ประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งของพิซซ่า: จากอาหารของคนจนไปจนถึงอาหารรสเลิศ Margherita - พิซซ่าที่มีประวัติศาสตร์

ประวัติความเป็นมาของมาร์การิต้า Pizza Margherita มีแฟนเพลงนับล้านทั่วโลก พิซซ่าปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม แป้งบาง, โดยใช้ ชีสที่ละเอียดอ่อนและผักสดที่สุด

"Margarita" ไม่ใช่แค่พิซซ่าที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นจานที่มีประวัติความเป็นมามากว่า โต๊ะราชวงศ์จากครัวเล็กๆ ของคนจนชาวอิตาลี และจากนั้นก็ได้รับความรักจากเด็กและผู้ใหญ่หลายล้านคนทั่วโลก

พิซซ่าสำหรับคนธรรมดา

มีอยู่ รุ่นต่างๆต้นกำเนิดของ "Margherita" แต่ที่นิยมมากที่สุดบอกว่าสูตรนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2432 ในอิตาลีเมื่อ Umberto I และ Margherita of Savoy ภรรยาของเขาไปเยี่ยมเนเปิลส์ ขณะพักผ่อน กษัตริย์และราชินีตัดสินใจลองอาหารเนเปิลส์แบบดั้งเดิม ซึ่งพบได้ทั่วไปในหมู่พลเมืองที่ยากจน จานนี้ เปิดพายเช่น ขนมปังยัดไส้ - พิซซ่า

ธงชาติอิตาลี

Pizzaiolo ที่มีชื่อเสียงที่สุด Raffaelle Esposito ได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า เขาทำสามอย่างพร้อมกัน ครั้งแรก - กับมะเขือเทศและกระเทียม ประการที่สอง - กับชีสโหระพาและเบคอน และที่สาม - กับมะเขือเทศ โหระพา และชีสขาว สีเหล่านี้ซ้ำกับสีของธงชาติอิตาลี - สีเขียว สีขาว และสีแดง เป็นสัญลักษณ์ของความหวัง ศรัทธา และคุณธรรมของชาวอิตาลีทั่วไป

ในนามของราชินี

ราชินีชอบพิซซ่าชิ้นที่สามมากจนเธอเขียนจดหมายขอบคุณอย่างเป็นทางการถึง Esposito คนทำขนมปัง ในการตอบ เขาตั้งชื่อจานตามเธอ หลังจากนั้น Margherita แห่งซาวอยอยากให้พิซซ่าที่มีชื่อราชวงศ์ปรุงในวังของเธอเท่านั้น เป็นผลให้โบราณ อาหารพื้นบ้านได้รับสถานะของอาหารรสเลิศ

นี่เป็นการสิ้นสุดประวัติศาสตร์ของการสร้าง Margarita แบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่ประวัติความเป็นมาของการจำหน่าย เมื่อเวลาผ่านไป พิซซ่าก็เริ่มปรุงไปทั่วอิตาลี ในศตวรรษที่ 20 เธอมาพร้อมกับผู้อพยพไปยังสหรัฐอเมริกา แต่ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงหลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น ต้องขอบคุณทหารจากประเทศต่างๆ ที่เล่าเรื่องสูตรอาหารจากอิตาลีที่บ้าน

พิซซ่า "มาร์เกอริต้า" ที่บ้าน

ทีนี้ เพื่อที่จะลอง Margarita ตัวจริง คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านพิชซ่าด้วยซ้ำ สามารถสั่งซื้อได้จากบริการจัดส่งอาหาร Dostaevsky ตลอด 24 ชั่วโมงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับพิซซ่าคลาสสิกสองประเภท - แป้งแบบดั้งเดิมและแบบบาง แต่ละคนสั่งทำ วัตถุดิบสดใหม่และส่งตรงจากเตาไปยังที่อยู่ที่กำหนด การจัดส่งไปยังทุกเขตของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและฟรีทั้งหมด นอกจากนี้ สำหรับการสั่งซื้อผ่านแอปพลิเคชันมือถือสำหรับ Android หรือ iOS ผู้ให้บริการจัดส่งจะให้คุณ พายหวาน!*

* เตือนผู้ประกอบการโปรโมชั่นนี้เมื่อยืนยันการสั่งซื้อ

พิซซ่า - อาหารจานเดียวเหมาะสำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ มีการเฉลิมฉลองวันเกิดและเหตุการณ์สำคัญ ๆ ปัญหาติดอยู่กับมัน ทุกคนรักเธอ พิซซ่า - และจินตนาการทันที ขนมปังแผ่นบาง สอบพิเศษโรยหน้าด้วยชีสนุ่มๆ และท็อปปิ้งสุดโปรด ให้คุณสัมผัสได้ถึงความหอมและรสชาติที่ยาวนาน พิซซ่ายั่วยวน เย้ายวน เป็นที่รัก

ถือว่าผิดที่มาของพิซซ่าคืออิตาลี ไม่เลยแม้แต่ในอียิปต์โบราณ "คุณย่า" ของพิซซ่าปัจจุบันถูกคิดค้นขึ้น - เค้กขนมปังที่เติมเครื่องเทศใช้เป็นจานสำหรับเนื้อสัตว์หรือจานอื่น ๆ ทำซ้ำด้วยรูปร่างและสี ดวงอาทิตย์เป็นที่เคารพนับถือของชาวอียิปต์ ตามสูตรเดียวกัน แป้งทำในกรีซ ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้ง ในกรีซมีประเพณีการเพิ่มชีสในจานนี้ ต่อมาพิซซ่าจบลงในจักรวรรดิโรมันซึ่งรวมอยู่ในเมนูไม่เพียง แต่ของผู้ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกองทหารด้วยและเป็นที่เคารพนับถืออย่างมากจากคนหลังในการรณรงค์ทางทหาร

และตอนนี้พิซซ่าก็จบลงที่อิตาลี ที่ซึ่งมันกลายเป็น อาหารประจำชาติได้ชื่อมาและแม้แต่ประวัติความเป็นมาของมันเอง พวกเขาบอกว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในครอบครัวของชาวประมงที่ยากจนซึ่งแม่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงลูกแล้วเธอก็เอาอาหารเย็นที่เหลือวางบนเค้กขนมปังและ ครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและชีส เรื่องราวย้อนหลังไปถึงกลางศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นมา พิซซ่าก็กลายเป็นอาหารของชาวนาเนื่องจากเตรียมอาหารราคาถูกและน่าพอใจ และองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่บ้าน - ปลา ผัก ชีส มีเพียงองค์ประกอบของแป้งเท่านั้นที่ไม่มี แป้งพิซซ่าถูกทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยใช้น้ำมันมะกอก ชีส และเครื่องเทศผสมกัน และไม่เคยรีดออก แป้งพิซซ่าจะ "คลี่" โดยน้ำหนักด้วยมือเป็นพิเศษ

เธอไปที่โต๊ะของขุนนางด้วยความรักในจานนี้ของ Queen Margherita of Savoy แล้วในศตวรรษที่ 18 และเป็นราชินีคนนี้ที่ให้เครดิตกับสูตรสำหรับ Margherita pizza ซึ่งนางเอก Julia Roberts ชื่นชอบมาก ในหนังเรื่อง Eat, Pray, Love Margarita ยังให้เครดิตกับพระราชกฤษฎีกาในการสร้างพิเศษ มีดสำหรับการกินพิซซ่า - ส้อมสี่ง่าม (แบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะของเรา) ก่อนปล่อยพิซซ่า ส้อมมีสามง่าม

ชาวอิตาเลียนประสบความสำเร็จในการเตรียมพิซซ่าตั้งแต่แบบง่ายที่สุด - ที่มีแต่ชีสและกระเทียม ไปจนถึงพิซซ่าคาลโซเน่แบบปิด หรือยอดฝีมือการทำอาหารของพิซซ่าที่เรียกว่า "โฟร์ซีซั่นส์" เมื่อแบ่งเค้กออกเป็นสี่ชิ้น ซึ่งแต่ละอย่าง ส่วนผสมต่างๆและรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาล มีกฎหมายที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ของรัฐบาลอิตาลีว่าพิซซ่าแท้มีสามประเภท: Margherita, Margherita-Extra และ Marinara สูตรสำหรับพิซซ่าเหล่านี้ใช้หน้าหนังสือพิมพ์สามหน้า ในอิตาลี ยังมีตำแหน่ง "ผู้ตรวจสอบพิซซ่า" คอยตรวจสอบร้านพิซซ่าสำหรับพิซซ่า "เนเปิลส์" ที่จัดเตรียมไว้ที่นั่น หากมีใครฝ่าฝืนสูตรอาหาร ผู้ตรวจมีสิทธิ์ฟ้องผู้ละเมิดสูตรอาหารดั้งเดิมได้

พิซซ่ามาที่อเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีและได้รับรางวัลความรักระดับชาติและต่อมาทั่วโลก เปลี่ยนสูตรการทำแป้งแล้ว เติมน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันพืช พิซซ่าแบ่งเป็นแป้งหนาหรือบาง ใส่ไก่ เบคอน ไส้กรอกและสับปะรดลงในไส้ (“ท็อปปิ้ง” ในภาษาอิตาลี) ร้านพิชซ่าแห่งแรกเปิดในอเมริกาในปี ค.ศ. 1905 และความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการส่งเสริมโดยผู้อพยพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดาราดังระดับโลกเช่น Frank Sinatra, Jerry Colonna และ Dean Martin อีกด้วย หลังจากนั้น อเมริกาทั้งหมดก็ฮัมคำพูดของ เพลงของเขา "เมื่อพระจันทร์ส่องมาที่คุณ เหมือนพิซซ่าก้อนโต" พิซซ่ากรีก พิซซ่าฮาวาย พิซซ่าชิคาโก พิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก ล้วนถือกำเนิดขึ้นที่นี่ และคนอเมริกันเป็นผู้คิดค้นพิซซ่าปรุงสุกแช่แข็ง

พิซซ่ายังพิชิตออสเตรเลียโดยที่พวกเขาเริ่มเพิ่มคอทเทจชีสและไข่ (ส่วนประกอบของอาหารเช้าแบบออสเตรเลียดั้งเดิม) ที่ญี่ปุ่นซึ่งโรยด้วยชีส ขี้กบแห้งปลาทูน่าอินเดียที่ใส่แกงไก่ลงในพิซซ่า บราซิล ซึ่งพิซซ่า "ชีส" แบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมโดยไม่ต้องเพิ่ม ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งด้วยผลไม้, เม็กซิโก - ด้วยพิซซ่าที่ปรากฏด้วย รสเผ็ดพริกขี้หนู

พิซซ่ามาที่รัสเซียในช่วงทศวรรษ 90 โดยมีการหลั่งไหลของภาพยนตร์อเมริกันและการเกิดขึ้นของอาหารจานด่วน ตอนนี้พิซซ่าเป็นที่นิยมของคนทุกวัย: เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟในร้านกาแฟ ร้านอาหาร สั่งไปที่สำนักงาน ปรุงที่บ้าน ขอบคุณ จำนวนมากประเภท - ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เขาชอบและเพลิดเพลินกับพายนานาชาตินี้กับเพื่อน ๆ หรือกินคนเดียว

โดยวิธีการที่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมพิซซ่าแม้ว่าจะเป็น "ประเภท" ของอาหารจานด่วนก็ตาม สินค้าอันตราย. นักโภชนาการอ้างว่า ครัวเมดิเตอร์เรเนียนหนึ่งในประโยชน์มากที่สุดในโลก แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของโดนัท แต่พิซซ่าก็มีน้ำมันมะกอก - และสิ่งเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ย่อยง่าย กรดไขมัน. ผักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม และชีสก็เป็นแหล่งของแคลเซียม สิ่งสำคัญเช่นเดียวกับอาหารใด ๆ คือการรู้มาตรการ

29 มิถุนายน 2557

ในภาพนี้คือพิซซ่าเวอร์ชั่นดังกล่าว: เค้กพิซซ่า เรามาดูกันว่าพิซซ่าแปลก ๆ ที่คุณคิดได้มีอะไรบ้าง ...

พิซซ่าแมงป่อง

พิซซ่าวันขอบคุณพระเจ้า (กับไก่งวง มันเทศ และข้าวโพด)

พิซซ่าหน้าชีสและพาสต้า

พิซซ่าราเมน

พิซซ่าค็อกเทล

พิซซ่าเบอร์เกอร์

เบียร์รสพิซซ่า

พิซซ่าแพนเค้ก

ไอศกรีมรสพิซซ่า

พิซซ่าคัพเค้ก

พิซซ่าหน้าเนื้อทอด

พิซซ่ากับนักเก็ต

พิซซ่าฮอทดอก

พิซซ่ากับจั๊กจั่น

พิซซ่าซูชิ

พิซซ่า "ดับเบิ้ลเพลเชอร์"

พิซซ่าหมึกปลาหมึก

พิซซ่าในถ้วยขนมปัง

พิซซ่าและไก่

พิซซ่าหน้าจระเข้กับเนื้องูเหลือม

มาดูประวัติของอาหารจานนี้กัน

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าย้อนหลังไปหลายพันปีและเกือบจะเก่าแก่เท่ากับประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติทั้งหมด ครั้งหนึ่ง คนโบราณเรียนรู้ที่จะอบตอร์ตียายัดไส้นี่ถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์พิซซ่า แท้จริงแล้ว เกือบทุกคนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนได้ใช้วิธีอบเค้กขนมปังบนหินเหนือชั้นถ่านหินตั้งแต่สมัยโบราณ รสขนมปังแบน น้ำมันมะกอกและผักตามฤดูกาล นอกจากนี้ในสมัยโบราณนั้นเค้กก็สะดวกเพราะทำหน้าที่เป็นจานพร้อมกัน

นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าคนในสมัยโบราณคนใดสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อนักประดิษฐ์อาหารจานนี้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

ต้นแบบของพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กที่อบในอียิปต์โบราณเมื่อประมาณหกพันปีก่อนเมื่อยีสต์และแป้งเปรี้ยวปรากฏขึ้นที่นั่น

มีการอ้างอิงว่าในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช นักรบเปอร์เซียในการรณรงค์ทางทหารที่ยาวนานได้เตรียมแป้งเค้กชนิดหนึ่งด้วยการเติมชีสและอินทผลัมบนโล่แบนต่อสู้ ชาวอิทรุสกันในตำนานซึ่งตัดสินโดยแหล่งประวัติศาสตร์ที่มาหาเรา ก็ทำอาหารจานนี้เหมือนกัน

แต่ในสมัยกรีกโบราณมีการใช้วิธีการทำเค้กเป็นครั้งแรกซึ่งต่อมาเป็นที่ต้องการในการเตรียมพิซซ่าที่เราคุ้นเคย ชาวกรีกโบราณวางชีส หัวหอม สมุนไพรและผักต่างๆ ไว้บน แป้งดิบเทน้ำมันมะกอกแล้วอบเท่านั้น ขนมปังกลมแบนๆ ที่มีส่วนผสมทุกชนิดในภาษาของชาวเฮลลาสเรียกว่า "ปลาคุนโตส" แม้แต่ในงานเขียนของเพลโต มีการกล่าวถึงเค้กที่คล้ายกันกับชีสเมื่อบรรยายถึงงานรื่นเริง

ชาวโรมันโบราณเรียกจานนี้ว่า "รก" มาจากชาวกรีก ชาวโรมันค่อนข้างซับซ้อนและหลากหลายสูตรสำหรับ "ขนมปังแบน" นอกจากชีส มะกอก และหัวหอม ผักใดๆ ก็ถูกวางบนเค้กโรมัน ใบกระวานและแม้กระทั่งน้ำผึ้ง นักเขียนชาวโรมันผู้โด่งดัง Cato the Elder ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสตกาล ในบทความเรื่อง "On Agriculture" ของเขา บรรยายถึงเค้กที่ทำจากแป้งที่มีสมุนไพรและน้ำผึ้ง ทาด้วยน้ำมันมะกอกและอบบนหิน

จริงอยู่มีการตีความรูปลักษณ์ต้นแบบของพิซซ่าในอาณาเขตของกรุงโรมโบราณ มีตำนานว่าสูตร ขนมปังไร้เชื้อกับผักที่เรียกว่า "พิเทีย" ถูกนำมาจากปาเลสไตน์โดยกองทหารโรมัน

การยืนยันทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนที่มาของพิซซ่าอาจเป็นหนึ่งในคอลเลกชันแรก สูตรอาหาร De Re Coquinaria ซึ่งรวบรวมในสมัยคริสเตียนตอนต้นโดย Marcus Gavius ​​​​Apicius หนึ่งในสูตรอาหารในการแปลฟังดูประมาณนี้: “วางน้ำมันมะกอก, ชิ้นไก่, ชีส, ถั่ว, กระเทียม, มิ้นต์, พริกไทยบนแป้งแล้วอบ จากนั้นเทลงในหิมะ - และเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม ซากของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดังกล่าวถูกค้นพบในเมืองปอมเปอีที่ปกคลุมด้วยเถ้าถ่าน (ใกล้กับเนเปิลส์สมัยใหม่)

ฝ่ายตรงข้ามของแหล่งกำเนิดพิซซ่า "ภาคใต้" ในยุคของเราคือนักชาติพันธุ์วิทยาชาวสแกนดิเนเวีย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ A. Rydbergolts ผู้ศึกษาวัฒนธรรมของพวกไวกิ้งสรุปบนพื้นฐานของการค้นพบทางโบราณคดีว่ากระทะของกะลาสีภาคเหนือถูกนำมาใช้เพื่อทำขนมปังแฟลตเบรดด้วยผักเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งเป็นที่มาของพิซซ่าสมัยใหม่

แต่โดยไม่คำนึงถึงที่มาของเค้กดังกล่าวอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ถือเป็นอาหารของคนจนมาเป็นเวลานาน ดังนั้น ในอิตาลี พิซซ่าชนบทจึงถูกเรียกว่า "โฟคาเซีย" เรื่องราวจริงของการเกิดพิซซ่าเป็นอาหารสำหรับทั้งขุนนางและสามัญชนเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป มะเขือเทศที่แปลกใหม่ถูกนำไปยังยุโรปจากโลกใหม่โดยผู้พิชิตในปี ค.ศ. 1522 ในตอนแรกมะเขือเทศถือเป็น "ผลไม้ปีศาจ" ที่เป็นพิษ แต่หลังจากนั้นไม่นานชาวนาก็ลิ้มรสว่าไม่เพียงกินได้ แต่ยังอร่อยมาก คนจนชาวเนเปิลส์เริ่มใช้มะเขือเทศเป็นไส้เค้กขนมปังแบบดั้งเดิม

ในศตวรรษที่ 17 เค้กทรงกลมที่ทำจากแป้งกับน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เบคอน และสมุนไพร กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนาและลูกเรือชาวเนเปิลส์ พวกเขาเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญพิเศษที่เรียกว่า (และยังคงเรียกว่า) "pizzaioli" โดยปกติแล้ว คนทำขนมปังจะเริ่มเตรียมพิซซ่าในตอนเช้า ซึ่งชาวเรือที่กลับมาจากการตกปลาในตอนกลางคืนซื้อกลับไป พิซซ่าคลาสสิกในสมัยนั้นใช้มะเขือเทศสด แอนโชวี่ น้ำมันมะกอก และกระเทียม

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าแห่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งคล้ายกับร้านสมัยใหม่มาก - เตาไฟ, ม้านั่งหินอ่อนสำหรับเตรียมพิซซ่า, ชั้นวางพร้อมเครื่องปรุง, โต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมและตู้โชว์พร้อมพิซซ่าขายที่คุณสามารถนำติดตัวไปกับคุณได้ ถึงเวลานี้พิซซ่าได้หยุดเป็นอาหาร "หมู่บ้าน" โดยเฉพาะแล้วพวกเขายังเริ่มเสิร์ฟให้กับโต๊ะของราชวงศ์ ตามคำสั่งของภรรยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์ Queen Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814) เตาอบพิซซ่าพิเศษถูกสร้างขึ้นในบ้านพักฤดูร้อนของเธอซึ่งได้รับการปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

แต่นี่ไม่ใช่ชัยชนะสุดท้ายของพิซซ่าและการพิชิตสังคมชั้นสูง อาณาจักรเล็กๆ ของ Neapolitan ไม่ได้เป็นผู้นำเทรนด์ด้านการทำอาหารทั่วอิตาลี โดยแบ่งออกเป็นรัฐแคระหลายแห่ง ขบวนแห่งชัยชนะ พิซซ่าแท้เริ่มขึ้นหลังจากการรวมประเทศอิตาลีในปี พ.ศ. 2413 เท่านั้น

หลายแหล่งบอกเราว่า Margherita พิซซ่าที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร ในปี พ.ศ. 2432 พระเจ้าอุมแบร์โตที่ 1 แห่งอิตาลีและมาร์เกริตาแห่งซาวอย พระมเหสีของพระองค์ขณะไปพักผ่อนที่เนเปิลส์ อยากลองพิซซ่าจานเด็ดของเนเปิลส์ Raffaelle Esposito ซึ่งเป็นร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวลานั้น ได้รับเชิญให้ทำพิซซ่า คนทำขนมปังทำสามอย่างเพื่อเอาใจพระราชา พิซซ่าที่แตกต่างกัน. พิซซ่าชิ้นหนึ่งใส่มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก อีกถาดใส่ชีส เบคอนและโหระพา และสำหรับการใส่พิซซ่าชิ้นที่สาม อาจารย์ก็เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกับธงชาติอิตาลี - มะเขือเทศสีแดงสด ไวท์ชีสมอสซาเรลล่าและ โหระพาสีเขียว. Margherita รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับพิซซ่า "รักชาติ" ที่เธอทิ้งจดหมายขอบคุณ Pizzaioli พอใจ Esposito ให้ .ของเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชื่อของราชินี Margherita หวังว่าอาหารที่เธอชอบมากจะถูกจัดทำขึ้นเฉพาะในวังของเธอเท่านั้น หลังจากนั้น Margherita Pizza ก็ได้รับชื่อเสียงจากอาหารที่ประณีตที่สุดในอิตาลี ร่วมกับ "Margarita" พิซซ่า "Marinara" และ "Four Seasons" ได้รับการยอมรับ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พิซซ่ากลายเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในอิตาลี และพิซซ่ากับปลากะตักและเห็ดก็ถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ การขยายตัวของพิซซ่าไปทั่วโลกเริ่มต้นด้วยสหรัฐอเมริกา ซึ่งได้แทรกซึมไปพร้อมกับกระแสการอพยพของชาวอิตาลีในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ ใน "เมืองแห่งพิซซ่า" ชิคาโก มันถูกขายบนถนนในราคาสองเซ็นต์ต่อชิ้น ในนิวยอร์ก ในปี 1905 "ปรมาจารย์แห่งพิซซ่า" Gennaro Lombardy ได้เปิดร้านพิชซ่าแห่งแรกในอเมริกาซึ่งยังคงเปิดดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน ในวัยสี่สิบ อเมริกาก็มี "พิซซ่าอเมริกัน" ของตัวเองเช่นกัน ซึ่งขอบสูงทำให้คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้อีกมากมาย

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กลับมาจากโรงละครแห่งอิตาลี ทหารอเมริกันกลับมาบ้านและรัก อาหารอิตาเลี่ยน. พิซซ่าในสหรัฐอเมริกาก้าวไปไกลกว่าการอพยพของอิตาลีและกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกันทั้งหมด นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยการแสดงตัวเลขธุรกิจกับ รากอิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Frank Sinatra และดีน มาร์ตินร้องเพลงของเขา ซึ่งสำหรับคนอเมริกันกลายเป็นบทกวีเรื่องพิซซ่า - "เมื่อดวงจันทร์ส่องแสงในดวงตาของคุณ เหมือนพิซซ่าชิ้นใหญ่"

ดังนั้น เมื่อผ่านเส้นทางอายุหลายศตวรรษจากแป้งตอร์ติญ่าธรรมดาที่มีไส้เป็นดาวเด่นบนท้องฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าได้พิชิตโลกทั้งใบแล้ว เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อบทบาทของสหรัฐอเมริกาในการทำให้พิซซ่าเป็นที่นิยม ควรตระหนักว่าอิตาลียังคงเป็นบ้านเกิดและเป็นสถานที่ทำอาหารมากที่สุด พิซซ่าแสนอร่อยในโลก. ยิ่งไปกว่านั้น ขนาดการอบพิซซ่าต่อปีใน Apennines นั้นยอดเยี่ยมมากจนบุคคลที่สามทุกคนในโลก รวมทั้งเด็กทารก สามารถรับพิซซ่าจากอิตาลีได้ จริงอยู่ พิซซ่า 2 แสนล้านชิ้นส่งออกนอกอิตาลีเพียง 1.5 พันล้านชิ้น และบริโภคภายในประเทศมากกว่า ชาวอิตาเลียนเคารพพิซซ่ามากจนมักมีการฟ้องร้องผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหรือไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด ซึ่งถูกกล่าวหาว่าบุกรุก "สมบัติของชาติ"

ในปี 1957 พวกเขาเริ่มผลิตพิซซ่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ความนิยมของอาหารเช้า กลางวัน และเย็นที่อร่อยและรวดเร็วดังกล่าวได้เติบโตขึ้นเป็นสัดส่วนของโลก จากการสำรวจพบว่าผู้ใช้อินเทอร์เน็ตประมาณ 80% ยกให้พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรด พิซซ่ามีมากกว่าสองร้อยประเภท แต่จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีขีดจำกัด และสูตรอาหารใหม่ๆ ก็เกิดขึ้น บางครั้งในเงื่อนไขของประเพณีประจำชาติ แปลกใหม่มาก ดังนั้นในญี่ปุ่น พิซซ่าโอโคโนมิยากิจึงเป็นที่นิยม ซึ่งมีสูตรหลักคือทุกอย่าง "ที่คุณชอบ" ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง - อาหารทะเลและผักใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยทูน่าชิปแห้งที่ด้านบน ผัดจากพิซซ่าร้อนสองสามอัน

สูตรพิซซ่าที่หลากหลายทำให้รัฐบาลอิตาลีต้องกำหนดเกณฑ์สำหรับ "พิซซ่าแท้" และแนะนำเครื่องหมายคุณภาพสำหรับพิซซ่า - D.O.C. ในรายการเกณฑ์ในตอนแรกคือวิธีการเตรียมแป้ง - ด้วยมือของคุณเท่านั้นที่ขว้างปาและหมุนโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง พิซซ่าจริงอบบนไม้เท่านั้นที่อุณหภูมิเตาอบ 200-215 องศา

มาดำดิ่งลงไปในส่วนลึกของศตวรรษและติดตามการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจของสูตรพิซซ่าที่รู้จักกันดี

ชาวกรีกโบราณกินเค้กอบบาง ๆ พร้อมไส้ต่างๆ (มะกอกและเครื่องเทศ) พวกเขาถูกเรียกว่าแพลนคุนโตส บางทีพวกเขาอาจยืมมาจากอาหารบาบิโลน

ชาวอียิปต์โบราณเฉลิมฉลองวันเกิดของฟาโรห์ด้วยสมุนไพรตอร์ตียา

ชาวนาโรมันและกรีกกินพิซซ่ากันมานานหลายศตวรรษก่อนที่จะได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูง

เป็นครั้งแรกที่คำว่า "พิซซ่า" เริ่มใช้ประมาณ 997 ในอิตาลี เป็นไปได้มากว่าจะมาจากคำภาษาละติน "picea" ซึ่งชาวโรมันเรียกว่าก้อนขนมปังในเตาอบ

"Pizzaioli" เป็นคำนิยามของอิตาลีสำหรับผู้ที่ทำพิซซ่า

มะเขือเทศซึ่งในขั้นต้นถือว่ามีพิษได้ถูกนำเข้ามาจากเม็กซิโกและเปรูไปยังอิตาลีโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 ตอนนี้กลายเป็นส่วนสำคัญของพิซซ่าแล้ว

มอสซาเรลล่าชีสดั้งเดิมทำมาจากนมของควายเอเชียในศตวรรษที่ 7 แล้ว ปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 17

ในศตวรรษที่สิบหก ที่ราชสำนักของ Sforza ในระหว่างการเฉลิมฉลองงานแต่งงานของ Queen Bona กับกษัตริย์แห่งโปแลนด์ Zygmunt the Old เชฟในราชสำนักได้นำเสนอเค้กทรงกลมที่มีชีส เนื้อ และเครื่องเทศต่างๆ จานนี้สร้างความประหลาดใจและความเห็นชอบของแขก พิซซ่า "รอยัล" รุ่นนี้มาถึงคู่บ่าวสาวเพื่อลิ้มรส

ร้านพิชซ่าแห่งแรกในโลกมีชื่อว่า Antica Pizzeria Port Alba ปรากฏในปี ค.ศ. 1830 ในเนเปิลส์และยังคงมีอยู่ที่ Via Port Alba อายุ 18 ปี

ในปี พ.ศ. 2432 ชาวเนเปิลส์ราฟาเอเล เอสโปซิโต เจ้าของร้านพิซเซอเรีย ดิ ปิเอโตร อี บาสตา โคซี ได้เตรียมพิซซ่าพิเศษ (ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลาขาว และพาสต้าโหระพา) สำหรับพระเจ้า Umberto I และพระราชินี Margherita ภรรยาของเขา ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินี พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเรียกว่า Margherita

ร้านพิชซ่าแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2438 ในนิวยอร์ก ก่อตั้งโดย Gennaro Lombardi ผู้อพยพชาวอิตาลี

Pizza Hut ก่อตั้งขึ้นในปี 2501 เปิดในบ้านไม้หลังเล็กๆ ในเมืองวิชิตา รัฐแคนซัส สหรัฐอเมริกา โดยพี่น้อง Carney ปัจจุบัน Pizza Hut เป็นเครือข่ายร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ให้บริการพิซซ่าสดใหม่ทุกวัน

เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของคนทั้งโลก แป้งแบรนด์ร้านอาหาร Pizza Hut - Pan ปรากฏในปี 1980

อาหารสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีพิซซ่าซึ่งปรับให้เข้ากับ รสนิยมที่แตกต่างได้รับการยอมรับจากผู้คนทั่วโลก

แหล่งที่มา

http://www.incrediblethings.com/lists/wild-pizzas/- Konstantin Semenov

http://kedem.ru/history/20080623-pizza/

http://pizzahut.spb.ru/istoriya_piccy

มีหัวข้อที่น่าสนใจเพิ่มเติมดังนี้ อาหารที่ไม่ธรรมดา: นี่คือตัวอย่าง และนี่คือคำตอบสำหรับคำถาม ดูว่าพวกเขาจะมีลักษณะอย่างไรและอย่างไร เช่น คุณไม่รู้ และคุณอาจไม่เห็น บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ InfoGlaz.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

จากประวัติศาสตร์ของพิซซ่า

ทุกคนเชื่อว่าบ้านเกิดของพิซซ่าคืออิตาลี พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไปแล้ว แต่ที่จริงแล้ว ชาวอิตาเลียนก็เหมือนกับหลายๆ อย่าง ที่ยืมจานนี้มาจากชาวกรีก

ชาวกรีกเป็นคนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเริ่มใส่ชีสและ สารเติมแต่งต่างๆแม้กระทั่งก่อนอบบนแป้งดิบ รู้จักกันแต่โบราณ อาหารกรีกเรียกว่า "ปลาคุนโตส" - ขนมปังกลมแบนสอดไส้เนย กระเทียม หัวหอม สมุนไพรและมะกอก

ตามตำนานหนึ่ง กองทหารโรมันซึ่งกลับมาจากปาเลสไตน์ได้นำจานที่เรียกว่า "พิเทีย" ซึ่งเป็นขนมปัง ผักต่างๆ. ตามแหล่งอื่น ๆ ที่เชื่อถือได้มากขึ้นชาวโรมันเพียงแค่เปลี่ยน "plakuntos" ของกรีกโดยเริ่มใช้ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างกว้างขวางมากขึ้น อาหารจานนี้มีชื่อว่า "พลาเคนต้า"

หนังสือโบราณของ Apicius มีสูตรสำหรับต้นแบบของพิซซ่าในปัจจุบัน - น้ำมันมะกอก, เนื้อไก่, ชีส, ถั่ว, กระเทียม, มิ้นต์, พริกไทยวางบนแป้งในรูปแบบต่างๆ - ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของพิซซ่าสมัยใหม่ หนึ่งในสูตรอาหารที่ลงท้ายด้วยคำภาษาละติน: "Insuper nive, et inferes" นั่นคือ "Cool in the snow - andserve" ชิ้นส่วนของจานนี้ถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นเมืองปอมเปอีใกล้กับอาณานิคมกรีกของนีโอโปลิสซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นเนเปิลส์สมัยใหม่

เราเคยชินกับความจริงที่ว่ามะเขือเทศเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของพิซซ่า แต่พวกเขาปรากฏตัวในยุโรปในปี ค.ศ. 1522 เท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปผักเหล่านี้ก็เริ่มถูกเติมลงในพิซซ่า เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 จานนี้กลายเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย และผู้ผลิตก็ถูกเรียกโดยชื่อที่น่าภาคภูมิใจของ "pizzaioli" ซึ่งยังคงเรียกว่าผู้เชี่ยวชาญในการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ในยุคกลาง พิซซ่าถือเป็นอาหารชั้นต่ำของคนทั่วไป เช่น แซนวิชสมัยใหม่ แฮมเบอร์เกอร์ และแซนวิช

แต่เส้นทางสู่ความนิยมทั่วโลกของพิซซ่าได้ดำเนินไปตามโลกใหม่ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยนำมะเขือเทศมาสู่ยุโรป พิซซ่ามาถึงอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีจำนวนมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เริ่มวางขายตามท้องถนน - "เมืองแห่งพิซซ่า" แห่งแรกของอเมริกาคือชิคาโก ซึ่งสามารถซื้อได้ในราคาชิ้นละสองเซ็นต์

ว่ากันว่าร้านพิชซ่าอเมริกันแห่งแรกเปิดในปี 1905 โดย Gennaro Lombardi มันเกิดขึ้นในนิวยอร์ก ในอเมริกา ลอมบาร์ดีถูกเรียกว่า "ปรมาจารย์แห่งพิซซ่า" และร้านพิซซ่าของเขายังคงดำเนินการได้สำเร็จ ในช่วงทศวรรษที่ 1940 ได้มีการคิดค้น "American Pizza" โดยมีขอบสูงและท็อปปิ้งมากขึ้น และหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันที่ลืมพิซซ่าอิตาเลียนไม่ได้ ได้กลับไปเป็นความนิยมในอดีต

พวกเขาเป็นอย่างไร

ชาวอิตาเลียนเองไม่รู้จักพิซซ่าที่ไม่ได้ผลิตในอิตาลี พวกเขาพูดว่า "นั่นไม่ใช่พิซซ่า! มันคือพาย!"

ในปี 2547 สูตรพิซซ่าเนเปิลส์ "ของแท้" ได้รับการตีพิมพ์ใน Gazzetta Ufficiale หนังสือพิมพ์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลอิตาลี พิซซ่าแท้ตามที่รัฐบาลควรมีเปลือกบาง ในการผลิตคุณสามารถใช้มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสชนิดพิเศษเท่านั้น อนุญาตให้ใช้เฉพาะโหระพา กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอกเท่านั้น หากกฎเหล่านี้ถูกละเมิดในระหว่างการเตรียมอาหาร นี่ไม่ใช่พิซซ่าจริง แต่เป็นของปลอม

พิซซ่าเนเปิลตันแท้ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์รัฐบาล มีให้เลือก 3 แบบคือ "Margherita" (พร้อมมะเขือเทศ San Marzano รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสด ใบโหระพา และมอสซาเรลล่าชีสสดจาก Apennines ทางตอนใต้), "Margherita-Extra" (มะเขือเทศเชอรี่และบัฟฟาโลมอสซาเรลลา ) และ "มารินาร่า" (มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และออริกาโน)

ต้องโยนแป้งพิซซ่าและหมุนด้วยมือเหมือนพิซซ่าโอลีแท้ๆ แต่คุณไม่สามารถม้วนออกได้ คุณต้องอบพิซซ่าในเตาฟืนที่อุณหภูมิ 200-215 องศาเท่านั้น สูตรพิซซ่าจริงเอาสามหน้าในหนังสือพิมพ์ของรัฐบาล

ในอิตาลี ร้านพิชซ่าจะได้รับการตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่ตรวจพิเศษของรัฐบาลที่คอยตรวจสอบความถูกต้องของพิซซ่าเนเปิลส์

เกือบทุกประเทศเพิ่มบางอย่างในสูตรพิซซ่าของตัวเอง พิซซ่าแต่ละชิ้นกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง แต่บางทีพิซซ่าที่แปลกที่สุดคือพิซซ่าโอโคโนมิยากิของญี่ปุ่น

"โอโคโนมิยากิ" สามารถแปลตามตัวอักษรได้ดังนี้ - "ทอดตามชอบ" เรากำลังพูดถึงการเติมจานซึ่งเป็นแป้งเค้กหน้าแดงขนาดใหญ่ที่มีอาหารทะเลและผัก จาระบีอย่างดีด้วยซอสพิเศษและโรยด้วยทูน่าชิปแห้งที่ด้านบน ภายนอกอาคารทั้งหลังดูเหมือนพิซซ่า และกลีบปลาทูน่าโปร่งใสซึ่งเคลื่อนตัวจากไอของอากาศร้อนของ "พิซซ่า" ที่เสร็จแล้วทำให้เกิดความรู้สึกค่อนข้างแปลก - ดูเหมือนว่าคุณกำลังนำสิ่งมีชีวิตมาที่ปากของคุณ

เนื่องจากหลายคนไม่มีเวลากินเพียงพอระหว่างวันทำงาน สถาปนิกชาวอิตาลีจึงคิดค้นพิซซ่าที่สามารถม้วนเป็นกรวยเพื่อให้สะดวกในการรับประทานขณะเดินทาง

สิ่งประดิษฐ์นี้ถูกนำเสนอในนิทรรศการดั้งเดิมของมิลานและได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม จุดประสงค์ของการประดิษฐ์คือพิซซ่าสามารถแข่งขันกับแฮมเบอร์เกอร์ได้อย่างเท่าเทียมกัน ซุ้มขายพิซซ่าทรงกรวยก็ควรจะสร้างขึ้นในรูปทรงกรวย ในส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดจะเป็นแบบคลาสสิก พิซซ่าอิตาเลี่ยนปราศจากสารปรุงแต่งที่ทันสมัยเช่นสับปะรด เมนูใหม่ในกลุ่มอาหารจานด่วนนี้มีชื่อว่า Kono pizza

พิซซ่าและสุขภาพ

นอกจากพิซซ่าจะอร่อยมากแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่แน่นอนว่าเมื่อบริโภคภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

การบริโภคพิซซ่าอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ ข้อสรุปนี้จัดทำโดยนักวิจัยจากสถาบันเภสัชวิทยาแห่งมิลาน ซึ่งเป็นผลมาจากการสำรวจชาวอิตาลีกว่า 8,000 คน จากผลการศึกษาพบว่าผู้ที่กินพิซซ่ามากถึงสัปดาห์ละหลายครั้งมีความเสี่ยงที่จะป่วยน้อยกว่าผู้ที่ไม่เคยทานพิซซ่ามาก่อน เอฟเฟกต์นี้ได้รับจากซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรวมถึงแป้งพิซซ่าไร้เชื้อซึ่งไม่ทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหาร

พิซซ่ายังเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันรังสีดวงอาทิตย์ที่ไม่พึงประสงค์ กินพิซซ่าสักชิ้นก่อนไปทะเลก็รอดจาก แดดเผา. นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าต้องขอบคุณพิซซ่าที่สมดุลของสารที่ไม่ซ้ำกันถูกสร้างขึ้นในชั้นผิวหนังของมนุษย์ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผิวดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลต

ผลิตภัณฑ์หลักที่สร้างเอฟเฟกต์ป้องกัน นักวิทยาศาสตร์เรียกว่ามะเขือเทศ ซึ่งเพิ่มความต้านทานผิวหนังได้เกือบ 2 เท่า ถัดมาเป็นน้ำมันมะกอก เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศจะช่วยป้องกันแสงแดดได้เกือบสามเท่า นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว พิซซ่ายังรวมถึงชีส แป้ง ไข่ มายองเนส เกลือและพริกไทย และส่วนผสมนี้สามารถให้เอฟเฟกต์ "ต่อต้านผิวสีแทน" ได้เกือบหกเท่า หนึ่งพิซซ่าให้ความคุ้มครองเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากหมดเวลานี้จำเป็นต้องมีอาหารต่อต้านการฟอกหนังปริมาณใหม่

พิซซ่าที่ดีมีลักษณะอย่างไร?

พิซซ่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่... ถ้าสดและ สินค้าคุณภาพ. บรรจุภัณฑ์จะช่วยให้มั่นใจ

ในประเทศอารยะ บรรจุภัณฑ์พิซซ่า (มักฉายบนทีวีรัสเซียในกรอบของภาพยนตร์ต่างประเทศและรายการทีวี) ส่วนใหญ่มักจะเป็นกล่องกระดาษแข็ง (ฉลาด) แต่บางครั้งก็เป็นแค่ ติดฟิล์มพร้อมป้ายแนบ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญในเรื่องนี้ไม่ใช่ว่า "เหมาะกับ" แต่เป็นข้อดีภายในของผลิตภัณฑ์ เพื่อตรวจสอบข้อดีดังกล่าว คุณต้องดูพิซซ่าอย่างระมัดระวัง

ทั้งกล่องและฟิล์มต้องระบุเงื่อนไขการจัดเก็บและวันที่ผลิต หากคุณ "รับประกัน" ความสดครั้งแรกแม้ตลอดทั้งปี - ผู้ค้ำประกันพูดอย่างอ่อนโยนมีไหวพริบและยังคงต้องดูว่ามีอะไรอยู่ในพิซซ่ามากกว่านี้ - ความสดหรือสารกันบูด?

พิซซ่าสามารถเก็บความสดตามธรรมชาติในช่องแช่แข็ง (!) ได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น อย่าลืมระบุส่วนผสมที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ รวมทั้งรสและสารกันบูดบนบรรจุภัณฑ์ ควรระบุค่าพลังงาน (โภชนาการ) เนื้อหาของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน

ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับที่ตั้งของผู้ผลิต (ที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์) เนื่องจากผู้บริโภคทุกคนต้องแน่ใจว่าเขาจะสามารถแสดงความปรารถนาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ได้ไม่ใช่ในความว่างเปล่าของตู้ป ณ . แต่ต่อหน้าผู้ผลิต .

บาร์โค้ดควรมีข้อมูลเกี่ยวกับประเทศ บริษัท และข้อมูลเฉพาะของผลิตภัณฑ์ และการกำหนดเอกสารด้านกฎระเบียบหรือทางเทคนิคจะแสดงตามเกณฑ์การผลิตผลิตภัณฑ์และสามารถระบุได้ วิธีการเตรียมบนบรรจุภัณฑ์เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ คำจารึกดังกล่าวเน้นว่าผู้ผลิตให้ความสำคัญกับความพึงพอใจในรสชาติที่สมบูรณ์และบริสุทธิ์ของเราอย่างเต็มที่

เฉพาะในกรณีที่บรรจุภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถคาดหวังได้ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

พิซซ่าในสมุดบันทึก

พิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 37.4 เมตรถูกอบเมื่อวันที่ 8 ธันวาคม 1990 ในไฮเปอร์มาร์เก็ตในนอร์วูด (แอฟริกาใต้) พิซซ่า Norwood มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 เมตรจากสถิติเดิม นั่นคือพิซซ่าที่อบโดย Pizza Hut (สิงคโปร์) ในปี 1990 พิซซ่า Norwood ต้องใช้แป้ง 4500 กก. เกลือ 90 กก. ชีส 1800 กก. และมะเขือเทศบด 900 กก. .

นี่คือพิซซ่าที่คุ้นเคยและไม่รู้จัก ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเมามัน พิซซ่าของเราไม่สำคัญ เชฟชาวอิตาลีที่เรียกว่า “พายรัสเซีย” เพราะเราเพิ่มทุกอย่างที่มีในบ้านเข้าไป สิ่งสำคัญคือเราชอบมันและที่เหลือจากมุมมองของเราเป็นเรื่องมโนสาเร่

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก ไม่น่าจะมีคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเขา พิซซ่าบ้านเกิด - อิตาลี และชาวประเทศนี้ภูมิใจมากที่เป็นอาหารประจำชาติ มันดูเหมือนอะไร? พิซซ่าเป็นแป้งตอร์ติญ่าทรงกลมที่ราดหน้า - ในเวอร์ชันคลาสสิก - กับชีสละลาย (ปกติคือมอสซาเรลล่า) และมะเขือเทศ ในศัพท์แสงระดับมืออาชีพการอุดฟันดังกล่าวเรียกว่าท็อปปิ้ง

ประวัติความเป็นมาของการสร้าง

พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร? มีจานที่คล้ายกันนี้แล้วในหมู่ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ มันเป็นจานที่วางบนแผ่นขนมปัง ขนมปังที่เติมผลิตภัณฑ์จากนม ผัก มะกอก ชีสและเนื้อสัตว์รวมอยู่ในปันส่วนของชาวโรมัน ยิ่งกว่านั้นมันเป็นอาหารของทั้งชาวประชาและขุนนาง

ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล อี Roman Mark Apicius เขียนหนังสือที่เขาอ้างถึงสูตรอาหารมากมายสำหรับ "บรรพบุรุษ" ของพิซซ่าสมัยใหม่ ส่วนผสมต่างๆ ถูกนำมาวางบนแป้ง: พริกไทย, กระเทียม, ถั่ว, มิ้นต์, เนื้อไก่, ชีส, น้ำมันมะกอก คำว่า pizza นั้นใกล้เคียงกับคำว่า piatto (จาน) และ piazza (สี่เหลี่ยม) มาก

ในปี ค.ศ. 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรป ดังนั้นในอิตาลีพวกเขาจึงเริ่มทำพิซซ่าแบบคลาสสิกเกือบ สองศตวรรษต่อมา มีคนพิเศษปรากฏตัวขึ้นซึ่งเตรียมพิซซ่าให้ชาวนา พวกเขาถูกเรียกว่าพิซซ่าโอโล ในปี ค.ศ. 1772 กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ฉันกำลังเดินไปรอบ ๆ เนเปิลส์โดยไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว กษัตริย์ไปที่สถาบัน Antonio Testa (Neapolitan pizzaiolo) เฟอร์ดินานด์รู้สึกยินดีกับรสชาติและความหลากหลายของอาหาร เขายังพยายามแนะนำพิซซ่าเข้าไปในครัวของราชวงศ์ แต่ทุกอย่างก็จบลงด้วยความล้มเหลว ภริยาคัดค้านการแสดงอาหารของสามัญชนในอาหารของราษฎร

หลังจากนั้นไม่นาน กษัตริย์อีกองค์หนึ่งคือ Ferdinand II ก็ชอบพิซซ่าเช่นกัน และพระราชาทรงตัดสินใจปลูกฝังความเห็นอกเห็นใจต่ออาหารจานนี้ในส่วนของสตรีในราชสำนัก เขาเชิญพ่อครัวหลวงเข้าร่วมการประชุมลับและขอให้พวกเขาหาวิธีทำให้พิซซ่าสูงส่ง ปัญหาคือแป้งสำหรับจานนี้นวดด้วยเท้า และนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาดในครัวของราชวงศ์

จำเป็นต้องหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วของขุนนางเปื้อนไขมัน สำหรับการแก้ปัญหาของงานที่ได้รับมอบหมาย เฟอร์ดินานด์ให้เจนนาโร สปาดัคคินีรับผิดชอบ ยิ่งกว่านั้นขุนนางชาวเนเปิลส์ยังต้องรับมือในเวลาที่ จำกัด - ก่อนวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของราชินี

สปาดาชินีทำได้ดีมาก แป้งถูกตีด้วยสากทองสัมฤทธิ์ และใช้ส้อมสี่ง่ามกินพิซซ่า และแล้ววันเกิดของมาร์กาเร็ตแห่งซาวอยก็มาถึง Rosina Brandi และ Rafael Esposito (คู่สามีภรรยาของพ่อครัวในวัง) เตรียมพิซซ่ามหัศจรรย์ขนาดใหญ่สำหรับวันเกิดปีที่ 30 ของราชินี โดยธรรมชาติแล้ว เธอได้รับพระนามว่าจักรพรรดินี หลังงานเฉลิมฉลอง "มาการิต้า" กลายเป็นที่สุด เมนูยอดนิยมที่ราชสำนัก.

นอกจากนี้ในห้องครัวของราชวงศ์ยังมีพิซซ่า "Marinara" และ "Four Seasons" ในขณะนี้มีอาหารมากกว่าสองพันชนิด และพูดได้อย่างมั่นใจว่าบ้านเกิดของพิซซ่าคืออิตาลี เนเปิลส์เป็นผู้ให้ปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้แก่โลก ในศตวรรษที่ 19 พิซซ่ามาถึงอเมริกาด้วยผู้อพยพชาวอิตาลี แต่มีการใช้อย่างแพร่หลายหลังสงครามโลกครั้งที่สอง การส่งมอบบ้านของผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏขึ้น แต่ อุตสาหกรรมอาหารผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปในปริมาณมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แป้งพิซซ่าคลาสสิกทำจากน้ำ เกลือ น้ำมันมะกอก ยีสต์ และ แป้งพิเศษ. นวดด้วยมือและทันทีหลังจากการพิสูจน์อักษรถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นพวกเขาก็ครอบคลุม ซอสมะเขือเทศและเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินสำนวนที่ว่า “พิซซ่าเตาถ่าน” ความจริงก็คือ รุ่นคลาสสิคปรุงในเตาปอมเปี้ยนพร้อมโดมในรูปของซีกโลก และใช่ มันคือไม้ จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร ไฟจะลุกโชนด้านหนึ่งจนลุกลามเข้าสู่จุดโฟกัสของทรงกลม ถ้าอย่างนั้นความร้อนก็จะสะท้อนออกมาตรงกลางเตา ให้ความร้อนตรงกลางเตา ความร้อนส่งผลให้พิซซ่าเตาถ่านสุกในเวลาเพียง 90 วินาที หากคุณทำที่บ้านในเตาอบอุ่น (200 ° C) การทำอาหารจะใช้เวลาสิบนาที

ก่อนรับประทานอาหาร พิซซ่าคลาสสิกจะถูกหั่นเป็นชิ้น (4,6,8 ฯลฯ) แล้วรับประทานด้วยมือของคุณ

จานนี้แพร่หลายในรัสเซียในปี 1990 เมื่อบริษัทต่างชาติเช่น Sbarro และ Pizza Hut เข้าสู่ตลาดในประเทศ นอกจากนี้ อาหารจานนี้แบบโฮมเมดซึ่งชวนให้นึกถึงชางกู่กับชีส เนื้อ และส่วนผสมอื่นๆ ได้รับความนิยมมากขึ้น

ประเภทของพิซซ่า คลาสสิค เนเปิลส์

ถือว่าดีที่สุดในโลก ทำด้วยมือจาก วัตถุดิบดั้งเดิมและอบในเตาฟืน นอกจากนี้ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น: มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และมอสซาเรลล่าชีสที่ทำจากนมควาย

พิซซ่า Neapolitan ที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการมีสามประเภท: "Marinara" (กับกระเทียม น้ำมันมะกอก และซอสมะเขือเทศ), "Margherita" (อบด้วยน้ำมันมะกอก, โหระพา, มอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ) และ "Margherita di Bufala" (แตกต่างจาก ก่อนหน้านี้เท่านั้นโดยการเพิ่มชีสที่ทำจากนมควาย) ไปกันเลยดีกว่า

ซิซิลี

ในอิตาลีเรียกว่าสฟิงซิโอนี พิซซ่าซิซิลีแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ปลาแอนโชวี่ใช้ในการเตรียม และวางชีสไว้ใต้ซอส รายละเอียดที่เป็นลักษณะเฉพาะมากที่สุดคือแป้งสำหรับสฟิงซิโอนีถูกรีดออกมาในรูปของสี่เหลี่ยมเท่านั้น

พิซซ่า "โฟร์ชีส"

"Quatro formaggio" - นั่นคือชื่อที่ฟัง ภาษาอิตาลี. โฟร์ชีสพิซซ่ารสชาติไม่เหมือนใคร ไส้ของมันชัดเจนจากชื่อ นอกเหนือจากการทดสอบและ สี่ประเภทชีส (emmental, parmesan, gorgonzola, mozzarella) ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ

คัลโซเน

จานนี้แตกต่างจากพิซซ่าทั่วไปเล็กน้อย ต่างกันยังไง? Calzone is พิซซ่าเคลือบ. ไส้ในนั้นอยู่ระหว่างเค้กทดสอบสองชิ้น สิ่งนี้จะช่วยป้องกัน calzone จากความเย็นและสภาพดินฟ้าอากาศ มีลักษณะเป็นเสี้ยวหรือวงกลม

ขอบของพิซซ่าที่ผิดปกตินี้ถูกยึดไว้ในรูปแบบของ "ซองจดหมาย" หรือ "เกี๊ยว" นักชิมชื่นชอบและชื่นชอบคาลโซเนมากเพราะภายใต้เปลือกที่กรอบของมัน กลิ่นหอมของส่วนผสมที่ใช้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ และจานนี้มักจะสั่งที่บ้านเพราะจะร้อนเป็นเวลานานหรืออย่างน้อยก็อุ่น

Focaccia

มันไม่ใช่ชื่อพิซซ่า นี่คือวิธีที่ฐาน (เปลือก) อบสำหรับอาหารจานนี้หรือในคำง่ายๆคือ flatbread Focaccia ทำโดยไม่ต้องกรอกและใช้เป็น ขนมปังธรรมดา. ไม่มีการเติมซอส Focaccia ขึ้นอยู่กับขนมปังกลมแบนที่มีความหนา 1 ถึง 2.5 เซนติเมตร เขาถูกปกคลุม ผักทอด, น้ำมันมะกอก และท็อปปิ้งอื่นๆ

Focaccia ให้บริการในร้านพิชซ่าที่น่ารับประทานมากที่สุด เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดที่อธิบายไว้ในบทความซึ่งเกิดขึ้นก่อนการปรากฏตัวของมะเขือเทศในยุโรป (ต่อมาพวกเขาถูกนำมาจากอเมริกากลางและเม็กซิโก)

ขนม

พิซซ่าประเภทนี้มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยชื่อเสียง ในพิซซ่าของหวาน แสดงปริมาณน้ำตาลในแป้งมากพอที่จะรู้สึกได้ ไส้คือแยม โยเกิร์ต คอตเทจชีส ผลไม้ และอื่นๆ นอกจากมาตรฐานแล้ว ทรงกลม,จานสามารถทำเป็นแหวนได้

ระดับชาติ

พิซซ่าประเภทนี้โดดเด่นกว่าใคร ความจริงก็คือเมื่ออาหารอิตาเลียนคลาสสิกแพร่กระจายไปทั่ว ประเทศต่างๆ, มันเปลี่ยนไปตามกาลเวลา สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพล ประเพณีการทำอาหารรัฐเฉพาะ ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มแบ่งปันพิซซ่าในระดับชาติ เราแสดงรายการตัวเลือกยอดนิยมด้านล่าง

• อเมริกัน. โดดเด่นด้วยเปลือกที่เขียวชอุ่มและไส้ที่หลากหลาย ตัวฉันเอง กระบวนการทางเทคโนโลยีทำให้พิซซ่านี้ "ไม่ใช่ชาวอิตาลี"
• ภาษาฝรั่งเศส. แทนที่จะใช้ “มอสซาเรลลา” แบบดั้งเดิม จะมีการเติมชีสหลากหลายสายพันธุ์ มักจะเป็นพาเมซานและ ชีสชั้นสูงด้วยราสีน้ำเงิน
• ญี่ปุ่น. ไส้ถูกครอบงำด้วยอาหารทะเล
• อินเดียน. ใช้เนื้อไก่แกงเป็นตัวเติม
• รัสเซีย. ส่วนใหญ่มักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างขนาดเล็กมาก - 12 ซม. พิซซ่ารัสเซียแตกต่าง เปลือกหนา, ไส้ต่างๆ (สิ่งที่อยู่ในตู้เย็น) และชีส หลังถูกเทในปริมาณที่หลังจากละลายแล้วจะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

สีขาว

หนึ่งในพันธุ์. ได้ชื่อมาจากมะเขือเทศที่ไม่ได้ใส่เข้าไป ใช้ครีมซอสหรือมายองเนสในฐานะฟิลเลอร์

สีดำ

มันถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวของร้านอาหาร "กรีนิช" (โอเดสซา) มัน อาหารจานพิเศษของสถาบันแห่งนี้ ชื่อของพิซซ่านั้นอธิบายง่าย ๆ คือ มีพื้นฐานมาจากแป้งโดว์เค้กสีดำที่ย้อมด้วยหมึกปลาหมึก สำหรับไส้นั้น ได้แก่ คาเวียร์สามประเภท (สีเขียว - จากปลาบิน, ดำ, แดง) และเนื้อปลาแซลมอน

พิซซ่าแช่แข็ง

เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ประกอบด้วยไส้และเค้ก มีขายในร้านค้าและเป็นสินค้ายอดนิยมในกลุ่มอาหารจานด่วน พิซซ่าแช่แข็งไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด. และมันไม่ได้เกี่ยวกับการแช่แข็งมากนัก แต่เกี่ยวกับการขาดเตาอบอุณหภูมิสูงสำหรับคนส่วนใหญ่ เตาอบที่บ้านจะไม่อบพิซซ่านั้นอย่างถูกต้อง จานจะไหม้หรือยังคงดิบอยู่

ตัวเลือกการกรอก

สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันเป็นท็อปปิ้งพิซซ่าชิ้นแรก ตอนนี้รายการท็อปปิ้งมีมากมายจนเป็นที่พอใจของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

10 ฟิลเลอร์ยอดนิยม

1. ผัก (พริกหยวก, เคเปอร์, โหระพา, อาติโช๊ค)
2. อาหารทะเล.
3. เนื้อ.
4. ไก่.
5. เเฮม.
6. เห็ด.
7. สับปะรด.
8. ไส้กรอก.
9. ซาลามี่.

ฟิลเลอร์แบ่งตามประเทศของโลก

• สหรัฐอเมริกา - เป็ปเปอร์โรนี
• ญี่ปุ่น - ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์
• บราซิล - ช็อคโกแลต
• อินเดีย - ไก่
• รัสเซีย - หอมแดง, ปลาทูน่า
• เยอรมนี - ไข่
• ฝรั่งเศส - เบคอนและหัวหอม
• นอร์เวย์ - ปลาแซลมอน.