Ako uvariť chobotnice, aby boli mäkké. Koľko variť nelúpané chobotnice. Ako variť mrazené krúžky chobotnice
Ak máte chobotnice s hlavami a chápadlami, musíte sa najskôr zbaviť všetkých nepožívateľných častí.
ToshiyukiIMAI/Flickr.com
Vezmite mŕtvolu chobotnice do jednej ruky, druhou chyťte hlavu pri očiach. Jemne potiahnite – spolu s hlavičkou a tykadlami odoberiete časť vnútorností. Zvyšok je možné odstrániť, keď odstránite kožu.
Tykadlá sa väčšinou vyhadzujú s hlavou, ale dajú sa použiť. Ak to chcete urobiť, odrežte ich v blízkosti očí. Nezabudnite súčasne odstrániť ústa chobotnice - je to ťažké a skrýva sa medzi chápadlami.
Ale väčšinou to všetko riešiť nemusíte. V obchodoch spravidla predávajú mrazené chobotnice v polorezanej forme: bez hláv a chápadiel.
Jatočné telá (biológovia by povedali - plášť) sú pokryté červeno-bielym filmom, ktorý sa ťažko a dlho čistí nožom.
Ak chcete rýchlo vyčistiť chobotnice, je potrebné ich naliať vriacou vodou, držať horúca voda asi minútu a opláchnite pod tečúcou vodou. Niektoré ženy v domácnosti zaobchádzajú s jatočnými telami ako s cestovinami: nalejte vriacu vodu do cedníka a okamžite zapnite studená voda.
Pod vplyvom vysokej teploty sa šupka ľahko a rýchlo stiahne z jatočného tela. Jeho zvyšky budete musieť odstrániť až pri umývaní. Ďalej je možné chobotnicu rozrezať pozdĺžne, aby sa odstránila chitínová platnička a vnútornosti.
Ale nemôžete zlomiť valcový tvar plášťa: vnútro a chitínová doska sa dajú ľahko odstrániť prstami. Celá chobotnica môže byť plnená alebo nakrájaná na krúžky.
Metóda 1. "Studený štart"
Očistené chobotnice vložte do misky s studená voda. Položte riad na sporák a zapnite stredný oheň. Keď sa voda zohreje, trochu osolíme a keď zovrie, hneď vypneme a chytíme jatočné telá.
Rovnako ako mnohé iné morské plody, chobotnice zle znášajú tepelnú úpravu. Ak sa mušle varí dlho, mäso bude tvrdé ako gumená podrážka.
Hlavným tajomstvom varenia chobotnice nie je prevariť.
Je dôležité nepremeškať moment varu. Doslova sa musíte držať ďalej od panvice.
Metóda 2. Varenie v horúcej vode
Mierne osolenú vodu priveďte do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, spustite chobotnicu. Varenie sa na chvíľu zastaví a akonáhle sa obnoví, musíte ho okamžite vypnúť.
Aj tu je veľmi dôležité mäso vo vriacej vode nepreexponovať.
Metóda 3. Plnenie vriacou vodou
Mnohí považujú túto metódu za najsprávnejšiu a tvrdia, že takto pripravené chobotnice sú najjemnejšie a najchutnejšie.
Musíte naliať trikrát. Prvýkrát sa uvažuje, keď chobotnicu zalejete vriacou vodou, aby ste sa zbavili kože.
Druhýkrát musíte nechať olúpané mušle vo vriacej vode po dobu jednej minúty. Potom jatočné telá opláchnite vodou a kanvicu znova uvarte. Po treťom naplnení (doba zdržania je tiež 60 sekúnd) a umytí sú chobotnice pripravené na použitie. Soľ sa môže pridať do misky pri každom naliatí.
Niektoré gazdinky ich hneď krájajú alebo vypchávajú. Iní odstránia z jatočných tiel ešte priehľadnú fóliu.
Metóda 4. Kombinovaná
Vrcholom tejto metódy je, že chobotnice sa uvaria okamžite. Krok sťahovania kože je spojený s procesom varu.
Vriacu vodu osolíme: asi 1 polievková lyžica na 3 litre vody. Vložte do nej rozmrazené chobotnice. Uvidíte, ako sa plášte mäkkýšov zväčšia a zíde z nich červeno-biely film.
Počkajte, kým sa obnoví prerušovaný var a všimnite si 1,5–2,5 minúty. Chobotnice uvarte pri prudkom vare, bez prikrytia pokrievkou. Po uplynutí stanoveného času musí byť panvica odstránená z ohňa a prikrytá pokrievkou.
Nechajte kalamáre vychladnúť 10-15 minút. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšky šupky, vnútornosti a akordovú dosku.
Prípadne môžete jatočné telá ihneď vložiť do misky so studenou vodou, čím zastavíte tepelné spracovanie.
Varené chobotnice sa dajú použiť do šalátov, vyprážané na kolieskach cesta, plnené rôznymi náplňami.
Kevin/Flickr.com Popísané spôsoby varenia chobotnice sú veľmi jednoduché a zaberú minimum času. Vyskúšajte všetky štyri, aby ste pochopili, ktorá chobotnica je pre váš vkus najjemnejšia.
Poznáte ďalšie tajomstvá varenia chobotnice? Podeľte sa v komentároch.
Kalmáre sú hlavonožce, ktoré žijú v rôznych moriach a oceánoch. Kalmáre a ich blízke príbuzné krevety sú najčastejšie malé, približne 25-50 cm, ale v niektorých prípadoch môžu chobotnice dosiahnuť neuveriteľné veľkosti.
Mäso tohto mäkkýša je veľmi zdravé, ale nie každý vie, ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké. Existuje aj mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť túto lahodnú mušľu.
Aké sú výhody chobotnice?
Vlastnosti tohto mäkkýša už mnoho rokov skúmajú poprední odborníci, pretože popularita chobotníc každým rokom stúpa. Početné štúdie potvrdili priaznivé účinky každodenné použitie chobotnice pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Chobotnica, ktorá vstupuje do ľudského tela, sa nezmení na škodlivý cholesterol, ale pomáha normalizovať hladinu tejto látky v krvi. Mäso chobotnice, keď sa rozdelí, veľa uvoľní užitočné látky, čo prispieva k zlepšeniu tela a posilneniu krvných ciev. Pravidelná konzumácia chobotnice teda môže výrazne znížiť pravdepodobnosť vzniku srdcového infarktu a mŕtvice.
Zloženie chobotnice zahŕňa veľa vitamínov, ako aj vápnik, zinok, jód, fosfor, horčík, draslík, meď a ďalšie dôležité makro a mikroelementy. Proteíny obsiahnuté v chobotnici prispievajú k rastu a rozvoju svalov a tiež majú vysoký energetická hodnota. Kalmáre neobsahujú škodlivé purínové látky, ktoré negatívne ovplyvňujú metabolizmus.
Mäso z chobotnice má tiež priaznivý vplyv na ľudský mozog a má určitý antisklerotický účinok. O pravidelné používanie chobotnicové mäso u ľudí zlepšuje pamäť a zintenzívňuje duševnú aktivitu. Okrem toho chobotnice pomáha odstraňovať nahromadené soli ťažkých kovov z tela a čistí od toxínov. Dokázaný je aj pozitívny vplyv konzumácie kalmárov na ľudskú reprodukčnú funkciu a vylučovacie systémy.
Ako čistiť chobotnice?
Mnohí odborníci odporúčajú kupovať nie lúpané alebo mrazené, ale chladené chobotnice hlava, koža a vnútornosti. Podľa nich vzhľad je oveľa jednoduchšie určiť čerstvosť mäkkýšov. Ľudia však často po takejto rade čelia novému problému, zvažujúc zakúpené chobotnice, ako ich čistiť a variť. morský život veľa toho nevedia a chobotnica neolúpaná z vnútra a šupky bude tvrdá a bez chuti.
Okamžite musíte oddeliť hlavu od chobotnice. Tykadlá a zvláštny plášť s krídlami sú jedlé. Okamžite musíte otočiť chobotnicu naruby a odstrániť vnútro. Vo vnútri bude predĺžené vrecko obsahujúce žilu priehľadnej farby. Táto žila je druh chobotnicovej chrbtice. Bude ľahké ho nájsť a vytiahnuť.
Ďalej je potrebné vyčistiť telo chobotnice z kože šedo-ružovej alebo svetlofialovej farby. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je s vriacou vodou a studenou vodou. Chobotnica sa okamžite oparí vriacou vodou a potom sa rýchlo ponorí do studenej vody. Samotná koža sa začne odlupovať a dá sa ľahko odstrániť.
Mrazené chobotnice sa predávajú bez hlavy a chápadiel. Aby ste ich očistili od fólie, bez rozmrazovania, vhoďte ich do vriacej vody a ihneď vytiahnite. Koža z chobotnice sa po aplikácii studenej vody rýchlo zlúpne, no nesmiete zabudnúť na odstránenie chrbtice mäkkýša.
Recepty na chobotnice ako variť?
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako variť chobotnice tak, aby boli mäkké. Prvým pravidlom je čas varenia, nemal by presiahnuť 2 minúty. Ak tieto morské plody povaríte ešte pár minút, budú „dubové“. Úplne vybielené telo vo vriacej vode vám povie o pripravenosti chobotnice. Druhým pravidlom je počet uvarených chobotníc naraz. Neodporúča sa piecť viac ako 2 jatočné telá naraz, pretože od vytiahnutia prvého a posledného jatočného tela uplynie aj určitý čas. Na zlepšenie chuti chobotnice môžete použiť širokú škálu korenín (bazalka, kôpor, korenie, klinčeky a iné).
Ako správne variť chobotnice
Existuje niekoľko spôsobov, ako tieto mušle uvariť. Keď voda v nádobe začne vrieť, vrieť, musíte pridať trochu soli a vybrané korenie. Potom vložte niekoľko jatočných tiel chobotnice do vriacej vody a varte 2-2,5 minúty. Pri tom dávajte pozor, aby ste sa nepopálili striekajúcou vriacou vodou. Pri prepustení požadovaný čas a voda bude opäť vrieť, chobotnice sa dajú vytiahnuť dierovanou lyžicou.
Druhý recept zahŕňa varenie chobotnice v nádobe naplnenej 1,5-2 litrami vody s korením a soľou. Keď voda vrie, spustia sa do nej vopred rozmrazené chobotnice. Ako už bolo spomenuté, nemali by ste brať viac ako 2 jatočné telá súčasne. Ihneď potom sa nádoba s chobotnicou prikryje vekom a vyberie sa z ohňa. Po 10 minútach sa chobotnice samostatne dostanú do postupne chladnúcej vody. Keďže voda sa v dôsledku nedostatočného ohrevu sama ochladí, z chobotnice sa nestane „guma“. Je veľmi vhodné variť malé porcie mušlí týmto spôsobom, pretože v skutočnosti nie je potrebné variť chobotnice, sami dosiahnu pripravenosť.
Pri veľkom počte chobotníc je lepšie použiť tretí spôsob varenia. Spočiatku musíte dať všetko mäso chobotnice do nádoby pripravenej na varenie a naliať vodu tak, aby pokrývala mäso. Ďalej sa pridá soľ a vybrané korenie. Potom, čo sa chobotnice vytiahnu a voda sa zapáli a privedie do varu. Kalmáre sa vrátia do silne vriacej vody s korením a prikryte pokrievkou. Keď voda začne opäť silno vrieť, a to sa stane asi po 2-3 minútach, chobotnice sú odstránené z ohňa. Po 5 minútach môžete otvoriť veko a získať hotovú chobotnicu. Navrhovaná metóda môže byť ideálna pre ľudí, ktorí sa pýtajú, ako uvariť chobotnice na šalát.
Aj keď vedia, ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké, mnohí ich dokážu stráviť. Ak napriek tomu škeble počas varenia stvrdnú, nie je potrebné sa ponáhľať s ich vyhodením. Je potrebné dať mušle opäť do varu asi 25-60 minút. Ale s takýmto trávením mäso výrazne stratí objem a stratí väčšinu svojich užitočných vlastností.
Ako variť chobotnicové krúžky?
Chobotnica, nakrájaná na krúžky, je univerzálny riad podávané ako predjedlo, tak aj ako rôzne originálne kombinácie. Pred varením olúpané chobotnice nakrájané na krúžky ich musíte najskôr rozmraziť, pretože najčastejšie sa ponúkajú v mrazenej verzii. Rozmrazujte krúžky chobotnice bez problémov pri normálnej teplote bez použitia mikrovlnnej rúry. Keď sa všetok ľad roztopí, musíte krúžky umyť pod tečúcou vodou. Vezmite trochu vody do nádoby a priveďte ju do varu. Je vhodné pridať značné množstvo soli. Ďalej sa nádoba so slanou vodou vyberie z ohňa a do nej sa hodia mäkkýše. Na ich kompletnú prípravu stačí držať krúžky vo vriacej vode po dobu 10-25 sekúnd.
Ako variť mrazené chobotnice v mikrovlnnej rúre?
Najprv by ste mali mušle rozmraziť izbová teplota. Potom sa telá umyjú tečúcou vodou a dôkladne osušia papierovou utierkou.
Morské plody by mali byť nakrájané na krúžky alebo malé prúžky a vložené do varenej misky. K chobotnici pridajte 15 g vína, najlepšie bieleho, 18 g sójová omáčka, trocha soli a vybraného korenia. Mušle sa varia v mikrovlnka v maximálnom možnom režime po dobu 1,5-2 minút. Po uvarení sa morské plody zdobia petržlenovou vňaťou a podávajú sa s prílohou, ako je biela ryža.
Ako uvariť chobotnice, aby boli mäkké v tlakovom hrnci?
Čerstvé a olúpané mäkkýše sa odoberajú celé alebo nakrájané na malé kúsky, môžete použiť krúžky. Ak bola chobotnica zakúpená v mrazenej forme, musí sa najskôr rozmraziť. Nakrájané mušle sa vložia do tlakového hrnca a naplnia sa vodou tak, aby úplne pokryla mäso chobotnice. Aby sa voda stala brakickou, musíte pridať značné množstvo soli. Pridáva sa aj rozmarín, rôzne zmesi bylín a druhy paprík.
Mäkkýše sa varia v režime „V pare“ 1 minútu. Stanovený čas stačí na varenie morských plodov a zachovanie všetkých chutí a užitočných vlastností. Ak sa chobotnica vzala celá, musí sa po uvarení nasekať a dobre ochutiť omáčkou alebo majonézou. Vylepšiť chuťové vlastnosti, môžete dať olivy a soľ.
Ako variť lúpanú chobotnicu v pive?
Na tieto účely je lepšie použiť chobotnice, pretože varenie celých chobotníc v pive bude trvať dlhšie, čo ovplyvní chuť. Do pripravenej nádoby na varenie musíte naliať pol litra akéhokoľvek piva, najlepšie svetlého. Pivo sa musí opatrne priviesť do varu na miernom ohni a mrazené chobotnice (krúžky) by sa mali hodiť bez predchádzajúceho rozmrazovania. Chobotnicu varte v pive nie dlhšie ako 40 sekúnd a potom ju rýchlo vyberte dierovanou lyžicou a odstráňte prebytočnú tekutinu. Pripravené chobotnice solené a podávané ako predjedlo k pivu.
Ako uvariť mrazené chobotnice tak, aby boli mäkké v mliečnej omáčke?
Morské plody sa spočiatku rozmrazujú pri 18-23 stupňoch bez použitia mikrovlnnej rúry. Ak sú morské plody zabalené v továrenskom balení, môžete jednoducho naplniť celé balenie studenou vodou a držať asi pol hodiny. V tomto čase môžete variť mliečna omáčka. Malo by sa vyprážať na masle pšeničná múka(230-250 gr.) Kým sa neobjaví jantárový odtieň. Ďalej musíte opatrne pridať mlieko (700 gr.), Bez prestania miešať. Omáčka sa varí na šarlátovom ohni 6-7 minút. Zároveň sa musíte pokúsiť, aby nezostali žiadne hrudky múky. Na záver treba pridať muškátový oriešok, suché bylinky, korenie (najlepšie biele) a soľ.
Mäkkýš sa nakrája na krúžky a naleje sa do pripravenej omáčky. Po 4 minútach sa mušle v omáčke musí odstrániť z ohňa. Výsledná omáčka by sa mala naliať na predvarené vermicelli (cestoviny) a dať ju zaujímavé jedlo v rúre na pol hodiny. Podáva sa horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou.
Ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké v cesnakovej omáčke?
50 g maslo musíte sa roztopiť na panvici a potom pridať 2-3 strúčiky cesnaku. Cesnak je potrebné najskôr pozdĺžne rozrezať, rozdeliť na niekoľko častí. Cesnak sa praží 1 minútu a potom sa pridá chobotnica (1 kg) a ¾ šálky bieleho vína. Ďalej musí byť oheň veľmi malý a panvica musí byť uzavretá vekom. Po 2 minútach je potrebné k chobotnici pridať ďalší strúčik cesnaku, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať a 35-40 g čerstvej citrónová šťava. Miska sa podľa chuti osolí a okorení a tiež ozdobí citrónovou kôrou. Po 2 minútach pod vekom je miska úplne pripravená na použitie.
Kalmáre – chutné, lacné, diétne vďaka nízkemu obsahu kalórií sa stáva čoraz obľúbenejším na prípravu chutnej a zdravej dovolenky a každodenné jedlá. Jediné, čo zastavuje, je strach z toho, že namiesto toho najjemnejšieho mäsa dostanete gumu.
Avšak, vedieť, koľko variť chobotnice po varení, môžete bezpečne vziať na prípravu tohto jedla, vysoko ceneného gurmánmi.
Svojimi užitočné vlastnostiľahko stráviteľné morské plody sú lepšie ako teľacie mäso a mlieko.
Užitočné prísady z morských plodov na 100 g:
Mušle sú pokryté kožou a tenkým filmom, čo niekedy dodáva jedlu nepríjemnú pachuť. Hlavonožce ulovené v zahraničí spravidla nie sú zmrazené. Rýchlo sa dostanú do kuchyne a ich čistenie nie je ťažké. Používame ich chladené alebo mrazené. Preto sa odporúčajú 2 možnosti skinovania:
- Horúce – vo vode s teplotou do 75°. Uvarené filé podržte 300 sekúnd. Takže je ľahšie oddeliť pokožku od dužiny a potom opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Ak nie je dostatok času, môžete proces urýchliť takto: filet vložte na 30 sekúnd do vriacej vody za stáleho miešania. Je pravda, že existujú nevýhody: mäso môže získať ružový odtieň, zvyšuje sa zlý zápach, dusíkaté a iné minerálne zlúčeniny sa rozkladajú, čím sa znižujú užitočné vlastnosti.
- Chladný . Tu je lepšie, aby polotovary neboli úplne rozmrazené. Namočia sa do studenej vody, film a vnútornosti sa odstránia, umyjú. Nedôjde k žiadnej zmene farby buničiny, vzhľadu zápachu a zničenia užitočných zložiek.
Spôsoby prípravy mäsa
Doba varenia závisí od veľkosti jatočného tela, spôsobu tepelné spracovanie a účel produktu. Zároveň, či sú vyčistené alebo nie, zmrazené alebo rozmrazené, nie je veľký rozdiel v dĺžke varenia.
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť filé z chobotnice:
1. Klasicky, vo vriacej vode . dávajú sa korenie bobkový list na odstránenie špecifického morského zápachu 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo octu. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ. Výpočet je nasledovný: na 1 kg morských plodov potrebujete 2 litre prevarená voda a 1/2 lyžičky soli. Pripravené a olúpané kúsky varte pri maximálnom ohni len za 5 minút, alebo skôr od okamihu varu - nie viac ako 2.
Ak sú chobotnice prevarené po varení dlhšie ako 3 minúty, výrazne sa zmenší. Priemerná veľkosť surovej škeble je 20 až 50 cm.Zmenšenie veľkosti stojí za zváženie, či na dekoráciu alebo inú funkciu. hotové jedlo toto je podstatné.
V prípade, že mäso týchto hlavonožcov bolo strávené a stalo sa ako guma, môže byť oživené. Za týmto účelom varte ďalších 20 minút. Pohľad sa stáva menej prezentovateľným, dôjde k strate nutričné vlastnosti, ale určite zmäkne. 
2. Chobotnice, varené bez rozmrazovania. Voda sa uvarí, mrazené mušle sa umiestnia v rade do misy a na jednej strane sa oparia. Potom sa pomocou vidličiek morské plody prevrátia a na druhú stranu sa naleje vriaca voda. Počas tejto doby by mala v hrnci na sporáku vrieť voda. Z chobotnice sa odstráni koža, umyje sa studenou vodou a pošle sa do hrnca so soľou, vriacou vodou, korením. Doba varenia je rovnaká ako pri klasickom spôsobe.
3. Najviac rýchla možnosť, konzervovanie veľké množstvo živiny, nájdené na kulinárskych fórach: mäso mäkkýšov sa ponorí do vriacej vody iba na 15 sekúnd, potom sa vytiahne, aby sa vytvorilo vodné sklo.
Tip: pripravenosť chobotníc môžete určiť podľa ich vzhľadu. Ak zbelie, potom sú pripravené.
4. Infúzia. Mnohí kuchári radšej nechávajú mušle uvarené do pol minúty po varení na vypnutom sporáku ďalších 10 minút.
5. Vo vriacom hrnci. Pripravené morské plody jednoducho nalejte vriacou vodou do hrnca, pevne zakryte vekom a neotvárajte štvrť hodiny.
6. Pytliactvo kalmárov
- varenie v malom množstve vývaru alebo vody privedenej do varu, nie však vriacej. Je lepšie variť kostru v hrnci s tesne priliehajúcim vekom. 1 kg jatočných tiel sa umiestni do radu, zaleje sa pol litrom osolenej horúcej tekutiny, tesne sa uzavrie a po uvarení nie je povolené dlhšie ako 5 minút. Táto možnosť zachováva viac nutričných vlastností mäsa ako pri klasickej metóde. 
7. Dusený hlavonožec. Budete potrebovať dvojitý kotol alebo panvicu s pevným vekom. Varenie týmto spôsobom trvá trochu dlhšie. Akonáhle voda vrie a vytvára paru, mäso sa dusí 7-10 minút. Nevyčistené a veľké časti sa dusia 15 minút. Ak chcete, aby boli mäkké, jemné a šťavnaté, táto možnosť bude najvhodnejšia. Musíte však pochopiť, že ho môžete stráviť aj za pár, a to dodá mäsu tuhosť. Preto podľa pravidiel: koľko variť chobotnice, musíte prísne dodržiavať čas.
Tip: Aby si jatočné telá zachovali svoju veľkosť a minimalizovali stratu nutričných vlastností, je lepšie mäso blanšírovať nad parou 3 minúty. Ošúpané a mrazené chobotnice sa odporúča rozmrazovať v krúžkoch pri izbových podmienkach, ale musíte variť iba minútu. Potom musíte rýchlo prevrátiť v cedníku a dať pod studenú vodu. Horúce rozmrazovanie sa neodporúča, pretože mäso sa stáva tuhým. Preto môžu byť nezmrazené krúžky ponorené do studenej vody a varené paralelne s jej zahrievaním a po varení môžu byť odstránené. Iný spôsob: v cedníku vložte niektoré krúžky do vriacej vody, potichu počítajte do 10, ihneď vyberte a ochlaďte. Alebo rozmrazené krúžky zalejte vriacou vodou, ihneď vyberte zo sporáka, pevne zazátkujte. Sú pripravené už za 300 sekúnd.
8. Najdlhšie sa varia dusené mušle. Je potrebné, aby boli mäkké a šťavnaté, a preto spracovanie trvá najmenej pol hodiny.
Tip: Aby ste dosiahli dokonalú mäkkosť chobotnicového mäsa, odporúča sa jeho kúsky pred varením zľahka oklepať.
9. Vyprážané hlavonožce. Po varení oleja a vytvorení kôrky budú hotové za 120 sekúnd.
Použitie mušľového mäsa v domácej kuchyni
Ako samostatné jedlo sa môže varené mäso z chobotnice podávať nakrájané na krúžky. Tento produkt sa hodí k majonézovému alebo citrónovému dresingu. Najčastejšie však musíte variť chobotnice na šalát.
Tip: na občerstvenie by sa malo varené mäso narezať cez vlákna. Mleté mäso ide do mäsových guľôčok, belyashi a kotletiek. Lyžica zeleninový olej zabrániť jej tráveniu tepelné spracovanie pri týchto jedlách sa vykonáva dvakrát. Celé jatočné telá sú ideálne na plnenie. Stojí za zváženie: čím menšie sú chobotnice nakrájané napríklad na kocky do šalátu, tým rýchlejšie sa varia - 17 sekúnd. Čím je doba varenia kratšia, tým menej strácajú svoj tvar.
Trvanie varenia chobotnice pomocou domácich spotrebičov
Pomoc pri príprave týchto morských plodov môže poskytnúť nielen dvojitý kotol. Môžu sa variť v mikrovlnnej rúre v špeciálnej miske pri maximálnom výkone iba 60 sekúnd.
V režime "Hasenie" alebo "V pare" je tiež užitočný multivarič. Je naplnená vodou do polovice, je zapnutý požadovaný režim, veko sa nezatvára, aby ste videli, ako voda vrie. Pridávajú sa koreniny, koreniny, soľ, citrónová šťava alebo čokoľvek iné citrusové ovocie. Hneď ako voda vrie, chobotnice sa spustia do misky a varia sa, kým nezbelie - 120 sekúnd.
Výber spôsobu varenia v závislosti od toho, koľko stojí varenie chobotnice jemné mäso a neporovnateľná chuť, môžete získať zaručené dobrý výsledok pri minimálne nákladyúsilie.
Viete, že zahrnutie morských plodov do vašej týždennej stravy pomáha vyhnúť sa mnohým nebezpečným chorobám? A to je veľmi jednoduché a vôbec nie je potrebné kupovať exotické kraby alebo mušle. dosť na varenie lahodný šalát s chobotnicami. Samozrejme, aj tu sú jemnosti a je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť morské plody. Vo varení však neexistuje taký trik, ktorý by sa nedal zvládnuť. Prezradíme vám, ako uvariť kalamáre na šalát, aby boli jemné, nie tvrdé a bez chuti, ako dlho po uvarení držať chápadlá, krúžky a jatočné telá vo vode, aby boli mäkké, ako aj ako ich vybrať a pripraviť neošúpané. a mrazené filé.
Ako uvariť chobotnice na šalát tak, aby boli mäkké
Hlavným trikom pri varení chobotnice je nasledovať správne množstvočas počas tepelného spracovania. Jemné morské plody obavy vysoké teploty a pri agresívnom pôsobení sa rýchlo stáva strnulým. Musíte vedieť, ako uvariť chobotnice na šalát, aby boli mäkké.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Varenie
Ako a ako dlho variť mrazené chobotnice, aby boli mäkké a chutné
Na začiatok si poďme zistiť, ako by mrazená chobotnica mala vyzerať v obchode, aby sme boli spokojní s chuťou. Korpusy by mali byť zvnútra biele a zvonka ružovkasté, ako na fotografii.
Ak mrazené morské plody majú žltá Očividne to bolo nesprávne spracované. Začne sa rozpadať na vlákna, bude mať nepríjemnú chuť a vôňu. Je lepšie to nekupovať. Poďme zistiť, ako a ako dlho variť mrazené chobotnice, aby boli mäkké.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Varenie
Koľko minút variť chobotnice po vriacej vode, aby neboli tvrdé
Varenie morských plodov je veľmi jednoduché, ak poznáte niekoľko jemností. Hlavná vec je, koľko minút variť chobotnice po vriacej vode, aby neboli tvrdé.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Varenie
Kalmáre môžete hodiť do studenej vody, ale budete ich musieť vytiahnuť ihneď po uvarení.
Ako uvariť neošúpané chobotnice, aby neboli tvrdé
Samozrejme, pre úsporu času je výhodnejšie kúpiť chobotnicu už olúpanú. Je však známe, že plienka pokrývajúca morské plody obsahuje veľké množstvo stopových prvkov. Morské plazy je užitočnejšie naložiť na 2-3 minúty do neošúpanej vriacej vody, aby neboli tvrdé, a potom pod tečúcou vodou jednoducho zlúpnuť kožu. Určite vytiahnite akord. Ako uvariť neošúpané chobotnice tak, aby neboli tvrdé, povieme nižšie.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Varenie
Ako variť mrazené krúžky chobotnice
Krúžky chobotnice sú skvelé občerstvenie, čo môže byť nezávislé jedlo. Krúžky sa v obchode predávajú zmrazené, ale môžete si ich uvariť sami. Musíte vedieť, ako správne variť mrazené krúžky chobotnice. Sú veľmi jednoduché na prípravu.
Ingrediencie
- Krúžky chobotnice - 1 kg
- Voda - 0,5 l
Varenie
Varenie chobotníc doma
Krúžky si môžete uvariť sami doma, aby ste si boli istí kvalitou produktu. Robí sa to týmto spôsobom.
Ako variť jatočné telá chobotnice na šalát
Existuje veľké množstvo gurmánske šaláty varené s týmto jemným a chutné morské plody. Je dôležité vedieť, ako uvariť jatočné telá chobotnice na šalát, aby neboli gumené.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Varenie
Ako variť chápadlá chobotnice
V obchodoch nájdete nielen filety z chobotnice, ale aj chápadlá. Je dôležité vedieť, ako správne variť chápadlá chobotnice.
Ingrediencie
- Tykadlá - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Varenie
Koľko času a ako správne variť chobotnice, aby boli jemné
Ako viete, filé sa nedá stráviť - jedlo bude bez chuti a tvrdé. Avšak existujú rôzne možnosti koľko času a ako variť chobotnice, aby boli jemné.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda-0,25 l
Spôsoby varenia jemnej chobotnice
Metóda číslo 1 Kalmáre zalejte vriacou vodou, umyte, očistite zvnútra. Ponorte do studenej vody a pridajte soľ. Akonáhle voda vrie, musíte panvicu rýchlo vybrať z ohňa a vytiahnuť chobotnice.
Spôsob číslo 2 Ošúpané jatočné telá vložíme do vriacej slanej vody a varíme, kým voda opäť nezačne vrieť. Potom rýchlo odstráňte z tepla a vyberte chobotnice. Vhodné, ak je veľa chobotníc, pretože táto metóda je najjednoduchšia. Kalmáre je potrebné spustiť do vody nie všetky spolu, ale 2-3 jatočné telá naraz.
Metóda číslo 3. Kalmáre zalejeme vriacou vodou, osolíme a necháme 5 minút odstáť. Potom znova nalejte vriacu vodu na 5 minút, vodu sceďte a tretíkrát zalejte vriacou vodou.
Ako dlho a ako variť chobotnice na šalát, aby neboli bez chuti
Kalmáre zvyčajne nemajú výraznú vlastnú chuť. Aby ste im dodali sofistikovanosť, môžu byť varené s korením. Nižšie je napísané, koľko času a ako variť chobotnice na šalát, aby neboli bez chuti.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda - 0,25 l
- Korenie
- Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice
Varenie
Ďalší spôsob, ako variť chobotnice na šalát: aby neboli bez chuti, sú marinované v citrónovej šťave.
Koľko minút variť filé z chobotnice
Ak chcete správne uvariť chobotnice, musíte vedieť, koľko minút variť filé z morských plazov. A varte ho nie dlhšie ako 2-3 minúty pri teplote nižšej ako 100 stupňov. To znamená, že jedlo by nemalo vrieť. Hneď ako voda v panvici s chobotnicami začne vrieť, musia sa rýchlo vytiahnuť.
Ingrediencie
- Kalmáre - 0,5 kg
- Voda - 0,25 l
Ako variť chobotnicu
Existujú 3 spôsoby varenia chobotnice.
Existuje jeden trik na nápravu situácie, ak je chobotnica stále strávená. Je potrebné variť filé asi hodinu. Potom opäť zmäkne, ale výrazne sa zmenší.
Keď teda poznáte tajomstvá varenia chobotnice, môžete ľahko variť nádherné filé na šalát a iné jedlá. Stačí len správne spracovať neošúpané a mrazené chobotnice, orientovať sa v čase a pochopiť, ako a koľko variť chápadlá, krúžky, jatočné telá morského plaza po uvarení, aby sa neprevarili a neuvarili jemné, mäkké, bez chuti.
Zobrazenia príspevku: 2
Počas vlastné varenie mäso z chobotnice, mnohí čelia neúspechu - filé morského obyvateľa sa stáva tvrdým alebo získava nepríjemnú pachuť. Preto skôr, ako začnete variť, bolo by užitočné zistiť, koľko variť olúpané mrazené chobotnice. Mimochodom, dnes sa predávajú v akomkoľvek supermarkete.
Vyberáme len to najlepšie
Ak je vaše bydlisko celkom slušná vzdialenosť od oceánu, tak ako prísada pre rôzne jedlá mali by ste mať záujem o mrazené chobotnice. Faktom je, že tento produkt patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich a do odľahlých oblastí sa dostáva až po dlhom zmrazení.
Pripraviť lahodná chobotnica ako prílohu si môžete kúpiť jatočné telá spolu s chápadlami. Pripravte sa však na to, že morský život si musíte vyčistiť sami. Treba poznamenať, že tento postup nie je príliš zložitý.
Ale pre komponent letný šalát, prísada do polievky alebo ako hlavné jedlo, je lepšie kúpiť chobotnicu vo forme hotových ošúpaných jatočných tiel. Bez ohľadu na zvolenú možnosť by ste sa mali najprv pozrieť na vzhľad produktu. Dobrá a kvalitná chobotnica aj zmrazená by mala mať jednotnú farbu, hladké okraje a celé mäso.
Nekupujte výrobok v týchto prípadoch:
- mäso chobotnice má sivý alebo zelený odtieň;
- na bielom mäse sú jasne viditeľné hnedé, čierne alebo modré škvrny neznámeho pôvodu;
- všetky jatočné telá chobotníc sú pokryté hlbokými rezmi a prasklinami;
- výrobok vo vrecku je pokrytý pevnou ľadovou kôrou a jatočné telá sa zlepia.
Všetky tieto znaky poukazujú predovšetkým na nesprávne skladovanie tovaru, pravidelný postup rozmrazovania a zmrazovania, ako aj nedodržiavanie dátumov spotreby produktov. A nezabudnite, keď si prinesiete nákup domov, okamžite začnite variť jedlá z chobotníc alebo pošlite morské plody do mrazničky.
O kvalite tovaru sa môžete veľa dozvedieť aj pri rozmrazovaní. Pozrite sa zblízka na jatočné telá, stlačte mäso prstom - čerstvé chobotnice by mal mať elastický a dokonca trochu drsný tvar. Ak sa mäso rozprestiera na tanieri, radšej ho nejedzte.
Varte, netrávte
Bez ohľadu na zámery a ciele nákupu chobotnice sa predpokladá, že sa pred varením úplne rozmrazí. Nakúpené morské plody vložte do misky a vyberte ich, aby sa rozmrazili pri izbovej teplote. Počas rozmrazovania nie je potrebné ohrievať, nieto ešte variť kalamáre.
Potom, aj keď boli chobotnice olúpané, je vhodné ich dobre oškrabať nožom, aby ste odstránili malé šupiny a odstránili film. A až teraz môžete začať variť.
Pre morská pochúťka existujú iba tri možnosti varenia, počet minút strávených vo vriacej vode s chobotnicou závisí od výberu.
Metóda číslo 1:
- Rozmrazené a olúpané chobotnice vložte do misy.
- Varte vodu v kanvici.
- Do misky jemne nalejte vriacu vodu a chobotnicu v nej držte 2 minúty, potom vodu vypustite.
- Pri ďalšom vyprážaní chobotnice bude stačiť jedno ošetrenie vriacou vodou.
- Ak ale chcete použiť pochúťku do šalátu, postup zopakujte ešte 2x.
Metóda číslo 2:
- Varte v hrnci dosť voda. Vývar osolíme a okoreníme.
- Vložte niekoľko jatočných tiel do hrnca, znovu priveďte tekutinu do varu a ihneď odstráňte z tepla.
- Namočte mäso chobotnice do horúcej vody asi 10 minút a potom vyberte dierovanou lyžicou.
Metóda číslo 3:
- Rozmrazené telá chobotnice vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte.
- Hneď ako voda zovrie, pridajte korenie a hrniec ihneď odstavte z ohňa.
- Mäso necháme ešte 5 minút ležať vo vriacej vode, potom ho položíme na tanier.
Ak sa vám stále podarilo stráviť chobotnicu a jej mäso začalo jasne pripomínať gumu, neponáhľajte sa s odoslaním produktu do odpadkového koša. Varte na miernom ohni hodinu a filé opäť zmäkne.
Čo variť?
Varené chobotnice sú univerzálnym produktom. Pripravujú sa z nich krúžky a podávajú sa ako predjedlo k pivu, filé sa pridávajú do polievok, smažia a pečú. Ale pravdepodobne najchutnejšie chobotnice sa získajú v šaláte. Ľahké a takmer beztiažové jedlo osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.
zlúčenina:
- 2 chobotnice;
- 1 červená cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 paprika;
- 100 g cherry paradajok;
- ½ avokáda (voliteľné)
- 2-3 lyžice. l. olivový olej;
- ¼ sv. l. biely ocot;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ½ sv. l. citrónová šťava.
varenie:
