Köfte hamuru, Ukrayna mutfağının en iyi geleneklerindedir. Suda köfte - etkileyici bir tarif çeşitliliği. Farklı dolgularla su üzerinde köfte pişirmenin yolları

Bazı ev hanımları, hamur yoğurma sürecini çok zahmetli buldukları için köfte ve köfte hazırlamaya başlamazlar. Popüler inanca rağmen, bu konuda karmaşık bir şey yok. Klasik hamur tatlısı tarifi su, tuz, yumurta, süt, un ve bitkisel yağ içerir. Ancak, yemeğin tabanını hazırlamak için başka seçenekler de var. işaretler iyi test yuvarlanma kolaylığı, plastisite, pişirme sırasında şekil tutmadır.

hamur tatlısı nasıl yapılır

Çünkü mayasız hamur evrenseldir, hem tatlı hem de tuzlu dolgular için kullanılır. Deneyimli ev hanımları, süzme peynir, kiraz, erik, çilek, elma, mantar, lahana, patates, mantar, balık, et ile köfte hazırlar. Çanak ekşi krema ile servis edilir. Dikiş boyunca ayrılmaması ve donduğunda çatlamaması için köfte hamuru nasıl yapılır?

  • Yemeği lezzetli hale getirmek için un alın ödül ve elek ile eleyin.
  • Köfte tabanının kalıplanması kolay olmalıdır, bu nedenle yoğururken, malzemelerin oranlarını, hamur çok dik olmayacak, ancak yumuşak kalacak şekilde ayarlamalısınız.
  • Yapışkan olmamalıdır, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında her şey elinize yapışacaktır. Dondurulabilmesi uygundur, bu nedenle daha fazla yoğurup birkaç parçaya bölerek ev hanımları uzun süre köfte için “malzeme” sağlayabilirler. Dilerseniz, tabanın bir parçasını çözmeniz, dolguyu yapmanız yeterlidir ve akşam yemeği hazır olacaktır.

muhallebi

Böyle bir taban havadar, yumuşak, masaya ve ellere yapışmaz, ancak en önemlisi yoğurma veya modelleme sırasında un ilavesi gerektirmez. Muhallebi versiyonunun hazırlanması için tarifte belirtilen oranların dikkate alınması önemlidir. Sadece köfte için değil, kalite olarak da idealdir. Dolgu olarak, soğan kızartması veya mantarlı patates püresi kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

  • kaynar su - 1 yemek kaşığı;
  • un (sınıf 1) - 0,4 kg;
  • ayçiçek yağı- 50 gram;
  • tuz.

Muhallebi hamur tatlısı nasıl yapılır:

  1. Küçük bir kaseyi kaynar suyla doldurun, tereyağı ve hazır un ekleyin.
  2. Bir karıştırıcı kullanarak, homojen bir tutarlılık elde edene kadar malzemeleri karıştırın.
  3. Yavaş yavaş un ekleyin, plastik yoğurun, yumuşak hamur. Çok sıkılaşırsa, yumuşaklığını geri kazanması için 30 dakika bir torbaya koyun.
  4. Tabanı merdane ile açıp köfte şekli verin.

kefir üzerine

Birçok ev hanımı tarifin bu versiyonunu tercih ediyor, çünkü kefir sayesinde köfteler çok yumuşak, yumuşak ve lezzetli hale geliyor. Bu bileşenin eklenmesi sağlanmamasına rağmen klasik teknoloji pişirme, kefir hamuru en popüler olarak kabul edilir. Dolgu lahana, patates, süzme peynir, çilek olabilir.

İçindekiler:

  • un - 2 yemek kaşığı;
  • kefir 1% - 1.5 yemek kaşığı;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • soda - 0,5 çay kaşığı

Nasıl pişirilir lezzetli hamur kefir üzerine:

  1. Yumurtaları ayranla iyice çırpın.
  2. Sıvıyı tuzlayın, elenmiş unu ekleyin.
  3. Hamuru yoğurun, ardından ılık bir yerde yarım saat bekletin.
  4. Köfte tabanı hazır.

yumurtasız

Aynı hamur köfte ve köfte için uygun olsa da, ikincisi daha kalın haddeleme anlamına gelir. Ancak, kendi tercihlerinize odaklanmak daha iyidir. Yani seviyorsan daha fazla malzeme, tabakayı ince yapın. Tadını sevenler için ev yapımı testi, köfte / köfte tabanını çok ince açmayın. Aşağıda yumurtasız hamur yapmak için bir tarif var.

İçindekiler:

  • un - 0,5 kg;
  • süt - 1 yemek kaşığı;
  • tuz.

Yumurtasız pişirme:

  1. Tuzu hafifçe ısıtılmış sütte eritin.
  2. Unu bir kaba eleyin, yavaş yavaş su dökmeye başlayın.
  3. Hamuru bir çatal yardımıyla dairesel hareketlerle yoğurun.
  4. Unlanmış tezgaha alıp elinizle yoğurun.
  5. Tabanın elinize yapışması durana ve homojen hale gelene kadar un ekleyin.
  6. Bitmiş tabanı 40 dakika demlenmeye bırakın.
  7. Hamuru açın ve bir bardakla köfteler için daireler kesin.

Suda

Oruç sırasında köfte de yiyebilirsiniz, ancak hazırlanmaları için malzemeler sağlananlardan farklıdır. klasik tarif. Yalın taban çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Temel farkı, yumurta ve süt ürünlerinin olmamasıdır. Maksimum plastisite elde etmek için sıcak su alınır ve yemek için bitmiş “malzeme” en az 20-30 dakika dinlenmeye bırakılır.

İçindekiler:

  • un - 0,7 kg;
  • su - Sanat.;
  • tuz.

Köfte için basit bir hamur nasıl yapılır:

  1. Tuzu suya karıştırın.
  2. Unu bir slaytla eleyin, ortasında bir delik açın.
  3. Yoğururken sıvıyı bu girintiye yavaş yavaş dökün.
  4. Homojen hale geldiğinde örtün sarılmak film yarım saatliğine ayrılıyor.
  5. Her şeyi tekrar yoğurun ve heykel yapmaya başlayın.

süt üzerinde

Köfte / köfte için başarılı bir temel oluşturmanın sırrı, provada yatmaktadır. Bu sadece yemeği daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda un içindeki lifin daha aktif hale gelmesini sağlar. “Dinlenmeden” sonra hamur daha kolay yuvarlanır ve şekillendirirken küçülmez. Yuvarlama sırasında tabaka gözlerimizin önünde azaldıysa, taban hazır değildir ve prova için daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Çatlamayı önlemek için köfte malzemesini bir filmle sarmayı unutmayın.

İçindekiler:

  • süt - 100 ml;
  • un - 3 yemek kaşığı kadar;
  • su - 70 mi;
  • ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı;
  • tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Unu eleyin, ortasını açın.
  2. Yumurtayı sütle çırpın, tuz ekleyin.
  3. Sıvıyı unun ortasına dökün.
  4. Hamuru yoğurduktan sonra tereyağını ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
  5. Çanak tabanının demlenmesine izin verin, ardından yuvarlamaya devam edin.

ekşi krema üzerinde

İstenirse, hostes sütü veya kefiri ekşi krema ile değiştirebilir. Bu, yemeği daha pahalı hale getirecek, ancak ona özel bir hassasiyet, ihtişam verecektir. Ekşi krema üzerinde köfte, mantı veya köfte ağzınızda erir. Böyle bir tabanı yırtılma korkusu olmadan çok ince bir şekilde açabilirsiniz. Ana özellik uygun pişirme güzel bir beyaz renktir.

İçindekiler:

  1. un - 2 yemek kaşığı;
  2. su - Sanat.;
  3. ekşi krema - 125 ml;
  4. yumurta - 1 adet;
  5. tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Yumurtayı tuzla çırpın.
  2. Ekşi kremayı suyla karıştırın.
  3. Unu eleyin, üzerine sıvı malzemeleri ekleyin.
  4. Köfte / köfte için homojen bir taban yoğurduktan sonra bir saat ılık bırakın.
  5. Pişirmeye başlayın.

Köfte hamuru için video tarifi

Vareniki - favori yemek sadece yetişkinler değil, aynı zamanda çocuklar. Hazırlamak lezzetli yemek, temeli nasıl doğru yapacağınızı öğrenmelisiniz. Köfte veya köfte başarısının yarısı, iyi test. Aşağıdaki videoyu izledikten sonra, yemeğin yumuşak olması, yırtılmaması, iyi kalıplanması ve kaynamaması için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Herkes köfteleri sever, özellikle taze ekşi krema, sulu sos, tatlı reçel veya kokulu yoğunlaştırılmış süt ile servis edilirse. Bütün bunlar, pişirirseniz lezzetli bir yemek yapmak ve yapmak mümkündür. doğru hamur. Ve köfte için hamurun nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacağız.

Böyle bir hamur kolayca klasik olarak adlandırılabilir, çünkü sadece standart ve gerekli malzemeler: un, tuz, su ve yumurta. Burada kesinlikle gereksiz bir şey yok, bu da onu hazırlamanın oldukça kolay olduğu anlamına geliyor.

  • 2 su bardağı un;
  • 0.25 su bardağı su;
  • 1 Yumurta;
  • 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

Çok klasik pasta Yapması çok güzel olan lezzetli köfteleri, çeşitli emzikleri ve köfteleri kısa sürede pişirmenizi sağlar.

Kefir üzerinde köfte için hamur

Köfte için lezzetli bir hamur hazırlamak için, bazen çok daha muhteşem ve daha lezzetli hale geleceği kefir kullanmayı deneyebilir ve deneyebilirsiniz ve bu tam olarak her ev hanımının başardığı şeydir.

Yemek pişirmek için ürün seti

  • 3 su bardağı un;
  • 1 bardak kefir;
  • 0,5 çay kaşığı tuz;
  • 0.25 çay kaşığı soda.

Yemek tarifi


Her şey doğru yapılırsa, sonuç, herhangi bir dolgu ile köfte şekillendirmeye uygun, lezzetli bir yumuşak hamurdur.

Köfte için choux böreği

Ne pasta hamuru? Bu, kaynar su kullanan yemek pişirmek için bir hamurdur. Bu nedenle içinde doğaüstü hiçbir şey yoktur, sadece un, su, yağ ve tuz vardır. Fark sadece sıcaklıktadır.

Yemek pişirmek için ürün seti

  • 2 su bardağı un;
  • 1 bardak su;
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

  1. En yüksek veya birinci sınıf unu elemenin gerekli olduğu bir kase alıyoruz.
  2. Unun bulunduğu kaba tuzu dökün ve un ile karıştırın.
  3. İçine bitkisel yağ döktüğümüz küçük bir girinti yapıyoruz.
  4. Şimdi su hakkında konuşalım. Isıtılması gerekiyor, bu tarif için kaynar suya ihtiyacınız var.
  5. Tüm malzemeler eklendiğinde, hamuru tahta bir spatula veya sadece bir kaşıkla karıştırmanız gerekir.
  6. Hamur koyulaşmaya başladıktan sonra, hazır olana kadar ellerinizle uygun şekilde yoğrulmalıdır.
  7. Plastik ve esnek olan hamurun üzerini peçete ile kapatıp 40 dakika dinlendiriyoruz. Bundan sonra hamur kullanılabilir.

Pasta hamuru - harika tarif köfte hamuru, elbette, yoğurmak biraz zor, ancak diğerlerinden çok daha yoğun.

Maden suyunda köfte hamuru

Basit yağsız hamurüzerinde maden suyu, evde hazırlaması çok kolay ve çok Kısa bir zaman. Maden suyunda köfte tarifi, en lezzetli yemekler için plastik ve dayanıklı bir hamur elde etmenizi sağlar.

Yemek pişirmek için ürün seti

  • 4 su bardağı un;
  • 1 bardak maden suyu;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • 0,5 çay kaşığı şeker;
  • 0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

  1. Derin bir kase alın ve içine buğday unu eleyin. Un en yüksek kalitede olmalıdır, o zaman köftelerin kalıplanması kolay olacaktır ve elendiğinde oksijen hamuru kabarık hale getirecektir.
  2. Una biraz şeker ve tuz ekleyin. Karışım.
  3. Unun içine küçük bir çukur açın, içine 1 yumurta kırın ve yağı dökün. Hamuru yoğurmaya başlayın.
  4. Son malzemeyi - maden suyunu dökün ve elastik bir hamur yoğurmaya başlayın. lezzetli köfte.
  5. Önce malzemeleri kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz sonra yavaş yavaş elimizle hamuru yoğuruyoruz. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Gerekirse, biraz un ekleyin. Sonuç, elinize ve masaya yapışmayan elastik bir hamur olmalıdır.
  6. Bitmiş hamurun üzerini bir peçete ile kapatıp masanın üzerinde 20 veya 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bundan sonra hamurdan çeşitli dolgular ile köfte yapabilirsiniz.

Tavsiye: bu hamurdan sadece köfte değil, köfte de yapabilirsiniz.

Pişirme bir saatten fazla sürmez ve bu zaman kazandırır, ayrıca bu test sayesinde bitmiş köfteler ince ve iştah açıcı bir kabuğa sahip olacak ve dolgu iyi kaynatılabilecektir.

Aileniz için en iyi köfteleri daha sık yapın. Seç doğru tarifler Ve yeni bir şey keşfetmekten korkmayın.

Afiyet olsun!

Çoğu zaman ev hanımları köfte hazırlamayı sevmezler. Testin hazırlanmasının uzun ve sıkıcı bir iş olduğuna inanılmaktadır. Yeterli deneyimle, harcanan zaman önemli ölçüde azalır. Lezzet faydalarına gelince ev yapımı yemek birçok gurme nazik bir kelime söyleyecektir. Köfte hamuru aşağıdaki ürünlere dayanmaktadır: yumurta, süt, su, kefir, peynir altı suyu vb. Tüm hamur tarifleri çeşitleri popülerdir yemek masası. Malzemelerin varlığı veya yokluğu, tarifin ne olacağına karar verir. kötü tarifler hamurlar sadece ana bileşenler, su ve un yokluğundadır.

Suda köfte için hamur nasıl yapılır

Tarif Malzemeler:

  • Un - 3 bardak.
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Soğuk kaynamış su- 1 bardak.

Pişirme işlemi:

  • Tuz ve un büyük bir derin kaba dökülür. Unun içine 1 su bardağı soğuk su dökülür. Malzemeler karıştırılır ve 15 dakika şişmeye bırakılır.
  • Sürenin sonunda hamur daha hoş hale gelmeli, 2 dakika yoğurun. bitkisel yağ ilavesi ile. Hamur dokunduğunuzda biraz yapışkan olacaktır.
  • Su üzerinde yağsız hamur, köfte için hazır kabul edilir. Tuzlu dolgular ve köfteler için çok uygundur. Boş zamanınız varsa hamuru buzdolabında 1,5 saat bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında daha elastik, daha esnek hale gelecektir.

Kefir üzerinde köfte için hamur nasıl yapılır

Tarif Malzemeler:

  • Kefir - 0,5 l.
  • Buğday unu - 5 su bardağı.
  • Tavuk yumurtası - 1 adet.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Şeker - 1 yemek kaşığı.
  • soda - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

  • Buğday unu bir elek ile uygun bir derin kaba elenir. Bu işlem, unun oksijen, elek böcekleri, solucanlar, çöp, nişasta plakaları ile doyurulması için gereklidir.
  • Elenmiş un tuzla karıştırılır.
  • Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle hafif bir köpük oluşana kadar çırpın.
  • Unda, içine çırpılmış yumurtaların döküldüğü ve ısıtılması için bir girinti yapılır. oda sıcaklığı kefir.
  • Hamur yavaş yavaş yoğrulur, bu sırada küçük porsiyonlarda un ekleyebilirsiniz.
  • Hamur elastikiyet kazandıktan sonra hazır kabul edilir. Bu ürün herhangi bir dolgu için mükemmeldir.


Sütte köfte için hamur nasıl yapılır

Tarif Malzemeler:

  • Buğday unu - 3 su bardağı.
  • Süt - 1 bardak.
  • Yumurtalar - 1 adet.
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
  • Şeker - 1 yemek kaşığı.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.
  • Su - 150 gr.

Pişirme işlemi:

  • 3 yemek kaşığı buğday unu tuz, şeker ve süt ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
  • Hazırlanan karışıma bitkisel yağ, bir yumurta ve oda sıcaklığında kaynamış su ilave edilir. Karışım karıştırılır.
  • Kalan un, olası kalıntılardan ve oksijenlenme için elenir. Elenmiş ürün, pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulmuş olan yumurta-süt karışımına porsiyonlar halinde dökülür.
  • Ortaya çıkan hamur parmaklarınıza yapışmamalıdır. 30 dakika sonra. dinlenme, hamur daha fazla kullanım için hazırdır.


Çavdar unu üzerinde köfte için hamur nasıl yapılır

Tarif Malzemeler:

  • Çavdar unu - 3.2 su bardağı.
  • Taze zeytin yağı- 4 yemek kaşığı.
  • Keten tohumu - 2 çay kaşığı.
  • Sıcak su - 1 bardak.

Pişirme işlemi:

  • Her şeyden önce keten tohumu kaynar su dökün ve bir süre bekletin. Bu bileşen glüten rolünü oynar.
  • Yoğurma için hazırlanmış derin bir kaseye 3 su bardağı dökün Çavdar unu. Unun geri kalanı karıştırmak için kullanılır.
  • Ayrıca, elde edilen hala ılık keten tohumu ve zeytinyağı çözeltisi una eklenir. Hamur homojen bir kıvama gelene kadar yoğrulur.
  • Bir sonraki adım, hamura esneklik kazandırmaktır. Bunu yapmak için, hamur 30 dakika. temiz streç film ile kaplanmıştır. Sürenin bitiminden sonra ürün hazır kabul edilir.


Köfte pişirmek bir sanattır. Lezzetli meyveler, meyveler, sebzeler, et dolguları mükemmel yemek çeşitliliği. ekşi krema veya Tereyağı kaymasına izin vermeyecek hazır hamur. Soğan kızartması bağlantı olarak kullanılır sebze yağı. Bu seçenek et, patates, mantar dolması. Tatlı köfteler bal ve ekşi krema veya reçel ile bulaşır. Ev yapımı köfte her zaman şenlikli bir masa için uygun bir dekorasyondur.

Vareniki - çok lezzetli ve doyurucu yemek gencinden yaşlısına herkesin sevdiği. Patates, lahana, karaciğer ve mantarlı köfteler ikinci yemek olarak servis edilir ve tatlı olarak elmalı, haşhaşlı, kirazlı, süzme peynirli ve erikli tatlı lezzetli köfteler yenir. Soslar ve soslar köfte ile servis edilir. Ekşi krema ile yenirler erimiş domuz yağı, kızarmış soğan, eritilmiş tereyağı, ayrıca bal ve şeker şurubu. Bana ait imza tarifi lezzetli köfte, muhtemelen, her ailede. Ve size yeni deneylere ilham vermek için bu favori yemeği hazırlamanın en popüler yollarını sizin için topladık.

Köfte için hamur

Herkes köfte için basit bir hamur yapmayı bilir. Bunda zor bir şey yok. Sadece su, yumurta ve unu karıştırmanız gerekiyor. Ancak, pişirme sırasında şişmemesi, köftelerin iyi yapışması ve dışarı çıkmaması için hamurun yumuşak ve elastik hale getirilmesi nasıl yapılır? Bunu yapmak için birkaç sır bilmeniz gerekir.

  • Su üzerinde köfte için hamur

Patatesli köfte hamuru ve diğer tuzlu dolgular, yumurta ve un ilavesiyle su (veya süt) üzerinde yapılabilir. 1 su bardağı su için 4 su bardağı un ve 1 yumurta kullanılır. Hamuru daha elastik hale getirmek için üzerine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ve için daha iyi tat içine sadece tuz değil, aynı zamanda biraz şeker de dökebilirsiniz. Hamur iyi yoğrulmalıdır. Köfteleri şekillendirmeyi kolaylaştırmak için hamuru yaklaşık yarım saat bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında, su ile un, hamuru daha esnek hale getirecek olan glüten oluşturur. Sonra hamuru masaya koymanız ve ince bir tabaka açmanız gerekir. Köfte halkaları, ihtiyacınız olan boyuta bağlı olarak bir bardak veya bardakla kesilebilir. Sıklıkla modern ev kadınları küçük ve düzgün köfte yapmayı sever.

Bazı kadınlar köfte için choux böreği yapmayı tercih eder. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Malzemeler su testi ile aynıdır. Sadece suyu kaynatın ve tereyağı ile unun içine dökün. Yumurtayı ayrı bir kapta kaynayan sudan kesilmemesi için çırpıyoruz. Hamur biraz soğuyunca üzerine yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

  • Köfte için mercimek hamuru

Bu süre zarfında kendinizi lahana veya patatesli köfte gibi bir şeyle şımartabilirsiniz. Onları hazırlamak için yumurtayı ve tereyağını hamurdan çıkarmanız gerekecek. Ve elastik hale gelmesi için suyu iyice tuzlayın ve buzdolabında soğutun. Hamuru yoğurmak için bir un tepesi oluşturun ve eklemeye başlayın. tuzlu su. Hamur pürüzsüz olmalı ve çok sert olmamalıdır. Üzerini streç film ile kapatıp yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın. Sonra yuvarlanabilir ve heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Bu hamuru köfte ve ciğerli köftelerde kullanabilirsiniz. Çok ince ve biraz kuru olacak, bu da sulu bir dolgu için oldukça uygun olacaktır.

  • Kefir üzerinde köfte için hamur

Birçok deneyimli ev hanımları süzme peynirli ve diğer tatlı dolgulu köfte hamurlarına kefir veya ekşi krema eklemeyi severler. Bu yağlı bileşenler, hamuru daha yumuşak ve daha hassas hale getirir. Sonuç olarak, sulu köfteler ağzınızda erir. Böyle bir hamur hazırlamak için almanız gerekir: kefir, un ve yumurta. Bardak başına kefir geliyor 2 su bardağı un ve 1 yumurta. Burada özel bir karışım yok. Sadece tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru iyice yoğurun. Tuz, kefirde önceden çözülebilir.

Köfte için lezzetli bir hamur yapmak için karıştırabilirsiniz. farklı tarifler. Örneğin su ve kefiri aynı anda alabilirsiniz. Onları soğutabilir veya ısıtabilirsiniz. Buna bağlı olarak, muhallebi veya sade hamur. Ayrıca köftelere farklı köfteler de ekleyebilirsiniz - zeytin, ayçiçeği, ceviz veya keten tohumu.

Köfte için doldurma

Rusya'daki köfte için en popüler dolgu, lahana turşusu veya soğanla kızartılmış lahana ve patates. bıkmış olsan da geleneksel tarifler, Et ve petrol ile kolayca köfte yapabilirsiniz, tavuk ciğeri, soğan ve otlar, fasulye ve porcini mantarlı, tavuk ve peynirli, ayrıca tatlı köfte çeşitli meyveler. Köfte için bir dolgu seçerken, pişirme işlemi sırasında akmayacak çok sulu ürünler almamanız gerekir. Aksi takdirde, köfteleriniz basitçe dağılacaktır.

Örneğin, süzme peynirli köftelerin doldurulması bu konuda pek uygun değildir. Kuru satın alamazsanız süzme peynir, Kaynar suda (2-3 dakika) haşlamanızı, ardından iyice sıkmanızı ve sarısı ile karıştırmanızı öneririz. Patatesli köfte dolgusu süt ilave edilmeden yapılır. Patatesler bir yumurta ile iyice ezilir ve üzerine eklenir. Kızarmış soğan Tereyağlı mı olsun. Lahanalı köfte doldurma, bir elek içine yerleşmelidir, böylece lâhana turşusu tüm salamura çıktı. Daha sonra lahana soğanla birlikte kavrulur. Köftelere kiraz veya diğer sulu meyveleri koymak istiyorsanız, şekerle karıştırın ve birkaç saat bekletin. Meyve suyu tamamen boşaldığında, meyveleri sıkın ve cesurca köftelere koyun. Hamuru 1.5-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Nasıl meyve suyu doldurma, katman ne kadar kalınsa. Ve her zaman kenarları iyice kapatmaya çalışın, böylece köfteler kaynar suda dağılmaz.

Lezzetli tembel köfte

"Tembel" köfteler normalden çok daha hızlı piştikleri için denir.Bir kısım un ile iki kısım süzme peynir eklenir. Hamurun dağılmaması için içine bir yumurta konur. Tembel köfte yuvarlanmaz geleneksel yol. 3 cm uzunluğunda parçalara ayrılan hamurdan sosisler oluşturulur, tuzlu suda kaynatılır ve ekşi krema ile servis edilir. Bazı ev hanımları köfteleri bir tencereye koyuyor ve oraya bir parça tereyağı ekliyor. Çok lezzetli tembel köfte birbirine yapışmayın ve daha hassas olun. Afiyet olsun!

Vareniki, Ukrayna mutfağında en popüler olanıdır. Ancak isim, şekil ve dolgu bakımından farklılık gösterse de Rusya, Çin, İtalya'da da pişirilirler. Topingler olarak geleneksel köfte patates, lahana, mantar, çilek, süzme peynir kullanın.

yemek pişirmek için farklı şekillerÖlçek. Maya, yağsız veya kefir olabilir. Buğday, karabuğday, çavdar veya arpa unu köfte yapmak için uygundur.

Ürünün oluşumu sırasında yemeğin tabanının hava almaması ve birbirine yapışmaması için çok fazla almanız gerekir. soğuk su. Tadı iyileştirmek için un tabanına eritilmiş tereyağı eklenmelidir.

Pişirme kuralları

Hamuru su üzerinde köfte hazırlamak için öncelikle unu elemeniz ve ardından kalan malzemeleri küçük porsiyonlarda eklemeniz gerekir. Bitmiş taban yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır. Aksi takdirde, piyasaya sürülmesi, ürün oluşturulması zor olacaktır.

Taban 1.5-2 mm kalınlığa kadar yuvarlanır, daha sonra daireler kesilir. İş parçasının ortasına yerleştirilmemiş çok sayıda dolgular ve karşılıklı kenarlar birbirine sıkıca bağlanmıştır. Bitmiş ürün hilal şeklindedir.

Başka bir oluşum çeşidi un ürünü- üçgen. Bunu yapmak için, yuvarlanan katmandan daireler değil kareler kesilir. Doldurulduktan sonra bir köşe karşı tarafa çekilir ve kenarlar sıkıca sabitlenir.

Ev yapımı yarı mamul ürünler hazırlamak için çok sayıda köfte yapmak ve dondurucuya koymak yeterlidir. Ürünün doğru şekle sahip olması için dondurmadan önce bolca un serpin.

Yemeği hazırlamak için suyu kaynatmanız ve hafifçe tuzlamanız gerekir. Hazırlanan yiyecekleri içine daldırın, yüzeye çıkana kadar 5-7 dakika pişirin.

Yapışmayı önlemek için köftelerin pişirme kaplarına serbestçe sığması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Pişirme sırasında birkaç kez karıştırılmalıdır. Sonrasında tamamlanmış ürün bir kevgir içinde uzanmanız önerilir - bu, kurtulmanıza yardımcı olacaktır fazla su. lezzet vermek hazır yemek, ayrıca yapışmayı önlemek için sebze veya tereyağı ile sulanırlar.

Pişirme tarifleri

Tarif #1

Suda patates ve mantarlı köfte hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Baz için:

  • 2 su bardağı un;
  • 250 ml kaynar su;
  • Tuz.

Doldurmak için:

  • 680 gram çiğ patates;
  • 220 gram ham petrol;
  • Soğan;
  • Tuz;
  • Sebze yağı;
  • Öğütülmüş biber.

Sunulması için:


  • Sebze yağı;
  • Taze yeşillikler;
  • Ampul.

Köfte pişirmek testle başlar. Bunu yapmak için, kaynar suda az miktarda tuzu çözmeniz, ardından ana malzemeyi eklemeniz ve demlemeniz gerekir. Unu küçük porsiyonlarda ekleyin, un tabanını yoğurun.

Dolguyu hazırlamak için patatesleri soyup kaynatmanız gerekir.

Mantarları soğanla birlikte bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. Haşlanmış patatesler ezin, biber ekleyin, Kızarmış mantarlar, tuz, her şeyi karıştırın.

Boşlukları patatesle doldurun, biraz tuzla kaynar suya koyun. 2-3 dakika kaynatın, ardından kızarmış soğan ve taze otlar ile yağ serpin. Ekşi krema ile servis yapın.

Tarif #2

Köfte için hazırlanan köpüklü su üzerinde evrensel hamur, köfte ve hamur işleri için de kullanılabilir. Dolgu olarak alabilirsin kıyılmış et, sebze meyve.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Un - 4 su bardağı;
  • Yumurtalar - 2 adet;
  • Bitkisel yağ - 85 ml;
  • Tuz;
  • Şeker;
  • Gazlı su - 210 ml.

Elenmiş ana malzemeye tuz, şeker, yumurta ekleyin. Karıştırdıktan sonra yağı ve sodayı dökün, hamuru yoğurun.

Çalışma yüzeyini un serpin, un karışımını yayın, elinize yapışmaması için yoğurun. Hazırlığı yarım saat bekletin. Ayrılan süreden sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Tarif #3

Hamuru köfte için maden suyu üzerinde hazırlamak için ihtiyacınız olan:


  • 220 ml maden suyu;
  • 3 su bardağı buğday unu;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 17 gram şeker;
  • 65 ml rafine yağ;
  • 1 tavuk yumurtası.

Sadece köfte yapmak için değil aynı zamanda köfte yapmak için de kullanılabilen hamuru hazırlamak için yumurtayı tuz ve şekerle çırpmanız gerekir. Ardından, hazırlanan yağı dökün ve elenmiş unu ekleyin.

Hazır olana kadar kütleyi yoğurun, dinlenmek için 25-30 dakika bekletin. Ürünleri şekillendirin, kaynatın.

Tarif #4

Köfte için yumurtalı suda hamur hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • Un - 720 gram;
  • Su - 340 ml;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Tuz.

Tabanı hazırlamak için unu masanın üzerine eleyip bir slayt yapmanız gerekir. Ayrı bir kapta yumurtayı tuzla çırpın, su ekleyin. Unda bir kuyu yapın, elde edilen karışımı dökün, hamuru yoğurun. Bitmiş un tabanını bir filmle örtün, 30-35 dakika bekletin. Ayrılan süreden sonra ürünler oluşturun, tuzlu suda kaynatın.

Bu hamur tarifini kullanarak sadece köfte veya köfte pişiremezsiniz. İnce bir tabaka halinde yuvarlayıp şeritler halinde kestikten sonra ev yapımı erişte alacaksınız.

Tarif numarası 5

Un tabanını hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • 1 tavuk yumurtası;
  • 2 su bardağı un;
  • 110 ml su;
  • 20 ml rafine yağ;
  • Tuz.


Un tabanının hazırlanması iki aşamadan oluşmaktadır. İlk önce sıvı bileşenleri bir kaba dökmeniz, biraz tuz eklemeniz ve çırpılmış yumurta ile birleştirmeniz gerekir. Bundan sonra biraz un ekleyin, hamuru bir kaşıkla yoğurun. Karıştırma sürecinde ana malzemeyi küçük porsiyonlarda ekleyin.

İkinci aşamada, kalan unu yüzeye dökün ve yoğrulmuş tabanı üstüne koyun, köfte haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Daha sonra un karışımı dinlenmesi için 25-30 dakika bekletilmelidir. Bu, daha elastik bir yapı elde etmenizi sağlayacak ve yontma işlemini kolaylaştıracaktır. Elde edilen un bazından dolgulu boşluklar oluşturun ve tuzlu suda kaynatın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe