Hovädzia pečeň s jablkami a cibuľou. Recept: Bravčová pečeň s jablkami na berlínsky spôsob - bravčová pečeň vyprážaná s jablkami a cibuľou
Jemná, jemná kuracia pečeň je úžasný produkt.
Ona je pripravený za pár minút a so správnym prístupom, s vďačnosťou, dáva všetku svoju chuť, šťavnatosť, jemná vôňa.
Pre spravodlivosť treba poznamenať, že práca s pečeňou nie je taká jednoduchá - bolí to je rozmarná. Ale napriek jednoduchosti týchto drobov sú jedlá z nich pozoruhodne chutné.
Kuracia pečeň s jablkami je obzvlášť dobrá. presne tak jablkový džús schopný zbaviť produkt miernej horkosti a dať jedlu ďalšiu šťavnatosť, jemnosť, sviežosť, pôvodnú kyslosť. Ak chcete, môžete pridať do omáčky. smotana, kečup, víno, zázvor, zakaždým, keď dostanete úplne nové jedlo.
Kuracia pečeň nepotrebuje špeciálne korenie. Cibuľa, paprika, bazalka, nejaké sezónne či sušené bylinky – to je všetko, čo hosteska potrebuje. Ako príloha pre kuraciu pečeň s jablkami je zvykom podávať zemiaky, ryžu, iné varené obilniny, cestoviny.
Kuracia pečeň s jablkami - všeobecné zásady varenia
Najlepšie je použiť nie mrazené, ale chladené kuracia pečeň. Z čerstvých mäsových drobov najviac jemné jedlá, keďže všetka šťava je zachovaná. Ak chcete správne rozmraziť pečeň, môžete ju nechať cez noc na najnižšej polici chladničky. Na urýchlenie procesu sa produkt jednoducho nechá na izbová teplota na tri alebo štyri hodiny.
Rozmrazená pečeň by sa mala umyť pod studená voda a dôkladne osušte papierovými utierkami. Vlhkosť zabráni správnemu prepečeniu a zníži chuť pokrmu. Zo sušených kúskov sa odrežú žily, žlčové cesty, kúsky tuku. Pripravenú pečeň môžeme nakrájať na menšie plátky, tyčinky alebo uvariť vcelku.
Veľmi často je prvou fázou prípravy pečene vyprážanie. Je veľmi dôležité robiť to správne. Musíte vyprážať iba sušené mäso: vlhkosť zabráni tvorbe kôry. Pečeň pustí šťavu a nebude sa vyprážať, ale dusiť. Dôležité je mäso na panvici neprepiecť. Pre kuraciu pečeň stačí stráviť v horúcom oleji najviac sedem minút. Presušená pečeň nie je dobrá, je suchá a tvrdá.
Pečeň nie je možné pred vyprážaním osoliť: kôra nebude fungovať a šťava vytečie. Pri vyprážaní bez soli sa pečeň okamžite „zabaví“, produkt zostane vo vnútri šťavnatý.
Pečeň je ideálne kombinovaná so sladkými a kyslými odrodami jabĺk, napríklad "Semerenko" alebo Antonovka. Plody sa musia umyť, odstrániť jadro, nakrájať na plátky alebo rozdrviť strúhadlom, v závislosti od receptúry. Kuraciu pečeň s jablkami môžete variť v rúre, pomalom sporáku alebo len na panvici.
Kuracia pečeň s jablkami a chrumkavou cibuľkou v rúre
V tejto nádhernej miske nežnosti šťavnatá pečeň kuracie mäso s jablkami je kombinované s chrumkavými opečenými cibuľovými krúžkami. varenie gurmánsky pokrm prekvapivo rýchlo a jednoducho.
Ingrediencie:
700-800 gramov čerstvej kuraciej pečene;
Tri veľké žiarovky;
Tri veľké jablká (polovičná hmotnosť pečene);
Tri polievkové lyžice bielej múky;
Trochu rastlinného oleja na vyprážanie (dve až tri polievkové lyžice);
tridsať gramov maslo;
Neúplný pohár mlieka (voliteľné);
Soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Pripravenú pečeň nekrájajte, kúsky nechajte vcelku.
Ak máte čas, nalejte mlieko: pečeň bude jemnejšia a jedlo bude šťavnatejšie. Ak sa čas kráti, môžete sa zaobísť bez „mliečneho kúpeľa“.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.
Odstráňte kožu z jabĺk, nakrájajte na stredné plátky.
Múku zmiešame s trochou korenia alebo zmesou papriky. Nesoliť!
Kúsky pečene namáčame v múke, prebytočné otrasieme, aby neprihoreli.
Zahrejte rastlinný olej a opečte pečeň. Vo vnútri by mala byť ružová, ale bez krvi, a na vrchu pokrytá hnedou kôrkou.
Kúsky položte na samostatný tanier vyložený papierovými utierkami (aby ste sa zbavili prebytočného tuku).
Po piatich minútach osolíme, preložíme do zapekacej misy.
Zapnite rúru na 160-170 stupňov.
Na tej istej panvici opečte plátky jabĺk. Mali by zmäknúť, ale nemali by sa rozpadnúť.
Na pečeň položíme jablká (dva plátky necháme na panvici).
Do panvice pridajte maslo, ďalšiu lyžicu rastlinného oleja, jablká roztlačte vidličkou a opečte cibuľu. Jablková omáčka dá chrumkavé krúžky úžasná vôňa.
Predložiť cibuľové krúžky na jablkách a pečeni.
Formu vložte do predhriatej rúry na sedem minút.
Je lepšie podávať horúcu, aj keď studená kuracia pečeň s jablkami je veľmi chutná.
Kuracia pečeň s jablkami v sójovo-medovej omáčke
med a sójová omáčka dokonale kombinované s chuťou pečene a jablkovej arómy. Nemusíte kupovať nič špeciálne: všetky produkty sú v každej chladničke. Varenie zaberie dosť času.
Ingrediencie:
Veľké jablko(najlepšie zelené)
Veľká šťavnatá cibuľa;
Trochu rastlinného oleja na panvicu;
Lyžička masla;
Štyri polievkové lyžice kvalitnej sójovej omáčky;
Lyžica kvetový med;
Lyžička balzamikového octu.
Spôsob varenia:
Pečeň nakrájaná na tenké malé kúsky.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Jablko so šupkou nakrájame na malé kúsky.
Zahrejte panvicu s olejom a rýchlo opečte pečeň, kým nebude mať krásnu chutnú kôrku.
Soľ rozdrvte na prášok pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu. Malé častice umožnia, aby sa vyprážaná pečeň osolila nielen vonku, ale aj vo vnútri.
Nalejte na vyprážané kúsky.
Na tej istej panvici opečte cibuľové krúžky.
Hneď ako cibuľa zhnedne, pridáme jablká s kúskom masla.
Zmiešajte med, sójovú omáčku, ocot.
Pečeň dáme na panvicu a zalejeme medová omáčka.
Za stáleho miešania smažte všetky ingrediencie tri až päť minút.
Vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte kuraciu pečeň s jablkami lúhovať desať minút.
Kuracia pečeň s jablkami a červeným vínom "Rafinované"
originálny recept s použitím červeného vína a sezamu poteší vynikajúca chuť a zvláštnu šťavnatosť.
Ingrediencie:
Sedemsto gramov kuracej pečene;
Pohárik červeného polosladkého alebo suchého vína;
Veľká žiarovka;
Lyžica sezamu;
Tri veľké šťavnaté jablko;
Dve polievkové lyžice bielej múky;
Lyžica cukru;
Tri polievkové lyžice oleja na panvicu.
Spôsob varenia:
Kúsky pripravenej pečene obalíme v bielej múke.
Cibuľu nakrájame veľmi jemne na kocky.
Zahrejte rastlinný olej, opečte cibuľu.
Bez odstránenia cibule opečte kúsky pečene na oboch stranách.
Keď sa na mäse objaví kôrka, nalejte do panvice trištvrte pohára vína.
Prikryté dusíme na miernom ohni desať minút.
Jablká nakrájame na tenké plátky.
Smažte ich v samostatnej panvici, posypané cukrom (jablká v karameli sa ukážu).
Keď plátky zmäknú, zalejeme ich zvyškom vína a dusíme asi päť minút.
Pri podávaní položte pečeň do stredu taniera a jablkovú pochúťku poukladajte do kruhu. Ozdobte sezamovými semienkami.
Kuracia pečeň s jablkami a bielym vínom v pomalom hrnci
Biele víno môže tiež prísť vhod, ak sa rozhodnete variť kuraciu pečeň s jablkami. to skutočná lahôdka, ktorému osobitnú chuť dodáva kyslá smotana, škorica, nové korenie.
Ingrediencie:
Sedemsto gramov pečene;
Päť veľkých šťavnatých jabĺk;
Pohár bieleho dezertné víno;
150 gramov tukovej kyslej smotany;
150 gramov čerstvého kuracieho tuku;
štipka škorice;
Málo nové korenie.
Spôsob varenia:
Pripravenú pečeň nakrájame na plátky.
V režime vyprážania rozpustite v miske prístroja kurací tuk.
Po piatich minútach nalejte kyslú smotanu do tuku, premiešajte.
Prepnite zariadenie do režimu hasenia.
Keď kyslá smotana vrie, prepnite multivark späť do režimu vyprážania, vložte pečeň a smažte asi päť minút.
Jablká nakrájame na tenké plátky.
Nalejte víno do pohára plátky jabĺk, zatvorte veko, varte v režime hasenia desať až pätnásť minút.
Osolíme, okoreníme korením, škoricou, premiešame a podávame.
Kuracia pečeň s jablkami a sladkou paprikou
chutné, svetlé jedlo kuraciu pečeň, jablká, papriku a zelenú cibuľku uvaríte už za pol hodiny.
Ingrediencie:
Šesťsto gramov pečene;
Veľká žiarovka;
Dve stredne kyslé šťavnaté jablká;
Aké gramy zelenej cibule;
Veľká paprika;
Soľ, čierne korenie alebo zmes papriky.
Spôsob varenia:
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
paprika nakrájame na tenké pásiky.
Jablká nakrájame na malé kocky.
Perie zelenej cibule nakrájajte na kúsky dlhé tri až štyri centimetre.
Pečeň nakrájame na malé plátky a opečieme na rozpálenej panvici.
Produkt položte na tanier, položte ho na teplé miesto.
Na tej istej panvici orestujte cibuľu a papriku asi päť minút. Nezatvárajte veko, smažte za stáleho miešania.
K cibuli s korením vložíme kocky jablka, zelená Cibuľa zatvorte veko a dusíme dve minúty.
Vložte pečeň do panvice.
Osolíme, pridáme mleté čierne korenie, štvrť šálky vody, kuraciu pečeň s jablkami dusíme pod pokrievkou sedem minút.
Kuracia pečeň s jablkami v paradajkovej omáčke
Paradajková pasta a jablká - zaujímavé, veľmi nezvyčajná kombinácia. Podľa tohto receptu sa však pečeň ukáže ako chutná, jemná, mäkká, s miernou kyslosťou.
Ingrediencie:
Pol kilogramu pečene;
Veľké kyslé jablko;
Dve stredné žiarovky;
lyžica bielej múky;
Pol pohára vody;
Lyžica paradajkovej pasty;
Soľ a korenie;
Trochu oleja na vyprážanie.
Spôsob varenia:
Pečeň nakrájajte náhodne.
Cibuľa nakrájaná na priehľadné krúžky.
Jablko nastrúhame najemno.
zmiešať jablkový pretlak s rajčinová pasta, múka, voda, soľ a korenie.
Na rozpálenom oleji najskôr opražíme cibuľu.
Keď sa krúžky stanú priehľadnými, položte na ne kúsky pečene.
Pečeň s cibuľou smažte ďalších päť minút, občas premiešajte.
Všetko nalejte paradajková omáčka, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme päť minút.
Vypnite oheň, nechajte kuraciu pečeň s jablkami a paradajkovou pastou trochu uvariť.
Kuracia pečeň s jablkami v smotanovej omáčke v pomalom hrnci
Veľmi dobrá kuracia pečeň na smotane. to klasická kombinácia s pridaním jabĺk a cibule premení jedlo na rozprávkovú gurmánsku pochúťku.
Ingrediencie:
Šesťsto gramov kuracej pečene;
Dve polievkové lyžice bielej múky;
Dve veľké žiarovky;
Tri stredné kyslé jablko;
pohár ťažký krém(250 ml);
Trochu rastlinného oleja (jedna alebo dve polievkové lyžice);
Lyžička sušenej bazalky
Spôsob varenia:
Pečeň nakrájame na kúsky.
Zahrejte olej v miske v režime vyprážania.
Pečeň zo všetkých strán posypte múkou a päť minút smažte.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, jablká na plátky.
Vyložte pečeň.
V miske opražíme kolieska cibule.
Po piatich minútach k nim pridajte plátky jabĺk, smažte ďalších päť minút.
Pečeň priložíme k jablkám a cibuli.
Nalejte smotanu do misky.
Posypeme bazalkou.
Zatvorte veko, varte v režime hasenia pol hodiny.
Kuraciu pečeň podávajte s jablkami varené zemiaky alebo ryža.
Kuracia pečeň s jablkami - triky a tipy
Kuracia pečeň dobrá kvalita má tmavohnedú farbu, lesklý hustý povrch. Nemali by existovať žiadne krvné zrazeniny. Ak má surová pečeň žltkastý alebo oranžový odtieň, drobí sa, nemali by ste ju kupovať ani variť.
Pečeň musíte smažiť na panvici po častiach a postupne ju umiestňovať na kúsky, ktoré sa už „chytili“ kôrou. Ak rozložíte všetko naraz, produkt sa jednoducho začne vrieť do uvoľnenej šťavy a nesmaží sa. Miska sa nenávratne poškodí.
Pripravenosť pečene sa dá skontrolovať stlačením: hotový výrobok vkĺzne dovnútra, nie je pevná. Pri prepichovaní by nemala vyčnievať žiadna ružová šťava.
jemná pečeň môže vyschnúť aj po vypnutí ohňa, ak sa piekol na panvici s hrubým dnom. Toto jedlo vydrží dlho. vysoká teplota, čo je na škodu kuracia pečeň. Vyberte ju z omáčky a vráťte ju, keď panvica a tekutina mierne vychladnú.
Kuracia pečeň s jablkami je jedlo, ktoré sa pripravuje neuveriteľne rýchlo a poteší svojou chuťou. Pečeň je veľmi jemná s príjemnou jablkovou príchuťou. Okrem toho môžu byť jablká varené s pečeňou dobrý doplnok alebo občerstvenie. Keď chcem variť pečeň, často sa uchýlim k tomuto receptu. Vrelo vám to odporúčam.
Na prípravu tohto jednoduché jedlo potrebujeme kuraciu pečeň, cibuľu, jablká, čierne korenie, soľ a rastlinný olej.
Pečeň by sa mala dobre umyť pod studenou tečúcou vodou a potom by sa mali odstrániť všetky filmy. veľké kusy nakrájať pečeň.
Pripravte si jablká a cibuľu. Musíte ich nakrájať na veľké plátky. Môžete si vziať akékoľvek jablká, usudzuje sa, že je to lepšie s kyslosťou, ale tentokrát som mal sladké a tiež sa ukázalo, že je veľmi chutné. Jablká netreba šúpať.
Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Pečeň vyprážajte na vysokej teplote, kým nezmizne krv, otočte sa zo všetkých strán.
Pridajte jablká na panvicu, znížte teplotu a duste 3-4 minúty.
Potom pridajte cibuľu. Pečeň osolíme a okoreníme. Smažte 5-6 minút, kým nie je cibuľa hotová.
Hotovú pečeň podávame s ľubovoľnou prílohou. Tento recept možno použiť na varenie iných pečienok: bravčového alebo hovädzieho mäsa.
Pečeň je nielen veľmi chutná, ale aj neuveriteľne zdravý produkt.
Existuje mnoho spôsobov varenia, ale môj obľúbený je varenie s jablkami a cibuľou. Recept je celkom univerzálny: podľa nálady uvarím kuraciu pečeň, potom bravčové mäso. S hovädzou pečeňou je to chutné, ale pre moju rodinu je to drahý produkt. Akákoľvek pečeň sa ukáže ako jemná, s svetlé jablko aróma. Jablká v rovnakom čase skvelý doplnok k jedlu a môžu sa použiť aj ako samostatné občerstvenie. Existuje malý rozdiel v príprave kuracej a bravčovej pečene, poviem vám o každej možnosti varenia.
Zloženie produktov
- 500 gramov pečene (kuracie a bravčové);
- 2 veľké hlavy cibule;
- 2 veľké šťavnaté jablká s hustou dužinou;
- soľ a čierna mleté čierne korenie- chuť;
- jednu čajovú lyžičku kryštálový cukor a 70% octu;
- slnečnicový olej bez zápachu - na vyprážanie.
Proces varenia krok za krokom
- Kuraciu pečeň umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime všetky filmy. Ak veľké kusy budú musieť byť rezané.
- Ak máte bravčovú alebo hovädziu pečeň, tiež opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte všetky filmy a nakrájajte na pomerne veľké taniere (ako steaky) s hrúbkou asi jeden a pol centimetra.
- Jablká na prípravu tohto jedla sa podľa tradície používajú zelené, sladké a kyslé. Ale pokúsil som sa to urobiť s červenými, sladkými jablkami: ukázalo sa to tiež veľmi chutné.
- Moje jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na veľké plátky. Je lepšie ich nešúpať, inak sa môžu počas pečenia zmeniť na kašu.
- Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame na veľké plátky.
- Na prípravu kuracej pečene bude postup nasledovný. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
- Rozložíme do nej kuraciu pečeň a opekáme na prudkom ohni, kým pečeň nezosvetlí a krv prestane tiecť.
- Potom položte jablká na pečeň, znížte oheň a pokračujte v smažení ďalšie 4 minúty.
- Nakoniec pridajte do panvice cibuľu, dochuťte soľou a korením podľa chuti a pokračujte v smažení, kým cibuľa nezmäkne, asi 6 minút.
- Postupný proces varenia steakov z bravčového mäsa resp hovädzia pečeň sa bude mierne líšiť (aj keď v zásade môžete variť rovnakým spôsobom ako kuracia pečeň).
- Najprv vyprážajte v horúcom stave zeleninový olej plátky jabĺk. Potom ich vložte do misy, prikryte, aby zostali teplé a zachovali si vôňu.
- Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky, smažte v malom množstve slnečnicový olej, pridajte lyžičku cukru. Po roztopení cukru nalejte lyžičku 70% octu. Cibuľu dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Ku koncu restovania osolíme cibuľku podľa chuti, preložíme na tanier, prikryjeme (môžeme alobalom), aby zostala teplá.
- Pripravenú pečeň smažte v rastlinnom oleji do mäkka: asi 4-5 minút na každej strane. Na konci varenia ju osoľte.
- Vyprážanú pečeň presunieme do hlbokej misky, prikryjeme a necháme pečeň stáť ďalších päť minút: v tomto čase dosiahne požadovaný stav.
- Vyprážanú pečeň podávame s jablkami a cibuľou, ozdobenú bylinkami.
- Na to ozdobte riad urobiaúplne ktokoľvek.
- Na stránke "Nápady na recepty" môžete vidieť, Zostaňte naladení: máme mnoho ďalších zaujímavých a dostupné recepty varenie rôznych jedál.
Dobrú chuť.
Ponúkam jednoduchý recept na pečeň. vysoko lahodná kombinácia pečeň a jablká len lahodia receptorom môjho jazyka. Sada produktov je minimálna.
Ingrediencie
Na prípravu úžasnej pečene potrebujeme:
- králičia pečeň (kuracia, bravčová, teľacia) 400 gramov
- cibuľa - 2 veľké cibule
- stredne sladkokyslé jablko, 2 kusy môžu byť
Ako variť pečeň s jablkami
Na začiatok umyte pečeň studená voda a odrezať všetko nepotrebné. A na panvici pri strednej teplote. Najprv pridajte trochu olivového oleja.
Pečeň potrebujeme podusiť, zľahka opražiť. Môžete pridať trochu vody. Varte 10 minút, skontrolujte pripravenosť prepichnutím pečene vidličkou, kým krv neprestane vytekať.
Čas varenia hovädzej pečene sa zvyšuje asi 2-krát.
Kým sa pečeň pripravuje, pristúpime k cibuli. Cibuľu nakrájame na krúžky, možno je to pre niekoho vhodnejšie na pol krúžky, podstata toho sa nemení. Na samostatnej panvici opečte cibuľu do žlta. Toto je vrchol nášho jedla.
Kým cibuľka a pečeň chradnú na sporáku, my sa postaráme o jablko. Jablko ošúpeme od šupky a nakrájame na pásiky alebo kocky. Posielame naše jablká na návštevu cibule. Trochu osoľte.
Teraz sú cibuľa a jablká navždy spolu. Smažte ich, kým plne pripravený. Ale nie v kaši.
Medzitým prišla pečeň, soľ podľa chuti a korenie varená pečeň. Milovníkom zelene nie je zakázané pridať kôpor alebo petržlenovú vňať.
Pečeň položíme na tanier a navrch položíme vrstvu jabĺk a cibule. Vôňa je jednoducho úžasná.
Všetci Dobrú chuť, byť zdravý!
Úprimne povedané, pečeň Berlin je moja kulinársky experiment, dlho som pozerala na tento recept a neodvážila sa uvariť všetko, ale márne. Pečeň je jemná, mäkká, s jablkovou príchuťou. A najviac mi v tomto jedle chutili jablká :)
Originálna pečeň na berlínsky spôsob sa pripravuje z teľacia pečeň, alebo hovädzie, ale ja som mal len bravčové. Najťažšie je krájať ju na tenké, rovnomerné vrstvy, najlepšie je krájať, keď pečeň nie je úplne rozmrazená.
Kúsky zľahka porazte kladivom
Viem, že mnohí namáčajú pečeň do mlieka, aby zmäkla. ALE bravčová pečeň aj s mierna horkosť, ale ja to robím inak - všetky kúsky posypem sódou, a trošku si nechám. Vďaka tomu je pečeň mäkká.
Jablká (mal som odrodu Semerenko, ale keď som sa odvrátil, „semerenki“ už niekam odišli a vzal som si „Idared“) nakrájané na plátky. Vo všeobecnosti som ľutoval, že som si vzal iba jedno, aj keď veľké jablko, potreboval som viac ...
A cibuľové krúžky
Kúsky pečene som umyl zo sódy, vyvaľkal som ich v múke (prebytok je lepšie striasť, inak sa pri vyprážaní spáli)
Vyprážané kúsky rozložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Soľ počas vyprážania je potrebné len vtedy, keď je kúsok prevrátený na druhú stranu - ja som nesolila vôbec.
plátky jabĺk sa tiež vyprážajú v tom istom oleji (olej je možné prefiltrovať a pridať, ak to nestačí). Jablká je potrebné vyprážať, nie dusiť
Na tom istom oleji rozložila jablká a opraženú cibuľu. Luke tiež nemôže ľutovať. Netreba ho vyprážať na kôrku, ale radšej do mäkka.
Potom zapla rúru, aby sa zohriala, 180 stupňov, a rozložila vrstvy v žiaruvzdornej forme
Na prvom mieste sú jablká, potom pečeň a nakoniec cibuľa. Pečeň leží na jablkovom vankúši pokrytom cibuľou.
A vložte do rúry na krátky čas, 15-20 minút, pečeň je nasiaknutá jablkovou a cibuľovou šťavou, veľmi jemná a jemná. Pri podávaní môžete miešať. Nemám veľmi rada pečeň, ale táto sa mi páčila. Pre milovníkov mäkkej pečene.
Čas na prípravu: PT00H40M 40 min.