วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เหมาะสม: รสชาติและคุณประโยชน์

ข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางไม่เพียงแต่เป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้ในโภชนาการของมนุษย์ด้วย ข้าวต้มที่ทำมาจากเมล็ดข้าวชนิดนี้ได้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีข้อห้าม เพื่อทำความเข้าใจว่าข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ ควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวบาร์เลย์และคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์

องค์ประกอบและคุณสมบัติหลัก

ข้าวบาร์เลย์เป็นชื่อที่ตั้งให้กับเมล็ดข้าวบาร์เลย์ พูดให้ชัดเจนยิ่งขึ้นคือเมล็ดข้าวนี้ผ่านการแปรรูปและปอกเปลือกแล้ว พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายพันปี ก่อนหน้านี้ข้าวบาร์เลย์บดใช้ในการเตรียมแป้งและอบขนมปังและแฟลตเบรด ทุกวันนี้แป้งดังกล่าวมักถูกเติมลงในแป้งสาลีเมื่อทำขนมปังในระดับอุตสาหกรรมซึ่งไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียเลย

เมล็ดข้าวจะผลิตข้าวบาร์เลย์มุกและ ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์ความเขียวขจีของพืชใช้ในการผลิตหญ้าหมักและหญ้าแห้ง ในทุ่งนาคุณจะพบข้าวบาร์เลย์ทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ในแบบของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญ ดีกว่าข้าวโพดและแม้กระทั่งข้าวสาลี เนื่องจากองค์ประกอบของมันมีความสมดุลของกรดอะมิโนที่ดีกว่า จากกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิด มี 5 ชนิดที่จำเป็นต่อมนุษย์

ข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน. เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ ไม่กี่คนที่รู้ว่ากาแฟทดแทนนั้นเตรียมจากเมล็ดพืชเปล่าซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่สำคัญเช่น:

• อะไมเลส;
• โปรตีเอส;
• เปอร์ออกซิเดส

มอลต์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ช่วยให้หมักได้เร็วขึ้นและทำให้แป้งสุกได้ดีขึ้น ซีเรียลนี้มีวิตามิน B และ E ที่จำเป็น รวมถึงธาตุขนาดเล็ก เช่น ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซิลิคอน ไอโอดีน ซัลเฟอร์ ซีลีเนียม และอื่นๆ แต่ละคนได้รับการออกแบบเพื่อให้มีอิทธิพลต่อระบบใดระบบหนึ่งของร่างกายในทางที่ดี

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณของ BJU ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้มีคุณค่าสำหรับนักกีฬา ซีเรียลมี 193 แคลอรี่ต่อธัญพืช 100 กรัม รวมทั้งคาร์โบไฮเดรต 175 แคลอรี่ ไขมัน 5.8 แคลอรี่ และโปรตีน 12.6 แคลอรี่

ธัญพืชหลายชนิดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและข้าวบาร์เลย์ก็ไม่มีข้อยกเว้น หนึ่งหน่วยบริโภคให้คาร์โบไฮเดรตมากถึง 15% ที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อวัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังโดดเด่นด้วยปริมาณใยอาหารสูง ไฟเบอร์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองในเวลาเดียวกันนี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภคข้าวบาร์เลย์ในปริมาณมาก

คุณค่าของโปรตีนที่พบในโจ๊กนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินเช่น D, A, C และ K ธัญพืชมีทองแดง แต่ไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ร่างกายต้องการมันเพราะทองแดงมีหน้าที่ดูแลกระดูก หลอดเลือด และข้อต่อ

ซีเรียลมีโซเดียมและคอเลสเตอรอลน้อยมาก ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจล้มเหลว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย ซีเรียลช่วยควบคุมระดับน้ำตาล

ประโยชน์และโทษ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อร่างกายในการลดน้ำหนักและผู้คนรู้จักคุณสมบัติเหล่านี้มาเป็นเวลานานและนำไปใช้ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่ามีบันทึกในพงศาวดารโบราณที่บ่งชี้ถึงการปรับปรุงด้านสุขภาพโดยทั่วไปของผู้คนที่กินข้าวบาร์เลย์เป็นประจำ กิจกรรมทางจิตจะดีขึ้น ความแข็งแรงปรากฏขึ้น และความแข็งแกร่งก็ถูกเติมเต็มอย่างรวดเร็ว

ข้าวบาร์เลย์และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ช่วยให้ลำไส้ทำงานและขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย วิตามินเอจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็น ด้านหลัง ทำงานปกติวิตามินบีมีหน้าที่รับผิดชอบในระบบประสาท ช่วยฟื้นฟูเส้นผม และทำให้ผิวดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น วิตามินอีในข้าวบาร์เลย์ช่วยให้เซลล์ออกซิเจนและป้องกันการแก่ก่อนวัย

แคลเซียมมีหน้าที่ดูแลเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน แมกนีเซียม และโพแทสเซียมช่วยระบบไหลเวียนโลหิต นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ซีเรียลนี้ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ต่อมใต้สมอง หรือต่อมหมวกไต

ไม่เพียงแต่ธัญพืชเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงยาต้มจากธัญพืชซึ่งมีผลหลายประการ:

• การเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป
• antispasmodic;
• ต้านการอักเสบ

ข้าวบาร์เลย์สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับตับและไต ยาต้มจะได้รับเมื่อ โรคหวัด,โรคข้ออักเสบ,ท้องผูก มันมีประโยชน์ในช่วงหลังการผ่าตัด

ธาตุซีลีเนียมมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผิวหากปราศจากมันก็จะยืดหยุ่นและหย่อนคล้อยน้อยลง ช่วยในการต่อต้าน ผลกระทบเชิงลบสิ่งแวดล้อม. ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่อุดมไปด้วยซึ่งจำเป็นต่อกระดูก ในวัยชรา จะช่วยให้คุณรักษาความคล่องตัวและต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน

แม้ว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจะไม่ใช่อาหารจานโปรดสำหรับเด็ก แต่ก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งในวัยนี้เนื่องจากมีผลดีต่อ ระบบทางเดินหายใจ. คุณควรนำปลามาพร้อมกับอาหารเสมอ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ร่วมกันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด

การบริโภคข้าวบาร์เลย์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานในระยะที่สองได้อย่างมาก ข้าวต้มให้แคลอรี่และองค์ประกอบตามจำนวนที่ต้องการ แต่ไม่ส่งผลต่อน้ำหนักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยดังกล่าว ธัญพืชช่วยให้ร่างกายกำจัดกลูโคสได้อย่างรวดเร็วและทำให้ปริมาณอินซูลินเป็นปกติ

ผลกระทบเชิงบวกต่อ ระบบไหลเวียนเนื่องจากมีกรดอยู่ในผลิตภัณฑ์สูง จากการศึกษาพบว่า คนที่กินข้าวบาร์เลย์เป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเกิดคราบไขมันเกาะตามผนังหลอดเลือด

ในถุงน้ำดีและ กระเพาะปัสสาวะนิ่วน้อยลงในผู้ป่วยที่รัก โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก. สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบบางอย่างปริมาณการหลั่งของกระเพาะปัสสาวะจะลดลง

เหนือสิ่งอื่นใด นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้องอกวิทยาบางประเภทขึ้นอยู่กับระดับฮอร์โมนในร่างกายมนุษย์ ลิกแนนซึ่งเพียงพอในผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันโรคที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เป็นจำนวนมากข้อดี ข้าวบาร์เลย์มุกก็มีข้อเสียเหมือนกับข้าวบาร์เลย์ทั่วไป

หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์เท่าๆ กันตามเมนูที่กำหนดไว้ก็จะไม่มี ผลกระทบด้านลบจะไม่เป็น หากคุณกินโจ๊กเป็นประจำ น้ำหนักของคุณอาจเพิ่มขึ้น ลำไส้ของคุณอาจต้องทนทุกข์ทรมาน นั่นคือทุกอย่าง คุณสมบัติเชิงบวกจะกลายเป็นลบ ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์โดยผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคล มีโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง หรือจำเป็นต้องควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด

ข้าวบาร์เลย์เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่กลูเตนไม่ได้ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ เป็นการไม่ดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในทางที่ผิด สิ่งนี้ใช้ได้กับเกรนที่อธิบายไว้ด้วย

กฎการทำอาหาร

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ควรอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอนเพราะเป็นพันธุ์เล็ก ๆ เพื่อให้อร่อยต้องปรุงอย่างถูกต้องและควรปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าจะดีกว่า

ไม่ว่าจะเลือกธัญพืชชนิดใด ควรล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะที่มีน้ำไหล ระบายน้ำออกตลอดเวลา หรือในตะแกรง หากไม่มีความเร่งรีบให้แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้เดือดเร็วขึ้นสู่สถานะพร้อมปรุง

สำหรับประกอบอาหาร ควรมีของเหลวเป็นสองเท่าเสมอ เนื่องจากเมล็ดจะดูดซับความชื้นได้มากถ้าจะเตรียมตัว โจ๊กข้าวบาร์เลย์และจำเป็นต้องมีความหนืดจึงควรเติมน้ำเพิ่มอีกสี่เท่า เมื่อไม่นับแคลอรี่ก็สามารถทดแทนได้ น้ำเปล่านมหรือ น้ำซุปเนื้อ. ข้อดีหลักอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือเมื่อใด การรักษาความร้อนมันไม่สูญเสียประโยชน์

สูตรอาหาร

ข้าวบาร์เลย์ร่วนหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเตรียมไว้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าโดยใช้น้ำหรือนม หากเป็นอาหารสำหรับควบคุมอาหารจะใช้เฉพาะน้ำเท่านั้นซึ่งควรใส่เกลือเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อปรุงอาหารบนเตาคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ควรต้มซีเรียลด้วยไฟแรงก่อนจากนั้นจึงลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงเมล็ดพืชที่แช่ไว้ล่วงหน้าคือ 30 นาที

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมปรุงได้เร็วกว่าข้าวบาร์เลย์ ล้างเทนมตั้งไฟแล้วรอจนเดือด จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงจนข้น คุณสามารถทำสิ่งเดียวกันได้ แต่ไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบ หม้อดิน. โจ๊กนี้เคี่ยวนานกว่า แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมเนยเล็กน้อยลงไปอย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการใช้หม้อหุงช้า เพียงเติมซีเรียลตามสัดส่วนที่ต้องการ ผสมกับน้ำ นม หรือน้ำซุป แล้วตั้งค่าตามความเหมาะสม อุปกรณ์ที่เหลือจะจัดการให้เจ้าของเอง

คุณสมบัติการใช้งาน

คุณสามารถกินข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบของโจ๊กหรือยาต้มได้ แต่คุณไม่สามารถมีเพียงผลิตภัณฑ์นี้บนโต๊ะได้เพราะประโยชน์ของมันจะลดลง

ยาต้มจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท ในการเตรียมคุณจะต้องมีเมล็ดพืชจำนวนหนึ่งซึ่งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นของเหลวก็เปลี่ยนไปและเคี่ยวธัญพืชด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดื่มผลิตภัณฑ์ก่อนอาหารสองช้อนโต๊ะแช่เย็น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนม โปรดดูด้านล่าง

ข้าวต้มเป็นภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อินอีกด้วย มาตุภูมิโบราณบรรพบุรุษของเรากินโจ๊กกับเนยซึ่งส่วนใหญ่มาจากเมล็ดธัญพืชต้องขอบคุณอาหารนี้ทำให้ฮีโร่ที่แข็งแกร่งและมีสุขภาพดีเติบโตขึ้นมา วันนี้อาหารจานนี้มีความต้องการน้อยลง แต่ถึงกระนั้นเรายังคงเตรียมบัควีทข้าวข้าวโอ๊ตข้าวสาลีและ โจ๊กเซโมลินาสำหรับลูก ๆ ของคุณ

เนย 50 กรัม

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

ไข่ 3 ชิ้น;

ถั่วสับ - 100 กรัม (อัลมอนด์และวอลนัท);

ครีม 10%

ใน นมต้มค่อยๆ เพิ่มซีเรียลและปรุงจนข้น (15-20 นาที) ใน โจ๊กสำเร็จรูปเพิ่มเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ที่ตีแล้ว และถั่ว - วางส่วนผสมบนถาดอบที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยน้ำตาลด้านบนแล้วทาด้วยไข่ - อบจนได้ เปลือกโลกสีทอง(10 นาทีที่ 180C) เสิร์ฟขนมด้วยวิปครีม - จานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

คุณค่าทางโภชนาการและ องค์ประกอบทางเคมี

เนื่องจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์เตรียมจากข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีวิตามิน B9, PP, B5, B6, B2, B1, เบต้าแคโรทีน, ลูทีน, วิตามิน K และ E และองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, เหล็ก, สังกะสี , แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม ฯลฯ ดังนั้นคุณค่าของโจ๊กข้าวบาร์เลย์จึงไม่อาจปฏิเสธได้

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 11.5
• ไขมัน – 2.
• คาร์โบไฮเดรต – 65.8
• กิโลแคลอรี – 310.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน

ผลประโยชน์:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีสารที่เรียกว่าฮอร์เดซิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและมีฤทธิ์ปฏิชีวนะ ซึ่งช่วยรักษาการติดเชื้อราที่ผิวหนัง
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่างกายดูดซึมได้ง่ายนักโภชนาการจึงแนะนำให้เด็กและผู้สูงอายุ
• ข้าวต้มช่วยกำจัดโลหะหนัก ของเสีย และสารพิษออกจากร่างกาย เติมความกระปรี้กระเปร่า ปกป้องร่างกายจากมะเร็ง และป้องกันการสะสมของไขมัน
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
• การกินข้าวต้มช่วยต่อสู้กับอารมณ์ไม่ดี ความดันโลหิตสูงและมีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่าย

อันตราย:

• โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค glycine enteropathy และ cecilia (แพ้โปรตีนจากพืช - กลูเตน)
• นักโภชนาการไม่แนะนำโจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดและมีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในการปรุงอาหารและวิธีการเตรียม

ข้าวบาร์เลย์ groats ใช้ในการปรุงซุป ข้าวต้ม และหม้อปรุงอาหาร มันสามารถยัดไส้หรือตุ๋นกับผักและปรุงสุกมาก เกี๊ยวแสนอร่อย. ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีสุขภาพดีมากและ จานอร่อย. เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด เมื่อซื้อจะต้องเลือกบรรจุภัณฑ์โปร่งใสและศึกษาวันที่ผลิตและใช้เป็นอาหารตลอดจนวิธีการเตรียม เพื่อให้มีความอร่อยและ โจ๊กเพื่อสุขภาพคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมตัว ส่วนผสม: เติมซีเรียล 180 กรัม, น้ำ 750 มล., เกลือ, น้ำตาลและเนยตามรสนิยมและความชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเมล็ดพืชและปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเทน้ำแล้วใส่ซีเรียลลงไปหลังจากเดือด เมื่อน้ำและซีเรียลเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด
3. จากนั้นนำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ เนยหรือเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ เห็ด และปลา รวมทั้งกับน้ำจิ้ม

การทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมล้าง ข้าวบาร์เลย์ groats. ปรุงในน้ำจนน้ำระเหย จากนั้นใส่นมร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ใส่เนยลงในโจ๊กที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้ง เบอร์รี่ หรือแยม หากต้องการ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในกระติกน้ำร้อนจานนี้สามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันไปทำงานได้ ปรุงโจ๊กในน้ำโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้จนกระทั่งน้ำระเหย จากนั้นนำไปใส่ในกระติกน้ำร้อน ใส่เกลือและเนย ปิดกระติกน้ำร้อนแล้วนำติดตัวไปทำงาน ในช่วงอาหารกลางวัน โจ๊กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะแทรกซึมและกลายเป็นมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้เก็บข้าวบาร์เลย์ groats ไว้ในขวดที่ปิดสนิท และเก็บในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก และมืด

ในวิดีโอด้านล่างดูสูตรโจ๊กในหม้อหุงช้า:

ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง เริ่มมีการปลูกฝังเมื่อหมื่นกว่าปีก่อน บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทำเบียร์ kvass และแฟลตเบรดจากมัน แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยนั้น วิธีการปรุงนั่นเอง จานแสนอร่อยคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของวันนี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?

ซีเรียลนี้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากที่ให้ไป ร่างกายมนุษย์พลังงานที่จำเป็น ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารเช้า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพที่ย่อยง่ายจำนวนมาก

ควรสังเกตว่าประโยชน์และอันตรายที่กล่าวถึงในบทความวันนี้ถือเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก แมงกานีส และสังกะสี อีกทั้งยังประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอไลซีน ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ ซีเรียลนี้และอาหารที่ปรุงจากมันช่วยเสริมกำลัง ระบบภูมิคุ้มกันและการปรับปรุง กิจกรรมจิต. แถมยังช่วยเสริมสร้างและสมานผนังกระเพาะอาหารอีกด้วย มีความเชื่อกันว่า ใช้เป็นประจำ ของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณทำงานให้เป็นปกติได้ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเร่งกระบวนการเผาผลาญ

ซีเรียลนี้มีข้อห้ามสำหรับใคร?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ประโยชน์และโทษที่กำหนดโดยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากมีกลูเตนจึงควรแยกออกจากอาหารของผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้สารนี้ส่วนบุคคล

ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรรับประทานโจ๊กนี้ด้วยความระมัดระวัง ระบบทางเดินอาหาร. อย่าลืมว่าสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรองในทุกสิ่ง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอย่างเป็นระบบสามารถกระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของปอนด์พิเศษได้

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารที่แสนอร่อยนี้และ จานเพื่อสุขภาพจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรคุณควรไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น. ใน ในกรณีนี้ห้องครัวของคุณควรมี:

• สตูว์สี่ร้อยห้าสิบกรัม
• ซีเรียลสองสามแก้ว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
• น้ำกรองห้าแก้ว

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวบาร์เลย์ที่คุณเตรียมตามที่คุณจะได้เรียนรู้ในภายหลังจะมีกลิ่นหอมและอร่อยและตุนน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศคุณภาพสูงเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลและปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไปแครอทกำลังประมวลผล เครื่องขูดหยาบ. ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังชามหลายเมนู สตูว์ก็วางอยู่ที่นั่นด้วยและ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในโหมด "อบ" เป็นเวลาห้านาที

หลังจากเวลานี้ เพิ่มซีเรียลที่ล้างไว้แล้วลงในผักที่มีสีน้ำตาล ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำกรองเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปิดฝา โจ๊กข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงข้างต้นจัดทำขึ้นในโหมด "Pilaf" หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง อุปกรณ์จะเปลี่ยนเป็นเครื่องทำความร้อนและรออีกหกสิบนาที หลังจากเวลานี้จานจะถูกวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ โจ๊กนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งเพราะสามารถจัดเก็บได้เกือบทุกอย่าง วิตามินเพื่อสุขภาพและองค์ประกอบขนาดเล็ก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนม

โดย สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ก่อนเข้าใกล้เตา ให้สำรวจห้องครัวของคุณเองก่อน คุณต้องมีไว้เพื่อจำหน่าย:

• ซีเรียลสองสามแก้ว
• ไข่ไก่สด.
• นมห้าแก้ว
• เนยสี่ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

เพื่อให้คุณได้รับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ (ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ให้คุณทราบ) คุณต้องรวมไว้ในรายการด้านบน เกลือแกง. ปริมาณจะคำนวณตามความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารและครอบครัว

การเรียงลำดับ

ซีเรียลที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกแช่ในชามด้วย น้ำเย็นและออกเดินทางข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางไว้ใต้ก๊อกน้ำอีกครั้ง

เทนมลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ เกลือ และเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดไฟลง หลังจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์สูตรที่กล่าวถึงในเอกสารนี้ข้นขึ้นแล้วยกกระทะออกจากเตา

เพิ่มครีมเปรี้ยวและ ไข่ดิบ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนเป็นรูปแบบทนความร้อน โรยด้านบนด้วยเนยที่ละลายไว้แล้ว หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่หวาน

สูตรนี้ทำให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์อร่อยมาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในภายหลัง แต่ตอนนี้คุณควรทราบว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ห้องครัวของคุณต้องมี:

• ซีเรียลสองร้อยห้าสิบกรัม
• อบเชยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• นมหนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดงสองสามช้อนชา

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมจะใช้บด วอลนัทผลไม้และครีม 30%

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ซีเรียลที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกเทด้วยน้ำกรองสามแก้ววางบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกจากกระทะ

เติมนมน้ำตาลและอบเชยลงในมวลที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในกระทะแล้วปรุงต่อ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โจ๊กก็จะถูกเอาออกจากเตา มันถูกวางเอาไว้ใน จานที่สวยงามเทครีมลงไป ตกแต่งด้วยถั่วสับและผลไม้

ข้าวบาร์เลย์ groats มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและ ที่จำเป็นต่อร่างกายสาร นี่เป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก ใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อเป็นอาหารสัตว์และทางเทคนิค ตลอดจนในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์

ข้าวบาร์เลย์ groats ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขา วัสดุที่มีประโยชน์ถูกดูดซึมได้เกือบหมด

คำอธิบายของพืช

ภายใต้ชื่อข้าวบาร์เลย์ซ่อนพืชธัญพืชทั้งหมดไว้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเข้ามา วัตถุประสงค์ด้านอาหารข้าวบาร์เลย์ธรรมดาก็ปลูกแล้ว ตัวแทนอื่น ๆ ของสกุลนี้ได้รับการปลูกฝังค่อนข้างน้อยและมักจะเติบโตในป่า พันธุ์ข้าวบาร์เลย์ ได้แก่ หญ้าประจำปี สองปี และไม้ยืนต้น

ข้าวบาร์เลย์พร้อมกับข้าวสาลีถือเป็นพืชธัญพืชชนิดแรกๆ ที่มนุษย์เริ่มปลูกและกิน สิ่งนี้เกิดขึ้นในตะวันออกกลางเมื่ออย่างน้อย 10,000 ปีก่อน มีที่อยู่อาศัยค่อนข้างใหญ่ตั้งแต่เกาะครีตและชายฝั่งทางเหนือของแอฟริกาไปจนถึงภูเขาทิเบต

การค้นพบทางโบราณคดียืนยันการแพร่กระจายของข้าวบาร์เลย์อย่างกว้างขวาง พืชธัญพืชไม่เพียงแต่ในเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอียิปต์ในสมัยฟาโรห์ กรีกโบราณ และจักรวรรดิโรมันด้วย มันยังปลูกในประเทศทางตอนเหนือ - นอร์เวย์, ฟินแลนด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นธัญพืช พืชประจำปี. เนื่องจากไม่โอ้อวดข้าวบาร์เลย์ groats จึงถือว่าราคาถูกและไม่ทำกำไรดังนั้นในยุคกลางจึงถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีที่มีราคาแพงกว่า แม้ว่าข้าวบาร์เลย์จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่โจ๊กที่ทำจากมันก็ไม่ได้รับความนิยมและเริ่มถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ซึ่งเป็นอาหารชาวนาราคาไม่แพง

ข้าวต้มที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดของธัญพืชนี้ไว้เนื่องจากธัญพืชผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่เหนือชั้น ข้าวโอ๊ตซึ่งถือเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในเรื่องนี้

ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสามารถปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วและพยายามทำให้เป็นปกติ

องค์ประกอบของข้าวบาร์เลย์มีความสมดุลอย่างกลมกลืนประกอบด้วยโปรตีนจากพืชคาร์โบไฮเดรตวิตามิน E, PP, B4 และ B6 จำนวนมากรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• โครเมียม;
• แมงกานีส;
• สังกะสี.

องค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ทำให้ข้าวบาร์เลย์มีปริมาณสูงสุด คุณค่าทางโภชนาการในหมู่คนอื่นๆ ธัญพืชอาหาร– 324 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตระยะยาวซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน พวกเขาถูกย่อยเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรวมข้าวบาร์เลย์ groats ไว้ในยาหรือ เมนูอาหารด้วยโรคเบาหวานการออกกำลังกายที่สำคัญ

ธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายโดยรวม เสริมสร้างกระดูกและหลอดเลือดให้แข็งแรง มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ธัญพืชยังมีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มนุษย์หาได้จากอาหารจากพืชเท่านั้น คุณสมบัติของมันรวมถึงการกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนของคุณเองและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

ยาต้มข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติในการห่อหุ้มที่สำคัญซึ่งทำให้มีประโยชน์มากสำหรับ โรคต่างๆระบบทางเดินอาหาร มีลักษณะการระคายเคืองของเยื่อเมือก นอกจากนี้ยังมีผลโทนิคเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปต่อร่างกายซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง

ข้อห้าม

ข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบใด ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในบางกรณีก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน โรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันมีข้อห้ามในการใช้งาน

แม้ว่าอาหารข้าวบาร์เลย์จะส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดผลตรงกันข้าม นั่นคือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรรวมข้าวบาร์เลย์ไว้ในเมนูประมาณ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

สำคัญ! ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนมากถึง 22.5% ดังนั้นจึงควรแยกออกจากเมนูสำหรับผู้ที่แพ้สารนี้หรือโรค celiac

การใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ groats กำลังได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่ผู้ที่ติดตามโภชนาการและสุขภาพ แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะมองว่าข้าวบาร์เลย์ groats เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทำโจ๊กเท่านั้น แต่คุณควรรู้ว่ามอลต์ ยาต้ม และเครื่องดื่มกาแฟก็ทำจากข้าวบาร์เลย์เช่นกัน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ทำจากธัญพืชชนิดใด? น่าแปลกที่ธัญพืชสองประเภททำจากเมล็ดของธัญพืชนี้ - ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการแปรรูปธัญพืชซึ่งส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชที่ได้

ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์

โจ๊กที่ทำจากข้าวบาร์เลย์บดมักเรียกว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ในกรณีนี้เมล็ดพืชไม่ได้ถูกบด แต่จะแตกเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น ชิ้นเล็ก ๆ. ด้วยเหตุนี้จึงรักษาเส้นใยไว้ได้เป็นจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันโจ๊กข้าวบาร์เลย์จะนุ่มกว่าข้าวบาร์เลย์มุกดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กและเป็นอาหาร ข้อดีอีกประการหนึ่งคือต้นทุนที่ต่ำกว่า

ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้าวบาร์เลย์ groats รวมถึง:

• ความสามารถในการบรรเทาอาการภูมิแพ้
• ผลห่อหุ้มมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
• คุณสมบัติต้านการอักเสบขับปัสสาวะ
• มีปริมาณมากที่สุดในบรรดาธัญพืชอื่นๆ เส้นใยพืชซึ่งส่งเสริมการดูดซึมสูงสุด สารอาหารและความรู้สึกอิ่มนาน

ข้าวบาร์เลย์ groats มีกลูเตนที่มีโปรตีนจำนวนมากรวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกขัดเงา ธัญพืชบาร์เล่ย์. แบ่งออกเป็นเศษส่วนใหญ่และเศษส่วนเล็ก ข้าวบาร์เลย์มุกเม็ดเล็กย่อยง่ายกว่าเล็กน้อยและเดือดเร็วขึ้น ใช้สำหรับปรุงซุป ข้าวต้ม ทำเนื้อทอดและหม้อปรุงอาหาร ข้าวต้มยังทำจากข้าวบาร์เลย์มุกขนาดใหญ่ แต่จะร่วนมากกว่า ต้องแน่ใจว่าได้แช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คล้ายกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์มาก ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการประมวลผลซึ่งส่งผลให้ข้าวบาร์เลย์มุกสูญเสียเส้นใยบางส่วน

สูตรโจ๊กข้าวบาร์เลย์คลาสสิก

คุณสามารถเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้หลายวิธี โดยปกติข้าวบาร์เลย์จะปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงข้าวบาร์เลย์ - เพียง 40-45 นาที โจ๊กที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจ รสชาติเข้มข้นและจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวไปอีกนาน

1. ต้องล้างซีเรียลในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเศษและฝุ่น
2. เพื่อให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์สุกเร็วขึ้นและเมล็ดธัญพืชนิ่มขึ้น ซีเรียลจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามหลักการแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำตลอดทั้งคืนโดยสังเกตสัดส่วน - ใช้น้ำเย็น 1 ลิตรต่อซีเรียล 1 แก้ว
3. ข้าวบาร์เลย์ groats ได้รับการเสริมด้วยนมอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นหลังจากแช่แล้วจึงเทนม 2 แก้วลงไป โจ๊กร่วนและ 4 สำหรับความหนืด ใน สูตรคลาสสิกโจ๊กถูกปล่อยให้เคี่ยวในอ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง การใช้หม้อหุงช้าคุณสามารถลดขั้นตอนนี้ลงเหลือ 40 นาที
4. โจ๊กที่เสร็จแล้วควรปรุงรสด้วยเนย ข้าวบาร์เลย์ชอบมันมากยิ่งเติมน้ำมันลงในโจ๊กมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งสดใสเท่านั้น นี่เป็นกรณีที่ “คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้”

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำเข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อ แคร็กปลา หรือผัก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรสดส่วนใหญ่

ข้าวบาร์เลย์มอลต์

ข้อกำหนดบางประการได้รับการหยิบยกมาสำหรับการมอลต์ข้าวบาร์เลย์เช่นกัน สัญญาณภายนอกและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของมัน กลุ่มแรกประกอบด้วยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ทำมอลต์สำหรับเบียร์จะต้องมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสม่ำเสมอ สีเขียวหมายถึงเมล็ดข้าวที่ยังไม่สุก และสีเหลืองเข้มสลับกับสีดำหรือสีน้ำตาล หมายถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เป็นไปได้มากว่าข้าวบาร์เลย์ดังกล่าวถูกจุลินทรีย์เปียกหรือเสียหาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณภาพการงอกและมอลต์หายไป
• กลิ่นข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นเน่าหรือเชื้อราเจือปน ตามกฎแล้วมันจะค่อนข้างสดเหมือนกลิ่นฟางเล็กน้อย หากต้องการฟัง คุณต้องอุ่นเมล็ดพืชสองสามเมล็ดบนฝ่ามือแล้วบด
• ความบริสุทธิ์ของเมล็ดพืชจะขึ้นอยู่กับการไม่มีสิ่งเจือปน (เมล็ดที่เสียหายหรือเป็นโรค เมล็ดพืชอื่นๆ เมล็ดวัชพืช ฯลฯ) และศัตรูพืช

ลักษณะทางเทคโนโลยี ได้แก่ การงอกของเมล็ดข้าว ความชื้นและปริมาณโปรตีน ตลอดจนความสามารถในการสกัด - ปริมาณของสารที่เข้าสู่สารละลายอันเป็นผลมาจากการแปรรูป

คุณสามารถทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์ที่บ้านได้ ข้าวบาร์เลย์งอกสามารถใช้เป็นอาหารเสริมหรือเป็นวัตถุดิบในการต้มเบียร์โฮมเมดได้

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบการงอกของธัญพืชที่ซื้อมา ในการทำเช่นนี้ เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดประมาณหนึ่งร้อยเมล็ดจะถูกเลือกจากมวลทั้งหมดและเติมน้ำหนึ่งแก้ว ตัวอย่างที่ลอยอยู่จะถูกแทนที่ด้วยชิ้นใหม่จนกว่าตัวอย่างทั้งหมดจะจมน้ำ จากนั้นวางข้าวบาร์เลย์บนผ้าคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-4 วัน หลังจากนี้คุณต้องนับจำนวนเมล็ดที่ยังไม่งอก แต่ละคนจะเท่ากับหนึ่งเปอร์เซ็นต์ หากอัตราการงอกโดยรวมมากกว่า 90% แสดงว่าวัตถุดิบนั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการสร้างมอลต์

ในการเตรียมมอลต์ สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวบาร์เลย์ให้ดีและแยกเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ทั้งหมด รวมถึงเศษและสิ่งสกปรกออกจากกัน จากนั้นวัตถุดิบที่เหลือจะถูกเทน้ำเหนือระดับเมล็ดพืช 5 ซม. และทิ้งไว้ 14 ชั่วโมง ในกรณีนี้หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด ในตอนท้ายคุณสามารถฆ่าเชื้อเมล็ดพืชได้ด้วยการเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ ลงไปเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อข้าวบาร์เลย์แล้ว เมล็ดธัญพืชจะถูกวางเป็นชั้นบางๆ (4-5 ซม.) บนพาเลท

พวกเขาจะต้องคนทุก 2-3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น (15-20 องศา) เมล็ดธัญพืชผสมและชุบทุกวัน มอลต์จะพร้อมเมื่อถั่วงอกมีขนาดเท่ากับความยาว 1.5 เมล็ด อายุการเก็บรักษาเพียง 3 วัน คุณสามารถเพิ่มได้โดยการทำให้มอลต์แห้ง

ก่อนการอบแห้งจะต้องบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอีกครั้ง (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 0.3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำมอลต์ไปอบแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 30-40 องศา ห้องใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศที่ดีหรือห้องอุ่นที่มีพัดลมทำงานเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การอบแห้งจะใช้เวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นนำถั่วงอกออกจากเมล็ดโดยถูระหว่างฝ่ามือแล้วเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

เครื่องดื่มกาแฟ

เครื่องดื่มกาแฟแสนอร่อยทำจากข้าวบาร์เลย์และเมล็ดข้าวไรย์คั่วและบด สามารถใช้ทดแทนกาแฟได้อย่างสมบูรณ์ในกรณีที่ห้ามใช้คาเฟอีน เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากยังคงรักษาคุณสมบัติส่วนใหญ่ของข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ไว้

สามารถใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดน้ำหนัก ป้องกันโรคเบาหวาน และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม โดยที่ กาแฟข้าวบาร์เลย์ต่างจากปกติตรงที่ไม่มีคาเฟอีนจึงไม่ทำให้ตื่นเต้น ระบบประสาท. ด้วยเหตุนี้จึงสามารถดื่มได้ทุกเวลาและทุกวัย

ยู เครื่องดื่มกาแฟไม่มีข้อห้ามจากข้าวบาร์เลย์สามารถบริโภคได้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรหากไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล

การทำเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ในกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วจึงบด จากผงที่ได้คุณสามารถชงกาแฟตามสูตรต่อไปนี้