นานแค่ไหนที่จะทอดไส้แฮมเบอร์เกอร์ในกระทะ เบอร์เกอร์ทอด - สูตรที่น่าสนใจและคำแนะนำที่สำคัญ

ทอดแฮมเบอร์เกอร์แต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

ไส้เบอร์เกอร์ทอด

สินค้า
เนื้อสันใน (สดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 200 กรัม
ซาโลเค็ม (แช่แข็งเล็กน้อย) - 30 กรัม (4-5 ชิ้น)
เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทอดไส้แฮมเบอร์เกอร์
1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. วางเนื้อบนกระดาน หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามเส้นใย ตัดแต่ละจานเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามเส้นใย
3. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก
4. ตัดซาโลเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อ
5. ผสมเนื้อสับด้วยมือแล้วถูส่วนผสมให้เข้ากัน
6. รวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนกลม ถือไว้ในมือแล้วบังคับเนื้อสับลงในชาม ขั้นตอนนี้เรียกว่าการตีเนื้อสับให้ชุ่มเพื่อให้เนื้อบดมีอากาศอิ่มตัว และไส้เบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะโปร่งสบาย ไม่เปราะ
7. ทำซ้ำขั้นตอนการน็อคเอาท์ 20-25 ครั้ง
8. ทำชิ้นหนา 2.5 ซม. จากเนื้อสับปิดชิ้นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เปิดกระทะและไม่ต้องใส่น้ำมันให้วางเบอร์เกอร์แพตตี้
10. ทอดชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา
11. พลิกชิ้นทอดแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
เบอร์เกอร์แพตตี้พร้อม!

Fkusnofakty

ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเติมเกลือลงในเนื้อสับ - หากซอสนั้นเค็มด้วย แฮมเบอร์เกอร์อาจมีรสเค็มเกินไป

ถ้าไส้แตกง่ายเกินไป ให้ใส่แป้งลงไปและ ไข่. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่หัวหอมสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดที่ละเอียดลงในเนื้อสับ

- ปั้นไส้เบอร์เกอร์สะดวกด้วยความช่วยเหลือของแหวนเสิร์ฟ แต่ถ้าไม่มีแล้วกระทะขนาดเล็กจะช่วยได้ ในกรณีนี้ควรถอดชิ้นเนื้อในตู้เย็นเพื่อแช่ในวงแหวนหรือกระทะโดยตรง

ที่สำคัญเบอร์เกอร์แพตตี้คือ กลมและแบนเหมือนเด็กซน - วิธีเดียวที่จะทำให้ภาพมีความคล้ายคลึงกับแฮมเบอร์เกอร์ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

เหมาะสำหรับการทอดไส้เบอร์เกอร์ กระทะย่าง ลายนูน.

เมื่อทอดแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้บนมัน กดไม่ได้เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อรูปร่างของขนมพาย นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลหากกดลงบนชิ้นเนื้ออาจหายไป สะดวกกว่าที่จะหมุนชิ้นทอดระหว่างการทอดด้วยแหนบกว้าง - จากนั้นจะไม่ทำลายรูปร่างของชิ้นเนื้อ

เมื่อทำเบอร์เกอร์ไส้ จำไว้ว่ามันจะทอดและลดน้ำหนักได้ประมาณ 10-15%

หากคุณต้องการเพิ่มขึ้น ความเรียบร้อยไส้เบอร์เกอร์ - จำไว้ว่าควรทำสิ่งนี้ในเตาอบ - เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วอบขนมพายประมาณ 5-7 นาที

สูตรขนมพายแฮมเบอร์เกอร์ของเราใช้แทนไส้เบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์ได้เป็นอย่างดี

- แคลอรี่ไส้เบอร์เกอร์จาก เนื้อดิน- 270 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เหมาะสำหรับไส้เบอร์เกอร์ ใส่เครื่องเทศออริกาโน่, แกง, ผักชี ในการทำเบอร์เกอร์ดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศพลัมและมายองเนส - ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับแตงกวาขูดบนเครื่องขูดที่ดี

เบอร์เกอร์ไม่ใช่อาหารจานด่วนราคาถูกอีกต่อไป พวกเขาอยู่ในเมนู ร้านอาหารราคาแพงและร้านสเต็กชื่อดัง พวกเขาเตรียมจากคุณภาพสูงสุดและบางครั้งก็มาก วัตถุดิบราคาแพง. เบอร์เกอร์เป็นสิ่งที่กล้าหาญที่สุด ทดลองทำอาหารแต่ก่อนอื่นเราขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญ สูตรพื้นฐาน. วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเริ่มทำเบอร์เกอร์คลาสสิกและ วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อสับขวา.

วิธีทำเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์: กฎง่ายๆ

คุณสามารถหาสเต็กเบอร์เกอร์แช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ปรุงเองตามใจชอบไม่ดีกว่าหรือ? ต้องการทราบวิธีการทำเบอร์เกอร์สับที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? นี่คือคำแนะนำบางส่วนจาก T-Bone Academy
1. คลาสสิกเบอร์เกอร์ทำจากเนื้อหินอ่อน 100% สำหรับเบอร์เกอร์สับให้ฉ่ำและมีรสชาติในเวลาเดียวกันให้เลือกเนื้อดรายเอจ จะเป็นเนื้อสะบักไหล่หรือหินอ่อน ชัคม้วนจาก เกี่ยวกับคอแต่เหลือเนื้อย่างริบอายระดับพรีเมียมไว้ทำสเต็ก ในราคาที่เหมาะสมที่สุดในยูเครน คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของ T-Bone ผู้ผลิตเนื้อหินอ่อนรายแรกในยูเครน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อบด ทิ้งความคิดที่จะฆ่าเนื้อในเครื่องปั่นทันที เนื้อบดคล้ายโจ๊กไม่เหมาะกับจานนี้ วิธีที่ดีที่สุดวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์ - สับเนื้อด้วยมือ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เคล็ดลับจาก T-Bone Academy:ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร เนื้อบดละเอียด, เลื่อน ชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ผ่านเบอร์เกอร์เนื้อบดสองครั้งเพื่อความนุ่มที่มากขึ้น
3. ไม่จัดให้มีส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้น เนื้อหินอ่อน, เกลือและพริกไทย. แต่ถ้าคุณต้องการทดลองรสชาติ ให้ใส่ซอส Worcestershire หรือ BBQ ลงไปในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ นวดเนื้อสับให้ดี - มันควรจะหนาและเหนียว ในกรณีนี้ เบอร์เกอร์ย่างจะไม่กระจุยเมื่อทอด

วิธีการทอดเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์?
เราได้พูดคุยกันถึงวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์ แต่นี่เป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ การทอดอย่างถูกต้องก็สำคัญไม่แพ้กัน หลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขากระจุย กลายเป็นแห้ง หรือตรงกันข้าม ดิบ
ไส้เบอร์เกอร์จะไม่กระจุยในขณะที่ทอด ถ้าคุณผสมเนื้อสับให้ดีก่อน ใช้เคล็ดลับชีวิตของเชฟมืออาชีพ: ทาสเต็กเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที สเต็กเนื้อเยือกแข็งเล็กน้อยจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อถูกความร้อน
ปัญหาอีกอย่างที่คนทำเบอร์เกอร์ที่บ้านคือสเต็กที่ "ป่อง" ในกระทะ เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นเมื่อสร้างสเต็กขึ้นมาให้ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางในแต่ละอัน เมื่อทอดชิ้นทอดดังกล่าวจะคงรูปร่างและไม่เปลี่ยนเป็นลูกชิ้น
อุณหภูมิของเตาย่าง กระทะ หรือเตาอบควรสูงที่สุด เนื้อควรคว้าเปลือกอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่ารีบพลิกสเต็ก เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายเปลือกโลกและทำให้เนื้อสเต็กเสียรูปได้
สุดท้ายวิธีทำอาหาร สเต็กเนื้อฉ่ำ? ง่ายนิดเดียว เลือกอันที่ใช่ ระบอบอุณหภูมิ. จำได้ไหมว่าการคั่วระดับกลางและระดับกลางนั้นอร่อยที่สุด? สำหรับเบอร์เกอร์ แนะนำให้ใช้ขนาดปานกลาง โดยจะมีแกนสีชมพูเล็กน้อยและน้ำเนื้อใสมองเห็นได้ในเนื้อสเต็ก เบอร์เกอร์แพตตี้ 200 กรัม ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที เพื่อความสุกปานกลาง
สูตรเบอร์เกอร์ของผู้เขียนจาก T-Bone
สำหรับเบอร์เกอร์ที่ฉ่ำและอร่อยที่สุด เราขอแนะนำ ประกอบด้วยเนื้อวัวหินอ่อนตากแห้ง 80% และไขมันหินอ่อน 20% ที่เหลือเพื่อความชุ่มฉ่ำ สเต็กเนื้อ ТМ T-Bone จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งอื่นๆ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญใน คลาสสิคเบอร์เกอร์- รสชาติเนื้อ "บริสุทธิ์"
ทาแต่ละสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วโรยด้วยเกลือทะเลหยาบ วางบนตะแกรงอุ่นและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที ใช้ที่คีบพลิกสเต็กเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้อีกสองสามนาที วัดอุณหภูมิภายในด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร - ควรมีอย่างน้อย 57 องศา ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงบนสเต็กแล้วทิ้งไว้อีกนาทีให้ละลาย
ปล่อยให้สเต็กที่ปรุงสุกพักสักสองสามนาที และในขณะเดียวกันก็ทำให้ซาลาเปาหั่นเป็นแว่นสีน้ำตาล ควรทำในบริเวณที่มีความร้อนน้อยที่สุด
ทันทีที่มีสีน้ำตาลให้ทาด้วยซอสแล้ววางใบผักกาดหอม ต่อมาเป็นสเต็กกับชีสละลาย แล้วก็ผัก หัวหอมใหญ่ แตงกวาดอง ปิดเบอร์เกอร์ด้วยยอดขนมปังทาด้วยซอสและเสิร์ฟ
สูตรซอสเบอร์เกอร์ทีโบน:ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเพิ่มครีมเล็กน้อยน้ำมะนาวสองสามหยดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน เลือกเพิ่มสมุนไพรสดสับ

สูตรทำเบอร์เกอร์ที่บ้าน

เราบอกคุณถึงวิธีทำเบอร์เกอร์บนตะแกรง และตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับทำเบอร์เกอร์ที่บ้านให้คุณ เราแนะนำให้ปรุงบนกระทะย่าง มันจะไม่เพียงให้ลายเส้นที่น่ารับประทานเช่นจากตะแกรงย่าง แต่ยังทำให้สเต็กฉ่ำและมีสุขภาพดีขึ้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารบนกระทะย่างอย่างถูกต้อง
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน แปรงสเต็กด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบ วางในกระทะร้อนและปรุงอาหาร พลิกด้วยไม้พาย 6 ถึง 8 นาทีจนสุกปานกลาง หนึ่งนาทีก่อนที่สเต็กจะพร้อม ให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงบนแต่ละชิ้นแล้วปิดฝาในขณะที่ลดความร้อนลง เมื่อชีสละลายแล้ว สามารถนำเบอร์เกอร์ออกได้
เนยขนมปัง ซอสครีมตามสูตร T-Bone ให้จัดวางผักและสเต็ก เพิ่มรายการโปรดของคุณที่ด้านบน ผักตามฤดูกาลเบคอนอบ หอมหัวใหญ่ และแตงกวาดองสองสามแผ่น ราดด้วยซอสหวานที่มีอยู่ในเว็บไซต์ T-Bone ปิดด้วยส่วนที่สองของขนมปังทาด้วยซอส
เคล็ดลับจาก T-Bone Academy:ทดลองเสริมสูตรเบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิกด้วยส่วนผสมดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น สูตรเบอร์เกอร์ข้างต้นสามารถเสริมด้วย ไข่ดาว. สูตรอาหาร สเต๊กเนื้อวัวกับไข่ดาวและเบคอนเป็นอาหารเช้า อ่าน .
อีกสูตรเบอร์เกอร์ที่น่าสนใจใน สไตล์เอเชีย. ใส่เนื้อบดสำหรับสเต็ก ซอสหอยนางรม, น้ำผึ้งและซีเรียล พริกขี้หนู. ลองชิมเบอร์เกอร์เนื้อบดกับมะเขือเทศเชอรี่และมะกอกตากแดด คุณจะพบกับสูตรเบอร์เกอร์สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

แฟนอาหารจานด่วนและ อาหารทำเองคุณจะชอบเบอร์เกอร์เนื้อ หมู และไก่ทอดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เบอร์เกอร์สับที่ปรุงเองที่บ้านยังดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับของการทำอาหารและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ในการเตรียมไส้เบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• สองกลีบกระเทียม
• น้ำมัน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำเบอร์เกอร์เนื้อสับ:

1. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชั้นกลางตามเส้นใย
2. แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนพิเศษ
3. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง
6. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อบดให้แบนบนฝ่ามือของคุณ
7. วางชิ้นทอดบนจานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ใช้เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสม สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
9. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

หากคุณใส่เกลือของเนื้อสับก่อนทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะให้น้ำผลไม้มาก ดังนั้นจึงควรทำก่อนทอด

สูตรไก่สับ

ไก่สับชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเบอร์เกอร์

เพื่อเตรียมพวกเขาใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ก้อน 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมัน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ บิดเนื้อไก่ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ดันเนื้อด้วยขนมปัง
3. เนื้อสับเค็มพริกไทย
4. มันถูกขึ้นรูปเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อย
5. ทอดในกระทะร้อนกับน้ำมันประมาณ 5-8 นาทีในแต่ละด้าน

ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่หรือแป้งลงในชิ้นเนื้อ

ชอบที่แมคโดนัลด์

สำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเดียว เช่นเดียวกับใน McDonald's คุณจะต้องมีเนื้อสับ 100 กรัม ดังนั้นสามารถเตรียม 5 ชิ้นจากเนื้อสัตว์ 500 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ:

• ไข่;
• ห้าช้อนใหญ่ เกล็ดขนมปัง;
• ออริกาโนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าและผักชี 20 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แครกเกอร์ไข่กับเครื่องเทศผสมกับเนื้อสับ
3. มวลถูกแบ่งออกเป็นห้าส่วนและเกิดลูกบอลจากแต่ละส่วน
4. จากนั้นพวกเขาจะแบนและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้ก
5. แต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาแปดนาที

มันยังคง "รวบรวม" แฮมเบอร์เกอร์จากขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย มะเขือเทศสดและแตงกวาดองใส่ผักกาดและซอส นี่คือวิธีการปรุงที่แมคโดนัลด์

เบอร์เกอร์หมูสับ

เบอร์เกอร์หมูแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• หมู 600-800 กรัม (ไหล่);
• หัวหอม;
• โหระพาหนึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อบิดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่
2. เพิ่มหัวหอมสับและมัสตาร์ด
3. ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา ทุกอย่างผสมกัน
4. ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป 8-10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. จะเกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก
6. ปรุงชิ้นทอดในเนยประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านบางคนจึงซื้อหมูสับสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ชิ้นเนื้อทอดจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงเอง

วิธีทำไส้เบอร์เกอร์ปลาบด

เค้กปลาเข้ากันได้ดีกับผักและผักกาดหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมทำให้แฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติที่ลืมไม่ลง

สำหรับการเตรียมเนื้อปลาสับละเอียดจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• มะนาว;
• ขนหัวหอมสีเขียวสองอัน
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้วหรือเกล็ดขนมปัง
• มายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร วางมวลมากกว่าครึ่งเล็กน้อยในชามและส่วนที่เหลือวางในเครื่องปั่น
2. เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว,มายองเนส,พริกไทย. ทั้งหมดเป็นฝอย
3. แล้วพวกเขาก็เปลี่ยนไป ปลาสับไปที่เนื้อสับ
4. เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและเกล็ดขนมปัง
5. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมกันเบา ๆ
6. ปั้นชิ้นเนื้อ 4-5 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. นำไปใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะ.
8. ม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยในกระทะ
9. ทอดเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
10. นำออกจากเตาแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

สำหรับปลาสับ คุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพู ปลานิล ปลาคอด เนื้อปลาเฮก

จากเนื้อบดและหมู

คุณสามารถทำไส้เบอร์เกอร์จากหมูสับและเนื้อวัว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ 300 กรัม
• เนื้อดิน 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันสำเร็จรูป.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับ 2 ชนิดผสมกันในถ้วย
2. เพิ่มหัวหอมสับและไข่ลงในมวล ผสมให้ละเอียด
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง
4. เค้กถูกสร้างขึ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง
5. นำไส้ออกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ทอดเค้กในน้ำมันทั้งสองด้านจน พร้อมเต็มที่.

1. ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาของเค้กมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
2. ควรทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องพ่ายแพ้โดยการขว้างจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดสองสามวินาทีด้วยไฟแรง แล้วลดเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล
4. อย่าสัมผัสชิ้นเนื้อบ่อย ๆ ในระหว่างการทอด ต้องรอจนด้านหนึ่งของเค้กเป็นสีน้ำตาล แล้วพลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุกอีกด้านหนึ่ง
5. เป็นไปไม่ได้ที่จะกดจากด้านบนด้วยไม้พายมิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะออกมาจากเนื้อ

เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสด จะดีกว่าถ้าไขมันเพียง 20% ต่อ 1 กก.
2. คุณต้องใช้วงแหวนทำอาหารพิเศษเพื่อให้เนื้อชิ้นเหมือนกัน
3. การประกอบแซนวิชอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: ขั้นแรกให้ใส่ซอสลงบนทั้งสองส่วน จากนั้นใส่ผักกาดหอม และตามด้วยชิ้นเนื้อ ขนมปังจะได้ไม่เปียกเร็ว
4. อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ หากเลือกเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องปรุงรส ยกเว้นเกลือและพริกไทย

หลักการพื้นฐานของการประกอบแฮมเบอร์เกอร์คือ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรห่างจากขนมพายมากขึ้นเท่านั้นมิฉะนั้น ยินดีต้อนรับการทดลองใดๆ

เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีศีลของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากสำหรับ แฟนตาซีการทำอาหาร. ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ

1. ทำอาหารจาก .เท่านั้น เนื้อสด. ดีที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ เนื้อหินอ่อนแต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ การรักษาอัตราส่วนเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
2. อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ไม่มีใครรู้ว่าใครทำได้อย่างไรและจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวเอง แต่อย่ามากเกินไป: เนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์ควรมีพื้นผิว
3. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะ ดังนั้นไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในเนื้อจะกระจายอย่างทั่วถึง และส่วนผสมจะโปร่งสบายมากขึ้น เพื่อให้ไส้ไม่ติดมือให้ชุบในน้ำเย็น
4. เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและน้ำหนักเท่ากัน ให้ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหารหรือใช้ฝาจากโถขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำรูตรงกลาง!
5. พยายามเก็บไส้เบอร์เกอร์ให้ใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อไปทอดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
6. เก็บไส้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและตัดส่วนผสมที่เหลือ เมื่ออุ่น ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
7. เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอด หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อสัตว์จะได้เนื้อสัมผัสที่แน่นคล้ายกับไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ฉ่ำ
8. อย่าพลิกแพตตี้บ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่ พวกมันก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ย่างเนื้อก่อนในเขตความร้อนโดยตรงแล้วย้ายไปที่ขอบของตะแกรง ใช้ไม้พายกดแป้งลงเบา ๆ ขณะทอด สำหรับการคั่วระดับกลาง หกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ: อุณหภูมิภายในขนมพายต้องมีอย่างน้อย 70 ° C
9. รวบรวมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้ซอส (สำหรับทั้งสองส่วนของม้วน) ตามด้วยผักกาดหอม (สำหรับส่วนล่าง ครึ่งที่เล็กกว่า) และสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีนี้จะทำให้ขนมปังไม่เปียก
10. วางมีดและส้อมลง - กินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! มือทั้งสองข้าง. กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยกับชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม: ทั้งแบบดั้งเดิมกับเนื้อวัวและ หลากหลายรูปแบบกับหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล

กับซอสชิมิชูรี่

yummly.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• 6 ขนมปังงา
• 6 ชิ้น ชีสรมควันเกาดา;
• 1 หอมแดง;
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบออริกาโนบด 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะสีแดง น้ำส้มสายชูไวน์;
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล;
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสักสองสามช่อแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือของซอส ผสมให้ละเอียด

ปั้นเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและย่าง สองสามวินาทีก่อนความพร้อมให้ใส่ชีสลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้ละลาย

วางขนมพายลงบนขนมปังปิ้งเบา ๆ ราดด้วยซอสชิมิชูรี่ แล้วใส่หอมแดงลงไป

พร้อมแซลมอน มะนาว และผักชีลาว

peasandpeonies.com

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย;
• 4 ขนมปังงา
• 4 หัวไชเท้า;
• 2 ไข่ขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
• ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกมะนาว;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• ซอสซาซิกิ

การทำอาหาร

มันคือเบอร์เกอร์ฟิชเบอร์เกอร์ ผ่านเนื้อปลาแซลมอนสามในสี่ (ไม่มีกระดูกและผิวหนัง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีลาว และซอสเวราชา หากไม่อยู่ในมือ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศร้อนอื่นๆ

ปั้นเป็นก้อนแล้วย่าง (ด้านละประมาณ 5 นาที) นอกจากนี้ยังสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

อุ่นขนมปังบนตะแกรงแล้วใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงไป โรยหน้าด้วยหัวไชเท้า arugula และราดด้วยซอส tzatziki

สามชีส

เคิร์ก K/flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 200 กรัม
• 1 ขนมปังงา;
• 1 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• มอสซาเรลล่าชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทัลอย่างละ 1 ชิ้น
• ผักกาดหอมโรเมน;
• หัวหอมทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอแล้วสำหรับชาวเมืองหนึ่งคน

หลังจากทอดและใส่เกลือแล้วทอดบนตะแกรง เมื่อเกือบเสร็จแล้ว ให้วางมอสซาเรลลา เชดดาร์ และเอ็มเมนทัลฝานเป็นแผ่นๆ จนชีสละลาย นำไส้ออกจากเตาก่อนที่ชีสจะเริ่มเดือดปุด ๆ และหยด

ประกอบเบอร์เกอร์: แปรงขนมปังย่างกับมายองเนสโฮมเมด โรยหน้าด้วยผักกาดโรเมน มะเขือเทศสไลซ์ และขนมพาย ปิดท้ายด้วยเฟรนช์ฟรายส์

(หัวหอมทอดก็เหมือนกับเฟรนช์ฟรายส์เท่านั้นค่ะ กรณีนี้หอมใหญ่ทอด)

กับหมูและมะม่วง

familyfoodonthetable.com

วัตถุดิบ

• หมูสับ 1 กก.
• ขนมปังเบอร์เกอร์;
• 2 พริก jalapeno;
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• มะม่วง 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู 1 ½ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง ½ ช้อนชา;
• ซินนามอน ½ ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• ใบผักกาดหอม.

การทำอาหาร

เพิ่ม หมูสับพริกป่น (อย่าลืมเอาเมล็ดออก), หอมแดงและกระเทียมด้วย น้ำตาลอ้อย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, กานพลู, โหระพา, พริกแดงและอบเชย ผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อน (ทำประมาณ 6 ชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือบนตะแกรง

ตัดเนื้อมะม่วงและหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้ละเอียด

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ขนมพาย - ซัลซ่ามะม่วงหนึ่งช้อน - ขนมปัง

พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรีชีส

runtothekitchen.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• เบคอน 4 ชิ้น;
• บรีชีส 4 ชิ้น;
• arugula สับ 1 จาน;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น สะระแหน่และโหระพา)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ซอส Worcestershire เล็กน้อย

การทำอาหาร

เริ่มจากซอสกันก่อน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในหม้อขนาดเล็กแล้ววางบน ไฟช้า. หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น

ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นเป็นก้อนแล้วย่าง พริกไทยและเกลือก่อน ย่างเบคอนด้วย

ขนมปังสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ อ่านวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์สากล

ครึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร วางบรีชีสลงบนชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วและชิ้นเบคอนลงบนขนมปัง ราดซอสบลูเบอร์รี่และโรยหน้าด้วยผักชนิดหนึ่ง

กับไก่งวงและผัก

Isabelle Boucher/flickr.com

วัตถุดิบ

• ไก่งวงสับ 1 ½ กก.
• เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย;
• หั่นเต๋า ¼ ถ้วย หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
• 2 ไข่ขาว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ผักอบ (มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ);
• ซอสเพสโต้;
• ขนมปังเบอร์เกอร์

การทำอาหาร

รวมเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง หัวหอม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และ ไข่ขาว. ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ชิ้นเนื้อประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักจะต้องย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)

ทาขนมปังด้วยเพสโต้แล้ววางเบอร์เกอร์และผักย่างลงไป

aniesnoms.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1.4 กก.
• 8 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• ชิปข้าวโพด
• กวากาโมเล่;
• ซอสซัลซ่า;
• ครีมเปรี้ยว;
• ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก ยี่หร่า ออริกาโน แล้วทอดชิ้นทอดทันที (หากคุณทำสิ่งนี้ในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที)

Guacamole เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกันที่ทำจากเนื้อของอะโวคาโด สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือปรุงสุก หล่อลื่นขนมปังด้วยวางชิ้นทอดและชีสไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมได้หากต้องการ

ราดด้วยซัลซ่าและครีมเปรี้ยว โรยด้วยข้าวโพดบดเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

กับกุ้งและซอสไอโอลี่

vladmoses/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กุ้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 แตงกวา;
• 1 หอมแดง;
• 1 ไข่แดง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

Aioli เป็นซอสยอดนิยมที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการเตรียม ให้ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือและมัสตาร์ด โขลกให้เนียน แล้วเทลงไปอีกเล็กน้อยไม่หยุด น้ำมันมะกอก. เมื่อความข้นของซอสคล้ายกับมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาซอสไอโอลีบนขนมปังย่าง แล้วโรยด้วยใบผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง

กับแอปริคอตแห้ง

แคลิฟอร์เนียเบเกอรี่/flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 450 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• ผักกาดหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นหัวหอมครึ่งวงเป็นวง แล้วสับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียด สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว, ผักชี, ผักชี, เกลือและพริกไทย. ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก

วางใบผักกาด หั่นชิ้น และหัวหอมบนขนมปัง

ฮาวายเอี้ยน

เคี้ยวเสียงดัง/yummly.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
• ขนมปังงา
• เห็ด (champignons หรือ porcini);
• 1 สับปะรด;
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
• ผักกาดหอมโรเมน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดเห็ดในเนย

รูปร่างและชิ้นเนื้อย่าง อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อน

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างเพื่อให้แถบลักษณะยังคงอยู่ ปิ้งขนมปังบนตะแกรงเบา ๆ

เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีทำ) ใส่ชิ้นเนื้อ เห็ด และชิ้นสับปะรดลงไป ฝนตกปรอยๆอีกครั้งด้วยซอสและโรยหน้าด้วยผักกาดหอมโรเมน

คอลเลกชันของเราได้สิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ

แฮมเบอร์เกอร์ไม่ใช่แค่อาหารจานด่วนที่รับประทานได้ทันที

นี้และ ขนมอร่อยนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนน

และอาหารกลางวัน "เบรก" ในกระเป๋าของคนงาน

และยังเป็นวิธีที่ไม่เหมือนใครในการทำให้ทารกกินอาหารที่มีแคลอรีสูงที่แก้มทั้งสองข้าง เนื้อทอด.

มีสูตรแฮมเบอร์เกอร์มากมายแม้ว่าจะดูเหมือนแฝดก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเล็กน้อยในส่วนผสมช่วยให้คุณปรับแต่งหรือออกแบบของคุณเองได้ สูตรครอบครัว.

เช่นเดียวกับทุกคน มื้อง่ายๆ- อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองชิ้นเนื้อจากชิ้นหนึ่ง ซอสจากอีกชิ้นหนึ่ง รวมสลัดจากหลาย ๆ อย่าง

สูตรแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์ มักใช้เนื้อวัว ไก่งวง หรือไก่

บดเนื้อโดยการบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็น ชิ้นเล็ก ๆมีด.

เนื้อทอดจาก เนื้อบดไม่ติดมันทอดในกระทะและจากที่อ้วนกว่าที่บ้านพวกเขาจะทอดบนเตาย่างไฟฟ้า ในธรรมชาติ - เหนือถ่านบนตะแกรงพิเศษ

รูปร่างและความหนาขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์เกอร์ พวกเขาสามารถกลม สี่เหลี่ยม หรือวงรี

สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะได้ตามความชอบ เนื้อไก่งวงสำหรับไก่

กฎหลักในการเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์ตามสูตรของเราคือการสัมผัสเนื้อสับด้วยมือให้น้อยที่สุด แม้จะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเครื่องครัว (ส้อมสองอัน)

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับและสับจะกลายเป็นเนื้อแห้งและนุ่มน้อยลง

ทอด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแนะนำให้ใช้ความร้อนสูงปานกลางจนได้เปลือกกรอบ เปลือกนี้จะป้องกันการสูญเสียที่มากเกินไป น้ำเนื้อ. และหลังจากได้รับแล้วไฟจะลดลงเหลือปานกลางและเตรียมชิ้นเนื้อให้พร้อม

ที่ เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นตามสูตรที่อธิบายด้านล่างคุณสามารถเพิ่มถั่ว, ชีส ในปลา - น้ำผึ้งและ เปลือกส้ม. สามารถเตรียมลูกชิ้นได้ด้วย ไส้ชีส.

สำหรับซาลาเปาที่ไม่ใช่ไส้แฮมเบอร์เกอร์ สูตรคลาสสิคใส่ ไส้ผัก. สูตรนี้อธิบายคำแนะนำสั้น ๆ สำหรับการเตรียมเครื่องเคียงที่เป็นผัก

แฮมเบอร์เกอร์ แพตตี้ - ไก่อบชีส

หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับเครื่องเคียงผักและตกแต่ง ใบสลัด. สำหรับโรยหน้า ผสมหลอดจาก แครอทต้มกับ ข้าวโพดต้ม(อาจจะกระป๋อง). ใส่พริกเล็กน้อย โรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ผักวางบนชิ้นเนื้อแช่เย็น

วัตถุดิบ:

450 กรัม อกไก่(สามารถ เนื้อบดละเอียด);

พริกหวานสีแดงครึ่งลูก

50 กรัม - แครกเกอร์สีขาว

หัวหอม;

50 กรัม ชีสอ่อนแข็ง

โยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่สับละเอียด พริกหยวก. อุ่นทุกอย่างเล็กน้อยแล้วทำให้เย็นสนิท

2. บิดเนื้อไก่ที่ล้างและแห้งในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสับกับผัก เพิ่มแครกเกอร์และชีสหยาบขูด ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยตามชอบ ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งมวลเนื้อที่ได้ออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นชิ้นกลมและทอด ห้ามปิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอด

เบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำ - สูตรที่มีการเติมที่ผิดปกติ

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ติดตามรูป ชิ้นเนื้อวางอยู่บนใบผักกาดหอมในขนมปังแป้งกับรำ คุณสามารถเพิ่มเบอร์เกอร์ด้วยแหวนมะเขือเทศบางและหลอดขนาดกลาง พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน - 750 กรัม

บรรจุุภัณฑ์ " ซุปหัวหอม» อาหารจานด่วน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้ดี ใช้มีดตัดฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่ผงซุปแล้วนวดให้ละเอียด

2. ปั้นเนื้อดินเป็นไส้กลมแบนหกชิ้น ในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ให้ความร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

3. ทอดแต่ละด้านจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

Beef Burger Patty - สูตรเบอร์เกอร์สไลเดอร์

ไส้เนื้อสี่เหลี่ยมเล็ก. เหมาะสำหรับทำเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก แผ่นบาง ๆ วางอยู่บนชิ้นทอดแต่ละชิ้นในระหว่างการทอด ชีสแข็งใหญ่กว่าเล็กน้อย ระหว่างทอด ชีสจะละลายและหนืดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

เกลือแกงละเอียด

สักสองสามช้อนเต็ม น้ำมัน;

ละลายได้ง่าย อุณหภูมิสูงชีส - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยและเกลือเนื้อ ใส่เนย คนให้เข้ากัน วางเนื้อสับไว้ระหว่างแผ่นกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วคลึงด้วยไม้คลึงเป็นชั้นสี่เหลี่ยมไม่หนาเกิน 1 ซม. ในกรณีนี้ ด้านหนึ่งยาว 15 ซม. และด้านที่สอง 20 ซม.

2. แบ่งชั้นเนื้อออกเป็น 12 สี่เหลี่ยมเหมือนกันด้วยมีดยาวหรือไม้พายแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง-ต่ำ ละลายเนยกับมัน ลดชิ้นทอดและทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับด้าน วางชีสชิ้นเล็กๆ ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยไว้ด้านบน ทอดต่ออีก 2 นาทีจนสุก

4. เมื่อทำแซนวิชภายใต้ชิ้นเนื้อคุณสามารถใส่มะนาวบาง ๆ ทอดเบา ๆ ในกระทะแห้ง

"ชีส" แฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ - สูตรไก่ย่าง

แฮมเบอร์เกอร์ไก่ชิ้นเล็กสอดไส้ชีสเหนอะหนะ เข้ากันได้ดีกับกับข้าวเห็ดผัดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

700 กรัม ไก่สับ;

ชีส "รัสเซีย" หรือ "Poshekhonsky" - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อสับเป็น "ลูก" ที่เหมือนกันสี่ลูก ในแต่ละรอยให้กว้างและลึกพอ เติมกรวยที่เกิดขึ้นด้วยชีสขูดหยาบสองช้อนโต๊ะ ปิดเนื้อสับแล้วม้วนเป็น "ลูก" อีกครั้ง แผ่ออกเล็กน้อยเพื่อทำขนมพายที่มีความหนาสองเซนติเมตร

2. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนเขียงและแช่เย็น 40 นาที

3. ผลิตภัณฑ์แช่เย็น พริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย เปิดเตาย่างที่ความร้อนสูงปานกลางและทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนสุก แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

Hamburger Patty - สูตรเบอร์เกอร์ถั่วตุรกี

ก่อนใส่เนื้อไก่งวงกับถั่วในขนมปัง ให้ทาส่วนล่างของไก่งวง มัสตาร์ดเผ็ดผสมกับน้ำผึ้งและด้านบนมีมายองเนส ประดับด้วยมะเขือเทศหั่น หัวหอม และผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว (กระป๋อง);

ไก่งวงบด 500 กรัม

กานพลูกระเทียม

แครกเกอร์ข้าวสาลี, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

พริกหวานครึ่งหนึ่ง

ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;

ขนพวงเล็กๆ หัวหอมใหญ่(50 กรัม);

ช้อนชา เกลือแกง;

สามช้อนคุณภาพ น้ำมันพืช;

หนึ่งในสามของพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม ถั่วกระป๋องด้วยกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก บดถั่วเล็กน้อยด้วยส้อม

2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนวดเนื้อสับด้วยช้อน ทรงกลม ลูกชิ้นแบนสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ช่องว่างไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง โรยเกลือและ พริกไทยป่นตามความชอบของคุณ

3. ตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เทน้ำมันที่ทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดและปิ้งเบอร์เกอร์ทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

แฮมเบอร์เกอร์ปลาทอด - สูตรจากปลาแซลมอนกับน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อย

ลูกชิ้นปลาที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ทุกประเภท แต่ควรเสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์ผัดกับชีสแพะและผักกาดหอม ปรุงรสได้ มายองเนสไขมันต่ำ.

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เบคอนรมควัน - 100 กรัม

ส้มเล็ก

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนใต้ก๊อก เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตัดให้ละเอียดด้วยมีด

2. ใส่เบคอนสับในลักษณะเดียวกัน โซดาตะแกรง เครื่องขูดละเอียดผิวส้มและน้ำผึ้ง

3. เทผักชีฝรั่งสับลงในปลาสับ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน

4. แบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไม่กว้างกว่าบาแกตต์)

5. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

Chicken Burger Patty - สูตรเบอร์เกอร์ฮาวาย

โดย สูตรคลาสสิคทอดสุกบนตะแกรง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังสามารถทอดในกระทะที่มีน้ำมันได้ แฮมเบอร์เกอร์กับชิ้นเนื้อฮาวายทำจากขนมปังพิเศษ ใบผักกาดหอมวางอยู่ที่ส่วนล่างแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขอแนะนำให้ใส่แหวนสับปะรดผัดเบา ๆ แล้วราดทุกอย่าง ซอสเปรี้ยวหวาน.

วัตถุดิบ:

สด ไก่สับ- 500 กรัม

เกล็ดขนมปัง 100 กรัมหรือแครกเกอร์ข้าวสาลีหยาบ

หนึ่ง ไข่ดิบ;

สามโต๊ะ. ช้อนเมล็ด วอลนัท(พื้น);

ขิงชิ้นเล็กๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมขิงขูดกับ เกล็ดขนมปังและพริกไทยป่น เพิ่มส่วนผสมไก่สับ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ปั้นเค้กสี่ชิ้นจากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนสุกบนตะแกรง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ "แคนาดา" - สูตรกับเห็ดย่าง

แฮมเบอร์เกอร์ไก่งวงสูตรนี้ฉ่ำและนุ่ม เพิ่มชิ้นสับ แชมเปญสดมอบความพิเศษให้กับพวกเขา รสเห็ด. เครื่องปรุงผักสำหรับเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยอาจประกอบด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมหวานดอง

วัตถุดิบ:

ไก่งวงสับ - 500 กรัม

แชมเปญขนาดใหญ่สองหรือสามอัน

นมครึ่งลิตร

ขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

หลอดไฟขนาดเล็ก

ก้านผักชีฝรั่งผักกาดหอม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังขาวฝานในนม หลังจากผ่านไป 15 นาที บีบและใส่เนื้อสับ

2. สับเห็ดกับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับผักชีฝรั่ง โอนผักและเห็ดสับไปยังเนื้อสับ

3. ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน เอาเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ปั้นเป็นก้อนแบนๆ แล้วย่าง ที่ความร้อนเล็กน้อยจะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ - เคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

อย่ากดไส้เมื่อทอดด้วยไม้พาย เธอจะทอดได้ดี เมื่อบีบน้ำผลไม้บางส่วนจะหายไปและชิ้นเนื้อจะแห้ง

ในการเตรียมชีสเบอร์เกอร์ ให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งบนขนมพายสักครู่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยให้ชีสละลายดี

หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมันและปลาสำหรับเนื้อสับ ให้ใส่เบคอนสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ใส่แต่ละชิ้นได้ ชิ้นเล็กเนย.

ความหนาของไส้แฮมเบอร์เกอร์ไม่ควรเกินสองเซนติเมตรครึ่ง นอกจากนี้ไม่ควรบางกว่าหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง