Ryžové placky s údenou makrelou. Ďalší recept. Nam - vietnamské palacinky z ryžového papiera s mäsovou náplňou

Dobrý deň milí čitatelia. Dnes toho veľa nemáme bežný recept. A jeho nezvyčajnosť spočíva po prvé v tom, že je už čiastočne využívaná hotové výrobky, a po druhé, toto nie je celkom naše jedlo. Ale aj tak ma to zaujalo. A svoj recept predstaví Karina Novak a dnes má ryžové jarné závitky. Ale náplň pre takéto palacinky je tiež nezvyčajná a toto je tretia. Odovzdávam slovo Karine.

Existuje známy spôsob údenia makrely cibuľová šupka doma. Tento stačí pôvodná metóda„údený“, ktorý len zdôrazní jemné mäso ryby. V prostredí internetu je známa medzi inými gastronomickými témami, kde sa téma varenia jedál z rýb dotýka. Tukové odrody ideálne pre túto aplikáciu, okrem jednoduchosti technológie robí fajčenie atraktívnym pre začiatočníkov. Všetky ingrediencie sú prírodné, takže toto jedlo možno dať aj dieťaťu.

Recept, ktorý som navrhol, je o príprave palaciniek z ryžového papiera, ktorý sa kupuje, pretože si ho môžu uvariť iba sami. skúsených kuchárov. Všetko, čo sa pripravuje z ryžového papiera, patrí do exotickej kuchyne. AT tento prípad, ryžové placky sa nazývajú „nems“. Iba moja verzia nams má záľubu v ruskej kuchyni, pretože navrhujem vyrobiť náplň len z makrely, údenej doma s cibuľovou šupkou.

Nebojte sa takejto odchýlky od skutočných názvov, ktoré sú zvyčajne plnené bravčovým mäsom a inými prísadami. S rybami sa nemky premenia na pohodlnú možnosť prípravy palaciniek alebo roliek z ryžového papiera. Aj keď je lepšie ochutiť takéto palacinky sójovou omáčkou, a to je opäť exotický prvok v každodennom jedálničku.

Ako variť nems (ryžové palacinky) z údenej makrely

Čo je potrebné zvážiť, aby dobrý výsledok? V prvom rade ide o prísne dodržiavanie proporcií, napríklad soli pre ryby. Je tiež veľmi žiaduce dodržiavať čas určený na "údenie" rýb. Inak jemná ryba v horúcej marináde sa ľahko rozpadá. Aj keď, ak neplánujete podávať makrelu oddelene, nakrájanú na krásne kúsky, nepodarky, ako je napríklad skazená makrela, vôbec nie sú. Ryba (filé) pôjde na plnenie palaciniek a bez ohľadu na to vzhľad sa ukázalo ako výsledok fajčenia makrely.

Čas údenia makrely je len tri minúty!

Varenie palaciniek (vrátane údenia rýb), ak ich robíte prvýkrát, vám zaberie celkovo jednu hodinu. Potom vám toto jedlo zaberie oveľa menej času. Je to spôsobené tým, že každá palacinka je plnená a zabalená ručne, ako kapusta. To si vyžaduje určitú zručnosť, šikovnosť.

(na 24 palaciniek):

• Stredne veľká makrela - 2 ks.
• Šupka z Cibuľa- Približne 3 šálky.
• Soľ - 3,5 lyžice. l. na 1 liter voda.
• Cukor - 1,5 lyžice. na 1 liter voda.
• Ryžový papier vo forme kruhov - 24 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Ryža - 4 lyžice. l.
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa.
• Surový kaviár (z makrely)
• Nakladané kapary - 10 ks.
• Stred šalátu alebo pár listov čínska kapusta.
• Rastlinný olej (na vyprážanie palaciniek) - 4 neúplné polievkové lyžice
• Sójová omáčka - podľa chuti.

Poradenstvo:

V prípade, že ryby neobsahujú kaviár, môžete pridať ďalšie vajce.

1. fáza Príprava horúcej marinády (asi 15 minút). Ryby vypitvané, vopred rozmrazené, odstráňte chvost (plutvu), hlavu, čierny film a dôkladne umyte studená voda. Šupka, umytá v studenej vode, sa vloží do hlbokej panvice. Plníme horúca voda a zahrievajte, postupne priveďte do varu a ďalej udržiavajte teplotu, kým voda nezíska nasýtenú farbu. Soľ, cukor.

2. fázaÚdená ryba (cca 15 minút vrátane chladenia). Opatrne vstúpte do horúcu marinádu, ktorý stále horí, makrely a pozorne sledujú proces. Keď tekutina vrie, počítame tri minúty a panvicu odstavíme z ohňa, ale rybu v nej necháme. Keď ryba trochu vychladne, vyberieme ju z marinády a oddelíme kosti. V tejto dobe môžete pripraviť náplň na palacinky.

3. fáza Plnka na palacinky z ryžového papiera. Vajíčko uvaríme, ryžu uvaríme zvlášť. Kapary osušíme (marinádu čo najviac odstránime), očistíme a nakrájame cibuľu. Listy čínskej kapusty pomelieme. Je veľmi dôležité jemne nasekať všetky komponenty, dokonca aj čerstvý kaviár z makrely, ako je v škrupine. To platí tiež rybie filé, ktorý je rozdrvený a zmiešaný so všetkými výrobkami v hlbokej miske. Plnku nesolíme.

4. fáza Na palacinky budete potrebovať tanier s teplá voda na zmäkčenie ryžového papiera. Po pár sekundách v teplej vode sa kruh z ryžového papiera stane plastickým a dá sa s ním pracovať, vypchávať ho. Plnku naberieme v objeme asi päťkrát väčší ako na jednu knedľu. Trochu zabalíme a podrvíme, palacinka tak bude mať len dva "sudy", to znamená, že ju bude treba len opražiť z oboch strán.

Čínske palacinky z ryžového papiera sú v Číne neuveriteľne chutné a veľmi obľúbené občerstvenie. Vyrábajú sa palacinky z ryžového papiera trojuholníkový tvar s šťavnatá plnka z čínskej kapusty, vo voňavom pivnom cestíčku. Ukazuje sa to neuveriteľné chutné jedlo ktoré môžeme podávať teplé aj vychladené.

Zoznam zložiek

• trojuholníkový ryžový papier- 10-15 ks
• čínska kapusta- 1 PC
• veľká mrkva - 1 ks.
• stonka póru- 1 PC
• sójová omáčka- 1-2 lyžice. lyžice
• svetlé pivo - 300 ml
• múka - 100-150 g
• čierna mleté ​​čierne korenie - chuť
• soľ - podľa chuti
• zeleninový olej- na vyprážanie

Spôsob varenia

Z čínskej kapusty odstráňte vrchné listy a umyte. Kapustu nastrúhajte nie veľmi jemne, bez použitia hrubých častí listov. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Pór umyjeme, vyberieme nahrubo zelená časť a rozobrať na voľné listy. Opláchnite a nakrájajte na pomerne tenké krúžky alebo polovičné krúžky.

Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice zeleninový olej. Pridajte cibuľu a varte nie dlhšie ako 2 minúty. Pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu a premiešame. Dusíme asi 3 minúty, pridáme soľ, korenie a sójovú omáčku. Budúcu náplň vhoďte do cedníka a nechajte olej a prebytočnú šťavu odtiecť. Plnku necháme vychladnúť.

Nalejte do hlbokej misky teplá voda a položte na stôl 1-2 vaflové utierky. Do vody vložte niekoľko ryžových palaciniek a nechajte 30-60 sekúnd. Potom vyberte a položte na uteráky. Na širokú stranu každej trojuholníkovej placky rozložíme uvarenú plnku. Prehnite cez široký okraj listu a potom prekryte každú stranu. Potom palacinky rozvaľkajte na bagely a položte ich na dosku.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte. V miske vymiešame do hladka pivo, múku a soľ. pivné cesto. Každú palacinku namočíme do cesta a ihneď vložíme do horúceho oleja. Vyprážame do zlatista z každej strany a môžeme podávať ihneď alebo vychladené.

Dobrú chuť!

15.08.2017

Ahojte všetci! Vika Leping je s vami a ja vám dnes prezradím, ako pripraviť tie najchutnejšie a najjemnejšie, navyše bezlepkové palacinky na ryžovej múke. Tento, ako vždy, jednoduchý recept na palacinky sa stal lídrom v chuti a užitočné vlastnosti. Lepšie ako palacinkyťažké nájsť, tak si to užite!

Vo všeobecnosti nie som fanatik" správnej výživy", ako je to svetlo, v ktorom je teraz osvetlená. Áno, vždy mám radšej doma zdravá stravaškodlivé. Ale môžem ľahko jesť chipsoidy v kine a obvyklý dezert v kaviarni a zmrzlinu v parku. Aj keď väčšinou jem doma ten môj, ktorý je super zdravý, hotový za 5 minút a v ničom nie je horší ako ten klasický. chutnosť a je darom z nebies pre mňa a všetkých mojich čitateľov. Toto sú však naozaj pravé PP palacinky z ryžovej múky.

A sú naozaj chutnejšie ako iné a ja som ich vyskúšal veľa a aj som uvaril. Možno ste to videli na mojom blogu , a dokonca (zelená - s lososom a Philadelphiou, červená - s tvarohom a hrozienkami, oranžová - pikantná v indickom štýle).

Palacinky z ryžovej múky sa mi zdali okamžite atraktívne. Na prvý pohľad som si myslel, že by mali byť tenké, jemné a krásne. V súlade s tým, chutné! Preto som ich bez dlhého rozmýšľania pripravil hneď na prvý víkend ráno, pretože môj mladý muž, palacinková duša, je pripravený raňajkovať toto jedlo každý deň.

Keď som ich prvýkrát urobil sladké, jedli sme ich s medom, arašidové maslo, tvaroh a ovocie. Druhýkrát som sa rozhodol prísť s originálom slaná náplň, o ktorý sa s vami dnes podelím po tom, čo vám prezradím recept na palacinky z ryžovej múky, tak čítajte až do konca. Osviežujúca letná náplň Caprese vás určite poteší! A ak ešte nepoznáte pár ingrediencií, pozrite si môj videorecept alebo si prečítajte ten obyčajný.

Takže palacinky z ryžovej múky bez lepku, krok za krokom recept s fotografiou!

Ingrediencie

• na palacinky:
• - 6 lyžíc (môže byť potrebné viac)
• - 200 ml (mám kokosový, ale môžete použiť akýkoľvek)
• - 2 ks
• - 1/2 polievkovej lyžice (opäť mám kokos, ale chápete, môžete si vziať akýkoľvek))
• - štipka
• - ľubovoľné a podľa chuti (mám lyžičku stévie v prášku)
• Na plnenie:
• - 1 PC
• - Mozzarella - 1 gulička (možno nahradiť Adyghe)
• - 2-3 polievkové lyžice (recept nižšie)
• - 1 PC

Spôsob varenia

Začneme variť ryžové palacinky. Samozrejme najskôr si vypracujeme samotné cesto na palacinky. Nalejte mlieko do misky (s kokosom je veľmi chutné), rozbite do nej vajcia. Šľaháme ich metličkou.

Teraz je to v pohybe ryžová múka bez lepku, štipky soli a akéhokoľvek sladidla. Akákoľvek nepšeničná múka je bezlepková. Ak robíte sladké palacinky, malo by byť viac sladidla, ak slané, potom ho nemôžete dať vôbec. Používam prášok stévie, 1 ČL, ak je to cukor, tak 1 ČL. Ale je lepšie potom naliať med. Vo všeobecnosti sa pozrite na situáciu 😉 Opäť vyšľahajte cesto na palacinky.

Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Kokosový olej dá znova skvelá chuť, ale môžete použiť akýkoľvek. Je lepšie predtaviť pevnú látku v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone po dobu 30 sekúnd. Ryžové placky dokonale dopĺňajú vôňu kokosového oleja.

Cesto na palacinky na ryžovej múke by malo mať približne rovnakú konzistenciu ako na fotografii. Ak je trochu tekutý, pridajte ďalšiu lyžicu a znova šľahajte. Ak potrebujete viac, dajte viac, nehanbite sa. Ale nepreháňajte to, inak dostanete ryžové placky. A predsa, keďže máme ryžovú múku, zvykne sa usádzať na dne, takže vždy pred prípravou novej placky treba zmes premiešať.

Takže, ako urobiť cesto na palacinky, povedal som, začneme ich piecť. Mám lacnú panvicu s nepriľnavý povlak, okrem toho je v samotnom ceste olej, tak ho už nepoužijem. Ak sa ale bojíte, môžete povrch panvice natrieť vatovým tampónom s olejom. Skúste.

Panvicu položíme na stredne vysokú teplotu, dobre ju zohrejeme a nalejeme na podlahu štandardnej naberačky cesta, opatrne ju rozložíme po celom povrchu a nakloníme panvicu v rôznych smeroch. Palacinky z bezlepkovej ryžovej múky sú veľmi tenké a krásne. Smažíme ich na jednej strane 1-2 minúty do červena (okraje sa začnú vzďaľovať od povrchu), potom pol minúty alebo minútu na druhej strane.

Ako vidíte, moje palacinky s ryžovou múkou sú v jamke. Ale ak máte radi hladké palacinky, samotné cesto stačí urobiť hustejším. Čím redšie cesto, tým viac otvorov.

Palacinky môžete vyprážať aj na ryžovej múke do stavu, ktorý máte najradšej: viac-menej dozlatista.

Bezlepkové ryžové placky naukladáme na tanier.

Je čas pripraviť náplň. Hovorí sa, že palacinky z ryžovej múky sú kórejské alebo čínske. Ale rozhodol som sa miešať rôzne kuchyne, tak si Mozzarellu nakrájame na malé kocky resp syr Adyghe a paradajka.

Soľ a korenie podľa chuti, môžete pridať trochu olivový olej a premiešame. Palacinkám z ryžovej múky po jej pridaní chuťovo len prospeje.

Pripravené za 5 minút. Recept je naozaj veľmi jednoduchý a šialene chutný, nebuďte leniví!

Dozreté očistíme mäkké avokádo, vyberte kosť a nakrájajte na tenké plátky. Ako to urobiť rýchlo a ľahko, už som povedal. Palacinky z ryžovej múky sa skvele hodia k tomuto neskutočne zdravému nesladenému ovociu.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začneme tvoriť náplň.

Do stredu placky dáme pár polievkových lyžíc paradajok s Mozzarellou, navrch dáme lyžičku Pesta a vedľa dáme pár plátkov avokáda.

Pokvapkáme olivovým olejom, korením, preložíme podľa ľubovôle a podávame!

Teraz viete, ako variť palacinky z ryžovej múky so zaujímavou osviežujúcou náplňou!

Rýchlo zhrniem!

Rýchly recept: Palacinky z ryžovej múky bez lepku

1. Mlieko vyšľaháme s vajíčkami.
2. Podľa potreby pridáme múku, soľ a sladidlo a podľa chuti prešľaháme.
3. Dali sme rastlinný olej, porazili.
4. Položte panvicu na stredne vysokú teplotu, aby sa zohriala.
5. Nalejte polovicu palacinkového cesta, jemne rozotrite po celej panvici.
6. Smažte na jednej strane po dobu 1-2 minút, kým sa nezačervenajú a nezostanú okraje panvice.
7. Otočte a smažte ďalšiu pol minúty alebo minútu, kým sa začervenajú a odstráňte palacinku z ohňa.
8. Postup opakujte, kým cesto nevybehne, vždy ho pred vybratím premiešajte naberačkou.
9. Pripravte si náplň: Mozzarellu a paradajky nakrájajte na malé kocky, v miske zmiešajte, soľ a korenie podľa chuti.
10. Avokádo ošúpeme, vyberieme kôstku a nakrájame na tenké pásiky.
11. Príprava pesto omáčky.
12. Na hotovú ryžovú placku dáme pár polievkových lyžíc paradajok s Mozzarellou, vedľa dáme pár kúskov avokáda a navrch malú lyžičku Pesto omáčky, korenie a pokvapkáme olivovým olejom podľa chuti.
13. Podávajte na stôl, teraz viete, ako upiecť palacinky z ryžovej múky s originálnou náplňou!

To je všetko, palacinky z ryžovej múky bez lepku sú hotové, recept sa tiež skončil! Ryžová múka - zázračná prísada, s ktorým sa dá uvariť množstvo dezertov a iných jedál, preto sa na mojom blogu bude objavovať aj naďalej. Palacinky sú tenké, krásne, jemné a chutné, takže určite varte a vyskúšajte!

A minule som vám hovoril o mojom novom! Ďalej viac! Aby ste nezmeškali novinky, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete celú kolekciu ako darček. kompletné recepty z 20 jedál pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jedzte rýchlo a chutne - je to skutočné!

Bol som s tebou ! Povedzte svojim priateľom o recepte na palacinky, odporučte, ak sa vám páči, nech sa páči, zanechajte komentáre, ohodnoťte, napíšte a ukážte fotky toho, čo ste urobili, a pamätajte, že každý vie variť chutne, že ste talentovanejší ako vy predstavte si a, samozrejme, vychutnajte si jedlo! Milujem ťa, buď šťastný!

5 hviezdičiek – na základe 3 recenzií

Tí, ktorí sa zaujímajú o jedlá z rôznych kuchýň sveta, určite aspoň raz ochutnali jedlo, ktoré veľmi pripomína naše jarné závitky, no má množstvo odlišností. Priehľadné ryžové placky, zvyčajne vyprážané do chrumkava, sa podávajú v reštauráciách po celom svete. rozdielne krajiny sveta ako jedlo vietnamskej, japonskej či inej kuchyne Ďalekého východu. Naučiť sa ich variť sami je veľmi jednoduché a v tomto článku vám povieme, ako na to.

Ryžové jarné závitky sú veľmi podobné tým našim plnené palacinky, a ich hlavný rozdiel spočíva v tom, že základ, na ktorom je náplň položená, je vyrobený z ryžovej múky. Môžu to byť domáce ryžové palacinky alebo ryžový papier z obchodu - nie je ťažké kúpiť alebo vyrobiť také palacinky, potrebujete len čas a túžbu a ryžová múka je už dlho nedostupným produktom a teraz sa pomerne často predáva, ale , ako je ryžový papier - musíte ho hľadať bližšie k regálom supermarketov, kde sa predávajú produkty na iné jedlá orientálne kuchyne vrátane roliek a sushi.

Takže, ak máte základ - ryžové palacinky alebo papier, zdalo by sa, že záležitosť zostáva malá, ale to nie je úplne pravda, pretože počet možností plnenia je skutočne obrovský! Mäsové, rybie, vegetariánske, sladké - plnky do ryžových palaciniek môžu byť podľa vášho vkusu známe produkty alebo autentický orientálny.

Recepty na jarné závitky z ryže

Foto: vladmama.ru

Potešiť svoju rodinu zaujímavým a chutné jedlo, podobnú vašej obľúbenej a známej, no predsa inú, môžete cez víkend aj vo všedný deň, pretože jej príprava nezaberie veľa času. Budeme hovoriť o rôzne možnosti polevy pre každý vkus. Začnime autentickým receptom – ryžové placky plnené kuracím mäsom a zeleninou a sladkokyslá omáčka.

Recept prvý: Ryžové placky s kuracím mäsom, zeleninou a sladkokyslou omáčkou

Budete potrebovať: 300 g kuracích pŕs, 150 g mrkvy, 100 g zeleného hrášku, 15 listov ryžového papiera / palaciniek, 3-5 cm koreň zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 1 zväzok koriandra, 1 červenú cibuľku, 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. worcesterská omáčka, čili paprička, olivový olej, na sladkokyslú omáčku - 400 g paradajok, 200 g sladkej papriky, 5-8 hrášok nového korenia, 2 klinčeky, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, 1-2 lyžice. ryžový ocot, 1.l. olivový olej, ½ lyžičky. škorica, čili paprička.

Ako variť ryžové palacinky s kuracím mäsom, zeleninou a sladkokyslou omáčkou. Hráškové struky, mrkvu a zázvor nakrájame na tenké pásiky, cesnak a cibuľu nakrájame na kocky kuracie prsia, nakrájajte zeleninu. V hlbokej veľkej panvici zohrejte olej, vložte kurča a opečte na vysokej teplote, potom vložte mrkvu a cibuľu, opečte 2 minúty, pridajte cesnak, zázvor a hrášok, opečte 1-2 minúty, odstráňte z tepla, pridajte bylinky a omáčky, premiešajte. Vložte náplň na ryžové placky, zrolujte ich obálkami. Paradajky na omáčku spolu s cibuľou a sladkou paprikou nahrubo nasekáme, dáme na panvicu s olejom, zohrejeme na miernom ohni, potom rozmixujeme na pyré, zeleninu opäť dáme na oheň, do pyré nalejeme všetky koreniny, pridáme ocot a sójovú omáčku, zahrejte, nenechajte vrieť, odstráňte zo sporáka. Vyjdite z omáčky nové korenie a klinčeky, vyhoďte ich. Ryžové placky opečieme na panvici na oleji, kým sa neuvaria, položíme na misu, prelejeme omáčkou a podávame.

Ak sa používa ryžový papier, pred položením náplne ho musíte mierne navlhčiť vodou.

V prvom receptúre je veľa ingrediencií, ale dnes sú všetky dosť cenovo dostupné a predávajú sa vo veľkých obchodoch, takže ak chcete, nebude ťažké urobiť také nádherné palacinky. Potom sa budeme baviť o jednoduchších a plniacich možnostiach s menším počtom ingrediencií.

Recept druhý: Ryžové placky s mäsom a cuketou

Foto: minproduct.ru

Budete potrebovať: 1 cibuľu a stredne veľkú cuketu, zmiešané mleté ​​mäso, varená ryža, ryžové palacinky, korenie podľa chuti, rastlinný olej.

Ako variť ryžové palacinky s mäsom. Varte ryžu, nakrájajte cibuľu, zmiešajte tieto produkty s mletým mäsom a pridajte korenie. Cuketu nakrájame na pásiky, lístky ryže namočíme do vody. Do stredu každého listu položte mleté ​​mäso, na vrch cuketové slamky, potom ďalšiu vrstvu mletého mäsa, papier zložte do obálky. Hotové palacinky opekáme na panvici na rozohriatom oleji z oboch strán do hneda. Mierne vychladíme a podávame.

Tretí recept: Krevetové ryžové palacinky

Potrebné: 300-500 g varené krevety, 15 listov ryžového papiera / palaciniek, 2-3 stonky zeleru s bylinkami, 2 sladké papriky, 1 mrkva, rastlinný olej, soľ.

Ako variť krevetové ryžové palacinky. Zeler nakrájajte na prúžky, odložte zeleninu, mrkvu a Paprika, krevety ponorte na pár minút do vriacej vody a potom ich osušte. Nakrájajte veľké krevety. Spojte všetky ingrediencie, naneste plnku na palacinky a zrolujte ich obálkami. Placky dáme na panvicu s rozohriatym olejom, opečieme z oboch strán, pri podávaní posypeme zelerom.

Recept štvrtý: Ryžové palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi

Foto: putevoditel74.ru

Budete potrebovať: 200 g vyprážaného alebo vareného kuracieho filé a čerstvých húb, 150 g ryžových rezancov, 1 mrkvu, ryžové placky.

Ako variť ryžové palacinky s hubami a kuracím mäsom. Mrkvu nastrúhame, šampiňóny nakrájame na plátky, spolu opražíme na masle, kým nezmäknú a nezhnednú. Namočte na 10 minút do vriacej vody ryžové rezance, vypustite vodu, vložte ju do vyprážaných jedál, pridajte kuracie mäso, korenie a soľ, premiešajte. Plnku dáme na palacinky, zvinieme, opečieme z oboch strán do hneda.

Posledná možnosť v našom výbere ryžových palaciniek je so sladkou náplňou z jabĺk a banánov.

Recept piaty: Sladké ryžové palacinky s jablkom a banánom

Vyžaduje sa: 8 ryžové placky, 2 jablká, 1 banán, vanilkový cukor, olivový olej.

Ako pripraviť sladké ryžové palacinky. Na hrubé strúhadlo jablká potrieme, vyberieme nádobu na semená, nakrájame banán, rozmixujeme ovocie, pridáme vanilkový cukor. Plnku dáme na ryžové placky, zvinieme, opečieme z oboch strán na oleji do zlatista.

Pre sladká plnka môžete použiť jahody, marhule, mäkké krémový syr, čokoláda, džem a mnoho ďalších vhodných produktov.

Ryžové placky môžu pôsobiť v závislosti od plnky ako predjedlo alebo dezert a ak je plnka výdatná, tak plnohodnotný obed alebo večera. Dobrú chuť!

Vietnamskú kuchyňu v zásade celkom poznám, ale sama si varím prispôsobenejšie jedlá. Ak chcem 100% Vietnamcov, idem do reštaurácie.
V tomto prípade som si to prispôsobil takto - chcel som šťavnatejšiu a sviežejšiu chuť - pridalo sa trochu väčšie množstvo zeleniny a mleté ​​mäso bolo nahradené teľacím mäsom.
Nam - tradičné vietnamské jedlo, celkom jednoduché na prípravu a vyžadujúce minimum špecifických ingrediencií.

Na obrázku je všetko, čo potrebujeme na prípravu Nam, a to:

ryžový papier
zázvor
koriander + petržlen
korenie
pór
mleté ​​teľacie mäso
vajce
ryžové rezance (alebo mien rezance)
svetlé pivo
stromové huby (shiitake)
klíčky fazule mungo
mrkva
ryžový čierny ocot
rybacia omáčka
soľ
chilli
sušená smažená cibuľa

Tu sú konkrétne ingrediencie, ktoré som použil...
Čierny ryžový ocot

rybacia omáčka

ryžové rezance

varenie:

1. Ryžové rezance zalejte vriacou vodou, zatvorte vekom a nechajte 6-8 minút odstáť

2. na rozpálenej panvici opečieme mleté ​​mäso bez pridania oleja

3. orestujeme nasekanú zeleninu, a to pór - bielu časť, mrkvu, papriku, shiitake, pár kúskov zázvoru, ktoré potom treba odstrániť, na záver pridáme fazuľové klíčky

4. kombinujte mleté ​​mäso, zeleninu a rezance v samostatnej miske

5. pridajte nasekaný koriandr a petržlenovú vňať, ochuťte lyžicou čierneho octu a 1/2 polievkovej lyžice rybacia omáčka, zašľaháme 1 vajce, premiešame.

Nakoniec pridáme opraženú sušenú cibuľku a korenie.

Plnka je hotová.

Na namočenie ryžového papiera potrebujeme akékoľvek svetlé pivo. Absolútne. Našiel som svetlú pšenicu nefiltrovanú.

Nalejte asi 250 ml. do taniera vhodnej veľkosti a nasypte doň listy ryžového papiera ... podľa potreby, jeden po druhom ...
Ryžový papier od sen-soi nie je zlý, ale dosť hrubý, vr. vsiakne za 50-60 sekúnd ... oveľa viac mi chutí vietnamský ryžový papier. Ale v neprítomnosti ....

Rozvinieme to takto:

Postup robíme s správne množstvo palacinky.

Pripravené placky kladieme na dosku s odstupom od seba, ryžový papier sa zvykne lepiť.

Asi 1/2 litra rafinovaného rastlinného oleja (len s olivovým olejom to nerobte) zohrejeme na teplotu 160 stupňov (modrý dym vám prezradí, že je čas).

A palacinky namáčame do fritézy po častiach... Pamätajúc na to, že ryžový papier sa perfektne lepí, dáme 2-3 palacinky naraz vo veľkej vzdialenosti od seba.

Mám špecifické hlboké vyprážanie ... nerád to robím vo vysokej kapacite, ale používam panvicu s vysokými stranami.

Placky smažíme 3-4 minúty a vyberieme ich na papier na pečenie, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Vlastne, dobrú chuť... Omáčka sa k nim podáva špeciálna, ale mne nechutí.... Dokonale ju nahrádzam buď teriyaki alebo sójovou... Ale poviem vám, ako variť:

Na omáčku: 100 g vriacej vody, 1 strúčik jemne nasekaného cesnaku, 1 polievková lyžica. l. cukor, soľ podľa chuti, horúcu červenú papriku nakrájanú nadrobno, podľa chuti.
Zmiešajte všetky ingrediencie (uistite sa, že cukor je úplne rozpustený). Nalejte do servírovacej misky. Schladiť.

Dobrú chuť!