เนื้อไก่งวงวิเศษ: ประโยชน์และโทษของ "ไก่สเปน" คุณสมบัติการรักษาของเนื้อไก่งวง, ประโยชน์สำหรับเด็ก เนื้อไก่งวง - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
เพราะว่า เนื้อหาสูงปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมัน หลายคนชอบที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์ไปเลย มีข้อโต้แย้งว่าเนื้อสัตว์ไม่เข้ากับแนวคิดของอาหารสีเขียว ซึ่งมีประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากการเลิกกินเนื้อสัตว์ เนื่องจากการขาดคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และสารที่จำเป็นอื่น ๆ อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้กินไก่งวงและเนื้อกระต่าย
ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง
นี่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีคอเลสเตอรอลน้อยมาก - 74 มิลลิกรัมต่อร้อยกรัม เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยซีลีเนียม เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม และมีฟอสฟอรัสมากเท่ากับในปลา ไก่งวงยังมีวิตามิน: B6, PP, B2, B12, กรดอะมิโนที่มีประโยชน์
แสดงให้เด็กเห็น
เนื้อนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ - ไม่เคย ดังนั้นจึงควรมอบให้กับเด็ก เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก ไส้กรอกเกี๊ยวทำจากมัน
เนื้อไก่งวงสีอะไร
เนื้อนี้มีคุณสมบัติที่แปลกประหลาด เนื้อนี้เรียกทั้งขาวและแดง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ myoglobin ซึ่งมีอยู่ในกล้ามเนื้อ ยิ่งกล้ามเนื้อมีการเคลื่อนไหวมากขึ้น ไมโอโกลบินก็จะยิ่งมากขึ้น เนื้อก็ยิ่งแดงมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นมี myoglobin เล็กน้อยในไก่เพราะมันไม่เคลื่อนไหวมากนักเนื้อนี้จึงถือว่าเป็นสีขาว ในทางกลับกันเนื้อวัวมีปริมาณ myoglobin สูงเนื่องจากมีกล้ามเนื้อของวัวที่แข็งแรงเนื่องจากน้ำหนักของมัน เนื้อไก่งวงในเรื่องนี้ควรถือว่าผิดปกติ ต้นขาและน่องจัดว่าเป็นเนื้อแดง ส่วนปีกและอกถือเป็นเนื้อขาว
อาหารกระต่ายเนื้อ
ควรพิจารณาเนื้อกระต่ายด้วย เนื้อยาซึ่งควรรวมอยู่ในอาหาร ดังนั้นนักโภชนาการหลายคนในโลกกล่าวว่า มันมีคอเลสเตอรอลและไขมันเล็กน้อย มันค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2507 ในสหรัฐอเมริกา เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารมากที่สุด เนื่องจากร่างกายมนุษย์ดูดซึมเนื้อกระต่ายได้ร้อยละ 90 (สำหรับการเปรียบเทียบ คือ เนื้อวัวเพียงร้อยละ 60)
เนื้อนี้มีจำนวนมาก:
- คาร์โบไฮเดรต
- โปรตีน
- ต่อม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- สังกะสี;
- ฟลูออรีน;
- วิตามิน C, PP, B12, B6;
- กรดอะมิโน (มากถึง 19)
ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อกระต่าย
นักวิจัยชาวอเมริกันค้นพบว่ากระต่ายแทบไม่ดูดซึมสารกำจัดศัตรูพืชเข้าสู่ร่างกาย เนื้อนี้สามารถลดปริมาณรังสีได้ดังนั้นจึงควรรับประทานสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีมลพิษโดยเฉพาะ
มีการระบุเนื้อกระต่ายสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหารรวมทั้งถุงน้ำดี ตับ ใช้บรรเทาอาการของโรคกระเพาะได้ ตับของกระต่ายนั้นยอดเยี่ยมสำหรับโรคไต ความดันโลหิตสูง
หากวันที่ 22 พฤศจิกายน คุณนั่งโต๊ะจนดึกเพื่อฉลองวันหยุดประจำชาติของสหรัฐอเมริกา - วันขอบคุณพระเจ้า อย่าไปทำงาน - ดูท้องฟ้าเดือนพฤศจิกายนที่ยอดเยี่ยม ที่นั่น ระหว่างกลุ่มดาวหงส์และเนบิวลานกกระทุง มีดาวดวงหนึ่งที่เรียกว่าไก่งวงส่องแสงระยิบระยับ ซึ่งอาจเป็นโชคชะตาของคุณ อย่างที่คุณทราบชะตากรรมในมาตุภูมิเป็นไก่งวงมาโดยตลอด
ข้อความ: Natalia Vorontsova
และอย่างที่เขาว่ากันว่า คุณไม่สามารถหลีกหนีโชคชะตาได้ ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมเนื้อไก่งวงถึงกลายเป็นดาวเด่นบนโต๊ะอาหารของคุณในวันนั้น?
