Krásne narodeninové torty - úžasné fotografické nápady na zdobenie tort. Kto si objednal masticovú tortu na narodeniny dieťaťa, podeľte sa o svoje dojmy

Výber jedla pre rôzne sviatky, príbuzní a priatelia chcú kúpiť niečo neobvyklé. Preto majú dezerty najčastejšie podobu obľúbených filmov alebo športových preferencií. Na detskú dovolenku vám odporúčame kúpiť svetlé a chutné masticové koláče na narodeniny.

S jeho pomocou môžeme vytvoriť dezert s obľúbenými kreslenými postavičkami alebo hračkami, s ktorými sa dieťatko rado hrá. Vytvorte individuálny náčrt a pošlite nám ho. Naši cukrári to prenesú do reality a s výsledkom objednávky budete spokojní. Masticha je veľmi pružná a pripomína plastelínu, a preto sú maškrty s jej použitím najkrajšie a najchutnejšie.

Ale nielen vzhľad na sladkom dezerte záleží. Ak si chcete vybrať náplň, môžete navštíviť naše ochutnávky v Moskve. Každý týždeň sa konajú na území továrne na cukrovinky Moskva Pekar. Tešíme sa na Vás a Vašich blízkych.

Pri objednávke cukrárskych výrobkov a ich doručení u nás máte istotu, že všetko dovezieme načas, a dovolenku vám to nepokazí. Územia, na ktoré sa vzťahuje naša dodávka, sú Moskovský región a Moskva. Factory "Moskva Baker" je zárukou zábavnej a nezabudnuteľnej oslavy pre všetkých našich zákazníkov.

Ak chcete potešiť svojho blízkeho na jeho výročie, narodeniny alebo iný sviatok, môžete si objednať krásne dovolenková pochúťka. Určite poteší nielen oslávenca, ale aj všetkých prítomných hostí na oslave. Torta môže byť vyrobená v ľubovoľnom tvare.

Napríklad, ak váš manžel alebo brat miluje šport, môžete si vyrobiť narodeninovú tortu v tvare vášho obľúbeného športového vybavenia alebo vo farbách vášho obľúbeného tímu a pridať k nemu nezabudnuteľné slová. Cukrári fabriky Moskovsky Pekar sú profesionáli vo svojom odbore, ktorí sa budú snažiť splniť každé vaše želanie a brať ohľad na všetky detaily, aj tie najmenšie.

Aby bola objednaná torta individuálna, môžete prísť s jej vlastným dizajnom. Stačí nakresliť vysnívanú pochúťku a my ju prenesieme do reality. Aby všetky detaily na dezerte vyzerali čo najrealistickejšie, vyrábame ich z mastichy. Vďaka nej môžete vytvárať fantastické torty, na ktoré sa bude ešte dlho spomínať.

Mastixové pochúťky sú farebné a originálne. Z nej môžete vytvárať ľubovoľné tvary širokej škály farieb. Môžu to byť postavy vašej obľúbenej karikatúry, ak je torta určená pre dieťa, alebo napríklad objemné figúrky kvetov, ktoré preferuje vaša matka alebo manželka.

Koláče z takého povlaku sa stanú úžasná dekorácia, ako aj najviac chutná pochúťka pre teba sviatočný stôl. Ak chcete vyskúšať všetky polevy, ktoré ponúkame, príďte k nám na ochutnávku. Konajú sa každý týždeň po dohode.

Po vyskúšaní všetkých polevy z veľkého sortimentu od našich cukrárov si budete môcť objednať tie najvhodnejšie pre Vašu dovolenku. Moscow Pekar ponúka široký sortiment koláčov za konkurenčné ceny. Dodávka sa vykonáva v Moskve v akomkoľvek vhodnom čase po predchádzajúcej dohode.

Objednávku môžete zadať na webovej stránke našej cukrárskej továrne, ako aj telefonicky. Sami sa môžete presvedčiť, že naša spoločnosť vyrába úžasné torty, ktoré si dokážu získať srdcia aj tých, ktorí si strážia postavu a sladkosti sa väčšinou zdržia. Stačí zadať objednávku a získať originálnu a veľmi chutnú pochúťku!

Aké je hlavné jedlo na každom sviatku? Bez čoho nemôžu byť narodeniny? A na aký dezert sa tešia všetci hostia? Samozrejme je to torta!

K dnešnému dňu sú pravdepodobne najobľúbenejšie koláče vyrobené z mastichy. Sú krásne, perfektne držia tvar a neporovnateľné ozdoby z tohto produktu sa dajú pokojne zjesť. Mastiková torta pre deti je veľmi populárna, pretože rodičia môžu potešiť svoje dieťa tým, že mu dajú dezert zdobený figúrkami svojich obľúbených kreslených postavičiek.

Náš článok je však určený pre tých, ktorí sa chcú naučiť tvoriť lahodná krása! Urob si sám mastichový koláč nie je sen, je to úplne realizovateľná úloha! A naša majstrovská trieda vám s tým pomôže.

Príprava dezertu prebieha v niekoľkých fázach. Prvým je určiť druh mastichy, z ktorej budete koláč vyrábať.

Čo je masticha a kde ju kúpiť?

Predtým, ako začnete rozprávať, ako zdobiť tortu masticou, musíte si ujasniť: o čo ide? Je to viskózna plastická látka, veľmi podobná plastelíne. Vďaka týmto vlastnostiam cukrári nevyrábajú len chutné dezerty. V ich brilantných rukách sa rodia skutočné umelecké diela! Takéto koláče často nie sú také, aké sú, je škoda ich krájať!

Masticha sa deje odlišné typy, z ktorých najbežnejšie sú:

Na simuláciu. Už samotný názov naznačuje jeho účel. Veľmi dobre sa hodí na vytváranie šperkov a figurín. Má textúru, ktorá je mäkká zvnútra, ale tvrdá zvonka. Táto kvalita je skvelá napríklad na vytváranie šperkov pomocou silikónových foriem. Čo to je - zistíte o niečo neskôr.
Kvetinová. Tento tmel je ideálny na vytváranie jemných a zložitých dekorácií, ako sú malé kvety. Obsahuje viac zahusťovadla, takže rýchlejšie schne, no vyvaľuje sa tenšie, je veľmi plastické a perfektne drží tvar. Zdobenie tort s kvetinovým tmelom je veľmi jednoduchá a príjemná vec.
Cukor. Je to ona, ktorá sa používa hlavne na poťahovanie koláčov (tento proces sa nazýva aj pokrývanie).

Masticha je aj marcipán, mlieko a med.

Musíte pochopiť, že nie je vôbec potrebné mať vo svojom arzenáli všetky tri druhy najobľúbenejšej mastichy, úplne si vystačíte s obyčajným cukrom. Profesionálni majstri kuchýň využívajú skôr jeho iné typy pre väčšie pohodlie a úsporu času. Bežné gazdinky, ktoré chcú potešiť svojich blízkych vlastným sladkým majstrovským dielom, si vystačia len s cukrovou mastichou.

Nie je také ľahké ho kúpiť, predáva sa iba v špecializovaných predajniach pre cukrárov. Ak je nejaký v blízkosti vášho domova, máte neuveriteľné šťastie. Najlepšou možnosťou je objednať si lahodnú "plastelínu" v internetovom obchode vášho mesta. Ak sa to nestalo, nezúfajte, môžete si masticu vyrobiť sami. Ako? Pokračuj v čítaní!

Ako si vyrobiť domácu marshmallow mastichu?

Ukazuje sa, že si môžete vyrobiť svoj vlastný mastix. A bude vás to stáť minimálne 2-krát lacnejšie. A to nie je jediné plus. Mnohí majstri v cukrárstve tvrdia, že chuť domáci masticha Oveľa lepšie na tortu ako kúpené v obchode.

Na jeho prípravu (asi 400-500 gramov) budete potrebovať:

marshmallow sufflé- 100 g;
mäkké maslo - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
práškový cukor - 250 - 350 gramov.

Čo je to - marshmallow? Málokto nepočul taký tajomný názov, ale každý videl toto suflé! Sú to rovnaké sladkosti "Bon Pari" bielej a ružovej farby vo forme vankúšov alebo vrkôčikov.

Existujú aj iní výrobcovia, ale tento je možno najobľúbenejší v Rusku. Mnohé matky zámerne pripravujú masticový koláč pre deti výlučne z marshmallows, pretože nepochybujú o neškodnosti zloženia hotového výrobku.

Ako variť?

Vložte suflé do misky (nie kovovej).
Pošlite ho do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd. Potom by hmota mala zmäknúť.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mäkké maslo izbová teplota a 1 polievková lyžica. l. prírodná citrónová šťava.
Dôkladne premiešame. Hmota by mala byť mäkká a homogénna.
Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. práškový cukor, kým hmota nedosiahne konzistenciu cesta.
Budúci tmel položte na stôl a miesime ako cesto, pričom znova a znova pridávame práškový cukor, kým sa hmota nestane viskóznou a plastickou, ale elastickou a nelepí sa na ruky, ako plastelína.

Upozornenie: marshmallow suflé má rôzne farby. Sladkosti môžu byť bielo-ružové alebo žlto-bielo-ružové. Ak chcete získať masticu určitej farby, napríklad ružovej, potom môžete bezpečne roztaviť celé biele a ružové vankúšiky. V prípade potreby biely tmel, potom bude potrebné suflé nakrájať a roztopiť iba jeho bielu časť. Marshmallow však nebude čisto biela. Vždy je trochu sivá. Majte to na pamäti, ak chcete urobiť čisto bielu fondánovú svadobnú tortu. V tomto prípade je lepšie kúpiť hotový výrobok.

Shokomastika: recept na varenie

Okrem marshmallow mastichy existuje ešte jeden druh, ktorý sa dá pripraviť doma. Toto je shokomastické. Ukazuje sa tiež, že je viskózny a plastový, jeho chuť je jedinečná. Jedinou nevýhodou je, že sa dlhšie schne a varenie zaberie trochu viac času.

Takže budete potrebovať:

biela alebo tmavá čokoláda - 100 gramov;
2 polievkové lyžice tekutého medu.

Pokyny na varenie

Čokoláda sa musí nakrájať malé kúsky alebo trieť na strúhadle.
Výrobok sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli, ale upozorňujeme, že voda by nikdy nemala vrieť. Potom sa čokoláda prehreje, zmení štruktúru a masticha nebude fungovať.
Keď sa hmota stane tekutou, pridajte do nej 2 polievkové lyžice medu, mierne zahriateho, ale nie horúceho. Všetko premiešajte lyžičkou. Hmota okamžite začne hustnúť.
Výsledný produkt sa musí dobre miesiť, ako cesto, 20-30 minút. V procese vynikne kakaové maslo, toho sa netreba báť, vymeňte nejaký tanier a nechajte ho tam pokojne tiecť.

Zdobenie tort čokoládovým fondantom je menej obľúbené kvôli pomalému schnutiu, ale aj to je možné. Dobre sa hodí na obaľovanie. Shokomastika sa môže skladovať v chladničke zabalená v plastovom obale.

Farbenie mastichy. Čo potrebujete vedieť?

Predtým, ako plánujete urobiť masticový koláč, musíte si jasne predstaviť, čo presne chcete vidieť v konečnom výsledku. Akú farbu bude mať dezert, ako ho ozdobíte, budú na ňom nápisy a mnoho iného.

Keď sa rozhodnete pre typ mastichy (nezáleží na tom, či je zakúpený alebo domáci), je čas premýšľať o farbe.

Existuje niekoľko možností na farbenie masticu:

Ak si to urobíte sami, môžete ho zafarbiť počas procesu varenia. Farbivo (suché alebo gélové) sa pridáva v štádiu miešania ešte tekutých marshmallow resp biela čokoláda. Táto metóda je dobrá iba vtedy, ak má celý masticový koláč rovnakú farbu - povlak aj ozdoby.
Kúpite alebo vyrobíte biely tmel a do hotového pridáte niekoľko kvapiek farbiva a hmotu miesite, kým nezíska jednotnú, rovnomernú farbu. Farbivo sa pridáva špáradlom. Je namočená vo farebnom géli a rysujú sa na nej linky hotový tmel. Hniesť. Vyhodnoťte výslednú farbu a v prípade potreby postup zopakujte. Táto možnosť je dobrá, pretože môžete tmel natrieť rôzne farby a urobte to presne s objemom, ktorý potrebujete.
Nevýhodou prvých dvoch možností je, že farba tmelu nebude veľmi svetlá. Vždy bude viac pastelový ako honosný. Tretia možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú mať sýtu, pútavú farbu. Gélové farbivo je potrebné zriediť niekoľkými kvapkami vodky, naniesť na špongiu a použiť na rýchle namočenie pokrytá torta z mastichy. Farba je rovnomerná a svetlá.

Takže vaša masticha je už pripravená. Rozhodli ste sa pre farbu a namaľovali ste ju. Je čas premýšľať o náplni: čo skrývate pod mastichou?

Aké cesto a náplň je najlepšie pripraviť na mastichu?

Pravdepodobne jedna z najzaujímavejších otázok pre začínajúcich kuchárov: „Ktorú tortu upiecť na masticu?“ Najbežnejšou verziou priliehavého testu je samozrejme sušienka. Je mäkký, ale dobre drží tvar. Dá sa nakrájať na koláče a vyrobiť lahodné impregnácie a polevy.

Najvhodnejší a najchutnejší recept na sušienky na koláč zdobený tmelom je nasledujúci:

200 gramov mäkké maslo izbovej teploty treba vyšľahať s 200 gramami práškového cukru.
Do masy pridáme štyri vajcia a všetko šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte múku (300 gramov) prémie, prepasírujeme cez sitko a všetko dobre premiešame.
Pečieme, kým nebude hotový.

Pieskový koláč pod tmelom a med je ideálny.

Ale nie všetko je také jednoduché, ako by sme chceli. cukrový tmel strach z vlhkosti. Preto by sa sušienky určené na zalievanie nemali príliš bohato namáčať v sirupoch. Krém na vrstvu koláčov by tiež nemal byť veľmi jemný.

Masticha je dosť ťažký produkt a tak jemné koláčiky, ako napríklad " vtáčie mlieko" alebo " Rozbité sklo» so vzduchom a jemné suflé vnútri, nevhodné na zakrytie.

Mali by ste si uvedomiť, že masticha by sa nikdy nemala dávať na šľahačku, jogurtový krém a podobne. V tomto prípade sa jednoducho roztopí a „tečie“.

Ale nezúfajte, vo vnútri torty môžete stále robiť svoje obľúbené vrstvy takmer z akéhokoľvek krému. Kuchári prišli s riešením. V tomto prípade je potrebné vonkajšiu stranu vášho koláča natrieť špeciálnym krémom, ktorý je vhodný na pokrytie mastichou. To znamená, že budete mať 2 krémy. Vnútorné, podľa vášho vkusu (najdôležitejšie je, že samotná konštrukcia koláča je pevná a stabilná) a vonkajšia, na ktorú bude položený tmel.

Môže teda existovať more chuťových variácií. A to znamená, že vaša torta z mastichy pre domácich majstrov sa nepochybne stane jediným a jedinečným.

Recepty na krém na vyhladenie koláčov

Aké sú tieto magické krémy? Túto otázku už zrejme máte. Existujú len dva najobľúbenejšie typy vyrovnávacích krémov.

"Krém z vareného kondenzovaného mlieka s maslom"

Je to možno najbežnejšie, pretože nevyžaduje veľa zručností a času. Je potrebné dobre premiešať 200 gramov mäkkého masla pri izbovej teplote a 150 gramov vareného kondenzovaného mlieka. Krém je pripravený!

"Čokoládová ganache"

Na jeho prípravu potrebujete:

2-3 lyžice práškového cukru;
30 gramov masla;
100 gramov čokolády;
110 ml smotany (30-35% tuku).

Začnime variť:

Čokoládu nasekáme a dáme do misky.
V hrnci dôkladne rozmiešame smotanu s cukrom, zmes privedieme takmer do varu a vypneme (nevaríme!).
Horúcu hmotu nalejte do čokolády, počkajte pár minút a dôkladne premiešajte.
Pridajte maslo a znova premiešajte. Pripravený!

A teraz, s pomocou ktoréhokoľvek z týchto krémov, musí byť koláč pripravený na pokrytie tmelom. Tortu nestačí len prikryť. Jeho povrch musí byť dokonale rovný!

Preto sa tieto krémy nazývajú vyrovnávacie. S ich pomocou bude budúci masticový koláč dokonale hladký a krásny, pretože pri akejkoľvek konvexnosti krému budú viditeľné chyby. Aby dezert vyzeral úhľadne, odporúčame jeho povrch vyrovnať v troch fázach.

Vrch a boky torty natrieme tenkou vrstvou krému, vyhladí všetky hlavné hrbolčeky. Chladíme v chladničke, kým prvá vrstva krému nestuhne.
Tortu potrieme druhou, hrubšou vrstvou krému. Snažte sa, aby bol povrch čo najrovnomernejší. Znova ochlaďte v chladničke, kým nebude tuhá.
Nôž zohrejte na sporáku (nie horúca voda musí byť suchý). Pomocou horúceho noža vyhladíme krém na dokonalý, krásny a rovný povrch. Vložte koláč späť do chladničky.

Takže prešla obrovská, dôležitá etapa! Už máme krásnu, vystlanú tortu! Mastic na narodeniny (alebo inú dovolenku) je tiež pripravený, zostáva len zakryť náš elegantný, lahodný dezert.

Aké nástroje sú potrebné na zabalenie fondánovej torty?

Pre následnú prácu s tmelom budete potrebovať:

valček. Môže byť obyčajný (drevený) alebo silikónový. Profesionálni cukrári vyberte si silikónové modely s otočnou rukoväťou. Tie sú najpohodlnejšie na vyvaľkanie tmelu.
Silikónová podložka. Ale môžete to urobiť bez toho, ak je povrch stola rovný, bez chýb.

Žehlička na cukrovinky. Toto je zariadenie, pomocou ktorého sa tmel na torte vyrovnáva. Ide o mimoriadne šikovnú položku. Nikdy sa vám totiž nepodarí pritlačiť mastichu na tortu prstami.
Bežný nôž alebo okrúhly(na pizzu). S posledným je vhodnejšie pracovať, je potrebné na rezanie masticu.

Práškového cukru. Potrebné na valcovanie tmelu, aby sa zabránilo prilepeniu na stôl.

Proces balenia. fotografie krok za krokom

Ako správne zakryť tortu z mastichy? Naša majstrovská trieda vám to ukáže minútové detaily! Takže:

Ako ozdobiť tortu masticou? To sa dozviete už čoskoro!

Aké doplnky potrebujete na ozdobenie torty fondánom?

Dort môže byť ozdobený tmelom, s absolútne ničím iným ako nožnicami a nožom. A môžete si kúpiť pár silikónových foriem - a potom sa proces vytvárania kvetov a rôznych figúrok zjednoduší na minimum! Čo je pleseň? Toto je silikónová forma rôzne dekorácie. Ako sa to používa? Nie je nič jednoduchšie. Do otvoru vo forme je potrebné vložiť kúsok tmelu a pevne ho pritlačiť, aby ste si boli úplne istí, že vyplnil každý milimeter. Formu je možné vložiť na pár minút do mrazničky a potom výslednú figúrku alebo kvetinu opatrne odstrániť.

Pre začiatočníkov je práca s mastichou jednoduchá perfektná možnosť. Pomocou foriem môžete ozdobiť dezert nielen rýchlo, ale aj veľmi krásne.

Môžete sa naučiť, ako vyrezávať kvety a figúrky z masticu vlastnými rukami. Existovať veľké množstvo video lekcie podobného plánu. Po niekoľkých precvičeniach sa vám určite podarí vytvoriť niečo krásne.

No, je možná aj iná možnosť: v špecializovaných predajniach si kúpte hotové ozdoby na tortu.

Teraz poznáte základné princípy a nuansy pri výrobe koláča pokrytého tmelom. Tieto hlavné fázy zostávajú neotrasiteľné pre tortu akéhokoľvek tvaru a dizajnu.

Detské mastichové torty. Fotka

Pre chlapcov je najžiadanejšia, samozrejme, torta v tvare auta. Jeho výroba nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Všetky fázy prípravy sušienky a krému zostávajú rovnaké. Všetko je len na vašej fantázii. Tortu bude potrebné dať iba tvar karosérie auta. Po pokrytí celého dezertu tmelom musíte z neho vyrezať detaily stroja na ozdobenie, to sa dá urobiť nožom alebo obyčajnými nožnicami a prilepiť ich obyčajná voda. Keďže masticha je cukor, voda na ňu pôsobí ako lepidlo.

Masticový koláč pre dievča sa bezpochyby najlepšie robí vo forme bábiky.
Urobte to oveľa jednoduchšie ako stroj. Torta musí mať tvar kopule. Toto bude sukňa bábiky. A v tejto kupole bude potrebné iba prilepiť nohy bábiky. V špecializovaných predajniach sa predáva špeciálna horná časť bábiky na takéto koláče. Ale nevyjde to lacno. Prečo utrácať peniaze, ak prakticky neexistuje žiadny rozdiel, a potom môžete bábiku umyť? Po zafixovaní koláča ho môžete pokryť mastichou, ako si to vaše srdce želá. Môžete robiť záhyby, vláčik, lepiť mašle a kvety. Vrch bábiky môže byť ozdobený aj jednotlivými kúskami mastichy.

Ak sa vaše dieťa zbláznilo do hrdinu populárnej rozprávky, môžete mu vyrobiť figúrku z fondánu. Odvážte sa, tvorte, skúšajte! A vaše deti s hrdosťou a láskou povedia: "Naša matka je najlepšia!"

Svadobné torty z mastichu. Fotka. Nuansy vo varení

Tieto masticové koláče sú veľmi obľúbené. Sú veľmi krásne a existuje veľa nápadov na ich dizajn. Nie je však potrebné vymýšľať veľkolepé kytice kvetov. Jednoduchý dizajn, ktorý zvládne aj začiatočník, nie je v žiadnom prípade najhorší.

Možno najjednoduchšou, ale nemenej krásnou ozdobou svadobnej torty môžu byť obyčajné masticové gule alebo cukrárske posypy.

Ako jednoduché, no elegantné riešenie môžu poslúžiť aj mašle rôznych veľkostí. Môžete sa hrať s farbami, pretože nikto nepovedal, že svadba znamená nevyhnutne bielu.

Najbežnejšie pruhy na torte môžu dať skutočný vrchol a milosť k sladkému dezertu. Svadobná torta z mastichy v skutočnosti nie je tak ťažké zdobiť, ako "zbierať". Hlavným problémom pri varení je upevnenie jeho vrstiev, ak je ich niekoľko. Ak existujú dve úrovne, potom sa zvyčajne druhá jednoducho umiestni na prvú. Ale v tomto prípade by sušienka nemala byť príliš mäkká alebo s jemná plnka, inak hrozí, že sa spodná vrstva stlačí pod váhou prvej.

Všetko sa stáva oveľa komplikovanejším, keď existujú tri alebo viac úrovní. Potom sa pod každým z nich zakúpi substrát požadovaného priemeru a naň sa položí každá vrstva koláča. Okrem toho je každá vrstva vystužená špeciálnymi drevenými palicami. Vo všetkých vrstvách (okrem tej najvyššej) sú na niekoľkých miestach prepichnuté, narezané tak, aby ich výška presne zodpovedala výške samotnej vrstvy. Horná vrstva na substráte teda bude ležať nielen na spodnej, ale aj na drevených paličkách, ktoré sa neohnú a pevne udržia váhu celého koláča, čím zabránia deformácii dezertu.

Teraz viete, ako vyrobiť masticový koláč vlastnými rukami. Majstrovská trieda podrobne odhalila všetky fázy prípravy lahodný dezert. A ak sa vám pred prečítaním nášho článku táto úloha zdala nemožná, teraz ste s touto myšlienkou pravdepodobne v ohni a potešíte svojich blízkych nádherným, neporovnateľným koláčom! Veríme vo vás! Všetko bude určite fungovať!

Aké je hlavné jedlo na každom sviatku? Bez čoho nemôžu byť narodeniny? A na aký dezert sa tešia všetci hostia? Samozrejme je to torta!

Náš článok je však určený pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako vytvoriť lahodnú krásu sami! Urob si sám mastichový koláč nie je sen, je to úplne realizovateľná úloha! A naša majstrovská trieda vám s tým pomôže.

Príprava dezertu prebieha v niekoľkých fázach. Prvým je určiť druh mastichy, z ktorej budete koláč vyrábať.

Čo je masticha a kde ju kúpiť?

Masticha sa dodáva v rôznych typoch, najbežnejšie z nich sú:

Na simuláciu. Už samotný názov naznačuje jeho účel. Veľmi dobre sa hodí na vytváranie šperkov a figurín. Má textúru, ktorá je mäkká zvnútra, ale tvrdá zvonka. Táto kvalita je skvelá napríklad na vytváranie šperkov pomocou silikónových foriem. Čo to je - zistíte o niečo neskôr.
Kvetinová. Tento tmel je ideálny na vytváranie jemných a zložitých dekorácií, ako sú malé kvety. Obsahuje viac zahusťovadla, takže rýchlejšie schne, no vyvaľuje sa tenšie, je veľmi plastické a perfektne drží tvar. Zdobenie tort s kvetinovým tmelom je veľmi jednoduchá a príjemná vec.
Cukor. Je to ona, ktorá sa používa hlavne na poťahovanie koláčov (tento proces sa nazýva aj pokrývanie).

Masticha je aj marcipán, mlieko a med.

Ako si vyrobiť domácu marshmallow mastichu?

Ukazuje sa, že si môžete vyrobiť svoj vlastný mastix. A bude vás to stáť minimálne 2-krát lacnejšie. A to nie je jediné plus. Mnoho cukrárskych majstrov tvrdí, že domáca masticha na tortu chutí oveľa lepšie ako tá z obchodu.

Na jeho prípravu (asi 400-500 gramov) budete potrebovať:

marshmallow sufflé - 100 gramov;
mäkké maslo - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
práškový cukor - 250 - 350 gramov.

Čo je to - marshmallow? Málokto nepočul taký tajomný názov, ale každý videl toto suflé! Sú to rovnaké sladkosti "Bon Pari" bielej a ružovej farby vo forme vankúšov alebo vrkôčikov.

Ako variť?

Vložte suflé do misky (nie kovovej).
Pošlite ho do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd. Potom by hmota mala zmäknúť.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mäkké maslo pri izbovej teplote a 1 polievková lyžica. l. prírodná citrónová šťava.
Dôkladne premiešame. Hmota by mala byť mäkká a homogénna.
Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. práškový cukor, kým hmota nedosiahne konzistenciu cesta.
Budúci tmel položte na stôl a miesime ako cesto, pričom znova a znova pridávame práškový cukor, kým sa hmota nestane viskóznou a plastickou, ale elastickou a nelepí sa na ruky, ako plastelína.

Upozornenie: marshmallow suflé má rôzne farby. Sladkosti môžu byť bielo-ružové alebo žlto-bielo-ružové. Ak chcete získať masticu určitej farby, napríklad ružovej, potom môžete bezpečne roztaviť celé biele a ružové vankúšiky. Ak potrebujete biely tmel, suflé bude potrebné narezať a roztopí sa iba jeho biela časť. Marshmallow však nebude čisto biela. Vždy je trochu sivá. Majte to na pamäti, ak chcete urobiť čisto bielu fondánovú svadobnú tortu. V tomto prípade je lepšie kúpiť hotový výrobok.

Shokomastika: recept na varenie

Takže budete potrebovať:

biela alebo tmavá čokoláda - 100 gramov;
2 polievkové lyžice tekutého medu.

Pokyny na varenie

Čokoláda sa musí nakrájať na malé kúsky alebo trieť na strúhadle.
Výrobok sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli, ale upozorňujeme, že voda by nikdy nemala vrieť. Potom sa čokoláda prehreje, zmení štruktúru a masticha nebude fungovať.
Keď sa hmota stane tekutou, pridajte do nej 2 polievkové lyžice medu, mierne zahriateho, ale nie horúceho. Všetko premiešajte lyžičkou. Hmota okamžite začne hustnúť.
Výsledný produkt sa musí dobre miesiť, ako cesto, 20-30 minút. V procese vynikne kakaové maslo, toho sa netreba báť, vymeňte nejaký tanier a nechajte ho tam pokojne tiecť.

Farbenie mastichy. Čo potrebujete vedieť?

Keď sa rozhodnete pre typ mastichy (nezáleží na tom, či je zakúpený alebo domáci), je čas premýšľať o farbe.

Existuje niekoľko možností na farbenie masticu:

Ak si to urobíte sami, môžete ho zafarbiť počas procesu varenia. Farbivo (suché alebo gélové) sa pridáva v štádiu miešania ešte tekutých marshmallow alebo bielej čokolády. Táto metóda je dobrá iba vtedy, ak má celý masticový koláč rovnakú farbu - povlak aj ozdoby.
Kúpite alebo vyrobíte biely tmel a do hotového pridáte niekoľko kvapiek farbiva a hmotu miesite, kým nezíska jednotnú, rovnomernú farbu. Farbivo sa pridáva špáradlom. Namočí sa do farebného gélu a na hotovú masticu sa nanesú linky. Hniesť. Vyhodnoťte výslednú farbu a v prípade potreby postup zopakujte. Táto možnosť je dobrá, pretože môžete maľovať tmel v rôznych farbách a urobiť to presne s objemom, ktorý potrebujete.
Nevýhodou prvých dvoch možností je, že farba tmelu nebude veľmi svetlá. Vždy bude viac pastelový ako honosný. Tretia možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú mať sýtu, pútavú farbu. Gélové farbivo je potrebné zriediť niekoľkými kvapkami vodky, naniesť na špongiu a pomocou nej rýchlo osušiť už pokrytý mastixový koláč. Farba je rovnomerná a svetlá.

Takže vaša masticha je už pripravená. Rozhodli ste sa pre farbu a namaľovali ste ju. Je čas premýšľať o náplni: čo skrývate pod mastichou?

Aké cesto a náplň je najlepšie pripraviť na mastichu?

Pravdepodobne jedna z najzaujímavejších otázok pre začínajúcich kuchárov: „Ktorú tortu upiecť na masticu?“ Najbežnejšou verziou priliehavého testu je samozrejme sušienka. Je mäkký, ale dobre drží tvar. Môže sa nakrájať na koláče a urobiť chutné impregnácie a náplne.

Najvhodnejší a najchutnejší recept na sušienky na koláč zdobený tmelom je nasledujúci:

200 gramov mäkkého masla pri izbovej teplote treba vyšľahať s 200 gramami práškového cukru.
Do masy pridáme štyri vajcia a všetko šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte múku (300 gramov) najvyššej kvality, preosiatu cez sito a dobre premiešajte.
Pečieme, kým nebude hotový.

Pieskový koláč pod tmelom a med je ideálny.

Ale nie všetko je také jednoduché, ako by sme chceli. Cukrový tmel sa bojí vlhkosti. Preto by sa sušienky určené na zalievanie nemali príliš bohato namáčať v sirupoch. Krém na vrstvu koláčov by tiež nemal byť veľmi jemný.

Masticha je pomerne ťažký výrobok a také jemné koláče, ako je "Bird's Milk" alebo "Broken Glass" so vzdušným a jemným suflé vo vnútri, nie sú vhodné na balenie.

Mali by ste si uvedomiť, že masticha by sa nikdy nemala dávať na šľahačku, jogurtový krém a podobne. V tomto prípade sa jednoducho roztopí a „tečie“.

Môže teda existovať more chuťových variácií. A to znamená, že vaša torta z mastichy pre domácich majstrov sa nepochybne stane jediným a jedinečným.

Recepty na krém na vyhladenie koláčov

Aké sú tieto magické krémy? Túto otázku už zrejme máte. Existujú len dva najobľúbenejšie typy vyrovnávacích krémov.

"Krém z vareného kondenzovaného mlieka s maslom"

"Čokoládová ganache"

Na jeho prípravu potrebujete:

2-3 lyžice práškového cukru;
30 gramov masla;
100 gramov čokolády;
110 ml smotany (30-35% tuku).

Začnime variť:

Čokoládu nasekáme a dáme do misky.
V hrnci dôkladne rozmiešame smotanu s cukrom, zmes privedieme takmer do varu a vypneme (nevaríme!).
Horúcu hmotu nalejte do čokolády, počkajte pár minút a dôkladne premiešajte.
Pridajte maslo a znova premiešajte. Pripravený!

A teraz, s pomocou ktoréhokoľvek z týchto krémov, musí byť koláč pripravený na pokrytie tmelom. Tortu nestačí len prikryť. Jeho povrch musí byť dokonale rovný!

Vrch a boky torty natrieme tenkou vrstvou krému, vyhladí všetky hlavné hrbolčeky. Chladíme v chladničke, kým prvá vrstva krému nestuhne.
Tortu potrieme druhou, hrubšou vrstvou krému. Snažte sa, aby bol povrch čo najrovnomernejší. Znova ochlaďte v chladničke, kým nebude tuhá.
Nôž zohrejte na ohni sporáka (nie horúcou vodou, musí byť suchá). Pomocou horúceho noža vyhladíme krém na dokonalý, krásny a rovný povrch. Vložte koláč späť do chladničky.

Aké nástroje sú potrebné na zabalenie fondánovej torty?

Pre následnú prácu s tmelom budete potrebovať:

valček. Môže byť obyčajný (drevený) alebo silikónový. Profesionálni cukrári si vyberajú silikónové modely s otočnou rukoväťou. Tie sú najpohodlnejšie na vyvaľkanie tmelu.
Silikónová podložka. Ale môžete to urobiť bez toho, ak je povrch stola rovný, bez chýb.

Žehlička na cukrovinky. Toto je zariadenie, pomocou ktorého sa tmel na torte vyrovnáva. Ide o mimoriadne šikovnú položku. Nikdy sa vám totiž nepodarí pritlačiť mastichu na tortu prstami.
Bežný nôž alebo okrúhly(na pizzu). S posledným je vhodnejšie pracovať, je potrebné na rezanie masticu.

Práškového cukru. Potrebné na valcovanie tmelu, aby sa zabránilo prilepeniu na stôl.

Proces balenia. fotografie krok za krokom

Ako správne zakryť tortu z mastichy? Naša majstrovská trieda vám to ukáže veľmi podrobne! Takže:

Ako ozdobiť tortu masticou? To sa dozviete už čoskoro!

Aké doplnky potrebujete na ozdobenie torty fondánom?

Dort môže byť ozdobený tmelom, s absolútne ničím iným ako nožnicami a nožom. A môžete si kúpiť pár silikónových foriem - a potom sa proces vytvárania kvetov a rôznych figúrok zjednoduší na minimum! Čo je pleseň? Ide o silikónovú formu na výrobu rôznych šperkov. Ako sa to používa? Nie je nič jednoduchšie. Do otvoru vo forme je potrebné vložiť kúsok tmelu a pevne ho pritlačiť, aby ste si boli úplne istí, že vyplnil každý milimeter. Formu je možné vložiť na pár minút do mrazničky a potom výslednú figúrku alebo kvetinu opatrne odstrániť.

Pre začiatočníkov pri práci s mastichou je to len ideálna možnosť. Pomocou foriem môžete ozdobiť dezert nielen rýchlo, ale aj veľmi krásne.

Môžete sa naučiť, ako vyrezávať kvety a figúrky z masticu vlastnými rukami. Existuje veľké množstvo videonávodov tohto druhu. Po niekoľkých precvičeniach sa vám určite podarí vytvoriť niečo krásne.

No, je možná aj iná možnosť: v špecializovaných predajniach si kúpte hotové ozdoby na tortu.

Teraz poznáte základné princípy a nuansy pri výrobe koláča pokrytého tmelom. Tieto hlavné fázy zostávajú neotrasiteľné pre tortu akéhokoľvek tvaru a dizajnu.

Detské mastichové torty. Fotka

Pre chlapcov je najžiadanejšia, samozrejme, torta v tvare auta. Jeho výroba nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Všetky fázy prípravy sušienky a krému zostávajú rovnaké. Všetko je len na vašej fantázii. Tortu bude potrebné dať iba tvar karosérie auta. Po pokrytí celého dezertu tmelom musíte z neho vyrezať detaily stroja na dekoráciu, čo sa dá urobiť nožom alebo obyčajnými nožnicami, a prilepiť ich obyčajnou vodou. Keďže masticha je cukor, voda na ňu pôsobí ako lepidlo.

Svadobné torty z mastichu. Fotka. Nuansy vo varení

Možno najjednoduchšou, ale nemenej krásnou ozdobou svadobnej torty môžu byť obyčajné masticové gule alebo cukrárske posypy.

Ako jednoduché, no elegantné riešenie môžu poslúžiť aj mašle rôznych veľkostí. Môžete sa hrať s farbami, pretože nikto nepovedal, že svadba znamená nevyhnutne bielu.

Najbežnejšie pruhy na torte môžu dodať sladkému dezertu skutočnú chuť a pôvab. Fondánovú svadobnú tortu v skutočnosti nie je ani tak náročné zdobiť, ako skôr „zostaviť“. Hlavným problémom pri varení je upevnenie jeho vrstiev, ak je ich niekoľko. Ak existujú dve úrovne, potom sa zvyčajne druhá jednoducho umiestni na prvú. V tomto prípade by však sušienka nemala byť príliš mäkká alebo s jemnou náplňou, inak hrozí, že spodná vrstva klesne pod váhu prvej.

Teraz viete, ako vyrobiť masticový koláč vlastnými rukami. Majstrovská trieda podrobne odhalila všetky fázy prípravy tohto lahodného dezertu. A ak sa vám pred prečítaním nášho článku táto úloha zdala nemožná, teraz ste s touto myšlienkou pravdepodobne v ohni a potešíte svojich blízkych nádherným, neporovnateľným koláčom! Veríme vo vás! Všetko bude určite fungovať!

Väčšina lahodná pochúťka- vlastnoručne varené. Vytvorenie sladkého kulinárskeho majstrovského diela, ktoré si podmaní každého, je oveľa zaujímavejšie ako nákup. Môžete zdobiť koláče ako v cukrárni a vedieť, ako vyrobiť tmel na tortu vlastnými rukami.

Čo je tortový fondant

Tento produkt je plastická cukrárska hmota na báze práškového cukru v kombinácii s rôzne prísady ktoré menia jeho farbu, vôňu, chuť a textúru. Po vytvrdnutí sa stáva veľmi hustým. Vďaka tejto vlastnosti sa používa nielen na poťahovanie koláčov, ale aj na tvorenie objemné figúrky. Výroba mastichových koláčov vlastnými rukami je oveľa jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať zvonku, a vizuálne je konečný výsledok porovnateľný s výrobkom na mieru.

Ako si vyrobiť mastichu doma

Najjednoduchším spôsobom je kúpiť hotovú práškovú zmes a zriediť ju, ale je oveľa zaujímavejšie experimentovať s kompozíciou sami. V ideálnom prípade sa najprv zúčastnite otvorenej majstrovskej triedy profesionála, ktorý vám povie, ako si vyrobiť masticový koláč vlastnými rukami. Recept na cukrovinkovú hmotu sa vyberá v závislosti od účelu jej použitia. Pri ktorejkoľvek z kombinácií by ste po dlhom miesení mali získať elastickú hrudku podobnú plastelínu. Ak chcete zmeniť farbu, môžete pridať trochu bobuľová šťava, zriedený kakaový prášok.

Z čoho je tortový fondán vyrobený? Väčšina dobré možnosti:

Na vyrezávanie figúrok alebo prikrývanie: roztopte 300 g marshmallow, zmiešajte s polovicou pohára práškového cukru (vopred preosiať).
Prikryjeme koláč: roztopíme tabuľku čokolády a 100 g marshmallows, zmiešame so 120 g práškového cukru.
Pre malé mäkké figúrky: zalejte lyžicu želatíny 3 lyžicami studenej vody. Po štvrťhodine zahrejte, pridajte práškový cukor (130 g).

Ako si vyrobiť tortu na masticu vlastnými rukami

Profesionáli zaručujú, že môžete piecť koláče z akéhokoľvek cesta, ktoré sa vám páči. Jemná sušienka alebo med, tenký piesok alebo dokonca vzduchové suflé: torta z mastichy pre domácich majstrov je rovnako chutná s akýmkoľvek základom. Nižšie sú uvedené 4 najpohodlnejšie recepty podľa odborníkov. Ľahko sa ovládajú sami, takže prvé skúsenosti s mastichou nebudú v budúcnosti dostávať negatívne asociácie.

Sušienka

Tento recept profesionáli ho nazývajú základným a používajú ho s akýmikoľvek vrstvami a dekoráciou. Ak to ovládate, môžete začať vyrábať sušienky na objednávku a dokonca to naučiť aj ostatných. Jedinou výhradou je, že krém na tortu je nutnosťou. Zoznam ingrediencií je krátky:

práškový cukor - pohár;
vajcia 1 kat. - 8 ks;
pšeničná múka - 240 g;
maslo - 75 g.

Jednoduchá sušienka na tortu sa vytvára krok za krokom takto:

Odstráňte vajcia a maslo vopred, aby sa zahriali.
Vajcia rozšľaháme mixérom práškového cukru bez oddeľovania bielkov od žĺtkov. Pracujte pri vysokej rýchlosti, inak nebude silná pena.
Keď hmota zbelie a zväčší objem, po častiach pridávame dvakrát preosiatu múku a opatrne vymiesime cesto.
Za súčasného šľahania pridajte olej.
Nalejte cesto okrúhle tvary s priemerom 15-16 cm.Najskôr musia byť ošetrené olejom, posypané múkou.
Pečieme asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov na centrálnom rošte.
Pred krájaním zabaľte sušienky do potravinovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky.

medový koláč

Štruktúra koláčov je veľmi podobná sušienku, ale nie tak rozmarná, takže pečenie medu je oveľa jednoduchšie. Zloženie testu je nasledovné:

prémiová múka - 3 šálky s vrchnou časťou;
cukor - 200 g;
veľké vajcia - 2 ks;
tekutý med - 2 lyžice. l.;
maslo - 100 g;
sóda - 1,5 lyžičky

Pokyny na tortu:

Vajcia rozšľaháme, posypeme cukrom.
Zahrejte med pomocou vodný kúpeľ. V čase varu pridajte sódu. Intenzívne miešame, kým sa farba hmoty nestane karamelovou. Odstráňte zo sporáka.
Vaječno-cukrovú zmes spojíme s medom, pridáme mäkké maslo.
Opäť začnite zahrievať vo vodnom kúpeli. Počas šľahania pridávame múku.
Cesto dáme do chladničky, aby zhustlo.
Rozdeľte na niekoľko rovnakých častí, vyvaľkajte koláčiky alebo vykrajujte vykrajovačkou.
Pečte na pergamene 5 minút, nastavte teplotu na 200 stupňov. Tenké koláče - 3 minúty.

Smetanník

Rýchlo chutný koláč bez extra námahy, ktorú získajú aj gazdinky bez kulinárskych skúseností. zloženie:

vajcia - 3 ks;
cukor - 250 g;
kyslá smotana - 320 g;
maslo - 200 g;
múka - 450 g;
vanilín;
prášok do pečiva - 15 g.

Princíp varenia kyslá smotana koláč urob si sám:

Vajcia vyšľaháme so štipkou vanilky a cukrom.
Pridajte kúsky mäkkého masla, dôkladne premiešajte.
Pridáme kyslú smotanu, pridáme múku s práškom do pečiva.
miesiť jemné cesto, rozdeľte na polovicu: torty s priemerom 22-24 cm.Nezabudnite na vyrovnanie!
Na formu natiahnite pergamen. Pečieme pri 170 stupňoch pol hodiny. Po vychladnutí nakrájame.

Čokoláda

Na vytvorenie krásnej torty s výraznou chuťou a vôňou čokolády môžete do akéhokoľvek receptu primiešať niekoľko lyžíc kakaa. Nie všetky torty s rezom sú však také krásne ako táto. Na jeho výrobu choďte nasledujúce produkty:

múka - 250 g;
kakao - 50 g;
vajcia - 2 ks;
granulovaný cukor - 200 g;
maslo - 65 g;
mlieko - pohár;
sóda - 1,5 lyžičky;
olivový olej- 50 ml;
vanilín.

Schéma práce:

Zmiešajte všetky suché ingrediencie, nádobu jemne pretrepte.
Pridáme rozšľahané vajcia, oba druhy masla (maslo roztopíme), mlieko.
Šľaháme, kým nie je cesto dokonale homogénne.
Nalejte do 2 foriem s priemerom 15-16 cm, plňte ich len do polovice. Pečieme asi hodinu pri 170 stupňoch.

Ako ozdobiť tortu tmelom vlastnými rukami

Koláčiky vychladnú, narežú sa a začnú sa potierať plnkou. Recept na krém bol vybraný, všeobecná myšlienka dizajnu bola premyslená, ale stále existuje veľa otázok o procese. Po prvé, pozornosť si zaslúži domáci olejový tmel, ktorý ide do priliehavých koláčov. Pozostáva z lyžice masla, práškového cukru (200 g) a rozpustených marshmallow (100 g). Keď sa zložky zmiešajú, je potrebné:

Proces vrchnej torty cukrový sirup.
Na stôl posypte preosiaty práškový cukor, položte hrudku mastichy.
Vyvaľkáme na tenko, valček touto vrstvou obalíme a takýmto krokom prenesieme na koláč.
Položte, vyrovnajte chrbtom ruky a zatlačte do strán. Vo finále určite prejdite cukrárskou stierkou. Malý trik: dajte koláč na vrch, ktorý bol na dne formy - koláč bude rovnomerný.

Je ešte jednoduchšie vyrezávať a vyrezávať figúrky z mastixu, pretože je neuveriteľne plastický haluškové cesto. To platí najmä pre želatínovú zmes alebo mliečnu zmes: môžete sa z nej pokúsiť vytvoriť zložité remeslo na neurčito. Všeobecná technológia Páči sa ti to:

Zohrejte 100 g kondenzovaného mlieka so 150 g sušeného mlieka, vmiešajte 150 g práškového cukru a podľa potreby pridajte potravinárske farbivo.
Vymiesime podobné cesto, ochladíme.
Rozvaľkajte tmel na povrchu posypanom práškovým cukrom, vyrežte detaily podľa šablóny a zostavte do figúrok. Môžete ich spojiť obyčajným modelovaním alebo malými drôtikmi (relevantné pre kytice).

Video: torta z mastichy pre začiatočníkov

Foto krásnej dekorácie koláčov s mastichom doma

Vytvorte také kulinárske majstrovské diela môžete úplne každý slávnostná príležitosť– narodenie dieťaťa, svadba, výročie sobáša, narodeniny alebo jednoducho, ak chcete potešiť svojich blízkych krásny dezert. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavé nápady do-it-yourself mastichové torty, ktoré si len žiadajú oživiť. Pre prehľadnosť sú kolekcie rozdelené podľa vekových kategórií príjemcov.

Zdobenie tort fondánom pre dospelých

Tento spôsob zdobenia cukroviniek získal mimoriadnu popularitu vo vzťahu k svadobným tortám. Kytice, prstene, figúrky mladých ľudí - ak sú vyrobené z hustého tmelu, zachovajú si svoj tvar dlhšie ako olejové. Nielen novomanželov však poteší vlastnoručne vyrobená torta:

cukrovinky určené pre muža možno tvarovať futbalová lopta a nechať autogram potravinárske farbivo. Hudobníkovi sa bude páčiť torta v podobe gitary alebo iného nástroja.
Žena ocení tortu zdobenú ružami, tulipánmi či bielymi ľaliami, alebo ozdobenú vo forme veľkej kozmetickej taštičky.

Detské fondánové torty

Malý sladký zub bude z takého darčeka obzvlášť potešený, pretože môže vyzerať ako hrdina vašej obľúbenej rozprávky alebo karikatúry:

Dievčatá často vyrábajú masticové koláče v podobe bábiky oblečenej v nadýchaných šatách alebo zdobené motýľmi a kvetmi.
Chlapci dokážu vyrobiť spider-mana, supermana, auto. Všestrannejšie nápady: zobrazte zimu so snehuliakom a vianočným stromčekom na torte alebo leto so zelenou trávou a slnkom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok