Acıka domatesten ne kadar pişirilir. Yaban turpu ile çiğ Acıka. Domates ve elma, havuç ve sarımsak, acı biber ve baharatlardan kış için Acıka

Acıka - evrensel, lezzetli baharat. Acıka yemeklere baharatlı bir tat verir ve sindirimi iyileştirir ...

1. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2.dolmalık biber- 1 kg.
3. Acı biber - 16 adet.
4. Sarımsak - 300 gr.
5. Yaban turpu - 0,5 kg.
6. Tuz - 1 su bardağı
7. Sirke - 2 su bardağı
8. Şeker - 2 su bardağı

Acıka nasıl pişirilir:
Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (içinde sadece kuyruklar kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişeleyin. Kaynatmanıza gerek yok. Soğutulmadan şişelerde iyi saklanır.

2. Acıka

Ürünler:

1. Domates - 2 kg.
2. Tatlı biber - 10 adet.
3. Acı biber - 20 adet.
4. Sarımsak - 200 gr.
5. Yaban turpu - 2 adet.
6. Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Sirke - 1 su bardağı
8. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
9. Dereotu ve maydanoz 2'şer demet

Acıka nasıl pişirilir:
İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 gün bir kapta bekletin, sonra sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara dizin.

3. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Elmalar - 2 kg.
3. Havuç - 2 kg.
4. Tatlı biber - 2 kg.
5. Acı biber - 300 gr.
6. Sarımsak - 300 gr.

8. Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, yağ ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara kapatın.

4. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Havuç - 1 kg.
3. Bulgar biberi - 1 kg.
4. Acı biber - 5 adet.
5. Soğan - 0,5 kg.

7. Sarımsak - 5 kafa
8. Tuz

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin.

5. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Tatlı biber - 1 kg.
3. Yaban turpu - 0,5 kg.
4. Sarımsak - 300 gr.
5. Acı biber - 16 adet.
6. Sirke - 2 su bardağı
7. Şeker - 2 su bardağı
8. Tuz - 1 su bardağı

Acıka nasıl pişirilir:
Biberin içini temizlemeyin, sadece yeşil kuyruklarını alın ve çekirdeklerini bırakın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika bekletin, sonra temiz bir kaseye dökün. Pişirmeyin, soğutmadan saklayın.

6. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 2,5 kg.
2. Elmalar (Antonovka) - 1 kg.
3. Havuç - 1 kg.
4. Tatlı biber - 1 kg.
5. Şeker - 1 su bardağı
6. Bitkisel yağ - 1 su bardağı
7. Acı biber - 3 bakla
8. Kıyılmış sarımsak - 200 gr.
9. Tuz

Acıka nasıl pişirilir:
Domates, elma, havuç ve tatlı biberleri ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra şeker, ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuzu ekleyin. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Az ya da çok acı biber koyabilirsiniz (tatmak için).

7. Acıka

Ürünler:
1. olgun domates- 5 kg.
2. Sarımsak - 5-6 kafa
3. Tuz - 100 gr.
4. Acı biber - 1 adet.
5. Büyük yaban turpu kökleri - 6 adet.
6. Tatlı biber

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

8. Acıka

Ürünler:
1. Bir kıyma makinesinde öğütülmüş domatesler - 1 litre
2. Diş sarımsak - 1 su bardağı
3. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Acıka nasıl pişirilir:
Öğütülmüş ve sarımsaklı tuzlanmış domatesleri birkaç saat bekletin ki tuz dağılsın, en az birkaç kez karıştırmayı unutmadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

9. Acıka

Ürünler:
1. Tatlı biber - 1 kg.
2. Acı biber - 250 gr.
3. Sarımsak - 250 gr.
4. Dereotu - 250 gr.
5. Maydanoz - 250 gr.
6. Tuz

Acıka nasıl pişirilir:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, Acıka hazır.

10. Acıka

Ürünler:
1. Havuç - 1 kg.
2. Tatlı biber - 1 kg.
3. Elmalar (Antonovka) - 1 kg.
4. Domates - 4 kg.
5. Tuz - 0,5 su bardağı
6. Soyulmuş sarımsak - 2 su bardağı
7. Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
8. Acı biber - 2-3 bakla

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dk kaynatın. ve bankalarda kapatın. Sarımsak ve acı biber, tatmak için az ya da çok konulabilir.

11. Acıka kırmızı Gürcü

Ürünler:
1. Biber acı kırmızı biber - 1 kg.
2. Kişniş tohumları 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Biraz tarçın
5. Ceviz - 200 gr.
6. Kaba tuz
7. Sarımsak - 300 gr.

Gürcü kırmızı Acıka nasıl pişirilir:
Acı kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın. Herhangi bir yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi halde kurur. Tuzla karıştırılan Acıka, fırında kızartmadan önce tavuğu veya eti kaplamak için iyidir.

12. Patlıcanlı Acıka

Ürünler:
1. Domates - 1,5 kg.
2. Patlıcan - 1 kg.
3. Sarımsak - 300 gr.
4. Tatlı biber - 1 kg.
5. Acı biber - 3 bakla
6. Bitkisel yağ - 1 su bardağı
7. Tuz
8. Sirke - 100 gr.

Acıka patlıcan nasıl pişirilir:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve içine koyun. emaye tava, 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.

13. Acıka "Günahkar için dinlenme yok"

Ürünler:
1. Domates - 2 kg.
2. Tatlı biber - 20 adet.
3. Acı biber - 10 adet.
4. Sarımsak - 400 gr.
5. Yaban turpu - 3 adet.
6. Maydanoz - 2 demet
7. Dereotu - 2 demet
8. Tuz
9. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
10. Sirke - 100 ml.

Acıka nasıl pişirilir "Günahkar için dinlenme yok":
Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın.

14. Ermenice Acıka

Ürünler:
1. Olgun domatesler - 5 kg.
2. Sarımsak - 1 kg.
3. Gorki dolmalık biber- 500 gr.
4. Tuz

Acıka Ermenice nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve 10-15 gün emaye bir kapta bırakın, böylece Acıka fermente olur, günlük karıştırmayı unutmaz. tuz olmalı domates suyu sarımsak ve biberi eklemeden önce, aksi takdirde tuzun tadını daha sonra hissetmezsiniz.

15. Acıka elması

Ürünler:
1. Domates - 1,5 kg.
2. Havuç - 0,5 kg.
3. Kırmızı tatlı dolmalık biber - 0,5 kg.
4. Elmalar - 0,5 kg.
5. Sarımsak - 300 gr.
6. Acı biber - 3 adet.
7. Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Elma Acıka nasıl pişirilir:
Domatesleri ve elmaları soyun, biberi doğrayın, sarımsağı dilimlere ayırın, ince ince doğrayın, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (sarımsak hariç), rastın üzerine dökün. yağ ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazırlıktan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak dökün.

16. Acıka evi

Ürünler:
1. Domates - 2,5 kg.
2. Havuç - 1 kg.
3. Kırmızı tatlı biber - 1 kg.
4. Bitkisel yağ - 1 su bardağı
5. Şeker - 1 su bardağı
6. Tuz - 1/4 su bardağı
7. Acı biber - 2 bakla
8. Sarımsak -1 su bardağı

Ev yapımı Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin. Karışımı bir emaye tavaya koyun ve karıştırarak 1 saat pişirin. Ateşten alın, soğutun. Ardından 1 su bardağı kıyılmış sarımsak, 2 bakla acı biber ekleyin.
Soğuk acıka sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve mantarlanır, plastik kapaklar da kullanabilirsiniz.

17. Kiev'de Acıka

Ürünler:
1. Olgun domatesler - 5 kg.
2. Bulgar biberi - 1 kg.
3. Elmalar (ne kadar ekşi, o kadar iyi) - 1 kg.
4. Havuç - 1 kg.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Şeker - 200 gr.
8. Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
9. Kırmızı acı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz)

Kiev'de Acıka nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 5-7 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Yağ, şeker, tuz, baharatlarla doldurun ve istenen kıvama gelene kadar 2-5 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sarın ve sarın.

"Ev Tarifleri" afiyet olsun!

Kış için baharatlı, baharatlı Acıka adım adım tarifler fotoğraflı, evde olduğu gibi yemek yapabilecek deneyimli hostes ve ocağın acemi bekçisi. Gerçek Abhaz veya Gürcü baharatlı ve kokulu baharat rafine ve tanınabilir bir domates ve / veya biber tadı ile - kış için en çok pişirebilirsiniz farklı tarifler. Çok sıradışı makarna baharat ve otların eklenmesi birçok yemeğin tadını daha anlamlı ve ilginç hale getirecektir.

Burada önerilen tariflere göre kış için Acıka'nın evde hazırlanması zor olmayacaktır. bunu hatırla orijinal ürünlerçok farklı olabilir. Baharatlı baharat kavanozlarını bile bükebilirsiniz. basit kabak veya elmalar. Bu nedenle kışa çeşitli şekillerde hazırlık yapın. Her tür konserve Acıka, acemi bir aşçı tarafından bile burada toplanan fotoğraflarla adım adım tarifler kullanılarak hazırlanabilir.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

Geleneksel ev yapımı Domates bazında hazırlanan Acıka, ailemden zaten biraz bıktı. Bu nedenle geleneklerden sapmaya karar verdim ve kışa domates salçası ilavesiyle erikten alışılmadık ve çok lezzetli bir Acıka hazırladım. Çok kullanışlı tarif. Bu tür ev yapımı hazırlık, uzun süreli kaynatma gerektirmez ve bunun için ürünler uygun fiyatlı ve ucuzdur.

Gerçek acıka bir yemektir kafkas mutfağı yerel çobanların uzun yürüyüşleri için ortaya çıkan ve çeviride "tuz ve biber" anlamına gelen. Abhaz ve Gürcü kuru Acıka acı biber, sarımsak ve kokulu otlar ve çeşitli yemeklerde çeşni olarak kullanılır. et yemekleri.
Zamanla, bu yemek çoğu zaman olduğu gibi değişikliklere uğradı. klasik yemekler. Ve zamanımızda Acıka karıştırılarak hazırlanır. çeşitli sebzeler ve baharatlar. Ve hemen hemen her tarifte acı biber ve sarımsak var.

Bu atıştırmalık için birçok farklı seçenek var, blogumda bir seçim var. harika tarifler. Ama bu konu uzayıp gidebilir, ben sadece bu yemeği seviyorum. Bu nedenle, sizinle ve kanıtlanmış diğer tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Bugün domates ve sarımsaklı Acıka hakkında konuşacağız. Bu malzemelere ek olarak tatlı biber, havuç, elma ekleyebilirsiniz.

en baştan başlayalım basit tarif, sadece 4 malzemenin bulunduğu - domates, sarımsak, tatlı ve acı biber. Bu tür Acıka çok çabuk hazırlanır ve yemek pişirmek için çok az zamanınız varsa, bu seçenek tam size göre. Hazır yemek oldukça sıvı olacak, kışın et yemekleri ve makarnalar için çok uygun.

İçindekiler:

• domates - 2 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• acı biber - 2 adet.
• sarımsak - 100 gr.
• şeker - 1/2 su bardağı
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
• sirke %9 - 1/2 su bardağı

Bu boşluk için kırmızı tatlı biber almak daha iyidir, o zaman zengin, parlak bir kırmızı renk elde edersiniz.

Sebzeleri hazırlıyoruz. Doğal olarak iyi yıkanırız. Domatesleri 4 parçaya kesin. Biberden tohumları ve sapları çıkarıyoruz, uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz. Acı biber de isteğe göre doğranabilir. Sarımsağı soyun.

Tatlı ve acı biberleri ve domatesleri dönüşümlü olarak bir blender ile öğütün. Elbette bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, birçok kişi parçaların biraz daha büyük olmasını sever. Bütün bu yulaf lapasını ocağa koyduğumuz bir tencereye koyup 40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Acıka hazırlanırken kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz. Kavanozları sterilize etmenin en sevdiğim yolu fırında. Ancak hangi yolu sterilize edeceğinize henüz karar vermediyseniz, herhangi birini seçebilirsiniz.

Süre geçtikten sonra tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.

Ve şimdi presten geçirilen sarımsağı ekleyebilirsiniz. Kütleyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Hazır!

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Domates ve havuç ile haşlanmış Acıka nasıl pişirilir

Tarifimize havuç ve elmayı ekleyelim. Aynı zamanda acı biber ve sarımsak müstehcenlik katacak, burada çok var. Acıka, havuç sayesinde tatlı ama aynı zamanda kuvvetli, baharatlı elde edilir. Ailem kavanozlarda o kadar lezzetli şeyler yiyebiliyor ki, sonunda ilklerden biri oluyor.

İçindekiler:

• domates - 1,5 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• tatlı ve ekşi elmalar - 1/2 kg
• havuç - 1/2 kg
• acı biber - 150 gr
• sarımsak - 250 gr.
• şeker - 1/2 su bardağı
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 150 mi
• sirke %9 - 1/2 su bardağı

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz. Bu durumda, tüm malzemeleri (domates, elma, tatlı ve acı biber, havuç) keyfi olarak rahatsız edemez ve kesemezsiniz.

Elmaların soyulması, çekirdeğin ve tohumların çıkarılması gerekir. -de dolmalık biber tohumları ve zarları çıkarın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız acı biberler tohumlarla bırakılabilir.

Sarımsağı soyun. Baharatlı seviyorsanız sarımsak için üzülmeyin.

Elmaları, havuçları ve biberleri kıyma makinesinden geçirip doğranmış olanları bir tencereye koyuyoruz. Bitkisel yağ ekleyin. Sebze kütlesini kaynatın ve 30 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Bu süre zarfında domatesleri kıyma makinesinden geçirip ayrı bir tavaya döküyoruz. Sebze kütlesine domates suyunu ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatarak 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Sıra tuza geldi, şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Acıka hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara ayrışmaya devam ediyor. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Afiyet olsun! Böyle bir Acıka'nın Yeni Yıl'dan önce yenemeyeceğinden emin değilim.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan çiğ Acıka "Kıvılcım"

Acıka, olmadan çiğ olarak pişirilebilir. ısı tedavisi sebzeler. Böylece, elbette, daha fazla vitamin korunacak ve tadı, taze toplanmış domateslerden farklı olacaktır. Tarif oldukça basit, sadece domates ve sarımsaktan.

İçindekiler:

• domates - 1,5 kg
• acı biber - 1 adet.
• sarımsak - 200 gr.
• şeker - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı kaydıraklı
• sirke - 100 ml.

Kavanozlarda dekapaj için uygun olmayan domatesler kullanılabilir ve çok güzel değildir. Onları yıkarız, ikiye böleriz.

Acı biber bütün olarak kullanılabilir veya çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Her şey baharatlı bağımlılığınıza bağlıdır.

Sarımsak basitçe soyulur.

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi ile öğütün. Kıyma makinesinde sebze kalmaması için dönüşümlü olarak domates, acı biber, sarımsak ve domates koymanızı tavsiye ederim.

Domatesleriniz suluysa ve çok fazla meyve suyu varsa, sadece suyunun bir kısmını boşaltın, o zaman Acıka orta derecede koyulaşacaktır.

Şimdi tuz ve şeker ekleyin ve sirkeye dökün. Tuz ve şekeri çözmek için karışımı 5 dakika karıştırın. Atıştırmalık hazır. Gördüğünüz gibi, hiç kolay olmuyor.

Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla kapatıyoruz.

Sirke kullanmak istemiyorsanız, muhafaza için her bir kavanoza ezilmiş bir aspirin tableti koyabilirsiniz.

Bu mezeyi sirke olmadan pişirebilir, ardından iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Koruyucu maddeler (sarımsak, tuz, acı biber) sayesinde iş parçası birkaç ay saklanabilir.

Evde domates ve sarımsaktan yaban turpu

Yaban turpu, sadece yaban turpu kökü ilavesiyle esasen aynı Acıkadır. Çok lezzetli baharatlı atıştırmalık. Pişirmeden, çiğ olarak hazırlanır. Doğru, yaban turpu kökünü rendelemek için biraz ağlamalısın, bu onların hoş işi değil. Ancak modern bir kıyma makinesinin yardımıyla süreç çok basitleştirildi. Hatırlıyorum, yaklaşık 20 yıl önce sevgili kayınvalidem elleriyle yaban turpu ovuşturdu, mutfakta öyle bir koku vardı ki yakınlardaki herkesten gözyaşı aktı.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• yaban turpu kökü - 100 gr.
• sarımsak - 100 gr.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Gürcü Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

tuhaflık Gürcü tarifi Acıkaya eklenen çeşnilerde ve uzun pişirme yönteminde. Acıka'nın bir hafta boyunca hazırlandığını lütfen unutmayın. Aslında zahmetli değil, günde birkaç kez karıştırmanız yeterli.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• acı biber - 2 adet.
• sarımsak - 100 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• sirke

Domates, biber ve acı biberler doğranarak kıyma makinesinden geçirilir. Oraya sarımsak gönderiyoruz.

Elde edilen kütleyi karıştırın, zerdeçal, suneli şerbetçiotu, tuz ekleyin ve sonunda biraz sirke dökün.

İÇİNDE orijinal tarifİnternette casusluk yaptığım bir baharat "sarı çiçek" var. Ne olabileceğini arıyordum ama bunların kuru kadife çiçeği olduğu ortaya çıktı. Elbette ilginç, ama benim böyle bir baharatım yok. Zerdeçal ile değiştirmeye çalıştım.

Şimdi sabırlı olmanız ve sebze kütlesini bir hafta boyunca günde 2-3 kez tahta kaşıkla karıştırmanız gerekiyor. Aslında bu çok zahmetli değil ama bu prosedürü de unutmamalıyız.

Acıka'nın bu şekilde "olgunlaştığına" inanılıyor. Ancak aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde ekşi olur. Kaseyi oda sıcaklığında tutun.

7 gün sonra iş parçasını temiz kavanozlara aktarıp yuvarlıyoruz. çok lezzetli ve kokulu aperatif Görünüşe göre tembel olmamayı ve yemek pişirmeyi yürekten tavsiye ederim.

Domates, elma ve sarımsağın en lezzetli tarifi

Bu benim en sevdiğim tarifim. Ve tanıdık yemeklerin yeni versiyonlarını denemeyi ve pişirmeyi sevsem de, bu tarife göre Acıka favori olmaya devam ediyor ve önce yeniyor. Görünüşe göre orta derecede baharatlı ve ekşi, tüm malzemelerin mükemmel oranı. denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

• domates - 2,5 kg
• havuç - 1 kg
• tatlı biber - 1 kg
• elma - 1 kilo
• şeker - 1 su bardağı
• ayçiçek yağı - 1 su bardağı
• sirke - 1 bardak
• tuz - ¼ bardak
• sarımsak - 300 gr.
• acı biber - tatmak

Sebze pişirmek. Havuçları temizleriz, tohumları tatlı biberden çıkarırız. Elmaları dilimler halinde kesip çekirdeği tohumlarla çıkarıyoruz. Elmaları kabuğundan soymuyorum, kıyma makinesi sakince öğütüyor.

Domates, havuç, tatlı biber ve elmalar kıyma makinesinden geçirilir, büyük tencere ve yaklaşık 1 saat kaynatın.

1 saat sonra 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ekleyin. ayçiçek yağı¼ su bardağı tuz.

Ayrıca sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirip Acıka'ya koyuyoruz. Bir parça acı biber ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.

En sonunda sirkeyi dökün.

Sıcak Acıka'yı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, kapağı kapatıyoruz.

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

Dolmalık biber ve sarımsak ile baharatlı haşlanmış Acıka

Bu tarif sevenler için. baharatlı yemekler. Bakın ne kadar acı biber ve sarımsak var! Tarifin temeli domatestir ve havuç ve dolmalık biber tatlılık katar.

İçindekiler:

• domates - 2 kg
• havuç - 2 adet.
• tatlı biber - 2 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• ayçiçek yağı - 50 mi.
• sirke - 50 ml.
• sarımsak - 2 kafa
• acı biber - 7 - 8 adet. ama tadı daha iyi
• şerbetçiotu - suneli
• peruk
• Kişniş
• ezilmiş kırmızı acı biber

Domates ve patlıcan kışı için inanılmaz lezzetli meze

İçindekiler:

• domates - 1,5 kg
• patlıcan - 1 kg
• tatlı biber - 1 kg
• sarımsak - 300 gr.
• acı biber - 5-6 adet.
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• sirke - 100 ml.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - tatmak
• Kişniş

Sarımsakla başlayalım. Temizleyip yıkayacağız. Tatlı biber ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde kesin. Domatesleri parçalara ayırın.

Patlıcanın kabuğunu soyuyorum ki acılığı az olsun. Patlıcanı parçalar halinde kesin. İsterseniz tuzlayıp 20 dakika bekletebilirsiniz, bu süre zarfında patlıcan suyunu salacak ve bunun da boşaltılması gerekecek. Acılık, meyve suyuyla birlikte gidecektir.

Tüm sebzeleri dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, hatta 2 kez atlayabilirsiniz, o zaman en hassas kütleyi elde edersiniz.

Elbette sebzeleri bir blender ile doğramak çok daha hızlı. Ama sonra Acıka daha sıvı ve homojen olacak. Ve bir kıyma makinesinden geçerek sebze parçaları kalacak, Acıka daha lezzetli ve güzel çıkıyor.

Bu kütleyi bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

40 dakika sonra, tadına bakmak için bitkisel yağ ve tuzu dökün. İstenirse şeker ekleyin. Kullandığım orijinal tarif şeker içermiyor. Ama bana öyle geliyor ki atıştırmayı daha çok veriyor zengin tat. Yani istediğiniz gibi ekleyin. 40 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sebze kütlesi kararır, kaynar. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün.

Sadece steril kavanozlara ayrıştırmak ve kapakları sarmak için kalır.

Bugünün tarifleri bu kadar. Umarım bu koleksiyonda, belki de ailenizin favorisi olacak, sizin için uygun bir tarif bulacaksınız.

Hala hazırlama zamanı gelmişken tembel olmayın ve yemek yapın. Kilerden bir kavanoz almak çok güzel lezzetli Acıka ve kışın yazın tadını hissedin.

O zamana kadar, tekrar görüşmek üzere.

Kış için Acıka - baharatlı, lezzetli ev yapımı baharat tarifleri

Acıka kış için ailemizde mutlaka hazırlanır. Bu baharatlı baharatın hazırlanması her zaman yaratıcıdır. Neyi hangi oranlarda karıştıracağınızı bilseniz de, yine de her yıl tarife en azından biraz "lezzet" eklemek istiyorsunuz.

Doğal olarak herkes acıka gibi bir domates tarifini bilir. Bu muhtemelen kabul edilir klasik versiyon? Yemek yemek . Ama aslında, bu baharatın en doğru, birincil versiyonu, genellikle domatessizdir. Kim biliyordu? daha yeni öğrendim ki Abhaz Acıka domatessiz pişirilir.

Bu nedenle, burada hem domateslerden Acıka yapma seçeneğini hem de Abhaz baharatlı çeşnisinin tarifini resmetmeye karar verdim. O ve kış için o Acıka sarımsaklı olacak.

Özellikle soğuk sonbahar ve kış günlerinin başlamasıyla birlikte çok lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır.

tarifler:

Sarımsaklı domateslerden kış için Acıka - yemek pişirme ile ev yapımı bir tarif

Yeterli ilginç seçenek, birkaç nüans var.

Klasik Acıka tarifi - malzemeler:

• 2 kilo soyulmuş kırmızı dolmalık biber,
• 10 adet orta boy domates,
• dört bakla acı kırmızı biber,
• 200 gr soyulmuş sarımsak,
• 100 gr şeker
• 100 gr rafine ayçiçek yağı,
• bir yemek kaşığı tuz.

Ev yapımı Acıka - yemek pişirme

Dolmalık biberleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.

Önemli! Biber aldığımızda bir marjla alıyoruz yani tarifte net ağırlık belirtiliyor - 2 kg. Buna göre yaklaşık 2,5 kilogram almanız gerekiyor.

Parlak kırmızı biber satın almak daha iyidir, o zaman Acıka iştahı uyandıran zengin, kırmızı bir renk alacaktır.

Acı biberin bacağını kesip çekirdeklerini içeride bırakıyoruz, çekirdekler Acıka'ya güzellik ve aroma verecek.

Sarımsakları temizliyoruz.

Önemli! Domatesleri hazırlamak için kalır, soyulmaları gerekir.

Domatesin kabuğunu kaliteli ve hızlı bir şekilde çıkarmak için bir tencerede su kaynatmanız gerekir.

Domates üzerinde çapraz bir kesi yapıyoruz (keskin bir bıçak hazırlayın ...).

Domatesi kaynar suya indirip yaklaşık bir dakika bekletip çıkarıyoruz ve kabuğunun kolayca çıkıp çıkmadığını kontrol ettikten sonra hepsini çıkarıyoruz. Bu sayede tüm domatesleri kabuklarından kolayca soyabiliriz.

Hazırlanan tüm sebzeler: dolmalık biber, domates, sarımsak ve acı bir kıyma makinesinden geçirilir.

Buna toplam kütleye şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Acıkayı ateşe gönderiyoruz, kaynayacak ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika pişireceğiz.

Şu anda sterilize edilmiş kavanozlar hazırlıyoruz.

Yarım saat geçti, Acıka'yı kavanozlara döküyoruz, hala doğru kaynıyoruz. Kapakları kapatın ve yuvarlayın. Tüm bankaları çeviririz ve sızıntı yapıp yapmadıklarını görürüz. Bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın.

Boş bir deponuz olan yere götürüyoruz. Şimdi kış için Acıka ile dolduruldu.

Bu arada, her zaman teneke kutulara dökülürken belirli bir miktar iş parçası kalır. Bir parça ekmek almanızı, üzerine önceden soğutulmuş Acıka sürmenizi ve zevkle bir örnek almanızı tavsiye ederim. Tadı sizi memnun etmeli.

Eğer sen gerçek uzman baharatlı Abhaz baharatı ve kış ziyafetiniz onsuz tamamlanmış sayılmazsa, o zaman kesinlikle onu nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Ne de olsa bu, kendi tarzında sorumlu ve yaratıcı bir süreçtir: Ne kadar ruh katarsanız, aileniz veya misafirleriniz onu aynı iştahla onurlandıracaktır.

Pekala, sarımsak ve biberden yapılan bu çok yönlü baharatlı Acıka'ya henüz aşina değilseniz, o zaman kesinlikle onu nasıl doğru pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Abhaz Acıka için Malzemeler

• Acı biber - 25 orta boy karabiber
• sarımsak - iki kafa
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. belki daha az (tatlar...),
• zira - 1.5-2 yemek kaşığı,
• kişniş tohumları - 3-4 yemek kaşığı
• dereotu tohumları - bir yemek kaşığı. l.
• şerbetçiotu-suneli 1,5-2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek gerçek Acıka almaz çok sayıda zaman, sebzelerle yapılan tüm manipülasyonlar size en fazla yarım saate mal olacak.

1 numaralı adım

Pişmiş sebzeleri hazırlayın. Sarımsağı soyun. Biber yıkayın, içindeki tohumları çıkarın. Orta parçalar halinde kesin. Ortaya çıkan her şeyi bir karıştırıcıya gönderin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Değilse, bir kıyma makinesi kullanın. Onunla uğraşmanız gerekecek, ancak kaliteyi etkilemeyecek.

2 numaralı adım

Orta ateşte kuru bir tava koyun. Tava biraz ısındığında kimyon tohumlarını ve kişnişi dökün. Yanmamaları için onlara göz kulak olduğunuzdan emin olun. Baharatlardan yayılan aromayı hissettiğiniz anda tavayı ocaktan alın ve içindekileri başka bir kaba aktarın. Tohumları ve çeşitli baharatları bir tavada yakmak, Acıka'ya tamamen farklı bir tat verecek ve ona etkileyici derecede keskin bir tat verecektir.

Adım 3

Isıtılan tohumlar soğuduktan sonra dereotu tohumlarını ve şerbetçiotunu 10 saniye boyunca kahve değirmenine gönderin. Ardından tüm baharatları sarımsak ve bibere ekleyin. Bütün bu karışıklığı tuzlayın ve iyice karıştırın.

Acıka kışa hazır!

Bankalara bölünebilir. iyi bir seçenek, bunlar küçük, iki yüz gramlık kavanozlar.

Baharatı hemen kullanırsanız uyarı! Önümüzdeki birkaç gün biberden acıka çok baharatlı olacak, aşırıya kaçmamaya dikkat edin ama bir süre sonra yumuşayacak, bu da kullanıma hazır olduğu anlamına geliyor.

Eğlence. Afiyet olsun!

Kış için çiğ Acıka - pişirmeden (video)

Acıka'nın yararları ve zararları

Faydaları ile başlayalım. Acıka, burası soğuk mevsimde bizim için çok gerekli olan bir vitamin deposu. Üretimi etkinleştirir mide suyu iştah artışına neden olur ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar. Ayrıca metabolizmayı normalleştirir. Sıcak bir çift içerir: sıcak kırmızı biber ve sarımsak. Birçok patojenik bakteriyi öldürürler. Biber alırsanız, yüksek bakteri yok edici etkiye sahiptir, bu nedenle bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için endikedir.

Sarımsağa gelince, faydaları fazla tahmin edilemez. Sarımsak, virüsleri, solucanları, zararlı bakterileri ve hatta mantar hastalıklarını öldüren allisin içerir. Kan damarlarının normal, elastik durumunu korumak için vazgeçilmezdir ve kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tıbba daha fazla dalarsanız, sarımsak kanserin, prostat hastalığının ve ağız boşluğu, bağırsaklar. Ve en önemlisi, sarımsak vampirlere karşı korur (şaka yapıyorum…).

Acıka'nın solunumu önlemek için kullanılması tavsiye edilir, viral enfeksiyonlar, Çünkü doğrudan bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.

Ancak, buna kapılmamanız gereken bir dizi kontrendikasyon vardır. Emziren anneler, gastrit veya ülseri olan kişiler için baharat kullanmamalısınız ve ayrıca karaciğer veya böbrek sorunları olan herkes için uygun değildir. Ama her zaman her şeyde bir ölçü olmalı.

Sağlık için yemek yapın, tariflerde değişiklik yapmaktan korkmayın, bu yaratıcı bir iştir. Kış için Acıka, domates veya kabaktan veya Abhaz tarzında, sadece acı biber ve sarımsak ile - her zaman lezzetlidir.

İyi şanslar ve en iyisi!

Soslar harika bir mutfak icadıdır. Onların yardımıyla et, balık, sebze ve tahıllardan (karabuğday, pirinç, inci arpa vb.) Yapılan yemekler çok daha lezzetli ve iştah açıcı hale geliyor. Çok var çeşitli tarifler sos yapmak için. Üstelik hem çiğ, ısıl işlem gerektirmeyen hem de haşlanmış olabilirler. Bazıları sıcak veya soğuk olarak pişirildikten hemen sonra kullanılmalıdır ve ileride kullanılmak üzere hazırlanıp buzdolabında özel bir kapta saklanabilen veya kış için kavanozlara sarılabilenler de vardır. Bu soslar acıka içerir.

Abhazya'dan baharatlı baharat

Acıka dediğimiz domates, kırmızı biber ve diğer sebzelerden ve hatta meyvelerden yapılan baharatlı macunsu sos, bu adı taşıyan gerçek Abhaz sosundan kompozisyon ve hazırlama yöntemi bakımından çok farklıdır.

Ne de olsa Acıka (Abhazca'da aџyka) bir sos değil, ama baharatlı baharat, zemin kırmızısından oluşan acı biber(genellikle tütsülenmiş veya kömürlerde pişirilmiş) ve günlük hayatta sofra tuzu dediğimiz sodyum klorür.

biraz tarih

Eski zamanlarda, Abhazya'nın dağ köylerinde yaşayan ev hanımları, kırmızı acı biberleri kaba tuz ve sarımsak ile bu amaç için özel olarak tasarlanmış taş bir rende "akhaya" üzerinde macun kıvamına gelene kadar öğütür ve daha sonra bu karışımı et için baharat olarak kullanırdı. , kümes hayvanları, balık ve diğer yemekler. Gördüğünüz gibi orijinal versiyonda hiç domates yok. Daha sonra Gürcüler bu tarifi Abhazlardan ödünç aldılar, ancak kendi ayarlamalarını yaptılar, yani: doğranmış eklediler. ceviz, kişniş tohumları, utskho-suneli ve diğer baharatlar. Sonuç olarak, baharatın Abhaz olandan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Şimdiye kadar Gürcistan'da ve dünyadaki Gürcü restoranlarında bunu bulabilirsiniz. kalın sos, birçok yemeğin kazandığı sayesinde eşsiz aroma ve baharatlı tat.

Acıka domates - baharatlı gurme çeşni

Ancak burada Rusya'da ve Gürcistan (Ermenistan ve Azerbaycan) hariç Transkafkasya ülkelerinde uzun zamandır lezzetli parlak kırmızıya alışmışlardır. kokulu sos domates ve kırmızı biber ve bazen diğer sebzelerden (elma, havuç, soğan vb.). Baharatlı acıka sayesinde en sıradan olanı bile haşlanmış makarna veya pirinç dönüşüyor lezzetli yemekler. Bu yazıda size birkaçını sunuyoruz ilginç tarifler bu sostan ve ayrıca adım adım talimatlar Acıka evde domateslerden nasıl pişirilir. Tüm yöntemler yıllar boyunca test edildi ve birden fazla ev hanımı, evleri için lezzetli ve hoş kokulu baharat sosları hazırlamak için bunları kullandı.

Bu arada, süpermarketlerin raflarında bu sosların geniş bir yelpazesini bulabilirsiniz. Bu arada, fabrika versiyonu da sarımsaklı domatesten Acıka. Yine de birçok ev hanımı bunu pişirmeyi tercih ediyor. lezzetli sosçünkü bu şekilde keskinlik ve tuzluluk derecesini kontrol edebilirsiniz. Dedikleri gibi, tadı ve rengi için yoldaş yok.

Rusya'daki en yaygın tarif

Şimdi, bir Rus tarifine göre domates Acıka pişirmeyi öğreneceksiniz. Bunu yapmak için sebze pazarına gitmeli ve aşağıdaki malzemeleri satın almalısınız:

Tüm bu sebzeleri pazardan satın aldıktan sonra, süpermarkete gitmeniz ve şarap veya şarap almanız gerekecek. elma sirkesi, ayçiçeği veya Mısır yağı, şeker ve tuzun her zaman her evde olduğunu umarız.

Pişirme işlemi: adım adım talimatlar

Acıka domateslerden hazırlanmadan önce piyasadan satın alınan tüm sebzelerin yanı sıra elmalar ve otlar iyice yıkanmalıdır. Biberlerin saplarından ve tohumlarından, havuç ve elmalardan - özel bir bıçakla deriden soyulması gerekir. Domatesler kaynar suya batırılmalı ve ardından soğuk su ve onları da deri. Tüm bunları bir kıyma makinesinde kaydırın ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Ezilmiş meyve ve sebze karışımı bir tencereye aktarılmalı ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun, bir presten geçirin. Sarımsaklı yulaf ezmesine bir bardak sirke, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın ve sebzelerle birlikte tavaya dökün.

Kaynamaya başlayınca 15 dakika daha bekletin ve ocaktan alın. Bu karışımı kavanozlara dökmek, soğumasını beklemek ve buzdolabında saklamak gerekecek.

Ermeni tarifine göre domates Acıka nasıl pişirilir?

Bu sos daha az içerik içerir ve daha baharatlıdır. Tarifi Ermenistan'ın her yerine dağıtılan domateslerden Acıka, kıvam olarak Rus'tan daha kalın ve rengi daha yoğun, parlak kırmızı. Bu tür Acıka'nın bileşimi kırmızı biber (5 kg, yarım kilo kırmızı biber), 5 kg domates, 300 gr sarımsak, bir demet kişniş, bitkisel yağ içerir. ev Acıka usulüne göre pişirilmiş domatesten bu tarif, sonbahar boyunca ve belki de kış boyunca sizi memnun edecek.

Pişirme metodu

Daha önce kaynar suya ve soğuk suya batırılmış domateslerden, cildi çıkarmanız, kesmeniz gerekir. küçük parçalar ve sürekli karıştırarak bir tencerede koyulaşana kadar (salça haline gelene kadar) pişirin. Bu arada bazı ev hanımları domates yerine hazır domates kullanıyor. salça 5 kg biber için 1 kg makarna oranında. Bu seçenek elbette çok daha hızlı.

Biberleri saplarından ve çekirdeklerinden soyun, ikiye bölün ve kızartın. sebze yağı"solana" kadar kapalı bir kapak altında. Biraz soğuduktan sonra, bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Biber kütlesi domates kütlesine aktarılmalı ve yaklaşık 1 saat pişirilmelidir. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin, kişnişi yıkayın ve ince ince doğrayın, sarımsakla karıştırın ve domates-biber kütlesine tadına göre tuz ekleyin. 15-20 dakika sonra Acıka hazır olacak. Kavanozlara aktarılıp buzdolabında saklanabilir veya kış için rulo yapabilirsiniz. Bu durumda kavanozlardaki Acıka'nın 40 dakika sterilize edilmesi gerekecektir. Bu şekilde gıda zehirlenmesinden kaçınabilirsiniz.

ham Acıka

Anladığınız gibi, en çok konuşma zamanı kolay yolüretme bu sos. Domatesten pişirilmemiş Acıka da taze veya çiğ olarak adlandırılır ve belki de en yararlı ve güçlendirilmiş olanıdır, çünkü ısıl işlem sürecinde çoğu yararlı maddelerölüyorlar Taze köy sebzelerini marketten değil, ziraat pazarından almak çok önemli. İşte bu taze ev yapımı sosu hazırlamak için gerekli olan ürünlerin listesi:

• domates - 3-3,5 kg;
• sarımsak - 4-5 kafa
• tatlı kırmızı biber - 1 kg;
• yanan kırmızı veya Yeşil biber- 4-5 adet;
• toz şeker - 1-2 yemek kaşığı;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• maydanoz - 1 küçük demet;
• %9 sirke - 1 kahve fincanı.

Nasıl pişirilir?

Domateslerin kabuklarını soyun ve 4 parçaya bölün, derin bir kaba alın ve suyunun akması için bir saat bekleyin. Biberleri kuyruk ve tohumlardan, sarımsakları - deriden soyun. Bir kıyma makinesi kullanarak sebzeleri öğütün. Son olarak acı biberi kaydırmanız gerekiyor. Sadece kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve aşırıya kaçmamak için tadın. acı biber. En sonunda, bir presten geçirilen ince kıyılmış maydanoz veya kişniş, tuz ve sarımsak kütleye eklenir. Hepsi bu kadar, çiğ Acıka hazır. Kaynatıldığı kadar uzun süre saklanamaz ama buzdolabında bir ay dayanabilir.

Çözüm

Umarız bunlardan biri harika tarifler ve belki de hepiniz beğeneceksiniz ve onunla tüm aile için bu lezzetli sosu hazırlayacaksınız.