และให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับผู้หญิงที่อยู่ - ด้วยความกลัวที่พวกเขาจะดูดซับไก่งวงโดยไม่กลัวที่จะอ้วน และถูกต้อง เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุด อาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยที่สุด (เพียง 60 กิโลแคลอรีต่อไก่งวงต้ม 100 กรัม) แต่ในทางกลับกัน มันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (เกือบ 28 เปอร์เซ็นต์!) และยังมีสารที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเคลือบฟัน (เนื้อไก่งวง - แหล่งที่ดีฟอสฟอรัส). แต่นั่นไม่ใช่ประโยชน์ทั้งหมด - เนื้อไก่งวงให้ไขมันและแร่ธาตุแก่ร่างกายของเรา (เหล็ก, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, สังกะสี) เช่นเดียวกับวิตามิน A, B 2 , B 6 , B 12 และวิตามินมาตรฐานประจำวัน พี.พี. ร่วมกันนี้จะรักษาความเยาว์วัย ป้องกันและปรับปรุงสภาพของกระดูกและเลือด
แต่ที่สำคัญคือเนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการใดๆ ทั้งสิ้น ได้แก่ ไม่เชื่อ? ลองแทนที่ Kinder Surprise อื่นที่ขอทานในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ ชิ้นฉ่ำไก่งวง - แล้วคุณจะเห็นว่าหน้าเด็กจะเปลี่ยนไปขนาดไหน! จุดที่แพ้และผดผื่นจะหายไปทันที ห้ามใช้ไก่งวงสำหรับผู้สูงอายุ - ไม่มีการ จำกัด อายุในการใช้งาน ไม่มีข้อ จำกัด ด้วยเหตุผลทางศาสนา - เนื้อไก่งวงมีความโดดเด่นด้วยความอดทนทางศาสนาในอุดมคติ
โดยธรรมชาติแล้วด้วยข้อได้เปรียบดังกล่าวเนื้อไก่งวงช่วยเอาชนะความเครียดและกระตุ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น หากคุณเป็นนักเรียนที่ขยันหมั่นเพียร เป็นกวีผู้ทุกข์ทรมาน หรือเป็นอัจฉริยะธรรมดาๆ ไก่งวงก็เป็นของคุณ เพื่อนสนิท. อย่าเพิ่งถูกพาไป สม่ำเสมอ ไก่งวงเพื่อสุขภาพดีพอประมาณ
ในปี พ.ศ. 2549 นักศึกษาวิทยาลัยการทำอาหารได้รับรางวัลการแข่งขัน Thanksgiving Turkey Speed Eating Contest ประจำปี พ.ศ. 2549 ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในนครนิวยอร์ก ปาทริค เบอร์โตเลตติ- ใน 12 นาที เขากินไก่งวงมากกว่าสองกิโลกรัม แต่ผู้ชนะก่อนหน้านี้ - ซอนย่า โทมัสมีชื่อเล่นว่าโชคร้ายเธอถูกถอดออกจากการแข่งขันก่อนเริ่ม - ไม่สามารถต้านทานสายตาได้ เนื้ออร่อยเธอกัดฟันใส่เขาก่อนที่สัญญาณจะเริ่มการกระทำด้วยซ้ำ หลังจากการแข่งขัน Bertoletti พึงพอใจยอมรับอย่างภาคภูมิใจว่าเขาไม่ได้สูญเสียความอยากอาหารเลย แม้ว่าเขาจะปวดกรามเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในตอนท้ายของการแข่งขัน เขายังคงตั้งใจจะไปร้านอาหารเพื่อกินพิซซ่า
วิธีการซื้อไก่งวงที่ถูกต้อง?
ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อไก่งวงขึ้นอยู่กับอายุและเพศของนกโดยตรง - และที่นี่มีการกระจายความชอบเช่นเดียวกับในชีวิต ไก่งวงตัวเก่าในแง่ของความสุขในการกินมีความน่าเชื่อถือมากกว่าไก่งวงตัวเล็ก (ตัวหลังมีเนื้อเป็นเส้น) และถ้าคุณเลือกจากไก่งวงในทางกลับกันไก่งวงตัวเล็กจะอร่อยกว่ามาก โดยทั่วไปแล้ว การซื้อนกอายุ 1 ปีไม่ว่าจะเพศใดเพศหนึ่งจะดีที่สุด สามารถเห็นอายุของนกที่เพิ่งฆ่าสดได้ทันที - ในไก่งวงอายุน้อยผิวจะเรียบและส่วนปลายของกระดูกสันอกนั้นยืดหยุ่นสามารถงอได้ง่าย
ความสดของเหยื่อถูกกำหนดโดยจะงอยปากและกล้ามเนื้อ ในไก่งวงสดจะงอยปากเป็นมันวาวกล้ามเนื้อในส่วนนั้นชื้นเล็กน้อยเป็นสีแดง หากคุณใช้นิ้วกดที่ซากนั้นรูจะปรับระดับออกอย่างรวดเร็ว หากการจัดตำแหน่งใช้เวลาหนึ่งนาทีขึ้นไปนี่เป็นเหตุผลที่ดีในการตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง - หากพื้นผิวของมันชื้นในบางแห่งเหนียวใต้ปีกและในรอยพับของผิวหนังก็ไม่ควรซื้อ นก.
และอ่านฉลากให้ละเอียด! การกำหนดผลิตภัณฑ์ในประเทศและผลิตภัณฑ์นำเข้าโดยทั่วไปจะเหมือนกัน คำจารึกว่าสดหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด ซึ่งถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C คำจารึกที่แช่แข็งจะระบุว่าคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ข้างหน้าคุณ ธรรมชาติ - จะบอกคุณว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับกับอาหารของไก่งวงพวกเขาไม่ได้ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ ระยะฟรีที่จารึกไว้จะบอกคุณเกี่ยวกับทุ่งเลี้ยงสัตว์ของนก และเหนือสิ่งอื่นใด หากฉลากระบุว่ามีออร์แกนิค ซึ่งหมายความว่าไก่งวงที่คุณชอบนั้นไม่ได้รับยาปฏิชีวนะอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าคุณก็จะไม่ได้รับพวกมันเช่นกัน
วิธีทำไก่งวงให้อร่อย 
ไก่งวงเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในอเมริกาเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสมีการตุ๋น น้ำมันมะกอกและไวน์แดงในสเปนสอดไส้ไส้กรอก ลูกเกด และถั่ว นักฟิสิกส์ชาวอังกฤษผู้พิถีพิถัน ปีเตอร์ บาร์แฮมแม้กระทั่งอนุมานสูตรที่เหมาะสำหรับการย่างไก่งวงโดยอ้างว่าการคำนวณทางวิทยาศาสตร์ของเขาคำนึงถึงทุกอย่างตั้งแต่ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างตู้เย็นและเตาอบไปจนถึงรัศมีและรูปทรงเรขาคณิตของไก่งวงเอง ซึ่ง The Times รายงานต่อผู้อ่านไม่รู้จบ เซอร์ไพรส์. บางทีความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ของสูตรที่ผิดปกติอาจอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการให้เหตุผลซึ่งฟังดูเหมือน: วิธีที่ดีที่สุดไก่งวงทำอาหาร - หั่นนกเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงอกไก่ขาและปีกแยกจากกัน อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีความคิดเห็น
สูตรจาก "Zdravkom": ไก่งวงสไตล์ยูเครนตุ๋นกับข้าว
ต้มข้าว (ประมาณแก้ว) จนสุกครึ่งแล้วล้างออก น้ำเย็น, แห้ง , เกลือ , คลุกเคล้าด้วย เนย(น้อยกว่าแพ็ค 200 กรัมเล็กน้อย), ไข่ (ไม่เกินสองชิ้นต่อนกขนาดกลาง), ลูกเกดหลุม ตัดปีกลิงค์แรกของไก่งวงออก ขูดซากจากด้านในด้วยขิง, กับข้าวที่เตรียมไว้, เย็บ, ใส่ในกระทะ, ซ้อนทับด้วยผักสับละเอียดและเครื่องเทศ (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย) เทน้ำเดือดเล็กน้อย, เกลือ, เคี่ยวบนเตาไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นใส่ไก่งวงในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ (ไม่มีฝา) เพื่อให้มีสีน้ำตาล
อย่าพยายามใส่ไก่งวงให้มากที่สุด รสชาติเพิ่มเติม- ในระหว่างการอบปริมาณการบรรจุจะเพิ่มขึ้น ทันทีที่นกพร้อมควรเอาไส้ออกทันที
ยิ่งนกตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น - ถ้าไก่งวงสองกิโลกรัมใช้เวลาสองชั่วโมง ตัวอย่างเช่น ซากสัตว์ห้ากิโลกรัมจะใช้เวลาสามชั่วโมงครึ่ง
ตุรกีถือเป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ เนื้อสัตว์. เป็นพันธุ์ในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย เนื้อไก่งวงมีค่ามากกว่าเนื้อไก่และถูกระบุให้ใช้ในอาหารส่วนใหญ่เพื่อการลดน้ำหนัก เนื่องจากเนื้อไก่งวงถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และรวมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย ในขณะเดียวกัน เนื้อสัตว์ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์เสมอไป
คุณสมบัติการผสมพันธุ์
ไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่ในประเทศซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา ชาวแอซเท็กกินมันมานานแล้วและเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่การจำหน่ายเนื้อสัตว์เป็นอาหารเริ่มขึ้นในยุโรป น้ำหนักสดของนกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ในตัวผู้ถึง 35 กก. และในตัวเมีย - ประมาณ 11 กก. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของไก่งวงพวกมันแตกต่างกันไปตามโทนสีของขนนกซึ่งทำให้นกดูสง่างาม
วันนี้เนื้อไก่งวงมีค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. ในแง่ของความนิยมทั่วโลกเป็นอันดับสองรองจากไก่ เนื้อไก่งวงคุณภาพสูงสุดอยู่ในสหรัฐอเมริกาแม้ว่าจะมีการเลี้ยงนกในหลายประเทศก็ตาม
ในรัสเซียมีหลายสายพันธุ์: ไก่งวงเหนือ, Tikhoretsk และมอสโก พวกเขาสามารถมีสีที่แตกต่างกันของขนนก - กวาง, ขาวหรือดำ ทั้งหมดปลูกเพื่อบริโภคในภายหลัง
คุณค่าการทำอาหาร
เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นั้นแทบไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่อาหารจากมันเป็นที่นิยมมาก เพิ่มเนื้อสัตว์ สลัดต่างๆ, อบ, ทอด, ตุ๋น, ต้ม - เป็นไปได้ที่จะรักษาความนุ่มนวลและให้ส่วนประกอบอื่น ๆ มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น
อกไก่งวงมักปรุงกับผักผลไม้และแม้แต่ถั่ว ชุดค่าผสมดังกล่าวค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในวันหยุด - คริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้า ในรัสเซียหลายคนชอบปรุงไก่งวงชิชเคบับซึ่งต้องขอบคุณเครื่องเทศที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สำหรับหลายๆ คน กลิ่นเฉพาะอาจดูแปลก ไก่งวงอบ. เพื่อกำจัดมันก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มซากสัตว์เข้าไปในเนื้อในระหว่างกระบวนการทำอาหาร จันทน์เทศหรือ ผักสด. และเป็นกับข้าวเช่นมันฝรั่งอบหรือ ข้าวต้ม. นักชิมที่แท้จริงรวมไก่งวงกับไวน์ขาวแห้ง
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
มีอยู่ในเนื้อไก่งวง จำนวนมากโปรตีนจากสัตว์และวิตามินของกลุ่ม B และ PP นอกจากนี้ ไก่งวงยังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ โดยเฉพาะฟอสฟอรัส ปริมาณเทียบได้กับปลาและอาหารทะเล หนึ่งส่วน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากนกตัวนี้จะจัดเตรียมร่างกาย อัตรารายวันหลายองค์ประกอบ
ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อไก่งวงมีน้อย และธาตุเหล็กและแมกนีเซียมจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าชนิดอื่น การศึกษาพบว่าไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งแตกต่างจากไก่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. และ คุณค่าทางโภชนาการมีตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้:
โปรตีน - 21.5g
ไขมัน - 12g
คาร์โบไฮเดรต: 0g
ปริมาณแคลอรี่ - 190kcal / 100g
ประโยชน์และโทษของไก่งวง
คุณค่าของเนื้อไก่งวงเกิดจากส่วนประกอบของอาหาร นอกจากนั้น นอกจาก แคลอรี่ขั้นต่ำเนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย โดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์
ในแง่ของปริมาณโซเดียม ไก่งวงนำหน้าเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว ในขณะเดียวกันองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญและการเผาผลาญเป็นปกติและยังเพิ่มปริมาณพลาสมาในเลือด
เนื่องจากมีปริมาณไขมันปานกลางแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อไก่งวงจึงถูกร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบโครงร่างและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
บางครั้งแพทย์สั่งไก่งวงสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และนักวิทยาศาสตร์การวิจัยสมัยใหม่บางคนยังพิสูจน์ความสามารถของเนื้อสัตว์ในการลดความเสี่ยงของการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งหลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีไก่งวงในอาหารนั้นมีประโยชน์ กรณีดังต่อไปนี้:
การตั้งครรภ์
ปัญหาการนอนหลับ
ความเครียดและภาวะซึมเศร้า
ออกกำลังกายอย่างหนักเป็นประจำ
ทำงานหนักเกินไป
นอกจากนี้ ไก่งวงยังได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็ก ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงไม่มีข้อห้าม แต่ก็ยังมีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและค้างอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจะถูกทำลายเนื่องจากการเติมสารเคมีเข้าไป
นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตและโรคเกาต์ ห้ามรับประทานเนื้อไก่งวงเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงไม่แนะนำให้ใส่เกลือมากเกินไปเมื่อปรุงเนื้อไก่งวง มิฉะนั้น อันตรายจากอาหารจานนี้จะเกินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
มูลค่าที่ปฏิเสธไม่ได้
แนะนำให้ใช้ไก่งวงสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและ น้ำหนักเกินเพราะแทบไม่มีโคเลสเตอรอลเลย
โพแทสเซียมจำนวนมากในไก่งวงช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้หัวใจและหลอดเลือดและป้องกันความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
การบริโภคไก่งวงเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย
ตุรกีช่วยให้เอาชนะได้ อิทธิพลเชิงลบสถานการณ์ที่ตึงเครียดปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ระบุว่าเป็นตัวช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายหลังการผ่าตัดหรือระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
การไม่มีอาการแพ้ต่อการกินไก่งวงช่วยให้คุณเพลิดเพลินในระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร
การเพิ่มไก่งวงในอาหารในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิจะช่วยปกป้องร่างกายจากการขาดวิตามินและลดความเสี่ยงของ หวัดโดยการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
ก่อนที่จะซื้อเนื้อไก่งวง สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่ารูปแบบใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและชั้นวางของในตลาด คุณสามารถเลือกได้ สินค้าดังต่อไปนี้:
ซากทั้งหมด
นกหัก
เนื้อ
เนื้อดิน
แยกชิ้นส่วน
ไม่ว่าจะเป็นประเภทใด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อดูอวบอิ่ม โดยเฉพาะส่วนขาและอก ผิวของซากไก่งวงสดควรเป็นสีอ่อนที่มีสีเหลืองเล็กน้อยสัมผัสความชื้นได้ แต่จุดบนนั้นไม่สามารถยอมรับได้
ในการพิจารณาความสดของเนื้อคุณต้องกดที่ซากด้วยนิ้วเบา ๆ แล้วทำตาม: หากรอยบุบที่เกิดขึ้นนั้นได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและหากไม่เป็นเช่นนั้นควรซื้อไก่งวงที่อื่น .
ไก่งวงที่ซื้อจากร้านค้าควรอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น และที่ดีที่สุดคือควรอยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ในกรณีนี้ ระยะเวลาไม่ควรเกินสองวัน มิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เมื่อละลายซากสัตว์แช่แข็ง จะต้องทำให้สุกทันที มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ซึ่งไม่สามารถทำลายได้อีกต่อไป แม้ว่าจะแช่แข็งใหม่ก็ตาม
หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่งวงในเตาอบ โปรดอดใจรอ - เวลาในการปรุงอาหาร กรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เร็วกว่ามากในการเสิร์ฟเนื้อต้มบนโต๊ะ หากคุณใส่ซากไว้สักครู่ น้ำเย็นแล้วใส่กระทะลงไป ไฟช้า, แล้ว กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงนับจากเดือด ผู้ที่ต้องการตุ๋นไก่งวงควรทราบว่าหลังจากนั้น การรักษาความร้อนเนื้อจะลดขนาดลงเนื่องจากจะสูญเสียของเหลวมากถึง 40% จากองค์ประกอบ
ในการปรุงอาหารเนื้อฉ่ำไก่งวงจะต้องทาครีมเปรี้ยวหรือซอสที่มีความสอดคล้องกันก่อนจากนั้นในระหว่างการทอดให้เทซากที่มีไขมันเป็นระยะซึ่งจะเกิดขึ้นในกระบวนการนี้ การตรวจสอบความพร้อมของอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย: คุณต้องเจาะเนื้อถ้าน้ำใสโดดเด่นไก่งวงก็พร้อม
ดังนั้น ไก่งวงจึงเป็นอันตรายเฉพาะเมื่อเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือหมดอายุ เช่นเดียวกับในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพร้ายแรง เมื่อจำเป็นต้องสังเกต อาหารพิเศษ. ในกรณีอื่น ๆ ไก่งวงเป็นอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง!
ไก่งวงที่ดีจะต้องอ้วนและเนื้อแน่นเสมอ ขายทั้งแบบเป็นชิ้นและแบบตัดเป็นชิ้น โดย ความอร่อยไก่งวงทุกส่วนมีเป็นของตัวเอง คุณสมบัติที่โดดเด่น. เพื่อให้เป็นไปตามความคาดหวังเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องกำหนดล่วงหน้าว่านกตัวนี้ต้องการเนื้อสัตว์ประเภทใด แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้วย
สามารถขายไก่งวงได้:
ไก่งวงจำหน่ายในประเภทต่อไปนี้:
- เนื้อแช่เย็น
- ไก่งวงแช่แข็ง
วิธีการระบุเนื้อไก่งวงที่ดี
สีของเนื้อไก่งวงอาจแตกต่างกันไป ประเภทของนกมีบทบาทสำคัญในกรณีนี้ เฉดสีดั้งเดิมถือเป็นรุ่นสีชมพูอ่อน เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์และความรัดกุม ไม่ควรซื้อไก่งวงในภาชนะหรือถุงที่ชำรุด หากมีของเหลวสะสมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ก็แนะนำให้ปฏิเสธเช่นกัน
สัญญาณของคุณภาพและ เนื้อสดไก่งวง:
- ผิวหนังไม่ว่าจะซื้อไก่งวงทั้งตัวหรือบางส่วนต้องไม่มีความเสียหาย รอยช้ำ หรือรอยดำคล้ายรอยฟกช้ำ
- กลิ่นของเนื้อไก่งวงอ่อน (โดยทั่วไปสำหรับเนื้อสัตว์ปีก);
- ดวงตาของไก่งวงถ้าซื้อมาทั้งตัวควรนูนกระจกตาเป็นประกายไม่อนุญาตให้มีการทำให้ขุ่นมัวของลูกตา
- ผิวไก่งวงสว่างอยู่เสมอ (สมมติว่าเป็นสีเหลืองอ่อน);
- เมื่อกดเนื้อควรกลับคืนสู่รูปร่างทันที
- เนื้อสัตว์ควรมีความเงางามและสีที่สม่ำเสมอ
- เนื้อไก่งวงควรแห้งจริง (เมื่อกดแล้วจะไม่มีของเหลวไหลออกมาและเมื่อสัมผัสกับกระดาษเช็ดปากไม่ควรมีความชื้นบนพื้นผิว)
- บนผิวหนังของไก่งวงไม่ควรมีขนหรือเศษของมัน
- ไขมันในลูกนกนั้นเบาเสมอ (มันมืดลงตามอายุ);
- บนพื้นผิวของเนื้อไก่งวงไม่ควรมีเมือกคล้ายเมือก
สัญญาณของไก่งวงหนุ่ม:
- หากซื้อเต้านมไก่งวงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระดูกอ่อน (ในนกที่โตเต็มวัยกระดูกอ่อนจะค่อยๆลดลงและกลายเป็นกระดูก)
- น้ำหนักสูงสุดของลูกนกไม่เกิน 10 กก.
- ยิ่งนกมีอายุมากเท่าไหร่ข้อต่อก็จะยิ่งหนาขึ้นและมีพลังมากขึ้นเท่านั้น
- มีเพียงไก่งวงอายุน้อยเท่านั้นที่สามารถมีขาสีเทาได้
ไก่งวงตัวไหนไม่คุ้มที่จะซื้อ
การกินเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียทำให้เกิดผลร้ายแรง ตุรกีก็ไม่มีข้อยกเว้น ความผิดพลาดอาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือแม้แต่อาหารเป็นพิษได้
คุณไม่ควรซื้อไก่งวงหากมีอาการดังต่อไปนี้:
- หากผิวหนังของไก่งวงมีรอยฟกช้ำหรือฟกช้ำคุณไม่ควรซื้อ
- ดวงตาที่ขุ่นมัวบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของไก่งวง (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก)
- การทำให้กระจกตาขุ่นมัวรอบดวงตาและเพิ่มความชื้นในบริเวณจงอยปาก
- เมื่อกดจะมีรอยบุบอยู่บนผิวหนังหรือเนื้อ (นกตัวเก่าสามารถมีกล้ามเนื้อหย่อนยานเท่านั้น);
- กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงเน่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจสอบกลิ่นอย่างระมัดระวัง ช่องท้องถ้าซื้อไก่งวงทั้งหมด);
- เมือกบนผิวหนังหรือเนื้อสัตว์ (คุณสามารถตรวจสอบด้วยมือหรือผ้าเช็ดปาก);
- แยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย
- เนื้อแบ่งเป็นชั้น ๆ และติดกับผิวหนังอย่างหลวม ๆ
- มีขนหรือซากของมันอยู่บนผิว;
- ไขมันคล้ำ (สัญลักษณ์ของไก่งวงตัวเก่า);
- สีผิวต่างกัน (มีคราบเหลืองหรือบริเวณที่คล้ำ);
- พื้นผิวของเนื้อหรือผิวหนังที่ผุกร่อน
การมีกลิ่นฉุนในเนื้อไก่งวงบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของแบคทีเรีย. การซักอย่างละเอียดจะไม่ช่วยขจัดปัญหานี้ กลิ่นเหม็นน้ำสามารถกำจัดได้และแบคทีเรียจะยังคงอยู่ การกินไก่งวงนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ส่วนประกอบของเนื้อไก่งวง
องค์ประกอบของเนื้อไก่งวงมีวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอและอีมีคอเลสเตอรอลน้อยร่างกายดูดซึมได้ดีและง่ายและด้วยคุณสมบัติของมันผู้เชี่ยวชาญจัดประเภทเนื้อไก่งวงอย่างกล้าหาญ หมวดอาหารของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ คุณสามารถหาธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้มากมาย เช่น เหล็กและแคลเซียม ฟอสฟอรัสและโซเดียม ซัลเฟอร์และโพแทสเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และแมงกานีส ดังนั้นการกินเนื้อนกตัวนี้เป็นอาหารคุณไม่เพียง แต่ปรนเปรอตัวเองด้วยโปรตีนคุณภาพสูง แต่ยังได้รับสารที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการทำงานปกติของมันได้
อย่างไรก็ตาม คุณอาจจะสนใจที่จะรู้ว่า ตัวอย่างเช่น มีโซเดียมในเนื้อไก่งวงมากกว่าในเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และต้องขอบคุณโซเดียมนี้ที่แทบไม่สามารถใช้เกลือในกระบวนการปรุงไก่งวงได้ เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาจากความสูง ความดันโลหิตหรือท่านที่กำลังมองหาเมนูอาหาร และที่นี่โพแทสเซียมในเนื้อของนกตัวนี้มีมากเท่าที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์. ในขณะที่ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์มีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมที่ดี ซึ่งตามที่คุณและฉันจำได้ว่าจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและฟันของเรา ข้อเท็จจริงประการหลังนี้แนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงเพื่อป้องกันโรคข้อต่อและ
สำหรับธาตุเหล็กนั้นมีอยู่ในเนื้อไก่งวงมากกว่าใน เนื้อไก่และมากกว่าในเนื้อวัวถึง 2 เท่า ดังนั้นหากคุณกำลังทุกข์ทรมาน อย่ารีบดื่มยาจากร้านขายยา เพียงแค่รวมอาหารไก่งวงไว้ในอาหารของคุณ นอกจากนี้ จากสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ใช้เป็นประจำเนื้อของนกตัวนี้ยังกลายเป็นการป้องกันการปรากฏตัวและการเติบโตของเซลล์มะเร็งอย่างมีประสิทธิภาพ - เมนูดังกล่าวจะมีประโยชน์จริง ๆ ...
ใครได้ประโยชน์จากการกินเนื้อไก่งวง?
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าประโยชน์ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะชัดเจนและเกี่ยวข้องกับทุกคน แต่ก็มีคนบางประเภทที่ต้องและจำเป็นต้องรวมเนื้อไก่งวงไว้ในอาหารของพวกเขา คนเหล่านี้คือคนที่เคลื่อนไหวร่างกาย นักกีฬา และผู้ที่ใช้ชีวิตแบบแอคทีฟ - สำหรับพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นแหล่งเติมแหล่งพลังงาน เนื้อสัตว์จะมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีระหว่างให้นมบุตร และสำหรับทารก มันมาจากเนื้อไก่งวงที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ อาหารเด็กเริ่มทำความรู้จักกับลูกของคุณ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ย่อยง่ายและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเด็ก นอกจากนี้ยังแนะนำให้รวมอาหารเนื้อไก่งวงไว้ในอาหารของผู้พักฟื้นและผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากโรคร้ายแรง
วิธีการเลือกเนื้อไก่งวง
เมื่อเลือกเนื้อไก่งวงไม่ว่าคุณจะชอบอะไร - ไก่งวงทั้งตัวหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง- ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่านกนั้นอ้วนและอวบอ้วนและหน้าอกและขาของมันก็อวบอ้วน ผิวของนกสดควรมีสีเหลืองอ่อน ชุ่มชื้น และไม่มีตำหนิ
ในการพิจารณาความสดของเนื้อคุณสามารถใช้นิ้วกดซากเบา ๆ - หากไม่เกิดรอยบุ๋มแสดงว่าเนื้อสัตว์ปีกนั้นสด แต่ถ้ายังมีร่องรอยหลงเหลืออยู่แสดงว่านกนั้นไม่สดอีกต่อไปและคุณไม่ควร ซื้อมัน.
วิธีเก็บเนื้อไก่งวง
มันคุ้มค่าที่จะเก็บนกที่ซื้อมา ถุงพลาสติกและในตู้เย็น (ค้นหา) ในขณะเดียวกันระยะเวลาในการจัดเก็บในรูปแบบที่ละลายแล้วไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง หากคุณซื้อนกแช่แข็งมา คุณต้องปรุงทันทีหลังจากละลายเนื้อแล้ว ตั้งแต่เมื่อไหร่ อุณหภูมิห้องจุลินทรีย์เริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วในเนื้อสัตว์ ซึ่งจะไม่ตาย แม้ว่าเนื้อสัตว์จะถูกแช่แข็งใหม่ก็ตาม
การปรุงเนื้อไก่งวง
เว็บไซต์การทำอาหารหรือหนังสือเกี่ยวกับบ้านจะบอกคุณเกี่ยวกับ จำนวนมากสูตรเนื้อไก่งวง และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ เนื้อของนกตัวนี้สามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋นและรมควันหรือนึ่ง (ใช้สำหรับสิ่งนี้) - จากนั้นคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุด จานอาหาร. คุณยังสามารถทำคัตเลต ปาเต และไส้กรอกจากไก่งวงสับ
ในเวลาเดียวกันแต่ละประเทศมีความลับในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นชาวอังกฤษรักไก่งวง อัดแน่นไปด้วยเห็ดและผลเบอร์รี่ และในฝรั่งเศส ซากนกจะถูกยัดไส้ด้วยโรสแมรี่ เห็ด และเห็ดทรัฟเฟิล และราดด้วยเนื้อนุ่มก่อนเสิร์ฟ ครีมซอสในขณะที่ชาวอิตาลียัดซากด้วยส้ม
วิธีการย่างเนื้อไก่งวงอย่างถูกต้อง
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ อดทนและ ... เวลา ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมงและโดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมงโดยที่เตาอบร้อนดี (อย่างน้อย 200 องศา)