โอเรียนทัลหวานกับถั่ว

ดีไลท์แบบตุรกี ฮาลวา บัคลาวา และตังเม - อร่อยสุดๆ นามบัตรทิศตะวันออก. หวาน เผ็ด หอม ละลายในปาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ แต่ต้องได้รับ ความสุขที่สดใสจากทุกชิ้น

ขนมโอเรียนเต็ลที่เราเรียกกันว่าไม่ธรรมดา ลูกกวาดสูตรอาหารที่ปรากฏตัวครั้งแรกในภาคตะวันออก - ในภาษาอาหรับ, ตุรกีและอาหารอื่น ๆ ของหวานเหล่านี้บางส่วนได้หยั่งรากและคุ้นเคยกับเราแล้ว - ตัวอย่างเช่น มาร์มาเลด เนื้อย่าง มาร์ชเมลโลว์ หรือฮาลวา แต่หลายๆ อย่างยังดูเหมือนเป็นเรื่องแปลกจากต่างประเทศ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมจากตะวันออกและของหวานจากประเทศอื่น ๆ ของโลกคือการมีอยู่ในสูตรที่ไม่เพียงแต่ส่วนผสมที่ยอมรับโดยทั่วไป (น้ำตาล, แป้ง, เนย, ไข่) แต่ยังมีน้ำผึ้ง, งา, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว , ลูกเกด และ แน่นอน เครื่องเทศ - วนิลา ชะเอม ขิง และสามารถเก็บอาหารตะวันออกได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสื่อมสภาพ

ราชินีแห่งตะวันออก! Baklava - ผลิตภัณฑ์แป้งหลายชั้นฉ่ำกับน้ำผึ้ง ไส้ถั่ว. ต้องการรายละเอียด? กรุณา: วางวอลนัทบด, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทระหว่างชั้นบาง ๆ ของแป้งแล้วเพิ่ม น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. ศิลปะในการทำบัคลาวามีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย แม้ว่าตุรกีจะอ้างว่าเป็นบ้านเกิดของขนมชนิดนี้ เทคนิคการรีดแป้งนั้นซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งต้องการความแม่นยำและทักษะสูงสุด - การรีดแป้งอย่างสมบูรณ์แบบนั้นบางมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือผ่านมันได้! ในสมัยโบราณ สูตร baklava ได้รับการปกป้องอย่างดีจากคนแปลกหน้า ส่งต่อจากอาจารย์สู่ปรมาจารย์

ตุรกีดีไลท์.

ตุรกีดีไลท์ - อาหารอันโอชะชวนให้นึกถึงแยมผิวส้มจากน้ำเชื่อม ชื่อ รหัฏฐโลกัม แปลว่า "ชิ้นสบาย" หรือ "ชิ้นแห่งความสุข" ตามตำนานเล่าว่า ความหวานนั้นเกิดขึ้นจากเจตนารมณ์ของสุลต่านแห่งอิสตันบูล: เขาต้องการความหลากหลายอยู่เสมอ แล้วคนขายขนมก็พบทางออก คือ เขาต้มส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง แป้ง อัลมอนด์บด และน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบ ปล่อยให้แข็ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรย ผงน้ำตาล. สุลต่านหลังจากชิมแล้วมีความยินดีและหลังจากนั้นเขาก็ตกหลุมรักนอกวัง ต่อมา lokum เริ่มทำถั่ว น้ำผลไม้และน้ำซุปข้น น้ำเชื่อม อบเชย โกโก้ ครีมและเกล็ดมะพร้าว

ที่นิยมมากที่สุดคือขนมโอเรียนเต็ลเนื่องจากมีการจัดทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก แต่เฉพาะในอิหร่าน อัฟกานิสถาน และตุรกีเท่านั้นที่คุณจะได้พบกับกันดาลัทเชส - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฮาลวา สูตรคลาสสิกรวมถึงงาจึงกลายเป็นทาฮินีฮาลวา ตามเนื้อผ้า งาดำปรุงในหม้อขนาดเล็กบนไฟแรง หลังจากที่จานได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ส่วนผสมจะถูกกระจายลงในแม่พิมพ์ halva ประเภทอื่น ๆ จัดทำขึ้นโดยใช้ถั่วพิสตาชิโอหรือถั่วลิสงซึ่งบางครั้งก็มีการเติมวอลนัทหรืออัลมอนด์ ในรัสเซีย halva จากเมล็ดทานตะวันมาลิ้มรส

เมื่อเราพูดถึงชื่อนี้ อย่างแรกเลย เราต้องนึกถึงไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ในถ้วยกระดาษ แต่ถ้าพูดถึงขนมหวานแบบตะวันออก เชอร์เบทเป็นฟองดองต์เนื้อนุ่มที่สอดไส้ลูกเกด ถั่วหรือวานิลลา บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งลงในเชอร์เบท ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรมีความนุ่มและหั่นเป็นส่วนๆ ได้ง่าย

ตังเมและย่าง

ตังเมมักจะทำจากน้ำผึ้ง ไข่ขาวและถั่วผสม (บดหรือทั้งหมด) อัลมอนด์คั่วที่ใช้กันมากที่สุด, เฮเซลนัท, วอลนัท. เพื่อให้เฉดสีเพิ่มเติมของรสชาติเสิร์ฟ เปลือกมะนาว, อบเชยและวานิลลา ความสม่ำเสมอ ของหวานสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันมาก - จากอ่อนโยนและเบาไปจนถึงหนาและแน่น วันนี้มีตังเมสีน้ำตาลและสีขาวสองสายพันธุ์หลัก สีน้ำตาล (แข็งกว่าและกรอบกว่า) ทำจากน้ำตาลคาราเมล ในขณะที่ตังเมสีขาวซึ่งโปร่งและเบาใช้ไข่ขาว รสชาติดั้งเดิมของตังเมสามารถให้ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต และผลไม้แห้ง

การย่างเป็นขนมที่ทำจากถั่วคั่วก็มาจากตะวันออกสู่ยุโรปเช่นกัน Kozinaki เป็นที่รักของหลายคนตั้งแต่วัยเด็กเป็นเมล็ดพืชคั่วหรือถั่วที่เติมน้ำผึ้ง

ในภาคตะวันออก ขนมชนิดแรกปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่ยุโรปรู้จักมันเฉพาะในศตวรรษที่ 17 - 18 เท่านั้น เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนร่ำรวย

ขนมหวานแบบตะวันออกมักทำในอัฟกานิสถาน ตุรกี และอิหร่านมาโดยตลอด ในยุโรปผลิตในบัลแกเรีย บอสเนีย กรีซ มาซิโดเนียและโรมาเนีย

ของหวานแบบตะวันออกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่, น้ำตาล, โกโก้, กากน้ำตาล, เนย, แป้ง, วานิลลิน, ไขมัน (สำหรับทำแป้ง)

อย่างไรก็ตาม รสชาติดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้มีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง เช่น เมล็ดงาดำ ถั่ว แป้ง ในรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจและหลากหลาย

ขนมตะวันออกมีประมาณ 170 ชนิดเท่านั้น พิจารณาความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

เตาย่าง- ความหวานแบบตะวันออกที่ทำจากถั่วคั่วกับน้ำตาล เป็นการดีที่ควรจะร่วน

Jeserie- ของหวานแบบตะวันออกที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้และถั่ว ตามเนื้อผ้า ขนมนี้ทำมาจาก น้ำทับทิม(ทับทิม - ผลไม้ของราชา) ต้มในน้ำเชื่อมเติมอินทผลัมและถั่ว

โคซินากิ- ความหวานจาก วอลนัท(หรือเมล็ดพืช) ด้วยการเติมน้ำผึ้ง ขั้นแรก น้ำผึ้งจะหลอมรวมกับน้ำตาล จากนั้นวอลนัทสับและคั่วจะถูกเทลงในมวลที่หนาแน่น มวลเสร็จรีดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

โลกุมเป็นของหวานที่ทำจากน้ำตาล (Turkish delight) หรือแป้ง (Shaker delight) โดยใส่ถั่ว (อัลมอนด์ มะพร้าว พิสตาชิโอ) ช็อกโกแลตหรือโกโก้และแป้ง

ตังเม- นี่คือผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งมีพื้นฐานมาจากไข่ขาว น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) และ ถั่วอบ(ป่า, วอลนัท, อัลมอนด์) ของหวานจะแข็งหรือนิ่มก็ได้ อบเชย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ช็อคโกแลต, ผิวเลมอน, วานิลลาถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้เฉดสีมีกลิ่นหอมและรสดั้งเดิมของตังเม

บาคลาวา- เป็นขนมแบบตะวันออกยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟในน้ำเชื่อม โดยเติมถั่ว ส่วนใหญ่มักจะเป็นความหวานหลายชั้นจาก แผ่นบางทดสอบ; พวกเขาจะทาด้วยน้ำมันและรีดเป็นกระบอกสูบหรือวางเป็นชั้น ๆ ในจานอบสี่เหลี่ยม

ทูลุมบา- ผลิตภัณฑ์ขนม แป้งไร้เชื้อซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูงถึง 5 ซม. แล้วม้วนเป็นกระบอกหรือหลอดแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม รดน้ำจากเบื้องบน น้ำเชื่อมแสนอร่อย. ก่อนเสิร์ฟจานต้องเย็นลง

Halva- ขนมหวานแบบตะวันออกซึ่งทำจากน้ำตาลด้วยการเติมเมล็ดพืชหรือถั่ว

จักรจาก- ของหวานแบบตะวันออกที่ทำจากแป้งทอดสอดไส้น้ำผึ้งร้อนๆ สามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่ว จั๊กจกประเภทต่างๆ อาจแตกต่างกันไปตามวิธีการตัดแป้ง (เป็นแผ่นบาง สี่เหลี่ยม เป็นวุ้นเส้นหรือเป็นลูกกลม) และแบบวางบนจาน (เป็นแบบสไลด์ โคนเล็กและใหญ่ , ลูกและหัวใจ.)

คริสตจักรเคลา- ขนมที่ทำจากถั่ว (ตามเนื้อผ้าวอลนัท แต่ตอนนี้ยังใช้เฮเซลนัท, อัลมอนด์, เมล็ดพีช, แอปริคอต) ในน้ำเชื่อมข้นซึ่งเป็นพื้นฐานของ น้ำองุ่น. มันต้มเพิ่ม แป้งสาลี. ถั่วจะถูกจุ่มลงในมวลที่เกิดขึ้นซึ่งถูกพันด้วยเกลียว เกิดชั้นหวานหนาขึ้น Churchkhela ตากแดดเป็นเวลา 15 วันจากนั้นในที่เย็นประมาณ 2-3 เดือนเพื่อทำน้ำตาล

เชอร์เบท- ความหวานแบบตะวันออก ฟองดองครีมกับลูกเกด วนิลา ถั่ว

การผสมผสานของรสชาติที่ผิดปกติ สารเติมแต่งดั้งเดิมและส่วนผสมจากธรรมชาติทำให้ขนมตะวันออกเป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการในตลาดของหลายประเทศ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมของหวานที่บ้านได้ ผู้ใหญ่และเด็กก็มีความสุขที่จะกิน ของอร่อยกับถั่วและผลไม้แห้ง

ผลิตภัณฑ์ขนมทั่วไปสำหรับอาหารของชาวทรานส์คอเคเซียและเอเชียกลางมักเรียกว่าขนมตะวันออก

คุณลักษณะที่โดดเด่นของพวกเขาคือเครื่องเทศและสารเติมแต่งพิเศษซึ่งไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของชาวยุโรปเมื่อเตรียมของหวาน

มีขนมตะวันออกประมาณสองร้อยสายพันธุ์ บางคนต้องการอุปกรณ์และประสบการณ์พิเศษ

ผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่รู้ว่าขนมแบบตะวันออกคืออะไร ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา:

บาคลาวา;

ความสุขของชาวตุรกี;

เชอร์เบท;

คุรบาย;

เชิร์ชเคลา;

ชักจัก.

มีความละเอียดอ่อนอื่น ๆ อีกหลายอย่าง:

ซากีโรชิ;

เซเมลาค;

ดูเพิ่มเติม: churchkhela - มันคืออะไร

ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีรสถั่วชวนให้นึกถึงช็อกโกแลต Mars และ Snickers ที่รู้จักกันดี เพื่อเตรียมพวกเขา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่ว 1 ถ้วย: ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัท;

เนย 100 กรัม

บรรจุภัณฑ์นมข้น

งา.

วิธีทำอาหาร:

1. ย่างถั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

2. ละลายเนย 100 กรัมในภาชนะที่ลึก

3. ใส่นมข้นจืดลงไป

4. ตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้น นมข้นไม่ควรย่อย

5. นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่ถั่ว ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและเทลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยฟิล์มยึดล่วงหน้า

6. มวลที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดในงา

สูตรสำหรับเชอร์เบทกับถั่วไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่า ปรากฎว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงตามมาตรฐานที่ยอมรับกันทั่วไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมข้น 300 กรัม

เฮเซลนัท 200 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำ 40 มล.

น้ำผึ้ง 25 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรตาม GOST:

1. เฮเซลนัทคั่วเบา ๆ ประมาณ 10 นาที

2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกองไฟ คนจนละลายหมด

3. ใส่น้ำผึ้ง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

4. เทนมข้น โรยด้วยเกลือและผสม

5. ปรุงส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

6. นำภาชนะออกจากกองไฟและทำให้เย็นโดยวางบนน้ำแข็ง

7. เมื่อมวลเริ่มข้นให้ตี

8. ทำเช่นนี้จนหนืด

9. จากนั้นล้างด้วยมือและอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

10. ใส่เฮเซลนัทลงในอาหารอันโอชะผสมและกระจายในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หวานแบบตะวันออกพร้อมถั่ว

เมื่อเชอร์เบทแข็งตัวแล้ว ให้หั่นและรับประทานกับชาหอมกรุ่น

ของหวานราคาไม่แพงและน่าทึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรเค้กลูกเกดแบบตะวันออก สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล 1.5 ถ้วย

สองไข่;

ชาเข้มข้นสักแก้ว;

125 กรัม เนย;

น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนใหญ่

โซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ;

ลูกเกด 200 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย;

อบเชย กานพลู และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการชงชาที่เข้มข้น

3. เมื่อละลายให้เทน้ำตาลลงในชาแล้วตั้งไฟจนละลาย

4. ตีไข่และใส่เนยละลายลงไป แล้วตามด้วยน้ำมันพืช

5. หลังจากนั้นก็เทชากับน้ำตาลลงไป

6. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเติมแป้งลงไป

7. เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู, โรย น้ำตาลวานิลลา, ใส่กานพลูที่บดแล้ว

8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ

9. ใส่ลูกเกดลงในแป้งแล้วเทลงในภาชนะ

10. ปรุงเค้กเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-70 องศา และค้างไว้อีก 15-20 นาที หวานแบบตะวันออกพร้อมลูกเกดพร้อมแล้ว

คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกพรุนสับละเอียด และแอปริคอตแห้งลงในแป้งได้

ที่ ประเทศต่างๆสูตร baklava นั้นแตกต่างกัน ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นหนึ่งด้วยหลักการมาตรฐานหลายประการในการเตรียมการ เป็นแป้งชั้นบางๆ ไส้หวานกับถั่ว น้ำผึ้ง และ เติมน้ำมัน. มันคุ้มค่าที่จะเตรียม baklava สำหรับของหวาน สูตรคลาสสิค. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

แป้ง 500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 300 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนเล็ก

ถั่ว 2.5 ถ้วย

น้ำตาล 2.5 ถ้วย;

น้ำ 150 มล.

น้ำผึ้ง 50 กรัม

เครื่องเทศตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. ละลายเนย 200 กรัมในไมโครเวฟใส่ไข่ 1 ฟองครีมเปรี้ยวแล้วผสม

2. เทแป้งกับผงฟูแล้วคลุกแป้ง องค์ประกอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็น

3. ถั่วบดและเติมน้ำตาลและเครื่องเทศ 100 กรัมลงไป กระวานที่เหมาะสม, วานิลลา, อบเชย

4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้น

5. แต่ละส่วนถูกรีดด้วยชั้นบาง ๆ ตามขนาดของแม่พิมพ์

6. ไส้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนวางแป้งบนแผ่นอบ

7. กระจายถั่วด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ และทำซ้ำอีก 3 ครั้ง

8. ชั้นบนแป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นล่าง

9. ผสมไข่แดงกับน้ำและทาจารบีให้ทั่วพื้นผิว น็อตวางอยู่บนเพชรแต่ละเม็ด

10. วางแบบฟอร์มในเตาอบและเก็บไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

11. จากนั้นนำบัคลาวาออกมาแล้วส่งมีดไปตามผนังของแม่พิมพ์ตลอดจนระหว่างรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนโดยไม่ส่งผลกระทบต่อชั้นล่าง

12. ราดหน้าด้วยเนยละลาย 100 กรัม แบบฟอร์มจะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที

13. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ในตอนท้ายเพิ่มน้ำผึ้ง

14. เทขนมที่อบเต็มที่ด้วยการเทครั้งที่สองอัปเดตการตัดแป้งสามชั้นล่วงหน้า หลังจากเย็นตัวแล้ว baklava จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

ถั่วสำหรับของหวาน คุณสามารถเลือกได้ แม่บ้านบางคนชอบที่จะผสมหลายประเภท

โฮมเมดตุรกีดีไลท์

เทคโนโลยีการทำ Turkish Delight ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ตอนนี้แม่บ้านสามารถทำอาหารจานนี้เองที่บ้านได้แล้ว สิ่งนี้จะต้อง:

น้ำตาลทราย 450 กรัม

แป้งข้าวโพด 100 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.

กรดซิตริก 8 กรัม

ถั่ว 120 กรัม

น้ำตาลผง 60 กรัม

รสและสีตามต้องการ

สูตรความสุขของตุรกี:

1. ถั่วคั่วประมาณ 5-7 นาที

2. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล กรดซิตริกครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างจนเมล็ดพืชละลายและจุดไฟ

3. หลังจากเดือดให้เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนข้น

4. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำที่เหลือ มะนาว และแป้ง ทุกอย่างสุกจนโปร่งแสง

5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทเนื้อหาของหม้อใบแรกและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 25 นาที

6. แนะนำรส ถั่ว สีย้อม

7. แบบฟอร์มที่มีเซลล์ถูกปกคลุมด้วยกระดาษและเทส่วนผสมลงไป

8. เซลล์ถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เมื่ออาหารอันโอชะเย็นลงก็ถูกตัดตามต้องการแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ดื่มแล้วอร่อยมาก ชาเขียวปราศจากน้ำตาลพร้อมกับความสุขแบบตุรกีซึ่งปรุงด้วยมือของตัวเอง

ทานตะวัน halva

สูตร halva ค่อนข้างง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้ เตรียมตัว ความหวานแบบตะวันออกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เมล็ดทานตะวันหนึ่งแก้ว

แป้ง 0.75 ถ้วย;

หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำ 50 มล.

น้ำมันพืช 50 มล.

วานิลลาหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เมล็ดผัดในกระทะกวน

2. ทอดแป้งให้เหลือง

3. นำเมล็ดมาบดในเครื่องปั่น

4. ใส่แป้งและวานิลลินลงไป

5.ผสมน้ำกับน้ำตาลใส่ ไฟช้าและปรุงอาหารกวน

6. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นให้เทแป้งที่มีเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการนวดอย่างดี

7. แบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยน้ำมันและจัดวางองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์

8. วางมวลไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้น 2-3 ชั่วโมงก็นำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฮาลวาโฮมเมดอร่อยกว่าขนมที่ซื้อจากร้านมาก

โมเสกเค้ก

เค้กโอเรียนเต็ลเตรียมจาก สินค้าพร้อมจำหน่าย. สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

น้ำตาล 1 ถ้วย;

ลูกเกด 0.5 ถ้วย;

วอลนัทครึ่งแก้ว

แป้ง 1 แก้ว.

ส่วนผสมครีม:

นมข้น 1 กระป๋อง;

เนย 250 กรัม

โกโก้ 5 ช้อนชา

กาแฟ 1 ช้อนเล็ก

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรยหน้า

สูตรอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียด

2. ใส่ลูกเกด ถั่วสับ และแป้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างดี

3. เทโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

5. ตีเนยกับนมข้นจืด

6. ใส่กาแฟและโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

7. หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมที่ได้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบนและตกแต่งด้วยถั่ว

คุณไม่สามารถเติมกาแฟลงในเค้กโมเสกได้ ของหวานยังคงอร่อย

ลัดดู่ ผลไม้อบแห้ง

Laddu เป็นเค้กหวานที่ทำจากผลไม้แห้ง ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานจึงสามารถเก็บไว้สำรองได้ ทางเลือกที่ดีในกรณีที่คุณมีแขก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ลูกเกด 150 กรัม

แอปริคอตแห้ง 150 กรัม

ถั่ว 100 กรัม

งา 3 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว.

สูตรอาหาร:

1. นำเมล็ดงาไปผัดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาล

2. ลูกเกดและแอปริคอตแห้งบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมผลไม้แห้ง งา และถั่วคั่ว ใส่มะพร้าวลงไป

4. จากส่วนผสมที่ได้ มือทำลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

หากต้องการก็จะม้วนเป็นขี้กบสี นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมของอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตุรกีเป็นประเทศที่อัศจรรย์ใจที่ผสมผสานระหว่างสภาพอากาศที่อบอุ่นกับความเป็นมิตรของผู้คน ทะเลใสกับแสงแดดจ้า ภูเขาสูง ชายหาดที่สะอาดและ อาหารอร่อย.
วันหยุดพักผ่อนในตุรกีจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ชิมขนมตุรกีและหาเงินเพิ่มได้ง่ายๆ สักสองสามปอนด์ที่นี่ เนื่องจากตัวเลือกขนมที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย (Turkish tatli) มีให้เลือกหลากหลาย
ขนมตุรกีที่ดีที่สุดคืออะไร? วิธีการปรุงขนมตุรกีที่บ้าน?
ขนมตุรกีอะไรที่จะซื้อกับคุณเพื่อระลึกถึงวันหยุดพักผ่อนริมทะเล?
บทความวันนี้คือที่สุด คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับขนมตุรกีพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหาร และคำอธิบายเกี่ยวกับงานศิลปะการทำอาหารที่โปร่งสบายและชวนน้ำลายสอ

Turkish Delights – Kadaif – ราชาแห่งหวานตุรกี

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Kadaif เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตุรกี
ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบ Kadaif ทึ่งกับความกลมกลืนของรสชาติ
ในการปรุงอาหาร Kadaif ที่บ้านคุณต้องหั่นให้บางที่สุด แป้งพัฟผสมกับอัลมอนด์ครัมบ์ อบเชย กระวาน วานิลลา และปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Kadaif ที่โรยหน้าด้วยแยมกลีบกุหลาบหรือครีม
และแน่นอนว่าคู่หูหลักของขนมตุรกีคือกาแฟตุรกีที่มีความเข้มข้นสูง

เค้ก Kadaif ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Burmek Kadaif, Ekmek Kadaif และ Tel Adi Kadaif
Tel และ Burme Kadaif รวมถั่วพิสตาชิโอเชอร์เบทและแป้งเส้นใยบาง ๆ เข้าด้วยกันและทำเป็นสี่เหลี่ยมหรือ
เกลียว

โดยวิธีการที่คุณสามารถหาแป้งสำหรับ Kadaif หรือ Baklava ได้อย่างง่ายดาย ร้านขายของชำในตุรกี.

Baklava หรือ Baklava - ความสุขและสถานที่น่าสนใจของตุรกี

อาจเป็นหนึ่งในชาวรัสเซีย - Baklava เป็นขนมตุรกีอันดับ 1 ที่ได้รับการยอมรับ
อย่างน้อยทุกคนได้ลอง Baklava กับถั่วโรยด้วยน้ำผึ้งหวานกรอบและฉ่ำ

Baklava หรือที่พวกเขาพูดในตุรกี - Baklava is แป้งบางที่สุดผสมกับเชอร์เบท ถั่ว และน้ำเชื่อม
Baklava ยังขายบนชายหาดในโซซีหรือในแหลมไครเมีย แต่แน่นอนว่ามันมีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลจากความหวานของตุรกีเท่านั้น

บัคลาวาที่ถูกต้องมาพร้อมกับรสชาติ:

เฮเซลนัท - fidykly
ช็อคโกแลต a- baklava chokolatyly
โกโก้ - baklava cacola
วอลนัท - jevizli

Baklava ในตุรกีมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเป็นประเพณีของราชวงศ์
สิ่งที่เรียกว่า “Saray baklava” คือม้วนที่มีถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด และ “Burmy baklava” นั้นคล้ายกับเค้กหอยทาก

Baklava ถูกประดิษฐ์ขึ้นในตุรกีเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 ขนมตุรกีนี้เสิร์ฟครั้งแรกให้กับสุลต่านเมห์เม็ตฟาติห์ผู้พิชิตกรุงคอนสแตนติโนเปิล
นี้ ขนมตุรกีสุลต่านชอบมันมากจนไม่มีวันผ่านไปโดยไม่มีบัคลาวาบนโต๊ะในวัง

บัคลาวาคืออะไร?

มีสูตร baklava มากมายในตุรกี กว่าร้อย

ที่นิยมมากที่สุดคือ: Dilber duday ซึ่งมีรูปร่างคล้ายริมฝีปากและได้รับการตั้งชื่อตามชื่อสาวคนโปรดของพ่อครัวที่สร้างผลงานชิ้นเอกนี้เรียกว่า Dilber

"Princess baklavasy" - แป้งพิสตาชิโอหลอดบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยไส้ซึ่งตั้งชื่อตามเจ้าหญิง

วิธีทำ baklava ที่บ้าน - สูตร

แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้ามีแป้งพิเศษสำหรับ baklava อยู่ในมือ แต่คุณสามารถทำแป้งบาง ๆ ได้ แป้งพัฟ.
ต้องรีดเป็นชั้นที่บางที่สุดทาด้วยส่วนผสมของถั่วและน้ำผึ้งแล้วอบในเตาอบ

ความสุขของตุรกี - Künefe

แน่นอนว่าสุลต่านกิน baklava ทุกวัน แต่สำหรับรสนิยมยุโรปนั้นหวานและหวานเกินไป ไม่ว่าจะเป็นของหวาน - Kunefe
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนใช้เชอร์เบท ชีส และ นมสด, ซึ่งจะช่วยให้ รสครีมและกำหนดขอบเขตของกลิ่นหอมของคุเนเฟ

ขนมตุรกี - Pishmaniye

ใครไม่รัก สายไหม? ทุกคนรักเธอ และขนม Pishmaniye ของตุรกีเป็นญาติสนิทของเด็กทุกคน
Pishmaniye เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตุรกี

วิธีการปรุง Pishmaniye?

กว่าจะได้ Pishmaniye ต้องต้มนาน น้ำเชื่อมจนมันหวานและเหนียวเหนอะหนะ หลังจากเติมแป้งและผสมแล้ว ให้ยืดเป็นเส้นบางๆ
ลูกกวาดชาวตุรกีได้งานเขียนเกือบโดยบังเอิญ ในการแข่งขันเตรียมฮาลวาและตังเม หากคุณยังไม่ได้ลอง Pishmaniye แสดงว่ามีรสชาติคล้ายกับ halva เส้นใยบาง ๆ

Pishmaniye มีตำนานที่สวยงามที่คนขายขนมตุรกีชอบบอกต่อ
นานมาแล้ว พ่อครัวขนมได้คิดค้นขนมและตั้งชื่อตามที่รักของเขา - "Shishmanie" - อวบอ้วนหรืออวบอ้วน
แต่หลังจากงานแต่งงาน ภรรยาเริ่มไม่พอใจและโมโห และของหวานก็ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "พิชมานิเย" ซึ่งแปลว่าการคืนดีในภาษาตุรกี
ตามตำนานเล่าว่าหลังจากการทะเลาะวิวาทกันอย่างรุนแรง สามีได้นำอาหารอันโอชะนี้มามอบให้ภรรยาของเขาเพื่อแสดงความรักและการกลับใจ

หากคุณกำลังจะไปเที่ยวพักผ่อนที่ตุรกี ให้นำลูกบอลแสนหวานนี้ไปให้ครอบครัวของคุณและลองด้วยตัวคุณเอง

Turkish Delight - ความสุขของชาวตุรกีในตำนาน

หากขนมตุรกีเข้ามาใช้และได้รับความนิยมเมื่อหลายสิบปีก่อนประวัติศาสตร์การเกิดขึ้นของ Rahat Loukum ก็เกือบพันปีแล้ว

ทุกวันนี้ หายากนักที่จะพบว่าชาวตุรกีมีความสุขอย่างถูกวิธี สูตรเก่าซึ่งประกอบด้วยกลีบกุหลาบ น้ำตาล วนิลา น้ำ และแป้ง

ช่างทำขนมแห่งจักรวรรดิออตโตมัน Hadji Bakir นำเสนอ Rahat Lukum ต่อสุลต่านสุลต่านสุไลมานมหาราชและเป็นผู้เริ่มเติมเพิ่มเติมในรูปแบบของถั่วตังเมและเชอร์เบทเพื่อความสุขของชาวตุรกี

ไม่มีตลาดเดียวในตุรกีที่ไม่มีการขายความสุขแบบตุรกี ร้านขายของหวานที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่ที่สุดเพียงแค่ขอปากของคุณและร้านค้าในตุรกีก็อัดแน่นไปด้วยขนมตุรกีหลากหลายชนิดจากความสุขของตุรกีในทุกรสนิยมและรูปร่าง
Rahat Lokum ถือเป็นสัญลักษณ์ของตุรกีและเป็นคนแรกที่ถูกขอเป็นของที่ระลึกและของขวัญสำหรับญาติจากการเดินทาง

คุณรู้หรือไม่ว่า Churchkhella เป็นประเภทของ Turkish Delight?
โดยปกติความสุขของชาวตุรกีจะอยู่ในรูปของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือม้วนทั้งหมดหรือหลายชั้นและ Churchkhella เป็นความสุขของชาวตุรกีในรูปของไส้กรอกซึ่งมาจากจอร์เจียถึงเรา

ปาฏิหาริย์ของตุรกี - Pastalar

ไม่มีโรงแรมในตุรกีที่ไม่มีพาสต้าให้เลือกอย่างน้อยหลายประเภท Pastalar เป็นเค้ก แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่าขนมและเค้กที่ตกแต่งอย่างชำนาญเช่นกัน Pastalar จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมโฮมเมดในตุรกีเค้กแช่ในน้ำเชื่อมครีมและเค้กยอดนิยมคือ Made และ Ozsyut

ตุรกี Halva

หากคุณขอให้คนเดินผ่านมาบอกชื่อขนมตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แน่นอนว่าจะต้องเป็น baklava ขนมตุรกี และ halva
halva ตุรกีเป็นแบรนด์และประเพณีที่ลึกซึ้งของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร

เตรียมพร้อม ตุรกี halvaจากเมล็ดทานตะวันขูด คาราเมล และมีหลายประเภท ได้แก่ วานิลลา ถั่วลิสง ช็อกโกแลต คาราเมล งา

หากคุณได้ลองชิมอาหารอินเดียแบบฮาลาวาแล้ว คุณจะต้องชอบอีร์มิก ฮาลวาอย่างแน่นอน เธอเป็นหนึ่งในขนมตุรกีที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงได้ สูตรสำหรับ halva นี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน

ในการเตรียม Irmik halva คุณต้อง: ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำเชื่อมและถั่ว ผสมและเพิ่ม 100 กรัมของเนยและ semolina. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนบวม
ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมนี้ซึ่งมีการเพิ่มถั่วและรีดในโกโก้

ไอศกรีมตุรกี – Dondurma

ดูเหมือนว่าไอศกรีมจะพิเศษหรืออร่อยอย่างน่าประหลาดใจได้อย่างไร? อาจจะ!
ถ้ามันเตรียมในตุรกีโดยพวกเติร์ก

Dondurma เป็นไอศกรีมหนืดของตุรกี ซึ่งปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เพิ่มไปยัง dondurma ส่วนผสมลับ- ซาเลป นี่คือ ชาร้อนจากรากกล้วยไม้
ด้วยเหตุนี้ dondurma จึงมีความเหนียวไม่ละลายและมีรสหวานเล็กน้อย

ต้นกำเนิดของไอศกรีม dondurma ของตุรกีมีสาเหตุมาจากเมือง Kahramanmaras
อย่าลืมลองไอศกรีมตุรกีในช่วงวันหยุด ซึ่งคนในท้องถิ่นชอบกินด้วยมีดและส้อม และถ้าคุณเจอไอศกรีมโดนัทจริงๆ นมแพะจากนั้นรสชาติจะมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย

ที่ที่จะลิ้มรส dondurma จริงในตุรกี?

เครือข่ายร้านกาแฟ Mado กระจัดกระจายไปตามชายฝั่งทางตอนใต้ของตุรกี ซึ่งพวกเขาเคยเสิร์ฟไอศกรีมตุรกีแท้ๆ มาแต่ไหนแต่ไร ตามสูตรของ Kahramanmaras
หากคุณมีความสนใจในขนมตุรกีและกระหายรสชาติใหม่ ๆ ให้ถามพนักงานเสิร์ฟ - kazandibi, tel kadaif, baklava หรือ tatlysy tavern
ทั้งหมดนี้เป็นขนมตุรกีที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ค่อยเป็นที่นิยมของชาวยุโรปเพราะคนหลังไม่รู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกเขา

ขนมหวานที่ต้องลองในตุรกี

มีขนมอะไรบ้างในตุรกี

โดยปกติขนมตุรกีจะแบ่งออกเป็น - นมและแป้ง แยกจากกันมีขนมที่เติมแป้งถั่วน้ำเชื่อมและผลไม้

ขนมแป้งตุรกีที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือ Baklava (baklava)
มีบัคลาวาหลายร้อยชนิดในตุรกี

เราแนะนำให้คุณลองไปตุรกี ขนมหวานตุรกีที่มีชื่อเล่นว่า "สะดือผู้หญิง" - Khanym gebei
ภายนอกนั้นค่อนข้างคล้ายกับโดนัทของเราในน้ำเชื่อมหวานซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น เพื่อรสชาติ พวกเขายังจุ่มในเชอร์เบท

รสชาติของ "นิ้วของขุนนาง" จะดูคุ้นเคยซึ่งคล้ายกับเอแคลร์ แต่หวานและอ้วนขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไป, ลักษณะเด่นขนมตุรกีมีทั้งน้ำตาล ไขมัน ไขมันลึกและไม่นับแคลอรี่ หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวด ขนมตุรกีไม่เหมาะสำหรับคุณ
บางทีการกินขนมตุรกีทุกวันอาจเป็นอันตรายมาก แต่ในช่วงวันหยุดคุณสามารถผ่อนคลายเข็มขัดและเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมเมดิเตอร์เรเนียน

หากคุณกำลังมองหาไม่เพียงแต่รสชาติ แต่ยังให้ประโยชน์ด้วย ลองใช้ Ashure
Ashure เป็นอาหารตุรกีที่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความมั่งคั่งที่บ้าน พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อแขกหลังจากวันหยุด Eid al-Adha Ashure มีส่วนผสมประมาณ 40 ชนิดและไม่มีอะไรอยู่ในนั้นเลย: ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ถั่ว, ทับทิม, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยวและอื่น ๆ อีกมากมาย
Ashure ถือว่ามาก ของหวานเพื่อสุขภาพเพราะมันผสมผสาน ปริมาณที่เหมาะสมวิตามิน เกลือแร่ และกลูโคส

วิธีการประหยัดเงินในโรงแรมหรืออพาร์ตเมนต์ในช่วงวันหยุด?

ฉันกำลังดูเว็บไซต์ Rumguru มันมีส่วนลดทั้งหมดสำหรับโรงแรมและอพาร์ทเมนท์จากระบบการจอง 30 ระบบรวมถึงการจอง บ่อยครั้งที่ฉันพบตัวเลือกที่ทำกำไรได้มาก แต่กลับกลายเป็นว่าประหยัดได้ 30 ถึง 80%

ประกันยังไงให้ประหยัด?

คุณต้องทำประกันในต่างประเทศ ค่าเข้าชมใด ๆ ที่มีราคาแพงมากและวิธีเดียวที่จะไม่จ่ายเงินออกจากกระเป๋าคือการเลือกกรมธรรม์ล่วงหน้า หลายปีที่ผ่านมาเราได้ทำเว็บไซต์ที่ให้ ราคาที่ดีที่สุดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการประกันและการเลือกพร้อมกับการลงทะเบียน

ขนมโอเรียนทัลเป็นชื่ออร่อยที่รวมกัน จำนวนมากขนมหวานนานาชนิดที่สร้างสรรค์ขึ้นในประเทศแถบตะวันออกมากว่าหนึ่งสหัสวรรษ พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในด้านองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมการ เป็นที่เชื่อกันว่าอัฟกานิสถาน ตุรกี และอิหร่านมีอาหารรสเลิศให้เลือกมากมาย มักใช้สำหรับการผลิตขนมตะวันออก, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ทานตะวัน, เมล็ดงา, ผลไม้หวาน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, น้ำผึ้ง ฯลฯ วันนี้เราได้เตรียมภาพรวมของยอดนิยมและ สูตรที่น่าสนใจขนมของภาคตะวันออกซึ่งรวมถึงถั่วต่างๆ

ในสมัยโบราณผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลไม่สามารถเข้าถึงได้จริงดังนั้นอาหารทุกชนิดจึงได้รับความหวานจากน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง การทำขนมประเภทนี้ถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ขนมหวานมีราคาค่อนข้างสูงและมีให้เฉพาะคนรวยเท่านั้น

ในประวัติศาสตร์ อาหารอีสานอากาศร้อนก็มีส่วน เทคโนโลยีในการเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ระบบทำความเย็น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลดที่เราโปรดปรานนั้นถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในภาคตะวันออก ทุกคนรู้จักชื่อของอาหารรสเลิศเช่น kozinaki, nougat, halva, baklava, sherbet และ churchkhela เรามาดูกันว่าขนมตะวันออกที่มีถั่วเรียกว่าอะไรและจะเตรียมอย่างไร

หากคุณต้องการขโมยหัวใจของเด็กผู้หญิง ปลอบโยนเด็กที่กำลังร้องไห้ หรือได้รับความเคารพจากชายชราผมหงอก ให้ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยของหวานที่พวกเขาโปรดปราน

สุภาษิตอาหรับโบราณ.

ทับทิมดีไลท์ตุรกี

แปลจาก ชื่อตุรกีของขนมนี้ฟังดูเหมือน "Turkish Delight" อาหารอันโอชะสามารถทำจากแป้ง, กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง, น้ำตาล), น้ำ, บางครั้งเกล็ดมะพร้าว - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าความสุขสีขาว ความสุขของวอลนัทเป็นที่แพร่หลายเมื่อมีการเพิ่มถั่วทั้งหมดหรือบดลงในมวลดังกล่าว

ในการเตรียมขนมแบบตะวันออกพร้อมถั่วสำหรับ 5 คน เราต้องการ:

เราใส่น้ำตาลในกระทะเล็ก ๆ ½ส่วนของกรดซิตริกทั้งหมดเทลงในแก้วน้ำ อุ่นจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง ในภาชนะอื่นผสมแป้งน้ำ 400 มล. น้ำผลไม้และส่วนที่เหลือ กรดมะนาวนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เรารวมมวลแป้งและน้ำเชื่อมเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาทีควรเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ เพิ่มงาและถั่วลงในกระทะ ผสมและกระจายมวลลงในแม่พิมพ์ เราคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในตอนเช้าเราตัดความหวานแบบตะวันออกกับถั่วเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวค่อนข้างสูงและมีจำนวน 510 กิโลแคลอรี / 100 กรัม คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการเตรียม

อินช์มิช

เราเสนอให้ปรุงความหวานแบบตะวันออกด้วยวอลนัทด้วยการเติมสุลต่าน ของหวานเป็นของ อาหารอุซเบกและดูเหมือนขนมชนิดหนึ่ง มาทำอาหารกันเถอะ:

• 1 เซนต์ วอลนัทและสุลต่าน;
• คุกกี้ 20-30 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

สุลต่านดำซึ่งมีเล็กน้อย รสเปรี้ยวนอกจากจะมีประโยชน์มากขึ้นแล้ว เราคัดแยกส่วนผสม (ถั่วและสุลต่าน) ล้างและทำให้แห้ง บดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เรากระจายมวลในภาชนะถ้ามวลเป็นของเหลวเกินไปให้เพิ่มคุกกี้ลงไป ด้วยมือเปียกปั้นลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนในน้ำตาลผง ทรีทเม้นท์พร้อมแล้ว!

Nougat - โอเรียนเต็ลไวท์หวานกับถั่ว

ตามเนื้อผ้า อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของใครหลายคน ทำจากน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ชนิดที่แตกต่างถั่วคั่วและไข่ขาว สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง

ทำอาหารอย่างไร?

พิสตาชิโอทอดและถั่วอื่นๆ ที่ใช้ทำตังเมในกระทะแห้ง แยกบทความหนึ่ง ล. น้ำตาลจากยอดทั้งหมดแล้วพักไว้ เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป เราวางบนเตาแล้วเปิดเตา

โปรดทราบ: ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเดือด จำเป็นต้องละลายน้ำตาลจนหมด

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดคุณควรเลือกระบบระบายความร้อนเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือดน้อยที่สุด

ปรุงอาหารจนอุณหภูมิ 110 ° C จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมเบา ๆ หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 135-137 องศาเซลเซียส ตีโปรตีนด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ น้ำเชื่อมสำเร็จรูป(130 °C) ด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง ตีต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น เพิ่มถั่วลงในส่วนผสม เราวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ตังเมลงไป นำออกไปในที่เย็นและปล่อยให้เย็นสนิท

โคซินากิ

ถั่วหวานแบบตะวันออกที่เรียกว่าโคซินากิมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เด็กๆชอบรสชาติของมันเป็นพิเศษ มาเริ่มทำขนมกันเถอะ

1. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะส่งน้ำสี่แก้วไปต้มจนข้น
2. เทถั่วก่อนคั่วสองถ้วย (อัลมอนด์ ถั่วลิสง) ลงในน้ำเชื่อม คลุกเคล้าออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย
3. กระจายส่วนผสมที่ยังอุ่นอยู่เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแผ่นฟิล์ม จากนั้นคลึงออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. ตัดมวลที่เย็นแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือให้รูปร่างอื่น

ขนมถั่ว

ของหวานดังกล่าวทำจากน้ำผลไม้, เนย, นมข้น, แป้ง, น้ำตาลด้วยการเติมอัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ของหวานแบบตะวันออกพร้อมถั่ว ได้แก่ การคั่ว เชอร์ชิลา โกซินากิ ตังเม และคุกกี้ต่างๆ

• ถั่ว 1 ถ้วย (ถั่ว, เฮเซลนัท ฯลฯ );
• 100 กรัม ซล. น้ำมัน;
• ธนาคารนมข้น
• งา.

โปรดทราบว่าก่อนที่จะเตรียมของหวานที่มีถั่วจะต้องผัดก่อน ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นและเพิ่มกลิ่นหอม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราทอดถั่วและหลังจากที่เย็นแล้วเราก็แยกเปลือกออกจากกัน ละลายเนยในกระทะลึก แล้วผสมกับนมข้นจืด ปรุงจนส่วนผสมข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ถูกย่อยไม่เช่นนั้นขนมจะกลายเป็นแข็งมาก นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ถั่วลงไปแล้วคลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว เทลงในแบบฟอร์มซึ่งก่อนหน้านี้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทันที ปรับระดับพื้นผิวและปล่อยให้มวลเย็นลงอย่างทั่วถึง เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้หั่นขนมเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกงา

Baklava กับถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอ

อาหารอันโอชะนี้เป็นเค้กหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยแผ่นแป้งที่บางที่สุดทาด้วยเนย พวกเขาจะวางในจานอบในชั้นระหว่างที่ถั่วสับแช่ในน้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำตาล, มะนาว, น้ำกุหลาบ พิจารณาวิธีการปรุงขนมหวานแบบตะวันออกด้วยถั่วและน้ำผึ้ง

ถั่วแยกกันบดในเครื่องปั่นรวมถั่วลิสงกับน้ำตาลผง ละลายเนยในกระทะและทาด้วยน้ำมัน เราวางแผ่นแป้งลงไปแช่ในน้ำมันแล้วโรยด้วยถั่วลิสงสับ สลับชั้นจนเต็มแบบฟอร์ม หล่อลื่นแผ่นสุดท้ายด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอและถั่วลิสงหั่นเป็นสี่เหลี่ยม อบที่ 180 ° C ประมาณ 35 นาที เราใส่น้ำผึ้งในกระทะเทน้ำ 100 มิลลิลิตรนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทผลิตภัณฑ์อบด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ปริมาณแคลอรี่ของ baklava ดังกล่าวคือ 665 kcal / 100 g