ซอสเห็ดจากแชมปิญองกระป๋อง. ซอสเห็ด: สูตรซอสเห็ด

หม้อตุ๋นผักพาสต้า มันบด ซีเรียล หรือ สเต็กเนื้อจะอร่อยขึ้นและฉ่ำขึ้นได้หากเสริมด้วยน้ำเกรวี่เห็ด เราขอเสนอตัวเลือกแบบลีนสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดแชมปิญอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลาขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ

เราจะปรุงน้ำเกรวี่เห็ดในน้ำ คุณสามารถแทนที่ได้หากต้องการ น้ำซุปไก่. บางสูตรใส่ครีมหรือนมเพื่อเพิ่มกลิ่นน้ำนม เราใช้แป้งซึ่งทอดในกระทะพร้อมกับเห็ดเพื่อให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้น

สำหรับเห็ดนั้น คุณสามารถเลือกได้เองว่าจะใช้อันไหนสำหรับน้ำเกรวี่ เราใช้เห็ดเพราะมี ตลอดทั้งปีและปลอดภัยต่อสุขภาพ นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและช่วยให้กระบวนการสร้างอาหารง่ายขึ้น

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

วัตถุดิบ

• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ
• ปรุงรสสำหรับจานเห็ด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำซอสเห็ดแชมปิญอง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดหรือสับละเอียด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเห็ดและส่งไปยังกระทะเพื่อผัด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเห็ดรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือครีม

ใส่แป้งลงไปผัด

ผัดเห็ดกับแป้งประมาณ 2 นาที

เทลงใน 1.5-2 ถ้วย น้ำร้อน. ใช้ปริมาณของเหลวตามดุลยพินิจของคุณ ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

นำออกจากเตาและเสิร์ฟซอสเห็ดร้อนๆ

ในหมายเหตุ

• น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากป่า เห็ดแห้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดประมาณ 1 ชั่วโมง ท่อระบายน้ำ น้ำซุปเห็ดในชามแยกต่างหาก เตรียมหัวหอมและแครอทผัด ผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดไม่กี่นาที ใส่แป้งและน้ำซุปเห็ด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดฝา
• ในการเตรียมเกรวี่เห็ดแช่แข็ง ให้ละลายผลิตภัณฑ์ ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทอดไม่กี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แป้ง และน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดป่าสด ให้จัดเรียงผลิตภัณฑ์ก่อน แล้วล้างออกให้สะอาดหมดจด ต้มในน้ำเค็มหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ผัดในน้ำมันพืชกับหัวหอมและแครอท เพิ่มแป้งและน้ำซุปที่ต้มเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เคี่ยวเป็นเวลา 15-20 นาที
• สำหรับเห็ดนางรมคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้โดยใช้หลักการเดียวกับจากเห็ดแชมปิญอง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาทอดของเห็ด - มันจะเพิ่มขึ้น หัวหอมกับแครอท กรณีนี้ควรใส่หลังจากผัดเห็ดนางรมแล้ว
• สมุนไพร Fenugreek จะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดโดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง เพิ่มลงในกระทะระหว่างการตุ๋นและโยนทิ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ทำน้ำเกรวี่ 1 ครั้งก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่สมบูรณ์แบบไป คุณภาพรสชาติ. ถ้าจะทิ้งให้ใส่ภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน อุ่นเครื่องก่อนใช้งาน
• เพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เห็ดปกคลุมด้วยฟิล์มเมื่อเย็นลง สามารถเก็บไว้ในอ่างน้ำระยะหนึ่งก่อนเสิร์ฟ
• อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป จานเห็ดเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดขัดกัน

คุณไม่รู้วิธีทำซอสเห็ด? เราจะสอนเรื่องง่ายๆนี้ให้คุณในพริบตา ขั้นตอนไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎบางอย่างและปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างชัดเจน คุณจะชอบผลลัพธ์ที่ซอสแชมปิญองจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดส่วนใหญ่มักปรากฏบนโต๊ะทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา

สูตรที่มีรูปถ่ายนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก อาหารพร้อมด้วยวิธีนี้จะเข้มข้นมากและมีกลิ่นหอมมาก หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติด้วยกลิ่นเผ็ดหรือเผ็ด คุณควรเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ลงในฐานครีมในระหว่างขั้นตอนการปรุง พริกป่น, พื้น มัสตาร์ดสีขาวหรือพริกขี้หนูสักหยิบมือ

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง - 250 ก
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• ครีม 33% - 160 มล
• พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 5 นาที
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเนย ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวและเหงื่อออกใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ อุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนและก้อนทั้งหมดละลาย ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด ในตอนท้ายเพิ่มมวลเห็ดหอมเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีเกลือพริกไทยและนำออกจากเตา
5. เสิร์ฟซอสเห็ดขาวบนโต๊ะนอกเหนือจากพาสต้า ข้าว หรืออาหารจานเนื้อ

การทำซอสเห็ดบนฐานครีมน้ำซุปเปรี้ยวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่น้อย นอกจากนี้อาหารจานหลักและเครื่องเคียงที่แสนอร่อยนี้เหมาะสมที่จะรวมไว้ใน เมนูประจำวันเมื่อไม่มีโอกาสสร้างอาหารรสเลิศ แต่คุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยของอร่อย

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง - 450 ก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้ง สับให้ละเอียดมาก ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนประกอบทั้งสองในภาชนะเดียว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัว ผสมให้ละเอียดและปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที
3. จากนั้นเทน้ำซุปอุ่น ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนตลอดเวลาเคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที
4. ซอสพร้อมเห็ดแชมปิญองและครีมเปรี้ยวใส่ในภาชนะที่สวยงามและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

คำแนะนำ:ถึง ครีมซอสเห็ดกลายเป็นข้นและครีมมากขึ้นคุณควรเพิ่มมันฝรั่งธรรมชาติหรือ แป้งข้าวโพด. มันจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย แต่จะเพิ่มความสม่ำเสมออย่างมาก

สำหรับผู้ที่รู้วิธีทำซอสเห็ดแชมปิญองแล้ว เราขอแนะนำให้ลองสูตรใหม่ทั้งหมดและ สูตรที่ไม่ธรรมดา. แทน เห็ดสดใช้ของดองที่นี่และเคเปอร์ที่เป็นส่วนหนึ่งของเคเปอร์ทำให้จานมีความน่าสนใจเพิ่มเติม ความเอร็ดอร่อยของเลมอนทำให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้นและสดใสยิ่งขึ้น เพิ่มความสดและชุ่มฉ่ำ บันทึกส้ม.

วัตถุดิบ

• เห็ดกระป๋องในน้ำดอง - 200 กรัม
• ครีม 33% - 500 มล
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. วางไข่ลงในภาชนะเคลือบฟันลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟองฟูโปร่งสบาย
2. เทครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติม เปลือกมะนาวขูดบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด
3. วางซอสบน อ่างอาบน้ำและโดยไม่หยุดตีนำมาสู่สถานะ ครีมข้น. จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมะนาวคั้นสด
4. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล, เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว, สับขนาดกลาง, รวมกับเคเปอร์สับแล้วใส่ในซอสเหลว
5. เก็บไว้ในอ่างน้ำอีก 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นลงเล็กน้อย
6. เสิร์ฟเป็นซอสเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้หรือเพิ่มความเผ็ดให้กับข้าวนึ่ง

สำคัญ:ครีมสำหรับซอสเห็ดควรใช้ปริมาณไขมันสูงสุดอย่างน้อย 33% เห็ดที่ตุ๋นในฐานนั้นจะนิ่มมากและละลายในปากของคุณ

ซอสเห็ดและชีสที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามากและมีลักษณะคล้ายนุ่ม บัตเตอร์ครีม. ผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นแบบสัมบูรณ์ จานตัวเอง. เสิร์ฟพร้อม สลัดผักหรือผักสด

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง - 700 ก
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• ครีมชีส - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะลึกแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดผสมตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลไหม้
4. อ่อนนุ่ม ครีมชีสนวดด้วยส้อมในภาชนะเซรามิกลึกเทน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเบาและโปร่งสบาย
5. เทของเหลวชีสลงในเห็ด, เกลือ, พริกไทยแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
6. นำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สวยงาม และเสิร์ฟร้อนเป็นซอสสำหรับเนื้อ ปลา สปาเก็ตตี้ หรือผักสด

วิธีทำซอสเห็ดแชมปิญอง

สูตรวิดีโอจากเชฟ Ilya Lazerson

เห็ดมักถูกเรียกว่าเป็นเนื้อสัตว์แทนเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและ สินค้าอร่อย. มักใช้ในสูตรอาหารมากมาย เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เพิ่มในซุป สลัด ซอส ไส้ขนม ฯลฯ ความจริงก็คือพวกเขาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย - เนื้อ, ปลา, ผัก, ผลิตภัณฑ์นม, เครื่องเคียงต่างๆ ฯลฯ

ซอสเห็ดจากแชมเปญ - ที่พบมากที่สุดซึ่งง่ายต่อการปรุง และในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้า. มีสูตรอร่อยมากมาย ซอสนี้. นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำได้ รักษาอร่อยแม้แต่แขกที่ไม่คาดคิด

ในการเตรียมซอสเห็ดแชมปิญองคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่าง - แชมปิญองเอง (200 กรัม), นม (แก้ว), เกลือ, เครื่องปรุงรสใด ๆ , แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช ต้องล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งผสมและค่อยๆเทนมลงไปคนตลอดเวลา (ทำให้ไฟน้อยที่สุด) ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส ผัดและปรุงจนข้น

หลายอย่างทำจากเห็ดแชมปิญองด้วยการเติมครีม สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับในกรณีแรก โดยจะต้องเปลี่ยนเฉพาะนมเท่านั้น ครีมหนัก(ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) คุณยังต้องการน้ำซุป (หนึ่งแก้วครึ่ง) และผักชีฝรั่ง ต้องสับเห็ด (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ) จากนั้นทอดและเพิ่มแป้งแล้วใส่ครีม ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำซุปลงในจานแล้วผสม เราใส่เกลือและเครื่องปรุงรสปรุงจนเป็นก้อนหนา ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดไฟ เพื่อให้มากขึ้น กลิ่นหอมเข้มข้นผักใบเขียวคุณสามารถปิดฝาจานที่ปรุงแล้วได้ประมาณ 5-7 นาที

คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท น้ำมะนาว ผักใบเขียวอื่นๆ สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ไวน์ และอื่นๆ อีกมากมายในซอสเห็ดแชมปิญอง สิ่งสำคัญคือซอสมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม - ไม่หนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป

คล้ายกับสูตร ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน - แชมเปญ, ครีม, เกลือ, หัวหอม, แป้ง, เนย, น้ำซุป, สมุนไพรสด

ในการเตรียมซุปครีมกับแชมเปญคุณต้องสับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เนยละลายและผสมกับแป้งตั้งไฟแล้วเทลงในน้ำซุป เมื่อมวลเดือดให้ใส่เห็ดกับหัวหอมแล้วผสมนำไปต้มอีกครั้งแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ซุปกลับลงไป ไฟช้าใส่เกลือเทครีมแล้วนำไปต้ม ซุปพร้อมแล้ว เทลงในชามและโรยด้วยสมุนไพรสับ

หลายคนไม่เข้าใจรสชาติของซุปครีมและชอบ ซุปปกติ. อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชมในเรื่องนี้ จานอ่อนโยนไม่เล็กลง เห็ดสามารถนำมาปรุงอาหารได้ สูตรที่ยอดเยี่ยมมีมากมาย - ซุปกับเห็ดและเนื้อสัตว์, ข้าวฟ่าง, ซุปกับเห็ดและถั่ว ฯลฯ

เห็ด - ผลิตภัณฑ์สากลใช้สำหรับปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ. นอกจากนี้ ทุกวันนี้เห็ดเช่นเห็ดแชมปิญองมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพงนัก

น้ำเกรวี่เห็ด - ทางเลือกที่ดีซอสเนื้ออะไรก็ได้ สำหรับทำอาหาร ซอสเนื้อพอดีไม่เพียง เห็ดป่าแต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองอีกด้วย ไม่ว่าจะปรุงในสูตรใด ก็เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม ข้าวบาร์เลย์มุก พาสต้า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

เช่น น้ำเกรวี่เห็ดเหมาะสำหรับ มันฝรั่งบด. สำหรับสูตรการทำซอสเห็ดแชมปิญองนั้นค่อนข้างหลากหลายและแตกต่างจากสูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร อาหารโอ. คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดตาม น้ำซุปเนื้อเช่นเดียวกับใน รุ่นลีนไม่มีเนื้อสัตว์

วันนี้ฉันอยากจะเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก สูตรซอสเห็ดแชมปิญองกับหัวหอม แครอท และแป้ง ซอสเห็ดแชมปิญองปรุงในเวลาเพียง 20 นาที ซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แชมปิญอง - 500 กรัม,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 600 มล.
• เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น, สมุนไพรโปรวองซ์ ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแชมปิญอง - สูตร

การทำน้ำเกรวี่เห็ดเริ่มต้นด้วยการเตรียมทั้งหมด สินค้าที่จำเป็น. ปอกเปลือกแครอทและ หัวหอม. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทอด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) จนโปร่งใส

ทันทีที่หัวหอมผัดใส่แครอทขูดลงในกระทะ

ผสมแชมปิญองกับเห็ด หัวหอม และแครอท ทอดเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ควรทอดเห็ดและแครอทควรนิ่ม

โรยเห็ดด้วยเครื่องเทศและเกลือ

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแชมปิญอง รูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1: ทอดแป้ง

ร่อน แป้งสาลี พรีเมี่ยมในจำนวนสองช้อนโต๊ะเทลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟแรง คนตลอดเวลาทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้แป้งไหม้ ดังนั้นคุณต้องผสมแป้งในกระทะตลอดเวลาที่ทอด เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง เทใส่จาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเห็ด

ควรล้างและทำความสะอาดเห็ดแชมปิญอง 200 กรัมให้สะอาด แผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่ปิดฝาเห็ดจะถูกจับด้วยมีดที่อยู่ใต้ฝาปิดตรงส่วนต่อกับก้านและดึงออกด้วยการขยับมือเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเห็ดทั้งหมด ต่อไปเราล้างเห็ดอีกครั้ง ใช้กระต่ายขูดขนาดกลางแล้วถูเห็ดให้ทั่ว หากคุณไม่มีที่ขูดหรือต้องการ คุณสามารถสับเห็ดด้วยมีดได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: เรามาเริ่มทำซอสกันเลย

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย 40 กรัมลงไป จากนั้นส่งเห็ดสับไปที่กระทะ ผัดบ่อย ๆ เคี่ยวเห็ดประมาณ 5 นาที ในเวลานี้ความชื้นจะออกมาจากเห็ดดังนั้นมวลของเห็ดจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เห็ดควรนิ่มลงระหว่างการตุ๋น แต่อย่าปล่อยให้มันทอด เมื่อเวลาผ่านไป เทน้ำมะนาว 3 ช้อนชาลงในกระทะหรือบีบน้ำจากชิ้นผลไม้ ในอนาคตคุณต้องเทแป้งทอดลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุป 1.5 ถ้วย สามารถมีต้นกำเนิดจากไก่เนื้อหรือผัก หากคุณไม่มีน้ำซุปอยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำต้มธรรมดาหรือน้ำกรองก็ได้ เกลือในกระทะเพื่อลิ้มรสและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ควรเคี่ยวซอสประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นและมีความสม่ำเสมอของซอส

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซอสเห็ด

โอนซอสสำเร็จรูปไปยังจานลึกและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราเปลี่ยนน้ำเกรวี่บางส่วนและเสิร์ฟที่โต๊ะ ซอสเห็ดใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและ จานเนื้อกับผัก เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีเรียล หรือในแซนวิช คุณสามารถเสิร์ฟซอสเป็นจานรดน้ำหรือในชามแยกต่างหาก อร่อย!

เพื่อที่จะปรุงจากซอส วางนุ่มคุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น

หากซอสดูเปรี้ยวเกินไปในขณะที่ปรุงอาหาร คุณสามารถใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในกระทะได้ เมื่อน้ำตาลละลายจะกลบรสเปรี้ยวของอาหารลงไปเล็กน้อย

หากคุณถือศีลอดหรือกินตามหลักการกินเจคุณก็สามารถใช้มันในสูตรได้ ซุปผักหรือน้ำ ในกรณีของคุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกได้