Ako pripraviť lahodný dulový džem. Vyrábame lahodný a nezvyčajný džem s vlašskými orechmi. S pridaním jabĺk


Dulový džem si zachová chuť tohto ovocia na celú zimu. Mnohé ženy v domácnosti nie domáca konzervácia pretože tento proces nespravodlivo považujú za dlhý a únavný. V skutočnosti na prípravu lahodného džemu sú potrebné len tie najjednoduchšie ingrediencie, z ktorých hlavnou bude dule. Stojí za to si ho vybrať podľa toho, ako bude pripravený. Ak má zostať v džeme po kúskoch, zapasujeme tvrdé odrody. Z mäkkého ovocia môžete variť džem s pridaním rôznych prísad.

Dulový džem má nezvyčajná chuť s miernou kyslosťou a čerstvé ovocie sa môže zdať príliš kyslé.

Najjednoduchší recept na dulový džem

Jedným z najchutnejších receptov na dulový džem je variť ho na plátky v cukrovom sirupe. Pre neho potrebujete dule a cukor v pomere 1: 1. Môžete pridať viac alebo menej cukru - so zvýšením jeho koncentrácie bude džem nielen sladší, ale aj hustejší:


Tento recept si zachová chuť a textúru dulových plátkov počas zimy. Džem by sa mal stočiť do vopred pripravených sterilných pohárov. Skladovať ich môžete pri izbovej teplote, na mieste, kam nedopadajú slnečné lúče. otvorené banky zakryte plastovými viečkami a vložte do chladničky.


dulový džem

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť dulový džem. Recept na plátky zachováva všetku chuť a štruktúru ovocia, ale existuje aj možnosť varenia džemu. Dule v tomto prípade je pyré, a hotový dezert Je vhodné pridať do zimného pečenia ako náplň. Na 1 kg dule zvyčajne berú 1 kg cukru a pár pohárov vody:


Existuje aj iná možnosť výroby dulového džemu, ktorú niektoré ženy v domácnosti považujú za jednoduchšiu. V prvej fáze sa dulová dužina nekrája na plátky, ale trie na strúhadle. Toto pyré by sa malo jednoducho naliať vodou a variť na miernom ohni. Asi 10 minút po začiatku varu sa do panvice pridá cukor a džem pokračuje vo varení. Táto metóda bude vhodná, ak uvaríte malé množstvo džemu. Pomletie niekoľkých kilogramov dule na strúhadle sa môže natiahnuť na celý deň.

Počas prípravy dulového džemu môžete upraviť jeho farbu. Ak použijete iba hlavné zložky, ukáže sa to ako bohatý červený odtieň a keď sa pridá kyselina citrónová, buničina ovocia zostane žltá.

Dulovo-citrónový džem s orechmi

Tradičné recepty môžu byť doplnené nezvyčajné ingrediencie. Dulový džem s citrónom je originálna kombinácia chutí, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Na 3 kg dule musíte vziať rovnaké množstvo cukru, ako aj 1 citrón, pohár nasekaných vlašské orechy a 7 pohárov vody:


Mnohé gazdinky pridávajú semienka tohto ovocia do dulového džemu. Pri lúpaní ovocia sa konzervujú a potom sa pridávajú do vriacej hmoty už v posledných fázach prípravy.

Video recept na dulovú marmeládu

Krok za krokom recepty z dulového džemu s obrázkami nájdete v vo veľkom počte. Toto ovocie samo o sebe má kyslá chuť, takže sa neje čerstvé. Z toho pochádza lahodná konzervácia: zaváraniny, džem, marmeláda. Tiež sa pečie v rúre s medom a škoricou a dokonca sa pridáva mäsové jedlá. Dulový džem má bohatá chuť a aróma. Nie je sladko-sladká, s miernou kyslosťou. Môže sa podávať s toastom alebo palacinkami, ako aj pridávať do zimných koláčov a koláčov.


Na prípravu na zimu chutný džem zo zrelých plodov dule by ste nemali zabúdať, že obdobie dozrievania týchto plodov je august až október. Dule zároveň pripomína chuť jablka a hrušky. Toto je jedno z tých druhov ovocia, ktoré si vyžaduje tepelnú úpravu, našťastie sa z dule dá pripraviť veľa kulinárskych špecialít. Najmä z neho sa získava vynikajúci džem.

Prvá vec, ktorá vám napadne, keď je doma niekoľko vedier čerstvej dule, je uvariť z nej lahodný džem na zimu. najsladšie a lahodná odroda z tohto ovocia je portugalčina. Toto ovocie, prinesené do domu, vyžaduje takmer okamžité tepelné spracovanie.

Ak je dule zachytená s hustou šupkou a páperím, musí sa pred varením odrezať. Oplatí sa použiť aj ostrý nôž, keďže plody dule sú dosť tvrdé. Kôra sa môže použiť na výrobu sirupu, ktorý sa musí poslať na olúpané ovocie, a šupky zlikvidovať.

Stojí za to vedieť: musíte odstrániť semená z dule - obsahujú toxické látky.

Ako si vybrať dule na džem

Okrem sladkej portugalskej odrody existuje japonská, čínska a bengálska kdoula, v Ruskej federácii je zriedkavá. Na trhu alebo na vlastnú päsť si musíte vybrať najviac nasýtenú jasnú farbu. Plody by nemali mať priehlbiny, škvrny alebo iné chyby.


Podľa tvrdosti by plody nemali byť kôstkovité, ale stredne husté. Zrelá dula vyžaruje príjemnú vôňu. Ak nezrelé ovocie necháme chvíľu v chladničke, dozrie a zmäkne.

Ako uvariť dulový džem s citrónom?

Ak uvaríte dulový džem s prídavkom citróna podľa všetkých pravidiel a odporúčaní, jeho chuť bude skutočne zvodná. Na lahodný džem budete potrebovať 6 kilogramov plodov dule, rovnaké množstvo kryštálového cukru, 4 citróny, pol litra vody. Za zmienku tiež stojí, že džem bude pripravený 4 dni.


Spôsob varenia:

  1. Ošúpané ovocie bez šupky a zŕn nakrájajte najskôr na štvrtiny a potom na kúsky široké 1 centimeter.
  2. Nalejte vodu do medenej misky a dajte ju na oheň. Do vriacej vody postupne pridávame cukor, kým sa úplne nerozpustí. Kvapalina sa musí neustále miešať, kým sa nezmení na sirup. Teraz do nej môžete nasypať plátky dule a poriadne premiešať. Ovocie v cukre prikryte pokrievkou alebo uterákom. Dajte na jeden deň na tmavé chladné miesto.
  3. Vyberte plátky ovocia z misy a dajte sirup na oheň. Urobte rovnaký postup ako naposledy a nechajte ich jeden deň.
  4. Nasledujúci deň musíte citróny nakrájať na plátky a odstrániť z nich semená, každý 1 centimeter.
  5. Dule sa opäť odstráni zo sirupu, ktorý sa musí priviesť do varu. Potom k nej opäť pridajte plátky a citrusy. Miešajte, vložte na tmavé miesto na 24 hodín.
  6. Na druhý deň položte džem pomalý oheň a varíme. Proces varenia by mal trvať pol hodiny.
  7. Nalejte džem do pohárov a zrolujte železné poklopy. Poháre môžete tiež otočiť a zabaliť do deky.

Recept na dulový džem

Jednoduchý a rýchly recept na varenie dulový džem vhodné pre tých kto nemá voľný čas na 4-dňovú variantu. Budete potrebovať zrelú voňavú dulu – asi jeden kilogram, rovnaké množstvo cukru a jeden pohár čistej vody.

  1. Dule, nakrájaná na plátky, sa musí pol hodiny blanšírovať vodou.
  2. Vývar z ovocia nalejeme do hrnca, zapálime a privedieme do varu. Postupne k nej pridávame cukor a miešame, kým sa tekutina nezmení na sirup.
  3. Plátky dule vložte do sirupu. Odporúča sa dať džem na 24 hodín na tmavé a chladné miesto a potom variť pol hodiny a stočiť do pohárov. Tiež nemôžete čakať, ale okamžite varte a zatvorte.

V pomalom hrnci

Dule, varené v pomalom hrnci, bude skvelým džemom na zimu, ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého a nekomplikovaného receptu:

  1. Kilogram dule ošúpeme z kôstok a šupiek, nakrájame na plátky. Kúsky vložte do hrnca a zasypte 1 kilogramom cukru. Premiešame a dáme na 12 hodín na chladné miesto, kým plody nedajú šťavu.
  2. Preneste plátky so šťavou do pomalého hrnca. Na urýchlenie procesu varenia môžete nastaviť režim „pečenia“ na 30-40 minút. Keď je džem pripravený, môže sa znova variť 20 minút.
  3. Hotový džem by sa mal zvinúť do pohárov alebo okamžite podávať ako dezert.

S vlašskými orechmi

Nezvyčajné receptčo určite ocenia priatelia a príbuzní. Tento džem má príjemnú orieškovo-dulovú príchuť, ktorej je ťažké odolať. Recept bude vyžadovať 1 kilogram ovocia, 800 gramov kryštálového cukru, 1 pohár vody, 60 gramov vlašských orechov, vrecko vanilínu.


varenie:

  1. Keď je ovocie nakrájané na plátky a sirup je už pripravený, musia sa zmiešať a variť 20 minút. Nechajte džem uvariť 12 hodín. Potom znova varte.
  2. Orech musí byť podrobne popísaný malé kúsky. Pridajte ho do dulového džemu spolu s vreckom vanilkový cukor. Dôkladne premiešajte a varte 15 minút. Rozdeľte džem do pohárov, zrolujte.

s pomarančom

Dula sa hodí k citrusovým plodom. Recept na dulový džem s pomarančmi vás rozveselí aj v ten najpochmúrnejší jesenný či zimný deň. Bude to trvať 2 kilogramy dule, 1 zrelý veľký pomaranč, kilogram cukru, 1 polievková lyžica mletej škorice.


  1. Skombinujte dule nakrájané na plátky s pomarančom, ktorý prešiel mlynčekom na mäso. K ovociu pridáme cukor, premiešame a dáme na 2-3 hodiny na chladné tmavé miesto, aby vynikla šťava.
  2. Ovocie so šťavou premiestnite do hrnca a dajte na pomalý oheň, priveďte do varu a varte 40 minút. Pridajte do džemu škoricu a varte ďalších 10 minút.
  3. Rozdeľte džem do sterilných pohárov, zrolujte viečka.

s jablkami

Dule a jablko sa k sebe hodia chutnosť. Džem z týchto plodov je nielen nezabudnuteľne voňavý, ale aj úžasne chutný. Na prípravu takéhoto dezertu budete potrebovať: 1 kilogram zrelej dule, 500 gramov jabĺk, 1 pohár vody, kilogram cukru.


Dule sa považuje za ázijského príbuzného hrušky a jablka, ale ovocie nie je obzvlášť užitočné, ak sa konzumuje surové. Z tohto dôvodu mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú džem alebo džem na základe lúpaného ovocia. Na prípravu pochúťky potrebujete iba cukrový sirup, vodu a samotné ovocie. Ako výsledok tepelné spracovanie kusy sú mäkké a poddajné. Hotový výrobok sa často používa ako nezávislé občerstvenie a pridáva sa do dezertov. Z pozitívnych vlastností dule možno rozlíšiť nárast imunitný systém, boj proti anémii končatín, antipyretické vlastnosti.

Vlastnosti výroby dulového džemu

  1. Na prípravu lahôdok sa používajú iba zrelé plody. Je dôležité si uvedomiť, že ovocie by nemalo byť prezreté. Vhodná dula má bohatú žltá a výrazná vôňa. Ak ste málo nazbierali zelené plody, nechajte ich na slnku 1-2 dni dozrieť.
  2. V procese tepelného spracovania si dule dobre zachováva svoj tvar. Z tohto dôvodu je potrebné ovocie nakrájať na krásne „pomarančové“ plátky alebo kocky. Pred odoslaním ovocia do panvice odstráňte jadro a stopky. Šupka sa odstraňuje podľa vôle, ale je to ona, kto robí pochúťku voňavou.
  3. Ako každý iný džem, aj zloženie dule sa pripravuje v niekoľkých fázach. Na začiatok sa ovocie rozvarí obyčajná voda, potom sa na základe tejto tekutiny pripraví sirup. Potom sa ovocie opäť pošle do sladkého plniva a dosiahne pripravenosť. Klasický variant považovaný za najdlhší, ale je to on, kto je základ.
  4. Predtým, ako začnete variť dule, vyberte panvicu s hrubým dnom (postačí aj kotlík). Takýto pohyb zabráni spáleniu ovocia a cukru. Ak sa piesok pripáli, pokazí chuť a vôňu hotového jedla.
  5. Aby džem v procese necukroval dlhodobé skladovanie, na konci varenia pridáme dobroty kyselina citrónová. Nepreháňajte to s množstvom, pretože pochúťka sa ukáže byť dosť kyslá aj bez tejto zložky.

Dulový džem: klasika žánru

  1. Ovocie opláchneme vodou, potrieme penovou špongiou. Nakrájajte na rovnaké časti, vyrežte jadro, v prípade potreby odstráňte šupku. Rozdrvte dule na plátky alebo slamky rovnakej veľkosti. Po príprave dostanete asi 850 gr. ovocie.
  2. Pošlite ovocie na panvicu, naplňte filtrovanou vodou a položte na sporák. Varte tretinu hodiny na strednom výkone, ovocie by malo čiastočne zmäknúť. Vyberte dule, nechajte ju v sitku alebo v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.
  3. Vodu, v ktorej sa varilo, nechajte na sirup. Nalejte cukor, nastavte horák na minimálnu značku, počkajte, kým sa zrná nerozpustia. Proces varenia cukru spravidla trvá 8-10 minút. Nezabudnite sirup premiešať.
  4. Po uplynutí stanoveného času nasypte do panvice vychladnuté plátky dule, zvýšte výkon sporáka do stredu, počkajte, kým sa objavia prvé bublinky. Hneď ako sa to stane, poznačte si čas, musíte ovocie 7 minút dusiť.
  5. Potom vypnite oheň, zakryte riad pokrievkou a nechajte 5 hodín v teple. Počas určeného časového obdobia bude dula nasýtená cukrom a bude mierne sladká. Teraz opäť varte džem po dobu 7 minút, ak chcete, pridajte ďalších 100 gr. cukor, vypnite sporák, opäť počkajte 4-5 hodín.
  6. Na konci varenia pošlite panvicu s pochúťkou na pomalý oheň, varte pol hodiny za stáleho miešania. Sterilizujte nádoby a viečka, nalejte do pohárov hotový výrobok, korok. Po vychladnutí preložíme do chladu.

  • čistená voda - 25-30 ml.
  • dule - 2 kg.
  • granulovaný cukor - 1,2 kg.
  • kyselina citrónová - 3 g.
  1. Zoberte nádobu na varenie v mikrovlnnej rúre. Vhodné sklenené nádoby na pečenie jedál v rúre. Dulu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky alebo „pomarančové“ plátky.
  2. Ovocie vložte do misky tak, aby zostala voľná 1/3 celkového objemu. V prípade, že nemôžete nájsť veľké jedlo, nakrájajte ingrediencie 2-krát a vezmite si menšiu nádobu.
  3. Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon, zapnite časovač na štvrťhodinu. Pošlite formu s ovocím dovnútra, pečte na určený čas.
  4. Po uplynutí lehoty vyberte riad, posypte obsah kryštálovým cukrom a znova ho pošlite chradnúť. Nechajte rovnakú silu a čas. Kým sa zmes varí, zrieďte kyselinu citrónovú vodou, nechajte 5 minút, kým sa zrná nerozpustia, nalejte do celkovej hmoty.
  5. Zapojte sa do sterilizácie viečok a pohárov na odstreďovanie, vysušte nádobu. Nalejte hotovú pochúťku, korok. Otočte twist, nechajte vychladnúť, pošlite do chladu na uskladnenie.

Dulový džem so zázvorom

  • citrónová šťava - 7-8 ml.
  • dule - 550 gr.
  • citrónová kôra - 10 gr.
  • granulovaný cukor - 520 g.
  • koreň zázvoru (čerstvý) - 7 gr.
  • čistá voda (pitná) - 230 ml.
  1. Rošt citrónová kôra. Umyte koreň zázvoru, nakrájajte ho veľmi jemne. Opláchnite dule, odstráňte šupku (nemôžete to urobiť, ak povrch nie je poškodený). Odstráňte stopky a jadro z ovocia.
  2. Nakrájajte dule na plátky alebo kocky, pošlite do hrnca s hrubým dnom a stenami. Do nádoby nalejte vodu, varte pri nízkom výkone štvrť hodiny. Ďalej pridajte kryštálový cukor, pridajte strúhaný citrónová kôra a koreň zázvoru.
  3. Produkt miešajte do hladka, varte 25-30 minút, nedovoľte, aby sa zmes prilepila na steny misky. Počas tejto doby uvarte a vysušte otočnú nádobu (proces sterilizácie).
  4. Na konci varenia džemu nalejte citrónovú šťavu, počkajte 3-5 minút, vypnite horák. Nalejte pochúťku do teplých pohárov, korku, otočte hore dnom. Zabaľte do hrubej prikrývky alebo mikiny, nechajte 12 hodín vychladnúť.

  • voda - 1,2 l.
  • oranžová - 2 ks.
  • dule - 2,4 kg.
  • cukor - 1,8 kg.
  1. Ovocie umyte pod kohútikom, otrite penovou špongiou, ošúpte dule zo semien, stoniek, ošúpte. Rozdrvte ovocie na kocky, slamky alebo plátky, pošlite do kotla.
  2. Nalejte filtrovanú vodu, pridajte cukor, pošlite na strednú teplotu, počkajte, kým sa objavia bubliny. Potom obsah varte štvrť hodiny.
  3. Ďalej vypnite horák, riad zakryte pokrievkou a nechajte 7 hodín lúhovať. Pokračujte v príprave pomaranča: opláchnite ho, nakrájajte na kocky bez odstránenia kôry.
  4. Citrusy pomelieme v mixéri, mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote, pridáme k dule. Nádobu s džemom položte na sporák, varte 45 minút. Nádoby a viečka sterilizujte.
  5. Keď je pochúťka pripravená, nalejte ju do čistých nádob, zrolujte. Otočte krk, umyte sa zimnou prikrývkou. Nechajte cez noc, ráno džem preložte do pivnice.

Dulový džem s vlašskými orechmi

  • citrón - 1 ks.
  • granulovaný cukor - 825 g.
  • filtrovaná voda - 530 ml.
  • dule - 1,1 kg.
  • vanilkový cukor - 2 g.
  • vlašské orechy - 215 g.
  1. Dulu opláchneme a pripravíme (čistenie, sušenie, rezanie). Nakrájané ovocie zalejeme 250 ml. voda, blanšírujte štvrť hodiny. Šupku nevyhadzujte, budete ju potrebovať.
  2. V samostatnom hrnci premiešajte 200 ml. voda a 500 gr. kryštálový cukor. Pošlite nádobu do sporáka na prípravu sirupu, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
  3. Nalejte horúci sirup na dule, premiešajte a nechajte 5 hodín. Aby sa hmyz nedostal dovnútra, prikryte pochúťku pokrievkou alebo gázou.
  4. Po uplynutí stanoveného času nalejte zvyšok kryštálového cukru, položte panvicu s obsahom na sporák. Varte pri priemernej hodnote 15-20 minút.
  5. Kôra, ktorá zostane z lúpania ovocia, sa naleje do 150 ml. vody a varte pol hodiny. Potom sa roztok prefiltruje a naleje do hlavnej kompozície. Súčasne sa naleje vanilkový cukor.
  6. Nakrájajte citrón na plátky bez odstránenia kôry. Odstráňte kosti a do džemu pridajte samotnú dužinu so šupkou. Vlašský orech pomelieme na mlynčeku na kávu (opražíme na panvici, aby pochúťka nesplesnivela).
  7. Teraz opäť položte džem na oheň, varte 7 minút. Nádoby, v ktorých sa zmes bude krútiť vopred dezinfikujte. Zalejeme ich horúcim džemom, korkom, obrátime.

  • jablko - 550 gr.
  • granulovaný cukor - 1,1 kg.
  • dule - 1,3 kg.
  • kyselina citrónová - ¼ lyžičky
  1. Ovocie opláchnite, odstráňte jadro, odstráňte šupku, odstráňte stopky. Nakrájajte na kúsky, pošlite na panvicu, posypte cukrom. Zakryte viečkom alebo gázou, počkajte 9 hodín.
  2. Potom pošlite riad na sporák, varte 5-7 minút, nezabudnite obsah premiešať. Vypnite horák, zmes ochlaďte a znova zopakujte postup varu. Po druhom ochladení pridáme kyselinu citrónovú, hmotu opäť privedieme, kým sa neobjavia prvé bublinky a dusíme 5 minút.
  3. Poháre umyte a dezinfikujte, osušte. Nalejte džem do nádob, korku, zabaľte prikrývkou. Zmes ochlaďte hore dnom 11-12 hodín.

Dulový džem s mandľami

  • cukor - 850 g.
  • dule - 0,9-1 kg.
  • filtrovaná voda - 1 l.
  • mandle - 130 gr.
  1. Mandle si pripravte vopred. Orechy opražíme na suchej rozpálenej panvici, rozdrvíme na kúsky alebo necháme vcelku. Dulu opláchneme, očistíme, nakrájame na plátky.
  2. Nalejte tečúcu vodu do hrnca s hrubým dnom, priveďte tekutinu do varu a pošlite dovnútra plátky dule. Zmes povarte 7 minút, potom nechajte ovocie v cedníku alebo sitku odkvapkať.
  3. Začnite vyrábať sirup z filtrovanej vody a cukru. Po uvarení vychladíme, zalejeme dulovou zmesou. Ovocie namočte do cukru na 4-5 hodín, počas ktorých budú nasýtené a sladkokyslé.
  4. Keď je džem napustený, zopakujte manipuláciu. Pošlite ho späť na sporák, varte 7 minút a ochlaďte izbová teplota. Potom sa postup opakuje znova, v tejto fáze varenia sa pridá citrón. Najprv sa musí umyť a nakrájať na kocky a odstrániť semená.
  5. Zapojte sa do sterilizácie nádob a viečok, vysušte nádobu, prelejte ju hotové zloženie. Zrolovať, obrátiť hore dnom, vychladnúť pri prirodzenej (izbovej) teplote. Odložte do chladu, po 5 dňoch začnite ochutnávať.

Zvážte recepty na výrobu dulového džemu s vlašskými orechmi alebo praženými mandľami. Uvarte si maškrtu s jablkom, pomarančom, citrónom, zázvorom. Pokúste sa urobiť dulový džem v mikrovlnnej rúre, nerušiť pokyny krok za krokom. Pridajte kryštálový cukor podľa osobných preferencií chuti.

Video: dulový vitamínový džem

Dulový džem- voňavý orientálna pochúťka s úžasnou vôňou a chuťou. A je to tiež veľmi krásna jantárová slnečná farba. Potrebujete v zime kúsok slnka? Potom si určite uvarte dulový džem, aby ste v zimný večer potešili nielen žalúdok, ale aj dušu.

Dule je ťažké ovocie, v surovej forme je veľmi tvrdé, preto si pri varení džemu vyžaduje dodatočné spracovanie. Ale on sa objaví na našich trhoch koncom októbra, keď všetci ostatní jesenné prírezy už vyrobené (samozrejme tí, ktorí ich vôbec vyrábajú) a máme čas popracovať na dule. Existuje niekoľko spôsobov varenia dulového džemu, väčšina z nich ponúka varenie v niekoľkých krokoch s medzichladením, takže proces trvá takmer tri dni. Ponúkame vám variant, ktorý sme už viackrát testovali rýchly recept pripraviť tento lahodný džem.

Potreba:

  • Dule - 1 kg
  • Cukor - 1 kg

Akýkoľvek džem je najlepšie variť v širokej smaltovanej miske, ak varíte dvojitú porciu naraz, môžete si vziať misku (na našich fotografiách uvidíte presne misku, uvarili sme džem z 3 kilogramov dule). Poslúži aj široký kastról s hrubým dnom. Tiež si všimneme, že dule je veľmi husté a ťažké ovocie, na kilogram sú už „ťahané“ dva kusy, takže z nášho pohľadu má zmysel variť aspoň dvojitú porciu.

Varenie:


Dulu, ako každé ovocie, treba najskôr dôkladne umyť a utrieť dosucha.


Ďalej dulu prekrojíme na polovicu (ako zvyčajne robíme s jablkami, ak ich treba ošúpať), potom na štvrtiny a odstránime jadrovník so semienkami. Tvrdá dula sa krája s ťažkosťami, pripravte sa na použitie fyzickej sily. Potom sú dve možnosti krájania: buď každú štvrtinu rozrežeme pozdĺžne na tri plátky, a plátky priečne nakrájame na kocky, ako na našej fotografii, alebo každú štvrtinu (alebo štvrtinu prekrojenú na polovicu) narežeme priečne na tenké, 3- 4 mm dosky. Vami zvolená forma krájania neovplyvní chuť džemu.


Dosť vložíme nasekanú dulu veľká panvica a zalejeme vodou tak, aby pokryla celú dulu. Panvicu dáme na sporák, privedieme do varu, stíšime oheň a dulu varíme pri miernom vare 15 minút, potom bude naša dula mäkká.


Po 15 minútach varu sporák vypneme a dulu vyberieme štrbinovou lyžicou do misky. Vývar (vodu, v ktorej sa dula varila) nevylievame, ešte sa nám bude hodiť.


Do misky, v ktorej budeme variť džem, nasypeme cukor. Naplňte časťou vývaru z dule v pomere 1 šálka (200 ml) na 1 kilogram cukru. Tip na cenu: vyliať dulový vývar zostávajúci po tomto kroku je samozrejme škoda! Pridajte trochu cukru podľa chuti a možno ešte trochu vody, priveďte do varu, povarte 1-2 minúty a nechajte vychladnúť. Robí úžasné sladkokyslé nealkoholický nápoj druh ovocného nápoja alebo kompótu.


Teraz musíme uvariť sirup. Na sporák dáme najskôr misku s cukrom zaliatu dulovým vývarom na strednom alebo silnom stupni a za stáleho miešania privedieme do varu. Cukor sa postupne rozpustí, sirup bude na začiatku varu silno peniť, túto penu je vhodné opatrne odstrániť. Keď sirup vrie, znížte úroveň tepla a varte sirup 15-20 minút pri miernom vare. Po uplynutí tejto doby sa sirup stane priehľadným a už nebude peniť. Pripravenosť sirupu, ako aj neskôr pripravenosť džemu, sa kontroluje takto: naberieme na lyžičku trochu sirupu a odkvapkáme na čistý tanier. Ak sa kvapka neroztečie po tanieri, ale zostane vo forme maličkej pologule, aj keď je tanier naklonený, sirup je hotový.


Bez odstránenia misky zo sporáka a bez vypnutia ohňa vložte uvarenú dulu do sirupu, premiešajte a znova pridávajte teplo a všetko priveďte do varu.


Keď džem vrie, znížte teplo/ohrejte na stredný stupeň, aby džem „neutiekol“. Varte 10 minút, potom znížte teplotu na minimum a na miernom ohni, aby sa trochu rozvarila, varte ešte asi 30 minút za občasného miešania (asi každých 4-5 minút). Celkovo teda po varení džem varíme 40-45 minút. Je vhodnejšie džem miešať veľkou drevenou lyžicou.


Počas procesu varu sa vytvorí pena, ktorú bude potrebné na konci varenia opatrne odstrániť lyžičkou (ak sa tak nestane, váš džem nebude dlho skladovaný). Penu nie je potrebné vyhadzovať, stačí ju dať do hrnčeka alebo na tanierik a jesť ako lekvár 1-2 dni.


Na konci procesu varenia získa ten váš výraznú jantárovo-medovú farbu. Skontrolujeme pripravenosť džemu, ako je popísané vyššie. Nezabudnite odstrániť penu a vypnúť sporák.

Čo je to dula, som zistil, keď som mal asi 8 rokov. Keď som prišiel na návštevu k starej mame do dediny, schmatol som, ako som si vtedy myslel, jablko, odhryzol som si z dosť veľkého kusu a zavrel oči a pozrel som sa moja matka - objavil sa tak kyslý, viskózny a bez chuti. Ale z dulového džemu - ako ste si asi domysleli, bol som to ja, kto si ho pomýlil s jablkom, dlho ma nevedeli odtiahnuť. Zaujímavý fakt: po tepelnej úprave je tvrdá a kyslá dula jemná a sladká a jej božská vôňa sa nedá s ničím porovnať!

Začnime, ako obvykle, s výhodami ...

Toto nádherné ovocie je veľmi užitočné a jeho význam pre naše zdravie nemožno preceňovať. Vďaka nasýteniu pektínom sa používa na normalizáciu činnosti tráviaceho traktu, pijú sa šťavy pri anémii, odvary zo semien sa používajú pri ochoreniach ústnej dutiny pre výrazný väzbový a antiseptický účinok, čerstvé ovocie používa sa ako choleretikum a diuretikum.

Myslím, že vo vymenúvaní výhod môžete ešte nejaký čas pokračovať. Pochopili ste, že plody dule majú hmotnosť? pozitívne vlastnosti, len poznamenám, že by sa nemali jesť rozdrvené semienka dule, pretože obsahujú amygdalín, dosť nebezpečný jed.

Dulový džem, iný ako ten, ktorý má skvelá chuť, tiež uloží všetky užitočné vlastnosti originálny produkt, takže aspoň jeden téglik je vždy v mojej špajzi. Doteraz som zhromaždil viac ako tucet receptov na dulový džem, budem veľmi rád, ak sa vám niektorý z nich zapáči.

Dulový džem s citrónom

Ingrediencie receptúry:
dule 1 kg
citrón stredný 1ks
cukor 1 kg
voda 200-300 ml

Ako urobiť citrónový dulový džem

Pripravte plody dule: dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou horúca voda a utrite do sucha.
Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro so semenami. Polovice nakrájame na kúsky strednej veľkosti, približne 1,5-2 cm a vložíme ich na panvicu vhodnej veľkosti.

Pridáme cukor a šťavu necháme pár hodín dusiť. Ak v dôsledku toho nie je veľa šťavy (to sa stane, ak dule nie sú úplne zrelé), môžete pridať pohár vody.
Nádobu položíme na sporák a po uvarení varíme asi 5 minút za stáleho miešania, potom odstavíme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť. Tento postup robíme niekoľkokrát (zvyčajne stačia tri), výsledkom je, že džem získa príjemnú červenkastú farbu a plátky dule spriehľadnia.

Pred posledným časom variť naše stále nie hotový džem, nakrájajte do nej citrón tenké plátky. Môžete ho tiež rozdrviť mixérom.
Varte 5-7 minút a nalejte do vopred pripravených umytých a sterilizovaných pohárov.
Na konci nádobu s džemom otočíme hore dnom a zabalené v deke necháme vychladnúť. Pripravený!

Dulový džem s orechmi

Ingrediencie receptúry:
dule 2 kg
kryštálový cukor 2 kg
voda 1l
vlašské orechy, olúpané 2 šálky

Ako urobiť dulový džem s orechmi

Umytú a osušenú dulu očistíme od šupky, prekrojíme na polovice a zbavíme stredovej časti so semienkami, ešte budeme potrebovať odrezky, preto ich nevyhadzujeme.
Polovice dule nakrájajte na malé plátky, pošlite ich do hrnca s príslušným objemom, zalejte vodou a varte 7-10 minút, potom vodu osoľte a pridajte sirup vyrobený z 1 kg cukru a 0,5 l vody.

Po 3 hodinách, keď sú plátky dule namočené, pridajte cukor, ktorý nám zostal, a znova položte našu nádobu na sporák.
Ako v predchádzajúci recept, po uvarení povaríme 5 minút, necháme cca 5-6 hodín vychladnúť a opäť zopakujeme naše kroky.

Dulové šupky medzitým povaríme 10-15 minút v 0,5 litri vody, vývar precedíme cez filtračné plátno a pred posledným varom pridáme na ochutenie do nášho džemu. Potom pridajte orechy, rozdrvené na veľké kúsky.
Varte ďalších 5 minút a korok horúci v pripravených nádobách s viečkami. Všetky!

Plátky dulového džemu

Ingrediencie receptúry
dule 1 kg
cukor 1,5 kg
voda podľa potreby, cca 0,5-0,7l

Ako pripraviť rezy z dule

Z predpranej dule odstráňte šupku, ovocie nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti, pričom odstráňte tvrdú strednú časť so semienkami.
Plátky vložte do nádoby na varenie a nalejte studená voda do takej výšky, aby dula bola pokrytá vodou, ale neplávala v nej.

Plátky krátko povaríme, kým nezmäknú, a ihneď ich vyberieme stierkou a vodu, kde sa varili, precedíme cez filtračné plátno alebo gázu zloženú vo viacerých vrstvách.
Zo vzniknutého vývaru a cukru uvaríme sirup, postupne za stáleho miešania pomaly varíme cukor.

Keď je sirup hotový, vložte do neho plátky dule a varte, kým nebudú priehľadné, najskôr na silnom ohni a potom na miernom ohni.
Je dôležité dbať na to, aby sa dule nerozvarili do mäkka. Po dokončení nalejte do pripravených nádob s uzáverom.

Japonský dulový džem

Japonská kdoula sa často nachádza na pozemkoch domácností, ženy v domácnosti ju oceňujú pre jej svetlé farby. nádherné kvety. Plody takejto dule sú malé, ale džem z nich je veľmi chutný, s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie
Japonská dula 1kg
cukor cca 1kg, podľa preferencií
voda 0,3l

Ako vyrobiť džem z dule japonská

Plody puškvorca dôkladne umyjeme, osušíme a zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka. Ďalej ich nakrájajte na kúsky, veľkosť závisí od vašich preferencií.
Pošleme kúsky dule do nádoby a varíme 10 minút, pridáme cukor a varíme ďalších 15-20 minút.
Odstráňte zo sporáka, podržte, kým úplne nevychladne a znova varte, ale nie dlho, asi 5 minút. To je všetko, džem je pripravený!

Džem je lepšie miešať počas varenia, krúživým pohybom potriasť panvicou a nie špachtľou, takže kúsky dule zostanú neporušené a nerozpadnú sa, čím si zachovajú atraktívny vzhľad.

Lahodný dulový džem

Ingrediencie a príprava

dule ovocie 1kg
cukor 1-1,2 kg
voda 0,25l

Umytú dulu rozrežeme na polovice a zbavíme z nich tvrdé jadro.
Nakrájajte na kúsky a varte za pridania vody do mäkka asi 20 minút. Potom začneme po častiach pridávať cukor.
Priveďte do varu a podržte asi 5 minút.
Nechajte stáť 6-7 hodín a znova varte.
Hotový džem nalejte horúci do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Dulový džem s jablkami

Ingrediencie receptúry
dule zrelé 1kg
jablká 0,5 kg
cukor 1 kg

Ako urobiť jablkový dule džem
Pripravené jablká a dule olúpte, odstráňte poškodené oblasti a stred so semenami, nakrájajte na malé plátky a pošlite na panvicu.

Našu zmes naplníme cukrom a necháme 7-8 hodín alebo aj cez noc, aby z ovocia vynikla šťava. Potom zmes dule a jabĺk povarte 3-krát 5 minút, pričom medzi varením prerušte asi 6 hodín.
Hotový džem získa nádhernú zlatočervenú farbu a nádhernú vôňu. Možno ho ani nemusíte zatvárať do pohárov, tak rýchlo končí!

Džem z dule – jednoduchý recept

Ingrediencie receptúry
dule 1,5 kg
cukor 1 kg
voda 0,3l

Ako rýchlo a jednoducho pripraviť dulový džem

Nakrájajte dule, olúpané z kože a škatule na semená, na plátky, malo by to byť asi 1 kg.
Odrezky dáme do samostatnej nádoby, naplníme vodou a varíme asi 15 minút, potom vývar precedíme cez sitko alebo špeciálnu utierku, koláč vyhodíme z čistenia.
Do výslednej tekutiny postupne pridávajte cukor, pridajte plátky dule a priveďte do varu. Varte 10 minút a vyberte zo sporáka, aby vychladol. Postup zopakujeme 3x.
Naposledy môžete do dule pridať malý citrón rozdrvený mixérom, ktorý dodá džemu príjemnú kyslosť.

Dulový džem s pomarančom

Ingrediencie receptúry
lúpaná dula 2kg
cukor 2 kg
voda 1l
1 stredný pomaranč

Ako variť dulovo-pomarančový džem

Pripravenú ošúpanú dulu nakrájame podľa ľubovôle na plátky alebo kocky.
Naplňte šupky a strednú časť ovocia vodou a varte asi 15-20 minút. Vzniknutý vývar precedíme a naplníme kúskami dule, zvyšnú hmotu počas cedenia vyhodíme.

Dule varte asi 10 minút, potom nalejte sirup do samostatnej nádoby, pridajte tam cukor a priveďte do varu.
Ukázalo sa horúce cukrový sirup zlejeme našu uvarenú dulu a odložíme na 10-12 hodín. Dobre umytý pomaranč nakrájame na malé plátky a pošleme na panvicu s dulou.
Varte za stáleho miešania asi 35 minút.
Výsledkom je, že náš džem z dule a pomaranča získa magický jantárový odtieň a božskú vôňu!

Dulový džem s tekvicou

Ingrediencie receptúry:
tekvica lúpaná 1kg
dule lúpané 0,5 kg
cukor 0,7 kg

Ako vyrobiť džem z dule a tekvice
Vopred umytú a olúpanú tekvicu a dule nakrájame v malých kúskoch a pridáme cukor (stačí 0,5 kg, ak máte radi sladšie, dajte trochu viac).
Miešajte a nechajte, kým nebude šťava dostatok.
Varte na miernom ohni za občasného miešania asi 30-35 minút.
Na dlhodobé skladovanie horúceho korku v sterilizovaných pohároch.
Ak zjete ihneď, môžete vychladnúť a uložiť do chladničky vo vhodnej nádobe.

Dulový džem v pomalom hrnci

Ingrediencie:
dule lúpané 1kg
cukor 1 kg

Dulu umyjeme a osušíme. Odstránime krabicu so semenami (jadro), šupka sa nedá odrezať, čo je najdôležitejšie, opatrne odrežte možné poškodené miesta.
Dulu nakrájajte na kúsky hrubé približne 1-1,5 cm, vložte do vhodnej misky a pridajte cukor, premiešajte, prikryte a nechajte 72 hodín.
Raz denne premiešajte, skúste to urobiť jemne.
Džem varíme v pomalom hrnci v režime „dusenie“ (v režime „varenie“ je var veľmi silný, nevyhovuje nám) v dvoch krokoch 30 minút. Najprv multivark zatvorte pokrievkou a keď vrie, pokračujte s otvoreným vekom.
Interval medzi varením je asi 6 hodín, kým džem úplne vychladne.
Po druhom varení korok do čistých pohárov s uzáverom.

Dulový džem v pekárni na chlieb

Ingrediencie receptúry
dule 0,7 kg
kryštálový cukor 0,6 kg
citrón 1ks

Ako pripraviť dulový džem v pekárni
Umytú dulu zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kúsky.
Umytý citrón nakrájajte na veľké plátky a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Citrónovú kašu zmiešame s nasekanou dulou a cukrom. Po 1-2 hodinách, keď šťava vynikne, preložíme našu sladkú ovocnú zmes do pekárničky.
Nastavíme program varenia „džem“. Po 1,5 hodine je úžasný dulový džem v pekárni pripravený!

Ako vidíte, pri príprave dulového džemu nie je nič zložité. Vynaložené úsilie je plne kompenzované vynikajúcou chuťou a úžasným vzhľad výsledný zdravé maškrty. Navyše verte, že v očiach priateliek, ktoré tento zázrak vyskúšali, sa z vás stane skutočná kulinárska čarodejnica!

Dulový džem vyzerá skvele takmer v každej váze alebo tanieriku a dobre sa ku nemu hodí sladké pečivo alebo zmrzlinu. Podáva sa na stôl mierne vychladený alebo pri izbovej teplote. Uvarte si čaj a užívajte si!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore