Mantarlı vejetaryen lazanya. Gizli soslu inanılmaz lezzetli mantarlı lazanya

Mantarlı ve domatesli vejetaryen lazanya - popüler çeşitlerden biri italyan gıda. Et yiyiciler ve doyurucu bir yemek sevenler için zaten yemek yapmayı teklif ettik ve bugünkü tarifimiz nedense et yemeyenler için. Hazır mağazadan alınan yarı mamül ürünler sayesinde kendimizi ekstra güçlük Hamuru yoğurmak için, dolguyu yapmak için çok az zaman harcıyor. Sonuç olarak, iştah açıcı bir hale geliyoruz. Vejateryan lazanya, sağlama tam akşam yemeği.

İçindekiler:

lazanya yaprakları - 9 adet;
petrol - 500-600 gr;
taze domates - 3 adet;
soğan - 1 büyük;
sarımsak - 2-3 diş;
bitkisel yağ - yaklaşık 30 ml;
süt - 400 ml;
Tereyağı- 40 gr (kalıba yağlamak için + 10 gr);
un - 40 gr;
peynir - 50 gr;
küçük hindistan cevizi- Tutam;
tuz, otlar - tatmak.

Mantarları akan suyla yıkarız, fazla sıvıdan kurtuluruz. Temiz ve kuru mantarları ince tabaklara doğruyoruz.
Kabuğu çıkardıktan sonra, büyük bir soğanı bıçakla doğrayın, soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak karanfilleri ile birlikte bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı karartmak gerekli değildir - yumuşar yumuşamaz mantarları ekleyin, mantarlar tarafından salınan nem tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, tencerenin içindekileri tuzla serpin ve iyice karıştırın.
Domatesleri alalım. Sebze derisinden kurtulmamız ve sulu hamurdan pişirmemiz gerekiyor. domates sosu. Bunu yapmak için, parlak bir kabuk üzerinde çapraz kesimler yapıyoruz ve ardından domateslerin üzerine kaynar su döküyoruz, ardından hemen “sıcak” domatesleri buzlu su içeren bir kaba koyuyoruz. Böyle bir manipülasyondan sonra cilt oldukça kolay bir şekilde çıkarılmalıdır, aksi takdirde yukarıdaki adımlar tekrarlanmalıdır.
Sebze hamurunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir blender çalılığına koyun ve ardından duygusal bir duruma gelene kadar ezin. Elde edilen domates püresini tatmak için tuzlayın, serpin otlar ve karıştırın.
Geriye sadece, her ikisinin de olmazsa olmazı olan popüler Beşamel sosunu hazırlamak kalıyor. etli lazanya hem de vejeteryan. Bunun için ayrı bir tencerede veya küçük bir tencerede 40 gr tereyağını kısık ateşte eritin. Ardından un ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı birkaç dakika ısıtın, ardından ocaktan alın. Soğutulmuş sütü yavaş yavaş sıcak tereyağı unu kütlesine dökün, topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırın.
Kabı sobaya iade ediyoruz. Sütü kaynatın ve ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Süt karışımını, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. hazır sos kıvam sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Lezzet için Bechamel'e bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.
Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlayın. En alta üç yaprak lazanya yerleştirin (paket üzerindeki talimatları okuduğunuzdan emin olun - bazen sayfalar önceden pişirme gerektirir).
Alt tabakanın tüm alanına eşit olarak dağıtarak üstüne bir miktar kar beyazı sos (yaklaşık 6-7 yemek kaşığı) dökün. Ardından, 1/2 parça petrolü ayırın ve üzerlerini 1/2 parça domates sosuyla kaplayın.
Katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Son lazanya yapraklarını Beşamel sosun geri kalanıyla dökün.
Çok katmanlı iş parçamızı orta cips ile rendelenmiş peynirle kaplıyoruz, ardından yarı mamul ürünü o zamana kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin peynir kabuğu(Yaklaşık 30 dakika).
izin verelim hazır yemek biraz soğutun - böylece lazanyayı porsiyonlara ayırmak daha kolay olacaktır.
Olarak hizmet etmek bağımsız yemek, yeşilliklerle desteklenmiş, taze sebzeler veya turşu. Mantarlı ve domatesli vejetaryen lazanya tamamen hazır!

Afiyet olsun!

Tanım

Mantarlı lazanya- biri klasik tarifler bu ulusal İtalyan yemeğini, daha doğrusu yalın versiyonunu pişirmek.

Bugün lazanya birçok ülkede en pahalı ve modaya uygun restoranlarda seviliyor ve pişiriliyor. Ama bunu pişir gurme yemek evde oldukça kolay yapılabilir. Aşağıda sunulan fotoğraflı adım adım mantar lazanya tarifi, bu yemeği kendi mutfağınızda minimum çabayla nasıl oluşturacağınızı açıkça gösterecektir.

Soğanlı bir tavada kızartılmış mantar ve chanterelles, piştikten sonra daha da parlak ve sulu olacak. Doyurucu ve yumuşak lazanyamızın temelini oluşturacak olan bu malzemelerdir. Beşamel sos, herhangi bir lazanyanın olmazsa olmazı, tereyağı, süt ve undan bir tutam hindistan cevizi ilavesiyle hazırlayacağız. rendelenmiş ceviz. tam ihtiyacınız varsa yağsız lazanya, pes etmek süt sosu , özellikle beri, seyreltmek için kremsi tat malzemelerle birlikte, lazanyaya kokulu İtalyan otları ile tart domates sosu da ekleyeceğiz, bu da yemeğin sulu ve yumuşak olması için yeterli olacaktır.

Akşam yemeği için mantarlı lazanya pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

(500 gr)
(300 gram)
(4 şey.)
(3 karanfil)
(12 adet)
(150 gr)
(350 gr kırmızı)
(40 ml)
(45 gr)
(400 mi)
(40 gr)
(1/4 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(tatmak)

Pişirme adımları

Lazanya pişirmek için seçilen mantarlar, gerekirse döküntülerden temizlenir, yıkanır ve kurutulur.

Kuru petrolleri ve chanterelles'i sizin için uygun bir şekilde öğütün. Bir kızartma tavasını biraz ısıtın sebze yağı ve üzerinde ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş kızartın soğan yumuşayana kadar. Doğranmış petrolleri ekleyin, malzemeleri karıştırın ve serbest kalan sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar 10 dakika kızartın. Ayrıca oraya doğranmış chanterelles, tuz ve karabiber gönderiyoruz.

Malzemeleri orta ateşte 10 dakika daha kızartın, tava içeriğini sürekli karıştırarak.

beşamel sos geleneksel yol. Uygun bir derin tencerede, sıvı hal bir parça tereyağı. Belirtilen miktarda unu kaynayan yağa dökün ve malzemeleri undan topaklar oluşmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Malzemeleri bir tencerede kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığındaki gerekli miktarda sütü üzerlerine dökün.

Tavadaki tüm malzemeler tamamen karışınca tekrar ocağa alın, sosu kısık ateşte pişirin, tuz ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin. Sosumuz oldukça sıvı olacak, ancak ihtiyacımız olan şey bu.

Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya batırın ve kabuklarını kolayca çıkarın. Bir karıştırıcıda domateslerin hamurunu püre haline getirin, domates sosuna kuru İtalyan otları ekleyin.

Bugün mağazada haşlanmış ve satın alabilirsiniz. ham levhalar lazanya. Buna bağlı olarak, makarnayı önceden pişirmeniz gerekip gerekmediğini belirleyin. Bir lazanya fırın tepsisini biraz tereyağı ile yağlayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi ilk macun tabakasını yayın. Sütlü sosu tabakaların üzerine dökün ve ilk katın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Hazır mantarlar ve domates sosunu görsel olarak üç parçaya bölün, soğanla kızartılmış mantarların ilk kısmını beşamel sosun üzerine koyun. Daha sonra mantar tabakasının yüzeyine üçte birini dağıtıyoruz. domates püresi. Bu sırayı kalan tüm malzemelerle tekrarlayın. Son kat makarnayı kalan soslarla dökün ve rendelenmiş makarna ile kaplayın. kaba rende peynir.

Lazanyanın yüzeyini düzgün parçalarla süsleyin Kızarmış mantarlar. Fırını 190 dereceye ısıtın ve lazanyayı pişene kadar 40 dakika pişirin.

Lazanyaya soğuması için zaman veriyoruz, sonra uygun parçalara ayırıyoruz, servis yapıyor ve bir garnitür taze sebze ile sıcak servis ediyoruz.

Mantarlı ve peynirli lezzetli lazanya hazır.

Afiyet olsun!

Birçok ev hanımı lazanya kelimesini duymuştur, ancak herkes ailesi için pişirmemiştir. Lazanya, mantar ve peynirle veya sebzeli güveç ve peynir veya kıyılmış et ve peynir ile veya en farklı varyantlar bu yemek.

Yaklaşık 14. yüzyıldan günümüze lazanya bir yemek olarak kabul edildi. Milli mutfakİtalya. Ancak, İngiltere kısa süre önce lazanya tarifinin haklarını talep etti. Bu ülkenin eski bir yemek kitabında lazanyaya benzeyen bir tarif bulundu. İngiliz kralına hizmet eden aç şövalyeler için II. Richard'ın aşçıları tarafından hazırlanmıştır. Uzmanlar, bu sözü lazanya için en eski yazılı tarif olarak değerlendirdiler.

Araştırmacılara göre, geniş düz bir tabak un ürünleri ve peynir doyurucuydu, İngiltere'de patateslerin yaygınlaştığı ve ondan gelen yemeklerin yavaş yavaş sisli Albion sakinlerinin menüsünden lazanyanın İngilizce versiyonunun yerini aldığı zamana kadar hazırlandı ve yendi.

Mantarlı ve peynirli lazanya

Tırmanışın kökenleri hakkındaki anlaşmazlık mahkemeye götürülebilir ve İtalya bu konuda zaten mahkemeler kazanmış olsa da jambon ve parmesan peyniri, bu henüz İngilizleri lazanya konusunda bir anlaşmazlıkta durdurmadı.

Ülkeler kimin haklı kimin haksız olduğunu bulmaya çalışırken, ev hanımları mantarlı ve peynirli lazanyayı kendi başlarına hazırlama konusunda oldukça yetenekliler.

Bunun için ihtiyacınız olan ürünler:

Yemek tarifi

Mantar ve Peynirli Lazanya mantarların pişirilmesiyle başlar. Kuru mantarları eski haline getirmek için suya konmaları ve bir veya iki saat bekletilmeleri gerekir. Sonra onları kaynatın Temiz suçeyrek saat içinde.

__________________________

yardım etmek için Kuhoman

Tavsiyeye uyarsanız mantarlı ve peynirli lazanya çok daha iyi olacaktır:

ince plakalar pişirme sırasında birbirine yapışabilir, böylece bu olmaz, kaynar suya 30-40 ml bitkisel yağ dökün.

__________________________

Mantarları önceden ıslatırsanız ve talimatları izlerseniz, yemek 50-60 dakika içinde pişirilebilir:

Mantarlı ve peynirli lazanya, öğle yemeği için ikinci bir yemek ve akşam yemeği için tam bir yemek olabilir.

Mantarlı lazanya, klasik bir İtalyan yemeğinin bir çeşididir. Lazanya, sadece mükemmel lezzetiyle değil, dünyanın her yerindeki ev hanımları tarafından seviliyor. tat nitelikleri ve çeşitli lezzet kombinasyonları, aynı zamanda bunun çok pratik bir yemek olduğu gerçeği için.

Lazanya, kural olarak, büyük miktarlarda hazırlanır ve beslenebilir. büyük aile ve ileride kullanmak üzere saklayın. Yani dondurun. Bunu yapmak için önce bitmiş lazanyayı buzdolabında tamamen soğutmanız gerekir. Bundan sonra, lazanyanın pişirildiği form (dondurulmaya uygun olmalıdır), streç filmle örtün ve ardından folyo ile kaplayın ve üç aya kadar dondurun. Lazanyayı çözmek için gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün fırını 180 dereceye ayarlayın ve lazanyadan çıkarın. sarılmak film ve folyo ile kaplayın. Tamamen ısınması için 30-40 dakika fırına koyun.

Toplam pişirme süresi - 2 saat
Aktif pişirme süresi - 45 dakika
100 gr - 131 kcal başına kalori
Porsiyon - 8

mantarlı lazanya tarifi

İçindekiler:

mantar - 10 gr(beyaz kurutulmuş veya diğer kurutulmuş Orman mantarları)
soğan - 2 adet.
Zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. ben.
Petrol - 500 gr(taze)
Sarımsak - 2 diş.
kekik - 1/2 çay kaşığı(kurutulmuş)
Sos - 500 ml(Domates, ben ev yapımı kullanıyorum)
Defne yaprağı - 1 adet.
Mozzarella - 200 gr(suluguni peyniri ile değiştirilebilir)
tuz - tatmak
Lazanya - 250-300 gr(kuru çarşaflar)
Karabiber - tatmak(zemin)
Sert peynir - 100 gr

beşamel sos
Süt - 1 l
Defne yaprağı - 1 adet.
kekik - 1/4 çay kaşığı(kurutulmuş)
soğan - 1 adet.
Un - 50 gr(1/3 yığın)
Tereyağı- 50 gram
tuz - tatmak
Hindistan cevizi - 1 tutam
Beyaz biber - tatmak(zemin)

Yemek pişirme:

Kurutulmuş porcini mantarları 1/2 su bardağı kaynar su dökün ve mantarların sıvı ile doyurulması için bir kenara koyun. Hoşçakal kurutulmuş mantarısrar edin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. taze petrol ince dilimler halinde kesin.

tavaya dökün zeytin yağı ve iyice ısınmasını bekleyin. Soğanı ekleyin ve soğan yarı saydam ve yumuşak olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin taze mantar, Defne yaprağı ve kekik. Mantarların tüm sıvısı buharlaşıp kahverengileşmeye başlayana kadar yüksek ateşte sürekli karıştırarak soteleyin.

Taze mantarlar pişirilirken, ıslatılmış kuru mantarları bu infüzyonu koruyarak süzün. Mantarları iyice durulayın, fazla sıvıyı sıkın ve doğrayın. küçük parçalar halinde. Mantar infüzyonunu yoğun bir bezle süzün, böylece üzerinde kum ve diğer kalıntılar kalır. ne zaman dışarı taze mantar tüm sıvı buharlaşacak, onlara porcini mantarı ve mantar infüzyonu ekleyecektir. Sıvının çoğu buharlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Mantarlara domates sosu, 1 su bardağı su, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın.

Beşamel sos için sütü bir tencereye alın. Soğanı soyun ve ikiye bölün. Yarım soğanı sütün içine koyun, ardından defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın (kaynayan kabarcıklar kenarlarda görünmeye başlar), tavayı ocaktan alın ve sütün soğan ve baharat aromalarıyla demlenmesi için 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından sütü süzün.

Tereyağını bir tavada eritin. Köpürmeye başladığında, un ekleyin ve karakteristik bir ceviz kokusu görünene kadar birkaç dakika kısık ateşte karıştırarak kızartın. Ardından azar azar sütü eklemeye başlayın. Topaklanmaları önlemek için her süt ilavesinden sonra iyice karıştırın. İlk başta karışım güzel görünecek kalın hamur, ancak yavaş yavaş sıvı bir sosa dönüşecektir.

Sütün tamamı eklendikten sonra tuz ve öğütülmüş Beyaz biber ve ayrıca bir tutam hindistan cevizi. Genellikle beşamele eklenen beyaz biber, denildiği gibi “beyaz sosun” rengini bozmamak için eklenir, ancak elinizde sadece karabiber varsa, kullanabilirsiniz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak, sos koyulaşmaya başlayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.

180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Şimdi lazanyayı bir araya getirebilirsiniz. Isıya dayanıklı büyük bir tabağın (yaklaşık 30x30 cm) dibine mantar sosunun üçte birini koyun. Beşamel sosun dörtte birini gezdirin. Mozzarella peynirinin üçte birini daha önce ince dilimler halinde kesilmiş beşamelin üzerine koyun (ben yerine suluguni peyniri koydum). Lazanya yaprakları ile örtün.

Katmanları bir kez daha tekrarlayın: kalan yarısı mantar sosu, üçte biri beşamel, kalan yarısı mozzarella peyniri, lazanya yaprakları. Sonra kalan mantar sosu, kalan beşamelin yarısı, mozzarella parçaları, kalan lazanya yaprakları. Beşamel sos ile bitirin ve rendelenmiş sert peynir serpin.

Lazanya tepsisini folyo ile örtün ve 45 dakika fırına koyun. Ardından folyoyu çıkarın ve kızarana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin. altın kahve. Pişmiş lazanyayı servis etmeden önce 10 dakika bekletin, ardından porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Kendine saygısı olan her aşçı kendi mantarlı lazanya tarifine sahip olmalıdır. Evet, bir mutfak uzmanı değilseniz ve sadece lezzetli yemek yemeyi seviyorsanız, bu çok yardımcı olacaktır. Henüz böyle bir tarif almayı başaramadıysanız, sonuna kadar okuyun ve bunu hatırladığınızdan emin olun ve daha da iyisi - yazın.

mantarlı lazanya tarifi Kıyılmış tavuk aslında her zamanki lazanya bolonezlerimizden çok farklı değil, tek istisna dışında domates sosu kullanmayacağız ve içinde pişirmeyeceğiz dana kıyma. Bunun yerine biraz tavuk göğsü alıp kıyma ile pişireceğiz. Beyaz sos beşamel. Ancak bir tavuk yeterli olmayacak, bu yüzden tarifi de analiz edeceğiz. klasik ketçap domates sosu gibi görünmeyecek petrol ile. Kıyılmış tavuk ve petrol ile lazanya çok lezzetli, doyurucu ve sıradışı olacak.

6-7 porsiyon için malzemeler:

Tavuklu Beşamel:

tavuk göğsü - 4 fileto;
soğan - 1 büyük;
Buğday unu - 1.5 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
Süt - 350–400 ml;
Tuz, karabiber, hindistan cevizi tadı.

Petrol ile mantar ketçap:

Petrol - 1 kg;
soğan - 1 büyük;
Sarımsak - 3-4 diş;
Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı - 30-40 gr. kızartma için;
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
Et suyu veya su - 250-300 ml.

Kıyılmış tavuklu beyaz beşamel sos tarifi oldukça basittir. Bunu yapmak için, kıyma yapmak için tavuğu bir kıyma makinesinden geçirin. Mağazada hazır satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir, bu doldurma ile ne olduğunu ve ona ne eklendiğini asla bilemezsiniz. Kıyma makineniz yoksa, doğrayın tavuk göğsü bir bıçakla çok küçük parçalar. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin ve tavukla birleştirin. Tavuğu soğanla birlikte iyi ısıtılmış bir tavada tavuk hafifçe kızarana kadar kızartın, biraz su dökün, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak en az yarım saat pişirin.

Soğan ve kıyılmış tavuk haşlanırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. Köpürmeye başlayana kadar bekleyin ve ancak ondan sonra un ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Unun rengi biraz altın rengine döner dönmez, güveçten hafif bir ceviz kokusu geldiğini hissedeceksiniz. Süt eklemenin zamanı geldi. Önce yaklaşık 100 ml dökün ve karıştırın. Sos çok koyu olacak, merak etmeyin, kalan sütü 2-3 kez daha ekleyin, her seferinde bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve tatmak için hindistan cevizi ekleyin. Sos, tencerenin üzerine kaldırıldığında çırpıcıdan ince bir akışla akmalıdır. Isıdan çıkarın ve sütlü bir film oluşmasını önlemek için her 5 dakikada bir 10-15 dakika karıştırın. Unutmayın, hiçbir tarif size beşamelin nasıl pişirileceğini kesin olarak söyleyemez. Her zaman farklıdır ve neye ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Sıvı, kalın veya hiçbiri olabilir. Tavuk ve mantarlı lazanyamız için oldukça ince bir sosa ihtiyacımız var.

Sosu tavukla birleştirin, karıştırın ve tuzun tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin.

Lazanya için mantarlı dolguyu da hazırlamanız gerekir. Klasiklere göre petrollü sözde ketçap pişireceğiz. İngilizce yemek tarifi, domates meslektaşından çok önce ortaya çıktı.

Tarif çok basit. Mantarları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Derin ve büyük bir tavada tereyağını orta ateşte ısıtın ve eriyip cızırdamaya başlayınca mantarları, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Hemen biraz tuzlayın, böylece mantarlar tüm nemi çabucak bırakacaktır. Mantarların altındaki ısıyı düşürmeden sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın. Kızardıktan sonra Worcestershire sosunu, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra suyu veya suyu dökün, tekrar karıştırın ve sıvıyı yaklaşık 5 dakika biraz azaltın. İşte bu, mantarlı dolma hazır, sadece tuzun tadına bakmayı unutmayın.

Yapmanız gereken tek şey lazanyanızı bir araya getirmek. Kontrol tavuk dolması Sos çok kalınsa biraz su ekleyin ve karıştırın, aksi takdirde sosta lazanya yapraklarını ıslatmak için yeterli sıvı olmaz. Fırına dayanıklı bir kabın dibine biraz beyaz sos dökün, üzerine lazanya yapraklarını yayın. Sonra tekrar tavukla beyaz sos, ardından mantarla doldurma ve tekrar bir lazanya yaprağı. Ve böylece makarna bitene kadar. Dilerseniz her kata peynir ekleyebilirsiniz ama bu sizin zevkinize kalmış. Üst katman lazanyayı yaymak tavuk sosu ve 170-180 derecede 30-35 dakika folyo altında pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve lazanyanın üst kısmı altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha fırında bekletin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır