Sú sójová omáčka a chudnutie kompatibilné? Prečo je sójová omáčka zlá na chudnutie

Sójová omáčka na chudnutie spôsobuje veľa kontroverzií kvôli nejednoznačnému účinku na telo. Pri zvažovaní sójová omáčka, výhody a škody sa musia objektívne zohľadniť. Väčšina odborníkov odpovedá kladne na otázku, či možno sóju použiť na chudnutie.

Tradície konzumácie sóje. Sója je prírodný produkt rastlinného pôvodu, pozitívne vlastnosti ktorý sa v mnohých ázijských krajinách široko používa už od staroveku. V Rusku nie je tradičný výrobok, no v poslednej dobe to ocenili aj tu. Výhody použitia tohto produktu vo forme omáčky sú zaznamenané.

Toto korenie obsahuje značné množstvo antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na proces starnutia organizmu. Predpokladá sa, že neustála konzumácia sóje znižuje pravdepodobnosť zhubných nádorov. Obsahuje nasledovné zdravé ingrediencie, ako je zinok, železo, aminokyseliny, ktoré pomáhajú fungovaniu kardiovaskulárneho systému. Prebiotiká prítomné v produkte normalizujú trávenie.

Jednou z najdôležitejších vlastností sójových bôbov je schopnosť sójových bielkovín chuťové vlastnosti nahradiť mäsové bielkoviny. Orientálne korenie vyrobené zo sóje neobsahuje prakticky žiadny tuk a jeho obsah kalórií nepresahuje 75 kcal na 100 g. Tieto vlastnosti sú vhodné najmä pre ľudí, ktorí chudnú. Iné dôležitý majetok- obsahuje glautín, ktorý pomáha vyhnúť sa príjmu soli.

Keď sa analyzuje sójová omáčka, výhody a škody často nesúvisia s prirodzenými vlastnosťami rastliny, ale s technológiou prípravy a často škodlivý vplyv ceny založené na lacných typoch produktov. Hlavným argumentom odporcov chudnutia pomocou sójovej omáčky je teda vysoký obsah soľ. A skutočne, často v 1 polievkovej lyžici. l. V omáčke je možné zistiť až 2 g kuchynskej soli, čo však naznačuje, že bol zakúpený lacný a nekvalitný výrobok. V kvalitnom produkte obsah soli nepresahuje 5,5-6,5%.

Hlavným problémom s používaním sójových bôbov, ktorý sa nedávno objavil, je GMO, ktorý sa aktívne používa pri pestovaní rastliny. Ďalšou pohromou lacných produktov je obsah rôznych karcinogénov chemického pôvodu, vyrábaných acidobázickou technológiou.

Možnosť použitia omáčky pri diéte

Je sójová omáčka vhodná pri diéte? Odborníci na výživu rozlišujú 2 hlavné typy použitia sóje ako základu pre diétu: na chudnutie a ako jedlo nalačno. V oboch prípadoch hrá sójová omáčka v strave dôležitú úlohu.

Ak chcete schudnúť, diéta zahŕňa úplné zdržanie sa tučné jedlá nahradiť ich sójovými bôbmi. Vaša strava na chudnutie by nemala obsahovať potraviny s vysokým obsahom kalórií, ako sú sójové dezerty a majonézy. Odporúča sa používať riad s obsahom tuku najviac 1%. Iba ak sa používa správne sójový proteín Tukové zložky buniek sa spaľujú, čím sa stávajú zdrojom energie.

Pôstna diéta je založená na konzumácii sójových bôbov. Samozrejme, monotónnosť jedálneho lístka od takejto diéty odrádza, no je celkom účinná. Energetická hodnota výživa pre tento typ stravy je 600 kcal.

Musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

1. Príslušné korenie možno pridať takmer do každého nízkotučné jedlá, pretože zvyšuje obsah kalórií, ale tiež pridáva užitočné zložky.
2. Zriedenie omáčky rastlinným olejom a dresingové šaláty s touto zmesou. Obsah kalórií sa môže znížiť o 40-60 g na každých 100 g.
3. Výrobok obsahuje prebiotiká, ktoré zlepšujú trávenie a zvyšujú stráviteľnosť zeleniny a ovocia, preto ich môžete jesť s omáčkou.
4. Pri pridávaní citrónová šťava obsah kalórií sa ďalej znižuje. Sacharidová zložka zostáva na úrovni 8,2-8,6 g.

Jednou z účinných možností chudnutia je ryžová diéta: iba ryža a voda. Pri tejto diéte môžete jesť ryžu so sójovou omáčkou. Toto je pomerne efektívny spôsob, ako dosiahnuť cieľ. Negatívne účinky takéhoto produktu sa pozorujú iba pri použití lacnej omáčky nízkej kvality. Je potrebné, aby diéta používala iba prírodnú omáčku bez GMO.

Len pred 10-15 rokmi málokto vedel o sójovej omáčke v krajinách bývalého SNŠ, tento produkt bol vždy rozšírený v krajinách Ázie a Ďalekého východu, ale sójová omáčka sa do našej kuchyne dostala pomerne nedávno, ale veľmi rýchlo; získal lásku verejnosti ako profesionálnych kuchárov, tak aj jednoduchých domácich gurmánov. Je však sójová omáčka taká zdravá, ako si mnohí myslia? V tomto článku vám chcem povedať všetko o sójovej omáčke: Ako funguje proces výroby sójovej omáčky? jeho výhody a škody a, samozrejme, ako si vybrať správnu sójovú omáčku. Kedy budete vlastniť úplné informácie o tomto produkte už viete objektívne posúdiť, či je hodný byť vrcholom vašich jedál alebo nie.

A začneme od úplného začiatku kľúčový moment, ktorá je rozhodujúca pre akúkoľvek sójovú omáčku, spôsob varenia. Toto je spôsob výroby sójovej omáčky ovplyvňuje jeho prínos alebo poškodenie pre ľudský organizmus.

Spôsob výroby sójovej omáčky

Pri výrobe skutočnej vysokokvalitnej sójovej omáčky sa používa LEN prirodzenou cestou fermentácia sójových bôbov s pšenicou.

Fáza 1 – sójové bôby sa odparia a pšeničné zrná sa vyprážajú.

2. fáza - fazuľa a pšenica sa zmiešajú do jednej hmoty, zalejú sa vodou a pridá sa soľ.

3. fáza - v špeciálnych nádobách táto hmota prechádza prirodzeným a dlhým procesom fermentácie, ktorý trvá minimálne jeden rok (1-3 roky).

4. fáza – hotová fermentovaná tekutina sa filtruje a plní do fliaš.

Tento proces je JEDINÝ správny a prijateľný proces na výrobu skutočnej sójovej omáčky, no v súčasnosti výrobcovia nekvalitnej sójovej omáčky našli iné spôsoby výroby tohto produktu. Výrobný proces, ktorý trvá minimálne jeden rok, nie je pre výrobcov ekonomicky výhodný: musíte príliš dlho čakať a čas sú PENIAZE. Je to z tohto dôvodu, že iné, viac rýchle spôsoby výroba sójovej omáčky, z ktorých niektoré sú veľmi nezdravé.

Metóda č.1

Táto metóda je najbezpečnejšia z „expresných metód“. Pre urýchlenie procesu výroby sójovej omáčky sa do zmesi fazule a pšenice pridávajú špeciálne baktérie Aspergillus (Aspergillius), ktoré 10x urýchľujú proces fermentácie. Pri tejto metóde je sójová omáčka pripravená na konzumáciu už po mesiaci.

Porovnať: 1 rok a 1 mesiac!

Samozrejme, nemali by ste sa báť škody z takejto sójovej omáčky, ale neexistujú ani žiadne výhody. Ďalej budeme hovoriť o výhodách a škodách sójovej omáčky, takže sójová omáčka pripravená týmto spôsobom je vo svojich prospešných vlastnostiach výrazne nižšia ako jej skutočný príbuzný.

Metóda č.2

Výrobcovia však na tom nepoľavili; hľadanie ešte rýchlejšej a lacnejšej metódy výroby sójovej omáčky pokračovalo a čoskoro bola takáto metóda úspešne nájdená.

Sójové bôby sa varia v roztoku KYSELINY SÍROVEJ alebo HORIČOVANEJ a potom sa tento roztok uhasí alkáliou. Tento proces netrvá dlhšie ako jeden deň. Samotný proces výroby takejto omáčky je nebezpečný pre zdravie všetkých pracovníkov, pretože výpary kyseliny sírovej môžu spôsobiť popáleniny slizníc a kože, kašeľ, laryngitídu, bronchitídu a iné ochorenia. dýchacieho traktu. A čo povieme na používanie takejto sójovej omáčky na jedlo!... Zdá sa, že to ani nevonia, že je to prospešné, však?

Metóda č.3

Existuje ešte jedna možnosť, ako rýchlo a lacno pripraviť sójovú omáčku – ide o hydrolýzu sójového proteínu pod vplyvom chemikálií. Takáto sójová omáčka sa, samozrejme, veľmi líši v chuti, farbe a vôni od prírodnej, ale existuje cesta von - potravinové prísady.

Škoda takejto sójovej omáčky je jednoducho pridať obrovské množstvo syntetické prídavné látky v potravinách, od umelých príchutí až po toxické konzervačné látky.

Takto pripravená omáčka často obsahuje pre človeka nebezpečné karcinogénne látky.

Poďme si teda urobiť krátke zhrnutie a porovnajme, ako dlho by mal trvať proces výroby pravej sójovej omáčky a ako dlho to trvá bezohľadným výrobcom.

• 1 rok – pravá sójová omáčka vyrobená prirodzenou fermentáciou.

• 1 mesiac – umelá sójová omáčka vyrobená z baktérií, ktorá urýchľuje proces fermentácie.

• Deň 1 – umelá sójová omáčka vyrobená pridaním kyseliny sírovej.

• Niekoľko hodín - umelá sójová omáčka, vyrobená zriedením sójového koncentrátu vodou.

Teraz, keď viete, od čoho to závisí výhody a poškodenia sójovej omáčky, môžeme prejsť k úvahám o jeho prospešných a škodlivých vlastnostiach.

Výhody sójovej omáčky

Prirodzene, keď hovoríme o výhodách sójovej omáčky, máme na mysli výlučne skutočnú sójovú omáčku, pripravenú podľa všetkých pravidiel:

 proces fermentácie trvá najmenej rok;

 absencia akýchkoľvek konzervačných látok a iných potravinárskych prísad;

 prítomnosť iba 4 zložiek – sóje, pšenice, vody a soli. Len takú omáčku možno právom nazvať SÓJOVÁ OMÁČKA.

A je to práve táto omáčka, ktorá má všetky prospešné vlastnosti, o ktorých mnohí počuli a vedia, a to:

 Sójová omáčka má silné antioxidačné vlastnosti (100-krát lepšie ako citrusové plody), vďaka čomu zlepšuje krvný obeh a prispieva k lepšej odolnosti organizmu voči rôznym chorobám;

 Obsahuje prírodné fytoestrogény, ktoré sú prospešné pre ženy, najmä v období menopauzy;

 Obsahuje vysoké množstvo bielkovín – 6-7 g na 100 g produktu;

 Sójová omáčka obsahuje takmer všetky esenciálne a neesenciálne aminokyseliny;

 Neobsahuje cholesterol;

 Obsahuje malé množstvo vitamínov skupiny B, železo, zinok a vápnik, ale ak vezmeme do úvahy množstvá, v ktorých sa sójová omáčka používa, môžeme povedať, že takéto zlé minerálne a vitamínové zloženie nemá na organizmus žiadny pozitívny vplyv.

Tu sa blahodarné vlastnosti sójovej omáčky končia a teraz prejdeme k druhej strane mince. Čo je škody zo sójovej omáčky, A ?

Škodlivosť sójovej omáčky

Väčšina ľudí si myslí, že sójová omáčka je najlepšou náhradou soli, no málokto vie, že 1 polievková lyžica. sójová omáčka (15 g) obsahuje asi 2 g soli. Napriek tomu, že norma celkovej soli za deň je 10-15 g (tu sa berie do úvahy aj soľ obsiahnutá v potravinách), a v r. čistej forme (kuchynská soľ) – len 5 g.

Teraz si pamätajte, koľko sójovej omáčky ste zvyknutí pridávať pri varení alebo v nej hotové jedlo? Je nepravdepodobné, že by to boli 2 polievkové lyžice denne... Sójová omáčka sa často naleje na misku bez použitia akýchkoľvek meracích prístrojov – to všetko sa robí priamo z fľaše.

Aby vedci zistili, či používanie sójovej omáčky skutočne nezníži príjem soli, uskutočnili experiment: vybrali 10 dobrovoľníkov a požiadali ich, aby okorenili dve misky nekvasenej ryže, pričom prvá miska ryže mala byť osolená obyčajnou soľou podľa chuti a druhá mala byť dochutená sójovou omáčkou. Ukázalo sa, že 8 z 10 subjektov nalialo 1,5 – 2-krát viac sójovej omáčky po prepočte na bežnú soľ v porovnaní s prvým spôsobom – použitím obyčajná soľ. Vzdať sa soli a prejsť na sójovú omáčku teda nie je opodstatnené opatrenie, ktoré naopak ZVYŠUJE spotrebu soli.

Preto je odpoveď na otázku Je možné použiť sójovú omáčku na chudnutie, bude závisieť od dvoch dôležitých faktorov:

1. Prirodzenosť a kvalita sójovej omáčky – môžete použiť iba prírodnú sójovú omáčku, ktorej výrobný proces trval rok a viac.

2. Množstvo sójovej omáčky – norma sójovej omáčky za deň je 2 polievkové lyžice.

Teraz sa pozrime na škody, ktoré môže sójová omáčka spôsobiť telu:

 Častá konzumácia sójovej omáčky vo veľkých množstvách môže viesť k tvorbe obličkových kameňov, usadenín soli a zvýšeniu krvného tlaku. Je to spôsobené vysokou koncentráciou soli v samotnej omáčke.

 „Umelá“ sójová omáčka je zdraviu nebezpečná pre obsah karcinogénnych látok a chemických zlúčenín ako chlórpropanol, glutaman sodný, benzoan sodný a farbivá.

 Používanie škodlivých potravinárskych prísad môže spomaliť metabolizmus o 15 – 20 %.

 Pridanie glutamanu sodného do omáčky zvyšuje chuť do jedla, vyvoláva konzumáciu väčšieho množstva samotnej omáčky aj jedla, ktorým je dochucovaná, v dôsledku čoho sa človek prejedá.

 Pravidelná konzumácia „umelej“ sójovej omáčky zvyšuje pravdepodobnosť alergií, rakoviny a u tehotných žien to môže viesť k potratu.

Ako vidíte, sójová omáčka sa líši od sójovej omáčky. Ak tento produkt naozaj milujete, musíte si veľmi pozorne preštudovať nasledujúci bod.

Ako si vybrať pravú sójovú omáčku?

Dúfam, že ste už pochopili, že všetky prospešné vlastnosti pripisované sójovej omáčke sa vzťahujú výlučne na PRÍRODNÚ sójovú omáčku. Ale ako nájsť takúto omáčku medzi množstvom možností ponúkaných na trhu? Teraz sa pozrieme na hlavné vlastnosti a vlastnosti, od farby až po cenu, ktoré sú indikátorom toho, či je tovar, na ktorý sa pozeráte, kvalitný alebo lacný a nebezpečný fejk.

Kritériá pre výber skutočnej sójovej omáčky:

• Etiketa musí byť označená „Prirodzene fermentovaný produkt“.

• Kompozícia musí obsahovať 4 zložky: sójové bôby, pšenicu, soľ a vodu.

• Ďalšie zložky ako: zahusťovadlá (škrob, melasa, gumy), zvýrazňovače chuti (glutaman sodný), konzervačné látky (sorbát a benzoant draselný), cukor, glukózový sirup, hydrolyzované rastlinné bielkoviny, regulátory kyslosti atď. - hovoria o neprirodzenosti sójovej omáčky.

• Pravá sójová omáčka by sa mala skladovať iba v sklenenej fľaši. Plastové a iné nádoby NIE SÚ PRIJATÉ.

Farba sójovej omáčky by mala byť hnedá, ale nie príliš tmavá. Aby ste to skontrolovali, musíte na bielu obrúsku nakvapkať malé množstvo sójovej omáčky a zistiť, akú farbu má škvrna. Ak je farba škvrny príliš tmavá, je to často znak toho, že sójová omáčka bola vyrobená umelo hydrolýzou alebo pridaním kyseliny a farbiva, zatiaľ čo svetlohnedá, naopak, naznačuje prírodný pôvod omáčky.

• Obsah bielkovín najmenej 7%.

• Kvalitná omáčka by mala mať aspoň dva roky.

• Cena skutočnej sójovej omáčky nemôže byť lacná. Bežná cena začína od 200 rubľov za malú fľašu.

Mimochodom, posledný bod je veľmi dôležitý pri výbere omáčky. Produkt, ktorého výroba trvala aspoň rok, nemôže byť lacný! Pamätajte: čím viac času trvá výroba produktu (syr, víno, sójová omáčka), tým viac peňazí, práce a ekonomických zdrojov sa na to vynakladá, respektíve, tým drahší bude tento produkt v konečnom dôsledku. Toto zlaté pravidlo, čo je logicky opodstatnené.

Teraz sa pozrime na dve možnosti zloženia sójovej omáčky.

Zloženie nekvalitných sójových omáčok

Zloženie vysoko kvalitnej sójovej omáčky

Momentálne môžem odporučiť len jedného výrobcu skutočne kvalitnej prírodnej sójovej omáčky - spoločnosť Kikkoman. Snáď sa o pár rokov niečo zmení, no dnes táto firma vyrába sójovú omáčku najvyššej kvality, ktorá spĺňa všetky požiadavky na prírodný produkt.

Takže teraz si si istý ktorá sójová omáčka je prospešná a ktorá telu škodí. Pred nákupom si nezabudnite preštudovať štítok a zložky sójovej omáčky. Venujte pozornosť nákladom a naozaj nešetrite kvalitný výrobok, môže od toho závisieť vaše zdravie. A čo sa týka otázky, Je možné použiť sójovú omáčku na chudnutie?, potom bude odpoveď kladná, ak dodržíte odporúčanú mieru konzumácie a výhradne PRÍRODNE KVASENÁ omáčka.

S pozdravom, Janelia Skripnik!

Sójová omáčkaČasto sa odporúča pridávať ju do jedla namiesto soli, aby sa znížil denný príjem tej istej soli. Môžete tiež často počuť, že sa odporúča ľuďom, ktorí schudnú, ako produkt bez tuku. Zároveň sa na druhej strane ozývajú hlasy znepokojených ľudí, ktorí sa ponáhľajú varovať všetkých, že sójová omáčka je takmer jed, škodlivá látka, ktorej použitie povedie k poškodeniu vlastného zdravia, je karcinogénna a vôbec nepomáha pri chudnutí, pretože je stále dosť kalorický a obsahuje soľ.

A komu veriť v takejto situácii? Mnohí z našich spoluobčanov Oddávna sú na tejto omáčke závislí a lejú ju na všetko. Možno je čas zastaviť ich a varovať ich pred nebezpečenstvom, ktoré sójová omáčka predstavuje pre ich zdravie? Z čoho a ako sa vyrába táto omáčka?

V klasickom recepte na varenie omáčka Píše sa tam: sóju dôkladne odparte a zmiešajte s praženou pšenicou. Zmiešajte s vodou, jemne osoľte a dajte na slnko, fermentujte v špeciálnych nádobách... 12 mesiacov! Ako ste pochopili, len málo ľudí si môže dovoliť spustiť takúto výrobu na rok a potom predávať prírodnú sójovú omáčku. Namiesto toho musíte ísť za chemikmi a uzavrieť „dohodu s diablom“.

A v tomto prípade naozaj veda stojí v maske diabla, keďže sa získa jej priložením na klasický recept náhrada, je ťažké ju vôbec nazvať sójovou omáčkou. Sójové bôby sa varia v kyseline sírovej a chlorovodíkovej a potom sa to celé jednoducho uhasí zásadou. Hotovo - pridajte syntetický cesnakový alebo zázvorový extrakt a fľaškujte. V tejto omáčke nájdete veľa „chutných“ vecí a je to veľmi lacné.

Oveľa šetrnejší spôsob, ako katalyzovať proces fermentácie fazuľa je pridanie pre človeka neškodné, skracuje čas varenia omáčky o 10-12 krát. Túto omáčku môžete jesť bez obáv o svoje zdravie.

Ale ako môžete povedať, ktorá je ktorá? Prvý znak nízkej kvality omáčka- celú periodickú tabuľku sme už spomenuli na štítku v časti „zloženie“. Druhým spôsobom je hľadať nápis „naturally brewed“. Nečakajte, samozrejme, že ide o tú istú omáčku, ktorá pohlcuje slnečnú energiu už celý rok, no aspoň máte istotu, že nebola vyhrabaná z krátera po chemickej bombe.

Ďalší spôsob, ako určiť dobrá omáčka - nalejte do pohára a pozerajte sa naň vo svetle. Kvalitný výrobok by mal byť svetlohnedý. Zjavná „chémia“ však bude temná, niekedy doslova čierna. Čím tmavšia farba, tým horšie.

Ak poď hore Aby sme to brali veľmi vážne, je tu pre vás ďalší spôsob: nalejte trochu sójovej omáčky do železnej misky, pridajte tam lyžičku sóda bikarbóna. Zahrejte na horáku. Ak cítite pretrvávajúci a výrazný zápach čpavku, môžete si byť istý, že ste si kúpili nekvalitnú omáčku, ktorá bola uhasená lúhom.

A posledný malá rada- neber to omáčka v plastových fľašiach. Dobrá omáčka by mala byť drahá (nie menej ako 5 dolárov) a musí byť plnená do sklenených nádob. V plaste sa veľmi rýchlo kazí, preto sa takto plnia len lacné a nekvalitné výrobky.

A pre toto všetko triky, žiaľ, naozaj treba ísť, lebo u nás je, žiaľ, na etikete napísané čokoľvek, čo nemusí zodpovedať realite. O akom zdravom životnom štýle a chudnutí môžeme hovoriť, ak konzumujete taký ťažký produkt pre telo? O karcinogénnych vlastnostiach aj tej najlacnejšej omáčky však možno len hádať, žiadny seriózny výskum v tejto veci nebol vykonaný, takže žiadne tvrdenia, že sójová omáčka spôsobuje rakovinu, nie sú podložené. V každom prípade, iba omáčka hasená alkáliou môže byť potenciálne karcinogénna.

Rovnakým spôsobom sa nemusíte obávať hľadania nálepky„Žiadne GMO“ je čisté PR. Od začiatku aktívnej práce laureáta Nobelovej ceny Normana Borlauga nikto dlho nevedel pochopiť, kde sú fazule viac-menej prirodzené a kde do akej miery sú výsledkom umelého výberu a práce vedcov.

Vo všeobecnosti, ak môžete vybrať dobrú omáčku, po prečítaní recenzií, výsledkov skúšobné nákupy, testy v nezávislom laboratóriu, potom naozaj získate dobrého pomocníka pri chudnutí. Veď sójová omáčka je v skutočnosti nízkokalorická a neobsahuje tzv. odpadkové látky, ktoré znečisťujú naše telo a zhoršujú metabolizmus, čím ho celkovo oslabujú.

Soli v sójovej omáčke oveľa menej ako štipka, ktorú zvyčajne nalievate do svojho . Práve táto kvalita umožňuje znížiť celkové množstvo soli spotrebovanej osobou, čo vedie k obnoveniu vodnej rovnováhy - podmienky potrebnej na úspešné chudnutie.

Tiež odborníci na výživu Sójová omáčka sa odporúča aj preto, že nahrádza nielen soľ. Ale nahrádza aj majonézu - a to je veľmi dôležitá funkcia, pretože o nebezpečenstvách modernej (tzv. priemyselnej) majonézy pre zdravie a postavu sa dá rozprávať hodiny a práve tá sa v šalátoch nahrádza od ochrancu postavy a zdravia - sójová omáčka . A mnohí ďalší nie sú veľmi zdravé koreniny, ktoré obsahujú veľa zvýrazňovačov chuti.

Ale to neznamená, že doslova naliať všetky svoje jedlá zo sójovej omáčky, zaručene schudnete. Nemá špeciálne vlastnosti na spaľovanie tukov a ak budete nadmerne konzumovať sójovú omáčku, dodáte telu oveľa viac soli, ako je potrebné, a narušíte vodná bilancia telo. Celá myšlienka vo všeobecnosti potom zlyhá. Pamätajte, že väčšina odborníkov na výživu súhlasí s odporúčaním - 1 polievková lyžica omáčky denne na dospelého.

- Späť na obsah sekcie " "

Sójová omáčka je obľúbenou koreninou v mnohých krajinách po celom svete. Prednedávnom to bolo na našom stole skôr ako hosť z východu, no dnes si ňou mnohí z nás štedro dochucujú všetky druhy jedál, dodávajú im pikantnosť. Prírodný, vysokokvalitný produkt obsahuje minimálne množstvo kalórií a tuku a môže byť užitočná náhrada soľ. To je dôvod, prečo je cenený medzi diétami.

Dnes sa na portáli „Schudnite bez problémov“ pokúsime zistiť výhody a poškodenia sójovej omáčky na chudnutie. Je vaša povesť taká bezchybná? aromatické korenie, čo si o tom myslia odborníci na výživu a pomáha vám sójová omáčka držať diéty bez ujmy na zdraví?

Sójová omáčka sa vyrába fermentáciou sójových bôbov zmiešaných s vodou, soľou a obilninami. Aspergillus (rod húb) sa zúčastňuje „dozrievania“, po ktorom sa hotová kvapalina vytlačí a prefiltruje. Výsledkom je priehľadná omáčka tmavej farby s ostrým špecifickým zápachom.

Je sójová omáčka dobrá na chudnutie?

Korenie to isté uvarená ryža alebo sójovej omáčky namiesto soli, o svoju postavu sa báť nemusíte: s obsahom kalórií 50 až 75 kcal na 100 g produktu si to môžete dovoliť. Vysoko kvalitný produkt vyrobený v súlade so všetkými normami a požiadavkami, neobsahuje tuky ani rýchle sacharidy.

Objem komplexných sacharidov je 8 g na 100 g omáčky, bielkoviny musia tiež obsahovať minimálne 8 g.

Úžasnou vlastnosťou sóje je schopnosť sójových bielkovín nahradiť chuť bielkovín obsiahnutých v mäse. Nemožno ignorovať ďalšiu užitočnú vlastnosť orientálneho korenia: glautíny obsiahnuté v jeho zložení vám umožňujú jesť jedlá bez pridania soli. Všetky uvedené kvality Tento produkt je vyrobený zo sóje a oceňujú ho ľudia, ktorí chcú schudnúť. Nahradenie soli omáčkou pomáha podporovať väčšinu diét: nízkotučné, paleo, keto a iné.

Webová stránka navrhuje zvážiť niekoľko ďalších užitočné vlastnosti orientálne koreniny, ktoré sa oplatí používať pri chudnutí:

1. Kyselina glutámová (prírodný analóg glutamanu sodného, ​​ktorým nás odborníci na výživu radi strašia) dodáva chuť aj tým najnevýraznejším jedlám.
2. Produkt získaný fermentáciou obsahuje prebiotické kultúry, ktoré môžu priaznivo ovplyvniť črevnú mikroflóru a tým zlepšiť tráviace procesy. To umožňuje vitamíny a užitočné látky, ktorý vstupuje do tela spolu so zeleninou a ovocím, sa vstrebáva oveľa lepšie.
3. Omáčka môže byť nielen ochutená mäsom, rybami alebo kašou, ale aj. Ich obsah kalórií sa dá ľahko znížiť, ak rastlinný olej do polovice zriedime omáčkou.
4. Produkt sa hodí k citrónovej šťave, čo ešte viac uľahčuje obliekanie.
5. Sojové korenie je s takmer nulovým obsahom tuku hodnotnou alternatívou nielen soli, ale aj majonézy, rôznych korenín a mastných omáčok, ktoré sú počas diéty kontraindikované.

Sójová omáčka sa v malých množstvách predpisuje na pankreatitídu a dnu a je profylaktickou látkou proti určitým typom zhubných nádorov. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín PP, zinok, železo, meď, mangán a mnoho cenných aminokyselín. Antioxidanty v produkte, ktoré bojujú proti skupinám voľných radikálov, môžu spomaliť proces starnutia v tele.

Celkovo je sójová omáčka celkom zdravým doplnkom diétne menu chudnutie, ak nie pre jedno „ale“, alebo skôr pre niekoľko.

Produkt je pre telo škodlivý: je na vine sója?

Ak analyzujeme sójovú omáčku komplexne, výhody a škody na chudnutí často nesúvisia so samotnou rastlinou a jej vlastnosťami, ale so zásadami výroby produktu. Bezchybnú povesť orientálneho korenia, v Európe nazývaného „čierne zlato“ ešte predtým, ako človek používal olej, môžu pokaziť iba bezohľadní výrobcovia.

Nízka kvalita lacný produkt môže obsahovať obrovské množstvo soli - až 2 g na 1 polievkovú lyžičku. lyžička. Zatiaľ čo omáčka vyrobená podľa všetkých noriem ho obsahuje v objeme nepresahujúcom 5,5-6,5%. Ani dobrej sójovej omáčky by nemalo byť priveľa. Nekontrolovaná konzumácia môže viesť nie k dlho očakávanému chudnutiu, ale k opuchu tkaniva.

Proces fermentácie sójových bôbov trvá 12 mesiacov alebo dlhšie. Na urýchlenie tohto procesu sa v niektorých priemyselných odvetviach do produktu pridáva kyselina sírová alebo chlorovodíková, ktorá sa na výstupe ochladzuje alkáliou. Ale všetky metabolity získané počas reakcie nie sú neutralizované a vstupujú do ľudského tela. Preto rôzne otravy, bolesti žalúdka, črevné ťažkosti a alergické reakcie namiesto chudnutia.

Tento fakt neznamená, že akýkoľvek ázijský výrobok na pultoch obchodov je škodlivý. Lacná tmavá tekutina v plastových fľašiach nie je nič iné ako zriedená zmes fazuľová pasta, soľ, voda, arómy, farbivá a stabilizátory. Takémuto dochucovaniu je lepšie sa vyhnúť, pretože tu nie je ani náznak prirodzeného kvasného procesu.

Niekedy sa nezákonne používajú GMO rastliny, ktoré sú veľmi nebezpečné po dlhú dobu. pravidelné používanie. Tento sójový produkt nie je len škodlivý – predstavuje potenciálnu hrozbu pre ľudský život!

Ako si vybrať kvalitný produkt?

Ak chcete schudnúť so sójovou omáčkou, musíte si ju kúpiť správny produkt. Vyzdvihneme niekoľko hlavných znakov, že korenie je naozaj kvalitné:

1. Nízky obsah kalórií a žiadny tuk.
2. Farba kvapaliny by mala byť svetlohnedá. Čierna alebo tmavohnedá farba naznačuje prítomnosť umelých prísad alebo porušenie výrobnej techniky.
3. Kompozícia musí obsahovať sójové bôby, pšenicu, soľ, cukor, niekedy sú povolené koreniny a nič viac. Ak dôjde k odchýlke od normy a je zahrnutý stabilizátor alebo iný karcinogén, potom takýto výrobok neprinesie žiadny úžitok.
4. Celkový objem bielkovín musí byť aspoň 8 %.
5. Prírodný produkt sa predáva len v priehľadných sklenených fľašiach, aby bolo možné posúdiť farbu a prítomnosť sedimentu.
6. Pravá sójová omáčka sa vo veľkom nepredáva. Môžete si kúpiť v supermarketoch s etiketami známych a dôveryhodných značiek, ale najviac najlepšia možnosť Toto sú obchody s potravinami.
7. Náklady sa môžu pohybovať od 100 do 200 rubľov na 250 ml.

Výrok „než drahší produkt, tým je kvalitnejší,“ v tomto prípade nemusí fungovať. Výrobcovia, niekedy bez zníženia nákladov na samotný produkt, jednoducho urýchlia proces zrenia pridaním kyselín. V dôsledku toho bude omáčka tiež škodlivá: je nepravdepodobné, že budete môcť schudnúť, ale je dosť pravdepodobné, že sa vyvinú vážne patológie.

Koľko sójovej omáčky môžete použiť?

Zistili sme teda, že kvalitný produkt vám môže pomôcť schudnúť. Teraz je dôležité naučiť sa ho správne dávkovať.

Ak je vaša strava založená na úplné odmietnutie od, potom vám odborníci na výživu umožňujú konzumovať až 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky za deň. Zároveň musíte kalórie z týchto dvoch lyžíc započítať do celkového denného kalorického príjmu. Majte na pamäti, že tento objem zahŕňa aj použitie korenia ako šalátového dresingu. Zriedením rastlinného oleja 1 polievková lyžica. lyžicu omáčky a lyžicu citrónovej šťavy, nezabudnite, že na obliekanie iných jedál budete mať presne polovicu porcie alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžička.

Ak máte problém kontrolovať porcie, použitie malých balíčkov sójovej omáčky na sushi je veľmi pohodlné. Jedno takéto balenie obsahuje 15 ml korenín (na deň budete potrebovať dve) a majú dobré zloženie.

Konečný záver o tom, či je sójová omáčka dobrá na chudnutie alebo škodí, možno urobiť len na základe analýzy konkrétneho balenia alebo fľaše. Jedna vec je však jasná: na korekciu postavy potrebujete iba nízkokalorická možnosť prirodzené kvasenie.

Sójová omáčka je skutočnou témou diskusií medzi fitness profesionálmi.

Majsterka sveta v body fitness Maria Bulatova v rozhovore pre Iron World povedala, že tí, ktorí chcú dosiahnuť výšky v budovaní postavy a spaľovaní tukov, by si mali „lepiť ústa“: vylúčiť všetky neprirodzené a kontroverzné produkty, vrátane notoricky známej omáčky.

Profesionálna modelka v kategórii „fitness bikiny“ Zinaida Rudenko naopak všetko svoje jedlo „zalieva“ sójovou omáčkou, aby udržala rovnováhu voda-soľ a vyhla sa dehydratácii počas vysoko intenzívneho tréningu.

Bežného človeka karcinogény buď strašia, alebo sa zaujímajú o fytoestrogény. Komu veriť?

Mýty a fakty o sójovej omáčke a chudnutí

Mýtus: Sójová omáčka sa môže jesť neobmedzene, pretože neobsahuje vôbec žiadny tuk.

Skutočnosť: 100 ml tejto hnedej tekutiny obsahuje 70 kcal a až 2-4 g chloridu sodného v závislosti od odrody. Preto 2 polievkové lyžice obsahujú asi 35 kcal. Ak ochutíte všetky jedlá omáčkou a neodmeriate ju, ale nalejete ju vo štedrej vlne, extra kalórie Nepozorovane „pribehnú“. No, prebytočná soľ, dokonca získaná z podmienene užitočný produkt, vedie k narušeniu rovnováhy voda-soľ a zadržiavaniu tekutín.

Takže pri „neobmedzenej“ konzumácii čelíme neustálemu smädu, priberaniu a celulitíde.

Mýtus: Sójová omáčka je škodlivý karcinogén

Fakt: Správna sójová omáčka sa vyrába fermentáciou sójovej pasty s vodou. Niekedy sa do pripravenej hmoty pridávajú prebiotické baktérie. Táto omáčka neobsahuje nič iné ako sóju, prebiotiká a soľ. Fľaša prírodnej omáčky jednoducho nemôže stáť menej ako 5 dolárov.

Je pravda, že podnikaví výrobcovia potravín prišli s „dostupnou alternatívou“ – uvarením fazule s kyselinou chlorovodíkovou a následným uhasením silnou zásadou. Práve toto „zloženie“ je potenciálnym karcinogénom a práve s ním súvisí škandál, ktorý otriasol Európou v rokoch 2002-2003.

Kúpte si prírodnú omáčku, ak ju máte radi a staráte sa o svoje zdravie.

Mýtus: sójová omáčka poškodzuje mužskú potenciu a spôsobuje ženskú obezitu

Fakt: Sója obsahuje fytoestrogény, ale v malých dávkach neupravené sójové produkty nemôžu spôsobiť ženskú obezitu, najmä ak neexistujú iné podmienky na priberanie. Napríklad prejedanie.

Ďalšia otázka, pokiaľ ide o geneticky modifikované odrody sóje. Ich účinok na ľudský organizmus nebol úplne preskúmaný a vo väčšine európskych krajín je ich pestovanie zakázané. Hľadajte na obale nálepku „non-GMO“ a buďte zdraví.

Ako jesť sójovú omáčku, ak držíte diétu

Pravidlá sú jednoduché: striedmosť, kvalita a kompatibilita produktov.

Väčšina odborníkov na výživu neodporúča viac ako 1 polievkovú lyžicu omáčky denne. Ruskí lekári „sovietskej školy“, ktorí študovali z Pevznerových učebníc, s najväčšou pravdepodobnosťou navrhnú, aby ste sa úplne vzdali svojho obľúbeného produktu, aspoň na obdobie aktívneho chudnutia.

Kvalitná omáčka by mala obsahovať len sójové bôby alebo miso pastu, vodu, soľ a trochu cukru. Len taká omáčka sa považuje za užitočné prebiotikum, všetky ostatné možnosti sú buď zbytočný roztok soli v farebnej a ochutenej vode, alebo dokonca zdraviu škodlivá omáčka.

Sójová omáčka je vhodná ku všetkým jedlám, ktoré sú tak či onak zahrnuté do tradičnej japonskej stravy. Môžete ho pridať do cereálnych kaší, zeleninové polievky a hlavné jedlá vrátane šalátov, ako aj chudé mäso a ryby. Tvaroh, syr a kefír sa k sebe nehodia sójové výrobky, ich spoločné užívanie môže niekedy viesť k žalúdočnej nevoľnosti. Vyrobte si preto svoju obľúbenú tvarohovú nátierku lepšie s malým množstvom morská soľ a greeny, aby neriskovali.

Populárne nové produkty, zľavy, akcie

Opakovaná tlač alebo publikovanie článkov na webových stránkach, fórach, blogoch, kontaktných skupinách a zoznamoch adries NIE JE povolené