Grécky názov vodky. Grécka vodka - nápoj pre tých, ktorí sa nikam neponáhľajú
Čo je podľa vás najživším odrazom miestnej chuti? Jednou z prvých odpovedí na túto otázku bude bezpochyby „miestna kuchyňa“. Zároveň hovoríme nielen o konkrétnych jedlách, ale aj o tom, čo je v danej krajine zvykom piť Alkoholické nápoje národov sveta veľmi jasne charakterizujú národné charakteristikyľudia, ktorí ich vyrábajú. Ak hovoríme o Grécku, potom sú tu alkoholické nápoje neoddeliteľne spojené s celým historickým a kultúrnym míľnikom. Len sa nezľaknite, nebude nudná prednáška. A potom, keď príde na Dionýza (ten je tiež Bacchus alebo Bacchus), nudné rozprávanie a priori nebude fungovať. Ale o tomto gréckom bohovi vinárstva sa nedá nehovoriť. Je to s jeho ľahká ruka Opojení alkoholom a smäd po slobode sa obyvatelia starovekého Grécka zmenili na bakchantov alebo, ako sa im hovorilo, na maenadov (v preklade to znamená „blázni“, „zúriví“), pripravených behať medzi horami a lesmi, zbesilý tanec alebo vystrašenie stád zvierat alebo miestnych obyvateľov. 
A bol naozaj dôvod na strach – bakchanálie sa nedajú nazvať len hlučným dámskym zrazom. Posúďte sami – podľa mýtov dokázali maenady, ponorené do stavu tranzu, roztrhať holými rukami nielen býka, ale aj Orfea či kráľa Penthea, ktorý padol pod horúca ruka. Je autenticky známe, že ženy sa niekoľkokrát do roka odtrhli od svojich starostlivo strážených domovov a utiekli do lesov. Muži boli pobúrení. A nejde ani tak o to, že sa museli vzdať bežných vymožeností ako teplý obed. Maenády často podnikali púť do Parnasu. Vrchol tejto hory sa nachádza v nadmorskej výške asi 2,5 km a je tam celkom chladno. Často bolo potrebné podniknúť skutočné záchranné výpravy, aby sa z Parnasu odstránili zmrazení služobníci Dionýza. Ale napriek všetkému bol tento kult taký rozšírený, že v 6. storočí pred Kristom museli úrady legalizovať dionýziu – špeciálne dni, kedy boli takéto akcie povolené.Vtipné je, že Dionýz sa stal bohom vinárstva úplnou náhodou. Faktom je, že bol synom Zeusa a pozemskou ženou. Manželka boha hromu, Hera, nemohla svojmu manželovi odpustiť takú podlosť, a tak sa všemožne snažila zničiť Dionýza pomocou neuveriteľné množstvo najrôznejšie dámske triky. Zeus preto ukryl svojho syna na pustom ostrove a za vychovávateľa mu pridelil satyra menom Silenus. No z pestúnky kozej nohy sa vykľula noblesná vinárka. Silenus naučil toto remeslo aj mladého Dionýza. Podľa mnohých gréckych legiend, kdekoľvek sa dospelý Bacchus objavil, vždy ho sprevádzali veselí satyri a sám učil ľudí pestovať hrozno a vyrábať víno. Víno s príchuťou živice, vodka s príchuťou anízu
Spomienka na tieto mýty žije dodnes vo výbornom miestnom víne. Aby ste pochopili, čo toto alkoholický nápoj Grécko, navštívte miestne vinice. Bude to nielen vzrušujúca prehliadka, ale aj príležitosť ochutnať tie najlepšie vzorky a vybrať si značku, ktorá sa vám bude najviac páčiť. Retsina má v tejto sérii zvláštne miesto. Tento grécky alkoholický nápoj má aj alternatívny názov – „živica“. Trik je v tom, že retsina dozrieva špecifickým spôsobom a na konci tohto procesu sa čistí borovicovou živicou. V dôsledku týchto prefíkaných manipulácií získava víno zvláštnu vôňu s tónmi borovice. Mimochodom, ak otvoríte fľašu retsiny, musíte ju okamžite vypiť, inak sa jej obsah rýchlo zmení na ocot. 
Takýto alkoholický nápoj z Grécka by sa hodil k ďalšej bakchanálii. Pravda, v našich dňoch karneval nahradil Dionýzia. Začalo sa to konať už dávno, na jar, ako bakchanálie. Maskovaní Gréci vykonávali najrôznejšie rituály. Takéto pokrytectvo malo zabezpečiť úrodnosť zeme. Moderné karnevalové tradície sa mierne líšia od tých, ktoré existovali predtým. Teraz sa ľudia jednoducho obliekajú do rôznych kostýmov, vyzbrojujú sa píšťalkami, petardami, hadmi a organizujú hlučné farebné sprievody. Karnevaly v Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Théby a na ostrove Chios milujú turisti najmä pre ich miestnu chuť, no ďalší, nemenej známy ostrov Lesbos sa preslávil tým, že je rodiskom známych gréckych básnikov - .jpg)
Terpandra, Sappho a Alcaea, a tiež dal svetu ďalší charakteristický alkoholický nápoj Grécka - ouzo. Mimochodom, na jeho výrobu sa používa aj dar Dionýza - hrozno.Mnohí bezohľadne veria, že hroznová vodka ako turecká raki má tento názov. Toto je len mylná predstava. Hroznová vodka, skôr môžete v Grécku nazvať iný alkoholický nápoj - tsipouro. Dlho ju vozili miestni záhradkári, ktorí mali vinohrady, ako sa hovorí, pre seba, pre svoje rodiny. Ale jeho modifikácia nie je ani tak alkoholický nápoj z Grécka, ale charakteristický prvok miestnej farby, ako napríklad tequila pre Mexiko. V roku 1989 bol tento názov zaregistrovaný ako grécky, takže odvtedy sa tento nápoj môže vyrábať iba vo svojej historickej domovine. Láska Grékov k anízovému nápoju s príchuťou zmesi proti kašľu, ktorá sa po pridaní vody zmení na belavý, je taká veľká, že na ostrove Lesbos je dokonca celé múzeum, aj keď spravodlivo treba poznamenať, že je to v veľké množstvá vyrábané aj v mestách Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvorení múzea má rodina Varvenis, ktorá vyrába tento alkoholický nápoj v Grécku už viac ako 170 rokov. Gréci si vážia svoje tradície, a to sa týka nielen receptúry ich národného alkoholu, ale aj rituálov. ktoré sprevádzajú jeho výrobu a pitie. Napríklad v prvý letný deň v meste Mytilini sa vždy koná Ouzo Festival. Hrad, ktorý sa tu nachádza, sa stáva epicentrom zábavy. Nielenže sa tu konajú všelijaké predstavenia, na ktorých sa zúčastňujú známi herci a speváci v krajine, spoločnosti, ktoré vyrábajú tento národný nápoj Grécka, ho divákom zadarmo nalievajú a umožňujú tak ochutnať ich produkty. Akýkoľvek alkoholický nápoj Gr .jpg)
Národný alkoholický nápoj, ako aj národné alkoholické pochúťky iných krajín, má k tejto oblasti určitú väzbu. Tu je napríklad história objavenia sa predchodcu anízového alkoholického nápoja s názvom „tsipouro“ neoddeliteľne spojená s legendárnym mestom Atény. Vo všeobecnosti niektoré dôkazy naznačujú, že tento grécky alkoholický nápoj z hroznových výliskov bol vynájdený v r. 14. storočia mníchmi z pravoslávneho kláštora nachádzajúceho sa na hore Athos . Hovorí sa, že pohostili tsipouro každého, kto navštívil kláštor. O storočie neskôr sa tento alkoholický nápoj z Grécka začal vyrábať v Aténach. Existujú na to aj listinné dôkazy – výrobu liehu v tých časoch upravovali osobitné sultánove dekréty. V jednom z týchto obežníkov padlo aj tsipouro. Teraz sa vyrába vo väčšine regiónov Grécka, vrátane Tesálie, Kréty (mimochodom, tu sa med niekedy pridáva do tsipouro, čo vedie k špecifickému nápoju „rakomelo“), Epirus. V týchto oblastiach sa hroznový mesačný svit nazýva aj „tsikudya“. Voľne s ním však mohol obchodovať mimo jeho nómu (oblasť, kde žije mesačník grécky) až v roku 1980. Mimochodom, v rovnakom čase bola zavedená aj in-line výroba tsipouro vo veľkých licencovaných podnikoch. 
Zdalo by sa, prečo vyrábať nápoj, ktorý Aténčania fušovali do 15. storočia, ak už existuje veľa iných, modernejších? Odpoveď si vyberie každý sám. Niektorí Gréci sa zasadzujú za zachovanie prvotných tradícií, iní oceňujú rozmanitosť (nie nadarmo sa hovorí „Grécko má všetko!“), zatiaľ čo iní jednoducho nemajú radi anízovú príchuť prítomnú v ouzo. Napodiv sú všetci v poriadku. Tento grécky alkoholický nápoj má, samozrejme, veľmi špecifický charakter, ktorý nie každému chutí, čo však svedčí o jeho podobnosti s mestom, kde vznikol. Atény sú kultúrnym centrom Grécka, kde budovy staroveku pokojne koexistujú s domami postavenými podľa najnovšej modernej architektúry. Vitríny novodobých butikov v kombinácii so zachovanými byzantskými bazilikami tu a tam dávajú vzniknúť jedinečnému obrazu tohto nádherného mesta, ktoré vo svojej dlhej histórii zažilo mnoho vzostupov a pádov. Na olympijských hrách v roku 2004 sa Atény úplne zmenili a objavili sa pred športovcami a ich fanúšikmi z rôznych krajín v celej svojej kráse. Mnohé historické budovy a múzeá boli obnovené, bol postavený elegantný štadión a nové letisko. Tak je to aj s tsipouro - tento národný alkoholický nápoj Grécka sa za posledné tri desaťročia stal nemenej významným a žiadaným ako jeho mladší brat. Dnes zostáva výroba tsipouro skutočným rituálom. Táto kultová akcia sa koná v októbri. Tento národný alkoholický nápoj Grécka je poháňaný a sprevádza ho piesňami a tancami okolo medených kotlov. Keď je tsipouro hotové, okrúhle tance sa zmenia hlučné hostiny a ľudové slávnosti. Ako Gréci vyrábajú nezvyčajné nápoje z obyčajných
Grécko je okrem iného úžasné aj v tom, že takmer každý prvok jeho tradičnej kultúry a každodenného života miestnych obyvateľov možno prepojiť s mytológiou. Len si nemyslite, že tradície tejto krajiny sú také monotónne. Jeho mytológia je skôr taká rozsiahla, že dokáže opísať mnohé reality, dokonca aj tie moderné. Napríklad výroba nápojov z hrozna je veľmi podobná legendám o bohoch ako Adonis alebo Dionýzos, ktorí sú schopní sa po smrti znovuzrodiť v mierne zmenenom stave. Bobule spadajú pod lis, čím dávajú život úžasným nápojom. Najživším príkladom takýchto premien je výroba metaxy. Tento grécky alkoholický nápoj je brandy zriedená vínom s prídavkom tinktúry niektorých bylín. Presný recept uchovávajú Gréci v najprísnejšej dôvernosti. Podstata tohto procesu spočíva vo výrobe vína z mierne zhrozienkovateného hrozna troch odrôd charakteristických pre Stredozemné more, jeho následná destilácia, ako aj pridanie sladkého muškátového vína, destilovanej vody a tinktúry z tajomného súboru bylín do výsledného destilát, ktorého zloženie nie je pre nezasvätených známe.predpokladá sa. Po starnutí po dobu najmenej 3 rokov sa takáto zmes stáva metaxom.
Mimochodom, tento národný alkoholický nápoj Grécka sa objavil pomerne nedávno. Prvý závod na jeho výrobu bol otvorený v meste Kifisia v roku 1882. Autorom receptúry bol istý Spyros Metaxa, po ktorom tento alkoholický nápoj Grécka dostal svoje nezvyčajné meno. Najprv ho používali len krajania vynálezcu receptúry, no robili to s takým neskrývaným potešením, že sa už v roku 1892 rozhodol, že skúsi poslať dávku na export. O tri roky neskôr získal tento národný duch Grécka svoje prvé ocenenie v zahraničí, keď získal zlatú medailu na medzinárodnej výstave v Birminghame (Nemecko). Odvtedy svoje postavenie nestratil gurmánsky nápoj pre fajnšmekrov jemná chuť a aróma.Gréci sú veľmi hrdí na svoje alkoholické dieťa. Aby ešte raz zdôraznil, že tento alkoholický nápoj Grécka je národným pokladom, dizajnér menom Janis Tseklenis získal v roku 1963 patent na špeciálne tvarovanú fľašu pripomínajúcu amforu. Práve v takýchto nádobách sa teraz leje 7-ročná metaxa.Ďalší grécky alkoholický nápoj, ktorý je zmesou logických a v tomto kontexte nezvyčajných zložiek, sa nazýva „masticha“. Ide o tradičný likér z ostrova Chios, ktorý sa vyznačuje pôsobivou pevnosťou (asi 30%) a prítomnosťou mastichy v zložení. Ak ruská osoba nie je prvá, ktorá sa stretne so silnými nápojmi, potom posledná zložka chuti do jedla nie je príliš vzrušujúca. 
V skutočnosti je masticha živicou jedného z poddruhov pistácií (skôr je to dokonca ker), ktoré rastú iba na ostrove Chios. Pokúšali sa ich pestovať na rôznych miestach, ale iba rozmarné kríky sa nechceli zakoreniť nielen v zahraničí, ale ani v iných regiónoch samotného Grécka. Podľa geológov rastú mastichové stromy na Chiose vďaka kombinácii pôd bohatých na vápenec s vplyvom sopky Psarona, ktorá sa na juhu ostrova nachádza už 16 miliónov rokov. Z jedného stromu môžete získať len asi 300 - 400 gramov živice. V Grécku sa často používa pri varení, pridáva sa do jedla, sladkostí a dokonca aj žuvačiek, ako aj nápojov. Viskózna, korenistá vôňa mastichy vám to pripomenie východné krajiny. Od staroveku sa živica najvyššej kvality posielala do háremu konštantínopolského sultána. Stovky jeho konkubín tak dostali príležitosť použiť mastichový olej, takže ich pokožka sa stala voňavou a hodvábnou. sladká chuť so sviežim nádychom uhorky. Tento likér je úplne všestranný. Tento grécky alkoholický nápoj si muži vychutnávajú z koňakových pohárov a dopĺňajú ho cigarou. Ženy obľubujú koktaily s mastichou alebo jej kombináciu s dezertmi. Mimochodom, takýto alkoholický nápoj sa v Grécku často podáva počas svadobných hostín, keď je už hlavné jedlo zjedené.Asi nie nadarmo sa táto nádherná krajina stala rodiskom mnohých filozofov, ktorých učenie si dodnes vážia tento deň. V Grécku sa človek cíti v súlade s prírodou. Všetko tu dýcha dávna história, počnúc monumentálnymi budovami ako Akropola a krajinou, ktorá sa akoby nezmenila od čias, keď Hellas často navštevovali božstvá z Olympu, a končiac miestnou kuchyňou. Národní duchovia Grécka sú rovnako neoddeliteľnou súčasťou histórie tejto krajiny ako grécka mytológia, ktorú pozná celý svet.
Cestovanie do zahraničia nie je len poznávanie pamiatok alebo rekreácia v prírode. Je to aj oboznámenie sa s mentalitou krajiny, jej tradíciami, zvykmi a samozrejme kuchyňou. A to neznamená len lokálne kulinárske špeciality, ale aj likéry, likéry, tinktúry, vína a pod. Grécko a nápoj Ouzo sú teda v mysliach mnohých gurmánov neoddeliteľne spojené. Grécka vodka je iná špeciálny recept prípravok, ktorý mu dodáva zvláštne vlastnosti a unikátnosť rozsah chutí. O tom, ako sa vyrába a konzumuje tradičný grécky alkohol, si podrobne povieme v dnešnom článku.
V podstate je Grécko považované za jedno zo svetových centier vinárstva, no vyrábajú sa tu aj silnejšie nápoje. Napríklad grécka vodka Raki, so silou 40-50 stupňov a naplnená hroznom. Raki je veľmi známy, pretože je národným alkoholickým nápojom v Grécku, Turecku, Bulharsku, Srbsku a ďalších krajinách. Takýto alkohol sa vyrába z hrozna alebo iných ovocných surovín a v chuti a sile sa považuje za veľmi podobný mesačnému svitu.
A tu je Grék Ouzo vodka(Uzo) je alkoholová tinktúra pevnosť od 38 do 50 stupňov. Je založený na hroznových surovinách (podľa noriem najmenej 20% zloženia) a alkohole z destilácie ovocia, zeleniny, obilnín. Pri výrobe tohto nápoja má osobitný význam koreniny: do vodky sa pridáva aníz, púčiky klinčekov, badián, škorica, koreň zázvoru, rozmarín atď. Táto kombinácia bylín robí z gréckeho Ouzo príjemný korenistý nápoj, nejasne pripomínajúci taliansku Sambucu.
Pôvod gréckej vodky Ouzo
Vo všeobecnosti je anízová tinktúra nápoj, ktorý sa v Grécku vyrába od nepamäti. Dokonca aj Hippokrates prišiel s receptom na vínnu tinktúru na aníze. Mimochodom, v Rímskej ríši sa stala veľmi populárnou. A neskôr, s objavom destilačnej metódy, sa objavil a silný alkohol s anízom.
Prvá zmienka konkrétne o nápoji Ouzo v Grécku pochádza z čias osmanskej diktatúry nad krajinou. V skutočnosti tento alkohol vďačí za svoje meno Turkom. S najväčšou pravdepodobnosťou slovo "ouzo" pochádza z tureckého "üzüm", čo znamená "hroznový nálev". Predpokladá sa, že Osmani priniesli do Grécka vodku (raky) na báze ovocia a Heléni si ju prerobili po svojom, pričom do tinktúry pridali aníz a celý zväzok byliniek.
Stojí za zmienku, že existujú tri bežnejšie verzie o pôvode mena. Prvým je, že Ouzo je jednoducho grécky názov pre aníz. Ak si však toto tvrdenie overíte pomocou slovníka, ľahko zistíte, že aníz v gréčtine je „γλυκάνισο“ (vyslovuje sa „glikAniso“). Preto je tu buď chyba, alebo je tento predpoklad jednoducho neudržateľný.
Druhá verzia hovorí, že recept Ouzo vynašli mnísi z hory Athos. Údajne len tu bolo možné nájsť celú kyticu bylín a vylúhovať si takýto „nápoj bohov“. S najväčšou pravdepodobnosťou je to len legenda, pretože. v historických prameňoch sa nenašli žiadne dôkazy o tejto informácii.
Ale tretia hypotéza je zaujímavejšia. V 19. storočí vyrábalo Grécko rôzny tovar najmä na ich vývoz do Európy. Takže z Tesálie v drevených krabiciach s nápisom USO MASSALIA ( na použitie v Marseille) hodváb, vína a novovynájdené Ouzo boli odoslané do Francúzska. Raz z takejto krabice anízová tinktúra skúšal jeden turecký dôstojník. Škála chutí urobila na vojaka taký dojem, že zvolal: "Áno, tento Ouzo Masalia je najlepší nápoj na svete!" Výraz uviazol a odvtedy Gréci nazývali anízovú vodku Ouzo a nič iné.
Ktorá z legiend je najpravdivejšia, si každý určí sám. Jedno je však isté: Grécke Ouzo si dnes vyslúžilo titul najobľúbenejšieho alkoholického nápoja v Grécku. A zvučný názov je patentovaný už od roku 1989: Alkohol Ouzo sa nemôže vyrábať v žiadnej inej krajine.
Tradičný recept na prípravu gréckeho nápoja Ouzo je pomerne jednoduchý, takže sa vyrába nielen vo veľkých továrňach, ale aj doma. Na výrobu tinktúry je potrebné mať iba destilačný prístroj a prísady. Zloženie gréckej vodky Ouzo teda zahŕňa:
- destilovaný etylalkohol;
- aníz;
- korenie;
- voda;
- cukor.
Alkohol musí byť zároveň aspoň 20% destilovaný z hrozna, preto sa často hovorí, že grécka vodka je hroznová.
Výrobný proces nevyžaduje veľa času a úsilia. Najprv sa vyrobí extrakt z hrozna, pridá sa k nemu alkohol a zmes bylín. Infúzia zriedená vodou sa usadí na predpísanú dobu, po ktorej sa celá hmota znova destiluje. hotový výrobok zriedený vodou na pevnosť 50-40 stupňov. Domáce Ouzo môžete konzumovať po troch dňoch.
Čo sa týka priemyselných objemov, každý výrobca má svoju presnú technológiu výroby modernej vodky Oyzo. Okrem toho sú proporcie a zloženie bylín individuálne, rovnako ako termín na usadzovanie nápoja. Preto chuť kupovaného nápoja závisí od značky. Gréci sa predovšetkým zamilovali do Ouzo od takých výrobcov ako:
- MINI;
- Plomari;
- Zachos;
- Barbayannis Afrodita;
- Ouzo č. 12;
Nápoj sa vyrába v celom Grécku, no od nepamäti bolo zvykom, že veľké továrne na výrobu Ouzo sa nachádzajú v Kalamate, Lesbos a Ternavos.
V Grécku sa ctia nielen tradície výroby alkoholu, ale aj etiketa jeho používania. Grécka vodka sa teda vždy podáva v sklenených panákoch s objemom 50 alebo 100 ml. V porovnaní s tradičnými ruskými okuliarmi sú grécke panáky užšie a predĺženejšie. A ak hovoríme o tom, ako piť grécku vodku Ouzo, potom je možné poznamenať niekoľko možností.
Aperitív
Pomalé popíjanie alkoholu, mierne zriedeného vodou, pri sedení na terase kaviarne pri čakaní na objednanú večeru, je najbežnejším a možno povedať prapôvodným spôsobom pitia Ouzo.
Vodka sa riedi vodou v pomere nie viac ako 1:1, pričom Ouzo mení svoju farbu z krištáľovo čistej na mliečne bielu. Je to spôsobené tým, že pri pridávaní vody dochádza k reakcii štiepenia esterov anízového oleja. Pre správny priebeh reakcie by sa mala voda nalievať do Ouzo pomaly a tenkým prúdom.
Hotový nápoj sa konzumuje v malých dúškoch, pričom tekutina pomaly prechádza cez celý povrch jazyka do pažeráka. Samotný dúšok sa môže ľuďom s nízkym obsahom alkoholu zdať na prvý pohľad ako obarenie, no je to len prvá reakcia organizmu nepripraveného na alkohol. Vtedy človek cíti príjemné teplo šíriace sa telom. Tinktúra prebúdza chuť do jedla a uvoľňuje napätie, poskytuje príjemnú relaxáciu.
Alkohol na občerstvenie
Ouzo je možné použiť aj v čistej forme, ale túto metódu je lepšie použiť počas hostiny. Táto tinktúra sa podáva s morskými plodmi, šalátmi, zeleninou a plátky syra, teplé jedlá a dokonca cukrovinky. dobré občerstvenie oslabiť silu alkoholu a zároveň zanechať pocit ľahkosti a uvoľnenia.
Tu stojí za zmienku, že grécka vodka je dosť zákerná. Môžete vypiť niekoľko panákov a vôbec sa necítiť opití: myšlienky sú jasné, jazyk nie je nezreteľný a ruka je pevná. Ale akonáhle sa pokúsite postaviť na nohy, pochopíte, že telo už vôbec neposlúcha. Buďte preto obozretní a pite alkohol s mierou.
Osviežujúci nápoj
Grécke ouzo sa často podáva chladené - do stohu sa pridávajú kúsky ľadu. Tento postup by sa však mal vykonávať v prísne overenom poradí. Najprv sa naleje časť Ouzo, potom sa zriedi vodou a nakoniec sa pridá ľad. Ak sa do neriedenej vodky pridá ľad, naruší sa jedinečná chuť alkoholického nápoja.
Takéto exkluzívne miestne nápoje ako anízová vodka sa v Grécku nazývajú príliš „srdcu drahé“ na to, aby sa miešali s inými prísadami. Preto sa tu zámer vyrábať koktaily s Ouzom považuje takmer za rúhanie.
Avšak grécka vodka so silou 40-50 stupňov, napustená anízom a inými aromatickými bylinkami, je svojimi vlastnosťami jednoducho stvorená na to, aby bola základom pre alkoholické koktaily. Je pravda, že by ste ho nemali riediť vodou (inak aníz urobí farbu alkoholu zakalenú bielou). Ale Ouzo sa hodí k iným nápojom, ako sú džúsy, likéry, rum, brandy atď. Európski barmani preto prišli s niekoľkými receptami na koktaily s gréckou vodkou.
Drevorubač
Originálny, no veľmi silný nápoj, ktorý sa podáva v 60 ml stohoch a vypije sa jedným dúškom.
Na prípravu v rovnakých dávkach sa Ouzo, Sambuca a Tequila nalejú do hromady. Pre vzrušenie sa do hotového nápoja pridá niekoľko kvapiek omáčky Tabasco. Pred použitím by mal byť koktail dobre vychladený, ale nie s ľadom!
Grécky dandy
Ľahký kokteil s dlhou príjemnou dochuťou. Požadované ingrediencie:
- Ouzo (10 ml);
- Brandy (40 ml);
- Zázvorové pivo (podľa chuti)
- Citrónová šťava (20 ml).
Brandy sa zriedi citrónovou šťavou a pretrepe sa v šejkri. Potom nápoj nalejte do pohára, pridajte trochu zázvorového piva a navrch nalejte kokteil Ouzo.
Jahodová Ilias
Na prípravu nápoja budete potrebovať Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 jahody a ľad. Amaretto sa naleje do stohu ako prvý, potom nasleduje Ouzo a ľad. Jahody sú rozdrvené v mixéri a položené na vrchu nápoja.
Tiger
Jednoduchý kokteil bohatá chuť a žiarivá farba. Nápoj obsahuje iba dve zložky: grécky aníz Ouzo a pomarančový džús, ktoré sa miešajú v pomere 1 až 4 (t.j. 4-krát viac šťavy). Do šejkra sa tiež pridajú 4 kocky ľadu, potom sa nápoj dôkladne premieša. A teraz je grécky "tiger" pripravený! Pre krásu je pohár pred podávaním ozdobený plátkom citróna.
Nezabudnite, že si môžete vytvoriť svoje vlastné recepty na koktaily Ouzo. Nebojte sa skúšať a experimentovať!
Ouzo vodka ako grécky suvenír
Vaši blízki priatelia budú určite chcieť vedieť, čo je anízová vodka v Grécku, ktorej meno je Ouzo. Pred odchodom sa preto určite oplatí zásobiť sa tradičným gréckym alkoholom, aby ste ho po návrate odovzdali ako príjemný darček a preukázali svoje znalosti o vlastnostiach tohto nápoja.
Kúpa Ouzo v Grécku je jednoduchšia ako kedykoľvek predtým. predáva sa takmer v každom supermarkete. Fľaša elitného nápoja s objemom 350 ml bude stáť 5-10 eur. Ale za fľašu gréckej vodky v 700 ml už budete musieť zaplatiť 10-20 eur. Presné ceny závisia od toho, ktorého výrobcu Ouzo preferujete. Populárne značky sme už zaradili o niečo vyššie.
Fascinujúce výlety, príjemné dojmy a nové objavy!
V kontakte s
Spolužiaci
"Ouzo" - grécka vodka alebo brandy, ktorá je široko používaná nielen v Hellase, ale aj v susedných krajinách. Autor: chutnosť tento nápoj sa približuje k bulharskému "Mastic", vyrábanému v Srbsku, Macedónsku a Chorvátsku, rakii s prídavkom anízu, ako aj k blízkovýchodným silným alkoholickým nápojom pod všeobecným názvom "arak". Ochutené sú aj extraktom z anízu.
1
Meno "Uzo" sa môže nosiť len Grécky výrobok. Oficiálne bol zaregistrovaný až v roku 1989, hoci samotný nápoj je známy už niekoľko storočí. V Grécku sa "Ouzo" nazýva nielen alkoholickým nápojom, ale aj anízom, ktorý určite musí byť súčasťou gréckeho brandy.
Alkoholický nápoj "Uzo" sa vyrába destiláciou etylalkohol, do ktorých sa pridávajú rôzne aromatické bylinky. Povinnou zložkou zmesi je aníz. Alkohol sa získava čiastočnou destiláciou hrozna. Destilát by mal tvoriť približne 20 % zmesi. Zvyčajne sa destilácia vykonáva vo veľkých medených kotloch, čo je podobné našim mesačným destilačným prístrojom.
Po destilácii a zmiešaní musí byť kompozícia fermentovaná aspoň dvakrát. V dôsledku toho sa vytvorí alkoholický výrobok so silou 40 - 50 stupňov s charakteristickou anízovou príchuťou a pomerne intenzívnou vôňou.
Alkoholický výrobok s príchuťou anízu
Tradičnými regiónmi, kde sa vyrába, je mesto Tirnavos v regióne Larisa v Tesálii; hlavným mestom nómu Messenia je mesto Kalamanta, ako aj Lesbos, ktorý sa nachádza na severovýchode Egejského mora.
Plomari na gréckom ostrove Lesbos má dokonca múzeum ouzo. Zorganizovali ho majitelia súkromnej továrne na výrobu alkoholických nápojov Barbayanni. V múzeu môžete vidieť prvý destilačný kotol, ktorý bol privezený z Konštantínopolu už v roku 1858. V ňom, podľa zástupcu rodiny, pri prehliadke múzea, ich praprastarí otcovia uskutočnili prvé pokusy o stelesnení tajomstiev výroby, ktoré po stáročia poznali len členovia rodiny. Okrem toho je tu prvé zariadenie používané na lepenie známych modrých etikiet na fľaše a na stáčanie ouzo do fliaš.
V múzeu sa konajú ochutnávky ouzo, okrem toho si tam môžete kúpiť suveníry a samotný nápoj. Aj na Lesbos v meste Mytilini sa každoročne 1. júna koná ouzo festival. Nechýba len ochutnávka produktu z najlepších výrobcov ale aj hudobné koncerty.
Je dôležité vedieť!
Devastujúci účinok na mozog je jedným z najstrašnejších dôsledkov účinkov alkoholických nápojov na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMUS SA DÁ PREKONAŤ! Zachráňte svojich blízkych, sú vo veľkom nebezpečenstve!
2
Tradične sa grécka vodka nalieva do úzkych vysokých pohárov s objemom 50 až 100 gramov.
Napriek tomu, že táto brandy môže byť silnejšia ako tradičná ruská vodka, nemali by ste ju piť na jeden dúšok a úplne prevrhnúť pohár - nemusí sa vám to páčiť.
Poháre s vodkou "Uzo"
V Grécku a ďalších susedných krajinách je zvykom túto vodku riediť ľadovou vodou. Potom alkoholický nápoj nielen zníži stupeň sily, ale získa aj matnú bielu farbu, podobnú zriedenému mlieku. Je to spôsobené tým, že anízový olej, ktorý sa nachádza v alkohole, je v ňom jednoducho rozpustený. Ale stane sa to viditeľné po znížení pevnosti. Olej poskytuje zrazeninu, ktorá vytvára akoby suspenziu, ktorá je rozložená v celom objeme kvapaliny.
Zvyčajne sa "Uzo", rovnako ako jeho náprotivky - "Mastic", "Rakia", arak - používa ako aperitív pred sviatkom. Ale v mnohých gréckych tavernách sa tento nápoj podáva s občerstvením. Najčastejšie sa v tejto kapacite používajú morské plody: chobotnice, mušle. A niekedy sa ako predjedlo podáva šalát z paradajok, papriky, olív a ovčieho syra.
Anízová vodka "Uzo" je takmer predmetom národnej hrdosti Grékov. Grécke brandy "Ouzo" u nás kúpite s povestnou modrou nálepkou, navyše s bielou a červeno-žltou. Všetky tieto nápoje ale nie sú pre každého, pre tých, ktorí bežne vnímajú chuť a vôňu anízu.
A nejaké tajomstvá...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!
Vraj existuje legenda grécki bohovia použil ouzo vodku na získanie večného života. Takmer všetky slávnosti v krajine sa konajú s týmto nápojom a vyrába sa v celej krajine. Určite ju nalejú všetkým hosťom, ktorí prídu do Grécka, a táto vodka je národným nápojom Grékov.
Vodka Ouzo pozostáva z etyl destilátu s obratom 40-50 grdsv a produktu destilácie hroznových výliskov, ktoré sú infúzne s prídavkom anízu a rôznych rastlín harmančeka, koriandra, špenátu, mandlí, feniklu a iných. O niekoľko mesiacov neskôr sa výsledná tinktúra podrobí ďalšej destilácii a získa sa silný nápoj s jemnou, jasnou chuťou a výraznými tónmi anízu a iných bylín, ktorých kombinácia chutí ako talianska sambuca.
Grécka vláda zaviedla povinný štandard na výrobu ouzo vodky, ktorý pozostáva iba z dvoch bodov:
Vínny destilát vyrobený z hroznový džús alebo výlisky, musia tvoriť najmenej 20 % základu nápoja; Prítomnosť anízu je povinná.
Okrem toho neexistujú žiadne výrobné podmienky a každý výrobca vyvinie receptúru podľa vlastnej technológie s použitím originálny recept a určitý súbor bylín.
Malá odbočka do histórie.
Počas byzantskej éry sa nápoje vyrábali z aromatického vínneho alkoholu, infúzneho užitočné bylinky, pripomínajúce ouzo vodku, ktoré sa konzumovali v celej Osmanskej ríši. Mnísi žijúci na hore Athos sa tento nápoj rozšíril v XIV storočí. Podľa legendy začali do tohto nápoja pridávať aníz, ktorý dal názov vodke (aníz v gréčtine sa prekladá ako „ouzo“). V 19. storočí sa Grécko stalo suverénnym štátom a zároveň sa naplno sformovala technológia výroby ouzo. Vyrábalo sa najmä v mestách Kalamata a Tirnavos, ako aj na ostrove Lesbos. V roku 1989 Grécko vydalo práva na slovo ouzo a potom môžu mať značky značky len ich nápoje vyrábané na území tejto krajiny. V akej forme môžete piť ouzo vodku.
1. Neriedený (metóda Sketo).
Vodka sa naleje do pohárov od 50 do 100 ml a pije sa malými dúškami, pričom sa snaží rozlíšiť všetky chuťové nuansy. tento prípad je žiaduce vydržať v rozmedzí 18-23 stupňov. Je lepšie ho piť pred hostinou ako aperitív, pretože má vlastnosti, ktoré zvyšujú chuť do jedla.
Gréci tradične podávajú ouzo k ľahkým šalátom a jedlám z morských plodov ako predjedlo, no výborne ladí aj s mäsitými jedlami, rôznymi syrmi, olivami, ovocím, sladkosťami a silnou kávou.
2. Zriedený vodou.
Ide o spôsob pitia ouzo, ktorý znižuje jeho stupeň, zjemňuje chuť a je akceptovaný pri banketoch. V zásade je riedenie v pomere 1: 1, na to sa používa studená voda. Pitie takéhoto nápoja je oveľa jednoduchšie ako neriedené ouzo. Ouzo zriedené vodou sa zakalí a zbelie.
Zároveň ouzo riedime s inými alkoholickými resp nealkoholické nápoje nie pekné.
3. Ouzo s ľadom.
Keď sa pridá k ouzo ľad silne vnímateľná vôňa anízu zoslabne, rovnaký účinok sa dosiahne pri podávaní chladenej vodky. Pri ohrievaní vodky v ústach pri pití sa mení chuť nápoja.
Boli vynájdené a ponúkajú sa hlavne v Európe, keďže v Grécku nie je zvykom používať anízovú vodku na výrobu koktailov.
koktail "Iliad"
Vložte do vysokého pohára 100 gr. ľad, 3 ks. jahodové bobule rozdrviť mixérom. Do pripraveného pohára s ľadom nalejte 60 ml likéru Amaretto, 120 ml ouzo a pripravené bobule, premiešajte.
koktail "Buzo"
Do dlhého pohára nalejte 30 ml ouza, 60 ml bourbonu a 15 ml vychladeného suchého červeného vína v ľubovoľnom poradí.
Koktail "Grécky tiger"
Do pohára dáme ľad, zalejeme 30 ml ouza a 120 ml pomaranča resp citrónová šťava, poriadne premiešať. Recept na Ouzo. Nápoj, ktorý chutí ako klasické ouzo, si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom nalejte 1 liter vodky alebo alkoholu zriedeného vodou do 45 stupňov do pohára,
nalejte 100 gr. aníz, 20 gr. badián, 5 g. kardamóm a 2 klinčeky.
Je dobré uchovávať nádobu 2 týždne na tmavom mieste, najskôr zatvorte veko, podlieha izbová teplota. Potom výslednú tekutinu prefiltrujte pomocou gázy, nalejte do nej 2 litre vody, dôkladne premiešajte a nalejte do destilačnej kocky. Korenie, ktoré zostalo v gáze, pripojte do destilačnej kocky alebo vložte do parného hrnca, potom predbehnite. Takto doma pripravené ouzo vydrží ešte 2 dni na tmavom mieste, môžete už v pivnici, teraz je pripravené na ochutnávku.
Japonci majú saké, Kórejci soju, v Indonézii a na Bali tuak. V Grécku je ouzo synonymom ľudového ducha.
Ale samotný názov - „ouzo“ sa začal používať pomerne neskoro, až v druhej polovici 19. storočia.
Tento výlučne grécky nápoj vďačí za svoj vznik tradíciám zakoreneným v tisíc rokov histórie výroba silných alkoholických nápojov, ktorá sa objavila v starovekom Egypte a Perzii.
A samotná história jeho narodenia je obklopená aureolou tajomstva a mystiky. Skúsme poodhrnúť závoj tajomstva...
Anis a Arak
Začnime naše skúmanie jedným korením, všeobecne známym už od staroveku - anízom.
V skutočnosti sa pod týmto názvom skrývajú dve rastliny, úplne odlišné od seba a spoločné rôzne časti Sveta.
Jeden z nich - aníz obyčajný - je dáždniková bylina, ktorá rastie najmä na západe Eurázie. V gréčtine sa mu hovorí „glikanisos“ – sladký aníz.
Ďalším je aníz badián, bežný v Východná Ázia- vždyzelený ker. V gréčtine sa nazýva - "asteroides anison" - badián.
Ale vďaka anetolu, aromatickému esenciálnemu oleju obsiahnutému v oboch rastlinách vo veľkých množstvách, sú už dlho zaznamenané terapeutické a kulinárske vlastnosti, ktoré ich spájajú.
V starovekom Egypte sa aníz používal spolu s rascou a majoránom na mumifikáciu mŕtvych.
V starovekej Číne bol aníz uctievaný ako posvätná rastlina.
V starovekom Grécku bolo známe „Hippokratovo víno“, ktoré sa pod týmto názvom dostalo do Rímskej ríše – anízová tinktúra vo víne.
Práve Hippokrates možno považovať za otca alkoholických nápojov s anízom.
Rozvoj a rozšírenie vinárstva na území antického sveta dal popri tradičnom procese založenom na kvasení aj vznik novej technológie - destilácie, teda získavania vínneho alkoholu destiláciou.
Táto technológia našla osobitný rozvoj v ázijských krajinách a produkt získaný ako výsledok sa začal všade nazývať rovnakým - "arak", v preklade z arabčiny - "pot", čo priamo naznačuje proces destilácie.
Ekonomickým predpokladom jej vzniku bolo opätovné využitie vinárskeho odpadu – koláča, ktorý zostal po lisovaní hrozna. Pridala sa k nej voda a cukor a po opakovanom kvasení sa uskutočnila destilácia a potom sa lúhovala 1-2 mesiace v dubových sudoch.
Vo väčšine krajín východu sa k nemu pri procese destilácie pridával aníz alebo badián.
Okrem hroznových surovín na výrobu araku používali rozdielne krajiny figy, datle, ryža, slivky, kokosová alebo palmová šťava, koumiss a ďalšie produkty, preto sa chuť a vôňa nápojov pod všeobecným názvom arak môže výrazne líšiť v každej krajine, kde sa vyrába.
Líši sa aj silou, ktorá môže byť od 20 do 70-80%.
Takéto nápoje majú korene v chudobe a niekde sa im dokonca hovorí „víno chudobných“.
Výroba je založená na túžbe čo najlepšie využiť vinársky či záhradnícky odpad, ktorého hodnota je o niečo vyššia ako odpad.
Ekonomicky slabé vrstvy sa nielen podieľali na tvorbe takýchto nápojov, ale v rámci možností prispeli aj k ich distribúcii.
Platí to aj pre väčšinu stredomorských destilátov, ako je španielsky absint, talianska grappa, cyperská zivania a balkánska brandy.
Od Raki po Tsikudyu a Rakomelo
V balkánskych krajinách: Bulharsko, Srbsko, Čierna Hora, Bosna, Chorvátsko, Rumunsko sa nápoj získaný destiláciou hroznových alebo ovocných kvasných produktov nazýva "raki", v Grécku - "raki", v Turecku - "raki", všetky tieto mená pochádzajú z ázijského „araka“.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, raki nie je turecký vynález, ktorý sa potom rozšíril do ďalších krajín Osmanskej ríše.
V islamskom Turecku s prísnym právom šaría mohli vyrábať a konzumovať alkoholické nápoje iba cudzinci.
Boli to najmä ortodoxní Gréci, ktorí tradície výroby vína a destilácie alkoholických nápojov udržiavali už od čias Byzantskej ríše.
Boli hlavnými producentmi raki v Turecku a od nich sa táto tradícia rozšírila aj do ďalších krajín Balkánskeho polostrova.
V Turecku sa tento nápoj rozšíril až v 20. storočí vďaka „otcovi tureckého ľudu“ – Mustafovi Kemalovi Atatürkovi, zakladateľovi moderného sekulárneho tureckého štátu.
Hovorí sa, že keď raz ochutnal grécku raki, zvolal, že toto božský nápoj schopný urobiť z každého pijana skutočného básnika. Až do konca svojich dní bol Mustafa Kemal jeho fanúšikom a urobil veľa pre popularizáciu raki v Turecku.
Z gréckeho raka pochádzajú dnes známe alkoholické nápoje ako tsipouro a tsikudya. V roku 1920 bolo na základe osobitného nariadenia gréckej vlády roľníkom z Kréty, ktorá sa práve stala súčasťou Grécka, povolené lokálne vyrábať alkoholické nápoje destiláciou.
Produkt z výliskov, ktorý sa na to používa, sa na Kréte nazýva „tsikudya“, od čoho je odvodený aj názov miestneho nápoja, hoci podľa tradície sa stále nazýva aj „raki“. Jediný rozdiel od tradičného raki je v tom, že krétske tsikoudya raki neobsahuje aníz.
Vyrába sa v malých rodinných liehovaroch s použitím tradičných medených destilačných prístrojov. V procese jedinej destilácie sa získa produkt, ktorého pevnosť zvyčajne nepresahuje 30% a cena sa pohybuje do 4 € za 0,5 litra.
Vďaka využitiu odpadu, ktorý zostal po lisovaní kvalitných krétskych vín na výrobu nápoja, možno kvalitu tsikoudie dostať na dostatočnú úroveň. vysoký stupeň napriek takmer domácej výrobe.
Na základe raka sa na Kréte vyrába nádherná a liečivá tinktúra medu - „rakomelo“, ktorá sa pije horúca a účinne pomáha pri prechladnutia. Vychladený je vhodný ako dezertný nápoj po príjemnej večeri.
Rakomelo stojí cca 5 € za 0,5 litra. Na Kréte je známy aj nápoj z plodov moruše – „murnoraki“, ktorý stojí 35 € za 0,5 litra. Okrem Kréty sa tsikoudya raki vyrába aj na Kykladách.
V iných častiach ostrovnej a pevninskej Hellas sa najviac používa ďalší nápoj, ktorý za svoj pôvod vďačí rakom, „tsipuro“.
Tsipouro
Prvá dokumentárna zmienka o výrobe gréckeho tsipouro v kláštoroch pochádza z roku 1590 a existovalo tam oveľa skôr, pravdepodobne už v 14. storočí.
Odtiaľ sa rozšírilo ďalej po Západnej Macedónii, Epire a Tesálii. Až do posledných desaťročí 20. storočia bola výroba tsipouro len domáca a v priemyselnom meradle neexistovala. Jeho široký obchod bol tiež zakázaný, predaj bol povolený iba v krčmách a špecializovaných reštauráciách - „tsipouradiko“.
V roku 1988 sa objavil zákon, ktorý stanovil pravidlá pre výrobu, zdaňovanie, kontrolu kvality, plnenie do fliaš a obchod s takýmito nápojmi. Odvtedy sa veľké rodinné podniky pretransformovali na priemyselné, čo výrazne zlepšuje kvalitu tsipouro a jeho súlad s normami EÚ.
V dôsledku tohto zákona boli tsipouro a tsikoudia uznané ako chránené grécke názvy produktov a tsipouro z Thesálie, tsipouro z Macedónska, tsipouro z Tirnavu a tsikoudya z Kréty boli uznané ako chránené ochranné známky.
Tradične sa tento nápoj vyrába v dvoch typoch: bez pridania anízu as ním. Okrem anízu a niekedy namiesto neho sa môžu pridať ďalšie korenie: fenikel, klinčeky, škorica.
Vo väčšine reštaurácií tsipouradiko v Tesálii a Macedónsku sa tsipouro podáva v malých fľašiach – „karafaki“, s kapacitou 100 – 200 gramov.
Ku každému karafaki je priložené „meze“ – porcia ľahké občerstvenie ako , pečená zelenina, morské plody, olivy atď.
Bez ohľadu na to, koľko porcií tsipouro si objednáte, toľkokrát vám prinesú meze a zakaždým je to iné, čo môže občas zmiasť personál podniku, keď mu po piatej či šiestej karafake dôjde sortiment. občerstvenie, pretože samotní Gréci zriedka pijú viac ako dve porcie nápoja.
Predchodca tsipouro, raki, tiež zohral úlohu v histórii gréckej revolúcie národného oslobodenia v roku 1821. 21. marca 1821 došlo v meste Patra k incidentu, keď asi stovka tureckých vojakov z posádky susedného mesta Rio po vypití množstva rakov v jedálni na centrálnom námestí Patras zabila majiteľa. podniku a vyhorel mu dom, následkom požiaru, ktorý vznikol, zhorelo mnoho susedných domov.
Rozhorčení obyvatelia mesta vyvolali povstanie proti Turkom, ktoré čoskoro pohltilo susedné provincie. 25. marec, keď Gréci vyhlásili heslo povstania „Sloboda alebo smrť“, sa dodnes oslavuje ako štátny sviatok gréckej nezávislosti.
Tsandali, založené v roku 1890, je považované za jedného z najväčších výrobcov tsipouro v Grécku. "Macedoniko Tsipouro Tsandali" v sklenenej fľaši s objemom 0,5 litra stojí v supermarkete 8,40 €.
Ouzo - nápoj Helénov
"Kvapky dánskeho kráľa" alebo hrudný elixír - starý recept liek proti kašľu. A v podstate - infúzia anízu. Jeho chuť poznajú od detstva ľudia strednej a staršej generácie. A toto je prvá asociácia, ktorá vzniká medzi tými, ktorí ako prvý vyskúšali známy grécky nápoj „ouzo“.
Dobré ouzo obsahuje nielen aníz, ale aj badián, fenikel, kardamón, koreň zázvoru, škoricu a koriander. Niektorí veria, že tsipouro a ouzo sú jedno a to isté, ale toto je hlboký klam. Technológia výroby týchto nápojov je úplne iná.
Ak sa tsipouro získa úplne v procese destilácie hroznových surovín, potom jeho obsah v ouzo nepresahuje 20-30%. Zmes semien a aromatických bylín na ouzo sa najprv naleje čistým alkoholom a potom sa opatrne destiluje v medenom destilátore s povinným oddelením časti „hlavy“ a „chvostu“. Potom sa vybraná jadrová časť pomaly destiluje druhýkrát za nepretržitej kontroly. Výsledný alkohol sa zriedi mäkká voda aby obsah alkoholu vo výslednom nápoji nebol nižší ako 37,5 %.
História vzniku ouzo a samotný pôvod tohto slova je nerozlučne spätý s mestečkom Tirnavos, ktoré sa nachádza v regióne Tesália. Oblasť, dlho známa svojou vinohradníckou tradíciou a výrobou jednej z najznámejších značiek tsipouro, bola známa pestovaním zámotkov priadky morušovej na výrobu prírodného hodvábu. Na export do Francúzska, ktorého textilné výrobky boli preslávené po celom svete, boli vybrané tie najlepšie vzorky kukiel a boli pre ne dodávané tie najkvalitnejšie suroviny.
Prepravné krabice boli označené taliansky"USO MASSALIA" - "na použitie v Marseille". V 19. storočí bol tento colný výraz v obchode vnímaný ako akási značka kvality. Jeden turecký dôstojník, umiestnený v tom čase v Tirnavos, po ochutnaní miestne vyrábaného tsipouro vyrobeného podľa rodinné recepty, zvolal: "Toto je USO MASSALIA - najlepší nápoj, aký môže byť"!
V roku 1856 rodina Katsaros získala v Grécku prvý patent na výrobu a predaj nového produktu pod obchodnou značkou „Distillation like USO Tirnavu“ – znamenie vysokej kvality ich produktu. Odvtedy sa tento názov spája s nápojom a recept na jeho výrobu z mesta Tirnavos sa rýchlo rozšíril po celom Grécku.
Po získaní nezávislosti sa mnohí Gréci začali sťahovať z Turecka na územie Grécka, najmä do Macedónska a na ostrov Lesbos. Priniesli so sebou byzantské tradície vinohradníctva, vinárstva a výroby raki.
Začiatkom 20. storočia zaviedli mnohé európske krajiny zákaz výroby a konzumácie palinovej vodky – absinthu, ktorý sa hojne používal. Jeho popularita bola obzvlášť veľká medzi nižšími vrstvami spoločnosti. K známym značkám absintu patrili okrem paliny aj aníz a fenikel, ktoré svojimi vôňami zahladili horkosť paliny.
Milovníci zakázaného nápoja zaňho začali hľadať náhradu a rýchlo ju našli v anízových tinktúrach.
Vo Francúzsku sa v tomto čase objavujú Pastis a Pernod Ricard, v Taliansku - Sambuca. Láska k anízovým tinktúram predurčila rýchlo rastúcu popularitu gréckeho ouzo.
V hlavnom meste Lesbosu, Mytilini, sa zrodila široká produkcia ouzo, ktorá si rýchlo získala obľubu v samotnom Grécku a v mnohých ďalších krajinách.
Už v roku 1930 bolo na ostrove 40 malých a 10 veľkých výrobcov tohto nápoja. Takéto značky Mytilino ouzo ako "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" sa stávajú obľúbenými nápojmi samotných Grékov aj hostí Grécka.
Cena "Varvayanni" v sklenenej fľaši 0,7 l je 11,90 € a ďalšie obľúbené ouzo "12" je 8,75 €.
Ako hovoria Gréci: "Ouzo je celé Grécko v jednom pohári." Ouzo je to najlepšie, čo môže sprevádzať jedlá z morských plodov alebo rýb, varené, dusené, vyprážané alebo grilované. Ouzo je jednou z hlavných postáv gréckej krčmy.
Metaxa
Pravdepodobne nie nadarmo je rodiskom koňaku Metaxa – gréckeho brandy, jedného z 50 najobľúbenejších nápojov na svete, prístavné mesto Pireus.
V tomto prístave, najväčšom v Grécku a jednom z najväčších v Stredozemnom mori, sa zbiehali námorné cesty celej Európy, áno, cesty Európy - celého sveta.
Mnoho viacjazyčných, iná farba kože a prerezaných očí, námorníci so svojimi zvykmi a vášňami sem denne vystupovali na breh počas kotvenia svojich lodí a lodí. Hľadali možnosť aspoň na pár hodín zabudnúť na svoju tvrdú prácu. A medzinárodný Pireus sa im snažil odpovedať so všetkou priateľskosťou a pohostinnosťou.
Reštaurácie a bary fungovali 24 hodín denne a myšlienka vytvoriť si vlastný grécky koňakový nápoj, podobný tým, ktoré sa podávajú v prístavných zariadeniach v Marseille, Le Havre a Nice, bola vo vzduchu a bola potrebná len osoba, ktorá mohol priviesť k životu. A taký človek sa našiel. Bol to zástupca Spyros Metaxas veľká rodina obchodní makléri.
Otec rodiny Angelis pochádzal z malého skalnatého, slnkom spáleného a zdanlivo neobývateľného ostrova Psara, ktorý sa nachádza neďaleko ostrova Chios a neďaleko tureckého pobrežia.
Tento malý ostrov má veľký príbeh. Jeho obyvatelia, ktorí nemali možnosť rozvíjať poľnohospodárstvo alebo chov zvierat, sa od najstarších čias zaoberali rybolovom a plavbou a boli považovaní za vynikajúcich námorníkov.
Počas výpravy grófa Alexeja Orlova na Súostrovie ostrovania aktívne pomáhali ruskej flotile a 7. júla 1770 sa zúčastnili námornej bitky v Chesme, ktorá sa odohrala v bezprostrednej blízkosti ostrova a v roku 1821 boli medzi prvými, ktorí podporili grécke povstanie, ktoré premenilo všetky svoje obchodné lode na vojnové lode.
Za to Turci na ostrove zinscenovali strašný masaker, keď z 20 000 obyvateľov neprežilo viac ako 500. Preživší sa rozišli po celom Grécku a rodina Angelisovcov skončila v Chalkis.
Pravdepodobne v rovnakom čase sa rozhodne zmeniť svoje priezvisko a keďže rodina otvára obchod s hodvábom na Chalkis, Angelis je zaznamenaný pod priezviskom Metaxas („metaxios“ - v gréckom hodvábe). A opäť príbeh Grécke nápoje Zdá sa, že súvisí s hodvábom.
Po smrti Angelisa zostalo jeho deviatim synom značné bohatstvo. Jeden z nich - Spyros, ktorý prevzal svoj podiel na dedičstve, sa rozhodol založiť svoj podnik v Pireu.
Koncom 19. storočia sa ekonomika nezávislého Grécka, založená na námornom obchode, prudko rozvíja a v prístave Pireus je v plnom prúde obchodný a peňažný život krajiny. Po vyskúšaní niekoľkých rôznych vecí Spyros nakoniec kúpi malý, chátrajúci liehovar. Do podnikania zapája dvoch svojich bratov a v roku 1888 zaregistrujú svoju novú spoločnosť a ochranná známka"Metaxa".
Na ostrove Chios sa oddávna vyskytoval miestny nápoj, ktorým bola tinktúra zo živice mastichy v alkohole s prídavkom rôznych aromatických a liečivých bylín, ktorá sa nazývala „Mastica“. Stále sa vyrába iba na Chiose a nikde inde v Grécku.
Takže pri tvorbe Metaxy boli zohľadnené aj staré vinárske tradície Chiosu. A chioské vína boli v časoch starovekého Grécka a Ríma považované za najcennejšie a najdrahšie v celom Stredomorí.
Výberom najlepšie ingrediencie a aromatických bylín a spojením starodávnych tradícií výroby vína a destilácie s vynikajúcimi vlastnosťami hrozna Moschato vytvorili bratia nový grécky koňak, ktorá si rýchlo získala uznanie milovníkov a znalcov po celom svete.
Už v roku 1895 získal zlatú medailu na výstave v Brémach. V roku 1900 sa začínajú masové dodávky do USA, kde nápoj dostáva prívlastok „lietajúca pálenka“.
V roku 1915 Metaxa vyhrala Grand Prix na výstave v San Franciscu.
Okrem koňaku firma vyrábala absint, chartreuse, benediktín, vermút, no všetky časom ustúpili do úzadia.
Značka Metaxa prežila dve svetové vojny, nemeckú okupáciu, ťažké povojnové roky, občiansku vojnu, juntu, no napriek všetkým peripetiám zostáva jedným z najznámejších gréckych symbolov.
Slávna sedemhviezdičková Metaxa v 0,7-litrovej fľaši v podobe starej amfory teraz stojí asi 21,75 €, päťhviezdičkový - 16 €, demokratický trojhviezdičkový - 13 €, päťhviezdičkový v r. trojlitrovú fľašu na stojane a s výčapom - 79 €, a fľaša "Metaxa AEN" s objemom 0,7 litra zo suda č.1 - 1410 €.
Alkoholické nápoje ako brandy majú svoju filozofiu – tie, ktoré sa pijú za pochodu, bezmyšlienkovite, neexistujú.
Chce to určitý moment a vyvinutý zmysel pre chuť. Pre skutočného fajnšmekra je čas na takýto nápoj po dobrom jedle.
Na rozdiel od ostatných, ktorí dávajú rýchla intoxikácia, je tu potrebná pomalosť, premyslenosť, hra s chuťou. Najvyššia kvalita produktu a aromatická dochuť, ktorá zostáva v ústach z posledného dúšku, sú vlastnosti, pre ktoré Metaxu oceňujú jej fanúšikovia po celom svete.