ไข่ตุ๋นต้มค่ะ ติดฟิล์ม

ไข่ลวกใช้เครื่องมือต่าง ๆ มากมาย มักจะเป็นโรงไถแบบพิเศษ แต่มีตัวเลือกในการใช้ฟิล์มยึดธรรมดา

โดยวิธีการปรุงอาหารนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะเหมือน khinkali เล็กน้อย

ไข่ลวก - สูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมฟิล์ม

จานนี้จัดเป็นอาหารฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยไม่มีเปลือก ผลที่ได้คือไข่ซึ่งมีโปรตีนหนาแน่นและไข่แดงได้รับความสม่ำเสมอของครีม

จานนี้ถือเป็นร้านอาหารแม้ว่าจะใช้ที่บ้านได้ ในการเตรียมไข่ลวกในภาพยนตร์คุณจะต้อง:

• ไข่;
• ฟิล์มอาหาร
• ด้ายและกรรไกร
• เกลือและเครื่องเทศเป็นตัวเลือก

เวลาทำอาหารคือ 20 นาที. ไข่ลวกในภาพยนตร์ - สูตร:

1. ตัดออกจากฟิล์มยึดโดยใช้กรรไกร n สี่เหลี่ยมด้าน 15 ซม. โดยที่ n คือจำนวนไข่
2. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้านหนึ่งด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก.
3. วางฟิล์มยึดลงในจานลึกโดยให้ด้านที่มีไขมันขึ้น ตอกไข่ลงไป ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ รวบรวมขอบของฟิล์มสร้างกระเป๋าแล้วมัดด้วยด้าย ทำซ้ำสำหรับไข่แต่ละฟอง
4. ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่. ปิดไฟ ใส่ไข่ลงในน้ำเดือดประมาณ 240-300 วินาที จากนั้นตรวจสอบความสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
5. อีกวิธีหนึ่งคือต้มไข่เพียง 60-90 วินาที จากนั้นส่งไปยังน้ำร้อนถึง 70 องศาเป็นเวลา 7 นาที
6. นำไข่ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลอกฟิล์มออก และเสิร์ฟ

สูตรอธิบายสั้น ๆ ในภาพต่อไปนี้:

ไข่ลวกปรุงในฟิล์ม สูตรทีละขั้นตอน

ไข่ลวกในฟิล์ม - วิดีโอ

สูตรสำหรับไข่ลวกในฟิล์มยึดมีรายละเอียดอธิบายไว้ในวิดีโอต่อไปนี้ ผู้เขียนวิเคราะห์วิธีการทำอาหาร การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน

เราเป็นคนที่มีชีวิต บางครั้งเราอาจทำผิดพลาด แต่เราต้องการทำให้ไซต์ของเราดีขึ้น หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter. เราจะขอบคุณคุณมาก!

ไข่เป็นประจำบนโต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูนี้มักจะเป็นไข่ทอดหรือไข่ต้มมากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายคุณสามารถปรุงไข่ลวกที่สวยงาม - ความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิม

จำเพลงดังของกลุ่ม "Disco Crash" เกี่ยวกับไข่ได้ไหม? และพวกเขาพูดถูก สินค้าที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยดีมีประโยชน์

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน?- จำนวนที่นับไม่ได้ สินค้าตัวนี้น่าสนใจ จานอิสระและมีหลายวิธีในการเตรียม ไข่ดาว ไข่คน ไข่ลวก ไข่ลวก เบเนดิกต์ ในบทความนี้เราจะดูรายละเอียดที่ ไข่ตุ๋นคืออะไรและกับสิ่งที่กินเข้าไป

ไข่ตุ๋นคืออะไร?

ชื่อที่สวยงามซ่อนความสวยงามไม่แพ้กันและ จานอ่อนโยน. ไข่ลวกมาหาเราจากฝรั่งเศสซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนชั้นสูงและในหมู่ คนธรรมดา. ง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุด - นี่คือข้อดีหลักของอาหารจานนี้.

ไข่ลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อที่สามารถเป็นอาหารจานเดียวหรือเสริมอย่างอื่นได้อย่างยอดเยี่ยม

เราเชื่อว่าไข่ลวก - อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ. แต่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับการเพิ่มแซนวิชและอาหารว่างมื้อกลางวัน ในภาษาฝรั่งเศส ชื่อของอาหารจานนี้ดูเหมือน "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" เราได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง. แต่ไม่ต้องเตรียมถุง เพียงตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วรอสองสามนาที- และ voila อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนพร้อม.

บางทีชื่อ "ในกระเป๋า" อาจเกี่ยวข้องกับ รูปร่างไข่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ กลีบดอกสีขาวละเอียดอ่อนพันรอบไข่แดงเหมือนถุง และในถุงนี้มีความสม่ำเสมอของไข่แดง ปรากฎว่า: ถุงโปรตีนสุกหมดแล้วและไข่แดงติดอยู่เพียงเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ โปรตีนถูกตัดออกเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมาจากกระเป๋าแบบนี้.

วิดีโอ: วิธีทำไข่ลวก

ไข่ลวกกับไข่เบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร?

หนึ่งในตำนาน ต้นกำเนิดของไข่เบเนดิกต์บอกว่าพวกเขาเตรียมการโดยบังเอิญ อยู่มาวันหนึ่ง แขกชื่อเบเนดิกต์แวะพักที่โรงแรมแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส

เมื่อวันก่อนเขาเดินเล่นในร้านอาหารท้องถิ่น และในตอนเช้าเพื่อเอาชนะอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์เขาสั่งตัวเอง อาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งรวมถึงขนมปังปิ้งกับเนย แฮม ไข่ และ ซอสฮอลแลนเดส . นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของไข่เบเนดิกต์ไปทั่วยุโรป

Egg Benedict เป็นไข่ลวกที่มี นอกจากนี้อร่อยในรูปแบบของแฮม ขนมปัง และซอส

มีอีกตำนานคราวนี้มาจากอเมริกา ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก ผู้มาเยือนขาประจำ คู่สามีภรรยาชื่อเบเนดิกต์ อยากกินอะไรใหม่ๆ แล้วเชฟของร้านนี้ก็ทำ ไข่ลวกวางบนขนมปังแฮมและราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ.

แล้วไข่ลวกกับเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร? ในส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น จานนี้ขึ้นอยู่กับไข่ลวกเท่านั้น เพิ่มขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดซที่จำเป็น.

วิดีโอ: สูตร Egg Benedict

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ แต่สำหรับทุกสูตร สิ่งสำคัญคือไข่สด. และนักชิมตัวจริงบอกว่าไข่ตุ๋นที่ไก่เพิ่งวางนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงไข่ในถุง

วิธีที่ 1

1. ต้องล้างไข่ให้สะอาด. เตรียมช้อน จาน และน้ำส้มสายชู
2. นำน้ำไปต้ม แต่ไม่ควรเดือดมาก
3. เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อน
4. ตอกไข่ใส่จานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่
5. คนน้ำให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที รับและเตรียมเสิร์ฟ

วิธีที่ 2

1. หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมัน
2. ปล่อยให้น้ำเดือด
3. แบ่งไข่ลงในฟิล์มแล้วมัดด้วยถุง
4. เราลดการสร้างของเราลงในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
5. เรานำออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตัดฟิล์ม

ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวก

ความคิดเห็นเกี่ยวกับเวลาในการปรุงไข่ลวกของพ่อครัวมักจะแตกต่างกัน ที่ สูตรที่แตกต่างกันสามารถพบได้ จำนวนที่แตกต่างกันนาที. แต่โดยพื้นฐานแล้วมันบอกว่า เวลาทำอาหารที่เหมาะสม - 2-3 นาที.

อย่าต้มไข่ลวกนานเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงจะเดือดด้วย และคุณจะได้ไข่ต้มธรรมดาที่ไม่มีเปลือก

แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามากที่สุด ทางที่ถูกคือการต้มไข่ในน้ำเดือดสัก 1 นาทีแล้วก็ควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.

ไข่ลวก

มีอุปกรณ์หลายอย่างที่ช่วยในการรับมือกับจานนี้และทำให้ง่ายขึ้น ไข่ที่มีรูปร่างสวยงาม. แน่นอนถ้าคุณเป็นมืออาชีพระดับปรมาจารย์การปรุงไข่โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือจะไม่ใช่เรื่องยาก และด้วยเทคนิคต่าง ๆ ที่จะทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้น

โพชเชอร์มักใช้ต้มไข่ลวก

ดังนั้นพ่อครัวบางคนใช้ในขั้นตอนนี้ กระดาษรองน้ำมัน,ฟิล์มติดหรือ ถุงพลาสติก. สำหรับผู้ที่ชื่นชอบงานครัวทุกประเภทเป็นพิเศษ ขึ้นมาด้วยการไถ. มันคล้ายกับพายที่ตามรูปร่างของไข่ ผู้คนต่างตั้งฉายาให้เธอว่า "เม่น"

นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้ตะแกรงซึ่งโปรตีนจะถูกส่งผ่านเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แต่ในญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยีที่คุณสามารถทำอาหารได้ ไข่ลวกในเปลือก. ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะสุญญากาศที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไข่ดังกล่าวจะคงความสดเป็นเวลานาน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษอย่าสิ้นหวัง - คุณสามารถปรุงไข่ตุ๋นได้หากไม่มีอุปกรณ์นั้น

อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นไปพักผ่อนในบ่อน้ำพุร้อนพร้อมกับตะกร้าไข่ พวกเขาจุ่มลงในองค์ประกอบธรรมชาติที่ร้อนและได้ไข่ลวกที่น่าทึ่ง ทำไมไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้!

สูตรไข่ลวกในหม้อหุงช้า

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ไข่ลวกในหม้อหุงหลายคนพวกเราต้องการ รูปแบบซิลิโคนซึ่งใช้ในการทำคัพเค้ก

1. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและวางในแม่พิมพ์หลายรูปแบบ
2. ในแต่ละเซลล์เราใส่ไข่ที่ไม่มีเปลือก
3. เท 2 ถ้วยลงใน multicooker น้ำร้อน
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการควบแน่น
5. ตั้งโหมดเป็น "จับคู่" 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
6. จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกมาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ไข่ลวกพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

วิธีทำไข่ลวกในถุง?

วิธีนี้คิดค้นโดย Azark เชฟชาวสเปน เขามีความเห็นว่า เนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือก จึงจำเป็นต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่มีโครงสร้างเทียบเท่ากัน

1. เราใช้เวลาตามปกติ ถุงพลาสติก และ ทาน้ำมันไว้ข้างใน
2. ตอกไข่ลงไปอย่างเบามือ ไข่แดงไม่บุบสลาย
3. เรารัดขอบกระเป๋าด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้กับไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษาฟอร์มของเขา
4. ต้มในน้ำเดือด 4 นาที สิ่งสำคัญที่ บรรจุภัณฑ์ไม่สัมผัสกับด้านล่างหรือผนังของภาชนะบรรจุ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์แบบเพราะแม้จะมีไขมันอยู่บนผนังถุง แต่ไข่ก็ยังเกาะอยู่เล็กน้อย และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะได้รับโดยไม่ทำลายมัน

สูตรไข่ตุ๋นน้ำส้มสายชู

พ่อครัวบางคนปรุงอาหาร ไข่ลวกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู. แต่เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้มีส่วนช่วยให้โปรตีนพับตัวเร็วขึ้นและมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

พ่อครัวหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในขั้นตอนการทำอาหาร แต่ที่นี่ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไปเพราะอาจทำให้ไข่มีรสเปรี้ยวได้ นั่นเป็นเหตุผล ไม่ควรใช้เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.

สูตรของตัวเองมีดังต่อไปนี้:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
2. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ชามหรือชาม.
3. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีด้วยไฟอ่อน

เพื่อให้ไข่ลวกใกล้เคียงกับอุดมคติ คุณสามารถตีในน้ำเดือด ทำกรวยแล้วเทไข่ลงไป.

ไข่ลวกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตร

ทำอาหารได้ ไข่ลวกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู. สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เวลา ไข่สดควรแช่เย็นไว้ดีกว่า เมื่อหย่อนลงในน้ำเดือด ระวังอย่าให้ไข่ "โดน" ผิว และ ชั้นน้ำต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร.

เพื่อให้อร่อยและ ไข่ที่สวยงามตุ๋นคุณต้องรู้เทคนิคเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นเลย จำเป็นต้องใส่ใจกับความสดของไข่. ความจริงก็คือจากไข่เก่าจานนี้จะไม่เหมาะกับคุณ โปรตีนจะคงรูปร่างได้ดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น สามารถตรวจสอบความสดได้ด้วยน้ำเปล่า เราลดไข่ลงและสังเกต: ถ้ามันอยู่ที่ปลายทู่คุณก็สงสัยได้ถึงความสด และถ้ามันตะแคง คุณก็นำไปใช้ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. เพื่อให้ไข่ดาวน้ำดูน่ารับประทาน ให้ใช้ไข่ขนาดใหญ่และควรเป็นไข่โฮมเมดที่มี ไข่แดงมีสีที่เข้มข้น
3. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อย ไอน้ำควรออกมา และฟองอากาศเล็กๆ ควรปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หากท่านต้องการรับ พื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบของไข่ลวกจากนั้นขอแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สลัดไข่ลวก

ไข่ลวกสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สลัดที่เพิ่มเข้ามามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบมิได้. นี่คือสูตรสลัดบางส่วน

สลัดเบา ๆกับไข่ลวก - อาหารรสเลิศ

สูตร #1

สลัดนี้ประกอบด้วย พื้นผิวที่น่าสนใจ: กรูตองกรอบ ผักกาดหอม และ ไข่นุ่มลวก เช่น การรวมกันนั้นมีชีวิตชีวาและแปลกตามาก. สลัดเบา ๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างในฤดูร้อน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ข้าวไรย์หรือ ขนมปังขาว- ตามรสนิยมของคุณ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่พริกที่หั่นไว้ จากนั้นใส่ขนมปังก้อนลงในน้ำมันแล้วทอดให้เข้ากัน
3. ระหว่างที่ทอดขนมปังก็เตรียมไข่ลวก
4. จัดใส่จาน ใบผักกาดหอม. ใส่แครกเกอร์ร้อนไว้ด้านบน
5. เรากำลังเตรียมจัดส่ง ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกแล้วผัดประมาณหนึ่งนาทีในกระทะร้อน
6. ราดน้ำสลัดอุ่นๆ วางไข่ลวกไว้ด้านบน

ไข่ลวกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนั้น จินตนาการของคุณจึงสามารถบอกถึงสูตรสลัดได้

สูตร #2

สลัดนี้ต้องกินตอนอุ่นๆ. มันอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาว:

1. ตับไก่หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เกลือพริกไทยและพักไว้ให้เย็น
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยมือของเราลงในจาน มะเขือเทศลูกเล็กหั่นเป็นชิ้น
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้นแล้วผ่าน คุณยังสามารถย่างพริกในเตาอบ
4. การทำไข่ลวก
5. สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และบัลซามิก คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง
6. ใส่พริกไทย ตับอุ่น ไข่ลวกบนผักกาดหอมและมะเขือเทศ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้

สูตรอาหาร อาหารจานต่างๆที่ใช้ไข่ลวกนั้นมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

แกงจืดไข่ลวก

Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงอธิบายไว้ในหนังสือของเขา ขั้นตอนการทำซุปไข่ตุ๋น. จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับไข่ลวก

1. การทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ. ถ้าคุณต้องการ ตัวเลือกมังสวิรัติจากนั้นก็ใส่น้ำลงไปต้ม
2. วางมันฝรั่งสับในน้ำเค็ม
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำสลัดจากแครอทและหัวหอม
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ใส่สีน้ำตาลสับและน้ำสลัดสำเร็จรูป
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
6. เพิ่มมะเขือเทศวางหากต้องการ
7. เมื่อเสิร์ฟในแต่ละจาน เพิ่มไข่ลวกและครีมเปรี้ยว

ซุปกระเทียม

ซุปนี้คือ จานฝรั่งเศสคลาสสิก. โครงสร้างครีมของมันผสมผสานอย่างลงตัวกับความอ่อนโยนของไข่ลวก สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปอกเปลือกกระเทียม บดเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักหนึ่งนาที
2. เราตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วใส่ลงในกระทะใส่กระเทียมและน้ำซุป
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก วิธีทำไข่ลวก
4. ตีซุปที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสด้วยครีมและผสมเบา ๆ
5. เมื่อเสิร์ฟซุปในชาม วางไข่ลวกแล้วหั่นเบา ๆ

วิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยไข่ลวก?

คุณต้องการที่จะแปลกใจแขกของคุณ? ผิดปกติ จานที่น่าสนใจ ? จากนั้นให้สังเกตลูกชิ้นที่ผิดปกติเหล่านี้:

1. ขั้นแรกให้ต้มไข่ลวกสี่ฟอง
2. เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน
3. เราแบ่งการบรรจุทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน จากแต่ละลูกเราทำเค้กและใส่ไข่ลวกลงไป
4. ค่อยๆ ปั้นเป็นก้อน ม้วนไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอด
5. เมื่อให้บริการคุณสามารถตัดชิ้นเนื้อเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมา

ไข่ลวกสำหรับเสิร์ฟ

ไข่ลวกสามารถแยกจานได้. สามารถรับประทานได้ เช่น เป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟ แต่ทำไมไม่ฝันและทำอาหาร อาหารที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมมาก?

สำหรับอาหารเช้า: เจียวกระเทียมในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ขนมปังแผ่นลงในกระทะแล้วทอดด้วย เรากระจาย croutons ลงบนจานแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน วางบน croutons วางไข่ลวกบนแซนวิชที่ทำขึ้นเองแล้วหั่นเล็กน้อย.

ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่ลวกจะเสิร์ฟบนแซนด์วิชที่ทำจาก ขนมปังที่มีประโยชน์รวมกับผักและสมุนไพร

สำหรับมื้อกลางวัน: ทอดแฮม หัวหอม และกระเทียม ใส่ครีมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย เคี่ยวเล็กน้อย ต้มพาสต้าราดด้วยซอสที่ได้และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน ตัดมันและโรยหน้าด้วยผักชี

อาหารเย็น: ผัดหน่อไม้ฝรั่งในเนยเบา ๆ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ รดน้ำในปริมาณเล็กน้อย น้ำมะนาว, ใส่เกลือและพริกไทย. นำไข่ลวกที่หั่นเสร็จแล้ววางด้านบนเล็กน้อยและโรย อาหารพร้อมพาเมซานขูด

แคลอรี่ไข่ลวก

ในแง่ของแคลอรี่ไข่ลวกไม่แตกต่างจาก ไข่ต้ม. มี 143 แคลอรี่ในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์. และนี่คือสารเคมี องค์ประกอบของวิตามินรวยจริงๆ

มันน่าสนใจที่ ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้. และพวกเขาด้วย มีผลดีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึมและเป็นประโยชน์ต่อตับ.

แซนวิชไข่ลวก

ที่นี่ เชฟทุกคนมีพื้นที่สำหรับจินตนาการ แซนวิชมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนปรุงมัน อาหารจานด่วนตามรสนิยมของคุณ สามารถใช้ได้ ขนมปังปกติคุณสามารถทอดและทำ croutons หรือขนมปังปิ้ง

แซนด์วิชไข่ลวกเป็นอาหาร อาหารจานด่วนแต่ห่างไกลจากของว่างประจำวันที่น่าเบื่อ

ทางเลือก ส่วนผสมเพิ่มเติมยังรวยมาก นี้และ ผักต่างๆและสีเขียว คุณจะทำแบบมังสวิรัติหรือใส่แฮมหรือชิ้นเนื้อก็ได้ สำหรับคนรักปลา ชิ้นปลาเค็มเล็กน้อยก็สมบูรณ์แบบ

ซอสสามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ บางคนชอบรสจัดกว่านี้ บางคนนึกภาพไม่ออกว่าแซนวิชไม่มีมายองเนส และบางคนชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ

แต่หลัก จุดเด่นของโปรแกรม” แน่นอนว่าเป็นไข่ลวก แค่ วางไว้บนแซนวิชของคุณอย่างประณีต ตัดเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

ไข่ตุ๋น— จานฝรั่งเศสต้องใช้ทักษะในการเตรียมการ มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร สองวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้คือแบบคลาสสิกและแบบติดฟิล์ม

ปรุงไข่ลวกในแม่พิมพ์

ไข่ลวกจะปรุงอย่างถูกต้องหาก:

• ดูเหมือนลวกมีความหนาแน่นใกล้เคียงกัน
• เมื่อตัดโปรตีนไข่แดงจะไหลออกมา

ไข่ลวกเป็นอาหารที่มีลักษณะสวยงาม ดังนั้นคุณควรตัดโปรตีนส่วนเกินที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหาร ไข่เสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอื่น

ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกในภาพยนตร์

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ การต้มไข่ลวกในภาพยนตร์ใช้เวลา 3.5 ถึง 5.5 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหาร สูตรการทำอาหารในฟิล์มยึด:

1. ตัดสี่เหลี่ยมออกจากฟิล์มยึด (ความยาวด้านต่ำสุดคือ 15 ซม. ไม่มีค่าสูงสุด แต่คุณไม่ควรสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ใหญ่เกินไป)
2. หล่อลื่นด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยน้ำมันเพื่อลิ้มรส
3. วางฟิล์มยึดลงในชาม
4. ล้างไข่
5. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือและใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
6. รวบรวมฟิล์มในถุงมัดปลายหรือมัดปากถุงให้แน่นเพื่อให้ไข่ยังคงอยู่ในปริมาตรที่เล็กที่สุด
7. ต้มน้ำในกระทะ
8. น้ำต้มเย็นถึง 70-80 องศา
9. พยายามรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกัน ใส่ถุงไข่ลงไป
10. ต้มไข่ประมาณ 4 นาที
11. นำถุงออกจากน้ำ ตัดและเสิร์ฟไข่บนโต๊ะ

ระยะเวลาในการปรุงไข่ตุ๋นหลังจากต้ม

ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง วิธีคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มไข่ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำที่สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ ปัจจัยสุดท้ายส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาในการปรุงอาหาร ไข่ลวกจะต้ม

วิธีปรุงไข่ - ทุกวิธี

ไข่ต้มด้วยวิธีต่างๆ กัน ระดับการแข็งตัวของไข่แดงแตกต่างกัน

ไข่ไก่ต้ม (ที่คั่นในน้ำเย็น)

ล้างไข่และต้มในน้ำเย็นพอท่วมไข่
เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือด:
ไข่ลวก - 3 นาที
ไข่ในถุง - 4-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)
ไข่ต้ม - 7-8 นาที
เมื่อวางไข่ในน้ำเย็นเป็นการยากที่จะระบุ ถูกเวลาทำอาหารเพราะ ขึ้นอยู่กับอัตราการให้ความร้อนเป็นอย่างมาก
คุณจึงสามารถปรุงไข่ลวกได้เพราะ เมื่อวางในน้ำเย็นเปลือกจะแตกน้อยลง

บันทึก.ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อความสูงของภูมิประเทศเหนือระดับน้ำทะเลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทั้งความดันของชั้นบรรยากาศและจุดเดือดของน้ำจะลดลง ในกรณีนี้ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มจุดเดือดของน้ำได้โดยการเพิ่ม เกี่ยวกับ เกลือมากขึ้น

ไข่ไก่ต้ม (ที่คั่นในน้ำเดือด)

ใส่ไข่ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง น้ำเกลือหลีกเลี่ยงการกระแทกก้นเครื่องครัว
หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงตามขนาดของไข่:
ต้ม - 2-4 นาที (เพื่อลิ้มรส)
ในถุง - 4.5-5.5 นาที
ต้มจนแข็ง - 8-10 นาที
นำไข่ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเจาะเปลือกเบา ๆ ด้วยเข็มจากปลายทั้งสองด้าน

ไข่ลวก.

ไข่ลวก.

ไข่ลวกมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบทอด

เสิร์ฟไข่ลวกกับกรูตองทาเนย

เสิร์ฟไข่ลวกกับขนมปังกรอบผัดเนย

ไข่คน

จุ่มไข่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้แตกต่างกัน ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนท่วมไข่
หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง และหลังจาก 2-3 นาทีเอาไข่ออก
ไข่ขาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่แข็งตัว แต่จะข้นเป็นมวลสีขาวนวล ไข่แดงยังคงเป็นกึ่งของเหลว
ไข่ลวกควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

ไข่ในถุง.

ไข่ในถุง

ต้มไข่ด้วยวิธีเดียวกับไข่ลวก แต่เวลาทำอาหารคือ 5-6 นาที เทลงไปหลังจากปรุงเสร็จ น้ำเย็นและเสิร์ฟร้อน ๆ
ไข่ "ในถุง" สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ

ไข่ต้มสุก.

ชิ้นไข่ต้มแข็ง
ด้านซ้ายของภาพคือไข่ต้มสุกพอดี ไข่แดงยังคงมีสีสดใสไม่มีสีเขียวบนพื้นผิว
ด้านขวาคือไข่ที่สุกเกินไป หากไข่สุกเกินไป (ต้มนานกว่า 10-12 นาที) โปรตีนจะหนาแน่นเกินไป และไข่แดงจะสูญเสียรสชาติ ทำให้พื้นผิวมีสีเขียวและมีเนื้อยางที่เคี้ยวได้ไม่ดี

ไข่ต้มสุก

จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อปรุงอาหารนานขึ้น โปรตีนจะแข็งเกินไปและสีเหลืองสดใสของไข่แดงจะหายไป
แช่ไข่ต้มในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
เสิร์ฟไข่ในเปลือกร้อนหรือเย็น

ไข่ลวก (ต้มใน "กระเป๋า" โดยไม่มีเปลือก)

ไข่ที่สำเร็จการศึกษา

วัตถุดิบ : ไข่ 2 ฟอง น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย (น้ำซุปไร้ตะกอนหรือน้ำเกลือ) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม 2 กลีบ, เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม, เกลือ, พริกแดงหวานป่น, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย

การทำอาหาร

นำน้ำซุปไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ ค่อยๆ หย่อนไข่ (ทีละฟอง) ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ และต้มจนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นวางด้วยช้อน slotted บนจานที่อุ่นและทาน้ำมัน
ปั้นลูกบอลจากเนยและแป้งครึ่งหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ต้มซอสที่ได้ นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ พริกแดง มัสตาร์ด กระเทียม และผักชีลาวเพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน (แต่อย่าทอด) ทาด้วยพริกแดงจำนวนเล็กน้อย (หรือมะเขือเทศบด) แล้วเทลงบนไข่
เสิร์ฟซอสแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่
แทนซอส คุณสามารถเสิร์ฟไข่ที่ตีด้วย นมบูดปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีลาว เกลือ และ น้ำมันพืช(ไข่บัลแกเรีย), ชีสขูด, น้ำมะเขือเทศ.

ไข่ลวก (ต้มโดยไม่ปอกเปลือก)

ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มโดยไม่มีเปลือกในถุง ไข่ชนิดนี้มักใช้ในแซนวิชและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแยกกับซอสได้อีกด้วย

วัตถุดิบ :
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร

ไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ควรมีอายุเกิน 1 สัปดาห์ ในไข่ที่มีอายุมาก โปรตีนจะกระจายตัวระหว่างการปรุง ในขณะที่ไข่สดจะแข็งตัวใกล้กับไข่แดงและก่อตัวเป็นถุง (อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีตรวจสอบ "ความเก่า" ของไข่)
เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อหรือหม้อตุ๋น เกลือและเทน้ำส้มสายชู นำน้ำไปต้ม (จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อปรุงรสไข่ แต่จะลดความแวววาวของไข่ขาวและทำให้มันด้านขึ้น น้ำส้มสายชูจำเป็นเมื่อใช้ไข่ที่ไม่สดมาก - จะช่วยลดการแพร่กระจายของโปรตีน หากคุณปรุงไข่ตาม สูตรคลาสสิกคุณจึงไม่ต้องเติมอะไรลงไปในน้ำ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้น้ำซุป นม ไวน์ ฯลฯ แทนน้ำได้)

แกะเปลือกไข่ออกแล้วค่อยๆ เทลงในชามใบเล็ก
ลดไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดเพราะ การต้มที่รุนแรงจะทำให้โปรตีนเหลวแตกตัว
นำชามให้ใกล้น้ำมากที่สุด ค่อยๆ เอียงให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำ

ตรวจสอบทันทีว่าไข่ติดอยู่ที่ด้านล่างหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนดันเบา ๆ - ถ้าไข่ลอยแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีถ้าเชื่อมแล้วให้แยกออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ต้มไข่ด้วยไฟที่เงียบที่สุดตั้งแต่ 1 ถึง 4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของไข่แดงที่ต้องการ
ไข่ตุ๋นที่ทำเสร็จแล้วสีขาวควรแข็งตัวเต็มที่
นำไข่ออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู

หากโปรตีนยังกระจายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ให้ตัดขอบเหล่านี้ออก
เสิร์ฟไข่ดาวน้ำทันทีก่อนที่จะตากแดดตากฝน
หากต้องปรุงไข่ก่อนเวลาควรเก็บไว้ใน น้ำเย็นดังนั้นพวกเขาจึงไม่แห้ง และก่อนเสิร์ฟให้อุ่นเล็กน้อยโดยหย่อนลงในน้ำร้อน

แซนวิชไข่ลวก.

ไข่ลวกบนขนมปังแผ่น ราดด้วยมายองเนส หรือ ครีมข้นพร้อมเครื่องปรุงรส

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานพร้อมปลาเค็มฝานบางและขนมปัง

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานเสิร์ฟ

ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ.

ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
น้ำ (น้ำเดือด) - 150-200 มล
เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้.
เติมน้ำ 150-200 มล. (ถ้าคุณต้องการให้โปรตีนปกคลุมไข่ที่เสร็จแล้ว ให้เติมน้ำเพิ่ม)
ค่อยๆ ทุบไข่โดยไม่ทำลายไข่แดง แล้วปล่อยลงในถ้วยน้ำ
ใส่ชามที่มีไข่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาทีอย่างเต็มกำลัง
นำไข่ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำไหลใส่ขนมปัง
สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดซหรือครีมเปรี้ยว

ไข่ไม่มีเปลือก ต้มในฟิล์มถนอมอาหาร

เราขับไข่เข้าไปในฟิล์มบิดปลายฟิล์มให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย

ผลของการต้มไข่ในภาพยนตร์

ไข่ลวก "ถุง" การทำอาหาร: 1. เราต้องการฟิล์มยึดสำหรับไข่แต่ละฟองเราต้องตัดแผ่นฟิล์มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 15x15 ซม.) 2. กระจายฟิล์มบนกระดานและทาด้วยน้ำมันมะกอก วางฟิล์มลงบนชามเล็ก ๆ เทไข่ลงในช่อง (หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือได้ทันทีหรือปล่อยให้ผู้กินเลือกที่โต๊ะ) 3.รวบปลายหนังเข้าด้วยกัน มัดเป็นปม หรือมัดด้วยด้าย ต้มน้ำในกระทะ ลดไฟ แล้วจุ่มถุงไข่ลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ นำถุงที่มีไข่ที่เตรียมไว้ออกจากน้ำ ดึงฟิล์มยึดออกอย่างระมัดระวัง แล้ววางไข่ลวกลงบนจานรอง

สลัดร้อนกับไก่และไข่ลวก

รมควัน อกไก่ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เป็นทางเลือก: ทอดอกไก่ดิบในกระทะด้วยน้ำมัน
ทอด croutons หั่นเป็นก้อนในเนย
ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ลอกออกจากพาร์ติชั่นเพื่อให้เหลือแต่เยื่อกระดาษ
ใส่ใบผักกาดหรือ arugula ต่างๆบนจาน ผักกาดขาว, ผักกาดหอมสีที่ต่างกัน.
เราวางชิ้นส้ม, croutons ร้อนตามขอบของจาน, ใส่สับปะรดกระป๋องหนึ่งช้อนเต็มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นก้อนตรงกลาง
จากนั้นวางอกไก่ร้อนหั่นเป็นชิ้น
ค่อยๆวางบนก้อนสับปะรดร้อนๆ ไข่ตุ๋น .
เทซอสครีมร้อนที่เตรียมไว้ลงไปด้วย เมล็ดมัสตาร์ด และน้ำส้ม
ถูด้านบน เครื่องขูดหยาบชีสพาร์เมซานและเสิร์ฟทันที
การเตรียมครีมซอส
ส่วนผสมซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนย 20 กรัม, ครีม 20% 200 มล., ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
เราจะร่อนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดแป้งในกระทะให้แห้ง คนตลอดเวลา 1 นาที
เพิ่มแป้ง เนยและคนตลอดเวลาผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
อุ่นครีมโดยไม่ต้องเดือด ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในกระทะที่มีแป้งทอดและไวน์ คนตลอดเวลาจนข้น มาถอดไฟกันเถอะ
สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมซอสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เสร็จ เมล็ดมัสตาร์ด และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะส่วนผสมของมะนาวและน้ำส้ม
ตีให้เข้ากันแล้วพักให้ร้อน

อาหารว่างตอนเย็น - ไข่ในแก้ว

การทำอาหาร

การทำอาหาร

เราใช้กระเทียม 2.5 หัวแบ่งเป็นกลีบปอกเปลือก
เรากระจายกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบเล็ก ๆ ในชั้นเดียวเทไวน์ขาวแห้งเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะด้านล่างปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 กรัม จากประมาณ 30 นาทีเพื่อความนุ่มนวล
จากนั้นฉันก็นวดกระเทียมด้วยช้อนจนเข้ากัน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดและที่สำคัญที่สุด - สิ่งที่ให้รสชาติทั้งหมด - น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
คุณสามารถใช้น้ำมันกับเห็ดทรัฟเฟิลดำหรือขาว ด้วยสีขาวรสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นและเข้มข้นกว่ามาก
ลองเพิ่มการวางนี้ไม่เพียง แต่กับไข่เท่านั้น แต่กับพาสต้าด้วย
กะปิจำนวนเล็กน้อยนี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!เครื่องปรุงรส กระเทียมบดสูตรอาหารซึ่งดูด้านบน ( สูตรก่อนหน้านี้).
วัตถุดิบ:

• เบคอน - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง / ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น

การทำอาหาร:

• เติมน้ำให้เกือบเต็มกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงก่อนใส่ไข่ลงไป อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องโยนทิ้ง
• ทุบไข่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ เทลงในน้ำ นำหม้อออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
• นำไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู
• ปิ้งขนมปังปิ้งและโรยหน้าด้วยเบคอนสองแผ่น
• ทำซอส: ปัด ไข่แดงด้วยน้ำมะนาว
• ใส่เนยละลายอุ่น
• ตีให้เข้ากันแล้วเติมน้ำร้อน เกลือและพริกไทย. ซอสพร้อม!
• วางไข่ลวกบนขนมปังเบคอน ราดซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มในน้ำร้อนโดยไม่มีเปลือก โปรตีนของมันจะค่อนข้างแข็งในขณะที่ไข่แดงจะนุ่มและเป็นครีม อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ปฏิบัติตามสักนิด กฎที่สำคัญจากนั้นแทนที่จะเป็นนักล่าที่หนาแน่นคุณจะได้มวลที่ไม่มีรูปร่าง

5 เคล็ดลับสู่ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

1. เอาอย่างเดียว ไข่สด. ไข่ขาวเก่าในน้ำร้อนจะไม่จับไข่แดง แต่จะกระจายไปทั่ว
2. ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ในการปรับปรุงการแข็งตัวของโปรตีน ให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในภาชนะบรรจุน้ำ ดีที่สุดที่จะใช้ น้ำส้มสายชูสีขาวแต่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แอปเปิ้ลหรือตารางปกติก็เหมาะสม
4. เพื่อป้องกันความเสียหายต่อไข่ ให้ทุบไข่ลงในชามก่อนใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร
5. อย่าปรุงไข่มากกว่าสองหรือสามฟองในภาชนะเดียว ประการแรกพวกเขาสามารถติดกันได้ ประการที่สองเนื่องจาก จำนวนมากไข่ในภาชนะอุณหภูมิจะลดลงซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารและผลลัพธ์สุดท้าย

วิธีทำไข่ลวก

1. ในกระทะโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

thedailymeal.คอม

เทน้ำ 5–7 ซม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

น้ำในหม้อควรร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป มีฟองเพียงเล็กน้อย ในของเหลวที่เดือด ไข่ก็จะสลายตัว

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศในขั้นตอนนี้ คุณสามารถโรยด้วยไข่สำเร็จรูป

จากนั้นใช้ที่ตีทำช่องทางในกระทะ: ในอ่างน้ำวนโปรตีนและไข่แดงจะไม่กระจาย ลดไข่ลงในกระทะไม่ใช่ในช่องทาง แต่ให้ใกล้กับผนัง หากต้องการให้ไข่แดงเหลวมาก ให้ต้มไข่ประมาณ 1.5-2 นาที เพื่อให้หนาขึ้น ให้ปรุงประมาณ 4 นาที

นำไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู ย้ายไปที่กระดาษเช็ดมือที่พับหลายๆ ชั้นแล้วซับเบาๆ

2. ในกระทะโดยใช้ถุงหรือฟิล์มยึด

เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละช่องและใส่ไข่ทีละฟองอย่างระมัดระวัง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 12-15 นาที ยิ่งเวลาทำอาหารสั้นลงเท่าใดไข่แดงก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น

5. ในไมโครเวฟ

thekitchn.com

มีแม้กระทั่งแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำไข่ลวก อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้ง่ายๆ ในแก้วหรือชามธรรมดาที่มีก้นกว้าง

เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู แล้วตอกไข่ลงไป ปิดฝาแก้วด้วยจานรองแล้วนำเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาหนึ่งนาที ถ้าไข่ดูเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีก 15 วินาที

6. ในหม้อหุงช้า

eatsmarter.com

คุณจะต้องใช้ซิลิโคนหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่พิมพ์คัพเค้กหรือชามแก้วขนาดเล็ก จาระบีพวกเขา น้ำมันเหลวและตอกไข่ทีละฟอง สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทน้ำร้อน 1-2 ถ้วยลงในช่องของ multicooker ติดตั้งตะแกรงและวางแม่พิมพ์ลงไป ปิดหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ไอน้ำ" และปรุงไข่เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเปิดฝาและปรุงอาหารอีกประมาณ 2 นาที

โบนัส: วิธีทำไข่ตุ๋นชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

• ไข่ 4-5 ฟอง
• 100 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มไข่ตุ๋น 3-4 ฟองล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก ปัด 1 ในชามเดียว ไข่ดิบ. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมเกล็ดขนมปัง พริกไทย กระเทียม และเกลือ ม้วนไข่ตุ๋นลงในแป้งก่อน จากนั้นจุ่มลงในชามไข่ และสุดท้ายคลุกเคล้ากับส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง

ใส่ไข่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน น้ำมันควรครอบคลุมไข่ทั้งหมด ทอดด้านละ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง