Yumuşak ince pizza tarifi. Pizza şekillendirme ve pişirme. Sütlü pizza için ince mayalı hamur

Kafe ve restoranlarda servis edilen pizza, pizzadan önemli ölçüde farklıdır. ev versiyonu. Ama neden? Doldurma aynı oluşur klasik malzemeler ve hamur birçok "doğru" tariften birine göre yapılır. Ancak, evde pizza yaparken, bazı nedenlerden dolayı, taban çok gür çıkıyor ve çok fazla sos var ... Buna göre, geleneksel bir İtalyan yemeği. ince gözleme açıklığa dönüşür tereyağlı turta. Gerçek İtalyan pizzasının sırrı nedir?

Ana özellik özel yol bir yemek pişirmek. Geleneksel olarak pizza, 485 dereceye (!) kadar ısıtılan devasa İtalyan fırınlarında pişirilirdi. Aynı zamanda, bu sıcaklığın maksimum 2 dakika olan tüm pişirme süresi boyunca korunması gerekiyordu. Sonuç olarak, üstte iştah açıcı gevrek bir kabuk oluştu, tabanın çok fazla yükselmek için zamanı yoktu, ancak içinde yumuşak ve yumuşak kaldı.

Tabii ki, evde benzer bir kurulum yapın mutfak armatürü yeterince sorunlu. Bu nedenle pizza severler kendilerini ve sevdiklerini şımartmak için bir takım hileler bulmuşlardır. klasik yemek İtalyan mutfağı. En kolay seçenek, pizzayı önceden 250 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirirken, pişirme süresini 10-15 dakikaya çıkarmaktır. Ayrıca doğrudan fırına konulan özel pizza taşını kullanabilirsiniz ve üzerine kek dolması yapılır.

Şu anda pek çok ince pizza tarifi var, o yüzden en başarılı iki tanesini tanıyalım.

Pizza "Güneşli İtalya"

İnce bir taban, az miktarda dolgu ve salamlı orijinal petrol kombinasyonu hazır yemek rafine tat ve eşsiz aroması.

Test için ihtiyacımız olan:

• ½ poşet kuru maya;
• iki bardak un;
• şeker kaşığı;
• bir bardak su;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel (tercihen rafine edilmemiş zeytin) yağı;
• bir çay kaşığı tuz.

Başlamak için bir hamur yapmamız gerekiyor. Bir kaseye bir bardak ılık su dökün (musluktan kullanabilirsiniz) ve içine tuz, şeker, maya ve bir yemek kaşığı unu seyreltin. Onu bir ısı kaynağının yanına koyduk (yani doğrudan sobanın üzerine değil yakınına).

10-15 dakika sonra maya mayalanmaya başlayacak, köpük görünecektir. Bu, kalan unu zaten ekleyebileceğiniz ve sebze yağı.

Faydalı İpucu: Oluşturmak için mükemmel pizza, sadece tarifte verilen un / su / şeker / tuz / yağ oranlarına değil, aynı zamanda kendi mutfak içgüdülerinize de güvenmelisiniz. Hamur esnek, plastik olmalı, ancak kauçuksu veya çok sıvı olmamalıdır. Buna göre, her şeyi tarife göre yaptıysanız ve hamur kütlesinin istenen kıvamına ulaşılmadıysa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ve gerekirse biraz daha...

Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve gerekirse daha fazla un ekleyerek 10-15 dakika yoğurun. Bir top oluşturuyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz, örtüyoruz sarılmak film ve bir buçuk saat ısıya ayarlayın.

Aşağıdakileri gerektirecek dolguyu hazırlıyoruz:

• salam sosisi (100 gr);
• pizza için domates sosu (6 yemek kaşığı);
• dört taze petrol;
• bir orta boy domates;
• rendelenmiş mozzarella peyniri (300 gr).

Hamur en az üç kat arttığında, yaklaşık üç eşit parçaya bölün. Topları yuvarlıyoruz ve daha önce un içinde yuvarlanmış kekler oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve fırını maksimumda açın - şimdilik ısınmasına izin verin.

Şimdi, kemiklerin üzerindeki hamur keklerini sıkı bir el ile bir yumruk haline getirmeniz ve birkaç kez kaydırmanız gerekiyor - İtalyan pizzaiolo bu şekilde hamuru kenarlarda kalınlaştırılmış ve ortada ince bir pizza tabanına dönüştürüyor. Prensip olarak, bu aşamada hamuru açmak için normal bir oklava kullanabilirsiniz.

Kekleri bir fırın tepsisine yaydık, cömertçe yağladık. domates sosu, ince sosis halkaları, yarım halka domates ve petrol parçalarını hamurun üzerine dağıtın (tek kat halinde). Üzerine rendelenmiş mozzarella serpin ve dolgulu hamuru 10 dakika fırına gönderin.

Peynir eriyip altın rengini aldığında, lezzetli ince pizza "Güneşli İtalya" hazır!

İnce bir taban üzerinde Napoliten pizza

İnce pizzanın son derece popüler bir çeşidi. Böyle bir yemek oldukça hızlı hazırlanır ve masanın üzerinde alışılmadık derecede güzel ve hatta zarif görünüyor. Napoliten pizza hamuru şunlardan yapılır:

• bir torba kuru maya;
• gözlük soğuk su;
• bir tutam tuz;
• 0,5 kg un.

Unu geniş bir kaba eleyin ve un yığınının ortasına bir kuyu açın. Bu girintiye su ve tuzla karıştırılmış mayayı dökün, hamuru yoğurun. Hamur kütlesi elastikiyet kazanana kadar buna müdahale etmek gerekir. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Bu süreden sonra tekrar yoğurun ve üç eşit parçaya bölün. Üzerini streç film ile kapatıp en az bir saat buzdolabında bekletin.

Tüm hamuru bir kerede kullanmak gerekli değildir. Buzdolabında sırasıyla yaklaşık üç gün saklanabilir, pişirme tabanı hazır olduğundan daha sonra pizza yapmak çok daha kolay olacaktır.

Pizza, esasen benzeyen bir hamur işidir. sıcak sandviç. Ancak, bir sandviçin aksine, pizzanın temeli hazır ekmek değil, hamurdur. Üzerine dolgunun yerleştirildiği. Bunu yaparken italyan gıda bulmak çok önemli doğru kombinasyon hamur ve dolgular.

İtalya'da ne kadar dolgu varsa o kadar hamur çeşidi var derler. Aşağıda, bu tür fırınların en popüler türleri hakkında konuşacağız.

Pizzacıdaki gibi hamur

Kendine saygılı her pizzacı, bu tür hamur işleri için kendi toplu tarifine sahiptir. Bu, ekmeğin yumuşak ve gevrek olmasını sağlar. Pizza yapmak için un birkaç kez elenir ve oksijenle doyurulur. Undan bahsetmişken, herhangi bir fırınlamanın ve özellikle pizzanın bu ana bileşeni yüksek bir glüten içeriğine sahip olmalıdır.

Hamuru pizzacı gibi yoğururken su miktarını kontrol etmeniz gerekiyor.

Hamur elastik olmalıdır. Su ile aşırıya kaçarsanız, “çıkışta” hamur işleri sert olur.

Ayrıca tuza da dikkat etmelisiniz. Gereğinden fazla ise fermantasyon sürecini yavaşlatacaktır. bu da olumsuz etkileyecek hazır pizza. Hamuru az tuzlamak daha iyidir. Dolguya biraz daha tuz eklenebilir.

ÖNEMLİ: Kim ne derse desin, ancak profesyonel pizzaiolo'nun yaptığı gibi hamuru ellerinizle yoğurma alışkanlığınız dışında, başarılı olmanız pek olası değildir. Ama yardım için arayabilirsin mutfak aletleri. Hamuru ekmek makinesinde yoğurmak çok kolaydır (malzemeleri doldurun ve “pizza” modunu açın). Ekmek yapma makinesi yok, sorun yok. Bu amaçla yavaş bir ocak veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Hamurun yoğurulması, herhangi bir hamur işinin hazırlanmasında önemli bir adımdır. Ancak, sadece gelecekteki pizza hamurunun tadı buna bağlı değildir. Hamuru doğru şekilde açmak çok önemlidir. Bu amaçla bir oklava kullanırsanız, hamurun havadarlığını unutabilirsiniz. Bu nedenle, İtalyanlar hamuru elleriyle “açarlar”.

ÖNEMLİ: Pizza hamurunun klasik boyutları 35 cm çapında ve 4 mm kalınlığındadır. Kekin kenarlarına doğru kalınlık 1-2 mm biraz artabilir.

yoğurma hamur mayası tüm malzemelerin sıcak olması önemlidir. Mayasız yoğururken - tersi.

Mayalı hamur için mayanın kalitesi çok önemlidir. Tatlı ılık suda çözündüğünde 10 dakika içinde köpük verenleri seçin.

Ve için kırmızı kabuklar pizza şekerle buluşuyor. Fazlası pizzanın kenarlarının kötü pişmesine neden olur. Hamurda şeker olmaması da olumsuz etkileyecektir.

1. Kuru mayayı (2 çay kaşığı) ılık tatlı (şeker 1 yemek kaşığı) suda (100 ml) yetiştiriyoruz ve köpüğün çıkmasını bekliyoruz.
2. Unu (2 su bardağı) 2-3 kez eleyin ve içine sulandırılmış mayayı dökün.
3. Tuz (1 yemek kaşığı), zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ve biraz daha ılık su (150 ml) ekleyin.
4. Ellerinizle yoğurun, kütleden bir yumru yapın ve bir kaseye koyun.
5. Yağ ile yağlayın ve hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
6. Daha sonra ezin ve kuru bir kaba aktarın.
7. Üstüne ezip turta görünümü veriyoruz.
8. Böyle bir "turta" nın iki kenarını birleştiriyoruz
9. Hamuru katlama çizgisi hamurun altında kalacak şekilde kaydırıyoruz.
10. "Gözeti" ellerimizle geriyoruz, yırtılmadan istenen kalınlığa ulaşmak önemlidir.

Bu durumdan rahatsızsanız büyük parça test edin, ardından ikiye bölün

30 cm çapında "krep" yapmak için kullanılabilirler, birçok popüler pizza türü oluşturmak için temel olarak kullanılabilirler. Örneğin, "Margarita":

1. yağlayın hazır temel zeytinyağlı pizza için (1 yemek kaşığı)
2. Daha sonra (yağın üzerine) domates sosunu (6 yemek kaşığı) yayın.
3. Parmesan'ı (100 g) ince talaşlarla ovalayın ve yüzeyi bununla eşit şekilde kaplayın.
4. Ardından kuru fesleğen (1/2 çay kaşığı) ve kekik (1/2 çay kaşığı) serpin.
5. Domatesleri daireler halinde ve Mozzarella peynirini (300g) dilimler halinde kestik.
6. Domates ve peynir yardımıyla Margherita pizzası için geleneksel bir desen oluşturuyoruz.
7. Fırını 220 dereceye ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

ÖNEMLİ: Margarita pizzasının pişmesinin bitmesine 3-5 dakika kala daha fazla dilim Mozzarella ve taze fesleğen eklemeniz gerekir.

sütlü pizza hamuru tarifi

İtalyanlar kategorik olarak pizza için süt kullanımına karşıdırlar. Ancak ülkemizde hamur yoğurmak için geleneksel olarak süt ürünleri (kefir, ekşi krema ve süt) kullanılmaktadır. Ve aslında, çok lezzetli hamur işleri çıkıyor.

Aynı zamanda, böyle bir testi yoğurmak çok farklı değildir. önceki reçete. Unun ayrıca birkaç kez elenmesi ve oksijenle doyurulması gerekir.

Hamuru en az 20 dakika yoğurun. O zaman bir süre bırakmanız gerekir. Böylece elastikiyet elde edebilirsiniz ve yumuşak hamur.

SÜT ÜZERİNDE

1. Sütü (1 su bardağı) ısıtıyoruz ve içinde kuru mayayı (1/2 çay kaşığı) ve şekeri (1 çay kaşığı) seyreltiyoruz.
2. Köpürmeye başlayınca yumurtayı (1 adet), Tuzu (bir tutam) ekleyin ve çırpın.
3. Unu (1 ½ su bardağı) yoğurmaya ara vermeden dikkatlice dökün.
4. İstenilen kıvama getiriyoruz ve hamurdan bir top oluşturuyoruz.
5. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba koyup ılık bir yere aktarıyoruz.
6. 1.5-2 saat sonra, hamur büyüdüğünde, ondan bir kek oluşturuyoruz.

Bu tarife göre pizza hamuru kabarık ve havadar olmayacak

Bu seçenek, ince ve gevrek bir temelde İtalyan yemeği sevenler için uygundur.

EKŞİ SÜT ÜZERİNDE

1. Ekşi sütü (1 su bardağı) ısıtıyoruz ve üzerine soda ekliyoruz (1 çay kaşığı)
2. Zeytinyağı (1 çay kaşığı) ve yumurtayı (1 adet) ekleyin.
3. Un (300 g) ve tuzu ayrı ayrı karıştırın
4. Sıvı karışımı unun içine dökün ve hamuru yoğurun.
5. Hamur elinize yapışmamalı.
6. Hamuru top haline getirin ve zeytinyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun.
7. Ulaşmak için 15-20 dakika ayrılıyoruz
8. Hamurdan bir kek oluşturuyoruz ve üzerine malzemeleri koyuyoruz.

Hamur tarifi ekşi süte dayanan pizza, aynı derecede havadar çıkıyor ve kullanımı bozuk süt pişirmede bayat ürünü fayda ile kullanmanıza izin verecektir.

Kefir

Pizzanın lezzetli olması için maya ile nasıl doğru çalışılacağını öğrenmeniz gerekir. Ne yazık ki, tüm ev kadınları böyle bir beceriyle övünemez. Ancak kefir sayesinde basit bir yemek pişirebilirsiniz. mayasız hamur pizza için. Bu sayede çok lezzetli hamur işleri pişirebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Kefir hamuru çok basit ve hızlı hazırlanır. Misafirlerinizi veya sevdiklerinizi lezzetli pizzalarla memnun etmek istiyor ancak mutfakta uzun süre uğraşacak vaktiniz yoksa böyle bir hamura dikkat edin.

KEFİRLİ MAYALI HAMUR

eğer kendini düşünürsen deneyimli hostes, ardından kefir üzerindeki mayalı hamura dikkat edin. Bununla beraber, çok havadar olacak pizza pişirebilirsiniz. Pizza tarafından emilen sosların etkisini bile elde edebilirsiniz.

Tabii ki, kefir üzerinde pizza için mayalı hamur, pizzacıda hazırlanan hamur gibi değildir. Ancak, bu standarda uymanız gerektiğini kim söyledi? Deneyin ve zamanla pizzanız böyle bir hamur üzerinde mükemmel hale gelecektir.

1. Yumurtaları çırpın (2 adet) ve içine yavaş yavaş şeker ekleyin
2. Tuz ekleyin ve tekrar karıştırın
3. Daha sonra çok ince bir derede kefir (400 g) dökün
4. Sodayı (1/2 çay kaşığı) az miktarda sirke içinde söndürür ve yoğrulmuş kütleye ekleriz.
5. Unu bir elek ile birkaç kez (2,5 su bardağı) eleyin.
6. Sonra yavaşça hamura katlayın.
7. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun
8. Hamurdan kekler oluşturuyoruz ve bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz.
9. Doldurmayı yayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Böyle bir hamurdan yapılan pizza inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve ayrıca oldukça çabuk pişiyor.

MAYASIZ KEFİRLİ HAMUR

1. Kefir (100 gr), tuz (1 çay kaşığı) ve unu (200 gr) karıştırın
2. Yumurtayı yumuşak köpük olana kadar çırpın
3. Gelecekteki bir testle bir kaba dökün
4. Yağ ekleyin (10 ml)
5. Küçük porsiyonlarda yoğurun ve daha fazla un ekleyin (300 g)
6. Hamurda topaklanma olmaması çok önemlidir.
7. Hamuru birkaç dakika bekletin ve bir pizza hamuruna yuvarlayın.

Pizzayı seven ama aynı zamanda mayalı hamurla çalışamayan ev hanımları için mayasız kefir pizza hamuru mükemmeldir. Mayadan farklı olarak, böyle bir hamur sadece daha kolay değil, aynı zamanda çok daha hızlı hazırlanır, çünkü bu durumda hamur "yükselene" kadar beklemeniz gerekmez.

KEFİRLİ BASİT PİZZA HAMURU

1. Yumurtaları (2 adet) çırpma teli ile çırpın ve üzerlerine tuz ekleyin (1/4 çay kaşığı)
2. Sodayı (1/4 çay kaşığı) sirke ile söndürüp kefire (250 gr) ekliyoruz.
3. Kefir için çırpılmış yumurtaları tuzla ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
4. Unu (350 g) küçük parçalar halinde ekleyin
5. Ellerinizle çalışmak en iyisidir, hamuru onlarla hissetmek önemlidir.
6. Tereyağını bir su banyosunda eritin ve hamura ekleyin.
7. Kalın bir krema olana kadar yoğurun
8. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine hamuru dökün.
9. Dolguyu hamurun üzerine yayıyoruz ve fırında pişiriyoruz.

Bu tarife göre hazırlanan kefir pizza hamuru hafif ve kabarıktır, iyi pişer.

Bu tarifi kullanarak çok çeşitli dolgular seçebilirsiniz.

Smetana

Ekşi krema pizza hamuru, kefir hamuru kadar kolay hazırlanır. Bunun için özel bir mutfak becerisine ihtiyacınız yok. Tek gereken biraz zaman ve pişirme arzusu lezzetli pizza.

Ekşi kremadaki bir aceminin bile hamuru bozamayacağına inanılıyor. mutfak işi. Her ev hanımının ekşi kremalı hamur için kendi “altın” tarifi vardır. Bu makale, böyle bir test için üç tarif sunacaktır. Beğendiğinizi seçin.

PİZZA İÇİN HIZLI EKŞİ KREM HAMURU

1. Yumurtaları çırpın (2 adet) Tuz (1/2 çay kaşığı) ve şeker (1 yemek kaşığı) ile
2. Yumurtalara eritilmiş tereyağı (2 yemek kaşığı) ve ekşi krema (1 su bardağı) dökün
3. Kütle homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Karıştırıcıyı bir çırpma teli ile değiştirip unu (2 su bardağı) ekleyin.
5. Bunu porsiyonlar halinde yapmak daha iyidir, o zaman hamurda topak oluşumunu en aza indirebilirsiniz.
6. İtibaren hazır hamur bir top yapın ve 30 dakika boyunca sıcak bir yere gönderin
7. Bundan sonra bir kek oluşturabilir, üzerine dolguyu koyabilir ve pizzayı fırına gönderebilirsiniz.

PİZZA İÇİN KABA EKŞİ KREM HAMURU

1. Ekşi krema (4 yemek kaşığı) ve mayonezi (4 yemek kaşığı) karıştırın
2. Sodayı (1/2 çay kaşığı) sirke ile söndürüp ekşi krema-mayonez karışımına ekliyoruz.
3. Yumurtaları (2 adet) bir tutam tuzla çırpın
4. Dövülmüş yumurtaları ana kütleye dökün ve karıştırın
5. Unu (1 su bardağı) küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun.
6. Bitmiş hamur, yuvarlanacak kadar kalın olmamalı ve krep kadar sıvı olmamalıdır.
7. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplayın.
8. Hamuru dökün, dolguyu ekleyin ve pişirin

EKŞİ KREM HAMURDAN LEZZETLİ PİZZA NASIL YAPILIR

Bu hamurdan pizza hazırlamak çok basittir. Bunu yapmak için fırını 200 - 220 dereceye ısıtın. Bundan sonra fırının üst kısmına bir fırın tepsisine pizza koymanız ve yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Fırın sıcaklığı 180 dereceye düşürülmelidir.

pizza ekşi kremalı hamur hazırlamak çok kolay

Bu makalenin yorumlarını, böyle bir test için seçeneklerinizi gönderin ve pizzanızla övün.

Hamur mayası

Klasik mayalı hamur dört bileşenden oluşur: un, su, tuz ve aslında maya. Böyle bir hamur yoğururken mayanın "canlanmasına" izin vermek önemlidir. Bunu yapmak için ılık suda yetiştirilirler ve su köpürmeye başlayana kadar beklerler. Ve ancak bundan sonra un ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz.

Ve bir nüans daha, maya hamurunu en fazla 10 dakika yoğurmanız gerekir. AT hazır, kütle pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir. Deneyelim mi?

PİZZA İÇİN MAYA HAMURU

1. Suyu (300 ml) ısıtıyoruz ve üçüncü bölümünde maya (1/2 yemek kaşığı) ve şeker (1 çay kaşığı) üretiyoruz.
2. Kabı maya ile bir filmle örtüyoruz ve ılık bir yerde bırakıyoruz.
3. Unu (500 g) eleyin, oksijenle doyurun
4. Mayalı su köpürdüğünde, üzerine un eklemeye başlayabilirsiniz.
5. Elinize yapışmayacak hamur yoğurun
6. Karıştırırken kalan suyu ekleyin.
7. Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, bir top oluşturun.
8. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve nemli bir havluyla örtün.
9. 1,5 saat ılık bir odada bırakın.
10. Hamur yükseldiğinde, yumruklayın ve pizza için porsiyonlara bölün.

Bu hamura dayanarak çok lezzetli bir pizza pişirebilirsiniz:

1. Domatesleri (400 g) deriden soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları (1 diş) rendeleyin ve zeytinyağında kızartın.
3. Tavaya fesleğen yaprağı (1 demet) ve domates ekleyin
4. Sosu tuzlayıp biberleyin
5. Domatesler yumuşayınca ezin ve tencerenin içindekileri karıştırın.
6. Hamuru açın ve elde edilen sos ile yağlayın.
7. Üzerine Mozzarella peyniri dilimlerini (100 gr) yayın
8. Pizzamızı önceden ısıtılmış (250 derece) fırına 8-10 dakika koyuyoruz.
9. Kek hazır olduğunda fırından çıkarın ve fesleğenle süsleyin.

Mayasız

Mayasız bir pizza tabanı hazırlamak çok basittir. Minimum zaman, minimum çaba, ancak herkes sonucu beğenecek.

Bu hamur hızlı pizzalar için tariflerde kullanılır.

Arkadaşlarınız veya akrabalarınız sizi ziyaret ediyorsa, hamuru daha hızlı yoğurun.

1. Unu (2 su bardağı) eleyin ve tuzla (1 çay kaşığı) karıştırın.
2. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın (2 adet) ve üzerlerine ılık süt dökün (1/2 su bardağı)
3. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın (1 çay kaşığı)
4. Yumurta karışımını unun içine dökün
5. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun
6. Top haline getiriyoruz, nemli bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir odada 15 dakika bekletiyoruz.
7. Hazırladığımız tabanın üzerine iç harcı koyuyoruz ve pişiriyoruz.

Puf böreği

Çıtır çıtır seviyorsanız, puf böreği üzerinde pişmiş pizzaya dikkat edin. Hemen hemen her türlü unlu mamul yapmak için kullanılabilir. Deneyin ve bize mutfak şaheserlerinizin fotoğraflarını gönderin.

1. Unu (2 su bardağı) eleyin ve üzerine sitrik asit (1/3 çay kaşığı) ve tuzu (1/3 çay kaşığı) ekleyin.
2. Yumurtayı una ekleyin ve yavaş yavaş soğuk suya dökün.
3. Kıvamda köfte hamuruna benzeyen kütleyi yoğurun.
4. Ondan bir top oluşturuyoruz, bir peçeteyle örtüyoruz ve ulaşması için çeyrek saat bekletiyoruz.
5. Unu (0,5 su bardağı) ayrı ayrı doğrayın. Tereyağı(400 gr)
6. İtibaren bitmiş kütle 1,5 cm kalınlığında bir kek yapın
7. Ortasına un ile doğranmış tereyağını yayıyoruz.
8. Pastayı un içinde tereyağlı olacak şekilde katlayın
9. Zarfı açın ve 4 kez katlayın
10. Hamuru 25 dakika buzdolabına aktarın
11. Çıkarın ve yuvarlayın ve hamuru 3 kez daha katlayın.
12. Kütleyi 1 cm kalınlığında bir pastaya yuvarlayın
13. Üzerine dolguyu koyun ve fırına gönderin.

İtalyan pizza hamuru tarifi

Hepimizin bildiği gibi pizza İtalya'da icat edildi. Ancak bu ülke sadece bu tür atıştırmalıkların atası olmasıyla ünlü değil, aynı zamanda referans pizzanın hala hazırlandığı bir ülke olarak kabul ediliyor. İnce bir tabana ve lezzetli bir dolguya sahiptir.

1. Ilık suda (300 ml) kuru maya üretiyoruz (15 g)
2. Onlara şeker ekleyin (2 yemek kaşığı) ve karıştırın
3. Unu (1 kg) eleyin ve bir slayta dökün
4. Tepenin ortasında bir kuyu yapın ve mayalı suyu dökün.
5. Karıştırma ılık su(300 mi) tuzlu (20 g)
6. Ayrıca una ekleyin.
7. Zeytinyağı (6 yemek kaşığı) ekleyin ve kütleyi yoğurun
8. Yaklaşık 10 dakika yoğurun
9. Elinize yapışmayı bıraktığında, bir top oluşturun.
10. Hamuru un serpilmiş bir kaba koyun ve bir havluyla örtün
11. 1 - 1.5 saat bekletin
12. Bitmiş hamur hızla yoğrulmalı ve 4 parçaya bölünmelidir.
13. Her parçadan 30 cm çapında keklerin yuvarlanması gerekir.
14. Bunları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
15. Dolguyu yaydık ve pişirdik

Gerçek yemek yapmak istiyorsanız İtalyan pizza, ardından dolgu olarak peynir, domates ve fesleğen seçin

ince hamur

İnce bir kabuk üzerinde pizza sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda şunları içerir: daha az kalori daha gür meslektaşlarından daha. Bu nedenle, figürünüzü takip ederseniz, ince bir hamur üzerinde pizza pişirin.

1. Yüksek protein içeriğine sahip unu eleyin (% 12'den)
2. Bu una (250 gr) tuz (1/4 çay kaşığı) ekleyin ve karıştırın.
3. Unu bir slaytla masaya dökün ve içine bir girinti yapın
4. Suda seyreltin (200 mi) taze maya(15 g) ve şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin
5. 10 dakika sonra mayalı suyu unun içine dökün.
6. Zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ekleyin ve hamuru yoğurun.
7. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında ve gerildiğinde yırtıldığında, ondan bir top oluştururuz.
8. 30-45 dakika ılık bir yerde bekletin
9. Daha sonra hamurdan 3 cm kalınlığında ve 10 cm çapında bir kek oluşturuyoruz.
10. Şimdi en önemli şey pastayı elimizle 3-4 mm kalınlığa kadar germek.
11. Aynı zamanda, gelecekteki pizzanın tabanının çapı 35 cm'ye çıkarılmalıdır.

Yağsız pizza hamuru

Büyük Ödünç günlerinde bile ailenizi ve arkadaşlarınızı en sevdiğiniz pizzayla şımartabilirsiniz. Bu amaçla hazırlayabileceğiniz yağsız pizza. Ve tabii ki hamuru yoğurarak pişirmeye başlıyorlar.

1. Unu eleyin, oksijenle doyurun ve topaklardan temizleyin.
2. Kuru mayayı (15 g) ve tuzu (1/2 çay kaşığı) un (270 g) içeren bir kaseye dökün.
3. Ilık suya (375 mi) dökün, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ekleyin ve hamuru yoğurun
4. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından bir çırpma teli alıp hamuru çırpın.
5. Sonra daha fazla un (1 su bardağı) ekleyin ve karıştırın.
6. Düz bir yüzeye biraz un serpin ve hamuru üstüne koyun.
7. Şeklini koruyana kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
8. Hamuru streç filme kaydırıp 50 dakika bekletiyoruz.
9. Hamurun boyutu artarken, dolgu üzerinde çalışabilirsiniz.
10. Bitmiş hamuru un serpilmiş düz bir yüzeye koyun.
11. Üç parçaya bölüp elimizle pizzanın temelini oluşturuyoruz.
12. Pastanın boyutunu ve kalınlığını tercihlerinize göre seçin.

ÖNEMLİ: Tabanın kabarmasını önlemek için, pişirmeden önce bir kürdan veya çatalla birkaç yerinden delin.

Glütensiz

Gluten, una gluten sağlayan proteindir. Hemen hemen tüm tahıllarda bulunur. Bu arada, ekmek ve hamur işleri yapmak için kullanılmasının nedeni budur. Ancak, diğer gıdalara gerekli nitelikleri kazandırmak için glüten eklenir.

Çoğu insan için glüten tehlikeli değildir. Ancak bu bileşiğe karşı intoleransı olan hastalarda glüten vücutta ciddi rahatsızlıklara neden olabilir.

Bu kişilerin glütensiz bir diyet izlemeleri gerekir.

Glutensiz hamur yapmak için, unun bu proteinden arındırıldığı böyle bir atıştırmalık için özel bir karışım satın alabilirsiniz. Ancak bu tarifi kullanabilirsiniz:

1. Kinoayı (1 su bardağı) kaynatın ve bu irmik ile mısır unu (1 yemek kaşığı. Kaşık) karıştırın.
2. Kütleye zeytinyağı ekleyin (1 yemek kaşığı), öğütülmüş biber, tuz ve kabartma tozu (1/2 çay kaşığı)
3. Malzemeleri iyice karıştırın
4. Gerekirse, kütleye az miktarda su eklenebilir.
5. Böyle bir “lapadan” pizzanın temelini oluşturuyoruz ve her iki tarafta da pişiriyoruz.
6. Bir yandan kek, domates salçası karışımı ile muamele edilmelidir, zeytin yağı ve kuru mercanköşk
7. En sevdiğiniz pizzanın üstünü süsleyin ve rendelenmiş peynir serpin.
8. Pişene kadar pişirin ve tadını çıkarın

otlu pizza hamuru

Hamura önceden eklerseniz lezzetli pizzalar hazırlanabilir. baharat. Pizza pişirmek istemiyorsanız, öğle yemeği için böyle bir hamurdan bir otlu kek yapın. Çok lezzetli olacak.

1. Kuru mayayı (3 çay kaşığı) ılık sütte (1/2 su bardağı) seyreltin, tuz (1/4 çay kaşığı) ve şeker (1/2 çay kaşığı) ekleyin.
2. Unu porsiyonlar halinde (2 su bardağı) ekleyip karıştırıyoruz.
3. kuru uyuyakalırız Provence otlar ve her şeyi iyice karıştırın
4. Hamurun yükselmesine izin verin ve dolguyu hazırlayın
5. 20-30 dakika sonra hamurdan bir kek oluşturuyoruz ve üzerine bir kat domates salçası sürüyoruz.
6. İç harcını yayıp önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.

Çavdar unu için alışılmadık bir tarif

Alışılmadık bir şey pişirmek ister misiniz?

Pizza hamurunu temel alarak yoğurun Çavdar unu ve bal

1. Balı (1-2 çay kaşığı) ılık suda (1 su bardağı) seyreltin ve maya (3 çay kaşığı) ekleyin.
2. Hamura çavdar (1 su bardağı) ve buğday (1,5 su bardağı) unu ekliyoruz
3. Kütleye zeytinyağı (3 yemek kaşığı) ekliyoruz ve taban için hamuru yoğuruyoruz.
4. Birkaç dakika bekletin, sonra bir kek oluşturun.
5. Üzerine iç harcı koyup fırında pişiriyoruz.

Pizza Hamurunun Sırları

Pizza hamuru hazırlarken birkaç sır bilmeniz gerekir:

• Hamuru yoğurmaya iyi bir ruh hali ile yaklaştığınızdan emin olun. Nasıl daha iyi bir ruh hali, bu tür çalışmaların sonucu ne kadar olumlu olursa
• Pizza hamurunun havadar olması için yoğurmadan önce unu 2-3 kez eleyin.
• Hamuru elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
• Bitmiş hamur gerildiğinde yırtılmamalıdır.
• Hamurun esnekliğini arttırmanız gerekiyorsa, üzerine biraz sirke ekleyin, sitrik asit veya konyak
• Hamuru açmak için oklava kullanmayın. Bunu elinizle yapın, böylece piştikten sonra hamur daha yumuşak hale gelecektir.
• Pizza tabanı için bir gözleme oluştururken, hamuru ortadan kenarlara doğru uzatın. Kenarlar pizzanın ortasından 1-2 cm daha kalın olmalıdır.
• Mayanın daha hızlı "oynaması" için, suda yaklaşık 38 derecelik bir sıcaklıkta seyreltilmeleri gerekir.
• Kalan malzemeleri 10-15 dakika sonra seyreltilmiş mayaya ekleyin.

Victoria. Ve pizza tabanını yoğurmanın bir sırrı daha. İlk olarak tarifte belirtilen unun yarısı ile hamuru yoğurun. İkinci yarı ancak ilk yarı karıştırıldıktan sonra eklenmelidir.

İvan. Pizza hamurunu yoğururken hep zeytinyağı kullanırım. Bir keresinde normal ayçiçek yağı kullandım. Pizza yaptım, başka bir değişiklik yapmamışım gibi geldi ama tadı bambaşka oldu. Pek iştah açıcı değil, değil mi?

Video. Andrea Galli'den gerçek pizza hamuru ve sosu

Masamıza pizza yeter popüler yemek. Elbette birçoğunuz eve geç geliyor, teslimat için sipariş veriyorsunuz. Bir pizzacıdan gelen pizza harikadır, ancak ev yapımı pizzadan daha iyi bir şey yoktur.

Bugün iki binden fazla olmasına rağmen çeşitli tarifler pizza ama. klasik versiyon yemeklerinde peynir, domates ve otlar bulunur.

Bununla birlikte, pizza hamuru yanlış pişirilirse, çeşitli katkı maddeleri ve bileşenlere rağmen tüm tadı büyük ölçüde zarar görür. Genel olarak, özellikle sık sık turta pişiriyorsanız, pizza hamurunu doğru şekilde yapmak zor değildir.

Hamur hem mayalı hem de mayasız olabilir. Ayrıca pizzanızı kabarık veya ince yapabilirsiniz. Bu yazıda bazı basit ve yaygın pizza hamuru tariflerine bakacağız.

hızlı ve lezzetli hamur pizza için - pizzacıdaki gibi tarifler

Öncelikle maya ile pizza hamuru nasıl yapılır ona bakalım. Ayrıca maya hem kuru olarak hem de canlı olarak alınabilir. Mayaya ek olarak, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• su - 500 ml.
• un - 1 kg.
• canlı maya - 13 gr. (kuru 4-5 gr.)
• tuz - 30 gr.
• zeytinyağı - 120 ml.

Böylece mayayı suda (tercihen ılık) eriterek ve tuzlayarak başlıyoruz.

Şimdi zeytinyağını ekleyelim. Hamura esneklik ve yumuşaklık verecektir.

Bir sonraki adımda, bir kaseye dökün doğru miktar un tarifine göre ve hazırlanan maya çözeltisini oraya dökün, her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Homojen kalın bir kütle elde ettikten sonra tahtaya alıp elinizle yaklaşık 20 dakika iyice yoğurun.

Buruşuk? Bir bıçak alın ve hamuru istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bulaşıkları zeytinyağı ile yağlayın ve içine önce top haline getirdiğimiz doğranmış hamurları koyun. Kuru bir havluyla örtüyoruz ve demlenmesi için üç saat bekletiyoruz.

Bundan sonra hamur açılır, üzerine dolgu eklenir ve pişirebilirsiniz.

Mayasız pizza hamuru - 5 dakikada tarif

Yukarıda mayalı hamur yapımı tarifini inceledik. Ancak, herkes bundan hoşlanmaz ve bazen elde maya, hatta kuru bile olmaz. Bu durumda, mayasız bir hamur yapabilirsiniz. Çok daha hızlı pişiriyor ve tadı bundan hiç acı çekmiyor.

Pişirmek için mayasız hamur Aşağıdaki bileşenleri alalım:

• un - 2 su bardağı
• tuz - 1 çay kaşığı
• yumurtalar - 2 adet.
• süt - 1/2 su bardağı
• sebze yağı

İlk adım unu elemek.

Isıtılmış sütü çırpılmış yumurtalara dökün ve karıştırın.

Şimdi biraz bitkisel yağ ekleyelim.

Hazırladığınız yumurtalı karışımı unun içine dökün ve karıştırın.

Bundan sonra, homojen bir hamur kütlesi elde edilene kadar hamuru elinizle yoğurun.

Ondan sonra dışarı çık hazır hamur ince tabaka, dolguyu koyun ve pişirin.

Kefir üzerinde pizza için hızlı hamur

Genellikle diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılan mayasız hamur yapmak için başka bir seçenek de kefir kullanımıdır.

Her şeyi hazırlamak da bir o kadar basit ve kolaydır, sadece gerekli malzemeler kefir:

• un - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• tereyağı - 100 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 1/4 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• soda - 1/2 çay kaşığı

Hamuru hazırlama süreci bir öncekine benzer.

Pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak pizza hamuru

Özel pizzacılarda yapılan pizza sevenler için, böyle bir hamurun bir çeşidi sunulmaktadır. Kuru kullanılan maya ile hazırlanır.

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• su - 1 bardak
• un - 2,5 su bardağı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• zeytin veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Kuru mayayı ılık suda eritin. Buraya 2 yemek kaşığı un ekleyin. Böylece hamuru hazırladık. 10 dakika yükselmesine izin verin.

Hamur yükseldiğinde, oraya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Biraz un dökün, hamuru karıştırın. Kütle kalınlaştıktan sonra, hamur onlara yapışmayı durdurana kadar elinizle yoğurun.

Bundan sonra, hamuru kuru bir havluyla örtün ve hamuru bir buçuk saat yükselmeye bırakın.

Bu sürenin sonunda hamuru açın. ince gözleme. bir büyük pizza veya birkaç küçük pizza yapabilirsiniz - hepsi zevke bağlıdır.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Üzerine iç harcı koyun ve pişirin. Pizzanın beş dakika içinde hazır olması için fırının maksimumda ısıtılması gerekir.

10 dakikada bir tavada pizza. Adım adım tarif

Fırında pizza yapma imkanınız yoksa sorun değil. Bu bir tavada da yapılabilir.

Hamuru böyle bir pizzaya hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri alın:

• yumurtalar - 2 adet.
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. ben.
• mayonez - 4 yemek kaşığı. ben.
• un - 9 yemek kaşığı. ben.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve ekşi krema ve mayonez ile karıştırın.

Şimdi unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur oldukça kalın olmalıdır.

Bitmiş hamuru tepsinin tüm yüzeylerine yayıyoruz.

Üzerine dolguyu koyuyoruz. Burada peynir kullanılması arzu edilir.

Tavayı bir kapakla kapatın ve kızartmaya başlayın.

Kısık ateşte kızartıyoruz, sonra hamur iyice pişecek ve peynir eriyecek. Hamur kenarlardan yükseldiğinde pizza hazırdır ve ocaktan alınabilir.

Pizza hazır - afiyet olsun!

Bir zamanlar İtalya'da pizza fakirler için yiyecek olarak kabul edildi.

Bugün, açık turtalar gerçek bir muamele olarak kabul edilir ve hatta bazen şenlikli yemek. Yüzlerce var çeşitli dolgular, ancak tüm temellerin temeli bir pastadır.

Hamuru doğru şekilde hazırlarsanız, pizza herhangi bir dolgu ile lezzetli olacaktır. İtalyan mutfak uzmanları bu süreçte özel olarak eğitilmiştir.

Taban incedir, yumuşaktır ve pişirme sırasında kurumaz.

İtalya'daki pizzacılardaki gibi lezzetli pizza hamuru hazırlayalım mı?

Pizzacıdaki gibi pizza hamuru - genel hazırlama prensipleri

Bir pizzacıdan pizza hamurunun bir özelliği esnekliktir. Yumuşaktır ama kırılmaz. Havadar ama ince. Pizza yapmak için turtalar için klasik mayalı hamur kullanmayın. Pek doğru çıkmayacak.

Pizzacılarda kullanılan baz nedir:

Un. Kullanılmış sade un en yüksek veya birinci sınıf buğday. Bazen biraz eklerler mısır unu veya tarife bağlı olarak nişasta.

Sıvı yağ. Kesinlikle sınırlı miktarlarda eklenir. Genellikle, 2 yemek kaşığından fazla 500 gram una gitmez.

Su veya süt. Sıcak olmalı, vücut sıcaklığının hemen üzerinde.

Tuz ve şeker. Lezzet ve maya aktivasyonu için kullanılır.

Pizza hamurunun ince olması gerekmesine rağmen, tarife ve malzemelere bağlı olarak 15 dakika ile bir saat arasında dinlenmeye bırakılır.

Sonra eller bir pasta oluşturur. Ancak her ev hanımı bunu yapamaz, bu nedenle oklava kullanmak daha iyidir.

Tabanı oluştururken masaya un serpilir veya bitkisel yağ ile yağlanır.

Tarif 1: İnce pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bu hamurla, tabanın ince, gevrek olduğu ortaya çıkıyor. İçinde maya bulunmasına rağmen kek fazla kabarmıyor. Bu malzemeler üç parça yapacak. ince hamur pizzacıdaki gibi pizza için üç kişilik açık turtalar.

İçindekiler

250 gram su;

500 gram un;

0,5 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda tuz;

20 gram yağ;

7 gram maya.

Yemek pişirme

1. Bir kase alıyoruz, ılık su döküyoruz, kuru mayayı dikkatlice döküyoruz. Topak kalmasınlar diye karıştırmayı bırakmıyoruz.

2. Zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Tahılları çözmek için her şeyi iyice karıştırın.

3. Şimdi elenmesi gereken unu döküyoruz.

4. Hamuru yoğurun. Elastik olmalı. Doğru tutarlılığı elde etmek önemlidir. Kütle elinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Ancak dikkatli olun, çok dik hamurun tabanı sert çıkıyor.

5. Şimdi hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her biri yaklaşık 270-280 gram ağırlığında olacaktır. Kolobokları kaseye geri koyun.

6. Bir bez havluyla örtün, yarım saat ısıya koyun. 3 pizzanın hepsini aynı anda pişirmeyi planlamıyorsanız, bir topuz hava geçirmez bir torbaya koyarak buzdolabına ve hatta dondurucuya konabilir.

7. Yarım saat sonra “dinlenmiş” hamuru alıp keki açıyoruz. İtalyanlar oklava olmadan yapıyorlar ama biz bir asistan kullanabiliriz.

Tarif 2: Aromatik otlar ile pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Domatesle çok iyi giden pizzacı misali mis kokulu bir pizza hamuru tarifi. et dolguları. İdeal olarak, yemek pişirmek için bir İtalyan otları karışımına ihtiyacınız olacak. Ancak orada değilse, kendinizi bir harçta öğütülmesi tavsiye edilen kuru fesleğen ve kekik düetiyle sınırlayabilirsiniz.

İçindekiler

250 gram un;

120 gram su;

15 gram yağ;

0,5 yemek kaşığı İtalyan otları;

1 çay kaşığı Sahra;

Bir torba maya;

Bir tutam tuz.

Yemek pişirme

1. Unu hemen masanın üzerinde elemeniz gerekir. Şimdi ona aromatik İtalyan otları ekliyoruz. Yapraklar büyükse, bir havaneli veya sadece elinizle ovalayın.

2. Tuz ve şekeri suda eritin, mayayı ekleyin. Tahılların biraz şişmesine izin verin.

3. Unda bir girinti yapıyoruz, sıvıyı döküyoruz ve İtalyan hamurunu yoğuruyoruz.

4. Hamuru yaklaşık 20 dakika bekletin, ikiye bölün ve iki ince pizza pişirin. Çok büyük olmayacaklar. Yaklaşık 25-27 cm çapındadır.

Tarif 3: Sütlü pizzacıdaki gibi hassas pizza hamuru

Bu testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak taze süt, ancak ghee kullanabilirsiniz. Maya ile yoğrulur, donmayı iyi tolere eder, çözüldükten sonra pratik olarak özelliklerini değiştirmez.

İçindekiler

200 gram süt;

0,5 yemek kaşığı şeker;

0,5 çay kaşığı tuz;

Küçük bir torba maya;

400-500 gram un;

2 yemek kaşığı yağ.

Yemek pişirme

1. Sütü vücut sıcaklığına kadar ısıtıyoruz, daha ısıtıcıya ihtiyacınız yok.

2. ile maya ekleyin toz şeker, karışım.

3. Yumurtaları tuz ilavesiyle karıştırın, ardından süt karışımıyla birleştirin.

4. Bitkisel yağ ekleyin, zeytinyağı kullanmak daha iyidir.

5. Unu eleyin, toplam kütleye gönderin ve hamuru yoğurun. Her şeyi bir kerede dökmenize gerek yok, aşırıya kaçmamak için yavaş yavaş ekleyin. Bu tarife göre hamur yumuşak olacak, ancak ellerinize ve kasenize yapışkan olmayacak.

6. Peçete ile örtün, bir saat bekletin.

7. İki eşit parçaya bölün ve amacına uygun kullanın.

Tarif 4: Pizzacıdaki gibi hızlı pizza hamuru

Bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamurunu hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmez. Bu nedenle, fırını hemen açıp dolguyu hazırlayabilirsiniz. O zaman yapamazsın! Mayasız hamur, kabartma tozu eklenerek gözeneklilik sağlanır. Bunun yerine normal soda kullanabilirsiniz, ancak hazır ürün elde etmedi kötü koku, herhangi bir asitle söndürülmelidir.

İçindekiler

1 çay kaşığı şeker, sökücü ve tuz;

2 su bardağı un;

200 gram su;

20 gram yağ.

Yemek pişirme

1. Unu kabartma tozuyla birlikte doğrudan masaya eleyin.

2. Ayrı olarak, kuru madde tamamen eriyene kadar yumurtayı şeker ve tuzla karıştırın.

3. Yağ ekleyin.

4. Ilık suya dökün.

5. Un tepesine bir girinti yapıyoruz, içinde seyreltilmiş ürünlerle suyu döküp hamuru yoğuruyoruz.

6. 2 parçaya bölün, yuvarlayın, iç harcı yayın ve fırına gönderin!

Tarif 5: Pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamuru yapmak için en yaygın seçeneklerden biri. Baz çok yumuşak ve havadar. Tarif evrenseldir, tatlı dolgulardan tuzlu ve baharatlı dolgulara kadar her türlü dolgu ile birleştirilir.

İçindekiler

250 gram un;

20 gram yağ;

7 gram maya;

200 gram su;

Yemek pişirme

1. Suyu (yaklaşık 40 derece) bir kaseye dökün, mayayı ve tuzu çözün. Preslenmiş maya kullanılıyorsa, miktar 3,5 kat artırılmalıdır.

2. 5 yemek kaşığı un dökün, bir çırpma teli ile karıştırın. Bir sohbet kutusu alırsınız. Kaseyi bir peçete ile örtmeniz ve 10 dakika yalnız bırakmanız gerekir.

3. Unu ekleyin, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın. Hamur yumuşak olmalıdır.

4. Tekrar bir havluyla örtün ve 45 dakika bekletin.

5. Kütle iyi yükselir yükselmez pizza yapabilirsiniz. Bu miktar 2 büyük baz yapacaktır. Onları mümkün olduğunca ince yuvarlamak önemlidir.

Tarif 6: Kefir üzerinde bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamuru

Mayalı hamur işe yaramazsa veya basitçe yoksa, soda ilavesiyle kefirde pişirin. Ayrıca pizzacıda pizzaya hazırlanırken ince ve gerçek hamura çok benzer çıkıyor.

İçindekiler

300 gram kefir;

1 eksik çay kaşığı tuz ve soda;

15 gram yağ;

Gerektiği kadar un.

Yemek pişirme

1. Sodayı ılık kefir içine dökün, karıştırın. Kütle tıslamaya başlayacak, köpürecek, bu yüzden küçük bir kase kullanmayın.

2. Yumurtaları başka bir kaba kırın, tuzu ekleyin ve hafif bir köpük oluşana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın.

3. Yumurta karışımını kefir ile birleştirin, yağ ekleyin.

4. Elenmiş unu dökün. Hamuru yoğuruyoruz. Ne kadar emilecekse o kadar un kullanıyoruz. Hamur oldukça sert olacak.

5. Topuzu toplayın, bir peçeteyle örtün ve glüten şişmesi için çeyrek saat bekletin. Bu hamur hemen kullanılabilir, ancak açılmasını kolaylaştırmak için dinlenmeye bırakmak daha iyidir.

Tarif 7: Domates pizzacısındaki gibi pizza hamuru

Ufalanmayan çok lezzetli ve kokulu pizza hamuru, elastik ve çalışması kolay çıkıyor. Ve elbette, bileşime dahil edilen salçayı veren hoş bir renge sahiptir.

İçindekiler

20 gram salça veya herhangi bir ketçap;

15 gram şeker;

300 gram su;

Bir torba maya;

20 gram yağ;

500 gram un.

Yemek pişirme

1. Bir elek ile elenmiş unu maya ve tuzla birleştirin. İnce ekstra tuz kullanılması tavsiye edilir.

2. Ilık suda yetiştirilir salça. Sıvıyı azar azar ekleyin, sosu topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın.

3. Ekle domates suyuşeker, eriyene kadar karıştırın.

4. Tereyağı, mayalı un koyun, elastik hamur yapın. 2 top olacak şekilde yuvarlayın.

5. Koloboksları torbalara koyun, bir saat buzdolabına gönderin.

6. Pizzayı çıkarır, yuvarlar ve pişiririz!

Tarif 8: Pizzacıda olduğu gibi sarımsaklı pizza hamuru

İtalya'da bu hamur en çok et dolguları ile birleştirilir. İdeal olarak kurutulmuş ve doğranmış sarımsak kullanılır. Sadece un ile karıştırılır. Ama işlemin netleşmesi için taze karanfil üzerinde yapacağız.

İçindekiler

175 gram su;

2 yemek kaşığı yağ;

280 gram un;

1 çay kaşığı Sahra;

3 diş sarımsak;

0,5 çay kaşığı tuz;

7 gram kuru maya.

Yemek pişirme

1. Bir kaseye ılık su dökün, tuz, şeker, tereyağı koyun, her şeyi iyice karıştırın.

2. Şimdi sarımsakları doğramanız gerekiyor. Bunu yapmanın en iyi yolu bir blender kullanmaktır. Soyulmuş karanfilleri koyuyoruz, patates püresine ara veriyoruz.

3. Sarımsak kütlesini önceden hazırlanmış sıvıya ekleyin, karıştırın.

4. Unu eleyin, kuru maya ile karıştırın.

5. Sarımsak suyunu unun içine dökün, hamuru yoğurun.

6. Bir havluyla örtün, 40 dakika uzanın.

7. İstediğiniz pizza boyutuna göre 2-3 parçaya bölün. Yuvarlayın, dolguyu koyun ve pişirin.

Evde taş yok mu? Bulunabilir layık yedek! Düz bir yüzeye sahip herhangi bir cam şişeyi alın, etiketleri çıkarın, silerek temizleyin ve işiniz bitti! Bir rulo folyo veya streç filmden bir çekirdek de kullanabilirsiniz. Tabii ki, bu eşyaların kullanımı çok uygun değil, ancak birkaç eşit pizza keki yapmak oldukça mümkün.

Gerçek hamur, ancak ürünlerin oranlarını takip ederseniz ortaya çıkacaktır. Yağ veya su "gözle" dökmeyin. Sonuç memnun etmeyebilir.

Hamur ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar yumuşak olur. Pişirmeden çok önce pişirmeniz gerekiyorsa bunu aklınızda bulundurun. Bu durumda, biraz dökmek daha iyidir daha fazla un veya tabanı yuvarlarken masaya iyice serpin.

Kuru maya, çok daha hızlı oturdukları, depolamada kaprisli olmadıkları ve küflenmedikleri için preslenmiş olanları yavaş yavaş değiştirdi. Ancak ham olanlarla değiştirilmeleri gerekiyorsa, miktarı 3 kat artırın. Tersine, tarifte preslenmiş maya belirtilmişse, kuru bir ürünle değiştirilirken miktar azaltılmalıdır.

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

Modern pizza, yıllar önce İtalya'da yaygın olarak inanıldığı gibi "fakir adamın yemeği" değil, lezzetli bir tatil ikramıdır. atıştırmalık yemek. En azından ülkemizde gençler arasında çok popüler. İnsanlar pizzayı herhangi bir varyasyonda ve özellikle bir pizzacıdan severler. Pizza hamurunu evde pizzacı gibi yapabilirsiniz. Ve süper becerilere sahip fırıncılara sahip olmanıza gerek yok. Size yoğurması sadece 1 saat süren muhteşem kabarık mayalı bir hamur yapmayı öğreteceğim. Öyleyse başlayalım.

Ürünlerin bileşimi doğru test pizza için özellikle basittir. Un, su, maya, tuz ve birkaç "damla" iyi ayçiçeği veya zeytinyağı (ikinci seçeneği kullanıyorum).

ile bir kapta ılık su(en fazla 38°C) maya “çiçek açar”. Hangisini kullanacağınız hiç önemli değil: kuru, hızlı etkili veya pişirmeden gelen canlı maya.

Yem, sıvı ekşi krema durumuna karıştırılır.

Kase nemli bir havluyla örtülür ve 10 dakika ılık bir yere gönderilir.

Bundan sonra, unun geri kalanını tuzla pastırmaya ekleyin.

Bir yemek kaşığı zeytinyağı.

Bundan sonra, hamur karıştırılarak çok yumuşak bir topuz haline getirilmelidir. Koloboklu kap 45 dakika ısıtılmaya gönderilir. Kaseyi bir havluyla örtmeyi unutmayın.

Pizza hamuru hacim olarak üç katına çıktığında kesime gönderilebilir. Ortaya çıkan hamur parçasından pizzacıda olduğu gibi iki büyük pizza hazırlayacağız.

Hızlı mayalı hamur, merdane ile un serpilmiş veya elle gerdirilmiş bir masada açılır.

Bundan sonra, kekler düz unlanmış bir forma veya fırın tepsisine yerleştirilmeli ve domates sosu, peynir, domates halkaları, zeytinler veya seçtiğiniz diğer malzemelerle doldurulmalıdır.

Böyle bir pizza, önceden 250 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika hazırlanır.

Doğru hava hamuru pizza için (pizzacıda olduğu gibi) süt, kefir ve yumurta içermez. BT önemli kural riayet edilmelidir!