Aké mäsové jedlo variť na nový rok. Čo uvariť na nový rok z mäsa alebo hydiny - chutné teplé jedlá

V tejto sekcii sme pre vás zozbierali tie najchutnejšie a gurmánske recepty mäsové jedlá na váš novoročný stôl. Tu nájdete niekoľko receptov, ako uvariť kačicu, kuracie mäso, lahodné kotlety, pečeného moriaka a mnoho ďalšieho.

Triediť podľa: · · ·

Šťavnaté mäso v čajovej marináde. presne tak čajová marináda, ktorý sa mimochodom dokonale hodí k akémukoľvek mäsu, dáva mimoriadnu šťavnatosť

Marináda:
Brew 3 lyžice. čierny granulovaný čaj bez prísad v 300 ml. strmý var.
Po 10 minútach precedíme, aby sa nám granule nedostali dovnútra, potrebujeme jednu tekutinu.
Pridáme soľ 1,5 ČL, čierne korenie 1,5 ČL, vegetu, suchý kôpor, trochu sójovej omáčky ...... Vychladíme. Mäso marinujte 40-50 minút.
Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov asi 40 minút.
Vyskúšajte, nebudete ľutovať. Všetci naši priatelia, ktorí toto mäso vyskúšali, si pýtali recept.
Dobrú chuť!

30.12.2016 0 3734

Kurča možno upiecť v rukáve alebo tvare, alebo ho zbaviť kostí a naplniť lahodná plnka. Je to druhá možnosť, ktorú ponúkame. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné a nezvyčajné. Jedlo je ideálne pre sviatočný stôl.

Ingrediencie:
1 kura
100 g šunky
100 g syra
2 vajcia
3-4 st. l. krém
4 plátky bochníka
1 paprika
petržlen, soľ, korenie

varenie:
Umyte kurča a odstráňte z neho kožu, nechajte nohy a krídla. Oddeľte mäso od kostí a prejdite na mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Bochník namočíme do mlieka a necháme napučať. Šunku nakrájame na kocky alebo pásiky. Nastrúhajte syr hrubé strúhadlo. Zeleninu nasekajte nadrobno. Paprika nakrájaná na kocky.
Zmiešajte, aby ste pripravili náplň. mleté kura, tlačenka, šunka, syr, paprika, zelenina, pridať surové vajcia, smotana alebo mlieko, soľ a korenie podľa chuti.
kuracia koža soľ a korenie zvnútra aj zvonka a plnku vložte do kurčaťa. Dierku zašijeme alebo prišpendlíme špáradlami. Kurča zvrchu namažte majonézou, stehienka a krídla zviažte niťou, aby si kurča zachovalo svoj prirodzený tvar.
Plech na pečenie namažte majonézou alebo rastlinným olejom a položte kurča. Je žiaduce piecť na miernom ohni (160 - 18 ° C) po dobu 1,5 hodiny a pravidelne prelievať šťavu, ktorá vyniká.
Zvýšte teplotu 5-10 minút pred koncom varenia, aby ste získali krásnu vyprážanú kôrku.
Kuracie mäso podávajte studené alebo horúce, nakrájané na plátky.
Dobrú chuť!

24.12.2016 0 985

Na slávnostný alebo denný stôl vás chcem pozvať, aby ste si urobili lahodné a jemné mäsové "prsty". pikantná plnka. Výdatné, ľahké a úžasne chutné!
Tu je skvelý spôsob, ako variť bravčové prsty. Hubová plnka je len jedným z možnosti Ak chcete, môžete použiť iné prísady. Pečenie v smotanová omáčka dodáva mäsu zvláštnu jemnosť a doslova sa topí v ústach. Takéto prsty môžete podávať k stolu ako horúce predjedlo alebo s obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:
Bravčová kotleta - 700 gramov
Huby - 400 gramov
Žiarovka - 2 kusy
Vajcia - 2 kusy
Syr - 200 gramov
Krém - 1 pohár
Voda - 1 pohár
Soľ a korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 2-3 čl. lyžice

Porcie: 6-8

varenie:
1. Tu je súbor produktov, ktoré musíte mať po ruke, aby ste zopakovali tento recept. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť vajcia.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista.
3. Kým je cibuľa opražená, umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame huby.
4. Pridajte do panvice a smažte na strednom ohni, kým sa neuvarí. Počas procesu soľ a korenie podľa chuti.
5. Paralelne môžete robiť mäso. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky. Zľahka poklepte na obe strany.
6. Vyprážané huby vyberte z panvice a presuňte do misy. Pridajte do nej na kocky nakrájané vajcia.
7. A nastrúhajte syr na strednom strúhadle.
8. Všetko dôkladne premiešame. Všetko, naša náplň je pripravená.
9. Položte kúsok mäsa na pracovnú dosku. Na okraj položte trochu plnky.
10. A roládu opatrne zvinieme.
11. Aby prsty dobre držali tvar, okraje zaistite špáradlami.
12. Zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 190 stupňov. Na panvici s trochou oleja opečieme prsty do zlatista.
13. Vyprážané prsty vložte do tepelne odolnej formy. Nalejte trochu vody.
14. A krém. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
15. Pošlite formulár do predhriatej rúry asi pol hodiny.
Dobrú chuť!

15.12.2016 0 1615

Na slávnostný stôl chce každá hosteska pripraviť veľa chutných jedál. chcem ponúknuť skvelá možnosť pečená šunka. Mäso sa ukáže voňavé, veľmi chutné, šťavnaté a krásne farby!

Predtým, ako sa naučíte variť varené bravčové mäso Prazdnichnaja, chcem venovať pozornosť výberu mäsa. Pre milovníkov suchého vareného bravčového mäsa sú vhodné chudé časti bravčového mäsa a pre šťavnaté občerstvenie- tučnejšie kusy, ako napríklad krk. Začnite variť dva alebo tri dni pred sviatočným stolom, mäso sa dlho marinuje, pečie a ďalších 12 hodín sa uchováva v chladničke. Tak poďme na to!

Ingrediencie:
Bravčové mäso - 1 kilogram
Cesnak - 4-5 strúčikov
Provence bylinky - 1 lyžička
Soľ - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky
Dijonská horčica (francúzska) - 3 lyžičky
Rastlinný olej - 3-4 čl. lyžice

Počet porcií na nádobu: 8-10

varenie:
Pripraviť jedlo. Nemám rád mastné mäso, najmä na sviatočnom stole, kde je toho veľa majonézové šaláty zvyčajne. Beriem to najchudšie mäso. Na základe vášho vkusu si kúpte kúsok, ktorý sa vám páči. Dôkladne umyte, osušte a pripravte korenie, olej.
Pripravte marinádu na mäso: kombinujte olej, horčicu, soľ, korenie, provensálske bylinky, cesnak. Dobre premiešajte.
Mäso zo všetkých strán rovnomerne potrieme voňavou hmotou. Zabaľte ho do fólie a dajte na 4-5 hodín do chladničky.
Vyberte marinované mäso z chladničky, pevne zabaľte fóliou do niekoľkých vrstiev a vložte do rúry na 3-4 hodiny, teplota - 180 stupňov. Pečieme.
30 minút pred koncom pečenia alobal otvoríme, polejeme tukom, ktorý sa nám vytvoril v alobale, niekoľkokrát mäso a vrch opražíme. Potom znova pevne zabaľte fóliu a vyberte mäso na 12 v chladničke. Potom môže byť šunka považovaná za hotovú. Nakrájajte na plátky a podávajte s bylinkami a zeleninou.
Dobrú chuť!

13.12.2016 0 1806

Tieto rolky sú dobré horúce na obed s kýmkoľvek. zeleninová príloha! Sú veľmi šťavnaté, šunka dáva mäsu obvyklú a zreteľnú vôňu a syr vo vnútri kotúčov sa topí a nasýti ich krémovými tónmi! Rovnakým spôsobom môžete variť rolky z kuracieho filé! Ukazuje sa, že je to skutočná slávnosť mäsový pokrm! Veľmi chutné, určite odporúčame vyskúšať!

Ingrediencie:
Bravčové karé bez rebier - 500 g
Šunka - 250 g
Tvrdý syr - 180 g
Zelená cibuľa - 0,5 zväzku
Soľ - 9 štipky
Mleté čierne korenie - 4 štipky
Olivový olej - 3 lyžice. l.
Provence bylinky - 1 štipka

varenie:
Bravčová panenka bez kosti, nakrájame na tenké porcie. Spolu bolo 9 kusov.
Kúsky bravčového mäsa vyklepeme kuchárskym kladivom do najjemnejšieho stavu.
Tvrdý syr natrieme na malom strúhadle a umyjeme zelená Cibuľa nakrájame na tenké krúžky.
Zmiešajte syr, cibuľu, provensálske bylinky a čiernu mleté čierne korenie.
Formujeme valčeky. Vezmeme jeden kus vyšľahaného mäsa a trochu ho osolíme (na kus mäsa štipka soli).
Na kúsok mäsa položte plátok šunky.
Na šunkovú nátierku 1 polievková lyžica. l. plnka zo syra a cibule.
Zabalíme pevnú rolku. Ďalšie rolky teda zabalíme a vložíme do zapekacej misy.
Mäsové guľky pokvapkáme olivovým olejom.
Formu prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 20 minút, potom alobal odstránime a pečieme ešte 20 minút pri 180°C. Bravčové závitky podávame so šunkou a tvarohová plnka horúce na obed s akoukoľvek zeleninovou prílohou.
Dobrú chuť!

12.12.2016 0 1043

Vykostené kura plnené na toskánsky spôsob je neskutočne chutné jedlo! Pôsobí veľmi slávnostne, hodí sa aj na výdatnú večeru. Prekvapte svojich blízkych neuveriteľne chutným a originálne jedlo!

Varenie
Kuracie telo vložíme späť nahor a narežeme pozdĺž chrbtice po celej dĺžke korpusu – len kožu a veľmi tenkú vrstvu mäsa.
Najprv sa pozrime na ľavú stranu. kurací trup.
Pridržaním kože prstami ostrým nožom narežeme mäso pozdĺž rebier, aby sme sa dostali predovšetkým ku skĺbeniu stehna s kostrou.
Nahmataním kĺbu oddelíme stehennú kosť od kostry.
Teraz prejdeme k wingletu - k miestu, kde je kostra kĺbovo spojená s wingletom a oddelíme winglet kĺb.

Podobné úkony vykonáme s pravou stranou jatočného tela - oddelíme kĺby stehna a krídla od kostry.
Potom sa kostra (rebrová časť a chrbtica), v prípade potreby orezaná mäsom, oddelí od kýlovej časti kurčaťa (pod ktorou sa nachádza filé). A vytiahneme z korpusu.
Opatrne uvoľníme kýl z filé a tiež ho oddelíme.
Vo filé, v prednej časti kurčaťa, cítime kosť z praku a narezaním nožom vyberieme tento kostený leták.
Po krútení bokov nájdeme stehennú kosť a tiež ju vyrežeme - na ľavej aj pravej strane.
Postaráme sa o krídla. Vo vnútri kurčaťa sú kosti v tvare L - „čepele“, ktoré sú pripevnené priamo ku každému z krídel cez kĺb. Tieto kosti najskôr odstránime.
Potom narežeme kožu okolo každého krídelka a krídelká vyberieme.
Na prípravu vývaru by sa mali použiť krídla, kostra, kýl a iné odstránené kosti.
Po manipuláciách dostaneme kuracie telo, takmer úplne zbavené kostí (s výnimkou holení).
Korpus zvonku aj zvnútra osolíme, okoreníme a necháme asi 1 hodinu nakysnúť.
Medzitým sa pustíme do plnky. Je tu široký priestor na improvizáciu.
Toskánci zvyčajne používajú ako náplň chlieb, teľacie alebo bravčové mäso, bravčová klobása, šunka, syr, vajce.
AT tento prípad vezmite pár cibule, pár plátkov biely chlieb, 200 gramov bravčového mäsa, pamesan, maslo.
Chlieb, mäso, cibuľa nakrájame čokoľvek pohodlný spôsob(v mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote, len s nožom) a nastrúhajte syr (50 gramov) a mrazené maslo (50 gramov) na hrubšom strúhadle, pridajte trochu nasekaných byliniek, pár štipiek soli, mleté čierne korenie a trochu strúhaného muškátový oriešok.
Potom do plnky vlejeme dobre rozšľahané vajíčko (do strmej peny). Táto prísada nie je navrhnutá tak, aby spájala mleté mäso (už má syr), ale aby bolo vzdušnejšie, keď začne "dozrievať" vo vnútri kuracieho tela.
Opatrne, aby sme neodstránili vzduchové bubliny rozšľahaného vajíčka, dôkladne premiešané mleté mäso vložíme dovnútra korpusu zbaveného kostí.
Korpus opatrne prešijeme bielou bavlnenou niťou, pričom nezabudneme zašiť dierky po odstrihnutých krídelkách.
Pri šití je vhodné vyplniť chvost vo vnútri kurčaťa alebo ho úplne odstrániť.
Naplnené a zošité kura obrátime a jemnými fackami mu dáme pôvodný tvar kuracieho korpusu - akoby sme z neho nevybrali kosti.
Tri až štyri polievkové lyžice nalejte do vhodnej zapekacej misy. lyžice olivový olej, pridajte aspoň pár štipiek suchej šalvie - najbežnejšej, z lekárne.
Kuracie mäso položte prsiami nahor.
Pokrmy vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka, korpus z času na čas polejeme horúcim tukom, ktorý sa pri pečení roztopí.
Pripravené kura necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a ihneď podávame.
Alebo môžete z upečeného korpusu na stole postupne odkrajovať, koľko potrebujete, aby zvyšok príliš rýchlo nevychladol.

09.12.2016 0 1413

Pečené bravčové rebrá šťavnaté a chutné! Vôňa je nepredstaviteľná a navyše marinádu urobíme originálnou! Tieto rebrá sú skvelou voľbou pre druhý chod pre oboch každodenný stôl, a pre slávnostná hostina.

Ingrediencie:
1,5 kg bravčových rebier
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice medu
3-4 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice paradajkovej pasty
zázvor
soľ a korenie podľa chuti

varenie:
1. Rebierka dobre umyte vodou a nakrájajte na porcie (po 3-4 rebrách).
2. Na omáčku nakrájame nadrobno cibuľu, cesnak, zázvor.
3. V hrnci zmiešame nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor, pridáme med, sójová omáčka, rajčinová pasta.
4. Omáčku priveďte do varu a varte, kým cibuľa nezmäkne.
5. Omáčku rozmixujte ponorným mixérom.
6. Rebierka potrieme omáčkou pomocou kuchynskej kefy a necháme 1-2 hodiny marinovať.
7. Predhrejte rúru na 160 stupňov a pečte rebrá 1-1,5 hodiny, z času na čas ich potierajte omáčkou. Ak povrch mäsa príliš zhnedne, môžete ho prikryť alobalom. Zvyšnú omáčku znova zohrejte, môžete ju pretrieť cez sitko.
8. Bravčové rebierka podávajte horúce s čerstvá zelenina a omáčkou.

Tipy:
Rebierka sa dajú grilovať. V tomto prípade by sa mal pod rošt umiestniť plech na pečenie, aby do neho stekal prebytočný tuk.
Ak pečiete rebrá na plechu, nezabudnite, že na plech môžete vložiť pergamenový papier alebo fóliu.

29.11.2016 0 845

Bravčové mäso pečené s cesnakom v celom kuse odkazuje klasické pohľady občerstvenie. Okrem toho skvelá chuť, je ľahké variť vo fólii v rúre, nevyžaduje veľa času. V predvečer sviatkov sa tento recept stáva obzvlášť dôležitým. Takéto jedlo primerane ozdobí slávnostný stôl a poteší skvelá chuť svojich blízkych.

Na varenie bravčového mäsa s cesnakom v rúre potrebujeme:
bravčové mäso v jednom kuse - 1 kg;
cesnak (vylisovaný) - 5 strúčikov;
korenie - 3 lyžice. l.;
soľ - podľa chuti;
fólie.

varenie:
Kus mäsa zo všetkých strán osolíme, posypeme obľúbeným korením, cesnakom.
Bravčové mäso zvinieme do neúplnej rolky a zviažeme špagátom (špagátom).
Zabaľte kus bravčového mäsa do fólie a pošlite piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov na hodinu a pol.
Vyberte mäso z rúry, rozložte fóliu, odrežte nite.
Bravčové mäso upečené s cesnakom vložíme do rúry na misu a necháme vychladnúť.
Odrežte kúsok bravčového mäsa upečeného vo fólii a podávajte. Toto jedlo skvele doplní chren, nakladaná kapusta a horčica. Lahodné a voňavé mäsko ozdobí váš stôl.
Dobrú chuť!

23.11.2016 0 2460

Bravčové mäso na mlieku - mäso je veľmi mäkké, jemné a voňavé. Bravčové mäso na mlieku je dobré teplé aj studené, vhodné do šalátov a na chlebíčky.

Na varenie bravčového mäsa v mlieku budete potrebovať:
700 g bravčovej dužiny (časť šunky);
2 polievkové lyžice. l. koreniace zmesi na mäso mletý koriander, paprika, červené a čierne korenie, suchá bazalka, zira, sušený cesnak, kôpor, bobkový list);
700-800 ml mlieka;
soľ;
zeleninový olej na vyprážanie.

varenie:
Bravčové mäso umyte, osušte, odrežte prebytočný tuk a filmy.
Na prípravu tohto jedla som si vzal hotovú mäsovú zmes. Môžete použiť iné korenie podľa chuti.
Mäso potrieme zo všetkých strán koreninami, vložíme do nádoby s vekom a dáme do chladničky na noc (alebo aj viac).
Vyberte bravčové mäso z chladničky 30 minút pred varením. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne.
Potom bravčové mäso vložíme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme horúcim mliekom a na miernom ohni dusíme 1,5-2 hodiny. Soľ po dobu 30-40 minút, než bude pripravený. Podľa potreby môžeme počas varenia podliať mliekom, mäso obrátiť a podliať mliekom.
Veľmi jemné, chutné a voňavé bravčové mäso v mlieku je pripravené.
Dobrú chuť, potešte svojich blízkych!

23.11.2016 0 1120

Uisťujem vás, že tieto kotlety sa môžu stať vrcholom vášho sviatočného stola, ako v skutočnosti in denné menu vaše kulinárske aktivity. Tento recept sa už veľmi dlho stal jedným z najobľúbenejších v našej rodine.

Na prípravu kotletiek potrebujeme tieto ingrediencie:
Kuracie filé - 1 ks.
Tvrdý syr - 100 g
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 3 - 4 strúčiky
Surové vajce - 1 ks.
petržlen
Majonéza - 2 lyžice. lyžice
Múka
Soľ korenie

varenie:
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pošleme ho na dobre vyhrievanú panvicu a opečieme na rastlinnom oleji.
Filet nakrájame nadrobno, pridáme k nemu orestovanú cibuľu a mrkvu, strúhaný syr, zelenina, vajce, majonéza, pretlačte cesnak, soľ, korenie podľa chuti a pridajte pár polievkových lyžíc múky.
Obsah premiešajte a pošlite na hodinu do chladničky. (Toto všetko sa dá urobiť večer a uvariť na druhý deň).
Vytvarujeme rezne a obalíme v múke.
Naše kotlety posielame na vyhrievanú panvicu.
Smažte na oboch stranách do zlatista na strednom ohni.
Naše mäsové guľky sú pripravené. Zostáva ich len položiť na misku a ozdobiť vetvičkami petržlenu.
Dobrú chuť!

Olivový olej (rastlinný) - 50 ml.,
- Šťava z 1 veľkého citróna
- Balená voda (alebo prevarená studená) - 50 ml.,
- Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok
- Soľ, čierne korenie.

varenie:

Marináda:
1. Do hrnca nalejeme vodu, dáme soľ, cukor, ocot, bobkový list,
zrnká korenia. Všetko priveďte do varu, odstráňte z tepla a úplne
schladiť! Pridať minerálka, zmiešať.
Kurča opláchneme, rozdelíme pozdĺž hrebeňa na polovice a vložíme do vychladnutej marinády.
Na kurča položíme tanier (podšálku), aby sa úplne utopilo v marináde.
Vložte hrniec s marinádou do chladničky na 10-12 hodín (ja ho čistím v noci)
2. Nakladané kura vložíme do zapekacej misy, nalejeme do misy 2-3 polievkové lyžice. marináda a 2 lyžice. zeleninový olej.
Kurča prikryte pokrievkou alebo alobalom a pečte v predhriatej rúre na 200 g. po dobu 20 minút.
Potom odstráňte veko (fóliu) a pečte ďalších 20-25 minút.
3. Kým dáme kura piecť, urobíme si cesnakovú omáčku.
Cez lis pretlačíme cesnak do hrnčeka, pridáme olej, citrón
šťavu, vodu, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a necháme
trvať na tom.
4. Vyberte kurča z rúry a potrite ho cesnakovou omáčkou

Kým sa pečie kura, poďme na cestoviny!

Čo potrebuješ:
- cestoviny Penne - 300 gr., ( akýsi krátky cestoviny, tubuly-perá s priemerom do 10 mm a dĺžkou do 40 mm s uhlopriečkou rezané hrany)
- mlieko - 480 ml.,
- múka - 4 polievkové lyžice,
- maslo - 60 gr.,
- smotana 10% - 200 ml.,
- horčičný prášok- 1 lyžička,
- Soľ - 1 lyžička,
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Pevný dobre sa rozpúšťajúci syr (najlepšie zo všetkých "čedar", ale ja som to robil s "maazdam" a "gouda") - 250 gr.

varenie:
1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, scedíme vodu.
2. Kým sa nám uvaria cestoviny, pripravíme si omáčku.
3. Vo veľkom hrnci (s vysokými stenami) zmiešame mlieko, múku a
maslo. Za stáleho miešania zahrievame na strednom ohni, kým - mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- horčica - 20 gr
- tvrdý syr - 100 g,
- kyslá smotana - 50 g,
- zeleninový olej

varenie:
1. Kuracie stehná zbavíme kostí, dužinu rozložíme do vrstvy, zľahka vyklepeme. Soľ a korenie. Na povrch dáme mleté mäso zmiešané s opečenou mrkvou a cibuľou, ochutené soľou a korením, navrch strúhaný syr.
2. Všetko zabalíme do rolky. Zviazať niťou. Namažte horčicou zmiešanou s kyslou smotanou.
Vložte rolku do vrecka na pečenie. Pošlite do predhriatej rúry na 180 * C na 2 hodiny.
3. Nechajte rolku vychladnúť a odstráňte niť. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Dobrú chuť!

V predvečer Nového roka 2019 sa všetci tvoríme sviatočné menu snaží sa ho naplniť zaujímavým a chutné jedlá ktorými môžete prekvapiť svojich blízkych. Samostatné miesto v tomto zozname zaberajú jedlá pripravené z mäsa. Neporovnateľná chuť voňavých mäsových jedál nenechá nikoho ľahostajným. A dnešný článok je o mäse na novoročný stôl. Vybrané redakciou skvelé recepty mäsové jedlá na nový rok 2019, po ktorých ochutnaní si hostia určite vypýtajú recept na ich prípravu.

Hovädzie karbonátky

Za starých čias boli fašírky vynikajúcou pochúťkou, mladé jemné mäso sa pre ne vyšľahalo takmer na vlákna a potom sa formovali okrúhle rezne. Moderný recept fašírky zaberá medzipolohu, už to nie je sekaný rezeň, ale ešte nie klasický rezeň. Napriek tomu sú vyrobené okrúhle z najlepšie mäso a podávame s omáčkou. Veľmi často sú mäsové guľky zahrnuté v diétnych potravinách a recepty bez nich pálivé korenie a koreniny – aj v lekárskom.

Na prípravu mäsových guľôčok budete potrebovať:

500 g hovädzej buničiny;
korenie;
vajcia;
100 ml mlieka;
2 polievkové lyžice. l. múka;
zeleninový olej;
50 ml jablkovej šťavy;
bujónová kocka.

Ako variť:

Hovädzie mäso nakrájajte a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Podľa chuti dochutíme soľou a kari, každá asi pol lyžičky, kari môžeme nahradiť lyžicou hotovej horčice. Prisypeme 1 polievkovú lyžicu múky a premiešame.
Vajíčko trochu rozšľaháme, zmiešame s mletým mäsom, pridáme lyžicu mlieka.
Vytvarujte okrúhle fašírky vysoké 2 cm. Smažte na oleji, kým sa neobjaví kôrka, 5 minút, zatvorte, preložte do rúry na 15 minút. V prípade potreby pridajte olej.
Pre jablkový pretlak vo zvyšnom mlieku rozmiešame druhú lyžicu múky, zalejeme šťavou a zalejeme bujónovou kockou polámanou na malé kúsky, povaríme a varíme na miernom ohni 5-6 minút.
Na každý tanier dáme 2 fašírky, ryžu na ozdobu a prelejeme omáčkou.

Pre diétnu / liečebnú výživu je užitočné nasekať mleté mäso 2-krát, potom budú mäsové guľky jemnejšie a tiež vylúčiť kari a horčicu z mletého mäsa, ale dať jemne nasekaný kôpor a zeler. Po vyprážaní nalejte do panvice s fašírkami trochu horúcej vody, aby sa kôrka v rúre zaparila a zmäkla. A namiesto kocky bujónu do omáčky nalejte pár polievkových lyžíc pravého vývaru a zalejte čerstvými bylinkami, môžete dať nasekaný cesnak a dusenú cibuľku.

Steak

Téma ako uvariť tradičný steak je veľmi obľúbená u kuchárov po celom svete. A to nie je prekvapujúce, pretože je tu veľa tajomstiev a trikov. Dôležité začať správna voľba mäso. Mal by to byť plochý kus hovädzieho mäsa, ktorého hrúbka nepresiahne päť cm.Najlepšie je vybrať ten s malými tukovými vrstvami - dodajú pokrmu jedinečnú šťavnatosť. Je potrebné odrezať kus cez vlákna. Ak sa vám zdá, že je všetko také jednoduché a ostáva už len vyprážať mäso, tak ste na veľkom omyle.

Ako uvariť steak ďalej? Ak chcete robiť všetko podľa pravidiel, vzdávajte sa mikrovlnka, panvice alebo rúry. AT klasický recept potrebné otvorené teplo. Ako to môžete získať? S pomocou grilu, grilu alebo špeciálnej rúry - josper. Posledné zariadenie beží na prírodnom drevenom uhlí. Ak nemáte možnosť získať ani jedno, ani druhé, ani tretie, skúste použiť panvicu s rebrovaným dnom. Ak máte šťastie a môžete si vybrať dobré mäso, jedlo bude stále neporovnateľne chutné.

Kúpi sa kúsok hovädzieho mäsa a pripraví sa oheň - ako potom uvariť steak? Ak ste si kúpili mrazené mäso, musíte ho úplne rozmraziť. Potom zahrejte a vysušte pri izbová teplota. Ďalej musí byť kus nakrájaný na porcie, soľ, korenie podľa chuti a smažiť na oboch stranách. Pamätajte, že v žiadnom prípade nemôžete poraziť mäso. Ak používate panvicu, jej povrch by mal byť čo najhorúcejší. Neponáhľajte sa a nedávajte na ňu hovädzie mäso, kým nedosiahne najvyššia teplota. V opačnom prípade z mäsa vytečie všetka šťava a pokazí sa. Fry kusy by nemali byť dlhšie ako pätnásť minút. Ale tu všetko závisí od vašej chuti, možno dávate prednosť mäsu s krvou? Teraz viete, ako uvariť steak, a nepochybne budete často rozmaznávať seba a svojich blízkych týmto úžasným jedlom.

Video návod na varenie lahodného steaku

Escalope s paradajkami a syrom (alebo citrónom)

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1 kg;
tvrdý syr - 300 g. (alebo jeden citrón);
slnečnicový olej;
soľ;
paradajka;
korenie.

Spôsob varenia:

Mäso sa musí nakrájať na malé steaky s hrúbkou asi 3-5 cm. Zľahka porazte, pridajte soľ a korenie podľa chuti a potom smažte v rastlinnom oleji 15-20 minút. Keď sú steaky ružové, položte ich na plech.
Paradajku nakrájame na tenké plátky, tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Na každý steak položíme plátok paradajky a navrch posypeme syrom.
Komoru rúry vyhrejeme na 200 stupňov a vložíme do nej plech so steakmi. Varenie 10 minút.
Namiesto tvrdého syra a paradajok môžete použiť citrón, spôsob varenia je rovnaký. Mäso je krásne originálna chuť vďaka citrónovej šťave.

Hlavná trieda varenia s inštrukciou videa:

Vezmite prosím na vedomie, že escalope so syrom a paradajkami by ste mali podávať horúce, keď sa syr roztopil, a escalope s citrónom nestráca svoj chuťové vlastnosti aj keď je zima.

Bravčové prsty s hubami

Ingrediencie:

bravčové filé - 1 kg;
čerstvé šampiňóny - 300 g;
zeleninový olej;
mäsový vývar;
múka;
soľ;
korenie.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso dôkladne umyte studená voda, potom nakrájame na malé kúsky, hrubé asi 1 cm.Poriadne prešľaháme (to dodá mäsu šťavnatosť), soľ a korenie.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme slnečnicový olej. nakrájané šampiňóny v malých kúskoch a pridáme k cibuli. Soľ a korenie. Môžete pridať korenie: korenie na huby, koriander alebo bazalku.
Výslednú plnku dáme na každú kotletu, potom zvinieme a upevníme špáradlom. Potom každý z kotúčov rozvaľkajte v múke a opečte v rastlinnom oleji na miernom ohni.

Užitočné video, ktoré vám povie, ako variť bravčové prsty:

Teraz dáme prsty do hrnca s mäsovým vývarom a dusíme asi 5-7 minút. Tento krok je možné vynechať, v tomto prípade sa však mäsové rolky môžu ukázať ako príliš suché.

domáce grilovanie

Ingrediencie:

bravčové alebo kuracie filé - 1 kg;
ocot;
kôpor;
zeleninový olej;
soľ;
korenie.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na malé kocky, potom opečte na slnečnicovom oleji, pridajte soľ a korenie.
Cibuľu nakrájame na kolieska, dáme do misky a zalejeme octom. Nechajte marinovať 20-25 minút, potom opláchnite vodou.
Mäso napichnite na drevené špajle a vložte do pekáča s mäsovým vývarom (prípadne môžete použiť jednoduchý prevarená voda). Tiež na špízy, medzi kúsky mäsa, môžete pridať paradajku alebo huby.
Na kebab dáme nakladanú cibuľu a nasekaný kôpor. Dusíme 20 minút.
Kebab je vďaka duseniu vo vývare veľmi jemný a šťavnatý. kôpor pripojený neuveriteľná chuť a chuť pokrmu.
Mäso sa podáva horúce spolu s omáčkou.

Lahodný recept na varenie grilovania v byte s inštrukciou videa:

Slávnostné mäso

Na prípravu slávnostného mäsa potrebujeme:

1 kg bravčovej panenky
5 zemiakov
3 cibule, veľké
3 mrkvy
2 mladé cibuľky
2 polievkové lyžice med
6 polievkových lyžíc horčica s chrenom
5 polievkových lyžíc majonéza
soľ, korenie podľa chuti
zeleň, zelený hrášok

varenie:

1 Najskôr marinujte mäso. Marinádu pripravíme z medu, horčice, majonézy. Všetko premiešame, soľ, korenie, potrieme bravčovým mäsom a necháme 2 hodiny marinovať.
2. Potom mäso zvinieme, previažeme niťou a dáme na plech.
3. Pečieme pri teplote 160 stupňov 1 hodinu. V tomto prípade treba mäso obrátiť a zaliať mäsovou šťavou.
4. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte k mäsu zemiaky, cibuľu a mrkvu, nakrájajte na malé kolieska, soľ, korenie a zalejte šťavou z mäsa.
5. Mäso so zeleninou pečieme ešte 30-40 minút pri teplote 120 stupňov.
Pripravené jedlo ozdobíme bylinkami a zeleným hráškom.

Teplota v rúre a čas pečenia priamo závisí od prevádzky vašej rúry.

Mäso v ananáse „Nežnosť

Na varenie mäsa v ananáse potrebujeme:

1 kg bravčovej panenky
1 plechovka ananásových krúžkov, konzerva
kečup
1 polievková lyžica pikantná horčica
1 st. l. horčičné semienka
6-7 ks. púčiky karafiátu
soľ, korenie podľa chuti
korenie, voliteľné

varenie:

1. Bravčové mäso natrieme dvoma druhmi horčice a kečupom. Obrobok osolíme a okoreníme, posypeme korením a necháme 1 hodinu marinovať.
2. Na plech dáme alobal a vložíme mäso.
3. Kolieska ananásu rozdeľte vodorovne na dve polovice a prikryte nimi mäso. Do stredu každého krúžku položte klinček.
4. Pred zabalením do fólie mäso trochu polejte ananásovou šťavou.
5. Pečieme v rúre 1,5 hodiny vyhriatej na 200 stupňov. Pred koncom pečenia, 10 minút predtým, rozložte alobal, aby sa mäso opieklo.

Bravčové s čerešňami

Na varenie bravčového mäsa s čerešňami potrebujeme:

1 kg bravčového mäsa
1 šálka čerešní (mrazených alebo vlastná šťava) bez semien
4 strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky škorica
soľ a mleté čierne korenie
korenie na mäso, pre chuť
1/2 šálky čerešňovej šťavy
zeleninový olej

Na omáčku: 0,5 lyžice. čerešňová šťava; 1 polievková lyžica škrob; 0,5 lyžičky soľ; 0,5 lyžičky paprika; 1 lyžička Sahara.
Na ozdobu: šalát, kôpor, 1 varená mrkva.

varenie:

1.Zmiešajte nasekaný cesnak so soľou a korením.
2. Pripravené bravčové mäso potrieme cesnakovou zmesou, škoricou a korením. Potom urobíme zárezy a do každého položíme trochu cesnakovej hmoty a jednu čerešňu.
3. Mäso sa vypráža v rastlinnom oleji. Vylejeme na formu a polejeme čerešňovou šťavou.Pečieme 1 hodinu 30 minút, podlievame šťavou, ktorá odstane.
4. Pripravte omáčku: - škrob rozpustite v 3 polievkových lyžiciach. čerešňová šťava. Zvyšok šťavy nalejeme do hrnca, pridáme šťavu z panvice, opäť soľ, korenie, pridáme papriku, cukor a prehrejeme.
Potom pridajte zriedený škrob a stále miešajte, kým nezhustne.
5. Hotové bravčové mäso nakrájame na kúsky, ozdobíme šalátom, mrkvou a kôprom. Omáčka sa podáva samostatne.

Teľacie mäso s čerešňami

Na teľacie mäso s čerešňami potrebujeme:

700 g teľacieho mäsa
1/3 šálky čerešní bez kôstok
1/3 šálky čerešňovej šťavy
2 polievkové lyžice maslo
2-3 lyžice múky
2-3 lyžice škorica
soľ podľa chuti
mletá paprika, čierna
1 citrón

varenie:

1. Mäso umyte, osušte a nožom prepichnite vlákna.
2. Otvory naplníme čerešňami, potrieme soľou a korením a necháme 30 minút marinovať na chladnom mieste.

Aby mäso zostalo počas pečenia mäkké, počas marinovania polievame citrónovou šťavou.

3. Mäso dáme do formy, pridáme rozpustené maslo a posypeme škoricou.

Trocha vývaru alebo vody naliata do mäsa ho urobí šťavnatejším a zabráni pripáleniu.

4. Udržujte v rúre pri teplote 200 stupňov, 25 minút.
5. Potom vyberieme z rúry, polejeme čerešňovou šťavou a jemne posypeme múkou. Pošleme do rúry ďalších 30 minút.

Na zahustenie môžeme do omáčky pridať múku.

Môžete tiež pridať 1 polievkovú lyžicu do mäsovej šťavy, ktorá sa vytvorila počas pečenia. škrob.

6. Podávajte na stôl, nakrájajte na porcie, ozdobte plátkami citróna. čerešňová omáčka podávať samostatne.

Ochutené teľacie mäso

Na prípravu voňavého teľacieho mäsa potrebujeme:

1,5 kg teľacieho mäsa
10 sušených marhúľ
1/2 plechovky konzervovaný ananás, prstene
5 ks údených hrušiek
1 cibuľa
1 mrkva
2 lyžice horčice
zeleninový olej, na vyprážanie
1 citrón
soľ korenie
2 bobkové listy
zrnká korenia

varenie:

1. Teľacie mäso umyjeme, osušíme a potrieme soľou a korením.
2. Horčicu zmiešame s citrónovou kôrou a šťavou. Touto zmesou potrieme mäso. Do mäsa urobíme vpichy a vložíme - sušené marhule.
3. Z mäsa vytvarujeme tyčinky, konce naplníme dovnútra a pevne zviažeme niťou.
Nechajte 1 deň marinovať v chladničke. Potom opečieme na oleji, na panvici.
4. Mäso vložíme do formy, zalejeme 0,5 šálky vriacej vody, pečieme 2 hodiny, pričom nezabudneme preliať šťavou, ktorá odstáva. Po 1,5 hodine pridajte korenie, cibuľu a mrkvu a dusené hrušky.
5. Mäso necháme vychladnúť, zbavíme nití a nakrájame na kúsky, ozdobíme ananásom.

Entrecote z bravčovej krkovičky

Na prípravu entrecote potrebujeme:

1,3 bravčovej krkovičky
2 jablká
100 g čerstvý tuk
100 g majonézy
1-2 lyžičky horčica
rastlinný olej olej
soľ, mleté korenie

Dekorácia: petržlen; niekoľko listov šalátu; 2 nakladané uhorky; 1 mrkva, varená.

varenie:

1. Mäso umyjeme ako obvykle, osušíme a potrieme zmesou soli a korenia.

2. Do majonézy pridáme horčicu a mäso dobre pomastíme. Potom vložte do chladničky na 3 hodiny.
3. Teraz sú na rade jablká a bravčová masť. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky a tuk na tenké plátky.

Ak je vaše mäso tučné, môžete bravčovú masť vynechať.

4. Na celom kúsku mäsa urobíme pozdĺžne rezy a vložíme do nich plátok jablka a kúsok masti.
5. Pečieme 1,5 hodiny, teplota 180 stupňov.
6. Hotový entrecote dáme na listy šalátu, ozdobíme mrkvou a nakrájanými nakladanými uhorkami.

Bravčové pečené "Šťavnaté"

Na recept na pečené bravčové mäso potrebujeme:

1 kg bravčového mäsa
4 polievkové lyžice mlieko
2 vajcia
2-3 strúčiky cesnaku
soľ korenie

Dekorácia: listy šalátu; vetvičky bazalky; 1 mrkva; 2 zemiaky; 1 uvarený žĺtok.

varenie:

1. Cesnak nakrájame na 4 časti, primiešame soľ a korenie. Mäso naplníme cesnakom a potrieme zmesou.
2. Vajcia spojíme s mliekom a dôkladne prešľaháme.
3. Pomocou jednorazovej injekčnej striekačky pomaly zavádzajte zmes mlieka a vajec do obrobku, pričom vykonajte niekoľko injekcií na rôzne miesta.
4. Mäso zabalíme do alobalu, v niekoľkých vrstvách a pečieme 1,5 hodiny pri teplote 160-180 stupňov.
5. Uvarené mäso nakrájame na kúsky a ozdobíme.
Žĺtok rozdrvte na strúhadle a pred krájaním rozdrvte mäso na vrch.
Z mrkvy - vykrajujte ružičky, opečte zemiaky, blízko dajte vetvičky bazalky.

Dobrú chuť a Šťastné prázdniny! Dúfame, že vám budú chutiť mäsové jedlá, ktoré sme pre vás pripravili.

Mäsové jedlá na Nový rok pomôžu urobiť slávnostné menu skutočne výdatným a chutným a potešia vašich milovaných hostí. Takéto jedlá môžu byť teplé aj studené a možnosti ich prípravy a zdobenia sa jednoducho nedajú spočítať.

Symbolom budúceho roka je Žltý zemský pes, takže na novoročnom stole bez mäsové výrobky len nestačí. Nasledujúce recepty na mäsové jedlá na novoročný stôl vám pomôžu urobiť slávnostná večera skutočne nezabudnuteľné a farebné fotografie ešte viac povzbudia vašu chuť do jedla.

Pečená šunka na Nový rok

Novoročné mäsové jedlá sú vždy iné neuveriteľná chuť a vôňa korenia. To vytvára špeciálnu slávnostnú atmosféru. Varené podľa tento recept varené bravčové mäso nezostane bez povšimnutia a hostia ho rýchlo zjedia.

Nákupný zoznam:

Bravčová šunka (krk) - 1,5 kg;
Rastlinný olej a horčica - každý 1,5 lyžice;
3-4 strúčiky cesnaku;
Mletá paprika a oregano - každá pol lyžičky;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Soľ - polievková lyžica.

Návod na varenie:

Najprv si musíte vyrobiť vlastnú soľanku (na liter vody sa použije 50 g soli). V ňom rozložíme mäso a necháme ho 1-1,5 hodiny;
Po uplynutí tejto doby kúsok mäsa vyberieme a po celom obvode na ňom urobíme plytké zárezy (netreba ho dorezať až do konca) a naplníme nasekaným cesnakom. Ak je to žiaduce, mrkva nakrájaná na tenké plátky sa môže pridať do rezov;
Kombinujeme horčicu, korenie a rastlinný olej. Výslednou zmesou rovnomerne potrieme povrch bravčového mäsa a počkáme niekoľko hodín, kým sa korenie absorbuje;
Marinovanú bravčovú šunku zabalíme do alobalu a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Proces pečenia bude trvať hodinu a pol;
Nejaký čas pred koncom varenia fóliu mierne otvorte, aby sa na výrobku objavila lahodná kôrka.

Tradične podávané studené, ale horúce, nebude o nič menej chutné. Skvelé na jedlo: horčica, ocot s bylinkami, chren.

Hovädzie flambované medailóniky so slaninou na Nový rok

Mäsové jedlá na Nový rok môžu byť jednoduché aj sofistikované. Takáto pochúťka z hovädzej sviečkovice, ak je správne uvarená, sa stane skutočným vrcholom novoročnej oslavy.

Produkty na 3 porcie:

3 medailóny z hovädzieho mäsa;
Strúčik cesnaku;
Slanina - 3 prúžky;
Maslo - 20 g;
Jedna žiarovka;
Olivový olej;
Trochu červeného vína, rumu alebo koňaku;
Trochu hustej smotany;
Korenie a soľ - podľa chuti.

Pokrok:

Trošku sme odpálili kúsky mäsa zabrániť ich splošteniu;
Okraje každého polotovaru obalíme pásikom slaniny, upevníme šnúrkou, pridáme soľ a korenie;
Zahrejeme panvicu s malým množstvom olivového oleja, položíme tam mäso;
Kúsky pritlačíme na dno panvice, ale nehýbeme. To je nevyhnutné na vytvorenie zlatej kôry;
Ak chcete získať stredné pečenie - smažte medailóny 2 minúty, plné pečenie - 3,5 minúty;
Otočte sa na opačnú stranu, smažte rovnaké množstvo času;
Kusy mäsa opekajte zo strán dve minúty. Do panvice pridajte maslo a pretlačený cesnak;
Medailóny polejeme rozpusteným maslom, vložíme nakrájanú cibuľu. Keď dosiahne mäkkosť, nalejte mäsové výrobky omáčkou;
Ďalej ich pokvapkáme rumom alebo koňakom, zapálime;
Alkohol musí vyhorieť. Potom preložíme medailóny na rošt;
Do panvice, ktorá bola použitá na prípravu tohto kulinárskeho zázraku, nalejte trochu smotany a červeného vína. Zmes by mala na miernom plameni vrieť do zhustnutia. Táto omáčka bude dokonale ladiť s hlavným jedlom.

Jedlo podávame so šalátom alebo vašou obľúbenou prílohou.

Šalát so šunkou na Nový rok

Takéto predjedlo sa pripravuje s ľahkým dresingom bez majonézy a ukáže sa neuveriteľne chutné.

Produkty:

Jeden za druhým čerstvá uhorka a žltá paprika;
Malá lyžica dijonskej horčice a citrónovej šťavy;
2 varené vajcia;
200 g šunky;
soľ;
5 listov šalátu;
Veľká lyžica olivového oleja.

varenie:

Nakrájajte šunku a uhorku na kocky (alebo prúžky);
Papriku tiež nakrájame, po rozkrojení a očistení od semienok;
Vajcia pomelieme a spolu s nasekanou paprikou pridáme na kocky uhorku a šunku;
Pripravte dresing: najprv zmiešajte dijonskú horčicu s citrónovou šťavou, pridajte soľ, pridajte olivový olej;
Spodok plochého taniera prikryjeme listami šalátu, na ne položíme ochutený a rozmixovaný šalát.

Mäsové jedlá na nový rok 2018

Chutné kulinárske majstrovské diela z mäsa sa stane skutočnou ozdobou novoročného stola a pomôže upokojiť Žltú Zemský pes je symbolom budúceho roka.

Bravčové rebrá v mede a sójovej omáčke, pečené v rukáve

Mäsové jedlá na Nový rok 2018 musia byť prítomné na slávnostnom stole. Takéto jedlo veľmi poteší "hostesku" budúceho roka, pretože každý vie, že psy milujú hrýzť kosť.

Budete potrebovať:

Bravčové rebrá - pol kilogramu;
Med a olivový olej - každá 2 veľké lyžice;
3 strúčiky cesnaku;
Ocot 6% a horčica - polievková lyžica;
Sójová omáčka - 4 veľké lyžice;
Čierna mletá paprika - podľa chuti;
Soľ (voliteľné) - ak sójová omáčka nie je dostatočne slaná.

Výrobná schéma krok za krokom:

Rebierka dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Dochutíme čiernym korením;
Jemne nakrájajte cesnak nožom a kombinujte v miske so zvyšnými prísadami;
Ponorte rebrá do výslednej zmesi a nechajte marinovať 1,5-2 hodiny;
Opatrne presuňte mäso do rukáva, upevnite „chvost“ (pre pohodlie to môžete urobiť pomocou zošívačky);
V rukáve robíme prepichnutia na uvoľnenie pary;
Misky pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov. Čas sa pohybuje od 35 do 50 minút v závislosti od „mladosti“ a kvality mäsa.

Výsledkom je najjemnejšie šťavnaté mäso sladkokyslá omáčka, čo pomôže splniť rok psa "v plnej bojovej pohotovosti." Hotové jedlo podávame so zeleninovým šalátom, ľahkou prílohou a bylinkami.

Výdatný mäsový kastról so zemiakmi

Teplé mäsové jedlá na Nový rok sú najlepšie varené alebo podávané so zemiakmi. Štvornohý symbol budúceho roka túto zeleninu veľmi miluje. Preto bude takáto kastról ideálnou možnosťou pre slávnostný stôl.

Ingrediencie na 4 porcie:

3 stredné zemiaky;
Mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho mäsa) - 300 g;
Jedno surové vajce;
Paradajka a cibuľa - 2 ks;
Kyslá smotana alebo majonéza - 100 g;
Varená voda - 3 polievkové lyžice;
Tvrdý syr - 150 g;
Rastlinný olej - na rozmazanie foriem;
Korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie doma:

Rozbite vajíčko na mleté mäso, pridajte korenie, dobre premiešajte;
Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Poukladáme ich na dno zapekacej misy potretej rastlinným olejom. Zľahka pridáme;
Spojíme majonézu a vodu, osolíme a okoreníme. Nalejte kastról s touto omáčkou navrch, aby sa rýchlejšie uvaril a bol šťavnatý;
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a položíme na zemiaky s omáčkou;
Rozložte ďalšiu vrstvu surové mleté mäso, potom - nakrájané paradajky;
Na paradajky položíme sieťku majonézy a na vrch posypeme strúhaným syrom;
Jedlo posielame do rúry na 35 minút pri teplotný režim pri 200 stupňoch.

Video: Recept na dusené jahňacie stehienka na Nový rok

Mäsové jedlá na Nový rok variť takmer všetko. Ponúkame originálne, nie otrepané recepty na teplé jedlá z mäsa a hydiny, ktoré určite oslovia mnohých.

Naozaj chcem jedlá, ktoré sa podávajú na sviatočné dni Novoročný stôl, boli nielen chutné, ale aj vynikajúco vyzerali a potešili aj oko, vzbudzovali apetít a obdiv hostí, však?

Zároveň je tiež žiaduce, aby boli pripravené rýchlo a jednoducho, pretože naozaj chcem, aby mi zostal čas aj energia pre ostatných. prázdninové práce, ktorých je pomerne veľa.

Ak chcete zapôsobiť na svoju rodinu a priateľov, musíte uvariť niečo veľkolepé! Ale bez toho, aby to malo vplyv na váš čas, pretože musíte mať čas na to, aby ste sa obliekli, ostrihali a pozreli sa na dovolenku „na 100“.

Lahodné mäsové jedlá na nový rok

Najobľúbenejšie a najobľúbenejšie jedlá na sviatočnom stole boli, sú a budú, samozrejme, jedlá z mäsa a hydiny: teplé jedlá, občerstvenie, šaláty - veľa vecí.

Na novoročnom stole si môžete dovoliť uvariť to najlepšie, najchutnejšie, najchutnejšie, koniec koncov, Nový rok!

Začnime, sľubujeme, že recepty budú také, ako chcete - rýchlo, jednoducho a neuveriteľne chutné a veľmi slávnostné.

Dusené mäso so sušenými slivkami a paradajkami

Špeciálne jedlo: kyslosť paradajok a sladká chuť sušených sliviek sa v ňom harmonicky a nenápadne snúbia a tvoria dokonalý a veľmi správny duet, ktorý ako žiadny iný poslúži ako skvelý doplnok k mäsu.

Vyskúšajte to, neuveriteľne chutné a aróma je jednoducho šialená!

Tento recept má len tri ingrediencie a hodinu dobre stráveného času a aj tak od tejto hodiny budete mať maximálne 10 minút priam zabraté!

Na varenie potrebujeme:

1 kg akéhokoľvek mäsa (hydinové filé, hovädzie, jahňacie, bravčové - aké chcete),
500 g paradajok (môžu byť čerstvé, môžu byť zavárané vo vlastnej šťave),
200 g vykôstkovaných sliviek,
mleté čierne korenie, čili korenie a soľ podľa chuti.

Príprava mäsa:

Mäso nakrájame na stredne veľké kocky a opečieme do zlatista na panvici, nepriľnavá panvica, alebo grilovacia panvica (môžete použiť olej alebo nie - podľa vlastného uváženia).
Premiestnite mäso do hrnca, pridajte nakrájané paradajky (mimochodom, môžete trochu pridať sušené paradajky, bude to veľmi chutné!), osolíme, okoreníme a dusíme na miernom ohni hodinu až dve - podľa druhu mäsa.
Mimochodom, mäso môže byť predmarinované mäso (marináda - vaša voľba, môžete len citrónová šťava a sójová omáčka, bude to vynikajúce) - takže to bude ešte jemnejšie, voňavejšie a chutnejšie.
Môžete ho aj trochu predšľahať – mäsové vlákna budú drobivé a mäkké. Za týmto účelom nakrájajte mäso na plátky a pred nakrájaním kúskov na kocky mäso porazte.
Potom pridáme sušené slivky nakrájané na 2-3 časti a nasekané čili, dusíme ďalších 15-20 minút.
Mäso je hotové. Podávajte osviežené bylinkami.

Nepozerajte sa na skutočnosť, že jedlo sa zdá byť „príliš jednoduché“ na slávnostný stôl: po prvé, našou úlohou nie je tráviť veľa času varením, a po druhé, a to je hlavné, je mimoriadne chutné, vyskúšajte to!

Hovädzia sviečková v kruste z cesnaku a provensálskych byliniek

Krása tohto jedla z hovädzej sviečkovice, ktorá sa pečie v provensálske bylinky, v tom, že sa ukáže s chrumkavou kôrkou na vonkajšej strane a jemným, šťavnatým a neuveriteľne voňavé mäso vnútri.

Výsledok je naozaj pôsobivý a aká vôňa! Stojí za celý dom!

Je dôležité, aby mäso bolo mladé a čerstvé.

Ingrediencie na hovädziu sviečkovicu:

1 kg hovädzieho mäsa (sviečková),
jemne nasekané čerstvé bylinky: petržlen, bazalka, tymian, oregano
nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie, dijonská horčica, olivový olej.

Recept na hovädziu sviečkovicu:

Celý kus hovädzieho mäsa namažte olivovým olejom, soľou a korením, opečte na vysokej teplote zo všetkých strán do zlatista (asi päť minút).
Mäso preložíme na panvicu a po potretí horčicou a potom zmesou nasekaných byliniek a cesnaku vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Varte asi hodinu (pre medium rare).
Uvarené mäso nakrájame porciované kúsky a podávajte na stôl. Toto jedlo s cesnakom a bylinkami je chutné teplé aj studené ako predjedlo.

Kuracie stehná so sušeným ovocím

Kúsky tmavých sliviek a jasne zhnednuté sušené marhule sa v tomto jedle skrývajú pod zlatá kôrka. V tomto jedle je niečo orientálne, veľmi teplé a opojné.

mierne sladká, korenistá vôňa láka vyskúšať tieto stehná, ktoré sú veľmi jemné a hlavne chutné!

Budeme potrebovať:

8 kuracích stehien
1 lyžica rastlinného oleja
4 strúčiky cesnaku,
kúsok čerstvého zázvoru
4 polievkové lyžice nasekaný koriandr,
1 čajová lyžička mletej škorice,
2 šálky sušeného ovocia (sušené marhule, sušené slivky, môžete si dať trochu hrozienok a sušené jablká),
2 poháre vody
soľ korenie.

Ak máte sušené ovocie, ktoré je na kompót (ktoré je presušené), tak ho treba najskôr namočiť do horúcej vody.

Ale pre toto jedlo je stále lepšie získať také sušené ovocie, ktoré môžete s potešením jesť ako sladkosti, bez akéhokoľvek spracovania - bude to lepšie.

Proces varenia kuracích stehien:

Kuracie mäso osolíme, okoreníme, zľahka opečieme na rozpálenom oleji a vložíme do zapekacej misy.
Pridajte nasekaný cesnak, zázvor, koriander, škoricu. Premiešame a položíme stehná kožou nahor, podlejeme vriacou vodou a dusíme v rúre na 200 stupňov 40 minút bez pokrievky.
Pridajte sušené ovocie, ponorte ho kurací bujón a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.

Kuracie stehná sú pripravené.

Hodia sa s prílohou z ryže alebo zeleniny, ktorou môžete výdatne preliať sladkú, sýtu a úžasnú omáčku vznikajúcu pri varení.

Veľmi chutné!

Šťavnaté hovädzie mäso v ceste na novoročný stôl

Ide o šťavnatú a jemnú panenku, celkom jemne opečenú na kôrku, pokrytú tenkou vrstvou horčice. potom - hubová paštéta s tymianom.

Potom - balenie všetkých týchto plátkov parmská šunka. A na záver - chrumkavá šupka z lístkového cesta so zlatou kôrkou.

To je niečo! Určite vyskúšajte!

Je potrebné pripraviť:

250 g lístkového cesta bez droždia,
850 g hovädzej sviečkovice,
500 g šampiňónov,
30 g francúzskej horčice
140 g plátkov parmskej šunky (ak nemáte, vezmite si slaninku, je tiež dobrá),
1 polievková lyžica olivový olej,
1 žĺtok,
pár vetvičiek čerstvého tymiánu, cesnak, soľ, čierne korenie.

Hovädzia sviečková je kľúčovou zložkou tohto receptu. Nedá sa nahradiť ničím iným. Akúkoľvek inú časť rezu odoberieme, nezískame potrebnú šťavnatosť a jemnosť. Toto treba pochopiť.

Ďalší dôležitý bod: celá sviečková je celá podlhovastá „kvapka“.

Jej zahustený koniec nie je príliš rovný a je dosť vláknitý, zatiaľ čo druhý koniec panenky je tenký a pri pečení sa vysuší. Preto potrebujeme strednú časť panenky - je to rovnomerný, rovnomerný a úhľadný hrubý kus.

Recept na hovädzie mäso:

Mäso očistíme od viditeľných filmov a žiliek. Rozpálime grilovaciu panvicu s lyžicou olivového oleja. Panenku osoľte, okoreňte a potom rýchlo a rovnomerne opečte zo všetkých strán, kým jemne nezhnedne, aby sa v mäse uzavrela všetka šťava a nestratila sa počas pečenia.
Horúcu panenku preložíme na misu a štetcom potrieme rovnomerne po celej ploche horčicou. Necháme to tak.
Rozohrejte panvicu bez oleja. Umyte a nakrájajte huby v kuchynskom robote na pomerne malú strúhanku, dochuťte soľou a korením. Pretlačte do nej strúčik cesnaku. Dáme na panvicu a smažíme, kým vo výsledku nezískame mleté huby.
Hubové mleté mäso by nemalo byť drobivé, úplne presušené, ale zároveň by nemala zostať hubová šťava.
Na konci pridajte lístky tymiánu, premiešajte a odstavte z ohňa. Preložíme na chladný povrch a necháme vychladnúť.
Previňte časť rolky Potravinová fólia a položte na stôl bez odrezania od rolky. Na ňu poukladáme s miernym presahom, hrubé asi 1,5 cm, plátky parmskej šunky v jednom rade, kolmo. Potom rozložíme aj druhý rad, ideme do prvého. Mali by sme dostať povrch šunky, v ktorom je celý kúsok panenky úplne zabalený, aby nevznikli žiadne trhliny a diery.
5 – Na šunku položte hotové mleté huby v rovnomernej vrstve a do stredu povrchu huby vložte panenku (dlhou stranou k vám). Zdvihnite okraj fólie najbližšie k nám a na panenku položte šunku s vrstvou húb. Potom za stáleho otáčania celý kúsok zvinieme do šunky. Všetko robíme opatrne a pevne.
Potom pokračujeme v skrúcaní do filmu, kým ho nebude dosť dobrá vrstva, ktorý bude schopný držať výsledný obrobok vo forme rovnomernej, jasnej a okrúhlej lišty.
Konce fólie skrútime po stranách ako cukríky a mäso vyberieme na 20 minút do mrazničky.
Po ochladení nášho „cukríka“ s hubami a mäsom opäť pripravíme film na stôl a bez toho, aby sme ho odrezali z kotúča, položíme naň zvinutý list lístkového cesta. List by sa mal rozvinúť do obdĺžnika a položiť dlhšou stranou smerom k vám. Položte vychladený mäsový prípravok s hubami. A ako pri šunke, aj teraz všetko zabalíme do cesta. Šev dobre a pevne uzavrieme. Opäť zakrútime v niekoľkých vrstvách fólie a konce pevne stočíme ako cukrík. Vložte ho späť do mrazničky na 20 minút.
V poslednej fáze zahrejeme rúru na 200 stupňov, položíme hovädzie mäso na plech, opatrne a rovnomerne namažeme celý povrch žĺtkom. Potom na žĺtok nanesieme ostrým nožom veľmi plytké (aby sme cesto neprerezali), môžete tiež vytvoriť tenké pásiky cesta a položiť ich ako vzor.
Hovädzie mäso pečieme 45 minút. Vyberieme z rúry a necháme postáť, aby „odpočívala“ a šťava vo vnútri našej pochúťky sa rovnomerne rozdelila.
Proces varenia hovädzieho mäsa lístkového cesta Len to na prvý pohľad vyzerá veľmi komplikovane. V skutočnosti je všetko jednoduché a všetko rýchlo zhasne, v každom prípade sa určite oplatí vyskúšať takéto elegantné jedlo!
A trochu si zvyknúť - a všetko bude ešte rýchlejšie: roztiahnite film - vložte šunku, potom huby a potom mäso. Zavinuté, vychladnuté a zabalené rovnakým spôsobom v ceste. Všetko. Chuť je úžasná a vzhľad Jedlá sú, samozrejme, úžasné. Skutočná lahôdka!

Kuracie prsia s medom, horčicou a hrozienkami

Toto je veľmi ľahký recept na vykostené kuracie prsia uvarené v rúre s medom, hrozienkami, horčicou, zázvorom a čerstvou pomarančovou šťavou v kombinácii s bielym vínom.

Prsia sú neuveriteľne šťavnaté, sladko-korenisté, s chutnou vôňou a sú pripravené pomerne rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie na kuracie prsia:

2 kuracie prsia s kosťou
1 st. l. hrozienková lyžička,
1 cibuľa
1 st. čerstvá pomarančová šťava,
1 lyžička hrubá horčica,
1 st. l. med,
1 st. l. strúhaný čerstvý koreň zázvoru
2 polievkové lyžice. l. sherry (môžete si vziať akékoľvek iné biele víno),
1 lyžička kukuričná múka(možno kukuričný škrob)
soľ podľa chuti.

Recept na kuracie prsia:

Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov.
Kuracie prsia zbavíme kože, prsia nakrájame na porciované kúsky.
Hrozienka umyjeme. Cibuľa nakrájaná na plátky.
Kuracie prsia, hrozienka a plátky cibule vložíme do zapekacej misy s pokrievkou.
Pripravte omáčku: v malej miske rozšľahajte pomarančový džús, horčicu, med, zázvor, víno, trochu soli, pridajte kukuričný škrob, premiešame a touto omáčkou naplníme kura.
Kuracie mäso varte v rúre 30 minút, potom odstráňte veko a pečte ďalších 15 minút do zlatista.
Kuracie prsia dáme na misku spolu s omáčkou, ozdobíme čerstvý tymián(Aróma bude neuveriteľná!). Určite podávajte horúce.

Kuracie mäso plnené hroznom

Je to skvelý spôsob, ako upiecť kurča v rúre tým, že ho naplníte hroznom a bylinkami. Kurča vďaka hroznu zostane šťavnaté, so sladkokyslým nádychom a bylinky dodajú pokrmu osobitú pikantnosť.

Ingrediencie na jedlo:

1 celé vypitvané kura
hrozno (vezmite bez semien),
citrón,
čerstvé bylinky,
olivový olej,
soľ a korenie.

Pokyny na varenie sú nasledovné:

Kurča zo všetkých strán osolíme, okoreníme, korpus naplníme hroznom, plátkami citróna a bylinkami a vložíme bruškom nahor do naolejovaného pekáča. Na kurča poukladáme kolieska nakrájanej cibule a zvyšné hrozno. Pokvapkáme olivovým olejom.
Kura prikryte fóliou a varte hodinu a pol alebo dve, potom odstráňte fóliu a varte, kým plne pripravený a zhnednutie.

Kurča bude veľmi jemné a mäkké, mäso samo odpadne od kosti. Vrelo odporúčame - chutné a nezvyčajné!

Bravčová "harmonika" pečená v rúre so syrom a paradajkami

Ide o plátky bravčového mäsa, preložené plátkami paradajok a plátkami syra. Takéto mäso vyzerá jednoducho majstrovským dielom, pohľad si zaslúži elegantný banket v reštaurácii a ukáže sa neuveriteľne chutné, šťavnaté a veľmi mäkké.

Ingrediencie na jedlo:

1 kg bravčového mäsa (panenka, karé alebo krkovička),
tvrdý syr 150 g,
dve stredné paradajky
cesnak, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti (veľmi dobrý je mletý koriander, tymián, červená paprika, paprika. Na bravčové mäso môžete použiť hotové zmesi korenia).

Pokyny na varenie bravčového mäsa v rúre:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech vystelieme alobalom.
Syr nakrájame na platne s hrúbkou 3-4 mm, paradajky - na kruhy alebo polkruhy, cesnak - na tenké plátky.
Mäso umyjeme, osušíme, každé 1-2 cm nakrájame takmer do konca, ale neprekrojíme úplne. Takúto „harmoniku“ by sme si mali zaobstarať sami. Mäso z vonkajšej strany a v rezoch osolíme, okoreníme.
Na alobal rozložíme našu "harmoniku". Do každého rezu vložíme 2-4 plátky cesnaku, plátok syra a dva plátky paradajky (paradajka je medzi plátkami syra). Posypeme korením.
Pevne zabalíme fóliu tak, aby nevychádzala šťava ani para, a pošleme bravčové mäso piecť do rúry na jednu hodinu. Potom alobal opatrne rozložíme (opatrne, nespálime sa parou!), vložíme opäť do rúry a prihrejeme na 220-250 stupňov. Bravčové mäso necháme piecť do zhnednutia ďalších 15-20 minút.

Môžete úplne slobodne fantazírovať: do rezov môžete pridať napríklad nakrájané plátky šampiňónov, tenké plátky baklažánu alebo cukety – čo len chcete.

Do alobalu okolo mäsa môžete vložiť prílohu zo zemiakov nakrájaných na kocky a takto piecť. Môžete si urobiť prílohu so zemiakmi a inou zeleninou - pridajte mrkvu, cuketu, baklažán, papriku, cibuľu - čo máte radi. Nebojte sa pokaziť, je to nemožné!

Pohrajte sa s chuťou a množstvom korenia a nájdete pre seba najúspešnejšiu možnosť!

Mäsové "ježkovia" s ryžou a omáčkou v rúre

Podľa tohto receptu sa získajú tie najskutočnejšie „ježkovia“! Ihly-ryža, rovnako ako skutočné, vyčnievajú z mletého mäsa a spôsobujú nielen potešenie, ale aj túžbu rýchlo ochutnať toto „pichľavé“ a také voňavé jedlo!

Recept je veľmi jednoduchý, originálny, na teplé jedlo - to je všetko.

Ingrediencie pre našich mäsových "ježkov":

mleté hovädzie mäso - 500 g,
2 vajcia,
ryža - pol pohára,
cibuľa, mrkva,
pol litra paradajkovej šťavy,
zeleninový olej,
soľ.

Recept na mäsové "ježko":

Zapnite rúru a zohrejte na 180 stupňov.
Cibuľu nakrájame nadrobno, polovicu mrkvy rozotrieme na veľmi jemné strúhadlo, a druhá polovica mrkvy sú tri na hrubom strúhadle alebo nakrájané na pásiky.
Veľmi opatrne vmiešame mleté mäso, vajcia, ryžu, cibuľu, najemno strúhaná mrkva a 1/3 šálky paradajkovej šťavy. Trochu slané. Plnka pre "ježkov" je pripravená.
Šťava môže ísť na mleté mäso ešte menej, najmä ak je vaše mleté mäso spočiatku vodnaté, potom sa riaďte tak, aby jeho konzistencia nakoniec nebola príliš hustá, ale aby sa guľa z nej nerozmazala do „plochého koláča“. toto je dôležité!
Formu namažte olejom. Rukami vytvarujeme „koloboky“ z mletého mäsa veľkosti malého vajce. Vypočítajte si približne, koľko „ježkov“ sa vám zmestí do pekáča a vyberte veľkosť „kolobokov“ tak, aby formu úplne a rovnomerne vyplnili.
Mrkvu rozložíme na našich „ježkov“ a nalejeme navrch so zvyškom soli paradajkový džús predhriaty do varu.
Našej náplne by malo byť dosť, aby z nej „koloboky“ určite vytŕčali a boli niekde na polceste zatvorené, nie viac, pretože práve v tejto časti – pre pár – sa získavajú také roztomilé ryžové „ihličky“, a nie v samotnej omáčke.
Našu misku prikryjeme pokrievkou (ak máte formu bez pokrievky, jednoducho ju utiahnete fóliou). Pečieme najskôr pri 180 stupňoch, a potom pri 220 stupňoch celkovo 40-50 minút (všetko závisí od veľkosti vašich „buchtičiek“).
Potom rúru vypnite a podržte bez vybratia ešte aspoň 20 minút.Teraz môžete podávať.

Mäso "ježkov" podávajte horúce, polejte výslednou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami.

V zásade by sa dalo pridať do samotnej plnky (alebo do paradajková omáčka), vaše obľúbené korenie, ale vo všeobecnosti sa aj bez nich „ježkovia“ celkom zaobídu bohatá chuť. ale čerstvá bazalka- ak ho milujete - bude to tu veľmi užitočné.

Ak máte panvicu s hrubými stenami s ťažkým, tesne priliehajúcim vekom, tieto "ježkovia" môžu byť varené na sporáku na miernom ohni. Doba varenia je takmer rovnaká. Nie je to horšie a miesto v rúre bude v tomto čase voľné, čo je pri novoročných prípravách veľmi dôležité.

Môžete experimentovať a spolu s „kolobokmi“ mletého mäsa vložte do formy (alebo na panvicu) nakrájanú zeleninu.

Napríklad zemiaky, cuketa. Chuť a vôňa samotných „ježkov“ bude oveľa bohatšia, vyskúšajte!

Zemiakový kastról s kuracím mäsom a syrom

Je možné si predstaviť novoročný stôl bez kastrólov? A je to potrebné? Radšej to uvarte!

Jednou z najobľúbenejších kastrólov je kastról s kuracím mäsom a zemiakmi pod syrovým „kabátom“. Ingrediencie sú jednoduché a cenovo dostupné.

Recept bez pridania vajec (aj keď ich môžete pridať, ak chcete). Voňavé, slané, chutné jedlo. Bude sa páčiť každému!

Ingrediencie na kastról:

zemiaky - 600 g,
cibuľa - 150 g,
kuracie filety - 500 g,
syr - 300 g,
1 červená paprika,
cesnak podľa chuti
kyslá smotana - 350 ml,
majonéza - pár lyžíc,
soľ, korenie, korenie - podľa chuti,
maslo alebo rastlinný olej na vymastenie formy.

Recept na kastról:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Kurací rezeň nakrájame na tenké plátky. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na kolieska. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Tri syry na strúhadle.
Pripravíme omáčku na kastról: zmiešame kyslú smotanu, majonézu, cesnak pretlačený lisom, soľ, korenie a korenie. 1/3 omáčky zmiešame s kuracím mäsom, zvyšok so zemiakmi.
Zapekaciu misu namažte olejom, rozložte do vrstiev: zemiaky, cibuľa, kuracie mäso, syr, trochu sladkej papriky. Potom vrstvy opakujte, kým nezmiznú všetky ingrediencie. posledný, vrchná vrstva- syr. Počet vrstiev a čas pečenia budú závisieť od šírky a hĺbky vašej panvice.
Formu pevne zabaľte fóliou. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 50 minút. Odstráňte alobal a nechajte chvíľu v rúre, aby syr zhnedol.

Podávajte kastról ozdobený plátkami sladkej papriky a bylinkami. Dobrú chuť!

Dúfame, že mäsité jedlá na Nový rok pripravené podľa našich receptov sa vám určite budú páčiť, prajeme príjemné sviatky!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok