Sladké buchtičky a najchutnejšie jemné sladké cesto na buchty. Ako variť pečivo na koláče v rúre alebo sladké buchty - recepty krok za krokom s fotografiami

Maslové cesto sa líši od bežného množstva prísad. Odtiaľ pochádza názov „maslo“, čo znamená S PRÍDAVKAMI. Do sladkého cesta sa pridávajú do vo veľkom počte vajcia, maslo alebo margarín, kyslá smotana, cukor, rôzne chuťové prísady – vanilkový cukor, škorica, orechy, sušené ovocie. Vďaka tomu nie je ťažké uhádnuť, že muffin je oveľa chutnejší a výživnejší ako jednoduché cesto.

Od sladké cesto môžete robiť buchty, rožky, koláče a koláče, muffiny, sušienky. Na výrobu chleba sa používa obyčajné cesto, chudé pečenie, pizza a koláče. To neznamená, že chudé cesto je menej chutné. Je ľahší, lepšie sedí, tvorí výborný tandem s výplňami a je aj užitočnejší. Ale muffin je určite chutnejší.

Maslové cesto môže byť bez kvasníc a kvasníc. Horšie stúpa, ale výrobky z nej sú mastnejšie, sýtejšie, voňavejšie. Spôsob varenia lahodné cesto s aditívami je tiež iný. Odpovede na otázky, ako pripraviť to najchutnejšie pečivo na žemle, recepty krok za krokom A užitočné tipy nájdete v tomto príspevku.

Fotografia jednoduchého sladkého cesta so suchým droždím

Charakteristickým znakom tohto receptu je rýchlosť prípravy. Cesto sa dáva rýchlo, aktívne sa približuje, je skutočne bohaté. Na varenie sa odporúča použiť francúzske kvasnice Saf Moment. Cesto s nimi dobre kysne a nemá výraznú vôňu droždia, čo býva pri droždí od iných výrobcov. Naučte sa pripraviť jednoduché maslové cesto bez námahy.

Ingrediencie na recept:

múka 500 g
mlieko 1 sklo
suché droždie 7 g.
vajcia 3 ks.
maslo (margarín) 150 g.
cukor 1 polievková lyžica. lyžička
soľ 1/2 lyžičky

Ako pripraviť cesto na buchty zo suchého droždia:

Mlieko prevaríme, pridáme maslo (margarín) nakrájané na kúsky a cukor. Ak máte radi sladké cesto, malo by sa zvýšiť množstvo cukru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Zmes necháme vychladnúť. Do vychladnutého mlieka rozšľaháme vajíčka, metličkou miešame do hladka.
Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie – preosiatu múku, soľ, droždie. V strede urobte lievik. Nalejte zmes mlieka a vajec do múky. Cesto vymiesime priamo v miske.
Keď v miske nezostane múka, vyšľahajte cesto. Za týmto účelom nadvihnite cesto a vrazte ho späť do misy. V dôsledku toho by cesto malo byť mäkké a elastické. Cesto pre tento recept sa môže miesiť v pekárni.
Misu cesta umiestnite na hodinu do tepla. Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem 2-3 krát. Vymiesime cesto a môžeme začať formovať buchty. Pred vložením žemle do rúry ich necháme 30-40 minút kysnúť na plechu.

Fotografia rýchly test na kefíre na žemle

Maslové cesto na kefíre je pružnejšie ako cesto na mlieku. Kefír podporuje fermentáciu, dužinu hotové buchty vychádza trochu tesnejšie, ale rovnako nežné. S cestom pripraveným podľa tohto receptu je ľahké a príjemné pracovať a formovať buchty bizarného tvaru - vrkôčiky, slimáky, kučery. Nezabudnite sa naučiť, ako dať cesto na kefír, a uviesť recept do prevádzky.

Ingrediencie na recept:

pre paru:

mlieko 1/2 šálky
čerstvé droždie 15 g
cukor 1 lyžička
múka 2-3 lyžice. lyžice

na test:

cukor 2/3 šálky
kefír 1 pohár
vajcia 2 ks.
múka 3-4 šálky
maslo (margarín) 100 g
soľ 1/2 lyžičky

Ako vyrobiť kefírové cesto na buchty:

Maslo (margarín), kefír a vajcia vopred vyberte z chladničky. Jedlo by malo mať izbovú teplotu.
Droždie rozdrobíme s cukrom na kašu, pridáme teplé mlieko a niekoľko lyžíc múky. Mali by ste dostať cesto ako na palacinky. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút. Mala by sa zvýšiť 2-3 krát a mala by byť pokrytá otvormi.
Maslo, vajcia a cukor vymiešame do hladka. Pridajte kefír a varte. Znova premiešajte.
Múku preosejeme a postupne pridáme do cesta najskôr 3 hrnčeky. Ak je cesto lepkavé a lepkavé, pridáme ešte trochu múky. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a miesime, kým sa cesto už nebude lepiť na ruky. Ak je to možné, nepridávajte viac múky. Na samom konci dávky je lepšie namastiť si ruky zeleninový olej.
Cesto preložíme do misy a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu a pol. V tomto štádiu sa objem cesta zväčší 3-4 krát, stáva sa jednoducho vzdušným. Hotové cesto už nemiesiť, ale len miesiť a pristúpiť k tvorbe buchtičiek. Z cesta podľa tohto receptu môžete piecť veľkonočné koláče na Veľkú noc, do cesta by ste mali pridať hrozienka, kandizované ovocie, škoricu alebo kardamón.

Foto lahodného cesta na buchty na kyslej smotane

Pečivo pri varení má vzorec – čím tučnejšie, tým chutnejšie, dlhšie skladované, ale okamžite zjedené. Ak je v chladničke kyslá smotana s dátumom spotreby, neponáhľajte sa ju vyhodiť. Skúste pripraviť chutné pečivo.

Ingrediencie na recept:

pre paru:

voda (mlieko) 1/2 šálky
granulované droždie 2 polievkové lyžice. lyžice
cukor 1 lyžička

na test:

voda (mlieko) 1/2 šálky
kyslá smotana 1 šálka
kryštálový cukor 1 šálka
maslo 200 g
vajcia 3 ks.
múka 3-4 šálky
vanilkový cukor 1 polievková lyžica. lyžička
soľ 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

Zmiešame droždie, cukor a vodu (mlieko) zohriatu na 36°C. Cesto necháme 15 minút kysnúť.
Maslo rozpustíme, pridáme vodu (mlieko), vajce, kyslú smotanu a ostatné suroviny okrem múky. Nalejte paru. Postupne pridávame preosiatu múku.
Cesto by malo byť mäkké, nie tuhé, elastické. Prikryjeme utierkou a necháme hodinu a pol kysnúť. Hotové cesto rozklepte a môžete piecť buchty.

Kváskové cesto mnohí považujú za vrtošivé. V skutočnosti si to vyžaduje pozornosť a rešpekt. Ak poznáte vlastnosti a tajomstvá, ako pripraviť cesto na buchty, bude to perfektné, odmena skvelá chuť, aróma, jemná, vzdušná, pórovitá štruktúra:

Kvasinky sú huby, živé tvory, ktorým sa darí vo vlhkom, teplom prostredí, pokiaľ sú živé a nezomreli pred vytvorením cesta. Pri kúpe kvásku si dajte pozor na dátum spotreby. Pred zmiešaním skontrolujte pripravenosť droždia. Na to rozdrvte zrnko droždia so štipkou cukru, pridajte vodu a nechajte na teplom mieste odstáť. Živý kvások začne „rásť“ vo forme spenenej čiapky.

Všetky výrobky na výrobu cesta by mali byť teplé 37 - 45 ° C, ale nie viac ako 50 ° C, pretože kvasinky odumrú a proces fermentácie sa zastaví.

Do pečiva sa pridáva viac droždia, pretože tuk, vajcia a cukor spôsobujú, že cesto je ťažké a ťažšie kysne. Na 1 kilogram múky musíte dať 50 gramov droždia a ak sa do cesta pridá viac ako 3 vajcia, potom všetkých 100 gramov.

Aby bolo cesto pružnejšie a jemnejšie, musíte pridať lyžicu rastlinného oleja.

Múka sa musí preosiať cez sito. Je nasýtený kyslíkom, cesto je vzdušné a pórovité.

Cesto nemá rád zmeny teploty, a preto neznáša prievan. Pri vetraní klesá teplota v miestnosti, čo môže poškodiť proces fermentácie.

Sladké buchty veľmi často prítomný na našom stole. A ako sa bez nich zaobídete, ak prišli priatelia a chcete ich pohostiť čajom?

Milujte slané buchty kysnuté cesto pre ich vzdušnú štruktúru a skvelú chuť.

A ako budú vyzerať, závisí len od hostiteľky, ktorá sa rozhodla predviesť svoj kuchársky talent.

Niektoré nuansy výroby pečiva, ktoré si musíte zapamätať

Ako pripraviť chutné buchty, aby ste zapôsobili na hostí. V dobrom slova zmysle, samozrejme. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré sa vám budú hodiť a ktoré by ste si mali pamätať.

po prvé, vzduchové buchty sa získajú, ak sa na ich prípravu použilo cesto. Ide o zmes teplého mlieka, droždia, malého množstva cukru a troch až štyroch polievkových lyžíc preosiatej múky.

Cesto sa lúhuje na teplom mieste 15 minút (ak máte k dispozícii suché droždie) alebo pol hodiny (ak sa droždie lisovalo) a až potom sa k nemu pridajú ostatné prísady izbovej teploty.

Cesto sa považuje za hotové, keď si na jeho povrchu všimnete spenenú „čiapku“ vzduchových bublín. Keď je cesto vymiesené a dostatočne za stenami riadu, prikryje sa utierkou a nechá sa dve hodiny kysnúť.

Počas tejto doby musíte test navštíviť dvakrát a miesiť ho rukami. Po treťom kysnutí sa hmota rozotrie na pracovnú dosku a vytvarujú sa buchty alebo iné pečivo.

Ochutené kvasnicové buchty vanilka, extrakty, citrusová kôra.

Drdoly s lesklým leskom získate namazaním povrchu cukrová voda, mlieko alebo vyšľahaný žĺtok. Proces sa vykonáva pred ponechaním pečenia v rúre.

Vyformované buchtičky z droždia (môžu byť s plnkou alebo bez náplne) sa poukladajú na plech a dávajú čas na odstup. V závislosti od veľkosti pečiva musíte počkať 15-30 minút a až potom ho poslať do rúry.

Niektoré recepty chutné pečivo dnes sa musíš učiť. Všetky nie sú ťažké a produkty nájdete ak v kuchyni, tak určite v najbližšom obchode.

Recept na žemle plnené makom

Do lahodného sladkého cesta na buchty vložte:

pol kilogramu múky; trochu soli; pohár mlieka; lyžička vanilkový cukor; 7 čl. lyžice cukru; suché droždie - malé vrecko; 100 g oleja; 1 vajce.
Náplň tvorí: 100 g maku; 70 g je málo; 180 g cukru a jedno vajce.

Recept na sladké buchty:

Uvoľnite paru. Mlieko zohrejeme, pridáme suché droždie, 2 lyžice múky a lyžicu kryštálového cukru. Zmes šľahajte, kým nebude hladká a nechajte čas vykysnúť.
Keď sa na povrchu objaví pena, pokračujte v miesení cesta a najskôr rozpustite maslo.
Počas chladenia vyšľaháme vajíčko s cukrom, vanilkou a soľou.
Nalejte múku do misy, vytvorte lievik a pošlite tam vaječnú zmes, tekutý olej a para.
Vymiesime jemné sladké cesto. Ak potrebujete viac múky, môžete pridať, ale nie veľa. Hlavná vec je, že kysnuté cesto sa nelepí na ruky.
Z kysnutého cesta vytvorte guľu, vložte ju do veľkého hrnca a prikryte.
Po hodine sa hmota zdvihne a bude pripravená na vytvorenie polotovarov.
Prípravu plnky začnite naparením maku. Vytriedený a umytý mak nasypeme do hlbokého taniera s vriacou vodou. Namočíme na 10 minút pod pokrievku, potom tekutinu scedíme a mak rozdrvíme v mažiari. Ak sa rozhodnete robiť všetko s mixérom, všetko pôjde rýchlejšie. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
Vykysnuté kysnuté cesto vyberte z formy a rozdeľte na polovicu.
Vyvaľkajte vrstvu hrubú 5 mm a potrite mäkkým maslom.
Po povrchu rozotrieme makovú plnku, uhladíme stierkou a roládu zvinieme.
Roládu rozdelíme na 2 cm široké valčeky a uložíme reznou stranou nadol na plech.
Žemle necháme štvrť hodiny postáť pod obrúskom a keď „podrastú“, potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pre plne pripravený ak bola rúra vyhriata na 200 stupňov, bude to trvať 20 minút.

Recepty na pečenie s maková plnka nájdete ho na iných stránkach môjho webu.

Recept na sladkú škoricovú buchtu

Kváskové sladké buchty plnené mletá škorica a cukor vám nezaberie veľa času. Z kysnutého sladkého cesta sa dá ľahko pripraviť jednoduché produkty, našťastie je éra nedostatku ďaleko pozadu.

Pečenie dostalo druhé meno - buchty a ukázalo sa, že má sladkú chrumkavú kôrku. Stačí sa držať mojich odporúčaní, čas a kuchynské spotrebiče môžu urobiť zvyšok za vás.

Ingrediencie na výrobu buchiet:

Pol pohára rastlinného oleja; jeden pohár mlieka; vrecko suchého droždia alebo 40 g lisovaného; 40 g cukru; 1/3 čajovej lyžičky soli; 40 g cukru; 10 g prášku do pečiva a pol kilogramu bielej múky. Toto je na sladký test. Plnku pripravíme z: 1⁄4 balenia masla; vezmite cukor a škoricu podľa chuti.

Vymiesime kysnuté cesto:

Zmiešajte mlieko a maslo v jednej miske, zohrejte.
Keď sa výrobky zahrejú na 40 stupňov, vyberte ich zo sporáka a pridajte suché droždie, roztlačené kryštálový cukor.
Preosejte múku a potom zmiešajte s prášok do pečiva a soľ.
Zmes postupne prilievame do zriedeného kvásku.
Miesime do mäkka a mäkké cesto, ktorá by v žiadnom prípade nemala byť príliš strmá.

Potom misku s cestom prikryte utierkou a nechajte kysnúť 30-40 minút.

Ak sa chcete rýchlejšie a bez problémov vyrovnať s miesením kysnutého cesta, zverte túto prácu pekárni - za hodinu a pol budete mať jemnú hmotu pripravenú na tvarovanie buchiet.

Sculpt chutné buchty kvasnice:

Cesto roztlačíme a rozdelíme na rovnaké guľky. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je nasledujúci: vyvaľkajte 2-3 valčeky kysnutého cesta a nakrájajte ich na kúsky široké 3 cm.
Z guľôčok vyvaľkajte koláče, ktoré je potrebné namazať olejom a posypať zmesou cukru a škorice. Množstvo náplne upravte podľa seba.
Rolky zrolujeme, okraje zastrčíme dovnútra.
Urobte rezy na opačných stranách (ako na fotografii) a otočte ich nahor a do strán. Výsledkom bol drdol pripomínajúci motýľa s otvorenými krídlami. Veľmi pekné!
Podľa rovnakej schémy vykonajte prácu so všetkými polotovarmi a buchty ihneď položte na plech na pečenie.

Kým dokončíte formovanie pečenia, prvé žemle už budú oddelené, treba ich pomastiť žĺtkom a upiecť.

Recepty na pečenie kysnutého cesta naznačujú ďalšia akcia: pred odstránením hotového nadýchané buchty, prikryjú sa utierkou a nechajú sa 15 minút odpočívať.

Recept na pomarančové buchty z kysnutého cesta

Sladké cesto môžete pripraviť z: 5 a pol pohára múky; balenie oleja; vanilkový cukor; veľké sklo plnotučné mlieko; štyri vajcia; 0,5 čajovej lyžičky soli; 9 g sypkého droždia; 2,5 lyžice cukru.

Na náplň musíte mať nasledujúce produkty: 0,6 kg tmavého cukru; 70 g orechov; 130 g medu; 0,350 kg oleja; 20 g pomarančovej kôry a 60 ml pomarančový džús; 2 vrecúška vanilkového cukru.

Príprava krok za krokom:

Cesto vymiesime v miske kuchynského robota. Za týmto účelom nalejte preosiatu múku, pridajte mäkké maslo, vajcia, všetky sypké suroviny.
Zapneme techniku na pomalú rýchlosť a postupne prilievame teplé mlieko, vymiesime cesto.
Kombajn nezastavujte a nechajte ho zapnutý ďalších 10 minút.V dôsledku toho získate hladkú homogénnu hmotu, ktorá by mala kysnúť jednu hodinu. Aby vám na čerstvom vzduchu nefúkalo, prikryte ho obrúskom.
Všetky suroviny na plnku okrem orechov dáme do misky mixéra a šľaháme, kým nevznikne homogénna zmes. Odložte na chladné miesto, ale zatiaľ si dajte pozor na orechy. Orechy osušte v rúre, ochlaďte a jemne nasekajte plastový sáčok pomocou kameňa.
Formu zoberieme a vystelieme papierom na pečenie, ale tak, aby prečnieval cez boky (ako na fotke).
Rozložíme 2/3 plnky, povrch zarovnáme.
Oddeľte tretinu nasekaných orechov a posypte ich.
Z kysnutého cesta vytvarujte obdĺžnik, vyložte plnkou, ktorá zostane.
Povrch pomelieme orechmi a rolku zvinieme a následne rozdelíme na časti. Malo by ich byť 12.
Lahodné chutné žemle dáme do formy na plnku, trochu pritlačíme dlaňou, akoby sa roztápali.
Formu prikryte obrúskom, aby ste ju ochránili pred tvorbou suchej kôrky, a nechajte jednu hodinu na teplom mieste.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte formu s buchtami a počkajte na pripravenosť, pričom ju určíte podľa výsledného červeného povrchu.

Recepty na pečenie v rúre, ktoré sa pečú súčasne s nalievaním, nájdete na iných stránkach webu.

Recept na medové buchtičky z kysnutého cesta

Vôňa a chuť medové pečenie zostáva v pamäti na dlhú dobu. Na pečenie tohto jedla budete potrebovať:

2,5 lyžičky sypkého droždia; 1 vajce a 1 žĺtok; pohár mlieka; 100 ml rastlinného oleja; 2 veľké lyžice medu; jeden a pol čajovej lyžičky soli; 3,5 šálky bielej múky

Glazúru pripravte z: lyžice medu; jedna tretina pohára bieleho jemnozrnného cukru; dve polievkové lyžice rozpusteného masla a jeden proteín.

Cesto miesime podľa nasledujúcich jednoduchých postupov:

Zahrejte mlieko na 37-38 stupňov, nalejte do veľkej misy.
Pridajte suché droždie, med, zeleninový olej, vajce so žĺtkom a soľ.
Dobre pretrepte, aby bola zmes homogénna.
Múku pridávajte po častiach, aby sa hmota „neupchávala“ a nezískala jemnú konzistenciu.
Miesenie ukončite tak, že cesto položíte na pomúčenú dosku a zviniete do gule.
Prikryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
Suché a čisté plechy na pečenie namažte rastlinným olejom a naplňte okrúhlymi polotovarmi, z ktorých by malo byť 24 kusov.
Plechy na pečenie zakryte obrúskami a položte na teplé miesto na pol hodiny.
Keď bohaté lahodné žemle vykysnú a zdvojnásobia svoj objem, zapnite rúru, vyžaduje zahriatie na 180 stupňov.
Medzitým si pripravte polevu. Zmiešajte všetky ingrediencie, ktoré si recept vyžaduje v malom hrnci alebo hrnci. IN tepelné spracovanie zmes nie je potrebná, preto ju ihneď nanášajte štetcom na raw buchty.
V rúre muffin strávi 20 až 25 minút, to znamená, kým nezíska zlatú lesklú kôrku (pozri fotografiu).

Bujné sladké buchty s tvarohom z kysnutého cesta

Potrebné ingrediencie: 0,450 kg hladkej múky; 0,150 l smotany; 5 g rýchlo pôsobiace kvasinky; tri vajcia; 60 g kokosových vločiek; pol pohára mlieka; 400 g syra z kyslého mlieka; 6 čl. lyžice bieleho kryštalického cukru; 70 g sedliackeho masla a 100 g kyslej smotany.

Príprava krok za krokom:

Suché droždie a cukor (2 polievkové lyžice) nalejte do mlieka zahriateho na teplotu 37 stupňov. Zmes premiešajte a namočte na 30 minút pod obrúsok.
Do hlbokej misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku a rozšľaháme vajcia.
Ďalej pošlite zmäkčené maslo a zriedené suché droždie.
Dôkladne premiešajte, výslednú hmotu prikryte uterákom, preneste na teplé miesto a namočte na 40 minút.
Nestrácajte čas, urobte to tvarohová náplň. Za týmto účelom zmiešajte so špachtľou syr, vajcia, kokosové lupienky a cukor. Mali by ste získať homogénnu hladkú hmotu.
Cesto rozvaľkajte na stole a dajte mu obdĺžnikový tvar.
Plnku rozotrieme po povrchu a uhladíme.
Rolku zrolujte a vrstvy pevne pritlačte.
Rozdeľte na časti široké 3 cm, z ktorých každú vložte okrúhly tvar vymastený.
Vložte sladké rolky na rošt do rúry. Pri teplote 180 stupňov budú hotové do pol hodiny.
Vytiahnite formu, ale podávajte najviac chutná pochúťka je príliš skoro. Pečivo nalejte smotanou, posypte kryštálovým cukrom a podržte v rúre ďalších 10 minút.

Aby boli buchty z droždia veľmi jemné a vzdušné, nezabudnite nechať cesto dobre vykysnúť.
múku na sladké pečivo musí byť najvyššej kvality.
Lesk a lesk pečivu dodáte namazaním povrchu mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom. Až po tomto postupe pošlite chutné buchty do rúry.

Môj videorecept

Maslové žemle ocenia najmä milovníci bujných a voňavých muffinov. Spomedzi mnohých receptov na takéto pečenie si vždy môžete vybrať ten najvhodnejší, väčšina buchiet sa však pečie z kysnutého cesta. Sladké buchty sú ideálne s rôzne výplne: orech, čokoláda, džem, bobuľové ovocie, ovocie atď. Nesladené žemle sa dajú pripraviť napríklad aj ako prvý alebo druhý chod. Do cesta na takéto pečenie sa väčšinou nepridáva cukor, ale rôzne koreniny a trochu viac soli.

Maslové buchty - príprava jedla a náčinia

Na výrobu buchiet si stačí pripraviť misku na cesto, valček, sitko, odmerku a plech. Buchty môžete piecť v pomalom hrnci alebo v pekárni (ak je k dispozícii).

Než začnete variť buchty, musíte pripraviť cesto: na to sa v teplom mlieku rozmieša droždie, múka a trochu cukru. Hlavná múka sa musí preosiať a maslo sa musí roztopiť.

Recepty na sladké buchty:

Recept 1: Buchty

Autor: tento recept Môžete pripraviť chutné slané buchty. Cesto sa pripravuje z lístkového, kvasnicového - z neho sú buchty najbujnejšie a vzdušné. Vareniu budete musieť venovať veľa času, no výsledok prekoná všetky očakávania.

Požadované ingrediencie:

1200 g múky;
500 ml mlieka;
135 - 150 g cukru;
55-60 g droždia;
3 vajcia;
Soľ - 1 lyžička;
350 g masla;
2 vajcia navyše na polevu
Okrem toho - 150 g masla;
Práškového cukru;
Orechy.

Spôsob varenia:

Teplé mlieko (polovica) a rozriedené droždie s cukrom a polovicou múky. Všetko dobre premiešame a necháme na teplom mieste. Keď cesto začne sadnúť, prilejeme zvyšné teplé mlieko, soľ rozmiešanú v malom množstve vody, zvyšnú múku a vajcia. Vymiesime hladké, nelepivé cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť. Po prvom kysnutí utlačíme a necháme kysnúť druhýkrát. Cesto ochlaďte na 20 stupňov a rozvaľkajte do vrstvy. Vrstvu namažte mäkkým maslom a jednu tretinu nechajte nedotknutú.

Teraz cesto preložíme na tretiny tak, aby nevymastená časť bola v strede. To znamená, že najprv musíte ohnúť rozmazanú jednu tretinu do stredu, na ňu - nie rozmazanú a na vrchu - opäť rozmazanú. Okraje cesta pritlačte. Cesto prekrojíme na polovicu a poukladáme na seba. Rozvaľkajte na asi 1 cm vrstvu, potom vrstvu 4x preložte (v obálke) a odstráňte na 15 minút v chlade. postup opakujte 2-3 krát, potom vyvaľkajte vrstvu hrubú jeden cm, výslednú vrstvu nakrájajte na kúsky a vytvorte žemle. Plech vymastíme a žemle rozložíme v dostatočnej vzdialenosti od seba (asi 5 cm).

Žemle prikryjeme papierovou utierkou a necháme 15-20 minút kysnúť. Žemle potrieme vajcom a posypeme nasekanými orechmi. Pečieme asi 15 minút. Hotové žemle potrieme maslom a prikryjeme obrúskom. Po vychladnutí posypeme práškového cukru.

Recept 2: Maslové žemle do kapustnice

Sladké buchty nemusia byť sladké. Môžete variť chutné voňavé buchty na prvé kurzy. Shchi bude ešte chutnejšie s cesnakovými buchtami vyrobenými z kysnutého cesta.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu múky;
1,25 šálky teplá voda;
čerstvé droždie- 20 g (alebo 7 g suchého);
Rastlinný olej - 45 ml;
10 ml medu (môžete si vziať aj cukor);
soľ;
Nasekaný kôpor;
Cesnak;
Voliteľný rastlinný olej - na omáčku;
Čierne korenie.

Spôsob varenia:

Z múky, vody, droždia, rastlinného oleja, soli a medu (alebo cukru) vymiesime cesto. Misku vymastíme slnečnicový olej a vyložíme cesto. Misu s cestom prikryjeme a necháme pol hodiny na teplom mieste. V 100 ml oleja rozmiešame nasekaný kôpor, prelisovaný cesnak a čierne korenie. Cesto nakrájajte na 16 častí. Každý vyvaľkáme do klobásy a stočíme do žemle. Naaranžujte sladké buchty pergamenový papier a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pečieme asi 15 minút pri teplote 210 stupňov. Namažte horúce zlaté žemle cesnaková omáčka. Podávajte s prvými chodmi.

Recept 3: Ražné buchty

Maslové buchty sa dajú upiecť aj z ražnej múky, vďaka čomu nie sú o nič menej chutné. Spolu s ražnou múkou je v receptúre použitá pšeničná múka. Okrem toho budete potrebovať mlieko, vajcia, maslo a droždie.

Požadované ingrediencie:

1/5 kg ražnej múky;
400 g pšeničnej múky;
Jeden a pol pohára mlieka;
2 vajcia;
2 lyžičky soľ;
6 lyžíc masla;
Suché droždie - 10 g.

Spôsob varenia:

Suché droždie rozpustite v teplom mlieku a pridajte ražná múka. Všetko premiešame a dáme na teplé miesto. Hneď ako cesto vykysne, rozbijeme vajcia a vlejeme pšeničná múka. Pridajte aj zmäknuté maslo a soľ. Vymiesime cesto a položíme ho na teplé miesto, aby sa priblížilo. Hotové cesto rozdeľte na kúsky a módne buchty. Plech vymastíme olejom a vyložíme plechom na pečenie. Pečieme v rúre do hneda.

- Ak je cesto pripravené s droždím, je dôležité, aby nepresiahlo, inak môže počas pečenia spadnúť;

- Ak sa žemle počas pečenia pripália, musia byť zvrchu pokryté cukrárskym pergamenom;

- Sladké buchty sú nadýchanejšie piškótové cesto a menej vzdušné, ak sa droždie pridáva priamo do cesta.

Mnoho začínajúcich kuchárov sa bojí pracovať s kysnutým cestom. Medzitým nie je na jeho príprave nič super komplikované, stačí dodržať niektoré pravidlá a nevešať nos, ak to prvýkrát nevyšlo tak, ako by ste chceli. Zručnosť vždy prichádza s praxou! Skúste si doma vyrobiť žemle, ktoré v obchode nikdy nekúpite!

Ingrediencie na buchty z kysnutého cesta:

Recept na buchty z kysnutého cesta:

Začnime prípravou kvásku. Existujú dva druhy suchých kvasníc: tie, ktoré sa musia najskôr zriediť vo vode, a tie, ktoré sa okamžite zmiešajú s múkou. Akékoľvek droždie (aj čerstvé) najskôr namáčam, po prvé sa takto lepšie pracuje s kváskom a po druhé si môžete skontrolovať jeho kvalitu: ak po 10-15 minútach. objavila sa "čiapka" peny, čo znamená, že sú vysoko kvalitné. Do teplej (nie horúcej!) vody (100 ml) nalejte droždie, pridajte lyžičku cukru (z celkového množstva), nechajte 10-15 minút.

Zmiešame mlieko, zvyšnú vodu, maslo, žĺtky, soľ, cukor, na miernom ohni trocha zohrejeme do tepla (ja zvyknem miešať rukou, aby sa neprehriali, inak sa môžu žĺtky skrútiť). Soľ a cukor sa musia úplne rozpustiť. Namiesto žĺtkov si môžete vziať celé vajce, ale zdá sa mi, že bez bielkovín je cesto jemnejšie.

Vykysnutý kvások vlejeme do tekutiny, premiešame a pridáme múku. Treba ju preosiať, aby sa do cesta nedostala troska, ktorá sa niekedy nachádza aj v dobrej múke, a aby sa múka nasýtila kyslíkom, aby pečenie bolo veľkolepejšie. Múku nie je potrebné pridávať naraz, pretože sa veľmi líši v kvalite, možno jej budete potrebovať menej alebo viac, závisí to od obsahu tuku v mlieku, veľkosti vajec, schopnosti samotnej múky absorbovať vlhkosť atď. Zvyčajne nalejem na polovicu a potom pridávam po troškách počas miesenia. Prestaňte pridávať múku, keď sa vám cesto prestane lepiť na ruky.

Kváskové cesto „miluje“ „dlhé miesenie. Zvyčajne nahrávam 15 minút, tento čas stačí na získanie kvalitného testu. Zo zvyku sa to môže zdať ako dlhá a únavná úloha, ale výsledok zaplatí všetky „náklady na prácu“)) Hotové cesto by sa malo ukázať ako elastické, nelepiace sa na ruky, mäkké. Mimochodom, zvyčajne miesiem cesto veľká panvica, môžete to urobiť priamo na stole, pretože je to pre vás pohodlnejšie.

Hotové cesto dáme do vhodnej misy (malo by byť dosť objemné, aby cesto "neutekalo" - zväčší sa 2-3x), jemne naolejované, uzavrieme Potravinová fólia, do ktorého urobíme malý otvor, a odložíme na teplé miesto. Väčšinou zohrejem vodu v hrnci na horúci (nie vriaci) stav, asi 60-70 stupňov, a na vrch dám misku cesta. Dno nádoby sa nesmie dotýkať vody, inak sa cesto na dne môže „uvariť“. V miestnosti, kde cesto stojí, by nemal byť prievan. Cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Väčšinou mi to trvá niečo vyše hodiny.

Ďalej cesto pokrájame na kúsky, ja som urobila cca 70 g. Aby sa buchtičky piekli rovnomerne, je lepšie použiť kuchynskú váhu, ale ak ju nemáte, dá sa od oka, zručnosť sa objaví v priebehu času) Z každého kúska musíte vyvaliť guľu a sploštiť ju do torty.

Zhromaždite okraje koláča do stredu

Dobrá štipka.

Položte štipkou nadol a zrolujte, to znamená, prikryte dlaňou tak, aby sa okraj dlane a palca dotýkali povrchu stola, a robte krúživé pohyby rukou proti smeru hodinových ručičiek. Ak sa nechcete trápiť, môžete tento krok preskočiť), ale takto budú drdoly menej pekné. Položte budúce žemle na plech na pečenie. Môže byť namazaný rastlinným olejom alebo pokrytý pergamenom. Ak on dobrá kvalita, mazať ho nemusíš, ak si nie si istý, tak je lepšie hrať na istotu a namazať ho tiež. Používam silikónovú podložku, žiadne pečivo sa na ňu nelepí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok