Recept na jemne solené uhorky v hrnci ako predtým. Solené uhorky s jablkami. Solené uhorky a ďalšie…

Zvyčajne sa solené uhorky varia v pohári. Ale na to sa dajú použiť iné nádoby. Napríklad existuje veľa receptov solené uhorky v hrnci.

  • Je lepšie brať uhorky s pupienkami. Takáto zelenina je špeciálne určená na nakladanie, takže toľko nezmäkne.
  • Je žiaduce, aby uhorky mali približne rovnakú veľkosť. Takto sa rozložia rovnomerne.
  • Konce musia byť odrezané. Akumulujú dusičnany.
  • Pre rovnomerné solenie môžu byť uhorky umiestnené vertikálne.
  • Zeleninu nemôžete pevne zabaliť do panvice, mala by voľne plávať v slanom náleve, aby sa lepšie namočila.
  • Panvicu môžete prikryť pokrievkou alebo uterákom. Nemalo by to zakrývať Potravinová fólia inak bude proces fermentácie prebiehať veľmi pomaly.

Zároveň môže mať každá žena v domácnosti svoje vlastné triky na prípravu solených uhoriek. Hlavná vec je správne pripraviť soľanku, inak nebude zelenina normálne nasýtená.

Výber a príprava zeleniny pred varením

Aby boli uhorky chutné, musia byť správne pripravené:

  • Zbierajte zeleninu v suchom počasí. Ak je daždivé počasie, zelenina je príliš šťavnatá a rýchlo sa kazí.
  • Po zbere sa uhorky nechajú niekoľko dní na chladnom mieste. Je lepšie, ak sa trochu prilepia.
  • Zeleninu namočte 3 hodiny pred nakladaním do vody. Zostanú tak chutné a chrumkavé.
  • Uhorky umyte veľmi opatrne. Ide o zeleninu, ktorá rastie na zemi a je takmer vždy plná špiny. Väčšina baktérií je v pôde a ak sa špina dobre neumyje, začnú sa množiť priamo v panvici.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave korenia. Zelené je tiež potrebné dobre umyť, aby tam neboli žiadne nečistoty. So zeleninou sa do panvice môžu dostať nielen baktérie, ale aj malý hmyz, takže to musíte starostlivo vyriešiť.

Ako uvariť jemne nasolené uhorky v hrnci

Existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek. V tomto prípade môžete prísne dodržiavať recept alebo pridať korenie podľa vlastného uváženia.

Klasický recept na 2-litrovú nádobu

Musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 1 kg uhoriek;
  • koreň a listy chrenu;
  • polovica hlavy cesnaku;
  • 1 st. l. suchý kôpor;
  • 3 čl. l. soľ;
  • 1 liter vody.

Toto množstvo ingrediencií je vhodné na dvojlitrový pohár, ale zeleninu môžete nakladať do hrnca. Nalejte uhorky studená voda a takto držte 2-3 hodiny, z toho budú chrumkavejšie. Odrežte im chvosty a premiestnite ich do nádoby na nálev.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej soľ. K uhorkám dáme nasekané chrenové listy a cesnak, celé chrenové listy, kôpor. Naplňte nádobu výslednou soľankou.

Rýchly recept za 5 minút

Na rýchle nakladanie uhoriek sú potrebné tieto komponenty:

  • samotné uhorky - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • cukor - 0,5 lyžičky;
  • čerešňové listy;
  • čerstvý kôpor a kôprové dáždniky.

Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Zakryte pevným vekom. Takéto uhorky sa môžu jesť do niekoľkých hodín po príprave.

V studenej vode

Zasolenie studená voda umožňuje hosteske ušetriť nejaký čas. Ale v tomto prípade sa solené uhorky môžu jesť asi za deň.

Pre tento recept musíte vziať:

  • uhorky - 1 kg;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • kôprová zelenina;
  • feferónka - polovica struku;
  • soľ - 70 g;
  • voda - 2 l.

Vložte všetky ingrediencie spolu do hrnca. Tiež sa neodporúča rezať korenie, inak sa uhorky ukážu ako príliš ostré. Zalejeme studenou vodou, prikryjeme a necháme na teplom mieste. Ak nádobu vložíte do chladničky, zelenina bude kysnúť dlhšie.

bez octu

V procese prípravy solených uhoriek nemusíte pridávať ocot. Nespomalí to čas ich kvasenia, ale získajú ostrú octovú chuť a vôňu. Ak chcete osoliť uhorky na zimu, môžete pridať malé množstvo octu, aby ste zvýšili ich trvanlivosť (1 polievková lyžica na trojlitrovú nádobu).

Studená a rýchla metóda na minerálnej vode

OD minerálka uhorky sú obzvlášť chrumkavé. Na prípravu tohto jednoduchého jedla budete potrebovať:

  • 1 kg uhoriek;
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ;
  • fľaša 1,5 litra sýtenej minerálnej vody;
  • kôpor a petržlen;
  • polovica hlavy cesnaku.

Pripravte uhorky, odstráňte hroty z oboch strán. Na dno panvice položte zeleninu, pridajte trochu nasekaného cesnaku a potom uhorky. Na ich vrchole - zostávajúci cesnak a bylinky. Vodu osolíme, dobre premiešame a uhorky zalejeme pripraveným nálevom. Stlačte tanierom a pošlite na chladné miesto na jeden deň. Po určenom čase sa môžu uhorky jesť.

S korením na horúci spôsob

K uhorkám sa hodí čierne a nové korenie, cesnak, suchý alebo čerstvý kôpor, listy a ríbezle, koreň chrenu. Môžete pridať dubové listy, aníz, klinčeky, bobkový list- ale toto je už amatér.

Dobrá chuť sa dosiahne pridaním korenia Kórejská mrkva. Zelenina musí byť pokrytá korením a zeleňou, potom nalejte horúcu marinádu. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 polievkové lyžice na 1,5 litra vody. l. kopcovej soli.

S cesnakom a bylinkami

Pri nakladaní uhoriek nezabudnite pridať cesnak - dáva misku výraznú chuť. Zelené sa dajú použiť inak, ale kôpor je najlepší.

Uhorky môžete nakladať podľa tohto receptu:

  • 1 kg uhoriek dobre umyte, konce na oboch stranách odrežte, položte na dno panvice.
  • Navrch položte vrstvu kôpru, potom ďalšiu vrstvu nasekanej petržlenovej vňate. Ak chcete, môžete pridať trochu koriandra (niekoľko vetiev) a zelenej cibule.
  • Stlačte 4-5 strúčikov cesnaku a nakrájajte na prúžky, vložte do panvice.
  • Pripravte marinádu. Prevarte 1,5 litra vody, pridajte 70 g soli, miešajte, kým sa nerozpustí.
  • Pripravenú marinádu nalejeme do hrnca so zeleninou.

Takéto solenie bude pripravené na použitie za 1-2 dni. A uhorky môžete nechať dlhšie,

So suchou horčicou

Uhorky môžu byť tiež varené so suchou horčicou. Dodá jedlu pikantnú chuť. Môže sa pridať do akéhokoľvek receptu v množstve 1 lyžička. horčica na 1 kg uhoriek.

Nakrájané solené uhorky

Na nakladanie uhoriek je možné ich vopred narezať. Treba si ale uvedomiť, že takto sa uvaria oveľa rýchlejšie a lepšie sa osolia. Použite rovnaké prísady ako v iných receptoch, ale zeleninu vopred nakrájajte - rozdeľte na 2 alebo 4 časti.

Funkcie úložiska

Čerstvo nasolené uhorky sa môžu skladovať niekoľko dní. Časom vykvasia a stanú sa slanými a kyslými. Aby sa zvýšila ich trvanlivosť, môžu sa ihneď po príprave poslať do chladničky. A keď kvasia, budete musieť vypustiť soľanku a naliať ich chladenou prevarenou vodou. Môžete tiež variť samotnú soľanku. Za týmto účelom ju sceďte, povarte, ochlaďte a nalejte späť k uhorkám. Takže baktérie zomrú, takže proces fermentácie sa zastaví.

O chuti a výhodách jemne solených uhoriek môžete hovoriť navždy. Nie je to prvýkrát, čo tu spomíname tému prípravy tohto božského predjedla v letných horúčavách. Pripomínam, že nedávno sme aktívne diskutovali o témach a nestarnúcich metódach. Dnes zvážime nové možnosti varenia mierne solených uhoriek.

Receptov na toto obľúbené predjedlo je veľa. Niektoré zostávajú nezmenené a dedia sa z generácie na generáciu ako rodinné dedičstvo. Okrem toho moderné hostesky neustále prichádzajú s niečím novým, niekedy úspešne kombinujú zdanlivo nekompatibilné zložky.

Možno hlavné tajomstvo perfektné občerstvenie je skutočným spojením soli a cukru vo vzťahu k uhorkám. Všetky ďalšie koreniny pre marinádu vyberte podľa oka, na základe chuťových preferencií. Často sa k nemu pridáva cesnak, petržlen, koriander a kôpor. To isté častý hosť v tégliku od uhoriek je chren. Dodáva im pikantnú horkosť a chrumkavosť.

Okrem toho je dôležitým faktorom úspešných malosolov správna voľba uhorky. Na tento účel je lepšie zvoliť "solené" odrody. Majú tenkú šupku a pevnú dužinu. Veľkosť je lepšie zvoliť strednú alebo malú. Ak musíte variť veľké uhorky, potom ich treba najskôr rozdeliť na niekoľko častí.

Pamätajte, že rýchlosť varenia tejto pochúťky priamo závisí od veľkosti zeleniny. Ak ste sa zoznámili s receptom, ktorý sľubuje, že bude pripravený za hodinu, nezabudnite na to nakrájať uhorky. Inak po hodine veľké exempláre osolí sa len kôrka.

Metóda nakladania zeleniny vo vrecku je relatívne nová. Niektoré gazdinky ho aktívne využívajú už niekoľko rokov, iné o ňom ani nepočuli. Spoznal som ho pred pár rokmi a nikdy som to neoľutoval. Takto nakladané uhorky sú sýtejšie a chrumkavejšie.

Okrem toho vám táto možnosť varenia ušetrí problémy so soľankou. To šetrí čas aj úložný priestor. Takéto uhorky sa pripravujú rýchlo, ale ukážu sa jednoducho úžasné. Skúste to sami!


Na to potrebujeme:

  1. jeden a pol kilogramu rovnomerných a elastických uhoriek;
  2. 2 lyžice hrubej soli;
  3. 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
  4. 5 stredných strúčikov cesnaku;
  5. zväzok kôpru;
  6. vetvička koriandra;
  7. chrenový list;
  8. 5 zrniek sladkej papriky.

Najprv sa musia pripraviť uhorky. Najprv ich treba umyť a odstrániť zadoček. Potom je pre suché varenie dôležité ich vysušiť na utierke.

Ak máte čo do činenia s veľkou zeleninou, musíte ju v závislosti od veľkosti nakrájať na niekoľko častí. Tiež, ak plánujete začať ochutnávať čoskoro, nie viac ako za 3 hodiny, potom by mala byť veľkosť minimálna. Môžete ich napríklad nakrájať na plátky alebo štvrtiny.


Vložte predvarené uhorky do plastového vrecka.

Teraz sa musím pripraviť voňavé korenie. Aby ste to dosiahli, musíte kôpor nasekať rukami alebo nožom, to isté urobte s koriandrom a chrenom.

Cesnak rozdrvíme v mažiari. Stav kaše nie je potrebný. Je potrebné zabezpečiť, aby bol cesnak jednoducho trochu nasekaný. To mu umožní naplno sa hrať v kytici vôní.

K uhorkám pridajte soľ, korenie, cukor a všetky koreniny. Balíček pevne zviažte. Suroviny vo vnútri dôkladne premiešajte potrasením obalu.


Aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie a zabránili úniku, vložte ho do iného vrecka.

Nechajte hodinu na stole. Potom ho súčasne vložte do chladničky. Ak máte solené veľké uhorky, potom to bude trvať dlhšie - v priemere až 8 hodín.

Uhorky z vrecka sa rozsypú ako semená veľká spoločnosť. Nezostanú mi na stole dlhšie ako 1 deň, bez ohľadu na to, koľko som ich uvaril.

Rýchly a chutný recept na jemne solené uhorky

Teraz zvážime iný recept solené uhorky. Poďme variť klasickým spôsobom, použitím minimálne zloženie prísad. Ich príprava je jednoduchá a nezaberie vám viac ako 15 minút.

Tento recept je jeden z najjednoduchších a predjedlo je božské. Voliteľne môžete pridať svoje obľúbené bylinky a korenie. Nikdy nebudú zbytočné, najmä ak si duša pýta bohatú kyticu vôní.


Ingrediencie:

  1. 1 kilogram čerstvých uhoriek;
  2. 3 čajové lyžičky hrubej stolovej soli;
  3. 1 liter filtrovanej vody;
  4. 1 zväzok kôpru;
  5. 4 strúčiky cesnaku.


Pripravte uhorky tradičným spôsobom- opláchnite ich a odstráňte hrot.

Ak máte čo do činenia s pomalou zeleninou, ktorá ležala doma niekoľko dní, potom ju treba na 8-12 hodín namočiť do ľadovej vody. Mladé, čerstvo zozbierané ovocie nemožno podrobiť takémuto postupu.

Všetky ingrediencie okrem uhoriek a soli rozdeľte na dve časti. Prvú časť kôpru roztrhajte rukami na niekoľko kúskov a položte na dno trojlitrovej nádoby.

Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku na 4 kusy a tiež pošlite do pohára.

V našom prípade sú uhorky veľké, preto ich nakrájame na kúsky. Ak pracujete s drobným ovocím, môžete ho nechať celé. Teraz musia byť uhorky pevne uložené v pohári bez toho, aby sa súčasne veľmi drvili. Ak nasilu zatlačíte plody, môžu prasknúť a ukázať sa, že nie sú veľmi chutné.


Uhorky navrch položte zvyšným kôprom a cesnakom, nakrájaným rovnakým spôsobom ako pri prvej vrstve.

Prejdeme k dôležitej fáze solenia - pripravíme soľanku. Nalejte soľ do dekantéra s vodou a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.


Výsledným roztokom nalejte uhorky. Jeho hladina by mala úplne pokrývať zeleninu. Ak nemáte dosť, môžete pridať obvyklé, nie Slaná voda.

Zakryte bežným vekom, nie je potrebné zrolovať. Nechajte nádobu cez noc na stole.


Ráno odstráňte uhorky v chlade, až do večera. Potom môžete bezpečne prejsť k jedlu.


Za deň si tak môžete vychutnať chrumkavé a veľmi voňavé uhorky.

Recept na varenie s cesnakom a kôprom v slanom náleve

Tento recept považujem za jeden z najrýchlejších a najuniverzálnejších. Preto sa raz týždenne toto občerstvenie neustále objavuje na stole. Jeme ho len tak a navyše ako prílohu. Najmä uhorky sú chutné so zemiakovou kašou.


Ingrediencie:

  1. 1 kilogram uhoriek;
  2. hrubá morská soľ - 3 polievkové lyžice bez šmýkačky;
  3. 1 liter sýtenej minerálnej vody;
  4. kôpor - 1 zväzok;
  5. 5 stredných strúčikov cesnaku.

Uhorky umyte a odrežte konce.


Nalejte soľ z džbánu minerálnej vody. Tu je dôležitá perlivá voda. Pretože prítomnosť bublín priamo ovplyvňuje chrumkavosť uhoriek. Toto je moja tajná prísada ktoré s vami zdieľam.

Soľ si zasa vyžaduje aj správny výber. Musí to byť veľké. jemne mletý jódovaná soľ môže nepriaznivo ovplyvniť elasticitu zeleniny.


Roztok premiešajte a nechajte pôsobiť, kým sa pripravia ostatné zložky.

Cesnak rozdrvte nožom, neošúpaný. Kôpor spolu so stonkami nahrubo nasekáme a polovicu položíme na dno misky. AT tento prípad, zobrali sme smaltovaný kastról.

Pridajte do nej polovicu pretlačeného cesnaku.


Uhorky sa zložia v hustej vrstve na voňavom vankúši. Musia byť mierne rozdrvené, bez poškodenia plodov.

Posypeme ich zvyškom kôpru a cesnaku. Znova premiešajte vodu v džbáne a nalejte na uhorky. Ak je tekutiny málo, pridajte viac.


Celú túto krásnu zelenú kompozíciu v sýtenom náleve prikryte vekom a vložte na deň do chladničky. Do 24 hodín získate jedinečnú príležitosť vychutnať si harmonickú chuť uhoriek.

Milujem túto pochúťku pre všestrannosť stravovania. Dajú sa úspešne zladiť s inými jedlami a deťom ich jednoducho palmovať ako náhradu za obľúbené lupienky.

Varenie solených uhoriek za 15 minút vo vrecku

Neuveríte, ale od jemného nasolenia uhoriek až po ich zjedenie môže uplynúť menej ako polhodina. Poviem viac, hotovú mňamku dostanete za 5 (!!!) minút! Tento recept som objavila pomerne nedávno, čo ma veľmi mrzí. Veď keby som o tom vedela skôr, nemuseli by sme s rodinou čakať hodiny či dokonca dni na našu obľúbenú maškrtu.

Ale ako sa hovorí, lepšie neskoro ako nikdy. Dnes sa chcem s vami podeliť o tento extra-spôsob. Som si istý, že budete ľutovať stratený čas a určite použijete recept.


Tajomstvom rýchlosti je v prvom rade nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Áno, vstrebávajú sa rýchlejšie. lahodná marináda a za pár minút sa objaví na vašom stole.

Ingrediencie:

  1. 5-6 kusov strednej uhorky;
  2. veľký zväzok čerstvého kôpru;
  3. 4 strúčiky stredne veľkého cesnaku;
  4. 2 polievkové lyžice bez kopca hrubej soli.

Na solenie sme si vzali plastovú hlbokú nádobu na jedlo s vekom.

Uhorky umyte, odstráňte horké konce a nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte ich do čistej a suchej misky.


Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom na uhorky. Teraz musíte soľ.

Kôpor spolu s nôžkami nasekáme nadrobno a posypeme ním obsah jedál.

Nádobu prikryte pokrievkou, pripevnite ju a silno potraste aspoň 2 minúty, najprv hore a dole, potom doľava a doprava.

Po 5 minútach zopakujte postup pretrepávania.


Tu je taká jemne slaná kompozícia získaná len za 5 minút. A niekedy jedáva aj rýchlejšie.

Tajomstvo skutočne rýchlych solených uhoriek nie je vo výbere marinády, ale z veľkej časti vo veľkosti ovocia. Ak chcete uhorky ochutnať rýchlejšie, musíte si vybrať buď najmenšie odrody, alebo nakrájať veľké na menšie.

Ak máte železnú trpezlivosť, môžete nakladať celé uhorky. Budete si musieť ešte chvíľu počkať, no celá uhorka vám vďačne chrumká na zuboch hlasnejšie.

Postupne používam všetky dnes poskytnuté recepty. Okrem týchto používam aj mnohé iné, ktoré sú popísané aj na našej stránke. Aké recepty používate? Ktoré z nich vyzdvihujete viac a ktoré ste z kuchárskej knihy vylúčili?

Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch a zdieľajte tento článok na sociálnych sieťach, aby ste nestratili výber lahodných jemne solených uhoriek.

Do skorého videnia!

Vladimír Morozov/Flickr.com

Tento tzv studený spôsob solenie. Trvá to trochu dlhšie, ale uhorky sú chrumkavé a voňavé. Okrem toho je vhodné dať zeleninu do panvice a dostať ju odtiaľ.

Ingrediencie

  • 1 kg uhoriek;
  • 1 liter vody;
  • 1 polievková lyžica soli;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1-2 listy ríbezlí a chrenu;
  • 1-2 bobkové listy;
  • 5-7 zrniek čierneho korenia.

Varenie

Uhorky budú nakladať len jeden deň, preto by mali byť malé, mladé, s tenkou šupkou.

Zeleninu dobre umyte a namočte do studenej vody na 2-3 hodiny. Potom odrežte bôčik a podľa potreby nakrájajte uhorky na štyri časti.

Pripravte soľanku: Prevarte vodu spolu s cukrom a soľou. Schladiť. Na dno trojlitrového hrnca dáme umyté listy ríbezlí a chrenu, kôpor, olúpané strúčiky cesnaku. Na vrch položte uhorky.

Nalejte soľanku, pridajte bobkový list a korenie. Prikryjeme prevráteným tanierom a položíme naň niečo ťažké. Vložte do chladničky - môžete vyskúšať za deň.


barockschloss/Flickr.com

Tento recept vyžaduje nalievanie horúca voda: ide to rýchlejšie, ale uhorky chrumkajú o niečo menej ako pri nakladaní za studena. Vytiahnuť zeleninu z nádoby nie je také pohodlné ako z panvice, ale útlak nie je potrebný. Nádobu nie je potrebné sterilizovať.

Ingrediencie

  • uhorky (koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby);
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice soli;
  • malý zväzok a 1-2 kôprové dáždniky;
  • voda.

Varenie

Uhorky umyjeme a odrežeme spodné časti. Namáčanie nie je potrebné. Na dno dobre umytej nádoby položte kôpor a ošúpaný cesnak (klinčeky je možné nakrájať na 2-3 časti).

Naplňte uhorky do pohára ako na zimu. Navrch položíme kôpor a posypeme soľou. Všetko zalejeme vriacou vodou, uzavrieme plastovým viečkom.

Nádobou dobre pretrepte, aby sa soľ rozložila, a keď vychladne, dajte ju do chladničky. Po 12-15 hodinách sa môžu solené uhorky podávať pri stole.


Rawlik/Depositphotos.com

Zvláštnosťou tejto metódy je absencia soľanky: uhorky sú nasolené vlastná šťava a vo výsledku vynikajúco chrumkavé. Balenie je vhodné skladovať v chladničke, dokonca ho môžete vložiť do zásuvky na zeleninu a ovocie.

Ingrediencie

  • 1 kg uhoriek;
  • 1 polievková lyžica soli;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 zväzok bazalky a kôpru;
  • 2-3 hrášok nového korenia;
  • 5-7 zrniek čierneho korenia.

Varenie

Umyte uhorky. Ak mali čas si ľahnúť, naplňte ich studenou vodou na pár hodín. Ak len zo záhrady, stačí na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlami.

Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a všetko nakrájajte, ale nie príliš jemne. Ak domácnosti neuprednostňujú bazalku, použite čerešňové alebo hroznové listy.

Na dno položte zeleninu s cesnakom plastový sáčok. Môžete použiť vrecká na pečenie: sú pevnejšie.

Na vrch poukladajte uhorky. Korenie - čierne a voňavé - rozdrvte nožom, aby vydávalo svoju vôňu. Posypeme nimi a osolíme uhorky. Pevne uzavrite a vreckom pretrepte, aby sa ingrediencie premiešali.

Vložte vrecko do chladničky na 3-5 hodín, najlepšie cez noc.


Natalycolodi/Flickr.com

Ďalší spôsob, ako nakladať do vrecka. Takéto uhorky nebudú silno chrumkať: ocot a olej ich trochu zmäknú. Ale chuť zeleniny bude pikantná s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie

  • 1 kg uhoriek;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 1 polievková lyžica soli;
  • 1 polievková lyžica olivového oleja;
  • 1 lyžička jablčného octu;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • zväzok kôpru.

Varenie

Mladé uhorky umyjeme a odrežeme spodné časti. Prerastenú zeleninu môžeme nakrájať na kolieska. Uhorky vložíme do vrecka, pridáme soľ, cukor, ocot a olivový olej.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame. Narežte pár klinčekov nožom tak, aby sa z času na čas stretli veľké kusy. Posypte uhorky cesnakom a nasekaným kôprom (alebo inými bylinkami podľa vlastného výberu).

Vrecúško uzavrite a pretrepte, aby sa obsah dobre premiešal. Nechajte uhorky stáť pol hodiny - a môžete skúsiť. Ale je lepšie ich nechať v chladničke 2-3 hodiny.

5. Rýchle solené uhorky s horčicou


zaostrite na aperture/Flickr.com

Vďaka octu a horčici tento recept na nakladanie uhoriek zaberie len pár hodín.

Ingrediencie

  • 1 kg uhoriek;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica cukru;
  • 2 čajové lyžičky soli;
  • 1 lyžička stolový ocot;
  • ¼ lyžičky horčice;
  • ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
  • zväzok kôpru.

Varenie

Umyté uhorky nakrájajte na štvrtiny a vložte do hlbokej misy. Pridajte korenie: ocot, horčica, mleté ​​čierne korenie, soľ, cukor, nasekaný kôpor a nastrúhaný na jemné strúhadlo cesnak.

Všetko dobre premiešame, uhorky prikryjeme tanierom a dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa tieto solené uhorky môžu jesť.

6. Superchrumkavé solené uhorky na minerálke


www.chudo2307/depositphotos.com

Ďalšia možnosť studené solenie. Iba namiesto toho obyčajná voda základom je sýtená minerálna voda. So sódou soľ rýchlo prenikne do uhoriek a urobí ich super chrumkavými.

Ingrediencie

  • 1 kg uhoriek;
  • 1 liter nesolenej minerálnej vody s plynom;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • malý zväzok a 1-2 dáždniky kôpru a iné bylinky podľa chuti.

Varenie

Dôkladne umyte malé uhorky a odrežte ich špičky na oboch stranách. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Na dno plastovej alebo sklenenej nádoby položte vetvičky kôpru a trochu cesnaku. Na vrch poukladáme uhorky a posypeme zvyškom. Ak rozložíte uhorky do niekoľkých radov, každý posypte cesnakom a bylinkami.

V minerálnej vode rozpustite soľ a nasypte do nej uhorky. Soľanka by ich mala úplne zakryť. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 12-15 hodín.

Ľahko solené uhorky v pohári - klasická verzia. V chladničke nezaberie veľa miesta a pripravenosť občerstvenia môžete sledovať bez otvárania veka. V minulých článkoch sme sa úspešne zoznámili s receptami rýchle občerstvenie, ako aj s tým, ako rýchlo a chutne pripraviť občerstvenie.

Ak chcete pripraviť perfektne solené, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Nádoba na morenie musí byť čistá a sterilizovaná. Navyše, pred naliatím vriacej vody dovnútra, aby sklo neprasklo, musíte pod dno vložiť nôž so širokou a studenou čepeľou.

Pred vstupom do pohára je potrebné pripraviť aj uhorky. Ak ste ich pred pár minútami odtrhli zo záhrady a nie sú pomalé, ale silné, stačí ich umyť a odstrániť špičky. Ak uhorky nie sú prvou čerstvosťou, určite ich musíte držať vo vode asi 3 hodiny. Kvapalina by mala byť studená, je potrebné ju pravidelne pridávať, aby sa nezohrievala izbová teplota.

Ak chcete získať silné a chrumkavé uhorky, nezneužívajte cesnak a hrášok. Dokážu zjemniť plody. Ak chcete, aby boli jemnejšie a mäkšie, môžete pridať viac týchto ingrediencií. Jemná soľ ovplyvňuje aj elasticitu zeleniny. Preto je na ľahké solenie lepšie brať hrubú soľ, nie jodizovanú.

Teraz zvážime 5 najpopulárnejších a chutné recepty túto osviežujúcu pochúťku. Každý pripravíme v banke. Vyskúšajte to a rozhodnite sa, ktorý sa vám najviac páči. Podeľte sa o svoje výsledky v komentároch.

Uhorky veľmi často jemne osolím v studenej vode. Táto metóda si získala moju dôveru v prvom rade tým, že som sa nemusel pohrávať s vriacou soľankou. Navyše, pri metóde solenia za studena je výsledok chrumkavejší. Horúca voda pod vplyvom jej teploty odoberá časť zeleniny z užitočné prvky a tiež zmäkčuje štruktúru.


Jedinou výhradou je, že na pripravenosť musíte počkať o niečo dlhšie. Ale dlho očakávané stretnutie bude ešte jasnejšie.

Ingrediencie:

  1. 1 kg čerstvé uhorky stredná veľkosť;
  2. 2 veľké alebo 4 malé kôprové dáždniky;
  3. pár listov chrenu;
  4. 3 strúčiky cesnaku;
  5. 1-2 struky feferónky;
  6. 1 liter vody;
  7. 2 polievkové lyžice soli bez šmýkačky.

Umyte uhorky, odstráňte bôčik a nalejte ľadovú vodu na 3-5 hodín.


Klobúky kôpru, listy chrenu natrhané na veľké kúsky a nakrájaný cesnak na plátky vložíme do pohára. Obzvlášť rada nakladám uhorky do pohárov, pretože uhorky tesne priliehajú k skleneným stenám a po zoznámení sa so soľankou nevyplávajú.

Uvarené uhorky pevne poukladajte na voňavý vankúš. Navrch dáme dáždnik z kôpru a rozdrobíme na kúsky štipľavé papriky.

V litri studenej filtrovanej vody úplne rozmiešajte soľ. Jeho kryštály by sa mali čo najviac rozpustiť, aby zvyšky nezostali na vrchu téglika. Uhorky zalejeme nálevom a necháme hodinu v kuchyni. Potom dajte na 2 dni do chladničky. Ak v chladničke nie je dostatok miesta, môžete ich vziať do pivnice alebo pivnice.


Ak sa nemôžete dočkať, kým uhorky vyskúšate čo najskôr, môžete ich bezpečne vyniesť na ulicu alebo na balkón pod priamym slnečným žiarením. Ak to urobíte ráno, môžete si už večer vychutnať chrumkavú pochúťku.

Uhorky sú neskutočne chrumkavé a voňavé.

Recept na chrumkavé uhorky v 3-litrovej nádobe

V prípade nakladania uhoriek je veľmi dôležité nájsť linku kde jemne solené uhorky premeniť na obyčajné slané. Práve jemne osolený produkt pôsobí sviežejšie, má žltozelenú farbu. Vo vnútri je stred mierne odlišný od solenej buničiny, pretože nemá čas úplne sa nasýtiť marinádou. Takáto uhorka sa nazýva jemne solená.

Ak obrobok zostane v chladničke dlhšie ako dlho, túto zeleninu už nemôžeme nazvať jemne solenou. Preto, aby som si vychutnal mladé kyslé uhorky, navarím vždy presne toľko, koľko za deň zje moja rodina. Pre budúcnosť je v tomto prípade lepšie to nerobiť.


Uhorky podľa tohto receptu budú pripravené za 2 dni. Skúste to a povedzte nám o svojom úspechu.

Ingrediencie:

  1. Pol kila čerstvých uhoriek;
  2. 4-5 zrniek korenia;
  3. 2 polievkové lyžice kamennej soli;
  4. 1 dezertná lyžica kryštálového cukru;
  5. 1 celý stredný cesnak;
  6. podľa výberu a vôle listy chrenu, čerešne a ríbezlí;
  7. kôprové dáždniky;
  8. 1 liter vody;
  9. 3 litrová nádoba s kapronovým vekom.

Nádobu umyte a sterilizujte. Môžete to urobiť v rúre alebo vo vodnom kúpeli.

Po prvé, bez straty času je potrebné naliať vodu do hrnca a položiť na sporák, kým nezovrie. Pridajte soľ a cukor a potom ich dôkladne rozpustite.

Tretinu pripravených kôprových uzáverov a listov vložte do pohára. Pridajte 2 zrnká korenia a tretinu hlávky cesnaku. Cesnak vopred olúpem a prekrojím na polovicu.


Uhorky, ako už vieme, treba najskôr na niekoľko hodín namočiť do ľadovej vody. Namočené a sušené uhorky zbavte špičiek a položte ich v hustej vrstve do pohára až do polovice na zeleninu.

Keď sa dostanete do stredu, musíte položiť ďalšiu vrstvu surovín, ktoré dáte na dno.


Naplňte nádobu uhorkami a zakryte ich zvyškom zeleniny, cesnaku a hrášku.

Solanka medzitým zovrela. Nalejte ju do pohára až po vrch tak, aby hladina tekutiny pokryla všetky ingrediencie. Ak by troška nestačila, môžete pridať prevarená voda. Ak zostane soľanka, je to v poriadku, môžete ju vyliať.

Nádobu nechajte na stole asi 24 hodín, aby obsah úplne vychladol a ingrediencie sa začali kamarátiť a zdieľať chute. Na druhý deň môžete nádobu vložiť do chladničky na ďalší deň.

Počas tejto doby uhorky stmavli a úplne zhromaždili celú kyticu chutí.


Takto nám chutilo. Chuť je veľmi bohatá a chrumkanie je počuť už z diaľky. Skúste to sami, tomu sa nedá odolať!

Ľahko nasolené uhorky v pohári - rýchly spôsob za 5 minút

Tieto extra uhorky jednoducho zbožňujú všetci moji príbuzní a priatelia. A hlavne sa mi páči, že sú veľmi rýchlo uvarené. Ale najviac dôležité tajomstvože sú pripravené k jedlu za 5 minút.

Tajomstvo je v tom, že ich nakrájame na plátky, a preto marináda rýchlejšie nasiakne dužinou. Je pravda, že existuje jedno varovanie - takéto predjedlo sa dlho neuchováva. Je lepšie ho zjesť v ten istý deň. Ale táto skutočnosť ma nevydesí, pretože táto pochúťka nikdy nedosiahla ďalší deň. Spravidla letí zo stola za pár hodín.


Ingrediencie:

  1. 3-5 stredných uhoriek;
  2. malý zväzok kôpru (v prípade potreby možno pridať iné aromatické bylinky);
  3. 2 bobkové listy;
  4. 4 strúčiky cesnaku;
  5. 0,5 lyžičky soli a rovnaké množstvo mletého korenia.

Ide o suchý spôsob solenia, preto nebudeme používať vodu.

Banka si vyberie požadovanú nominálnu hodnotu. Ak pripravujete predjedlo na veľkú hostinu, zložky sa môžu niekoľkokrát zvýšiť. Na tento zoznam produktov použijeme litrovú nádobu.

Na spodok posypte soľou a korením. Nakrájajte lavrushku rukami a pošlite ju tam. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k ostatným surovinám.

Ďalej pôjde kôpor do pohára. Predtým je potrebné ju jemne nasekať.


Vrcholom programu sú uhorky. Je potrebné ich rozrezať na niekoľko kusov. Najprv ho rozdelím na polovicu a potom každý z nich na 4-6 ďalších častí, podľa veľkosti.

Plátky sa okamžite posielajú do sklenenej nádoby.

Upozorňujeme, že v tomto prípade by nádoba nemala byť pevne zabalená s uhorkami. Nemali by dosahovať viac ako polovicu kapacity. Tento spôsob solenia zahŕňa miešanie ingrediencií vo vnútri nádoby trepaním. Zelenina preto potrebuje priestor na intenzívny pohyb vo vnútri misky.

Nádobu prikryte viečkom a silno pretrepávajte asi 3 minúty. Teraz zelenina potrebuje čas na odpočinok a získa voňavú silu a šťavnatosť z nakladacích prísad. Na to stačí pár minút.

Občerstvenie je pripravené! Môžete podávať v akejkoľvek forme. Chutné sú najmä s varenými zemiakmi, jemne dochutenými olejom.

Klasický recept krok za krokom na 1 liter

Klasický recept na solené soli nazývam metódou, ktorá zabezpečuje minimálna sada prísad. To zahŕňa najviac štandardné produkty ktoré ovplyvňujú chrumkavosť a chuť zeleniny. Najčastejšie ide o dážďovníky chrenové, cesnakové a kôprové. V závislosti od túžby a nálady môžete pridať niečo iné. Táto možnosť sa pripravuje, samozrejme, v horúcom náleve.

Na 1 liter nálevu, ktorý sa najčastejšie dáva do 3-litrovej nádoby, pripadá asi 1 kilogram uhoriek.


Ingrediencie:

  1. 1-2 stredné korene chrenu;
  2. 1 kilogram čerstvých uhoriek;
  3. 3 strúčiky cesnaku;
  4. zväzok kôpru spolu s kmeňmi;
  5. 2 lyžice hrubej soli.

Na solenie je lepšie zvoliť špeciálne odrody na morenie. Ale možno nie vždy vieme, či je na to uhorka vhodná. Najmä ak ste si ju kúpili na trhu a nevypestovali ste si ju sami. Definujte vhodný stupeň veľmi jednoduché. Zvyčajne majú charakteristické "pupienky". Ich dužina je elastická a šupka tenká. Hladká a mäkká zelenina nie je vhodná na žiadny druh solenia.

Umyté uhorky vložte do čistej sterilizovanej nádoby. Akonáhle dosiahnete tretinu objemu misky, musíte položiť vrstvu nasekaného koreňa chrenu a nahrubo nasekaného kôpru. K tomu pridajte polovicu cesnaku. Najprv ho rozrežte na polovicu alebo na štvrtiny.

Dajte uhorky ďalšiu tretinu a znova vytvorte voňavú vrstvu z rovnakých ingrediencií. Potom naplňte nádobu zeleninou až do konca a navrch dajte zvyšné korenie.

Medzitým si v hrnci uvarte jeden liter vody a úplne v nej rozpustite 2 polievkové lyžice hrubej soli. Jemnozrnná soľ môže nepriaznivo ovplyvniť štruktúru zeleniny.

Naplňte nádobu vriacim roztokom až po vrch. Prikryjeme pokrievkou, netreba zrolovať.

Suroviny musia byť úplne ochladené pri izbovej teplote a potom musí byť nádoba vložená do chladu.

Po 2 dňoch môžete začať ochutnávať. Len pri jednom pohľade slintá a chcete rýchlo chrumkať lahodné, kyslé a chrumkavé uhorky.

Uhorky v dóze jemne osolíme horúcou vodou

Horúca soľanka má niekoľko výhod oproti studenej soľanke. Po prvé, výrobok bude pripravený skôr, pretože vriaca voda uvarí ovocie a rýchlejšie sa marinuje. Po druhé, občerstvenie horúca voda ukáže sa jemnejšie, s pikantnou kyslosťou.

Ako zmenu v kuchyni striedam teplé a studené. V skutočnosti dopadnú trochu inak. Ale každý je chutný a dobrý svojím vlastným spôsobom. Nedá sa s istotou povedať, ktorý z nich je lepší. Vyskúšajte túto metódu, určite sa vám bude páčiť.

Ingrediencie:

  1. 1 kilogram rovných a elastických uhoriek;
  2. 1 vetvička čerešne s listami;
  3. 1 koreň chrenu;
  4. vetvičky kôpru;
  5. kvetenstvo kôpru;
  6. 4 strúčiky cesnaku;
  7. 2 lyžice hrubej soli;
  8. 1 dezertná lyžica cukru;
  9. 5 zrniek korenia;
  10. 2 vavríny;
  11. 1 liter vody.

Pri teplom spôsobe vždy začínam variť so soľankou. Hrniec s 1 litrom vody sa musí zapáliť až do varu. Kým sa voda ohrieva, postaráme sa o zvyšok ingrediencií.

Bez ohľadu na zvolenú receptúru je potrebné ovocie najskôr namočiť, aby sa vyživovalo v studenej vode z vodovodu po dobu 3-4 hodín. Tento bod by sa nemal preskočiť, pretože takto budú schopné absorbovať čo najviac vlhkosti a výstup bude neskutočne šťavnatý.

Klasický recept v slanom náleve v hrnci

Ak nie je cieľom rýchlo uvariť chrumkavú maškrtu, tak je to spôsob starej babičky najlepšia cesta. Plnenie studeným nálevom si vyžaduje aspoň jeden deň, ale nemusíte sa báť, že nedosiahnete rovnakú chuť, akú očakávate. Upozorňujeme vás, že výsledok nie je ovplyvnený len a nie tak proporciami, ale korením a nakladanou zeleninou. Bez cesnaku a voňavého kôpru z toho nič nebude.

Ingrediencie:

  • čerstvé uhorky - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • čierna nové korenie- 5 hrách;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • kôpor - 5-7 dáždnikov;
  • listy chrenu - 1 ks;
  • listy čiernych ríbezlí, čerešňa - 5-7 ks.

Príprava krok za krokom:

  1. Na spodok smaltovanej misky položte listy a kôprové dáždniky (pár kúskov si nechajte na úplný koniec).
  2. Odrežte „zadok“ umytých a vopred namočených uhoriek a rozložte ich na zeleninu a pravidelne ich posypte korením a plátkami cesnaku.
  3. variť studená soľanka: v samostatnej miske zmiešajte čistenú vodu a hrubú kamenná soľ miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do hrnca, na vrch položte zvyšné kôprové dáždniky.
  4. Umiestnite útlak, ktorý môže byť vhodný pre nádobu naplnenú vodou, inštalovanú na obrátenej doske. V tomto prípade by mala mať tanierik menší priemer ako samotná panvica.
  5. Nechajte asi deň.

horúcim spôsobom

Ide o super rýchly nálev. Ak pri nalievaní studenou soľankou uplynie deň, kým nebude pripravený, potom tu stačí 12 hodín. Uhorky môžete dať ráno s malým množstvom soli a večer ich podávať na stôl s varenými mladými zemiakmi. Okrem tradičnej nakladacej zeleniny budete potrebovať horčičné semienka, ale zaobídete sa aj bez nich.

Ingrediencie:

  • zelené uhorky - 1 kg;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • voda - 1 l;
  • listy chrenu - 1-2 ks;
  • kôpor - 5-7 kvetov;
  • čierne, nové korenie - každý po 5 hrách;
  • bobkový list - 2-3 kusy;
  • klinčeky - 2-3 púčiky;
  • horčičné semienka (voliteľné) - 1/4 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Do spodnej časti siete smaltovaná panvica Do prvej vrstvy vložte kôprové dáždniky a listy alebo korene chrenu a potom pridajte zvyšok korenia.
  2. Pripraviť horúci nálev, slaná voda by sa mala pripraviť v hrnci: roztok sa musí priviesť do varu a potom sa nechá mierne vychladnúť.
  3. Na koreniny poukladajte dobre umyté a vopred namočené ovocie.
  4. Nalejte pomerne silný soľný roztok do panvice a dajte útlak.
  5. Lúhujte pri izbovej teplote 6 až 8 hodín, potom dajte nádobu do chladničky asi na pol dňa.

Denne solené uhorky studeným spôsobom na minerálnej vode

Podľa tohto receptu sa uhorky pripravujú rýchlo, jednoducho a hlavne sú chrumkavé. Kto má rád slanšie, môže pridať ešte trochu (doslova čajovú lyžičku) soli.


Ingrediencie:

  • uhorky - 1 kg;
  • vysoko sýtená minerálna voda - 1 l;
  • stolová soľ - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zväzok kôpru (ak sú dáždniky, je lepšie ich pridať).

Ako variť:

  1. Dobre umytý kôpor rozdeľte na dve rovnaké časti, každú z nich znova rozlomte na polovicu a polovicu zeleniny položte na dno smaltovanej nádoby.
  2. Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na tenké plátky a polovicu nasekaného pridáme ku kôpru.
  3. Zeleninu dôkladne opláchnite, odrežte z nej končeky a položte na pripravený substrát.
  4. Pridajte zvyšné komponenty.
  5. Pripravte soľanku: nalejte minerálka z fľaše do samostatnej misky, pridajte všetku soľ naraz a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  6. Uhorky s bylinkami a korením zalejeme soľankou, panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na cca 24 hodín.

Uhorky môžete osoliť na minerálnej vode s najrozmanitejšou sadou zelene. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú bobkový list, feferónku, petržlen. Obzvlášť odvážni, milovníci voňavých kaukazských bylín, dajte bazalku, stopkový zeler, estragón.

Na poznámku

Existuje trochu iná technológia, keď sa uhorky uchovávajú pri izbovej teplote jeden deň a potom sa umiestnia do chladničky na 12 hodín.

Ak chcete trvať na uhorkách, je potrebné používať iba smaltovaný riad s neporušeným smaltom. V žiadnom prípade by sa nemali mierne soliť v nádobách vyrobených z hliníka, pozinkovaného železa a ocele, pretože tieto materiály (hliník je obzvlášť nebezpečný) oxidujú, čo vedie k vniknutiu škodlivé látky do ovocia.

Malosoli je pomerne jednoduché jedlo, ktoré si nevyžaduje špeciálne zručnosti, exkluzívny súbor ingrediencií a dlhé čakanie na pripravenosť, ale zároveň sa môže stať ozdobou každého stola. Môžu byť varené a to znamená, že ich nemusíte nalievať soľankou.

Experimentujte, skúšajte rôzne varianty, pridajte korenie, ktoré máte radi, vyberte si zeleninu a vychutnajte si pikantné alebo korenistú chuť a notoricky známy chrumkavosť. Urobte si slané uhorky podľa instantného receptu, denne klasickú alebo sýtenú minerálku - v hrnci sa vydaria. Ľahko sa vkladajú a vyberajú z nádoby. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore