Aké jedlá sa pripravujú na Vianoce vo Veľkej Británii. Tradičné anglické jedlá na Vianoce

Donedávna som považoval Britov za veľmi serióznych a prvotriednych ľudí. Mnohým sa tak zdajú nielen po zhliadnutí celovečerných filmov. Stále ma napríklad prekvapuje prítomnosť kráľovnej v Anglicku ako hlavy štátu. Jednoducho, rozprávka v skutočnosti! Aby som bol úprimný, vždy som chcel lepšie spoznať obyvateľov Foggy Albion. Ako žijú, ako sa radujú, oslavujú sviatky a napokon aj to, čo jedia. Ak ste krajinu nenavštívili na Vianoce a neochutnali ste tradičné vianočné jedlá v Anglicku, určite tak urobte. Rozvinie sa pred vami úžasné Anglicko, kde žije skutočná rozprávka.

Aké tradičné vianočné jedlá sú v Anglicku obľúbené?

Vianoce v tejto krajine sú rodinné sviatky, povinný a vážny, ale zároveň je taký teplý, veselý, temperamentný a veľmi krásny. Napríklad Briti zdobia svoj dom na Vianoce špeciálnym spôsobom: konáre imela, slávna vianočná pančucha, vianočný veniec “ adventný veniec“, adventné kalendáre. Stále môžete pobozkať každé dievča stojace pod vetvičkou imela (toľko k primitívnej angličtine). Ako je to s vianočnými pantomímami a piesňami v podaní obyvateľov, keď sa zhromažďujú v skupinách? Nejde však o nejaký tichý kostolný spev, ale o vtipné scénky a pesničky na tému Vianoc či známych rozprávok, no s hlbokým alegorickým významom. Vianoce sa oslavujú 25. decembra. Jedlo sa začína po oficiálnych gratuláciách kráľovnej o 15:00. Vo všeobecnosti sa celá krajina jednoducho transformuje!

Najúžasnejšie vianočné jedlo, ktoré som v Anglicku vyskúšala, bol puding. Jedlo je nezvyčajné nielen pri podávaní, ale aj pri príprave. Navonok to vyzerá ako tmavohnedý koláč, ale varí sa vo „vodnom kúpeli“. Množstvo ingrediencií použitých pri príprave pudingu mu dáva viac než len nezvyčajná chuť, ale také, ak to tak môžem povedať, „multitate“. Pred podávaním polejeme rumom a zapálime. Pri konzumácii pudingu najskôr pocítite chuť rumu s korením (škorica, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie), potom sa pridá chuť orechov, hrozienok, kandizovaného ovocia, sliviek a medu. Chutné.

Tento nezvyčajný puding sa dlho skladuje, pred konzumáciou sa dlho lúhuje, je veľmi uspokojivý a zanecháva dlhú dochuť. Nemyslím si, že je možné pripraviť také majstrovské dielo sami, pretože sa naučíte variť toto jedlo od detstva a podieľate sa na jeho príprave spolu s dospelými. Priania sa robia nad pudingom, čo dodáva sviatku extra šarm.

Medzi tradičné vianočné jedlá v Anglicku patrí pečený moriak so zemiakmi a egrešovou omáčkou, polievka z volského chvosta, sladká vianočka, ustrice v omáčke s červeným kaviárom, ružičkový kel so slaninou a syrom, párky obalené v slaninke s brusnicovou omáčkou, kuracie prsia.

Morka so zemiakmi– veľkolepé jedlo podávané obklopené pečenými zemiakmi. Na moje prekvapenie bola morka chutná a šťavnatá. Vždy som zistil, že morčacie mäso je trochu suché. Ak uvažujete ako ja, choďte do Anglicka a zistite inak. Živé ustrice s červeným kaviárom sú skutočným gurmánskym jedlom. Červený kaviár je svetoznáma pochúťka a ustrice áno zdravé morské plody, tiež lahôdka. Miska je svetlá, môžete jesť veľa, ale živé ustrice stále neškrípu. Ružičkový kel so slaninou - výdatné jedlo a hoci nemám rád kapustnicu, zjedol som všetko, čo sa podávalo.

V Anglicku môžete na Vianoce zažiť naozajstné rozprávkové sviatky nielen pre dušu, ale aj pre žalúdok. Mimochodom, Briti na Vianoce radšej zabudnú na všetky druhy diét a obmedzení. Ale 26. január je aj deň voľna, ktorý sa zvykne tráviť doma, relaxom pred televízorom.

Na záver vám ponúkame nádherný videorecept na vianočného moriaka:

Pre mňa jeden z mojich najobľúbenejších sviatkov od detstva. Veľké množstvo ľudí mi dá za pravdu. Každý pozná ten sviatočný pocit, dokonca aj dospelí a seriózni ľudia cítia vo svojich srdciach, že sa v tomto čase deje nejaké kúzlo. Pre mnohých je nemenným atribútom tohto sviatku ozdobený vianočný stromček a slávnostná večera.

Analógom Nového roka v Británii sú katolícke Vianoce. Je to pre nich rovnaký sviatok ako pre mňa, Nový rok. Zvyky katolíkov sú veľmi podobné zvykom kresťanov. Rovnaký pocit mágie v dušiach ľudí. V Británii a iných krajinách existuje podobný znak. Ako oslavujete Vianoce, tak bude celý budúci rok. Myslím si, že ľudská povaha je rovnaká. Koniec koncov, Briti a všetci katolíci oslavujú Vianoce veľmi radostne. Veľa sa zabáva, vtipkuje, spieva a tancuje. Ide hlavne o teplú rodinnú dovolenku. Preto je zvykom stretnúť sa s ním na slávnostnej udalosti, ktorá zahŕňa to, čo Angličania jedia na Vianoce. A verte, že v Anglicku vedia zorganizovať aj dovolenku.

Čo jedia Briti na Vianoce?

Myslím si, že hlavným vianočným jedlom pre Britov bude pečená hus . Alebo iný lahodný vták. Nemenej populárne pečené morky. Podľa niektorých legiend je to práve vták, ktorý prináša do domu radosť a šťastie. Hydinové mäso je bohato ochutené korením, v Anglicku sa tradične používa egrešová omáčka. Recept na omáčku je pomerne jednoduchý, ale každý britský kuchár má určite svoj vlastný.

Ešte jeden čistý Vianoce Britské jedlo nazývané klobásy obalené slaninou. To všetko je vyprážané a namočené v brusnicovej omáčke. V Británii sa táto pochúťka nazýva „prasatá v deke“. Veľmi obľúbené sú ustrice a červený kaviár. Mimochodom, ustrice a červený kaviár boli kedysi v Anglicku považované za jedlo pre obyčajných ľudí. Takéto jedlá šľachta konzumovala len na Vianoce. Steak, kuracie alebo kačacie prsia sú tiež veľmi obľúbené na britských sviatočných stoloch.

Ako prílohu anglické gazdinky pečú zemiaky a zeleninu, občas aj varia zeleninová polievka, hubová omáčka, dusená kapusta so syrom. Je to čisté a čisté anglické jedlá, ktoré sú obľúbené len u Britov. Ide o kačaciu paštétu, pečené jahňacie mäso, kastról z bravčového resp hovädzie obličky. A myslím si, že Briti by neboli Britmi, keby v čase Vianoc nemali ovsené buchty.

Keďže Británia je rodiskom pudingu, jeho prítomnosť na slávnostnom stole je povinná. Špeciálny vianočný puding nesmie obsahovať hrozienka, med, mandle, sušené slivky a mnoho iného. Existuje toľko receptov na puding, koľko britských priezvisk. Tieto recepty sú rodinnou tradíciou. Kráľovský recept Vianočný puding je v Británii dokonca štátnym tajomstvom, parlament tejto krajiny nemá právo dovoliť, aby sa o ňom niekto pokúšal dozvedieť. V pudingu je zapečená minca, gombík, náprstok a prsteň. Kto si počas dovolenky nájde v sebe kúsok pudingu, môže určiť svoj osud. Po tom, čo Briti jedia na Vianoce, budete chcieť piť. Briti vedia robiť aj slávnostné nápoje. Korenené pivo, to je najlepší nápoj na dovolenku. Obľúbené sú aj rôzne vína. Rôzne porty, hot toddy.

Čo mám najradšej slávnostná kuchyňa Britská vec je, že v nej nie je nič, čo by moje telo nezvládlo. V skutočnosti neexistujú prakticky žiadne exotické prísady. Briti oslavujú Vianoce večerou, ktorú možno pokojne nazvať obedom. Ale nezabudnite na tradície, v Británii sú ich vlastné.

Vianočná večera v Anglicku najčastejšie začína pomerne skoro, tesne po obede. Pri stole sa venuje osobitná pozornosťtradície a zvyky Britov.

Predtým bola tradičným jedlom na vianočnom stole kančia hlava. Neskôr sa ako mäsité jedlo udomácnila pečená hus alebo drop a pre bohatých pečený celý páv alebo labuť.

Navyše pred prinesením vtáka na stôl bol jeho zobák pozlátený a ozdobený perím. V súčasnosti sú mäsité jedlá na vianočných stoloch vo väčšine Anglicka zvyčajne zastúpené pečeným alebo plneným moriakom.

Morka preliata egrešovou omáčkou je považovaná za pravú kráľovnú Vianoc. Po hlavnej mäsový pokrm naservírovaný na stôl, majiteľ domu ho nakrája a položí hosťom na taniere.

Aj v Anglicku sú tradičné na vianočný stôl. ďalšie jedlá: „prasatá v deke“ alebo klobásy zabalené v slaninke s ostrou brusnicovou omáčkou, pečené hovädzie mäso so zeleninou, zeleninová polievka (aj keď polievka je na sviatočnom stole skôr zriedkavým hosťom), čerstvé ustrice s omáčkou a červeným kaviárom, steak s cibuľové krúžky A hubová omáčka, kuracie prsia.

Anglické vianočné jedlo je „prasatá v deke“.

Medzi bežné prílohy patria: pečené zemiaky podávané priamo z rúry, ružičkový kel so syrom, vajíčkami a slaninou, čerstvá alebo pečená zelenina.

Typické anglické jedlá počas Vianoc určite nebudú chýbať na stole: yorkshirská šunka, kastról z teľacích obličiek, kačacia paštéta, pečené jahňacie mäso, hydinové koláče, syr kebben. Na stole sú práve tie vianočné. ovsené koláče, ktorý Angličania jedia, máčaním v sladkom horúcom muškátovom oriešku resp Brusnicová omáčka.

Zákusky na vianočný stôl

Rozmanitosť zákuskov na vianočnej večeri v Anglicku je dôvodom na samostatný rozhovor. Za hlavný vianočný dezert sa považuje vianočný nákyp alebo slivkový nákyp. . Kedysi varili jednoducho ovsené vločky s ovocím, ale namiesto mlieka alebo vody použili mäsový vývar. Toto jedlo sa nazývalo slivková kaša.

Puding je plnený hrozienkami, medom, chlebové omrvinky, slivky, vanilka a mandle. Navyše sa uvažuje aj o samotnej príprave pudingu rodinná tradícia. Pripravuje ho celá rodina a recept sa dedí z generácie na generáciu.

Počas varenia si všetci členovia rodiny želajú a tiež hádžu do jedla 4 predmety: náprstok, mincu, prsteň alebo gombík.

Potom počas slávnostný obed každý nájde vo svojom pudingu nejakú maličkosť, ktorá znamená nejakú predpoveď: mincu - rýchle bohatstvo, prsteň - manželstvo alebo manželstvo, gombík - slobodný život pre mladého chlapa a náprstok - slobodný život pre dievča.

V súčasnosti sa do pudingu umiestňujú najčastejšie len mince a nejaké ozdoby, ktoré majú prilákať šťastie. Pred podávaním tohto sviatočný dezert zalejeme koňakom alebo rumom a zapálime.

Aj na anglických stoloch počas slávnostná večera iné sladkosti sú prezentované: pieskový koláč, pečené jablká, Medovníkový koláčik, perníkárov A perníkové chalúpky, pečené gaštany s brusnicovou omáčkou, sladké rolky, ovocné košíčky s kandizovaným ovocím, sušeným ovocím a orechmi, maslové sušienky a mandľové tortičky.

Tu si každý nájde niečo podľa svojho gusta.

Nápoje na Vianoce

Ľudia v Anglicku sú väčšinou ľudia, ktorí milujú pivo. Na severe Anglicka si obyvatelia pripravujú svoj vlastný špeciálny vianočný nápoj z cereálií, medu a smotany.

Hlavná tradičný nápoj Vianoce sú považované za zmes horúceho piva a dužiny pečené jablká, bohato ochutené korením a cukrom.

anglické pivo.

Hlavným vianočným jedlom je moriak alebo hus. Ak chcete prekvapiť svojich priateľov menu v anglický štýl, potom prvý na zozname by mal byť vianočný moriak alebo dokonca celá hus (len vtedy by malo byť aspoň desať hostí!).

Mnohé supermarkety ponúkajú na objednávku hotové jedlo. V predvečer sviatku si vyzdvihnete objednávku a doma už len zohrejete a naservírujete. Ale niektoré ženy v domácnosti radšej kupujú surového moriaka, čerstvé alebo mrazené a uvarte si sami.

Varenie 4 kg moriaka (zvyčajne dosť pre 8 osôb) trvá približne 2,5 hodiny. Korpus sa zabalí do fólie, aby mäso zostalo šťavnaté, a vyberie sa 45 minút pred pripravenosťou - aby kôrka zhnedla a získala zlatohnedý odtieň.

Zmes jemne nasekaných byliniek: šalvia, rozmarín a rasca dodáva mäsu jedinečnú vôňu. Bylinky sa zmiešajú s maslom a pred varením sa vtierajú do kože.

Takže:

2 červené cibule, olúpané a nakrájané nadrobno

2 tenké plátky slaniny alebo šunky, nasekané

1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja

25 g masla

1 polievková lyžica. lyžice semien feniklu, drvené

15 g čerstvej šalvie nasekanej nadrobno

150 g ošúpaných gaštanov

500 g mletej klobásy

1 veľké vajce, rozbité

200 g strúhanky

4,5 kg moriaka

10 bravčových párkov (chipolata)

5 tenkých prúžkov slaniny

1-2 lyžice. lyžice múky

600 ml kuracieho vývaru

Na prípravu náplne je potrebné na olivovom oleji orestovať cibuľu a nakrájanú slaninu a maslo do 4 minút. Pridajte semiačka feniklu, šalviu, gaštany a ďalšie obľúbené bylinky podľa želania a varte asi 3 minúty na strednom ohni, aby sa chute každej zložky preniesli do ostatných. Potom všetko nalejte na plech a rýchlo ochlaďte: priveďte do izbová teplota a dáme do chladničky.

Vychladnutú zmes dáme do misky, pridáme mletá klobása, vajcia a strúhanka, všetko zmiešame. Vložte 2/3 zmesi do misky. Zvyšok necháme na plnenie.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov.

Ak nie je morka nakrájaná, odstráňte droby. Zvyšnou 1/3 plnky naplníme krk, potom kožu zatlačíme späť a spodok vtáčika pevne zošijeme (alebo prepichneme drevenými špajdlami). Zabalíme do fólie a varíme 3 hodiny. Aby bola morka obzvlášť šťavnatá, môžete ju pred obaľovaním potrieť rozpusteným maslom a po 30 minútach od začiatku pečenia ju poliať šťavou z panvice.

Bravčové párky zabaľte do prúžkov slaniny, položte ich na plech na pečenie a vložte ich do chladničky, kým ich nebudete môcť piecť v rúre.

50 minút predtým, ako je moriak pripravený, odstráňte fóliu zlatohnedá kôrka. Keď je moriak hotový, vyberte ho z rúry a preneste na tanier.

Klobásy a náplň, ktoré zostali v miske, vložte do žiaruvzdornej nádoby a vložte do rúry. Varte, kým klobásy nezhnednú a nie sú chrumkavé.

Odstráňte väčšinu tuku z morčacích štiav, znížte teplotu rúry a panvicu presuňte na hornú mriežku, pričom do šťavy pridajte lyžicu múky. Pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne. Po minúte prilejte vývar, premiešajte, priveďte do varu, stíšte oheň a pár minút povarte. Hotová omáčka by nemala vytekať z lyžice, ale zostať na nej.

Podávajte morku s prílohou a omáčkou.

Hydinu je zvykom podávať s brusnicovou omáčkou - je dosť sladká a trochu podobná džemu, ale napodiv sa hodí k mäsu. Namiesto moriaka a husi si môžete uvariť pečené hovädzie mäso – aj to je obľúbené vianočné jedlo.

Ako prílohu Briti radi podávajú pečené zemiaky alebo zeleninu: ružičkový kel alebo červenú kapustu, cuketu, tekvicu, šalát.

Pozrite sa, ako rýchlo a jednoducho pripravuje zemiaky britský šéfkuchár Marco Pierre White:

Marco je ako kuchár zaujímavý svojou staromódnosťou. Jeho jedlá sú skutočne tradičnou anglickou kuchyňou. Takto vyzerá Whiteova morka a omáčka:

Ako dezert na Vianoce Briti často kupujú koláče - košíky na piesok so sladkým bobuľová náplň. Takúto pochúťku v Rusku nenájdete, a tak sme ju našli špeciálne pre našich čitateľov jednoduché pokyny o varení mletých koláčov pre začínajúcich kuchárov:

Aby sa však upiekl ten správny vianočný puding, ovocie a orechy sa na niekoľko mesiacov namáčajú v rume! Toto pravidlo však môžete zanedbať. Tu je napríklad recept Jamieho Olivera na puding.

Jamie Oliver je priateľ ľudí a obľúbenec verejnosti, reštaurátor a šoumen, známy svojou otvorenosťou a demokraciou. Toto je najmladšia z „hviezd“ britskej kuchyne. Jamie varí jednoduché, ale kreatívne jedlá od bežné produkty, a robí to tak veselo, že sa vám chce okamžite ponáhľať do kuchyne a vytvoriť niečo podobné.

Pre milencov gurmánska kuchyňa ponúkame komplexné, ale veľmi krásny recept dezert "Alaska" od majiteľa troch michelinských hviezd Hestona Blumenthala, ktorého reštaurácia Fat Duck sa už niekoľko rokov po sebe umiestňuje na prvom mieste rebríčka. najlepšie zariadenia mier. Blumentál sa stal známym odvážne experimenty s jedlom. Rozvíja svoj vlastný smer – „molekulárne varenie“ a podávanie jedál v jeho reštaurácii pripomína javiskové predstavenie.

Na záver vám odporúčame inšpirovať sa Nigellou Lawson, novinárkou a kuchárkou, ktorú Briti prezývali „bohyňa kuchyne“. Varí neuveriteľne krásne a jej jedlá sú chutné a pôsobivé. Odporúčania Nigelly vám pomôžu rozhodnúť sa, čím prekvapiť svojich priateľov a vyhnúť sa predsviatočnému stresu:

Všetkým našim čitateľom prajeme vianočnú náladu. Dúfame, že vám tento článok pomôže zachytiť „ducha Vianoc“ a osláviť Vianoce a Nový rok plne ozbrojený!

Katolícke Vianoce sú za dverami. Poďme si teda povedať, na čo slúžia slávnostný stôl Vo Veľkej Británii. Napriek tomu, že anglickú kuchyňu možno len ťažko nazvať sofistikovanou alebo prehnane populárnou, Briti sa počas sviatkov ako Vianoce radi rozmaznávajú rôznymi pochúťkami. Okrem toho nám chutia aj jedlá, ktoré preferujú - len tu nebude niečo zrozumiteľné skutočných gurmánov. Začnime teda tým hlavným.

vianočné moriak (Pečená vianočná morka)

Čo je na strane? Pečené zemiaky, mrkva, paštrnák a ružičkový kel)
(Pečené zemiaky, mrkva, paštrnák a ružičkový kel )

K vianočnému moriakovi vám najčastejšie naservírujú práve takúto bohato pestrú prílohu. Navyše, ak je niekto vo vašej rodine vegetarián, toto jedlo môže byť výborná alternatíva moriak, pretože sám o sebe je dosť sýty. Ako správne pripraviť túto prílohu sa dozviete na tomto odkaze. Nájdete v nej zoznam ingrediencií aj video krok za krokom.

Hovädzie mäso Wellington (Hovädzí Wellington)

V mnohých anglických rodinách je vianočný moriak rôzne roky aspoň strieda s inými sviatočné jedlá. Jedným z nich je hovädzí Wellington. Toto je jedlo z hovädzej sviečkovice zapečenej v lístkového cesta. Skutočný džem! 😉 môžete si tiež pozrieť podrobný klasický recept.

A čo bez dezertu? Anglický vianočný puding s koňakovým maslom (Vianočný puding zapálený s brandy maslom )

Všetci sme už počuli o anglickom vianočnom pudingu, no mnohí stále nemajú ani len potuchy, z čoho sa vlastne vyrába? Vianočný puding je právom považovaný za najdôležitejší dezert v anglikánskom svete. Musíte ho začať pripravovať vopred, aby sa stihol poriadne uvariť a „dozrieť“. A pre vás sme nevybrali len to obyčajné recept, ale taký, ktorý osloví každého a najmä fanúšikov série „Downton Abbey“.