วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยน้ำเกลือร้อน วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในแบบเก่า

มะเขือเทศสีเขียวยังคงอยู่ในพืชผลของเราเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลบ่อยเพียงใด ผักเหล่านี้ไม่สุก การเตรียมการที่เหมาะสมเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว

ความยากลำบากใน เกลือที่เหมาะสมในทางปฏิบัติไม่ได้เกิดขึ้น แต่ต้องคำนึงถึงประเด็นหลักในสัดส่วนและการผสมผสานของผักเข้าด้วยกัน

เตรียมพร้อมที่จะเรียนรู้วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างถูกต้อง

ที่ หลากหลายมากสูตรสำหรับผลไม้มะเขือเทศสุก พิจารณาสูตรที่พบมากที่สุดและอร่อยรวมถึงสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีเย็น

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศเนื้อแน่น มีความฉ่ำอร่อยและกรอบ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะอาหารและสำหรับหั่นเป็นสลัด มาดูวิธีการทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มเย็น 8 ลิตร
• 400-500 กรัม เกลือแกง.
• มะเขือเทศสีเขียว - 11-12 กก.
• ใบกระวาน - 15 แผ่น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 350 กรัม
• พริกไทยดำบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเชอร์รี่สด ลูกเกดแดงหรือดำ - 150-200 กรัม

ด้วยสูตรนี้มะเขือเทศจึงค่อนข้างแน่น ดังนั้นหากคุณต้องการผลไม้อ่อนก่อนใส่เกลือคุณต้องต้มในน้ำประมาณสองถึงสามนาที

1. เราล้างและทำความสะอาดผัก
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะหรือถังที่เตรียมไว้ด้านล่าง
3. ด้านบนของเครื่องเทศตามด้วยชั้นของผลไม้ที่อัดแน่นอยู่ด้านบนซึ่งเป็นเครื่องเทศอีกครั้ง รักษาคำสั่งนี้ไว้จนกว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเต็ม
4. อย่าลืมที่จะโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อกระจายเครื่องปรุงรสทั้งหมด
5. เติมน้ำเกลือ
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้เปิด

ต้องจัดเก็บเป็น หัวผักกาดเค็มในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 เดือน

"สวีตพาราไดซ์"

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มนี้แปลกและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เด็กๆจะชอบเป็นพิเศษ และผู้ใหญ่ก็จะรักมันเช่นกัน

จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อน การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางในเวลาใดก็ได้ของปี

การแช่มะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีเย็นเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้สีเขียว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 10 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 200 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10-15 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศแดง (คุณสามารถใช้มะเขือเทศวาง) 4 กก.
• น้ำตาล - 3.5 กก.

1. ที่ด้านล่างของภาชนะไม้หรือแก้วคุณต้องใส่ใบลูกเกด
2. โรยใบด้วยพริกไทยและอบเชย
3. นำผลมะเขือเทศสีเขียวล้างให้สะอาดแล้ววางบนพื้นผิวที่เสร็จแล้วให้แน่น
4. โรยหน้าด้วยน้ำตาล สลับชั้นเหล่านี้ไปที่ระดับบนสุดของภาชนะ เหลือที่ว่างสำหรับการหมัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะสำหรับทำอาหารที่มีปริมาตรมากกว่าปริมาตรของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
5. เมื่อถึงระดับที่ต้องการแล้ว ชั้นบนผักใส่ใบลูกเกดแน่น
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้ว วางมะเขือเทศกับน้ำตาล
7. ปิดฝาด้านบนด้วยฝาปิดแน่นกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับการรักษาได้ เก็บในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วโปรดบ้านของคุณด้วยมะเขือเทศแสนอร่อย

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว "Thicket of Happiness"

จานนี้เป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบผักนานาชนิด

ส่วนผสมพิเศษของผักทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารหลังจากชิมครั้งแรก เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเนื้อและปลา

มันมีเช่นเดียวกับหมูเค็มคลังเก็บวิตามินและรสชาติที่หลากหลาย อายุการเก็บรักษานานถึงสองปี

วัตถุดิบ:

• ผลมะเขือเทศสุก - 8-10 กก.
• มะเขือยาว 250 กรัม
• พริกแดงหวาน - 1.5 กก.
• หอมแดง - 1 กก.
• กระเทียม - 180 กรัม
• บวบ 100 กรัม;
• พริกไทย- 4 อย่าง.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 พวงขนาดกลาง
• ใบโหระพา - 50 กรัม
• เติม: น้ำเค็มในสัดส่วน 1:100

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้ดี
2. ตัดผลไม้ตามขวางเป็นครึ่ง
3. ตักแกนทั้งหมดออกด้วยช้อน
4. ใส่ผักสับในเครื่องบดเนื้อในแต่ละครึ่งให้แน่น
5. เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. พับมะเขือเทศโดยไม่บีบให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมผักทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน
7. ม้วนฝาขึ้น

เก็บในที่แห้งและเย็น.

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเกลือเป็น lecho

เทคโนโลยีง่ายๆ ในการเตรียม lecho และ รสชาติดีเยี่ยมได้รับความนิยมจากนานาประเทศ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้จากผลมะเขือเทศดิบสีเขียวเป็นสิ่งที่หายาก

แต่หลังจากรู้สึกยอดเยี่ยม ความอร่อยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในวิธีการดองผักโปรดนี้

ไฮไลท์ใน สูตรนี้คือการมีรสหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 4-5 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - สามกลีบ
• แครอท - 1.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศเผ็ดกว่า - 1 ลิตร
• สาก น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ.;

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี
2. เราหั่นทุกอย่างอย่างหยาบเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำในจานที่ทำเสร็จแล้ว
3. บน เครื่องขูดหยาบแครอทขูด
4. พริกและมะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. เราอุ่นน้ำมันพืช
6. เพิ่มผักลงไปผสม
7. เราเติมเต็ม ซอสมะเขือเทศและผัดต่อไปปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 10 นาทีก่อนปิดไฟคุณต้องเติมเกลือ
9. เราเติมเต็ม พร้อมเลโชขวดฆ่าเชื้อ เราม้วนและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สองสามวัน

สินค้าพร้อมใช้งาน สำหรับอายุการเก็บรักษาที่สั้นลง สามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารธรรมดาที่มีฝาปิดแน่นได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

สลัด "สวนฤดูหนาว"

จานออกมาสวยงามและอร่อยมาก ด้วยสีสันที่สดใสจะทำให้โต๊ะของคุณสมบูรณ์แบบ ปีใหม่. เมื่อเตรียมสลัด เราอาศัยความรู้สึกทางรสชาติของเรา

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวหวานเราทิ้งทุกอย่างไว้ในสัดส่วนที่ระบุด้านล่างในสูตร

หากคุณต้องการลดความเปรี้ยวจากมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• แครอท - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• แดงหวาน พริกหยวก- 1 กก.
• เกลือ - ครึ่งแก้ว (100 กรัม)

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ตัดมะเขือเทศเป็นวง
3. หั่นแครอท แอปเปิ้ล หัวหอม และพริกเป็นเส้นหรือก้อน
4. ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันในชามใบใหญ่
5. โรยเกลือด้านบน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. ตอนนี้คลุมภาชนะด้วยผักด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีฝาแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะเกิดขึ้น เราใช้มันสำหรับการเย็บเพิ่มเติม
8. เราใช้กระทะ เทน้ำมันพืช 2 ถ้วยลงไป น้ำมันสำเร็จรูปและอุ่นเครื่อง
9. เราใส่ผักของเราลงในน้ำมัน
10. หลับไปพร้อมกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
11. หลังจากนั้นเราก็ดำเนินการฆ่าเชื้อ เรากอง สลัดพร้อมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้ออีก 20 นาที
12. ตอนนี้มาม้วนกัน

สลัดพร้อมบริโภคและเก็บรักษาระยะยาว

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดโหล

สูตรเกลือที่ผิดปกติกับอบเชยจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดของเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

มะเขือเทศสุกเนื้อนุ่ม หากต้องการสูตรนี้สามารถเจือจางด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณไม่เกิน 1/2 ช้อนชา สูตรนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 8-10 กก.
• ใบกระวาน - 10-12 ชิ้น ;
• อบเชยบด - 5-10g;
• น้ำ - 1l;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
2. ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เทน้ำเดือดลงในแต่ละขวดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องระบายน้ำ
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง เป็นผลให้หลังจากการเทครั้งที่สามน้ำจะต้องต้มอีกครั้งและควรเติมเกลืออบเชยและใบกระวานลงไป
5. ต้มน้ำเกลือประมาณ 7-8 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
7. อย่าลืมวางกลับด้านจนกว่าจะเย็นสนิท

คุณถามวิธีการเกลือมะเขือเทศสีเขียว? ลองทำ adjika

เนื่องจากองค์ประกอบที่ผิดปกติของส่วนประกอบทั้งหมด adjika จึงเผ็ดมากและอร่อย กลิ่นหอมเข้มข้นและอ่อนโยน รสหวานอมเปรี้ยวมีประกายเล็กน้อย

ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อปลาและเครื่องเคียงสามารถปรับปรุงได้ องค์ประกอบรสชาติมื้อใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งดองได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 7-8 กก.
• พริกหยวกแดงและเขียว - 1.5-2 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะตูม - 1-1.2 กก.
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม -5-6 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง -100 กรัม;
• เกลือแกง - 1 ถ้วย;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย- 1 แก้ว
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ถ้วยตวง

1. ล้างอาหารทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. เกลือมะเขือเทศและวางในที่มืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้ความขมขื่นหายไป
4. ระบายน้ำผลในมะเขือเทศ
5. บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ: มะตูม พริกหยวก, หอมหัวใหญ่, บวบ, มะเขือม่วง, กระเทียม
6. ผสมส่วนผสมผักให้เข้ากัน
7. ต้มส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา
8. บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสม
9. สับผักใบเขียวและพริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียด
10. เพิ่มพริกเขียวลงในผัก
11. เราปรุงผักต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
12. เทน้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือแกงลงไป
13. เราให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วต้มไฟ 2-3 ครั้ง
14. Adjika พร้อมแล้ว เราเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

จานพร้อมรับประทานหลังจากเย็นลง

ด้วยสูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยมากมายให้เลือก เราไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับของเหลือจากผลมะเขือเทศที่ยังไม่สุกของเรา นอกจากนี้คลังเก็บวิตามินที่มีอยู่ในผักเหล่านี้จะช่วยให้เรามีสุขภาพดีเป็นเวลาหลายปี

ทานให้อร่อย!

ที่มา: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

พิมพ์

สูตรอาหารหลากหลายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

และไม่น่าแปลกใจเพราะบางครั้งไม่ใช่ผักทั้งหมดที่มีเวลาในการทำให้สุกเต็มที่และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องทำอย่างไร วันนี้ฉันจะบอกและแสดงวิธีการเกลือมะเขือเทศสีเขียว (เปรี้ยว) ในวิธีเย็น

คุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งทุกคนจะประทับใจ

ทฤษฏีเล็กน้อยก่อนเข้าสู่กระบวนการทำอาหาร การหมัก (การใส่เกลือ) เป็นวิธีการถนอมอาหารซึ่งมีลักษณะทางชีวเคมี

ในกระบวนการหมัก (เช่น แตงกวาหรือมะเขือเทศชนิดเดียวกัน) การหมักกรดแลคติคจะเกิดขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการสะสมของสารกันบูดตามธรรมชาติ กรดแลคติกจำนวนหนึ่ง

เธอเป็นผู้ให้ผลิตภัณฑ์ดอง (เค็ม) สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากสารละลายเกลือที่ค่อนข้างเข้มข้นและสารเติมแต่งกลิ่นหอมตามธรรมชาติ (สมุนไพรสด เครื่องเทศ) แล้ว ไม่มีและไม่สามารถเป็นสารเติมแต่งอื่นในสูตรมะเขือเทศเขียวดอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันกำลังพูดถึงน้ำตาลและน้ำส้มสายชูซึ่งพ่อครัวบางคนชอบใช้มากซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำดองนั่นคือเหมาะสำหรับทำมะเขือเทศดองและไม่ใส่เกลือ

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็ม (ดอง) เราต้องการมะเขือเทศสีเขียวด้วยเช่นกัน น้ำดื่มและเกลือแกงสำหรับน้ำเกลือ

ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความหอม ฉันแนะนำให้ใช้แบล็กเคอแรนท์และใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และผักชี

เนื่องจากฉันจะหมักมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อย ความจุประมาณ 3 ลิตรจึงเพียงพอสำหรับฉัน

ล้างผักให้สะอาดมาก น้ำเย็นและนำชั้นบนสุดของผิวหนังที่แห้งออกจากกระเทียมหัวใหญ่

เพียงแค่หักหัวเพื่อให้ฟันแยกออกจากกัน - คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราใส่ผักและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจาน

ล้างมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) ให้สะอาด ฉีกก้านออก เราทิ่มผักแต่ละชนิดด้วยส้อมจากด้านที่ติดหาง - วิธีนี้เราจะช่วยให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว

เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในภาชนะที่ด้านบนของผักใบเขียว พยายามวางผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างเสมอ ปิดด้วยผลไม้ที่เล็กกว่า

เพิ่มครึ่งหลังของกานพลูที่ด้านบน กระเทียมสดและกานพลูสองสามดอก (ไม่คุ้มอีกต่อไปเพราะเป็นเครื่องเทศที่แรงมาก) โรยเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีหนึ่งช้อนชา

เราปิดมะเขือเทศสีเขียวด้วยผักใบเขียวครึ่งหลัง: ใบแบล็คเคอแรนท์และพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เกี่ยวกับน้ำ: ตามหลักการแล้ว แนะนำให้ใช้น้ำจากบ่อน้ำพุหรือบ่อน้ำ แต่แม้กระทั่งการไหลจากก๊อกก็เหมาะสำหรับชาวเมือง (ถ้าเป็นเช่นนั้น อย่างดี). อย่างไรก็ตาม ฉันโทรตรงจากการแตะ

ตอนนี้เกี่ยวกับเกลือ: เล็กหรือใหญ่ - ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือเกลือไม่ได้เสริมไอโอดีน - ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์อย่างสมบูรณ์

ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดความเสียหายต่อชิ้นงานและการปรากฏตัวของรสที่ไม่พึงประสงค์ในมะเขือเทศสีเขียวเค็ม โดยพื้นฐานแล้วบนซองเกลือจะมีข้อมูลอยู่เสมอว่าสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์ได้หรือไม่

เทผักที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เค็มเย็นน้ำ: หนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะครอบคลุมมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมที่มีสารปรุงแต่งกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์

กระบวนการดอง / ดองมะเขือเทศของเราเริ่มขึ้นแล้ว - เราซ่อนจานไว้ที่ไหนสักแห่งในมุมที่เงียบสงบห่างจากแสงแดดและแสง

2 วันแรกเราไม่ละเมิดโครงสร้าง แต่ในวันที่สามเราเพียงแค่ถอดขวดออก - มีเพียงจานเท่านั้นที่จะยังคงเป็นภาระซึ่งเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อหาของอาหารสูงเกินระดับน้ำเกลือ

เราทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในระหว่างนั้นจะมีสิ่งต่าง ๆ เกิดขึ้นกับขนมขบเคี้ยวในอนาคต

ตัวอย่างเช่นในวันที่ห้าน้ำเกลือและทุกอย่างในนั้นจะไม่มีกลิ่นที่น่าพอใจ (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวกลิ่นนี้เปรียบได้กับการอาเจียนขออภัย) แต่หลังจากนั้นอีกสี่วัน "สีเหลืองอำพัน" จะค่อยๆ เปลี่ยนไป: กลิ่นของมะเขือเทศเค็มที่คุ้นเคยสำหรับคู่รักหลายคนตั้งแต่วัยเด็กจะเริ่มเล็ดลอดเข้ามา

นอกจากนี้สีของมะเขือเทศก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน: ความอิ่มตัวของสีจะหายไปทำให้สีซีดลง เป็นไปได้ที่จะตัดสินว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากชิมแล้วเท่านั้น

ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันขอแนะนำให้ชิมผลลัพธ์จากความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของฉันไม่ช้ากว่าสามสัปดาห์ (!!!) เกลือ

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาวะของอุณหภูมิ ขนาดของผลไม้ ปริมาณของการเก็บเกี่ยว ฯลฯ

เมื่อมะเขือเทศสีเขียวเค็มมีรสเปรี้ยวพอดี เราย้ายมันไปยังที่เย็นกว่า (ในกรณีของฉันคือตู้เย็น) ซึ่งเราเก็บไว้จนกว่าเราจะกิน มะเขือเทศสีเขียวเค็มที่อร่อยที่สุด (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) จะได้รับประมาณหนึ่งเดือนหลังจากเริ่มเตรียม

มะเขือเทศสีเขียวที่รุนแรง จู้จี้จุกจิก แข็งแรง มีรสเปรี้ยว-เค็ม อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมไปที่โต๊ะใดก็ได้ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าปีนี้ฉันจะไม่ทำสูตรอาหารล่าช้าและมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน ๆ อิ่มอร่อย!

ที่มา: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรและวิธีการ

คำนำ

ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ และแม้กระทั่งฤดูร้อน อาหารจานนี้จะวางบนโต๊ะของคุณอย่างภาคภูมิใจ และแม้ว่าคุณจะยังไม่รู้ว่ามะเขือเทศสีเขียวที่มีเกลือสำหรับฤดูหนาวคืออะไร แต่หลังจากคำแนะนำของเราคุณจะสามารถประเมินได้แบบเรียลไทม์ รสชาติดั้งเดิมจานนี้

การเตรียมเช่นมะเขือเทศสีเขียวเค็มได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แม่บ้านที่แตกต่างกัน.

และทั้งหมดเป็นเพราะสิ่งนี้ ขนมดั้งเดิมเหมาะมากที่จะ ชนิดที่แตกต่างจาน.

น้ำซุปข้นซ้ำ, พาสต้า, มันฝรั่งทอดกับไข่จะดูอร่อยกว่ามากถ้าคุณมีมะเขือเทศดองสีเขียวอยู่บนจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมโดยขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นงานในอนาคต

อนุญาตให้ใช้ทั้งภาชนะแก้วและพลาสติก เช่น ถังที่มีฝาปิด

แน่นอน คุณยังสามารถนำวิธีการดองมะเขือเทศมาใช้ได้อีกด้วย ถังไม้แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงช่องว่างที่ทำขึ้นภายใต้เงื่อนไขของอพาร์ตเมนต์

สำหรับสูตรของเราคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริก.

ปริมาณของกระเทียมและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เรานำมะเขือเทศสีเขียวล้างในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศขนาดเล็กมากสามารถทิ้งไว้โดยไม่เจียระไน ที่ด้านล่างของภาชนะ ก่อนอื่นให้วางผักใบเขียว กระเทียมที่ล้างแล้วและปอกเปลือก

วางมะเขือเทศและฝานไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้ทำซ้ำชั้นด้วยสมุนไพรและกระเทียม ตอนนี้คุณจะต้องสับพริกเช่นกัน โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่พริกร้อนทั้งหมด - สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

ในทำนองเดียวกันในเลเยอร์คุณสามารถเติมคอนเทนเนอร์ทั้งหมดได้

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ - เพิ่มเกลือประมาณสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำกรองหนึ่งลิตร เราเอาน้ำไปต้มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

พอถึงหน้าน้ำ อุณหภูมิห้องเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ น้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือเทศสีเขียว จากนั้นคุณสามารถปิดฝาชิ้นงานของเราแล้วจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้สมุนไพรสด ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำแข็งได้อย่างปลอดภัย นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วยังอนุญาตให้เพิ่มใบโรสแมรี่, มะรุมหรือลูกเกด

นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะทำให้มะเขือเทศสีเขียวของคุณมีความดั้งเดิมและเผ็ดมากยิ่งขึ้น

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มัสตาร์ดธรรมดาในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตรและให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

เกลือผักสีเขียว - มะเขือเทศปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

นอกจากจานนี้จะอร่อยแล้วยังมีกลิ่นหอมมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับไวรัสต่างๆ จึงช่วยให้ร่างกายเราไม่เจ็บป่วย

ในสมัยโบราณในมาตุภูมิจำเป็นต้องมีการตกแต่งจานนี้ ตารางวันหยุด. ทุกวันนี้โดยเฉพาะในฤดูร้อน จานกับ มะเขือเทศสดและของดองก็มีให้เห็นแทบทุกบ้าน

อย่างไรก็ตาม, มะเขือเทศเค็มต้องการส่วนใหญ่ใน ฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินอย่างรุนแรง

หากคุณชอบรับประทานอาหารมื้อใหญ่ มะเขือเทศดองก็รวมอยู่ในอาหารได้เช่นกัน

ระวังหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร - บางครั้งมีข้อห้ามใช้ผักดอง

ผักที่ใส่เกลือจะกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย ทำให้กระบวนการทำงานแย่ลง ระบบทางเดินอาหาร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศเหล่านี้ยังมีเพียงพอ รสเผ็ด.

มีหลายสูตรสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียว ลองอันนี้ด้วย

เราเตรียมมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม กระเทียมหัวใหญ่ 3 หัว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 3 ช่อ) ใบแบล็คเคอแรนท์ 45 ใบ และเกลือละเอียดหนึ่งแก้ว ล้างผัก สมุนไพร และใบให้สะอาด

เพื่อให้มะเขือเทศมีความแน่น เราเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากเตรียมการแล้วให้ทำความสะอาดกระเทียม เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับผักดอง สับเปลี่ยนชั้นของกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ

เราเตรียมน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร กรองเทมะเขือเทศและปิดด้วยสื่อ

เพื่อให้มะเขือเทศของคุณเค็ม คุณต้องวางภาชนะใส่เกลือพร้อมกับเนื้อหาในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวัน

และหลังจากนั้นให้ย้ายไปยังที่เย็น คุณสามารถลิ้มรสการเตรียมของคุณหลังจาก 3 สัปดาห์ โดยปกติหลังจาก 20-25 วัน มะเขือเทศจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ควรกินก่อนเพราะในเดือนมกราคมพวกเขาเริ่มหมดแรง และหลังจากผักดองคุณสามารถหาช่องว่างจากมะเขือเทศที่สุกได้ตามต้องการ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - ดองหรือทำแยม?

หลายคนหันไปใช้เกลือด้วยเหตุผลที่เป็นกลาง ความจริงก็คือในฤดูใบไม้ร่วงบนพุ่มไม้ยังคงอยู่ จำนวนมากผลไม้สุก

เพื่อไม่ให้ทิ้งจะใช้วิธีเกลือที่คล้ายกัน นอกจากนี้ผักยังยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมและเตรียมแยมด้วย

อย่างหลังต้องขอบคุณน้ำตาลกลายเป็นหวาน แต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงในรสชาติ อย่างไรก็ตามมักใช้ตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมมะเขือเทศรสเลิศ

และโปรดจำไว้ว่าสำหรับสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดควรใช้ผักที่มีขนาดเล็ก และน้ำเกลือเองควรจะเย็นเมื่อใส่เกลือ

อย่าลืมว่าต้องพับเหยือกที่มีช่องว่างก่อนเพื่อหมักในความร้อนเป็นเวลาหลายวันและหลังจากที่มีน้ำเกลือขุ่นเล็กน้อยให้นำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

• มิคาอิล มาโลเฟเยฟ
• พิมพ์

ที่มา: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นผักดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง คุณสามารถทำให้ช่องว่างนี้ว่างเปล่าได้หลายวิธี

บทความนี้จะอธิบาย สูตรที่ดีที่สุดมะเขือเทศกระป๋องสีเขียว คุณสามารถปรุงมันในถัง ถัง หรือม้วนมันในขวดได้ทันที

คุณยังสามารถทำสลัดจากมันได้หากต้องการ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นเกลือที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจะอธิบายไว้ด้านล่าง หากคุณทำตามสูตรนี้ คุณสามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ดังนั้นคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (สีเขียว).
• กระเทียม.
• น้ำ (มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• พืชชนิดหนึ่ง
• เกลือและน้ำตาลทราย.
• น้ำส้มสายชู.

ในการเตรียมการบิด คุณต้องทำตามแผนนี้:

1. การปิดผนึกจะเกิดขึ้นในธนาคารดังนั้นควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
2. ควรล้างพืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศให้ดี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะคัดแยกผักเพื่อปิดเฉพาะผักที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะรุมหั่นเป็นชิ้น
3. ก้นภาชนะแก้วควรใส่เครื่องเทศ กระเทียม และมะรุม
4. จากนั้นวางผักในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ต้องแช่อย่างน้อย 30 นาที ไม่จำเป็นต้องให้น้ำเกลือในขั้นตอนนี้
5. ในขณะที่ใส่มะเขือเทศอยู่คุณควรเตรียมน้ำเกลือ เกลือน้ำเดือดแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป น้ำเกลือนี้จะถูกรดน้ำ มะเขือเทศสีเขียวในธนาคาร เพื่อให้ผักมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำดองได้เล็กน้อย กรดมะนาว. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือด้วย น้ำส้มสายชูจะทำให้ผักกรอบขึ้น
6. หลังจากนั้นก็สามารถรีดได้

มันกลายเป็นมะเขือเทศสีเขียวเค็มที่ยอดเยี่ยมกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวดอง (วิดีโอ)

วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวในถัง?

เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมาก ผักดองเค็มในถัง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (สีเขียว).
• พริก.
• เกลือ.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทราย.
• พริกไทย.
• กระเทียม.

การใส่เกลือในถังนั้นง่ายมาก

1. ผักทั้งหมดต้องสะอาดและแห้ง หากมีความเสียหายในหมู่พวกเขาจะต้องลบออก
2. หากใช้ผักชีฝรั่งสดและไม่แห้งก็จะล้างด้วย
3. ที่ด้านล่างของถังสะอาด คุณสามารถวางชั้นแรกของชิ้นงานได้ ประกอบด้วยมะเขือเทศ ผักชีลาว สมุนไพรและเครื่องเทศ โรยชั้นบนด้วยกลีบพริกและกระเทียมสับ ดังนั้นถังจะต้องเต็มไปด้านบน
4. จำเป็นต้องหมักชิ้นงานในน้ำเกลือ เตรียมดังนี้: เกลือและน้ำตาลทรายละลายในน้ำเดือด ของเหลวควรมีครึ่งหนึ่งของช่องว่างนั่นคือน้ำเกลือ 1.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับถังขนาด 3 ลิตร
5. หลังจากแช่มะเขือเทศในน้ำดองแล้ว ก็สามารถรับประทานได้

เคล็ดลับ: เพื่อเร่งกระบวนการหมักคุณต้องใช้มีดผ่ามะเขือเทศหลาย ๆ ครั้ง

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

วิธีดองผักแบบเย็นอาจง่ายที่สุด. แต่สูตรดังกล่าวต้องใช้ความอดทนและความอดทนจากผู้ปรุงอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: สควอชสำหรับฤดูหนาว: สูตร 6 อันดับแรก

สูตรนี้ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• น้ำ.
• น้ำตาลทราย.
• เกลือ.
• เขียวขจี
• กระเทียม.

วิธีดองผักแบบเย็นอาจง่ายที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หากมีมะเขือเทศที่นิ่ม บูดเน่า หรือเน่าเกินไป แนะนำให้นำออกทันที ไม่ควรหมัก
2. ในทางเย็น คุณสามารถดองมะเขือเทศในถังและในถัง หรือแม้แต่ในกระทะ ไม่ว่าจะเลือกภาชนะใด ภาชนะนั้นจะต้องสะอาด ดังนั้นหลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและล้างจานแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
3. มีดหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะวางที่ด้านล่างของถัง ชั้นที่สองใส่ผักใบเขียวแล้วใส่เครื่องเทศและกระเทียม
4. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำร้อน นี่จะเป็นน้ำดองดอง พวกเขาเทชิ้นงานลงในภาชนะ

ขอแนะนำให้ยืนยันเป็นเวลาหลายวัน

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวภายใต้ปลอกไนลอน

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม.
• มะเขือเทศสีเขียว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• นรกใบ
• เกลือ.
• ใบกะหล่ำปลี
• น้ำตาลทราย.

สูตรทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้มีขั้นตอนการทำอาหารดังต่อไปนี้:

1. ด้วยความช่วยเหลือของส้อมทิ่มหลายแห่งในบริเวณก้านของผักที่ล้างแล้ว จากนั้นมะเขือเทศจะจมลงไปที่ก้นกระทะ
2. ด้านบนของภาชนะ ผักจะถูกปิดสลับกับใบทั้งหมดจากรายการส่วนผสม รวมทั้งใบกะหล่ำปลี จากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
3. ชั้นสุดท้ายคือผักชีฝรั่ง นี่คือวิธีที่ควรเติมหม้อ ก่อนปิดชิ้นงานในภาชนะแก้วควรแช่ในน้ำเดือดหลายนาที ทำเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อยก่อนบิด
4. หลังจากนั้นควรใส่ของในกระทะลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยยังคงรักษาโครงสร้างเป็นชั้นไว้

ใช้ฝาแคปรอนปิดภาชนะได้

การหมักมะเขือเทศสีเขียวกับ adjika อร่อยแค่ไหน?

ผักนี้เข้ากันได้ดีกับ adjika!

อ่านเพิ่มเติม: Lingonberries สำหรับฤดูหนาว: 5 สูตรทำอาหารแสนอร่อย

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• แครอทพริกหยวก
• เกลือ.
• กระเทียม.
• น้ำ.
• ใบกระวาน.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทราย.
• น้ำส้มสายชู.
• พริกขี้หนู.

ผักนี้เข้ากันได้ดีกับ adjika

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักแล้วหั่น แครอทถูบนกระต่ายขูด
2. รวมพริกสับละเอียดกับกระเทียมบดและแครอทขูด ส่วนผสมจะต้องเค็ม
3. ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ ส่วนเล็ก ๆ ของ adjika วางอยู่ด้านล่าง ไม่กี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่แนะนำให้ผ่าครึ่ง ถ้าพวกมันมีขนาดเล็กก็ให้ใส่เกลือเข้าไป ทั้งหมด. ผักวางอยู่ในภาชนะด้านบน ส่วนผสมผัก. ใน adjika มะเขือเทศจะดองอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะได้รับรสขมเค็ม
5. ผักชีฝรั่งสับและใบกระวานวางอยู่ด้านบนของมะเขือเทศ
6. จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือสำหรับชิ้นงาน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยในน้ำเดือด ภาชนะบรรจุด้วยน้ำดอง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั่นได้

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม.
• พริกขี้หนู.
• พาสลีย์.
• เกลือ, น้ำตาล.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• น้ำส้มสายชู.
• ส่วนผสมของพริก
• ใบกระวาน.

วิธีทำสลัดนี้:

1. ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านการกด พริก (บัลแกเรียและร้อน) และผักใบเขียวควรสับละเอียด
2. ที่ ผักสีเขียวก้านจะถูกลบออกหลังจากนั้นจะถูกตัดเป็น 4 ส่วน
3. จากนั้นวางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น จานปิดฝาแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลาดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
4. หลังจากนั้นน้ำจะถูกเติมลงในกระทะพร้อมสลัด จากนั้นวางภาชนะบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดควรต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นจึงม้วนเป็นขวด

ต้องฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรอาหาร การเตรียมฤดูหนาวจาก มะเขือเทศสีเขียวไข่มากมาย. พ่อครัวสามารถทดลองและคิดขึ้นมาเองได้ตลอดเวลา ใบสั่งยาส่วนบุคคลที่ยังไม่มีใครทำ

อ่านเพิ่มเติม: สลัดกับข้าวสำหรับฤดูหนาว: สูตร 5 อันดับแรก

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุม - 3-5 ชิ้น
• พริกไทยร้อนและหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนอื่นเราใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและผักใบเขียวอีกครั้ง

สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเดือด เทมะเขือเทศปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3-6 ​​องศา หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถลิ้มรสเกลือได้

หากไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นได้ คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากระบายความร้อนแล้วจะต้องระบายน้ำเกลือเริ่มต้นต้มอีกครั้งเติมมะเขือเทศสีเขียวแล้วรีด

วิธีการใส่มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

วิธีเก็บมะเขือเทศสีเขียวที่เก่าแก่ที่สุดในฤดูหนาวคือการดองในถัง

สำหรับการเตรียมการดังกล่าว เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 30 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 15 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ใบลูกเกด (ดำ) องุ่นและเชอร์รี่ - ทั้งหมด 3-4 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำเกลือเราใช้สัดส่วน: เกลือ 70-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ที่ด้านล่างของถังเราวางหนึ่งในสามของเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งและเครื่องปรุงรสอีกสามส่วนจากนั้นมะเขือเทศและสมุนไพรที่เหลือ เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานแล้วปิดฝา ไม่กี่วันต่อมาเราส่งไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือเทศเหล่านี้จะพร้อมใน 6-7 สัปดาห์

เท่าไหร่มะเขือเทศสีเขียวเกลือ?

ระยะเวลาในการดองมะเขือเทศสีเขียวขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: ลำกล้อง (จะพร้อมใน 45-50 วัน) ในขวด (ใช้ได้ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์) หากคุณรอไม่ไหวที่จะลองเกลือคุณสามารถใช้สูตรกับ มะเขือเทศยัดไส้.

ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดมะเขือเทศแต่ละลูกในแนวตั้งหลาย ๆ อันแล้วเติมด้วยส่วนผสมของแครอทสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม เราใส่มันลงในกระทะแล้วปิดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 50 กรัม) เราปิดจานและกดขี่ มะเขือเทศดังกล่าวจะเค็มเพียง 3-4 วัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม - มีคุณค่า การเตรียมสารอาหารสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวไม่มีวุฒิภาวะ แต่ได้รับการยอมรับ คุณสมบัติทางโภชนาการ. เหล่านี้คือเนื้อหาของน้ำตาล โปรตีน กรดอินทรีย์และวิตามิน

บางครั้งมะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุกบนพุ่มไม้และพวกมันจะถูกลบออกในรูปแบบที่ไม่สุก กระป๋องมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ทางเค็มช่วยให้คุณสามารถบันทึกพืชผลส่วนใหญ่ได้

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สัมผัสรสชาติของมะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มปรุงด้วยมัสตาร์ด

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. สูตรเราใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลออกเหลืองนิดๆ นอกจากนี้เราจะเตรียม: ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ, ใบมะรุม 3 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบลูกเกด 2 ใบ, กระเทียม 10 กลีบ

2. ที่ด้านล่างของโถเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง 3 กลีบ, กลีบกระเทียมครึ่ง (สับเป็นชิ้น), ใบมะรุม 2 ใบ, ใบลูกเกด 2 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ

สำหรับมะเขือเทศคุณต้องผ่าให้ลึกเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น คุณสามารถเจาะก้านด้วยส้อม

3. เราเริ่มเติมขวดด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ทันทีที่มะเขือเทศสีเขียวเติมขวดเกินครึ่งให้ใส่มะรุม 1 แผ่นอีกครั้งและกลีบกระเทียมสับที่เหลือ เราเติมขวดมะเขือเทศต่อไปที่ด้านบนของขวด เพิ่มพริกไทยดำอีก 15 เม็ด

4. การปรุงอาหารดอง เทน้ำแร่หรือซื้อจากร้านค้า (จากบ่อน้ำ) ลงในกระทะในปริมาณ 1.5 ลิตร

อย่าใช้น้ำประปาและไม่แนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์กับตัวกรอง

5. เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ช้อนน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือมัสตาร์ดแห้ง 1.5 ช้อนชา) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

6. เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในโถจนถึงด้านบนสุดของโถ

7. ปิดโถง่ายๆ ปลอกไนลอนและหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ในสถานะนี้พวกเขาใช้เวลานานมาก

8. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำเกลือจะใสขึ้นและตกตะกอน

9. ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งเดือนครึ่งก็สามารถกินได้แล้ว และในฤดูหนาวรสชาติจะดียิ่งขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาวในแบบเก่า

ดูความอร่อยของมะเขือเทศเกลือที่สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้นานกว่าหนึ่งปี

คุณดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องมีมัสตาร์ด

มะเขือเทศบาร์เรลไม่สุกสำหรับฤดูหนาวในกระทะ

ตอนนี้เราจะใส่มะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่สุก

วิธีทำอาหาร:

1. เราลดมะเขือเทศสีเขียวลงในอ่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำและของฉัน ใน กระทะขนาดใหญ่จากสแตนเลสเราลดใบพืชชนิดหนึ่งและก้านผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่าง

ไม่สามารถใช้หม้ออะลูมิเนียมได้ คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์อาหารหรือหม้อเคลือบ.

2. ใส่เพิ่มเติม: กระเทียมสับ 2-3 กลีบ, 3 กลีบ, ถั่ว 5 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, 10 ชิ้น พริกไทยดำและโรยมัสตาร์ดแห้งจากถุง

3. ในที่สุดเราก็ใส่มะเขือเทศ 1 ชั้นและพยายามใส่สีเขียวให้มากขึ้นเพราะมันแน่นกว่า

4. ตอนนี้เราจะวางชั้นที่ 1 บนมะเขือเทศอีกครั้ง พืชที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศทั้งหมดคือทุกสิ่งที่เราวางไว้ที่ก้นกระทะ จากนั้นวางมะเขือเทศเพื่อให้ชั้นที่สองพร้อม

5. ดังนั้นให้ปลูกพืชสลับกับเครื่องเทศและชั้นของมะเขือเทศให้เต็มกระทะ

เราใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลและสุกกว่าลงบนกระทะ

6. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ชั้นบนสุด

7. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 50 กรัม เรามีถังน้ำที่มีความจุ 10 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราละลายเกลือ 500 กรัมในนั้นแล้วเทลงในกระทะ

8. ด้านบนของมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ ใส่ผ้าอ้อมสะอาดพับหลายชั้น

9. เราปิดผ้าอ้อมด้วยฝาจากกระทะแล้ววางก้อนหินขนาดใหญ่ที่สะอาดไว้บนนั้น

10. เรานำกระทะไปไว้ในที่เย็นแล้วรอ 1 เดือนหลังจากนั้นสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ และจากนั้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิให้นำออกจากกระทะ ปริมาณที่เหมาะสมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและรับประทานเพื่อสุขภาพ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศจอร์เจียด้วยสมุนไพร

ดู สูตรอร่อยการเตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยโทนสีเขียว

คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ดังนั้นเลือกวิธีการปรุงอาหารของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อน

คำนำ

ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ และแม้กระทั่งฤดูร้อน อาหารจานนี้จะวางบนโต๊ะของคุณอย่างภาคภูมิใจ และแม้ว่าคุณจะยังไม่รู้ว่ามะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวคืออะไร หลังจากคำแนะนำของเรา คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติดั้งเดิมของอาหารจานนี้ได้แบบเรียลไทม์

การเตรียมเช่นมะเขือเทศสีเขียวเค็มได้รับความนิยมอย่างมากจากแม่บ้านหลายคนเป็นเวลาหลายปี และทั้งหมดเป็นเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ มันฝรั่งบด, พาสต้า, มันฝรั่งทอดกับไข่จะดูอร่อยกว่าถ้าคุณมีมะเขือเทศดองสีเขียวอยู่บนจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมโดยขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นงานในอนาคต อนุญาตให้ใช้ทั้งภาชนะแก้วและพลาสติก เช่น ถังที่มีฝาปิด แน่นอนคุณสามารถใช้วิธีการในถังไม้ได้ แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงช่องว่างที่ทำขึ้นภายใต้เงื่อนไขของอพาร์ตเมนต์

สำหรับสูตรของเราคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริก.

ปริมาณของกระเทียมและพริกไทยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เรานำมะเขือเทศสีเขียวล้างในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศขนาดเล็กมากสามารถทิ้งไว้โดยไม่เจียระไน ที่ด้านล่างของภาชนะ ก่อนอื่นให้วางผักใบเขียว กระเทียมที่ล้างแล้วและปอกเปลือก วางมะเขือเทศและฝานไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้ทำซ้ำชั้นด้วยสมุนไพรและกระเทียม ตอนนี้คุณจะต้องสับพริกเช่นกัน โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่พริกร้อนทั้งหมด - สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ ในทำนองเดียวกันในเลเยอร์คุณสามารถเติมคอนเทนเนอร์ทั้งหมดได้

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ - เพิ่มเกลือประมาณสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำกรองหนึ่งลิตร เราเอาน้ำไปต้มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากน้ำถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้เทมะเขือเทศลงในภาชนะ น้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือเทศสีเขียว จากนั้นคุณสามารถปิดฝาชิ้นงานของเราแล้วจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้สมุนไพรสด ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำแข็งได้อย่างปลอดภัย นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วยังอนุญาตให้เพิ่มใบโรสแมรี่, มะรุมหรือลูกเกด นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะทำให้มะเขือเทศสีเขียวของคุณมีความดั้งเดิมและเผ็ดมากยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มัสตาร์ดธรรมดาในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตรและให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

นอกจากจานนี้จะอร่อยแล้วยังมีกลิ่นหอมมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับไวรัสต่างๆ จึงช่วยให้ร่างกายเราไม่เจ็บป่วย

ในสมัยโบราณในมาตุภูมิโต๊ะเทศกาลตกแต่งด้วยอาหารดังกล่าว ทุกวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนสามารถเห็นจานที่มีมะเขือเทศสดและผักดองในเกือบทุกบ้าน อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศเค็มเป็นที่ต้องการในฤดูหนาวเป็นส่วนใหญ่ เมื่อร่างกายมนุษย์รู้สึกขาดวิตามินอย่างมาก หากคุณชอบรับประทานอาหารมื้อใหญ่ มะเขือเทศดองก็รวมอยู่ในอาหารได้เช่นกัน

ระวังหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร - บางครั้งมีข้อห้ามใช้ผักดองผักที่ใส่เกลือจะเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย ทำให้กระบวนการรุนแรงขึ้นในระบบทางเดินอาหารที่ไม่แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศเหล่านี้ยังมีรสชาติค่อนข้างแหลม มีหลายสูตรสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียว ลองอันนี้ด้วย

เราเตรียมมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม กระเทียมหัวใหญ่ 3 หัว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 3 ช่อ) ใบแบล็คเคอแรนท์ 45 ใบ และเกลือละเอียดหนึ่งแก้ว ล้างผัก สมุนไพร และใบให้สะอาด เพื่อให้มะเขือเทศมีความแน่น เราเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากเตรียมการแล้วให้ทำความสะอาดกระเทียม เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับผักดอง สับเปลี่ยนชั้นของกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ เราเตรียมน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร กรองเทมะเขือเทศและปิดด้วยสื่อ

เพื่อให้มะเขือเทศของคุณเค็ม คุณต้องวางภาชนะใส่เกลือพร้อมกับเนื้อหาในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวัน

และหลังจากนั้นให้ย้ายไปยังที่เย็น คุณสามารถลิ้มรสการเตรียมของคุณหลังจาก 3 สัปดาห์ โดยปกติหลังจาก 20-25 วัน มะเขือเทศจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ควรกินก่อนเพราะในเดือนมกราคมพวกเขาเริ่มหมดแรง และหลังจากผักดองแล้ว คุณสามารถทำให้สุกตามที่ต้องการได้

หลายคนหันไปใช้เกลือด้วยเหตุผลที่เป็นกลาง ความจริงก็คือในฤดูใบไม้ร่วงผลไม้ที่ยังไม่สุกจำนวนมากยังคงอยู่บนพุ่มไม้ เพื่อไม่ให้ทิ้งจะใช้วิธีเกลือที่คล้ายกัน นอกจากนี้ผักยังยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมและเตรียมแยมด้วย