Kolay yoldan mantarlı börek. Mantarlı turta: en lezzetli tarifler

Gerçek bir Rus evi kesinlikle aroma ile doldurulacaktır. taze turtalar, bu aşk, rahatlık ve bakım kokusu. Nesilden nesile, en çok Rus turta tarifleri aktarılıyor. lezzetli soslar ile kullanılan farklı test- maya, kurabiye, toplu, bisküvi. Rusça Milli mutfak mantarsız hayal etmek imkansızdır ve mantarlı çok sayıda turta vardır ve her ev hanımı kendilerine ait, orijinal ve akılda kalıcı bir şeyler getirmeye çalışır.

Ekim ayında sonbahar ormanında toplanan orman mantarlarının (çörek, çörek, chanterelles) henüz yeni çıktıklarında kimse tartışamaz. sabah çiy, en lezzetli ama indirim yapmayın ve kurutulmuş mantar, petrol ve istiridye mantarlarının yanı sıra - onlar için mükemmel çeşitli turtalar mantar dolması ile.

Çoğu zaman, pastanın temeli hamur mayası, kumdan ve kıyılmış hamur fırında fransız pasta aç Ekşi krema üzerinde kiş ve jöleli mantarlı turtalar, bir aç misafir çetesi aniden eşikte göründüğünde ve acilen beslenmeleri gerektiğinde çok popülerdir.

Mantarlı turta - yemek hazırlama

Mantarların hazırlanmasına en çok dikkat edilmesi gerekecektir. Taze mantarları ayırın, bozulmuş yerleri çıkarın, akan su ile durulayın ve parçalara ayırın. Kurutulmuş mantarlar birkaç saat bekletilmelidir. soğuk su. Mayalı hamur hazırlamak için yaş veya kuru maya kullanılır.

Mantarlı turta - yemek hazırlama

Mantarlı turtalar sıradan formlarda veya mangallarda pişirilir, mantar pişirmek için sadece oksidasyon kabiliyeti olmayan emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. Mantarları ağır kızartmak daha iyidir dökme demir tavalar yüksek taraflarla. Hamurun üste çıkmaması için, hacim olarak ürün sayısından iki ila üç kat daha büyük hamur kapları seçmek en iyisidir.

Tarif 1: Ev sahibi maya hamurundan mantarlı turta

Bu turtayı hazırlamak için mayalı hamur tarifini kullanacağız. Tarif bize eski zamanlardan geldi, ev sahipleri her şeyin iyice ve kurallarına göre yapılmasını severdi, bu yüzden hamur un, süt ve taze maya akşam koyacağız ve yerine oturuncaya kadar vicdanen bekleyeceğiz. Dolgu için beyaz mantar kullanıyoruz.

İçindekiler

Hamur için: maya (30-40 gram), un 2,5 su bardağı, yarım su bardağı ılık su.
Ana hamur: şeker (1 yemek kaşığı), votka (1 bardak, 50 gram), 1 yumurta, krema (2 yemek kaşığı), tereyağı(200 gr), tuz, un (hamurun ne kadarını çekeceği).
Dolgu: 100 gram krema, yumurta (4-5 adet), beyaz mantar 500 gram, yeşil soğan 400 gram, tuz.

Pişirme metodu

Maya, un ve suyu karıştırıp birkaç saat mayalanmaya bırakın. Sonra tereyağı, şeker, bir yumurta, krema ve bir bardak votka ekleyin. Sıcak bir yere yükselmek için tekrar bırakın. Hamuru birkaç kez yoğurmayı unutmayın. Yumurta ve kremadan omlet hazırlayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ayrı bir yerde mantarları kızartın, doğranmış yeşil soğanları tuzla ezip karıştırın, ince kıyılmış dereotu ekleyin. Bu harika bir "ev sahibi" dolgusu, hepsi çok doğal, taze ve iştah açıcı.

Turtayı oluşturmak için, hamurun bir kısmını her zaman olduğu gibi önceden yağlanmış bir kalıba veya fırın tepsisine bir tabaka halinde yayın. Mantarları üstüne koyun. Bir kat haddelenmiş hamurla kaplıyoruz, sıkıştırıyoruz ve süslemeler oluşturuyoruz - örgüler, çiçekler ve köy fantezinizin size söylediği her şey. Üstüne yumurta sürün ve orta ateşte fırına koyun.

Oh, ne kadar iştah açıcı bir güzellik, ne zaman hazır olacağına kendiniz karar veriyorsunuz - kırmızı ve yemyeşil bir toprak sahibinin turtası!

Tarif 2: Toplu mantarlı turta.

Çok lezzetli turta Açık aceleyle. Misafirler kapınızda - merak etmeyin, sadece yarım saat hazırlık, birkaç dakika pişirme ve doyurucu mantar yemeği hazır.

İçindekiler

Hamur için: un (1,5 su bardağı), şeker (0,5 su bardağı), ekşi krema (1 su bardağı), soda (1/2 çay kaşığı), yumurta (2 adet).
Doldurmak için: taze veya dondurulmuş petrol 600 gram, soğan (2 adet), haşlanmış pirinç 200 gram.

Pişirme metodu

Kek hızlı olduğu için önce dolguyu hazırlayın. Soğanı kızartın, mantarları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Soğutun, dereotu ve tuz ve karabiber ekleyin. Haşlanmış pirinçle karıştırın. Ekşi krema hamuruna benzeyen hamuru hızlıca hazırlıyoruz - bunun için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kalıbı yağla yağlayın ve hamuru dökün. Dolguyu üstüne yayıyoruz - bir kısmı dibe batıyor ve hamur boyunca dağıtılıyor. 30 dakika pişirin. Biraz soğuyacak - kesiyoruz ve ... ileri, tüm çeteye yaslanıyoruz! Hafif tatlı hamur ve tuzlu mantarların tadı çok sıra dışıdır.

Tarif 3: Mantarlı Pankek Turta

Bu turtayı hazırlamak için krep kullanıyoruz ve onları özellikle yumuşak hale getirmek için bir sır kullanıyoruz - onları maden suyu ilavesiyle pişireceğiz.

İçindekiler

Krep: yumurta (3 adet), Süt (1 su bardağı), şeker (1/2 çay kaşığı), soda (yarım su bardağı), un, eritilmiş tereyağı(her biri ¼ fincan).

Doldurma: orman mantarları (veya petrol) 500 gram, Tavuk bulyonu(1 su bardağı), tereyağı (3 yemek kaşığı), kuru vermut (2 yemek kaşığı), soğan (2 adet), diş sarımsak, tuz, karabiber, krema (çeyrek su bardağı), ekşi krema (1 su bardağı), rendelenmiş peynir, dereotu, galeta unu (üç yemek kaşığı), tereyağı (2 yemek kaşığı).

Pişirme metodu

Pankek yapmak için malzemeleri karıştırıp pankekleri kızartıp üst üste diziyoruz. Dolgu için soyulmuş mantarları kesin ve soğan ve sarımsakla birlikte soğanlar yumuşayana kadar kızartın. Vermutu dökün ve 2 dakika daha pişirin, tuz, karabiber ekleyin, ekşi krema, krema ve peynirin yarısını ekleyin, orta ateşte 5 dakika daha pişirin. çok olmalı kalın sos.

Krepleri dönüşümlü olarak doldurup turtayı oluşturuyoruz. Üstte bir gözleme olmalı. Kalan karışımla yağlayın ve üzerine peynir ve dereotu serpin, ekmek kırıntıları ve her şeyin üzerine tereyağı parçaları koyun. 200 derece sıcaklıkta 15 dakika fırına gönderiyoruz.

Sadece lezzetli değil - ağzınızda eriyor!

- Sera petrollerinin mantar kokusunu koruması ve zenginleştirmesi için soğanları kızartırken çok dikkatli olmanız gerekir. Kızarmış soğanlar sulu olmalı ve dişlerde gıcırdamamalı, yumuşak, nemli ve hafif altın rengi soğanlar gerçek mantar kokusunu vurgulayacaktır.

- Önceden kaynatılması gereken kurutulmuş mantarlar, mantar dolguları için mükemmeldir. Mantarların kaynatıldığı sudan kurtulmak için acele etmeyin - büyük bir konsantrasyona sahip olduğu için dolguya biraz yumuşak et suyu eklenebilir. yararlı maddeler kurutulmuş mantarların çözünmüş parçacıklarından.

İçindekiler:

150 gr ekşi krema
2 bardak buğday unu
100 gr tereyağı
2 yumurta börek için, biri tartı yağlamak için
½ çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy soğan
500 gr taze mantar
1,5 yemek kaşığı kaşıklar galeta unu
tuz - tatmak

Nasıl pişirilir ekşi kremalı turta mantarlı:

Dolguyu hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice yıkayın. Tereyağı alacak veya alacak kadar şanslıysanız, şapkadaki ince deriyi onlardan çıkarın ve ardından durulayın.Mantar kullanıyorsanız, dilimler halinde doğrayın. Küçük orman mantarları ikiye, 4 parçaya bölünebilir veya bütün olarak haşlanabilir. Büyük örneklerden bacağını kesmeniz, 3-4 parçaya ayırmanız gerekir.
Petrolleri 10 dakika kaynatın, orman mantarlarını 30-40 kaynatın. Bir kevgir içine atın, suyun cam olması için kısa bir süre bu formda bırakın. Bu süre zarfında soyulmuş soğanı ince ince doğramak ve bitkisel yağ ile bir tavada kızarana kadar kızartmak için zamanınız olacak. Bundan sonra mantarları yayın, ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık ekşi krema ve 5 dakika pişirin. Dolguyu soğumaya bırakın, hamuru hazırlamaya başlayın.
Tereyağını mikrodalgaya bir dakika koyun, yumuşaması için tam güçte açın. Daha plastik olması için pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarabilirsiniz. Tereyağına ekşi krema, 2 yumurta, tuz, şeker ekleyin ve homojen hale getirmek için kütleyi hafifçe çırpın. Un ekleyin, hamuru değiştirin, homojen hale gelmelidir. Yarım saat buzdolabına koyun.
Hamuru 2 parçaya bölün, birincisi ikinciden biraz daha büyük olmalıdır. İlkini, pişirmenin yapılacağı kalıbınızdan 3 cm daha büyük olacak şekilde bir katmana yuvarlayın. Yağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin.
Katmanı hazırlanan forma koyun, kenarlarını yukarı doğru bükün, üzerine dolguyu koyun. İkinci hamur tabakasını açın, dolguyu bununla örtün. Yumurtayı çırpın, pastanın yüzeyini yağlayın ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin, bu sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin. Daha sonra çıkarıp tadına bakabilirsiniz.

Doğrulanmış

İçindekiler:

Krep için:

3 su bardağı un

2 ½ su bardağı ılık süt

¼ çay kaşığı soda

1 çay kaşığı şeker

½ çay kaşığı tuz

Doldurmak için:

1 baş soğan
100 gr rendelenmiş sert peynir
300 gr petrol
mayonez, tuz - tatmak

Kremalı Mantarlı Tart nasıl yapılır:

Sütü biraz ılık hale getirin, elenmiş unun içine dökün, şeker, tuz, soda ve yumurta ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu hamurdan bitkisel yağda bir tavada ince krepler pişirin.
Başka bir tavada ince doğranmış soğanı 3 dakika kavurun, üzerine doğranmış mantarları tabaklara koyun. 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
Pişirme kabını yağla yağlayın, ilk gözleme koyun, ince bir tabaka mayonez ile örtün, mantarların bir kısmını koyun ve rendelenmiş peynir. İkinci gözleme ile örtün.
Bütün gözleme turtasını bu şekilde mantarlarla süsleyin, fırında 180 ° C'ye ısıtılmış 10 dakika pişirin.

Doğrulanmış

İçindekiler:

700 gr somon fileto (veya diğer kırmızı balık)
400 gr puf böreği
1 yumurta
70 gr tereyağı
1 limon
1 demet yeşillik (maydanoz, dereotu, ıspanak)
6–7 petrol
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak

Somon ve mantarlı turta nasıl yapılır:

Fırını 200 dereceye ısıtın.

Balığı marine edin: filetoyu tuz ve baharatlarla ovalayın, yarım limonun suyunu sıkın. Limonun diğer yarısının kabuğunu rendeleyin.

ile tereyağını yumuşatın oda sıcaklığı. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Yağı şuna bağlayın: limon kabuğu rendesi ve doğranmış otlar.

Mantarlar ince dilimler halinde kesilir ve hafifçe kızartılır.

Milföy hamurunu 2 parçaya bölün ve somon fileto parçalardan birine tamamen oturacak şekilde açın. Balığı hamurun üzerine koyun, yağ ve otlar sosuyla yağlayın ve üzerine kızarmış mantarları koyun. Hamurun ikinci yarısı ile doldurun.

Yumurtayı çırpın, turtanın kenarlarını fırçalayın ve yapışmasını önlemek için çimdikleyin ve turtanın üstünü kahverengi ve parlak hale getirmek için yumurta ile fırçalayın.

Önceden ısıtılmış fırına keki koyun, üzerine çatalla 3 küçük delik açın. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Somon ve mantarlı turta hazır!

İçindekiler:

500 gr un
250–280 gr su
7 gr kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 inci. bir kaşık zeytinyağı
250 gr beyaz mantar
200 gr kalın domates sosu
250 gr chanterelles
200 gr çiğ domuz sosisi
200 gr mozarella
zeytin yağı

Mantarlı hızlı bir pizza nasıl pişirilir:

Mantarlar donmuşsa, buzunu çözün, kurutun ve az miktarda yağda kızartın.

Mayayı az miktarda şekerli ılık suda eritin, maya köpürmeye başlayana kadar birkaç dakika bekletin.

Unu girintili sürgü şeklinde bir tahta üzerine koyun, ortasına maya ile su dökün ve kalan suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. En son tuz ve sıvı yağı ekleyip pizzayı birkaç dakika daha yoğurun. Bir top haline getirin, unlanmış bir kaseye koyun ve bir mutfak havlusu ile örtün.

Hamur geceden sabaha kadar veya sabahtan akşama kadar buzdolabına konulabilir ve pişirmeden 30-60 dakika önce çıkarın, biraz ısıtın ve merdane ile açın. büyük fırın tepsisi(veya iki küçük olanlar). Veya yoğrulmuş hamuru 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.

Hamur yükselirken veya ısınırken dolguyu hazırlayın.

Mantarları temizleyin. Cantharellus cibariusları 2 yemek kaşığı yağ ve tuzda kızartın, ocaktan alın ve çiğ sosisleri ufalayın.

Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Beyaz mantarları ince dilimler halinde kesin.

Hamurun yarısına yayın domates sosu ve beyaz mantar, tuz ve sıvı yağ gezdirin. Mozzarellayı diğer yarısına yerleştirin. kızarmış chanterelles ve sosisler.

250°C fırının alt katında yaklaşık 15 dakika pişirin.

hızlı pizza mantarlı hazır!

Doğrulanmış

İçindekiler:

500 gr hamur işi
150 gr dana eti
100 gr dondurulmuş beyaz mantar
2 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema %40
½ adet soğan
5 gr yeşil soğan
5 dal maydanoz
4 şube taze kekik
60 gr tereyağı
40 ml zeytinyağı
pembe karabiber
tuz, karabiber - tatmak

Et ve beyaz mantarlı turta nasıl pişirilir:

Fırın tepsisinin altındaki kurabiye hamurunu yoğurun. Daha sonra hamurun birkaç yerinden çatalla delin ki tabanı yanmasın, hava geçsin ve kek eşit şekilde pişsin.

Dolguyu hazırlamak için önce doğranmış beyaz mantarları kızartın. zeytin yağı ve sonra buttercream üzerinde.

Sığır eti küpler halinde kesin ve iyi ısıtılmış bir tavada zeytinyağında kızartın. Ezilmiş sarımsak ve kekik ekleyin.

Az miktarda tereyağı girin. Eklemek soğan, yarım halkalar halinde kesin, birkaç dakika pişirin ve ardından kızarmış mantarları et ve soğanlara ekleyin.

Ekşi krema girin. Tuz ve karabiber serpin ve birkaç dakika pişirin.

Yeşil soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Elde edilen kütleyi hamurun üzerine koyun, baharatlayın pembe biber ve 200°C'de 15 dakika fırına koyun.

Etli ve porçini mantarlı turta çok hoş kokulu çıkıyor - durmak imkansız!

Mantarlı turtayı genellikle sonbaharda taze olarak pişiririm. orman mantarları ve mümkünse tüm yıl boyunca sonbahar mantar stoklarından. Sonbaharda geleceğe hazırlanan farklı şekiller mantar müstahzarları: mantar turşusu, kış için kızarmış mantarlar, salamura mantarlar ve bu turtayı yapmak için doğru olan çeşitli dondurulmuş mantarlar. Bugün tarifimde donmuş mantar, yani chanterelles kullanacağım ve sert peynir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Dondurulmuş Cantharellus cibarius mantarı 800 gr, soğan 150 gr, şeker 1,5 yemek kaşığı, tuz 0,5 çay kaşığı, 1 su bardağı ekşi süt, 1 çay kaşığı soda, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 yumurta, yaklaşık 2 su bardağı un, sert peynir 60 gram.

Mantarlı turta, fotoğraflı tarif

tavaya dökün sebze yağı, dondurulmuş Cantharellus cibarius mantarlarını koyun ve hepsi eriyene kadar kısık ateşte bekleyin. Tüm mantarlar çözüldüğünde orta ateşte ısıtın ve 10 dakika kızartın. Soğanı soyun, irice doğrayın ve mantarlara ekleyin. Ardından, ara sıra karıştırmayı unutmadan, yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın. Pişirmenin sonunda, tatmak için mantarları soğanla tuzlayın.

Ayrıca mantarlı turtanın hazırlanması için kızartmaya uygun diğer mantarları kullanabilirsiniz. Petrol kullanıyorsanız, onları 20 dakikadan fazla kızartmamanız gerekir. En önemlisi, bu turtayı sonbaharda hasat edilen kızarmış mantarlarla yapmayı seviyorum. Sadece mantarları kavanozdan almak ve eklemek için kalır. hazır hamur. Mantarlı turta hamuru basit ve çok hızlı hazırlanır. Bunu yapmak için yumurtaları, şekeri ve tuzu bir kapta birleştirin ve köpürene kadar mikserle çırpın.

Ekleme bozulmuş süt ve tekrar çırpın. Ardından elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi kalın bir hamur yoğurun.

Tam olarak un miktarını söyleyemem, çünkü istenilen kıvamda hamur elde etmek için hala eklemem gerekiyor. kalın ekşi krema. Bitmiş hamurda soğanla kızartılmış soğutulmuş mantarları ekleyin. Mantarları hamurla karıştırıp yağlanmış bir tavaya veya fırın tepsisine aktarıyoruz ve ardından aşağıdaki fotoğraftaki gibi eşit bir tabaka halinde düzlüyoruz.

mantarlı turta- Bu doyurucu yemek Rus Mutfağı. Patates, puf veya mayalı hamurdan hazırlanabileceği gibi dolguya başka ürünlerin eklenmesiyle de oldukça çeşitli olabilir: domates, et, yumurta, sebze vb.

mantarlı börek tarifi

İhtiyacın olacak:

Un, mayonez - her biri 3 yemek kaşığı
- nişasta, votka - her biri 3 çay kaşığı
- tuz - 3 gr
- kabartma tozu - 3 gr
- testis - 3 adet.
- ekşi krema - 3,2 yemek kaşığı

Doldurmak için:

Orman mantarları - 190 gr
- sert peynir - 95 gr
- bir çay kaşığı tuz
- testis - 2 adet.
- Dereotu
- krema - 45 mi
- yeşil ve soğan
- sebze yağı
- karabiber

Pişirme adımları:

Turta için dolguyu hazırlayın: soğanı küp şeklinde doğrayın, şeffaf olana kadar kızartın. Mantarları koyun. Önce kaynatılmaları gerekir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir omlet hazırlayın: tuzu, kremayı, yumurtaları çırpın, bitkisel yağda kızartın. Kızarmış omleti kızarmış mantar kütlesi ile karıştırın. Yeşil soğanı ince ince doğrayın, tuzla öğütün. Kıyılmış dereotu ile karıştırın, karıştırın. Hamuru hazırlayın: tuzu yumurta ile çırpın, mayonez, ekşi krema ekleyin, çırpın. Votkayı dökün. Kabartma tozu, nişasta ve unu koyun, karıştırın. Almak silikon kalıp, hamuru dökün. Üzerine sıcak dolguyu yerleştirin. Sert peynir serpin, fırına yarım saat koyun.

Varyasyonları düşünün.

Mantarlı turta - fotoğraflı tarif

İhtiyacın olacak:

Ekşi krema - 295 gr
- bir buçuk su bardağı buğday unu
- petrol - 290 gr
- tavuk fileto - 390 gr
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- hamur için kabartma tozu - 2 küçük kaşık
- ampul ampul
- sert peynir - 145 gr
- demet yeşillik
- tuz ve biber karışımı

Pişirme adımları:

İlk adım hamuru yapmaktır: yumurtaları hafifçe çırpın, üzerine karabiber ve tuz serpin, ekşi kremayı dökün, karıştırın. Unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın, ekşi krema ve yumurta karışımını ekleyin. Dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz: mantarları doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın. Tavuğu kaynatın veya kızartın, parçalara ayırın, tuzlayın. Sert peyniri rendeleyin. Hamur kabarmaya başlar başlamaz, bu hazır olduğunu gösterir. Kenarları olan bir kalıp hazırlayın, tabanını ve duvarlarını pişirme kağıdı ile hizalayın, hafifçe tereyağı ile yağlayın, hamurun ¾'ünü dökün, dolguyu dağıtın, hamurun geri kalanını dökün. Üstüne bir kat peynir serpin. Çanağı sıcak bir fırına koyun. 20 dakika içinde kek kabaracak ve üzeri tümseklerle kaplanacak.

Peki ya sen?

Pide ekmeği ve kıyma ile tarif

Gerekli ürünler:

Petrol - 300 gr
- ince lavaş ambalajı
- soğan
- yumurta - 3 adet.
- domates - 90 gr
- sert peynir - 115 gr
- tereyağı - 20 gr
- kıyılmış et– ½ kilo
- demet yeşillik
- ekşi krema - üç büyük kaşık
- tuzlu baharatlar

Yemek pişirmek:

Taze mantarları önceden kaynatın, kesin. Tuzlu veya salamura aldıysanız, akan su ile durulayın. Onları parçalara ayırın, domates ve doğranmış otlar ile karıştırın. Doğranmış soğanı kıymaya koyun, üzerine baharat ve biraz tuz serpin. İyice karıştırın. Ayrılabilir formu tereyağı ile yayın. Pide yaprağını 2 parçaya kesin. Dolguyu kenara koyun, yuvarlayın. Onları şekle koyun, fazlalığı kesin. Bir sonraki halkada kullanılabilirler. Mantar ruloları yapın. Tüm ruloları, tüm formu doldurarak bir halkaya yerleştirin. Dolguyu hazırlayın: ekşi krema, peynir, yumurtaları birleştirin. Halkalar arasındaki tüm boşlukları doldurarak çanağı doldurun. 200 derecede fırında pişirin.

Yap ve .

patatesli tarif

İçindekiler:

Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- soda, tuz - her biri 0,5 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi- yarım küçük kaşık
- orta boy patates - 2 adet.
- bir buçuk su bardağı un
- tereyağı - 90 gr
- sert peynir - 90 gr
- istiridye mantarı - 7 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

Tereyağını ovalayın, unla birleştirin, ekşi krema, tuz ve soda dökün, hamuru yoğurun. Doğranmış mantarları ve soğanları haşlayın, soğumaya bırakın. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Peyniri ovalayın. Hamuru 2 parçaya bölün. İlk kısım daha büyük olmalıdır. Hamuru forma koyun, yanları şekillendirin. İlk katman mantar, doğranmış patates, hindistan cevizi ve tuz serpin. Dolguyu daha küçük bir parça ile örtün, kenarlarını kapatın, düşük sıcaklıkta - 180 derece pişirin.

Domatesli seçenek

Gerekli ürünler:

Un - 195 gr
- patates - 190 gr
- Yumurta- 4 adet
- tereyağı - 45 gr
- soğan
- tuz
- mantarlar
- domates - 3 adet
- sert peynir
- demet yeşillik
- yarım su bardağı krema

Pişirme adımları:

Mantarları dilimler halinde, soğanı ince halkalar halinde ufalayın. Soğanı kızartın, kızarana kadar mantarlarla karıştırın. Biber ve tuz serpin. Ayrıca hindistan cevizi ile tatlandırabilirsiniz. Doldurmayı soğumaya bırakın. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin, yumurtaları kaynatın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Soyulmuş patatesleri ince ince doğrayın, tuzlu suda kaynatın, sıvıyı boşaltın, kurutun ve ezin. Tereyağlı yumurtayı ekleyin, karıştırın. Unu eleyin, patates püresi ile birleştirin. Yumuşak, esnek bir hamur yoğurun. kalıbı yağlayın sebze yağı. Hamuru içine koyun, tabana eşit şekilde dağıtın, çatalla delin, buzdolabına taşıyın. Koymak mantar dolması, üstünü ov haşlanmış yumurta, domates halkalarını dağıtın, rendelenmiş peynir serpin. Yemeği pişirmek için fırına gönderin.

Pişirin ve .

Snack Pie "Mutlu Akşamlar"

İhtiyacın olacak:

diş sarımsak - 6 adet.
- tuz ve biber karışımı
- kırmızı fasulye - 1 su bardağı
- taze mantar, sert peynir - her biri 300 gr
- tavuk yumurtası - 3 adet
- domates - birkaç parça
- soğan ampulü

Pişirme adımları:

Barbunyayı iki bardak su ile birkaç saat ıslatın. Vaktiniz varsa, 4-5 saat ayrılmak daha iyidir. Şişmiş fasulyeleri üç bardak kaynar su ile dökün, yarım saat pişirin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Soğutulmuş fasulyeleri bir karıştırıcıda öğütün. Buradaki domatesleri de rendeleyin. Bu sosun tabanı olacak. Mantar ve soğanı ayrı ayrı soteleyin. Önceden, ürünler küpler halinde ufalanmalıdır. Peyniri rendeleyin, sarımsağı bıçakla doğrayın. Formu hazırlayın, rafine ayçiçek yağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Fazla ekmek kırıntılarını çıkarın, kalıbı ters çevirin.

Yumurtaları bir tabağa bölün, üzerine baharat ve tuz serpin. Yumurta karışımını bir çatalla çırpın, dökün domates püresi. Derin bir kapta fasulye, sarımsak, rendelenmiş peynir, mantar ve soğanı karıştırın. Domates-yumurta dolgusu ile birleştirin, karıştırın. Hazırlanan karışımı bir kalıba dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Pişirme için yemeği güveçe gönderin.

Zevk ve.

Sebzeli katmanlı mantarlı turta

İçindekiler:

Puf böreği - 490 gr
- tereyağı - 20 gr
- Beyaz lahana– 195 gr
- büyük patates- 2 parça
- sert peynir - 90 gr
- petrol - 190 gr
- süt - 65 gr
- soya sosu - bir yemek kaşığı
- kurutulmuş fesleğen
- sebze yağı
- baharatlar ve tuz

Yemek pişirmek:

Lahanayı, tuzu doğrayın, karabiberle tatlandırın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Mantarları küçük tabaklar halinde kesin, fesleğenle karıştırın ve kızartın. İçine dökmek soya sosu birkaç dakika daha ısıtın. Patatesleri kaynatın, sıcak sütü dökün, tereyağını koyun. Yapmak patates püresi. Mantarları lahana ile karıştırın, patates püresini ekleyin, 50 gr peynir serpin, karıştırın. Fırını 210 dereceye ısıtın, kekleri pişirin. Keklerin pişmesi yaklaşık 13 dakika sürecektir. Kekleri biraz soğutun, dolguyu koyun ve ikinci kekle örtün. En üste kalan peyniri serpin ve 3 dakika pişirin.

mantarlı börek

Karaciğer ve chanterelles ile tarif

İçindekiler:

Tereyağı - 95 gr
- un - 1,6 yemek kaşığı.
- bir yemek kaşığı ekşi krema
- testis
- taze chanterelles– ½ kilo
- tavuk ciğeri– 390 gr
- tereyağı - 45 gr
- ampul
- soğan

Doldurmak için:

Tuz
- yeşillik
- ekşi krema - 245 gr
- Yumurta

Yemek pişirmek:

Dondurulmuş tereyağını küpler halinde kesin, un ile birlikte ufalanana kadar doğrayın. Yumurtaları çırpın, tuz ve ekşi krema ile birleştirin, kırıntılarla karıştırın, elastik bir hamur yoğurun, bir filme sarın ve 40 dakika soğuğa koyun. Karaciğeri hazırlayın: ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın. Karaciğerin içi çiğ kalmalıdır, bu nedenle kızarana kadar kızartmanıza gerek yoktur. Mantarlar tabakları parçalayıp ayrı ayrı kızartır. 2 kat azalmaları gerekir. Ciğeri koyun, karıştırın ve ocaktan alın. Dökmek için tuzu yumurta ile birleştirin, ekşi krema ile karıştırın. Hamuru bir tabaka ile açın, yağlanmış bir forma aktarın. Kenarları yapın, fırında 200 derecede pişirin. Dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde koyun, dolgunun üzerine dökün, 40 dakika pişirin.

Ayrıca deneyin.

mantarlı turta nasıl yapılır

Gerekli ürünler:

Un - 1 kg
- tereyağı - 90 gr
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- bir paket maya
- toz şeker- 3 büyük kaşık
- peynir - 245 gr
- soğan - 3 adet.
- sebze yağı
- mantar - 700 gr
- tuz - yarım çay kaşığı
- baharatlar

Pişirme adımları:

Mayayı ılık sütle dökün, büyük bir kaşık şeker ve aynı miktarda un ekleyin. Karıştırın ve hamurun kabarması için birkaç dakika bekletin. Hamuru kalan süt, eritilmiş tereyağı, kalan şeker ve tuzla karıştırın. Tavuk yumurtasını çırpın, tekdüzelik elde etmek için her iki kütleyi karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, hamuru elastik olacak şekilde yoğurun. Bir havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Yumruklayın ve bir süre daha bırakın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın, hazırlanan mantarlarla karıştırın (önce kaynatılmalı veya ıslatılmalıdır). Toplam kütleyi kızartın, baharatlayın, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın, baharat ekleyin, turtalar oluşturun, ısıtılmış yağ ile bir tavada kızartın.

Lezzetli ve hoş kokulu yemek pişirme yeteneği ev yapımı turta her zaman çok değerli. Peki ya yüksek mutfak yeteneklerine sahip değilseniz ve sevdiklerinizi taze hamur işleri ile memnun etmek istiyorsanız? Almak adım adım tarif fotoğraflarla, ürünlerle ve sabırlı olun!

mantarlı börek nasıl yapılır

Doğru mantarlı turtayı hazırlamak için tarifi net bir şekilde belirlemek önemlidir. Çoğu durumda tat hazır yemek sadece dolgusuna değil, seçilen hamurun kalitesine de bağlıdır. Açık ve kapalı pişirme için pek çok seçenek var, her tür kendi yolunda iyidir, ancak kendi pişirme zorlukları vardır. Turtaları ilk kez pişiriyorsanız, en çok olanı seçin. basit tarifler.

dolgu

Turtalar için mantar dolgusu çok önemlidir. Petrol, mantar, beyaz ve diğerleri ile yapılabilir. Çeşitlilik için diğer ürünlerle kombine edebilirsiniz. Mantarlı turtalar çok lezzetlidir ve bunlara eklenir:

et veya tavuk;
kıyma;
sebzeler, yeşillikler;
süzme peynir veya peynir.

Hamur

Mantarlı turta için en yaygın ve popüler hamur mayadır. Hazırlanması için canlı maya kullanılır, ancak deneyimsiz bir mutfak uzmanı bunlarla baş edemez. Sadece seyreltilmesi gereken yakındaki bir mağazadan kuru maya satın almak çok daha kolaydır. ılık su. Maya hamurunu koymak kolaydır ancak kabarana kadar beklemeniz gerekir ancak bu sırada dolguyu hazırlamak mümkün olacaktır. Alışılmadık bir şey istiyorsanız, diğer test seçeneklerini deneyin:

Gözleme;
kum;
taze;
puf.

mantarlı börek tarifi

Bazen seçim yapmak zor uygun tarif Herhangi bir fırsat için mantarlı turta. Ne yazık ki, evrensel bir tavsiye yoktur, ancak seçim, akrabalarınızın okuldan veya işten gelişi için hızlı bir şekilde gezinmenize ve harika bir lezzetli turta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Koleksiyonda sadece için tarifler bulacaksınız ev yemeği, ama aynı zamanda gürültülü bayram ziyafeti.

Tavuklu

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal.
Mutfak: Rus.

Yumuşak, sulu, iştah açıcı nasıl pişirilir katmanlı kek fırında tavuk ve mantarlı mı? En kolay yol, mağazadan satın alınan hazır hamuru almak, buzunu çözmek, pişirmektir. iyi doldurma. Kesinlikle herhangi bir orman mantarı bu yemek için uygundur, ancak petrol, özellikle en hızlı pişirilenler olduğu için, en erişilebilir olanıdır. Puf böreği ürünlerinin her zaman iyi kabarmadığını unutmayın, bu nedenle özellikle büyük pasta beklemeyin.

İçindekiler:

puf böreği- 2 sayfa;
tavuk göğsü- 600 gr;
petrol - 400 gr;
kırmızı soğan - 100 gr;
Hollanda peyniri- 150 gr;
yumurta - 2 adet;
ekşi krema veya krema - 100 gr;
öğütülmüş otlar, hindistan cevizi, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

Dolguyu yaparken hamuru dinlenmeye bırakın.
Mantarları küçük küpler halinde kesin, bir tavada kızartın.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, ekleyin. hazır mantar, 5 dakika daha kızartın.
Tavuk fileto 7-10 dakika kaynar suda haşlayın, soğutun, küpler halinde kesin, dolgu ile kızartın.
Yumurtaları peynir ve baharatlarla çırpın, bu karışımı soğutulmuş dolgunun üzerine dökün.
Formu veya fırın tepsisini yağlayın, bir hamur tabakası yayın ve gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturun.
Dolguyu yerleştirin, üstüne ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Havanın dışarı çıkması için birkaç kesim yapın.
Keki fırında 40-45 dakika pişirin.

patatesli

Porsiyon: 7 kişilik.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Bir saat içinde akrabalar veya arkadaşlar ziyarete gelmeli ama onları tedavi edecek bir şey yok mu? yardım gelecek jöleli turta mantar ve patates ile. Taze veya tuzlanmış mantarlarla kolay ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. İnan bana, arkadaşlarınız çok sevinecek ve kesinlikle böyle lezzetli bir pastanın nasıl pişirileceğini soracaklar. Sırrınızı ifşa edip etmemek size kalmış.

İçindekiler:

istiridye mantarı - 500 gr;
patates - 800 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - ¾ su bardağı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
mayonez - ½ su bardağı;
ekşi krema - ½ su bardağı;
soğan - 200 gr;
tereyağı - 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

İstiridye mantarlarını durulayın, ince doğrayın, kızartın, baharat ekleyin.
Soğanı ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
Dolgu hazırlanırken ekşi krema, mayonez ve yumurtaları bir kapta karıştırın. İyice çırpın, ardından un, kabartma tozu ekleyin.
Önceden yağlanmış patatesleri, istiridye mantarlarını, soğanları katmanlar halinde koyun, tuzlamayı unutmayın.
Dökün meyilli, hamurun tüm dolguyu eşit şekilde kaplaması için kalıbı masanın üzerine hafifçe sallayın veya vurun.
40 dakika fırında pişirin.

lahana ile maya

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5200 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Maya hamurundan yapılan delicesine basit, ancak daha az lezzetli olmayan yağsız mantarlı turta her ev hanımına uyacaktır. Bu tarif rahatlıkla bir altlık olarak değerlendirilebilir ve malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirebilirsiniz örneğin pirinç ekleyebilirsiniz. Benzer şekilde, ruh halinize göre dolguyu nasıl hazırlayacağınızı seçin: kızartın veya güveç yapın. unutma kokulu baharatlar.

İçindekiler:

süt veya su - 1,5 su bardağı;
un ödül- 4 bardak;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
tuz - 1 tutam;
dondurulmuş chanterelles - 600 gr;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Maya tozunu şekerle ılık süt veya suda karıştırın, 5-10 dakika bekletin, ardından tuz, un ekleyin.
Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini örtün, en az yarım saat dinlendirin, sonra hatırlayın, bir saat daha bırakın.
Hamur pişerken chanterelles'i yıkayın, soyun, dilimler veya küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve kızartın.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve chanterelles'e ekleyin. Dolguyu soğutun.
Hamuru ikiye bölün biri biraz küçük olsun. Sayfayı açın, forma koyun.
Mantar dolgusunu tavanın dibine eşit şekilde serpin, ardından ikinci hamur parçasından turta için bir kapak yapın ve iyice sıkın. Buharın serbestçe çıkabilmesi için ortasına 1-2 delik açın.
En az 190 derece sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Peynirli

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4900 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

çok orijinal çıkıyor peynirli turta bazen değiştirici olarak adlandırılan mantarlı. Bu tarifin ana güzelliği, nihai sonucun ne olacağını asla tam olarak bilmemenizdir. Önemli olan, ters çevrilmiş turtaların her zaman çok sulu, hoş kokulu ve lezzetli olmasıdır. Böyle bir yemeği veya taze otları süslemek için birkaç mantar kullanabilirsiniz, soğan sosu ve hatta krakerler.

İçindekiler:

yumurtalar - 3 adet;
haşlanmış tavuk- 300 gram;
herhangi bir mantar - 300 gr;
kefir - 1 bardak;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
sert peynir - 300 gr;
haşlanmış pirinç- 1 bardak;
domates - 2 adet;
yeşil soğan, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kabartma tozunu unla bir elekle karıştırın, üzerlerine kefir ve yumurta ekleyin. Tuz, hamuru yoğurun.
Kalıbı parşömenle kaplayın, doğranmış mantarları ince bir tabaka halinde dibe koyun.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin, ardından haşlanmış pirinçle doldurun.
Tavuk parçalarını, domatesleri ve yeşil soğanları yavaşça pirincin üzerine yerleştirin.
Dolguyu hamurla doldurun, 40-50 dakika pişirin. Yüksek sıcaklık fırınlar. Çanağı soğumaya bırakın ve ters çevirin. Parçalara ayırın, sosla servis yapın.

petrol ile

Pişirme süresi: 40-60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, işte geçen uzun bir günün ardından, mutfakta hamur pişirmekle uğraşmak istemezsiniz. Bu durumda petrol ve lavaş peynirli bir turtayı seveceksiniz. Hızlı hazırlanır, özel eğitim ve mutfak becerileri gerektirmez. Saygıdeğer yararlı değiştirme birçok shawarma tarafından tanıdık ve sevilen!

İçindekiler:

ince lavaş- 2 adet;
yumurtalar - 2 adet;
peynir - 150 gr;
taze mantar- 100 gram;
öğütülmüş maydanoz - 10 gr;
doğal yoğurt- 250 mi;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Yoğurt, baharatlar, otlar ve yumurtaları karıştırın.
Pide ekmeğini bir fırın tepsisine kesin.
Mantarları küçük küpler halinde doğrayın.
peyniri rendeleyin büyük parçalar.
Pide ekmeğini yumurta karışımına batırın, önceden yağlanmış bir biçimde dikkatlice yayın.
Dolguyu yerleştirin, üzerine peynir serpin, ardından tekrar bir kat mantar ve peynir serpin.
Turtayı üstüne bir parça pide ile örtün, kalan yumurta karışımını üzerine dökün.
Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Peynirle aç

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kish veya mantarlı basit bir açık turta, uzun zamandır Rus ev kadınlarının gözdesi olmuştur. Bu sıradışı yemek bize bir zamanlar Fransa'nın kuzeydoğusunda bulunan Lorraine Dükalığı'ndan geldi. dolayısıyla adı Laurent Pastası. Doldurmak için Fransız şefler kullanılmış tavuk, jambon, balık ve herhangi bir sebze ve dikkatinizi çekiyor gibi görünüyor mantarlı kiş.

İçindekiler:

un - 250 gr;
margarin - 125 gr;
kaynamış su - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
taze mantarlar - 500 gr;
yağlı krema - 250 ml;
rendelenmiş peynir - 200 gr;
yumurtalar - 6 adet;
pastırma (veya jambon) - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme metodu:

Dondurulmuş margarini rendeleyin, un ve tuzla karıştırın. karışımın içine dökün ılık su, hamuru yoğurun ve kalıbın altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamuru buzdolabında yarım saat çıkarın.
mantarları doğrayın ince dilimler, bitene kadar kızartın.
Yumurtaları krema ile çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Mantarları karışıma dökün.
Pastırmayı ince ince doğrayın, soğutulmuş hamurun içine koyun, kremalı mantar karışımının üzerine dökün. Rendelenmiş peynir ile doldurun.
45 dakika fırında pişirin. Soğutulmuş kesin.

Hızlı

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık için hızlı bir şekilde akşam yemeği pişirmeniz gerekir. Bu durumda, hızlı bir mantarlı turta kurtarmaya gelecektir, çünkü yapmak kolaydır, minimum zaman alır ve tadı tek kelimeyle harikadır. Evet ve yemek pişirmek için gereken ürünler her zaman buzdolabınızda bulunabilir, çünkü hızlı turta ne istersen koyabilirsin: Kore havucu, peynir, tavuk ve hatta süzme peynir!

İçindekiler:

kefir - 1 bardak;
yağlı ekşi krema - 40 gr;
buğday unu - 2,5 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - ¼ çay kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı;
mantarlar - 300 gr;
soğan - 1 adet;
patates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Yumurta, tuz, kefir ve ekşi kremayı karıştırın, karışımı çırpın.
Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun ve yarısını kalıba dökün.
Soğan, patates ve mantarları ince parçalar halinde kesin, hamurun üzerine bir kalıba koyun.
Hamurun geri kalanını üstüne dökün, istenirse otlar ile süsleyin.
Maksimum sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Beyaz mantarlı

Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Porçini mantarlı ve süzme peynirli turta biraz sıra dışı olarak adlandırılabilir, ancak bu harika lezzetli yemek. Olağandışı kombinasyonürünler inanılmaz derecede faydalıdır çünkü süzme peynir bir kalsiyum ve protein kaynağıdır ve beyaz mantar iyi bilinen yüksek içerik faydalı mineraller Böyle orijinal bir ürün mahallesi, gerçekten sağlıklı ve sağlıklı yemek pişirmenizi sağlayacaktır. lezzetli akşam yemeği hangi çocukların özellikle seveceği.

İçindekiler:

buğday unu - 300 gr;
ekşi krema - 130 gr;
pudra şekeri - ½ çay kaşığı;
margarin - 150 gr;
beyaz mantarlar - 300 gr;
yeşillikler - 100 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
süzme peynir - 400 gr;
baharatlar - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

Un, tuz karıştırın, toz şeker.
Ekşi krema ile ovun yumurta sarısı, un karışımının yarısını girin, çırpın.
Parçalara ayrılmış margarini, ardından kalan unu ekleyin, hamuru iyice yoğurun, buzdolabına koyun.
Porçini mantarlarını soteleyin. Onlara kalan yumurtaları, süzme peyniri, doğranmış otları, ince rendelenmiş peyniri, baharatları ekleyin.
Hamuru istediğiniz boyutta açın, dolguyu yayın, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlı

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5100 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kış kokulu turta kurutulmuş mantarlı mükemmel çözümİçin tatil masası. Doğal olarak taze mantarlardan bir yemek pişirmek çok daha kolay ve lezzetli ama kış için kuruttuklarınızı kullanabilirsiniz. Ana şey onları önceden ıslatmaktır. kaynamış su hacmi, yumuşaklığı ve şekli yeniden kazanmak için.

İçindekiler:

buğday unu - 850 gr;
kuru maya - 8 gr;
kurutulmuş beyaz mantar - 200 gr;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Unun bir kısmını (yaklaşık 600 gr) eleyin, toz maya ile karıştırın, 400 ml ısıtılmış su dökün. Karıştırın, karanlık bir yerde kabarmaya bırakın.
Karışım yükseldikten sonra kalan unu, tuzu ekleyin, hamuru yoğurun, yarım saat daha bekletin.
Mantarları 20 dakika kaynamış suda bekletin, kadar kaynatın. Tamamen hazırlanmış, ince doğrayın.
soğanı kes küçük parçalar, mantar, tuz ve karabiber ile birlikte kızartın.
Formu yağlayın, hamurla örtün, dolguyu yerleştirin, otlar ile süsleyin. 30-35 dakika pişirin.

kefir üzerinde

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4650 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Takip etmesi kolay bir tarif, kefir mantarlı turtadır. Çok az zaman varken hazırlanabilir, çünkü süreç sizden fazla çaba gerektirmez. Böyle bir yemek, maya, kurabiye veya maya ile arkadaş olana kadar yemek pişirmenin temellerini yeni anlamaya başlayan ev hanımları için uygundur. puf böreği. Fırınlamanın çok gür, hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

mantarlar - 500 gr;
kefir - 0,5 litre;
soğan - 200 gr;
un - 400 gr;
bitkisel yağ - 80 mi;
yumurtalar - 2 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İnce doğranmış soğanı hafif bir kızarıklık görünene kadar kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin, hazır hale getirin. Tatmak için baharat ekleyin.
Yumurtaları tuz, kefir ve söndürülmüş soda un ekle.
Hamurun yarısını içine dökün silikon kalıp, soğutulmuş dolguyu yayın ve ardından hamuru tekrar dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derece sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.

Mantarlı turta - pişirme sırları

Mantarlı turtalarınızı her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak yapmak için sadece tarifi takip etmek değil, aynı zamanda bazı püf noktaları da takip etmek önemlidir:

için fırını her zaman önceden ısıtın. istenen sıcaklık, o zaman hamurun oturması için zaman kalmayacak, hamur işleri yüksek ve gür olacak.
Mantarları, içlerindeki fazla nemin çıkması için kızartın, turtalarda işe yaramaz.
Dolguya çok fazla sebze eklemeyin, aksi takdirde mantarların tadı kaybolur.
Son kullanma tarihinin doğru olduğundan emin olun. Maya taze olmalıdır, aksi takdirde hamur kabarmaz ve yemek bozulur.
Hamuru ufalanan, yumuşak ve kabarık yapmayı planlıyorsanız, üzerine sadece yumurta sarısı ekleyin.
Kabarık olmanıza yardımcı olur patates nişastası un eklenir.
Hamurun daha hızlı kabarması için malzemeleri buzdolabından önceden çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasını sağlayın.
Mayayı soğuk suya veya kaynar suya batırmayın. 30-40 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.
Hamuru kuru ellerle yoğurun.
Mantarlı turtanın dibini kuru ve kuru tutmak için tavaya biraz nişasta serpin.
Hamur işlerinde güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
pasta yaptıysanız kısa hamur işi, dinlenmeye ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun, ardından yemek parçalanmayacaktır.
Asla hamura hemen tuz eklemeyin, önce kabarması ve demlenmesi gerekir.
Kek çok yüksekse, kısık ateşte pişirin. Böylece dolgu tamamen pişirilir ve hiçbir şey yanmaz.

Diğer tariflere göz atın.

Video

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır