วิธีทำซุปหัวหอม วิธีทำซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ซุปหัวหอมสำหรับชาวฝรั่งเศสก็เหมือน Borscht สำหรับเรา เกี่ยวกับมัน อาหารจานเด็ดมีตำนาน - โรแมนติกและไม่มากนัก ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง สตูหัวหอมปรุงสุกในจักรวรรดิโรมัน และในศตวรรษที่ 17 เมื่อ สูตรคลาสสิคซุปหัวหอม ถือว่าเป็นอาหารของคนจน เพราะมันประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น - น้ำซุปเนื้อ, เปลือกขนมปังและ หอมทอด. ตามเวอร์ชั่นอื่น ซุปถูกคิดค้นโดยบังเอิญ กษัตริย์ฝรั่งเศสพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ตื่นขึ้นกลางดึกจากความหิวโหยในกระท่อมล่าสัตว์ ไม่ชัดเจนว่าคนใช้อยู่ที่ไหน แต่กษัตริย์พยายามเอาแชมเปญ เนย และหัวหอมในตู้กับข้าว จากส่วนผสมที่ไม่เข้ากันเหล่านี้ เขาได้เตรียมอาหารที่เรียกว่าบรรพบุรุษของซุปหัวหอมสมัยใหม่ที่เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสทุกแห่ง

ทำกินเองง่ายๆที่บ้าน อย่างเร่งรีบเพราะทำอาหารได้เร็วและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป ครอบครัวของคุณจะถูกใจสิ่งนี้ ซุปอร่อยและแม้แต่เด็กที่ไม่ชอบหัวหอมก็ยังต้องยกย่องอาหารจานนี้ ความจริงก็คือเนื้อซุปหัวหอมที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนทำให้ไม่มีทางเลือกอื่น - คุณต้องการกินมันจนช้อนสุดท้ายและขอเพิ่ม

เคล็ดลับการทำซุปหัวหอมแบบคลาสสิก

ทันสมัย ซุปหัวหอม- นี่คือ จำนวนมากหัวหอมในน้ำซุปกับ croutons และชีส มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เข้าไป แต่ส่วนประกอบหลักคือหัวหอม และไม่สำคัญว่าซุปจะปรุงด้วยน้ำซุปชนิดใด - เนื้อสัตว์หรือผัก ความลับหลักของอาหารจานนี้คือการผัดที่ถูกต้อง ซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ผัดหอมหัวใหญ่พันธุ์หวาน กระทะเหล็กหล่อด้วยก้นหนาบนไฟอ่อนโดยกวนตลอดเวลา หัวหอมมักจะผัดใน จำนวนมากครีมหรือ น้ำมันมะกอกแต่ส่วนใหญ่มักจะผสมน้ำมันเพื่อปรับปรุงรสชาติ หากคุณสามารถทอดหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป ต้มมากเกินไป และนำไปเป็นสีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านซุปหัวหอม สำหรับสีแดงก่ำที่หัวหอมพันธุ์หวานถูกนำมาใช้เนื่องจากมีการคาราเมลอย่างดี ในเวลาเดียวกัน ก่อนอื่นคุณควรผัดหัวหอมด้วยไฟแรงเพื่อให้น้ำไหลออก จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว - ยิ่งนานยิ่งดี ในตอนท้าย พ่อครัวบางคนใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้พันธุ์ที่มีรสขม

เพิ่มแป้งลงในหัวหอมผัดเบา ๆ แล้วเทน้ำหรือน้ำซุปเจือจางด้วยไวน์ขาวบรั่นดีหรือเชอร์รี่เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน จากนั้นใส่ชีสหรือชีสลงในจานยืนยันสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ บางครั้งซุปจะถูกอบในเตาอบในหม้อจนชีสละลาย - ในรูปแบบนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้แครกเกอร์ธรรมดาหรือทำขนมปังกรอบของคุณเองจาก บาแกตต์ฝรั่งเศสโรยด้วยชีสขูด ง่ายและ .นี้ สูตรง่ายๆสามารถทำได้แม้กระทั่งโดยปฏิคมสามเณร

มีอยู่ วิธีต่างๆทำซุปหัวหอม ใส่กระเทียม เห็ด เครื่องเทศ น้ำมะนาว,ครีมและนม บางครั้งซุปจะต้มกับมันฝรั่ง แครอท หัวผักกาด กะหล่ำปลี ถั่ว ซีเรียลและ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก. ซุปบางชนิดมีปลา มะเขือเทศ ซี่โครงหมู, ฟักทอง และบร็อคโคลี่ แต่ชีสไม่มีอยู่ในทุกสูตร ความคิดของอาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและตอนนี้ในทุก ๆ อาหารประจำชาติมีของคุณเอง ซุปที่ไม่เหมือนใครกับ ปริมาณมากหัวหอมที่อ้างว่าเป็นหัวหอม

ซุปหัวหอมปารีส: นุ่มอร่อย

ชาวฝรั่งเศสเองก็ลืมวิธีการปรุงอย่างถูกต้องไปแล้ว และกำลังคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ แบบหนึ่งอร่อยกว่าอีกสูตรหนึ่ง นี่คือวิธีทำซุปหัวหอมในปารีส สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยุ่งมากและวางแผนที่จะทำอาหารอย่างรวดเร็ว มื้อใหญ่และเลี้ยงทั้งครอบครัว

หัวหอมขนาดกลาง 6-8 หั่นเป็นลูกเต๋าและผัดใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจนเป็นสีทอง ถัดไปเพิ่มหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งทอดสองสามนาทีแล้วเทน้ำซุป 6 ถ้วยอย่าลืมใบกระวานและพริกไทยดำป่น หลังจากทำอาหารช้าครึ่งชั่วโมง ซุปก็เค็ม เอาออก ใบกระวานแล้วเทใส่จานโดยใส่แผ่นแห้ง ก้อนสีขาวแล้วผล็อยหลับไป ¾ ถ้วย ชีสขูด. ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบชีส Gruyère และ Emmental บางครั้งพวกเขาก็หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังปิ้ง จานวางในเตาอบที่อบอุ่น (ไม่ร้อน) เพื่อให้ชีสละลายและจากนั้นก็เริ่มชิมและชาวฝรั่งเศสก็วางชีสขูดหนึ่งถ้วยไว้บนโต๊ะ คุณไม่สามารถทำลายซุปหัวหอมด้วยชีสได้!

ซุปหัวหอมสเปน: อร่อยไร้ชีส

เล็กน้อย สูตรไม่ธรรมดาแต่คุ้มค่าที่จะลอง หัวหอมหกหัวหอมสับละเอียดต้มในน้ำซุปเล็กน้อยถูผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น น้ำซุปจะต้องประมาณ1½ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งถูกทอดจนเป็นสีเบจใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยค่อยๆเทน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ใส่หัวหอมบดและไข่แดง 2 ฟองผสมกับครีมหนึ่งแก้วลงในซุป นำมา ซุปหอมให้เดือดและนำออกจากเตาทันที ด้วยเหตุผลบางอย่าง ชาวสเปนไม่ใส่ชีสลงในซุปหัวหอม แต่ชอบทานแบบนิ่ม ขนมปังข้าวสาลี, ทาด้วยน้ำมันแบบชนบทหนาๆ

Vichyssoise Onion Soup: จากชาวฝรั่งเศสชาวอเมริกัน

เย็นผิดปกติมากคิดค้น เชฟชาวฝรั่งเศสที่ทำงานในร้านอาหารในนิวยอร์กและปรารถนาที่จะเป็นบ้านเกิดของวิชี จึงเป็นซุปฝรั่งเศสสไตล์อเมริกัน ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วผัด 3 หัวหอมในนั้นหั่นเป็นวงและ 450 กรัมของส่วนสีขาวของกระเทียมหอม หัวหอมทอดประมาณ 20 นาทีไม่ให้เป็นสีทองใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 250 กรัมลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งลิตรเกลือพริกไทยและต้มจนมันฝรั่ง พร้อม. ซุปเย็นและตีในเครื่องปั่นเพิ่มครีม 300 กรัมเครื่องเทศและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว เสิร์ฟอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ด้วยกุ้ยช่ายสับละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปหัวหอมของคุณเองแล้ว เมนูซิกเนเจอร์. เฉพาะการทดลองในขั้นตอนการเตรียมซุปหัวหอมเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของสูตร - หัวหอมหวานจำนวนมาก น้ำซุปที่ดีและขนมปังกรอบกรุบกรอบ!

ครูตองซ์กรอบ, น้ำซุปหอมด้วยกลิ่นไวน์ขาวที่อ่อนโยน หอมที่มีรสหวาน. ภาษาฝรั่งเศสถือเป็นอาหารรสเลิศ อาหารฝรั่งเศสแต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าประวัติศาสตร์ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในยุคของกรุงโรมโบราณ หัวหอมมีราคาถูกไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษสำหรับการปลูกดังนั้นจึงกลายเป็นพื้นฐานของอาหารประจำวันในหมู่คนจน แต่ในยุคกลาง สูตรสำหรับซุปหัวหอมได้รับความนิยมเป็นพิเศษ: ตามตำนานมันถูกคิดค้นโดย Louis XIV ราชาแห่งดวงอาทิตย์เมื่อเขาถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังในกระท่อมล่าสัตว์และจากอาหารพบว่ามีเพียงหัวหอมและเนย ตำนานเงียบเกี่ยวกับวิธีเตรียมซุป: ไม่ว่าหัวหอมจะต้มในแชมเปญหรือผัดก่อนแล้วราดด้วยไวน์ - เราสามารถเดาได้เท่านั้น แต่ในฝรั่งเศส สูตรซุปหัวหอมนั้นโด่งดังมากในหมู่พ่อค้าที่ยากจนและพ่อค้าในตลาด และตำนานนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อบังคับให้เด็กๆ กินหัวหอมกับน้ำซุปเท่านั้น

จริง สูตรเก่าซุปหัวหอมนั้นเรียบง่าย แต่อาหารฝรั่งเศสนั้นผ่านการด้นสดและทดลองอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปหัวหอม

สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก

เราต้องการ: เนยสด 100 กรัม, หัวหอมหวาน 4-5 ชิ้น, กระเทียมสองหัว, ไวน์ขาวครึ่งแก้ว, น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ 3-4 ถ้วย, 50 กรัม ขูด ชีสแข็ง, สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ บาแกตต์สดสองสามชิ้น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ตั้งเนย ใส่หอมใหญ่และกระเทียมที่บดแล้ว คนให้เข้ากัน เคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

การทำซุปหัวหอมไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีคุณลักษณะหนึ่ง - หัวหอมทอดประมาณ 40-50 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในขณะนี้ กระบวนการคาราเมลไลเซชันของน้ำตาลซึ่งพบในหัวหอมในปริมาณมากกำลังอยู่ในระหว่างดำเนินการ สิ่งสำคัญคือไม่ควรทอดหัวหอมให้เป็นสีน้ำตาล! ควรเป็นสีทองและอ่อนนุ่ม

เพิ่มไวน์ลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและตั้งไฟบนไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกัน

ชิ้นบาแกตต์แห้งหรืออบ โรยเมื่อเสิร์ฟ ซุปร้อนชีสขูดรอสักครู่และ .... เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ซุปหัวหอมหนา

สูตรนี้สำหรับซุปหัวหอมหากต้องการสามารถ "ทำให้สูงส่ง" ด้วยครีมหนักสองสามช้อนโต๊ะ

เราต้องการ: เนยสด 100 กรัม, น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ 3 ถ้วย, หัวหอมหวาน 4 ต้น, ชีสแข็งขูด 1 แก้ว, แป้งหนึ่งในสาม, สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ, สดสองสามชิ้น บาแกตต์

หัวหอมหั่นเป็นก้อน ใส่กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนย ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมที่บดแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเทน้ำซุปใส่เครื่องเทศและต้มซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เราใส่ชีสขูดบนชิ้นบาแกตต์ใส่ในเตาอบแล้วรอจนชีสละลาย

ซุปหัวหอมหนาพร้อม!

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมันทำจากหัวหอมสองประเภท (สีแดงและกระเทียมหอม) (เนื้อหรือไก่) ชีสและเครื่องเทศ ในของเรา สูตรทีละขั้นตอนในรูปนั้น เรายึดถือองค์ประกอบดั้งเดิมนี้ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถแยกต้นหอมออกและใช้หัวหอมแดงเท่านั้น สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของซุป แต่จานจะถูกกว่า

โดยปกติซุปหัวหอมฝรั่งเศสจะเสิร์ฟในร้านอาหาร และมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ปรุงเองที่บ้าน ในประเทศของเราหัวหอมต้มไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ (ในทางกลับกัน) ดังนั้นวลี "ซุปหัวหอม" จึงไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ที่ปรุงตามสูตรฝรั่งเศสนั้นกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานจริงๆ สำหรับเรา รสชาติของมันค่อนข้างแปลก แต่ไม่สามารถพูดได้ว่ามันไม่น่าพอใจ

องค์ประกอบที่จำเป็นของซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกคือขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง. เราจะอบร่วมกับพวกเขาในเตาอบ มันจะออกมาสวยงามเป็นต้นฉบับและน่าพอใจ บอกได้คำเดียวว่า อ่านสูตร ทำตาม ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- และคุณสมบัติของการทำซุปหัวหอมในภาษาฝรั่งเศสจะไม่เป็นความลับสำหรับคุณอีกต่อไป

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซุปหัวหอม - ดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศส. และถ้าคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารแม้แต่น้อย คุณต้องเคยได้ยินซุปหัวหอม

ในตอนแรกดูเหมือนว่าจานที่มีส่วนผสมหลักคือหัวหอมไม่สามารถมีได้มาก รสชาติที่ถูกใจ. แต่เชื่อฉันเถอะชาวฝรั่งเศส - สุดยอดเชฟในโลกและในมือของพวกเขามากที่สุด สินค้าประจำกลายเป็นความสุขที่เหลือเชื่อ อาหารโอ. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปหัวหอมแบบคลาสสิก ไม่ควรเปลี่ยนสูตรเลย เทคโนโลยีการทำอาหารมีบทบาทสำคัญในกระบวนการและอิทธิพล คุณสมบัติด้านรสชาติ ซุปพร้อม.

วิธีการปรุงซุปหัวหอมอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ซุปหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิกสมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคในการจัดเตรียม

• หัวหอมต้องเลือกพันธุ์หวาน ขณะทอด น้ำตาลในหัวหอมจะคาราเมลในกระทะ นอกจากนี้ยังจะทำให้ผักมีสีน้ำตาลที่จำเป็นกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีน้ำตาลในผักให้ได้มากที่สุด
• เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลหัวหอมให้เป็นคาราเมล จำเป็นต้องแปรรูปหัวหอมด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม กล่าวคือทอดก่อน หัวหอมในกระทะบนไฟแรงจนน้ำออก แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา
• ควรใช้หัวหอมคาราเมลผสมกับเนยและน้ำมันมะกอก ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะยิ่งบางลง
• เพื่อให้ซุปฝรั่งเศสคลาสสิกมีรสชาติเข้มข้น หัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วผัดเป็นเวลา 30-40 นาที บางครั้งพ่อครัวก็เพิ่มเวลานี้เป็นหลายชั่วโมง แต่นี่มันสุดขั้วไปแล้ว
• คุณสามารถใช้น้ำซุปกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หรือแม้แต่ผัก) ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศส ซุปหัวหอม สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเนื้อ เพื่อเพิ่มรสชาติเฉพาะจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มไวน์ขาวแห้งไซเดอร์หรือเชอร์รี่หวาน
• สูตรคลาสสิกใช้ชีส Gruyere ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย Emmental ควรหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดและใส่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิค

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ เราเริ่มทำซุปหัวหอม เราให้สูตรคลาสสิกก่อน หากคุณคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารอยู่แล้ว และต้องการเปลี่ยนหรือเสริมสักหน่อย ให้ดูสูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• หัวหอม 1.2 กก.
• น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร
• ไซเดอร์ 150 มล
• กรูแยร์ชีส 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
• ขนมปัง 6 แผ่น อบในเตาอบ
• 2 ช้อนชา ใบไทม์สับ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• พริกไทย เกลือ

วิธีการปรุงซุปหัวหอมตามสูตรคลาสสิก?

สิ่งแรกที่ต้องทำคือละลายเนย หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แบ่งพวกเขาออกเป็นชั้น ๆ เทลงในกระทะ ตั้งไฟสูงสุด 2-4 นาที จนหัวหอมปล่อยน้ำออกมา เพิ่มโหระพาและเกลือ ลดความร้อนและผัดผักเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว

เทไซเดอร์ลงในกระทะใส่น้ำตาล นำไปต้มเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนสีคาราเมลของของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 30 นาที)

อุ่นน้ำซุปเนื้อ เทหัวหอมปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

เปิดเตาอบที่ 175 องศา แบ่งน้ำซุปหัวหอมออกเป็น 6 หม้อเสิร์ฟ วางขนมปังปิ้งไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด ใส่หม้อซุปในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนชีสละลายหมด

นำซุปหัวหอมฝรั่งเศสออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปแรกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ซุปหัวหอมเบคอนและไวน์ขาว

สูตรซุปฝรั่งเศสนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกแม้ว่าเทคโนโลยีการจัดเตรียมยังคงเป็นแบบดั้งเดิม รวมอยู่ในเบคอน ไวน์ และ ซุปไก่ให้รสชาติของพวกเขาก่อน ผู้ที่ชื่นชอบการรวมกันนี้จะต้องมีอย่างแน่นอน

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• หอมหัวใหญ่ 500 กรัม
• เบคอน 6 แผ่น
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• น้ำซุปไก่ 700 มล
• กรูแยร์ชีสขูด 100 กรัม
• ขนมปังบาแก็ตต์ปิ้ง 6 ชิ้น
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีทำซุปเบคอนและหัวหอม

ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะหรือกระทะจนกรอบ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในไขมันเบคอนบนไฟแรงจนน้ำผลไม้ออกมา จากนั้นลดไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลตามที่ระบุในสูตร เคี่ยวจนเป็นคาราเมลประมาณ 40 นาที

เทไวน์ลงในกระทะ เคี่ยวหัวหอมใหญ่จนของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยไป ใส่น้ำสต๊อกไก่. หลังจากต้มซุปแล้วให้ปิดเตา

เปิดเตาย่างในเตาอบ เทซุปกึ่งสำเร็จรูปลงในจานหรือหม้อทนความร้อน วางบาแกตต์ 2 แผ่นในแต่ละจานแล้วโรยด้วยชีสขูด อบซุปหัวหอมฝรั่งเศสจนเห็นชีสเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

ปล่อยให้จานร้อนเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ

สูตรน้ำจิ้มแบบง่าย

ไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะใช้เวลามากในครัวเสมอไป ดังนั้นแม้แต่จานเช่นซุปหัวหอมฝรั่งเศสก็สามารถเตรียมในรูปแบบที่ค่อนข้างง่ายได้ อย่าให้เขามี รสคลาสสิคแต่ถึงกระนั้นน้ำซุปก็จะออกมาอย่างมากมาย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก และนี่คือสิ่งสำคัญ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 หัวหอมใหญ่ฉ่ำ
• น้ำซุป 1 ลิตร (ตัวเลือกใดก็ได้)
• พอร์ตไวน์ 100 มล
• ชีสแข็ง 100 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เนย 50 กรัม
• บาแกตต์หรือก้อน 6 ชิ้น
• พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร?

เริ่มด้วยเนยโดยตั้งกระทะให้ร้อน เทหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นคาราเมล

โอนหัวหอมทอดครึ่งวงลงในกระทะเทน้ำซุปเนื้อร้อนหรือผักผสมกับพอร์ตปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวซุปแบบฝรั่งเศสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปังปิ้งชีส วางชิ้นบาแกตต์ลงบนแผ่นอบ โรยด้วยชีสที่เตรียมไว้แล้วอบที่ 180 องศา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสควรจะเป็นสีน้ำตาล และขนมปังก็ควรจะแห้งเพียงพอ

เทหัวหอมที่เสร็จแล้วลงในจานก่อนใส่ croutons ที่ด้านบนของซุป

ทานให้อร่อย!

เมื่อคุณตัดสินใจทำซุปหัวหอมที่บ้าน คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ด้านบน ไม่ว่าจะเป็นสูตรซุปแบบคลาสสิก ใส่เบคอนหรือแบบง่าย ๆ รับรองว่าคุณจะประสบความสำเร็จ เพราะอาหารฝรั่งเศสจานนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากเชฟที่เก่งที่สุดจากทั่วโลก

ซุปหัวหอมเป็นอาหารง่ายๆ ที่มีข้อดีหลายอย่าง ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกิน กำจัดอาการเมาค้าง หายจากอาการเมาค้างอย่างรวดเร็ว และทำให้ร่างกายอบอุ่นได้ แต่ละ ร้านอาหารฝรั่งเศสโดยไม่ล้มเหลวให้ผู้เข้าชมมีตัวเลือกบางอย่างสำหรับซุปหัวหอม เขาถือว่า อาหารประจำชาติและแม้กระทั่งสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส พร้อมด้วยครัวซองต์และไวน์

ประวัติของซุปฝรั่งเศสมีมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15. มีข่าวลือว่ากษัตริย์เคยหิวโหยขณะนอนหลับอยู่ในกระท่อมล่าสัตว์ของเขา เขาไม่พบอะไรเลยนอกจากหัวหอม แชมเปญ และเนย ดังนั้นพระมหากษัตริย์จึงผสมส่วนผสมทั้งหมดที่พบและนำเสนออาหารใหม่ให้กับฝรั่งเศส ที่มาของซุปนี้ในอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง ว่ากันว่าคนงานของตลาดปารีสได้คิดค้นซุปนี้ขึ้นมาเพื่อต่อสู้กับความหนาวเย็นในตอนกลางคืน

ซุปหัวหอมรุ่นทันสมัยจำเป็นต้องมีหัวหอมชนิดใดก็ได้ (แดง, หอมใหญ่, ต้นหอม, ฯลฯ ), เนื้อสัตว์หรือ ซุปผัก, ครีมและ น้ำมันพืช. ในกรณีนี้ หัวหอมจะต้องผัดล่วงหน้าเพื่อให้น้ำตาลในจาน ในความคลาสสิก สูตรฝรั่งเศส croutons รวมอยู่ด้วย - croutons กับชีสทอดในกระทะ พวกเขาควรเตรียมจากก้อนฝรั่งเศส แต่ถ้าไม่มีก็จะถูกแทนที่ด้วยขนมปังอื่น ๆ

แชมเปญในสูตรอาหารแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง ในระหว่างการปรุงอาหารแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและจานจะได้รสชาติที่ผิดปกติ จาก เครื่องดื่มแรงซุปอาจรวมถึงเชอร์รี่, คอนญักและไวน์พอร์ตในสัดส่วนที่แน่นอน

ซุปพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ วิปครีม แครกเกอร์หรือชีสขูด

เคล็ดลับในการทำซุปหัวหอมที่สมบูรณ์แบบ

ซุปหัวหอมเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่เพียงแต่ตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยรักษารูปร่างของคุณอีกด้วย แม้ว่าจะดูเรียบง่ายและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ซุปก็มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นมาก วิธีทำซุปหัวหอมใน ประเพณีที่ดีที่สุดจากบ้านเกิดของเขาความลับที่มีประโยชน์ต่อไปนี้จะแจ้ง:

ความลับหมายเลข 1 เพื่อความสำเร็จ รสชาติที่ใช่ซุปฝรั่งเศสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทอดหัวหอมเป็นเวลานานเพื่อให้มีเวลาในการคาราเมล

ความลับหมายเลข 2 สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนสามัญ หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีแดงได้

ความลับหมายเลข 3 เพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปในขณะที่ทอดหัวหอม

ความลับหมายเลข 4 ก่อนนำหัวหอมออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือคอนยัคเล็กน้อยลงไปได้

ความลับหมายเลข 5 คุณสามารถทดลองกับสีของน้ำซุปได้ สำหรับสีทองอ่อนก็เพียงพอแล้วที่จะเติมน้ำตาลให้กับหัวหอมและสำหรับสีน้ำตาล - เล็กน้อย เปลือกหัวหอมในน้ำซุปหรือน้ำ แน่นอนว่าคุณควรได้รับมัน

หลักสูตรแรกแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่ไปไกลกว่าฝรั่งเศสมานานแล้ว แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักและขนมปังบาแกตต์แทน - ขนมปังอื่น ๆ ที่มีรสชาติคล้ายกัน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ซุปหัวหอมประมาณ 1.5 ลิตร กระทะที่มีด้านสูงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 700 มล.;
• หัวหอม - 4 ชิ้น:
• ชีส - 70 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในเนยคนตลอดเวลา
2. สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอมทันทีที่สีน้ำตาล
3. หลังจาก 5 นาทีใส่แป้งลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไปผัด
4. เพิ่มไวน์ เกลือและพริกไทย คนอีกครั้ง
5. เคี่ยวซุปเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วเทลงในภาชนะทนความร้อน
6. บาแกตต์หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. อบในเตาอบเล็กน้อย
7. ใส่ croutons ลงบนซุปสำเร็จรูปแล้วโรยด้วยชีสขูด
8. ส่งซุปใต้ตะแกรงหรือในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

น่าสนใจจากเครือข่าย

ขอบคุณ croutons ชีส (croutons) ซุปจึงนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ไวน์แห้งทำให้รสชาติของอาหารสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแทนลูกบาศก์ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 3 ชิ้น.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
• น้ำ - 1.3 ลิตร;
• ก้อนฝรั่งเศส - 8 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 85 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือและน้ำตาล
3. ผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาที)
4. ใส่กระเทียมลงในกระทะ คนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาที ลดความร้อนลง
5. เทน้ำและไวน์บดก้อนปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
6. อบก้อนในเตาอบให้แห้งวางบนซุปแล้วโรยด้วยชีส
7. ละลายชีสในเตาอบหรือไมโครเวฟ

สูตรนี้แสดงวิธีทำอาหารจานแรกให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ทุกบ้านจะพบหัวหอมหลายหัว ดังนั้นซุปนี้สามารถช่วยเหลือเจ้าของบ้านได้ตลอดเวลา อาหารพร้อมทานตกแต่งด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำซุปผัก - 800 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมเนยจนโปร่งใส
2. เพิ่มน้ำซุปไวน์และแป้งลงในหัวหอมปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. ผสมซุปเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุป ต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากความร้อน

ซุปหัวหอมสามารถซื้อได้แม้จะทานอาหารที่จำกัด มีแม้กระทั่ง อาหารพิเศษสำหรับการลดน้ำหนักโดยอิงจากการตีความที่หลากหลายของอาหารจานนี้เท่านั้น ถ้าแคลอรีไม่สำคัญก็เปลี่ยนน้ำ น้ำซุปเนื้อซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกขี้หนูแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดจนเนยใส
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใส่พริกปาปริก้า
3. ตัดเต้าหู้ ชิ้นเล็ก ๆและใส่ในชามเดียวกัน
4. เมื่อชีสละลาย ใส่หอมใหญ่ผัด ต้มเล็กน้อย
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปหัวหอมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!