Plnená kačica s ryžou a jablkami. Ako upiecť kačicu v rúre s ryžou? Najlepšie recepty na varenie kačice v rúre s celou ryžou

Nedávno začali naše tradičné jedlá z kuracieho mäsa vytláčať plnená kačica. Existuje veľa receptov na hydinu s rôzne náplne. Pre tých, ktorí uprednostňujú klasiku, odporúčame uvariť pohánkovú, hubovú resp zeleninová plnka. Gurmáni odporúčame vám venovať pozornosť receptom s ovocím, dulou, orechmi a čerešňami.

Plnená kačica v rúre je jemné mäso s lahodnou kôrkou a výdatná príloha. Dnes si uvaríme plnenú kačicu s ryžou. Recept nie je náročný, ale výsledok je úžasný.

kačica;
ryža - 200 g;
žiarovka;
mrkva;
korenie.

Spôsob varenia:

Kačku potrieme korením, môžete použiť štandardná sada zo soli a korenia, alebo si kúpte hotovú zmes korenín špeciálne pre kačicu.
Nakrájanú zeleninu dáme na olej, uvaríme ryžu a zmiešame so zeleninou, pre zmenu môžeme pridať trochu hrozienok.
Kačku plníme pripravenou plnkou, keď sú okraje úplne naplnené, nie je potrebné zašívať.
Vtáčika vložíme do vrecka na pečenie, najskôr ho marinujeme päť hodín v chladničke a potom pečieme dve hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov, vrecko o pol hodiny rozrežeme a kačicu otvoríme tak, aby na vrchu sa objaví lahodná kôrka.

kačica, plnené jablkami- Nie je to jednoduché chutné jedlo, ale skutočná klasika vo varení. V mnohých krajinách nájdete recepty na pečenú kačicu s ovocím. Je pravda, že niektoré ženy v domácnosti odmietajú variť kačacie mäso kvôli jeho špecifickému zápachu. Možno nevedia, že z kačice treba vyrezať zadok, ktorý je zdrojom nepríjemného zápachu.

Ingrediencie:

kačica;
500 g jabĺk;
citrón;
korenie.

Spôsob varenia:

Jablká nakrájame na kocky a pokvapkáme šťavou z citrusov. Na plnenie je lepšie použiť zimné odrody, pretože majú hustejšiu štruktúru a pri pečení nerozvaria do mäkka. Pre väčšiu chuť môžeme ovocie posypať škoricou.
Kačku potrieme ľubovoľným korením podľa vlastného výberu a naplníme ovocím.
Vtáčika rozložíme do formy a vložíme na dve hodiny do rúry, každú polhodinu treba korpus polievať pustenou šťavou.

Kačica je zo svojej podstaty ťažké, sýte a mastné mäso, preto sa do plnky hodia ľahšie suroviny. Môže to byť nielen ovocie, ale aj zelenina, napríklad kapusta. V našom recepte použijeme kyslú kapustu, chuť, ktorá sa skvele hodí kačacie mäso.

Ingrediencie:

kačica;
500 g kyslej kapusty;
žiarovka;
50 g masla;
dve lyžice medu;
lyžica citrónovej šťavy;
dva strúčiky cesnaku;
20 g horčice;
50 g olivového oleja;
zmes papriky, soľ;
lyžica byliniek.

Spôsob varenia:

Ako prvé si pripravíme marinádu na kačicu. Pre to olivový olej kombinovať s medom, horčicou, bylinky, nasekaný cesnak a citrónová šťava. Pripravená marináda vtáka namažte, prikryte fóliou a vložte na chladné miesto na 12 hodín, najmenej 8.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle. Potom vložíme kyslú kapustu a dusíme zeleninu päť minút.
Kačicu naplníme pripravenou náplňou a vložíme do formy, prelejeme marinádou, zakryjeme fóliou a pošleme do rúry pri teplote 200 ° C, varíme 1,5 až 2 hodiny, pol hodiny pred pripravenosťou , fóliu je možné odstrániť.

Plnená kačica s pohánkou

V procese praženia sa z kačice uvoľňuje veľa tuku a šťavy, takže pohánka v vtáku je veľmi chutná a voňavá. Môže sa piecť s obilninami sušené ovocie, vlašské orechy a sezam, ukazuje sa veľmi nezvyčajné a bohaté jedlo.

Ingrediencie:

kačica;
mrkva;
žiarovka;
150 g pohánky;
päť strúčikov cesnaku;
citrón;
červené a čierne korenie;
štipka muškátového orieška;
niekoľko konárov akejkoľvek zelene.
soľ.

Spôsob varenia:

Aby bolo kačacie mäso jemné a šťavnaté, malo by sa uchovávať v marináde. K tomu kombinujeme citrusovú šťavu s veľká kvantita olej, korenie, nasekaný cesnak, muškátový oriešok a soľ. Nechajte kačicu v pripravenej marináde 4-5 hodín.
Na plnku uvarte pohánku, cibuľu a mrkvu dajte na olej. Obilniny kombinujeme so zeleninou, nasekanými bylinkami a naplníme vtáčie telo.
Kačica plnené pohánkou bude chutnejšie, ak sa pečie v rukáve. Misku varíme hodinu pri teplote 200 stupňov.

Pečený vtáčik bez kostí

Stretnutie s hosťami si vždy vyžaduje osobitný prístup na prípravu slávnostných jedál. Samozrejme, nemôžete sa obťažovať a piecť kačicu v rukáve alebo dusiť kačicu, ale ak chcete svojim hosťom predviesť svoje kulinárske schopnosti, uvarte ich prázdninová kačica vykostené so sušenými hubami, ryžou a talianskymi klobásami.

Ingrediencie:

kačica;
100 g sušených húb;
pohár ryže;
štyri talianske klobásy;
soľ korenie;
čerstvý zázvor, korenené bylinky.

Spôsob varenia:

Najdôležitejšou vecou pri príprave takéhoto jedla je odstránenie kostí. Na to budete potrebovať 30 minút času a znalosti anatómie kačice. Ak však takéto skúsenosti nemáte, pomôže vám internet. Pokúsime sa vám povedať, ako dostať kosti z vtáka.
V prvom rade zo strany krku otočíme kožu a nahmatáme prsnú kosť. Vezmeme malý ostrý nôž, narežeme okolo kosti a vytiahneme ju z celej sily. Hlavná vec je dobre očistiť kosť od mäsa, potom sa vám bude ľahšie vyťahovať.
Teraz ideme ďalej a nahmatáme dve ploché kosti, nájdeme miesto, kde sa obe kosti spájajú, spodnú časť kostry a lopatky, prerežeme šľachy a vytiahneme.
Ďalej zo strany chvosta nahmatáme chrbticu, tiež odrežeme mäso, narežeme pri chvoste a vytiahneme. Nechajte kosti v krídlach a nohách. To je všetko, čo máte hotové vtáčie telo bez kostí.
Obrátime na plnku a kačku naplníme. Huby namočíme na 15 minút do vody, uvaríme ryžu a párky.
Na rozpálenom oleji orestujeme huby, po minúte k nim pridáme ryžové cereálie a párky, soľ, korenie, mierne podusíme a vypneme.
Vtáčika zvnútra pomastíme nasekaným zázvorom, soľou, bylinkami a naplníme pripravenou plnkou, okraje pripevníme.
Rúru vyhrejeme na 190 stupňov, kačku dáme na rošt a pod ňu dáme panvicu s vodou, aby sa nepripálila masť, ktorú bude kačica vylučovať. Varenie 1,5 hodiny.

Varenie so zemiakmi

Klasickou plnkou na pečenie hydiny sú zemiaky. Takýto výrobok je v dokonalej harmónii s kačacím mäsom, ako aj kyslá kapusta, ovocie a iné produkty. Aby bola kačica nielen chutná, ale aj krásna, odrežte prebytočný tuk z chvosta, nôh a okraja krídel, pretože horia pod vplyvom tepla.

Ingrediencie:

kačica;
12 stredných zemiakov;
dve lyžice medu;
lyžica horčice;
dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
tri strúčiky cesnaku;
žiarovka;
soľ.

Spôsob varenia:

Strúčiky cesnaku a cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme do zlatista.
Kombinujeme med, horčicu a citrusovú šťavu. Kačicu spolu so soľou namočíme do pripravenej zmesi a necháme aspoň 2 hodiny marinovať.
Na plnenie si uvarte zemiaky, pridajte do nich cibuľu a cesnak.
Plnená nakladaná hydina zemiaková plnka, vložíme do formy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 1,5 hodiny, pol hodiny pred tým, ako je kačica hotová, mierne pootvoríme.

Kačica plnená palacinkami

Kačica plnená palacinkami je slávnostnou pochúťkou ruskej kuchyne. Varenie takéhoto jedla si od vás bude vyžadovať veľa trpezlivosti a sily, ale výsledkom bude šťavnaté mäso s chutnými palacinkami a voňavou ovocnou náplňou.

Ingrediencie:

kačica;
dvanásť palaciniek;
žiarovka;
mrkva;
pohár varenej ryže;
jedna hruška;
jeden pomaranč;
120 g hrozna;
varená kačacia pečeň;
50 g masla;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Do korpusu vysušeného papierovou utierkou votrieme zmes mletého korenia a soli. Vtáčika necháme tri hodiny a najlepšie na klepanie. Potom ho musíte opláchnuť a znova vysušiť.
Korpus dáme prsiami dole, nakrájame a oddelíme kosti od mäsa, krídla a stehienka necháme.
Na plnku nakrájame cibuľu, mrkvu, podusíme a zmiešame s ryžovými krúpami.
Pomelieme kačaciu pečeň, pomaranč, hrušku a hrozno.
Teraz plníme palacinky rôznymi plnkami, to znamená, že urobíme tri palacinky s ryžou a hruškou, tri palacinky s ryžovými obilninami a pomarančom, potom s ryžou a hroznom a s obilninami a kačacou pečeňou.
Kačicu plníme palacinkami, okraje pevne utiahneme niťou. Impregnujeme maslo, posypeme korením a rozložíme do formy tak, aby bol šev naspodku.
Zakryte alobalom a pečte hodinu, potom otvorte a pečte ďalších 15-20 minút, teplota - 190 °C.

Vtáčik plnený sušenými slivkami

Kačacie mäso so sušenými slivkami, podobne ako kačica s jablkami, je nesmrteľná zbierka svetovej kuchyne. sušená slivka dodáva dusenému mäsu zvláštnu chuť a vôňu. Hydina sa môže variť vcelku alebo po častiach, pridať sa môže aj ryža alebo ovocie.

Ingrediencie:

kačica;
450 g sušených sliviek;
tri strúčiky cesnaku;
mleté a nové korenie;
soľ.

Spôsob varenia:

Korpus ochutíme zmesou soli, korenia a nasekaného cesnaku, necháme niekoľko hodín odstáť.
Sušené ovocie sa sparí vriacou vodou.
Vtáčika naplníme sušeným ovocím, zašijeme a pečieme v rúre v rukáve alebo pod fóliou 1,5-2 hodiny, teplota nie je vyššia ako 190 stupňov.

Ak ste unavení z banálneho mäsové jedlá, potom si určite vytvorte vo svojej kuchyni taký kulinársky zázrak, akým je plnená kačica. Chuť si určite zamilujete šťavnaté mäso s bohatou aromatickou náplňou.

Krok 1: Vezmite mrkvu.

Mrkvu očistíme nožom a umyjeme. Potom potrieme na jemné strúhadlo . Nastrúhanú mrkvu rozdelíme na dve polovice. Zmiešajte jednu časť mrkvy s nasekaným cesnakom, soľou, čiernou mleté čierne korenie a nasekané bylinky rozmarínu.

Krok 2: vezmite kačicu.

Výber kačice závisí od toho, aký cieľ sledujete. Ak potrebujete rýchlo uvariť jedlo, vyberte si menšie jatočné telo a so svetlou kožou - bude to mladý vták. Ak je vyjadrená hlavná vec a bohatá chuť, je lepšie brať kačicu viac a staršiu. Vezmeme teda väčší trup kačice, vykucháme a poriadne umyjeme. Uvarené potrieme mrkvová zmes a nechajte 1 hodinu, môže byť viac.

Krok 3: Vezmite cibuľu.

Cibuľa ošúpte, potom umyte a nakrájajte na doske. Nakrájanú cibuľu opečte na panvici do priehľadnosti a predhrejte na nej rastlinný olej. Potom pridajte zvyšnú mrkvu k cibuli a všetko opečte do zlatista.

Krok 4: Uvarte ryžu.

Ryžu uvaríme v hrnci s 2 hrnčekmi vody do polovice pripravený asi 10 minút, pričom to určíte „podľa zuba“: zrná by mali byť zvonka mäkké a zvnútra tvrdé. Potom vložte ryžu do cedníka alebo sita, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Zmiešajte cibuľu s mrkvou opečenou v rastlinnom oleji s ryžou.

Krok 5: Vezmite jablká.

Zelené jablká preberieme, dôkladne umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Ďalej na doske nakrájajte jablká na malé kocky 2x2 a odložte ich.

Krok 6: Naplňte kačicu.

Vezmeme oddýchnutú kačicu a cez otvor v bruchu ju naplníme uvarenou ryžovou hmotou do polovice. Potom vyberieme jablká olúpané a nakrájané na malé kocky a naplníme druhú polovicu kačice. Ďalej zašijeme dieru na bruchu kuchynskou niťou. Potom uverejníme plnený korpus späť dole na plech. Na plech nalejeme pol pohára vody a kačku vložíme do rúry vyhriatej na 200 st. na 2 hodiny. Z času na čas korpus polejte šťavou, ktorá vznikla pri varení. Keď je vtáčik zhnednutý a pokrytý malou kôrkou, prikryte ho alobalom, aby sa kačacie prsia nevysušili. Musíte sa snažiť, aby ste kačicu neprevarili, inak bude mäso suché.

Krok 7: Podávajte kačicu plnenú ryžou na stôl.

Vyberieme ryšavá kačica z rúry a vyberte z nej nite. Podávajte kačicu plnenú ryžou v rúre by mala byť horúca so zeleninou, posypaná bylinkami. Dobrú chuť!

Pokúste sa z kačice opatrne vytiahnuť zvyšky veľkého peria, aby sa koža nepoškodila, inak bude tuk nerovnomerne vykreslený a vták bude miestami suchý.

Vhodné na vypchávanie sladké a kyslé jablká. V ideálnom prípade je lepšie použiť odrodu Antonovka.

Pri plnení kačice, zašívaní bruška, môžete použiť špáradlá namiesto špagátu na varenie.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Reálny mäsová pochúťka pre silnú polovicu ľudstva - s ryžou a hrozienkami, marinované vo víne. Je nepravdepodobné, že vaša spriaznená duša odmietne takú chuťovku s chrumkavou kožou, pretože na povrchu uvareného vtáka sa chváli zlatá kôrka z horčice! Šťavnatá, voňavá a ryšavá - no, nie je taká kačica najdôležitejším sviatočným jedlom?
Mimochodom, môžete zmraziť telo vtáka mraznička a rozmrazte v predvečer sviatkov, aby ste ho upiekli, pričom ho nechajte rozmrazovať asi 5-6 hodín pri izbová teplota. Kačica s ryžou v rúre recept krok za krokom s fotografiou prípravku, ktorý navrhujem, je skutočný dovolenková pochúťka a hlavným „hitom“ novoročného stola.

Budete potrebovať:

- 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,5-2 kg;
- 300 g varenej ryže;
- 100-120 g hrozienok;
- 200 ml červeného stolového vína;
- 1 lyžička soľ;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- korenie podľa chuti;
- 1 polievková lyžica majonéza;
- 2-3 polievkové lyžice horčica.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Telo kačice dôkladne opláchnite vo vode zvnútra aj zvonku a potom zalejte vínom. Uistite sa, že víno je stolové, nie sladké alebo polosladké. V sladkých vínach nie je nič marinované. Samotná marináda by mala byť kyslá, aby kontrastovala s kačacou masťou a dužina bola pri varení mäkká. tepelné spracovanie. Nalejte víno do nádoby a vložte do nej kačicu. Korpus zalievajte vínom asi 30 minút každých 4-5 minút, aby bol vínom úplne nasýtený.

Ak vaša ryža ešte nie je uvarená, potom je čas ju povariť asi 20 minút v osolenej vode a hrozienka zaliať vriacou vodou na 10 minút, aby napučali. Po týchto postupoch vhoďte ryžu do cedníka spolu s hrozienkami a potom do hlbokej nádoby. Zmiešajte s korením podľa vlastného výberu, napríklad na pilaf.

Naplňte kačicu výslednou zmesou a zatlačte ju dovnútra čo najtesnejšie.

Naplnenú kačicu vložte do vrecka alebo rukáva na pečenie a potom na plech na pečenie. Vtáčika pečieme 2 hodiny pri teplote 180-200C. V tomto čase korpus pustí tuk, ktorý ryžu nasaje a chuť bude zamatovejšia a šťavnatejšia.

Po uplynutí tejto doby odrežte návlek na pečenie a opatrne ho zložte.

Vrch kačice natrieme zmesou horčice a rastlinného oleja. Vložíme späť do rúry na 20-25 minút a pečieme pri 200°C.

Hotovú upečenú kačicu s ryžou a hrozienkami vyberte z rúry - je pokrytá lahodným a zlato-hnedá ktorý po vychladnutí skrehne a bude chrumkavý.

Ozdobte ho podľa svojich predstáv a podávajte horúce, nakrájajte na kúsky spolu s prílohou

Každá rodina má svoje typické sviatočné jedlo. Pre niekoho je to vedierko Oliviera, pre iného torta so šľahačkou. Najčastejšie máme sviatočné jedlo - plnenú pečenú kačicu.

Slávnostné jedlo, to je na to a sviatočné, variť len cez sviatky. Nie vždy. Chápem, že s veľkou túžbou a poriadnou dávkou fantázie sa dá dovolenka usporiadať donekonečna.

Tu v našej krajine - dovolenka na dovolenke. Najmä v máji a na začiatku roka. Vtipy, vtipy a ľudia majú nostalgiu za prácou.

Čakáme na dovolenku: narodeniny, Nový rok, Deň parížskej komúny. V našej rodine je otázka „čo budeme variť slávnostný stôl' sa nevyskytuje. Samozrejme – pečená kačica plnená ryžou s jablkami a pomarančmi. Kačica pečená s jablkami - chutná v akejkoľvek forme. Recept nie je náročný a vždy dopadne dobre.

Bohužiaľ nie je možné kúpiť živú kačicu. Niekde to môže byť, ale neviem kde. Počas môjho detstva, pred 30 rokmi, sa občas v obchodoch predávali káčatká. Zúbožené, vyhladované jatočné telá s hlavami zabalenými v papieri. Ale vo veľkých supermarketoch si teraz môžete vždy kúpiť mrazený brojler. Hmotnosť - 2-2,5 kg. Nie menej. V menšej kačke, nech ju varíte akokoľvek, nie je čo jesť, lepšie sa varí.

Pečená plnená kačica

Ingrediencie

Kačica 2 kg
Ryža 1 šálka
Jablko 3 ks
Oranžová 2 ks
majonéza alebo olivový olej 2 polievkové lyžice. l.
Soľ 1 lyžička
červená sladká paprika 1 lyžička
Kari 1 lyžička
Maslo 2-3 lyžice. l.
Mleté čierne korenie, mletý koriander, suchá bazalka, cesnak v granulách, pikantná paprika Korenie

Rozmrazte jatočné telo kačice. Ideálne v chladničke, nie vo vzduchu. Takže kostra tečie menej. Hneď ako kačica úplne rozmrzne, odstráňte všetko, čo sa im do nej podarilo natlačiť – krk, pupok, srdce, kúsky tuku, zvyšky pažeráka.
Na omáčku a náplň - ryža, jablká a pomaranč
Určite sa pokúste odstrániť zvyšky pľúc, a vnútorný tuk. Všetko to vyhodiť. Alebo nakŕmte mačky na dvore.
Rozmrazte jatočné telo kačice
Vezmite veľkú ihlu. Keď som bola malá, moja stará mama šila vrecúška takouto ihlou a volala ju „cigánska“. Na ihlu priviažte 1 m tvrdej nite. Lepšie nie kapron, ale bavlna. Používam vlákno s názvom "iris". Na farbe nezáleží.
Touto niťou zašijeme na kačku dierku cez kožu, kde bol krk.
Potom kačicu zvnútra trochu osolíme a zvnútra posypeme korením - podľa chuti.
Kačicu natrite korením
V hrnci priveďte do varu 2-3 litre vody. Pridajte 1 lyžičku. (neúplná) soľ. Ryžu uvaríme vo vriacej vode. Ryža potrebuje 1 šálku. Ryžu je lepšie zvoliť nie "noname", ale tú, na ktorej je napísaný názov ryže, v zmysle jej odrody. Ryža potrebuje drobivú, ako pre pilaf. Sushi nevaríme. Varte ryžu do mäkka. Vyskúšajte, ak pri hryzení stále cítite trochu tvrdosti zrna - ryža je hotová, nemali by ste ju stráviť, inak vám vyjde kaša.
Ryžu vhoďte do cedníka, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. studená voda. Je to dôležité, inak sa zrnká ryže zlepia. Nechajte vodu odtiecť a ryžu presuňte do hlbokej misky.
Uvarenú ryžu zmiešame s jablkom a pomarančom
Pridajte čajovú lyžičku alebo neúplnú polievkovú lyžicu zmesi korenia, pridajte ďalšiu soľ. Mimochodom, stojí za to vyskúšať náplň pre chuť. Pridajte 3 polievkové lyžice rozpusteného masla (masla!). veľké jablko očistite od stredu a od pokožky. Nakrájajte jablko na dostatočne malé kocky. Ošúpte pomaranč a odstráňte čo najviac bielych vlákien. Pomaranč nakrájame nadrobno na kúsky. Pridajte jablko a pomaranč do ryže. Všetko dôkladne premiešame.
Mletá plnka do kačice
Kačku ihneď naplníme mletým mäsom. Ak je všetko správne, všetka plnka sa zmestí dovnútra a nezostane miesto. Ďalej, podľa obvyklej schémy - ihlovou niťou, zašiť žalúdok. Veľké krásne stehy.
Kačicu ihneď naplňte mletým mäsom
Ak sa to všetko urobí večer, kačica môže byť odoslaná do chladničky na noc, alebo aspoň na 1 hodinu, nechajte ju stáť.
Ráno alebo ihneď vyberte kačicu z chladničky. Posypte kačicu zmesou soli a korenia. Náter rastlinný tuk alebo triviálna majonéza. Ako chcete, nemám rád majonézu, aj keď ju niekedy používam. Pečená kačica s majonézou je dobrá, kôrka je jednoducho úžasná.
Kačku natrieme majonézou resp zeleninový olej
Vezmite veľkú panvicu, husacinu, plech na pečenie s vysokými stranami. Dno a boky jemne namažte. Získajte ďalší pomaranč a 2 jablká. Opäť rozdrobíme ovocie, ako sa to robilo pri príprave mletého mäsa.
Nakrájajte jablko a pomaranč do kačice na omáčku
Nasekané ovocie posypeme korením a trochou soli. Kačicu položíme na ovocie bruškom nahor, krídelká treba stlačiť do strán (alebo zviazať).
Vložte kačicu do predhriatej rúry. Teplota 220 stupňov.
Pečená kačica sa varí dlho. Maximálne sme dostali 3 hodiny. Ale po 2 hodinách už stojí za to sledovať stupeň pripravenosti. Počas tejto doby sa musí kačica niekoľkokrát obrátiť. Znakom pripravenosti je rez do nohy alebo prsníka. Pečená kačica vo vnútri nevypúšťa ružovú šťavu - to znamená, že je takmer pripravená.
Kačica sa musí niekoľkokrát otočiť

Dnes, žiaľ, kačica na našom stole nie je častý hosť. Ale toto je jedna z našich tradičné výrobky. Divoká aj domáca kačica bola v Rusku vždy veľmi vážená a považovaná za jednu z najdostupnejších potravín. Možno aj preto dnes poznáme mnohé kačacie recepty. Ponúkame vám jednu z možností – kačicu s ryžou a jablkami. Navyše aj tento spôsob varenia je mnohorozmerný – kačica plnená, pečená a dusená. Skúsime variť?

Kačica plnená ryžou a jablkami

Na plnku potrebujeme pomerne veľký kačací korpus. Takže, keď sa rozhodnete variť kačicu týmto spôsobom, vyberte si vtáka s hmotnosťou najmenej dva a pol kilogramu. A predsa je vhodné napchať kačicu večer vopred slávnostná hostina, ale musíte ho uvariť bezprostredne pred podávaním.

Ingrediencie:

Jatočné telo kačice - 2,5-3 kg;
Voľná ryža - 1,5-2 šálky;
jablká - 4 kusy;
Pomaranč - 2 kusy;
Maslo - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Paprika - 1 čajová lyžička;
Kari - 1 lyžička;
Granulovaný cesnak;
Čierne mleté korenie;
sušená bazalka;
mletý koriander;
Chilli.

varenie:

Ak je vaša kačica zmrazená, musíte ju najskôr rozmraziť. A je vhodné to urobiť nie v chladničke a nie v mikrovlnka. Korpus nechajte rozmraziť pri izbovej teplote, vložte do misky a prikryte čistou utierkou. Z korpusu vyberieme všetky droby a tuk, ktorý je vo vnútri. Vtáčika umyjeme, v prípade potreby opálime, zbavíme šupky všetkého konope a znova umyjeme (obzvlášť opatrne - vnútri).

Teraz pripravíme korpus na plnenie. Horný otvor v korpuse zašijeme ľubovoľnou pevnou niťou (tam, kde býval krk) a pripravíme zmes na marinádu. Zmiešajte lyžicu soli s lyžičkou papriky, lyžičkou kari a lyžičkou zmesi koriandra, čierneho korenia, bazalky, granulovaného cesnaku a čili. Všimnite si, že tieto posledné zložky by mali mať objem rovnajúci sa jednej čajovej lyžičke. Preto musíme zmiešať lyžicu soli s tromi lyžičkami korenia. Teraz touto zmesou opatrne potrieme kačicu zvnútra aj zvonka a necháme marinovať. Áno, z tejto zmesi ostane na plnku asi lyžička.

Medzitým si pripravíme plnku, ktorou naplníme kačicu. Do hrnca nalejte dva alebo tri litre vody, vložte do nej pol polievkovej lyžice soli a nechajte vodu zovrieť. Teraz zaspíme vo vriacej vode a pol šálky ryže a varíme ju takmer do varu. To znamená, že pri odbere vzorky by sme mali cítiť, že zrno je ešte trochu nedopečené. Ryžu uvarenú do takéhoto stavu teda hodíme do cedníka a poriadne prepláchneme pod studenou vodou a keď voda z ryže úplne vytečie, dáme do misky.

Do ryže pridáme zvyšok zmesi soli a korenia a zalejeme rozpusteným maslom. Premiešame. Teraz z dvoch jabĺk ošúpeme šupku, vykrojíme stred so semienkami a dužinu nakrájame na malé kocky. Jeden pomaranč tiež ošúpeme, vyberieme jadierka a podľa možnosti očistíme všetky biele vlákna. Citrusy tiež rezané v malých kúskoch a spolu s jablkami vložíme ryžu. Plnku opäť premiešame, ochutnáme a v prípade potreby dosolíme. Zostáva vypchať kačicu. Kačací korpus napcháme plnkou a zárez na bruchu zašijeme silnou niťou. V ideálnom prípade by mal byť vták ponechaný niekoľko hodín v chladničke.

Naplnený korpus pred varením vyberieme, natrieme zeleninou alebo maslom, prípadne použijeme majonézu či kyslú smotanu. Kačicu zvnútra namažeme rastlinným olejom, vložíme do nej kačicu chrbtom nadol tak, aby krídla kačice boli tesne pritlačené po stranách. Zvyšné dve jablká a jeden pomaranč očistíme, čo sa týka plnky, len viac nakrájame veľké kusy. Ovocie posypeme korením a poukladáme na korpus.

Kačicu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme aspoň tri hodiny pri teplote 200-220 stupňov. Počas tejto doby korpus niekoľkokrát otočte. Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím jatočného tela nožom. Ak sa na mieste vpichu objaví číra šťava, potom je naša kačica pripravená.

Hotovú kačicu vyberieme z rúry, odstránime švíky a vyškrabeme plnku. Dajte ryžu s jablkami veľké jedlo, a na to poukladáme kačku nakrájanú na kúsky. Z korpusu zlejeme rozpustený tuk a podávame.

Kačica s ryžou a jablkami v pomalom hrnci

Ďalší spôsob varenia kačice s jablkami a ryžou. V pomalom hrnci sa vtáčik varí rýchlejšie ako v rúre, ale dá sa variť aj vo veľkom hrnci alebo v kotlíku.

Ingrediencie:

Jatočné telo alebo polovica jatočného tela kačice - 1 kg;
Ryža - 2 odmerky multivarky;
Sušené slivky - hrsť;
jablko - polovica;
Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
Soľ;
Zeleninový olej.

varenie:

Telo kačice nakrájané na veľké kusy. Každý kúsok potrieme zmesou soli a čierneho korenia a natrieme kyslou smotanou. V ideálnom prípade by sa mäso malo nechať marinovať niekoľko hodín. Potom nalejte do panvice rastlinný olej a opečte na ňom kúsky kačice: každý kus z oboch strán. Aby sa mäso ukázalo ako vyprážané a nie dusené, vložíme kačicu do panvice nie tesne a opečieme na pomerne silnom ohni.

Teraz dáme vyprážané kúsky hydiny do pomalého hrnca, zalejeme jednou odmerkou vody, nastavíme režim dusenia a kačku varíme asi hodinu. Potom vtáčika vyberieme, poukladáme naň jablko a sušené slivky nakrájané na kúsky, zasypeme ryžou a pridáme jemne osolenú vodu. Nastavíme režim varenia "pilaf" a čakáme na pripravenosť našej kačice s jablkami a ryžou. Podávajte ako obyčajný plov.

Plnená kačica pečená s jablkami

vysoko originálnym spôsobom varenie kačice s jablkami a ryžou. V tomto prípade bude naša plnená kačica pečená s celými jablkami. Je to veľmi chutné a nezvyčajne krásne!

Ingrediencie:

Jatočné telo kačice - 2-3 kg;
Ryža - jeden a pol pohára;
Cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - 1 kus;
Malé kyslé jablká - 1 kg;
Pikantné (kondari) - 1 čajová lyžička;
majonéza;
Čierne mleté korenie;
Soľ;
Adjika.

varenie:

Môj kačací trup, opálte, osušte a potrite zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia. Vtáčika natrieme majonézou zmiešanou s adjikou a necháme marinovať. Medzitým si pripravíme plnku na plnku. Najprv uvarte ryžu do polovice. Kým sa ryža varí, ošúpeme mrkvu a cibuľu, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nakrájame na hrubé strúhadlo. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte na ňom mrkvu spolu s cibuľou. Ak boli v jatočnom tele droby (srdce, pečeň, žalúdok), potom ich umyjeme, nakrájame malé kúsky a zmiešame s mrkvovo-cibuľovým orestovaním.

Uvarenú ryžu umyjeme studená voda, necháme odtiecť a cereálie zmiešame s mrkvou a cibuľou. Pridajte soľ, korenie a korenie a dobre premiešajte. Teraz napcháme kačaciu kostru a zošijeme ju hore (tam, kde bol krk) a na bruchu. Hlboký plech na pečenie namažte rastlinným olejom, položte naň kačicu a kostru prikryte umytými celými jablkami. Plech s vtáčikom vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým nie sú jablká hotové. Keď jablká zmäknú, vyberieme ich, odložíme nabok, otočíme korpus kačice a pečieme ďalej, kým nebude mäso hotové. Pripravenosť sa kontroluje vykonaním punkcie na jatočnom tele. Ak sa na mieste vpichu (rezu) objaví priehľadná šťava, vták je pripravený.

Vyberieme z rúry, zbavíme plnky a nakrájame porciované kúsky. Na veľkú misku rozložíme ryžu, na ňu položíme kačicu a po jej okrajoch poukladáme jablká. Voila! Naša kačica s jablkami a ryžou je pripravená zaujať čestné miesto na stole. Ak je to žiaduce, plnená kačica môže byť podávaná inak. Korpus položíme na misku chrbtom nadol, opatrne narežeme pozdĺž hrudnej kosti a otočíme do strán, pričom plnku necháme vo vnútri vtáčika. Na boky korpusu poukladáme upečené jablká.

Tu si môžeme dať takú inú kačicu s ryžou a jablkami. Vyberte si recept a varte. Varte s radosťou a vychutnajte si jedlo!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok