ครัวซองต์เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก วิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟ

อาหารประจำชาติชาวฝรั่งเศสสามารถอวดอาหารได้มากกว่าหนึ่งโหลซึ่งเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของฝรั่งเศสและยุโรป หนึ่งในนั้น อาหารขึ้นชื่อเป็นครัวซองต์ขนมพัฟที่เสิร์ฟพร้อมกาแฟไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟในปารีสเท่านั้น แต่ยังอบในบ้านทั่วโลกอีกด้วย เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์แอร์ฉันอยากทำมันด้วยมือของฉันเอง รักษารสชาติทั้งหมด และเติมรังของครอบครัวฉันด้วยกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

ครัวซองต์ฝรั่งเศสแท้ๆ ทำมาจากยีสต์พัฟเพสตรี้ ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์โดยละเอียด โชคดีที่วันนี้คุณสามารถซื้อแช่แข็งสำเร็จรูปได้ แป้งพัฟ. ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวแม่ครัว เนื่องจากการมีจำหน่ายทำให้สามารถเตรียมขนมอบโฮมเมดทุกประเภทได้อย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าครัวซองต์น่ารับประทานและโปร่งสบาย!

สูตรขนมพัฟครัวซองต์คลาสสิก

ก่อนที่เราจะเริ่มฝึกฝนเทคนิคการทำขนมพัฟยีสต์ เราต้องเตือนก่อนเพื่อให้ได้มาซึ่งคุณภาพสูง เราจะต้องใช้ความอดทนและทักษะบางอย่าง แต่ “หมาป่าไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้นถ้ามืออยู่กับที่” ใช่ไหม? เมื่อคุณเชี่ยวชาญความลับพื้นฐานของการทดสอบนี้ คุณจะหยุดสังเกตเห็นกาลเวลา! มันจะเป็นอย่างนั้น!

เวที I

ในขั้นแรก เราเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสองชิ้น เมื่อผสมและอบต่อไป เราจะได้ชั้นมหัศจรรย์ที่โปร่งสบายที่ละลายบนลิ้น!

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรก

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 500 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัมหรือกด - 40 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยนุ่ม (ไม่ละลาย) - 50 g

การเตรียมฐานที่เข้มข้นสำหรับแป้งพัฟ

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย (50 มล.) ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสม พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ "ตื่น" ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ขึ้นอยู่กับลักษณะของฟองอากาศที่ใช้งานอยู่

2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ (อย่าลืมร่อน!) ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ที่ต้มแล้ว และไข่ลงไป เราใส่หัวผสมสำหรับแป้งและเริ่มผสมส่วนผสมด้วยความเร็วช้า

ในขั้นตอนการนวดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่นมอุ่นและ เนยอ่อน. นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10-15 นาทีจนส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ

3. เรากระจายองค์ประกอบยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นบนเขียงที่โรยด้วยแป้งและนวด เราเปลี่ยนเป็นลูกบอลใส่ในภาชนะที่กว้างขวางแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาหรือฟิล์มยึด

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก

4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะถูกวางบนกระดานอีกครั้งโรยด้วยแป้งแล้วนวด จากนั้นเราม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับซองจดหมายสามครั้งแล้วห่อด้วยฟิล์มจากนั้นใช้ผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นในมุมที่เย็นที่สุดเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สอง

• เนย - 300 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมน้ำมันสำหรับผสม

กระจายกระดาษ parchment บนเขียง, โรยด้วยแป้ง, ใส่เนยเย็น (ธรรมชาติ, ไขมันอย่างน้อย 82%) ลงไป, โรยด้วยแป้งอีกครั้งด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์ม

ด้วยการเคลื่อนไหวที่เบามาก ให้ตีเนยด้วยไม้นวดแป้ง - จนกว่าคุณจะได้ความนุ่มและยืดหยุ่น ซึ่งชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรก ปรับระดับพื้นผิวของน้ำมันแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกมา ห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว

การทำขนมพัฟ

1. เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นแรกออกจากตู้เย็นแล้วม้วนชิ้นงานเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 10-12 มม. (ไม่บางลง!)

ตอนนี้ใช้น้ำมัน:

เราปลดปล่อยน้ำมันออกจากฟิล์ม และวางไว้ตรงกลางของชั้นที่รีดออกมา โดยสังเกตความขนานกันของสัดส่วน ปิด I น้ำมันแท่งขอบแป้งที่ว่างโดยวางไว้บนอีกด้านหนึ่งในรูปแบบของซองจดหมาย เราบีบขอบอื่น ๆ ของซองจดหมายอย่างระมัดระวัง (อันเปิด) เพื่อไม่ให้น้ำมันออกจากซองระหว่างการกลิ้ง

2. ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญมาก: เราต้อง "ม้วน" ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีน้ำมันลงในแป้งอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้แตก

เราโรยซองจดหมายด้วยแป้งและด้วยการแตะเบา ๆ และบ่อยครั้งด้วยหมุดกลิ้ง เราเพิ่มพื้นที่ของน้ำมันภายในซองจดหมายและตัวซองจดหมายเอง ถัดไป ใช้หมุดกลิ้งอย่างระมัดระวังและเบาบาง คลึงแป้งให้มีขนาดเท่าสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดิมให้มีความหนา 10-12 มม.

เราแผ่เลเยอร์ออกในทิศทางเดียวเท่านั้นและยึดติดกับมัน

3. เมื่อให้ชั้นขนาดเดิมแล้วจึงปัดแป้งออก (จำเป็น!) พับอีกครั้งด้วยซองจดหมายห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. เรากลิ้งชั้นสี่เหลี่ยมซ้ำอีก 2 ครั้งและเราใส่ซองจดหมายในตู้เย็นในช่วงพัก ควรคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้: ทุกครั้งที่เราแผ่ชั้นออกไปในทิศทางตรงกันข้าม (เช่น หมุนซองจดหมาย 90 องศา) เพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมแปรงแป้ง!

5. ครัวซองต์ทำอาหาร: รีดแป้งพัฟแช่เย็นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 10 มม. และกว้างประมาณ 20-25 ซม. ตัดเป็นชั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีฐานประมาณ 15 ซม.

6. เราม้วนสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยการม้วนโดยเริ่มจากฐานของสามเหลี่ยม เพื่อให้ครัวซองต์ของเรามีความนุ่มและน่าดึงดูดใจ เราต้องทำอย่างน้อย 5 รอบในรอบแรก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้พับม้วนด้วยมือเปล่าเรายืดส่วนบนของสามเหลี่ยม ควรเติมมุมบนไว้ใต้ม้วนเพื่อให้เมื่ออบจะได้ปริมาตรและรูปร่าง

7. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป เรายืดปลายด้านตรงข้ามของม้วนออกแล้วห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เราวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง - จนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า

8. ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ ให้ทาครัวซองต์ด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที

อบสดใหม่ ขนมอบฝรั่งเศสเสิร์ฟบน จานสวยปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากสำหรับชาหรือกาแฟ ทานให้อร่อย!

แน่นอนว่าขนมพัฟที่ซื้อจากร้านเป็นสินค้าที่สะดวกมาก! ไม่จำเป็นต้องนวด แต่ละลายแล้วรีดและรีดตามสูตรเท่านั้น! เราจะใช้เวลาน้อยที่สุดในกระบวนการทั้งหมด!

1. ละลายน้ำแข็ง ซื้อแป้งแบ่งเป็นแผ่นแยกรีดเป็นชั้นหนา 8-10 มม. แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม

2. เราม้วนเบเกิลทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงทาน้ำมันด้วยไข่แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่จานเสิร์ฟแล้วโรย ผงน้ำตาล! ชามีความสุข!

* คำแนะนำของแม่ครัว
ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถปรับปรุงได้โดยการอบด้วยไส้ ไส้สามารถเป็นผลไม้ (สด, แห้งหรือกระป๋อง), แยมหรือแยม, ช็อคโกแลตหรือถั่ว, เมล็ดงาดำหรือน้ำตาลทราย

มีหลายวิธีในการทำครัวซองต์ขนมพัฟ กระบวนการนี้สามารถทำได้แม้ที่บ้าน ขนมพัฟสามารถทำได้อย่างอิสระหรือสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ตามแนวทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์จาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปออกมาอร่อยไม่แพ้โฮมเมด

ข้อดีของครัวซองต์คือความสามารถในการเสิร์ฟทั้งอาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์และสำหรับโต๊ะหวาน ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวสามารถทำไส้ได้หลากหลายทั้งแบบหวานและแบบเค็ม ในฝรั่งเศสขนมปังดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจของชาติมาช้านาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้า

ขนมอบดังกล่าวอร่อยมากจนไม่เติมให้โดดเด่น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือโต๊ะหวาน ควรสังเกตว่ามีขนมพัฟขายอยู่สองประเภท - ยีสต์และปราศจากยีสต์

แม้ว่าครัวซองต์จะพองฟู แป้งยีสต์ตามประเพณีถือว่าเป็นทรัพย์สิน อาหารฝรั่งเศสพวกเขาอบครั้งแรกในเวียนนาออสเตรีย พวกเขาถูกสร้างขึ้นที่นั่นในศตวรรษที่ 13 แต่ขนมอบดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ 19 เมื่อ August Tsang แห่งออสเตรียเปิดร้านเบเกอรี่ในปารีส

ตามตำนานหนึ่ง ครัวซองต์แรกถูกอบหลังจากการกำเนิดของจักรวรรดิออตโตมัน เมื่อกองทหารที่เป็นศัตรูล้อมกรุงเวียนนา เมืองก็ยังคง "มีชีวิตอยู่" คนทำขนมปังยังคงอบขนมปัง ในคืนหนึ่งเหล่านี้ พ่อครัวที่อบขนมปังสดใหม่ในตอนเช้าก็ได้ยินว่าพวกเติร์กเข้าใกล้กรุงเวียนนามากขึ้น พวกเขาสามารถเตือนกองทัพซึ่งหยุดความพยายามของพวกเติร์กในการขุดและเข้าไปในเมือง เพื่อเป็นเกียรติแก่สิ่งนี้ ครัวซองต์ที่มีกลิ่นหอมชิ้นแรกจึงถูกอบ

แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดถึงเทคโนโลยีที่ชาวออสเตรียใช้ ยังไม่ทราบว่าทำมาจากยีสต์หรือ แป้งไร้ยีสต์. วันนี้ขนมปังดังกล่าวถูกห้ามในซีเรียสมัยใหม่ การห้ามดังกล่าวถูกนำมาใช้ในปี 2556 ด้วยความคิดริเริ่มของผู้แทนกองกำลังอิสลามหัวรุนแรง

อันที่จริงมีครัวซองต์รุ่นอื่น ๆ ไม่มีความลับที่บางครั้งขนมอบดังกล่าวจะคล้ายกับพระจันทร์เสี้ยวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของศาสนาอิสลาม

นักประวัติศาสตร์บางคน ศิลปะการปรุงอาหารเป็นที่เชื่อกันว่าโลกเป็นหนี้การปรากฏตัวของครัวซองต์กับชาวยูเครน Yuri Kulchitsky ที่เปิดร้านกาแฟในกรุงเวียนนา สถานที่แสนสบายนั้นเสิร์ฟขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวและกาแฟตามสูตรของตุรกี

ต่อมาครัวซองต์เริ่มทำในปารีส ดังนั้นขนมปังเหล่านี้จึงชนะใจชาวฝรั่งเศส ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึงอาหารเช้าแบบฝรั่งเศส แต่ละคนก็นึกภาพกาแฟดำหอมกรุ่นและขนมปังอุ่นๆ อบสดใหม่ ครัวซองต์อบจากขนมพัฟ ในขณะเดียวกันก็มีการเติมสารเติมแต่งที่หลากหลาย

ขนมอบยัดไส้

คนทำขนมปังได้เรียนรู้วิธีการทำครัวซองต์มากที่สุด ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน. ในหมู่พวกเขาที่นิยมมากที่สุดคือ:

มีสองวิธีในการเติมผลิตภัณฑ์ด้วยการบรรจุ จะใส่ฟิลเลอร์ก่อนอบก็ได้ หรือจะใช้ก็ได้ เข็มฉีดยาขนมเพื่อเติมซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้ว

โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเติมไส้ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบ ช่วยให้คุณสวยได้ รูปร่างขนมปัง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถ ของตกแต่งที่น่าสนใจเช่น ชอคโกแลตหรือคาราเมล น้ำตาลผง น้ำผึ้ง ครีมตกค้าง มักใช้สำหรับตกแต่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟและความชอบของคนที่เตรียมขนมนี้

สูตรครัวซองต์ทำเองง่ายๆ

การทำครัวซองต์หอมกรุบกรอบไม่ยากแม้อยู่ที่บ้าน เพื่อให้ขั้นตอนเร็วขึ้นและง่ายขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหลายแห่ง ในการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ประสบความสำเร็จ คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่คุณรู้จักและใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ

ก่อนเตรียมครัวซองต์ แป้งที่ขายแบบแช่แข็งควรละลายที่ อุณหภูมิห้อง. ดังนั้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้;
• แป้ง;
• น้ำตาล;
• ไข่;
• การกรอก.

หากคุณวางแผนที่จะทำซาลาเปา คุณควรใช้ แป้งไร้เชื้อ. สำหรับ ไส้หวานขอแนะนำให้เลือกแป้งหวาน แต่คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อได้หากไม่พบแป้งหวาน

โดยปกติผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะขายในรูปของแผ่นสี่เหลี่ยม จำเป็นต้องนำจานออกจากแป้งแล้วคลึงเล็กน้อยโดยรักษารูปร่างไว้ ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 3 มิลลิเมตร จากนั้นจานจะต้องถูกตัดด้วยมีดเป็นสามถึงสี่สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน หลังจากนั้นสี่เหลี่ยมจะถูกตัดในแนวทแยงมุม เป็นผลให้ควรได้รูปสามเหลี่ยม 6 - 8 รูปจากที่ครัวซองต์จะเกิดขึ้น

ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะอบเบอร์เกอร์คุณต้องวางมันไว้ที่ขอบกว้างของสามเหลี่ยมแป้ง จากนั้นคุณควรห่อสามเหลี่ยมเป็นม้วนโดยเริ่มจากขอบกว้าง อย่างที่คุณเห็น การทำครัวซองต์เป็นเรื่องง่าย หลังจากนั้นคุณต้องตีไข่ให้ดีด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทาขนมปังด้วย การดำเนินการนี้จะให้ สีน้ำตาลทองครัวซองต์ของคุณ จำเป็นต้องอบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180 - 200 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้จำเป็นต้องวางแผ่นอบ กระดาษ parchmentและทาไขมันด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อวางขนมปังบนแผ่นอบ จำไว้ว่าแป้งพัฟจะเพิ่มปริมาณขึ้นหลายเท่า ดังนั้นอย่าวางครัวซองต์ใกล้กันเกินไป

คุณสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยบนขนมปังก่อนส่งเข้าเตาอบ

ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการจะต้องนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง ห้ามรับประทานขนมอบร้อน ๆ เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งครัวซองต์เช่นโรยด้วยน้ำตาลผงโรยด้วยคาราเมลน้ำผึ้งบดด้วยถั่วสับ อย่างไม่ต้องสงสัย เบเกอรี่โฮมเมดอร่อยกว่าร้านที่ซื้อเยอะ ข้อดีของการรักษานี้คือความสามารถในการทำเป็นอาหารเช้าหรือ 30 นาทีก่อนที่แขกจะมาถึงเพื่อดื่มชา

ครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ขนมอบดังกล่าวซึ่งถือว่าเป็นภาษาฝรั่งเศสตามประเพณีมาหลายปี ได้ปรากฏตัวครั้งแรกในออสเตรียจากที่ที่พวกเขาแพร่กระจาย วันนี้ครัวซองต์อบไส้หลากหลายรวมถึงไม่ใช่แค่ ประเภทต่างๆครีม, นมข้น, แยมผลไม้ แต่ยังรวมถึงชีส, เห็ด, แฮม ประโยชน์ของดังกล่าว ผลิตภัณฑ์แป้งเป็น รสชาติดีเยี่ยมและความเร็วในการทำอาหาร

ซื้อได้แน่นอน ครัวซองต์สำเร็จรูปแต่มากที่สุด ขนมอบแสนอร่อยกลายเป็น ทำอาหารที่บ้าน. นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจในคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เสมอ มีสองวิธีในการเพิ่มท็อปปิ้ง อย่างแรกเกี่ยวข้องกับการอบด้วยครัวซองต์ และส่วนที่สองคือการเพิ่มฟิลเลอร์ให้กับขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

ครัวซองต์ขนมพัฟเป็นขนมอบแสนอร่อย

และสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากช่วยให้คุณใช้การอุดฟันได้

พัฟเพสตรี้ไม่มีรสหวานหรือรสเค็ม ดังนั้นคุณจึงสามารถห่ออะไรก็ได้ตามใจคุณ

แต่ด้วยเหตุผลแน่นอน

เราจะดื่มด่ำกับครัวซองต์แสนอร่อยหรือไม่?

ครัวซองต์ขนมพัฟ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ขนมพัฟสามารถทำที่บ้านได้ มีความอบอุ่นและรสชาติที่พิเศษ สูตรละเอียดสามารถดูได้ด้านล่าง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความปรารถนาที่จะทำเช่นนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้แป้งที่ซื้อมา ราคาไม่แพงมีขายในเกือบทุกร้าน

ใช้เติมอะไรได้บ้าง :

ชีส, ชีสกระท่อม;

ช็อคโกแลต;

แยมแยม;

ผลไม้, เบอร์รี่;

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก

ครัวซองต์ไม่ต้องใส่ท็อปปิ้งมากนัก เพราะนี่ไม่ใช่พาย ใช่แล้วห่อ จำนวนมากของล้มเหลว. และถ้าไส้มีรสหวานก็จะถูกเติมเข้าไปเล็กน้อยซึ่งมักจะไม่เกินช้อนขนมมิฉะนั้นมวลจะไหลออกมาเมื่อถูกความร้อนและอบ

ครัวซองต์รีดเป็นเบเกิล แต่เมื่อวางบนแผ่นอบขอบจะโค้งงอเพื่อสร้างส่วนโค้ง แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถอบเบเกิลได้ ก่อนส่งเข้าเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะลอยขึ้นได้ ทาด้วยไข่ บางครั้งโรยด้วยถั่ว เมล็ดพืช งา ครัวซองต์หวานสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ หรือไอซิ่งหลังอบ

สูตรที่ 1: พัฟเพสตรี้สำหรับครัวซองต์ไส้ต่างๆ

สูตรและเทคโนโลยีสำหรับทำขนมพัฟซึ่งสามารถใช้สำหรับครัวซองต์ที่มีไส้ต่างๆ ได้แก่ รสหวานและรสเค็ม การปรุงอาหารด้วยยีสต์ด้วยแป้งขนมอบนั้นนุ่มและโปร่งสบายกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

นม 250 มล.

เกลือ 1 ช้อนเล็ก

1 น้ำตาลหนึ่งช้อนเดียวกัน

น้ำมัน 310 กรัมไขมันอย่างน้อย 82%;

ยีสต์แห้ง 9 กรัม (คุณสามารถใช้ดิบได้ 25 ชนิด)

น้ำอุ่น 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือและเนย ใส่ยีสต์ลงในนม น้ำอุ่นและน้ำตาล เรารวมมวลทั้งสองคลุกแป้งเย็น

2. ทิ้งไว้สองชั่วโมงหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็บดขยี้

3. แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

4. เรานำออกรีดทินเนอร์แล้วคลุม 2/3 ของพื้นที่ด้วยเนยนิ่ม เราครอบคลุมศูนย์ด้วยส่วนที่ว่างจากนั้นเราก็งอขอบที่สองด้วยน้ำมัน เราหยิกชิ้นฟรีและส่งแป้งไปที่ตู้เย็น

5. เรานำออกหลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้งพับเป็น 3 ชั้น เย็นและทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งให้มากที่สุด

6. ในตอนท้ายแป้งจะถูกรีดด้วยชั้น 2.5 ถึง 4 มม. และทำครัวซองต์

สูตร 2: ครัวซองต์ขนมพัฟกับชีส

ท็อปปิ้งที่ชอบคือชีส มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: แข็ง, ครีม, ละลาย เราใช้ยีสต์พัฟเพสตรี้ ทำเองหรือซื้อเอง

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

ชีส 0.2 กก.

ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;

แป้งน้อย.

การทำอาหาร

1. ชีสสามก้อนขนาดใหญ่หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงไป คุณสามารถนำสมุนไพรแห้ง

2. ตอกไข่ใส่ชาม เทน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วใช้ส้อมจิ้ม

3. โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งรีดเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นสามเหลี่ยมด้วยฐาน 10 เซนติเมตร

4. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ใส่ ไส้ชีสด้วยผักชีฝรั่งห่อขอบพยายามบีบให้แน่นมากขึ้นเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลเมื่อชีสละลาย เราม้วนเบเกิล

5. เราปั้นเบเกิลทั้งหมดห่อขอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นครัวซองต์และโอนไปยังแผ่นอบ อย่าลืมว่าพวกมันจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นให้เว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างพวกมัน

6. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นเป็นเวลา 40 นาที

7. หล่อลื่นด้วยไข่ที่เหลือและอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 190 องศา ประมาณ 15 นาที

สูตร 3: ครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้ม

มีสองวิธีในการปรุงครัวซองต์ด้วยนมข้นต้ม:

1. ใส่ไส้ทันทีแล้วม้วนด้วยเบเกิล

2. อบครัวซองต์เปล่าแล้วเติมด้วยเข็มฉีดยาขนม

ข้อเสียของตัวเลือกแรกคือนมข้นจะไหลออกมาและเผาบนแผ่นอบ เช่นเดียวกับไส้หวานอื่นๆ ลบของวินาทีคือแป้งไม่โปร่งสบายเสมอไปและได้โพรงภายในเบเกิล ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแรกและพยายามซ่อนไส้ด้านในอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

นมข้น 250 กรัม

แป้งหรือแป้ง 25 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมนมข้นจืดลงในชาม ใส่แป้งหรือแป้งลงไป คนให้เข้ากัน เทคนิคนี้จะทำให้ไส้แข็งแรงขึ้นและไหลออกน้อยลง

2. ตอนนี้ตามรูปแบบปกติ: แผ่เลเยอร์ออก, ตัดสามเหลี่ยม, วางไส้และบิดครัวซองต์

3. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วดัดปลาย ขึ้นไปกันเถอะ

4. หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตี หากคุณต้องการสีที่สว่างกว่านี้ คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

5. อบจนสุกตั้งอุณหภูมิเฉลี่ยไว้ที่ 180 ถึง 200 องศา

สูตรที่ 4: ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลตและถั่ว

เค้กช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่! ครัวซองต์ดังกล่าวจะทำให้ครัวเรือนพอใจอย่างแน่นอนและไม่มีใครเดาได้ว่าการทำครัวซองต์นั้นง่ายมาก เพื่อรสชาติให้ใส่ถั่วสับลงในไส้ แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตกับถั่วได้ทันที

วัตถุดิบ

แป้ง 400 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ถั่วบด 3 ช้อน;

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้วสับละเอียดด้วยมีดและผสมกับถั่ว พวกเขาสามารถผัดในกระทะเล็กน้อย

2. รีดแป้งออก ตัดเป็นสามเหลี่ยมที่มีฐานอย่างน้อย 8 เซนติเมตร ในแต่ละครั้งเราใส่ช้อนขนมช็อคโกแลตสับกับถั่วและบีบให้แน่น เราห่อปลายอิสระด้วยด้านบนของสามเหลี่ยมรอบ ๆ งอขอบด้วยส่วนโค้ง

3. เราเกลี่ยบนแผ่นให้ผลิตภัณฑ์ขึ้น จารบีและอบจนสุก

สูตรที่ 5: ครัวซองต์ขนมพัฟกับแยมหรือแยมผิวส้ม

ครัวซองต์แสนอร่อยอีกร้านหนึ่ง แทนที่จะใช้กระดาษติด คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กระดาษติดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กระดาษติดแบบอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

แยม 180 กรัม

ผง 2 ช้อน;

น้ำมัน 1 ช้อนโต.

การทำอาหาร

1. หากใช้แป้งแช่แข็ง ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

2. ขยายเลเยอร์ ม้วนออกและตัดสามเหลี่ยม

3. ใส่แยมหนึ่งช้อนชาที่ส่วนกว้าง หากเป็นของเหลวคุณสามารถเทแป้งหรือแป้งเล็กน้อยได้ แต่อย่าหลงทางมิฉะนั้นรสชาติและเสน่ห์ของไส้จะหายไป เอาเลยดีกว่า สินค้าหนาหรือเพียงแค่เลือกผลเบอร์รี่แล้วนำไปใช้

4. เราบิดครัวซองต์วางบนแผ่นอบปล่อยให้ขึ้นมาแล้วอบ

5. เย็นแล้วโรยผง เสร็จแล้ว! โดยวิธีการที่ไม่มีการติดขัดมากเกินไป และเมื่อเสิร์ฟเบเกิลก็สามารถนำเสนอได้เช่นกัน

สูตร 6: ครัวซองต์ขนมพัฟกับกล้วยและช็อคโกแลต

กล้วยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรยหน้า เนื่องจากการอบไม่ปล่อยน้ำผลไม้มากเท่ากับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ จำเป็นอย่างยิ่งกับยีสต์

วัตถุดิบ

แป้ง 450 กรัม

2 กล้วย;

ช็อคโกแลต 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ลอกเปลือกกล้วยออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากใช้กระเบื้องขมคุณสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อย

3. รีดแป้งออกเป็นชั้นตามปกติแล้วตัดสามเหลี่ยม

4. วางกล้วย 2-3 แผ่นที่โคนแต่ละอัน โรยด้านบน ช็อคโกแลตชิปหนีบให้แน่น บิดและงอด้วยส่วนโค้ง

5. ตามปกติปล่อยให้แป้งขึ้นทาเนยที่ยังไม่ได้ขึ้นรูปด้วยไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 7: ครัวซองต์ขนมพัฟกับเชอร์รี่เคลือบ

สำหรับครัวซองต์ขนมพัฟเหล่านี้ คุณสามารถใช้เชอร์รี่สด กระป๋องหรือแช่แข็งได้ เป็นสิ่งสำคัญมากเท่านั้นที่หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการและบีบผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

เชอร์รี่ 150 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

5 ช้อนชา ผง;

1 ช้อนชา น้ำเดือด.

การทำอาหาร

1. คลึงแล้วตัดแป้ง ตามปกติ. วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถดูได้ในสูตรด้านบน

2. ใส่ครัวซองต์ 4-5 เชอรี่ แล้วบด น้ำตาลทราย. เราปิดขอบแล้วบิดเบเกิลเหน็บปลาย

3. เราทำขั้นตอนกับผลเบอร์รี่และชิ้นแป้งอื่น ๆ ทั้งหมด โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้สามสิบนาที

4. จาระบีกับไข่แดงผสมกับน้ำแล้วอบ

5. สำหรับการเคลือบคุณต้องผสมน้ำตาลผงกับน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน เตรียมทันทีก่อนใช้งาน

6. เรานำครัวซองต์ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยแปรงบนพื้นผิว น้ำตาลไอซิ่ง. คุณสามารถสร้างหลายชั้น เย็นลงแล้วใส่กาต้มน้ำ!

สูตร 8: ครัวซองต์พัฟเพสตรี้กับแฮมและชีส

ครัวซองต์ขนมพัฟที่หลากหลายพร้อม ไส้เผ็ด. อันที่จริง แทนแฮม ทานอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. อร่อยกับไส้กรอก ไก่ต้ม, เนื้อหน้าอก. คุณสามารถปรุงอาหารด้วย ปูอัดหรือปลา

วัตถุดิบ

แฮม 0.2 กก.

แป้ง 0.4 กก.

ชีส 0.2 กก.

พริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เราจะทำการเติมให้เร็ว แค่หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า ชีสสามก้อนใหญ่ ผสมพริกไทย ถ้าแฮมเป็นไขมันต่ำ ใส่มายองเนสหน่อยจะอร่อยกว่า แต่เพียงเล็กน้อยช้อนเดียวก็พอ

2. ตอนนี้ทุกอย่างเป็นปกติ เรารีดแป้งแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมปั้นครัวซองต์แล้วส่งไปที่แผ่นอบ

3. ปล่อยให้มันขึ้นมาทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้วทันทีจนแห้งโรยด้วยงา

4. อบจนนุ่มประมาณ 18 นาทีที่ 180 องศา ครัวซองต์เหล่านี้เสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด แม้ว่าจะเย็น แต่ก็อร่อยมาก

เมื่อนวดแป้งพัฟแบบโฮมเมด คุณไม่สามารถเอาชนะส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้ และใช้เครื่องผสมหรือที่ตีให้มากขึ้น ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าฟองสบู่จำนวนมากเป็นอันตราย สินค้าสำเร็จรูป. ควรเพิ่มขึ้นเนื่องจากการทำงานของเชื้อรายีสต์เท่านั้น

ปริมาณไขมันที่ไม่เพียงพอของน้ำมันอาจทำให้แป้งเน่าเสียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์กลิ้ง หากมีน้ำมากในนั้นก็จะไม่มีปัญหาเรื่องชั้นใด ๆ

ครัวซองต์อบได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิต่างกัน อบที่ 180 องศาข้างในและที่ 210 องศาคุณต้องทอดเปลือกสีทอง

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณสามารถเอาครัวซองต์ออกจากเตาอบเมื่ออบเสร็จ แล้วทาด้วยวิปปิ้งโปรตีนและน้ำตาล ทำได้ในชั้นบาง ๆ ด้วยแปรง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปทอดต่อ

บรรจุไม่เพียงพอ? ม้วนและอบครัวซองต์เปล่า! พวกเขาสามารถทาน้ำมันและโรยด้วยถั่วเมล็ดพืช หรือหลังอบให้เคลือบด้วยเคลือบ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหรือซอสหวาน

ครัวซองต์ฝรั่งเศสที่มีเปลือกสีทองกรอบและ ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดทุกคนรัก

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับครัวซองต์ที่บ้านจะช่วยให้คุณพอใจกับครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากขนมพัฟได้มากที่สุด ไส้ต่างๆ: ผลไม้ แยม ครีม คอตเทจชีส หรือแม้แต่ปาด! ชิปของการอบคือแป้งพัฟ และเพื่อให้ครัวซองต์ฟู เชฟเตรียมพัฟเพสตรี้ แป้งยีสต์. เมื่อได้ยินเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างงานศิลปะการทำอาหาร แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด! ทำอาหาร แป้งดีผู้หญิงทุกคนสามารถทำได้ที่บ้านสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• เนย- 350 กรัม (ควรใช้น้ำมันที่มีไขมันมากกว่า 72%)
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ตัวสั่น - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟูสำหรับแป้ง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมเนยสำหรับการทำงานต่อไป นำแท่งออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย แล้ววางบนชั้นฟิล์มยึดที่ตัดออก โรยฟิล์มล่วงหน้าด้วยแป้งแล้วห่อเนยไว้ จากนั้นใช้ค้อนทุบในครัวออกทุกด้าน จากน้ำมันจำเป็นต้องสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10x12 ซม. หลังจากนั้นจะต้องนำน้ำมันออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

เราเริ่มเตรียมแป้ง: เราละลายยีสต์เปียกในนมอุ่นเล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งกับผงฟูและเกลือ จากนั้นรวมส่วนผสมเปียกและแห้ง - ยีสต์และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนในชาม แล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้ง เราปั้นเป็นแท่งขนาด 12x20 ซม. เราห่อแป้งใน ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ม้วนออกแล้วม้วนอีกครั้ง

หลังจากหมดเวลา การเตรียมการที่ยากที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นเราจึงนำก้อนแป้งออกจากตู้เย็นแยกครึ่งจากนั้นคลี่ออกหรือนวดด้วยมือของเรา ใส่น้ำมันลงไปแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้มันกระจายไปถึงขอบ

ปิดเนยด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ จากนั้นเราก็เริ่มม้วนจากตรงกลางของเค้กที่ขึ้นรูปนี้ไปในทิศทางเดียว ความหนาของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรเป็นหนึ่งเซนติเมตร คุณจะได้แป้งที่ยาวมาก ต้องพับสามห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีใน ตู้แช่แล้วโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อหมดเวลา เรานำออกมาแล้วม้วนอีกครั้งในแนวตั้งฉากกับการกลิ้งครั้งก่อน คุณจะต้องใช้หมุดกลิ้งไปมาเท่านั้น อย่ารีดแป้งในแนวทแยงมุมหรือในทิศทางอื่น โดยรวมแล้วขั้นตอนนี้ในการรีดแป้งต้องทำ 5 ครั้ง ทุกครั้งที่ม้วนออกในแนวตั้งฉากกับอันก่อนหน้าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งแล้วไปที่ตู้เย็น

เมื่อคุณเสร็จสิ้นขั้นตอนการรีดแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ - ความหนาควรเป็นห้ามิลลิเมตร ต่อไปเราตัด แป้งพร้อมสำหรับครัวซองต์เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหน้าจั่วเพื่อให้ขนมอบมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ โปรดทราบว่าฐานของสามเหลี่ยมเหล่านี้ควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของด้าน บนพื้นฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันเราทำแผลเล็ก ๆ จากแป้งประมาณหนึ่งเซนติเมตร

จากนั้นเราหันจากฐานแล้วงอเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรูปร่างเป็นรูปเป็นร่างแล้ว พวกเขาจะต้องวางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งพวกเขาจะแยกตัวออกจากกันและสูดอากาศ จากนั้นเตรียมถาดอบแบบพิเศษ ปูด้วยกระดาษไข แล้วใส่ครัวซองต์ลงไป จารบีด้วยไข่ที่ตีหรือไข่แดงเพื่อทำเป็นกรอบ เปลือกทอง. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เติมไส้

ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะร้อน จะอร่อยมากกับกาแฟหรือโกโก้ ชาวฝรั่งเศสชอบครัวซองต์เปล่าหรือกินแยกกับแยมหรือเนย แต่มีหลายสูตรสำหรับการอุดฟันสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ที่นิยมมากที่สุด - ไส้ช็อคโกแลต. และการทำครัวซองต์เหล่านี้ที่บ้านก็เป็นเรื่องง่าย ก่อนพับผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ช็อกโกแลตชิ้นโปรดสักสองสามชิ้นบนฐาน ปั้นครัวซองต์แล้วส่งไปที่เตาอบ เรียบง่ายและอร่อยมาก!

หากคุณต้องการลิ้มรสขนมอบที่มีแยมให้เลือกแบบหนาเพื่อไม่ให้กระจายในเตาอบ จริงคุณสามารถเพิ่มลงในครัวซองต์ได้หลังจากอบ สิ่งนี้จะช่วย หัวฉีดครีม. อบผลิตภัณฑ์ เติมกระบอกฉีดยาด้วยแยมหรือนมข้นหวาน และปรุงรสครัวซองต์ด้วยความอร่อยนี้ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับอบไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณต้องการอะไรอร่อยๆ ก็เพียงแค่นำออกมาแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

ได้โปรดคนที่คุณรัก ครัวซองต์แสนอร่อยสำหรับอาหารเช้า!

นักชิมชอบครัวซองต์ไม่เพียง แต่สำหรับ แป้งนุ่มแต่ยังเพื่อความอุดมสมบูรณ์ ไส้ที่แตกต่างกัน. พวกเขาสามารถหวาน, ชีส, เนื้อสัตว์, ชีสกระท่อม

ท็อปปิ้ง

กับชีส

ชีสขูดบน เครื่องขูดหยาบ, ใส่ไข่และเนยนุ่ม

คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่า เฟต้า และส่วนผสมของชีส ครัวซองต์ที่มีไส้ดังกล่าวจะกลายเป็นที่น่าพอใจมาก

หากคุณใส่แฮมที่สับละเอียดลงในชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณจะได้รับตัวเลือกอื่นสำหรับการเติมที่แสนอร่อย

พร้อมไส้ผลไม้และเบอร์รี่

ใช้ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณยังสามารถยัดครัวซองต์ด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม

กับคอทเทจชีส

หากคุณใส่ไข่ เนย และวานิลลินลงในคอทเทจชีสบด คุณจะได้ไส้นมเปรี้ยวแสนอร่อย

คุณยังสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส เหมาะสำหรับการเติมและมวลเต้าหู้หวาน

นมข้นคลาสสิก - ยัง ตัวเลือกที่ดีสำหรับเติมครัวซองต์ แต่ตัวเลือกการเติมหลักสำหรับการอบประเภทนี้คือช็อคโกแลต

แป้งโด

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 310 กรัม
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง - 7 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
นม - 120 มล
เนย - 250 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำแป้งครัวซองต์:

ในขั้นตอนแรกจะใช้ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย คุณต้องทิ้งแป้ง 10 กรัมสำหรับขั้นตอนที่สอง

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งกับยีสต์ เพิ่มเกลือน้ำตาลและนม ผสม. ถัดไป คุณจะต้องมีเครื่องผสมแป้งพร้อมสิ่งที่แนบมากับแป้ง ใช้เวลาหลายนาทีในการนวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยความเร็วช้า จากนั้นเพิ่มความเร็วให้สูงและนวดจนแป้งยืดหยุ่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที จากนั้นให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง


ในขั้นตอนที่สอง คุณจะต้องใช้เนยและแป้งเล็กน้อย สับเนยเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป นวดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที มันควรจะนุ่มและเรียบเนียน แต่เนยไม่ควรเริ่มละลาย จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำเค้กด้วยมือแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ในขั้นตอนที่สาม คุณสามารถเริ่มรีดแป้งได้ นำออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ความหนาที่แนะนำคือ 6-7 มม. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมที่ได้ สิ่งสำคัญคือทั้งเนยและแป้งต้องเย็น จากนั้นปิดเนยด้วยแป้งด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ดึงขอบอย่างระมัดระวังแล้วกดปลายด้วยนิ้วของคุณ เป็นผลให้น้ำมันควรอยู่ใน "บรรจุภัณฑ์" ที่ปิดสนิท

ถัดไป คุณต้องตีน้ำมันออกด้วยหมุดกลิ้งจากกึ่งกลางถึงขอบ อย่างแรกแล้วอีกอันหนึ่ง ควรกระจายน้ำมันให้ทั่วแป้ง คุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความสูงประมาณ 3 ซม. ม้วนด้วยไม้คลึงสองสามครั้งวางบนแผ่นอบแบนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำโดออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 6 มม. ถ้าแป้งเหนียว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นพับอีกครั้งจากขอบถึงกึ่งกลาง ม้วนด้วยหมุดกลิ้ง และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกครั้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็น ก่อนหน้านี้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับจากขอบไปที่กึ่งกลาง แต่เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยระหว่างพวกเขา ปิดแป้งเหมือนหนังสือและแช่เย็นอีกครั้งสองสามชั่วโมง

นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วตัดเป็นสองส่วน การทำงานกับหนึ่งในนั้นต้องเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำครัวซองต์ยัดไส้:

ขั้นตอนการทำครัวซองต์เพิ่มเติมจากแป้งที่ซื้อในร้านค้าหรือนวดเองก็เหมือนกัน

คลึงแป้ง คลุกแป้งก่อน ตัดเป็นสามเหลี่ยมแคบ โรยน้ำตาลแต่ละสามเหลี่ยม คุณต้องเริ่มพับจากด้านกว้าง ใส่เบเกิลที่ได้ลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้แปรงทาแป้งทาครัวซองต์ด้วยไข่ที่ตีไว้ ซึ่งจะทำให้ครัวซองต์มีสีน้ำตาล อบ 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้

แทนที่จะใส่น้ำตาล คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งที่คุณชอบลงในครัวซองต์หรือเทเคลือบทับลงไป ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง อบเชย เบเกิลไม่หวาน ไส้มากมายคุณสามารถโรยงาคั่วด้านบน

ครัวซองต์เหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ ไม่ใช่แค่อาหารเช้าเท่านั้น!

ขนมอบฝรั่งเศสเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของนักทำขนม Alexander Seleznev!