Upečené pred pečením alebo po ňom potrieme vajíčkom. Ako namazať koláče a žemle, aby ste dosiahli zlatohnedú kôrku

Domov voňavé pečivo vždy sa to všetkým páčilo a nenechalo nikoho ľahostajného, ​​ani deti, ani dospelých. Aby mali koláče, buchty a koláče úspech, nestačí ich uvariť podľa zvoleného receptu. Do tohto procesu musíte vložiť všetku svoju lásku a určite ju aplikovať na produkty pred pečením “ konečná úprava- glazúra, ktorá koláčom dodá nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.

Ako môžete namazať koláče pred alebo po pečení? Túto otázku si kladie každá gazdinka, keď ide piecť koláče alebo buchty. Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú namazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou a lesklou lesklou kôrkou.

Koláče je možné pred alebo po upečení vykartáčovať pomocou silikónovej kefy, gázového tampónu, čajových vrecúšok alebo prírodnej kefy z husacieho peria. Nezáleží na tom, ako bude zasklenie aplikované, je dôležité to urobiť ľahkými, takmer beztiažovými pohybmi.

Existovať rôzne možnosti zasklenie a každá gazdinka si pre seba vyberie ten najoptimálnejší, ktorý je vhodný pre konkrétny druh cesta.

Vajcia

Najbežnejšie a najjednoduchšie zasklenie je vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečivo potreté žĺtkom získa najjasnejšiu a najbohatšiu kôrku. Pre striedmejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko

Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče pripravené, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ich do rúry až do zakúpenia. zlatohnedá kôrka. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.

Sladký čaj

Aby sladké pečivo získalo zlatohnedú kôrku bez lesku, môžete koláče potrieť sladkým, silným čajom. Aby ste to dosiahli, musíte v 100 ml horúcich čajových lístkov zriediť 2-3 polievkové lyžice cukru. Vychladnutú zmes natrieme na žemle alebo koláče. Dá sa použiť ako „kefa“ čajový sáčok. Niektoré ženy v domácnosti tiež zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkom zápare a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. Výsledkom je, že kôra získa matnú, jasnú farbu.

Obyčajná voda

Aby sa farba kôrky trochu objavila a tiež aby bola jemnejšia, môžete hotové, ešte horúce koláče trochu navlhčiť obyčajná voda. Pripravený sladké pečivo niektoré zručné gazdinky mažú osladenou vodou (príp sladká sóda). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zeleninový olej

Aby pečivo malo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tejto polevy by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Zeleninový olej Lístkové cesto alebo pečivo môžete pred pečením natiahnuť. Kvások resp maslové koláče Je lepšie mazať olejom, keď je pripravený, ale ešte horúci.

Zmes masla a žĺtka

Na všetky druhy koláčov a koláčov (sladkých aj nie tak sladkých) je vhodná maslová glazúra. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečivo natreté touto polevou získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Poleva z kyslej smotany

Sladké koláče a žemle pred pečením veľmi dobre pomastíme zmesou kyslej smotany, masla a múky, navrch posypeme cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladnutým roztaveným maslo. Zmes znova dobre premiešajte, až kým nebude hladká a homogénna.

Zmes masla a múky

Pred pečením môžu byť akékoľvek výrobky namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo zmiešame s malým množstvom vody (studenej), pridáme trochu múky a pomelieme. Touto zmesou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče musíte do zmesi pridať cukor.

Samozrejme, zo všetkých uvedených možností si každá žena v domácnosti vyberie tú najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Ale zakaždým, keď použijete nový lubrikant na koláče, môžete diverzifikovať slávnostný vzhľad vášho pečenia. Nebojte sa v kuchyni experimentovať.

Môj dom dnes opäť voňal čerstvým pečivom. Milujem túto vôňu. Aby som to cítil silnejšie, vzal som si čerstvú zlatá buchta a vdychovala jej vôňu. Voňala detstvom. A aké ružové! Aby ste to urobili týmto spôsobom, môžete použiť rôzne metódy. Každá gazdinka má svoje. Chcete vedieť, čo si dať na drdoly, aby sa leskli? Potom som pripravený odhaliť vám všetky moje triky.

Aby boli boky buchtičiek zlatohnedé, musíte vedieť, čím ich glazovať. Pre iný test fit rôzne cesty, ale vajíčko bolo vždy považované za najuniverzálnejšie mazivo. O niečo neskôr o tom budeme hovoriť podrobnejšie, ale teraz je tu dôležitejšia otázka.

Najprv sa musíte rozhodnúť, kedy potrebujete žemle namazať, aby ste vedeli, ako ich glazovať.

Dá sa vykefovať pred alebo po pečení. Myslím, že každý z vás má svoju obľúbenú metódu a argumenty, no osobne sa mi najviac páči prvá možnosť, ale pozrime sa na obe.

Aby som si presne predstavil očakávaný výsledok, navrhujem zvážiť všetky možnosti pomocou príkladu. Dnes som špeciálne upiekla žemle s rôznymi glazúrami, aby ste videli, ako sa prejavuje hnedosť každého spôsobu.

Čím natierate žemle pred pečením, aby boli lesklé?

Cesto som zamiesila z kvásku, keďže sa naň hodia takmer všetky druhy polevy. Všetky buchty boli vynikajúce, ale „pálenie“ bolo u každej iné. Výrobky som teda namazal vajcom, sladkým čajom, maslovou zmesou, kyslou smotanou, teplým mliekom a rastlinným olejom.

Vajcia

Toto je najobľúbenejší, najjednoduchší a najčastejšie používaný typ povlaku. pekárenské výrobky dať im lesk. Pred pečením treba potrieť vajíčkom, aby počas tepelné spracovanie pečivo sa stalo zlatým a chutným.

Na omastenie sa používa vajíčko, ktoré sa pretrepe a povrch buchiet sa zaleje vaječnou hmotou. Aby bol výpek ešte hnedší, pridajte do vaječnej zmesi 1 ČL. cukor (na jedno vajce). Ak chcete získať hnedú červeň, použite iba žĺtok (môžete pridať cukor).

Sladký čaj

Niekedy nastane situácia, keď v chladničke nie sú vajíčka a upečené treba niečím pomastiť. A úplne logická otázka: "Ak nie je vajce, ako namazať pečivo?"

Najjednoduchší spôsob je rýchlo uvariť čaj, osladiť ho a natrieť sladkým čajom žemle. Lícenka bude menej výrazná ako z vajíčka, ale žemle budú aj tak chutné a krásne. Pridajte 1 lyžičku do polovice pohára vriacej vody. suché čajové lístky a 2 polievkové lyžice. Sahara. Po vychladnutí je možné použiť.

Mimochodom, táto metóda je tiež dobrá, pretože ju môžete namazať takým čajom Pôstne pečenie. Pamätajte, zapíšte si a použite!

Zeleninový olej

Od rastlinného oleja netreba veľa očakávať. „Opálenie“ bude krásne a rovnomerné, ale nie lesklé. Matnosť buchiet po tomto glazovaní je normálna. Ale je tu jedno plus - po upečení budú výrobky mäkké, takže si túto metódu dnes treba pamätať.

Mimochodom, pred vložením do rúry môžete lístkové cesto namazať a natiahnuť rastlinným olejom. Upečené bude krásne a lesklé.

Olejová zmes

Často používam túto polevu, ak nie sú žiadne vajcia. Upečené sú mimoriadne mäkké a celkom zlatohnedé. Na prípravu maslovej zmesi. potrebujete 3 polievkové lyžice. maslo izbová teplota, brúsiť s 1 polievkovou lyžičkou. voda a 1-2 lyžice. múky. Do tejto olejovej hmoty môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. cukor, ak je pečivo sladké. Ak chcete jasnejšiu farbu kôrky, musíte pridať žĺtok z jedného vajíčka.

Upečené môžete potrieť maslovou polevou dvakrát: pred pečením a 5 minút pred varením.

Kyslá smotana

Všetko je tu jednoduché. Ak v kuchyni nie je vajce, ale je tam kyslá smotana. potom môžete upečené pred pečením pokojne potrieť kyslou smotanou. Kôra nie je lesklá, ale celkom krásna. Kyslá smotana by mala byť dostatočne tekutá, aby sa s ňou dalo ľahko manipulovať štetcom. Ak je kyslá smotana príliš hustá, môžete ju mierne zohriať alebo trochu zriediť teplou vodou.

Teplé mlieko

Dosť často používam aj mlieko na omastenie žemlí. Vždy ho mám v chladničke, takže ho používam často. Na vymastenie používame teplé mlieko, ako ukazuje prax, najlepšie je upečené pomastiť mliekom 10-15 minút pred pripravenosťou (počas pečenia), keďže čím dlhšie sa buchty pečú v rúre, vymastené mliekom, budú tmavšie. A potom môžu dokonca vyhorieť. S mliekom teda treba narábať jemnejšie, aby sa výpek nepokazil.

Čím natierate žemle po upečení, aby boli lesklé?

Ak nemáte suroviny na vymastenie upečeného pečiva pred pečením (alebo ste na to jednoducho zabudli), tak žemle sa dajú vymastiť po upečení. Ako namazať žemle, aby boli zlatohnedé?

Voda

Hneď po upečení, kým sú žemle ešte horúce, ich môžeme pomastiť čistou vodou. Nebude to mať lesklý povrch, ale buchty budú ružovejšie a mäkšie. Toto je najdostupnejší spôsob spracovania pečiva po varení, takže ho môžete použiť príležitostne. Dostupnosť je podľa mňa veľké plus.

Maslo

Aby boli pečivo mäkké a voňavé, ihneď po upečení ich môžeme natrieť maslom. Maslo môžete rozpustiť a žemle natrieť štetcom, alebo môžete kúsok napichnúť na vidličku a prejsť po povrchu žemlí.

Po potretí olejom pečivo prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

Cukrový sirup

Používame túto metódu na sladké pečivo. Pripraviť cukrový sirup na vymastenie pečiva po varení potrebujete 5 polievkových lyžíc. rozpustite cukor v 5 lyžiciach. vody a varte 1-2 minúty. Cukrová hmota by mala byť mierne hustá, aby horúce buchty nielen nasýtila vlhkosťou, ale aby boli aj lesklé a lesklé.

Medový sirup

A táto metóda je vhodná pre sladké pečivo. Upečené potrieme medom, ktorý rozpustíme vo vode. Vezmite 3 polievkové lyžice. teplá voda a 3 lyžice. med Premiešame a žemle potrieme medovou vodou. Okrem toho, že pečivo bude ružovejšie a sladšie, bude voňať po mede. Toto je výborné!

Tam dnes skončíme. Ako vidíte, existuje veľa možností. Teraz už viete, čo si dať na drdoly, aby sa leskli. Ale tieto som vôbec ničím nenatierala a aj vďaka cukru v kysnutom cesta zhnedli, hoci boli navrchu trochu tvrdé.

Snom gazdinky sú koláče, ktoré sú ryšavé, ako plážoví návštevníci na mori, s krásnou lesklou kôrkou. Ako získať krásne „opálenie“ z domáceho pečiva? Najmä pre produkty vyrobené z kysnuté cesto, pretože lístkové cesto alebo muffiny zhnednú samé od seba - stačí len zvýšiť teplotu 5 minút pred tým, ako je pečenie hotové.

A tu kvasnicové koláče Pri tejto stratégii jednoducho vyschnú a môžu zostať bledé. Preto vezmite o 1 vajce viac, ako je uvedené v zozname surovín a rozšľahajte ho vidličkou na tanieri. Čím svetlejší je žĺtok, tým lepšie!

Keď pirohy dobre zapadnú do rúry a začne na nich sadnúť kôrka, vezmite pierko alebo špeciálny štetec a pečivo potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ak ho pred vložením do rúry potriete štetcom, vajíčko zabráni kysnutiu koláčov. Ak sa poponáhľate a namažete ho vopred, môžu sa koláče usadiť. Pečivo potriem vajíčkom asi 7 - 10 minút pred tým, ako bude hotové.

Teraz môžete zvýšiť teplotu: koláče krásne zhnednú.

Know-how: ak máte v rúre iba spodný ohrev, pri pečení koláčov alebo buchiet ho umiestnite na spodok rúry liatinová panvica alebo žiaruvzdorná forma naplnená vodou. Para dodá vlhkosť a spodná kôrka zostane mäkká a vrchná zhnedne.

Samozrejme, rozšľahané vajíčko (alebo ešte lepšie - svetlé) domáci žĺtok, roztlačený s lyžičkou mlieka) je najlepšou voľbou na mazanie pečiva! Ak však všetky vajcia idú do cesta alebo pečiete pôstny koláč, môžete namiesto vajec namazať pečivo sladkým silným čajom. V č Pôstna možnosť kyslou smotanou resp ťažký krém.

Aké triky máte na to, aby boli pečivo ružové a chutné? Podeľte sa prosím v komentároch! Veľmi rád dostanem vašu radu. 🙂

V dnešnej dobe už pečenie nie je také populárne ako za čias našich babičiek. V tom čase to bol prakticky spôsob, ako prežiť. Upiekli všetko: koláče, chlieb, buchty. V súčasnosti je oveľa jednoduchšie kúpiť všetko v najbližšom supermarkete. No stále existujú mladé gazdinky, ktoré sa zaujímajú o tajomstvá varenia a radi varia.

Akékoľvek pečivo musí mať tieto vlastnosti:

• byť pripravené podľa prísnej receptúry
• byť chutné
• mať slušný vzhľad.

Dôležitý je posledný bod. Pečenie by malo vyzerať, ak nie dokonale, tak aspoň chutne. Pre to hotové pečivo namažte ho - získa hotový vzhľad.

S vajíčkom je všetko jednoduché a jasné. Ako mazivo na pečenie je všestranné. Môžete ho namazať proteínom alebo žĺtkom. Alebo môžete dôkladne vyšľahať obe spolu. Do vajíčka môžete pridať aj mlieko a kyslú smotanu. Nanášať ho môžete moderným silikónovým štetcom, vytvoreným špeciálne pre takéto prípady. Predtým mnohé rodiny používali na tieto účely štetku na holenie. Samozrejme čisté, zakúpené špeciálne na prácu s pečivom. A ešte skôr sa používalo brko.

Potom sa však vyskytol problém - v chladničke nebolo jediné vajce, všetko išlo do pečenia (šalát / koláč / dezert).

Preto dnes budeme hovoriť o tom, ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia.

Neviete čím natrieť koláče, keď nemáte vajíčka? Je to v poriadku.

Som si viac než istý, že potrebný produkt nájdete vo svojej kuchyni. Možno ani jeden.

Voda

Najjednoduchší spôsob, ako nahradiť vajíčko, je omastiť hotový koláč obyčajná voda. To nepridá žiadnu zvláštnu krásu, ale váš produkt získa pekný lesk. Kôrka zmäkne. čo ešte potrebuješ? Na koláče a koláče sladká náplň, do vody je potrebné pridať cukor.

A ďalším úplne nezrejmým produktom, ktorý môže nahradiť vajce, je obyčajná sýtená voda, ktorej cena je 15-25 rubľov a je pravdepodobne takmer v každej chladničke. Veľmi moderné a netradičné riešenie.

Zeleninový olej

Ak sóda originálnym spôsobom pri pečení vymeňte vajíčko, potom ho namažte rastlinným olejom - triviálne, ale efektívne. naozaj…

Aký produkt ste si 100% istý, že máte v chladničke? Je to rastlinný olej. Vašim výrobkom to lesk nepridá, no v najhoršom prípade áno.

Ale je lepšie ho použiť len na lístkové cesto.

Čaj

Metóda je na jednej strane pomerne populárna, na druhej strane sa na ňu často zabúda.

Silný čaj sa už dlho používa na mazanie pečiva, nie ako náhrada vajec, ale ako nezávislý recept.

Pečivu dodá jemnú zlatohnedú kôrku. Pre sladké pečivo musíte do čaju pridať pár polievkových lyžíc cukru na pohár.

Krémová zmes

Krémová zmes sa pripravuje z troch zložiek – rozpusteného masla, vody a múky. Olej musíte vložiť do nádoby vhodnej na trenie. Pridajte vodu. Množstvo vody sa vypočíta podľa oka. Keď sa pridá múka, konzistencia zmesi by mala byť mierne tekutá, aby bolo vhodné natrieť produkt silikónovou kefou.

Maslo môžete aj takto rozpustiť a vymastiť.

Majonéza a kyslá smotana

Ak výpek nie je sladký, ale napr mäsová plnka, potom sa vajíčko dá ľahko nahradiť majonézou alebo kyslou smotanou. Stačí naniesť len jednu tenkú vrstvu. Dôležité je nepreháňať to.

Tvoje spôsoby

Teraz viete, ako namazať koláče, ak v chladničke nie je žiadne vajce.

Väčšina kulinárskych objavov vzniká buď náhodou, alebo experimentovaním. Možno teda vy sami prídete na niečo neobvyklé a výnimočné. Ak máte nejaké nápady, podeľte sa s nami v komentároch.

Ako namazať koláče a žemle pred pečením, aby boli zlatohnedé

Vajcia
Zmes vaječného oleja
Kyslá smotana
Mlieko
Sladký čaj alebo čajové lístky
Teplá voda
Zeleninový olej

Vajcia

Keď píšu, že pečivo treba natrieť vajíčkom, začínajúce gazdinky majú otázku – čím mažu koláče: bielkom alebo žĺtkom? Alebo celé vajce? Vaječné bielka sa používajú na iné účely, na bielkovinovú polevu, o tom bude reč v samostatnom článku. A koláče a žemle sa mastia rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom. Pomocou metličky alebo vidličky šľaháme vajíčko, kým sa neobjaví svetlá pena. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru alebo naliať lyžicu mlieka, ale s pridaním mlieka bude červenka bledšia. Ak ho namažete iba žĺtkom, kôra sa ukáže ako veľmi červenkastá, hnedastá, svetlá a lesklá. Zvyčajne sa zo žĺtka pripraví zmes s vodou alebo mliekom v pomere jeden žĺtok na lyžicu tekutiny. Povrch nebude taký tmavý, ale lesklý, lesklý, jednotný.

Zmes vajec a masla

Vhodné na akýkoľvek druh cesta. Vajíčko rozšľaháme do peny, pričom počas šľahania pridáme 2 polievkové lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo. Voda a olej sa pridávajú v niekoľkých fázach, striedavo 1 lyžička. Ihneď po uvarení sa glazúra nanesie na cesto a vloží sa do rúry. Aby bola kôrka veľmi svetlá, pripravte žĺtkovo-maslovú zmes. V teplej miske rozdrvte jeden žĺtok s lyžicou mäkkého masla, kým sa neroztopí alebo kým sa nedosiahne tekutá homogénna hmota.

Kyslá smotana

Ďalšia častá otázka: ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia? Vajíčko môžete nahradiť kyslou smotanou, získa jednotnú svetlo zlatú kôrku, ale nebude takmer žiadny lesk. Je lepšie použiť tekutú kyslú smotanu, nie príliš mastnú, udržiavať ju na nejaký čas pri izbovej teplote. Na sladké buchty a koláče pripravte kyslú smotanovú polevu zmiešaním tekutej kyslej smotany s múkou a rozpusteným maslom. Zmes sa nanáša v rovnomernej vrstve a na vrchu sa posype bielym alebo hnedým cukrom.

Mlieko

Teplé mlieko sa používa na mazanie akéhokoľvek pečiva vyrobeného z akéhokoľvek druhu cesta, pred aj po pečení. Kôrka bude zlatohnedá, tenká, stredne lesklá, bez lesku. Na sladké koláče a žemle pridajte do mlieka niekoľko štipiek cukru, premiešajte a naneste na povrch pred vložením do rúry. Nesladené pečivo Môžete ho namazať dvakrát – pred vložením do rúry a asi päť minút predtým, ako bude hotový.

Silný sladký čaj alebo čajové lístky

Tento typ glazúry sa používa na sladké výrobky. Do polovice pohára horúceho, veľmi silného čaju alebo čerstvých čajových lístkov pridajte dve polievkové lyžice cukru, rozpustite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Koncentrovaný nápoj Koláče a žemle pred vložením do rúry namažte. Výsledkom je, že produkty získajú jasný, intenzívny rumenec, matný, bez lesku.

Voda

Čo používate na potiahnutie koláča na kôrku, ktorá je mäkká a nie príliš tmavá? Na to je vhodná bežná pitná voda. Hotové, ale ešte horúce pečivo treba navlhčiť alebo posypať. Toto je najjednoduchší spôsob, ako dať koláču chutný vzhľad. Táto metóda sa môže použiť, ak nie je čas alebo túžba pripraviť zmes na mazanie, ak nie je potrebné produkty alebo ak gazdiná jednoducho tesne pred pečením zabudla ošetriť povrch cesta.

Aby ste získali hladkú a lesklú kôrku na koláči, ktorý má sýtu farbu, mali by ste do vody pridať trochu cukru. Táto zmes by mala byť pripravená na základe nasledujúci podiel: jedna čajová lyžička kryštálový cukor na jednu polievkovú lyžicu pitná voda. Koláč musíte posypať týmto sirupom dvakrát: po vykysnutí cesta a krátko pred koncom varenia.

Kuracie vajce

Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Najčastejšie a jednoduchý produkt na glazovanie je kuracie vajce. Okrem toho sa táto prísada môže použiť bez ohľadu na typ použitého cesta.

Glazovanie vajec vyžaduje pri práci s ním opatrnosť. Zmes, ktorá sa dostane na plech, naň totiž môže počas pečenia prilepiť koláče.

Plochu na pečenie je možné natrieť buď celým kuracím vajcom, alebo zmesou tohto produktu s vodou alebo mliekom. Aby ste dosiahli efekt svetlej kôrky s krásnym leskom, musíte bielko a žĺtok zľahka poraziť vidličkou a naniesť na cesto pred začatím varenia.

Ak použijete zmes vajíčka a vody, získate lesklý povrch sýtej farby. A keď sa na mazanie koláčov použije bielok a žĺtok zriedený mliekom, výsledná zlatohnedá kôrka poteší hostesku svojim leskom a jemnosťou. Podiel v oboch prípadoch je rovnaký: pre jedno kuracie vajce - jedna čajová lyžička tekutiny.

Bielok

Kuracie vajcia sa nepoužívajú vždy celý. Bielok a žĺtok sa často používajú oddelene od seba na úpravu povrchu pečiva. Nižšie sú popísané možné možnosti použitie týchto komponentov.

Ak koláč potriete bielkom, získate chrumkavú, krehkú kôrku. Najprv ho trochu rozšľaháme vidličkou. Je tiež možné použiť zmes bielok a malé množstvo pitnej vody. V tomto prípade bude povrch na pečenie tvrdý a lesklý.

Žĺtok

Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Vaječný žĺtok urobí túto prácu dobre. Práve pri použití tohto produktu sa kôra ukáže ako najjasnejšia a najbohatšia. Žĺtok sa používa ako v čistej forme a v zmesiach s mliekom alebo maslom.

Pri použití pevného kurací žĺtok Treba ho trochu poraziť vidličkou a naniesť na povrch cesta tesne pred pečením. Kôra v tomto prípade bude mať zlatú farbu a jedinečný jas.

Ak koláč potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom, farba povrchu na pečenie bude menej sýta a nebude taká lesklá. Kôrka zmäkne. A ak do takejto zmesi pridáte trochu kryštálového cukru, lesk sa odstráni a zostane len sýtosť farby.

Ešte jeden zaujímavá možnosť zasklenie je zmesou jedného žĺtok a dve polievkové lyžice zmäknutého masla. Na jeho prípravu rozdrvte uvedené ingrediencie vidličkou do hladka. Potom musíte výslednú hmotu naniesť na povrch koláča na konci procesu kysnutia cesta. Výsledná kôrka poteší hostiteľku svojou jemnosťou, zlatou farbou a krásnym leskom. Je povolené nahradiť maslo margarínom.

Rastlinný olej alebo maslo

Ako namazať koláče pred pečením, aby bola kôrka mimoriadne mäkká? Na tento účel je lepšie použiť olej, maslo aj zeleninu (slnečnicový, kukuričný, olivový atď.). Povrch koláčov sa nebude lesknúť, ale farba bude jasná.
Keď sa pečie z lístkového cesta resp ťahový test, na mazanie povrchu sa odporúča použiť rastlinný olej. Krémový produkt vhodnejšie na nekysnuté, kváskové alebo maslové koláče. Mala by sa roztaviť a namazať povrchom na pečenie, keď je pripravená, ale ešte nevychladla. Navyše maslo dodáva koláčom jedinečnú vôňu.

Silný čaj

Ako namazať koláč tak, aby kôrka mala ružový a jasný odtieň bez lesku? V tomto prípade je ako stvorený na povrchovú úpravu silný čaj. Môžete použiť buď nesladený nálev alebo s pridaním malého množstva cukru. V druhom prípade bude farba kôry intenzívnejšia. Za týmto účelom rozpustite približne 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 mililitroch tekutiny. Výsledný roztok musí byť namazaný povrchom cesta dvakrát: bezprostredne pred pečením a niekoľko minút predtým plná pripravenosť piroga.

Môžete tiež pridať sýtosť farieb pomocou múky. Aby ste to urobili, musíte sa pripraviť sladký čaj pridajte lyžicu infúzie špecifikovaný produkt, dobre premiešajte a na konci kysnutia cesta namažte povrch koláča výslednou hmotou.

Mlieko

Ako namazať koláč, ak nie je žiadne vajce? Vhodné aj na zasklenie bežné mlieko. Tento výrobok bude vhodný na akékoľvek pečenie bez ohľadu na typ použitého cesta. Mlieko sa musí zohriať. Mali by sa natrieť na povrch koláča niekoľko minút pred tým, ako bude pečivo hotové.
Pri použití tohto produktu na glazúru bude mať kôra hotového kulinárskeho produktu chutný lesk. Ak je pečivo sladké, odporúča sa pridať do mlieka trochu cukru. V tomto prípade nebude povrch koláča taký lesklý, ale farba bude sýtejšia.

Maslo s múkou

Ďalšou zaujímavou možnosťou glazúry by mohla byť zmes pozostávajúca z masla a múky. Musíte si ho pripraviť nasledovne. Roztopené maslo sa odporúča zmiešať s malým množstvom studenej pitnej vody. Potom musíte pridať trochu múky a dobre rozdrviť, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Táto glazúra je vhodná na akékoľvek cesto.

Ak je koláč sladký, odporúča sa do výslednej zmesi pridať malé množstvo cukru. To dodá kôre zlatý odtieň. Povrch na pečenie by mal byť ošetrený touto glazúrou bezprostredne pred varením. Je povolené nahradiť maslo margarínom.

Kyslá smotana

Ako polevu môžete použiť kyslú smotanu. Na koláče s nesladená náplň možno použiť majonézu. Tieto výrobky sa nanášajú na povrch cesta bezprostredne pred pečením. Je dôležité, aby vrstva kyslej smotany alebo majonézovej polevy bola veľmi tenká.

Zmes pripravená nasledovne je vhodná na ošetrenie povrchu sladkých koláčov. Do kyslej smotany musíte pridať trochu múky a dobre premiešať. Potom pridajte rozpustené maslo a priveďte do hladka. Táto glazúra by sa mala naniesť na povrch cesta po dokončení kysnutia. Vrch koláča posypte malým množstvom kryštálového cukru.

Záver

Dať domáce pečenie Pre ešte chutnejší vzhľad musíte použiť zasklenie. Čím poťahujete koláče, aby ste získali zlatohnedú kôrku? Na tento účel použite vodu, kuracie vajce, maslo alebo rastlinný olej, čajové lístky, kyslú smotanu alebo mlieko v rôznych kombináciách. Vzhľad koláče sa budú líšiť v závislosti od zvolenej polevy. Jemnými ľahkými pohybmi musíte povrch na pečenie namazať. Ideálnym zariadením na to je špeciálna silikónová kefka. Je mäkká, ľahko sa používa a cesto vôbec nedrobí.

Čím teda môžete koláče namazať pred pečením alebo po ňom a čo z toho vznikne?
Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú namazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou matnou alebo lesklou a lesklou kôrkou.

Pre každý druh cesta existujú rôzne možnosti glazúry.

Vajcia
Najbežnejším a najjednoduchším glazovaním droždia a lístkového cesta je kuracie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečivo potreté žĺtkom získa najjasnejšiu a najbohatšiu kôrku. Pre striedmejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ho späť do rúry, kým nebude zlatohnedá. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.
Koláče z ražná múka Po upečení sa „kúpu“ v teplom mlieku, vďaka čomu zmäknú.

Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatohnedú kôrku bez lesku, môžete koláče pred pečením potrieť sladkým, silným čajom. Aby ste to dosiahli, musíte v 100 ml horúcich čajových lístkov zriediť 2-3 polievkové lyžice cukru. Vychladnutú zmes natrieme na žemle alebo koláče. Ako „kefku“ môžete použiť vrecúško čaju. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkom vare a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. Výsledkom je, že kôra získa matnú, jasnú farbu.

Obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a kôrka zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče navlhčiť čistou vodou. Hotové sladké pečivo potrieme osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zelenina a maslo
Aby pečivo malo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tejto polevy by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej je možné pred pečením natrieť lístkovým alebo naťahovacím pečivom. Koláče a koláče z nekysnuté cesto hneď po upečení potrieme rozpusteným maslom. Droždie alebo maslové koláče je lepšie namastiť maslom, keď sú hotové, ale ešte horúce.

Zmes masla a žĺtka
Na všetky druhy koláčov a koláčov je vhodná maslová glazúra. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečivo natreté touto polevou pred pečením získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky
Pred pečením môžu byť akékoľvek výrobky namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo zmiešame s malým množstvom vody (studenej), pridáme trochu múky a pomelieme. Touto zmesou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče musíte do zmesi pridať cukor.

Poleva z kyslej smotany
Sladké koláče a žemle pred pečením veľmi dobre pomastíme zmesou kyslej smotany, masla a múky, navrch posypeme cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladnutým rozpusteným maslom. Zmes znova dobre premiešajte, až kým nebude hladká a homogénna.