สูตรอาหาร: เคบับไก่ - ในเตาอบ ง่ายๆ เคบับไก่เป็นอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมในเวลาไม่ถึงชั่วโมง เคบับไก่ lula ในเตาอบในกระทะและบนตะแกรง

เช่นเดียวกับชิชเคบับ เคบับจะปรุงโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ และตัวฐานก็เตรียมไว้สำหรับมัน เช่น ชิ้นเนื้อทอดจาก เนื้อบดละเอียด. ตรงกันข้ามกับเคบับ ไม่มีการใส่ขนมปัง (ก้อนหรือขนมปัง) หรือไข่ลงในเคบับ ทางเลือกของเนื้อสัตว์สำหรับ lula kebab นั้นยอดเยี่ยมมาก เคบับแบบดั้งเดิมในตะวันออกทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว น้อยกว่าเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูเล็กน้อย

เนื้อสับปรุงด้วยวิธีพิเศษเสียบไม้แล้วอบ เปิดไฟ- มังงะ เป็นที่น่าสังเกตว่าเคบับสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องทำบาร์บีคิวอบในเตาอบบนไม้เสียบ เคบับ Lula ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถทอดในกระทะได้ ทีนี้มาดูวิธีทำอาหารกัน เคบับไก่ - สูตรทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 700-800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว, ปาปริก้า, ขิง, ซันลีฮ็อพ
• แป้ง - 1 ช้อนชา

เคบับไก่ Lula - สูตร

เพื่อเตรียม lula kebab จากเราต้องการไก่สับ คุณสามารถซื้อหรือทำที่บ้านได้จาก อกไก่หรือต้นขา. บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไก่สับลงในชามลึก

ทำความสะอาดและถู เครื่องขูดละเอียดกระเปาะ. ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกับไก่สับ

ล้างและหั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ลูกบาศก์ พริกหยวกใส่ชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เทปาปริก้า ขิง เครื่องเทศชิชเคบับ และฮ็อปซันลีลงในเนื้อสับสำหรับเคบับไก่

เติมเกลือ. ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียด

เนื่องจากไม่ได้ใช้ไข่ในเคบับสับ เพื่อให้เป็นพลาสติกและคงรูป ให้ใส่มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงไป

นวดเนื้อสับสำหรับเคบับไก่ด้วยมือของคุณอย่างละเอียด ความจริงก็คือในระหว่างการผสมเป็นเวลานาน เนื้อสัตว์จะปล่อยโปรตีนออกมามากขึ้น และมวลของเนื้อสัตว์จะมีความหนืดและเป็นพลาสติกมากขึ้น เนื้อสับเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมและตีที่ด้านล่างของจานในเวลาเดียวกัน ตีเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างน้อย 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 190C-200C. เตรียมจานอบหรือแผ่นรองอบที่เหมาะสม ปูด้วยกระดาษ parchment และอย่าลืมทาน้ำมันด้วย น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เคบับติดระหว่างการอบ ชุบน้ำเสียบไม้เพื่อไม่ให้ไหม้และดำคล้ำระหว่างการอบ

นำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยด้วยมือที่เปียก ประมาณเท่าที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งชิ้น ม้วนเนื้อสับเป็นลูก แผ่มันด้วยขนมปังแบน วางไม้เสียบไว้ด้านบน เชื่อมต่อขอบของเค้ก ด้วยการเคลื่อนฝ่ามือเป็นวงกลมให้กระจายเนื้อสับบนไม้เสียบในรูปแบบของไส้กรอกบาง ๆ

เคบับไก่ Lulaกระจายไปฝั่งตรงข้าม

ถ้าอยากให้มีกลิ่นย่างก็โรยเพิ่ม จำนวนมาก ควันเหลว. อบบนชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านเสียบไม้เพื่อให้เนื้อสุกทั่วอีกด้านหนึ่ง

เคบับไก่ Lula รูปถ่าย

เมื่อฤดูร้อนเริ่มต้นที่นี่พระเจ้าสั่งให้ปรุงเคบับต่าง ๆ รวมถึงจาก เนื้อดิน. Lyulya - เคบับไม่เพียงปรุงจากเนื้อแกะเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อไก่ได้อีกด้วย

บางคนทำอาหารด้วยหมู ทำไมจะไม่ล่ะ? เป็นที่ชัดเจนว่าในประเทศที่นับถือศาสนาอิสลาม หมูไม่ได้ปรุงสุก แต่เราปรุงด้วยวิธีใด เราชอบหมูและทำบาร์บีคิวหลักทุกประเภทจากมัน เนื่องจากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจึงปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยเสมอ

คุณสามารถปรุงอาหารและ เนื้อสับผสม, แต่ทุกที่ที่คุณต้องเพิ่มไขมันหางไขมันหรือน้ำมันหมูถ้าไม่มีไขมัน แม้ว่าเราจะปรุงบาร์บีคิวจาก เนื้อไก่นี้จะไม่มีข้อยกเว้น

และเพื่อไม่ให้ทำซ้ำเราจะปรุง lyulya - เคบับไก่

เราจะต้อง:

• ใหญ่ ขาไก่- 1 กก. (4 ชิ้น)
• ไขมันหางไขมัน - 150 กรัม (หรือน้ำมันหมู)
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีด้านบน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรายังต้องมีบาร์บีคิวและไม้เสียบ เช่นเดียวกับถ่านหิน จุดระเบิด และ "มัสสุ" พิเศษเพื่อรักษาไฟ

การทำอาหาร:

1. นำหนังออกจากน่องไก่ จากนั้นเลาะเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าถ้าใช้ขาใหญ่เนื้อบริสุทธิ์ควรเป็นกิโลกรัม ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะได้รับจากการคำนวณนี้
2. ตัดไขมันหรือน้ำมันหมูเป็นก้อนด้วยด้าน 0.5 ซม. หากต้องการตัดให้ละเอียดจะต้องเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากช่องแช่แข็ง และคุณต้องมีมีดที่คมด้วย
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนด้วยด้าน 0.5 ซม. คุณจะต้องลอง หากคุณหั่นหัวหอมให้ใหญ่ขึ้นก็จะไม่มีเวลาปล่อยน้ำและทอด และเคบับจะไม่ฉ่ำเท่าที่คุณต้องการและหัวหอมจะขบเคี้ยวฟันของคุณอย่างเห็นได้ชัด
4. ไม่สามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ ในกรณีนี้หัวหอมจะปล่อยน้ำผลไม้ล่วงหน้าและจะเป็นการยากที่จะสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยการเติม การบรรจุจะกลายเป็นน้ำและไหล
5. ใช่, วิทยาศาสตร์ทั้งหมด- นี้ ศิลปะการทำอาหาร! คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง ศิลปะใด ๆ ที่พวกเขากล่าวว่าต้องมีการเสียสละ ใน กรณีนี้, คุณต้องได้รับมัน! ไม่มีทางอื่น!
6. ผสมเนื้อสับ หัวหอม และไขมัน เพิ่มเครื่องเทศบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ เกลือและพริกไทย โปรดจำไว้ว่าควรใส่เกลือเท่าที่จำเป็น ทำไมระบุไว้ในสูตรแรก นั่นคือสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
7. และเราเริ่มนวดเนื้อสับ นอกจากนี้ภายใน 20 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้สารประกอบโปรตีนปรากฏในเนื้อในรูปแบบของเส้นด้ายที่มองไม่เห็นซึ่งยึดเนื้อสับทั้งหมด
8. แผ่เนื้อสับลงในชามแล้วกด "ไล่" อากาศออกให้หมด
9. ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูสองสามรู จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้ไขมันมีเวลาแข็งตัว
10. จนกว่าเนื้อจะมีความสอดคล้องตามที่ต้องการจำเป็นต้องเตรียมเตาอั้งโล่, ไม้เสียบ, "พัดลม" สำหรับจุดไฟถ่านหิน, ถ่านหิน, จุดไฟ
11. แม้ว่าหลายคนจะหลีกเลี่ยงการใช้ถ่านหิน แต่พวกเขาเชื่อว่ามันให้กลิ่นแปลกปลอม แต่เนื้อไก่นุ่มและรับได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจุดไฟแบบเก่าโดยใช้กระดาษและเศษเล็กเศษน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน เพื่อนของฉันบางคนไม่ย่างบาร์บีคิวด้วยถ่านหิน แต่ใช้ท่อนไม้เบิร์ชหรือฟืน ต้นผลไม้. ฉันเข้าร่วมกับพวกเขาอย่างเต็มที่และหากมีโอกาสทอดบาร์บีคิวบนไม้ก็ไม่ต้องสงสัยเลยดีกว่า ถ้าไม่เช่นนั้นถ่านหินก็จะทำเช่นกัน
12. จุดไฟและทำถ่าน ถ่านก็พร้อมแล้ว
13. นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วบดอีกครั้งด้วยกำปั้นเพื่อไล่อากาศออกให้หมด แบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ 100 - 150 กรัมต่อชิ้น
14. เรานำชิ้นส่วนใดส่วนหนึ่งมาปั้นเป็นขนมปังโดยไม่มีอากาศข้างในและแตกออกข้างนอก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดีขึ้นและง่ายขึ้น เราหล่อเลี้ยงมือของเรา น้ำร้อน. สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้มีไขมันอยู่ในมือ
15. เราวางมันลงบนไม้เสียบที่แห้งและเย็นแล้วค่อยๆ กดมัน เราสร้างไส้กรอกขนาดยาวบางตามต้องการ ไส้กรอกควรมีขนาดเท่ากันในทุกขอบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทอดที่ดีที่สุด และสิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ภายใน
16. สำหรับสิ่งนี้เรา "ปิดผนึก" ทางแยกของไม้เสียบอย่างระมัดระวังด้วยเนื้อสับ เราสร้างกรวยที่มีความหนาแน่นลดลงไปที่ขอบแล้วบิดเล็กน้อย
17. วางไม้เสียบบนตะแกรงทันทีบนถ่านที่เตรียมไว้และร้อนในเวลานั้น
18. ความร้อนควรปานกลางไม่ควรมีเปลวไฟ ในกรณีนี้คุณควรมีขวดน้ำไว้ใกล้ตัวเพื่อดับไฟ และเก็บ "มาคาลก้า" ไว้ในมือคุณจะต้องใช้หากความร้อนไม่เพียงพอ
19. หมุนไม้เสียบให้เท่ากันตลอดฤดูทอดเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน
20. เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านและปริมาณเนื้อสัตว์ที่เสียบไม้ ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะมีแสงปรากฏขึ้น สีน้ำตาลทอง.

พร้อม lula - เคบับดูน่ารับประทานมาก หลังจากที่นำพวกเขาออกจากไม้เสียบแล้ว น้ำที่ค้างอยู่ข้างในจะไหลออกมาบนจาน และแน่นอนว่าฉันขอย้ำอีกครั้งว่ารสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก!

เคบับไก่ Lula กับผัก

ในบรรดาที่มีอยู่ อาหารลดน้ำหนักหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดสามารถแยกแยะได้ นี่คือเคบับไก่ ที่น่าสนใจคือคุณสามารถทำเคบับกับผักโดยใช้เป็นเครื่องเคียงได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• พริกไทย - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ,
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ดังนั้นเคบับ lula ดั้งเดิมสูตรนั้นง่ายมาก
2. บดเนื้อไก่และหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ล้างมือด้วยน้ำและ เนื้อบดละเอียดแบบฟอร์มทอดยาวเล็กน้อย วางแต่ละชิ้นบนไม้เสียบ ปูกระดาษฟอยล์รองก้นถาดอบหรือจานอบ แล้ววางชิ้นไก่ลงไป
4. ล้างผักทั้งหมด (ยกเว้นบรอกโคลี) ปอกเปลือกและสับถ้าจำเป็น จากนั้นนำไปทอด จานพร้อมสำหรับการอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 200 องศา โปรดทราบว่าผักใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่ามาก ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำผักเหล่านั้นใส่จาน แล้วอบชิ้นทอดอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ต้มบรอกโคลีแยกจากกันจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย
6. ตักเคบับที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน เติมผัก พร้อมเสิร์ฟ

เคบับกับไก่และสับปะรด

เคบับไก่นุ่มมาก รสชาติที่ผิดปกติและจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเดิม หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก สูตรนี้เคบับเคบับพร้อมรูปถ่ายจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้ได้โดยไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่(เต้านม) - 500 กรัม
• ขิง (บด) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• สับปะรดกระป๋อง,
• เกลือ, น้ำส้มสายชู, แป้ง

สูตรอาหาร:

1. ทำอาหาร lula kebab เราเริ่มต้นด้วยเปลือกน้ำฅาล
2. เทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก สับปะรดกระป๋องจากโถใส่ขิงเกลือน้ำส้มสายชูแป้งและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นวุ้นเหลว
3. หั่นไก่และสับปะรดเป็นก้อนแล้วเสียบไม้สลับกัน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยจาระบี อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 5 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วเคลือบเคลือบอีกครั้ง
5. นำเข้าอบจนเป็นเปลือกสีทอง

เคบับไก่ LULA

ลุลาเคบับเป็นอาหาร อาหารตะวันออกซึ่งเราชอบในกลิ่นหอม ความนุ่มนวล และความอ่อนโยนของมัน เพราะไม่ได้เตรียมจากชิ้นเนื้ออย่างบาร์บีคิว แต่มาจากเนื้อสับ เคบับไก่เป็นมากขึ้น ตัวเลือกการรับประทานอาหารจานนี้ การทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็ว และเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่เครื่องเทศแบบตะวันออก ดังนั้นเราจึงนำเสนอ สูตรอร่อยเคบับไก่ลูลา

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีพื้น - หยิก
• ขิงบดแห้ง - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
• Dill - 3-4 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่อย่างประณีตด้วยมีดให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง แต่ในการปรุงไก่ย่างบนตะแกรงคุณไม่จำเป็นต้องสับเนื้อ ทำไมไม่อยู่ในเครื่องบดเนื้อ? ลุลาเคบับจาก ไก่สับเลื่อนในเครื่องบดเนื้อปรากฎว่าไม่ฉ่ำเพราะต้องรับแรงกดมากเกินไป ดังนั้นน้ำจะยังคงอยู่ในชิ้น แต่ถ้าคุณสับเนื้อไม่พอ คุณสามารถอบชิ้นเนื้อสับแยกกันได้ และอาหารจะไม่อร่อยเท่า
2. สับผักให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อให้เคบับมีรสชาติดีขึ้น ให้นวดเนื้อสับเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แล้วเคาะออกมาในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ลงไป ถุงพลาสติก. นำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อใส่
3. ติดไม้เสียบรอบ ๆ ชุบมือของคุณในน้ำและปั้นไส้กรอก ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคบับไก่จะต้องอบในเตาอบจนสุก

หากคุณกำลังทำอาหาร lyulya บนไม้เสียบคุณจะต้องใช้นิ้วเปียกกดเนื้อสับให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้ถ่านตกลงไป คุณควรอบเคบับด้วยไม้เสียบที่กว้างกว่า

เสิร์ฟเคบับไก่ lula บนขนมปังพิต้ากับหัวหอมสับและสมุนไพร เสนอแขก ซอสผักสำหรับบาร์บีคิวหรือ adjika อร่อย!

สูตรเคบับไก่ lula

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 1 หลอด
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 พริกหยวก
• พาสลีย์
• ซอสพริก
• พริกไทย
• สมุนไพร

วิธีทำเคบับไก่ lula:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อ
2. ผัดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืช
3. ใส่ลงในเนื้อสับ ไข่ แป้ง พริกหวาน ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย ซอสพริก และสมุนไพร
4. ผสมมวลจนเนียนและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ด้วยมือที่เปียกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ
6. อบที่ 200 องศา 20 นาที
7. ทาซอสสองครั้งขณะอบ

อร่อย!

เคบับไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่: 500 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• ซาโล: 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องแกง, ยี่หร่า, ผักชี, กระเทียม;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. ฉันบดเนื้อไก่ น้ำมันหมู และหัวหอมในเครื่องปั่น
2. ฉันเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดและเคาะออก - จุดสำคัญในการเตรียมเนื้อสับสำหรับเคบับ ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสับอยู่บนไม้เสียบ (ไม้เสียบ) ฉันนวดเนื้อสับเหมือนแป้ง ต้องทุบเนื้อสับที่ผสมดีแล้ว คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสำหรับสิ่งนี้
3. ฉันใส่เนื้อสับในตู้เย็นค้างคืนหรือ 2-3 ชั่วโมง หากเนื้อสับกลายเป็นน้ำแนะนำให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย (1-3 ช้อนโต๊ะ) แต่จะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
4. ฉันปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก มัดมันบนไม้เสียบไม้ และค่อยๆ กระจายมันให้ทั่วพื้นผิวของไม้เสียบ
5. ฉันทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา อ่านเพิ่มเติม:

เคบับไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1200 ก
• หัวหอม 4 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ หั่น ทำความสะอาดหัวหอมและหั่นด้วย
2. เราผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่เกลือพริกไทย น้ำมะนาว(ไม่ต้องใช้เครื่องเทศ!)
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. เรานำเนื้อสับออกมาปั้นไส้ยาวด้วยมือที่เปียกแล้วสอดไม้เสียบเข้าไปแล้ววางไว้บนกระทะย่างที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
6. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หันด้วยไม้พาย
7. วางบนจาน
8. เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ

อร่อย!

ไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติและทอดได้เสมอไป จานโปรดอย่างไรก็ตามบนตะแกรงเคบับในกระทะก็อร่อยและฉ่ำมากเช่นกัน สำหรับจานคุณสามารถใช้เนื้อสับจาก ชนิดต่างๆเนื้อไม่ใช่แค่เนื้อแกะ ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อแกะมีไขมันค่อนข้างมาก และหากคุณต้องการอาหารมากกว่านี้ ไก่หรือไก่งวงก็เหมาะอย่างยิ่ง รสชาติของสมุนไพรสดจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปมีความแปลกใหม่และหลากหลายยิ่งขึ้น กับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานเนื้อคอเคเชียน - ผักสดหรืออบบนถ่านหิน

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 350 ก
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ใบโหระพาสีม่วง 3 ก้าน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศ ( ผักชีพื้น,พริกไทยดำ,พริกแดง,ซีร่า)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. ใช้ไก่สับสำเร็จรูปแม้ว่าจะทำเองก็ยังดีกว่า มันง่ายมาก - บิดชิ้นเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถทำได้ด้วยผิวหนังและไขมัน เนื้อสับที่มีไขมันมากจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักแห้งและสับละเอียด

3. ในชามที่สะดวก ผสมไก่สับ สมุนไพรสับ และหัวหอมสับ

4. เกลือเนื้อสับและเพิ่มเครื่องเทศ - เลือกสีแดงและสีดำ พริกไทยป่นยี่หร่าป่นและผักชี มันจะดีกว่าถ้าคุณบดเมล็ดพืชในครก - เครื่องเทศดังกล่าวมีกลิ่นหอมกว่าเครื่องเทศบดสำเร็จรูป

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ในตู้เย็นสักครู่ - เพื่อให้มีความหนืดและเหนียวขึ้น ด้วยมือที่เปียกปั้นเคบับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทิ่มลงบนไม้เสียบ

Lula kebab เป็นหนึ่งในแบบดั้งเดิม จานเนื้ออาหารคอเคเชียน เอเชียกลาง และบอลข่าน ซึ่งเป็นเนื้อสับทอดบนไม้หรือไม้เสียบโลหะ ชื่อของอาหารนั้นอธิบายถึงคุณสมบัติของการเตรียมอาหาร การแปลคำว่า "ลูลา" และ "เคบับ" จากภาษาถิ่นเตอร์กคือ "หลอด" และจากภาษาอาหรับ - "เนื้อทอด"

บ่อยครั้งที่เนื้อแกะสับละเอียดเป็นพื้นฐานของเคบับ แต่สูตรอาหารสมัยใหม่อนุญาตให้ใช้เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่งวง, ไก่และแม้กระทั่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภท พวกเขาปรุงอาหารบนตะแกรงเช่นบาร์บีคิว แต่ที่บ้านก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร เคบับอร่อยบนกระทะย่างหรือในเตาอบ

ใช้เวลานานในการนวดเนื้อสับเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นและหนืดในที่สุด - ดังนั้นเคบับที่ทำเสร็จแล้วจะนั่งแน่นบนไม้ สูตรไก่ยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - เป็นการดีกว่าถ้าเอาเนื้อที่มีไขมันเล็กน้อยส่งเนื้อผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่และสับผักด้วยมือเพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นของเหลว อร่อย!

ชื่อ:	เคบับไก่
วันที่เพิ่ม:	07.12.2016
เวลาทำอาหาร:	150 นาที
เสิร์ฟต่อสูตร:	10
คะแนน:	(ไม่มีการให้คะแนน)

วัตถุดิบ

สูตรเคบับไก่ lula

ล้างเนื้อไก่ในน้ำไหล แห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอม รวมเนื้อสับและหัวหอม, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทย, ผสม ล้างมะนาว หั่นและบีบน้ำจากครึ่งผล เพิ่มสับผัด "เคาะออก" เนื้อสับเหมือนทอดเป็นเวลา 10 นาที แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เพื่อให้เคบับเสียบไม้อยู่ ให้นวดเนื้อสับให้ทั่ว!

ล้างผักชีฝรั่ง 1 กำ ตากให้แห้ง สับละเอียด ผสมลงในเนื้อสับ ปั้นชิ้นยาวแล้วร้อยไว้บนแท่งไม้ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะย่าง ใส่เคบับเคบับ 2-3 ที่ ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟอาหารจานร้อนกับขนมปังไฟลนก้นและผักสด

Lyulya-kebab มาจากตะวันออกจานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในคอเคซัสได้หยั่งรากในหมู่ชาวสลาฟเมื่อไม่นานมานี้ มันสามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวที่ปิกนิกในชนบท ทอดบนถ่าน หรือกลายเป็นไฮไลท์ของโต๊ะเทศกาลที่ปรุงในเตาอบ

ประโยชน์และโทษ

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เคบับไก่มีแคลอรี่น้อยที่สุดในองค์ประกอบ นอกจากนี้ มันจะประหยัดที่สุดในแง่ของต้นทุน

เพื่อให้อาหารใกล้เคียงกับหมวดหมู่อาหารมากขึ้น สูตรนี้ใช้เยื่อจากส่วนอื่นๆ ของนก โดยไม่มีผิวหนังและไขมันส่วนเกิน

เนื่องจากเนื้อไก่สับมีความหนืดสูง หากจำเป็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันหมูหรือไขมันอื่นๆ

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกสำหรับผู้บริโภคเกือบทุกประเภท ยกเว้นบุคคลที่แพ้ไก่หรือมีอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์นี้

ความยากลำบาก เวลาทำอาหาร

ตั้งแต่เตรียมผลิตภัณฑ์จนถึงสิ้นสุดการอบ ไม่รวมเวลาระบายความร้อน จะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง สูตรนี้ง่ายคุณสามารถกระจายได้ตามต้องการด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรต่างๆ

โดยธรรมชาติแล้วอาหารจะปรุงอย่างรวดเร็วบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวโดยใช้ตะแกรง

ที่บ้านปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

การเตรียมอาหาร

เนื้อสัตว์ปีกต้องสดเนียน สีชมพูปราศจากคราบและกลิ่น เนื้อแช่แข็งดีกว่าที่จะไม่ใช้ อาหารพร้อมจะออกมาไม่ฉ่ำและนุ่มพอ

ไขมันหางอ้วนไม่ได้มีอยู่ในเครือข่ายการจัดจำหน่ายเสมอไปแม่บ้านมักใช้ น้ำมันหมูหรือทำโดยไม่ทำเลย

ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อไม่ใช่ส่วนเนื้อของนก แต่ควรซื้อเนื้อจากน่องหรือต้นขา

เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำไว้ในระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้มีดที่มีใบมีดกว้างเพื่อบดด้วยขวานพิเศษในครัว

วิธีทำเคบับไก่ lula?

แบบดั้งเดิม จานตะวันออกคล้ายกับไส้กรอกในองค์ประกอบเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่ปลอดภัยกว่าเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่ามาก การใช้เนื้อไก่ในการเตรียมจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านหลายคน เนื่องจากสามารถใช้ได้ อนุญาตให้ใช้ในอาหารของเด็ก และไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไขมันหางไขมัน - 200 - 250 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซีร่าดิน - 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรเคบับไก่ในภาพ:

1. ล้างเนื้อ, ขจัดความชื้นส่วนเกิน, หั่นเป็นชั้น
2. วางเนื้อบนกระดานไม้สับด้วยขวานจนเนียน แต่ไม่ให้เนื้อสับสม่ำเสมอ
   
3. ใส่หางไขมันในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
   
4. บดน้ำมันหมูแช่เย็นในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง สับด้วยมีดขนาดใหญ่หรือขวานในครัว
   
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่เครื่องเทศป่นเกลือ
7. นวดและตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ในการแช่แข็งไขมันในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
9. มวลเย็นแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน
10. ปั้นขนมพายรูปมะนาวจากแต่ละส่วน จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ
    
11. เคบับย่างบนถ่านที่อุ่นดีหรือในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
12. เข้ากันได้ดีกับอาหารปรุงสำเร็จ ผักสด, ผักใบเขียว, หัวหอมดอง, ซอสต่างๆ
    

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปคือ 215 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีน 19 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม

สูตรวิดีโอ:

ตัวเลือกการทำอาหาร

เคบับไก่กับไขมันหางไขมัน

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่ (210 kcal/100g):

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• ไขมันหางไขมัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
• ซีร่า - 5 กรัม
• ใบโหระพา - 5 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่บนเครื่องบดเนื้อ บิดเนื้อไก่
2. สถานที่ Salo เป็นเวลา 30 นาทีใน ตู้แช่แข็งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับด้วยมีด
4. แช่ไม้ไผ่เสียบ น้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด, เกลือ, เพิ่มยี่หร่า, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียม, สมุนไพรสับ
6. เนื้อสับที่ผสมอย่างดีจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. ม้วนไส้กรอก 6 ชิ้นจากเนื้อสับแล้วเสียบไม้
8. ย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน
9. เมื่ออบในเตาอบให้เซ็ตตัว ระบอบอุณหภูมิ 190°C ตั้งเวลาบนตะแกรง 30 นาที

เคบับไก่กับชีส

ส่วนผสม (10 ที่เสิร์ฟ 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม):

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ชีสแข็งที่มีปริมาณไขมัน 45 - 50% - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
• พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 300 มล.
• ขนมปังพิต้า - 2 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสับให้ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือบิดพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่
2. ปอกหัวหอมสับด้วยมีดเพื่อข้าวต้มทำกับสมุนไพรสด
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. เทเครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือลงในเนื้อสับ, นวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากเนื้อสับแช่เย็นในเตาอบ (20 นาที) ม้วนไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 10 อัน
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืชวางไส้กรอกไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
7. อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้าน อบต่ออีก 15-20 นาที
8. สำหรับซอส ให้ผสมโยเกิร์ต น้ำส้มสายชู พริกไทย กระเทียม และผักใบเขียวสับละเอียด
9. แผ่น Lavash ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยม หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยซอสใส่เคบับปิดด้วยสลัดผักสด
10. เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่ม แตงกวาสด, มะเขือเทศเชอร์รี่, ซอสที่เหลือ.

เคบับอกไก่ในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่ ปริมาณแคลอรี่ 200 kcal/100 g):

• อกไก่ - 1 กก.
• ไขมัน - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกขาว, ดำ, แดง - 5 กรัม
• เครื่องปรุงรสฝรั่งสำหรับเนื้อ เกลือ;
• น้ำมันพืช - 10 มล.

การทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก, ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งหัวหอมกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับผักชีฝรั่งกับกระเทียมด้วยมีด
4. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตีเนื้อสับผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. แบ่งเนื้อสับแช่เย็นออกเป็น 10 ส่วน จากไส้กรอกแต่ละรูปแบบให้ร้อยไว้บนไม้เสียบไม้ไผ่ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า
6. เปิดเตาอบที่ 180 ° C หลังจากเสียงบี๊บ วางไม้เสียบบนตะแกรงทาน้ำมันพืช ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและผักสด

เคบับ Lula บนก้านผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 2 พวง
• ใบโหระพาสด - 3 ใบ
• พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส, เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างและหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. ปอกหัวหอมแบ่งเป็นชิ้น
4. ลบลำต้นของพืชออกจากความเขียวขจี
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใส่เครื่องปรุง, พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือในเนื้อสับ
7. แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. แบบฟอร์มรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอดแต่ละอันบนก้านผักชีฝรั่ง
9. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางเคบับลงไป
10. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180°C.

อัตราผลตอบแทน - 5 เสิร์ฟ, เนื้อหาแคลอรี่ - 190 kcal / 100g.

Lula-kebab จากไก่สับในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่เสิร์ฟ (195 กิโลแคลอรี/100 กรัม):

• เนื้อสัตว์ปีก - 800 กรัม
• หัวหอม - 250 - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อคน
• พริกไทยป่น, ฮ็อปซันลี, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์อบ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อไก่กับเบคอนในเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมด้วยมีดสับผักและพริกไทยให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องปรุง เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน แช่เย็น 20-30 นาที
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแต่ละส่วน
5. เตรียมฟอยล์โดยตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าช่องว่างสำหรับเคบับ
6. ห่อเนื้อสับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
8. จากนั้นคลี่กระดาษออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
9. นำเคบับออกจากเตาอบ โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

ต้องทุบเนื้อสับ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ความชื้นส่วนเกินจะถูกขจัดออกและความหนืดจะปรากฏขึ้น เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือในระหว่างการก่อตัวของชิ้นเนื้อมือจะชุบน้ำร้อน

ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง - สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เนื้อสับมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและแข็ง การใช้เครื่องเทศมากเกินไปจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสีย เพียงไม่กี่กรัมก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารมีรสชาติขึ้น

เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเสร็จร้อน ๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผัก และสมุนไพรสดมากมาย

คุณสามารถปรุงอาหารตะวันออก วิธีทางที่แตกต่าง- อบในเตาอบ ทอดบนถ่านหรือกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยหอมดีต่อสุขภาพและ จานที่ผิดปกติสำหรับบริษัทใดๆ

เคบับที่ปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อความชุ่มฉ่ำและ ความอร่อยเหนือกว่าเนื้อและบาร์บีคิวอบบนตะแกรง