Fındıklı oryantal tatlı
Lokum, helva, baklava ve nuga - bunlar lezzetli Kartvizitler Doğu. Tatlı, baharatlı, aromatik ve ağzınızda eriyen. Önemli olan acele etmek değil, almaktır. parlak zevk her parçadan
Oryantal tatlıların hepsine sıra dışı diyoruz şekerleme, tarifleri ilk olarak Doğu'da - Arap, Türk ve diğer mutfaklarda ortaya çıktı. Bu tatlılardan bazıları çoktan kök salmış ve bize aşina hale gelmiştir - örneğin, marmelat, rosto et, marshmallow veya helva, ancak birçoğu hala denizaşırı meraklar gibi görünüyor.
Oryantal tatlılar ile dünyanın diğer ülkelerinden gelen tatlılar arasındaki temel fark, tariflerde yalnızca genel kabul görmüş bileşenlerin (şeker, un, tereyağı, yumurta) değil, aynı zamanda bal, susam, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, fındıkların da bulunmasıdır. , kuru üzüm ve tabii ki baharatlar - vanilya, meyan kökü , zencefil. Ve oryantal lezzetler, bozulacaklarından korkmadan buzdolabı olmadan güvenle saklanabilir.
Doğunun Kraliçesi! Baklava - ballı sulu, çok katmanlı bir hamur ürünü fındık doldurma. Detay ister misin? Lütfen: ince hamurların arasına dövülmüş ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konulup ilave edilir. bal şurubu. Baklava yapma sanatının kökeni İran olsa da bu tatlının anavatanı Türkiye'dir. Hamuru açma tekniği inanılmaz derecede karmaşıktır, maksimum doğruluk ve beceri gerektirir - mükemmel şekilde açılan hamur o kadar incedir ki içinden bir kitap okuyabilirsiniz! Eski zamanlarda baklava tarifleri yabancılardan özenle korunur, ustadan ustaya aktarılırdı.
Lokum.
Lokum - hassas incelikşeker şurubundan marmelatı andırıyor. Rahat-lokum adı, "rahat parça" veya "zevk parçası" olarak çevrilir. Efsaneye göre, tatlılık İstanbul Sultanı'nın kaprisleri nedeniyle ortaya çıktı: her zaman çeşitlilik talep etti. Şekerci de bir çıkış yolu bulmuş: su, şeker, bal, nişasta, ezilmiş badem ve gül yaprağı şurubu karışımını kaynatmış, sertleşmesine izin vermiş, sonra küçük parçalara ayırmış ve serpiştirmiş. toz şeker. Padişah, tattıktan sonra çok sevinmiş ve ondan sonra sarayın dışında tatlılar aşık olmuştur. Daha sonra fındıklı lokum yapılmaya başlanmış, meyve suları ve püreler, şuruplar, tarçın, kakao, kaymak ve hindistancevizi pulları.
En popüler oryantal tatlı, çünkü dünyanın birçok ülkesinde hazırlanıyor. Ancak sadece İran, Afganistan ve Türkiye'de helva pişirme ustaları olan kandalatches ile tanışabilirsiniz. Klasik tarif susam içerir, bu nedenle tahin helvası elde edilir. geleneksel olarak susam helvası küçük tencerelerde yüksek ateşte pişirilir. Çanak istenilen kıvama geldikten sonra karışım kalıplara dağıtılır. Diğer helva türleri, fıstık veya yer fıstığı ezmesi bazında, bazen ceviz veya badem ilavesiyle hazırlanır. Rusya'da ayçekirdeği helvası tadına geldi.
Bu isim denilince aklımıza ilk olarak kağıt bardakta meyveli ve dutlu dondurma gelir ama oryantal tatlılardan bahsedersek şerbet içi kuru üzüm, fındık ya da vanilya ile doldurulmuş yumuşak kremamsı bir fondandır. Bazen şerbete şekerlenmiş meyveler veya kuru meyveler eklenir. Bitmiş tatlı, esnek ve yumuşak olmalı ve porsiyonlara ayrılması kolay olmalıdır.
Nuga ve ızgara.
Nuga genellikle baldan yapılır, yumurta akı ve fındık karışımları (ezilmiş veya bütün). En çok kullanılan kavrulmuş badem, fındık, Ceviz. Ek tat tonları vermek için limon kabuğu, tarçın ve vanilya. Tutarlılık bitmiş tatlı yumuşak ve hafiften kalın ve serte kadar çok farklı olabilir. Bugün, nuga kahvesi ve beyaz olmak üzere iki ana çeşidi vardır. Kahverengi (daha sert ve çıtır) karamelize şekerden yapılırken, havadar ve hafif olan beyaz nugada yumurta akı kullanılır. Nuga'nın orijinal tadı şekerlenmiş meyveler, çikolata ve kuru meyveler verebilir.
Bir kavrulmuş kuruyemiş tatlısı olan kavurma da Doğu'dan Avrupa'ya geldi. Birçok kişi tarafından çocukluktan beri sevilen Kozinaki, bal ilavesiyle kavrulmuş tohum veya kuruyemiş türüdür.
Doğu'da ilk tatlılar uzun zaman önce ortaya çıktı, ancak Avrupa onları yalnızca 17. - 18. yüzyıllarda tanıdı. Bunlar varlıklı insanlar için lezzetlerdi.
Doğu tatlıları her zaman Afganistan, Türkiye ve İran'da yapılmıştır. Avrupa'da ise Bulgaristan, Bosna, Yunanistan, Makedonya ve Romanya'da üretilmektedir.
Oryantal tatlılar şu malzemeleri içerir: yumurta, şeker, kakao, pekmez, tereyağı, un, vanilin, yağlar (hamur yapmak için).
Yine de orijinal tat Bu şekerleme ürünleri, haşhaş tohumu, fındık, nişasta gibi baharatlar ve katkı maddeleri ile ilginç ve çeşitli kombinasyonlarda verilmektedir.
Sadece yaklaşık 170 çeşit oryantal tatlı vardır. Bunların en popülerini düşünün.
ızgara- Kavrulmuş kuruyemişlerden şekerle yapılan oryantal tatlılık. İdeal olarak ufalanmış olmalıdır.
Jeserie- meyve suları ve fındık ilavesiyle hazırlanan oryantal bir tatlı. Geleneksel olarak, bu şekerleme yapılırdı nar suyu(nar - kralların meyvesi), hurma ve fındık ilavesiyle şeker şurubunda kaynatılır.
Kozinaki- gelen tatlılık ceviz(veya tohumlar) bal ilavesiyle. Önce bal şekerle birlikte eritilir. Daha sonra kıyılmış ve kavrulmuş cevizler elde edilen yoğun kütleye dökülür. bitmiş kütle yuvarlandı ve eşkenar dörtgenler halinde kesildi.
lokumşeker (Türk lokumu) veya un (Shaker lokumu) ile yapılan, fındık (badem, hindistan cevizi, antep fıstığı), çikolata veya kakao ve nişasta ilave edilerek yapılan bir tatlıdır.
nuga- Bu, geleneksel olarak yumurta akı, bal (veya şeker) ve kavrulmuş fındık(orman, ceviz, badem). Tatlı sert veya yumuşak olabilir. Nugaya orijinal aromatik ve aromatik tonlar vermek için ürüne tarçın, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, çikolata, limon kabuğu rendesi, vanilya eklenir.
baklava- Bu, fındık ilavesiyle şuruplu puf böreğinden yapılan popüler bir doğu tatlısıdır. Çoğu zaman çok katmanlı bir tatlılıktır. ince levhalarÖlçek; yağ sürülür ve silindir şeklinde yuvarlanır veya dikdörtgen bir fırın tepsisine katmanlar halinde dizilir.
tulumba- şekerleme ürünü mayasız hamur 5 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesilir, daha sonra silindir veya tüp haline getirilir ve güzel bir altın rengine kadar kızartılır; yukarıdan sulanan lezzetli şurup. Servis yapmadan önce yemek soğutulmalıdır.
Helva- Tohum veya fındık ilavesiyle şekerden yapılan oryantal tatlı.
çak-çak- sıcak balla doldurulmuş derin yağda kızartılmış hamur parçalarından yapılan oryantal bir tatlı. Kuru meyve ve kuruyemiş de eklenebilir. Farklı chak-chak türleri, hamurun kesilme şekline (ince şeritler, kareler, erişte veya top şeklinde) ve tabağa serilme şekline (slayt şeklinde, küçük ve büyük koniler şeklinde) göre farklılık gösterebilir. , toplar ve kalpler.).
cevizli sucuk- temeli kalınlaştırılmış bir şurup içinde fındıktan (geleneksel olarak ceviz, ancak şimdi fındık, badem, şeftali çekirdeği, kayısı da kullanılmaktadır) yapılan bir şekerleme üzüm suyu. Kaynatılır, eklenir buğday unu. Somunlar, dişlere dizilmiş olan elde edilen kütleye daldırılır. Kalın bir tatlı tabaka oluşur; Cevizli sucuk 15 gün güneşte, ardından 2-3 ay şekerleme için serin bir yerde kurutulur.
Şerbet- Oryantal tatlılık, kuru üzüm, vanilya, fındık ile kremalı fondan.
Alışılmadık tat kombinasyonları orijinal katkı maddeleri ve doğal içerikler, oryantal tatlıları birçok ülke pazarında aranan bir ürün haline getiriyor. Her ev hanımı evde böyle bir tatlı hazırlayabilir. Yetişkinler ve çocuklar yemek yemekten mutlu olacak lezzetli yemek fındık ve kuru meyveler ile.
Transkafkasya ve Orta Asya halklarının mutfağına özgü şekerleme ürünlerine genellikle doğu tatlıları denir.
Ayırt edici özelliği, tatlı hazırlarken Avrupalıların özelliği olmayan özel baharatlar ve katkı maddeleridir.
Yaklaşık iki yüz çeşit doğu tatlısı var. Bazıları özel ekipman ve deneyim gerektirir.
Çoğu yetişkin ve çocuk oryantal tatlıların ne olduğunu bilir. Bunların en ünlüsü:
Baklava;
Lokum;
şerbet;
Kurabye;
cevizli sucuk;
Chak-chak.
Bu inceliğin başka çeşitleri de var:
Sakyroshi;
Zemelah;
Ayrıca bakınız: cevizli sucuk - nedir bu
Tanınmış Mars ve Snickers çikolatalarını anımsatan fındıklı oryantal tatlılar. Onları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
1 su bardağı fındık: yer fıstığı, ceviz, fındık;
100 gr tereyağı;
Yoğunlaştırılmış süt ambalajı;
Susam.
Pişirme metodu:
1. Cevizleri yağsız bir tavada kavurun.
2. 100 gr tereyağını derin bir kapta eritin.
3. Üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
4. Kompozisyon kalınlaşana kadar ateşte tutun. Yoğunlaştırılmış süt sindirilmemelidir.
5. Karışımı ocaktan alın, fındıkları ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve streç film ile önceden kaplanmış kalıplara dökülür.
6. Soğutulmuş kütle parçalar halinde kesilir ve susam tohumlarına yuvarlanır.
Fındıklı şerbet tarifi daha az popüler değil. Genel kabul görmüş standarda göre pişirirseniz özellikle lezzetli olur. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
300 gr yoğunlaştırılmış süt;
200 gr fındık;
150 gr şeker;
40 ml su;
25 gr bal;
Bir tutam tuz.
GOST'a göre tarif:
1. Fındıklar 10 dakika kadar hafif kavrulur.
2. Şeker ve suyu ateşe koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Bal ekleyin, kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.
4. Yoğunlaştırılmış sütü dökün, üzerine tuz serpin ve karıştırın.
5. Kompozisyonu açık kahverengi olana kadar pişirin.
6. Kap ateşten alınır ve buz üzerine konularak soğutulur.
7. Kütle kalınlaşmaya başladığında çırpın.
8. Bunu viskoz hale gelene kadar yapın.
9. Ardından ellerle yıkanır ve mikrodalgada biraz ısıtılır.
10. İncelik için fındık ekleyin, karıştırın ve parşömen kaplı bir formda yayın. Fındıklı oryantal tatlı hazır.
Şerbet sertleşince kesilerek aromalı çay ile yenir.
Oryantal kuru üzümlü kek tarifi kullanılarak ucuz ve muhteşem bir tatlı hazırlanabilir. Gerekli ürünler:
1,5 su bardağı şeker;
İki yumurta;
bir bardak güçlü çay;
125 gr Tereyağı;
1 büyük kaşık ayçiçek yağı;
yarım çay kaşığı soda;
söndürmek için sirke;
200 gr kuru üzüm;
2 su bardağı un;
Bir tutam tarçın, karanfil ve vanilya şekeri.
Adım adım tarif:
1. Başlamak için güçlü çay demlenir.
3. Eriyince şekeri çaya dökün ve eriyene kadar ateşte tutun.
4. Yumurtaları çırpın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı ve ardından bitkisel yağ ekleyin.
5. Bundan sonra içlerine şekerli çay dökülür.
6. Tüm malzemeler karıştırılır ve üzerine un ilave edilir.
7. Kütle kalınlaştığında soda dökün sirke ile söndürülmüş, serpmek vanilya şekeri, ezilmiş karanfil ekleyin.
8. Fırın tepsisini kağıtla örtün.
9. Kuru üzümleri hamurun içine koyun ve bir kaba boşaltın.
10. Pastayı 170-180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 50-70 dereceye düşürün ve 15-20 dakika daha tutun. Üzümlü oryantal tatlı hazır.
Ayrıca hamura fındık, ince kıyılmış kuru erik ve kuru kayısı da ekleyebilirsiniz.
AT Farklı ülkeler baklava tarifleri farklıdır. Hepsi birkaç standart hazırlık ilkesiyle birleştirilmiştir. Bu ince bir hamur tabakası tatlı doldurma fındık, bal ve yağ doldurma. Tatlı olarak baklava hazırlamaya değer klasik tarif. Bunun için ihtiyacınız olacak:
500 gr un;
200 gr ekşi krema;
300 gr tereyağı;
1 küçük kaşık kabartma tozu;
2,5 su bardağı fındık;
2,5 su bardağı şeker;
150 ml su;
50 gr bal;
İsteğe göre baharatlar.
Yemek pişirme:
1. 200 gr tereyağı mikrodalgada yumuşatılır, üzerine 1 yumurta, ekşi krema eklenir ve karıştırılır.
2. Unu kabartma tozu ile dökün ve hamuru yoğurun. Kompozisyon buzdolabına gönderilir.
3. Kuruyemişler ezilir ve üzerlerine 100 gr şeker ve baharat eklenir. Uygun kakule, vanilya, tarçın.
4. Hamur buzdolabından çıkarılır ve 4 parçaya bölünür.
5. Her parça kalıbın boyutuna göre çok ince bir tabaka halinde açılır.
6. Dolgu 3 parçaya bölünür, hamur bir fırın tepsisine konur.
7. Fındıkları şeker ve baharatlarla eşit olarak dağıtın. Ve böylece 3 kez daha tekrarlayın.
8. Üst katman hamur, alt katlara değmeden eşkenar dörtgen şeklinde porsiyonluk parçalar halinde kesilir.
9. Sarısı suyla karıştırın ve tüm yüzeyi onunla yağlayın. Her elmasın üzerine bir somun konur.
10. Form fırına verilir ve 200 derecede 15 dakika bekletilir.
11. Daha sonra baklava çıkarılır ve alt katlara dokunmadan kalıbın duvarları boyunca ve eşkenar dörtgenlerin arasından bıçakla geçirilir.
12. 100 gr eritilmiş tereyağı ile yüzey sulanır. Form 30-40 dakika fırına geri gönderilir.
13. Kalan şekeri suyla karıştırarak hafif koyulaşana kadar pişirin. Sonunda bal ekleyin.
14. Tamamen pişmiş bir tatlı, ikinci bir dökümle dökülür ve üç kat hamur üzerindeki kesimler önceden güncellenir. Baklava soğuduktan sonra parçalara ayrılarak tepsiye dizilir.
Tatlı için fındık, herhangi birini seçebilirsiniz. Bazı ev hanımları birkaç türü karıştırmayı tercih eder.
Ev Yapımı Lokum
Lokum yapma teknolojisi tüm dünyaya yayıldı. Artık ev hanımları bu yemeği evde kendi başlarına pişirebilirler. Bu şunları gerektirecektir:
450 gr toz şeker;
100 gr mısır nişastası;
500 ml arıtılmış su;
8 gr sitrik asit;
120 gr fındık;
60 gr pudra şekeri;
Tatlar ve renkler istenildiği gibi.
Türk lokumu tarifi:
1. Fındıklar 5-7 dakika kavrulur.
2. Tavaya 1,5 su bardağı su dökün ve sitrik asidin yarısı olan şekeri ekleyin. Taneler çözülene ve ateşe verilene kadar her şey karıştırılır.
3. Kaynattıktan sonra, bileşimi kalınlaşana kadar kısık ateşte tutun.
4. Başka bir kapta kalan suyu, limonu ve nişastayı karıştırın. Her şey şeffaf olana kadar pişirilir.
5. Karışım koyulaşınca ilk tencerenin içindekileri dökün ve ocakta 25 dakika pişirin.
6. Tatları, kuruyemişleri, boyaları tanıtın.
7. Hücreli formlar kağıtla kapatılır ve karışım içine dökülür.
8. Hücreler 8 saat buzdolabına konur. İncelik soğuduğunda gerektiği gibi kesilir ve pudra şekeri serpilir.
İçmesi çok lezzetli yeşil çayşekersiz, yanında da kendi elleriyle hazırladığı lokum.
ayçiçeği helvası
Helva tarifi oldukça basit. Acemi bir hostes bile bununla başa çıkacaktır. Hazırlamak oryantal tatlılık aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
bir bardak ayçekirdeği;
0,75 su bardağı un;
Bir bardak şekerin üçte biri;
50 ml su;
50 ml bitkisel yağ;
Çeyrek çay kaşığı vanilya.
Pişirme metodu:
1. Tohumlar bir tavada karıştırılarak kızartılır.
2. Unu sarımsı bir renk tonuna kadar kızartın.
3. Tohumlar bir karıştırıcıda ezilir.
4. Üzerlerine un ve vanilin ekleyin.
5. Su ve şekeri karıştırıp üzerine koyun. yavaş ateş ve karıştırarak pişirin.
6. Şurup koyulaşmaya başlayınca çekirdekli unlara dökülür. Tüm ürünler iyi yoğrulur.
7. Form, yağ ile yağlanır ve elde edilen bileşim, içine konur.
8. Kütle buzdolabına konur ve 2-3 saat sonra çıkarılarak parçalara ayrılır.
Ev yapımı helva, mağazadan alınan tatlılardan çok daha lezzetlidir.
Kek Mozaiği
Oryantal kek hazırlanır mevcut ürünler. Test için ihtiyacınız olacak:
1 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı kuru üzüm;
Yarım su bardağı ceviz;
1 bardak un.
Krem Malzemeler:
1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
250 gr tereyağı;
5 çay kaşığı kakao;
1 küçük kaşık kahve;
Üzeri için bitter çikolata.
Yemek tarifi:
1. Yumurtalar şekerle iyice çırpılır.
2. Kuru üzüm, kıyılmış fındık ve unu ekleyin. Her şey iyi karıştırılmış.
3. Sirke ile söndürülmüş sodayı dökün.
4. Hamuru ikiye bölün ve kekleri 200 derecede 20 dakika pişirin.
5. Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın.
6. Kahve ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın.
7. Soğutulmuş kekleri elde edilen krema ile yağlayın, üzerine rendelenmiş çikolata serpin ve herhangi bir fındıkla süsleyin.
Mozaik pastaya kahve ekleyemezsiniz. Tatlı yine de lezzetli.
Kurutulmuş meyve ladu
Laddu, kurutulmuş meyvelerden yapılan tatlı bir pastadır. Uzun süre bozulmazlar, bu nedenle yedekte saklanabilirler. harika seçenek sadece misafirleriniz olması durumunda. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
150 gr kuru üzüm;
150 gr kuru kayısı;
100 gr fındık;
3 yemek kaşığı susam;
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi parçaları.
Yemek tarifi:
1. Susam tohumları kuru bir tavada kızarana kadar kızartılır.
2. Kuru üzüm ve kuru kayısı kıyma makinesi ile ezilir.
3. Kuru meyveler, susam ve kavrulmuş fındıkları karıştırın. Onlara hindistan cevizi ekleyin.
4. Ortaya çıkan karışımdan eller ceviz büyüklüğünde toplar yapar.
İstenirse renkli talaşlar halinde yuvarlanır. Bu şekilde lezzetli ve sağlıklı bir ikramı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Türkiye, sıcak iklimi, insanlarının samimiyeti, berrak denizi ve parlak güneşi, yüksek dağları, temiz kumsalları ve lezzetli yemek.
Türkiye'de bir tatil, Türk tatlılarını tatmadan tamamlanmaz ve burada birkaç kilo daha almak kolaydır, çünkü tatlı seçeneklerinin (Türk tatlısı) bolluğu ve çeşitliliği, çeşitli seçeneklerle dikkat çeker.
En iyi Türk tatlıları nelerdir? Evde Türk tatlıları nasıl pişirilir?
Deniz kenarındaki tatilinizi hatırlamak için yanınıza hangi Türk tatlılarını almalısınız?
Bugünün makalesi en çok eksiksiz rehber mutfak sanatının bu havadar, ağız sulandıran eserlerinin fotoğrafları, tarifleri ve açıklamalarıyla Türk tatlıları üzerine.
Lokumlar – Kadaif – Tatlı Türkiye'nin Kralı
Kadaif'in Türkiye'deki en popüler tatlılardan biri olmasına şaşmamalı.
Narin ve kıtır kıtır Kadayıf, lezzetin uyumuyla kendine hayran bırakıyor.
Kadayıfı evde pişirmek için mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekiyor. puf böreği, badem kırıntıları, tarçın, kakule, vanilya ile karıştırın ve şurupla tatlandırın.
Kadayıfın üzerine gül yaprağı reçeli veya krema ile servis edilmesi adettendir.
Ve tabii ki Türk tatlılarının baş yoldaşı da koyu sert Türk kahvesidir.
Kadayıf pastasının en sevilen çeşitleri Burmek Kadaif, Ekmek Kadaif ve Tel Adi Kadaif'tir.
Tel ve Burme Kadaif, fıstık, şerbet ve ince lif hamurunu birleştirerek kare veya kare şeklinde yapılır.
spiraller.
Bu arada kadayıf veya baklavalık hamurları her yerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Bakkal Türkiye'de. 
Baklava veya Baklava - Türk Lokumu ve Çekiciliği
Muhtemelen Ruslar arasında - Baklava, tanınan 1 numaralı Türk tatlısıdır.
Herkes en az bir kez fındıklı, tatlı bal serpilmiş, çıtır çıtır ve sulu Baklava'yı denedi.
Baklava ya da Türkiye'de dedikleri gibi - Baklava en ince hamurşerbet, kuruyemiş ve pekmezle karıştırılır.
Baklava, Soçi sahillerinde veya Kırım'da da satılıyor ama tabii ki Türk tatlılarıyla çok uzak bir ilişkisi var.
Doğru baklava lezzetle gelir:
Fındık - fidykly
Çikolata a- baklava çikolatalı
Kakao - baklava cacola
ceviz - cevizli
Türkiye'de baklava büyük bir tarihe sahiptir ve aslen kraliyet ikramıdır.
“Saray baklavası” ince kıyılmış fıstıklı bir rulo, “Burmy baklava” ise salyangozlu pastaya benziyor.
Baklava, 15. yüzyılın başlarında Türkiye'de icat edildi. Bu Türk tatlısı ilk olarak İstanbul'u fetheden Sultan Mehmet Fatih'e ikram edilmiştir.
Bu türk tatlısı Padişah o kadar beğenmiş ki saray sofrasında baklavasız gün geçmiyormuş.
Baklavadan başka ne var?
Türkiye'de pek çok baklava tarifi var; yüzden fazla.
En meşhurları: Şekil olarak dudağa benzeyen Dilber duday ve bu şaheseri yaratan aşçının en sevdiği kıza Dilber denildiği için bu isim verilmiştir.
"Prenses baklavası" - Prensesin adını taşıyan, dolguyla doldurulmuş ince fıstıklı hamur tüpleri.
Evde baklava nasıl yapılır - yemek tarifi
Elbette elinizde özel bir baklava hamuru olması daha iyi ama ince bir hamurla da idare edebilirsiniz. puf böreği.
En ince tabaka halinde açılmalı, fındık ve bal karışımı ile yağlanmalı ve fırında pişirilmelidir.
Lokum - Künefe
Elbette padişahlar her gün baklava yerdi ama Avrupa damak tadı için fazla şekerli ve tatlı. İster tatlı - Künefe.
Bunu hazırlamak için narin tatlı kullanılan şerbet, peynir ve taze süt hangi verir kremsi tat ve künefe aromasının gamını başlatır.
Türk Tatlısı - Pişmaniye
kim sevmez pamuk şeker? Herkes onu seviyor. Türk tatlısı Pişmaniye ise tüm çocukların aşina olduğu tatlının en yakın akrabasıdır.
Pişmaniye, Türkiye'nin en sevilen tatlılarından biridir.
Pişmaniye nasıl pişirilir?
Pişmaniye almak için uzun süre haşlamak gerekiyor. şeker şurubu tatlı ve yapışkan hale gelene kadar. Unu ekleyip karıştırdıktan sonra ince ipler halinde gerin.
Türk şekerciler, helva ve nuga hazırlama yarışmasında neredeyse tesadüfen yazılarını aldılar. Pişmaniyeyi denemediyseniz tadı ince lif helvasına çok benziyor.
Pişmaniye'nin Türk tatlıcılarının anlatmayı çok sevdiği güzel bir efsanesi var.
Uzun zaman önce, bir pasta şefi bir tatlı icat etti ve ona sevgilisinin adını verdi - "Shishmanie" - tombul veya dolgun.
Ancak düğünden sonra eşi huysuzlanıp sinirlendi ve tatlının adı Türkçe'de barışma anlamına gelen "Pişmaniye" olarak değiştirildi.
Efsaneye göre, şiddetli tartışmalardan sonra koca, bu inceliği karısına aşkının ve tövbesinin bir işareti olarak getirdi.
Türkiye'ye tatile gidiyorsanız, bu tatlı topu ailenize getirin ve kendiniz deneyin.
Türk Lokumu - Efsane Lokum
Birkaç on yıl önce bazı Türk tatlıları kullanıma girdi ve popüler olduysa, Rahat Lokum'un ortaya çıkış tarihi neredeyse bin yıldır.
Günümüzde lokumun doğru şekilde yapılması nadirdir, eski tarif, gül yaprakları, şeker, vanilya, su ve nişasta içerir.
Osmanlı Devleti'nin şekercisi Hacı Bakır, Rahat Lokum'u Sultan Büyük Süleyman'a hediye etti ve lokumun içine fındık, nuga ve şerbet şeklinde ek dolgu eklemeye başlayan o oldu.
Türkiye'de lokum satılmayan tek bir pazar yok. En narin ve en taze tatlının yerleştiricileri sadece ağzınızı isteyin ve Türkiye'deki dükkanlar, her zevke ve şekle sahip Türk lokumundan çeşitli Türk tatlılarıyla doludur.
Hatta Rahat Lokum, Türkiye'nin bir sembolü olarak kabul edilir ve seyahatten akrabalar için hatıra ve hediye olarak istenen ilk kişidir.
Churchkhella'nın bir tür lokum olduğunu biliyor muydunuz?
Lokum genellikle kare veya rulo, bütün veya çok katlı şeklindedir ve cevizli sucuk, Gürcistan'dan bize gelen sucuk şeklindeki lokumdur.
Türk mucizesi - Pastalar
Türkiye'de aralarından seçim yapabileceğiniz en az birkaç makarna çeşidi olmayan otel yok. Pastalar keklerdir. Elbette tatlıların ve pastaların ne kadar ustaca dekore edildiğini de fark etmişsinizdir. Pastalar, ev yapımı tatlı severlere hitap edecek, Türkiye'de kekler bol miktarda şurup, krema ile ıslatılır ve bunlardan en popülerleri Made ve Ozsyut'tur.
türk helvası
Yoldan geçen birine en popüler Türk tatlılarının adını sorarsanız, o zaman kesinlikle baklava, lokum ve helva olacaktır.
Türk helvası bir marka ve derin bir mutfak mükemmelliği geleneğidir.
hazır olmak türk helvası rendelenmiş ayçekirdeği, karamel ve birkaç çeşidi vardır: vanilya, yer fıstığı, çikolata, karamel, susam.
Hint halava ikramını denediyseniz, Irmik helvasını mutlaka beğeneceksiniz. Herhangi bir hostesin pişirebileceği en basit ve en lezzetli Türk tatlılarından biridir. Bu helvanın tarifi basittir ve karmaşık malzemeler gerektirmez.
Irmik helvasını hazırlamak için: unu kızarana kadar kavurun, pekmez ve fındık ekleyin, karıştırın ve 100 gr tereyağı ekleyin ve irmik. Bir saat demlenmesine izin verin ve ardından şişene kadar kısık ateşte pişirin.
Bu karışımdan, içine fındıkların eklendiği ve kakao içinde yuvarlandığı toplar oluşturulur. 
Türk dondurması – Dondurma
Görünüşe göre dondurma nasıl bir şekilde özel veya şaşırtıcı derecede lezzetli olabilir? Belki!
Türkiye'de hazırlıyorsa, Türkler hazırlıyor.
Dondurma, alıştığımızdan tamamen farklı bir şekilde hazırlanan viskoz bir Türk dondurmasıdır.
dondurmaya ekle gizli içerik- Salep, bu sıcak çay orkide köklerinden.
Bu nedenle dondurma süneklik kazanır, erimez ve hafif tatlı bir tada sahiptir.
Türk dondurmasının menşei Kahramanmaraş ilçesine atfedilir.
Yöre halkının çatal bıçakla yemeyi tercih ettiği Türk dondurmasını tatilde mutlaka deneyin ve gerçek bir dondurmacıya rastlarsanız. keçi sütü, o zaman tat biraz spesifik olacaktır.
Türkiye'de gerçek dondurmayı nerede tadabilirsiniz?
Kahramanmaraş'tan bir tarife göre, çok eski zamanlardan beri gerçek Türk dondurması servis ettikleri Türkiye'nin güney kıyılarına dağılmış bir Mado kafe ağı.
Türk tatlılarıyla ilgileniyorsanız ve yeni tat duyumları için can atıyorsanız, garsona sorun - kazandibi, tel kadaif, baklava veya tatlysy meyhanesi.
Bütün bunlar, Avrupalılar arasında pek popüler olmayan harika Türk tatlıları, çünkü ikincisi onların varlığını bilmiyor.
Türkiye'de hangi tatlıları denemeli?
türkiyede hangi tatlılar var
Genellikle Türk tatlıları süt ürünleri ve un olarak ikiye ayrılır. Ayrı ayrı nişasta, kuruyemiş, şurup ve meyvelerin eklendiği tatlılar var.
Ruslar arasında en lezzetli ve sevilen Türk unlu tatlısı Baklava'dır (baklava)
Türkiye'de yüzlerce çeşit baklava var.
Türkiye'de olmayı denemenizi tavsiye ederiz, şakacı adı "hanımın göbeği" olan bir Türk tatlısı - Khanym gebei.
Dıştan, tatlı şuruplu çöreklerimize biraz benziyorlar, sadece boyutları daha küçük. Lezzet için şerbete de batırılır.
Eklere benzeyen, sadece çok daha tatlı ve daha şişman olan "vezirin parmaklarının" tadı tanıdık gelecektir.
Genel olarak, ayırt edici özellik Türk tatlıları çok şekerli, yağlı, derin yağlıdır ve kalori sayımı yoktur. Karbonhidrat içermeyen katı bir diyet uyguluyorsanız, Türk tatlıları size göre değil.
Her gün Türk tatlısı yemek belki çok zararlı ama tatillerde kemerlerinizi gevşetip Akdeniz tatlılarının tadını çıkarabilirsiniz.
Sadece lezzet değil fayda da arıyorsanız Aşure'yi deneyin.
Aşure, evde refah ve zenginlik sembolü olan bir Türk yemeğidir. Kurban Bayramı tatilinden sonra misafirlere ikram edilirler. Aşure yaklaşık 40 malzeme içerir ve içinde hiçbir şey yoktur: pirinç, inci arpa, fasulye, nar, fındık, narenciye ve çok daha fazlası.
Aşure çok sayılır sağlıklı tatlı birleştirdiği için optimal miktar vitaminler, mineraller ve glikoz.
Tatilde bir otel veya apartman dairesinde nasıl tasarruf edilir?
Rumguru web sitesine bakıyorum. Rezervasyon dahil 30 rezervasyon sisteminden otel ve apartman dairelerinde kesinlikle tüm indirimleri içerir. Genellikle çok karlı seçenekler buluyorum,% 30'dan% 80'e kadar tasarruf sağlıyor
Sigortadan nasıl tasarruf edilir?
Yurtdışında sigortaya ihtiyacınız var. Herhangi bir giriş çok pahalıdır ve cebinizden ödeme yapmamanın tek yolu önceden bir sigorta poliçesi seçmektir. Uzun yıllardır sitede sevişiyoruz. en iyi fiyatlar Kayıt ile birlikte sigorta ve seçim için sadece birkaç dakika sürer.
Oryantal tatlılar, birleştiren lezzetli bir isimdir. büyük miktar Doğu ülkelerinde bin yıldan fazla bir süredir yaratılan çok çeşitli tatlılar. Kompozisyon ve hazırlama teknolojisinde tamamen farklı şekerleme ürünleridir. Afganistan, Türkiye ve İran'ın en geniş lezzet yelpazesine sahip olduğuna inanılıyor. Doğu tatlıları, fındık, kuru meyveler, ayçiçeği üretiminde sıklıkla kullanılır. Susam taneleri, şekerlenmiş meyveler, baharatlar, kuru üzüm, bal vb. Bugün sizin için en popüler ve ilginç tariflerçeşitli fındık içeren Doğu tatlıları.
Eski zamanlarda, şeker gibi bir ürüne pratik olarak erişilemezdi ve bu nedenle tüm yiyecekler, meyve suları ve bal yoluyla tatlılık kazandı. Bu tür tatlıların hazırlanması gerçek bir sanat olarak kabul edildi. Tatlılar oldukça yüksek bir fiyata sahipti ve sadece varlıklı insanlar için mevcuttu.
Tarihte oryantal lezzetler Sıcak iklim de rol oynadı. Hazırlanma teknolojisi, herhangi bir soğutma tesisi olmadan oldukça uzun süre saklanabilecekleri şekildedir. En sevdiğimiz marshmallow'ların, marshmallow'ların, marmelatların ilk olarak Doğu'da yaratıldığı biliniyor. Kozinaki, nuga, helva, baklava, şerbet, cevizli sucuk gibi lezzetlerin isimlerini herkes bilir. Fındıklı oryantal tatlılara ne dendiğini ve nasıl hazırlanabileceklerini bulalım.
Bir kızın kalbini çalmak, ağlayan bir çocuğu teselli etmek veya kır saçlı yaşlı bir adamın saygısını kazanmak istiyorsanız, onlara en sevdikleri tatlıları ısmarlayın.
Eski bir Arap atasözü.
Türk lokumu nar
Şuradan çevrildi: türk adı Bu tatlının sesi "Türk Lokumu" gibi geliyor. İncelik, nişasta, pekmez (bal, şeker), su, bazen hindistancevizi pullarından yapılabilir - bu sözde beyaz lokumdur. Böyle bir kütleye bütün veya ezilmiş fındık eklendiğinde ceviz lokumu yaygındır.
5 kişilik fındıklı oryantal tatlılar hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
Küçük bir tencereye şeker koyuyoruz, toplam sitrik asit miktarının ½ kısmını bir bardak suya döküyoruz. Yarım saat koyulaşana kadar ısıtın. Başka bir kapta nişasta, 400 ml su, meyve suyu ve kalanını karıştırın. sitrik asit kaynatın ve 3-5 dakika pişirin. Nişasta kütlesini ve şeker şurubunu birleştiriyoruz, karışımı 30-35 dakika kısık ateşte tutuyoruz, homojen, pürüzsüz bir kütleye dönüşmesi gerekiyor. Tavaya susam ve fındık ekleyin, karıştırın ve kütleyi bir kalıba yayın. Ürünü bir filmle kapatıp bir gece buzdolabına koyuyoruz. Sabahları oryantal tatlıyı fındıklı küpler halinde kesiyoruz. Bu arada böyle bir tatlının kalori içeriği oldukça yüksek ve 510 kcal / 100 gr, hazırlaması yaklaşık 10 saat sürecek.
inç
Oryantal tatlıyı kuru üzüm ilavesiyle cevizli pişirmeyi öneriyoruz. tatlı aittir Özbek mutfağı ve bir çeşit şekere benziyor. Haydi pişirelim:
- 1 inci. ceviz ve kuru üzüm;
- 20-30 gr kurabiye;
- serpmek için pudra şekeri.
Hafifçe olan siyah çekirdeksiz üzümler Ekşi tat, ayrıca daha kullanışlıdır. Malzemeleri (fındık ve kuru üzüm) ayırıyoruz, durulayıp kurutuyoruz, bir karıştırıcıda yüksek hızda öğütüyoruz. Kütleyi bir kaba yayıyoruz, eğer kütle çok sıvı ise üzerine kurabiye ekleyin. Islak ellerle ceviz büyüklüğünde küçük toplar yapın ve pudra şekerine iyice bulayın. Tedavi hazır!
Nugat - fındıklı oryantal beyaz tatlı
Geleneksel olarak pek çok kişinin sevdiği bu incelik bal veya şekerden yapılır, farklı tür kavrulmuş fındık ve yumurta akı. Yemek pişirmek için şunları alın:
- 300 gr şeker;
- 100 ml su;
- 100 gram antep fıstığı;
- 80 gr bal;
- bir yumurta akı.
Nasıl pişirilir?
Kuru bir tavada nuga yapmak için antep fıstığı ve diğer kuruyemişleri kızartın. Bir makaleyi ayırın. l. toplam miktardan şeker ve bir kenara koyun. Kalan şekeri bir tencereye dökün ve içine su dökün. Ocağa koyup brülörü açıyoruz.
Lütfen dikkat: şurup kaynamadan önce şekerin tamamen çözülmesi gerekir.
Şurup kaynadıktan sonra, şurubun minimum köpürmesinin sağlanması için böyle bir termal rejim seçmelisiniz.
110°C sıcaklığa kadar pişirin, ardından balı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bundan sonra şurup 135-137 ° C sıcaklığa kadar kaynatılır. Proteini bir kaşık şekerle çırpın ve ince bir akıntıya dökün hazır şurup(130 °C) sürekli çırpma ile. Karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Fındıkları karışıma ekleyin. Formu parşömenle kaplıyoruz ve nugayı içine koyuyoruz. Serin bir yere çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kozinaki
Kozinaki adı verilen fındıklı oryantal bir tatlı alışılmadık bir tada sahiptir. Çocuklar özellikle tadını sever. İkramları pişirmeye başlayalım.
- Tavaya bir bardak şeker dökün, üzerine dört bardak su gönderin ve koyulaşana kadar kaynatın.
- İki bardak önceden kavrulmuş kuruyemişleri (badem, yer fıstığı) şurup içine dökün, karıştırın, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
- Hala ılık olan karışımı filmin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın, ardından rulo yapın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş kütleyi üçgenler halinde kesin veya başka bir şekil verin.
fındıklı tatlılar
Bu tür tatlılar, badem, yer fıstığı, ceviz, fındık ve kaju ilavesiyle meyve suları, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, un, şekerden yapılır. Fındıklı oryantal tatlılar arasında kavurma, cevizli sucuk, gozinaki, nuga ve çeşitli kurabiyeler bulunur.
- 1 su bardağı herhangi bir kuruyemiş (yer fıstığı, fındık vb.);
- 100 gr. yağlar;
- bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
- susam.
Herhangi bir kuruyemiş içeren bir tatlı hazırlamadan önce bunların kızartılması gerektiğini unutmayın. Bu prosedür, tatlarını daha iyi hale getirecek ve aromayı artıracaktır.
Pişirme teknolojisi
Fındıkları kızartıyoruz ve soğuduktan sonra kabuklarını içlerinden ayırıyoruz. Tereyağını derin bir tencerede eritin ve yoğunlaştırılmış süt ile birleştirin, karışım koyulaşana kadar pişirin. Kütlenin sindirilmediğinden emin olun, aksi takdirde şekerleme çok sert olur. Karışımı ocaktan alıp içine cevizi ekleyin ve çok hızlı karıştırın. Daha önce folyo ile kaplanmış olan forma hemen dökün. Yüzeyi düzleştirin ve kütlenin tamamen soğumasını bekleyin. Bu olduğunda, tatlıyı parçalara ayırın ve susam tohumlarında yuvarlayın.
Yer fıstığı ve antep fıstığı ile baklava
Bu incelik, tereyağlı en ince hamur tabakalarından oluşan çok katmanlı bir pastadır. Aralarında şeker, limon ve gül suyundan oluşan bir şuruba batırılmış kıyılmış fındıkların bulunduğu bir fırın tepsisine katmanlar halinde dizilirler. Böyle bir oryantal tatlıyı fındık ve balla nasıl pişireceğinizi düşünün.
Fındık ayrı ayrı bir karıştırıcıda öğütülür, yer fıstığı pudra şekeri ile birleştirilir. Tereyağını bir tavada eritin ve kalıbı bununla yağlayın. İçine bir hamur tabakası yayıyoruz, bolca yağla ıslatıyoruz ve üzerine kıyılmış fıstık serpiyoruz. Form tamamen dolana kadar alternatif katmanlar. Son tabakayı yağla iyice yağlayın ve kareler halinde kesilmiş antep fıstığı ve yer fıstığı serpin. 180°C'de yaklaşık 35 dakika pişirin. Bir tencereye bal koyup 100 mililitre su döküp kaynatıp 10 dakika pişiriyoruz. Pişmiş ürünleri bal şurubu ile dökün, folyo ile örtün ve bir gece bekletin. Bu baklavanın kalori içeriği 665 kcal / 100 gr'dır.