ซอสลูกเกดสีแดงหนาและเบาสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ซอสลูกเกดทำอาหาร: เผ็ด, บ๊อง, ส้ม สูตรซอส Redcurrant พร้อมรูปถ่าย

ซอสลูกเกดนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าซอสมะเขือเทศอย่างเห็นได้ชัดถึงแม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะลองและสงสัยว่าทำไม? และทุกอย่างก็เรียบง่ายอย่างแท้จริง - ลูกเกดสำหรับการผลิตจำนวนมากเป็นผลเบอร์รี่เทคโนโลยีต่ำปลูกยากเก็บเกี่ยวและปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาช่องว่างในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณได้มากกว่าบนชั้นวางของในร้าน

และที่บ้านมักจะเก็บเฉพาะแยมหรือแยมเท่านั้น อย่างไรก็ตามการเตรียมซอสลูกเกดในปริมาณเล็กน้อยนั้นค่อนข้างง่าย มีสูตรไม่กี่สูตร แต่น่าเสียดายที่มีมากกว่านั้น มื้ออาหารน้อยลงที่พวกเขาจะใช้ คำถามนี้เป็นคำถามที่ง่ายที่สุด ซอสลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยซอสทับทิมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เขาไม่ชอบซอสนี้ยกเว้นอยู่ร่วมกับมาก จำนวนมากกระเทียมแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวก็ตาม ตัวอย่างเช่นเนื้ออกต้มที่มีไขมันยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมภายใต้การรดน้ำลูกเกดก็อร่อยมาก

ซอสลูกเกด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซอสจากสีแดงและ ลูกเกดดำสามารถทดแทนซอสมะเขือเทศทั่วไปได้ดี ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อหรือปลาและเมื่อเสิร์ฟแล้ว อาหารพร้อม. อาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ เช่น ซอสเนยแบล็คเคอร์แรนท์

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกจากพู่สีเขียวเลือกขยะและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือกระชอนและหลังจากนั้นก็เตรียมซอสจากพวกเขาเท่านั้น

ลูกเกดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงปฏิบัติตามสูตรที่อธิบายไว้ หากคุณต้องการมากกว่านี้ ซอสอ่อนโยนมันฝรั่งบดบดเพิ่มเติมบนตะแกรงโลหะหายาก

หากซอสที่เตรียมไว้หนึ่งหรือสองครั้งไม่สามารถสัมผัสได้ การรักษาความร้อนแล้วนำไปปรุงต่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแน่ใจว่าจะต้ม เพิ่มผลไม้เนื้ออ่อนลงในผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สารกันบูดอาหาร (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือ น้ำมะนาว). อย่ากลัวคำนี้เกลือแกงธรรมดาก็เป็นสารกันบูดเช่นกัน การใช้กรดและเกลืออย่างรอบคอบก็ไม่เป็นอันตราย แต่พวกเขายอมให้มีการสูญเสียน้อยที่สุดเพื่อประหยัดเงินเป็นเวลานานมาก อาหารสุขภาพ.

ซอสลูกเกดรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

แบล็คเคอแรนท์ - 750 กรัม;

น้ำส้มสายชูไวน์ 70 มล.

วางมะเขือเทศ - 250 กรัม;

หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาลทราย (สีน้ำตาล)

กระเทียมสามกลีบใหญ่

ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

ผักชีบดในครก - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกผลเบอร์รี่จากกิ่ง เลือกขยะส่วนเกินแล้วบีบหางทั้งหมดด้วยกรรไกร ล้างผลเบอร์รี่และวางบนผ้าสะอาด

2. โอนผลเบอร์รี่แห้งลงในชามขนาดเล็กแล้วเติม วางมะเขือเทศ, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ

3. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูแล้วเก็บตัวอย่าง อย่างยิ่ง ซอสเปรี้ยวให้ความหวานเพิ่มน้ำส้มสายชูให้หวานมากเกินไป

4. โอนซอสเนื้อลูกเกดลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นค้างคืน

5. ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบในเตาอบทุกชนิด

ซอสลูกเกดแดงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

หนึ่งกก. สีแดง, ลูกเกดสุก;

2 กรัม พริกไทยดำ;

ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

5 กรัม กานพลูบด;

สองกรัม ออลสไปซ์สับ

เกลือระเหยพันธุ์ "พิเศษ" - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เรียงลำดับผลเบอร์รี่ กำจัดขยะและกิ่งไม้สีเขียว โอนไปยังกระชอน ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและซับให้แห้ง

2. หลังจากนั้นบดบนตะแกรงโลหะหายาก คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.

3. เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วต้ม เทน้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นที่กำลังเดือด

4. หลังจากที่น้ำตาลกระจายตัวดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไปชิมซอส เพิ่มความหวานหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกหากจำเป็น

5. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง และคนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 20 นาที คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ

6. เทมวลเดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาดปิดฝาด้วยน้ำต้ม ฝาไนลอนและเย็นถึงอุณหภูมิโดยรอบ

7. หลังจากนั้นเก็บขวดโหลแช่เย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดกับถั่วสำหรับปลาทอด

ส่วนผสมสำหรับปลา 350 กรัม:

หลอดไฟขนาดใหญ่

50 กรัม แบล็คเคอแรนท์;

เมล็ดพืชหนึ่งในสี่ถ้วย วอลนัท;

น้ำมันไร้กลิ่นไร้ไขมัน 60 มล.

ช้อนชาไตรมาส เกลือแกง;

ครึ่งแก้ว น้ำดื่ม;

น้ำตาลสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแคบ ตั้งกระทะให้ร้อน ไขมันพืชและโรยหัวหอมให้ทั่วก้น

2. โรยด้วยน้ำตาลบางๆ แล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. ย้ายหัวหอมไปที่ชาม เพิ่มลูกเกดที่สะอาดและแห้งลงไป เทเมล็ดวอลนัทที่สับลงบนเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เทลงในน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นและเติมเกลือ ในโดยไม่จำเป็น ซอสหนาเติมน้ำเพิ่ม

4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 3 ซม. แล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและชุบเกล็ดปลาก่อนทอด

5. เทชิ้นปลาด้วยซอสแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไปปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานอยู่ประมาณห้านาที

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว

เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ

ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม

ออลสไปซ์สี่ถั่ว;

โต๊ะ. ช้อน น้ำตาลทรายขาว;

ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (คุณสามารถสด);

หัวหอม;

ลูกเกดแดงสามใบและเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อก

2. เจือจางน้ำตาลทรายกับน้ำดื่ม 120 มล. โดยควรเป็นน้ำต้มสุก

3. ในกระทะที่ใช้ไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้เนยละลายจุ่มลูกเกดเครื่องเทศกับสะระแหน่ลงไปแล้วเททุกอย่าง น้ำเชื่อม.

4. สตูว์ใต้ฝาต้มเล็กน้อยจนน้ำผลไม้ออกมา

5. เพิ่มหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกัน เคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาอย่างหลวมๆ จนกระทั่งมวลเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชิ้นหัวหอมนิ่มลง

6. หั่นเนื้อที่ปรุงสุกในเตาอบลงไป แบ่งชิ้นส่วนและราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสลูกเกดที่ผิดปกติสำหรับเนื้อสัตว์ - "ซอสเนยแบล็คเคอแรนท์"

วัตถุดิบ:

100 กรัม อ่อนลง น้ำมันธรรมชาติ(ไขมัน 72%);

70 กรัม แบล็คเคอแรนท์;

มะนาวลูกใหญ่

ก้านคาวสดสามก้าน;

โหระพาสองก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยที่นิ่มเล็กน้อยจนเนียน

2. ขูดเข้าไป เครื่องขูดละเอียดผิวเลมอน

3. ใส่ใบโหระพาและใบโหระพาสับด้วยมีด ปรุงรสตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน มวลครีม.

4. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วบดมวลผ่านตะแกรงโลหะ

5. รวมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมน้ำมันและผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในถุงเล็กแล้วปั้นเป็นไส้กรอกหนาแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ตัดซอสเนยแช่แข็งเป็นวงหนา 0.8 ซม. แล้ววางลงบนเนื้อที่ปรุงในเตาอบหรือเตาย่างทันที

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับมะนาวสำหรับสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

เนย "ดั้งเดิม" 150 กรัม

ผักกาดหอมหัวเล็ก

50 กรัม แครอท;

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่า);

lavrushka หนึ่งใบ;

80 กรัม อบแป้งขาว

700 มล น้ำซุปเนื้อ(คุณสามารถรดน้ำ);

50 กรัม ผักชีฝรั่ง

200 มล. "คาเบอร์เน็ต";

แบล็คเคอแรนท์หนึ่งแก้ว (ไม่มีกิ่ง)

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

100 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

วิธีทำอาหาร:

1. บนเครื่องขูดขนาดกลาง, ขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีต

2. ล้างลูกเกดให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงที่หายาก คุณต้องการน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วแช่ไว้สิบนาที ระบายของเหลวและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

4. จุ่มผักสับลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งและผัดผักด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสงเล็กน้อย

5. เทแป้งลงไปผัดกับไวน์ที่เจือจางในน้ำซุป ต้มและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงด้วยการต้มอย่างอ่อนโยน

6. จากนั้นเทลงไป ซอสร้อนเบอร์รี่บด บีบน้ำมะนาวแล้วกรองซอส

8. เสิร์ฟร้อนกับสัตว์ปีกหรือเกม

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่

หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่

ครึ่งช้อนชา เกลือต้ม;

กระเทียมกลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมด้วยมีดหนักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วจุ่มลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันมะกอก. คุณไม่ควรทอดมากเกินไป แต่จำเป็นที่ผักจะให้กลิ่นหอมและน้ำผลไม้เท่านั้น ดังนั้นควรปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง คนอย่างต่อเนื่องและใช้ไม้พายกดเบา ๆ ลงที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้

2. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วบดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น หากคุณต้องการได้ซอสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้หลังจากการบดแล้ว ให้บดผ่านตะแกรง

3. หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปข้นลงไปที่หัวหอมที่ผัดกับกระเทียม ให้ความหวาน เติมเกลือตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

4. เทลงในซอส น้ำส้มสายชูและปรุงต่อไปกวนจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วแช่ด้วยผ้าหนาๆ คลุมไว้จนเย็นสนิท

6. เทซอสลงไป จานเนื้อใช้มันแทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงกับส้ม

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงสด - 300 กรัม;

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

100 กรัม น้ำตาลขาว

"Rkatsiteli", "Aligote" หรือไวน์ที่คล้ายกัน - 50 มล.

แบบบาง 40 มล น้ำมันไม่บริสุทธิ์;

เกลือแกงเล็กน้อย

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชกรอกลูกเกดที่เรียงลำดับแล้ว

2. ใส่น้ำตาลทราย ไวน์ และเกลือลงไป

3. ขูดความสนุกจากส้มลงในชามแยก ผ่าครึ่งเนื้อผลไม้แล้วบีบน้ำออกมาให้เข้ากัน สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่

4. ใช้ไฟอ่อนนำมวลใส่กระทะไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

6. เพิ่ม เปลือกส้มและบีบด้วยการกดหรือสับกระเทียมขูดละเอียด

7. คนให้เข้ากันและเย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซอสลูกเกด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซอสลูกเกดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสุกของผลเบอร์รี่เท่านั้น ลูกเกดสดในสูตรใดก็ได้สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดแช่แข็งได้เสมอ

ลูกเกดแช่แข็งสดสำหรับซอสเดือดจะไม่ละลาย หากจำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะละลายล่วงหน้าและน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างนี้จะใช้ในการเตรียมซอส

ซอสที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะต้ม

เมื่อเร็ว ๆ นี้การไม่ทำให้หวานและปรุงโดยใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในหมู่พวกเขามีการเตรียมจากแครนเบอร์รี่ลูกเกดแดง lingonberries มะยมเช่นเดียวกับ viburnum และอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาแต่ละคนพบว่ามีผู้ชื่นชมภักดีซึ่งปฏิเสธซอสอื่นเพื่อสนับสนุนมัน

สูตรที่นำเสนอจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบแบล็คเคอแรนท์เป็นพิเศษเนื่องจากเราจะเตรียมซอสจากมัน

ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ (สดหรือแช่แข็ง) - 190 กรัม
• เนยชาวนา - 45 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 95 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 95 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เราใส่เนยในกระทะปล่อยให้มันละลายหลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้า เทน้ำบริสุทธิ์และไวน์แดงแห้งลงไป และหลังจากเดือดด้วยการคนบ่อยๆ พักส่วนผสมไว้ห้านาที ตอนนี้เพิ่มมิ้นต์พริกไทยและเกลือเล็กน้อยเก็บซอสไว้บนไฟอีกสิบวินาทีจากนั้นจึงนำออกจากเตาและเมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยเราก็ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

เราบดฐานของซอสลูกเกดผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิทและข้นขึ้น

ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 490 กรัม;
• พริกไทยร้อนฝักใหญ่ - ½ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 295 มล.
• ปาปริก้าหวานบด - 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด- 10 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(ถั่ว) - 10 กรัม

การทำอาหาร

ลูกเกดสำหรับทำซอสจะต้องสุกที่สุดอย่างแน่นอน เราคัดแยกผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและหากจำเป็นให้ตัดก้านที่มีอยู่ออก

เติมน้ำแบล็คเคอแรนท์ที่เตรียมไว้แล้วตั้งบนเตา หลังจากต้มจนเดือดเราก็ใส่ถั่วออลสไปซ์ลงในภาชนะ เราปรุงเนื้อหาในภาชนะเป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านกระชอนโดยแยกเปลือกเมล็ดและพริกไทยออก

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นลูกเกดที่ได้วางฝักพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วใส่ผักชีบดและ ปาปริก้าหวาน. เราวางมวลลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เทช่องว่างลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปยังที่เก็บในช่องว่างอื่น

ซอสแบล็คเคอแรนท์หวานอมเปรี้ยว - สูตรมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ (สดหรือแช่แข็ง) - 210 กรัม
• สีแดง ไวน์กึ่งแห้ง- 160 มล.
• - 55 มล.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมซอส ขั้นแรกเราต้องใช้กระทะหรือทัพพีสองใบทันที หนึ่งในนั้นเรากระจายผลเบอร์รี่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วเทไวน์แดงกึ่งแห้งและอีกอันล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เนื้อหาของภาชนะทั้งสองเดือดและเดือดโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นเราก็บดทั้งลูกเกดและมะเขือเทศผ่านกระชอนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียวปล่อยให้เดือดและเดือดอีกเล็กน้อยจนได้เนื้อที่ต้องการ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและขูดแล้วโยนสีดำและลงไป พริกไทยใส่น้ำตาลทรายเท ซีอิ๊วอุ่นส่วนผสมต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากที่ซอสเย็นลงและผสมแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณได้

จัดเรียงลูกเกดทำความสะอาดจากหาง ล้างออกให้สะอาดในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางลูกเกดลงในกระทะ หากลูกเกดถูกแช่แข็งให้ปล่อยให้ละลายจนหมด เทน้ำลงไป ตั้งกระทะบนไฟ นำลูกเกดไปต้มแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป จากนั้นต้มลูกเกดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ถูลูกเกดผ่านตะแกรงละเอียด ใส่ซอสกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกสับละเอียด ปาปริก้า

ผสมซอสแบล็คเคอแรนท์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ซอสจะข้นพอกินได้ รสเผ็ด. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทซอสร้อนลงไป

หมุนขวด ออกจาก ซอสอร่อยจากแบล็คเคอแรนท์จนเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวด เก็บในตู้เสื้อผ้า. ในฤดูหนาว ซอสที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแสงแดดสดใส

ลูกเกดแดงก็เพียงพอแล้ว เบอร์รี่ที่น่าสนใจ. แน่นอนว่าบางคนชอบมันในรูปแบบผลไม้แช่อิ่มหรือดิบ แต่สำหรับหลาย ๆ คนมันดูเปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นใช้ทดแทนซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ซอสมะเขือเทศ. สามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ในคราวเดียวสำหรับเนื้ออบสดใหม่และสำหรับอนาคตสำหรับช่วงฤดูหนาว ลูกเกด - ไม่เพียงเท่านั้น ฐานอร่อยสำหรับหลายเมนูแต่ก็เช่นกัน แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์วิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ซอสหอม: ส่วนผสม

สำหรับประกอบอาหาร ซอสนี้จากลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• 1 แก้ว น้ำเดือด;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• 1.5 ช้อนชา พริกไทยป่นเฉียบพลัน;
• ผักชีบดสองช้อนชา

จากรายการส่วนผสมเป็นที่ชัดเจนว่าจานนี้มีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ไม่ต้องการรับ ซอสพริกสามารถลดปริมาณพริกแดงได้แต่ห้ามใส่เด็ดขาด สูตรนี้ไม่แนะนำ. นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องใช้ผักชีฝรั่งแห้งแทนที่ด้วย เวอร์ชันสดไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้. เครื่องปรุงรสนี้ควรบดเป็นผง

ซอสหอม: การเตรียมการ

ขั้นแรกควรต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเพื่อทำให้นิ่มลง จากนั้นมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงที่ค่อนข้างละเอียด ในท้ายที่สุดควรผ่านน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นเบา ๆ จากผลเบอร์รี่เรดเคอแรนท์เท่านั้น มวลที่ได้นี้จะต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อน ๆ โดยควรคนบ่อยกว่า หากได้ผล ในที่สุดซอสก็จะมีลักษณะคล้ายเยลลี่ หากมวลเดือด ผลกระทบนี้จะไร้ผล

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องปรุงรสและกระเทียมทั้งหมดลงในซอสซึ่งควรผ่านการกด หลังจากนั้นควรต้มมวลต่อไปอีกสิบนาที จากผลเบอร์รี่ลูกเกดจำนวนนี้จะได้รับผลิตภัณฑ์ประมาณห้าร้อยกรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะม้วนซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวเป็นขวดเล็ก ๆ เพื่อที่จะกินได้อย่างรวดเร็ว ควรฆ่าเชื้อจานอาหารก่อน หลังจากใส่ซอสลงในขวดแล้วควรปล่อยให้เย็นในที่มืด อย่างไรก็ตามทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้น

ซอสลูกเกดแดงสดสำหรับเนื้อสัตว์: สูตร

เพื่อเตรียมซอสที่สดใหม่และสดใสจากเบอร์รี่นี้ คุณต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว
• สะระแหน่คุณสามารถใช้ทั้งสดและแห้ง
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว ควรมีขนาดปานกลาง
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวัน)

เป็นที่น่าสังเกตว่า สะระแหน่สดให้มากขึ้น รสชาติที่สดใสเพื่อให้คุณสามารถรับเงินจำนวนน้อยลงได้ สิ่งที่น่าสนใจก็คือความจริงที่ว่าซอสสำหรับเนื้อสัตว์จากลูกเกดแดงแช่แข็งจะดูไม่เลวร้ายไปกว่า เบอร์รี่สด. ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซอสผลไม้หอมอร่อยและสดใหม่ในฤดูหนาว

เตรียมซอสเบอร์รี่สด

ก่อนอื่นให้เพิ่มลงในกระทะที่อุ่น เนยนี่ก็คุ้มค่าที่จะเทน้ำสะอาดและต้ม น้ำตาลจะถูกส่งไปยังของเหลวนี้ด้วย ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือคุณไม่ควรนำออกจากเตาจนกระทั่ง ส่วนผสมหวานจะไม่ละลายในของเหลวจนหมด

จากนั้นผลเบอร์รี่และเครื่องเทศก็ถูกส่งไปยังกระทะด้วย ส่วนผสมสามารถนำมาเป็นฟองแล้วปิดฝา ควรเคี่ยวจนน้ำปรากฏ ในขณะเดียวกันก็มีไฟแรงเหลืออยู่ใต้กระทะ

ในที่สุดหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในกระทะเพื่อผสมผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ ควรสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น เมื่อหัวหอมโปร่งใสทั้งหมด ให้เติมส่วนผสมลงไปเล็กน้อยและปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้าถึงสิบนาที ถ้าต้องการ หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมากกว่า แต่ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นสีแดง

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์นี้สามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่หรือจะนวดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคนปรุงด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนทิ้งซอสไว้ในเวอร์ชันแรกเนื่องจากโครงสร้างที่ต่างกันทำให้เกิดความเผ็ดร้อน

ส่วนผสมซอสเผ็ด

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 400 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• พริกแดงครึ่งฝัก
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• 1 ส้ม;
• ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
• โป๊ยกั้ก - 1 ชิ้น

ซอสนี้มี รสชาติที่น่าสนใจหอมหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นพริกไทยที่ค้างอยู่ในคออย่างเห็นได้ชัด "เคล็ดลับ" อีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่สีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดดำด้วย ในกรณีหลังนี้ซอสจะหวานกว่า

การทำซอสเผ็ด

ในการเตรียมซอสร้อนสำหรับเนื้อลูกเกดแดงควรบดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดในเครื่องปั่น น้ำผลไม้ทำจากส้ม ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้เปลือก แต่ใช้เฉพาะเนื้อผลไม้เท่านั้น

พริกสดควรล้าง แกะเมล็ดออก และสับละเอียด เราต้องไม่ลืมเรื่องความปลอดภัย! พริกแดงร้อนที่ดีที่สุดคือการตัดและปอกเปลือกด้วยถุงมือและหลังขั้นตอนคุณจะต้องล้างมือให้สะอาด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ หากวางแผนไว้ว่าซอสจะมีรสเผ็ดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้หรือทิ้งไม่หมดก็ได้

ควรเทน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นลงในกระทะผสม เครื่องเทศทั้งหมดไปที่นั่น ยกเว้นมิ้นต์และพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง มวลทั้งหมดถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วจึงเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ในตอนท้ายเติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อยและส่งใบสะระแหน่และพริกไทยสับละเอียดมาที่นี่ด้วย ครั้งสุดท้ายที่ผสมมวลปิดฝาแล้วอนุญาตให้ต้ม ซอสที่ได้จะกลายเป็นน้ำซุปข้น สามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก