ขนมปังสเปนเป็นขนมอบมหัศจรรย์! ขนมปังคัสตาร์ดสเปน

เป็นที่รู้จักในหมู่เกาะแบลีแอริกและมายอร์ก้า เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสเปนโปร่งสบาย กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติสามารถหาซื้อได้ตั้งแต่เช้าตรู่ตามร้านแผงลอยริมถนนที่แสนสบาย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองอาหารอันโอชะโดยตรงในสเปน แต่มีโอกาสที่จะทำขนมปังที่บ้าน

ขนมปังสเปน - หลักการทั่วไป

บน รูปร่างขนมปังสเปนอาจแตกต่างกัน: ส่วนเล็ก ๆ โดยไม่มีไส้, โรยด้วยแป้ง, "หอยทาก" ขนาดใหญ่ที่สุด ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน. คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, แอปริคอต, ครีมคาตาลันถือเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมซึ่งเป็นหนึ่งในไส้ที่ชาวสเปนชื่นชอบมากที่สุดคือไส้ "แองเจิลแฮร์" - แยมที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับขนมปังจากส่วนที่เป็นเส้น ๆ ของฟักทอง นอกจากนี้ยังเตรียมขนมปังสเปนด้วย ไส้เนื้อรวมทั้งเครื่องเทศพื้นบ้านทุกชนิด

1. ขนมปังสังขยาสเปน

ยีสต์กด 25 กรัม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น;

แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

จำนวนเล็กน้อย เนย;

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นพร้อมกับน้ำตาล คนให้ละลาย

2. หลังจาก 10-20 นาที แบ่งไข่ลงในมวลยีสต์ ใส่แป้งและ น้ำมันดอกทานตะวันนวดแป้ง

3. ทาเกลือขณะนวด

4. ปก แป้งพร้อมถุงพลาสติกและปล่อยให้สูงขึ้น

5. คัสตาร์ดสำหรับทำอาหาร: เทนมลงในภาชนะโลหะลึก ใส่ฝักวานิลลา ต้มบนไฟแรง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีในถ้วยแยกต่างหากด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เทนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วกวนอย่างต่อเนื่องเทนมที่เหลือนำไปต้มคนปิดไฟและเย็น

6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ นวดยืดเป็นเค้ก

7. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยเนยใส่ครีมเล็กน้อย

8. ม้วนขึ้นทำหอยทาก

9. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปในรูปแบบจาระบีอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

10. นำขนมปังที่อบแล้วออกจากเตาอบ โรยหน้า ผงน้ำตาล.

2. ขนมปังลูกเกดอบเชยสเปน

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - ปริมาณเล็กน้อย

เนย - ครึ่งห่อ

ลูกเกดและอบเชยป่น - กำมือ

1. ผสมส่วนประกอบที่หลวมในภาชนะลึก

2. ตีไข่ในน้ำอุ่นเทลงในส่วนประกอบจำนวนมากนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

3. ละลายเนย, เย็น, เทครึ่งลงในแป้ง, นวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำ

5. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

6. ทาด้วยเนยละลาย

7. ใส่ลูกเกดบวมตรงกลางโรยด้วยอบเชย

8. ห่อด้วยไส้กรอกบีบขอบหอยทาก

9. กระจายลูกเกดสเปนและม้วนอบเชยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ยืน

10. อบในเตาอบร้อนจนเหลืองที่อุณหภูมิปานกลาง

3. ขนมปังสเปนใส่แอปเปิ้ล ถั่ว และน้ำผึ้ง

นม - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก 10 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก;

วอลนัทหนึ่งกำมือที่ไม่มีเปลือก

เนย - 350 กรัมรวมถึงการหล่อลื่นชั้น

น้ำตาลผงเล็กน้อยและอบเชยป่น

1. ผสมเกลือกับแป้ง

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำผึ้ง ผสม

3. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้งพร้อมเกลือ ใส่ไข่ น้ำมันมะกอก นวดให้เข้ากัน ปิดฝา ถุงพลาสติกปล่อยให้เพิ่มขึ้น

4. ในกระทะที่มีเนยละลายใส่แอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มืดลงประมาณสี่นาที

5. แผ่แป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ ทาด้วยน้ำมัน

6. ใส่ตรงกลาง แอปเปิ้ลตุ๋น, โรยด้วยอบเชย, ห่อด้วยไส้กรอก, บีบขอบ, ม้วนขึ้นในรูปแบบของหอยทาก

7. วางบนถาดอบ พักให้ขึ้น

8. อบในเตาอบร้อนด้วยเตาอบเบอร์ อุณหภูมิสูง.

9. ขนมปังพร้อมวางบนเขียงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วแช่เย็น

4. ขนมปังสเปนกับเกล็ดขนมปังป่น

เนย 130 กรัม

เกลือและน้ำตาล 25 กรัม

เนยเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง

แครกเกอร์บด, น้ำตาลผง - สำหรับโรย

1. ในน้ำ 1 แก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาล 10 กรัม ทิ้งไว้ให้พองตัว

2. รวมแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือในชาม คนกับเนยละลาย นม ไข่ เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ทิ้งไว้ให้ขึ้นหลายชั่วโมง

3. ในตอนท้ายของเวลานี้ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอก

4. แบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. จัดวาง สินค้าสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน จาระบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

5. อบในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

5. ขนมปังสเปนกับฟักทอง

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เกลือ ยีสต์แห้ง - อย่างละ 25 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

เนย - 130 กรัม

ฟักทองสดชิ้นเล็ก ๆ

น้ำตาลผงหนึ่งกำมือ

1. ผสมส่วนประกอบแป้งฝุ่นทั้งหมด

2. เทน้ำอุ่นใส่ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

3. ทำไส้: สับฟักทองในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลผงและเนยละลายผสมให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ปั้นเค้กด้วยมือจาระบีด้วยน้ำมัน

5. ใส่ไส้ตรงกลางเป็นรูป "หอยทาก"

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนแผ่นอบ ทาจาระบี น้ำมันพืชใส่สำหรับการพิสูจน์อักษรในที่อุ่น

7.อบไฟอ่อนไม่เกินครึ่งชั่วโมง

6. ผัดขนมปังสเปนกับแยม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เนยน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

แยม - 1 แก้วใหญ่

1. ตีไข่กับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง ให้พักผ่อน

2. สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ จากเนย

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

4. ใส่เนยสี่เหลี่ยมหนึ่งก้อนลงบนเค้ก ห่อ บีบขอบแล้วม้วนออก

5. ทำสิ่งนี้กับเนยสี่เหลี่ยมที่เหลือ

6. ขนมพัฟห่อในถุงพลาสติกเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

7. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้น

8. ใส่แยมที่กึ่งกลางของแถบ

9. ห่อด้วยไส้กรอก รัดขอบให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

10. วางผลิตภัณฑ์ลงบนแบบฟอร์มทาไขมันหรือมาการีนอบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

11. เย็นขนมปังเสร็จแล้วบนตะแกรง

7. ขนมปังสเปนกับเชอร์รี่กระป๋อง

น้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลสองช้อนชา

น้ำอุ่น 120 มล.

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ผสม.

2. แบ่งไข่เป็นมวลเทเนยละลายและน้ำอุ่นลงไป

3. นวดแป้งยืดหยุ่นโดยใช้เครื่องผสม

4. ย้ายแป้งไปยังชามแห้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู พักไว้สักครู่จนแป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงแต่ละก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างอิสระ เนยใส, เข้าแถว เชอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำเชื่อม ม้วนชั้น

7. สร้าง "หอยทาก" จากม้วน

8. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางม้วนสเปนแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น

9. ส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. พร้อมขนมอบโรยด้วยผงเพื่อลิ้มรส

ขนมปังสเปน: ความลับ

ใช้ของสดคุณภาพเท่านั้น

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ยีสต์กด - 10 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - ½ ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 75 กรัม

คัสตาร์:

- นม - 300 มล.
- ไข่แดง- 3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- วานิลลิน - หยิก
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและซ่อนไข่ขาวไว้ในตู้เย็นเพราะไม่จำเป็น สูตรนี้. ผสมไข่แดงกับนมในชามโลหะขนาดเล็ก




ตีทุกอย่างเบา ๆ จนมวลของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน




ผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลาแยกกัน จำเป็นในต้นฉบับ แป้งข้าวโพดแต่ฉันใช้มันฝรั่ง ความแตกต่างในท้ายที่สุดจะไม่มีนัยสำคัญอย่างสมบูรณ์




ใส่ทัพพีบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา (มิฉะนั้นครีมจะไหม้ทันที) ปรุงอาหารจนเดือด จากนั้นปิดฝาถังด้วย คัสตาร์ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท






เมื่อครีมพร้อมและเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งสำหรับซาลาเปาได้ ในชามลึกผสมแป้งและเกลือ




บดยีสต์ลงในนมอุ่นซึ่งเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนยีสต์ละลายและบวม




จากนั้นใส่ไข่ ยีสต์เจือจาง และน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง

นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นไม่ติดมือ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง






ในช่วงเวลานี้แป้งสำหรับ ขนมปังสเปนจะเติบโตสองหรือสามครั้ง




ละลายเนยเล็กน้อย คุณจะต้องใช้จาระบีแป้งสำหรับขนมปัง

ครีมเย็นจะค่อนข้างหนาซึ่งจะช่วยให้ไม่ไหลออกมามากในระหว่างการอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างขนมปังได้เอง แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แปรง คณะกรรมการครัวหรือทาผิวด้วยเนย

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้บางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมทาน้ำมันที่พื้นผิวก่อนรีดแป้งแต่ละชิ้น

ที่ขอบด้านกว้างให้ทาครีมด้วยช้อน

และค่อยๆคลึงแป้งเป็นหลอด

จากนั้นบิดท่อเป็นรูปหอยทากตามภาพ และทำเช่นเดียวกันกับแป้งแต่ละชิ้น

ทิ้งขนมปังไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้และทาเนยด้านบน อบขนมปังสังขยาสเปนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานกว้างแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงโดยไม่รอให้เย็น ขอแนะนำให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน ถุงอาหารเพื่อความสดนานยิ่งขึ้น อย่าลืมลองทำสิ่งเหล่านี้ด้วย

ขนมปังสังขยาสเปนพร้อมแล้ว เทนมสักแก้วแล้วเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับสังขยา

• นม - 300 มิลลิลิตร
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 กรัม

ขนมปังสังขยา. สูตรทีละขั้นตอน

1. เรารวมน้ำและ ยีสต์สด. ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือให้ยีสต์ละลายในน้ำ
2. จากนั้นใน น้ำยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งให้น้ำตาลละลาย
3. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำมันพืช และไข่ นวดแป้งด้วยไม้พายซิลิโคน
4. หลังจากนวดเล็กน้อย ใส่เกลือลงในแป้งแล้วนวดต่อ
5. แป้งควรจะนุ่ม เราวางไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
6. ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องใช้กระทะเทนมแล้ววางบนเตา
7. ใส่เมล็ดวานิลลาลงในนม นำนมไปต้ม ฉันเปลี่ยนฝักวานิลลาเป็นวานิลลา
8. ในชามรวมสองไข่แดง น้ำตาล และแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยการปัด ฉันต้องการเพิ่มด้วยตัวเองว่าฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในครีม แต่เป็นแป้งสาลีธรรมดา
9. เมื่อนมเดือดคุณต้องเทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
10. จากนั้นเราก็ใส่กระทะกับนมครึ่งหลังบนเตาแล้วเทส่วนผสมของแป้งลงในกระทะในลำธารบาง ๆ เขย่าแรงอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมเริ่มมีฟองเล็กน้อย นำลงจากเตา
11. เรานำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นออกจาก ฟิล์มอาหารและแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
12. หล่อลื่นโต๊ะด้วยเนยแล้วหยิบแป้งแล้วยืดออก สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ คุณสามารถดูวิดีโอได้
13. เราใส่คัสตาร์ดลงบนแป้งแล้วม้วนขนมปังเป็นม้วน และจากม้วนเราทำหอยทากเหมือนเดิม วิดีโอแสดงวิธีการทำได้เป็นอย่างดี
14. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปัง ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที
15. เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาด้วยการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
16. หากต้องการสามารถโรยขนมปังสำเร็จรูปที่เย็นแล้วด้วยผง สำหรับฉันแล้วซาลาเปาดูสวยขึ้น

ซาลาเปาสเปนมีรูพรุนและเป็นชั้นๆ จนแทบละลายในปาก ฉันทำมัฟฟินเหล่านี้ครั้งเดียวด้วยช็อคโกแลตมันอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้มีความหลากหลายมากเพราะคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ - ฟักทอง, แอปเปิ้ล, อบเชย อร่อยทั้งแบบร้อนและแบบเย็น รสชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณบนพอร์ทัล "ฉันชอบทำอาหาร" ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับคุณ

คุณต้องการเตรียมของหวานที่จะเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้เป็นวันหยุดหรือไม่? จากนั้นคุณต้องเรียนรู้สูตรการอบหรือแม้กระทั่งหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน

หนึ่งในขนมปังสังขยาสเปนที่อร่อยที่สุด

เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอ่อนโยน - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คำคุณศัพท์ทั้งหมดที่เป็นลักษณะของการรักษา

มีหลายวิธีในการทำขนมปังที่แตกต่างกันและวันนี้คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมด

หลักการทั่วไป

ขนมปังเป็นที่นิยมมากในมายอร์ก้า มีขายในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และตามท้องถนน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมดึงดูดนักท่องเที่ยวพวกเขาไม่สามารถต้านทานการลองอาหารจานนี้ได้

แม่บ้านชาวสเปนจะเตรียมขนมปังในเวลาที่สั้นที่สุดได้ไม่ยาก แต่คนที่ตกหลุมรักขนมปังตั้งแต่กัดคำแรก แต่ไม่รู้ความแตกต่างล่ะ?

รูปลักษณ์ของสารพัดนั้นมีความหลากหลายมาก: เล็ก โดนัทกลมโรยด้วยน้ำตาลผง "ท่อนซุง" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า "หอยทาก" พร้อมไส้ช็อคโกแลตหรือคัสตาร์ดแสนอร่อย

พวกเขายังใช้ครีมคาตาลัน ผักและผลไม้ เช่น แอปริคอตหรือฟักทองสำหรับไส้ ในหมู่ชาวสเปน แยมที่มีชื่อแปลกๆ ว่า "แองเจิ้ลแฮร์" ซึ่งทำจากส่วนที่เป็นเส้นใยของผลไม้สีสดใสนี้เป็นที่นิยม

นอกจากนี้ไส้ยังทำจากเนื้อสัตว์ใส่เครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติ เห็ดตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยวและคนอื่น ๆ.

สูตร #1: ขนมปังสังขยา

ขนมปังสังขยาสเปนทำง่าย ด้วยต้นทุนทางกายภาพและวัสดุที่น้อยที่สุด คุณจะจัดโต๊ะสำหรับดื่มชาได้

ดังนั้นคุณจะต้อง: น้ำ 130 มล. ยีสต์ ¼ ซอง (25 กรัม) ไข่; 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำมัน 12 เซนต์ ช้อนโต๊ะแป้งขาวร่อนและเกลือเล็กน้อย
สำหรับเตรียมคัสตาร์ด: 0.350 ล นมทั้งหมด; ฝักวานิลลาหนึ่งฝัก แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟองและ 30 กรัม cl. น้ำมัน
สำหรับโรยขนมปัง: น้ำตาลผง 120 กรัม

เตรียมการทดสอบ:

1. สับยีสต์ที่ร่วนในน้ำร้อนถึง 37 องศา
2. เทน้ำตาลลงไป.
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อแป้งเริ่มเป็นฟอง ให้ตีไข่ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล
4. นวดแป้งใส่น้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย
5. เพื่อให้มวลเข้าใกล้และเพิ่มปริมาตรจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ นั่นคือใส่ในชามปิดฝาและวางในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีลม

ครีมชง:

1. ใน เครื่องใช้โลหะที่มีผนังหนา ต้มนม โดยใส่ฝักวานิลลาก่อน
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาลทรายจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมีสีซีด สีเหลือง. เทแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวโพด อย่าใช้แป้งเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น มิฉะนั้นครีมจะไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ
3. เทนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทลงในกระทะที่มีนมเหลืออยู่และวางบนเตา
5. นำครีมไปต้มในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

การทำขนมอบด้วยครีม:

1. วางแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้
2. ม้วนเป็นรูปไส้กรอกแล้วแบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆซึ่งแต่ละอันยืดด้วยมือของคุณและสร้างช่องว่างกลม
3. ทาเนยบาง ๆ บนพื้นผิวของช่องว่างวางคัสตาร์ดหนึ่งช้อนไว้ด้านบน
4. ม้วนหลอดที่พันเป็นเกลียวเป็น "หอยทาก"
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้วอบขนมปังประมาณ 25-30 นาที

เมื่อขนมพร้อมครีมพร้อมแล้วให้นำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 2: เบอร์เกอร์สเปนที่ละเอียดอ่อน

ในวันหยุดคุณสามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยต้นฉบับและ อาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งจะทำให้คุณต้องใช้เวลามากกว่าโจ๊กปกติเล็กน้อย

ชาและขนมปังพร้อมครีมเสิร์ฟบนโต๊ะ จานสวยจะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน ดังนั้นควรตื่นแต่เช้าสักหน่อยเพื่อเริ่มแป้งยีสต์

ก่อนอื่นเตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งสองแก้ว เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา นมหนึ่งแก้ว 4 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อนน้ำตาล หนึ่งซอง น้ำตาลวานิลลา; มาการีนครีม 40 กรัม h. ยีสต์ความเร็วสูงหนึ่งช้อนเต็ม; 2.5 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและคัสตาร์ดแห้งหนึ่งถุง

เริ่มเตรียมขนมด้วยครีมทำอาหาร สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับการทำอาหาร ความเข้มข้นของโรงงานจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตอย่างแท้จริง

ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้ถูกรวบรวมไว้ในแพ็คเกจเดียวแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการอ่านคำแนะนำและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น ให้ใส่เนยถั่ว 40 กรัมหลังปรุงแล้วผสมให้เข้ากัน

วางครีมบนโต๊ะให้เย็น แต่ตอนนี้เริ่มนวดแป้ง:

1. ตวง ปริมาณที่เหมาะสมยีสต์จากซอง สมาธินี้ช่วยให้คุณนวดแป้งเร็วขึ้นเล็กน้อยเพราะมีการกระทำที่รวดเร็ว
2. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้ง 30 กรัมและช้อนขนาดเล็ก น้ำตาลทราย. คุณมีแป้งที่ต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สัญญาณของความพร้อมของแป้งคือการก่อตัวของฝาโฟมบนพื้นผิวส่วนผสมดูเหมือนจะมีชีวิตขึ้นมาและเริ่มเป็นฟอง
4. ละลายมาการีน พักให้เย็นแล้วถู ไข่ดิบ,น้ำตาลและเกลือที่เหลือ.
5. รวมส่วนผสมกับแป้งใส่แป้งที่ร่อนไว้
6. นวดแป้งพลาสติกใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้พอดี เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเกาะบนพื้นผิว ให้คลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

เราปั้นขนมอบด้วยครีมหลังจากแป้งขึ้นแล้วเพิ่มปริมาณ 2-2.5 เท่า รีดชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวการทำงานและถ้ามีขนาดเล็กให้แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน

เกลี่ยคัสตาร์ดเป็นชั้นๆ บนพื้นผิว แล้วกดเบาๆ ม้วนขึ้น แบ่งโครงสร้างที่ได้ออกเป็นส่วนกว้าง 3-4 ซม. วางบนถาดอบ

เมื่อแยกขนมปังกับครีมออกให้ใช้ไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปอบ รักษาอุณหภูมิในเตาอบที่ 200 องศา ด้วยโหมดนี้ ซาลาเปาจะพร้อมใน 20-25 นาที

สูตรที่ 3: ขนมปังสเปนสอดไส้ลูกเกดและอบเชย

ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง; ยีสต์หลวม 25 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; น้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่ 14-15 ศิลปะ ช้อนแป้ง น้ำ 130 มล. เนย 0.5 ซองและน้ำมันพืชเล็กน้อย
ไส้ประกอบด้วย: 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะอบเชยและลูกเกดหนึ่งกำมือ

นวดแป้งยืดหยุ่น:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากันกับไข่ดิบ เทส่วนผสมลงในชามที่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากแล้วนวดให้หนา
3. ปิดฝาชามและวางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ละลายเนยเทครึ่งลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ให้เวลาแป้งขึ้นอีกครั้ง

การกรอก:

1. ล้างลูกเกดและแช่ใน น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ให้ล้างลูกเกดใต้ก๊อกและปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู
3. คุณสามารถเพิ่มอบเชยในขั้นตอนนี้หรือจะโรยลงบนพื้นผิวของช่องว่างก็ได้ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง ดังนั้นคุณจะควบคุมปริมาณอบเชยได้

เราปั้นขนมปัง:

1. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นไส้กรอก
2. สร้างช่องว่างจากแต่ละอันทาเนยละลายบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. ใส่ลูกเกดนึ่งลงไปใกล้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยอบเชยป่น
4. พับท่อเพื่อสร้าง "หอยทาก"
5. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
6. จัดซาลาเปา ให้เวลาพิสูจน์อักษร
7. ทาด้านบนของซาลาเปาด้วยเนยละลายหรือไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟปานกลาง เธอจะใช้เวลาที่นั่นจนกว่าเธอจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

การอบนั้นดีทั้งกับชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มักจะดื่มในครอบครัวของคุณในตอนเช้า

สูตรที่ 4: ขนมปังไส้สังขยาน่ารับประทาน

ขนมอบหวานในประเทศยุโรปถือเป็นอาหารประจำวัน มีจำหน่ายในร้านขนมอบและแผงลอยริมถนน นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟอีกด้วย

แม่บ้านคิดว่ามันเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่จะปรนเปรอญาติด้วยซาลาเปาครีม ทำอาหารเองมีสูตรเฉพาะสำหรับกรณีดังกล่าว

ขนมปังสเปนที่เรียกว่า brioches อบจาก แป้งยีสต์. ในการนวดคุณจะต้อง:

แป้ง 0.450 กก. นม 250 มล. 4 ช้อนน้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์ ไข่; เนยชาวนา 60 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินห่อเล็ก ๆ ยีสต์หลวม 1.5 ช้อนชา
ไส้ประกอบด้วย: นม 150 มล.; ไข่สองฟอง 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล (100 กรัม) แป้งสองช้อนโต๊ะ วานิลลาเล็กน้อย

สำหรับการอบจาระบี: ไข่หนึ่งฟอง

รูปแบบการเตรียม brioche กับคัสตาร์ดมีดังนี้:

1. ทำให้เนยนุ่มและถูจนแป้งร่อนเป็นก้อน
2. อุ่นนมในกระทะ ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน
3. เทเข้าไป น้ำตาลวานิลลาและสีขาวล้วน
4. ผสมเกลือแล้วเทลงในเกล็ดแป้งเนย
5. ตีไข่หนึ่งฟองแล้วนวดเป็นแป้งเนียน ปล่อยให้ขึ้นพักไว้หนึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 60 นาที
7. ในระหว่างนี้ให้ชงครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนม) จนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มนมและผสมกับมวลที่ได้ ใส่จาน ไฟช้าและคนตลอดเวลาจนครีมข้น
8. ในขณะเดียวกันแป้งก็เพิ่มปริมาณแล้วถึงเวลาปั้นขนมปังแล้ว แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะทาด้วยน้ำมันพืช
9. ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วม้วนขึ้น
10. ใช้มีดคมๆ ตัดมันออกเป็นส่วนๆ 3 ซม. แล้วนำไปวางบนถาดอบ
11. ปล่อยให้ขนมปังครีมขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ จากนั้นจาระบีที่ผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 180 องศา
12. หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ซาลาเปาจะมีสีแดงก่ำ ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้วและใกล้ถึงเวลาชิมแล้ว

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้เพราะมันทำได้ไม่ยาก และความสุขที่คุณมอบให้กับคนที่คุณรัก! ลองจานนี้ คุณจะไม่เสียใจเลย

สูตรที่ 5: ขนมปังสอดไส้แอปเปิ้ล ถั่ว และน้ำผึ้ง

รายการผลิตภัณฑ์: ยีสต์ 15 กรัมจากถุง นม 0.3 ลิตร แป้งร่อน 5 ถ้วย; น้ำผึ้ง 20 กรัม ช้อนขนม น้ำมันมะกอก; 0.5 ช้อนชา เกลือ ไข่; แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน แกน 0.5 ถ้วย วอลนัท; 1 ซองและเนยอีก ¾ ซอง อบเชยบดและน้ำตาลผง.

เริ่มนวดแป้งโดยผสมแป้งกับเกลือ แล้ว:

1. อุ่นนมและละลายยีสต์
2. เพิ่มน้ำผึ้ง
3. รวมส่วนผสมของยีสต์กับแป้งเค็ม เทไข่ที่ตีแล้วกับน้ำมันมะกอกลงไป
4. นวดแป้งให้เนียนซึ่งจะต้องถ่ายโอนไปยังชามและปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
5. เลือกสถานที่อบอุ่นที่จะลุกขึ้น และในขณะที่มีเวลา ให้ทำขั้นตอนต่อไป
6. ละลายเนยหนึ่งช้อนเต็มในกระทะ เทแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. เคี่ยวผลไม้ประมาณ 4-5 นาที แช่เย็น
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นก้อน เค้กบาง ๆ. หล่อลื่นพื้นผิวของช่องว่างด้วยน้ำมันอ่อน
9. ถอยออกมาจากขอบวางแอปเปิ้ลที่ตุ๋นไว้ โรยด้วยอบเชยด้านบน
10. ห่อไส้ด้วยม้วนแล้วบิดเป็นรูป "หอยทาก"
11. จัดเรียงขนมปังในเดคโคที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง: คลุมด้านล่าง กระดาษ parchmentหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชกลั่น
12. ใช้เวลาในการอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นส่งไปยังเตาอบร้อน

โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงเย็นเล็กน้อย ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟได้

เคล็ดลับการทำขนมอบให้อร่อย

• สำหรับแป้งและไส้ใช้ของสดคุณภาพสูงเท่านั้น
• อย่าลืมร่อนแป้งควรทำสองครั้ง
• อย่าแทนที่เนยด้วยมาการีนมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของการอบเสียไป
• ใช้ไมโครเวฟละลายเนย ที่นั่นมันกลายเป็นอย่างรวดเร็ว สถานะของเหลวและคงไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอของฉัน

ขนมปังสังขยาสเปนคือ ตัวเลือกที่ดีของหวานที่สามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นงานเลี้ยงแห่งรสชาติที่แท้จริง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนเหล่านี้ มีพื้นฐานหลายประการ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการของพวกเขา เป็นตัวอย่าง เราสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมที่สุด

ขนมปังสังขยาสเปนทำง่าย งานนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

แป้ง 450 กรัม ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่ง เกลือ 5 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม น้ำ 180 มิลลิลิตร 50 กรัม น้ำมันพืชและเนยสองเท่า

บน แก้วทั้งใบน้ำตาล ไข่แดงสามฟอง นมครึ่งลิตร แป้งวานิลลาสามช้อนโต๊ะเต็ม และแท่งวานิลลาหนึ่งแท่ง

ในการทำขนมปังสังขยาแบบสเปน คุณต้อง:

1. เตรียมแป้ง. ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม หลังจากการตีเป็นเวลานานคุณควรได้รับมวลที่ยืดหยุ่นซึ่งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณ ย้ายแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
2. เตรียมไส้ ขั้นแรก นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป จากนั้นในชามแยกต่างหากบดแป้งกับไข่แดงจากนั้นเติมนมร้อนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆใส่ส่วนผสมไข่นี้ลงในนมเดือดแล้วต้มต่อจนข้น
3. ในการสร้างผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนก่อน จากนั้นม้วนแต่ละอันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ หลังจากหล่อลื่นเดสก์ท็อปด้วยน้ำมัน ใส่ไส้ที่ด้านกว้างของเลเยอร์แล้วม้วนขึ้นก่อนแล้วม้วนเป็นหอยทาก
4. อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ควรวางช่องว่างไว้บนแผ่นอบโลหะทาเนยที่พื้นผิวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสามารถส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วไปที่เตาอบ หลังจาก 15 นาที ขนมปังจะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะต้องเย็นลงเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

อาหารเช้าอร่อย

หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องรีบไปทำงาน เธอก็สามารถตื่นเช้าสักหน่อยและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจได้ อาหารเช้าเดิม. คุณสามารถปรุงขนมปังสเปนกับคัสตาร์ดได้อย่างน่าประหลาดใจ การเติมชาที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้จะช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณและเพิ่มความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน ในการทำงาน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

นมสด 1 แก้ว, เกลือ 2-3 กรัม, แป้ง 320 กรัม, ไข่, น้ำตาลปกติ 75 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, มาการีน 40 กรัม, น้ำมันพืช 35 กรัมและ แพ็คเก็ตของคัสตาร์ด

1. ขั้นแรก คุณสามารถปรุงครีมโดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะ ทางออกที่ดี. เพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น คุณสามารถใส่เนย 40 กรัมลงไปได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพักไว้ให้เย็นสนิท
2. ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ จุดเริ่มต้นของยีสต์จะต้องเจือจางในนมเพิ่มแป้ง 30 กรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นละลายมาการีนแยกต่างหาก ผสมกับไข่ดิบ น้ำตาล และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทีละส่วนปรุงอาหาร แป้งนุ่มและพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ เพื่อให้มวลไม่ผุกร่อนควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. แผ่แป้งสุกออกเป็นชั้น วางไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 10 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทาไข่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ก่อนใช้งานขนมปังสำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อย

ของหวานดั้งเดิม

ในการทำให้ขนมดูแปลกตามากขึ้น คุณสามารถทำให้ขนมมีลักษณะดั้งเดิมได้ ท้ายที่สุด คน ๆ หนึ่งจะรับรู้จานใด ๆ ด้วยสายตาก่อนแล้วจึงประเมินต่อไป ความอร่อย. ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังสังขยาสเปนสุดเก๋คุณสามารถใช้สูตรทั่วไปได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 480 กรัม น้ำตาล 75 กรัม 3 ไข่ไก่, ยีสต์ 50 กรัม (สด), นมครึ่งแก้วและเนย 5 ช้อนโต๊ะ

นมหนึ่งแก้ว, เนย 50 กรัม, ไข่, แป้ง 75 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว

การหล่อลื่นต้องใช้ไข่สด 1 ฟอง

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานเดียวกันทั้งหมด:

1. ชุด แป้งหวานผลิตด้วยวิธีปกติ ในการเริ่มต้นยีสต์จะต้องบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นและเติมแป้งครึ่งแก้ว แป้งที่ได้จะถูกวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก ในเวลานี้ไข่จะต้องตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เมื่อรวมมวลนี้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ควรทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ตีส่วนผสมครีม ยกเว้นเนย ด้วยเครื่องผสม โอนส่วนผสมไปยังกระทะและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนข้น ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งด้วยการเติมน้ำมัน
3. ในการสร้างช่องว่างต้องนวดแป้งก่อน หลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นเค้กวงรี วางครีมด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบแป้ง ห่อส่วนที่เหลือหลังจากตัดเป็นเส้นแล้ว
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศา 5 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ภายนอกขนมปังเหล่านี้มีลักษณะคล้ายก้อนเล็ก ๆ แต่หลังจากชิมครั้งแรก เสน่ห์ที่แท้จริงของพวกเขาก็ชัดเจน

น่ารับประทาน "Brioches"

ในยุโรป หลายคนคิดว่าการอบเป็นอาหารประจำวันและแทบจะเป็นมื้อบังคับ ขนมปังสังขยาสเปนไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหารขนาดเล็กเท่านั้น พวกเขามักจะทำที่บ้านเพื่อให้โอกาสกับคนที่พวกเขารักได้เพลิดเพลินกับชิ้นงานที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ศิลปะการปรุงอาหาร. มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละรายการ จานที่น่าสนใจ. หนึ่งในนั้นเรียกว่า "Brioche" ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับนม 250 มิลลิลิตร แป้ง 450 กรัม เกลือ 3-4 กรัม น้ำตาลทราย 75 กรัม ไข่ 2 ฟอง (รวม 1 ฟองสำหรับการหล่อลื่น) วานิลลิน 0.5 กรัม เนย 60 กรัม และยีสต์หนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำตาล 100 กรัม นม 150 มิลลิลิตร ไข่ 2 ฟอง วานิลลา ½ กรัม และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องเตรียม Brioches ประกวดราคาตามรูปแบบเฉพาะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเอง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในจานแล้วถูด้วยเนยที่นั่น แยกกัน ละลายยีสต์ เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลในนม หลังจากนั้นคุณต้องรวมส่วนประกอบและเพิ่มไข่นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยน ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับครีม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลินและนมควรตีเบา ๆ ด้วยการตี จากนั้นต้มนมในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ มวลจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อม
3. ยืดแป้งด้วยมือของคุณเป็นชั้นสี่เหลี่ยม จากนั้นจะต้องทาครีมอย่างสม่ำเสมอรีดเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร
4. กระจายช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ในตำแหน่งนี้ควรยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

ผลที่ได้คือมัฟฟินที่มีกลิ่นหอม เขียวชอุ่ม และอร่อยผิดปกติ

ประวัติความเป็นมาของขนมปังคัสตาร์ดของสเปนมีอายุย้อนไปได้หลายศตวรรษ เป็นครั้งแรกที่หอยทากเหล่านี้เริ่มปรุงเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 วันนี้หอม หอยทากยีสต์ที่พิจารณา ของหวานแบบดั้งเดิมและในความเป็นจริง บัตรโทรศัพท์เกาะมายอร์ก้าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน

ในขั้นต้นแป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมด้วยการเติมไขมันไม่ใช่เนย ในภาษาคาตาลัน ชื่อของมันดูเหมือนซาอิม ดังนั้นชื่อของมัฟฟินจึงปรากฏขึ้น - Ensaimada de Mallorca ด้วยความช่วยเหลือของไขมันที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม แป้งบาง. มันสามารถยืดได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในชั้นโปร่งใสซึ่งหลังจากห่อและอบแล้วจะเกิดชั้นบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากมายระหว่างที่มีการกระจาย ไส้หอม. อย่างเป็นทางการมีขนมปังสองประเภท:

1. เอนไซมาดา เดอ มายอร์กา
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("ผมของนางฟ้า")

ครีม, แยม, ช็อคโกแลตวางหรือ ผลไม้สด. สำหรับขนมปังประเภทที่สองจะใช้ฟักทองสีเขียวเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วจะมีโครงสร้างที่มีขนพิเศษ ดังนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์นั่นเอง

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ขนมปังสังขยาสเปนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการอบ สูตรที่ดีที่สุดนี้ ของหวานสุดเก๋รู้โดยธรรมชาติ พ่อครัวท้องถิ่น. ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 300 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ 1320 มิลลิลิตร น้ำอุ่นยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลทราย 50 มิลลิลิตร

สำหรับการเติมเมื่อเร็ว ๆ นี้บางคนไม่ต้องการใช้ครีม แต่เป็นส่วนผสมซึ่งรวมถึง:

เนย 5 ช้อนโต๊ะ ผลไม้กระป๋อง(เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) และน้ำตาลผง

ขั้นตอนการทำขนมปังยังคงเหมือนเดิม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง งานเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้ง จากนั้นเพิ่มไข่จำเป็นต้องทำชุดสุดท้ายและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในที่อุ่นจนกว่าขนาดของไข่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
2. หลังจากนั้นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือมือออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละอันจะต้องยืดนิ้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 38 x 27 เซนติเมตร จะดีกว่าถ้าทำงานบนโต๊ะที่เปื้อนน้ำมัน
3. วางไส้ตามด้านยาวแล้วม้วนแป้งอย่างระมัดระวัง
4. บิดแต่ละม้วนเป็นเกลียวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
5. หลังจากนั้นสามารถพับช่องว่างลงบนแผ่นอบได้ พวกเขาควรยืนอยู่ตรงนั้นสักครู่ (30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว) และตอนนี้พวกเขาต้องถูกส่งไปที่เตาอบ การอบมักใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ล่วงหน้า

ในกรณีส่วนใหญ่. ขนมปังสำเร็จรูปมักจะโรยด้วยน้ำตาลผง แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในสเปนมักจะพยายามลองขนมปังหอมที่ปรุงโดยช่างฝีมือท้องถิ่น