En lezzetli pizza hamuru: fotoğraflı tarif. En iyi pizza hamuru

Pizza, mutfak ufkunda göründüğü andan itibaren milyonlarca insanın en sevilen yemeklerinden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Birçok kurumda hazırlanır. yemek servisi dünya çapında. Ayrıca evde yemek pişirmenin de favorisi.

Hem yetişkinler hem de çocuklar onu eşit derecede sever; hem et yiyiciler hem de vejeteryanlar. Hem görünüşünün anavatanında hem de dünyanın farklı yerlerinde hazırlarlar. Adı tüm dillerde aynı geliyor, bu yüzden kimsenin ne olduğunu açıklamasına gerek yok.

Günümüzde o yemeği sevenlerin her an yemesi zor değil. Hazırlandığı özel kuruluşlar var ve neredeyse 24 saat teslimat hizmeti de var. lezzetli hamur işleri evde. Mağazalar ayrıca yarı mamul ürünler de satıyor. farklı doldurma. Bitmiş ürün haline getirmek için fırında veya mikrodalgada ısıtmanız veya daha uzun süre orada tutmanız yeterlidir.

Ancak bu erişilebilirliğe rağmen, çoğu hala onu pişirmeye çalışıyor. lezzetli yemek evde. Birincisi, daha ucuz çıkıyor, ikincisi, herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz ve üçüncüsü ve ana olanlar - ev yapımı, ev yapımı var. Sevgiyle ve kendi ellerinizle hazırlanan her şey her zaman daha lezzetli oluyor.

Doldurma önemli bir rol oynar, bu anlaşılabilir bir durumdur! Ve farklı olabilir, biri klasikleri sever, geleneksel olarak yemek pişirmede kullanılır ve biri buzdolabında olanın dolgu olarak kullanıldığı “Rusça” yemek yapar. Burada tartışmak zor çünkü bildiğiniz gibi zevkler hakkında tartışmak yok.

Ancak gerçekten tartışamayacağınız şey, herhangi bir hamur işi için, tabanın her şeyden önce önemli olduğu, yani bu hamur işinin gerçekten hazırlandığı hamurdur. Kuru ve sert olduğu ortaya çıkarsa, o zaman kimse, hatta en çok lezzetli doldurma. Düzgün hazırlanmış lezzetli baz ve yapar italyan yemeği gerçekten lezzetli.

Bu nedenle, hazırlanmasına her zaman özel dikkat gösterilir. Pizza bir istisna değildir. İtalya'da aile tarifleri hazırlıklar nesilden nesile, anneden kıza aktarılır. Büyük bir sevgi ve saygıyla özenle saklanmış ve kullanılmıştır.

Belki aynısı kumbara tariflerinizde de vardır. Ve henüz yapmamış olanlar için aşağıdaki seçenekleri öneriyorum.

Temel olarak, temel üç ana özellikte farklılık gösterir. Mayalı, mayasız ve puf olabilir. Her kategorinin içinde Çeşitli seçenekler Malzemeler ve hazırlama yöntemleri ile ilgili. Önerilen seçeneklerden herhangi birinden hazırlanabilen ince ve kalın bir çeşit vardır.

Birçok insan bu şekilde yemek yapmayı sever. Çabuk, lezzetli ve hafif gevrek pişirir, ayrıca ince olduğu için kalorisi çok yüksek değildir.

Hazırlanması için, mevcut ürünlerden herhangi bir hamur hazırlamanıza izin verecek genel temel bilgiler ve bileşenler vardır.

• en kaliteli unu kullanmak en iyisidir. durum çeşitleri buğday
• un, oksijenle doyurulması için bir elek ile iki kez elenmelidir.
• içinde buğday unu mısır kepeği veya öğütülmüş kepek eklenebilir
• çok sık kuru otlar una eklenir, kural olarak, bunlar veren otlardır. kokulu koku, örneğin Provence
• sıvı bir bileşen olarak, ya içme suyu (hatta gazlı maden suyu) ya da süt, bazı fermente süt ürünleri ya da mayonez eklenir.
• yumurta eklenebilir veya eklenmeyebilir
• yağ, genellikle zeytinyağı, tercihen ödül, soğuk preslenmiş "Extra Vergin". Böyle bir yağ yoksa, başka herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak en yüksek dereceli
• tuz, şeker, baharatlar
• soda veya kabartma tozu, yumuşaklık elde etmenizi sağlar. Ayrıca, fırınlanmış ürünler saklama sırasında daha uzun süre bayatlamaz. Kural olarak, genellikle saklanacak hiçbir şey olmamasına rağmen, her şey çok daha hızlı yenir.
• yoğurduktan sonra, hamur uzanmalı ve 20-30 dakika beklemelidir, bu onu daha elastik ve yumuşak hale getirecektir. Dışarı atmak daha kolay olacak.

• sıvı bazın hazırlandığı tarifler var. Bu durumda, uzanmasına gerek yoktur. Kullanılabilir ve hatta yoğurduktan hemen sonra yapılması önerilir.

Bu hamuru yemek pişirmek için kullandık. dört tane var farklı tarifler her mevsim için.

Peki, şimdi pişirme seçeneklerine bakalım.

Zeytinyağlı ince hamur

İhtiyacımız olacak:

• un - 2 su bardağı
• kaynamış su - 0,5 su bardağı
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı (veya kabartma tozu)

Yemek pişirme:

1. Unu bir kaseye iki kez eleyin. Ortada bir girinti yapın. İçine biraz kaynamış su dökün oda sıcaklığı. Tuz dökün, zeytinyağı ekleyin.

Un elenirken ayrıca oksijenle doyurulur ve hamur daha yumuşak ve havadar hale gelir. Bu, her zaman unla çalışırken ve herhangi bir yemek pişirirken yapılmalıdır. un ürünleri.

2. Kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Sodayı sirke ile söndürün. Toplam ağırlığa ekleyin. Soda yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Kalan suyu ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından un serpilmiş bir masaya koyun.

3. Elastik hamur yoğurun. En az 10 dakika yoğurun, ardından nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Daha iyi esneklik ve esneklik kazanması için nemli bir havluyla örtün. Ayrıca gerekirse eksik olan suyu da alacaktır.

4. Daha sonra bir kısmını kesin, yuvarlayın veya elinizle istediğiniz kalınlıkta bir tabaka halinde uzatın ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine aktarın.

5. Üzerine domates sosu veya makarna sürün. Dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

5 dakikada mayasız tarif

Bölümün başlığından da görebileceğiniz gibi, bu çok hızlı ve ayrıca ekleyeceğim kolay yol yemek pişirme. Üstelik maliyeti de düşük. Ve tüm ürünler her buzdolabında bulunabilir.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• yumurta - 3 adet
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - bir tutam
• yağlama için bitkisel yağ

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatal veya çırpma teli ile çırpın.

2. Mayonez ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

3. Elekten geçirdiğiniz unu azar azar ekleyin, karıştırın. güzel olmalı meyilli, kıvamda, kalın ekşi krema gibi.

4. Tavayı veya fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve elde edilen kütleyi dökün. Kaşıkla üzerini düzeltin.

5. Dolguyu yerleştirin. Bir tavada pişirin veya kaynatın.

Bu tarif kategoriye aittir, 10 dakikada hazırlanır ve bu nedenle bol miktarda malzeme sağlamaz. Bu yüzden hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

Kefir hamuru

Aslında bu seçenek herhangi bir fermente süt ürününden hazırlanabilir. Hem ryazhenka hem de yoğurt kullanabilirsiniz veya bozulmuş süt, doğal yoğurt aromatik katkı maddeleri ve meyveler olmadan, doğal olarak. Ekşi krema, karışık da ekleyebilirsiniz. kaynamış su kefir kıvamına gelince. Ama bugün kefirde pişiriyoruz.

Ve bu seçenek çok hassas ve lezzetli. Sadece ağzınızda erir ve her zaman bir katkı maddesi ile ondan hamur işleri yemek istersiniz. Ve pişirmeye başladığınızda bunu aklınızda bulundurun.

İhtiyacımız olacak:

• un - 2-2,5 su bardağı
• kefir - 1 bardak
• yumurta - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz - bir tutam
• soda - 0,5 çay kaşığı (veya kabartma tozu 1 çay kaşığı)

Yemek pişirme:

1. Kefiri buzdolabından önceden oda sıcaklığında olacak şekilde çıkarın. Hatta biraz sıcak olabilir. Bunun için içinde sıcak su bulunan bir kaba kısa süreliğine yerleştirerek ısıtılabilir.

2. Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünecektir. Bu iyidir, çünkü soda kefir ile reaksiyona girer ve hamur bir deliğe dönüşür ve bitmiş ürün çok lezzetli olur.

3. Tuzlayın ve karıştırın.

4. Yumurtayı bir kaseye kırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Yağ ekleyin. Yukarıda belirtildiği gibi, sızma zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Veya en yüksek dereceli herhangi bir bitkisel yağ.

6. Unu eleyin ve karışımı ekleyin. Hamuru yoğurun, gerekirse biraz daha elenmiş un ekleyin. Oldukça havalı olmalı.

7. İki eşit parçaya bölün, her birini bir top haline getirin. Bir kaseye koyun, nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

8. Her parçayı büyük bir daire şeklinde yuvarlayın.

9. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Gerekirse tabanı ona aktarın, elinizle uzatın. Aynı zamanda kenarları çok ince yapmamaya çalışın.

10. Dolguyu koyun ve fırında pişirin.

Kefir hamuru - 2 numaralı tarif

Ve işte bir tane ilginç tarifİnternette buldum.

Ben beğendim ve sen! Bu tarife göre pişirmenin kesinlikle lezzetli olacağını düşünüyorum. Biraz uzun tabii, ama ne yapabilirsiniz, çünkü biliyoruz ki “sanat zaman alır”.

İtalyan yemek tarifi

Bu çok lezzetli tarif, buna göre her zaman çok çıkıyor lezzetli sonuç. Bu yüzden mutlaka not alın.

İhtiyacımız olacak:

• un - 4 su bardağı
• süt - 1 bardak
• yumurta - 2 adet.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla karıştırın.

2. Karıştırmaya devam ederek tuz, süt ve tereyağını ekleyin. Kütle homojen olmalı ve kabarcıklar oluşmamalıdır.

3. Unu eleyin ve yavaş yavaş sıvı bileşene ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın.

4. Ardından kütleyi unlu bir masaya koyun ve sert hamuru olduğu gibi yoğurun.

5. Top haline getirin, bir kaseye koyun ve nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika bekletin.

6. Daha sonra istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın, her birini yuvarlayın. Üzerine iç harcı koyup fırında pişirin.

Mayasız başka tarifler de var. Bunları başka bir notta görebilirsiniz. Ve bir sonraki tarif kategorisine geçeceğiz.

Mayalı pizza hamuru

Bu seçeneğin hazırlanması için de kurallar vardır. Prensip olarak, tüm kurallar mayasız ile aynıdır, ancak yalnızca bu kategori için geçerli olan belirli kurallar da vardır.

• maya hem taze hem de kuru olarak kullanılabilir. İtalyanlar bu yemeği evde hazırlarken taze canlı maya kullanmaya çalışıyorlar.
• maya uzun süredir yalan söylüyorsa ve süresi dolmuşsa, artık kullanılmaları gerekmez, onlardan hiçbir anlam ifade etmeyecektir.
• tüm ürünler ayrıca taze olmalıdır
• sıvı bileşen olarak su, süt ve Süt Ürünleri. Ancak biraz sıcak olmaları arzu edilir. Böylece fermantasyon süreci daha kolay ve hızlı olacak ve hamur daha hızlı kabaracaktır.
• yine hamura biraz şeker eklemek her zaman gereklidir - fermantasyon sürecini iyileştirmek için
• Asla reçetede yazandan daha fazla tuz eklemeyin. Fazlalığı fermantasyon sürecini yavaşlatır ve aynı zamanda hamur "yüzer".
• yumurta ekleyebilirsiniz, ancak yumurta olmadan taban daha incedir. hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.
• 1,5 ila 5 - 6 saat arasında infüze edilmelidir
• çok sıkı olmamalı bu pizzayı sertleştirir
• eklenebilir kokulu otlar ve taze otlar
• yoğurmak hazır hamur dikkatli olmalı ve ellerden uzaklaşmaya başlayana kadar
• tabanı oluştururken birçok İtalyan oklava kullanmaz. Elleriyle uzatıyorlar
• iş parçasının ince bir versiyonunu hazırlıyorsanız, doldurma ile aşırı yüklemenize gerek yoktur.
• dolguyu döşemeden önce tabanı yağla kaplayın. Bu durumda dolgu tabana yapışmaz ve ıslanmasına izin vermez.
• bitmiş ürünün kenarları hoş bir altın rengi elde etmek için yağ ile yağlanmaları gerekir.
• Çıtır çıtır olması için 200-220 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.
• çok kuru çıkmaması için fırında fazla pozlama yapılmamalıdır.

• Fazladan bir parçanız kaldıysa buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Bunu yapmak için, sarılmak film ile sarılmalıdır.

Maya yöntemi hem gür hem de maya hazırlamak için kullanılır. ince pizzalar. Bazı tariflere bakalım.

En kolay mayalı hamur

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 500 gr
• yaş maya - 20 gr (veya hızlı etkili kuru - 12 gr poşet)
• zeytinyağı - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• ılık su - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Bir kaseye ılık suyun yarısını dökün ve içine şekeri karıştırın, ardından mayayı seyreltin. Elenmiş unun yarısını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.

2. Kalan una tuz ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş hamura un ekleyin. Yoğurmak. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamurun elinize yapışmaması için bitkisel yağla yağlayabilir veya un serpebilirsiniz.

3. Nemli bir havluyla örtülü olarak 1-1.5 saat ılık bir yere koyun. Zaman geçtikten sonra yoğurun, parçalara ayırın. Bir parçayı kalıba koyun, elinizle esneterek istediğiniz şekli oluşturun. Genellikle ortada daha ince ve kenarlar boyunca kenarlarla daha kalın hale getirmeye çalışırlar. Dolguyu böyle bir tabana koymak uygun olacaktır.

Üstü yağlayın zeytin yağı.

Bu çok önemli nokta pişirme - ile temas halinde olan tabanın yüzeyi sulu doldurmaıslanmayacak, iyi pişecek ve pizza özellikle lezzetli ve yumuşak olacak!

4. Sosla yağlayın ve dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

Lezzetli mayalı hamur

Sadece tüm pişirme sürecini değil, aynı zamanda bazı sırları da öğrenebileceğiniz bir video izlemenizi öneririm.

Bu tarife göre pizza her zaman yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Sütlü pizza için ince mayalı hamur

Bu bir seçenek tatlı hamur, bu da yemek pişirmede kullanımını bulur.

İhtiyacımız olacak:

• un - 500 gr
• süt - 1 bardak
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yaş maya - 10 gr (kuru 5 - 6 gr)
• yumurta - 2 adet
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Önce hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için, hazırlanmış maya ile doldurulması gereken ılık süte ihtiyacımız olacak. İçin daha iyi süreç fermantasyon, karışıma şeker ekleyin.

2. Karışım "canlı" hale gelene ve yüzeyinde köpük bir kapak görünene kadar 15 - 20 dakika bekletin.

3. Unu iki kez bir kaseye veya slayt şeklinde bir masaya eleyin. Merkezde huni şeklinde bir çöküntü yapın.

4. Hamuru içine dökün, tuz, zeytinyağı ve kalan sütü ekleyin. Yavaşça karıştırın. Sonra bir toplu iş yapın.

5. Elde edilen kütleyi bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yükselene ve hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat ılık bir yere koyun.

6. Ardından kütleyi 2 - 3 parçaya bölün, tabanı oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

7. Dolguyu yerleştirin ve bitene kadar pişirin.

Hamurun kenarlarında kurumaması için minimum düzeyde bırakılmalı ve yağlanmalıdır. Tereyağı. Tabanın geri kalanını zeytinyağıyla, krediyi sosla yağlayın. Ardından dolguyu yerleştirin.

Kabarık pizza için maya tabanı

Birçok ürün ince pişirilir ve kendi hayranları vardır. Ama bu tür yiyecekleri tanımayan insanları tanıyorum. Un ürününün bereketli olması gerektiğine inanıyorlar. Ve bu tarif onlar için.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 2 su bardağı
• ılık su - 200 ml
• kuru maya - 6 gr (yarım poşetten biraz fazla)
• zeytinyağı - 5 ml
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Mayayı yarım ılık suda seyreltin. Şekeri ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci başlamalıdır.

2. Bu arada unu bir kaseye iki kez eleyin.

3. Merkezde bir girinti yapın. Kalan suda tuzu karıştırın ve girintiye dökün. Zeytinyağı ekleyin ve bir çatalla hafifçe sallayın.

4. O zamana kadar çıkan hamura dökün, bir çatal veya kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırın, yavaş yavaş unu yakalayın ve karıştırın.

5. Ardından hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.

6. Büyük bir kaseyi veya tavayı yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi içine koyun. Bir havlu ile örtün ve 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında, hacim olarak iki katına çıkacaktır.

7. Hamuru yumruklayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve şekil verin.

8. Dolguyu yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

Pizzacıdaki gibi tarif

teklif etmek istiyorum klasik tarif pizza "Margherita" için hamur hazırlanması. Belki de bu dünyadaki en yaygın çeşittir. Ve tabanı yemek pişirmek ve diğer birçok çeşit için kullanılır.

İhtiyacımız olacak (2 porsiyon için):

• un - 250 gr
• ılık su - 250 ml
• taze maya - 10 g (veya küçük bir torba kuru mayanın 1/3'ü)
• şeker - bir tutam
• tuz - bir tutam
• zeytinyağı - yağlamak için

Yemek pişirme:

1. Önce hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun.

2. Süre dolduktan sonra kalan unu iki kez eleyin, son kez masanın üzerine slayt şeklinde eleyin.

3. Ortada küçük bir girinti yapın. Hamuru içine dökün, tuz ve yarım bardak ılık su ekleyin. Yoğurmak.

4. Elinize yapışması durana kadar yoğurun. Bu genellikle 10-15 dakika sürer.

5. Yer bitmiş kütle geniş bir kaba alıp üzerini havluyla örtün. 1 saat ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında, taze maya kullanılmışsa, kütle hacim olarak ikiye katlanmalıdır.

6. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Yükselen hamuru iki parçaya bölün. Tabanı oluşturun, üzerine dolguyu koyun ve pişene kadar pişirin.

Geleneksel “Margarita”nın dolgusunda domates, mozzarella ve parmesan peyniri, zeytinyağı ve taze fesleğen yaprakları olduğunu hatırlatalım.

Ve yine seni benimkine göndermek istiyorum. Orada dünyaca ünlü şef Jamie Oliver'dan çok ilginç bir tarifim var. Bu tarif iyidir çünkü hamur önceden hazırlanabilir, dondurun. dondurucu ve sonra gerektiği gibi kullanın.

Puf böreği

Yukarıdaki tariflere ek olarak, hamur aynı zamanda mayalı ve mayasız da olabilen puf olabilir. Sık sık bunun için hangisinin en iyisi olduğu sorulur. Ve bu soru hakkında kesin bir görüş yok - kaç kişi, çok fazla fikir!

Temel olarak, hazır mağaza muadillerinden hazırlanır. Çünkü evde pişirmek hızlı bir işlem değildir. Ve buzdolabında bir paket hazır olduğunda, oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Yine de mayalı ve mayasız puf böreği arasındaki farkın ne olduğunu bulalım.

Mayasız olanda çok fazla katman vardır - 140 parçaya kadar, aralarında yağ vardır. Bu nedenle daha yumuşaktır, ancak kalorisi de çok yüksektir.

Mayada çok daha az katman vardır, yaklaşık 30. Bu nedenle kurudur ve çok yağlı değildir. Ancak pişirme sırasında daha fazla yükselir ve maya içerdiği için başka türlü olamaz.

Bu nedenle, maya versiyonu hazırlamak için kullanılır. tatlı doldurma, ve tuzlu için maya içermez.

Uzmanların söylediği bu. Ancak çoğu zaman bu özelliklerini bile bilmeden yemek pişirirler. Hangisinin yemek pişirmede kullanıldığını lezzete göre belirlemek zor olabileceğinden.

Puf böreğinden un ürünleri hazırlamak için bazı basit kurallar vardır.

• oda sıcaklığında veya buzdolabında çözdürün
• hiçbir durumda mikrodalgada çözmeyin, aksi takdirde katmanlardaki tereyağı önceden erir ve hamur işleri kabarmaz ve hamur yapısını kaybeder ve yırtılır. ANCAK bitmiş mallar tadı güzel olmayacak
• pizza veya diğer ürünleri pişirirken fırın kapağını açmayın ve sıkıca kapatıldığından emin olun.
• pişirirken, zaman tutmak önemlidir. Ürünler çok kızarırsa, bu onlara acı, nahoş bir tat verir.
• Pizza genellikle alttan ikinci rafta pişirilmelidir, böylece alt kısmı iyi pişer ve üst kısmı fazla kızarmaz.

Bazen, ondan hazırlanır kısa hamur işi. Özellikle tatlı versiyonları. Bu konu hakkında iyi bir makale yazıldığı için bu tarifleri burada anlatmayacağım.Bu nedenle, eğer ilgileniyorsanız, bağlantıyı takip edin ve orada bulacaksınız.

Ve bugün için, belki de her şey. Umarım bugünün makalesini faydalı bulursunuz ve bu sayede lezzetli bir İtalyan yemeği için her zaman herhangi bir hamur hazırlayabileceksiniz.

Ve bugün hazırlayanlar için ....

Afiyet olsun!

Pizza pişirmek için ilk şey doğru pizza hamurunu yapmaktır. Günümüzde pizza o kadar yaygın ki çocuklar bile biliyor. Ve öyle görünüyor ki, bu konuda bu kadar özel olan ne? Pastayı yuvarladı, etraftaki her şeyi buzdolabına ve fırına koydu. Hayır, o kadar basit değil. Tüm ürünler en taze olmalıdır ve hamur en önemli bileşendir.

Perestroyka'nın ilk yıllarında kendi fırınlarımızda pizza yapmaya başladıklarında, yani yapmak ve pişirmek için değil, sosisle hamur kızartması yapıldı. Ve sadece bizim zamanımızda pizzacılar ortaya çıktı ve birçoğu gerçek pizzanın ne olduğunu öğrendi.

Pizza hamuru nasıl yapılır. Fotoğraflarla adım adım tarifler

Önce hamur yapmayı öğreneceğiz ve iki tarifte pizza nasıl yapılır onu göstereceğim, beğenirseniz yorumlara yazın, yine pizza nasıl yapılır yazısını ayıracağım.

Menü:

İçindekiler:

• Un - 2-3 su bardağı
• Yumurta - 1 adet.
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 20 gr.
• Su - 200 ml.

Yemek pişirme:

1. Bir yumurtayı derin bir kaba kırın, bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz ekleyin.

2. Tuz ve şekeri çözmek için her şeyi karıştırın.

3. Bitkisel yağ ekleyin, prensip olarak, herhangi bir rafine, ancak doğal malzemeyi alabilirsiniz, bu zeytinyağıdır. Bir dolu yemek kaşığı sıvı yağ ve biraz daha fazla, çeyrek kaşıktan daha az ekleyin. Karışık.

4. Buraya bir bardak su ekleyin. Su ılık olmalı, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır. Her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun.

5. Hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Hamuru yoğuracağınız tezgah hazırlanır. Hazırlanan yüzeye iki bardak unu bir slaytla eleyin.

6. Una bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Un ile biraz karıştırın. Un tepesinin tepesinde küçük bir kuyu yapın.

7. Hazırlanan yumurta ve su karışımını alıp unun içine çok küçük parçalar halinde dökmeye başlıyoruz, hemen karışımı unun içine karıştırıp yumurta karışımını çok yavaş ve azar azar siz bütün unu dökene kadar dökmeye devam ediyoruz. karışımı ve henüz yoğrulmamış bir hamurunuz olmalı, parçalar. Evet ve çevresinde hala çok fazla eziyet var.

Toplamda, en az 10 dakika, hatta 15 dakikanızı almalı. Şimdi hamur hazır. Oldukça yoğun ama yumuşak çıktı. Elinize yapışmamalı. Yapışırsa, çalışma alanına biraz un serpin ve tekrar yoğurun.

9. Şimdi hamurdan böyle bir "jambon" yapıyoruz.

10. 2 veya 3 parçaya bölün. Pizza tavanızın ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak.

11. Sadece bir pizza yapıyorsanız, bir parça hamur alın ve kalanını plastik bir torbaya koyun ve bir gün olmasa bile soğutun, hatta dondurun. Kesinlikle özelliklerini kaybetmezler.

12. İlk olarak kalan hamurdan elimizle pastayı şekillendiriyoruz.

13. Küçük bir kek yapıp merdane ile ihtiyacımız olan kalınlıkta ve büyüklükte bir tabaka halinde açmaya devam ediyoruz.

14. Bir pizza pişirme kabı, bir tavamız var, bitkisel yağla yağlıyoruz ve haddelenmiş pizza hamurumuzu kalıba koyuyoruz.

15. Hamuru tavaya gerin, kenarları tavanın yan duvarlarında biraz yukarı doğru bükün. Pekala, hamuru sizin için hazırladık. Pekala, pizzayı bir araya getirelim, hamuru israf etmeyelim.

Pişirme için pizza montajı

16. Fırını pizza için standart 200 ° 'ye açıyoruz, hepsi doldurmaya bağlı. Doldurmanız ne kadar sulu olursa, pizza o kadar uzun süre pişirilir ve sıcaklık o kadar düşük ayarlanmalıdır, ancak 180 ° 'den az olmamalıdır. Kuru bir dolgunuz varsa hem 220° hem de 240° ayarlayabilirsiniz.

17. Tabii ki, kombine olduğu sürece pizza için herhangi bir ürün alabilirsiniz. alıyoruz domates sosu, hamuru onlarla yağlayın. Mayonez alabilirsin.

18. Doğranmış soğanları serpin.

19. Daireler halinde kesilmiş salatalık turşusunu yaydık.

20. Bir sonraki katman da daireler halinde kesilmiş yarı tütsülenmiş sosis.

21. Her şeyi mozzarella peyniri çemberleriyle kapatıyoruz. Doldurma hazır. Pizzamızı önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.

22. İç harcın içinden çıkan hamurun kenarlarını takip ediyoruz. Hamur altın rengine dönmeye başlar başlamaz pizza hazırdır. Dolgumuz her zaman hazır olacak çünkü bitmiş ürün. Bu yüzden testi izleyin.

23. On dakika sonra 210°'ye kadar ateş ekleyin ve hamura bakın.

24. Tüm hamur altın, pizza hazır. Fırından çıkarıyoruz.

Pizza kesici ile parçalara ayırdık, bu yüzden güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

30 cm çapında pizza için.

• Su - 100 gr.
• Un - 1,5 su bardağı
• maya - 1 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• Zeytinyağı, rafine edilmemiş herhangi bir sebzeyi alabilirsiniz - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Oda sıcaklığından biraz daha sıcak olan ılık suyu derin bir bardağa dökün. Maya ve şekeri ekleyin. Maya aktive olana kadar karıştırın ve bir kenara koyun.

2. 15 dakika geçti, maya köpürmeye başladı, bu da mayanın iyi olduğu anlamına geliyor.

3. Tuz ekleyin.

4. Bitkisel yağa dökün.

5. Unu azar azar ilave etmeye başlıyoruz, unu sürekli su ile karıştırıyoruz. Biraz karıştırın, 3-4 kez daha un ekleyin.

6. Henüz bir hamur bile almamalısınız, ancak su ile birbirine yapıştırılmış ayrı un parçaları almalısınız. Ancak kenarlardan un alarak hamurun içine alarak karıştırmaya devam etmelisiniz.

7. Halihazırda hamur gibi görünen bir şey elde ettiğinizde elinizle hamuru daha fazla yoğurmaya başlayabilirsiniz.

8. Elinizle yoğururken unu da kenarlarından alıp hamura yedirin.

9. Fincandaki tüm un hamura karışana ve hamurun elinize yapışması durana kadar yoğurun.

10. Hamurumuz neredeyse hazır.

Hamuru kaplamak sarılmak film ve 15-30 dakika demlenmesine izin verin.

Pekala, pizza pişirmeye başlayabilirsin. Nasıl yapılacağını zaten biliyorsun. Malzemeler zevkinize göre.

Tutkuyla fırın! Zevkle yiyin!

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• Su - 300 ml.
• Un - 500 gr.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• tuz - bir tutam
• Şeker - bir tutam
• Maya - 1 poşet 12 gr.

Yemek pişirme:

1. Derin bir bardağa su dökün, su ılık olmalı, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır. yarısını ekle sebze yağı ve yavaş yavaş suya un eklemeye başlayın. Un yarısından biraz fazla (veya ne tür ununuz olduğuna bağlı olarak yarısından az).

2. Hamuru kreplerden biraz daha ince yoğurun. Hamurun topaksız olması arzu edilir. Küçük topaklar varsa, sorun değil. Hamuru tuzlayın ve şimdilik bir kenara koyun.

3. Mayayı daha küçük bir bardağa dökün, bir çay kaşığı şeker ekleyin.

4. Biraz maya, ilk başta bir kaşık bile kullanabilir, ılık su ekleyip her zaman karıştırabilirsiniz. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

5. Mayanın un ile çalışmaya başlaması için bir kaşık un eklediğinizden emin olun ve her şeyi iyice karıştırın.

6. Maya karışımını önceden hazırlanmış hamura dökün.

7. Kalan unu parça parça eklemeye başlıyoruz, hepsini değil. Geri kalanın yaklaşık yarısı.

8. Hamuru pürüzsüz olana kadar tüm topakları kırarak karıştırın. Hamur krep gibi olmalı, hatta biraz daha kalın olmalıdır. Hamuru 10-15 dakika bir kenara koyun. Biraz dolaşıp yukarı çıkmak için.

9. Hamur kıvamına gelince tekrar iyice karıştırın. Hamur durdu, karıştırırken kabarcıklar çıkıyor.

10. Kalan unu hazırlanan yüzeye dökün ve hamurumuzu içine koyun.

11. Şimdi tüm bu unu hamurun içine sarıyoruz.

Hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.

12. yoğurmaya başlıyoruz.

13. 500 gr unumuz oldu, hepsini hamura karıştırmak gerekiyor. Hamuru kontrol ediyoruz, hala elimize yapışıyorsa biraz daha un ekleyip yoğurmamız gerekiyor. 500'den fazla olacak, ama ne yazık ki un her yerde farklı, çok şey buna bağlı. Ve biraz daha eklemeniz de sorun değil.

14. Kalan bitkisel yağı çalışma yüzeyine dökün.

15. Tüm hamurumuzu yağda her tarafını yuvarlayın.

ve tereyağını hamura karıştırmaya çalışın.

16. Yağ karıştırılmış, hamur ele yapışmaz, sıkıdır. Yüzeye hafifçe un serpin, hamuru unun üzerine koyun, hamurun üzerine un serpin ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Her şey, 15 dakika sonra hamurumuz tamamen hazır, pizza yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

1. Video - Pizza hamuru - klasik

İçindekiler:

• Un - slaytsız 3 su bardağı (cam hacmi - 250 ml.)
• Su - 1 bardak
• bal - 1 çay kaşığı
• Anında maya - 4 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Unu, hamurunu hazırlayacağımız bir kaba eleyin.

2. Çeyrek bardak suyu başka bir bardağa dökün. Su ılık olmalıdır.

3. İçine su dökülen bardağa bir çay kaşığı bal ve kuru maya ekleyin. Aslında, bu maya una eklenir. Onları aktif hale getirmek için ballı suya ekleyeceğiz.

4. Bir köpük kapak görünene kadar 10-15 dakika bekletin. Kalan suda bir çay kaşığı tuzu seyreltin. Mayayı bal solüsyonunda seyrelttiğimiz için aktive olurlar ve hamurun kabarma işlemi çok hızlı ilerleyecektir.

5. Unun içine bir kuyu yapın ve içine dökün. tuzlu su ve seyreltilmiş maya.

6. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

7. Hamuru yoğurun. Un her yerde farklı olduğu için biraz daha suya ihtiyacınız olabilir. Yanına bir bardak su alın ve azar azar ekleyin. Bir yerde birkaç kaşığa ihtiyacımız vardı. Hamur sıkı olmalı, ancak kuru olmamalıdır.

8. Hamuru yoğurduğumuz kabın dibine biraz sıvı yağ dökün ve kaseyi yağlayın.

9. Hamuru pürüzsüz ve homojen olana kadar yoğurun. Hamur yoğun olacak ve yapışkan olmayacak.

10. Hamuru yuvarlayın. Yağlanmış bir kaseye koyun.

11. Hamuru nemli bir havluyla kapatıyoruz, ancak ıslak değil, yani. iyice ıslatılmalı ve sıkılmalıdır. Hamuru ılık bir yere gönderiyoruz. Fırındaki ampulü açıp oraya koyuyorum. Ve içerisi ısınıyor. Her şeyi kapatabilirsin.

12. 30 dakika sonra hamuru çıkarın. Bak, çoktan kalktı. Bu, hamura eklenenlerin sonucudur. iyi maya bal çözeltisinde.

13. Hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun ve 2-3 dakika daha yoğurun. Daha sonra hamuru tekrar yuvarlayıp 10 dakika daha ısıtıyoruz sonra bölmemiz daha kolay olacak.

14. Hamuru bölüyoruz, bak ne kadar köpürüyor, nefis oluyor içimizde.

15. Bu miktarda hamurdan yaklaşık 24 cm çapında 4 adet pizza elde edeceksiniz.Hamurun her bir parçasını yuvarlayarak pürüzsüz bir yüzey oluşana kadar hamurun kenarlarını ortaya doğru topluyoruz. Dikişi sarıyoruz.

16. Yuvarlanan hamurun üzerini nemli bir havlu ile örtün ve yaklaşık 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

17. 15 dakika sonra hamuru açın ve önce elinizle biraz uzatın. Ustalar keki bitene kadar elinizle esnetmeniz gerektiğini söylüyor ama bunu oklava ile yapmamız daha uygun olur diye düşünüyorum.

18. Hamurun bir kısmını alıp, kalanını ıslak bir havluyla örtüp merdane ile ince bir daire olacak şekilde açıyoruz. Sonra bir sonrakini alıyoruz, vb. Açılan hamurun üzerini nemli bir bezle örtün.

Hamuru pişirin

19. Tüm hamurlarımız tamamen pişirmeye hazırdır. Şimdi her şey her zamanki gibi, dolguyu yerleştirin ve pişirin. Açtığınız hamuru yağlı kağıdın üzerine alıp elinizle hafifçe esnetin ve zeytinyağı ile yağlayın. Yağ, oldukça nemli olan iç harcı ile hamur arasında bir bariyer oluşturacaktır.

20. Hamuru domates sosuyla yayın.

21. Biraz doğranmış soğan, biraz pastırma koyun.

22. Doğranmış mozzarella peyniri, doğranmış domatesleri yayın.

23. Halka halka kesilmiş zeytinleri üzerine koyun ve rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri.

24. Pizzayı doğrudan kağıt üzerine, sıcak bir fırın tepsisine koyun.

25. En başta fırının alt kısmında pizza pişirin. Hamur kekimiz pişmeli, ancak dolgu yanmamalı.

26. Peynirimiz eridi, altı pişti, fırın tepsisini daha yükseğe koyuyoruz. Pizzayı son 2 dakika fırının ortasında pişirin.

Toplamda, pizza 230 ° -250 ° C sıcaklıkta yaklaşık 5-8 dakika pişirilir.

Bu tarifi gerçekten seviyorum. Pizza hamuru ince ve yumuşaktır. Oldukça hızlı hazırlanıyor. Hepsi bir saatten biraz fazla sürüyor.

Pizzanın tadı muhteşem. Pizza hazır. Güzeller!

Afiyet olsun!

Masamıza pizza yeter popüler yemek. Elbette birçoğunuz eve geç geliyor, teslimat için sipariş veriyorsunuz. Bir pizzacıdan gelen pizza harikadır, ancak ev yapımı pizzadan daha iyi bir şey yoktur.

Bugün iki binden fazla olmasına rağmen çeşitli tarifler pizza ama. klasik versiyon yemeklerinde peynir, domates ve otlar bulunur.

Bununla birlikte, pizza hamuru yanlış pişirilirse, çeşitli katkı maddeleri ve bileşenlere rağmen tüm tadı büyük ölçüde zarar görür. Genel olarak, özellikle sık sık turta pişiriyorsanız, pizza hamurunu doğru şekilde yapmak zor değildir.

Hamur hem mayalı hem de mayasız olabilir. Ayrıca pizzanızı kabarık veya ince yapabilirsiniz. Bu yazıda bazı basit ve yaygın pizza hamuru tariflerine bakacağız.

hızlı ve lezzetli hamur pizza için - pizzacıdaki gibi tarifler

Öncelikle maya ile pizza hamuru nasıl yapılır ona bakalım. Ayrıca maya hem kuru olarak hem de canlı olarak alınabilir. Mayaya ek olarak, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• su - 500 ml.
• un - 1 kg.
• canlı maya - 13 gr. (kuru 4-5 gr.)
• tuz - 30 gr.
• zeytinyağı - 120 ml.

Böylece mayayı suda (tercihen ılık) eriterek ve tuzlayarak başlıyoruz.

Şimdi zeytinyağını ekleyelim. Hamura esneklik ve yumuşaklık verecektir.

Bir sonraki adımda, bir kaseye dökün doğru miktar un tarifine göre ve hazırlanan maya çözeltisini oraya dökün, her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Homojen kalın bir kütle elde ettikten sonra tahtaya alıp elinizle yaklaşık 20 dakika iyice yoğurun.

Buruşuk? Bir bıçak alın ve hamuru istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bulaşıkları zeytinyağı ile yağlayın ve içine önce top haline getirdiğimiz doğranmış hamurları koyun. Kuru bir havluyla örtüyoruz ve demlenmesi için üç saat bekletiyoruz.

Bundan sonra hamur açılır, üzerine dolgu eklenir ve pişirebilirsiniz.

Mayasız pizza hamuru - 5 dakikada tarif

Yukarıda mayalı hamur yapımı tarifini inceledik. Ancak, herkes bundan hoşlanmaz ve bazen elde maya, hatta kuru bile olmaz. Bu durumda şunları yapabilirsiniz olmadan hamur mayası. Çok daha hızlı pişiriyor ve tadı bundan hiç acı çekmiyor.

Pişirmek için mayasız hamur Aşağıdaki bileşenleri alalım:

• un - 2 su bardağı
• tuz - 1 çay kaşığı
• yumurtalar - 2 adet.
• süt - 1/2 su bardağı
• sebze yağı

İlk adım unu elemek.

Isıtılmış sütü çırpılmış yumurtalara dökün ve karıştırın.

Şimdi biraz bitkisel yağ ekleyelim.

Hazırladığınız yumurtalı karışımı unun içine dökün ve karıştırın.

Bundan sonra, homojen bir hamur kütlesi elde edilene kadar hamuru elinizle yoğurun.

Bundan sonra, bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın, dolguyu koyun ve pişirin.

Kefir üzerinde pizza için hızlı hamur

Genellikle diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılan mayasız hamur yapmak için başka bir seçenek de kefir kullanımıdır.

Her şeyi hazırlamak da bir o kadar basit ve kolaydır, sadece gerekli malzemeler kefir:

• un - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• tereyağı - 100 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1/4 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• soda - 1/2 çay kaşığı

Hamuru hazırlama süreci bir öncekine benzer.

Pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak pizza hamuru

Özel pizzacılarda yapılan pizza sevenler için, böyle bir hamurun bir çeşidi sunulmaktadır. Kuru kullanılan maya ile hazırlanır.

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• su - 1 bardak
• un - 2,5 su bardağı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• zeytin veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Kuru mayayı ılık suda eritin. Buraya 2 yemek kaşığı un ekleyin. Böylece hamuru hazırladık. 10 dakika yükselmesine izin verin.

Hamur yükseldiğinde, oraya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Biraz un dökün, hamuru karıştırın. Kütle kalınlaştıktan sonra, hamur onlara yapışmayı durdurana kadar elinizle yoğurun.

Bundan sonra, hamuru kuru bir havluyla örtün ve hamuru bir buçuk saat yükselmeye bırakın.

Bu sürenin sonunda hamuru açın. ince gözleme. bir büyük pizza veya birkaç küçük pizza yapabilirsiniz - hepsi zevke bağlıdır.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Üzerine iç harcı koyun ve pişirin. Pizzanın beş dakika içinde hazır olması için fırının maksimumda ısıtılması gerekir.

10 dakikada bir tavada pizza. Adım adım tarif

Fırında pizza yapma imkanınız yoksa sorun değil. Bu bir tavada da yapılabilir.

Hamuru böyle bir pizzaya hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri alın:

• yumurtalar - 2 adet.
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. ben.
• mayonez - 4 yemek kaşığı. ben.
• un - 9 yemek kaşığı. ben.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve ekşi krema ve mayonez ile karıştırın.

Şimdi unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur oldukça kalın olmalıdır.

Bitmiş hamuru tepsinin tüm yüzeylerine yayıyoruz.

Üzerine dolguyu koyuyoruz. Burada peynir kullanılması arzu edilir.

Tavayı bir kapakla kapatın ve kızartmaya başlayın.

Kısık ateşte kızartıyoruz, sonra hamur iyice pişecek ve peynir eriyecek. Hamur kenarlardan yükseldiğinde pizza hazırdır ve ocaktan alınabilir.

Pizza hazır - afiyet olsun!

Pizza sütunlardan biridir İtalyan mutfağı. bu açık yuvarlak turtaİle birlikte çeşitli dolgular Dünyada o kadar popüler ki onunla neyin rekabet edebileceğini hayal etmek zor. Ama bir paradoks var: ne zaman pizza istersek, teslimat servisinin numarasını çeviririz ya da pizzacıya gideriz. Ancak evde kendi ellerinizle pizza yapmak sadece kolay değil, aynı zamanda ilginçtir. Üstelik bunun için özel bir yetenek gerekmiyor. Pizza hamuru basit bir şekilde hazırlanır ve süslemeler açısından hayal gücünüzü hiçbir şey sınırlamaz. Tek sorun - gerçek pizza ocakta pişirilir, sadece ve her zaman yakacak odunla eritilir. Ancak yapacak bir şey yok ve evde sıradan bir gaz veya elektrikli soba ile yetinmek zorunda kalacaksınız.

Gerçek İtalyan pizzası için malzemeler

Daha önce de belirtildiği gibi pizza hamurunun yapımı çok kolay ve bunun için gerekli ürünler muhtemelen her mutfakta mevcut. Un, bitkisel yağ, ılık su, tuz ve mayaya ihtiyacınız olacak. Yumurta, yemeklik yağlar ve diğer fazlalıklar yok. Ancak, mayanın daha eğlenceli olması için biraz ekleyebilirsiniz. toz şeker. Oranlar, başladığınız pizzanın boyutuna bağlıdır. Örneğin, büyük bir yuvarlak pizza için 250 gr un, üç yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıradan bitkisel) yağ, bir çay kaşığı tuz, 20 gr taze maya, ve yaklaşık 120 ml ılık su.

Hamuru pişirmek

Unu büyük bir kaseye dökün, oraya tuz ekleyin. Tahta bir spatula ile un ve tuzu karıştırın. Başka bir kaseye dökün ılık su, mayayı yetiştiriyoruz ve oraya birkaç yemek kaşığı şeker döküyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz ve karışımı daha önce bu unda bir girinti yaparak unun içine döküyoruz. Oraya da zeytinyağı (ama sade ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz) gönderiyoruz. Hamur elinize yapışmaya başlayana kadar hepsini karıştırın. Dokusu pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamur yapışkansa, biraz un ekleyin. Hamur çok sertse biraz su ekleyin.

Hamuru kuvvetlice ve yeterince uzun yoğurun. Hamur un serpilmiş bir kaseye alındıktan sonra temiz bir bezle örtülür ve ılık bir yerde cereyanlardan uzaklaştırılır. Hamuru ılık (ılık, sıcak değil!) bir fırına koymak veya “ısıtma” modunda yavaş pişiriciye bırakmak uygundur. Yaklaşık 1-1.5 saat için uygun pizza hamuru. Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Yükselen hamur hacim olarak iki katına çıkar. Bu konuda, genel olarak, her şey. Yükselen hamuru bir disk şeklinde açmaya ve dolguyu bu diske yerleştirmeye devam ediyor. Pizza 180°C'de 20 dakika pişirilmelidir.

son birkaç söz

Orijinal pizza, suyun üçte biri yerine beyaz şarap alıp hamura kekik ekleyerek elde edilebilir. Hamuru yapısal ve gevrek yapmak için unun üçte birini irmik veya irmik ile değiştirin. mısır irmik. Hamuru yoğurmak için bir mutfak robotu veya ekmek yapma makinesi kullanmaktan korkmayın: nasıl yapılacağını bildikleri için bırakın yapsınlar. Her zaman vakti olmayan ve mayalı hamurun çıkmasını beklemek istemeyenler için mayasız da yapabilirsiniz. Bu durumda su yerine yoğurt veya kefir alınır ve hamura maya yerine kabartma tozu eklenir. Hazır pizza hamuru donmuş olarak saklanabilir. Bunu yapmak için hamuru koyun. parşömen kağıdı ve bir tüpe yuvarlayın. Tüpü bir filme sarın ve dondurucuya gönderin. Bir büyük pizza yapmak gerekli değildir: bitmiş hamur birkaç parçaya bölünebilir ve farklı malzemelerle birkaç pizza pişirilebilir.

Pizza, dakikalar içinde hazır olacak bir yemektir. Dolgu herhangi bir şey olabilir, ancak en önemlisi lezzetli bir hamur hazırlamaktır. Pizza hamuru tarifi, pizzacıda olduğu gibi doğru kabul edilir - ince, kokulu, hazırlanması kolaydır. Ve bu tariflerin birçoğu seçimimizde sunulmaktadır.

Pizzacıdaki gibi klasik pizza hamuru tarifi

Klasik mayalı pizza hamuru aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Aynı zamanda, tabanın pizzacılarda hazırlanana benzer olduğu ortaya çıkıyor.

• un - 350 gr;
• su - 200 ml;
• maya - 8 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 40 ml.

Unu, hamurun daha sonra yoğrulacağı derin bir kaseye eleyin. Üzerine mayayı ekleyip kaşıkla biraz karıştırın.

Ayrı olarak, şeker ve tuzu suyla seyreltin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından sıvı yağı ekleyip biraz karıştırın.

Sıvı müstahzarı un karışımına dökün, bir kaşık veya spatula ile yoğurun. Bileşenler yeterince karıştırılıp daha homojen bir yapı oluşmaya başlayınca elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Çalışma yüzeyine yaydıktan sonra hamuru elle yoğurmaya devam ediyoruz. Ondan bir top oluşturuyoruz, bir gözleme havlusu ile örtüyoruz ve yarım saat demlenmeye bırakıyoruz, biraz yukarı çıkıyor.

Hamur iyi oturmuyorsa, 30 dereceye kadar ısıtılmalı veya bir miktar yaş maya eklenmelidir.

İtalyan pizzası için ince hamur

ince hamur pizza için İtalyan pizzaiolo tarifine göre pişirebilirsiniz. Bu, birkaç bileşen gerektirir ve en önemlisi - elde edilmesi kolaydır, tarifte olağandışı ürünler kullanılmaz.

• hafif ılık su - 500 gr;
• canlı maya - 3 gr;
• tuz - 2 masa. l.;
• soğuk preslenmiş zeytinyağı - 50-70 ml;
• un - 900 gr.

Su, maya, tuz ve yağı mikser veya otomatik hamur yoğurucu ile karıştırıyoruz. Sıvı bileşenler homojen bir sıvıya dönüştüğünde birer kaşık olmak üzere yavaş yavaş un eklemeye başlıyoruz. Hamur yoğrulduğunda masaya koyun ve homojen ve pürüzsüz hale gelmesi için elle yoğurun.

Bitmiş hamuru bir bıçakla yaklaşık 250 gr'lık parçalara bölün. Bunlar boşluklar olacak, bir top haline getirilmeleri gerekiyor. Biraz mayalanmaya bırakın ve ardından yuvarlak tabanlara yuvarlayın.

Bir notta. Top şeklindeki hamurun ekstra kısımları dondurulabilir.

Ekşi krema üzerinde pişirme

Ekşi krema bazında hassas pizza hamuru hazırlanabilir.

Buna ek olarak, ayrıca ihtiyacınız olacak:

• ekşi krema - 200 gr;
• Yumurta;
• un - 500 gr;
• tuz - birkaç tutam;
• soda - ½ çay kaşığı

Hamuru bu tarif için hazırlamak fazla zaman almayacaktır, çünkü hamur sadece çeyrek saatte hazırlanır. Pişirmeyi büyük ölçüde basitleştiren bir hamur başlatmaya gerek yoktur.

Her şeyden önce, yumurtayı tuzla köpüklü bir kütleye çırpın.

Daha sonra ekşi kremayı soda ile ayrı ayrı birleştirin ve ikincisi sönecek şekilde biraz karıştırın. Bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş unları eleyin.

Son aşama, yumurta kütlesinin ekşi krema ve un ile birleşimidir. Hamuru bir çırpma teli ile dikkatlice çalıştıktan sonra, krep için yapılana benzer şekilde hafif bir hamur elde edeceksiniz. Bir fırın tepsisine dökmek, dolguyu yerleştirmek ve pişirmek için kalır.

süt hamuru

Sütlü hamur çok lezzetlidir.

• un - 2 yığın;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• biraz ılık süt - ½ bardak;
• yağ sonrası rafine - 1 yemek kaşığı. ben.

Unu mutlaka geniş bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın.

Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, kitle berraklaşana kadar çırpın, ardından sütü dökün ve tekrar çırpın. Yağı açın, tekrar çırpın.

Unun içinde, ortada bir kuyu yapın. Süt-yumurta hazırlığını ince bir dere içine dökün, bir kaşıkla yoğurun. Un sıvıyı emene kadar bir kaşıkla hafifçe çalışın. Bundan sonra, yaklaşık on dakika boyunca elle yoğurabilirsiniz - tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Hamur biraz elastik olacak.

Çeyrek saat boyunca bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde bırakıyoruz - yaklaşmak için. Pizza pişirmeye başladıktan sonra - küçük parçalar halinde kesin, bir daireye yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun. Doldurmayı üstüne koyun.

Kefir üzerinde hızlı hamur

• 300 ml ılık kefir;
• birkaç tutam ince tuz;
• 2 yığın un;
• ½ çay kaşığı soda;
• 3 sanat. ben. posta yağlar.

Kefiri tuz ve soda ile birleştiriyoruz, çatalla karıştırıyoruz, yağı döküp tekrar karıştırıyoruz.

Unu sıvı malzemelerin içine eleyin ve sertleşene kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra elinizle yoğurmaya devam edin. Hamuru bir saat "dinlenmeye" bırakın.

Suda mayalı yağsız hamur tarifi

Süper ince bir pizza tabanı yapabileceğiniz çok basit bir hamur - yağsız. Bunun için bir hamur hazırlamaya gerek yoktur, asıl şey hamuru kullanmadan önce biraz ıslanmasıdır.

• un - 2 yığın;
• hızlı. yağ - ½ bardak;
• su (kaynar su) - 1 yığın;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• kabartma tozu

Tuz, su ve yağı birleştirin. Kaşıkla biraz karıştırın.

Ardından unu, kabartma tozunu eleyin. Malzemeleri elle karıştırıyoruz, sıkılaştığında - tahtada yoğurun. O zaman dinlenmek için yarım saat ayrılmanız gerekir. Bunu yapmak için, hamur bir filme sarılabilir veya sadece bir havluyla kaplanabilir.

rast. sıvı yağ.

Süt biraz ılık olmalıdır - bu, mayanın "canlandırılması" için önemlidir. Bu sayede hamur aynı zamanda ince ve yumuşak olur.

Süt, maya, tuz ve şeker bir çırpma teli (mikser) ile dikkatlice işlenir.

Sonra yumurtaları sürüyoruz, yağı döküyoruz, tekrar çalışıyoruz.

Unu yavaş yavaş eleyin, hamuru yoğurun. Kalınlaşmaya başladığında, bir topak halinde toplayın - artık un ekleyemezsiniz. Bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın.