Khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง เราจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและมีความสุขด้วยเนื้อ khashlama! หากคุณต้องการอาหารตะวันออกที่แท้จริง - ปรุงอาหาร khashlama เนื้อ

ฉันเพิ่งเรียนรู้คนผิวขาวอีกคน จานเนื้อ- ฮัสลามา นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายมากโดยใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในงานเลี้ยงคอเคเชียนที่มีไวน์เป็นเวลานาน (ดังนั้นในตอนเช้าน้ำซุป khashlama จึงดีเป็นพิเศษ) วันถัดไปตามที่ผู้เชี่ยวชาญ)

เดิมทีทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อวัวก็ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อควรมีกระดูกอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำซุปอร่อย. สูตรสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค บางครั้งก็ตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเองเลเยอร์เนื้อกับผัก ในพื้นที่ต่างๆ มีการเพิ่มมันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ และผักใบเขียวจำนวนมาก Khashlama มักปรุงเป็นซุป

ฉันผ่านสูตรอาหารมากมายก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร Khashlama กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กลิ่นหอมของมันดังไปไกลกว่าอพาร์ตเมนต์ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง khashlama และใช้เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ฉันไม่สงสัยเลยว่าครอบครัวของคุณจะยินดี

Khashlama เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ: ในชามลึกเช่นซุปหรือชิ้นเนื้อวางบนจานแล้วเทซอสจากน้ำซุปที่เจือจาง กระเทียมโขลกและน้ำซุปจะได้รับในถ้วยหรือไม่เสิร์ฟเลย แต่ใช้ทำซุป หรือในวันถัดไปเนื้อสัตว์จะอุ่นในน้ำซุปและเสิร์ฟเป็นซุป ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีจำนวนมาก

Khashlama เนื้อเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยรสชาติทุกประเภท ยากที่จะเชื่อ แต่คุณอาจเคยกินไปแล้ว บางทีอาจเดาไม่ออกด้วยซ้ำว่ามันเรียกว่าอะไร หลังจากนี้ จานอร่อย- ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อวัวที่ปรุงโดยมีหรือไม่มีผักในน้ำซุปเข้มข้น

ต้นกำเนิดของเนื้อ khashlama ยังไม่ได้รับการติดตาม ในคอเคซัสพวกเขามั่นใจว่านี่เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ อาหารอร่อยพวกเขา อาหารประจำชาติ. อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าคนแรกที่เตรียม khashlama เป็นชาวจอร์เจีย

ดังนั้นคุณจะปรุง khashlama เนื้อได้อย่างไร? แต่ละประเทศมีความลับในการทำอาหารของตนเอง ตัวอย่างเช่นชาวจอร์เจียเพิ่มอาหาร จำนวนมากหัวหอม ผักใบเขียวจำนวนมาก และรากสีขาว แต่ชาวอาร์เมเนียแน่ใจว่า khashlama นั้นหนา ซุปเข้มข้นที่มีเนื้อสัตว์มากมายและผักหลากหลายชนิด

แต่มีบางคนที่เชื่อว่าสูตร khashlama นั้นง่ายกว่ามาก - ในจานนอกเหนือจากเนื้อวัวและเครื่องเทศแล้วไม่ควรมีอะไรอีก

วิธีการใด ๆ มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่การค้นหา สูตรที่ถูกต้องเป็นการเสียเวลาเพราะทุกประเทศมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่ว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และกระบวนการเตรียม khashlama จะเป็นอย่างไรควรมีเนื้อสัตว์จำนวนมากอย่างน้อย 2 เท่าของส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะปรุง khashlama ได้หลายวิธี แต่ก็มีบางจุดที่รวมวิธีการต่างๆ:

1. เนื้อ khashlama เสิร์ฟเป็นอิสระ น่าพอใจมากและค่อนข้าง จานแคลอรีสูงจึงไม่จัดโต๊ะไว้สำหรับเสิร์ฟอาหารอย่างอื่น
2. เนื้อต้องสด มีชั้นไขมันบางๆ
3. ส่วนประกอบทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นจานถูกตัด ชิ้นใหญ่.
4. เนื้อวัวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง บางครั้งกระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมง ขอบคุณ ความอิดโรยเป็นเวลานานเนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
5. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา ต้องขอบคุณภาชนะดังกล่าวทำให้จานไม่ไหม้และมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
6. Khashlama เสิร์ฟร้อนกับ ปริมาณมากความเขียวขจีที่หลากหลาย
7. กระจายจานที่ทำเสร็จแล้ว หม้อดินหรือชามซุป

สูตรที่น่าสนใจที่สุด

สูตรคลาสสิก วัตถุดิบ:

• เนื้ออบ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน— 5-6 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร khashlama?

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทย และ หัวหอม- แหวน
2. ล้างเนื้อพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านอย่างน้อย 6 ซม.
3. แบ่งเนื้อวัวออกเป็น 2 ส่วน และส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วน
4. ใส่หัวหอมหนึ่งในสามในชั้นที่เท่ากันในหม้อจากนั้นใส่วงแหวนพริกไทย, แครอทแท่ง, มะเขือยาวและมะเขือเทศ, เนื้อวัว 1/2 ส่วน, ผักอีกครั้งในลำดับเดียวกันจากนั้นตามด้วยเนื้อสัตว์ ชั้นสุดท้ายจะเป็นการหั่นผัก แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. ใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้งหรือสดที่ด้านบนของมะเขือเทศ
6. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนเคี่ยวจานอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สูตรกับมันฝรั่ง

สูตรสำหรับ khashlama เนื้อกับมันฝรั่งนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า การเตรียมอาหารนั้นง่ายเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 4 กก.
• มันฝรั่ง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกป่น -1 ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง?

1. หั่นเนื้อสันในล้างให้สะอาด ชิ้นใหญ่ใส่เนื้อลงในหม้อเท น้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบหลักของจาน 2 ซม. ปรุงเนื้อจนนุ่ม - 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุป
2. วางใน น้ำซุปเนื้อปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่มันฝรั่ง ต้มผักจนสุกครึ่ง
3. ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งที่ด้านบนของมันฝรั่ง, มะเขือเทศหั่นเป็นวง, เนื้ออีกครั้ง
4. ใส่เครื่องเทศพริกชี้ฟ้าสับ
5. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุง khashlama เนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในนึ่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากชามอเนกประสงค์มีปริมาณจำกัด ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือใส่เครื่องเทศ พักไว้ 10 นาที
2. ล้างผักให้สะอาด
3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง มะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ และมะเขือเทศลวกเป็นวงกลม
4. เทน้ำมันลงในกระทะอเนกประสงค์ ใส่เนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ เรียบๆ แล้ววางหัวหอม มะเขือม่วง และมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. พริกไทย, เกลือ, เพิ่มสมุนไพร
6. ปรุงอาหารโดยตั้งเวลา 3 ชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ"

ทานให้อร่อย. ปล่อยให้มีอาหารอร่อย ๆ บนโต๊ะของคุณเสมอและครอบครัวที่มีความสุขที่โต๊ะ

Khashlama เนื้อเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ จานหอม, ซึ่งเป็น บัตรโทรศัพท์ช่างฝีมือหญิงชาวคอเคเชียน เครื่องเทศ, ชิ้นฉ่ำผัก, เนื้อ, ซอสแสนอร่อย - สมบูรณ์แบบทั้งร้อนและเย็น เรานำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับอาหารจานเด็ดนี้

สูตร khashlama เนื้อง่ายๆ

Khashlama ยากที่จะเรียกหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง - เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น พวกเขาสามารถแทนที่อาหารค่ำแบบสองคอร์สเต็มรูปแบบเลี้ยงแขก - ไม่มีใครหิว แก้ไขสัดส่วนเวลาทำอาหารที่ดูแลอย่างดีชุดเครื่องเทศจะเปลี่ยนจาน ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง. วิธีการปรุงอาหาร khashlama ให้อร่อยและไม่ให้ผัก "กระจุย"?

เราจะต้อง:

• เนื้อหน้าอก - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - พวงใหญ่;
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ เราสับมะเขือเทศเป็นวงขนาดใหญ่ด้วยมีดที่คมมาก (ไม่ว่าในกรณีใดน้ำไม่ควรไหลออกมา!) เราตัดพริกไทยเป็นเส้นหนาและหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราตัดกรีนเป็นพวงให้เล็กที่สุด เราหั่นมะตูมเป็นชิ้นใหญ่หรือแบ่งเป็น 2-3 ส่วนหากไม่ใหญ่

ในหม้อหรือหม้อที่มีก้นหนาวางเป็นชั้น: มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก, สมุนไพร, เนื้อ, กระเทียม, มะตูม ทำซ้ำชั้น 2-3 ครั้ง เพิ่มแก้วเบียร์ นำทุกอย่างไปต้มแล้วลดความร้อนให้อ่อนที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจานจะมีกลิ่นหอมวิเศษ แต่คุณไม่ควรเข้าไปยุ่งกับ khashlama ไม่ว่าในกรณีใด: สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานนี้เสียไป ความพร้อมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบโดยความสอดคล้องของผักและเนื้อสัตว์ - พวกมันแตกสลายในปากแม้ว่าผักแต่ละชนิดจะยืดหยุ่นได้

Khashlama ไม่ว่าจะฟังดูน่าประหลาดใจแค่ไหน จานน่ารักสำหรับ วันส่งท้ายปีเก่า: ในช่วงเวลานี้ของปีเรามีเวลาที่จะพลาดผักและมีประโยชน์ หรือคุณสามารถปรุงในวันถัดไปเมื่อหลังจากอ้วน สลัดมายองเนสฉันต้องการคนที่พึงพอใจจริงๆ แต่ควบคู่ไปด้วย รูปแบบของปอดจาน.

กับมะเขือยาว

Khashlama ในคอเคซัสปรุงด้วยที่แตกต่างกัน ผักตามฤดูกาลแต่บ่อยครั้งที่พวกเขาใส่มะเขือยาวลงไปซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและความขมขื่นซึ่งตกแต่งจานได้ดีมาก ผักชนิดนี้มีเนื้อแน่น รักษารูปร่างได้ดี และปล่อยน้ำออกมามาก โดยเนื้อจะตุ๋นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรใช้มะเขือยาวที่ยังเด็กอยู่: สิ่งสำคัญคือต้องถือผลไม้สุกที่มีเมล็ดสีเหลืองในน้ำเกลือเบา ๆ แล้วลอกผิวออก ยังดีกว่าทำความสะอาดพวกเขาออกจากเมล็ด คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวในชั้นใดก็ได้ แต่มักจะวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือบนมะเขือเทศโดยตรง จำนวนชั้นของมะเขือยาวคือ 2 อย่าลืม: ควรหั่นผักให้หยาบเพื่อให้โครงสร้างดีขึ้น khashlama พร้อมมะเขือยาวเสิร์ฟพร้อม matsoni, katyk หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. แม้แต่ครีมเปรี้ยวธรรมดาก็ทำงานได้ดี

สไตล์อาร์เมเนียกับไวน์

อาร์เมเนีย khashlama แตกต่างจากประเภทอื่นตรงที่เนื้อแกะ ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อวัวในการเตรียม และมักจะเป็นชิ้นติดกระดูก ตัวอย่างเช่นซี่โครง ข้อกำหนดหลักสำหรับเนื้อสัตว์คือความสดเป็นพิเศษ และสัตว์ต้องยังเด็กอยู่

ในอาร์เมเนียมักใส่มันฝรั่งน้อยมาก แต่มักจะใส่เห็ดถั่ว (ทั้งถั่วฝักยาวสีแดงหรือสีเขียว) และผู้ปรุงอาหารไม่เคยตุ๋นเนื้อกับผักในเบียร์ แต่เพิ่มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว: มันให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษ ซึ่งทำให้จานดูมีสีสัน โดยทั่วไปคุณสามารถติดตามได้ สูตรคลาสสิกปรับเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ khashlama ของอาร์เมเนียเสิร์ฟพร้อมกับ lavash และสมุนไพรสดซึ่งวางเรียงกันเป็นกระจุกบนโต๊ะ

ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - สามเครื่องปรุงรสที่ต้องมีสำหรับ khashloma; คุณสามารถเพิ่ม tarragon, เผ็ด, เลมอนบาล์ม แต่คุณไม่ควรเพิ่มผักชีฝรั่ง - ในคอเคซัสเครื่องเทศนี้ใช้น้อยมาก

ในจอร์เจีย

ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สูตรจอร์เจีย khashlami และอาหารจาก Kakheti มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ - พวกเขาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้สามารถรับประทานได้ด้วยมือของคุณ!

1. เนื้อสัตว์จะดีกว่า เนื้ออกลูกวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อเพียงเล็กน้อย
3. นำน้ำไปต้มแล้วปิดให้เหลือน้อยที่สุด
4. เพิ่มใบกระวานลงในเนื้อสัตว์ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว, หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด
5. เราเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอในการละลาย
6. เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบางมาก
7. หมักด้วยน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
8. สับผักชีอย่างประณีต
9. สับกระเทียมด้วยมีด
10. ตัดพริกที่ไม่มีเมล็ดเป็นวง
11. เราหั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรพริกไทยปรุงรสด้วย adjika
12. วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน

เนื้อดังกล่าวกลายเป็นเนื้อนุ่มเป็นพิเศษคล้ายกับสตูว์คุณภาพสูง รับประทานกับไวน์แดง เมล็ดทับทิม และเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในวันหยุด

กับมันฝรั่ง

Khashlama เนื้อกับมันฝรั่งยังห่างไกลจากการเตรียมเสมอ: มันฝรั่งไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาจะใส่มันบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ มันให้ความอิ่มแปล้ให้ความหนาแน่นที่ต้องการ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้หัวทั้งหมดได้หากไม่ใหญ่หรือหั่นเป็น 2-3 ส่วน สำหรับ หม้อขนาดใหญ่เราต้องการมันฝรั่งขนาดเล็ก 6-8 หัว

เราปรุง khashlama ตามสูตรที่คุณต้องการใส่มันฝรั่งในชั้นแยกต่างหากที่ด้านบนของเนื้อ เคี่ยวจนสุกประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟจาน โรยด้วยสมุนไพรมากมาย

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่ง hashlama คือสีขาว; พันธุ์สีแดงเดือดแย่ลง

สไตล์คอเคเซียน

สำหรับ khashlama ในสไตล์คอเคเชียน เราใช้เนื้อติดกระดูกที่มีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ มีใช้บ่อยมาก ซี่โครงแกะ. แต่คุณสามารถเลือกชิ้นอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทอดเนื้อในหางไขมันด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นขน
3. กระจายพริกหยวกลงบนเนื้อ (ควรเป็นสีแดง)
4. ใส่มะเขือเทศสุก
5. เพิ่มมันฝรั่งถ้าคุณต้องการ
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ฮอปส์ซันลี, ปาปริก้า, พริกขี้หนู.
7. เติมน้ำ (ประมาณ 250 มล.)
8. เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟปรุงรสด้วยผักชี ใบโหระพา กระเทียมทุบ

ในหม้อไฟ

Khashlama มักปรุงสุก เปิดไฟ: ผักจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไฟ และได้รับรสควันที่อร่อย จะเตรียม khashlama บนสเตคได้อย่างไร?

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ทอดที่ด้านล่างของหม้อด้วยไฟแรง
3. เราใส่ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่บนเนื้อ
4. ทำซ้ำเลเยอร์
5. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำเบียร์
6. เราดับไฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไฟแรง
7. เราปิดหม้อด้วยฝา
8. เคี่ยวจนสุกประมาณ 50-60 นาที

เนื้อสัตว์บนกองไฟเป็นงานฉลองที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิม แต่ถ้าคุณปรุง khashlama ด้วยวิธีนี้ เรามั่นใจว่าคุณมักจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยนี้

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

การทำ Khashlama ในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายมาก เพียงวางเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของชามหลายชาม ซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันพืชไว้แล้ว ตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ในโหมด "อิดโรย" หรือ "สตูว์" และจะได้อาหารที่อร่อยที่สุดในหม้อหุงความดันแบบหลายแรงดัน: ภายใต้แรงดัน เนื้อสัตว์จะสุกเร็วขึ้นและกลายเป็นเนื้อนุ่มและแตกออกเป็นเส้นใยแต่ละเส้น

สามารถเตรียมผักสำหรับ khashlama ล่วงหน้า: หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในถุงและแช่แข็ง

Khashlama เตรียมแตกต่างกันไปทุกที่ ที่ไหนสักแห่งเพิ่มเล็กน้อย น้ำมากขึ้น, ไวน์, น้ำซุป, ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาชอบทำโดยไม่ใส่ของเหลวเลย, และผักที่มีเนื้อสัตว์ก็ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง. คุณมีอิสระที่จะปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมใช้เนื้อสัตว์ที่สดใหม่ที่สุด แล้วจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Khashlama จากเนื้อวัว - เรียบง่ายและเหลือเชื่อ จานอร่อยที่ทุกคนควรลอง! โดยพื้นฐานแล้ว khashlama คือเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้หรือน้ำซุปเล็กน้อย บางครั้งใส่รากและผักลงในเนื้อสัตว์ และในกรณีอื่น ๆ ก็ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฟังดูเรียบง่ายแต่กลับอร่อยจนอธิบายเป็นคำพูดได้ยาก!

เตรียมส่วนผสม.

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง และถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นๆ

ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตรแล้วใส่เนื้อลงในน้ำเดือด ควรมีน้ำเล็กน้อย - เพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยน้ำ 1-2 ซม. และสะดวกในการถอดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

นำน้ำกลับไปต้ม กรองโฟมที่ก่อตัวออก เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมหั่นตามขวาง รากผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และก้าน (ส่วนล่างของพวง) ของสมุนไพรสด เก็บใบ (ด้านบนของพวง) สำหรับเสิร์ฟ

เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เมล็ดผักชีและกานพลู 2-3 ตา

นำน้ำซุปไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ ต้มเนื้อปิดฝาให้แน่นตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมงคุณสามารถนำผักและสมุนไพรออกจากน้ำซุปได้ - พวกเขาได้ละทิ้งรสชาติไปแล้ว

ในขั้นตอนนี้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้บริการที่โต๊ะ แต่คุณสามารถทำได้อย่างอื่น - ต้มเนื้อในน้ำซุปต่อไปอีกสองสามชั่วโมงจนกว่าจะได้ความนุ่มนวลที่ต้องการและความเข้มข้นของน้ำซุปที่มากขึ้นหรือเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผัก ตัวเลือกสุดท้ายอยู่ใกล้ฉันมากขึ้น ดังนั้นฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

วางเนื้อในจานอบ สามารถใช้เป็นหนึ่งเดียว รูปร่างใหญ่และแบบแบ่งส่วนหรือหม้อหลายๆ

ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ สามารถเลือกผักได้ตามฤดูกาล ความพร้อม และอารมณ์ ฉันมีหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ และ พริกหยวก. มะเขือเทศในองค์ประกอบนี้มีจุดประสงค์สองประการ นอกจากรสชาติแล้วในกระบวนการปรุงอาหารจะทำให้สีของเนื้อสัตว์มีสีแดงอมชมพูสดใสขึ้น

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันใส่พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และฮ็อปซันลี

แยกน้ำซุปบางส่วนและปรุงรสด้วยกระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผลลัพท์ที่ได้ ส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถใช้เป็นซอสหรือเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เกลือน้ำซุปที่เหลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มสมุนไพรสดสับหนึ่งกำมือปิดฝาภาชนะใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบต่ออีก 45-60 นาทีจนกว่าผักจะพร้อม

Khashlama เนื้อพร้อม! ทานให้อร่อย!

จานเนื้อและผัก: ปรุง khashlama จากเนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู, ไก่ที่บ้าน น่าพอใจมาก!

Khashlama อร่อยมากและน่าพอใจเสมอ! สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับการทำคัชลามะคือความเรียบง่ายตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุง khashlama ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่มีผักและเนื้อสัตว์ได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แน่นอนตามหลักการของคอเคซัส khashlama คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยจากเนื้อวัวหรือจากเนื้อสัตว์ที่มีเกียรติน้อยกว่า - เนื้อหมู ดังนั้นหากคุณมีผักและเนื้อสัตว์หนักๆ อย่าลังเลที่จะปรุง khashlama ด้วยวิธีทั้งหมด เชื่อฉันสิอาหารจานนี้สมควรได้รับคำชมอย่างสูงสุดและครอบครัวของคุณจะชื่นชมความพยายามของคุณอย่างถูกต้อง ดังนั้นฉันบอกง่ายและ สูตรอร่อยคาสลามา.

• 800 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• 4 อย่าง พริกสลัดเขียว
• 500 กรัม มะเขือเทศสุก
• 800 กรัม มันฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา กระโดด-suneli
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• ไขมันหางไขมันหรือน้ำมันพืช

ดังนั้นสำหรับ khashlama เราต้องการเนื้อแกะหรือเนื้อวัวประมาณ 1 กิโลกรัม อาจเป็นกระดูกก็ได้ เช่น ซี่โครงแกะ ในกรณีนี้ เราซื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นในกรณีนี้ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว และต่อไป จุดสำคัญ- เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นๆ

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

สำหรับการเตรียม khashlama มักใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนา ที่ด้านล่างของหม้อใส่ไขมันหางเล็กน้อยของน้ำมันพืช เราให้ความร้อนแก่ไขมันบนกองไฟ

เราใส่เนื้อลงในหม้อต้มร้อนแดงทอดเนื้อด้วยไฟแรงพอสมควร หากคุณไม่มีหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อจนสุก 10 นาทีผ่านความร้อนสูงเพื่อสร้างเปลือกโลก เราเอาเนื้อออกจากไฟ

เราใช้หัวหอมใหญ่สองหัวหรืออาจจะสามหัว - อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้แฮชลามาเสียด้วยผักได้))) เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นขน

ทำความสะอาดและสับทันที สลัดพริกไทยปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เช่นกัน

และยัง - khashlama ชนิดไหนที่ไม่มีมะเขือเทศ! เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง แต่สุกและหวานล้างหั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน การบด การหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นงานพิเศษ และไม่ใช่ธรรมเนียมในคอเคซัสที่จะหั่นผักให้ละเอียด ดังนั้นเราจึงสับทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่!

ตอนนี้คุณสามารถไปที่ศีลระลึกของการปรุงอาหาร khashlama ได้โดยตรง ดังนั้นที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะเราใส่เนื้อทอดเกลือและพริกไทย

จากนั้นชั้นหัวหอมก็มา

วางผักกาดหอมไว้บนต้นหอม

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

และชั้นสุดท้ายใส่มันฝรั่งสับหยาบ อย่างไรก็ตาม khashlama เนื้อแกะมักจะปรุงกับผักเท่านั้นโดยไม่มีมันฝรั่ง มันฝรั่งมีการดัดแปลงสูตรคลาสสิกที่ใช้งานได้จริงมากขึ้น

อย่าลืมใส่ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์เช่นเดียวกับ 1 ช้อนชา พริกหยวกกับสไลด์ อย่าลืมลองพริกหยวกเพื่อไม่ให้ใส่พริกไทยป่นโดยไม่ตั้งใจ รูปร่างดูเหมือนพริกขี้หนู เกลือ.

เทไวน์ขาว แต่นี่เป็นทางเลือก

เทน้ำลงไปให้ถึงระดับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเทเพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์เพราะเรากำลังเตรียม khashlama ไม่ใช่ซุป เป็นการดีที่เนื้อควรตุ๋น น้ำผักให้น้ำน้อยลงเพื่อให้ผักหลั่งน้ำออกมา

นำเนื้อหาของหม้อไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก หนึ่งชั่วโมงขึ้นไปขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของเนื้อสัตว์

ในระหว่างการปรุงอาหารเราพยายามที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับ khashlama เพื่อให้มันฝรั่งและผักถ้าเป็นไปได้รักษาความสมบูรณ์และไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าลืมลองน้ำเกรวี่เพื่อปรับเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

เพียงเท่านี้ hashlama แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชี

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เนื้อ khashlama

สูตร khashlama เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่มากที่สุด การเตรียม khashlama นั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก Khashlama สามารถอยู่ในรูปแบบของหลักสูตรที่หนึ่งหรือสองในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น khashlama กับเบียร์ เนื้อวัว และผัก

• เนื้อ (เนื้อลูกวัว) เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม (4-6 ชิ้น)
• พริกหวาน - 200 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไลท์เบียร์ - 150 มล
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชี) - 1 พวง
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ khashlama สะดวกมากเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือและคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ตู้เย็นทุกครั้ง ล้างเนื้อวัว ผักและผักใบเขียวด้วยน้ำ ซับให้แห้ง

วิธีปรุง khashlama เนื้อกับผักและสมุนไพร (บนเบียร์): เตรียมเนื้อสำหรับ khashlama - เอากระดูก หนัง และเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ เกลือ ม้วนพริกไทยป่นและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สำหรับจานนี้ หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนาเหมาะอย่างยิ่ง ฝานมะเขือเทศและวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่ก้นกระทะในชั้นแรก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางครึ่งหนึ่งของชั้นถัดไปไว้ด้านบนของมะเขือเทศ พริกหวานหั่นบาง ๆ (ครึ่ง) จะเป็นชั้นถัดไปของ khashlama

สับผักให้ละเอียดและวางบนผัก

ใส่เนื้อกับเครื่องเทศและกระเทียมลงบนผักใบเขียว กระเทียมสามารถหั่นเป็นแผ่นได้ ดังนั้นรสชาติของกระเทียมจะสดใสขึ้น

ใส่กระทะบน ไฟช้าปิดฝาและทิ้งเนื้อสัตว์ไว้กับผักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ห้ามเติมน้ำหรือคน! น้ำจากผักและเนื้อสัตว์รวมถึงเบียร์จะครอบคลุมจานของเราอย่างสมบูรณ์

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ เกลือเล็กน้อย ตุ๋นผักกับเนื้ออีก 30 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม

Khashlama กับเบียร์ เนื้อพร้อมผักและสมุนไพรพร้อม

เสิร์ฟ khashlama ทันที

สูตร 3: แกะ khashlama (ทีละขั้นตอน)

Khashlama จากเนื้อแกะ - อร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและ จานเพื่อสุขภาพอาหารเอเชียกลาง ทั่วไปสำหรับชาวอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และอุซเบก ความจริง, ชาติต่างๆพวกเขาเรียกมันแตกต่างกัน: khashlama, basma, damlyama... แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของจานซึ่งในกรณีใด ๆ จะประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักที่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แม้จะมีความซับซ้อนที่เห็นได้ชัด แต่แกะ khashlama นั้นง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้านเพราะมันประกอบด้วยเนื้อสับและวางเป็นชั้น ๆ และ ส่วนผสมผัก. สำหรับแบบแรก คุณสามารถเลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวได้หากต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์นั้นต้องมีไขมันมาก เราอยู่ในของเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพการปรุงอาหาร khashlama เราใช้เนื้อแกะเพราะเป็นเนื้อชนิดนี้แท้ๆสำหรับอาหารจานนี้

โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมเป็นค่าประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของจานที่จะปรุง khashlama (ควรเป็นหม้อขนาดใหญ่ แต่เป็นกระทะที่มีผนังหนา แต่ไม่เคลือบและไม่ใช่เทฟลอน -เคลือบก็จะใช้ได้) . ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อนมะตูมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ khashlama ส่วนที่เหลือสามารถใส่ได้ตามต้องการ หากคุณต้องการให้ khashlama ดูเหมือนซุปมากขึ้น ให้ใส่แก้วลงไปประมาณระหว่างการปรุง น้ำอุ่นหรือเบียร์ แต่เราจะตุ๋นเนื้อแกะและผักในน้ำผลไม้ของเราเอง

• เนื้อแกะ - 1-1.5 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น
• มะตูม - ½ ชิ้น
• ผักกาดขาว - ไม่กี่ใบ
• ถั่วเขียว - 100-200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือบริโภค - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับ khashlama

หั่นเนื้อแกะหยาบๆ แล้ววางลงที่ก้นหม้อน้ำ เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มยี่หร่า

ชั้นที่สองคือหัวหอมสับ จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และบนนั้น - มะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เราใส่เกลือเล็กน้อยด้วย) และมันฝรั่ง มันสำคัญมากที่มันฝรั่งจะอยู่เหนือมะเขือเทศเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารพวกเขาสามารถแข็งตัวได้เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา ด้านบนของมันฝรั่งเราใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นหรือก้อนขนาดใหญ่ นี่คือส่วนผสมสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับ khashlama

หากต้องการคุณสามารถใส่พริกหยวก ถั่วเขียวแต่นี่เป็นส่วนผสมที่ "ไม่แน่นอน" เพราะถ้าคุณไม่กิน khashlama ทั้งหมดในคราวเดียว แต่อุ่นในภายหลัง ถั่วอาจเดือด มะตูมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าครึ่งหนึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีความหวานที่ทุกคนจะชื่นชม

ในมะตูมคุณสามารถใส่ 2-3 ได้อย่างแท้จริง ใบกะหล่ำปลีหลังจากฉีกมันด้วยมือแล้วใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก (ไม่มีเปลือกนอก) ไว้ตรงกลางเพื่อให้ได้กลิ่นหอม อย่าลืมบดทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปิดฝาจานไว้ด้านบน ใบกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อ khashlama เดือด (คุณจะได้ยินเสียงดังโครกคราก) ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมง (อาจมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสม)

เราใส่ khashlama เนื้อแกะที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อนำไปอุ่น และหลังจากอุ่นแล้ว น่าเสียดายที่รสชาติและกลิ่นของมันหายไป

สูตร 4: khashlama อาร์เมเนียกับมันฝรั่ง

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนียเป็นอาหารที่อิ่มท้องและมีแคลอรีสูง บางอย่างอยู่ระหว่างคอร์สที่หนึ่งและสอง เสิร์ฟบนโต๊ะเป็น จานอิสระ,ไม่มีเครื่องเคียง. Khashlama เตรียมโดยปราศจากน้ำมันและไขมัน แต่โดยการอิดโรยเท่านั้น และเนื่องจากไม่มีไขมันและการทอดปรากฎว่าไม่มีอันตรายใด ๆ จากการรับประทานอาหาร แต่ดีเท่านั้น!

ในการเตรียม khashlama เนื้ออาร์เมเนียคลาสสิกคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• เนื้อวัว - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 150 กรัม
• พริกเหลืองบัลแกเรีย - 150 กรัม
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• ไวน์ขาว - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• โหระพา - 25 กรัม
• Suneli กระโดด - 25 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล ซับให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 8x8 ซม.

ใส่เนื้อสับลงในชามผสม, เพิ่มเกลือเล็กน้อย, โหระพา, ซันลีฮ็อพ, ผสมเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เราใช้ไวน์เป็นน้ำดอง เติมไวน์ลงในเนื้อสัตว์ ผสมอีกครั้งเพื่อให้กระจายตัวได้ทั่วถึง

ปิดชามด้วยเนื้อและหมักทิ้งไว้ 10-20 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารเรามาเตรียมผักกันเถอะ ล้างแครอทให้สะอาดด้วยน้ำไหล ถ้าจำเป็น ให้ใช้แปรงผัก ปอกเปลือกด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษ

มาทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง เอาผิวบาง ๆ ออกจากผักที่ล้างแล้ว

พริกบัลแกเรียปราศจากก้านและเมล็ด เราใส่ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำ

นำเนื้อหมักใส่หม้อตั้งไฟ น้ำมันดอกทานตะวัน. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เราตัดส่วนบนของมะเขือเทศอย่าเอาผิวหนังออกหั่นผลไม้เป็นวง

นอกจากนี้เรายังหั่นผักทั้งหมด - แครอทเป็นวงกลม, มันฝรั่งในไตรมาสใหญ่, พริกเป็นเส้นบาง ๆ , เกลือมะเขือยาวเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา

ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังหั่นเป็นครึ่งวง

ในขณะที่เรากำลังเตรียม การตัดผักเนื้อมีอายุพอสมควร

เราเอาหม้อที่มีเนื้อออกจากเตาเย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มสร้างจาน ใส่หัวหอมลงบนเนื้อก่อนจากนั้นจึงใส่แครอท

ด้านบนของชั้นของแครอทวางวงแหวนของมะเขือเทศและหัวหอมอีกครั้ง

วางมะเขือยาวที่คั้นจากน้ำเป็นชั้นถัดไป

ใส่พริกหยวกที่ด้านบนของมะเขือยาวและชั้นสุดท้ายของมันฝรั่ง

เราล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นตัดกิ่งที่หนาออกสะบัดหยดน้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ในหม้อที่มีผักใส่เครื่องเทศที่เหลือใบกระวานใส่ก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดไว้ด้านบน เราใช้จานเป็นแบบกดปิดฝาผักปิดฝาหม้อให้แน่นวางบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที หากผักไม่ให้น้ำเพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย ควบคุมกระบวนการปรุงอาหาร khashlama แต่ผสมเนื้อหาของหม้อ

หลังจาก 40-45 นาที จานก็พร้อม ตอนนี้เราเปิดหม้อ นำจานออก ผสม khashlama แล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟ ใช้ชามดินเผาขนาดใหญ่ในการเสิร์ฟจานหากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้และประทับใจ

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: ไก่ khashlama กับเบียร์ในหม้อ

แน่นอนว่าพื้นฐานของอาหารจานนี้คือเนื้อแกะ แต่เราทำด้วยเนื้อสัตว์ปีก (เพราะเราไม่ชอบเนื้อแกะ) กฎที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้: อย่ายุ่งกับจานจนกว่าคุณจะยกออกจากเตา อย่าเปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร

• หม้อหรือกระทะหนา
• เนื้อ (ในกรณีของฉันคือไก่);
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศ;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศ (ฉันใส่ lavrushka และพริกไทยดำ);
• เบียร์ - สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร 1 ขวด (0.5 ลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องหั่น (เป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่กว่านั้น) และเกลือเนื้อและคุณต้องใส่เกลือเกินความจำเป็นเล็กน้อยและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

สำคัญ! อย่าเกลืออย่างอื่น!

ในช่วงเวลานี้ให้ล้างและหั่นผัก สับมันฝรั่ง พริก แครอท และมะเขือเทศอย่างหยาบ เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งก็ไม่จำเป็นต้องบดให้มาก

หลังจากวางเนื้อแล้วให้ใส่ในหม้อและทอดบนไฟแรง (ด้วยน้ำมันพืช) ไม่เกินสามนาที เราปิดไฟและเริ่มวางผลิตภัณฑ์ทีละชิ้นพยายามสังเกตการวางผักที่ถูกต้องซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงบนเนื้อ

จากนั้นแครอทเป็นชิ้นใหญ่

มันฝรั่ง.

ชิ้นมะเขือเทศ (ฉันทำกับเปลือก)

และสุดท้าย ผักใบโปรดของคุณ ผักชีเหมาะมาก แต่ครั้งนี้ไม่มี ผักชีฝรั่งเยอะมาก

เติมเบียร์ให้เต็มแล้วปิดฝา

ใส่ไฟและนำไปต้ม ทันทีที่ khashlama ของเราเดือด เราจะตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (สำหรับสัตว์ปีก) 2-2.5 ชั่วโมง (สำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ)

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเปิดฝาแม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆ แต่อย่าสำลักน้ำลาย เนื่องจากกลิ่นจะโชยไปทั่วครัวอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากจานพร้อมแล้วจะต้องผสม จานพร้อม! ทานให้อร่อย.

จากตัวฉันเองฉันจะบอกว่าฉันทำอาหารจานนี้บ่อย ๆ แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์เราชอบผักที่มีกลิ่นหอมมากและน้ำซุปนี้ก็เกินคำชมและน่าจะเป็นความผิดของเบียร์

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 6: Khashlama หมูโฮมเมด

Khashlama คือ จานยอดนิยมคนคอเคเชียนและแต่ละคนนำสูตรของตัวเองมา ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ khashlama พวกเขาปรุงเป็นทั้งแบบที่สองและแบบอื่น ซุปข้นกับเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ในน้ำคั้นเองหรือเติมน้ำ ฉันมี สูตรดัดแปลง khashlama กับหมูและมะเขือยาว

จานนี้เตรียมง่ายมากสิ่งสำคัญคือการใส่จิตวิญญาณของคุณลงไป

นี่คือชุดของฉันสำหรับ khashlama - หมูไม่ติดมันชิ้นหนึ่ง (ฉันตัดไขมันส่วนเกินออกล่วงหน้า), มะเขือยาว, บวบ, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียม

• เนื้อหมู - 700 กรัม
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• บวบขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งก้านใบ - 4 ชิ้น ก้านใบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม - 0.5 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ (ฉันมี) หรือกระทะที่มีก้นกว้างหนา

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟใส่กระเทียมบดและเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อ (ฉันตัดเนื้อออกถ้าคุณมีเนื้อไม่ติดมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้)

ทันทีที่กลิ่นหอมของกระเทียมเริ่มกระจายไปทั่วครัว เราก็ส่งขึ้นฉ่ายสับละเอียดไปที่เครื่องคั่ว (คุณสามารถใส่พริกหยวกแทนขึ้นฉ่าย) หั่นแครอทแล้วใส่เป็นวงกลม

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 5-6 ชิ้นต่อการให้บริการใส่ครึ่งในชั้นเดียวในหม้อขนาดใหญ่บนหัวหอมในครึ่งวง - 2 ชิ้น

กระจายเนื้อที่เหลือและทำซ้ำชั้นของผัก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ฉันมีฮ็อปซันลี

ในตอนท้ายเราทำการล้างผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) ...

ปิดฝาแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง - ผักควรให้น้ำ - ฉันไม่เติมน้ำ ที่นี่คุณต้องอดทนและใช้เวลามิฉะนั้นจานอาจไหม้ได้ - จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทันทีที่น้ำเดือดและเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีก 50 นาทีบนเตาจนสุก

จานออกมาฉ่ำหอมและน่าพอใจ

สูตรที่ 7: khashlama แสนอร่อยที่เสาเข็ม (พร้อมรูป)

มีสูตร Khashlama มากมาย ที่ฉันชอบคือเนื้อกับเบียร์ เรามักจะทำอาหารจานนี้ในธรรมชาติ อาจจะมีคนชอบเหมือนกัน

• เนื้อ - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม (3 ขนาดใหญ่หรือ 4 - 5 ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่) - 6 ชิ้น
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรสฉันมีโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียว.) - 1 พวง
• กระเทียม - 1
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ / เบียร์ - 200 มล
• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 5 ชิ้น
• Allspice - 1 หยิก

ล้างผัก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

ที่ด้านล่างของหม้อวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ด้านบนมีหัวหอมชั้นหนึ่งซึ่งเราหั่นเป็นครึ่งวง

ถัดมาคือพริกหยวก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นผักใบเขียวและใบกระวานสับละเอียด

เราวางชั้นของเนื้อและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

อันแรกเป็นสีเขียว...

ประการที่สองคือพริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ เกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย

เทเบียร์ลงในหม้อ

ปิดฝาจุดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดให้เปิดหม้อและวางมันฝรั่งไว้ด้านบน ในขั้นตอนนี้หากมีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อเล็กน้อยให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา เราปิดหม้อและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

โรยในตอนท้าย หัวหอมเขียว, เอาถ่านออกและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

Khashlama หอมพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สูตร 8: khashlama แกะกับมันฝรั่ง

• เนื้อแกะ 1 กก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พริกเขียวหวาน 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 800 ก
• เชอร์รี่ 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช 20 ก
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 30 ก
• พริกขี้หนูบดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 2 ส่วน

สับพริกไทยมะเขือเทศเชอรี่อย่างหยาบ - ครึ่ง

ทอดเนื้อเพื่อ น้ำมันพืช 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที

จากนั้นวางบนผัก หัวหอมก่อน

แล้วก็พริกไทย

และมะเขือเทศ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง

เติมน้ำและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 9: khashlama ที่บ้าน

มันเหลือเชื่อ อาหารอร่อยก้าวข้ามสิ่งกีดขวางไปนานแล้ว การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม. คนผิวขาวเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีต่างๆ และเรายินดีที่จะนำเสนอหนึ่งในตัวเลือกสูตรเหล่านี้ อาหารอาร์เมเนีย- khashlama หอมนุ่มและอร่อยมาก!

• เนื้อแกะ (เนื้อสันใน) 1–1.5 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 3-4 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยบัลแกเรีย 2-3 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น (กลาง)
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อแกะภายใต้น้ำเย็นจากเลือด, เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกิน, วางบนเขียงและทำความสะอาดจากแกลบ, เช่นเดียวกับ กระดูกเล็กซึ่งอาจตกค้างอยู่บนเนื้อแกะในระหว่างการชำแหละซาก

แล้วหั่นเนื้อลงไป ชิ้นแบ่งเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 - 7 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามก้นลึก

ปอกหัวหอมเอาก้านออกจากพริกเช่นเดียวกับพริกหยวกคว้านเมล็ดออกจากเมล็ดและล้างผักพร้อมกับมะเขือเทศภายใต้น้ำเย็นจากสิ่งปนเปื้อนใด ๆ หลังจากที่เราเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน วางผักทีละชิ้นบนเขียงแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ครึ่งวง ไตรมาสหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรหรือลูกบาศก์ขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร.

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงหนาไม่เกิน 1 - 2 เซนติเมตรและพริกขี้หนูหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

ในมะเขือเทศเราตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรหรือหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 5-6 ชิ้น เราจัดวางบาดแผลบนแผ่นลึกแยกกัน นอกจากนี้เรายังวางแก้วที่มีน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 250 มิลลิลิตรเกลือและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรบนโต๊ะในครัว

จากนั้นเราก็นำหม้อขนาดใหญ่และวางครึ่งหนึ่งของหัวหอมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างหลังจากเนื้อครึ่งหนึ่งเราก็ทำด้วย พริกหยวกพริกขี้หนูและมะเขือเทศ

เราทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดอีกครั้งในขณะเดียวกันก็โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคนสุดท้ายควรเป็นมะเขือเทศ

เราใส่หม้อกับผักและเนื้อสัตว์บนเตาเปิดในระดับที่แรง เพิ่มลงในคอนเทนเนอร์ ปริมาณที่เหมาะสมล้างน้ำกลั่นแล้วปิดฝา เมื่อของเหลวเดือด และสิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยเสียงกลั้วคอที่มีลักษณะเฉพาะภายในหม้อ ให้ลดอุณหภูมิของเตาลงเหลือระดับต่ำสุดและปรุงแฮชลามะเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดโดยไม่ต้องกวน ในช่วงเวลานี้ ผักที่มีเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา และพวกมันก็จะเริ่มตุ๋น หลังจากเวลาที่กำหนดปิดเตาให้ อาหารพร้อมชงเป็นเวลา 7 - 10 นาทีโดยใช้ทัพพีเราวางเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักบนจานลึกและเสิร์ฟ Khashlama ของเราที่โต๊ะ น้ำซุปที่เหลืออยู่ในหม้อสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากในชามหรือราดบนสตูว์

Khashlama เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนจานแรก โต๊ะอาหาร. ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพาก่อนเสิร์ฟ นอกเหนือจากอาหารที่เรียบง่ายและสวยงามนี้แล้ว คุณยังสามารถเสนอ lavash ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือครีม. บางครั้งหากต้องการ khashlama จะปรุงรสด้วยกระเทียมขูดซึ่งให้กลิ่นหอมแก่อาหารจานเสร็จ สนุก! ทานให้อร่อย!