Ako urobiť jednoduchý kurací vývar pre chorého človeka. Ako uvariť lahodný a čistý kurací vývar - recepty krok za krokom s fotografiami

V dnešnej dobe môžete počuť veľa útokov na mäsový vývar. Dostanú sa do nej všetky antibiotiká, chemické zlúčeniny a hormóny kŕmené zvieratami. Lekári tiež súhlasia s tým, že extrakty poškodzujú pečeň, pretože látky sa rýchlo vstrebávajú z čriev a vstupujú do tela. Pečeň sa musí vysporiadať veľké množstvoškodlivé zlúčeniny.

Je obzvlášť nežiaduce používať vývar varený z kostí. Práve v nich sa hromadia ťažké kovy (ortuť, arzén) a rádionuklidy. Preto lekári odporúčajú varenie jedál na sekundárnom vývare, kedy sa prvý vývar scedí a následne sa mäso zaleje čerstvou vodou a vo varení sa pokračuje. Z takéhoto záparu je však malá chuť a je nepravdepodobné, že by ho chorý človek chcel použiť, najmä ak nemá chuť do jedla.

Všetky útoky bujónu sú pravdivé, ak sa použije nekvalitné mäso získané zo zvierat pestovaných na kŕmnych prísadách. Ak sa vám podarí dopestovať hovädzie či teľacie mäso bez použitia chémie, nie je nič zlé, ak si z neho pripravíte vývar. Okrem toho má veľa užitočných vlastností, ktoré je ťažké získať z iného produktu.

Užitočné vlastnosti vývaru

Vývar sa od staroveku používa na spájkovanie chorých a podvyživených ľudí. Extrakčné látky obsiahnuté v mäsovom vývare priaznivo ovplyvňujú trávenie, stimulujú tvorbu enzýmov, nasýtia telo potrebnými látkami – esenciálnymi bielkovinami, tukami a stopovými prvkami. Tu je malý zoznam chorôb, pri ktorých lekári odporúčali použitie silného mäsového vývaru:

tuberkulóza;
Dyzentéria a iné črevné poruchy;
závažné infekcie;
Chladný;
Astenické stavy po závažných ochoreniach;
Nedostatok chuti do jedla;
fyzické vyčerpanie;
Nedostatočná sekrečná aktivita žalúdka;
Anémia.

Napríklad je známe, že kurací vývar má antivírusové vlastnosti a možno ho použiť v boji proti prechladnutiu. Polievka na báze mäsového vývaru môže byť ľahkým a výživným jedlom, najmä ak z nej odstránite prebytočný tuk. Niet divu, že existujú diéty, ktoré odporúčajú používať na chudnutie. zeleninové polievky varené v mäsovom vývare.

Pôvodný recept na vývar pre oslabených pacientov

Tu starý recept mäsový vývar pripravené vo fľaši šampanského. Tento odvar bol dobre známy už v 19. storočí. Používal sa na spájkovanie ranených a ťažko chorých.

Hovädzie mäso nasekáme nadrobno, vložíme do fľaše so širokým hrdlom a korkom s vrchnákom. Voda by sa nemala pridávať. Varte na miernom ohni vo vodnom kúpeli dlhú dobu - 6-8 hodín. Ukazuje sa silný a voňavý vývar, ktorý je schopný aktivovať chuť do jedla. Pacientovi sa má liek podávať v malých dávkach (polievková lyžica) počas dňa.

Kontraindikácie

Je to jeden z kľúčov k udržaniu krásy, zdravia a mladosti nášho tela. Vyvážené jedlo vám umožňuje získať určitý súbor vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie orgánov a systémov.

Jeden z najužitočnejšie produkty poskytovanie priaznivý účinok na ľudské zdravie, diétny kurací vývar uprednostňuje. Nie je náhoda, že práve jeho lekári radia pacientom, aby ho užívali s ťažkými prechladnutia alebo v pooperačnom období.

V tomto článku budeme hovoriť o užitočné vlastnosti Oh ľahké kura vývar, a tiež zdieľať recepty na jeho prípravu.

Výhody kuracieho vývaru pre naše telo

Správne pripravený kurací vývar je najcennejším zdrojom:

veverička;
proteíny a peptidy;
polynenasýtené kyseliny;
minerály: železo, vápnik, fosfor, draslík, sodík atď.;
cysteín.

Obsahuje veľký počet proteín, ktorý udržuje normálne fungovanie všetkých systémov nášho tela. Toto jedlo zároveň nevytvára dodatočné zaťaženie tráviaceho traktu, takže jeho trávenie nevyžaduje veľké náklady na energiu.

Zvýšený obsah bielkovín vo vývare pomáha telu získať silu na boj s infekciami a vírusmi, čo znamená, že sa môže rýchlejšie zotaviť. Vďaka vysoký obsah bielkoviny, peptidy a polynenasýtené kyseliny, ľahký, nesolený kurací vývar je indikovaný pre pacientov s patológiami kardiovaskulárneho systému.

Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi svalové tkanivo srdce, normalizuje srdcový tep. A po chirurgických operáciách pomáha zlepšiť krvný obeh v poškodených oblastiach.

Diétne kura je indikované pre rôzne choroby zažívacie ústrojenstvo, nakoľko ovplyvňuje sekréciu tráviacej šťavy.

Vývar vyrobený z kuracieho mäsa obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálny priebeh metabolických procesov v našom tele. Pravidelné používanie toto zdravé jedlo zlepšuje imunitu, normalizuje prácu centrálneho nervového systému.

Dostatočne veľké množstvo ľahko stráviteľného železa prispieva k zvýšeniu hemoglobínu, obohateniu tela kyslíkom a má tiež priaznivý vplyv na procesy hematopoézy.

Je všetok kurací vývar považovaný za rovnako zdravý?

Obzvlášť užitočný je domáci kurací vývar.

Akýkoľvek kurací vývar obsahuje určitý súbor vitamínov a minerálov. Ich množstvo a následne aj užitočné vlastnosti misky však do značnej miery závisia od toho, z ktorej časti vtáka bola varená.

Vývar uvarený z polievková súprava, keďže kosti a chrupavky obsahujú viac prvkov potrebných pre zdravie ako dužina.

Bujón vyrobený z prsného mäsa je považovaný za najviac diétny, aj keď je z hľadiska obsahu užitočných látok veľmi horší ako polievka "na kosti". Ale pre mnohé choroby je táto možnosť najvýhodnejšia.

Pre chutné a zdravý vývar musíte si vybrať chudé kuracie jatočné telá. Radšej si vyberte mäso hydina a nie brojlerové kurčatá. Pri príprave pokrmu sa odporúča prvú vodu scediť, pretože sa do nej uvoľňujú telu škodlivé látky.

Zlepšiť chuť a užitočné funkcie môže sa k tomu pridať vývar rôzna zelenina, bylinky a trochu soli.

Energetická hodnota kuracieho vývaru

Kalorický obsah vývaru je do značnej miery určený tým, z akej časti kuracieho mäsa bol vyrobený. Obsah tuku v odobratom jatočnom tele, trvanie varenia, ako aj použitie ďalších prísad tiež ovplyvňujú nutričnú hodnotu jedla.

Priemerný obsah kalórií v 100 g kuracieho vývaru sa pohybuje od 50 do 250 kcal. Najľahší a diétny vývar Chik sa získava z mäsa z kuracích pŕs bez kože. Jemu energetická hodnota je len 15-20 kcal na 100 g výrobku.

Populárne recepty na prípravu diétneho kuracieho vývaru

Príprava vývaru nie je vôbec náročná.

Je lepšie variť diétny vývar z čerstvého Kuracie prsia, krky alebo chrbty. Z mäsa treba odstrániť kožu.
Na internete nájdete rôzne možnosti príprava kuracieho vývaru. Zvážte najobľúbenejšie z nich.

Klasický variant

Na prípravu vývaru budete potrebovať:

žiarovka;
stredná mrkva;
koreň petržlenu;
korenie podľa chuti bobkový list, klinčeky, korenie).

Umyte a očistite zeleninu. Umyté mäso bez kože zalejeme potrebným množstvom studenej vody a necháme zovrieť. Po varení pokračujte v varení mäsa 5 minút na strednom ohni, potom vypustite prvú vodu a opláchnite kurča teplou prevarenou vodou.

Potom do panvice nalejeme čistú studenú vodu, vložíme mäso, pripravenú zeleninu a korenie a vývar varíme na miernom ohni 40-50 minút, občas premiešame a odstránime penu.

Hotový vývar musí byť filtrovaný. Môžeme podávať s čerstvými bylinkami varené vajce, zelenina, kuracie mäso na ktorom sa varil vývar.

Diétny vývar s ryžou a vajíčkom

Na prípravu vývaru budete potrebovať:

kuracie mäso (prsia, krk alebo chrbát) - 0,5 kg;
ryža - 3 lyžice. l.;
žiarovka;
stredná mrkva;
- 2 ks;
koreň petržlenu;
soľ a korenie podľa chuti (bobkový list, klinčeky, korenie).

Prvé fázy prípravy vývaru budú rovnaké ako v predchádzajúci recept. Keď je mrkva pripravená, mäso a zelenina sa musia chytiť z vývaru. Kuracie mäso a mrkva sú nakrájané v malých kúskoch, luk je vyhodený.

Nakrájané mäso, mrkva, umytá ryža a korenie sa posielajú do panvice. Paralelne sa vajcia varia v inej panvici. Vývar sa varí, kým nie je pripravená ryža. Hotové jedlo podávame s polovicou vajíčka.

Bujón s bylinkami a vajíčkami

Kurací bujón - to najlepšie jedlo na akúkoľvek chorobu. Prečo je taký užitočný? Aké liečivé vlastnosti má, ako ho správne variť a prečo lekári odporúčajú kurací vývar na otravu.

Toxické látky spôsobujú vážne narušenie ľudského života. Po dlhotrvajúcej hnačke alebo vracaní telo stráca veľa tekutín. V dôsledku toho môže dôjsť k dehydratácii. Dehydratácia je nebezpečná najmä u detí, tehotných žien a starších ľudí. V tele je narušená rovnováha elektrolytov, v dôsledku čoho dochádza k strate vápnika a draslíka. Z tohto dôvodu sa u pacienta vyvinie svalová slabosť alebo kŕče.

Medzi príznaky dehydratácie patria:

smäd;
zriedkavé močenie;
tmavý moč
suchá koža;
rýchla únava;
neschopnosť potiť sa.

Pite veľa tekutín, aby ste predišli dehydratácii. Voda dopĺňa zásobu tekutín, no nie je schopná kompenzovať stratu stopových prvkov, vitamínov a solí. Väčšina lekárov na to odporúča piť kurací vývar.

Liečivé vlastnosti kuracieho vývaru

Slepačí vývar je pre pacienta po otravách a iných chorobách nepostrádateľný, preto ho mnohí nazývajú „kúzelným lektvarom“. Mobilizuje energiu tela a má mnoho užitočných vlastností. Aké sú výhody kuracieho vývaru?

Kurací vývar na doplnenie vodnej rovnováhy a regeneráciu

Vývar je ľahko stráviteľný, pomáha doplniť stratu vody, stopových prvkov a bielkovín. Minerály sú bohaté na: vápnik, horčík, fosfor a ďalšie prvky. Všetky majú ľahko stráviteľnú formu. Obsahuje tiež tri dôležité aminokyseliny: glycín, prolín a arginín:

Glycín dobre čistí telo od škodlivých látok, má upokojujúce vlastnosti a podporuje zdravý spánok;
Prolín zabraňuje srdcovo-cievne ochorenia, je to užitočné najmä pre tehotné ženy;
Arginín zlepšuje imunitu.

Chrupavky a kosti kurčiat obsahujú veľké množstvo želatíny, a tá je výborným zdrojom bielkovín.

Kurací vývar na obnovenie zdravej mikroflóry žalúdka

Nemastný kuracia polievka dobre sa trávi, preto zbavuje črevá problémov a pomáha obnoviť zdravú črevnú mikroflóru napríklad po operáciách.

Baktérie vo vnútri čriev umierajú z toxínov, antibiotík, laxatív, ťažkých kovov, začína dysbakterióza. Na rozdiel od živých baktérií mŕtve bunky nie sú schopné vykonávať funkcie baktérií.

V dôsledku toho sa imunita oslabuje. Môže sa objaviť: cukrovka, obezita, ekzém, seborea, anémia, vnútorné krvácanie, peptický vred mŕtvica, rakovina a iné choroby. Kurací vývar dopĺňa nedostatok bielkovín, obnovuje črevnú kyslosť, minimalizuje škodlivé účinky pre telo. Po otrave nastáva nielen dehydratácia, telo napádajú alergény, vírusy a protilátky. Kurací vývar pre pacienta je tiež dobrý, pretože zvyšuje imunitu.

Štúdie ukázali, že kuracia polievka ovplyvňuje ľudské telo na hlbokej úrovni. Brzdí rast bielych krviniek, ktoré sa živia baktériami a spôsobujú upchatý nos a bolesť hrdla.

Liečivý kurací vývar by mal byť žltá farba. Pochádza z tuku, ktorý je skvelý na doplnenie energie.

Výhody kuracieho vývaru pre deti a tehotné ženy

Deti a tehotné ženy po otrave by mali obnoviť svoje telo kuracím vývarom. Ľahký vývar má pozitívny vplyv na syntézu hemoglobínu a zvyšuje metabolizmus bielkovín.

Telo tehotnej má veľkú potrebu dôležitých minerálov. Živiny obsiahnuté v vývar z kostí prispievajú k zlepšeniu funkcie obličiek a nadobličiek. Preto sa telo rýchlejšie zbavuje toxínov, čím sa zlepšuje fyzická aj psychická kondícia. Slepačí vývar je veľmi prospešný aj pre bábätko v maminom brušku.

Okrem toho má kurací vývar detoxikačnú aktivitu a pomáha uvoľniť telo z. Keďže toxíny sa zvyčajne hromadia v tukovej hmote, je obzvlášť užitočný pre ľudí s nadváhou.

Ďalšie zložky vývaru, ktoré zlepšujú jeho vlastnosti

Každá ingrediencia v kuracom vývare má svoju zvláštnosť liečivé vlastnosti. Existuje veľa receptov na kurací vývar. V závislosti od vybraných ingrediencií - extra zeleninu, bylinky a koreniny, toto domáca polievka, povolený pre všetky druhy otravy, sa môže stať ešte užitočnejším. Zvyčajne zahŕňa:

kuracie alebo kuracie mäso obsahuje veľké množstvo kyseliny, ktorá pomáha vylučovať hlien a toxíny z pľúc;
mrkva. Betakarotén obsiahnutý v tejto zelenine pomáha posilňovať imunitný systém a dobre bojuje s infekciou;
cibuľa obsahuje antioxidanty, ktoré zmierňujú zápal a pôsobia ako antihistaminikum.

Môžete tiež pridať bobkový list, cibuľu, zeler do kuracieho vývaru pre pacienta. Ale ak potrebujete variť zdravý nápoj, korenie a iné korenie by nemali byť zahrnuté v jeho zložení.

Ako pripraviť kurací vývar

Po otrave kuracím vývarom - najlepší liek na zotavenie, hlavná vec je, že by to nemalo byť mastné.

Recept je jednoduchý:

z jatočného tela sa odstráni koža a odstráni sa podkožný tuk;
pripravené kurča sa umyje pod tečúcou studenou vodou;
potom sa kura vloží do hrnca, naleje sa studená voda a zapáliť studená voda zvyšuje prospešné vlastnosti vývaru);
po varení varte ďalších 15 minút;
potom sa vývar vypustí, ak sa kura kúpi v obchode, pretože jeho mäso môže obsahovať hormóny a iné prísady škodlivé pre ľudské zdravie. Preto prvá voda obsahujúca škodlivé látky, treba vypustiť, pretože takýto vývar môže byť zdraviu škodlivý;
opäť nalejte kurča studenou vodou a varte na miernom ohni;
odstráňte výslednú penu;
po varení znížte oheň;
dajte mrkvu a cibuľu, toto je diétna polievka, takže ich nemusíte smažiť;
pridajte trochu soli;
potom varte ďalšiu hodinu;
pred koncom varenia môžete pridať bobkový list a zeleninu;
hotový vývar sa prefiltruje do stavu čírej kvapaliny, aby sa zbavil všetkých veľkých častíc.

Krekry z biely chlieb. Môžete ho použiť až na druhý deň otravy. Ak sa v prvý deň rozhodnete vypiť trochu vývaru, nezabudnite, že porcia by nemala presiahnuť 50 gramov.

Na prípravu kuracieho vývaru je lepšie kúpiť kuracie mäso na trhu alebo v osvedčenej farme.

Kedy je kurací vývar zlý?

V niektorých prípadoch kurací vývar pacientovi nepomáha, ale zhoršuje jeho zdravotný stav. Kedy a aký druh vývaru je škodlivý:

vyrobené z koncentrátov. Zahŕňajú dráždivé látky a nekvalitný tuk;
po otrave alkoholom.
s alergiou na kura
ak sa ho rozhodnete variť z tučného kuracieho mäsa.

Je možné uvariť kurací vývar na otravu z mastného kurčaťa? Mnoho farmárov dáva svojim kurčatám antibiotiká a špeciálne hormóny, ktoré im pomáhajú rýchlejšie rásť. Preto, ak si kúpite kurčatá, ktoré navyše neboli kŕmené obilím, ale sójová múka, je potrebné dodržiavať odporúčania na varenie vývaru. V tomto prípade budete môcť uvariť zdravú polievku.

Vo všetkých ostatných prípadoch je kurací vývar užitočný po akomkoľvek druhu otravy. Je kompletným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. A len chutné a zdravé jedlo.

Lekár pre infekčné choroby, súkromná klinika "Medcenterservice", Moskva. Hlavný redaktor webovej stránky Zastavenie otravy.

Ak je človek oslabený, vytlačí sa po úraze alebo operácii, otrave, ako prvé dostane slepačí vývar, ktorý je schopný s správne použitie veľmi pomáha pri rekonvalescencii. Pozrime sa, ako uvariť kurací vývar pre pacienta v prípade otravy, aby mu priniesol maximálny úžitok a nepoškodil ho. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niektoré pravidlá.

Aké sú výhody kuracieho vývaru?

Ak človek odišiel, má silné vracanie, je mu zle, má hnačku - stráca veľa tekutín a spolu s tým užitočný materiál ako sodík a draslík. Na obnovenie všetkých týchto zložiek sa po otrave pacientovi podávajú kvapkadlá, ktoré obnovia stratené živiny a obnovia črevnú mikroflóru.

Kurací vývar je užitočný, pretože výrobok nie je mastný, ľahko stráviteľný a nepoškodí telo pacienta. Lenže – pri varení treba odstrániť tuk a kožu, najškodlivejšiu kuraciu časť.
Priniesť vývar maximálny úžitok, musí sa podávať podľa schémy - prvý deň vôbec nič, alebo 50 gramov, druhý už 100-120 ml, tretí už môžete pridať zeleninu, štvrtý - mäso, dobre prevarené, a lepšie - strúhané.

Zloženie kuracieho vývaru obsahuje veľa užitočných látok vo forme vitamínov takmer celej skupiny B a pre nás najdôležitejšie: A, E, C, D. Okrem toho bude pre pacienta veľmi užitočná celá sada stopových prvkov vo forme fosforu, horčíka, jódu so železom a draslíkom.

Kurací vývar po otrave je tiež užitočný pre prítomnosť bielkovín s aminokyselinami v kompozícii.
Takéto vynikajúce zloženie umožňuje pacientovi po otrave sa rýchlejšie postaviť na nohy a zvýšiť imunitu, pričom je ľahké a nezaťažuje chorý organizmus.

Keď varený vývar môže poškodiť

Nie každý vývar môže byť pre chorého človeka užitočný. Je neprijateľné podávať ho v prípade otravy, ak je varené:

S továrňou, plnené chémiou skoré kura;
- ak sa rozhodnete vytvoriť polievku z kociek, v ktorej nie je nič užitočné, iba škoda;
- nie je možné s otrava alkoholom namočíme do kuracieho vývaru. Má piť veľa vody, navyše vo forme čistej vody, ktorá odstraňuje toxíny;
- v prvých dňoch choroby je neprijateľné pridávať ostré korenie.
- prvý deň varte bez zeleniny a s minimom soli.

Je potrebné mať na pamäti, že v závažných prípadoch odchodu vývar vôbec nepomôže, musíte naliehavo zavolať sanitku. Keď je liečba už predpísaná, môžete už po otrave podávať kurací vývar, ale počnúc od samého začiatku ľahká možnosť, o ktorom budeme diskutovať nižšie.
Na konci liečebného týždňa už môžete myslieť za pacienta.

Recept na kurací vývar pre chorých

Zdalo by sa, že aká múdrosť je uvariť vývar: hodil kura do vody, uvaril a dal vypiť pacientovi. Ale nie, je tu veľa pravidiel a tie sa musia dodržiavať, ak chcete uzdravenie, a nie zhoršenie choroby.

Dôležité kroky pri príprave liečivého vývaru:

1. Kurča musí byť nosnica, pestovaná doma, bez použitia chemikálií, na tráve a bežnom krmive. Nie je to brojler, pri pestovaní ktorého sa na rýchly rast používajú všetky druhy prídavných látok, a to zvyčajná nosnica, ktorú hostesky chovajú na vajcia, môže mať 2-3 roky a kvalita yushky bude netrpieť týmto.
2. Ako správne uvariť kurací vývar pre pacienta - kura dôkladne umyte, perie, labky, odstráňte hlavu, všetky vnútornosti - uistite sa, a dôkladne opláchnite. Celkovo môžete z kurčaťa bezpečne odstrániť prsia, nie je z nich žiadny tuk. Keď sa pacient trochu zotaví, po 2-3 dňoch môžu byť varené kotlety z prsníka na sekundu.
3. Ak rozmýšľate, či je možný slepačí vývar pri otrave, určite je to potrebné, ale - odstránime kožu a všetok tuk - záťaž pre choré telo v podobe tukov nie je potrebná. Ďalej nakrájajte kurča a vložte ho do misy. Vliať čistá voda aby bolo všetko mäso zakryté, necháme zovrieť, po pár minútach všetko nemilosrdne scedíme, kura opláchneme a naplníme čistou, nevyhnutne studenou vodou. Všetko, akonáhle to vrie - bez prikrytia pokrievkou, urobíme oheň najmenší a varíme, pozorujeme, že to sotva vrie, mierne sa kýve. Tento recept bude čistý vývar a najužitočnejšie.
4. Pri varení je možné a dokonca žiaduce pridať ku kurčaťu cibuľovú hlavu. Mimochodom, ak to úplne nevyčistíte, nechajte spodné vrstvy, vývar získa zlatú farbu. Estetika je tiež, viete, dôležitá vec.
5. Na druhý deň môžete pridať aj mrkvu, na tretí, ak premýšľate, ako pacientovi uvariť slepačí vývar, môžete pridať aj zemiaky a ak sa jeho zdravotný stav výrazne zlepšil – veľmi varené prsia, ktorá bola v prvý deň oddelená od kurčaťa.
6. Koľko variť vývar: recept hovorí - kým nie je mäso úplne uvarené a nezačne sa voľne oddeľovať od kostí.
7. Prvý deň podávajte vývar bez ničoho, v množstve 50-70 ml, na druhý - pridajte krutóny (berieme biely chlieb, včera), na tretí - zeleninu a podľa stavu pacienta - pyré.
8. Taký slepačí vývar, recept pre pacienta, v prípade otravy je len spása. Ak budete dodržiavať všetky vyššie uvedené tipy, získate liečivú yushku.

Majte na pamäti, že proces hojenia môže trvať až týždeň alebo viac. Musíte starostlivo sledovať správnu výživu, poradiť sa s lekárom, umyť si ruky, pretože telo je oslabené, infekcia je okamžite dosť. Okrem toho, že viete, ako správne variť vývar, recept je správny, musíte do jedálneho lístka pridať aj kompót, ktorý nie je sladký, je lepšie použiť sušené ovocie, ryžovú kašu, len varenú vo vode, pohánku (to isté metóda), môžete použiť ryžovú vodu, tiež povolenú v tomto období, obalujúcu črevá. Všetky tieto produkty nepoškodia sliznicu a naštartujú mechanizmus obnovy.
Po začatí procesu hojenia už môžete dať.

Kurací vývar po otrave

Podrobne sme opísali recept na vývar, teraz poskytneme niekoľko odporúčaní od odborníkov na výživu, lekárov a kuchárov pri príprave kuracieho vývaru pre chorého:

Väčšina najlepší vývar z nôh;
- pena sa nedá odstrániť, v procese sa usadí, potom sa napne a všetky užitočné látky zostanú na svojom mieste;
- vývar varíme asi 3 hodiny, ak hodíme zeleninu - tak po 1,5 hodine varenia, potom po vypnutí vyberieme. Yushke už dali všetko užitočné.

Židovský penicilín – tak sa nazýva liečivý slepačí vývar. Zvýrazní chuť a farbu jeho predbežného pečenia na suchej panvici z mrkvy a cibule.
Nedávajte sladký hrášok- celá chuť kurčaťa zabije, iba čierna a lavrushka.
Na varenie vývaru sa hodí petržlen, kôpor, zeler, paštrnák.
Pre lepšia chuť vývar na začiatku varenia osolíme.
Do konca týždňa už môžete dávať.

Masha Zolina pre rekonvalescentov veľmi zaujímavo rozpráva o príprave kuracieho vývaru, či skôr polievky, pozri:

Nie je žiadnym tajomstvom, že kurací vývar sa počíta úžasné jedlo na obnovu síl pre dospelých aj pre deti. Aký je teda recept na kurací vývar pre choré dieťa? Predpokladá sa, že v tomto prípade musí byť správne uvarené.

Recept na kurací vývar pre deti

Kurací vývar je teda tekutý odvar z kuracieho mäsa. Má príjemnú a aromatickú chuť, ako aj prítomnosť množstva užitočných vlastností. Používa sa nielen ako základ na varenie prvých chodov, ale aj v liečebné účely, najmä s poruchami tráviaceho systému, ako aj s chorobami katarálnej povahy.

Okamžite je potrebné pripomenúť, že bohatosť a nutričná hodnota vývaru bude závisieť od toho, z ktorej časti kurčaťa bude pripravený. Takže, ak si vezmete prsia bez kože, potom sa vývar ukáže ako ľahký a vôbec nie mastný. Ak si vezmete krídla a paličku, potom sa vývar naozaj dostane bohatá chuť, a budú sa líšiť aj bohatosťou.

Okrem toho je kategorizovaný kurací vývar diétne jedlá. Detskému organizmu teda neublíži.

Recept na kurací vývar pre choré dieťa zahŕňa množstvo trikov, a to:

1. Aby bolo mäso vo vývare šťavnaté a chutné, vývar keď vrie, osolíme. Ale aby bol vývar transparentný, soľ by sa mala pridať v záverečnej fáze varenia.

2. Ak chcete urýchliť proces varenia vývaru, varte ho s úplne zatvoreným vekom. Je pravda, že v tomto prípade bude hotový vývar zakalený, pretože voda bude vrieť silnejšie a peniť aktívnejšie.

3. Pridanie malého množstva do vývaru cibuľová šupka alebo aj neolúpaná cibuľa urobí vývar zlatistým.

4. Ak sa bude pripravovať diétna polievka, nie je prípustné používať vyprážanie, ktoré sa pripravuje na zeleninový olej. Pasivácia je v skutočnosti veľmi nežiaduca jedlo pre deti, pretože to vedie k zvýšeniu obsahu kalórií v hotovom jedle.

5. V mnohých ohľadoch bude stupeň priehľadnosti vývaru určený obsahom tuku v samotných kúskoch kurčiat. Preto je najlepšie vziať filé alebo prsia, môžete si vziať aj mäso zo stehien. Prebytočný tuk je potrebné odstrániť. Nie je žiadnym tajomstvom, že najviac diétna časť kuracie mäso, ktoré by sa malo použiť pri príprave vývaru pre choré dieťa - to je jeho bedrová časť. Ale ak varíte kurací vývar iba z neho, ukáže sa, že nie je dostatočne bohatý a voňavý.

Klasický kurací vývar

Vo všeobecnosti sa príprava kuracieho vývaru pre choré dieťa riadi klasickým receptom. To znamená, že kura sa najprv dôkladne umyje v tečúcej vode a potom sa vloží do misky vhodného objemu a naleje sa prefiltrovanou studenou vodou.

Potom sa panvica umiestni na sporák, pri maximálnom ohni, privedie sa do varu. Ďalej sa takzvaný "prvý" vývar vypustí do umývadla. Čistá filtrovaná voda sa opäť naleje do panvice. Pri tvorbe peny sa odstraňuje, plyn sa po varení zníži na minimum.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok