วิธีทำน้ำเกรวี่ สปาเก็ตตี้ซอสโบลองเนส. สตูว์เนื้อวัวกับซอสผัก

จัดเลี้ยงยังเป็นประเด็นให้ถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนอยู่เสมอ ผู้ปกครองหลายคนไม่พอใจกับคุณภาพและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปที่รวมอยู่ในเมนูในโรงอาหารและโรงเรียนอนุบาล แต่คงไม่มีใครปฏิเสธว่าในอาหารจัดเลี้ยงทั่วไปยังมีอยู่จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. น้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น ซึ่งรสชาตินั้นเป็นตำนานที่แท้จริง

มืด ซอสข้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกจานทำให้มีความฉ่ำและหอมยิ่งขึ้น มีหลายวิธีในการเตรียม แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ สูตรคลาสสิกซึ่งถูกใช้โดยพนักงานจัดเลี้ยงเป็นเวลาหลายปี รู้วิธีการทำน้ำเกรวี่ สูตรพื้นฐานคุณสามารถปรุงซอสได้เกือบทุกชนิด

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

เวลาในการเตรียมตัว : 25 นาที เสิร์ฟ : 10 (750 มล.) วัตถุดิบ :

• เนย - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (อุ่น) - 500 มล
• เกลือ - หยิก
• Allspice - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร :

1. ใส่ เนยลงในเรือเกรวี่หรือชามขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน พยายามคนน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนขึ้น
2. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว นำออกจากเตา
3. เทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำมันร้อนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือส้อม มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนที่จะทำให้น้ำเกรวี่เสีย ดังนั้นจึงควรใส่แป้งทีละน้อยทีละช้อน
4. ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของเนยบนไฟร้อนปานกลาง แล้วคนต่อจนซอสเริ่มข้น ปรุงฐานสำหรับน้ำเกรวี่จนได้สีน้ำตาลสวย คุณลักษณะเฉพาะ ฐานสำเร็จรูปจะมีรสถั่วเล็กน้อย
5. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทลงในลำธารบาง ๆ น้ำอุ่น. ส่วนผสมจะต้องกวนต่อไปเพื่อให้น้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. มันยังคงเป็นเพียงการเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เนื่องจากซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลงกว่าร้อน ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากน้ำเกรวี่ดูเป็นน้ำเล็กน้อย
7. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ เสิร์ฟน้ำเกรวี่อุ่น ๆ กับเครื่องเคียง อาหารสำเร็จรูปเป็นซอสคุณสามารถใช้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนมิฉะนั้นน้ำเกรวี่จะเหลวเกินไปหรือในทางกลับกันจะข้นมาก ซอสเช่นในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร อาหารลดน้ำหนัก. ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก

เวลาในการเตรียมตัว : 20 นาที เสิร์ฟ : 6 วัตถุดิบ :

• มะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร :

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน
3. ทอดแป้งจนสีกาแฟอ่อน
4. เพิ่มมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่น้ำหรือมะเขือเทศขูด
5. แยกน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 องศา
6. เทน้ำลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
7. ใส่เกลือและคนตลอดเวลานำซอสไปต้ม
8. ปรุงน้ำเกรวี่ต่อไปอีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา

สูตรนี้อยู่ใน โรงเรียนอนุบาลใช้สำหรับเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียงของซีเรียลหรือมันฝรั่งบด ที่บ้านสามารถใช้ทำลูกชิ้นและม้วนกะหล่ำปลีได้

สูตรซอสนม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 20

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - 0.05 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะทำน้ำเกรวี่สำหรับอาหารหวาน คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย
2. เพิ่มเนยนิ่ม น้ำตาลทรายและบดให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่แป้งลงไป
4. ทอดแป้งประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เทนมลงในแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
6. ปรุงน้ำเกรวี่ คนตลอดเวลาจนเดือด
7. ใส่เนยหวานลงในส่วนผสมของนม ลดไฟลง แล้วปรุงซอสต่อไปอีก 5 นาที
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ซอสนี้สามารถราดบนชีสเค้ก หม้อตุ๋น และเพิ่มโจ๊กนม สูตรนี้สามารถใช้สำหรับทำอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบ

• ก่อนเตรียมน้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารจานหลัก ถ้านี้ ผักไฟโรยหน้าแล้วน้ำเกรวี่ควรเบาไม่เลี่ยนมาก เพื่อให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือถั่วลงไปได้ คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ที่ทำจากนม เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามต้องการ
• น้ำเกรวี่ไร้เนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ดีที่สุด เครื่องใช้โลหะมีก้นหนา ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึก ซอสจะไม่ไหม้และคนจะง่ายขึ้น
• เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ โรงเรียนอนุบาลคุณต้องใช้เท่านั้น สินค้าคุณภาพ. หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่เหมือนกันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กมีอาการแพ้
• สูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ซอสถึง จานเนื้อคุณไม่สามารถปรุงอาหารในน้ำได้ แต่ใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• มีอยู่ ตัวเลือกต่างๆซอส - เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตามพวกเขาแทบไม่แตกต่างกัน - ความแตกต่างอาจเกี่ยวข้องกับจำนวนเครื่องเทศและเครื่องปรุง ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารเหล่านี้ได้ตลอดเวลาโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
• ทำอาหารได้ ตัวแปรเค็มน้ำเกรวี่นมสำหรับเด็ก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สองอย่างแทนนมและน้ำตาล ชีสแปรรูปและละลายในอ่างน้ำ จากนั้นทำตามสูตร
• น้ำเกรวี่ที่ปราศจากเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารไม่ติดมันได้
• เพื่อให้รสชาติของซอสนุ่มขึ้น คุณต้องร่อนแป้งผ่านกระชอนก่อนปรุงอาหาร
• ปริมาณไขมันของน้ำเกรวี่สามารถปรับให้เข้ากับรสชาติได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณไขมัน สำหรับอาหารไดเอท คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เพียงแค่ทอดแป้งในกระทะแห้ง

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน ไม่น่ากลัวถ้าเนื้อหมูมีชั้นไขมันเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร ให้วางเนื้อในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่สะดวกให้อุ่นให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน. ใส่หมูชิ้น. ทอดไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน


ใส่หมูทอดลงในกระทะ


ปอกหัวหอมหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. ล้างและปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่แครอทและหอมหัวใหญ่ ทอดประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มโดยใช้ไฟปานกลาง


โรย แป้งสาลี. ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ยังไง แป้งมากขึ้นซอสยิ่งข้น คน.


ใส่ซอสมะเขือเทศและ น้ำร้อน. คน. นำไปต้ม. ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เกลือพริกไทยป่น


ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหมูทอดแล้วส่งไปยังกองไฟเล็กน้อย หลนประมาณ 30-50 นาทีจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋น เพิ่มใบกระวาน


น้ำเกรวี่หมูพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากตุ๋นหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวัน เก็บน้ำเกรวี่เย็นไว้ในตู้เย็น อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน


อร่อย!

ธรรมชาติของมนุษย์มีความต้องการที่จะรับประทานอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน มีสองทางเลือก: เราไปที่ร้านเพื่อหาของอร่อยหรือเราพยายามทำอาหารด้วยตัวเอง ฉันคิดว่าไม่คุ้มที่จะพูดว่าวันนี้มีอาหารมากมายและคุณสามารถลองได้ไกลในวันเดียว คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นโปรดใช้ของฉัน คำแนะนำง่ายๆ.

น้ำเกรวี่คืออะไรและกินอย่างไร

น้ำเกรวี่เป็นซอสประเภทหนึ่ง แม้ว่าฉันจะไม่ชอบคำจำกัดความนั้นก็ตาม ถึงกระนั้นน้ำเกรวี่ก็เป็นมากกว่าซอส ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากน้ำที่เหลือหลังจากการทอดหรือตุ๋นเนื้อ น้ำผลไม้เนื้อและแป้งเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงไปเพื่อให้ข้น แต่ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยตั้งแต่เริ่มต้น นั่นคือ โดยไม่ต้องใช้งาน น้ำเนื้อ. ที่จริงดูเอาเอง

วิธีทำน้ำเกรวี่ อย่างเร่งรีบ

ครอบครัวของฉันชอบน้ำเกรวี่ ปกติฉันจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า แต่นี่เป็นวิธีที่ทุกคนชอบ ฉันรู้ว่าผู้ที่รักน้ำเกรวี่กับ มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, แพนเค้ก เรามาเตรียมน้ำเกรวี่กันตามนี้เลย

นำหมูหรือเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะสำหรับทอด ฉันมักจะมองเนื้อด้วยตาโดยหวังว่าน้ำเกรวี่จะกลายเป็นเนื้อ ในขณะที่เนื้อทอดฉันหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งถูแครอทบนกระต่ายขูด ก่อนอื่นฉันใส่แครอทลงในเนื้อหลังจากทอดเล็กน้อยฉันก็ส่งหัวหอมไปที่นั่น ฉันทอดไปเรื่อย ๆ จนกระทั่ง ผักอ่อน. จากนั้นฉันก็เปลี่ยนมวลลงในกระทะเทน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ทันทีที่เนื้อพร้อมฉันก็เริ่มเพิ่มมวลต่อไป ในชามผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) และแป้งเล็กน้อย ฉันเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเข้ากันดีโดยไม่จับตัวเป็นก้อน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนตลอดเวลา ฉันปรุงอาหารต่อไปและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ข้น หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าคุณใส่แป้งไม่เพียงพอ เทแป้งเพิ่มเติมลงในจาน เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ ตอนนี้ทุกอย่างควรจะได้ผล และสิ่งสุดท้าย: ฉันมักจะใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่สับไว้แล้วในจานนี้ ทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติพิเศษ

วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ด

เราต้องการสามสิบกรัม เห็ดแห้ง, สองหรือสามช้อนโต๊ะแป้งและ น้ำมันพืชและเกลือ หัวหอม และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยนั้นง่ายมาก ล้างให้สะอาดและเติมน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มทั่วถึง หากเวลาของคุณหมดลง คุณสามารถทำสิ่งที่ยุ่งยากได้: แช่เห็ด น้ำเดือด. แม้ว่านี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก โปรดทราบว่าหลังจากแช่แล้วควรย้ายเห็ดไปยังจานอื่นแล้วเทด้วยการแช่ซึ่งควรกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อกำจัดทราย เราใส่เห็ดลงในกองไฟแล้วเริ่มทำอาหาร (ทำให้ไฟเล็ก)

ล้างเห็ดต้ม น้ำอุ่นแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ เตรียมแป้งโดว์. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับน้ำมันพืชในปริมาณที่ระบุไว้ด้านบน น้ำสลัดจะต้องเย็นลงจากนั้นเทน้ำซุปเห็ดลงไปแล้วเจือจาง ต้มเอาโฟมออกเป็นระยะ ใส่เห็ดสับและหัวหอมลงในซอส เติมเกลือ พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีกสิบนาที น้ำเกรวี่ดังกล่าวจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่แล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟได้ทุกเมื่อ โต๊ะครอบครัว. อย่าลืมว่าถ้าหลังจากทอดหรือตุ๋นเนื้อแล้วคุณยังมีน้ำอย่ารีบเทออก เป็นการดีกว่าที่จะทำเวทมนตร์เล็กน้อยและเตรียมน้ำเกรวี่ซึ่งจะไม่เสียเปล่า

ผสมครีม 0.5 ลิตรกับ 2 ช้อนโต๊ะในแก้ว แป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทส่วนผสมลงในกระทะซึ่งจะต้องใส่ไฟเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและชีสขูด 200 กรัม เครื่องขูดละเอียด. อุ่นซอสคนตลอดเวลาจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสอร่อยมาก!

น้ำเกรวี่กับแป้งทำได้ดังนี้:

• เทนมลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำ (ประมาณหนึ่งในสาม)
• นำนมไปต้มกับน้ำแล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ และเนย (ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส - ไม่มีใบสั่งยาที่เข้มงวดเกี่ยวกับสัดส่วน)
• ผัดแป้งในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ตอนนี้ในขณะที่กวนให้เทแป้งลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้กระจายทั่วถึง
• ตอนนี้เหลือเพียงการกวนน้ำเกรวี่จนข้นในระดับหนึ่ง

เป็นไปได้ น้ำเกรวี่บางแบบกับแป้ง:

• คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเพื่อให้น้ำเกรวี่มี สีสวยและรสมะเขือเทศ
• คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนนมได้ - จากนั้นน้ำเกรวี่จะเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย คุณยังสามารถลองใช้ครีม - รสชาติของน้ำเกรวี่นั้นจะอ่อนโยนและไม่สร้างความรำคาญ

คุณสามารถลอง เตรียมน้ำเกรวี่กับน้ำซุปเนื้อ

• ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมันพืชในกระทะ
• เพิ่มครีมและผสมจนเนียน
• เทลงในนั้น น้ำซุปเนื้อเกลือ (ถ้าไม่มีหรือมีน้อยในน้ำซุป) รวมทั้งมะเขือเทศและเครื่องเทศ

• ฉันกำลังทำอาหาร ซอสมะเขือเทศด้วยแป้ง สูตรนั้นเรียบง่าย แต่แตกต่างจากมาตรฐานเล็กน้อย ฉันแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเองเลยคิดว่าอร่อยกว่า

  ฉันทอดแป้งในกระทะจนมืดลงเล็กน้อย ฉันใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง (โดยปกติแล้วพวกเขาจะค่อนข้างเค็มและมีเครื่องเทศดังนั้นฉันจึงไม่ใส่เกลือ ฉันผสมมันปล่อยให้มันเดือด ฉันโยนกระเทียมสับละเอียดที่นั่น (a กระเทียมเยอะมากครอบครัวเรานับถือมาก) เคี่ยวสักครู่ก็เสร็จ

  ฉันอ่านคำตอบแล้วสูตรอาหารนั้นดีมาก แต่ฉันตัดสินใจเพิ่มสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำซอสและน้ำเกรวี่บนแป้ง:

  เธอ (แป้ง พรีเมี่ยม) ต้องผัดให้แห้งก่อน กระทะร้อนจนเป็นสีเบจ (ไม่เข้มขึ้น!) คนตลอดเวลา

  เย็น เทใส่ขวดโหล ใส่ซอส (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ตามสูตร

  เมื่อใช้แป้งดังกล่าวน้ำเกรวี่จะนุ่มมากไม่มีก้อนและมีรสบ๊อง

  น้ำเกรวี่คลาสสิกกับแป้งมักจะเตรียมง่าย ๆ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

  จากนั้นคุณต้องโรยแป้งบนหัวหอมและผสมให้เข้ากันจากนั้นแนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วเตรียมให้พร้อม

  ถ้าคุณจะทำ ซอสมะเขือเทศจากนั้นเติมน้ำและซอสมะเขือเทศ

  น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สอง มันฝรั่งบด เครื่องเคียงซีเรียล หรือพาสต้า

  ทำได้ ชีสซอสแล้วใส่ชีสขูดลงไปในแป้ง แล้วมันจะละลาย มันจะอร่อย

  ซอสกระเทียมและสมุนไพรจะอร่อย

  อย่างสูง น้ำเกรวี่อร่อยด้วยแป้ง - ชีส จำเป็นต้องต้มครีมหนึ่งแก้วเติมน้ำ (50 มล.) ลงไปซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมเพิ่มชีสขูดและสมุนไพร 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส

  คุณสามารถทอดแป้งในกระทะ แต่โดยส่วนตัวฉันไม่ทำเช่นนี้ - เพราะกลิ่นทั่วอพาร์ทเมนต์ในครั้งเดียวราวกับว่ามีบางอย่างไหม้ ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันถูแครอทหั่นหัวหอมหั่นมะเขือเทศและเพิ่มเมื่อแครอทและหัวหอมทอดแล้ว (คุณสามารถใส่มะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้) จากนั้นเมื่อทุกอย่างในกระทะตุ๋นแล้วฉันก็เทแป้งลงในแก้วน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วเท เย็น! (ไม่ร้อนไม่อุ่น - มิฉะนั้นทุกอย่างจะเป็นก้อน) ในลำธารบาง ๆ ในขณะที่กวนด้วยช้อน ปรากฎว่าความสม่ำเสมอเป็นเหมือนแป้งก่อนจากนั้นจึงบางลง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตีเป็นก้อนทั้งหมด) จากนั้นฉันก็เทน้ำแป้งแก้วนี้ลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไฟควรช้า ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ (ก่อนเทน้ำแป้งหนึ่งแก้ว) โปรดจำไว้ว่าแป้งต้องใช้เกลือและมะเขือเทศจำนวนมากเช่นกัน ดังนั้นควรใส่เกลือทันทีตามปกติ)

  คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อปลาโดยใช้แป้ง วิธีทางที่แตกต่างสิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนและ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. เพิ่มแป้งลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้ข้น เพื่อรับน้ำเกรวี่ รสชาติที่ดีเป็นการดีที่สุดที่จะทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะจนกว่าจะปรากฏ กลิ่นหอมและรสทอง ในการเตรียมน้ำเกรวี่ครีมทอดแป้งกับเนยกวนแล้วเทครีมเล็กน้อยผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนจากนั้นเทครีมที่เหลือคนตลอดเวลาเกลือพริกไทยเพิ่ม จันทน์เทศ. ในซอสดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มชีสซึ่งละลายได้ดีคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่โดยใช้ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ

  ฉันชอบน้ำเกรวี่แป้งมาตั้งแต่เด็ก พวกเขาให้แม้กระทั่งในโรงเรียนอนุบาลและเราโชคดีที่มีพ่อครัว ตอนนี้ฉันไม่ได้ทำมันแยกต่างหากฉันทำทันทีกับเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะมีเนื้อน้อยมาก แต่น้ำเกรวี่ก็อร่อย

  1. ฉันปรุงเนื้อด้วยหัวหอมใส่กระเทียม
  2. ฉันเพิ่มมายองเนสและ (หรือ) มะเขือเทศวางไม่มากนัก
  3. เมื่อเนื้อนุ่มพอตุ๋นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมแล้วเททันที น้ำร้อน. ปรากฎว่าไม่มี kamochki (หากเนื้อยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำลงไปและรอจนน้ำเดือดหมด สามารถทำได้หลายครั้ง)
  4. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วลดไฟ ให้มันมา

• ฉันมักจะทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งด้วยวิธีนี้: ฉันเอาหัวหอมแล้วทอดจน สีน้ำตาลทองเติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือพริกไทย) และเคี่ยวอีกครั้งอีกสองสามนาที สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ ลูกของฉันชอบซอสพาสต้านี้!

  น้ำเกรวี่แป้งอร่อยมาก - ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพา ทุกคนในครอบครัวของเรารัก e และเรามักจะปรุง e (ในน้ำซุปหลังจากต้มบรอกโคลี) นอกจากนี้น้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับอาหารหลายอย่าง สูตรสำหรับทำน้ำเกรวี่นั้นโพสต์บนเว็บไซต์ออร์โธดอกซ์นี้

  ในความเป็นจริงวันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่เป็นซอสชนิดเดียวกันซึ่งเตรียมขึ้นอย่างอิสระและมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อปรุงรสอาหารจานหลัก ให้รสชาติและกลิ่นหอม น้ำเกรวี่กับแป้งนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและความสะดวกในการเตรียม

  น้ำเกรวี่กับแป้ง สูตรอาหาร.

  

  เมื่อเตรียมซอส/น้ำเกรวี่จากแป้ง ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีก้อนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ ฉันแนะนำให้ทำดังนี้

  เทของเหลว 4-5 ช้อนโต๊ะ (น้ำออกระหว่างการตุ๋นเนื้อ / สัตว์ปีก / ปลา / เกม) ลงในชามแยกต่างหาก ผสมกับแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน - ของเหลวจะข้นขึ้น และเพิ่มน้ำสลัดในส่วนนี้โดยคนอย่างต่อเนื่องลงในของเหลวที่เหลืออยู่ในชามหลัก เมื่อเดือดซอสที่ได้จะข้นและไม่มีก้อน

น้ำเกรวี่เป็นซอสที่ใช้ปรุงรสอาหารจานที่สอง รวมทั้งเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่กับแป้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในน้ำเกรวี่ที่อร่อยที่สุด

1. เทนมจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะใบเล็ก เจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม นำไปต้มแล้วใส่เนย เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ในชามแยกต่างหากผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อน เทแป้งลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ ลดไฟลงแล้วคนจนน้ำเกรวี่ข้น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนนมได้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสัดส่วนสำหรับตัวเอง เนื่องจากบางคนชอบน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นขึ้น บางคนชอบของเหลว สามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ วางมะเขือเทศ- คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่สวยงามและอร่อย

2. อีกวิธีในการทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งคือการเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำลงในกระทะแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศหรือเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำเกรวี่

3. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำเกรวี่คือน้ำเกรวี่กับผักและสมุนไพร ผัดแครอท หัวหอม และมะเขือเทศในกระทะจนสุก จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำแล้วลงในกระทะ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ ในน้ำเกรวี่คุณสามารถตุ๋นเนื้อได้

4. ได้น้ำเกรวี่ที่นุ่มมากด้วยแป้ง สูตรต่อไป. ผัด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งในครีม 0.5 ลิตร เทส่วนผสมลงในกระทะขอบสูง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำเกรวี่ 200g ชีสขูดและกานพลู 2 กลีบ กระเทียมขูด. ควรคนน้ำเกรวี่และปรุงจนชีสละลายหมด

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่

เนื้อหรือ ซอสเห็ดเหมาะสำหรับทุกจาน รสชาติที่ถูกใจปลา พาสต้า หรือมันฝรั่ง ด้วยน้ำเกรวี่ทำให้อาหารฉ่ำและอร่อยผิดปกติ น้ำเกรวี่เนื้อรวมกับเครื่องปรุง

คุณจะต้องการ

น้ำซุป 1 ลิตร

1 แครอท

1 หลอด

1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

เครื่องปรุงรส

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

การเรียนการสอน

1 สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

2 เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว จากนั้นเทลงใน 1 ลิตร น้ำซุปเนื้อ

3 ทอดแป้งในกระทะจนครีมเย็น ผสมให้เข้ากันใน 1/2 ถ้วยตวง น้ำเย็น. จากนั้นเทลงในน้ำซุปบาง ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อนและรอให้น้ำเกรวี่ข้น ต้ม.

4 เกลือน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้ว เติมเครื่องปรุงและผักใบเขียวที่สับละเอียด ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียม