Čo je pálenka - história vzhľadu a technológie výroby nemeckej vodky, ako variť doma. Prírodná nemecká vodka - pálenka

Schnapps je jedným z najznámejších alkoholických nápojov vynájdených v Nemecku. Napriek tomu, že u nás nie je až taký populárny, v Európe sa z neho vyrábajú rôzne koktaily. Z čoho je vyrobený a čo to je?

Nemecká pálenka - to je nápoj?

Tento alkoholický nápoj sa vyrába z ovocia, ako sú hrušky, jablká, broskyne alebo čerešne. Pôvodná verzia neobsahuje žiadny pridaný cukor, takže pálenka nie je presladená, ale má žiarivú ovocnú vôňu.

Klasická pálenka je destilovaná ovocná šťava bez pridaného cukru. Ale v niektorých krajinách (USA) tento názov znamená niečo iné. Američania vyrábajú nápoj pod rovnakým názvom, ktorý sa pridáva skôr ako sladký ovocný likér veľké množstvo cukry a arómy. Americkí výrobcovia nedestilujú ovocné šťavy, namiesto toho namáčajú ovocie a bobule v alkohole.

Napriek tomu, že tento alkoholický nápoj mnohí milujú, nie každý pozná históriu jeho výskytu. Jeho názov pochádza z nemeckého slova Schnaps, ktoré sa používa pre silné alkoholické nápoje.

americká pálenka

Keď sa nápoj v Nemecku ešte len začínal vyrábať, ako hlavná surovina sa používali zemiaky. Chuťou a silou sa podobal na náš domáci mesiačik. Ale keďže je v zemiakoch príliš málo cukru, nahradili ho ovocím a bobuľami.

Nemecká pálenka je na rozdiel od americkej bezfarebná, priehľadná a svetlá, bez zakalenia a nadmernej sladkosti. Cenovo najdostupnejšou možnosťou je jablková pálenka, najdrahšia je čerešňová.

Hlavnou podmienkou výroby pálenky je dvojitá destilácia. Iba používané prírodné šťavy, cukor a umelé arómy sú vylúčené.

nemecká pálenka

Americká verzia však udivuje spotrebiteľov rozmanitosťou chutí. Pridávajú sa do nej rôzne koreniny (škorica, mäta), vyrába sa z rôznych druhov ovocia a bobúľ (banány, marhule, broskyne, černice a pod.).

Druhy nemeckých páleniek:

• Apfel Schnapps - vyrobené z jabĺk, najlacnejšia možnosť.
• Zwetschke - na báze divej slivky.
• Adilitzbeere je rakúsky nápoj vyrobený z plodov jaseňa.
• Broskyňa - piť čistej forme alebo ako súčasť kokteilov, na druhom mieste v obľúbenosti.
• Kirschwasser - na báze čerešní, drahšie ako predchádzajúce. Silnejšia je aj čerešňová pálenka.
• hruška - má jemná vôňa, nedá sa zameniť s inými druhmi pálenky.

Ak chcete vyskúšať odlišné typy tohto nápoja určite navštívte Nemecko a Rakúsko. V týchto krajinách je pálenka obľúbená a nájdete ju v každom bare.

Schnapps: koľko stupňov obsahuje?

Rovnako ako vodka, gin a rum, aj pálenka obsahuje asi 40 stupňov alkoholu. V predaji nájdete aj možnosti so silou 30% a o niečo nižšou. V každom prípade tento nápoj patrí k silnému alkoholu.

Ako si vybrať kvalitný nápoj?

Hlavnou podmienkou, na ktorú by ste si pri nákupe mali dať pozor, je miesto, kde sa nápoj vyrába. Originálna pálenka sa vyrába iba v Nemecku a Rakúsku. Americký variant nemá nič spoločné s originálom, je to ovocný sladký likér.

Schnapps: domáci recept

Ak máte túžbu a schopnosti, môžete to urobiť nemecký nápoj aj doma. Najprv musíte dosiahnuť kvasenie hmoty ovocia alebo bobúľ, v dôsledku čoho dostanete kašu. Zostáva len predbehnúť výslednú kašu dvakrát.

Ako správne piť pálenku?

Tradične to pijú len tak, s ľadom, panákmi. K pivu môžete zapiť aj pálenkou. Pridáva sa aj do kokteilov, no v Nemecku a Rakúsku takéto experimenty nie sú vítané.

Snapps /… Morfemický pravopisný slovník

- (nemecká) vodka. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Pavlenkov F., 1907. SHNAPS (nem.). vodka. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910. SHNAPS ... Slovník cudzích slov ruského jazyka

SHNAPS, schnapps, pl. nie, manžel. (nemecky Schnaps) (hovorová rodina). vodka. Vysvetľujúci slovník Ushakova. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Vysvetľujúci slovník Ushakova

Napr. vodka horké víno biele víno zelené víno lektvar biela hlava štyridsaťstupňová biela vodka biela Slovník ruských synoným. Kontext 5.0 Informatika. 2012... Slovník synonym

M. razg. nemecký silný alkoholický nápoj; vodka. Výkladový slovník Efremovej. T. F. Efremová. 2000... Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova

Snapps. sladký likér s arómou mäta pieporná a mierny obsah alkoholu (20-30%). Pálenka sa vyrába aj s vôňou brusníc, hrozna, jahôd, kosatca, marhúľ a pod., čo je uvedené v názve. * * * (Zdroj:… … Kulinársky slovník

A; m. [to. Schnaps] nemecký silný alkoholický nápoj; vodka... encyklopedický slovník

pálenka- názov ľudskej rodiny je Gorilka ... Pravopisný slovník ukrajinských filmov

Aha, jednoduché. zanedbané vodka. Nafúknutý barón sa od vypitej pálenky ešte viac začervenal. Mamin Sibiryak, Žiadne zvláštne práva. Pst!.. Pomaly! Zdá sa, že pálenka je v jedálni, v bufete. Čechov, Ivanov. [nemčina] Schnapps]… Malý akademický slovník

knihy

• Mendel Marantz. Sada 4 kusov, David Friedman. Životné vydanie. Moskva, 1926. Vydavateľská spoločnosť "Spark". Novo zhotovená profesionálna väzba, pod ktorou sú zachované pôvodné obaly. Bezpečnosť je dobrá. Autor…
• Dobrodružstvá SS Standartenführer von Stirlitz, Boris Leontiev. Epochálny humorný román o dobrodružstvách SS Standartenführera von Stirlitz pozostávajúci z piatich kníh („Operácia Schnapps“, „Koniec kukuričného cisára“, „Špión, ktorý miloval dusené mäso“, „Búrka…

Jedným z najpopulárnejších medzi tvrdým alkoholom je pálenka, o aký druh alkoholu ide:

Čo je pálenka

Prvýkrát sa o takom koncepte ako rakúska pálenka hovorilo v 15. storočí. Takmer súčasne sa objavil na území Rakúska aj Nemecka. Centrom jeho výroby bol v tých časoch prvý štát. Vo východnej časti krajiny v Tirolsku sa ako liek používal alkohol. Používal sa pri prechladnutí a ako ohrievací nápoj. V tých časoch bol rozšírený mýtus, že pálenka predlžuje mladosť. Čoskoro si chuť a omamný účinok „lieku“ obľúbili všetci a začali si ho užívať pre potešenie.

V budúcnosti sa nápoj začal vyrábať vo veľkých liehovaroch. Receptúra ​​produktu sa neustále menila, ale ako základ sa vždy brala klasická verzia. V jadre je ovocný, čo sa udialo dvojitá destilácia. Pri jeho výrobe sa nepoužíval cukor, droždie a chuťové preťaženie.

Pálenka je chuťovo podobná ovocnej alebo bylinkovej pálenke, len má výraznejšiu chuť a vôňu. Predtým sa nápoj vyrábal z čerešní alebo jabĺk. Dnes sa na výrobu alkoholu používa nielen ovocie, ale aj bobule, korenie a bylinky. Mätová pálenka si tak získala značnú obľubu. Pridáva sa, aby nápoj dodal sviežosť a nezvyčajnú chuť.

Koľko stupňov

Keďže výrobok obsahuje alkohol a má štandardnú silu, postupom času sa jeho zloženie a počet zložiek zjednodušili, aby sa dosiahli požadované stupne.

IN klasická verzia alkohol má 38-40%. Takáto pevnosť je však vlastná pôvodným odrodám pálenky. Iné značky môžu obsahovať nižší stupeň. Napríklad v americkej odrode nápoja je asi 20-25% alkoholu.

Nedá sa jednoznačne odpovedať, koľko stupňov obsahuje klasická pálenka. Keďže veľké liehovary majú povolenie na výrobu produktu. Všeobecný názov „pálenka“ označuje celú skupinu silných alkoholických nápojov. V súlade s tým sa môžu prispôsobiť rôznym úrovniam alkoholu.

Zloženie a druhy nápojov

Dnes sa vyrába niekoľko desiatok druhov tohto nápoja. Nasledujúce odrody sa považujú za najobľúbenejšie a najžiadanejšie:

Ako si vyrobiť pálenku doma

S cieľom variť prírodná pálenka Nemčina, musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

1. Zloženie výrobku nezahŕňa droždie a kryštálový cukor. Je zakázané pridávať tieto prísady, inak to bude porušené klasická technológia výroba rakúskeho alkoholu.
2. Na prípravu pálenky je dovolené používať takmer všetko ovocie, bobule a koreniny s bylinkami.
3. Suroviny je najlepšie pred varením umyť studená voda. Neodporúča sa zalievať vriacou vodou, inak prirodzené kvasinkové huby odumrú.
4. Bobule a ovocie by sa mali vyberať opatrne. Je zakázané používať zhnité a pokazené suroviny.

Recept na čerešňovú pálenku je nasledujúci:

1. Najprv vezmite 5 kg zrelé čerešne. Z bobúľ sa odstránia kôstky a rozdrvia sa na kašu.
2. Zmes sa naleje do 1,5 litra vody a umiestni sa na teplé miesto na fermentáciu. Hrdlo nádoby je previnuté gázou, aby sa zabezpečil prístup kyslíka. Takto sa kvapalina vylúhuje asi 4 dni.
3. Keď sa objavia známky kvasenia, do fľaše sa pridá 3,5 litra vody a všetko sa dobre premieša. Nádobu uzavrite vodným uzáverom. Braga trvá asi 1-1,5 mesiaca.
4. Braga je destilovaná. Potom sa kvapalina opäť zriedi vodou v pomere 1: 1 a znova sa destiluje.

Hotový výrobok sa plní do fliaš a posiela sa na tmavé miesto na 3-4 dni.

Recept na marhuľový základ je veľmi populárny:

1. odoberie sa 10 kg zrelé marhule. Kosti z ovocia sa odstránia a dužina sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
2. Do výslednej zmesi pridajte 3 litre destilovanej vody. Všetko je dôkladne premiešané, pokryté gázou a infúzne 4 dni. Počas tohto obdobia by mala zmes kvasiť.
3. Do kaše sa pridá ďalších 5 litrov vody a nechá sa vylúhovať 1-1,5 mesiaca na tmavom mieste.
4. Po uplynutí času sa rmut podrobí destilácii. Potom sa mesačný svit opäť zriedi vodou a znovu sa destiluje v destilátore mesačného svitu.
5. Pri východe hotové výrobky by nemala obsahovať viac ako 40 °. Ak je percento oveľa vyššie, mesačný svit sa zriedi vodou.

Doma si môžete pripraviť akýkoľvek nápoj. Hlavná vec je dodržiavať recept a dodržiavať základné pravidlá výrobnej technológie.

Kto, ak nie Nemci, vie najlepšie piť pálenku. Podľa ich názoru by sa nápoj nemal konzumovať chladený. Aby sa odhalila chuť a vôňa produktov, alkohol sa pred podávaním zahreje na + 16 ... 20 ° C. Pijú pálenku z malých pohárov, pričom nalievajú nie viac ako 20-30 ml tekutiny.

Je zvykom jesť rakúsku vodku s ovocím, syrmi, bavorské klobásy a dokonca aj údené ryby.

Odrody nápojov pripravených na báze obilnín nemajú výraznú vôňu a chuť. Odporúča sa ich konzumovať vychladené. Najlepšie na občerstvenie mäsové jedlá, zeleninové šaláty, klobásy a syry.

Mnohí počuli o láske nemeckého národa k alkoholickým nápojom. Je úplná pravda, že v Nemecku ich naozaj zbožňujú a vedia ich robiť dokonale. Recepty mnohých nápojov majú korene v dávnych dobách a ich zložky sú prírodné a prírodné. Patrí medzi ne pálenka, veľmi nejasne pripomínajúca slovanskú vodku alebo mesačný svit.

Aký druh alkoholického nápoja je pálenka

Schnapps je všeobecný názov pre alkoholické nápoje, ktorých sila je 30-45 stupňov. Získavajú sa ako výsledok destilácie prírodnej kaše: obilia, zeleniny, ovocia. Hlavnou podmienkou na prípravu surovín je absencia kryštálový cukor a umelé droždie.

Často je pálenka číry alkoholický nápoj s výraznou chuťou a vôňou pôvodného produktu. V súlade s použitou kultúrou existuje viac ako tri desiatky priemyselných druhov. Existuje však názor, že v podstate existuje dvakrát toľko odrôd pálenky.

Schnapps je považovaný za Nemca alkoholický nápoj, hoci podľa historickej štúdie sa s jeho výrobou začalo už v 15. storočí v susednom Rakúsku.

Po čase začali pálenku variť aj Nemci a spopularizovali ju. Zaujímavý fakt: podávaný alkohol sa používal v XVI-XVII storočí ako liek, ktorý lieči všetky neduhy a má omladzujúci účinok. Skutočne, vlastnosti hodné pozornosti, a ak sú kombinované s príjemná chuť, potom je jasné, prečo si pálenka získala takú slávu.

V závislosti od pôvodného produktu môže byť pálenka niekoľkých hlavných typov s následným rozdelením na konkrétnejšie: ovocie, bobule, zelenina, bylinky a obilniny. Suroviny dodávajú alkoholu špeciálnu chuť, ktorej paleta sa mení od sladkastej po horkú.

Najbežnejším ovocím je jablková pálenka, ktorá sa uprednostňuje zo zmesi naj rozmanitosť odrôd jablká, pričom za vhodnú do hruškového nápoja sa považuje len odroda Williams. Broskyňová pálenka je veľmi populárna a je hlavnou zložkou mnohých koktailov.

Bobuľová pálenka je právom považovaná za najchutnejšiu a má špeciálne aromatické a chuťové vlastnosti.

Azda najznámejšia je čerešňová pálenka, v Nemecku nazývaná Kirschwasser. Používa sa pri príprave vynikajúceho čerešňového dezertu Schwarzwald, ktorého korene pochádzajú z Bádenska-Württemberska. A malinová pálenka je v Bavorsku široko používaná a uznávaná.

V horách Bavorska nájdete pálenku napustenú bylinkami. napr. mätový nápoj s pridaním hotového liehu, ktorý sa ďalej riedi vodou na prijateľnú silu, zvyčajne 20 stupňov, a preháňa cez mesačný svit. Vanilková pálenka sa pripravuje podľa rovnakého princípu. Borievková pálenka, ktorá má nádhernú smrekovú arómu, je považovaná za skutočnú delikatesu.

Odležaná zemiaková pálenka už tradične má horká chuť a vyzerá ako obyčajný mesačný svit. Medzi obilnými destilátmi je známa kukurica a pšenica.

Pravidlá používania

Schnapps sa pije v malých porciách 20-30 mililitrov. Aby bola vôňa pôvodného produktu výrazná, musí sa nápoj piť vychladený.

Stupeň chladenia závisí od toho, z akej suroviny bola pálenka vyrobená. Ak z ovocia a bobúľ, potom sa nápoj ochladí na 16-20 °, a ak z obilnín, potom by mal byť nápoj chladnejší. Môžete si dať pohár ovocia, bavorské klobásy alebo klobásy. Viac o nemecká kuchyňa.

V prvej verzii pitia sa pálenka vychutnáva tak, že sa pije po malých dúškoch, aby sa vychutnala dochuť, analogicky s drahým koňakom. V opačnom prípade sa navrhuje vložiť kúsok ovocia, z ktorého bol nápoj vyrobený, do pohára na whisky, pričom sa na vrch naleje pálenka. Ovocie sa vyberie, pohár sa vypije a zaje sa kúskom alkoholu.

Na zníženie počtu stupňov sa alkohol riedi neperlivou vodou alebo vhodnou ovocnou šťavou. S pálenkou môžete vytvárať rôzne kombinácie pridaním limonády alebo šampanského. Takýto nápoj bude mať ľahká chuť a bublinkovú textúru.

Najvzrušujúcejším, no zároveň extrémnym spôsobom konzumácie pálenky je príprava pálenky, teda zmesi pálenky s pivom. Odporúča sa tiež piť pálenku ihneď zapitú určitým druhom piva. Mnohí neriskujú pitie takejto „smrteľnej“ zmesi a uprednostňujú ľahké koktaily.

Koľko stojí pálenka v Nemecku

V závislosti od druhu pálenky a značky výrobcu sa ceny pálenky pohybujú v priemere od 15 do 50 € za fľašu. Jedna fľaša obsahuje 0,7 alebo 0,5 litra alkoholického nápoja.

Najlacnejšia je jablková pálenka, ktorá stojí 10-15 €. Ceny za ostatné bobule a ovocné nápoje veľmi pestrá.

Kvalitná hrušková pálenka jedinečná vlastnosťčo je prítomnosť zrelého, šťavnaté ovocie hrušky priamo vo fľaši, stojí od 20 €.

Najdrahšie sú cereálne pálenky, ktoré sú považované za prémiové nápoje. Cena za ne bude dvojnásobne vyššia. Drahé sú aj lahodné alkoholické nápoje ako orech a škorica. Cena jednej fľaše vzácnej odrody pálenky bude 45-50 €.

Ako si vyrobiť vlastnú pálenku

Schnapps je nápoj, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma výberom dostupný produkt, dostupné alebo ohromujúce vaše chuťové preferencie.

zemiaková pálenka

Zemiakový nápoj sa pripravuje veľmi jednoducho. Je považovaná za najstaršiu odrodu, ktorá bola vynájdená už v 15. storočí. Medzi hlavné zložky: kilogram zemiakov, pol litra vody, enzýmy amylosubtilín a glukavamorín, ako aj vínne kvasnice, ktoré sa pridávajú doma na aktiváciu kvasenia.

Na začiatok si vyberieme kvalitné zemiaky, ktoré umyjeme a nasekáme mixérom, mlynčekom na mäso alebo na strúhadle. Nalejte výslednú kašu horúca voda, hodinu varu. Po odstránení z ohňa ochlaďte nádobu so zemiakovou hmotou na 70 °, po čom nasleduje pridanie amylosubtilínu.

Ďalej musíte udržiavať vyššie uvedenú teplotu a miešať obsah nádoby pol hodiny. Potom pridajte glukavamorín do nekvaseného vývaru, trvajte hodinu, kým sa škrob nezcukruje. Teraz môžete všetko ochladiť na 30 ° a pridať droždie.

Keď je rmut zrelý, destilujeme ho, pričom oddelíme prvú frakciu, takzvanú hlavu, a vzniknutý destilát zriedime na 12-15% obsah alkoholu. Poslednou fázou prípravy je čistenie kvapaliny filtrom.

ovocná domáca pálenka

Nemecká vodka s ovocnými tónmi sa dá pripraviť v jednom univerzálny recept. Môžete tak vyhnať marhuľový, jablkový, jahodový a mnoho ďalších druhov nápojov. Pozrime sa bližšie na proces varenia na príklade slivkovej pálenky.

Berieme zrelé slivky a čistej vody, v pomere 1:1. To znamená, že 10 kilogramov sliviek predstavuje 10 litrov vody. Stojí za to venovať pozornosť tomu, že slivky sa neumývajú, iba ich ošúpeme a roztlačíme. Potom nalejte slivkovú hmotu do veľkej nádoby a nalejte tam 3 litre vody, prikryte gázou a nechajte tri dni na teplom mieste.

Keď sa objavia prvé príznaky fermentácie (uvoľnenie kyslého zápachu a peny, syčanie), nalejte zvyšných 5-7 litrov tekutiny do nádoby. Množstvo vody sa mení v závislosti od prirodzeného obsahu cukru v ovocí. Zápar zriedime na tekutom stave. Ďalej na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver a umiestnime ho na tmavé a teplé miesto na 20-50 dní.

Po ukončení fermentačného procesu, ktorého znakom je zastavenie tvorby bublín, preháňame rmut prvýkrát cez stále mesačný svit, ukončenie zberu produktu, keď sila uvoľnenej kvapaliny klesne na 30 stupňov. Po tejto fáze určíme podiel čistý alkohol, opäť zmerajte silu výsledného nápoja, po ktorom zriedime vodou až do 20 percent.

Zriedenú kvapalinu opäť destilujeme, odstránime pervach a zastavíme zber destilátu pri sile 45 stupňov. Slivková pálenka je takmer pripravená, zostáva ju zriediť čistá voda do 35-45 stupňov, nalejte do fliaš a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste, aby sa chuť alkoholu ustálila.

Najlepšie značky pálenky

Medzi najdôveryhodnejšie a kvalitné značky pálenky sú: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser a Schladerer.

Pravú pálenku kúpite v nemeckých internetových obchodoch, priamo na trhoviskách alebo v špecializovaných predajniach, ktoré predávajú alkohol.

Existujú aj alkoholické nápoje, medzi ktoré patrí aj určitý druh pálenky. Podobným známym alkoholom je Schwartzhog, známy ako kančí likér, pretože práve toto zviera je zobrazené na svetlej etikete. Zloženie nápoja zahŕňa destilát z horkého pomaranča, zmes extraktov bylín, ovocia a orechov.

Počas pobytu v Nemecku môžete pálenku ochutnať v ktorejkoľvek reštaurácii, kaviarni alebo krčme, pričom si vychutnáte nádheru a rozmanitosť chutí. Niektoré prevádzky často používajú unikátnu receptúru, ktorá dáva každému druhu pálenky jedinečnú chuť. Bary ponúkajú množstvo koktailov s pálenkou. Napríklad broskyňová pálenka vďaka jemná chuť používa na výrobu dlhých nápojov Blue Margarita a Sex on the Beach.

Záver

pálenka - slávny nápoj Nemecko – udivuje návštevníkov nemecky hovoriacich krajín rozsiahlou rozmanitosťou a výberom. Niet divu, že turisti majú chuť si ho naplno vychutnať a vyskúšať všetko naraz. Ale stále nezabúdajte, že do skupiny patrí pálenka silný alkohol preto by sa nemal nadmerne konzumovať.

Ako sa vyrába pálenka: Video

V Nemecku je pálenka taká populárna, že ju Nemci považujú za národný nápoj a rešpektujú ju rovnako ako francúzsky koňak a Rusi vodku. Schnapps - čo je to za nápoj a ako ho správne piť? Poďme si o tom povedať v článku.

Čo je to pálenka?

Schnapps sa získava destiláciou zápary z ovocia alebo obilnín, bez použitia akýchkoľvek prísad. Jeho základom môžu byť hrušky, jablká, jahody, banány, hrozno, broskyne a iné ovocie. Autor: klasický recept pálenka sa vyrába zo zemiakov alebo obilia a rôzne bylinky. Chuť tohto nápoja sa mení od veľmi horkej až po veľmi sladkú. Pevnosť - zvyčajne nie vyššia ako 38-40 stupňov.

Trochu histórie

Na rozdiel od niektorých alkoholických nápojov má pálenka, povedzme, viac ako jednu domovinu. Približne v rovnakom čase sa objavila aj v Rakúsku, Nemecku a i.. Preto o pálenke môžeme pokojne povedať, že je severská národný nápoj. Pravá rakúska pálenka je však svetu málo známa, keďže ju Rakúšania vyrábajú v malom množstve a len pre vlastnú potrebu.

Zo starej nórčiny „schnapps“ („snapper“) znamená „vypiť jedným dúškom“. Prvá zmienka o tomto nádhernom nápoji pochádza z 15. storočia. Liehovary vyrábajúce pálenku sa objavili na území moderného Nemecka a Rakúska okolo 16. a začiatkom 17. storočia. Na začiatku bola výlučne pálenka liek, ktorým sa liečili takmer všetky choroby, v stredoveku sa verilo, že tento nápoj má na organizmus omladzujúci účinok. Čoskoro sa však pálenka stala známym rýchlo omamným alkoholickým nápojom, no pili ju len preto, aby si ju vychutnali (ako pálenku piť bude popísané nižšie).

Technológia výroby

Pri výrobe tejto klasickej pálenky sa nepoužíva cukor, farbivá, dochucovadlá. Na alkohol sa používajú rôzne suroviny, najčastejšie však hlavný originálnych produktov konať Divoké bobule a rôzne šťavnaté ovocie. Medzi pijanmi a náročnými odborníkmi je však veľmi obľúbená aj klasická pálenka. Každý veľký a seriózny pestovateľ pálenky má tím spoľahlivých, vysoko vyškolených zberačov lesných plodov, ktorí vedia, kde rastie najlepšie ovocie.

Výrobcovia investujú do procesu výroby pálenky veľké množstvo láska a práca. Bobule sa nielen zbierajú, ale aj spracúvajú výlučne ručne. Potom, čo spontánne kvasia niekoľko mesiacov. Potom hotová kaša podrobené dvojitej destilácii v špeciálne navrhnutých medených destilačných prístrojoch. Spravidla sa pálenka neuchováva dubové sudy, ako je pri mnohých alkoholických nápojoch zvykom, ale hneď sa plní do sklenených fliaš, v ktorých ide do predaja.

Odrody nápoja

Takže, pálenka, čo je to za nápoj a ako sa vyrába, sme zistili. Mali by ste však vedieť, že existuje obrovské množstvo odrôd pálenky. Priemyselných druhov je známych len asi 30. Preto si každý môže vybrať pálenku podľa svojich predstáv. Pri výrobe nápoja sa zakaždým používajú jedinečné spôsoby prípravy. Schnapps nemá žiadne analógy, preto je jednoducho nemožné vyjadriť jeho vôňu a chuť slovami alebo ju porovnať s akýmkoľvek iným alkoholickým nápojom.

Najpopulárnejšie druhy pálenky:

"Rumple Minze" (mäta);

"Kirschwasser" (čerešňa);

"Zwetschke" (z divokej slivky);

"Schladerer Williams-Birne" (hruška);

"Obstler" (zmes liehovín z hrušiek a jabĺk);

"Adilitzbeere" (na základe plodov horského popola).

Veľmi zaujímavý a nezvyčajný vzhľad má hrušková pálenka s celá hruška vo fľaši. To sa však len na prvý pohľad zdá prekvapivé a nemožné. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché, aj keď pracné - približne v polovici mája je vaječník plodu hrušky umiestnený vo fľaši priviazanej k vetve. V priehľadnej fľaši hruška dozrieva bežným spôsobom. Na konci augusta sa hruška spolu s nádobou oddelí od konára, dôkladne sa umyje a naplní sa alkoholom na báze hrušiek.

Ako piť pálenku?

Čo je to za nápoj, väčšina z nás stále vie, ale zďaleka nie každý vie, ako ho správne použiť. Je zvykom podávať takýto alkohol v zaoblených pohároch v tvare koňaku malej veľkosti. Porcia by nemala byť väčšia ako 20 gramov. Do pohára sa vloží malá hruška alebo plátok marhule. Na pohár s nápojom treba tiež pripevniť malú vidličku, aby sa zachytilo ovocie plávajúce v pálenke, vdýchlo sa jej arómy, potom sa obsah vypil a toto ovocie zjedlo. Pálenka môže slúžiť ako aperitív, príloha k jedlám alebo môže slúžiť ako digestív, ktorý pomáha pri trávení tučných jedál. Tradičné občerstvenie ale k nápoju môžete podávať aj slede či dokonca raky. Niektorí fajnšmekri zapíjajú pálenku pivom. Takáto nezvyčajná kombinácia nápojov v Hamburgu sa nazýva "Lutt-on-Lutt", v Hannoveri - "Luttier-Lage". Ak sa vám alkohol zdá príliš silný, zrieďte ho čerstvo vylisovaným ovocné šťavy alebo voda.

Konečne

Pred kúpou fľaše takéhoto alkoholu si pozorne preštudujte etiketu, hrozí kúpa neadekvátneho nápoja. Pri zlom čistení môže obsahovať aldehydy, ktoré môžu organizmu spôsobiť oveľa vážnejšie škody ako samotný alkohol. Pamätajte, že pravá pálenka sa vyrába výlučne v továrňach v Nemecku alebo jeho okolí. O tom, čo je pálenka, ste sa dozvedeli z tohto článku.