Fransız fırın ürünleri fırında. Fransız hamur işleri - bloglardaki en ilginç şeyler
Fransa gerçekten haklı olarak ünlüdür gurme mutfağı Her çeşit tatlının özel bir şeref yeri olduğu. Bu lezzetler ağzınızda erir ve onlar olmadan hiçbir kutlama tamamlanmaz. Bilinen eklerler, creme brulee ve sufle gibi pek çok tatlı tüm dünyada bilinmektedir. Fransız mutfağı tatlıya düşkün olanları başka ne memnun edebilir?
Beze, beze – Beze
Adı Fransızcadan "öpücük" olarak çevriliyor ve gerçekten de bu hafif ve havadar tatlışeker ilavesiyle çırpılmış pişmiş beyazlardan yapılmış, o kadar yumuşak ki sevilen birinin dudaklarının hafif dokunuşunu andırıyor.
Beze şu şekilde servis edilebilir: bağımsız yemek veya diğer şekerleme ürünlerinde dekorasyon olarak kullanın. Hazırlama yöntemi de farklıdır, örneğin, İtalyan tatlısı kaynayan tatlıda pişirilir şeker şurubu ve İsviçre versiyonunun bir su banyosunda çırpılması gerekiyor. Genel bir kural olarak, bitmiş beze kuru ve gevrek olmalıdır. Hazırlama sırasında hiçbir ilave katkı maddesi veya renklendirici kullanılmadıysa tatlılık genellikle beyazdır.
Blanc-yemlik
Bu tatlı sıradan bir ineğin tatlı jölesine benziyor veya badem sütü, soğuk servis edilir. Tatlı genellikle şunları içerir: pirinç unu veya nişastanın yanı sıra baharatlar ve şeker. Bazen katkı maddeleri kullanılır - şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler. Blancmange'nin kökenlerinin kesin tarihi bilinmemektedir, ancak tatlının ortaya çıkışının 12. yüzyılın sonlarına doğru Orta Çağ'ın başlarına dayandığı varsayılmaktadır. 
İsmini Fransızcadan tercüme edersek, tam anlamıyla beyaz yiyecek anlamına gelir. Nitekim sütle yapılan tatlılar genellikle beyazdır.
Mus
Geleneksel Fransız köpüğü, ulusal mutfağın önemli bir yemeği olarak kabul edilir ve her kraliyet yemeğinde daima servis edilirdi. Bir tatlı oluşturmak için aroma ve tat yaratacak bir tabana ihtiyacınız vardır - bu örneğin meyve suyu olabilir, meyve Püresi, çikolata. 
Daha sonra köpük - proteinler, jelatin, agar - görünümünü destekleyen bileşenler ekleyin. Tatlılığı arttırmak için bileşime bal, şeker veya pekmez eklenebilir. Son olarak köpük, sprinkler, meyveler ve çırpılmış krema ile süslenir.
Izgara
Fransızcadan ızgara, “kavurma” anlamına geliyor; bu tatlı bu şekilde hazırlanıyor; kuruyemişlerin şeker eklenerek kızartılmasıdır. 
Izgara etlerin atası doğu helvasıdır. Tatlının kendisi iki türde gelir; birincisi - yumuşak, tabana ek olarak meyve ve ezilmiş fındık parçalarının eklenmesini içerebilir ve karamel veya sert kavrulmuş - bunlar eritilmiş şekerle doldurulmuş ayrı fındıklardır ve daha sonra sertleşir. İlginç olan şu ki, her ne kadar bu tatlının doğduğu yer Fransa olarak kabul edilse de, en çok çok sayıda Rusya'da ızgara ve ızgara ürünleri üretilmektedir.
Calisson
Bu geleneksel tatlı badem kütlesinden çeşitli katkı maddeleri ile yapılır. Üst kısmı beyaz sırla kaplıdır ve elmas şeklindedir. Calissons'ların kökeni hakkındaki efsaneye göre, bir gün kral mütevazı ve dindar bir kızla evlenmeye karar vermiş, ancak kız o kadar ciddiymiş ki, düğün kutlaması bile onu gülümsetmemiş.
Bademli tatlıyı denemesi teklif edildi ve sonunda gülümsedi ve kocasına bunların adının ne olduğunu sordu. harika tatlılar. Kral, aşırı duygulardan haykırdı - bunlar öpücükler! Fransızca’da “ce sont des calins” gibi geliyordu ve tatlının adı da bu tabirden geliyordu.
Canele
Yumuşak yumuşak hamur Bu tatlı, vanilya ve rom ile tatlandırılmıştır ve tatlılık, çıtır karamelli bir kabukla kaplanmıştır. Tatlının şekli yaklaşık 5 cm yüksekliğinde küçük bir silindire benzemektedir. Tarifin yazarlarının Müjde Manastırı'ndaki rahibeler olduğu düşünülüyor.
Ayrıca tatlının zengin bir geçmişi var, hatta pasta şefleri ile sadece canelé üretimiyle uğraşan zanaatkârlar olan kanolierler arasında tarihi bir çatışmaya neden oldu.
Klafutiler
Tatlı aynı zamanda güveç ve böreğin birleşimini andırıyor. Pişirme kabında ilk sırada çeşitli meyveler ve daha sonra yumurta bazlı tatlı bir hamurla eşit şekilde doldurulur ve fırında pişirilir. Klasik versiyon tatlı - kiraz ve kirazlar çekirdeklerle çekilmiştir.
Bu şekilde meyve suyunun daha iyi korunduğuna ve tatlıya hafif acı bir badem aroması kazandırdığına inanılıyordu. Ancak günümüzde çekirdekleri çıkarılmış kiraz konservelerinin yanı sıra kiraz büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesilmiş şeftali, elma ve armut da kullanılıyor.
Krem brule
Bu tatlı, yumurta sarısı, krema ve şekerden hazırlanıp sütle karıştırıldıktan sonra pişirilerek iştah açıcı ve çıtır bir yüzey elde edilir. karamel kabuğu. Soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Creme brulee'nin gerçek kökeni hakkında hala tartışmaların olması dikkat çekicidir. 
Fransızlar, tarifin yazarlığını şef François Messialot'a atfediyor, ancak İngilizler, Trinity College'da creme brulee'yi ilk hazırlayanların onlar olduğundan eminler. İki milletten hangisinin haklı olduğu henüz belli değil ama ikisi de bu tatlıyı eşit derecede seviyor ve dünyada da oldukça popüler.
Croquembouche
Tatlı sos veya karamel ile bir arada tutulan dolgulu Profiterollerden oluşan bir külah gibi görünüyor. Croquembouche'un üst kısmı genellikle mümkün olan her şekilde badem, meyve, karamel ile süslenir. Sayımlar şenlikli yemek Noel'de, düğünlerde veya vaftizlerde servis edilir. 
Geleneksel Fransız tatlısı o kadar popüler ki, hem yabancı hem de Rus birçok dizide ve hatta Japon animasyon çizgi filmlerinde ona referanslar bulunabilir. Tatlının adı "ağızda çıtır" anlamına gelir ve gerçekten de karamelli kabuk tatlı ve gevrektir.
Madeleine
Bunlar deniz kabuğu şeklinde yapılmış bisküvi kurabiyeleridir. Her zamanki malzemelere ek olarak hamura biraz rom eklenir. Kurabiyeler tatlı ve ufalanıyor. Efsaneye göre bir gün kraliyet mutfağındaki aşçı hastalanır ama misafirler tatlı ister. Hizmetçilerden biri, bir anda gerçek bir sansasyon yaratan basit kabuklu kurabiyeler hazırladı ve tarifleri Paris'in tüm mutfaklarına yayıldı. 
Kurabiyelere o hizmetçi Madeleine'in adı verildi. Bu tatlılar, M. Proust'un dünyaca ünlü romanının önemli olay örgülerinden birinde bunlardan bahsetmesi nedeniyle daha da meşhur oldu. Proust'un eserini inceleyen filozoflardan biri de bu kurabiyelerin olay örgüsündeki rolüne dikkat çekmiş.
Makaron
Bu tatlıyı yiyemezsin, çünkü başlayınca durmanın imkansız olduğunu söylediler. Gerçekten de protein, şeker ve bademden yapılan ve krema tabakasıyla kaplanan bu kurabiyeler, unutulmaz lezzet. Makarnanın üst kısmı çıtır bir kabuğa, içi ise yumuşak ve yumuşak bir kısma sahiptir. 
Tatlı tüm dünyada çok popüler; modern şefler, bazen çok çeşitli makarnalar içeren yaklaşık 500 çeşit makarna icat etti. egzotik tatlar ve öyle görünüyor ki burada durmayacaklar.
Parfe
Narin tatlı parfenin adı "kusursuz" olarak tercüme edilir. Şeker ve vanilya ile yapılan bu çırpılmış krema ikramı gerçekten... enfes tat ve haklı olarak yerini alıyor en iyi tatlılar Fransız Mutfağı. 
Belirli bir aroma vermek için bileşime meyveler veya meyveler, çikolata, kahve ve kakao eklenir. İlginç bir şekilde, parfenin tatlı versiyonlarına ek olarak, sebzeli veya ciğerli tarifler de var, ancak her durumda, yemek kıvamda köpüğü anımsatan kabarık ve yumuşak kalıyor.
Profiterol – Profiterol
Choux hamur işlerinden yapılan küçük hamur işleri genellikle krema dolguludur ve ayrı bir tatlı olarak veya croquembouche gibi bir şekerleme ürününün parçası olarak servis edilebilir. Genellikle çorbalarla servis edilen Profiterolün şekersiz versiyonları da vardır. İsmin kendisi “küçük değerli kazanım” olarak tercüme edilebilir. 
Ve aslında, küçük boyutlarına rağmen - çapı 4 cm'yi aşmayan Profiteroller, yalnızca mükemmel lezzetlerinden dolayı tüm dünyada çok değerlidir.
Küçük dörtlü
Aslında bu sadece bir tatlı değil, minik kek çeşitleri. Genellikle aynı hamurdan hazırlanırlar ancak kullanılırlar. farklı dolgu maddeleri ve katkı maddeleri ve ayrıca formları bakımından da farklılık gösterirler. Petit four'lar Orta Çağ'da, fırınların çok büyük olduğu, ısınmasının uzun zaman aldığı, çok fazla yakacak odun gerektiren ve yavaşça soğuduğu dönemde ortaya çıktı. 
Bunu rasyonel bir şekilde kullanmak için, soğutmalı bir fırında hızla pişirilen ve yeniden tutuşturulmasını gerektirmeyen minik kekler geliştirdiler.
Noel günlüğü – Bûche de Noël
Bu Noel pastası genellikle kütük şeklinde pişirilir ve bir tür rulo olup, pastanın kesimi kabaca bir ağaç gövdesinin ve onun halkasının kesilmesine benzemektedir. Böyle bir pastanın hamuru pandispanyadır ve bitmiş incelik, bu durumda karı simgeleyen beyaz pudra şekeri ve küçük mantar figürleriyle süslenmiştir - bunlar badem ezmesinden yapılabilir. 
Bu pastanın şekli pagan geleneklerinden geliyor. kış tatili Noel zamanına denk gelen Yule'nin şöminede yakılması gerekiyordu. Bu, gün uzunluğunun artmasını ve ışık mevsiminin gelişini simgeliyordu.
Savarin
Savarin şurupla ıslatılmış halka şeklinde büyük bir pastaya benziyor. Pasta ayrıca reçelle kaplanabilir, şarap veya romla ıslatılabilir, kremayla süslenebilir ve meyveyle doldurulabilir ve ayrıca diğer hazırlık çeşitleri de yapılabilir.
Bu tatlı yakın zamanda diğerleriyle karşılaştırıldığında icat edildi - 19. yüzyılda Julien kardeşler tarafından ve o günlerde kabul edildi. En iyi manzara Pasta Hamur. Yaratılışlarına ünlü mutfak eleştirmeni, yazar ve gurme J. Brillat-Savorin'in adını verdiler.
Sufle
Hava yumuşak sufle- gerçek gurmeler için bir yemek. Tabanı, çeşitli malzemelerin eklenebileceği yumurta sarısı ve ardından çırpılmış beyazlardır. Ana karışım genellikle süzme peynir, çikolata veya limon ilavesiyle yapılır - sufleye enfes tadını veren bu bileşenlerdir.
Ve çırpılmış beyazlar havadar bir hafiflik yaratır. Sufle sadece tatlı bir yemek değil aynı zamanda beşamel sosla hazırlanırsa mantar veya et de olabilir. Birçok kişi bu yemeği sever ve efsaneye göre Fransız Kralı XI. Louis her sabah kahvaltıda sufle isterdi.
tarte Tatin
Bu tatlıyı tanımlamanın en kolay yolu “içten dışa pasta”dır. Hazırlamak için elmalar pişirmeden önce yağda ve şekerde ayrı ayrı kızartılır. Turtanın kökeni hakkında iki versiyon var - birine göre, pişirme sırasında karamelli elmalar kalıba yerleştirildi, ancak hamuru koymayı unuttular ve sonunda üstüne çıktı. Birisi pasta şefinin düştüğünü iddia ediyor hazır pasta ve sonra elimden geldiğince topladım.
Başlangıçta bu tatlı Tatin kardeşlerin otelinde ortaya çıktı ve daha sonra tarif diğer restoranlara yayıldı ve yol boyunca farklı meyveler ve hatta dolma yerine sebzeler kullanıldığında farklı varyasyonlar elde edildi.
Chaudeau - Chaudeau
Bu tatlının adı ılık su anlamına gelir, su banyosunda yapılır. Kompozisyon yumurta sarısını içerir, üzüm şarabı ve pudra şekeri. Tüm bileşenler sertleşip kalınlaşana kadar iyice köpük haline getirilir. Shodo'nun kaynatılmaması önemlidir.
Diğerleri şarap yerine kullanılabilir alkollü içecekler tatlının tadını önemli ölçüde değiştiren. Yemek şenlikli olarak kabul edilir; genellikle Fransa'da gelinler bunu düğünleri için hazırlar ve ciddiyetle damatlarına sunarlar.
eklerTipik olarak bir ekler, içi krema dolgulu choux hamurundan yapılan dikdörtgen tatlı bir hamur işidir. Üzerine serpme veya krema ile süslenebilir. Eklerin yaratıcısının adı M. Careme'dir, ancak pastadan daha önce on dokuzuncu yüzyılın sonlarına ait İngiliz edebiyatında bahsedilmişti.
Almanya'da eklerlerin aşk kemiği veya tavşan ayağı gibi komik isimleri vardır. Fransızcadan tercüme edilen eclair kelimesinin kendisi de şimşek, şimşek anlamına geliyor; muhtemelen tatlının çok hızlı, neredeyse yıldırım hızıyla hazırlanması nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır.
Bütün bu lezzetler Fransız tatlı mutfağının temelini oluşturuyor. Kendine saygılı her gurme kesinlikle bu tür tatlıları denemelidir, onları takdir etmemek imkansızdır, bu tür tatlılar gerçek lezzet keyfi getirecektir.
Güncelleme: 29.12.2017Kruvasan
Kruvasanlar uzun zamandır Fransa'nın gastronomik sembolü olmuştur. Reçel, çikolata, muhallebi ile doldurulabilirler. Badem dolgulu kruvasan pişirmenizi öneririz.
Hamuru küçük toplara bölün, her toptan küçük bir parça koparıp yuvarlayın ve üstüne yapıştırın. Çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir saat kadar kabarmaya bırakın. Fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtın. Böreği altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Profiteroller
Profiteroller
Choux hamur işlerinden küçük Profiteroller yapılır. İçleri oyuk olduğundan herhangi bir şeyle doldurulabilirler: tatlı krema, dondurma ve hatta salata.
İhtiyacımız olacak:
- un – 250 gr,
- yumurtalar – 7-8 adet.,
- su – 200 ml,
- tereyağı– 150 gr,
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık,
- tuz – 1 tutam,
- krema %33 yağ – 300 ml,
- pudra şekeri - tatmak.
Nasıl pişirilir:
Unu eleyin, şekeri ekleyin. Kalın tabanlı bir tavaya su dökün, tuz ekleyin ve tereyağını parçalara ayırın. Su kaynayıp tereyağı eriyene kadar suyu ve tereyağını ısıtın. Daha sonra sürekli karıştırarak unun tamamını bir kerede ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru orta ateşte 1-2 dakika daha, bir spatula ile sürekli karıştırarak ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve hamuru ısınana kadar soğutun. Hamuru bir mikser ile karıştırmaya başlayın, yumurtaları birer birer içine sürün. Her yumurta hamura iyice karıştırılmalıdır.
Ürünlerin bir sıkma torbasından geçirilmesi gerekeceğinden hamur çok kalın olmamalıdır. Ama aynı zamanda çok meyilli Bunu yapmamalısınız, aksi takdirde çörekler yayılır. Hamurun yüzeyinde bir spatula kullanarak oyuk açarak hamurun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kenarlar yavaş yavaş yüzmeye başlarsa hamur hazır demektir. Hamuru sıkma torbasına aktarın. Fırın tepsisini yağla yağlayın, küçük kekleri fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika, hafif kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş Profiterolleri bir tel rafa aktarın ve soğutun.
Kremayı pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın. Kremayı pipet uçlu sıkma torbasına koyun. Profiterolleri kesin veya bıçakla delin, sıkma torbasından aldığınız kremayla doldurun. Hazır Profiterollerin üzerine pudra şekeri serpilebilir veya eritilmiş çikolata dökülebilir.
Kuru üzüm ve muhallebi ile salyangoz (Escargot Raisins)
Kuru üzüm ve muhallebi ile salyangoz
Bu çörekler Fransa'da kahvaltıda servis edilir. Milföy hamurundan veya mayalı hamurdan yapılabilirler. İstenirse kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler veya kuru kayısı parçaları ile değiştirilebilir.
İhtiyacımız olacak:
Test için:
- un – 350 gr,
- süt – 100-150 ml,
- yumurta – 1 adet.,
- tereyağı – 50 gr,
- kuru anlık maya - 2 çay kaşığı,
- şeker – 50 gr,
- vanilya şekeri – 1 poşet,
- tuz – 1 tutam.
İçin muhallebi:
- süt – 500 ml,
- yumurta – 2 adet.,
- şeker – 130 gr,
- vanilya şekeri - 1 paket,
- mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tereyağı – 50 gr,
- kuru üzüm – 150 gr.
Nasıl pişirilir:
Çörekler için hamuru yoğurma konusunda bir ekmek makinesine veya hamur karıştırıcı aparatlı bir mutfak robotuna güvenebilirsiniz. Unu tuzla eleyin, mayayı ekleyin ve karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı, yumurta, ılık süt, şeker ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur ve iyice yoğurun. Kaseyi hamurla örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun.
Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın. Kremayı hazırlayın. Sütü küçük bir tencereye dökün, vanilya şekeri ekleyin, ateşe verin ve neredeyse kaynatın. Bir kapta yumurtaları şekerle ezin, nişastayı ekleyin. Biraz süt dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın. Elde edilen kütleyi sütlü bir tencereye dökün ve krema demlenip kalınlaşana kadar karıştırarak ısıtın. Hazır krema bir kaba dökün, tereyağı ekleyin, karıştırın ve soğutun.
Hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, kremayı üstüne sürün ve üzerine kuru üzüm serpin. Hamuru rulo halinde yuvarlayın, ruloyu keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, rulo parçalarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, bir havluyla örtün ve 30 dakika kabarmaya bırakın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, çörekler pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Diğer ülkelerin ulusal mutfaklarını biliyor musunuz? cevabını verecek!
Fransız mutfağı ve hamur işleri, özellikle hamur işleri ve tatlı tarifleri oldukça popülerdir. Brioche, çörek ve simit yapmak için kullanılan bir Fransız hamurudur. Hamuru yumurta ve tereyağıyla yağlayın.
Ayrıca unlu mamullere ve hamurun kendisine de ad verilmiştir. ünlü pastacı Briosha.
Pişirmeye başlayalım:
Un – 1 kg; Süt – 300 ml; Yumurtalar – 5-6 adet; Şeker – 50 gr; Tereyağı – 250 gr; Tuz – ½ çay kaşığı; Kuru maya – 20 gr; Bir küçük limonun kabuğu rendesi.
- Sütü bir kapta ısıtın, maya, tuz, şeker ve 3 yemek kaşığı unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve mayalanması için birkaç dakika bekletin.
- Ana unu eleyin, içine yumurtaları çırpın, limon kabuğu rendesi(veya limon özü) ve mayayı ve yumuşatılmış tereyağını dökün. Hamuru yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- Hazır hamur Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, ancak yarısına kadar doldurun. Hamurun kalıpta kabarması için mayalanmaya bırakın.
- Fransız usulü pişmiş yemyeşil hamur işleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika.
Her şey pişirme kabının boyutuna bağlıdır - ne daha fazla şekil ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar uzun süre pişirirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir.
Klasik tarifler: Fransız çöreği
Ünlü buluş sayesinde - ekmek makinesi, ev yapımı ekmek giderek daha popüler hale geliyor. Pişirme, mutfağı büyüleyici bir aromayla doldurur ve çıtır kabuklu taze ekmeği denemek için tüm ailenizi mutlaka bir araya getirir.
Fransız çöreği fırında ekmek makinesinden daha kötü olmayacak. Tariflerim çok lezzetli oluyor, endişelenmenize gerek yok! Basit unlu mamullerimizin nasıl hazırlandığını aşağıda öğrenelim!
Tek ihtiyacımız olan:
Su – 650 gr; Un – 1 kg; ham maya – 40g; Tuz – 15 gr.
Pişirmeye başlayalım:
- Küçük bir kap alın ve yarısını dökün ılık su içine maya parçalarını koyun ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Unun yarısını başka bir tencereye koyun ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş tüm suyu ve unu ekleyip hamur haline getirin. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Kabı tek kullanımlık bir torba ile örtün ve kabı bir ısıtma yastığının üzerine yerleştirin, bu, hamurun daha hızlı kabarmasını sağlayacaktır. Kaseyi bir havluyla da sarabilirsiniz.
- Hamuru top haline getirin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Tekrar yükselmesine izin verin. Hamur hazır olduğunda keskin bir bıçakla üstünü birkaç kez kesin.
- Fırını 200 derecede açın. Hamur işleri yaklaşık 40 dakika pişirilir ve altın rengi çıtır bir kabuk beklenir. Fırının tabanına içi su dolu bir tava koyun, bu havanın nemli kalmasını sağlayacak ve ekmeğin yanmasını önleyecektir.
- Hazır olduğunuzda ekmeği tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Arta kalan Fransız ekmeğiniz varsa ve onu korumak istiyorsanız, onu dondurabilirsiniz. Dondurulduktan sonra dilimleri mikrodalgada buz çözme ayarında 2 dakika bekletin. Fransız çöreği tekrar masanızda.
Zamanla test edilmiş tarifler. Artık internette daha iyi bir şey aramak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok, harika tarifler Burada kekler bulacaksınız!
Her şeyi söylediğim gibi pişirdiğinizde, kek tarifleri inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olacak, tariflerim günlük yaşamınız için mükemmel!
Bu tatlının tarifleri herhangi bir kutlama için veya sadece gri günleri aydınlatmak için idealdir. Bir fincan sıcak çay, bir parça Fransız pastası alıp, sıcak bir battaniyeye sarınıp akşamın tadını çıkarmak çok güzel.
İhtiyacımız olan ürünlerin listesi:
Un – 280 gr; Bal – 300 gr; Yumurta – 1 adet; Kabartma tozu – 2 çay kaşığı; Süt – 100 ml; Tuz - tatmak; Tarçın – 0,5 çay kaşığı.
Cupcake yapmanın aşamaları:
- Çok pişirici bir kapta süt ve balı karıştırın. "Sıcak" moduna ayarlayın ve tüm balın erimesini bekleyin.
- Bu arada ayrı bir kapta geri kalan tüm malzemeleri karıştırıp ballı karışımın üzerine döküp hamurunu yapın.
- Çoklu pişirici kabını yıkayın, kurulayın ve yağla kaplayın.
- Bitmiş hamuru bir kaseye koyun ve "Pişirme" modunu bir saate ayarlayın.
- Modun sonuyla ilgili sinyalden sonra keki ters çevirin ve zamanlayıcıyı 30 dakika daha ayarlayın.
- Bitmiş pastayı pudra şekeri veya kremayla süsleyin.
Afiyet olsun!
Bu kurabiyeler bize Fransız mutfağından geldi. Efsaneye göre, aşçıların yardımına gelen kraliçenin hizmetçisi tarafından icat edilmiştir. Nedense çok saygılı oldukları belli, tatlı hazırlamamışlar.
Madeleine adında mütevazı ve çalışkan bir kız, sorunu hızla çözmeyi başardı ve deniz kabuğu şeklinde çok lezzetli kurabiyeler pişirdi. O zamandan beri bu incelik krala oldukça sık servis edildi ve bugüne kadar popülerliğini kaybetmedi.
Kurabiye yapmanın asıl zorluğu özel pişirme kalıpları almanız gerekmesidir. Ancak onlar orada değilse, o zaman diğerleri yapacaktır, asıl mesele onların deniz teması ruhunda olmalarıdır.
Kurabiyelerin tadı unutulmaz. Bu lezzeti bir kere denedikten sonra bu keyfi tekrar tekrar yaşamak isteyeceksiniz.
Yani Madeleine kurabiyeleri için ihtiyacınız olacak:
3 yumurta; 110 gr tuzsuz tereyağı; bir çay kaşığı sıvı bal; 120 gr birinci sınıf un; bir tutam tuz; 100 gr pudra şekeri; yarım kaşık kabartma tozu.
Çerezleri doğru şekilde nasıl pişirebilirim? Tavsiyeme uyun ve kesinlikle başaracaksınız:
- Bal, pudra şekeri ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Karışımı mikserle orta hızda 4 dakika çırpın.
- Elde edilen hava kütlesine karışımla karıştırılmış unu ekleyin. kabartma tozu ve tuz.
- Tereyağını eritip soğutun, hamurun içine dökün ve her şeyi tamamen karıştırın.
- Geriye kalan tek şey karışımı buzdolabında dinlenmeye bırakmak. Süre – 50-60 dakika. Kaseyi hamurla örtün streç film Bu şekilde kütleyi hava koşullarından koruyacaksınız.
Hamuru buzdolabından çıkarır çıkarmaz tek tek kalıplara aktarın ve üçte ikisini doldurun.
Kurabiyeler kurallara uygun olarak pişirilmelidir. sıcaklık rejimi: 2 dakika 220 derecede, ardından 3 dakika 200 derecede ve kalan 5 dakika 180 derecede.
Enfes lezzet hazır, herkesi sofraya davet etme zamanı!
Kirazlı Fransız clafoutis için basit bir tarif
Clafoutis en eski Fransız tatlılarından biridir. Merkezde gözleme hamuru, kalıbın dibinde hamurla doldurulmuş meyveler vardır, geleneksel olarak bu meyve bir kirazdır, ancak başkalarını da kullanabilirsiniz)
İçindekiler:
3-4 bardak kiraz
- 3 yumurta
- 100 gram un
- 200 gr süt
- bir tutam tuz
- şeker - 80 g + yemek kaşığı
- üzerine serpmek için pudra şekeri
Pişirme metodu:
1. Kirazları soyun ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırın.
2. Yumurtaları kalan şekerle çırpın, tuz ve süt ekleyin. Çırpmaya devam ederek un ekleyin. Hamur homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, kirazları içine koyun ve hamurla doldurun. Clafoutis'i 180 derecede 40 dakika pişirin, servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin. Kirazlı Clafoutis hazır.
Her şey çok basit ve lezzetli)
| 0 | 0 | 0 |
Yemek tarifi.
500 gr un.
2 yumurta.
75 gr tereyağı.
160 gr ılık süt.
60g şeker
1 çay kaşığı tuz.
vanilya.
Dolgu.
| 0 | 0 | 0 |
Gül goncası şeklinde enfes pişmiş ürünler.
Yemek tarifi.
500 gr un.
2 yumurta.
75 gr tereyağı.
160 gr ılık süt.
5g hızlı maya (içinde orijinal tarif bir paket hızlı kuru maya belirtilir, ancak yarım porsiyon maya almanızı ve hamuru daha uzun süre fermente etmenizi şiddetle tavsiye ederim)
60g şeker
1 çay kaşığı tuz.
limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
vanilya.
Dolgu.
İşte şeker, baharat ve bir kaşık dolusu nişasta ile haşlanmış kızılcıklar.
Fransızlar tavsiye ediyor çikolatalı puding veya çikolata parçaları
Belirtilen malzemelerden hamuru yoğurun.Uzun bir süre, yaklaşık 15 dakika yoğurmanız gerekir.Hamur önce
kalın yulaf ezmesine benziyor, gerçekten biraz daha ılık sütle sıçramak için yalvarıyor... ama acele etmeye gerek yok. Bir süre sonra hamur daha elastik ve yumuşak ama elastik hale geldi. Fransızlar hamuru 1.30'da fermente ediyor dakika... benim için ayağa kalkmak ve 5 kez kalkmak daha uzun sürdü. Bitmiş hamur çok esnektir, ellerinize yapışmaz ve ürün oluştururken ilave un gerektirmez...
Hamuru porsiyonlara bölün, daireler halinde şekillendirin (porsiyon başına 80 gr var), 10 dakika bekletin, sonra hamurun her bir kısmını düz bir kek şeklinde açın ve bir gül goncası oluşturun... Fransızca web sitesi. Boyutu iki katına çıkana kadar kabarır. Daha sonra üzerine yumurta sürün (ben de şeker serptim) ve 170C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu çörekleri yanları olan bir kalıba yerleştirerek yerleştirmeye çalışarak pişirmek en iyisidir. birbirlerine hafifçe değecek şekilde. Ve eğer çöreklerin tek tek porsiyonlarını pişirmek istiyorsanız, bunu bir kalıba yerleştirmek en iyisidir... örneğin küçük kekler için bir kalıba. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında topuz büyüyecek ve yapraklar ayrılabilir..
| 0 | 0 | 0 |
Gül goncası şeklinde enfes pişmiş ürünler.
Yemek tarifi.
500 gr un.
2 yumurta.
75 gr tereyağı.
160 gr ılık süt.
5 gr hızlı maya (orijinal tarif bir paket hızlı kuru maya gerektirir, ancak yarım porsiyon maya almanızı ve hamuru daha uzun süre fermente etmenizi şiddetle tavsiye ederim)
60g şeker
1 çay kaşığı tuz.
limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
vanilya.
Dolgu.
İşte şeker, baharat ve bir kaşık dolusu nişasta ile haşlanmış kızılcıklar.
Fransızlar çikolatalı puding veya çikolata parçacıklarını tavsiye ediyor
Belirtilen malzemelerden hamuru yoğurun.Uzun bir süre, yaklaşık 15 dakika yoğurmanız gerekir.Hamur önce
kalın yulaf ezmesine benziyor, gerçekten biraz daha ılık sütle sıçramak için yalvarıyor... ama acele etmeye gerek yok. Bir süre sonra hamur daha elastik ve yumuşak ama elastik hale geldi. Fransızlar hamuru 1.30'da fermente ediyor dakika... benim için ayağa kalkmak ve 5 kez kalkmak daha uzun sürdü. Bitmiş hamur çok esnektir, ellerinize yapışmaz ve ürün oluştururken ilave un gerektirmez...
Hamuru porsiyonlara bölün, daireler halinde şekillendirin (porsiyon başına 80 gr var), 10 dakika bekletin, sonra hamurun her bir kısmını düz bir kek şeklinde açın ve bir gül goncası oluşturun... Fransızca web sitesi. Boyutu iki katına çıkana kadar kabarır. Daha sonra üzerine yumurta sürün (ben de şeker serptim) ve 170C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu çörekleri yanları olan bir kalıba yerleştirerek yerleştirmeye çalışarak pişirmek en iyisidir. birbirlerine hafifçe değecek şekilde. Ve eğer çöreklerin tek tek porsiyonlarını pişirmek istiyorsanız, bunu bir kalıba yerleştirmek en iyisidir... örneğin küçük kekler için bir kalıba. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında topuz büyüyecek ve yapraklar ayrılabilir..
Ekşi krema ruloları.
Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 4
Yemeğin zorluğu: #d3_of_5
Benzer tarifler: #pişirme_pişirme #ekşi kremadan_
İhtiyacın olacak:
200 gr tereyağı
200 gr ekşi krema
2 yumurta
90g şeker
½ çay kaşığı. tuz
5 gr kabartma tozu
300g un
Nasıl pişirilir:
1. Tereyağını eritin, hafifçe soğutun. Yumurtaları şekerle çırpın ve tereyağına ekleyin. Oraya ekşi krema ekleyin. Unu eleyin ve tuz ve kabartma tozuyla birleştirin.
2. Yumurta-ekşi krema karışımına yavaş yavaş un ekleyin.
3. Yumuşak plastik hamuru yoğurun. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir.
4. Hamurdan küçük flagellaları açın ve top haline getirin. Ruloları tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Çay veya sütle sıcak olarak servis yapın.
| 0 | 0 | 0 |
Süzme peynir ve kabak güveç
Birleştirmek:
1 bardak = 250 ml
600 gr süzme peynir
250 gr ekşi krema
3-4 yumurta
1/2 yemek kaşığı. Sahra
2 yemek kaşığı. ovuşturdu ince rende kabaklar
2 çay kaşığı vanilya şekeri
4 yemek kaşığı. patates nişastası
Hazırlık:
1. Yumurtaları şekerle çırpın, süzme peynir ekleyin - çırpın, ekşi krema ekleyin - çırpın, vanilya şekeri ve nişastayı ekleyin - çırpın, balkabağı ekleyin - iyice karıştırın.
2. Çoklu pişiricinin kasesini yağla yağlayın ve "Pişirme" modunu 1 saate ayarlayın.
3. Güveçin çoklu pişiricide kapağı kapalı olarak hafifçe soğumasını bekleyin, ardından kaseyi çıkarın ve mutfak tezgahının üzerinde 30 dakika bekletin. Güveç kabını geniş bir tabağa ters çevirin.
Güveç hem ılık hem de soğuk olarak yenebilir.
Yorumlarım:
Az yağlı süzme peyniri paket halinde, küçük taneli olarak kullanıyorum, köy süzme peyniriyle de yaptım, o da çok lezzetli. Son zamanlarda Kaluga bölgesindeki Vorobyi köyünde üretilen, çaresizlikten yerel bir marketten satın alınan "inekli" süzme peynirden güveçler yapıyorum, şimdi sadece onunla güveç pişiriyorum, alışılmadık derecede yumuşak ve havadar çıkıyorlar .
Bu güveci yavaş tencerede bir tarafını 1 saat Pişirme modunda pişiriyorum, ardından kapağı kapalı olarak 20 dakika bekletiyorum, ardından iki tabağın akrobatik becerisini kullanarak diğer tarafa çevirip ikincisini pişiriyorum. Diğer tarafının kızarması için 20 dakika.
Elbette güveci fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede 50-60 dakika pişirin. Pişirme kabını tezgahın üzerinde yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından dikkatlice çıkarın.
| 0 | 0 | 0 |
Test 1'in sırları.
1. Hamura daima seyreltilmiş patates nişastası ekleyin - çörekler ve turtalar ertesi gün bile kabarık ve yumuşak olacaktır.
Ana durum lezzetli turtalar- kabarık, iyi kabarmış hamur: hamur unu elenmelidir: yabancı yabancı maddeler uzaklaştırılır ve hava oksijeni ile zenginleştirilir
2. Herhangi bir hamura (köfte, puf böreği, choux, kurabiye hariç), yani turta, krep, ekmek, krep hamuruna her zaman yarım litre sıvıya (yaklaşık bir yığın çorba kaşığı) irmik ekleyin. Rahibeler şunu öğretti: “Eskiden en kaliteli ekmek irmikten yapılırdı. Uzun süre kurumadı ve gürdü. Şimdi hiç kum yok. Şimdi biraz irmik ekleyin ve her zaman güzel hamur işleri elde edeceksiniz.” Bu tavsiye o kadar paha biçilemez ki.
3. Sütün yanı sıra yarım bardak maden suyunu da hamura ekleyin. Bir çay kaşığı karbonatı yarım bardak suyla seyreltip hafifçe söndürün. sitrik asit veya sirke.
Unlu mamuller gerçekten harika çıkıyor, ertesi gün kalanlar bile kabarık oluyor.
4. Hamurun kesildiği odada hava akımı olmamalıdır: pastanın üzerinde çok yoğun bir kabuk oluşmasına katkıda bulunur.
5. Mayalı hamur yoğururken tüm ürünler ılık veya oda sıcaklığında olmalıdır, buzdolabından çıkan ürünler hamurun kabarmasını yavaşlatacaktır.
6. Maya ürünleri için sıvı her zaman 30-35ºС'ye ısıtılmalıdır, çünkü daha düşük veya daha yüksek sıcaklığa sahip bir sıvıdaki maya mantarları aktivitelerini kaybeder.
7. Hamuru yoğurduğunuzda elleriniz kuru olmalıdır.
8. Ürünü fırına koymadan önce 15-20 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Pişirmeden önce hamurun tamamen mayalanmasını bekleyin. Dinlendirme tamamlanmazsa iyi kabarmaz ve turtalar uzun süre pişmez.
9. Dolgunun kurumaması için turtaları bir fırın tepsisinde orta ateşte pişirin.
10. Eritilmiş tereyağı hamurun yapısını bozduğu için hamura eritilmemiş tereyağı (maya ve mayasız tereyağı) eklemek en iyisidir.
11. Sütle yapılan turtalar daha lezzetli ve aromatik olur, piştikten sonra kabuk güzel bir renkle parlaklaşır.
12. Hamur mayası taze olmalı ve hoş bir alkol kokusuna sahip olmalıdır. Mayayı önceden test edin. Bunu yapmak için hamurun küçük bir kısmını hazırlayın ve bir kat un serpin. 30 dakika sonra herhangi bir çatlak oluşmuyorsa mayanın kalitesi zayıf demektir.
| 0 | 0 | 0 |
Panukakku (Fin krepleri)
Lezzetli Fin hamur işleri Panukakku, özellikle meyveler, pudra şekeri, şurup veya diğer pürüzsüz malzemelerle servis ederseniz, her tatlıyı kesinlikle memnun edecektir.
İçindekiler:
Tereyağı 30 gr
Tavuk yumurtası 6 adet.
Süt 180 ml
Un 60 gr
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Tuz 0,2 çay kaşığı.
Vanilya özü 1 çay kaşığı.
Tatmak için meyveler
Fırını 190C'ye önceden ısıtın.
Yağı içine koy dökme demir kızartma tavası ve erimesi için ocağa koyun.
Yumurtaları bir kaseye kırıp kabarıncaya kadar çırpın.
Süt, un, şeker, tuz ve vanilyayı ekleyip koyu krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Tereyağını ocaktan alıp yumurtalı karışıma dökün.
Fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.
Bitmiş hamur işleri altın renginde olacak ve kenarları hafif çıtır olacak ve kabaracaktır. Pişen ürünleri fırından çıkardığınızda biraz çökecektir.
Tavadan bir tabağa çıkarın.
Dilimleyin ve hemen pudra şekeri ve meyveler veya diğer tatlı soslarla servis yapın.
| 0 | 0 | 0 |
"Elma clafoutis"
İçindekiler
Porsiyon: 12
1,5 kg elma - soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimler halinde kesilmiş
2 su bardağı un
1 1/2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta, çırpın
1 su bardağı bitkisel yağ
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Pişirme metodu
Hazırlık: 20 dk | Pişirme: 45 dk
1.
Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Dikdörtgen bir pişirme kabını hafifçe yağlayın.
2.
Doğranmış elmaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Küçük bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Yumurta ve yağı ekleyin; Hamuru elmaların üzerine yerleştirin. Tarçın serpin.
3.
Önceden ısıtılmış fırında 40 ila 45 dakika veya dolgu kabarıp altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Elmalı Turta Güveç Tarifi. Fransızca'da - clafoutis. Dilimlenmiş elmalar katmanlar halinde serilir, üstüne her şey hamurla doldurulur.
ÇİKOLATA FONKÖRÜ
3 porsiyon için malzemeler:
Bitter çikolata 100 gr,
tereyağı 30 gr,
tavuk yumurtası 2 adet.,
un 2 yemek kaşığı. l.,
kakao 2 çay kaşığı,
pudra şekeri 50 gr,
kabartma tozu 5 gr.
1 tutam tuz,
| 0 | 0 | 0 |
ÇİKOLATA FONKÖRÜ
Fondant au chocolat - Fransız eriyen çikolatalı tatlı
Fondan muffinin (ya da alışık olduğunuz bir şeyse kekin) kardeşidir. Bazı kaynaklar, şefin bir hatası nedeniyle döküldüğünü, çikolatalı kekin pişirilmediğini ve konuklara sıvı bir merkezle servis yapıldığını söylüyor. Becerikli Fransızlar bundan kurtuldu ve Fransız mutfağında yeni bir tatlı ortaya çıktı.
Evet ve en iyi kısmı pişirme süresidir. Hazırlaması 15 dakika ve fırında 7 dakika, tatlı için bir rekor.
Hazırlama süresi: 15 dakika hazırlık, 7 dakika pişirme
3 porsiyon için malzemeler:
Bitter çikolata 100 gr,
tereyağı 30 gr,
tavuk yumurtası 2 adet.,
un 2 yemek kaşığı. l.,
kakao 2 çay kaşığı,
pudra şekeri 50 gr,
kabartma tozu 5 gr.
1 tutam tuz,
çikolata-fındık ezmesi 1 yemek kaşığı. l.
Yemek tarifi: Çikolatayı, tereyağını ve çikolata-orkide ezmesini su banyosunda eritin.
Yumurtaları pudra şekeriyle çırpın.
Un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu ekleyin. Karışım.
Çırpılmış yumurtaları eritilmiş çikolata karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
Pişirme kaplarını tereyağı ile yağlayın. Elde edilen kütle ile bunları 2/3 oranında doldurun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
7 dakika pişirin. 7 dakika içinde oldukça sıvı bir orta kısım elde edeceksiniz, aşırıya kaçarsanız kek gibi görünecektir.
Özellikle lezzetli servis edilir çikolatalı fondü bir kaşık dondurmayla.
| 0 | 0 | 0 |
ÇİKOLATA FONKÖRÜ
Fondant au chocolat - Fransız eriyen çikolatalı tatlı
Fondan muffinin (ya da alışık olduğunuz bir şeyse kekin) kardeşidir. Bazı kaynaklar, şefin bir hatası nedeniyle döküldüğünü, çikolatalı kekin pişirilmediğini ve konuklara sıvı bir merkezle servis yapıldığını söylüyor. Becerikli Fransızlar bundan kurtuldu ve Fransız mutfağında yeni bir tatlı ortaya çıktı.
Evet ve en iyi kısmı pişirme süresidir. Hazırlaması 15 dakika ve fırında 7 dakika, tatlı için bir rekor.
Hazırlama süresi: 15 dakika hazırlık, 7 dakika pişirme
3 porsiyon için malzemeler:
Bitter çikolata 100 gr,
tereyağı 30 gr,
tavuk yumurtası 2 adet.,
un 2 yemek kaşığı. l.,
kakao 2 çay kaşığı,
pudra şekeri 50 gr,
kabartma tozu 5 gr.
1 tutam tuz,
çikolata-fındık ezmesi 1 yemek kaşığı. l.
Yemek tarifi: Çikolatayı, tereyağını ve çikolatalı fındık ezmesini su banyosunda eritin.
Yumurtaları pudra şekeriyle çırpın.
Un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu ekleyin. Karışım.
Çırpılmış yumurtaları eritilmiş çikolata karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
Pişirme kaplarını tereyağı ile yağlayın. Elde edilen kütle ile bunları 2/3 oranında doldurun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
7 dakika pişirin. 7 dakika içinde oldukça sıvı bir orta kısım elde edeceksiniz, aşırıya kaçarsanız kek gibi görünecektir.
Çikolatalı fondan özellikle bir kaşık dondurmayla servis edildiğinde çok lezzetli olur.
| 0 | 0 | 0 |
Mayalı hamuru sütte kabartıp pişiriyoruz!
Bu, mayalı hamuru sütte yetiştirmenin ve pişirmenin ilginç bir yöntemidir. Pişmiş ürünler harika çıkıyor. Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin.
1.Her şeyi yaparız tereyağlı hamur. Her şey her zamanki gibi: çörekler, turtalar, rulolar vb. yapıyoruz. Yüksek tarafı olan bir kağıda yerleştirin. Daha sonra kağıdı yıkamak için fazla tembel olan bir kağıdın üzerinde sadece kenarları tavanın kenarlarının yüksekliğine denk gelmelidir, aksi takdirde pişirme sırasında kağıdın altına süt sızacaktır.
2. SICAK TATLI SÜT veya kremayı dökün. Süte bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz. Çöreklerin yüksekliğinin yarısına kadar (çörekler yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olduğundan yaklaşık 1 cm) doğrudan çöreklerin üzerine dökün. Yumurta sürmeye gerek yok. Örgüleri doldurun ve aynı sütle yağlayın.
3. Filmle (veya fırından bir cam levhayla) örtün ve sıcak bir yere koyun. Mesela sobanın üzerine koyuyoruz ve bu sırada fırın zaten 100 derecede açılmış durumda.
4.Pişirmeden önce rulolar 2,5 kat kabarmalı ve sütün bir kısmı emilmelidir.
Fırına koyun, sıcaklık 200 derece. Süt neredeyse anında kaynamaya başlar. Süt kaynayana kadar rulolar soluk kalır ve yükselmeye devam eder. Yanık süt kokusundan korkmayın, çörekler yanmaz!!!
Ancak süt kaynadığı anda sadece 5 dakika içinde çörekler kızarır ve çıkarılabilir.
Preslendiğinde hamur yumuşak ve havadar olurken, unlu mamuller şeklini %100 oranında geri kazanır.
Not: Kremayla ıslak köşelerin olmaması ve tadı daha iyi olması ilginçtir. Böylece üzerine krema sürebilirsiniz.
| 0 | 0 | 0 |
Hızlı kurabiye hamuru bitkisel yağda.
Evet evet. Bu, bitkisel yağla yapılan çok güzel ve hızlı bir hamurdur. İçin uygun çeşitli pişmiş ürünler. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Çok lezzetli hamur işleriçıkıyor.
Gerekli:
4 su bardağı – un
2 yumurta
1 bardak – bitkisel yağ
1 bardak şeker
1/2 yemek kaşığı - kefir veya yoğurt (onsuz da yapabilirsiniz)
0,5 çay kaşığı. - sirke ile söndürülmüş soda.
Unu bitkisel yağla kırıntılara öğütün.
Yumurta, şeker, kefir, soda ekleyin ve sert hamuru yoğurun.
Fırında pişirebilirsin. Fındık, kurabiye için uygundur ve ayrıca karınca yuvası keki için de çok iyidir. Çok hızlı ve kullanışlı.
| 0 | 0 | 0 |
Beze: ince havadan gelen tatlı Beze (öpücük) hikayesi
Beze veya beze en hafif, en narin ve romantik tatlıdır. Biraz çıtır ama ağzınızda eriyor... saf mutluluk. Böyle bir isme sahip bir yemeğe yakışır şekilde, kökeninin tarihi sadece bir değil, bir sürü efsaneyle örtülmüştür.
Fransız hükümdarlarından Sovyet çocuklarına kadar herkesi büyüleyen tatlının doğuşunun üç versiyonu var. İlki, Meiringen'in yerlisi olan abartılı İsviçreli pasta şefi Gasparini'yi anlatıyor. Bir gün sahipsiz beyazlarla ne yapacağını bilemediği için onları şekerle çırpıp güçlü bir köpük haline getirdi ve pişirdi. O zamandan beri fazladan protein kalmamıştı. Bu arada bezenin ikinci isminin kökeni - beze - bu şehrin adıyla ilişkilidir.
İkinci efsane, becerikli Fransız aşçı François Massialo'dan bahsediyor; hatta bu versiyonu desteklemek için belgesel kanıtlar bile sunuyorlar: yazarın tarifi tanımladığı bir kitap. Üçüncü hikaye ise bizi Polonya'ya, Kral Stanislav I Leszczynski'nin aşçısına götürüyor. İddiaya göre sihirli hamur işlerinin tarifini icat eden ve ardından bunu Fransız gurmelerle paylaşan kişi oydu. 
750 gr için:
Fransız ekmeği
750 gr için:
260 ml su (27°C)
1,5 yemek kaşığı. sebze yağı
1,5 çay kaşığı. tuz
450 gr birinci sınıf un
1 çay kaşığı kuru maya
Ekmek makinesinin pişirme tepsisine malzemeleri ekleyin.
Menü düğmesine basın ve bir pişirme modu seçin.
Tarife göre ağırlığı seçin.
Kabuk rengini seçin (isteğe bağlı).
Başlat düğmesine tıklayın.
İyi şanslar ve afiyet olsun!
| 0 | 0 |
Elmalı FlonyardSizi geçici olarak Fransa'ya seyahat etmeye ve nefis bir Fransız tatlısıyla tanışmaya davet ediyoruz () Elmalı Flonyard Sizi geçici olarak Fransa'ya seyahat etmeye ve nefis Fransız tatlısı Flognarde ile tanışmaya davet ediyoruz. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İçindekiler Şeker – 100 gr Tatlı hamur işleri Elmalı Flonyard: yemek tarifi, nasıl pişirilir Sütü ısıtarak başlayalım ama kaynatmayalım. Daha sonra derin bir tabakta veya karıştırıcılı tencerede yumurtaları güçlü bir köpük haline getirin. Daha sonra çırpmayı bırakmadan şekeri, unu ve sebze yağı. Şimdi sürekli karıştırarak hamura küçük porsiyonlar halinde süt ekleyin. İngiliz mutfağı. İngiliz mutfağı. Eccles Pastası, ince hamur tabakasının altında görülebilen kuş üzümleri nedeniyle halk arasında "ölü sinek pastası" olarak anılır. Aslında en eski türlerden birinden bahsediyoruz tatlı hamur işleri Büyük Britanya'da. Pasta tarifi en azından 18. yüzyılın ortalarından beri bilinmektedir. Tarifi kimin icat ettiği bilinmiyor ancak ticari olarak puf puf satan ilk kişinin James Birch olduğuna inanılıyor. Bunları 1793'ten itibaren Vickerage Yolu ile St Mary's Yolu'nun (şimdi Church Caddesi) kavşağında bulunan dükkanından sattı. Tarif ilk olarak ilk yemek kitaplarından birinde ve birkaç yıl sonra Manchester banliyölerindeki Eccles kasabasının merkezi caddelerinden birinde bulunan James Birch fırınında ortaya çıktı. Turtanın etkileyici eskimesi nedeniyle bugün tariflerinden hangisinin orijinal olduğunu bulmak oldukça zordur. Gerçek şu ki, birkaç yüzyıl boyunca pişirme işleminin kendisi birçok değişikliğe uğradı: kuru mayanın ve hatta hamuru bir saat içinde kabartan kabartma tozunun oldukça yaygın olarak kullanılmaya başlanmasıyla başlayarak ve çeşitli malzemelerin kalitesiyle sona erdi. Ayrıca hazırlık için Fransız brendisine ihtiyaç vardır... Ancak sürecin kendisi çok basittir.
|
Fransa sadece bununla ünlü değil gurme yemekleri gurme ürünlerden, aynı zamanda harika unlu mamullerden. Fransa'da ekmek ve turtalar için çok sayıda tarif var - çeşitli dolgulu, tatlı ve basit veya onlarsız. İlk elden aşina olanlar için Fransız Mutfağı Kiş, börek, Profiterol, kruvasan, soğanlı börek gibi kelimeler hiç de boş sesler değildir.
Herhangi bir Fransız şehrinde, çok küçük olsa bile, fırın en önemli mağazadır. Ülkenin dile getirilmemiş yasaları, insanların her gün yalnızca en taze ekmek ve unlu mamulleri yemesini zorunlu kılıyor. Çıtır çıtır kabuklu unlu mamuller olmadan hiçbir gerçek Fransız kahvaltısı tamamlanmış sayılmaz. Bazıları hamur yoğurma işlemini sıkıcı bir iş olarak görebilir ancak Cézanne ve Maupassant topraklarındaki fırıncılar için aynı şeyi söyleyemeyiz. Onlar için unlu mamuller yaratmak, neşe getiren büyüleyici bir yaratıcılıktır, insanlara ve onların işlerine olan sevginin bir ifadesidir.
Kiş
Kısa kelimenin anlamı açık pasta doğranmış hamurdan. Ve buna demek daha doğru olur Kiş Lauren yani Lorraine'den bir turta. Bu ilde öğle yemeğinden sonra kalan ürünlerden bu tür turtalar hazırlama geleneği vardır ve bu nedenle kişin doldurulması prensip olarak herhangi bir şey olabilir - mantar, et, sebze, balık, meyve. Birçok kişi bunu pişirmeyi tercih ediyor tütsülenmiş balık, pastırma veya füme kümes hayvanları.
Kişinin diğer unlu mamullerden farkı, dolgunun özel olarak hazırlanmış yumurta, süt ve peynir karışımı ile doldurulması ve ancak bundan sonra fırına gönderilmesidir. Kiş, yeşil salata ile süslenerek sıcak olarak servis edilir.
Quiche Laurent, yeşil soğan ve yumurta ile
İçindekiler: un 200 gr, tuzlu tereyağı 100 gr
yumurta 1 adet, buzlu su 2-3 yemek kaşığı. l.
Doldurmak için: yeşil soğan 300-400 gr, yumurta 4 adet.
Tuz, karabiber, tatmak için tereyağı 50 gr
Hazırlık: Hamuru un, doğranmış tereyağı, yumurta ve buzlu su ile değiştirin. Yuvarlayın, kalıba koyun, 20-30 dakika soğutun, kalıba bir miktar dökün (kalıbın içindeki hamuru yağlı kağıtla örtün ve fasulye gibi büyük baklagilleri ekleyin) ve 200C'de 15 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın, ağırlığı kaldırın.
Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar (1-2 dakika) tereyağında kızartın. Tavayı ocaktan alın. Soğana ekle çiğ yumurta, tuz, karıştırın, kalıba dökün.
Turtayı fırında 200-220°C sıcaklıkta pişene kadar pişirin (15~20 dakika).
Profiteroller
Ve bu isim Fransızcadan "kârlı", "faydalı" olarak çevrilebilir. İdeal bir figür için çabalayan ve diyet yapan kadınların, Profiterol'den fayda sağlaması pek mümkün değildir, ancak gurmeler ve arayanlar İyi bir ruh haliniz olsun- epeyce.
Daha önce Fransa'da buna küçük parasal ödül deniyordu. Artık tüm dünya için Profiteroller küçük eşyalar yuvarlak choux hamurundan yapılmıştır. Çapları genellikle dört santimetreyi geçmez.
Profiterol dolguları mantar, et ve muhallebiden yapılır. Tatlı olarak çeşitli tatlı soslarla servis edilir. Ayrıca tamamlayıcı olabilirler çeşitli çorbalar veya et suyuna.
Krem peynirli ve somonlu Profiterol
İçindekiler: Profiterol için: 150 gr tereyağı,
200 ml su, 1/4 çay kaşığı. tuz, 4 yumurta, 120 gr un
Doldurmak için: 200 gr hafif tuzlu veya füme somon
200 gr krem peynir, 4-5 dal dereotu
Hazırlık: Bir tencereye yağı ve tuzu koyun. Su ekle. Ateşe koyun ve tereyağı eriyene kadar tutun. Ateşten alın ve unu ilave ederek karıştırın. Ocağa geri dönün ve hamur homojen hale gelip tavanın kenarlarından çekilmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Ocaktan çıkarın. Yumurtaları teker teker hamura ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
Hamuru sıkma torbasına aktarın ve küçük çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Şırınganız yoksa kaşık kullanarak hamuru fırın tepsisine koyabilirsiniz. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve Profiterolleri altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun.
Doldurmayı hazırlayalım. Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Peyniri ince kıyılmış dereotu ile çatalla ezin. Balıkları ekleyip karıştırın. Her bir çöreğin üstünü kesin ve iç malzemeyle doldurun. Konserve mısır ve kırmızı biberle süsleyin, parlak ve güzel çıkacaktır. Kesilmiş üst kısımlarla örtün ve servis yapın.
Briochi
Brioche hamuru geleneksel olarak bira mayası ve tereyağı ile yoğrulur. Hamuru brioche haline getirmek için küçük parçalara bölünür, top haline getirilir ve ardından dörderli veya altılı gruplar halinde preslenir.
Bir kere Fransız pasta şefi Brioche, soğuk bir yere konulan tereyağlı hamurun, dar bir pişirme kabına sıkıştırılıp fırına konulduğunda hacminin çok hızlı arttığını fark etti. Ünlü sanatçı ve börek hayranı Edouard Manet ise böreği tuvallerinde ölümsüzleştirdi.
Portakallı çörek
İçindekiler: 450 g birinci sınıf un yüksek içerik yoğurma için gluten (“ekmek”) +
2 paket hazır kuru maya (her biri 7 gr)
1 çay kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. l. ince şeker
1 portakalın kabuğu rendesi, 125 gr tereyağı (küçük parçalar halinde doğranmış)
4 yemek kaşığı. l. süt, 4 yumurta
yağlama için ayçiçek yağı
12 küçük kare bitter çikolata
fırçalamak için çırpılmış yumurta
Hazırlık: Unu geniş bir kaseye eleyin ve maya, tuz, şeker ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Tereyağını parçalara ayırın ve sütle birlikte bir tencereye koyun. Tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Yumurtaları çırpın, ardından eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyin. Yağ karışımı sıcak olmalı fakat kaynatılmamalıdır. Yumurta-süt karışımını kuru malzemelere dökün. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla çırpın veya yoğurun, ardından ellerinizle yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
Unlu bir tahta üzerinde hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun (5 dakika). Yağlanmış geniş bir kaba aktarın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1-2 saat bekletin. Hamuru yoğurun ve yoğurun.
Kaseden çıkarın ve ikiye bölün. Yarısını kaseye geri koyun, filmle örtün ve serin bir yere koyun. Hamurun çalışma yarısını bir dakika yoğurun ve 6 parçaya bölün. Her parçadan küçük bir parça kesin.
Brioche şekillendirme ve pişirme
Koymak silikon kalıp fırın tepsisindeki brioche için. Hamurun bir parçasını daire şeklinde açın ve ortasına bir parça çikolata koyun. Hamuru çikolatanın etrafında yuvarlayın, açık uçlarını içe doğru sıkıştırarak bir top oluşturun. Ek yerleri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve kalan 5 büyük hamur parçasını da aynı şekilde şekillendirin. Parmağınızı veya tahta kaşığın sapını kullanarak hamur halkalarının ortasına bir delik açın. Küçük hamur parçalarını toplara yuvarlayın.
Hamur toplarını tavadaki dairelerin ortasına hafifçe bastırarak yerleştirin. Yağlı streç filmle örtün ve sıcak bir yere koyun - hamur kabaracak ve iki katına çıkacaktır. Streç filmi çıkarın ve böreklerin üstünü yumurta ile fırçalayın.
Fırını önceden 220°C'ye ısıtın, altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin. Böreği soğuması için tel ızgara üzerine çevirin. Tavayı yıkayın, kalan hamura parçalar halinde şekil verin, kabarmaya bırakın ve ikinci börek partisini pişirin.
Kruvasan
Hilal şeklinde yapılan, puf böreği veya mayalı hamurdan tereyağı ilavesiyle pişirilen küçük şekerleme ürünleri artık tüm dünyanın elinde. hafif el Fransızlar bunlara kruvasan diyor. Bu, unlu mamullerden çok daha fazlasıdır; ulusal bir semboldür.
Kruvasanın kökeniyle ilgili ilginç bir hikaye var. Fransızların bu tarifi Avusturyalılardan ödünç aldığını söylüyorlar, kruvasanlara Viyana hamur işleri de denmesi tesadüf değil. Efsaneye göre kruvasanın yaratıcısı 17. yüzyılda Viyana'da yaşayan bir fırıncıdır. 1683 yılında şehrin Türkler tarafından kuşatılması sırasında fırıncı, yanlışlıkla düşmanların tünel kazıp şehre girmeye çalıştığını duyar. Fırıncı şaşırmadı ve kasaba halkını ve muhafızları uyandırmak için koştu. Viyana'yı ele geçirme girişimi başarıyla durduruldu ve fırıncıya, uyanıklığı karşılığında ne gibi bir ödül almak istediği soruldu. Ve bu önemli olayın anısına, hilal şeklinde (İslam'ın sembolü) simit üretme hakkını kendisi için seçti.
Fransız kruvasanları
maddeler: kuru maya - 10 gr, süt - 50 ml,
un - 550 gr, tereyağı - 35 gr, nişasta - 50 gr,
su - 150 ml, hamurun yağlanması için 325 gr tereyağı,
aynı amaç için yumurta sarısı ve 7 çay kaşığı. Sahra.
Öncelikle un elenerek kabartma tozu ile karıştırılır, ardından bir miktar tuz, maya, şeker ilave edilir ve karışım iyice karıştırılır. Daha sonra küçük bir dereye süt dökülür ve hamura yumuşatılmış tereyağı ve su eklenir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve iki katına çıkması için bekleyin. Hamur kabarınca hafifçe bastırıp 1,5 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru tekrar çıkarıp masanın üzerine koyup üzerine un serpiyoruz. Daha sonra hamuru önce zihnimizde, sonra pratikte üç eşit parçaya bölüyoruz. Bu parçalardan ikisini tereyağıyla yağlayın ve birini olduğu gibi bırakın. Sonra bir parçayı diğerinin altına sıkıştırmaya başlıyoruz, sonuç olarak kitap gibi bir şey almalısınız. Yağlanmayan kısımdan sıkışmaya başlarlar. Hamur çevrildikten sonra sertleşmesi için tekrar bir saat buzdolabına konur.
Bir saat sonra hamur tekrar çıkarılıp tüm işlem tekrarlanır, ardından hamur tekrar yarım saat buzdolabına konur. Bu prosedür en az üç kez gerçekleştirilir.
Hamur tamamen hazır olduktan sonra masanın üzerine ince bir tabaka halinde açılır, bu tabakadan bir daire yapılarak 8 eşit parçaya bölünür, her biri kruvasan haline getirilir. Kruvasanların daha yumuşak olması için bir süre bekletilir. Daha sonra yumurta sarısı ile yağlanır ve önceden tereyağı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sıcaklık 220 dereceye ulaştığında kruvasanlar fırına konulur ve üzeri altın kahverengi bir kabukla kaplanana kadar pişirilir.
Makarna
Fransız bademli kek makarnası (fr. makarna) - en narin ve çok enfes incelik iki ince kremalı kurabiye ve çikolata, ganaj veya tereyağlı krema.
Tarih, makarnanın, Fransızlar arasındaki inanılmaz popülaritesine rağmen, ilk kez 1533 civarında İtalya'da, tatlıya çok düşkün olduğu bilinen Catherine de Medici'nin şefi tarafından yaratıldığını söylüyor. Daha sonra eş olduktan sonra Fransız kralı, küçük "İtalyan" zayıflığını Fransa'ya taşıdı.
Bu kurabiyeleri ilk kim icat etmiş olursa olsun, sadece kendi yiyeceklerini kazanmak amacıyla kurabiyeleri pişirip satan iki Benediktin rahibesi sayesinde 18. yüzyılın sonlarına doğru Fransa'da yayılmaya başlamıştır. Artan makarna talebini fırsat bilen Parisli sokak satıcıları da rahibelerin ardından toplu olarak makarna satmaya başladı.
Makaronlar modern görünümünü ancak 20. yüzyılın başında, ünlü Ladurée şekerlemesinin kurucusunun torunu Pierre Defontaine'in bir mutfak ilham perisi tarafından ziyaret edilmesi ve ganaj kreması kullanarak iki kurabiyeyi tek bir kurabiyede birleştirmesiyle kazandı. Kurabiyeler 'le macaron parisien' (Paris makarnası) adı verilen bir pastaya dönüştürüldü. Bu lezzet kısa sürede Ladurée şekerleme zincirinin "en çok satanı" haline geldi.
Tatlı ve ekşi Makarna
Tatlı ve ekşi Makarna özel bir ikramdır. Çayın yanında, ana tatlı olarak ya da sadece öğleden sonra atıştırmalık olarak servis edilirler.
İçindekiler: yumurta akı (5 adet); yaklaşık 210 g pudra şekeri;
kahve değirmeninde öğütülmüş badem,
Yaklaşık 125 gr badem tozu almalısınız; şeker 35 gr;
½ kaşık tuz ve bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
Ayrıca tatlıyı daha parlak hale getirmek için sarı gıda boyası (sıvı) satın almanız gerekiyor, yirmi damla bu renklendirme yeterli olacaktır;
Doldurma (ganaj) için şunları hazırlamanız gerekir: yumurta sarısı - bir çift,
nişasta – 40 gr, tereyağı – 30 gr, limon – buhar, toz şeker – 40 gr.
Şeker ve badem tozunu bir kapta karıştırın. Kuru kütleyi eleyin.
Beyazları kuvvetli bir şekilde havadar bir köpük haline getirin, yavaşça tuz ve limon suyuyla birleştirin, ardından homojen bir elastik kütle oluşturmak için yavaş yavaş toz şeker ekleyin. Gıda boyasını damla damla ekleyin. Daha sonra kuru toz karışımını sıvı kütleye dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yavaşça karıştırın.
Elde edilen karışımı yuvarlak bir ağızlık kullanarak bir hamur işi torbasına dökün, viskoz karışımı küçük daireler halinde iki kat parşömenle kaplı bir fırın tepsisine sıkın. Kekleri çatlaklardan koruyacak karakteristik bir kabuk oluşana kadar fırın tepsisini hamur halkalarıyla birlikte kırk dakika bırakın. Kabuk, hamurun basıldığında ele yapışmaması durumu olarak değerlendirilebilir. hamur işi. Bazen kabuğun oluşması oldukça uzun sürebilir, ardından kekleri gece boyunca fırın tepsisinde bırakabilirsiniz.
Kekleri önceden 150°'ye ısıtılmış fırına koyun. Parşömeni önce yağla yağlamak daha iyidir. 8 dakika sonra fırını açabilir ve kurabiyelerin eşit şekilde pişmesi için fırın tepsisini ters çevirebilirsiniz.
Doldurma veya ganaj şu şekilde hazırlanır:
Nişasta yaklaşık 200 ml su ile seyreltilir + yağ eklenir;
nişasta karışımını ateşe koyun ve kaynatın ve ardından soğutun;
limonları bir karıştırıcıda lezzet kütlesine dönüştürün, şeker ve yumurta sarısı ile bir karıştırıcı kullanarak birleştirin, her şeyi nişasta karışımıyla birlikte kıvama gelinceye kadar karıştırın. kalın krem; sonuçta limon peyniri pastanın bir yarısına yayın, diğer yarısıyla örtün;
Kurabiyeleri birkaç saat buzdolabında saklamak idealdir!
Fransız Makarnasının bir diğer çeşidi ise ahudududur. İç harcını hazırlamak için profesyoneller dolum tarifinde yer alan “Fraises tagada” şekerlerini kullanıyor. Bu tatlılar, yılda 1 milyar satışla Fransa'da en popüler tatlılardır. Şekerlerin tadı hafif marshmallow'a benziyor; şekerlerin üzerine şeker serpiliyor. Makarnayı hindistancevizi ve diğer dolgularla pişirebilirsiniz.
Daha parlak renkler için farklı satın alın gıda boyaları, misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtacak. Doldurmak için püre, meyve ve kremlerin elde edildiği meyveleri kullanabilirsiniz. Meyve ekleyebilirsiniz kremalı likörler, kullanmak farklı şekillerçikolata ve kahve. Vanilya, nane, muz, yaban mersini veya egzotik Makarna kesinlikle sizin özel yemeğiniz olacak ve yaratıcı ve özgün bir ev hanımı olarak tanınacaksınız.
Fransız baget
Yabancılardan Fransız ekmeğinin ne olduğunu açıklamaları istendiğinde akla hemen meşhur Fransız bageti geliyor. Fransızcadan çevrilmiş, çıtır. hava ürünü"çubuk, sopa" anlamına gelir. Klasik bir baget 250 gram ağırlığındadır ve aslında çubuk şeklindedir. Onun Karakteristik özellik– Dışı çıtır, içi yumuşak.
Bu tür ekmeğin ortaya çıkma zamanı 20'li yıllar olarak kabul edilir. Bu sırada Fransa'da fırıncıların sabah saat 4'ten önce işe başlama hakkının bulunmadığını öngören bir yasa çıkarıldı. Bu konuda fırıncıların bir yol bulması gerekiyordu. hızlı pişirme ekmekten. Bagetin bu kadar popüler olmasının nedeni budur; kabarması ve pişirilmesi normal ekmeğe göre çok daha az zaman gerektirir.
Bageti kesmemek, elinizle kırmak daha uygundur. Bu tür beyaz ekmeğin özelliği gün sonunda bayatlamasıdır. Ertesi gün Fransızlar onu et suyuna veya kahveye batırıyorlar.
Fırında Fransız baget
İçindekiler: kuru maya – 10 gr; şeker - 2 çay kaşığı;
tuz – 2 çay kaşığı; ılık su – 400 ml; un – 500 gr;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık
Hazırlık: Fransız bageti nasıl pişirilir?
Bir tencereye biraz ılık su dökün, şeker, maya ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi karıştırın, bir havluyla örtün ve beyaz bir köpük oluşana kadar 15 dakika bekletin. Daha sonra kalan suyu hamura ekleyin, un ve tuzu ekleyin. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve elastik hamur yoğurun. Hamuru ne kadar az yoğurursanız bagetinizin o kadar gözenekli olacağını unutmayın.
Sonra, gerçek oluşturuyoruz Fransız bagetleri: birkaç eğik paralel kesimli uzun ve dar çörekler. Bunları un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika kabarmaya bırakın. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve tabana yerleştirin. fırın Buhar oluşturmak için bir kap su yerleştirin. Bagetleri 10 dakika pişirin. Daha sonra kabı çıkarın ve ekmeği altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Dilimlenmiş veya dolgulu olarak servis edebilirsiniz.
Fransa dünya çapında sadece mükemmelliğiyle tanınmıyor gurme yemekleri, ama aynı zamanda lezzetli un ürünleri. Fransız hamur işleri çeşitliliğiyle şaşırtıyor ve zirvede mutfak Sanatlarıülkeler. Çok az kişi direnebilir harika aroma Ve hassas tat taze şekerleme.
