Yermolinsky polotovary kapustové rolky ako variť. Plnené kapustové polotovary: ako variť s lahodným zeleninovým vývarom.

Dnes všetkým známe kapustové rolky patria do východoeurópskej kuchyne, ale sú rozšírené v ázijských a blízkovýchodných krajinách. Zvyčajná plnená kapusta sa konzumuje nielen v Rusku a krajinách SNŠ, ale aj v iných krajinách sveta. Každá krajina a národ má však svoje vlastné charakteristiky a jemnosti varenia tohto jedla.

Názov „plnená kapusta“ dostal známe jedlo v tých časoch, keď to bolo v Rusku módne Francúzska kuchyňa. Jedným z jedál, ktoré sa v ňom podávali, boli holuby pečené v celku. Približne v rovnakom čase, súbežne s týmto jedlom, začali podávať „falošné holuby“ - kapustu s mletým mäsom vo vnútri. Existuje aj názor, že toto jedlo dostalo svoje meno vďaka srbskému jazyku - kapustové rolky sú knedle.

Ako uvariť chutné kapustové rolky

Existuje veľa receptov na varenie, ako aj samotné odrody kapustových roliek. Mohlo by to byť ako jednoduché kapustové rolky s mletým mäsom, a chudé, zeleninové, s hubami a pod. Neexistujú žiadne obmedzenia pre predstavivosť - môžete to bezpečne ukázať. Toto jedlo nestratí svoju chuť napriek kombináciám náplní a použitia rôznych korenín, ako aj spôsobov varenia. Pozrite si recepty vo videách o varení.

Moderný rytmus života diktuje svoje vlastné pravidlá - moderné ženy v domácnosti nemajú vždy čas variť samy. Väčšina žien sa uchyľuje k pomoci mrazených polotovarov. V hocijakom potraviny tieto produkty si môžete kúpiť. Mrazené kapustové polotovary sú hotový výrobok, ktorý zostáva len správne variť. Každý by mal vedieť, ako variť mrazené kapustové rolky. Na internete je veľa videí o varení, ktoré podrobne hovoria, ako variť.

Ak chcete správne pripraviť „obchodné“ polotovary z kapusty, musíte si zapamätať niekoľko akcií:

  • samotný výrobok vyberieme z obalu;
  • bez rozmrazovania ho vložte do nádoby na varenie (môžete použiť pomalý sporák);
  • pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu;
  • nalejte vriacu vodu do malého výbežku plnenej kapusty na povrchu;
  • pridajte paradajkovú pastu a korenie podľa chuti;
  • nádobu, v ktorej sa budú kapustové kotúče piecť, položte na malý oheň a trochu uhaste. Doba chradnutia (kalenia) závisí od požadovaného výsledku. Mnohým sa páči, keď sa kapustové rolky rozplývajú v ústach – na dosiahnutie tohto efektu trvá dusenie dlhšie.

Teraz budete vedieť, ako variť nielen hotová plnená kapusta, ale aj ako pripraviť omáčku.

Aby sme mohli uvariť kapustové rolky, musíme pripraviť:

  1. Pripravíme si plnku do jedla - uvaríme ryžu a zmiešame s mletým mäsom. Osmažte cibuľu, cesnak a mrkvu. Výsledná zmes sa zmieša s mletým mäsom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
  2. Aby plnka nebola suchá, pridajte trochu rajčinová pasta alebo majonézová omáčka.
  3. Samostatné kapustné listy z hojdačky. Vložíme ich na 10 minút do vriacej vody (je potrebné neustále sledovať stav kapusty, aby sa neprevarila).
  4. Kapustné listy pripravíme na ďalšie varenie. Kapustu rozložíme na reznú dosku, vezmeme železné kladivo a odklepeme tvrdé časti kapustných listov. Je to potrebné na zjednodušenie procesu pridávania plnky z ryže s mletým mäsom do kapusty.
  5. Kapustu rozložíme na dosku, do kapustového listu dáme plnku a opatrne zabalíme. Výsledkom by mali byť krásne obálky.
  • varenie v hrnci alebo liatine;
  • varenie v multivarke;
  • varenie v rúre.

Je potrebné vybrať panvicu, kde sa zmestia všetky kapustové rolky.

Ako dobrý príklad si môžete pozrieť video na tému varenia kapustových roliek.

Dobrú chuť!

Moderné technológie neobchádzajú ani kuchyňu. V súčasnosti je k dispozícii veľa druhov zariadení na varenie. Tieto technológie uľahčujú život moderné gazdinky a skrátiť čas varenia.

Je možné variť kapustové rolky v pomalom hrnci? Samozrejme áno. Multivarič je multifunkčné zariadenie. Tu musíte ukázať predstavivosť, nedodržiavať konkrétne recepty a režimy varenia.
Ako uvariť takéto jedlo v pomalom hrnci?

Všetko je celkom jednoduché:

  1. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Smažte výslednú zmes v miske multivark pre slnečnicový olej v režime pečenia.
  2. Opatrne vložte kapustové kotúče do misky multivarkára.
  3. Nalejte omáčku pozostávajúcu z paradajkovej pasty do misky.

Zatvorte multivark a zapnite režim "Hasenie". Potom, čo signál jasne ukáže, že multivark sa vypol, musíte ho otvoriť a skontrolovať, či je pripravený. V závislosti od značky zariadenia môžete znova povoliť režim „Hasenie“.
Hotové jedlo dáme na tanier, prelejeme omáčkou a dochutíme kyslou smotanou (majonézou).

Tieto kroky je potrebné dodržať, aby sa jedlo správne pripravilo.
Pri sledovaní kulinárskych videí, ktoré jasne ukazujú všetky kroky a akcie, môžete presnejšie pochopiť, ako variť kapustové rolky.

Existuje veľa spôsobov a možností varenia. Keď vyvstane otázka: „Dajú sa kapustové rolky variť v rúre?“, odpovedáme - môžete.

Ak chcete piecť kapustové rolky v rúre, vyberte plech na pečenie alebo inú misku. Ďalej vykonáme nasledujúce kroky:

Kapustové závitky rozložíme na plech a pridáme omáčku presne takú, aká sa pridávala pri varení kapustnice štandardným spôsobom a v pomalom hrnci.

Plech na pečenie zakryte fóliou a zapečate po okrajoch.

Plech vložíme do rúry a pečieme 30 minút pri 200°C.

D nechajte panvicu mimo rúry a nechajte ju vychladnúť, inak sa môžete popáliť.
Odstráňte fóliu a vyberte uvarenú misku.

Vo videu na túto tému môžete jasne vidieť, ako variť kapustové rolky v rúre.

Ako variť lenivé kapustové rolky

Je potrebné samostatne pripraviť všetky ingrediencie a potom všetko zmiešať v jednej miske. Ďalej musíte dusiť, výslednú hmotu až do úplného varenia.

Ako variť lenivé kapustové rolky aby to bolo chutné?Aby ste to urobili, musíte sa uistiť, že omáčka lenivé kapustové rolky nevarte, inak bude jedlo suché a nebude chutné. Toto jedlo je možné variť v rúre. V kulinárskych videách môžete podrobnejšie vidieť, ako chutne variť lenivé kapustové rolky.

Pôstna kapustnica je na prvý pohľad obyčajná kapustnica, ktorá však nemá plnku z mletého mäsa. Namiesto mletého mäsa sa používa zeleninové plnky. Takéto jedlo sa nazýva chudé aj zeleninové alebo napríklad kapustové rolky s hubami.

Chudé alebo zeleninové kapustové rolky sa pripravujú takto:

Kapusta sa pripravuje obvyklým spôsobom.

Zeleninové (chudé) plnky sa pripravujú z cibule, mrkvy, ryže, paradajok, húb a pod. Tu môžete experimentovať v závislosti od dostupnosti produktov, ako aj chuťových preferencií. Pridáme korenie.

Zeleninové (chudé) plnky sa obaľujú v kapuste.

Pripravené rozložíme chudé kapustové rolky do misky, kde sa bude jedlo pripravovať.

Misky naplňte vriacou vodou, do ktorej pridáme paradajkovú pastu.

Chudé kapustové závitky dusíme hodinu, potom dáme na tanier a podávame.

Toto jedlo je možné variť v rúre a pomalom sporáku. Proces varenia môžete podrobnejšie vidieť vo videu „Ako variť chudé kapustové rolky“.

Ako uvariť chudé kapustové rolky s hubami

Kapustnica s hubami je druh chudej kapusty. Ako variť kapustové rolky s hubami?

Je potrebné pripraviť plnku s hubami. Skladá sa z ryže, húb, cibule, mrkvy. Na plnku s hubami môžete použiť konzervované šampiňóny.

Kapustu rozložíme na dosku a pridáme k nej plnku s hubami. Plnka s hubami pozostáva nielen z húb, ale aj zo všetkých ostatných zložiek opísaných vyššie.

Aby bola náplň s hubami šťavnatá, môžete pridať trochu krémová cesnaková omáčka, kyslá smotana alebo majonéza.

V miske rozložíme kapustové závitky s hubami. Pridajte vriacu vodu a paradajkový pretlak.Duste hodinu.

Toto jedlo je možné variť v rúre alebo v pomalom sporáku.

Viac o tom, ako sa varia kapustové rolky s hubami, môžete vidieť v kulinárskych videách. Existuje veľké množstvo video, kde podrobne rozprávajú a ukazujú recepty na varenie. Tieto videá si môžete pozrieť a zobraziť celý proces podrobnejšie.

Všetky druhy kapusty sa dajú zmraziť a po chvíli mrazenú kapustu zohrejte a strávte na nej menej času.

Video o tom, ako variť kapustové rolky

Kapustové závitky sú jedným z najobľúbenejších jedál rôznych národností a majú rôzne kulinárske chute. Sú zahrnuté v tradičných kuchyniach moldavských, gruzínskych a iných národov. Plnené kapustové rolky sa vyrábajú rôznymi spôsobmi: z kapusty a hroznové listy, lenivý, mäsový a vegetariánsky, s rôzne obilniny. A dokonca aj z vypchávky.

Drob (plnené kapustové rolky) po gruzínsky

Ako variť kapustové rolky? Existuje veľa tipov a trikov na túto tému. Skúmanie v tomto článku rôzne recepty, dotkneme sa jemností varenia. Začnime pre Európanov trochu exotickým variantom kapustových závitkov – z jahňacieho omenta.

V Gruzínsku sa jedlo nazýva „drob“. Jeho varianty sú prítomné aj v bulharčine národná kuchyňa, v turečtine aj tatárčine. Ako mäsová zložka používa sa pečeň. Ako variť plnenú kapustu v gruzínčine? Budete potrebovať pol kilogramu pečene (srdce, pečeň, pľúca) z mladého jahňaťa, 1 omentum, 1-2 vajcia, 4-5 cibule, nové korenie v hrášku, soľ a mletú feferónku (podľa chuti), trochu tvrdého slaného syra, nastrúhaného na hrubom strúhadle, ako aj nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Kulinársky proces

Ako variť kapustové rolky, kde začať proces? Samozrejme, s prípravou mletého mäsa. Pečeň dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľky, poduste ich zeleninový olej. Nakrájanú pečeň a ostatné droby vložíme do panvice a trochu opečieme. Potom všetko dáme do hrnca, pridáme trochu vody, soľ, pár bobkových listov, korenie a dusíme do mäkka.


Umyte vypchávku, jemne vyžmýkajte, rozložte na sucho. Nakrájajte na štvorce. Keď je pečeň úplne udusená, vyberte ju, ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Vajcia rozšľahajte do mletého mäsa, ak je to potrebné - trochu soli, ako aj nakrájanú zeleninu, korenie. Všetko vymiešame do homogénnej hmoty. Vložte náplň na každý štvorec vypchávky a zabaľte ju, čím získate podlhovastý tvar. Pred varením kapustových kotúčov z vypchávky musia byť vyprážané na oboch stranách. Potom opatrne vložíme na 10 minút do vriacej vody (voda by ich mala zakryť). Vyberieme, položíme na plech, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť na 15 minút do rúry. Takéto kapustové rolky podávame so šalátom z čerstvé paradajky a varené zemiaky.

Kapustové rolky

Nasledujúci recept vám povie, ako variť kapustové rolky v hrnci. Na rozdiel od panákov sa toto jedlo už pripravuje z kapusty. Najvhodnejšia je odroda „zavadovka“. Hlavy sa berú čerstvé aj nakladané. Odrežte stonku, umyte hlávku kapusty a vložte ju do hrnca s vriacou vodou na 15-20 minút, t.j. tak, aby sa zelenina uvarila do polovice. Ďalej ho musíte preniesť do studená voda vychladnúť. Hlávku kapusty rozdelíme na listy, nakrájame na malé kúsky. Ak majú niektoré z nich tvrdé žily, treba ich udrieť rúčkou noža.

Teraz plnka do kapustových závitkov. Na jeho prípravu si vezmite 2 cibule, nasekajte nadrobno a smažte do zlatista. Nalejte 200 g ryže horúca voda a varíme do mäkka. 2 vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame nadrobno. Ryžu preceďte, vložte do nej pečienku a vajcia, pridajte trochu nasekanej zeleniny, soľ a korenie, premiešajte. Rozprestrite trochu mletého mäsa do stredu kapustových chlopní, vyviňte z nich „valce“.

Aký je najlepší spôsob varenia

Teraz budeme diskutovať o otázke, ako variť kapustové rolky: v hrnci alebo v liatine. Samozrejme, smaltovaná panvica poslúži, ale kapusta sa môže prilepiť na dno a pokaziť povrch misky. Preto na varenie stále odporúčame používať liatinový alebo hlboký hrniec.


Spodok vystelieme niekoľkými kapustnými listami a kapustové závitky poskladáme do tesných radov. Pridajte trochu rastlinného oleja. Naplníme paradajkou resp kyslá smotanová omáčka aby boli kapustové závitky úplne zakryté, necháme zovrieť a varíme (dusíme) 30-40 minút (alebo trochu dlhšie), kým kapusta nezmäkne. Hotové jedlo naaranžujeme na taniere, prelejeme liatinovou omáčkou a podávame s kyslou smotanou, kečupom, majonézou.

Polotovary z chladničky

Predpokladajme, že máte v chladničke polotovary. Ako variť mrazené kapustové rolky? Takmer rovnaké ako bežné, čerstvo pripravené. Najprv si pripravte smaženie. Votrite hrubé strúhadlo 2-3 mrkvy, nakrájané na kocky 2 cibule. Namažte ich v rastlinnom oleji, pridajte mrkvu, smažte. Pridajte niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku, soľ, cukor, korenie podľa chuti, zalejte trochou vody a pár minút povarte.


Kapustové závitky vložíme do hrnca, pridáme výpek, vodu, aby sa obsah zakryl, a varíme 40 až 50 minút. Potom ich preneste do hlbokej misky, prelejte omáčkou a podávajte horúce na stole, doplňte misku kyslou smotanou alebo majonézou. Tu je návod, ako variť plnené kapustové polotovary.

K problematike kapusty a nielen

Ako správne pripraviť kapustnicu, v ktorej je mleté ​​mäso zabalené, aby bola stredne mäkká, no nerozpadla sa vám pod prstami? Je ich tiež niekoľko dôležité body. Po prvé, hlávky by nemali byť pri kapustových rolkách tesné, aby listy neboli tvrdé. Po druhé, ako variť kapustu na kapustové kotúče závisí od toho, či je kyslá alebo čerstvá.


S čerstvým môžete urobiť napríklad takto. Hlavu rozoberte na listy, vložte ich do hrnca, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a držte 5-6 minút. Potom vyberte, prelejte studená voda a ochladiť. Ak spracujete celú hlávku kapusty, potom odrežte stopku, hlávku vložte do osolenej vriacej vody a varte asi 15 minút, opatrne ju vyberte a vložte do studenej vody. Potom vyžmýkajte a môžete použiť na kapustové závitky, pričom nezabúdajte, že treba odraziť žilkované miesta. Ak máte kyslú kapustu (kyslú), stačí ju vložiť na 5 minút do vriacej vody. Kapustové závitky sa pripravujú aj z listov hrozna - na Kaukaze a v Moldavsku. Za týmto účelom sa listy umyjú, nalejú sa vriacou vodou na 5-8 minút, ochladia sa.

Ako variť

Ako variť hotové kapustové rolky? Otázka je veľmi dôležitá pre tých, ktorí pripravujú jedlo prvýkrát a ešte sa nerozhodli o čase a teplotný režim. Odporúčame nasledovné. Hneď ako sa obsah hrnca alebo liatiny dostane do varu, znížte teplotu na minimum. Kapustové závitky necháme pomaly prevrieť, alebo skôr chradnúť v omáčke. Ak zostane oheň silný, kvapalina sa rýchlo odparí. Potom sa spodné vrstvy pripália a rozvaria, stratia tvar a vrchné zostanú so surovým mletým mäsom a tvrdou kapustou.

Omáčka by zároveň nemala byť príliš veľa. V opačnom prípade sa kapustové kotúče ukážu ako vodnaté, nenávistné. Aby bola chuť jedla jasnejšia a nasýtenejšia, môžete pod kapustové „obálky“ vložiť vrstvu restovanej zeleniny a na ňu nakrájanú zeleninu. plátky paradajok. Alebo môžete naliať polotovary paradajkový džús a potom nahláste pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo nalejte pol pohára smotany. Pevne zatvorte veko na panvici, aby sa kapustové závitky podusili. Riad musí mať hrubé dno.

Multivarič na pomoc hosteske


Ako uvariť kapustnicu v pomalom hrnci určite zaujme šťastných majiteľov tejto kuchynskej linky. Na začiatok, ako obvykle, zohrejte vodu v miske prístroja a blanšírujte kapustu. Potom asi do tretiny naplňte panvicu vodou, vložte niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty, jemne nakrájané 2 mrkvy a 2 cibule, ako aj lyžičku cukru, trochu feferónka, podľa chuti soľ. Štipka koriandra a kôprových semienok, pár bobkových listov vám nebude prekážať. Spustite spotrebič podľa programu "Polievka" ("Varenie") na 10-12 minút. Potom do omáčky tesne, v radoch, položte plnená kapusta. Zatvorte veko, zapnite režim "Hasenie", čas - 40 minút. Stanovený čas uplynie - a pochúťka v paradajkovej omáčke je pripravená!

Varenie pre pár

A ešte pár slov o diétnym spôsobom varenie: ako správne pripraviť kapustové rolky. Môžete tiež použiť multivark. Vo všeobecnosti sú odporúčania šéfkuchára nasledovné. Mletú ryžu dobre prepláchnite, vložte do misky, zalejte litrom vody, osoľte, prikryte pokrievkou a spustite režim „Zrno / Ryža“. Varte do mäkka, pol hodiny.

Druhým stupňom je kapusta. Vyprázdnite misku z kaše, nalejte do nej jeden a pol litra vody a varte v režime "Vložiť". Ponorte listy kapusty do pomalého hrnca a počkajte na dokončenie procesu. Ďalej zrolujte holubice. V poslednej fáze nalejte vodu do multivarkovej panvice a na vrch položte nádobu na parník. Položte kapustové rolky „švymi“ nadol, zatvorte spotrebič, zapnite program „Para“, výrobok „Mäso“ a pečte 30 až 40 minút (v závislosti od výkonu spotrebiča). Na parenie kapustových závitkov, posypanie bylinkami, podávajte kečup alebo šalát z čerstvé uhorky a paradajky s kyslou smotanou.

Pozdravy zo slnečného Moldavska

Hoci tento recept patrí do národnej kuchyne južných ľudí, môžu ho použiť Krymčania aj obyvatelia Krasnodarského územia, Stavropol, teda miest, kde rastie hrozno. Pretože z jej listov uvaríme kapustnicu. Narvit kusy 40-50 - mladé, čerstvé. Zalejeme vriacou vodou, odrezky nakrájame. Moldavci používajú na kapustové závitky kukuričná krupica jemné mletie. Budete potrebovať približne 5-6 polievkových lyžíc. Namočte ju na pár hodín a potom ju uvarte tak, aby bola do polovice uvarená. Prejdite cez mlynček na mäso 400 g bravčové mäso dostatočne tučný. Nastrúhajte 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, kúsok zeleru. Na roztopenom tuku alebo oleji opražíme 1-2 cibule. Zmiešajte všetky ingrediencie, aby ste získali homogénnu náplň. Soľ korenie. Posypte nasekanú zeleninu (kôpor, petržlen). Do listov vložte trochu mletého mäsa a zabaľte ich ako kapustové rolky. Spodok panvice zakryjeme listami, medzi ne vložíme plnené kapustové polotovary, plátky paradajok (asi 4 ks najemno nasekáme), vrch tiež prikryjeme listami. Všetko nalejte do jedného a pol pohára mäsový vývar, varte a priveďte do varu na miernom ohni. Podávame s kyslou smotanou.

Odporúčame varenie chutné kapustové rolky v hrnci. Plnená kapusta, samozrejme, nie je pripravená veľmi rýchlo, ale konečný výsledok stojí za to. Ako nezávislé jedlo holuby sú ideálne pre domáca večera alebo večeru. Hodia sa k kyslej smotane. Najlepšie je konzumovať ich teplé.


Ingrediencie

  • Biela kapusta- 2 kg
  • Ryža - 450 g
  • Mleté mäso - 500 g
  • Vyprážanie:
  • Cibuľa - 325 g
  • Mrkva - 535 g
  • Paradajková pasta - 220 g
  • Slnečnicový olej- 70 g
  • Voda - 1,5 l
  • Soľ - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie- chuť
  • Bobkový list - 2 ks.

Informácie

Druhý kurz
Porcie - 10
Čas varenia - 2 h 0 min


Plnená kapusta v hrnci: ako variť

Pripravte ryžu: dôkladne opláchnite, zakryte horúcou vodou a pošlite do ohňa. Vezmite veľa vody, aby zrnká ryže voľne plávali. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni 5-6 minút. Potom vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Nechajte pôsobiť 5 minút.


Scedíme v cedníku a prepláchneme teplá voda. Nechajte chvíľku do pohára vody.


Nakrájanú cibuľu smažte na slnečnicovom oleji 5-6 minút a strúhaná mrkva. Občas premiešame vareškou.


Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Smažte 2-3 minúty. Menšiu polovicu pečienky preneste na samostatný tanier.


Nalejte vodu na druhú stranu. Miešajte. Priviesť do varu. Dochutíme soľou a mletým korením, bobkovým listom. Varte 3-5 minút na miernom ohni.


Pridať do ryže ľubovoľné nakrájané mäso a dobre premiešame.


Pridajte smaženú cibuľu a mrkvu. Miešajte. Soľ a korenie podľa chuti. Plnka na kapustové rolky je pripravená.


Teraz pripravte kapustu. Hlávku kapusty vhoďte do vriacej vody. Zapichnite vidličku do hlavy. Kapustu prichytíme vidličkou a druhou rukou postupne odkrajujeme kapustné listy pri základni. Listy povarte 3-5 minút a vložte do cedníka, aby vychladli a vodu zosklujte.


Pri listoch odrežte zhrubnutú žilu v strede. Z úzkeho okraja položte časť plnky a zabaľte ju do obálky.Kapustové závitky vložte tesne k sebe do vhodného hrnca. Na dno panvice môžete položiť niekoľko listov kapusty. Uvarené zalejeme paradajková omáčka. V prípade potreby nalejte horúca voda na prikrytie plnenej kapusty. Pošlite do ohňa. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny do mäkka. Kontrola pripravenosti pomocou špajle. Plnenú kapustu prepichneme, ak je kapusta hotová, ľahko sa prepichne špajľou.


Plnená kapusta v hrnci je pripravená.


Dobrú chuť!

Najzaujímavejšie novinky.


Kapustové rožky nie sú tradičné Ruské jedlo, a recept na blízkovýchodnú a európsku kuchyňu. Mrazené kapustové závitky sú skutočným pomocníkom pre gazdinky, pretože sa dajú pripraviť kedykoľvek, stačí vybrať polotovar z mrazničky. Napriek jednoduchosti prípravy má jedlo svoje tajomstvá.

Ako variť plnené kapustové polotovary?

zlúčenina:

  1. Kapusta - 1 hlava
  2. Mleté mäso (možno nahradiť hubami) - 1 kg
  3. Cibuľa - 1 ks.
  4. Kuracie vajce - 1 ks.
  5. Ryža - 5 lyžíc. l.
  6. Soľ, korenie a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Najprv musíte pripraviť náplň. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, korenie, jemne nakrájanú cibuľu, varenú ryžu a mleté ​​mäso. Keď je náplň pripravená, môžete začať variť kapustu.
  • Opatrne oddeľte veľké listy od hlavy, spustite ich do panvice a varte asi 20 minút. Do každého pripraveného plechu dáme plnku, zabalíme a dáme do mrazničky.
  • Mrazené kapustové rolky sú pripravené, teraz ich môžete kedykoľvek variť podľa nasledujúceho princípu:
  • Plnenú kapustu bez rozmrazovania vložíme do husta liatinová panvica. Vrch misky posypte strúhankou surová mrkva a pridáme malú surovú cibuľu. Do panvice nalejte toľko vriacej vody, aby úplne pokryla polotovary. Prikryjeme pokrievkou.
  • Keď voda vrie, znížime oheň, pridáme trochu kyslej smotany, soľ podľa chuti a paradajková omáčka. Kapustové závitky dusíme do mäkka. Hotové jedlo podávame horúce, posypané bylinkami.
  • Mrazené kapustové rolky je možné piecť aj v rúre. Polotovary poukladáme na keramický pekáč. Na dno nalejte trochu vody. Kapustové rolky namažte kyslou smotanou alebo pripravte omáčku. Ak chcete, posypte na vrch strúhanú mrkvu.
  • zakryť tvar pergamenový papier alebo fóliu preloženú na polovicu. Medzi papierom a kapustovými rolkami by mala byť malá medzera. Prvých 30 min. pečieme kapustové rolky pri teplote 120 stupňov, potom asi hodinu pri teplote 150 stupňov. Vodu sledujte, ak sa vyparí, pridajte ešte.
  • Odstráňte papier z formy, kapustové závitky polejte uvoľnenou omáčkou a držte ich v rúre ďalších 10 minút. pri teplote 170 stupňov.

Prečítajte si tiež:Zmrazovanie zeleniny doma.

Ako správne variť kapustové rolky?

klasické kapustové rolky


zlúčenina:

  1. Kapusta - 1 hlava
  2. Bravčové mäso - 1 kg
  3. Bravčový tuk - 150 g
  4. Cibuľa - 1 ks.
  5. Kyslá smotana - 150 g
  6. Paradajkový pretlak - 50 g
  7. Mleté korenie a soľ - podľa chuti

varenie:

  • Oddeľte listy od kapusty, ponorte ich do osolenej vriacej vody a varte niekoľko minút na miernom ohni.
  • Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme na tuku. Na každý kapustný list položíme plátok mäsa a udusenú cibuľu.
  • Každý list zrolujte. Pošlite polotovary do mrazničky.
  • Na prípravu dáme na dno panvice kapustové listy, na ne poukladáme kapustové závitky, zalejeme osolenou vriacou vodou, pridáme bravčový tuk a dusíme asi 1,5 hodiny. Keď je jedlo pripravené, nalejte ho omáčkou z paradajkový pretlak a kyslou smotanou. Podávajte horúce.

Kapustové rolky so syrom


zlúčenina:

  1. Kapusta - 1 hlava
  2. Paradajky - 0,5 kg
  3. Cibuľa - 1 ks.
  4. Syr - 500 g
  5. Bravčové mäso - 1 kg
  6. Vajcia - 3 ks.
  7. Ochutený ocot - 5 lyžíc. l.
  8. Chlieb - 3 plátky
  9. Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
  10. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Oddeľte listy od kapusty, vložte ich do hrnca s vriacou vodou a varte do mäkka. Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte ich na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, syr nastrúhame na strednom strúhadle, bravčové mäso najemno. Skombinujte nakrájanú cibuľu, bravčové mäso, syr, vajcia a ochutený ocot v samostatnej miske.
  • Dužinu chleba pomelieme a pridáme do plnky. Soľ a korenie. Na kapustové listy natrieme pripravenú plnku, vytvarujeme valčeky a upevníme. Zmrazte pripravené polotovary.
  • Na prípravu pokrmu rozohrejeme na panvici olej, pridáme 70 ml vody, trochu octu a paradajky. Vo výslednej omáčke dusíme kapustové rolky asi 15 minút.

Kapustové rolky s pohánkou


zlúčenina:

  1. Kapusta - 1 hlava
  2. Pohánka - 200 g
  3. Slnečnicový olej - 200 ml
  4. Sušené huby (akékoľvek) - 30 g
  5. Cibuľa - 70 g
  6. Strúhanka - 100 g
  7. Múka - 40 g
  8. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Hlávku kapusty varíme v osolenej vode asi 15 minút. Opatrne odrežte listy. Dajte na ne predvarenú pohánku, pridajte rastlinný olej. Každý list zviažte niťou. Vráťte holuby dovnútra strúhanka a smažte ich v rastlinnom oleji, kým nezmäknú.
  • Keď máte pripravenú hlavnú časť, môžete pristúpiť k omáčke. namočiť sušené huby 4 hodiny vo vode, potom varte. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme s múkou, pridáme hubový vývar, jemne nakrájané huby a čierne mleté ​​čierne korenie. hotová omáčka nalejeme na jedlo a podávame horúce. V tomto receptúre môžete nielen zmraziť polotovary z kapusty, ale aj pripraviť omáčku do budúcnosti. V čistej sklenenej nádobe s vrchnákom ho môžete skladovať aj niekoľko dní.

Nakladaná kapusta - chutné jedlo ktorý má veľa možností receptov. Plnku do kapustových roliek si môžete pripraviť z mäsa, húb, zeleniny a potom zmraziť polotovary v mrazničke a pri príležitosti variť. Plnenú kapustu môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Napríklad sa dobre hodia pečený zemiak s cesnakom!

Skladom na dobré gazdinky tam sú vždy mrazené polotovary. Takéto „rezervy“ často slúžia ako dobrá pomôcka, keď sa náhle objavia hostia, alebo v iných prípadoch, keď nie je čas na dlhé varenie. Mrazené kapustové kotúče sú produktom, ktorý je pohodlný a užitočný nielen z tohto dôvodu: ľahko sa pripravujú, sú neuveriteľne chutné a výživné. Zároveň ich môže variť aj začínajúca hostiteľka bez obáv z chuti a estetických vlastností kapustových lahôdok podávaných pri stole.

Klasický recept
Budete potrebovať: smaltovanú panvicu alebo hlbokú hrubostennú panvicu na dusenie; 3-4 stredne veľké žiarovky, 2 veľká mrkva, ½ šálky rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, vody, ako aj čerstvo mletého čierneho korenia a soli podľa chuti.
  1. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho, aby sa zelenina orestovala.
  2. Nastrúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložte do vriaceho oleja a duste 10 minút na miernom ohni;
  3. Vyberte polovicu zeleniny do misky; rovnomerne rozmiestnite zvyšnú cibuľu a mrkvu v panvici po ploche misky a položte kapustové kotúče na vrch a položte ich vedľa seba.
  4. Po zmiešaní s paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou prikryte kapustové rolky zvyškom opraženej zeleniny.
  5. Do nádoby nalejte toľko vody, aby pokrývala kapustové závitky o 0,5 cm zhora. Posypte soľou a korením, prikryte pokrievkou a dajte panvicu na oheň alebo do predhriatej rúry.
  6. Kapustové závitky dusíme na miernom ohni alebo v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút, v prípade potreby podlievame vodou.
Recept s paradajkami a paprikou
Od klasickým spôsobom Táto príprava je iná v tom, že namiesto paradajkového pretlaku sa použijú paradajky (stačia 2-3 ks), orestované s 2 ks červenej alebo žltej papriky.
  1. Cibuľu a mrkvu opečte na oleji a predhrejte ho do varu štvrť hodiny na strednom ohni.
  2. Pridajte nakrájané paradajky. Duste ďalších 5-7 minút.
  3. Nalejte nasekanú slamu do panvice paprika a pokračujte v restovaní 10 minút.
  4. Zeleninu rozdeľte na dve časti. Prvú rozvaľkáme na panvici a poukladáme na ňu plnenú kapustu.
  5. Druhú časť zeleniny zmiešame s kyslou smotanou, pridáme čierne korenie a kapustové závitky prikryjeme v rovnomernej vrstve.
  6. Zeleninu naplňte vodou tak, aby pokrývala obsah nádoby, a osoľte.
  7. Varte 40 minút a sledujte hladinu kvapaliny v nádobe.
Plnená kapusta dusená v kotlíkoch s hubami a syrom
Tento spôsob varenia zahŕňa dusenie kapustových roliek v rúre. Zároveň nezabudnite, že hrnce musia byť umiestnené v studená rúra a čas kalenia by sa mal zvýšiť na 50 minút.

Výpočet produktov pre 1 hrniec: 2 mrazené kapustové kotúče, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, ½ cibule, 2 lyžice. lyžice strúhanej mrkvy, 1 stredný šampiňón, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 1 polievková lyžica. strúhaná lyžica tvrdý syr, voda, ako aj jemne nasekaná zelenina a soľ podľa chuti. Na restovanie zeleniny: navyše - rastlinný olej.

  1. Nakrájajte a zľahka opečte huby v rastlinnom oleji. Rozložte ich na tanier.
  2. Na panvici orestujte cibuľu a mrkvu.
  3. Zmiešajte zeleninu s hubami, pridajte bylinky a kyslú smotanu.
  4. Do hrnca nalejeme olej a poukladáme kapustové závitky. Dajte to navrch zeleninová zmes, naplňte vodou až po povrch zeleniny.
  5. Pokrm posypeme soľou a obložíme najemno nastrúhaným syrom.
  6. Hrniec uzavrieme pokrievkou a vložíme do rúry dusiť.
výdatné a užitočné kapustové kotúče pripravený! Môžete ich podávať na stôl s čerstvou kyslou smotanou pre potešenie domácností podmanených vôňami!
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore