Recept na lievance s instantným droždím. Lievance v mlieku so suchým droždím
Proces varenia:
Uvaria sa svieže palacinky špongiová metóda. Cesto dáme (): do misky do teplého mlieka, rozriedime prípadné droždie, pridáme lyžicu cukru, 1 hrnček preosiatej pšeničnej múky a necháme pol hodiny na teplom mieste. Opara by mala vstať s klobúkom.
Zvlášť v miske metličkou rozšľaháme 2 vajcia, pridáme ich do cesta, ako aj zvyšnú múku, vopred preosiatu, vanilkový cukor, soľ, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Všetko musíte dobre premiešať (dostane sa pomerne viskózne cesto) a nechať na teplom mieste ďalšiu pol hodinu.
Na panvici rozohrejeme olej a na miernom ohni opekáme palacinky, ktoré rozotierame lyžicou. Kváskové cesto sa veľmi dobre rozťahuje, preto treba cesto ukladať s dostatočnou medzerou. Ak sú palacinky upečené v vo veľkom počte oleja, aby boli upečené, opečieme z jednej strany pod pokrievkou, potom palacinky otočíme a smažíme bez pokrievky. Ak na vyprážanie použijete veľa oleja kyslé lievance, skoro ako pri vyprážaní, nemusíte ich prikrývať pokrievkou.
Palacinky sa ukázali ako nadýchané, vzdušné a chutné. Palacinky podávame na raňajky alebo na olovrant s kyslou smotanou alebo džemom.
Dobrú chuť vám praje zápisník Anyuty a jej priateľov!
Ja veľmi milujem lievance. Jedzte. Ale nevarte. Tak prídem na návštevu k mojej krstnej - jem od srdca. A bez ohľadu na to, koľko navarila, nevyjde to, aspoň strieľajte. Na panvici sa zdajú byť svieže, krásne, ale na tanieri sa usadia a stanú sa ako pasta, bez ohľadu na to, ako ju okoreníte.
Spýtala sa svojej krstnej mamy, aké je to tajomstvo. A ukázalo sa, že ich nielen varí. Z kvásku robí palacinky piškótové cesto. Slovo „kysnuté cesto“ ma trochu upozornilo a s droždím sa nemotám. V skutočnosti sa ukázalo, že v tejto veci nie je nič zložité.
Recept je dosť rýchly. kvasnicové palacinky sa pripravujú zo suchého droždia, ale nakoniec sú bujné a neusadzujú sa ani po vychladnutí.
Svieže lievance s droždím
Kuchynské spotrebiče a náčinie: elektrické príp plynová pec; hlboká miska na cesto (zmestí sa, zväčší 2-3 krát objem), metla, dve polievkové lyžice (polievkové lyžice), dobrá panvica, dve vidličky, tanier na hotové frgále.
Ingrediencie
Zdá sa, že so zložením predmetu je všetko jasné, každá žena v domácnosti má takú sadu riadu. Zostáva sa zaoberať testom pre rýchle lievance na kvások, presnejšie s výrobkami, z ktorých sa skladá.
Predtým, ako uvaríte kváskové palacinky podľa osvedčeného receptu mojej krstnej mamy, premyslime si výber všetkých surovín. Potom sa nám to určite podarí:
- Najlepšie je vziať pšeničnú múku, prémie. Z tohto dobre dopadne čokoľvek, nie ako palacinky. Nezabudnite skontrolovať suchosť a neporušenosť balenia. surová múka nám vôbec nevyhovuje a v roztrhanom vreci tento produkt veľmi rýchlo získava cudzie pachy. Okrem toho skontrolujte dátumy spotreby – a tie múka má a treba ich rešpektovať.
- Môžete si vziať mlieko z obchodu (obsah tuku 3,2%) alebo domáce mlieko. Z domu to vraj vychádza chutnejšie, ale pre mňa je to jedno. Ak si ho vezmete v obchode, uistite sa, že sa predáva z chladničky. Skontrolujte tiež neporušenosť nádoby a dátum ukončenia spotreby – čerstvosť je pre nás dôležitá. Ak nakupujete na trhu, v prvom rade dbajte na čistotu rúk predávajúceho - to je ukazovateľ zdravia zvieraťa, ktoré toto mlieko dáva. Ak spozorujete nejaké fľaky alebo vyrážky, prejdite k inému. Navyše mlieko z fľaše, ktorú sa chystáte kúpiť, pokojne ochutnajte – len tak na trhu zistíte jeho čerstvosť a kvalitu.
- Vajcia sa dajú zohnať aspoň v obchode, ale aspoň všetko na tom istom trhu. Vždy dbajte na čistotu (nemali by byť stopy po trusu) a celistvosť (nemali by byť praskliny) vajec. Tiež by nebolo zbytočné objasniť „dátum výroby“ týchto výrobkov. Ak máte pochybnosti, potraste vajíčkom nad uchom, zreteľne počujete špliechanie vnútri toho zhnitého.
- Suché droždie je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami. Beriem "pakmayu" - veľmi dobrý kvások, ale v zásade to zvládne každý. Hlavná vec je tu celistvosť vrecka s kvasnicami a ich čerstvosť. Samotné droždie by sa malo naliať do vrecka, vlhké nám je nanič.
Ak je všetko jasné a všetky výrobky s riadom sú už na kuchynskom stole, nestratíme minútu, okamžite začneme variť.
Varenie krok za krokom
Varenie cesta
Teraz si pripravíme palacinky
Dobrú chuť!
Video receptu
Ak máte nejaké pochybnosti o tom, ako piecť nadýchané palacinky na suchom droždí podľa vyššie uvedeného receptu, určite si pozrite toto video. Jasne a jasne demonštruje celý proces vytvárania takýchto lahodných a krásnych palaciniek. A potom sa vám to určite podarí, aj keď ste v kuchyni nováčik.
Ako ozdobiť jedlo
Palacinky podľa tohto receptu sú také červené a svieže, že ich nemusíte vôbec zdobiť - určite potešia oko aj žalúdok. Ale na dokončenie obrazu môžete vždy naliať palacinky:
- ovocné polevy;
- rozpustená čokoláda;
- Kondenzované mlieko.
- kyslá smotana;
- džem;
- med;
Čokoľvek môžete naliať - stále to bude chutné. Zamerajte sa na svoj vkus. A, samozrejme, podľa chuti vašich blízkych.
- Podľa presne toho istého receptu môžete variť palacinky so živými kvasnicami, ale je s nimi veľa problémov a nie každý bude schopný vypočítať množstvo. Takže suché droždie je naše všetko.
- Moja krstná mama varí po starom, ale urobil som experiment a zistil som, že v prípade suchého droždia nie je vôbec potrebné robiť cesto - krása je, že aj s takým kváskom cesto bez nádoby sedí perfektne.
- Dôležité je, aby všetky suroviny mali aspoň izbovú teplotu, a mlieko aspoň telesnú teplotu a najlepšie okolo 40°C, vtedy cesto rýchlejšie sadne.
- Nezabudnite vyprážať palacinky vo veľkom množstve rastlinného oleja- to je jeden z faktorov ich nádhery a nebudú sa držať.
- Ak chcete odstrániť prebytočný olej z hotových palaciniek, položte ich najprv na tanier s papierovou utierkou, doslova na pár minút, a až potom - na porciu.
- Kľudne pridajte do palaciniek vanilkový cukor, ak chcete, vyjdú tak voňavejšie.
Takéto palacinky podávajte ideálne ešte teplé, ale vychladnuté sú aj veľmi osobné. Toto perfektné raňajky, popoludňajší snack alebo dezert po večeri alebo obede. Takéto jedlo sa hodí s kompótom, mliekom, kakaom a bežným čajom.
Možnosti varenia pre lievance
Vo voľnom čase som sa pustil do podrobnejšieho štúdia témy „fríska“. A viete čo? Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tieto lahodné pochúťky! Dokonca som niekoľko vyskúšal, takpovediac, na sebe a na svojej panvici:
- Nie je to, samozrejme, ako droždie, ale získavajú sa celkom svieže - palacinky na fermentovanom pečenom mlieku. Recept je jednoduchý až nemožné, ale nakoniec dostanete veľmi jemné, uspokojivé palacinky.
- Z tej istej opery -. Jednoduché, rýchle, chutné. Čo ešte treba k ženskému šťastiu?
- Ak je vaše mlieko kyslé - nie je to dôvod na rozrušenie. Položte to na stôl a počkajte, kým dosiahne stav, a potom sa na všetko vykašlite a varte. Ak budete postupovať podľa receptu, dopadnú celkom dobre nadýchané palacinky, pričom nie sú žiadne ťažkosti ani s cestom, ani s pečienkou.
- Za unikát zo všetkých receptov považujem ten, ktorý som varila, hoci som predtým ani len netušila, že je to možné. Ale nie, všetko je celkom možné, dokonca aj jednoduché a dokonca chutné.
Vo všeobecnosti, pokiaľ som pochopil, každý pripravuje také jednoduché jedlo, ako sú palacinky, ako sa mu páči. A varia na vode a bez vajec. Hlavná vec je pozornosť k receptu a určitá zručnosť, potom všetko funguje aj pre takého začiatočníka v téme „palacinky“, ako som ja. Ak viete, ako vylepšiť recept na kváskové palacinky mojej krstnej mamy, alebo ak máte vlastný recept perfektné palacinky- píšte do komentárov, všetko ma zaujíma, všetko vyskúšam "na sebe"!
Kváskové palacinky pomáhajú vo chvíľach, keď v chladničke nie je rolka a nezostávajú peniaze na kyslé uhorky. Súhlaste, z času na čas sa takéto situácie stanú každému.
Z múky, vody a vrecúška suchého droždia sa pripravia husté, ústa zalievajúce droždie. Môžete tiež pripraviť palacinky z čerstvé droždie. Príprava misky trvá asi 1,5-2 hodiny, pretože kysnuté cesto musí kysnúť. Palacinky sú univerzálne, pretože sa dajú jesť s kyslou smotanou, džemom, medom, ale aj majonézou, kečupom alebo hotovými omáčkami.
Ak je v chladničke kefír, jablko alebo sezónna zelenina, nie je ťažké uvariť si večeru. kráľovský pokrm. Naučiť sa variť kvasnicové palacinky podľa klasický recept, môžete donekonečna experimentovať s ingredienciami a prekvapiť svoj domov novými chuťami. Koniec koncov, do palaciniek môžete pridať zeleninu, biela kapusta, najemno posekané Cibuľa, strúhaná mrkva, zemiaky, jablká, zvyšky klobásy, akékoľvek mäso, predvarené alebo vyprážané huby. Ekonomické, sýte a veľmi chutné. Presne to, čo potrebujete.
Na jednu vec netreba zabúdať. Palacinky majú vysoký obsah kalórií. Preto by sa nemali zneužívať.
Na prípravu kysnutých palaciniek potrebujete len múku, kvások a tuk na vyprážanie. Cesto je lepšie robiť na vode, je aktívnejšie, je mäkšie. Lievance podľa tohto receptu obsahujú iba rastlinné prísady, takže sa môžu konzumovať nalačno a ponúkať najprísnejším vegetariánom.
Ingrediencie na recept:
- voda 1,5 šálky
- múka 1,5-2 šálky
- suché droždie 1 lyžička
- cukor 2 lyžičky
- soľ 1/2 lyžičky
- zeleninový olej 50-100 ml. na vyprážanie
Recept na droždie na vode:
- Vodu mierne zohrejte. Pridajte cukor, soľ a suché droždie. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty. Kvások by mal ožiť a začať peniť.
- Pridajte múku. Cesto by malo byť hustejšie ako hustá kyslá smotana. Počas procesu kysnutia bude cesto nasýtené kyslíkom a bude trochu redšie. Misku prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
- Keď sa hmotnosť zvýši 2-3 krát, premiešajte cesto a začnite smažiť palacinky na horúcom zeleninový olej.
Spôsob podania: chudé palacinky môžeme podávať s medom, džemom, marmeládou alebo kyslou smotanou, kečupom a inými omáčkami.
Rýchle kvasnicové palacinky na kefíre so suchým droždím
Palacinky na kefíre sú hutnejšie, ale mäkké. Ideálne ako dezert k čaju s medom, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom. Varenie netrvá dlhšie ako hodinu, takže palacinky možno podávať na raňajky nielen cez víkendy.
Ingrediencie na recept:
- kefír 400 ml.
- voda 1/2 šálky
- vajcia 1 ks.
- suché droždie 2 lyžičky
- sóda 1/3 lyžičky
- štipka soli
- cukor 2-3 lyžice. lyžice
- múka 2-3 šálky
- zeleninový olej 50-100 ml. na vyprážanie
Recept na kvasnicové palacinky na kefíre:
- Zmiešajte kefír s vodou. Zmes zahrejte tak, aby bola teplá, ale nie horúca, inak sa kefír zrazí. Pridajte soľ, cukor, sódu a suché droždie. Miešajte.
- . Pridáme vajce a múku. Miešajte. Cesto by malo byť dosť husté. Dajte na teplé miesto, prikryté vlhkou froté utierkou. Kvasinky sú plesne a plesniam sa najlepšie darí v teplom a vlhkom prostredí.
- Po 30-40 minútach môžete piecť palacinky. Za týmto účelom postupne pridajte rastlinný olej horúcu panvicu. Ak nemáte radi mastné palacinky, pridajte 2-3 lyžice masla priamo do cesta a palacinky pečte na suchej rozohriatej panvici. Neklesnú na dno.
Lahodné svieže čokoládové droždie palacinky s mliekom
Verí sa, že lievance - každodenné jedlá. Naučte sa robiť palacinky z kvasnicovej čokolády s mliekom. Ak podávate jedlo s rozpustenou čokoládou alebo vareným karamelovým kondenzovaným mliekom, dezert sa nebude zdať banálny.
Ingrediencie na recept:
- pšeničná múka (vysoká kvalita) 3 poháre
- mlieko 2 šálky
- bežné droždie 20 g
- vajcia 1 ks.
- cukor 2 lyžice. lyžice
- soľ 1/2 lyžičky
- kakao 2 lyžice. lyžice
- zeleninový olej 50-100 ml. na vyprážanie
Recept na kysnuté palacinky v mlieku:
- Zohrejte mlieko. Zmiešame s cukrom a soľou. V mliečnej zmesi rozpustite droždie.
- Pridáme vajce a múku. Hniesť homogénne husté cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste 40 minút. Nechajte cesto. Pridáme kakao a cesto necháme ešte hodinu kysnúť.
- Pečieme palacinky v horúcom rastlinnom oleji.
Spôsob podania: podávajte čokoládové palacinky s rozpustenou čokoládou vo vodnom kúpeli, kopčeky vanilkovej zmrzliny alebo čokoládový toping.
Husté palacinky z kysnutého cesta bez mlieka
Pôstne palacinky budú zaujímavejšie, ako na fotografii, ak do cesta pridáte nakrájané plátky veľké kusy jablká. Na tieto účely si vyberte mäkké, sladké odrody. Počas vyprážania budú mať jablká čas zmäknúť a organicky sa spojiť s cestom. Takéto palacinky môžete jesť úplne bez polevy. Chutné sú aj samotné.
Ingrediencie na recept:
- voda 500 ml.
- múka 500 g
- droždie 1/2 vrecúška
- vajcia 2 ks.
- cukor 2 lyžice. lyžice
- soľ 1/2 lyžičky
- vanilkový cukor 1 vrecúško
- jablká 2-3 ks.
- zeleninový olej 200 ml. na vyprážanie
Recept na palacinky z kysnutého cesta:
- Vodu zohrejte na 40°C. Pridáme kvások a múku, premiešame a necháme 30 minút kysnúť.
- Do vykysnutého cesta pridáme cukor, soľ, vanilkový cukor a vajcia. Premiešame, necháme ešte 30 minút kysnúť.
- Jablká ošúpeme zo šupky a semien. Nakrájajte na nie veľmi veľké kocky. Pridajte do cesta. Spolu s jablkami by cesto malo odstáť ešte 20 minút.
- Pečieme na horúcej panvici do zlato-hnedá. Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo. Len sa uistite, že sa prevrátite.
Spôsob podania: podávajte palacinky s medom, javorovým alebo ovocným sirupom.
Tipy na prípravu kvasnicových palaciniek
Kváskové palacinky sa vyrábajú z kysnutého cesta, ktoré mnohé ženy v domácnosti považujú za rozmarné. V skutočnosti je poslušné a veľmi vďačné, ak budete postupovať podľa tipov, ako uvariť kvasnicové palacinky skúsených kuchárov a použite nejaké tajomstvá:
- Úspech kysnutého cesta závisí od čerstvosti droždia.
- Čerstvé droždie musí mať pekná vôňa, ľahko sa drobí, nie je lepkavý.
- Aby ste zabezpečili čerstvosť suchého droždia, odporúčame vám urobiť nasledovné. Vezmite niekoľko zŕn, zrieďte v lyžici teplá voda a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Ak sa kvások aktivuje a začne peniť, je živý. V opačnom prípade je lepšie ich nepoužívať.
- Kváskové palacinky sa pečú na oleji alebo na suchej horúcej panvici. Za týmto účelom pridajte do cesta trochu masla. Palacinky sa neprilepia na dno panvice. Navyše vďaka tomuto vareniu budú vaše palacinky menej kalorické.
- IN kysnuté cesto môžete pridať jemne nakrájanú cibuľu, zeleninu, strúhanú cuketu, tekvicu, mrkvu alebo zemiaky. Jedlo bude mať zakaždým novú nečakanú chuť.
lievance - dokonalé jedlo na raňajky alebo desiatu. Častejšie sú varené na sóde, hoci väčšina žien v domácnosti súhlasí s tým, že nadýchané palacinky s droždím sú oveľa chutnejšie. Vzhľadom na to, že príprava kysnutého cesta bude trvať dlhšie, takéto koláče sa nedajú piecť vo všedné dni, ale môžu byť nedeľnými raňajkami, keď sa zíde celá rodina a nemusíte sa ponáhľať do práce alebo školy.
Nadýchané palacinky s mliekom a droždím
Palacinky v mlieku nie sú také mastné ako v kefíre, ale nie menej chutné. Cesto na ne je možné miesiť čerstvým a suchým droždím a na obohatenie a spestrenie chuti pečenia môžete pridať sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule) alebo strúhané jablká a tekvicu.
Pomery ingrediencií na kysnuté palacinky v mlieku:
- 450 ml mlieka;
- 21 g čerstvého lisovaného alebo 10 g sušeného droždia;
- 50 g cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 2 vajcia;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 4 g soli;
- 500 g múky.
Recept krok za krokom:
- Z teplého mlieka, droždia, obyčajný cukor a 150 g múky na prípravu cesta. Nechajte 30 minút teplé. Počas tejto doby by sa nad ním mal vytvoriť veľkolepý klobúk.
- Do vykysnutého cesta pridáme trochu rozšľahaných vajec, cukor s vanilkovou príchuťou, soľ, maslo a zvyšok múky. Výsledkom bude viskózne cesto, ktoré by malo opäť zrieť pol hodiny v teple.
- Rozprestieranie sa hotové cesto do predhriatej panvice s rastlinným olejom, formujte a pečte nadýchané palacinky na strednom ohni.
Recept na chudú vodu
Tento recept pomôže fanúšikom palaciniek a frgálov vydržať pôst. Napriek tomu, že recept neobsahuje vajcia a iné zložky živočíšneho pôvodu, vodové palacinky sú chutné, výživné a vždy chutné.
Pre chudú verziu kvasnicových palaciniek musíte vziať:
- 300 ml pitnej vody;
- 7 g suchého droždia;
- 30 g kryštálového cukru;
- 4 g stolovej soli;
- 260 g múky.
Pripravujeme nasledovne:
- Proces miesenia cesta na hanbu je jednoduchý: musíte skombinovať všetky komponenty v jednej nádobe vhodnej veľkosti a miešať, kým sa úplne nespoja. Cesto môžete miesiť mixérom, ale dobre poslúži obyčajná polievková lyžica.
- Ďalej je potrebné misku s cestom utiahnuť Potravinová fólia a položte na teplé miesto na tridsať minút. Počas tejto doby by mala byť hmotnosť dvakrát väčšia.
- Teraz môžete začať vyprážať. Cesto sa musí odoberať lyžičkou, bez miešania, a rozotrieť horúcu panvicu. Ak je s nepriľnavý povlak potom nie je potrebný žiadny olej. Varte na strednom ohni do zlatista zo všetkých strán.
Pri vyprážaní lievikov z kysnutého cesta sa nezaobídete bez pohára studená voda. Cesto sa ukáže ako dosť husté a prilepí sa na lyžicu, takže pred každým plotom musí byť navlhčené v studenej vode.
Na droždí a kefíre
Kefír, ktorý stojí dva-tri dni v chladničke, ho väčšinou nikto nechce piť, no vylievať by ste ho nemali. Takýto fermentovaný mliečny výrobok sa môže premeniť na chutné jedlo na raňajky - svieže palacinky s droždím a kefírom. Môžete ich variť s akýmkoľvek droždím. Nižšie je uvedený recept na živé lisované.
Zoznam produktov používaných pri pečení:
- 100 ml vody;
- 15 g živého lisovaného droždia;
- 90 g cukru;
- 500 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 2 vajcia;
- 3-4 g stolovej soli;
- 480 g preosiatej múky.
Pracovná postupnosť:
- Lisované droždie rozdrobíme spolu s cukrom, zalejeme vodou a pridáme 80-90 g múky. Túto zmes nechajte 10-15 minút teplú.
- Akonáhle sa na povrchu kvasnicovej kaše objavia vzduchové bubliny, môžete pristúpiť k priamemu mieseniu cesta. Do cesta nalejte teplý jogurt, mierne uvoľnené vajcia, soľ a múku do homogénnej zmesi.
- Husté a viskózne cesto, ktoré vznikne, by sa malo vložiť do rúry predhriatej na 40 stupňov a vypnúť na 40-45 minút. Počas tejto doby bude mať čas správne sa priblížiť a stať sa dvakrát väčším.
- Smažte palacinky na panvici s rastlinným olejom. Keď sa na povrchu novo položených výrobkov objavia bubliny, znamená to, že ich možno prevrátiť na druhú stranu.
- Je lepšie rozložiť hotové šišky na papierovú utierku, pretože tepelné spracovanie vyskytuje sa v rastlinnom oleji.
Suché droždie krok za krokom
Zo srvátky, ktorá zostala pri varení domáci tvaroh, môžete variť chutné pikantné palacinky so suchým droždím. Vrcholom cesta je, že nevýrazná chuť srvátky je obohatená o vôňu škorice a mletého zázvoru.
Pomer požadovaných produktov bude nasledovný:
- 10 g suchého droždia;
- 100 g kryštálového cukru;
- 500 ml séra;
- 2 kuracie vajcia;
- 45 ml rastlinného oleja;
- 5 g škorice;
- 3 g mletého zázvoru;
- 3 g soli;
- 400-450 g múky.
Priebeh pečenia:
- V kovovej nádobe zohrejte srvátku na 40 stupňov. Nalejte a úplne rozpustite cukor a soľ. Potom zopakujte so suchým droždím. Nechajte srvátku 10 minút, kým sa kvasinky neaktivujú.
- Potom pridajte korenie surové vajcia, zeleninový olej. Všetko dôkladne premiešame a potom vmiešame preosiatu múku. Cesto necháme vymiesiť lyžicou pol hodiny na teplom mieste.
- Z približovaného cesta upečieme na panvici s malým množstvom oleja červené a svieže palacinky. Podávajte horúce.
Bez pridaných vajec
Ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, nevadí. Svieže palacinky s droždím je možné pripraviť bez tejto zložky, bez toho, aby ste ich nahradili niečím iným. Ako tekutý základ si môžete vziať mlieko, srvátku, zemiakový vývar alebo obyčajná voda. Každá z týchto možností bude chutná.
Palacinky bez vajec sa pripravujú z:
- 250 ml mlieka (srvátka, zemiakový vývar alebo voda);
- 20 g lisovaného droždia;
- 40 g kryštálového cukru;
- 4 g soli;
- 240 g múky.
Kroky varenia:
- V mlieku rozpustite cukor a droždie, dajte im trochu času, aby v teple „ožili“. Ak sa na miesenie cesta používa suché droždie, jeho množstvo by sa malo vypočítať na 240 g múky na základe odporúčaných noriem na obale.
- Keď kvások začne pôsobiť a povrch cesta je pokrytý bublinkami, preosejeme doň múku, soľ a všetko spolu vymiešame na riedke cesto. Misu s cestom prikryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť v závislosti od teploty 50-60 minút.
- Na rozpálenom masle vysmážame palacinky hotové výrobky na papierovej utierke alebo papierovej utierke.
Na živom kvásku
V tomto recepte je veľa ingrediencií, vďaka ktorým je cesto ťažšie ( maslo, kyslá smotana, vajcia), preto je lepšie použiť na miešanie živé lisované droždie. Z rovnakého dôvodu sa testovacie komponenty ukladajú v troch krokoch.
Pre lievance na kyslej smotane a živé kvasnice musíte vziať:
- 500 ml mlieka;
- 250 ml kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 25 g čerstvého droždia;
- 90 g cukru;
- 4 g soli;
- 30 g masla;
- 15 ml rastlinného oleja;
- 550 g múky.
Ako upiecť nadýchané palacinky s droždím:
- Najprv v miske na miesenie cesta zmiešame mlieko, droždie a 1/3 predpísaného množstva cukru. Nechajte zmes, kým sa na jej povrchu neobjavia bubliny.
- V druhej fáze pridáme kyslú smotanu, soľ a preosiatu múku. Po dôkladnom premiešaní necháme do prvého kysnutia.
- Potom príde na rad maslo a zvyšný cukor. Cesto by malo opäť narásť a môžete začať piecť. Palacinky varte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
recept na kyslé mlieko
Na tento typ pečenia sa hodí úplne všetko. mliečne výrobky(kefír, jogurt, srvátka, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko), takže aj kyslé mlieko sa môže brať ako základ. Mnohé ženy v domácnosti súhlasia s tým, že čím je mlieko kyslejšie, tým sú palacinky veľkolepejšie, ale napriek tomu by ste nemali brať týždeň starý výrobok.
Na pečenie palaciniek so suchým droždím v kyslom mlieku budete potrebovať:
- 500 ml mlieka;
- 14 g suchého droždia;
- 2 vajcia;
- 100 g cukru;
- 5 g vanilkového cukru;
- 3 g soli;
- 500 g múky.
Kroky varenia:
- V teplom kyslom mlieku rozpustite droždie a rozpustite štipku soli. Vajcia vyšľaháme s cukrom (vrátane vanilkovej zložky) do nadýchanej peny, zmiešame s jogurtom. Potom múku preosejte v 3-4 krokoch.
- Misku s cestom (malo by byť husté ako kyslá smotana) prikryjeme potravinovou fóliou a necháme dozrieť a vykysnúť. V závislosti od teploty okolia môže tento proces trvať od 15 minút do pol hodiny.
Okrem toho si môžete naliať palacinky na spôsob amerických palaciniek. javorový sirup. Môžete dať na horúce šišky šľahané s práškového cukru kyslou smotanou (alebo smotanou) a posypeme čokoládovými lupienkami na vrchu.
Môže sa pridať do pečiva puding, ktorý zostal po zložení torty alebo špeciálne upravenej čokoládovej či ovocnej omáčky. V každom prípade, aj keď sa v kuchyni nenašiel žiadny z navrhovaných produktov, palacinky bude stačiť len posypať práškovým cukrom alebo škoricou a bude to vynikajúce.
Palacinky s droždím je recept z detstva, ktorý vám umožní opäť sa cítiť ako dieťa a jesť mamine palacinky na oboch lícach. Potom sa zdali najchutnejšie a pravdepodobne tak zostali vo vašej pamäti doteraz.
Teraz však môžete potešiť svojich blízkych lahodnými kvasnicovými palacinkami, sviežimi a sladkými.
Klasická verzia kvasnicových palaciniek podľa GOST
Budete potrebovať:
- Teplá voda a múka - každá 481 g;
- Droždie - 14 g;
- Kuracie vajce;
- Cukor - 17 g;
- Soľ - 9 g.
- Samozrejme, doma takmer nikto nepoužíva recept predpísaný v GOST - je jednoducho nemožné dôkladne overiť všetky zložky v gramoch. Často si ich dávame „na oko
Existuje niekoľko druhov kvasníc, s ktorými je potrebné pracovať rôznymi spôsobmi:
- Čerstvé droždie. Rozpustite ich v teplej vode (30-33 stupňov) a dôkladne premiešajte. Soľ sa nepridáva. Pomery sú zvyčajne uvedené na obale. Na kilo múky často pripadá okolo 5 g droždia. Ak máte suché droždie, môžete ním nahradiť čerstvé droždie, ale v rôznych pomeroch - musíte ich vypočítať v pomere 1: 3. To znamená, že ak je v recepte uvedených 10 g čerstvého droždia, namiesto toho sa pridá 30 g suchého droždia;
- Suché droždie zriediť vo vode 40-45 stupňov a pridať trochu cukru, aby ožili, potom nechať lúhovať asi 10 minút. Potom sa zmieša s múkou a nechá sa znova 1,5-2 hodiny;
- Intantné resp rýchlo pôsobiace kvasinky musíte naliať suché do múky. Po 15-20 minútach by sa mali „zdvihnúť“, pretože živá huba sa veľmi rýchlo množí. Kvasinky Saf-moment sa aktívne používajú - môžu sa dokonca riediť v kefíre, vode alebo mlieku.
Palacinky s mliekom - 2 jednoduché recepty
Budete potrebovať:
- Múka a mlieko v pomere 3: 2;
- Vajcia;
- Rastlinný olej a cukor - 1 polievková lyžica. l;
- Droždie a soľ - každá lyžička.
Droždie rozrieďte v mlieku (pred použitím ho len trochu zohrejte). Zmes by mala byť krémová.
Akonáhle je droždie trochu naplnené, pridajte do zmesi vajíčko, cukor, rastlinný olej a soľ. Postupne do tejto hmoty pridávajte múku za stáleho miešania, aby ste predišli vzniku takýchto nereprezentovateľných hrudiek. Múku dôkladne premiešame.
Misu s múkou prikryte obrúskom alebo tenkou utierkou a nechajte chvíľu pôsobiť. Keď si všimnete, že to bublá, pokojne začnite vyprážať – kvások vzišiel.
Existuje aj recept na zložitejšie cesto na kváskové palacinky.
Budete potrebovať:
- Múka - pol kg;
- Pol litra mlieka;
- Cukor - 2 lyžice. l;
- balenie vanilkového cukru;
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l v ceste;
- Droždie (najlepšie suché) - 2 lyžičky (Alebo čerstvé - 21 g);
- Soľ - ½ lyžičky;
- 2 vajcia.
V pohári zohriateho mlieka rozriedime droždie, pridáme polovicu múky vybranej na cesto, cukor a necháme pol hodiny lúhovať.
Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou a zmiešame s múkou. Do cesta pridajte zvyšok múky a potom pridajte vanilkový cukor a pridajte rastlinný olej a soľ. Cesto bude lepkavé.
Smažte v rastlinnom oleji na miernom ohni. Ukáže sa asi 20 kusov sviežich palaciniek.
Ponúkame vám video so všetkými krokmi varenie vzduchové lievance na báze mlieka:
Palacinky chudé na vode
Svieže a vzdušné môžu byť aj palacinky, v ktorých je mlieko nahradené vodou. A recepty na takéto „vodové“ palacinky sa robia veľmi jednoducho a rýchlo.
Recept číslo 1.
Budete potrebovať:
- Múka a voda rovnako - po 500 g;
- Kryštálový cukor- 2 polievkové lyžice. l;
- Droždie - 1,5 lyžičky;
- Soľ.
Soľ a cukor zmiešame s droždím a predhriatou vodou. Bez toho, aby ste čakali na "prístup" kvásku, nalejte múku do zmesi.
Cesto nechajte 20 minút. Môže sa ukázať, že má rôznu hustotu (závisí to od typu múky), ale táto nuansa neovplyvní kvalitu palaciniek.
Po 20 minútach primiešame múku a necháme ďalších 40 minút. Teraz vaše cesto zdvojnásobilo svoj objem. Dá sa trhať namazanými rukami zeleninový olej a položte na panvicu.
Tieto chudé palacinky sa skvele hodia sladká plnka- med, džem, kondenzované mlieko.
Recept číslo 2.
Vezmite:
- Múka - pol kilogramu;
- Vajcia - 5 ks;
- Voda - 1 sklo;
- Aktívne suché droždie (5 g) alebo čerstvé (25 g);
- Cukor podľa chuti;
- Olej - absolútne akýkoľvek (50 g);
- Soľ - štipka.
Droždie rozpustíme v miske s vodou (teplou) a necháme kysnúť. V miske rozšľaháme vajíčka.
Do vajec pridajte soľ a cukor. Znova šľahajte a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky.
Predhriatu vodu nalejte do múky, zmiešajte ju so zmesou vajec, cukru a soli. Cesto dáme na pol hodiny na teplé miesto. Po pol hodine smažte koláče z kysnutého cesta na strednom ohni dosť zeleninový olej.
Pozrite si najjednoduchší recept na palacinky na vode vo videu:
Palacinky na kefíre - najchutnejší recept
Budete potrebovať:
- Múka - 7 lyžíc. l.;
- Kefír - pol litra;
- Cukor - 1 lyžička v droždí a 1 polievková lyžica. l - v ceste;
- Soľ - tretina čajovej lyžičky;
- Soda - tretina čajovej lyžičky;
- Suché droždie - 2 lyžičky;
- Teplá voda - 100-150 ml.
Vyberte kefír z chladničky, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Potom v nej rozpustite sódu bikarbónu a odstavte.
Droždie rozpustíme v 100 ml teplej vody a zmiešame s lyžičkou cukru. Hneď ako vstanú, nalejte ich do kefíru.
Zmiešajte cukor, soľ, múku tiež. Cesto by malo získať krémovú konzistenciu.
Necháme kysnúť na teplom mieste. Po 30-60 minútach sa niekoľkokrát zdvihne.
Cesto je lepšie nemiešať, ale ihneď odmerať lyžicou a smažiť palacinky.
Varenie kvasnicové palacinky s jablkami
Pripravte si:
- Múka - 1,5 šálky;
- Mlieko - 1 sklo;
- Kuracie vajcia - 2;
- Droždie - 2 lyžičky so sklíčkom;
- Cukor - 2 lyžice. l.;
- Soľ - ½ lyžičky;
- Chudý olej - 2 lyžice. l v ceste;
- Jablká - 1-2.
V mlieku rozmiešame múku (1/2 hrnčeka), droždie a cukor. Cesto necháme štvrť hodiny kysnúť, aby kvások začal reagovať.
Potom pridajte zvyšné ingrediencie vrátane zvyšku múky. Cesto vymiešame do hladka a prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou. 2 hodiny sa to "zmestí".
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na strúhadle alebo len nakrájame na malé plátky. Pridajte do cesta. Smažte palacinky v rastlinnom oleji.
Poznámky k vareniu
Suroviny, ktoré používate, musia mať izbová teplota. Mlieko alebo vodu je lepšie zohriať na teplotu ľudského tela – 37 stupňov.
Kúpte si prémiovú múku, vďaka ktorej sú palacinky mäkšie a jemnejšie. Navyše, čím horšia kvalita múky, tým viac budete potrebovať na cesto.
Neexistuje presný recept palacinky s droždím, pretože zložky nemožno brať presne tak, ako je uvedené v receptúre podľa GOST. Vajcia majú rôznu hmotnosť, inak sa správajú aj droždie, múka má rôzne kvality.
Ten by sa mal pridať, čím sa dosiahne konzistencia kyslej smotany. Nakoniec pochopíte, koľko múky potrebujete. Takže experimentujte, kým nenájdete „svoj“ recept.
Do kvasnicových palaciniek môžete bezpečne pridať všetky druhy prísad - sladké a nesladené: orechy, ovocie, bobule, herkulovské vločky, mäso, tekvica.
Hneď ako sa cesto zdvihne, nemiešajte ho, netraste ním, nedávajte do stredu lyžicu. Cesto tak bude mať dobrú nadýchanosť. Hmotu opatrne odoberáme lyžičkou z okraja misky a dáme do panvice. Mimochodom, cesto je najlepšie pripraviť vopred, večer a dať ho do chladničky do rána. Ráno budú vaše palacinky svieže a vzdušné. Nezabudnite dobre zohriať panvicu, inak sa palacinky budú piecť dlho a nebudú sa dobre vyprážať. V panvici by sa mali prevrátiť až vtedy, keď vrch koláča vyschne, na jeho povrchu sa objavia otvory a na okrajoch sa objaví kôrka. To naznačuje, že jedna časť palaciniek je už úplne pripravená. Po vyprážaní palaciniek sa odporúča najskôr ich položiť na obrúsok. To sa robí s cieľom odstrániť prebytočný tuk po varení v rastlinnom oleji. Ak budete palacinky podávať na stôl o niečo neskôr po ich uvarení, dbajte na to, aby ste do nich pridali zložku, ktorá dodá cestu potrebnú vlhkosť. Môže to byť jemne nakrájaná cibuľa a šunka. Dobrú chuť!
Hovorili sme o sladkých palacinkách a teraz vám ich predstavujeme originálny video recept lievance s cibuľou! Verte mi, chuť je veľmi zaujímavá a nezvyčajná: