Brusnice roztlačené s cukrom: recept na čerstvý dezert. Kulinárske recepty a fotorecepty
brusnica - užitočné bobule nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Pomáha zvládať prechladnutie, preto je vhodné ho pripraviť na zimu. Brusnice roztlačené s cukrom (recept popíšeme podrobne bez varu) sa používajú aj ako základ mnohých jedál a nápojov. Je to nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Zvážte výhody takejto prípravy, niektoré z nich zaujímavé recepty, a tiež odpovedzte na otázku: koľko cukru je potrebné na 1 kg brusníc.
O výhodách
Už dlho je známe, že brusnice majú obrovský prísun vitamínov, užitočné prvky a antioxidanty. Najlepšie je použiť bobule s prírodný med alebo v práškového cukru ale bohužiaľ to nie je vždy možné. S cieľom ušetriť prospešné vlastnosti, v zimnom období ho môžete utrieť cukrom bez toho, aby ste ho podrobili tepelnému spracovaniu, čo vám umožní ušetriť všetky užitočné zložky, ktoré tvoria kompozíciu.
Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, je tu aj dobrá správa. Koniec koncov, obsah kalórií vo výslednom produkte je malý a môžete si ho bezpečne vychutnať lahodné bobule a v zime.
Recepty s cukrom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pocukrovať brusnice doma. Na tento účel môžete použiť recept s tepelným spracovaním aj bez neho.
Zber na zimu bez varenia vyžaduje nasledujúce komponenty:
- čerstvé brusnice - 1600 g;
- granulovaný cukor - 1600 g.
Pozrime sa podrobne na to, ako sa pripravujú brusnice strúhané s cukrom:
- Pripravené bobule starostlivo skontrolujte, či nie sú poškodené, a ak nejaké sú, odložte ich, ponechajte len celé.
- Umyte ich studená voda a dobre vysušiť.
- Vložte do nádoby s vysokými stranami a opatrne rozdrvte bobule drevenou maltou.
- Do kašovitej hmoty pridáme kryštálový cukor, premiešame, nádobu prikryjeme čistou gázou a odložíme na 12 hodín do chladnej miestnosti.
- Poháre sterilizujte, vložte do nich brusnice s cukrom a hermeticky uzavrite viečkami. Na skladovanie môžete použiť chladničku aj suterén.
Recept pripravený bez varenia je dôvodom na obavy mnohých žien v domácnosti. Preto je pre nich najlepšou možnosťou varenia použiť recept s varením. Bude to vyžadovať:
- čerstvé brusnice - 1000 g;
- cukor - 1000 g.
Ako pripraviť zdravú pochúťku:
- Pripravené bobule sa musia vytriediť a ponechať iba celé, nepoškodené exempláre.
- Dôkladne ich umyte a osušte.
- Pomocou jemného kovového sita a drevenej lyžice rozdrvte bobule.
- Pridajte k nemu pripravené množstvo cukru a premiešajte kompozíciu.
- Na sporáku priveďte hmotu do varu a okamžite ju rozložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Pevne uzavrite viečkami. Zimný džem je pripravený.
Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje minimálne nákladyčas.
Zaujímavé vedieť! Brusnice sú veľmi kyslé bobule a nemusí byť každému po chuti. Aby sa ukázalo, že je celkom sladké a chutné, je potrebné dodržať pomery 1: 1.
S citrusmi
Aby boli brusnice živšie chutnosť pridáva sa nielen cukor, ale aj citrusové plody ako citróny a pomaranče. Zvážte podrobnejšie prípravu takýchto lahôdok.
s jablkami
Brusnice s citrónom a cukrom môžu do vášho receptu zahrnúť aj jablká. Podrobný zoznam komponentov:
- čerstvé brusnice - 4 lyžice. l.;
- stredne veľké jablká - 4 ks;
- citrón - 2 ks;
- čistená voda - 200 ml;
- cukor - 1000 g.
Recept na varenie krok za krokom:
- Jablká sa musia olúpať, odstrániť všetky semená a nakrájať na malé kocky.
- Brusnice dôkladne umyte a úplne osušte. Pošlite do nádoby spolu s nakrájanými jablkami a cukrom.
- K týmto prísadám nalejte vodu a dajte na sporák, kde priveďte do varu a varte, pričom neustále odstraňovajte vzniknutú penu. Čas varenia 15 minút.
- Nalejte citróny vriacou vodou, osušte a nasekajte na strúhadle a potom pošlite do vriacej zmesi.
- Varte, kým zmes nezhustne.
- Hotový džem naaranžujte do pripravených pohárov a sterilizujte 10 minút.
- Pevne uzavrite viečkami.
s pomarančom
Brusnica s pomarančom a cukrom sa tiež pripravuje pomocou rôzne recepty. Zvážte zaujímavé a lahodná možnosť s citrónom a limetkou. Budete potrebovať nasledujúci zoznam zložiek:
- čerstvé brusnice - 2000 g;
- oranžová - 500 g;
- citrón - 2 ks;
- vápno - 2 ks;
- prirodzené kvetový med- 2 l.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Brusnice dôkladne umyte v studenej vode.
- Pomaranče sú tiež dobre umyté a ošúpané, olúpané a zbavené kôstok.
- Pomaranče s brusnicami pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Odstráňte všetky semená a kôru z citróna a limetky a potom nakrájajte na tenké platne.
- Vložte ich do nádoby, zalejte medom a nechajte 20 minút vylúhovať.
- Potom do tej istej nádoby pridajte brusnicovo-pomarančovú hmotu.
- Hmotu dôkladne premiešajte a poukladajte do nádob, ktoré je potrebné uzavrieť viečkami.
Brusnice s pomarančom šťouchané s cukrom vyžadujú nasledujúce zložky:
- čerstvé brusnice - 1000 g;
- oranžová - 250 g;
- cukor - 1500 g.
Ako variť:
- Bobule dôkladne umyte, dobre osušte a rozdrvte v mixéri.
- Odstráňte kôru z pomaranča, odstráňte semená a tiež premeňte na kašovitú hmotu.
- Zmiešame brusnicové a pomarančové pyré, pridáme cukor a dôkladne premiešame.
- Dajte na sporák a miešajte kompozíciu nad ohňom minimálnej intenzity, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Poháre sterilizujte a poukladajte na ne pripravené brusnice s pomarančom. Hermeticky uzavrieť.
Dôležité! V žiadnom prípade by sa kompozícia nemala priviesť do varu, pretože týmto spôsobom stratí všetky svoje liečivé vlastnosti.
Recept s brusnicami
Brusnice s brusnicami a cukrom sú veľmi jednoduché na prípravu. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- čerstvé brusnice - 150 g;
- čerstvé brusnice - 150 g;
- cukor - 300 g.
Kroky varenia:
- Bobule starostlivo roztrieďte, nechajte len nepoškodené.
- Rozdrvte ich v mixéri a premeňte ich na bobuľové pyré.
- Pridajte cukor, premiešajte a nechajte cez noc izbová teplota.
- Nalejte do nádoby a uložte do chladničky.
Poradte! Výhody tohto receptu sú neoceniteľné, pretože umožňuje nielen pripraviť bobule na zimu, ale aj zachovať v nich všetky užitočné zložky.
Brusnice na zimu je možné zbierať rôzne cesty. Najbežnejším receptom je kaša s cukrom. A to nie je prekvapujúce, pretože recept nielen šetrí čas, ale zachováva aj všetky jeho užitočné zložky v bobule.
Predslov
Absolútne každý vie, že brusnice sú veľmi užitočné. V tejto bobule veľké množstvo vitamíny, ktoré pomáhajú telu bojovať s infekciami. Poďme sa rozprávať o tom, ako sa brusnice s cukrom pripravujú na zimu.
Po mnoho rokov sa brusnice tešia neuveriteľnej obľube liečivé vlastnosti. Vďaka užitočné vlastnosti brusnice zaujali svoje právoplatné miesto v tradičná medicína. Nepochybne najužitočnejšie vlastnosti čerstvé bobule, ale brusnice roztlačené s cukrom nie sú menej užitočné. Po prvé, jeho príjem má pozitívny vplyv na stav ciev, ich čistenie a posilnenie. Pomocou tohto bobule môžete zlepšiť chuť do jedla, prácu tráviaceho traktu, pankreasu a čriev.
Čerstvé brusnice
Ďalšou výhodou zahrnutia bobúľ do stravy je, že môže liečiť kolitídu, cystitídu a obezitu. Má podobné vlastnosti a na zimu je tiež celkom jednoduchý.
Západ slnka rakytníka na zimu
Ďalšie výhody konzumácie brusníc:
- znižuje riziko tvorby kameňov;
- zmierňuje pálenie záhy;
- zmierňuje silné bolesti hlavy;
- uhasí smäd;
- znižuje teplotu pri infekčných ochoreniach a SARS;
- používa sa na liečbu ochorení obličiek;
- znižuje krvný tlak.
Ľudia s gastritídou alebo vredmi sa však budú musieť brusníc vzdať.
Pripraviť lahodné brusnice, strúhaný s cukrom, budete potrebovať 1 kg bobúľ a 2 kg cukru. Recept je veľmi jednoduchý. Najprv musíte vytriediť bobule - odstráňte malé vetvičky, listy. Potom brusnice umyjeme v teple prevarená voda, vložte do cedníka tak, aby voda bola trochu sklenená. Na vodorovný povrch položte uterák, ktorý dobre absorbuje vlhkosť, a rozložte bobule na vrch.
Brusnice by mali dobre vysušiť. Faktom je, že zvážime recept na šitie bez varenia, čo znamená, že musíte minimalizovať riziko vniknutia baktérií - potom plechovky s pochúťkou vydržia dlhšie.
Rolovanie brusníc bez varenia
Pre jednoduchosť vám povieme, ako variť brusnice s cukrom v mixéri, ale môžete ich jednoducho pretrieť cez sitko alebo použiť mlynček na mäso. Nalejte bobule do misky - a za pár minút bude hmota pripravená. Potom ju preneste do suchej nádoby, nalejte cukor na vrch v pomere 1: 1.
Ak chcete sladšie, môžete pridať ešte 500 g cukru. Hmotu dobre premiešajte a strúhané bobule nechajte v miske 2-3 hodiny. Uistite sa, že sa cukor dobre rozpúšťa.
Kým sa brusnice varia, sterilizujte poháre. Pre pohodlie vezmite nádoby nie viac ako 0,5 litra.
Sterilizácia pohárov
No, brusnice roztlačené s cukrom sú pripravené! Zostáva len dať poháre na chladné miesto, ale je lepšie si vziať policu do chladničky. Mimochodom, ak sa vám s cukrom nechce zavadzať alebo ho nemôžete jesť, no chceli by ste mať v zime po ruke zdravé brusnice, existuje aj iný spôsob zberu bobúľ. Opláchnite brusnice, nechajte vodu odtiecť, potom vezmite špeciálne mraziace vrecká a vložte do nich bobule.
Pokúste sa rozložiť v malých porciách, aby ste v zime mohli dostať jedno vrece bobúľ a okamžite si z brusníc pripraviť ovocné nápoje, čaje alebo džemy. A pozrime sa na niekoľko ďalších zaujímavých receptov na prípravu tohto zdravého bobule.
Existuje ďalší recept na brusnice roztlačené s cukrom a s prídavkom pomaranča. To bude veľmi užitočné pri vírusových ochoreniach, SARS, na zvýšenie tónu tela a imunity vo všeobecnosti. Na varenie budete potrebovať 1 kg bobúľ, 2-3 pomaranče a asi 1,5 kg cukru.
Recept je nasledovný:
- Všetky ingrediencie prepláchneme, pomaranče odložíme zatiaľ bokom a brusnice pomelieme v mixéri.
- Odstráňte kožu z pomaranča a pošlite ju na mlynček na mäso.
- Potom vložte pomleté bobule a ovocie do hrnca, zasypte cukrom a dajte na sporák.
- Zapnúť pomalý oheň a zmes neustále miešame, pričom dávame pozor, aby sa nerozvarila. Našou hlavnou úlohou je rozpustiť všetok cukor.
- Na konci rozložte horúcu hmotu do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich.
Mletie bobúľ v mixéri
Po vychladnutí poháre vložte do chladničky. Tiež ďalší zdravé jedlo do úvahy prichádzajú brusnice roztlačené s cukrom a jablkami. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 4 polievkové lyžice bobúľ, 4-5 stredných jabĺk, 2 citróny, 1 kg cukru. Najprv je potrebné pripraviť jablká - ošúpte ich, odstráňte všetky semená a nakrájajte na malé kocky. Umyte a osušte brusnice na uteráku, potom ich vložte do hrnca, pošlite tam nakrájané jablká a posypte cukrom.
Do zmesi nalejte 200 ml vody, premiešajte a zapálte. Zmes priveďte do varu, odstráňte penu a miešajte asi 15 minút. Potom nastrúhajte citróny jemné strúhadlo a pridať do sladká hmota. Musíte variť zmes, kým nezhustne. Potom rozložte výsledný džem do suchých pohárov, prikryte viečkami a pasterizujte asi 10 minút. Potom nádoby zrolujte a vložte do chladničky.
Jemne nastrúhané citróny
Ponúkli sme vám niekoľko receptov na strúhané brusnice s cukrom. Dúfame, že sa vám bude páčiť jedna z navrhovaných možností a pripravíte si jedlo na zimu, ktoré bude nielen chutné, ale aj zdravé.
Brusnice sú neuveriteľne cenné bobule. Vďaka obrovskému obsahu látok užitočných pre človeka dokáže nielen predchádzať vzniku mnohých chorôb a posilňovať imunitný systém, ale aj liečiť existujúce choroby. Napríklad schopnosť tohto kyslé bobule znižuje horúčku a teplotu, lieči infekčné choroby a zápaly, zlepšuje chuť do jedla a trávenie. Je účinný pri liečbe genitourinárny systém, ochorenia žalúdka, ďasien, dokonca slúži ako prevencia rakoviny, ale aj chorôb srdca a ciev.
Brusnice sa zvyčajne predávajú koncom jesene. A napriek tomu, že v niektorých oblastiach sa dá kúpiť počas celého roka, má zmysel zásobiť sa týmto produktom do budúcnosti na zimu. V chladnom období čerstvé bobule pomôžu vám a vašej rodine posilniť imunitný systém a uľahčia vám prežiť sezónu chrípky a SARS. Za zmienku tiež stojí, že vo forme všetkých druhov omáčok, obyčajných džemov alebo náplní do koláčov je nepravdepodobné, že by boli prospešné pre zdravie. Tepelné spracovanie ničí takmer všetky prospešné vlastnosti tohto zázračného bobule. Preto, ak chcete získať nielen gastronomické potešenie, ale aj výhody pre telo, vyskúšajte varenie brusníc s cukrom na zimu bez varu, pomery receptu nájdete nižšie. Takáto pochúťka bude skvelá alternatíva obyčajný džem, ale je to oveľa užitočnejšie.
Ingrediencie pripraviť brusnice s cukrom na zimu bez varenia:
- čerstvé brusnice (môžete si vziať aj mrazené bobule) - 1 kg
- cukor - 1 kg
Brusnice s cukrom na zimu bez varenia - recept s fotografiou:
Aby sa vaša pochúťka nezhoršila a nestála až do jari, je potrebné prísne dodržiavať proporcie obrobku: cukru by malo byť toľko ako bobule. Vytriediť brusnice. Vyhoďte zhnité a pokazené bobule. Zvyšné brusnice opláchnite pod tečúcou vodou a nalejte do misky mixéra.
Šľaháme pár minút, aby bola hmota homogénna. Ak nie je mixér, môžete brusnice preskočiť cez mlynček na mäso.
Vylejte cukor. Všetko dôkladne premiešame a hmotu necháme chvíľu pôsobiť, aby sa cukor roztopil.
Teraz stačí premiestniť brusnice s cukrom bez varu do starostlivo umytých pohárov, pevne uzavrieť viečka a dať ich na zimu do chladničky.
Nebojte sa, že výsledok surový džem sa môže zhoršiť. Brusnice samy o sebe sú považované za vynikajúcu prírodnú konzervačnú látku, kvôli vysoký obsah kyseliny benzoovej a roztlačené s cukrom vydržia na chladnom mieste až do jari.
Chutné a užitočná brusnica s cukrom na zimu bez varenia je pripravený!
Dobrú chuť!
A teda vitamíny, potrebné pre telo. Preto na zimu robia rôzne polotovary zo zeleniny, ovocia a zeleniny. Dnes budeme hovoriť o jednom z najviac vitamínových bobúľ - o brusniciach.
zmrazené
Pred zmrazením brusníc na zimu ich vytriedia, zlikvidujú pomalé a poškodené a odstránia zvyšky rastlín. Bobule sa dôkladne umyjú a roztrúsené po akejkoľvek hmote sa dobre sušia. Sušené ovocie sa vloží do plastových škatúľ alebo pohárov a očistí sa v mrazničke.
Pri konštantnej teplote -18°С doba skladovania je tri roky. Je žiaduce rozmrazovať po častiach, pretože v tejto forme by sa brusnice mali jesť okamžite.
Ako sušiť brusnice s najmenšou stratou užitočné látky, to sa dozvieme neskôr. Plody na sušenie sa triedia, čistia a dôkladne umyjú. Aby sa zachovalo maximum vitamínov, plody sa buď niekoľko minút blanšírujú vo vriacej vode, alebo sa uchovávajú parný kúpeľ rovnaký čas. 
Takýto zber brusníc sa vykonáva dve cesty:
- V suchej, vetranej miestnosti sa plody položia na akýkoľvek rovný povrch a sušia sa, kým sa už nelepia na ruky. Potom sa zbierajú a skladujú vo vreciach vyrobených z akejkoľvek prírodnej tkaniny.
- Sušenie prebieha v rúre alebo mikrovlnke, prípadne v špeciálnej sušičke. Na začiatku procesu by teplota nemala byť vysoká - do 45°С, po vysušení ovocia sa teplota zvýši do 70°С. obchod hotový výrobok v sklenených nádobách pod vekom do 3 rokov.
Dôležité! Pravidelne sušené bobule sa musia kontrolovať a stmaviť, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu.
Zber brusníc na zimu bez varenia (mletých s cukrom) vám umožní udržať ich čerstvé a bez rizika znehodnotenia počas skladovania.
Pre túto metódu odoberú sa polotovary z bobúľ a cukru v rovnakých pomeroch: na 1 kg surovín 1 kg cukru. Zložky sa rozomelú na kašovitú hmotu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. 
Hotová zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov a pevne prikryje pergamenom, môžete použiť aj veko.
Zvážme iný spôsob ako pocukrovať brusnice.
Produkt pripravený podľa tohto receptu sa skladuje najviac dva týždne, takže by ste ho nemali vyrábať veľké množstvá. Na varenie vezmite rovnaké množstvo ovocia a cukru (500 g na 500 g).
Najprv sa uvarí cukrový sirup, potom sa bobule umyté a prepichnuté špáradlom zalejú vychladnutým sirupom a dajú sa cez noc do chladu. Potom sa plody vyberú zo sirupu, usušia sa, obalia sa v cukre a uchovávajú sa v chladničke. Takéto „sladkosti“ sú pre deti užitočné.
Tento recept- to je záchranca v období prechladnutia: šesť čajových lyžičiek denne pomôže zbaviť sa kašľa a nádchy.
Brusnice a med v pomere 1 ku 1 sa pomelú na kašovitú hmotu. Zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov, ktoré sa skladujú na jednu zimu v komore. 
Na džem budete potrebovať:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 1 l
Potom sa plody rozomelú s cukrom a umiestnia sa do čistých a suchých pohárov, potom sa sterilizujú 20 minút a zvinú sa s viečkami. Keď poháre vychladnú, dajú sa do špajze. Vedel si? V roku 1816 Henry Hall, obyvateľ Spojených štátov, začal brusnice domestikovať. Dnes má územie s kultúrou rozlohu viac ako 16-tisíc hektárov. Brusnice priviezol do Ruska v roku 1871 riaditeľ cisárskej botanickej záhrady Eduard Regel.
Brusnicový džem
Džemy a konzervy- najlepšia možnosť na trvanie toho, ako skladovať brusnice v zime.
Dôležité! Ak recept nebol porušený, suroviny boli umyté a výrobok bol sterilizovaný v súlade so všetkými pravidlami, džem alebo džem sa skladujú až dva roky.
Na džem potrebu:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- vanilka.
V tejto fáze pridajte cukor, kôru z jedného citróna a vanilku. S novými prísadami varíme za miešania 20 minút. hotové výrobky vložte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Pre brusnicové pyré počet surovín si každá gazdinka určí sama, pričom sa zameria na kapacitu chladničky a požadované množstvo pyré.
Ovocie sa rozdrví mixérom alebo mlynčekom na mäso, potom sa podľa chuti pridá cukor. Nechajte zmes na chvíľu: cukor by sa mal úplne rozpustiť. 
Hotové pyré v sklenenej miske skladujeme v chladničke až mesiac. Poskytuje oveľa dlhšie skladovanie mraznička, iba v tomto prípade sa výrobky prenesú do plastovej nádoby.
V dávnych dobách, keď sa ešte nehovorilo o chladničkách, varili naši predkovia na zimu namočené výrobky. Bola udržiavaná v dobrom stave dubové sudy v najchladnejších kútoch obydlí.
Dnes namočené brusnice pripravené nasledovne: na 1 kg surovín vezmite lyžicu cukru, lyžičku soli. Suché prísady sa uvaria v dvoch pohároch vody, ochladí sa a naleje sa na ovocie. 
Tento produkt odložíme na chladné miesto, pre pikantnosť pridáme korenie: škorica, klinček, vavrín.
Namočené brusnice na zimu sa skladujú až rok.
Brusnicová šťava
Na prípravu šťavy sa bobule (2 kg) dôkladne umyjú. Potom sa rozomelú na zemiakovú kašu a vložia sa do hrnca a varia sa desať minút v 0,5 litri vody bez privedenia do varu.
Ďalej pomocou gázy sa kvapalina oddelí od koláča. Výslednú tekutinu oslaďte podľa chuti a varte ďalších päť minút bez privedenia do varu. Šťava sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa, skladuje sa asi rok.
Brusnicová šťava
Na ovocný nápoj vezmite 500 g ovocia, 100 g cukru, 1,5 litra vody. Umyté bobule sa rozmixujú na kašu, pretlačia sa cez misku cez gázu, pričom sa zachytí šťava. Koláč sa vloží do hrnca s vodou, pridá sa cukor, privedie sa do varu a nechá sa uvariť a vychladnúť.
Ochladená, ale teplá hmota sa prefiltruje, kvapalina sa naleje do pripravenej nádoby až do polovice. Potom doliate čistá šťava zbierané skôr. Ovocné nápoje zrolované v sterilizovaných pohároch sa skladujú rok.
Brusnicový kompót
Brusnicový kompót prospieva nielen vďaka vitamínom, ale dokonale odstraňuje aj smäd. To bude trvať:
- 1 kg ovocia;
- 600 g cukru;
- liter vody.
Zloženie náplne: na 1 liter vody 1 kg cukru.
Veľké a zrelé bobule dajte do pohárov po plecia, občas zatraste, aby bobule naplnili poháre hustejšie.
Nalejte horúce bobule cukrový sirup. pasterizovať.
- Prírodná brusnicová šťava
Bobule pomelte dreveným tĺčikom alebo prejdite cez mlynček na mäso, preneste do hrnca a zahrejte na 60–70 ° C.
Ak chcete zvýšiť výťažnosť šťavy, pridajte tri štvrtiny pohára vody na každý kilogram drvenej hmoty.
Zohriatu hmotu prelisujeme, šťavu precedíme a zohrejeme na 75-78 °C, aby sa vyzrážali bielkovinové látky.
Šťavu opäť preceďte, priveďte do varu, povarte 2–4 minúty, nalejte do fliaš alebo pohárov, ihneď zazátkujte a položte bokom (fľaše) alebo postavte hore dnom (poháre), kým úplne nevychladne.
Výlisky stále obsahujú značné množstvo biologicky účinných látok. Na ich extrakciu sa nalejú výlisky horúca voda a stlačte.
Prijmite šťavu z takzvanej druhej extrakcie. Používa sa na výrobu miešaných štiav.
- Prírodný brusnicový sirup
Ingrediencie:
1 kg brusníc, 1,5–2 kg cukru.
Opatrne roztrieďte bobule, umyte, rozložte v tenkej vrstve na sušenie. Vložte suché bobule do pohárov a posypte ich cukrom (klepnutím na pohár zhutníte obsah).
Naplnené poháre zviažte gázou a odložte na chladné miesto.
Keď sa cukor rozpustí v uvoľnenej šťave a bobule plávajú, oddeľte sirup.
Nalejte do sterilných pohárov alebo fliaš a uzavrite. Zvyšné bobule použite na výrobu šťavy, kvasu, želé atď.
- Brusnicový džem s jablkami
Ingrediencie:
1 kg brusníc, 200–500 g jabĺk, 1,6–1,9 kg cukru, 2 šálky vody, 1–2 g vanilkový cukor, citrónovú kôru alebo kúsok škorice.
Vložte brusnicový džem na varenie. Sladké jablká ošúpeme zo šupky a po odstránení jadrovníka nakrájame na plátky.
Ponorte jablká na 8-10 minút do vriacej vody. Krátko pred koncom varenia brusnicového džemu doň pridajte plátky jabĺk.
Tesne pred koncom varenia pridáme do džemu vanilkový cukor a škoricu resp citrónová kôra, strúhaný.
Balenie a skladovanie džemu obvyklým spôsobom.
- Brusnicový džem s orechmi
Ingrediencie:
1 kg brusníc, 1 šálka jadier vlašských alebo lieskových orechov, 1,4–1,5 kg cukru, 2 šálky vody.
Vložte brusnicový džem na varenie. Jadrá orechov povarte vo vode 30 minút, potom nasekajte nadrobno.
Takto pripravené orechy vhoďte do džemu krátko predtým, ako bude hotový. Zabaľte a skladujte džem obvyklým spôsobom.
- Brusnicová cukrovinka
Ingrediencie:
1 kg brusníc, 1,5–1,6 kg cukru, 1 pohár vody.
Bobule prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte dreveným tĺčikom.
Do výslednej hmoty pridajte vodu, priveďte do varu a varte 10-15 minút na miernom ohni.
Potom pridajte cukor a varte do mäkka naraz.
- Brusnice na zimu v mede
1 kg brusníc, 1,6 kg medu, 2 šálky vody.
Pripravte sirup z medu a vody. Brusnice blanšírujte 3-4 minúty vo vriacej vode, potom prelejte na sirup.
Varte, kým nie je hotové jedným ťahom. Zabaľte a skladujte džem obvyklým spôsobom.
- Brusnicová marmeláda
Na prípravu 1 kg marmelády - 850 g brusnicového pyré, 550 g cukru.
Brusnice ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ich rozdrvte dreveným tĺčikom a pretrite cez sitko.
Výsledné pyré presuňte do misky na varenie, zohrejte ho, pridajte cukor a varte, kým sa neuvarí, pričom misku pravidelne vážime s marmeládou (marmeládou je hotová, keď sa jej hmotnosť rovná dvojnásobku hmotnosti pridaného cukru).
- Brusnice na zimu namočené
Zloženie náplne: na 1 liter vody 4 polievkové lyžice. l. cukor, pol lyžičky soli, 3-4 hrášok nové korenie, 3-4 klinčeky.
Na močenie () brusnice používajte sklenené a smaltované riady, ako aj dobre umyté a oparené drevené vane a sudy.
Vytriedené a dôkladne umyté bobule nalejte do pripravených riadov a nalejte vychladenú náplň.
Zhora zakryte bobule obrúskom a položte útlak.
Prvých 6-7 dní uchovávajte pri izbovej teplote a potom preneste na chladné miesto.
Po 25-30 dňoch sú namočené bobule pripravené na konzumáciu.
Namočené brusnice sa používajú ako príloha k mäsu a rybie pokrmy, ako prísada do šalátov a vinaigrettov.
Ako skladovať brusnice na zimu?
Brusnice môžeme skladovať vo veľkom aj vo vode. Pri prvom spôsobe sú uložené v malom drevené krabice. Zároveň však rýchlo vyschnú a stmavnú.
Je lepšie skladovať vo vreciach vyrobených z tenkej polyetylénovej fólie.
Najčastejšie sa brusnice skladujú vo vode.
Vytriedené a umyté bobule sa nasypú do drevenej, smaltovanej resp sklenený tovar so širokými ústami, naliať studená voda, dať obrúsok, kruh a útlak.
Skladujte na chladnom mieste.
V tejto forme môžu byť brusnice skladované po dlhú dobu.
Pred znehodnotením ho chráni kyselina benzoová obsiahnutá v bobuliach, ktorá má antiseptické vlastnosti, ako aj kyselina citrónová.
Zbierajte brusnice na zimu podľa našich receptov a dobrú chuť!