Hrachová polievka bez mäsa je jednoduchý recept. Hrachová polievka bez mäsa (klasický recept)

Aromatické, husté, bohaté Hrášková polievka veľa ľudí to miluje. Verí sa, že jeho najchutnejšia verzia sa pripravuje na údené rebrá. Nemenej lahodnú hrachovú polievku však môžete uvariť aj bez mäsa a dokonca aj bez vyprážania. Uvidíte, že táto jednoduchá chudá verzia nie je o nič nižšia ako polievka s údeninami! Hlavná vec je správne pripraviť a uvariť hrášok, aby sa uvaril do mäkka a nepokazil jedlo.

Táto polievka obsahuje veľa zeleniny a prírodný „zvýrazňovač chuti“ – zázračné korenie kurkuma. A aby bola polievka úplne nudná, môžete podávať voňavé krutóny z chleba sušeného cesnakové maslo. Takéto jedlo zahreje a rozveselí aj v tom najpochmúrnejšom a najchladnejšom dni. Určite varte!

Ingrediencie (na 2 litre polievky)

  • 1 šálka hrášku
  • 2 veľké zemiaky
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 stredná mrkva
  • polovica sladkej papriky
  • 30-40 gramov koreňa zeleru
  • 2 bobkové listy
  • 0,5 lyžičky kurkuma
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • 1 stará bageta alebo ciabatta
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
  • trochu zelenej petržlenovej vňate

Ako uvariť hrachovú polievku bez mäsa

Hrášok sa musí najskôr na niekoľko hodín namočiť do teplej prevarenej vody. Vďaka tejto manipulácii sa čas varenia polievky skráti na polovicu.

Hrášok počas namáčania zdvojnásobí svoj objem.

Potom sceďte tekutinu, v ktorej bola obilnina namočená. Vložte hrášok do hrnca, nalejte čistý studená voda a dať do varu. V žiadnom prípade vodu nesolíme, hrášok v tomto prípade nemusí uvariť do mäkka.

30-35 minút po uvarení by mal hrášok začať domäkka vrieť. Niekedy sa stane, že to zaberie viac času – všetko závisí od obilnín.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Zemiaky pošlite do panvice s hráškom a tiež pridajte bobkový list. Varte 5-6 minút.

Potom zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a zeler na pásiky, Paprika- štvorce veľké asi 1 cm.

Pošlite zeleninu do hrnca s hrachovou polievkou.

Teraz môžete do polievky pridať korenie a kurkumu.

Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú. Na samom konci varenia polievku osolíme.

Ako uvariť sušienky na hrachovú polievku

Kým sa polievka varí, pripravíme si ochutené krutóny s cesnakovým maslom. Za týmto účelom nakrájajte starú bagetu alebo ciabattu na kocky s veľkosťou 1-1,5 cm.

Cesnakové strúčiky ošúpeme, každý nakrájame na 2-3 časti a pridáme k nim štipku soli.

Cesnak roztlačte v mažiari alebo priamo na doske nožom a potom pridajte do výslednej pasty zeleninový olej.

Hmotu vymiešame do hladka.

Nakrájaný chlieb rozložte na plech, posypte cesnakovým olejom a pošlite ho do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby krekry vyschnú a trochu zhnednú.

Hotovú hrachovú polievku nalejeme do misiek, navrch pridáme za hrsť voňavé krekry a trochu nasekanej zeleniny.

Klasické polievky, ktorých chuť si pamätáme z detstva, sa dajú pripraviť v úplne inej interpretácii. Pripomeňme si aspoň obvyklú hrachovú polievku, nezaťaženú špeciálom chutnosť a obyčajný "stolovský" vzhľad. Dnes vám prezradíme, ako uvariť výbornú bezmäsitú hrachovú polievku so zemiakmi a slanými prísadami, ktoré zlepšia nielen degustáciu celého obeda, ale lahodia aj oku. Zázvor a špenát - to je to, čo pomôže urobiť hrachová polievka zaujímavé a nové a okrem toho užitočnejšie a otepľujúce!

Ingrediencie:

  • voda - 2 l;
  • suchý žltý / zelený hrášok - 1-1,5 šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • čerstvý zázvor - 2 cm;
  • sušený zázvor - 1 lyžička;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 1,5 hodiny
Porcie: 6

Ako variť hráškovú polievku bez mäsa so zemiakmi a pikantnými prísadami

1. Premytý hrášok namočíme cez noc do vody alebo aspoň na 2-3 hodiny. Farba hrášku nemá zásadný význam, hoci milovníci hrachových polievok tvrdia, že polievky zo zeleného hrášku sú oveľa chutnejšie a takýto hrášok sa varí rýchlejšie ako ich žltý „kolega“. Okrem toho zvýrazníme farbu zeleného hrášku so špenátom, aby sme skončili pyré so zelenkastým nádychom. Ak máte v izbe dostatočne teplo, namočený hrášok je lepšie dať do chladničky, aby nestihol cez noc vykvasiť. Ráno vodu vypustite, znova opláchnite novou vodou.


2. Vložte hrášok do hrnca a zalejte vodou, najlepšie už horúcou, ale nie vriacou vodou. V tejto fáze nesolíme a necháme variť, kým hrášok nezmäkne. Môže to trvať až 1 hodinu, takže môžete začať variť pečienku.


3. Opečte cibuľu a mrkvu, ako pri tradičných hrachových polievkach.


4. A teraz pridáme niečo, čo podľa mnohých kuchárok výrazne zlepšuje chuť hrachovej polievky – zázvor a cesnak. Cesnak prejdeme cez drvič a tri zázvor jemné strúhadlo. Pošleme ich na horúcu zeleninu, premiešame špachtľou, užívame si arómy a pečienku ihneď vyberieme z ohňa. Nie je potrebné smažiť cesnak a zázvor, čakať, kým nestratia svoje magické vlastnosti.


5. Presne do tohto stavu je potrebné uvariť hrášok. Vôbec nedrží tvar, rozpadá sa a už tak trochu pripomína zemiakovú kašu. Takýto hrášok sa ľahko melie mixérom a polievka sa ukáže bez jedinej hrudky.


6. Zemiakové kocky posielame do polievky, pridáme horúcu tekutinu, pretože počas varenia hrášku sa v panvici zmenšila. Zemiaky varte, kým nie sú úplne uvarené, kým sa nerozvaria. Neodporúčame brať veľa zemiakov na polievku, aby to neprerušilo chuť hrášku, úplne postačí 1 veľká alebo 2 malé hľuzy.


7. Varenie špenátu na pokladanie - vytlačte zmrzlinu, nakrájajte na menšie časti. čerstvý špenát môžete len rezať.


8. Špenát sa posiela do polievky ihneď po pripravenosti zemiakov.


9. Panvicu ihneď odstavíme z ohňa a pridáme do nej zeleninovú zázvorovo-cesnakovú výpek.


10. Teraz musia byť všetky ingrediencie polievky nasekané ponorným mixérom.


11. V tomto bode je už všetko dobre prevarené, takže nie je také ťažké dosiahnuť hladkú štruktúru. Tu rozhodnite o stupni hustoty polievky. Ak je príliš hustá, môžete pridať horúcu vodu alebo zeleninový vývar.


12. Je čas polievku osoliť, dochutiť mletým zázvorom pre výraznejšiu zázvorovú chuť, polievku s pyré priviesť k mierne viditeľným známkam varu a rýchlo odstaviť z ohňa. Nezabudnite nechať lúhovať 10-15 minút.

Hrachová polievka-pyré bez mäsa so zemiakmi a pikantnými prísadami je pripravená! Veľmi chutné sú k nemu nielen tradičné krutóny, ale aj pražené sezamové semienka, ale aj koreniny – paprika a kurkuma.

Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej hrachovej polievky bez namáčania hrášku

2017-09-30 Júlia Ulitkina

stupňa
predpis

10244

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

9 gr.

4 gr.

sacharidy

28 gr.

175 kcal.

Možnosť 1: Hrachová polievka bez namáčania – klasický recept

Varenie hrachovej polievky bez namáčania je jednoduché, ak poznáte tajomstvá jej prípravy. Hlavné tajomstvo- trochu sódy. Chutné diétna polievka, bohatý na bielkoviny, bude hustý, krásny a zdravý.

Ingrediencie:

  • pohár suchého celého hrášku;
  • veľká cibuľa;
  • dva zemiaky;
  • stredná mrkva;
  • dva litre vody;
  • dve polievkové lyžice oleja;
  • jeden bobkový list;
  • soľ podľa chuti (jedna a pol čajovej lyžičky);
  • pol lyžičky sódy;
  • korenie podľa chuti;
  • päťdesiat gramov čerstvého kôpru.

Spôsob varenia:

Zložte hrášok do hlbokej šálky, opláchnite 3-4 krát v studenej tečúcej vode. Malo by sa stať transparentným.

Čistý hrášok nalejte vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte pätnásť minút.

Vychladnutú vriacu vodu scedíme, hrášok vložíme do hrubostenného hrnca a opäť zalejeme vriacou vodou nad 1-2 cm.

Do vody pridajte sódu, priveďte do varu, znížte oheň na minimum a varte pod zatvoreným vekom, kým voda úplne nezovrie (asi pol hodiny). Dávajte pozor, aby sa hrášok nepripálil.

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.

Do hrášku nalejte dva litre vriacej vody, vhoďte zemiaky.

Cibuľu nakrájame, mrkvu najemno nastrúhame.

Zeleninu dusíme, kým sa nezmení farba mrkvy.

Do polievky vložíme výpek, osolíme, okoreníme korením a sušenými bylinkami podľa chuti, hodíme list petržlenovej vňate a nadrobno nasekaný kôpor. Varte päť minút, potom vypnite oheň a nechajte polievku uvariť desať minút.

Pri podávaní môžete pridať trochu drveného čerstvý cesnak. Hráškovej polievke dodá šmrnc. Hustotu pokrmu upravte podľa potreby pridaním alebo znížením množstva vody.

Možnosť 2: Hrachová polievka bez namáčania v kuracom vývare

Aby bola chuť hrachovej polievky bez namáčania zaujímavá, môžete ju povariť vo vývare. Pri rezaní kurací trupčasto zostáva kostnatý chrbát. Je to úžasný vývar, na ktorom môžete variť hrášok.

Ingrediencie:

  • pohár čistého hrášku;
  • kurací chrbát bez kože;
  • dva litre vody;
  • stredná mrkva;
  • tri zemiaky;
  • dve polievkové lyžice nasekaného kôpru;
  • soľ podľa chuti;
  • bobkový list voliteľný.

Spôsob varenia:

Opláchnite hrášok čistá voda, pokazený hrášok vyberte.

Do hrnca vložte späť kuracie mäso bez kože a hrášok. Zalejeme vodou, osolíme a po uvarení varíme, kým nie je hrášok do polovice uvarený.

Zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu na tenké prúžky.

Opatrne vyberte kurča. Z chrbta môžete vybrať kúsky mäsa a vrátiť sa do polievky.

Zeleninu vložíme do hrachovej polievky, pod poloprikrytou pokrievkou povaríme dvadsať minút.

Natankovať hotová polievka nasekané bylinky, prikryte a nechajte lúhovať.

Namiesto surového kurací chrbát Môžeš vziať údené prsia alebo inej časti jatočného tela. V tomto prípade musí byť mäso nakrájané a varené spolu s hráškom. Mimochodom, aróma údenia v hrachovej polievke: je chutná aj pikantná.

Možnosť 3: Zelená hrášková polievka bez namáčania

Namiesto suchého hrášku ho skúste použiť na prípravu polievky. zelený hrach. Len nie od plechovka ale čerstvo zmrazené. Nemusí sa namáčať, jedlo je pripravené rýchlo. Získate krásnu a chutnú hrachovú polievku bez namáčania.

Ingrediencie:

  • pol kila mäsovej sviečkovice;
  • tri litre vody;
  • tri veľké zemiaky;
  • tristo gramov mrazeného čerstvého hrášku;
  • dve malé mladé mrkvy;
  • veľká cibuľa;
  • jedna a pol čajovej lyžičky soli;
  • tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • zväzok čerstvej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

Mäso zalejeme vodou a prevaríme vývarom. Približný čas varenie v závislosti od druhu mäsa: bravčové mäso varte hodinu až hodinu a pol, hovädzie mäso hodinu a pol až dve hodiny. Včas odstráňte penu, aby bol vývar čistý a číry.

Zeleninu nakrájame nadrobno. Mrkva - na štvrtiny alebo kolieska, cibuľa - na úhľadné kocky, zemiaky na plátky alebo slamky.

Zahrejte rastlinný olej a smažte cibuľu a mrkvu sedem až desať minút.

Z hotového vývaru vyberieme mäso, precedíme a opäť zapálime.

Do vriaceho vývaru vložte vyprážanú zeleninu, hrášok, plátky zemiakov. Varte pri strednom vare dvadsať minút.

Vyskúšajte polievku na soľ, ak je to potrebné - pridajte soľ. Vypnite oheň, dochuťte korením a nechajte pod pokrievkou lúhovať.

Pri podávaní ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme lyžicu čerstvej kyslej smotany.

Namiesto toho, aby ste si kupovali mrazený hrášok zo supermarketu, môžete si ho vypestovať na záhrade alebo kúpiť v sezóne. Rozdeľte hrášok do vrecúšok alebo nádob a zmrazte pre budúce použitie.

Možnosť 4: Nenamáčaná hrachová polievka s vareným mäsom

Pohodlným a jednoduchým spôsobom, ako rýchlo nakŕmiť rodinu, je rýchla hrachová polievka bez namáčania. Môže sa variť, keď zostane kúsok vareného mäsa.

Ingrediencie:

  • pohár suchého čistého hrášku;
  • štvrtina čajovej lyžičky sódy;
  • tri poháre pitnej vody;
  • sto gramov varené hovädzie mäso teľacie alebo bravčové mäso;
  • lyžička zmesi sušených bylín;
  • tri zelené cibule.

Spôsob varenia:

Hrášok roztrieďte, vložte do sitka, prepláchnite pod tečúcou vodou.

Umytý hrášok dáme do hrnca, zalejeme jeden a pol litrom vody a pridáme sódu. Vody by malo byť málo, aby hrach jemne zakryl.

Varte na prudkom ohni, kým sa voda nevyvarí. To sa stane za päť až desať minút, takže hrášok bude musieť byť monitorovaný.

Hneď ako sa voda vyvarí, vlejeme polovicu zvyšnej časti, opäť počkáme, kým sa nevyvarí.

Pridajte zvyšok vody, soľ, počkajte, kým zovrie. Celková doba varenia hrášku od začiatku procesu je asi dvadsať minút.

Nakrájajte mäso a pošlite ho na panvicu. Polievku dochutíme sušenými bylinkami.

Polievku nechajte päť až sedem minút pod pokrievkou, aby hrášok nabobtnal a ešte viac vylúhoval.

Pri podávaní ozdobte polievku jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

V tejto verzii polievky môžete dať akékoľvek plnivá: varené mäso, údené mäso, klobásy, vyprážanú alebo pečenú zeleninu, čerstvé bylinky. Chuť možno zakaždým zmeniť striedaním mäsových alebo zeleninových prísad.

Možnosť 5: Hrachová polievka s údeným mäsom a paradajkami nie

Paradajková kyslosť a pikantnosť údenín – to robí hrachovú polievku prakticky bez namáčania. reštauračné jedlo. zaujímavý receptčo určite stojí za povšimnutie.

Ingrediencie:

  • kilogram mäsa;
  • tri litre vody;
  • štyristo gramov suchého hrášku;
  • tristo gramov údeného mäsa;
  • veľká cibuľa;
  • tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • štyri zemiaky;
  • veľká paradajka;
  • stredná mrkva;
  • dva listy vavrínu;
  • jeden a pol polievkovej lyžice soli;
  • štyri hrášky nové korenie, desať - obyčajná čierna;
  • tri strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

Umyte mäso, naplňte ho vodou a pošlite ho do ohňa.

Umytý čistý hrášok dáme do hrnca asi pätnásť minút po uvarení. Soľ, varte štyridsať minút pomalým varom.

Nakrájajte cibuľu a údené mäso, nakrájajte mrkvu, paradajku nakrájajte na stredne veľké kocky.

Na rozpálenom oleji orestujeme zeleninu s kúskami údeného mäsa. Zmes by sa mala variť najmenej pätnásť minút.

Zemiaky nakrájame na úhľadné plátky.

Zemiaky vložíme do polievky, po uvarení poukladáme zeleninové výpeky, bobkový list, drvené čierne korenie, celé - nové korenie. Varte po ďalšom vare pätnásť minút.

Cesnak jemne nakrájajte nožom alebo pretlačte lisom, vložte do hrnca, odstráňte z tepla a nechajte ho uvariť.

Ako mäsovú výplň si môžete vziať údenú hruď, rebrá, bravčové koleno. Ak do polievky pridáte pár párkov a varené mäso, dostanete hustý a veľmi uspokojivý guláš, ktorý nahradí prvý aj druhý chod.

Zvyčajne sa pokúšajú variť takéto polievky bez mäsa a mäsové bujóny.

Napriek tomu aj v „štíhlej“ verzii sa dajú hrachové polievky uvariť veľmi chutne.

Nezastavujte sa po prečítaní zoznamu produktov, varenie tohto jedla je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá na prvý pohľad, a existuje oveľa viac výhod, ako sa zdá z popisu.

Ak dieťa odmieta jesť hrachové jedlá, potom sa dá vo väčšine prípadov zlákať polievkou s údenou klobásou.

Bezmäsitá hrachová polievka – všeobecné zásady varenia

Hrachová polievka bez mäsa je nielen zdravá, ale aj veľmi chutná. A pripraviť takúto polievku nevyžaduje veľa problémov. Všetko, čo potrebujeme, je riad a potrebné produkty.

Z riadu potrebujete akékoľvek smaltovaná panvica vhodný objem (výtlak), v ktorom sa bude polievka a panvica skutočne variť. Pripravuje sa v nej praženie a pri niektorých druhoch hrachovej polievky sa niektoré suroviny vyprážajú, napríklad huby alebo klobása. Najlepšie je vziať panvicu s pomerne hrubým dnom alebo nepriľnavým povrchom.

Okrem toho možno budete potrebovať mixér na pyré hotové jedlo.

Hrachová polievka bez mäsa sa varí na šupke pitná voda alebo vopred pripravený zeleninový vývar. Stojí za zmienku, že kvalita vody hrá pri varení dôležitú úlohu.

Fazuľa sa môže brať vcelku, nakrájaná alebo drvená, ovplyvní to len čas varenia a nijako neovplyvní chuť.

Na urýchlenie varenia sa sušený hrášok namočí a až potom sa vloží do horúceho vývaru alebo sa najskôr zaleje studenou vodou a nechá sa zovrieť.

Pre zvýraznenie chuti a nutričnej hodnoty môžete pridať huby (huby), zrelé paradajky, zeleninu, smotanu, klobásu a dokonca tavený syr.

Jedlo dochutíme korením uvedeným v recepte alebo si vyberieme podľa chuti.

Hríbová hrachová polievka bez mäsa

Ingrediencie:

200 gramov lúpaného hrášku;

Zemiaky - 2 malé hľuzy;

Jedna mrkva;

hlávkový šalát;

300 gramov čerstvých šampiňónov;

75 ml rastlinného oleja;

Jeden list lavrushky;

Soľ, vyvarochnaya.

Spôsob varenia:

1. Vybraný hrášok, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a namočte do veľkého množstva studenej vody na 9-12 hodín. Objem tekutiny by mal byť približne trojnásobok objemu fazule. IN teplý čas vodu treba viac krat vymenit, aby hrach nezkysol.

2. Namočený hrášok dobre prepláchneme vo viacerých vodách a zalejeme dvoma litrami prefiltrovanej vody a necháme zovrieť. Pred varením sa hrášok môže prilepiť na dno panvice, takže ho musíte pravidelne miešať a snažiť sa dostať na dno panvice lyžičkou.

3. Z varu hráškový vývar dierovanou lyžicou opatrne odstráňte všetku penu a vložte do nej ošúpanú cibuľu. Znížte oheň a za občasného miešania varte hrášok pol hodiny bez toho, aby ste nechali vývar intenzívne vrieť.

4. Pridajte zemiaky nakrájané na jeden a pol centimetrové kocky a na „rýchlom“ ohni priveďte do varu. Potom oheň opäť znížte a pokračujte vo varení.

5. Zapnuté hrubé strúhadlo nastrúhajte mrkvu a ponorte ju do panvice, desať minút po zemiakoch.

6. Vodou umyté šampiňóny nakrájame na malé plátky pozdĺž húb. Zahrejte stôl a pol v hrubostennej panvici. lyžice oleja a ponorte do neho šampiňóny a na miernom ohni namočte, kým jemne nezhnednú.

7. Odstráňte cibuľu z polievky, soľ samotnú polievku a vložte vyprážané huby. Pokračujte vo varení a zamerajte sa na mäkkosť zemiakov.

Bezmäsitá paradajková hrášková polievka so sušenými slivkami a jablkami

Ingrediencie:

Pohár hrášku, najlepšie drveného;

Štyri zrelé paradajky;

Dve malé kyslé jablko;

Dve žiarovky;

100 gr. sušené slivky (vykôstkované);

50 ml olivového alebo mrazeného slnečnicový olej;

Škorica podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvený, umytý hrášok zalejte studenou pitnou vodou a nechajte v ňom štyridsať minút, vodu sceďte a fazuľu opäť dobre prepláchnite.

2. Postavte dvojlitrový hrniec naplnený tretinou studenej vody na silný oheň. Keď sa voda dobre zohreje, ale ešte nevrie, vložíme do nej umytý hrášok, premiešame, privedieme do varu. Ďalej znížime oheň takmer na minimum, aby voda intenzívne nevrela a varíme do úplného varu.

3. V malom množstve rastlinného oleja (polievková lyžica) orestujte nasekané v malých kúskoch cibuľu dozlatista a odstavíme.

4. Sušené slivky nakrájame na tenké pásiky, jablká so šupkou, ale bez jadrovníka – centimetrové kocky. Z paradajky odrežte stopku a nakrájajte ju na kocky, rovnako ako jablká.

5. Nakrájané jablká, paradajky a sušené slivky preložíme do polievky, ktorá sa varí na sporáku. Pridáme opraženú cibuľku. Polievku rýchlo priveďte do varu a potom na miernom ohni varte ďalších 10 minút.

6. Soľ, odoberte vzorku, pridajte škoricu a panvicu odstráňte z ohňa.

Hrachová polievka bez mäsa so zemiakmi a ružičkami karfiolu

Ingrediencie:

Pohár štiepaného hrášku;

Stredná mrkva;

Dve zemiakové hľuzy;

200 gr. farba šťavnatá kapusta;

Maslo 60 gramov;

Čierna, ručne drvená, korenie, kurkuma.

Spôsob varenia:

1. Vopred namočený a dôkladne umytý hrášok dáme na oheň variť do zmäknutia. Do hrnca s hráškom nalejte vodu tak, aby ho pokrývala len 3,5 cm.

2. Aby sa hrášok na začiatku varenia neprilepil na dno panvice, rýchlo ho uvarte a snažte sa ho miešať čo najčastejšie, stíšte oheň a pokračujte vo varení do mäkka.

3. Uistite sa, že v panvici je vždy dostatok vody. Ak sa hrášok počas varenia uvarí, nebojte sa pridať prevarenú vodu.

4. Keď je hrášok dostatočne rozvarený, zalejeme doň jeden a pol litra horúcej vody. prevarená voda a počkajte, kým sa všetko znova uvarí.

5. Do vriaceho hráškového vývaru vložíme stredne veľké kocky mrkvy so zemiakmi, rozdelené na malé súkvetia karfiol. Pred položením kapusty ju namočte na štvrť hodiny do mierne osolenej vody.

6. Pridajte mierne rozmrazené maslo, kurkuma – doslova na ostrie noža, čierne, čerstvo pripravené korenie.

7. Hráškovú polievku varte na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená. Soľ by nemala byť skôr, ako je zelenina napoly uvarená.

Chudá hrachová polievka bez mäsa

Ingrediencie:

600 gramov hrášku;

Veľká hlava bielej cibule;

Banda kôpru s petržlenovou vňaťou;

mletý koriander;

Tri malé strúčiky cesnaku;

Podľa chuti - korenie, adjika.

Spôsob varenia:

1. Premytý hrášok zalejeme filtrovanou vodou v pomere jedna ku trom. Bude to trvať približne 1,8 litra. vody, možno trochu viac, do dvoch litrov.

2. Hrniec s hráškom dáme na silný oheň a necháme zovrieť. Vo vriacom vývare znížte cibuľu nakrájanú na malé plátky (môžete použiť aj celú cibuľu), znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým sa fazuľa neroztlačí.

3. Počas procesu varenia neustále miešajte obsah panvice, pričom dbajte na to, aby sa hrášok nielenže hneď na začiatku neprilepil na dno, ale aby sa v budúcnosti ani nepripálil.

4. Podľa potreby dolejeme prevarenú, len horúcu, vodu.

5. Keď sa hrášok zmení na pyré, pridajte nasekaný (prelisovaný alebo nasekaný) cesnak, korenie a adjiku podľa chuti. Osolíme, okoreníme nasekanými bylinkami a na miernom ohni (na najnižšom ohni) dusíme maximálne minútu.

Krémová hrachová polievka bez mäsa

Ingrediencie:

Zelený hrášok - 300 gramov (môže byť zmrazený);

22% prírodný krém- 200 ml;

90 gramov (3 polievkové lyžice) bielej múky

Bravčová masť - 20 gramov;

Soľ, kari.

Spôsob varenia:

1. Zelený hrášok vložte do vriacej vody a po varení tekutiny na miernom ohni ho znova uvarte do mäkka. Zmrzlinový hrášok pred pokladaním, nie je potrebné rozmrazovať.

2. Na panvici rozpustíme bravčovú masť a opražíme na nej múku do jemnej krémovej farby.

3. Do múky pridáme smotanu, dôkladne premiešame a dobre zohrejeme, nie viac ako dve minúty. Pri miešaní múky so smotanou sa snažte nehrudkovať. Ak sa tak predsa len stane, zmes premelieme cez sitko.

4. Zadajte varené krémová zmes do odvaru z uvareného hrášku polievku osolíme a pridáme kari podľa chuti.

5. Obsah panvice rozšľahajte mixérom na pyré a trochu zahrejte.

Krémová bezmäsitá hrachová polievka so zeleným hráškom

Ingrediencie:

1 šálka hrášku (drveného);

Zelený hrášok - 200 gramov;

Zemiaky - 4 ks;

Dve malé mrkvy;

Stredná cibuľa;

strúčik cesnaku;

15% smotana - 150 ml;

100 gramov tavený syr;

50 ml svetlej sójovej omáčky;

Paprika, slnečnicový chmeľ, kari, korenie - všetko podľa chuti;

Jemná stolová soľ;

Lyžička 72% masla.

Spôsob varenia:

1. Prepláchnite drvený hrášok, vložte ho do hrnca na varenie polievky a zalejte dvoma litrami tekutiny (zeleninový vývar, filtrovaná voda) a dajte na veľký oheň do varu.

2. Keď tekutina v panvici začne vrieť, odstráňte všetku penu a pokračujte vo varení na miernom ohni.

3. V samostatnej nádobe uvaríme mrazený zelený hrášok do mäkka.

4. Mrkva (1 ks) Nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, zemiaky - na kocky ľubovoľnej veľkosti. Akonáhle hrášok začne mäknúť, ale nestihne sa úplne rozvariť, vložte doň mrkvu a zemiaky.

5. Nalejte dva stoly do malej panvice. lyžice masla (môžete zmiešať chudé s maslom) a dobre rozohriatu cibuľu v ňom opražte a osušte. K cibuli pridáme druhú, najemno nastrúhanú mrkvu a za stáleho miešania opekáme ďalšie štyri minúty.

6. Keď zemiaky a mrkva zmäknú, preložíme opečenú zeleninu do polievky. Zadajte jemne nastrúhaný tavený syr a dobre zahriatu smotanu. Ak sa smotana leje za studena, môže sa zraziť.

7. Doplňte sójová omáčka, dáme všetky koreniny, maslo a soľ podľa vlastnej chuti.

8. Polievku rozdrvte mixérom na hladké pyré. Vložte do nej varený zelený hrášok, pridajte kôpru a varte.

9. Odstráňte z tepla a nechajte hrachovú polievku desať minút odležať.

Hrachová polievka bez mäsa s klobásou

Ingrediencie:

polámané hrášky- jeden a pol pohára;

Dve zrelé paradajky;

Dve cibuľové hlavy;

Mrkva - 2 ks;

Sladká paprika - 2 ks;

350 gramov údená klobása, "Servelat";

Ak chcete ochutnať korenie, korenie (čierne).

Spôsob varenia:

1. Z jednej mrkvy, cibule a paradajky uvaríme zeleninový vývar. Pre uvedené množstvo zeleniny vezmite 1,8 litra. pitie vyčistenej vody. Čas prípravy odvaru je 20-30 minút.

2. Keď je vývar hotový, vyberieme zeleninu, vložíme vopred namočený hrášok a na miernom ohni varíme, kým sa fazuľa nerozvarí.

3. V zeleninový olej zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu (jedna hlavička), potom pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a nasekané prúžky údená klobása. Po troch minútach do výpeku pridáme sladkú papriku nakrájanú na tenké prúžky a prikryté dusíme 10 minút.

4. Počas dusenia nezabúdame pečienku miešať, inak sa pripáli.

5. Výpek zo zeleniny preložíme do uvareného hrášku, pridáme korenie a dobre premiešame. Pred pridaním soli odoberte vzorku, pretože klobása dodá soľ polievke.

6. Vypnite oheň a nechajte misku stáť štvrť hodiny.

Hrachová polievka bez mäsa – triky a užitočné tipy

Doba varenia sušeného hrášku závisí nielen od jeho druhu. Aby sa hrášok rýchlejšie uvaril, je vhodné ho vopred namočiť. studená voda. Najlepšie je to urobiť večer.

Stáva sa, že sa zdá, že hrášok bol dobre namočený a správne vybratý, ale bez ohľadu na to, koľko varíte, stále nezmäkne. Voda nízkej kvality, to je dôvod tohto problému. Voda na namáčanie aj varenie by sa mala brať iba filtrovaná a najlepšie kupovaná vo fľašiach.

Veľa skúsené gazdinky uvaríme hrachovú polievku bez mäsa na sýtenej stolovej vode. Hrášok sa takmer okamžite uvarí domäkka.

Nezabudnite smažiť huby a klobásu pridané do hrachovej polievky. Chuť pokrmu bude intenzívnejšia.

Na konci varenia alebo pri podávaní vložte nasekaný kôpor do misky. Nielen, že je zdravý, kôpor pomôže črevám polievku ľahko stráviť a nevzniknú problémy, pre ktoré si hráškovú polievku mnohí z nás dávajú pozor.

Hrachová polievka s krutónmi - neuveriteľné chutné jedlo z detstva. Aj varené bez mäsa vždy zasýti. Jeho chuť je jedinečná. Najmä pre neho sú tiež krutóny - chrumkavé a veľmi vhodné na tanier takejto polievky. Moja mama to vedela variť tak, že ja sa to dodnes neviem naučiť. Aj keď viem uvariť aj výbornú hrachovú polievku.

Čo sa mi na tomto prvom kurze ešte páči, je prítomnosť Vysoké číslo proteín, ktorý všetci potrebujeme. A ak ho uvaríte bez údených alebo mastných prísad, môžete ho vo všeobecnosti vyhodiť nadváhu! Hoci je zvykom variť hrachovú polievku v zime, je vhodná v každom ročnom období, ak chcete svoju rodinu výdatne a chutne nakŕmiť.

Jediné, čo možno nepoteší tých, ktorí sa teraz rozhodnú uvariť túto zdravú mňamku so mnou, je čas varenia. Koniec koncov, hrášok je sám o sebe tvrdý a bez namáčania cez noc bude ťažké vyrovnať sa s touto kvalitou. . Aj keď existujú niektoré druhy hrášku, ktoré sa veľmi rýchlo uvaria. Takže do biznisu!

Produkty

  • Hrášok - 1 šálka
  • Mrkva - 1 ks.
  • Žiarovka - 1 ks.
  • Zeler - 70 gr.
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Cesnak - 2-3 strúčiky
  • Maslo a rastlinný olej - na vyprážanie
  • Múka - 1 polievková lyžica. l.
  • Korenie a korenie - podľa chuti

Ako správne uvariť lahodnú hrachovú polievku - pokyny krok za krokom

Hrášok namočte cez noc do studenej vody. A ráno ho začnite variť. Mimochodom, hrášok sa môže zdať ako niečo jednoduché. Áno, svojho času kŕmili dobytok. A jedli väčšinou obyčajní ľudia. Hrach začal chodiť po planéte už dávno, takže v Číne skončil v 1. storočí. BC e.! Podobne ako šošovica bola dôležitou súčasťou stravy mnohých národov na Blízkom východe, v severnej Afrike a Európe. Mnohé rodiny ho milujú a teraz ho varia. Prišlo teda ráno a hrášok musíme dobre opláchnuť a scediť vodu, v ktorej zmäkol. Pošleme to do sporáka a nalejeme jeden alebo dva litre vody. Zapnite plyn, priveďte do varu, znížte oheň, zakryte všetko pokrievkou a postarajte sa o ostatné prísady. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

Zemiaky nakrájame na malé kocky

Bez vyprážania nebude hrachová polievka veľmi chutná. Preto si ho pripravme. Sú dva spôsoby. V jednej variácii sa dusí cibuľa, mrkva a zeler s trochou masla. V druhom je všetko komplikovanejšie. Po nakrájaní umytej a olúpanej zeleniny zohrejte panvicu na vysokú teplotu a nalejte rastlinný olej. Keď je horúci, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Keď už hovoríme o zeleri. On, ktorý doplní prvé jedlo svojou nezvyčajnou chuťou (a my sme vzali koreň), tiež prinesie výhody. Najmä pre tých, ktorí schudnú. Aj keď naše vyprážanie jasne hovorí, že túto polievku si trúfnu uvariť len tí, ktorí si to môžu dovoliť aspoň raz za mesiac-dva, alebo ktorým tento spôsob varenia neuberá na postave a zdraví. Takže smažte na strednom ohni.

Urobíme si výpek z cibule, mrkvy a zeleru

Kým sa nám hrášok uvarí, pripravíme si niečo, čo úplne ozdobí chuť polievky. Za týmto účelom jemne nakrájajte cesnak. Zahrejte druhú panvicu a vložte maslo. Keď sa roztopí, pridajte sem lyžicu múky. Odložíme si ho, aby získal zlatistú farbu. A na úplný koniec pridajte cesnak a obľúbené korenie. Necháme to všetko ešte trochu orestovať, aby cesnak zozlátol. Mimochodom, ak je hrášok napoly uvarený, pokojne môžete do panvice vložiť zemiaky, nechajte ich tam chradnúť, kým urobíme zvyšok. No a takto by mala vyzerať naša čerpacia stanica!

Na masle opražíme cesnak a múku

Hrach a zemiaky sú hotové? Potom polievku na sekundu zapnite, nechajte vylúhovať, trochu nabobtná. A po tretíkrát dáme panvicu na sporák (všetko sa dá robiť paralelne). Kým sa ohrieva, nakrájajte chlieb na malé kúsky. Znova vložte maslo, keď je dobre zahriate, pošlite tam plátky chleba. Budú to akési krutóny, ktoré nás nahradia chudé krutóny. Aj keď, ak nechcete jesť toľko vyprážaného jedla, môžete tieto plátky piecť v rúre, najlepšie vopred. No, ak si trúfnete na vyprážanie chleba, potom ich môžete rozdrviť lahodným korením.

Vyprážajte krutóny alebo pečte krutóny v rúre

To je konečná úprava. Polievku privedieme do varu, vložíme do nej dresing. Stačí to urobiť rýchlo, nezabudnúť polievku poriadne rozmixovať a opražiť, aby nevznikli hrudky. Zároveň sem vložte bobkový list, podľa potreby môžete korenie a soľ.

Na poslednú chvíľu polievku a cesnak zmiešame s múkou, bobkovým listom a korením podľa chuti

Varte polievku ďalšie tri minúty, ale so zatvoreným vekom a na malom ohni. Dá sa vypnúť. Už podľa vôní máte pocit, že to dopadlo vynikajúco? A keď sa pustíte do jedenia, pochopíte, že táto polievka si nájde trvalý pobyt vo vašom jedálničku. Pred zaliatím polievky ju však necháme ešte vylúhovať. A až potom nalejte zeleninu a krutóny do taniera. Dobrú chuť!

Hrachová polievka s krutónmi je pripravená. Dobrú chuť!

Ako urobiť polievku s hráškom ešte chutnejšiu - niekoľko užitočných tipov

  • Hrachová polievka nie je slaná - tu cesnak urobí svoje.
  • Tento prvý chod sa podáva horúci.
  • Do taniera môžete dať lyžicu kyslej smotany.
  • Ak všetko nevysmažíte, dostanete polievku na chudnutie.
  • Ak hrášok varíte bez nočného nálevu, budete musieť polievku variť aspoň dve hodiny.
  • Z tohto hrášku je výborná kašovitá polievka, chutná ako hubová polievka. Všetko, čo musíte urobiť, je rozdrviť v mixéri.

Mimochodom

  • Nezrelý, zelený hrášok sa stal populárnym v 17. a 18. storočí. V Anglicku a Francúzsku. Zároveň Briti priniesli nové odrody hrachu, „záhrada“, „angličtina“.
  • V 16. storočí sa hrášok začal podávať na stôl francúzsky kráľ, a nielen obyčajný, dochucujúci pokrm vyprážanou bravčovou masťou.
  • V Ruskej federácii sa veľa hrachu pestovalo v provincii Jaroslavľ. Máme s ním spojených veľa výrazov - „hrachový šašo“, „kráľ hrášku“, „plnený hrášok“, trestaný na hrášku atď.
  • Nemeckí vojaci neustále jedli hrachovú klobásu, pretože krajina pestovala hrach a pripravovala mnoho iných jedál.
  • Ukazuje sa, že podľa prieskumu je táto kultúra siedmou obľúbenou zeleninou Britov.
  • Hrášok, bohatý na bielkoviny, je lúpaný a cukrový.
  • Tento vynikajúci výrobca hnojív dokáže ľahko zničiť loď.
  • Jedným slovom, o tejto kultúre sa dá povedať oveľa viac zaujímavostí, ale polievka nás čaká!
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore