Najlepšie "sedem" baklažánov recepty varené v adjika sú funky občerstvenie na zimu. Lahodná kuchyňa

Adjika je korenie pôvodne z Abcházska, kde sa kedysi pripravovalo pomocou dvoch plochých kameňov, čím sa ingrediencie dostali do pastovej konzistencie. Dnes je adjika na zimu povinnou prípravou, ktorú možno podávať s mäsom, polievkou alebo ako omáčku. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, preto zvážte tie najznámejšie z nich.

Recept na adjiku s jablkami má jemnú a sladkastú dochuť. Táto možnosť varenia vhodné pre tých kto sa stará o svoj žalúdok, neje príliš korenené jedlá.

Na výrobu jablčného octu budete potrebovať:

200 g kyslých jabĺk;
0,5 kg papriky;
1 kg paradajok;
200 g cibule;
100 g cesnaku;
2 feferónky;
150 ml rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
1 st. l. Sahara;
1,5 st. l. soľ.

Najprv musíte pripraviť zložky receptu: umyte a osušte zeleninu, ošúpte jablká a papriku zo semien a ošúpte cibuľu. Poháre vopred umyte a sterilizujte.

Na mlynčeku na mäso pomelieme dva druhy papriky, jablká, paradajky a cibuľu. Nasekané suroviny preložíme do hlbokej panvice, pridáme olej a položíme na sporák. Po uvarení hmoty ju nechajte jednu hodinu dusiť na miernom ohni.

Počas tejto doby ošúpte cesnak a nakrájajte ho na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridajte ju do vriacej zmesi. Osolíme, pridáme cukor a ocot. Prikryte a nechajte na miernom ohni ďalšiu hodinu.

Varením cestoviny zhustnú. Teraz bude možné naliať do pripravených pohárov a zrolovať viečka.

Video „Lahodná adjika na zimu“

Z tohto videa sa naučíte jednoduchý recept na lahodnú adjiku na zimu.

Baklažánová adjika

Domáce baklažán adjika je veľmi nezvyčajné, ale veľmi chutný recept prípravy na zimu. Nie každý vie o tomto spôsobe varenia, takže ženy v domácnosti určite dokážu prekvapiť hostí s takýmto jedlom.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 kg baklažánu;
1 kg paradajok;
0,5 kg papriky;
3-5 ks. feferónka;
100 g cesnaku;
100 g rastlinného oleja;
50 g octu (9%);
1 st. l. soľ.

Najprv si pripravte zeleninu. Papriku umyte, odstráňte semená a blany. Ak lubis pálivá chuť adjika, čistá štipľavé papriky len z vrchu. Ak chcete znížiť pikantnosť, odstráňte aj semienka. Paradajky umyte, odstráňte stopku, ak chcete, odstráňte šupku. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Baklažán umyte, nakrájajte v malých kúskoch.

Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Vložte zmes do hrnca a dobre premiešajte. Vliať zeleninový olej pridajte soľ a znova premiešajte. Cestoviny dáme na sporák, uvaríme, varíme 1 hodinu za občasného miešania.

Na samom konci pridajte ocot a vyberte misku zo sporáka. Preložíme do pohárov a zrolujeme.

Z cukety

Korenie s prídavkom cukety – osvedčený recept, ktorý si určite zapíšte do varenia chutná príprava na zimu.

Na prípravu korenia si vezmite:

1 kg cukety;
1 kg paradajok;
800 g sladkej papriky;
5 kusov. feferónka;
300 g cesnaku;
100 g rastlinného oleja;
1,5 st. l. soľ;
100 g octu (9%).

Cuketu opláchneme, veľké nakrájame na polkruhy, malé na kolieska. Ak použijete mladú cuketu, šupku neodstraňujte. Ak je starý, potom ho olúpte.

Oba druhy papriky umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kúsky. Umyté paradajky zbavíme stopky, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a umyjeme.

Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a hmotu preložíme do hlbokej panvice. Pridajte rastlinný olej, premiešajte. Dajte na oheň a počkajte, kým zmes vrie. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, znížte teplo a varte hmotu hodinu.

Na konci varenia prilejeme ocot a podľa potreby dosolíme. Rozdeľte korenie do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka.

Varenie surové korenie vylučuje tepelné spracovanie vďaka čomu sú v ňom zachované všetky vitamíny. Na zvýšenie pozitívneho účinku na ľudskú imunitu pripravte jedlo s prídavkom paradajok a feferónky.

Na recept budete potrebovať:

1 kg papriky;
5-6 strukov feferónky;
0,5 kg paradajkovej pasty;
3 hlavy cesnaku;
100 g cukru;
100 g slnečnicového oleja;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
malý zväzok zelene.

Papriku dôkladne umyte, očistite od semienok. Cesnak očistíme od šupky, umyjeme. Papriku a cesnak zakrútime cez mlynček na mäso. Pridáme cukor, soľ a ocot, premiešame cestoviny.

Potom pridajte do zmesi rajčinová pasta a nadrobno nakrájanú zeleninu. Môžete si vybrať zeleň podľa vlastného výberu. Môže to byť petržlen, koriander, kôpor.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a hmotu odložte na 20 minút. Medzitým nalejte do panvice slnečnicový olej a zahrejte ho. Pridajte k zeleninovej zmesi a premiešajte. Obrobok môžete naliať do pohárov. Je lepšie skladovať misku v chladničke alebo chladnej miestnosti.

Adjika sa nazýva zelená vďaka receptu, počas ktorého korenie získa bohatú farbu. Najlepšie sa podáva ako omáčka k mäsu.

Pripravte si tieto ingrediencie:

4-5 zelenej papriky;
3-4 zelené feferónky;
100 g vlašských orechov;
1 hlava cesnaku;
2-3 listy bazalky;
zväzok petržlenu;
0,5 lyžičky soľ;
1,5 lyžičky ocot (9%);
0,5 lyžičky chmeľ-suneli.

Opláchnite všetku zeleninu a bylinky, odstráňte uzávery a semená z papriky. Ak máte radi pikantné, potom semienka z feferóniek neodstraňujte. Suroviny pomelieme kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso.

Do pasty pridáme soľ, korenie, ocot. Zmes premiešajte. Cestoviny nemusíte variť, sú už pripravené na konzumáciu. Preložíme do pohárov, pevne uzavrieme. Čas použiteľnosti v chladničke je 2 týždne.

"Zlaté" recepty

Adjiku môžete variť nielen zo všetkých druhov zeleniny, ale aj s ovocím. Dávame do pozornosti niekoľko ďalších najlepšie recepty koreniny.

gruzínska adjika

Akútna Gruzínske korenie hodí sa k mäsu a hubové jedlá. Je veľmi jednoduché ho variť.

Na to potrebujeme:

300 g horkej červenej papriky;
300 g cesnaku;
100 g zelene;
50 g soli.

Umyte zeleninu, odstráňte stonky a šupky, v prípade potreby odstráňte semená. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso a zeleninu jemne nakrájajte. Vhodná petržlenová vňať, kôpor, koriander, estragón.

Do pripravenej hmoty pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Korenie rozložte do pohárov, skladujte na chladnom mieste.

Abcházsky

Abcházska adjika môže byť pripravená ako príprava na zimu alebo bez nej vysoké teploty. Dobre sa kombinuje s teplými jedlami.

Na abcházske korenie vezmite:

1,3 kg červenej papriky;
60 g cesnaku;
1 pohár vlašských orechov;
zväzok koriandra;
1 lyžička suchá bazalka;
1 st. l. soľ.

Papriku opláchnite, odstráňte semienka a namočte na 1 hodinu do vody. Teplota vody by mala byť okolo 30°C. Po scedení preložíme zeleninu, orechy, cesnak, bylinky a soľ do misky kuchynského robota a nasekáme. Môžete použiť aj brúsku. Zmes rozdeľte do pohárov a uložte do chladničky.

Pripravte mimoriadnu pikantná adjika pomôžu slivky pridané k bežným zložkám pokrmu. Slivková adjika veľmi jednoduché na prípravu.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 kg sliviek;
4 paradajky;
3 sladká paprika;
2 feferónky;
3 hlavy cesnaku;
1 st. l. soľ;
1 st. l. koriander;
50 g cukru;
zväzok petržlenu, kôpru a bazalky.

Umyte všetku zeleninu a bylinky. Odstráňte kôstky zo sliviek a papriky. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte zmes do hlbokej panvice, pridajte soľ, cukor a korenie. Cestoviny privedieme do varu a dusíme 30 minút. Hotovú adjiku rozložte do pohárov a zrolujte.

Bez octu s paprikou

Pripravte sa na zimu lahodné korenie môžete aj bez pridania octu, ktorý nie každý používa.

Pre tento recept bude potrebovať:

5 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
16 ks. feferónka;
0,5 kg cesnaku;
100 g rastlinného oleja;
1 st. l. soľ.

Opláchnite zeleninu, odstráňte stonky. Odstráňte semienka aj z papriky. Prísady otočte v mlynčeku na mäso. Cesnak nasekajte oddelene.

Zeleninovú hmotu bez cesnaku dáme na oheň, privedieme do varu, pridáme olej a soľ. 3 minúty pred varením pridajte cesnak. Teraz môžete korenie umiestniť do pohárov a zrolovať viečka.

Ak chcete pripraviť lahodnú adjiku, dodržujte pomer feferónky a soli, aby jedlo nebolo príliš horké a slané. Pri manipulácii s feferónkami noste rukavice – ochránite tak pokožku rúk.

Poháre na rolovanie sterilizujte.

Na prípravu adjika as prídavná prísada používa sa aj chren. Dodá korenie a pikantnosť, obohatí pokrm o vitamíny. Tieto cestoviny podávajte ako omáčku k mäsu.

Na rozdiel od klasická adjika, ktorá zvyčajne zahŕňa bežné ingrediencie pre nás všetkých (paradajky, mrkva, jablká), omáčka s prídavkom baklažánu sa ukáže ako výživnejšia a zaujímavejšia.

Takáto adjika sa môže podávať s hranolkami, pečenými hľuzami sladkých zemiakov, grilom, kotletou, mäsovými guľkami alebo šunkou. Vďaka svojej hustej textúre, miernej ostrosti a svetlá chuť bude robiť výbornú spoločnosť rybiemu aspiku, hamburgerom, pizze a dokonca aj plátom lasagní.

Pre adjiku môžete použiť ovocie akejkoľvek veľkosti, tvaru a odtieňa. Hlavná vec je uistiť sa, že sú zrelé, s malým množstvom semien, bez horkosti a poškodenia.

A aby baklažán nemal horkú chuť, pred varením musíte urobiť nasledovné. Náhodne nakrájajte, bohato posypte soľou a nechajte 20 minút. Potom ich jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou.

Baklažánová adjika má nízky obsah kalórií. V priemere 100 gramov obsahuje 38 kcal.

Adjika z baklažánu, paradajok a papriky na zimu - fotorecept krok za krokom

Baklažánová adjika je známa svojou lahodnosťou korenistá chuť. V tomto recepte dodávajú chilli papričky pikantnosť.

norma horúce čili musia byť upravené nezávisle v závislosti od preferencií chuti vašej rodiny a blízkych. Na obrobok môžete pridať aj niekoľko zrniek korenia alebo semienka klinčeka. Tieto koreniny urobia omáčku aromatickejšou a pikantnejšou.

Čas na prípravu: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Paradajky: 400 g
Baklažán: 300 g
Čerstvá paprika (paprika): 300 g
Cesnak: 60 g
Čile: podľa chuti
Soľ: 1 lyžička
Cukor: 1 polievková lyžica. l.
Ocot: 20 ml

Pokyny na varenie

Variácia baklažánovej adjiky s jablkami

Jablká pomôžu vytvoriť chuť pikantné občerstvenie jemnejšie a jemnejšie.

Požadované ingrediencie:

paradajky - 2,5 kg;
feferónka - 2 struky;
ocot - 200 ml;
baklažán - 4,5 kg;
zelenina - 45 g;
jablko - 350 g;
mrkva - 250 g;
soľ - podľa chuti;
Paprika- 550 g;
slnečnicový olej - 400 ml;
cesnak - 24 strúčikov;
cukor - 390 g.

Čo robiť:

Paradajky oparíme vriacou vodou. Odstráňte kožu. Nakrájajte na kúsky. Pošlite na mlynček na mäso a pomelte.
Nakrájajte sladkú a štipľavú papriku. Najprv odstráňte semená a stonky.
Nakrájajte jablká. Mrkvu nastrúhame. Nasekajte strúčiky cesnaku.
Zmiešajte pripravené ingrediencie. Twist v mlynčeku na mäso. Scedíme do hrnca.
Osladiť. Prilejeme ocot a olej. Soľ. Miešajte. Varte na miernom ohni po varení pod pokrievkou 20 minút.
Baklažán nakrájame na kúsky. Pošlite na zeleninu. Zmiešať. Varte ďalšiu pol hodinu.
Poháre sterilizujte. Vylejte adjiku. Vyhrnúť.
Otočte nádoby. Prikryte teplou utierkou a nechajte dva dni.

S cuketou

Chuťovo zaujímavé predjedlo je zároveň podobné ako adjika a tekvicový kaviár.

Komponenty:

pikantné mleté čierne korenie- 5 g;
cuketa - 900 g;
cesnak - 45 g;
baklažán - 900 g;
slnečnicový olej - 85 ml;
ocot - 30 ml (9%);
cukor - 40 g;
paradajková pasta - 110 ml;
soľ - 7 g.

Ako variť:

Cuketu a baklažán nasekáme nahrubo. V mladej zelenine sa koža nedá odrezať.
Vložte do misky mixéra. Brúsiť. Namiesto mixéra môžete použiť mlynček na mäso. Nalejte do hrnca.
Osladiť. Posypeme paprikou. Soľ. Nalejte do oleja. Varte štvrť hodiny.
Vložte do paradajkovej pasty. Zmiešať. Varte hodinu na minimálnom plameni. Počas procesu občas premiešame.
Strúčiky cesnaku prejdite lisom, pridajte do vriacej hmoty. Nalejte ocot. Miešajte. Varte štvrť hodiny.
Umyté poháre sterilizujte. Naplňte adjikou. Vyhrnúť.
Otočte a prikryte prikrývkou. Odstráňte za deň trvalé miesto skladovanie.

Pikantná pikantná adjika

Poslúži pikantná, voňavá adjika dobrá príloha a je vhodná ako omáčka k rybám a mäsové jedlá.

Produkty:

paradajky - 3 kg;
slnečnicový olej - 110 ml;
baklažán - 2 kg;
ocot - 15 ml (9%);
paprika- 2 kg;
cukor - 20 g;
cesnak - 24 strúčikov;
morská soľ - 38 g;
feferónka - 3 struky.

varenie:

Paradajky a papriky nakrájame. Prejdite cez mlynček na mäso.
V hrnci rozohrejte olej. Nalejte zeleninové pyré. Varte. Varte 10 minút.
Baklažán nakrájame. Pošlite do mlynčeka na mäso. Brúsiť. Nalejte na zeleninu. Varte pol hodiny.
Nasekajte strúčiky cesnaku. Pridajte do hrnca. Posypte cukrom a soľou. Varte 12 minút. Nalejte ocot. Zmiešať.
Nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.
Prevrátiť. Zatvorte teplou handričkou.

Recept bez sterilizácie

Zeleninu z konzervy je možné pripraviť bez sterilizácie. Aby sa obrobok skladoval dlhú dobu, vykoná sa dlhšie tepelné spracovanie.

Treba vziať:

baklažán - 1500 g;
nerafinovaný olej - 135 ml;
paradajky - 1500 g;
ocot - 3 lyžice. lyžice (9%);
sladká paprika - 750 g;
cukor - 210 g;
chilli paprička - 1 struk;
soľ - 85 g;
cesnak - 10 strúčikov.

Recept krok za krokom:

Paradajky vložte na 3 minúty do vriacej vody. Odstráňte kožu. Strihajte náhodne.
Horkú a sladkú papriku pomelieme rovnakým spôsobom.
Všetku pripravenú zeleninu, ako aj ošúpaný cesnak, vložte do misky mixéra. Premeniť na pyré. Nalejte do hrnca.
Osladiť. Nalejte olej. Posypte soľou. Zmiešať. Varte štvrť hodiny.
Nakrájajte baklažán. Soľ. Nechajte pôsobiť 10 minút a opláchnite. Pošlite na panvicu. Varte pol hodiny.
Nalejte ocot. Miešajte. Varte ešte 3 minúty.
Nalejte adžiku do skladovacích nádob. Vyhrnúť. Otočte a prikryte teplou utierkou.

Komu zimná príprava spokojní s chuťou, musíte postupovať podľa jednoduchých tipov:

Na varenie vyberte elastické a husté baklažány tmavo fialovej farby.
Môžete použiť neštandardné, starostlivo odstrániť poškodené oblasti.
Paradajky sa najlepšie používajú s tenkou šupkou, šťavnaté a zrelé.
Zelení, cesnak a feferónky pridávajú čerstvé. Chuť tak bude intenzívnejšia a výraznejšia.
Pikantnosť pokrmu môžete upraviť nezávisle. Za týmto účelom zvýšte alebo znížte množstvo feferónky.
Pre adjiku je najlepšie vziať červenú papriku. Poskytne bohatú červenú farbu. Zelení a žltá zelenina nezmení chuť omáčky, ale urobí ju bledšou.
Strúčiky cesnaku je lepšie vybrať s fialovým odtieňom kože. Majú bohatšiu chuť.
Odporúča sa variť v rukaviciach. Pálivá paprika sa vstrebáva do pokožky. Ak si pretriete oči, objaví sa podráždenie a pálenie.
Pri príprave je potrebné dodržiavať čistotu. Všetky riady umyte sódou bikarbónou a potom osušte dlhodobé skladovanie aj sterilizované.

Prírezy je potrebné skladovať v suchej, chladnej a tmavej miestnosti (teplota +8°…+10°). Toto sú najpriaznivejšie podmienky, za ktorých sa konzervované potraviny uchovávajú. prospešné vlastnosti. Aby ste zabránili výskytu huby na veku, nemôžete konzerváciu umiestniť na kamennú a betónovú podlahu.

Krok 1: Vezmite paradajky.

Paradajky by sa mali vyberať šťavnaté a zrelé. Konečný výsledok prípravy adjiky do značnej miery závisí od toho. Paradajky, ktoré sme si vybrali, sa musia dôkladne umyť studená voda. V adjike musíte pridať iba paradajky stiahnutý z kože pretože to môže zničiť vzhľad koreniny a chuťové vlastnosti. Bude jednoduchšie ho odstrániť, ak urobíte ostrým nožom malý plytký rez v tvare kríža na spodnej časti paradajky, čo by malo byť vykonané opatrne, aby ste neprerezali dužinu samotnej paradajky. Po nakrájaní všetkých paradajok ich vložte do hrnca v jednej vrstve a zalejte vriacou vodou tak, aby ich voda úplne zakryla. Udržujte paradajky vo vode 10 - 20 sekúnd. Potom, čo sa rohy kože z rezov začnú krútiť, vypustite horúca voda a ihneď ich naplňte studenou tečúcou vodou. Je veľmi ľahké odstrániť šupku z už vychladených paradajok, mierne ťahanie za skrútené rohy tupou stranou noža. Ošúpané paradajky nakrájame na reznú dosku nožom na štyri časti a odložiť.

Krok 2: Vezmite baklažán.

Pri výbere baklažánu by ste mali venovať pozornosť ich šupke, nemala by byť suchá a pokrčená. Mal by byť hladký a lesklý. Na koži by tiež nemali byť žiadne hnedé škvrny, pretože to je znak toho, že zelenina sa začala zhoršovať. Takže vezmeme baklažán, vyčistiť ich zo stoniek a opatrne nožom stiahneme šupku. Potom opatrne umývame ošúpaná zelenina a krájame ich nožom na doske na kocky, približne 2x2.

Krok 3: Vezmite cesnak.

Vezmite cesnak a čistíme jeho nôž z kože. Potom opatrne umývame pod studenou vodou a odstavte.

Krok 4: Vezmite sladkú a horkú červenú papriku.

Ovocie vyberáme šťavnaté, zrelé a voňavé. Dôkladne umývame ich pod studenou vodou a na doske vystrihnúť majú stonky a semená. Nakrájajte štipľavú a sladkú papriku na polovicu. A opäť dobre opláchnite pod vodou.

Krok 5: Suroviny pomelte.

Brúsenie v mixéri do homogénne pastovitá hmota lúpané paradajky, na kocky nakrájaný baklažán, ošúpaná sladká a horká červená paprika, ošúpaný cesnak.

Krok 6: varte adjiku s baklažánom.

Vložte nasekané ingrediencie do smaltovaná panvica, pridajte rastlinný olej, soľ a dajte na plynová pec. Varenie 40 - 50 minút na strednom ohni za stáleho miešania drevenou lyžicou. Na konci varenia pridajte ocot (cca. 3 - 4 minúty pred koncom varenia). horúca adjika vyhrnúť do pohárov (poháre musia byť čisté a sterilizované a viečka obarené vriacou vodou), otočte a nechajte vychladnúť. Adjika s baklažánom je pripravená!

Krok 7: podávajte adjiku s baklažánom.

Adjika s baklažánom by sa mala podávať chladená. Hodí sa k akýmkoľvek mäsitým jedlám alebo ako nezávislé jedlo, len s chlebom. Dobrú chuť!

najchutnejšie a zdravý baklažán budú tie s tmavomodrou, takmer čiernou pokožkou. Sú úzke a podlhovastého tvaru.

Keďže baklažány majú nízku arómu a zároveň ľahko absorbujú vôňu iných potravín, dajú sa ľahko použiť do rôznych jedál.

Celý konečný výsledok varenia misky často závisí od zrelosti baklažánov.

Začiatkom jesene zelenina ešte stále neopúšťa stánky na trhu, ale čoskoro sa tak stane, nepremeškáme túto chvíľu, dopĺňame si zásoby chutnými zaváranými pohármi, aby sme si v zime užili námahu a dary leta. Mnoho ľudí miluje modré, ak nie ste výnimkou, ste na správnom mieste, dnes vám ponúkneme skvelá možnosť polotovary. Baklažánová adjika na zimu je voňavá, s korením. Recept je taký, že si z neho budete oblizovať prsty hotové občerstvenie. Je lepšie zrolovať takúto adjiku do malých pohárov, aby ste ju mohli použiť niekoľkokrát. Začnime.
Mimochodom, spomíname si, že naposledy sme to navrhli urobiť.

- baklažán - 950 g,
- paradajky - 1,5 kg,
- sladká paprika a cibuľa - každá po 500 g,
- cesnak - 1,5 hlavy (veľký),
- kajenské korenie - 1 struk,
- rastlinný olej - pohár,
- ocot a cukor - 1/2 dielu pohára,
- soľ - 15 g.

Poznámka: používame pohár s objemom 200 ml.

Pripravujeme zeleninovú súpravu pre našu adjiku - zeleninu umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme kuchynskou utierkou alebo obrúskom. Baklažánom odrežeme chvostíky, zbavíme ich aj miesta, kde vyrastá stopka, cibuľu ošúpeme od šupky, sladkú papriku očistíme od semienok a mäkkých medzistien. kajenské koreniečistenie rukavicami.

Všetku zeleninu nakrájame na ľubovoľné kúsky, nie príliš veľké, aby dobre prešli do otvoru mlynčeka na mäso.

Teraz na mlynček na mäso nainštalujeme rošt s malými frakciami, rozdrvíme všetky ingrediencie na homogénnu hmotu. Na želanie tam pridáme aj nejaké jablká, hodia sa ku všetkým ingredienciám a budú môcť zaujímavo prispieť k tejto adjike.

Hmotu presunieme na panvicu alebo panvicu s hrubým dnom, nalejeme do nej časť soli a kryštálový cukor okamžite pridajte rastlinný olej. Povedzme si niečo o cukre, áno, potrebujete ho pol pohára, ale to je, ak sú vaše paradajky kyslé. Ak sú vaše paradajky dostatočne sladké, neponáhľame sa pridať všetok cukor, na začiatok zavedieme polovicu porcie a v priebehu konečne doladíme chuť.

Prvú pol hodinu varíme voňavú červenkastú zmes pod pokrievkou. Po pol hodine nalejte všetok cesnak, po pretlačení lisom premiešajte, znova ho pošlite na sporák, len tentoraz varíme baklažánovú adjiku o niečo menej, 20 minút a vždy s otvoreným vekom.

Desať minút pred koncom varenia nalejte ocot, pripravte adjiku správne množstvočas.

Balíme horúce voňavá adjika na sterilných pohároch ihneď hermeticky zazátkujte každý pohár vyvareným viečkom.

Obrobok chladíme pod teplou handričkou alebo prikrývkou, nezabudnite otočte poháre hore dnom. Poháre s baklažánovou adjikou skladujeme v chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!
A tiež veľmi chutné

Feferónky, paradajky, cesnak sú ideálnymi spoločníkmi pre hustú dužinu baklažánu. Adjika sama o sebe je geniálna jednoduchosť, ktorá sa zaručene uchová v zapečatenom švíku až do jari a dokonca až do Veľkej noci. Preto sa tak veľmi milujeme rôzna zelenina v adjika a čoskoro vám povieme niekoľko ďalších zaujímavých možností.

A teraz - úžasná pikantná omáčka!

Potrebujeme:

*Zelenina sa po príprave váži

Paradajky - 3 kg
Baklažán - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Jablká kyslá odroda- 2,5 kg
Biela cibuľa - 1 kg
Paprika - 1-2 veľké struky (dĺžka 10-12 cm)
Cesnak - 2-4 stredné hlavy (polovičná veľkosť ženskej päste)
Rastlinný olej bez zápachu - 500 ml
Cukor - 200 g
Soľ (kamenná, hrubá) - 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice
Stolový ocot, 9% - 200 ml

Dôležité podrobnosti:

Konzervačný výťažok - 8,5 litra. Je vhodné vyrábať v malých pohároch od 250 do 750 ml.
Chcete menej? Proporcionálne znížte všetky zložky.
Jablká by mali chutiť kyslo alebo sladkokysle. Napríklad Idared, Antonovka, Biela výplň, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey atď. Odrody cukru ako Golden nebudú fungovať.
Proporcie tohto receptu sú navrhnuté tak, aby vyvážili sladkú a kyslú chuť s výraznou dospeláckou pikantnosťou. Prípravok možno ponúknuť zdravým deťom od 12 rokov. Ale ak sa bojíte pikantnosti, vezmite si minimálne feferónku a cesnak - 1 ks. respektíve 2 hlavy. Získajte pikantnú a bohatú adzhichny omáčku strednej sily.

1) Pripravte zeleninu.

Umyte zeleninu a jablká. Cibuľu a cesnak očistíme. Paradajky a baklažán môžeme nechať aj so šupkou.

Ak sa rozhodnete odstrániť kôru pre špeciálne jemná chuť, na každej paradajke urobte nožom zárez v tvare kríža a zalejte vriacou vodou. Potom, len čo vypáčite tenká koža nôž, ľahko sa vzdiali od dužiny, ako na fotografii nižšie. Z baklažánu sa zvyčajne odrezáva šupka ako z jablka.

Teraz potrebujeme mlynček na mäso a trochu trpezlivosti. Hlavné zložky receptúry zakrútime do pyré - paradajky, baklažány, paprika, jablká a Cibuľa. Zmiešame ich vo veľkej nádobe, v ktorej budeme variť adžiku.

Vyhnite sa pozinkovanému riadu. Je lepšie použiť panvicu / misku vyrobenú zo smaltu alebo nehrdzavejúcej ocele.

Zvyšné zložky sú feferónky a cesnak. Cesnak očistíme od suchých šupiek. Papriku necháme so semienkami. Dve pikantné zložky zatočíme na mäsovom mlynčeku, spojíme a rozmixujeme. Pridáme ich nie okamžite, ale do takmer pripravenej, už uvarenej, adjiky.

Pripomíname, že ak chcete znížiť pikantnosť, vezmite si minimálne množstvo odporúčané v recepte.

2) Varíme a zrolujeme adjiku s baklažánom na zimu.

Pridajte do zmesi nakrájanú hlavnú zeleninu chuťové prísady, okrem octu - cukor, soľ, olej.

Pri cukre sa môžete zamerať na sladkosť jabĺk. Ak je výrazne kyslé, pridajte cukor podľa receptu. Ak ide o sladkokyslú odrodu, môžete znížiť množstvo cukru o ¼ (t. j. dať 150 gramov).

Soľ je tiež možné upraviť podľa chuti. Ak to chcete urobiť, dajte polovicu soli teraz a druhú polovicu trochu prihoďte na konci varenia a ochutnajte podľa svojej chuti, kedy prestať soliť.

Dali sme zeleninová zmes na sporáku a privedieme do varu. Našou úlohou je uvariť zeleninu do plne pripravený. Od okamihu varu to bude trvať najmenej 40 minút na miernom vare.

Po 40-45 minútach varu adjika zhustne. Je čas pridať skrútenú zmes pikantná zelenina(cesnak a feferónka). Miešame a skúšame. Tu je moment, kedy môžete pridať soľ a cukor.

Na samom konci prilejeme ocot, premiešame a privedieme do varu. Vypnite oheň a rozložte horúcu adjiku do sterilizovaných pohárov.

Poháre pevne uzavrieme, otočíme hore dnom a na niekoľko hodín zabalíme.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok