Kapusta s repou na zimu v pohároch. Na prípravu soľanky. Konzervovaná kapusta s repou a cesnakom na zimu

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme.

Poháre sterilizujte obvyklým spôsobom. Na dno každej nádoby položte kúsky mrkvy a repy, strúčiky cesnaku. Kúsky kapusty poukladajte veľmi tesne, aj so šmýkačkou, keďže kapusta je šťavnatá a po naliatí sa usadí. Na vrch položte kôprové dáždniky.

Po 10 minútach nalejte vodu do panvice, odmerajte jej množstvo. Na tejto vode si pripravíme marinádu.

Zároveň znova prevarte vodu v samostatnej panvici, nalejte ju do pohárov druhýkrát, po 10 minútach vypustite vodu, už ju nepotrebujeme. Do každej nádoby pridajte niekoľko kúskov čierneho korenia, 1 bobkový list. Poháre nalejte vriacou marinádou (na prípravu marinády priveďte prvú scedenú vodu (odmeranú) do varu, pridajte soľ a cukor, prevarte, zlejte kyselina citrónová), zrolujte uvarené viečka a otočte poháre, kým úplne nevychladnú.
Kapusta marinovaná s repou na zimu je jemná a veľmi chutná.

Kyslá kapusta s repou vo veľkých kusoch v pohároch

Zber kyslej kapusty s repou, nasekanej na kúsky do pohárov, je veľmi pohodlný, pretože. zároveň nestráca svoj vzhľad, zostáva šťavnatá, chrumkavá a tiež mení farbu na žiarivo bordovú. Šev je tiež uložený pohodlne a na dlhú dobu, pretože tesne uzavreté veko zabraňuje množeniu baktérií v tégliku a znehodnoteniu produktu.

Všetko, čo potrebujeme na varenie:

Hlava kapusty, malá veľkosť, asi dva až tri kilogramy;
Veľká repa;
Veľká mrkva;
Cesnak, jedna veľká alebo dve malé hlavy;
O niečo viac ako polovicu kryštálový cukor;
Dve polievkové lyžice obyčajného stolová soľ
Niekoľko hrášku čierneho korenia;
Slnečnicový olej - v závislosti od počtu pohárov, jedna polievková lyžica pre každú;
Niekoľko listov lavrushky;
Pol pohára octu;
Jeden liter pitnej vody.

varenie:

Začíname s kapustou. Dôkladne ho umyjeme a začneme ho čistiť od samotnej vrchnej vrstvy listov.
Pozor na ženy v domácnosti: Neodporúčam používať kapustu skorých odrôd na varenie. Onane pri konzervovaní chrumká a bude príliš sypké a nie šťavnaté. Navyše v neskorších hlavách bude viac užitočné látky.
Hlávku kapusty rozrežeme na dve rovnaké časti a potom každú z týchto častí na šesť až osem rovnakých častí tak, aby nám vznikli obdĺžniky.
Červenú repu umyjeme. Ovocie by tiež nemalo byť veľmi mladé, inak riskujete pokazenie jedla. Cviklu očistíme a prekrojíme na polovice a každú polovicu na stredne veľké plátky.
Mrkvu umyjeme a očistíme. Na krájanie zeleniny môžu byť dve možnosti: potrieť ju hrubé strúhadlo alebo ako repu nakrájame na plátky. Väčšinou používam druhý spôsob, ale je to na vás.
Cesnak umyjeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
Tip pre vás: V tomto recepte neodporúčam používať lis na cesnak, pretože v tomto prípade cesnak veľmi neprenesie svoju chuť a vôňu.
Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu v jednom veľká panvica a dôkladne premiešame, aby zmes v nádobách vyzerala homogénne. Zeleninu dáme do pohárov.
Tento krok sa týka prípravy marinády. Do vody pridajte cukor, soľ, korenie, lavrushku, nechajte variť asi päť minút. Pridajte ocot a marináda je pripravená. Výslednú tekutinu nalejte k okrajom nádoby, zatvorte viečkom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Pre tých, ktorí chcú na vlastné oči vidieť, ako variť toto jedlo, navrhujem pozrieť si video:

Ak chcete, po dvoch dňoch si už môžete pochutnať na tom, akú veľmi chutnú kyslú kapustu s cviklou ste dostali. Dobrú chuť!

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou

Ingrediencie na prípravu:

Stredne veľká kapusta s hmotnosťou asi 2,5-3 kilogramov;
Veľký koreň repy s hmotnosťou približne 1-1,5 kilogramu;
Niekoľko červených paprík na okorenenie jedla;
Dve malé hlavy cesnaku;
Dva zväzky čerstvého zeleru;
Stolová soľ - dve až tri polievkové lyžice;
Pitná voda - asi dva litre.

Začnime variť:

Zvláštnosťou tohto kysnutého cesta je, že marináda pri nalievaní do pohárov nebola horúca, ale naopak studená. Preto prvý krok varenia nie je o príprave zeleniny, ale o príprave nálevu. Na plyn dáme hrniec s vodou a začneme vrieť vodu. Keď sa v ňom objavia bubliny, pridajte dve polievkové lyžice stolovej soli, varte doslova jednu minútu a vypnite ju. Odchádzame Slaná voda ochladiť na izbovú teplotu.
Obraciame sa na prípravu zeleniny. Vidličky kapusty dôkladne umyte a nakrájajte na dve rovnaké časti. Každú z výsledných polovíc nakrájame na kúsky, na tri alebo štyri rovnaké časti. Malé kúsky pomôžu kapuste dobre absorbovať. cviklová šťava a farbu počas fermentácie.
Plody repy dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ho na tenké kolieska. To sa dá urobiť pomocou strúhadla alebo to môžete urobiť ručne, podľa toho, čo je pre vás pohodlnejšie. Používam strúhadlo, potom sú kruhy tenké a rovnakej veľkosti.
Cesnak a červenú papriku umyjeme a očistíme. S cesnakom by ste mali byť opatrnejší, neodporúčam ho pretláčať cez lis na cesnak, radšej ho nakrájajte na viac častí, aby si lepšie zachoval chuť a vôňu. Červenú papriku nakrájame na kolieska.
Vezmeme poháre a začneme ukladať zeleninu. Najprv cvikla, potom kapusta a tak ďalej, k tomu ešte cesnak, kolieska papriky a zeler, predtým roztlačený v rukách, vrchná vrstva je opäť cvikla.
Poháre naplňte soľankou až po hrdlo, podľa chuti pridajte trochu soli a zatvorte veko.

Za tri až päť dní bude jedlo pripravené a budete môcť potešiť seba a svojich blízkych!

Recept na kyslú kapustu s cviklou, ako od babičky - s octom

Recepty kyslá kapusta s červenou repou s octom a bez octu rovnaký počet milovníkov, preto vám dnes poviem o oboch možnostiach a sami sa rozhodnete, ktorá sa stane stálym jedlom na stole.

Pripravíme si suroviny na budúce kysnuté cesto. Budeme potrebovať:
Vidličky stredne veľkej kapusty s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
Dve stredné mrkvy;
Cesnak - jedna stredná hlava;
Koreň repy s hmotnosťou do približne 1,5 kilogramu;
Pitná voda - liter;
Cukorový piesok - tri štvrtiny pohára;
Dve polievkové lyžice stolovej soli;
Lavrushka - dva kusy;
Slnečnicový olej bez zápachu - jedno sklo;
Málo feferónka chuť;
Čierne korenie - niekoľko kusov;
Šesť polievkových lyžíc octu.

Najskôr dôkladne umyte vidličky s kapustou a nakrájajte na polovicu. Každú z polovíc nakrájame na niekoľko rovnakých malých častí.

Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame. Nakrájajte ho pozdĺžne na veľké, približne rovnako veľké slamky.

Umyte a očistite mrkvu. Nakrájame ju na veľké pásiky rovnako ako cviklu.

Umytú a olúpanú hlávku cesnaku vyberieme a nakrájame pozdĺžne buď na pásiky, alebo priečne na pláty, ako chcete. Hlavná vec je neprechádzať cesnakom cez lis na cesnak.

Pripravujeme marinádu. Do vody pridáme lavrushku, soľ, kryštálový cukor, korenie, slnečnicový olej a varíme, kým zmes nezovrie. Potom pod ním vypnite plyn a pridajte ocot.

Výslednú marinádu nalejte do pohárov, zakryte ich a nechajte jeden deň vychladnúť. Po 24 hodinách budete môcť výsledný pokrm ochutnať.

Možnosť bez octu

Druhá možnosť výroby kyslej kapusty s repou je bez octu. Tento recept je tiež veľmi populárny, ale poviem vám, ako ho variť o niečo nižšie.

Pripravíme si tieto ingrediencie:

Malá hlávka kapusty s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
Dva kusy malej repy;
Dva kusy stredne veľkej mrkvy;
Dva kusy cesnakových hláv;
Cukorový piesok - polievková lyžica bez šmýkačky;
Stolová soľ - dve polievkové lyžice;
Štyri kúsky nového korenia;
Polovica z feferónky;
Päť listov lavrushky;
Dva litre pitnej vody.

Moja hlava kapusty, odstráňte hornú vrstvu listov, nakrájajte na dve rovnaké časti. Každú časť dáme na stranu rezu a nakrájame na cca 6-8 rovnakých častí.

Repa a mrkva pre tento recept by mali byť nakrájané na malé prúžky. Ovocie umyjeme a cviklu a mrkvu buď potrieme alebo nakrájame na veľmi jemno.

Plníme banky. Najprv vložte cesnak, ktorý bol predtým nasekaný alebo rozdrvený, potom postupne repu, mrkvu, kapustu a korenie.

Dáme vodu na plyn, pridáme cukor, korenie a soľ. Všetko privedieme do varu, vypneme a necháme trochu vychladnúť.

Teraz sa soľanka môže pridať do pohárov, tesne uzavretých vrchnákom a nechať vychladnúť jeden deň. Na druhý deň poháre otvorte a obsah roztlačte lyžičkou alebo vidličkou, aby sa uvoľnil nahromadený vzduch. Opäť upchajte poháre a nechajte štyri dni. Veľmi skoro bude pripravená kyslá kapusta s repou!

Arménska kyslá kapusta

Arménsko zdieľa ďalší recept na kyslú kapustu s repou. O vlastnostiach varenia budem hovoriť v ďalšom recepte.

Ingrediencie na jedlo:

dve malé alebo jedna stredná vidlica s hmotnosťou nepresahujúcou 2,5 kilogramu;
Jedna malá repa;
Cesnak - jeden strúčik;
Dva kusy čili papričky;
Koreň zeleru;
tri litre pitnej vody;
Pol čajovej lyžičky koriandra;
Paprika - tucet hrášku;
Lavrushka - dva alebo tri kusy;
Šesť polievkových lyžíc stolovej soli;
Polovica tyčinky škorice.

varenie:

Pripravujem soľanku. Vodu dáme na plyn, ihneď do nej pridáme všetky koreniny, počkáme, kým voda nedosiahne bod varu. Vypnite plyn a nechajte vychladnúť.
Moje hlávky kapusty, čistíme ich od horné vrstvy listy a nakrájame na štyri rovnaké časti. Mrkvu umyjeme a nakrájame na kolieska.
Cviklu umyjeme a očistíme, strúhadlom alebo ručne nakrájame na tenké platne. Korene dôkladne umyte a nakrájajte.
Striedavo dajte do pohárov kapustu, mrkvu, repu a korenie. Zmes zalejeme marinádou, prikryjeme kapustnými listami a necháme niekoľko dní pod záťažou.
Po niekoľkých dňoch poháre odoberieme do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kórejský recept na pikantnú kapustu s repou

Ako väčšina kórejských jedál, tento recept Má korenistú chuť, takže si ho obľúbia najmä milovníci pikantných úprav.

Na recept potrebujeme:

Stredne veľká kapusta, do 2 kilogramov;
Malá repa;
Lavrushki tri alebo štyri kusy;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Pitná voda - jeden liter;
3 polievkové lyžice stolového cukru;
3 polievkové lyžice stolovej soli;
Jedna druhá šálka stolového octu;
Korenie - tucet kusov.

Kroky varenia:

Hlávku kapusty dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovicu a potom každú z častí na ďalších šesť častí.
Cviklu tiež poriadne umyjeme a očistíme, nakrájame na malé pásiky alebo tri na hrubom strúhadle, ako vám to vyhovuje.
Cesnak dôkladne umyte a olúpte, nakrájajte na niekoľko plátkov, taniere. Všetku zeleninu vložte do veľkej misy a premiešajte.
Pripravujeme marinádu. Vodu dáme na plyn, po prevarení pridáme cukor, soľ, petržlenovú vňať a korenie. Varte ďalších desať minút, očistite vodu od listov a korenia, potom nalejte ocot.
Zmes dáme do pohárov, nalejeme do nich marinádu. Poháre necháme 24 hodín vychladnúť a potom ich vložíme do chladničky.

Teraz môžete výsledné jedlo vyskúšať, dobrú chuť!

Gurian

Teraz vám poviem o ďalšej možnosti, ako fermentovať kyslú kapustu Gurian s repou. Toto je ešte jeden Gruzínsky recept za 3 litrová nádoba ale s trochu inou príchuťou.

Ingrediencie na varenie:

Hlava kapusty - 2 kusy;
Dva malé kúsky repy;
Červená paprika - 1 polievková lyžica;
Jablčný ocot - 1 šálka;
Stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
Dva malé strúčiky cesnaku;
Pieskový cukor - asi 1 šálka;
Stolová soľ - dve polievkové lyžice;
Trochu viac ako sekundový pohár slnečnicový olej bez zápachu;
Liter čistej pitnej vody.

Ako varíme:

Obe vidličky kapusty umyjeme a nakrájame na malé kúsky, aby nám vznikli obdĺžniky.
Cviklu umyjeme a očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo ručne nakrájame na taniere.
Opatrne zmyjeme nečistoty a cesnak ošúpeme, nakrájame na stredne veľké plátky.
Pripravujeme marinádu, na ktorú dáme vodu, nasypeme do nej korenie a lyžičky soli a kryštálového cukru. Po zovretí zmesi nalejte ocot.
Zeleninu navrstvíme do pohárov. Nalejte do nich výslednú zmes, nechajte ich vychladnúť, potom ich uložte, kde uznáte za vhodné, ale určite ich chráňte pred slnečným žiarením a teplom.

Dnes som sa s vami podelil o skvelé osvedčené recepty na kyslú kapustu s repou, ako moja babička - veľké kusy v téglikoch, gruzínsky, bez octu a iné. Dúfam, že vám a vašej rodine chutia jedlá, ktoré pripravujete. Prajem veľa šťastia a inšpirácie!

V zime chcete len niečo chutné s kyslosťou. Možno telu v chlade chýba vitamín C, alebo sme si len zvykli na studené nakladané maškrty. Často s varené zemiaky v obci môžete ochutnať kyslú kapustu.

Varia sa s brusnicami, s paprikou a dokonca aj so zelenými paradajkami. Niekoľko zaujímavé recepty sme vám už ponúkli

Skúšali ste to už s cviklou? Vďaka tejto jasne červenej zelenine, že súkvetia sú sfarbené, že chutné plátky bielohlavej krásy získajú jemne fialový odtieň a vyzerajú oveľa pôsobivejšie ako vo svojej pôvodnej podobe.

Skúste si aspoň raz pripraviť takúto vitamínovú pochúťku na zimu a vaši hostia budú vždy požadovať len takú chutné občerstvenie. Áno, a deti sa na to najskôr so záujmom pozerajú a potom s potešením hltajú fialové rozdrvené listy.

Aj keď sa takéto jedlo môže podávať na stôl po 12 hodinách, stále nikto nezakazuje pripraviť ho do budúcnosti na zimu.

Marináda je celkom jednoduchá, no vďaka pridaniu mrkvy a cesnaku získava bielohlavá „kráska“ úžasnú chuť.

Budeme potrebovať:

Kapusta - 1 kg.
Varená voda, slnečnicový olej - každý 125 ml.
Jablčný ocot - 60 ml.
Strúčik cesnaku - 4 ks.
Mrkva - 3 ks.
Repa - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Čerstvá hlávka kapusty sa musí najskôr zbaviť vrchnej časti mierne zvädnutých a poškodených listov. Potom oddeľte po vrstvách od stopky - nebudeme ju potrebovať.

Ak chcete dať väčšiu jemnosť, je lepšie odstrániť príliš hrubé žily na obliečkach. Zvyšné tenké vrstvy jemne nasekajte, aby ste získali úhľadnú slamku.

2. Po dôkladnom umytí ošúpeme repu s mrkvou a pomocou kórejského strúhadla nakrájame na podlhovasté tenké prúžky.

V zásade môžete použiť bežné strúhadlo, ale potom sa budú veľmi líšiť od plátkov kapusty a estetický vzhľad sa stratí. Rôzne hrúbky tiež neumožnia, aby sa šalát marinoval rovnomerne.

3. Všetku zeleninu nakrájanú na požadovaný stav môžeme spojiť vo veľkej mise a dobre premiešať. Je žiaduce, aby boli zoradené medzi sebou a vyzerali ako jedna celá viacfarebná kompozícia.

4. Strúčiky cesnaku zbavte šupky a umyte. Vysušte tak, aby na nich nezostali žiadne kvapky vody, a potom rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Môžete prejsť lisom, použiť jemné strúhadlo alebo nožom rozdrobte na tenké slamky. Pošlite do spoločnej misky s predchádzajúcimi prísadami.

5. Teraz musíte urobiť marinádu, pretože bez nej nie je rýchle občerstvenie nebudem pracovať. Do hrnca nalejte olej a vodu a zohrejte. Osolíme cukrom a vzniknutý roztok necháme zovrieť. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa sypké produkty úplne rozpustili v kvapaline.

6. Nalejte vriacu soľanku do šalátovej misy. Nechajte mierne vychladnúť (asi 15 minút) a až potom zlejte Jablčný ocot tak, že dodá dusenej zelenine príjemnú pikantnosť a neodparí sa hneď v prvých sekundách pri prílišnej interakcii horúca voda. Všetko dobre premiešame a prikryjeme veľkým tanierom alebo pokrievkou.

Všetky rezy musia byť v tekutine, inak zostane surové v úlomkoch.

7. Nechajte chladiť 4 hodiny najskôr na kuchynskom stole a potom asi 8 hodín v chladničke. Tento čas bude stačiť na to, aby bol zeleninový šalát úplne pripravený.

Po uvarení podávame horúce. varené zemiaky. A ak ste nezjedli všetko naraz, mali by ste takýto šalát uložiť do chladničky.

Kapusta s repou, marinovaná vo veľkých kusoch v pohári

Hlavy kapusty nakrájané na štvorce sa po farbení repou stávajú podobnými jemným lupienkom ruží. Ak je červená zelenina veľmi šťavnatá a sladká, kúsky získajú jemnú sladkosť.

My sme varili podobným spôsobom a v Gruzínsku sa recept volá „Gurian“. Táto verzia je mierne odlišná od predchádzajúcich, aj keď je tiež pripravená s maslom.

V skutočnosti sa získa marináda, ako pri nakladaní uhoriek. Hoci, ako už bolo uvedené, kompozícia obsahuje olej.

Budeme potrebovať:

Voda - 1100 ml.
9% ocot - 150 ml.
Slnečnicový olej - ½ šálky + 2 polievkové lyžice. l. do banky.
Kapusta - 2000 g.
Repa - 300 gr.
Mrkva - 150 gr.
Cukor - 6 lyžíc. l.
Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
Strúčik cesnaku - 5 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Soľ - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Očistite vidličky od vrchných listov a stopky. Výsledné plátky nakrájajte na päťcentimetrové štvorce.

2. Mrkvu a repu ošúpeme a nakrájame na podlhovasté tyčinky s hrúbkou pol centimetra. Vytvorte tenké plátky cesnaku. Zmiešajte tieto tri kusy.

3. Zeleninu veľmi pevne uložte do sterilných pohárov vo vrstvách: najskôr kocky kapusty, červené a oranžové tyčinky s cesnakom navrchu. Toto sa môže opakovať dvakrát alebo trikrát. Hlavná vec je mať na vrchu vrstvu jasnej farby.

4. Varte vodu. Vhoďte do nej suché ingrediencie, petržlenovú vňať a korenie. Po niekoľkých minútach je lepšie odstrániť listy, aby aróma nebola príliš korenistá.

Nalejte olej (1/2 šálky) s octom. Po 20 sekundách je soľanka úplne pripravená.

5. Nalejte vriacu tekutinu do každej nádoby takmer pod hrdlo. Pridajte pár polievkových lyžíc oleja na vrch, aby ste vytvorili vzduchotesný film, ktorý zabráni kyslosti nášho obrobku.

Korkujte a zabaľte na 12 hodín.

Po uvarení položte na tanier tak, aby doň rovnomerne padala zelenina zo všetkých vrstiev a jedzte s potešením ako neuveriteľne chutné občerstvenie.

Gruzínska marinovaná kapusta

Gruzínci vedia veľa nielen o dobré víno, ale pripravia aj toľko občerstvenia, že stôl sa vždy len tak hemží.

Sladko-pikantné predjedlo s ružovkastým nádychom, zvyčajne podávané k mäsu, dobýva jednoducho od prvých minút! Prečo sme horší? Potešme hostí originálnym jedlom! Navyše je pripravený na „jeden-dva-tri“.

Budeme potrebovať:

Voda - 1,8 litra.
Cukor - 11 lyžíc. l.
Soľ - 3,5 lyžice. l.
9% ocot - 2 šálky.
Biela kapusta - 2 ks.
Repa, mrkva - 2 ks.
Čile - 2 struky.
Cesnak - 2 hlavy.

varenie:

1. Zeleninu ošúpeme, opláchneme a osušíme.

Nakrájajte krásavicu s bielou hlavou na pomerne veľké kusy. aby sa nerozpadli. Mrkvu a cviklu šťavnatej bordovej farby nasekajte na tyčinky alebo nasekajte na hrubom strúhadle.

Jemne nakrájajte cesnak spolu s čili. Všetko zmiešajte vo veľkej miske a miešajte, kým všetka zelenina nebude vyzerať ako šalát jednotnej konzistencie.

2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte do nej soľ a cukor. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom môžete oheň vypnúť a naliať ocot, nemal by sa zohrievať.

3. Zeleninový šalát rozložte do čistých sterilných pohárov ľubovoľného objemu a snažte sa ich naplniť čo najtesnejšie. A voľný priestor môžete naplniť horúcou soľankou.

4. Korok s viečkami, môžete priskrutkovať, môžete použiť obyčajný plast, a nechať vychladnúť. V tomto prípade nie je potrebné naplnenú nádobu baliť.

Pošlite na uskladnenie na chladnom, tmavom mieste a najlepšie v chladničke. Aj keď takéto predjedlo skladujú v studenej pivnici.

Pre jednoduché skladovanie môžete zeleninu nakladať v litrových pohároch. Spravidla sa polovica takejto nádoby okamžite zje naraz alebo aj viac.

Pikantná nakladaná kapusta s cviklou (veľmi chutná)

Posledné desaťročia sa stali súčasťou nášho života pikantné šaláty v kórejčine. Slané jedlá sú dokonalým doplnkom čerstvých alebo mäsových jedál.

A hoci sa pekinský zástupca tohto druhu zvyčajne používa v ázijských krajinách, v postsovietskom priestore sa „naši“ ľudia už naučili nakladať bielu kapustu podľa rôznych národných receptov.

Budeme potrebovať:

Voda - 2 litre.
Kapusta - 1,5 kg.
Repa - 1 ks.
Soľ - 2/3 šálky.
Horúca paprika - 3 struky.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Cesnak - 1 hlava.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Rozložte vidlice na samostatné listy. Ak sú veľmi veľké, môžete ich rozrezať na polovicu. Veľmi veľké žily by mali byť odstránené, ale ak ste milovníkom chrumkavosti, potom ich môžete nechať.

2. Varte vodu a rozpustite v nej soľ. Nalejte pripravené listy takou „chladnou“ soľankou.

Na vrch je vhodné položiť široký tanier, ktorý bude o niečo menší ako priemer riadu pre položený obrobok. A tiež je potrebné dať útlak. Nechajte v tomto stave namočené celú noc.

3. Chrumkavé pláty dobre opláchnite pod tečúcou vodou, aby zmizla všetka prebytočná soľ, ktorú nevsiakli.

4. Cesnak, repu a papriku ošúpeme a pretlačíme jemnou sieťkou mlynčeka na mäso. Výslednú pikantnú hmotu spojte s cukrom a maslom. Dobre premiešame, aby vznikla hladká omáčka.

5. Pripravené pláty dôkladne premiešame s hotová marináda aby boli celé „zrolované“ v pikantnom dresingu. Nechajte niekoľko dní marinovať pod záťažou, najlepšie na chladnom mieste.

Potom vložte do pohárov a skladujte takéto predjedlo, samozrejme, že je lepšie ako toto v chladničke.

Množstvo pikantnosti, a teda aj pridanie červenej papriky, by ste si mali prispôsobiť podľa seba. Niekto to má rád pikantnejšie kórejské jedlo, niekto menej. V súlade s tým by sa malo pripraviť toto veľkolepé predjedlo.

Karfiol marinovaný s cviklou

Pomerne originálny a veľmi chutný farebný zástupca tohto druhu sa ukáže, ak je varený s repou. Vyfarbia sa biele kvetenstvo a ozdobou stola sa stane červenkasté občerstvenie.

A keďže chrumkať neprestane, bude po ňom na rovnakej úrovni dopyt konzervované uhorky. A ešte viac, vďaka svojej originalite.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 1,2 kg.
Repa - 400 gr.
Voda - 2 litre. + 1,5 l.
Čierne korenie - 10 ks.
Cesnak - 1 hlava.
Horúca paprika - 1 struk.
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

varenie:

1. Karfiol úplne ponorte na 10 minút do studenej vody, aby z neho vyplával všetok hmyz a odstránili sa nečistoty. Tým si vyčistíme hlavu od všetkého, čo nepotrebujeme.

Potom ho vytiahnite z vody, dobre pretrepte, odstráňte prebytočnú vlhkosť a rozložte na samostatné kvetenstvo.

2. Do hrnca nalejte vodu (2 litre) a prevarte. Pridajte kyselinu citrónovú a do výsledného, mierne kyslého roztoku nalejte pripravené súkvetia.

Varte nie dlhšie ako 3 minúty, aby chrumkavosť nezmizla, ale hlavná zložka je v stave polopripravenosti.

3. Ošúpanú repu prekrojíme na polovice a nasekáme tenké plátky. Papriku pomelieme na kolieska a strúčiky cesnaku nakrájame na plátky.

4. Aby sa obrobok mohol jesť naraz, je najlepšie použiť pollitrové poháre, ktoré sa najlepšie vopred sterilizujú.

Na ich dno položte niekoľko vetvičiek petržlenu a rozdeľte plátky cesnaku v rovnakom množstve.

5. Kapusty zmiešané s polkruhmi cvikly naaranžujeme do nádoby. Nalejte vriacu marinádu a nechajte v tejto forme stáť tretinu hodiny.

6. Ružovú marinádu sceďte späť do panvice a dajte ju späť na oheň. Po zohriatí vody pridajte soľ, cukor a čierne korenie.

Po ďalšom varení ju nalejte do naplnenej nádoby, pevne zazátkujte akýmkoľvek vekom. Pred uskladnením je lepšie takýto polotovar zahriať. Aby ste to urobili, zabaľte ho a nechajte ho v tomto stave 24 hodín, to znamená, kým úplne nevychladne.

Ak je po dni nádoba s obsahom stále teplá, nechajte ju odstáť.

Hotové občerstvenie v stave skladovania dlho nezostáva. Malé kapustnice sa rozsypú len na "Hurá!"

Karfiol nakladaný na zimu "ako od babičky"

Ak chcete viac korenistá chuť, potom je celkom možné pridať do obrobku svoje obľúbené korenie. A na viac dlhodobé skladovanie Najlepšie je použiť sterilizáciu.

Takéto predjedlo síce neskladujeme dlho, ale rýchlejšie sa zje. Za seba preto nevidím dôvod zbierať ho na zimu. Okrem toho sa v obchodoch predáva repa a farebná "krása". po celý rok. A vždy môžete pripraviť čerstvú dávku.

Ale predsa, ak naozaj chcete, potom je tu aj recept na zber na zimu. Moja stará mama takto zberala obyčajné biele odrody a teraz začala variť aj farebné.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 1 hlava.
Repa - 1 ks.
Hrubá soľ - 50 g.
Cukor - 30 gr.
Acetová esencia 70% - 3 polievkové lyžice. l.
Voda je na plnenie.
Korenie, cesnak - podľa chuti.

varenie:

1. Celú farebnú „krásu“ dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nechajte odkvapkať a rozoberte na samostatné malé súkvetia.

Ponorte ich na 2,5 - 3 minúty do vriacej vody a takmer bez varu blanšírujte.

3. Cviklu ošúpeme, opäť opláchneme vo vode a osušíme. Potom to naplánujte vo forme nie veľmi tenkých slamiek. Ak to chcete urobiť, môžete použiť strúhadlo Kórejská mrkva pomocou vhodnej trysky.

3. Do vopred vysterilizovaných pohárov nasypte na dno tie koreniny, ktoré bežne beriete na marinády, alebo svoje obľúbené. A nezabudnite na pripravené strúčiky cesnaku. Na každú nádobu bude stačiť dať 3 kusy z každého druhu korenia.

Korenie môže obsahovať klinčeky, škoricu, bobkový list, nové korenie alebo čierne korenie.

Potom striedavo poukladáme pripravené hlávky kapusty a plátky cvikly vo vrstvách.

5. Do naplnených nádob nalejte vriacu vodu a nechajte ju tam 3 minúty. na zahriatie obsahu. Potom kvapalinu vypustite cez špeciálny kryt s otvormi. Scedíme opäť do panvice, kde budeme ďalej variť. Najprv však pridajte soľ a cukor.

Keď marináda uvarí, vypnite oheň a pridajte do nej octovú esenciu.

Množstvo octu je možné upraviť podľa vlastného uváženia a podľa vašich predstáv.

6. horúcu marinádu Nalejte do naplnených sklenených nádob. Zároveň dbajte na to, aby prenikla do všetkých vrstiev nášho obrobku bez zanechania vzduchových bublín. Ak je to potrebné, poháre potraste, prípadne nimi jemne poklepte o stôl.

Zatvorte jednorazové plechové viečka. Otočte a nechajte v tejto polohe vychladnúť, obalenie nie je potrebné. Potom môžete obrobok uložiť, tmavá pivnica alebo špajza v byte je perfektná.

Je pekné získať takéto predjedlo z chladu a položiť ho na tanier a podávať horúce varené zemiaky. Nie je potrebné mäso. Večera s takouto prípravou je vždy veľmi žiaduca.

Video o tom, ako variť „dennú“ kapustu s repou a mrkvou

A tento recept sa dá použiť na nakladanie zeleniny na akúkoľvek dovolenku. Už za deň môžete získať chutné občerstvenie na slávnostný stôl.

Samotný proces varenia netrvá veľa času. V skutočnosti stačí zeleninu nakrájať a zaliať horúcou marinádou. Je však lepšie vidieť, ako na to.

Tu je taký jednoduchý recept. Využijete ho nielen na sviatky, ale aj vo všedné dni. Vyskúšajte, som si istý, že sa vám bude páčiť.

Teoreticky by sa zdalo, že cvikla a kapusta k sebe naozaj nejdú, sú na to čoraz viac zvyknuté.

Ale ako ukazuje prax, dokonale sa dopĺňajú. A vylučovaná červená šťava zafarbí chrumkavú bielu zeleninu v závislosti od jej sýtosti od bledoružovej až po žiarivo fialovú.

Niekedy si hovoríte, no, prečo trpieť - oni by to vzali, ale zrolovali by červenú. Áno, to je len pre chuť a vzhľad stále nemôžu byť zameniteľné.

Dobrú chuť a ešte viac chrumkavých kapustových uhoriek na vašom stole!

Kapusta s repou na zimu je jednou z najobľúbenejších možností na valcovanie zeleniny. Takáto zelenina je lacná, ale zároveň obsahuje veľa užitočných látok a vitamínov. Tieto vlastnosti sú obzvlášť užitočné v chladnom počasí. V rovnakej dobe, kapusta a repa sú tiež veľmi chutné občerstvenie, ktorá osloví všetkých členov domácnosti, ako v čistý, a spolu s ďalšie prísady ako šalát.

Najčastejšie sa používa na konzerváciu na zimu biela kapusta, ale ak chcete, môžete si vziať aj farebnú alebo červenú hlavu. Cvikla sa do nej pridáva nielen kvôli chutnosť ale aj pre sýtu farbu. Spoločne sa táto zelenina zmení na svetlo ružové jedlo, ktoré sa nehanbí ponúknuť hosťom. Skúsené gazdinky väčšinou sa takouto pochúťkou zásobia do budúcna, keďže sa používa aj na slávnostné hody a na domáce použitie.

Príprava kapusty s repou na zimu je pomerne jednoduchá. Najťažším krokom pri varení je krájanie zeleniny. A potom vznikajú ťažkosti iba pri globálnom spájaní a pre niekoľko pohárov tento proces nezaberie veľa času. Po nasekaní sa kapusta a repa rozložia do čistých nádob a nalejú sa marinádou. Používa vodu, ocot, zeleninový olej, soľ a cukor. Môžete pridať aj čierne a nové korenie, čerstvé príp mleté čierne koreniečili, bobkový list, korienky, chren, cesnak atď.

Všetko, čo sa musíte rozhodnúť predtým, ako uvaríte kapustu s repou, je spôsob, ako nakrájať zeleninu. Môžu byť marinované v slamkách, štvorcoch alebo dokonca veľmi veľkých kusoch.

Súkvetia karfiolu s cviklou sa naozaj vyfarbia. Presnejšie povedané, získajú príjemný ružovkastý nádych. V tomto prípade bude kapusta chrumkavá a šťavnatá. Množstvo prísad sa počíta na litrovú nádobu. Vo všeobecnosti stačí kapustu zaliať vriacou vodou a pridať korenie, aby ste získali chutné a svetlé predjedlo.

Ingrediencie:

1 vidlička karfiolu;
1 repa;
1 st. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
½ lyžičky koriander;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
1 bobkový list.

Spôsob varenia:

Kapustu dôkladne opláchnite a rozoberte na súkvetia, zalejte vriacou vodou.
Kapustu rýchlo ponorte do ľadovej vody a nechajte odkvapkať.
Cviklu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na pásiky.
Položte repu a kapustu vo vrstvách do čistej nádoby, do stredu pridajte bobkový list.
Na vrch zeleniny posypte koriandrom, soľou a cukrom.
Všetko nalejte octom a vriacou vodou (až po vrch nádoby).
Poháre prikryjeme viečkom a sterilizujeme vo vriacej vode 5 minút.
Poháre zrolujte a otočte viečkom nadol, nechajte pri izbová teplota schladiť.

Zaujímavé zo siete

Kórejská kapusta je jednoduchý recept chutné jedlo, ktorá môže byť v „kórejských“ obchodoch drahá, ale doma si nevyžiada žiadne extra financie ani časové náklady. Toto predjedlo stačí uvariť raz samostatne, takže už nikdy nenakúpite na trhoch alebo v supermarketoch. Všetky suroviny sa v chladničke určite nájdu, najmä ak v sezóne zeleniny premýšľate o zimných zásobách.

Ingrediencie:

500 g kapusty;
500 g repy;
200 g cibule;
200 g cukru;
900 ml octu;
1 liter vody;
120 g soli.

Spôsob varenia:

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Cibuľu nakrájame na kolieska, kapustu na štvorce.
V hrnci prevarte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ.
Do tej istej panvice nalejte ocot, dobre premiešajte.
Všetku pripravenú zeleninu vložte do marinády a varte 10 minút.
Preneste šalát do čistých pohárov, nalejte marinádu na vrch.
Poháre sterilizujte 15 minút, potom zrolujte a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí preložte konzervu na chladnom mieste.

Repa, mrkva a kapusta sú skvelou kompozíciou pre zimný zeleninový šalát. Nielenže je všetka táto zelenina celkom lacná, ale má aj bohaté zloženie vitamínov. Všetko počas varenia prospešné vlastnosti ingrediencie zostanú zachované, takže šalát môžete pokojne použiť ako prostriedok na prevenciu sezónnych chorôb. Ak chcete, môžete do predjedla pridať trochu viac cesnaku, ak máte radi pikantné jedlá.

Ingrediencie:

1,5 kg kapusty;
300 g repy;
300 g mrkvy;
1,5 litra vody;
1 ½ st. l. soľ;
1 strúčik cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
Bobkový list;
Zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájajte na približne rovnaké kúsky 5-8 cm.
Nastrúhajte olúpanú mrkvu a repu (najlepšie je použiť kórejské strúhadlo).
Nakrájajte cesnak a vložte ho na dno trojlitrový pohár, potom po vrstvách pridajte kapustu a cviklu s mrkvou.
Soľ, cukor, bobkový list a korenie uvaríme vo vode.
Solanku trochu ochlaďte a nalejte na ňu zeleninu, poháre prikryte viečkami (nezrolujte).
Kapustu uchovávajte pri izbovej teplote 2 dni, potom ju uložte do chladničky.

Kapusta s cviklou na gurijský spôsob je veľmi pikantná a slané jedločo nemusí byť každému po chuti. Napriek tomu, ak sú vo vašej rodine úprimní obdivovatelia takéhoto občerstvenia, budú jednoducho potešení takou rozmanitosťou stravy. Šalát sa ukáže ako veľmi uspokojivý a výživný, bude vyzerať skvele ako príloha k mäsu alebo rybie pokrmy, a v vegetariánske menu a môže sa stať plnohodnotným ľahká večera. Pre tento recept je lepšie vziať jablčný ocot, aj keď bežný stolový ocot bude stačiť.

Ingrediencie:

2 kg kapusty;
2 hlavy cesnaku;
2 repa;
1 šálka cukru;
1 pohár octu;
½ šálky rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 liter vody;
2 červené feferónky.

Spôsob varenia:

Cviklu ošúpeme, kapustu zbavíme vrchných listov.
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky.
Kapustu a repu vložte do pohárov vo vrstvách a do každej vrstvy pridajte trochu cesnaku.
Do stredu pohára vložte struk červenej feferónky.
Varte vodu, nalejte do nej ocot a rastlinný olej, pridajte cukor a soľ.
Marinádu znova prevarte a nalejte do pohárov až po vrch.
Poháre zrolujte s viečkami, nechajte 2 dni pri izbovej teplote a potom preneste na chladnejšie miesto.

Teraz viete, ako uvariť kapustu s repou na zimu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kapusta s repou na zimu je chutná, svetlá a zdravá pochúťka, ktorý sa dlho skladuje v dózach a nevyžaduje žiadne kulinárske lahôdky. Ozdobí každé jedlo a pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov v chladnom období. Stačí raz prísť na to, ako uvariť kapustu s repou na zimu, aby ste každý rok potešili svojich blízkych. lahodná konzervácia zelenina:
Ak sa rozhodnete variť s repou karfiol, potom pred morením zalejte súkvetia vriacou vodou a potom ich na pár sekúnd ponorte do ľadovej vody. To im umožní lepšie si udržať tvar a budú chrumkavejšie;

Neponáhľajte sa skryť poháre s kapustou na chladnom mieste - mali by pomaly vychladnúť. Takže je lepšie nechať ich v kuchyni a dokonca ich zabaliť do teplej látky;

Poháre sa zvyčajne chladia pomocou viečok. Takto nevybuchnú. Zároveň pred solením kapusty nezabudnite sterilizovať samotnú nádobu aj viečka;

Ak naskladáte šalát do pohárov vo vrstvách, potom by na vrchu a spodku mala byť repa. Takže kapusta bude rovnomerne ružová;

Kapustové prípravky s repná zima možno použiť na varenie zeleninové šaláty. Vinaigrette je obzvlášť chutný.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok