Jak nakládat sádlo studeným lákem. Horký slaný tuk: recept krok za krokem

Vepřové sádlo ... Chladné, jemné, voňavé, domácí, s pepřem a rozplývající se v ústech. Solení tuku – je odedávna považováno za nezbytnou a důležitou záležitost. Fenomén vepřového sádla zajímá vědce již dlouho. Zdá se, že tuk je téměř 100% tuk, velké množství cholesterolu. Ale při mírné konzumaci to není na škodu, jedna výhoda. Ukázalo se, že tajemství tuku je v kyselině arachidonové. Tato kyselina se podílí na metabolismu cholesterolu v těle, hormonální a buněčné činnosti. A tato kyselina se nachází pouze v tuku. Cholesterol v tuku je tedy „správný“, neukládá se na stěnách cév.

Solenou slaninu lze provádět různými způsoby: „mokrou“ metodou (ve slaném nálevu), „suchou“ metodou (pouze s kořením) a „horkou“ metodou (nejprve se sádlo spaří ve vroucí vodě) .

Jak si vybrat

Dobré solení tuk uspějete pouze tehdy, když si vyberete ten správný tuk. Dobrý, nevláknitý tuk je velmi snadné vybrat. Za prvé, takový tuk vypadá docela homogenně, pevná bílo-růžovo-bílá hmota s řídkou vepřová kůže. Za druhé, v dobrý tuk snadno, ostrý nůž vstoupí téměř bez námahy. Pokud nůž vnikne trhavě, znamená to, že v tuku je mnoho žilek a tuk se vám nepodaří osolit.

Solení tuku „suchým“ způsobem:

Budete potřebovat: Kamenná sůl hrubé mletí, mletý červený nebo černý pepř, pepř sladký hrášek, Bobkový list, sušené vonné bylinky- majoránka, kmín, kardamom atd.; česnek.

Slaný tuk se vyrábí z takové suché směsi: na 1 kilogram tuku vezmeme 4 lžíce hrubé soli, přidáme půl lžíce červené mletý pepř nebo lžíci mletého černého pepře. Do soli se přidávají vonné bylinky. Solení tuku je individuální záležitostí, protože bylinky si každý může vybrat podle vlastního uvážení.

Pokud je tuk tlustší než 5-6 cm, musí se nakrájet na vrstvy, pokud je tenčí, můžete ho jednoduše vzít v jednom kuse. Tuk budete moci osolit, pokud bude tloušťka vrstev alespoň 4-5 centimetrů. Pokud máte rádi sádlo s příchutí česneku, pak každou vrstvu sádla naplňte plátky česneku. Solení sádla s česnekem má ale jednu nevýhodu – takové sádlo se skladuje poněkud méně než sádlo bez přísad, na to pamatujte!

Část nakládací směsi se nalije na dno nádobí, přidá se trochu pepře a několik nasekaných bobkových listů. Položí se tam jedna vrstva slaniny, posype se směsí pepře a bobkového listu, pak se položí další vrstva a tak dále.

Pokud sůl tenký tuk, poté položte první vrstvu brusným papírem dolů a druhou - brusným papírem nahoru, třetí - opět brusným papírem dolů atd. Tito. solení sádla se provádí takto: sádlo na sádlo, kůže na kůži. První den se solení tuku provádí při pokojová teplota. A dalších 3-5 dní - v chladu, ale ne v chladu. Poté je solení tuku dokončeno, může se již jíst. Takový tuk skladujte zabalený v potravinách pergamenový papír v lednici.

Solení tuku "horkým" způsobem

Pro horké solení vezměte silný měkký kousek bílo-růžového tuku o tloušťce asi 3 centimetry. Poté nakrájíme na kousky takové velikosti, aby se snadno vešly do pánve, ve které je budeme vařit. Pokud kousky nejsou dobře podlité vodou, pak se vám nepodaří osolit tuk rovnoměrně.

horké solení sádlo bude vyžadovat:
1 kg tuku, 1,5 litru vody, jedna sklenice hrubé soli, jedna hlavička česneku, 15 drcených kuliček černého pepře, 5 bobkových listů, jedna lžička pikantní adjika, tekutý kouř 6 a 100 gramů cibulové slupky.

Slupku tuku opatrně oškrábejte nožem do bílé. Horké solení uspějete pouze tehdy, pokud správně připravíte lák: do vroucí vody přidejte sůl, bobkový list, adjiku, pepř. Jakmile se voda opět vyvaří - přidejte tekutý kouř - bez něj se horké solení tuku neobejde.
Do vroucího nálevu vložíme kousky slaniny a až se voda opět vyvaří, stáhneme plamen a vaříme asi 5 minut. Poté vypněte teplo a nechte pánev vychladnout na teplém místě po dobu 12 hodin.
Poté tuk vyjmeme, osušíme, potřeme paprikou a česnekem. Nyní to dáme na pár hodin do lednice - to je vše, solení tuku je dokončeno, můžete začít jíst!
Solení tuku "mokrým" způsobem

Solení slaniny „mokrým“ způsobem ve slaném nálevu lze provést podle různé recepty. Salo připravené „mokrým“ způsobem dlouho nestárne ani nežloutne, při zachování výborné chuti.

Například solení sádla „mokrým“ způsobem v „ukrajinském“ láku:

Připravte lák: vezměte 5 šálků vody, 1 velký šálek mletá sůl, společně povařte a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. V této době nakrájejte tuk velké kusy takže později by bylo vhodné je vyndat a volně vložit třílitrovou nádobu.

Pokud tuk nakrájíte příliš velký, pak veškeré vaše prosolení tuku zastíní fakt, že jej ze zavařovací sklenice dostanete jen velmi obtížně a tuk se tam jednoduše „udusí“. Mezi vrstvy přidáme 4 bobkové listy, černý hrášek, 5 stroužků česneku a to vše zalijeme lákem.

Poté sklenici volně přikryjte víkem. Namočte na týden při pokojové teplotě - to je vše, solení tuku je dokončeno! Obvykle třílitrová nádoba obsahuje asi dva kilogramy tuku.

Solení tuku „mokrým“ způsobem v nálevu „pikantní“.
A tento recept je nejlepší. vhodné pro ty který se neštítí dopřát si pikantní. Osolená slanina jde takto: Vezměte 7 hrnků vody a jednu sklenici nahrubo mleté soli, přidejte tam hrst cibulové slupky, směs přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Poté tam dáme tuk (voda by ho měla zcela zakrýt) a vaříme 10-20 minut, podle toho, jak bylo prase staré. Potom necháme tuk den v chladícím nálevu. Poté potřeme červenou paprikou a česnekem a dáme do mrazáku. Na solení sádla tímto způsobem je dobré, že výsledné sádlo je pikantní a skvěle se hodí jako předkrm k alkoholu!

Salo ve slaném nálevu.

1,7 sklenice vody - 1 sklenice stolní sůl 10 minut povařit, vychladit na pokojovou teplotu, malé kousky sádla a volně vložit do zavařovací sklenice, mezi vrstvy přidat 3-5 bobkových listů, zrnka černého pepře, pár stroužků česneku a nad vrstvu sádla nalít na prst lák, volně přikryjte víkem. Týden uchovávat v místnosti ve tmě, poté v lednici. Nebalte pevně do sklenice, jinak se tuk „udusí“. Tuk připravený podle této receptury nestárne, nežloutne a je dlouhodobě skladován při zachování vynikající chuti.

Ostrý tuk.

4,23 litru vody, 1 hrnek hrubé soli, hrst slupek cibule, přivedeme k varu, 10 minut povaříme. Pak tam dejte sádlo (voda by měla sádlo zakrývat!!). Vařte 10-20 minut (pokud je vepřové maso ze supermarketu - 20 minut, pokud je mladé a na trhu - 10). Nechte přes noc ve slaném nálevu. Vyjmeme z nálevu, necháme okapat. Potřeme česnekem a červenou paprikou. Dáme do lednice, nejlépe do mrazáku (chutná lépe). Před ochutnávkou počkejte týden.

Expres - tlustý.

NA skleněná nádoba nanese se sádlo (nakrájené na chlebíček), sůl, česnek a další ingredience podle chuti. Nalijte vroucí vodu, zavřete víko a ochlaďte. Po pár hodinách je to hotové. Zbytky, pokud jsou k dispozici, dejte na týden do lednice. Tento recept, jak víte, je poslední možností.

Klasický tuk.

Kousky slaniny po 300 gramech posypte vydatně solí a nechte dva dny v chladu a temnu. Po dvou dnech ponoříme do vroucí vody cibulovou slupku a sádlo (sůl z ní nesetřásáme. *) Přidáme 5-6 ks. bobkový list, kuličky pepře, 1 lžička černého pepře a 2 gramy červeného, sůl a nastrouhaný česnek (2-3 hlavy). Vařte 7-8 minut od okamžiku varu. Nechte vychladnout, oloupejte, poté - v igelitovém sáčku - a v mrazáku. Salo je hotové za pár dní.

Salo je snadné!

Salo nakrájíme na kousky velikosti pěsti, česnek v poměru 1 stroužek na 1 ks slaniny a tento česnek nakrájíme na tenké plátky. Suneli chmel, pepř, mletý kopr (suchý) atd. - podle chuti. Na sádlo se vezme velký kastrol. Na dno pánve se nasype trochu koření, pepře a česneku. Dále utřeme náš tuk se směsí soli a pepře s dalšími kořením. Poté dáme tuk do pánve kůží dolů a postup opakujeme s dalším kouskem tuku, celé posypeme kořením a česnekem. Sůl se nedá zachránit ... Když je sádlo vyčerpáno, mělo by se trochu udusit v misce, přikryté poklicí o menším průměru nebo talířem, nahoře - malá hubička - například 3 litry sklenici vody) a při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů bez přístupu světla. Poté je tuk téměř připraven - zbývá jej vytáhnout z pánve, setřást šťávu, zabalit do bavlněné tkaniny a dát na několik dní do chladničky. Pokud hosté dorazí dříve, tak to opravdu není problém. Hodina v mrazáku a je to! To je celý recept!

Slaný tuk.

Příprava láku - 1 sklenice soli na litr vroucí vody, pokud je dostatek soli - oblíbené označení syrové vejce neklesá. Zchladíme nálev. Přidejte koření podle chuti. Malé kousky tuku uchováváme v nálevu 2 nebo 3 dny. Dále pro zvýšení trvanlivosti a pro každý případ naše polotovary vařte 25-30 minut. Nožem můžete udělat otvory a vložit kousky česneku. Potřeme černým nebo červeným pepřem, suneli chmelem atd. Své kousky vložíme do plastového sáčku. Dobrou chuť!

Osolte sádlo do sklenice.

Sádlo nakrájíme i se slupkou na malé kostičky asi 4 x 4 cm. Nastrouhejte česnek jemné struhadlo a zředit trochou vody. Každý kousek slaniny namáčíme ze všech stran v nastrouhaném česneku. Dále nastrouháme se solí 6. mletí, velmi pevně vložíme do čisté suché sklenice a dáme do lednice. Hotovo za týden.

Salo marinované pro dlouhodobé skladování.

Sklizené sádlo, to znamená nakrájené na velké kusy, spařené a zbavené zvětralin (pokud máte sádlo na trhu, stačí oškrábat nožem), dát do připravené mísy a silně zalít (v poměru jeden kilogram soli na pět litrů voda), která již vychladla po uvaření solanky. Po třech dnech lák vyměníme. A s láskou přesouváme kousky sádla. Šestý den opět vyměníme lák, opět přemístíme tuk a dosolíme. Den devátý. Získáme polotovar, který posypeme solí, zabalíme do lněné látky, vložíme do plastového sáčku a odešleme do chladničky. Upozorňujeme, že v tomto receptu není žádné koření.Takové sádlo si velmi dobře zachovává svou chuť. Existují důkazy, že až rok. Osobně jsem neměl možnost si to ověřit. Někdo šel vařit, někdo jsem nacpal česnekem a mrkví a posypal červenou paprikou (česnek po chvíli dává žluklé chuti, takže je potřeba rychle sníst), něco zamrazil v mrazáku, něco dal, jedním slovem je čas znovu koupit slaninu! Nakládané sádlo je věc!

Důležité.

Otázka výběru tuku není nejjednodušší. Pokud doma zjistíte, že tuk zapáchá močí, jedná se o kančí maso. Způsob, jak se s tím vypořádat, je jednoduchý. Sádlo namočíme do vody s česnekovou šťávou.

Skladovací lhůty.

vařené sádlo v lednici vydrží tři až čtyři měsíce. Salo vařené v marinádě se skladuje až rok. Salo solené suché - asi měsíc, pak chuť není stejná, ale můžete jíst a používat při vaření. Upozorňujeme, že výše uvedené termíny jsou provizorní. Hlavním pomocníkem při určování čerstvosti je nos.

Pokud je pro vás zásadně důležité připravit sádlo s maximální trvanlivostí, pak se můžete vydat po vyšlapané cestě pasterizace a následného zavařování v zavařovačce. Do nálevu se někdy přidává trochu octa a cukru. Tento způsob sklizně tuku ale není pro každého.

Rozpuštěné sádlo nebo sádlo.

Dobře omyté kousky slaniny namočíme na 6 hodin do studené vody. Vodu slijte a postup opakujte. Sůl v poměru pár polévkových lžic s horní částí 1 kg tuku. NA smaltovaná pánev se silným dnem nalijte trochu vody tak, aby pokrývala pouze dno. Celá procedura se odehrává na nejslabším ohni. Do pánve vložíme první porci slaniny. Začněte míchat dlouhou špachtlí. Ne ve spěchu, ale neustále. Postupně přidávejte zbývající tuk, jak se rozpouští. Pokud je teplo na sporáku příliš silné, umístěte pod něj rozdělovač plamene. Vařte, dokud se veškerý tuk nerozpustí. Mezitím si v troubě rozehřejeme čisté suché sklenice (aby nepraskly), kde přes dvojitou gázu odsajeme tuk. Sklenice naplníme, necháme na teplém místě (např. ve stejné vypnuté troubě) usadit tuk a přes čerstvou dvojitou gázu scedíme od usazenin. Dostaneme rozpuštěné sádlo, který se skladuje na chladném, suchém místě, chráněném před světlem.

Gorilka na tuku.

Zde je přepis textu:

„Provádí se následovně: na 1 libru polské nesolené slaniny vezměte 2 loty (2 × 12,8 g) soli, 1 špulku (4,3 g) majoránky, 1 špulku ledku, 2 špulky drceného pepře, 2 špulky Anglický pepř, s půl kilo česneku, 10 - 12 cívek krystalový cukr, 1 cívka kyselina citronová, pár kapek citronový olej, vše projeďte mlýnkem na maso, poté vložte do prostorné láhve z dobrého bílého skla a nalijte do ní 4 láhve vinného lihu. Pro extra jemnost přidejte půl kila medu a čtvrt kila listů černého rybízu a lahvičku nechte pevně fixovanou na chladném a tmavém místě. Po měsíci výsledný nálev několikrát sceďte přes hustou tkaninu. Poté se v pečlivě vymyté lahvi smíchá se šesti lahvemi chladu přírodní voda, dát na led na tři
dní a poté lahvové.

Salo a rybaření.

To, co je napsáno níže, jednodušeji odkazuje na rady (nalezené na webu o rybolovu) „zkušené“:

Vepřový tuk mezi dněperskými rybáři je považován za jednu z nejlepších zvířecích návnad. Používané čerstvé lůj odebráno ze žaludku: je bezpečně drženo na háčku a snadno se propíchne bodnutím. Pevný tuk není pro rybaření vhodný: ryba ho vezme, ale nebude detekována. Před chytáním se tuk nakrájí na kostky o tloušťce 0,5 cm a vloží se dovnitř studená voda, ve kterém ztvrdne a znatelně zbělá. Můžete chytit slaninu a osly a plovákové tyče. Jelec, kapr, cejn, cejn stříbřitý, ide, velká plotice na to kloval dobře. I když se sádlo používá především v teplý čas, je možné, že se na ni v zimě ujme plotice, cejn a ryzec, pokud na mormyšku vysadíte tuk.

Aromatická, slaná salsa.
Recept od Nikiticha (Odessa-matka)

Salo - tolik, kolik si vaše srdce přeje.
Česnek je fajn.
Sůl - 1 polévková lžíce. l. na litr solanky.
Koření: (hráchový pepř, aromatický bílý pepř, nadrobno nakrájený sušený Paprika, kmín).

Kupujeme na trhu čerstvý tuk, s masovými žilkami - podřezávanými nebo bez žilek (někdo má něco rád). Kůži očistíme nožem, otřeme. Krájíme na tyčinky, jejichž velikost je menší než dlaň. Špičkou nože uděláme do tuku na všech plochách dírky a vložíme půlky stroužků česneku bez jádřince (!). Každý kousek sádla obalte ve směsi vašeho oblíbeného koření a potírejte, přitlačte. Do hrnce (6 litrů) s čistou vodou dejte hrubou sůl (5-6 lžic), vavřínové listy, oblíbené koření. Solanku přiveďte k varu. Vypnout. Ochlaďte na 30-40C a velmi opatrně přelijte (aby se nesmylo všechno koření a aby lák překryl sádlo o 2-3 cm) do vysoké nádoby, kde jsou již napevno položeny kousky sádla. boční. Po vychladnutí láku na pokojovou teplotu dáme salsu do lednice (ne do mrazáku!) Po 6-7 dnech ji ze studeného nálevu vyjmeme. Každou tyčinku zabalíme do papíru (ne do novin nebo časopisu) - a do mrazáku ...
PySy: Před vložením tyčinek do mrazáku je znovu potřem výše uvedeným kořením ...

Salo a polévka.
Tuk - 200 gramů, cibule, rajčata - 2 ks, česnek - 4 stroužky, petržel, sůl, černý pepř, orestujeme s moukou, petrželkou a kořením na tuku. Přidat hnědý vývar(cm. francouzské vaření), provařte a přidejte malé krutony. Můžete ji podávat na stůl zapnutím tyrolských melodií, protože jsem viděl tento recept v podání rakouského přítele, který všechny ujistil, že po takové polévce v Alpách je zvykem před každou sklenkou zpívat.

velmi starý a slavný recept
Salo po spaření v cibulové slupce vypadá jako uzené.
Nejlepší pro tento recept vezměte sádlo s vrstvami masa (hrudník), protože takové lehké svařování je optimální zpracování masa.

SLOŽENÍ:
1~1,5 kg hrudí nebo sádla, 1 malá hlavička česneku

SOLANKA
1 litr vody, 0,5 hrnku soli, 1 hrst cibulové slupky (z 5~7 cibulí), podle potřeby - 3 bobkové listy, 15 kuliček černého pepře
Cibulovou slupku, sůl, bobkový list, pepř dáme do hrnce a podlijeme vodou.
Přivedeme k varu, vložíme tuk tak, aby byl celý zalitý nálevem, a 10 minut povaříme.

Odstraňte pánev z ohně a nechte tuk v nálevu jeden den. (Po vychladnutí solanky dejte pánev do lednice).
Odstraňte tuk z nálevu a nechte jej asi 15 minut uležet na talíři, aby se přebytečný nálev vypustil.
Česnek prolisujeme lisem a obalíme jím tuk ze všech stran.

Dejte na den do lednice. Poté přeneste do mrazáku.

Salo kouříme sami

Protože je to velmi snadné! Řeknu vám to přímo v bodech a sami pochopíte, že neexistují žádné potíže.

1. Kousek sádla s vrstvami masa koupíme na trhu. Požádejte o prsíčko, chutná lépe, žebírka nechejte na prsou, nevadí, dá se z nich udělat úžasná pečeně nebo polévka.

2. Nakupujeme v obchodě "Tekutý kouř", cibule, česnek (skoro nic jiného není potřeba)

3. Tuk přivezeme domů, omyjeme, nakrájíme na kousky, aby vstoupily do pánve.

4. Vaření nálevu. Na litr vody vezmeme 6 lžic soli, hrst cibulové slupky nebo jednu velkou cibuli přímo se šupinami a 6 lžic. tekutý kouř»

5. Do slaného nálevu vložte kousky slaniny a vařte 30–40 minut na mírném ohni.

6. Zatímco se tuk vaří, smícháme červenou a černou papriku, můžeme přidat papriku a prolisovat tam 2 velké oloupané hlavičky česneku.

Hotový tuk vyjmeme z nálevu, necháme 5 minut vychladnout a potřeme směsí paprik a česneku.

Každý nastrouhaný kousek zabalíme do fólie nebo polyethylenu a dáme do mrazáku.

Můžete zkusit za hodinu, pokud vydržíte, protože ty vůně jsou nepředstavitelné, věřte mi.

Série zpráv " ":
Část 1 -
Část 2 -
...
Část 14 -
Část 15 -
Část 18 -
Část 19 -

Smažené brambory, zeleninový salát a slanina – co může být chutnější? Stačí si vybrat dobře chutný tuk Ne vždy to jde. Abyste si byli jisti kvalitou produktu, je lepší jej vařit sami. Takže nasolení tuku ve slaném nálevu horkým způsobem.

Proč mnohé ženy v domácnosti preferují horkou cestou slaný tuk? Pravděpodobně proto, že je to nejjednodušší způsob vaření. lahodná svačina. Celý proces vám navíc nezabere mnoho času. V receptuře je uvedeno množství soli, které je nutné přidat na 1 kg tuku. Můžete jej upravit v závislosti na hmotnosti produktu. Nejlépe již koupit hotové koření, určený k solení sádla, ale lze jej bez obav nahradit jiným kořením. Tak, dokonalá kombinace chuť bude koriandr, bobkový list, mletý červený a černý pepř.

Složení:

1 kg čerstvého tuku;
5 st. l. stolní sůl;
3-4 stroužky česneku;
kořenící směs.

Vaření:

Solení tuku ve slaném nálevu horkým způsobem v zavařovací sklenici vám to umožní spěšně připravte si všestranný předkrm, který osloví každého gurmána. Hlavní je vybrat si dobře čerstvý tuk s masovou vrstvou.

Složení:

1 kg čerstvého tuku;
1 litr čištěné vody;
100 g kuchyňské soli;
3-4 stroužky česneku;
10 kuliček černého pepře;
3-4 bobkové listy;
směs koření.

Vaření:

Solení tuku horkým způsobem doma lze provést nejen pomocí láku. Nabízíme vám neobvyklý recept vaření gurmánského občerstvení v troubě. Věřte mi: takové jídlo ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Stačí zvolit sádlo s dobrou masovou vrstvou.

Složení:

1 kg čerstvého tuku;
100 g kuchyňské soli;
3-4 stroužky česneku;
mletý černý pepř.

Vaření:

Slaná slanina - voňavá a gurmánská svačina, které lze podávat jak na slavnostní, tak na každodenní stůl. Existuje mnoho způsobů, jak doma solit sádlo. Takže se ukáže velmi chutné a krásné v cibulové slupce. Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit. Vařte s radostí a dobrou chuť!

Dám vám recept solené salo v horkém solném roztoku. Salo je nejchutnější. Můžete vzít hrudí, bude tam více masové vrstvy. Takový tuk se připravuje 4 dny. Po přípravě se doporučuje skladovat v mrazáku.

Ingredience

Na solení sádla v horkém nálevu budete potřebovat:

sádlo (nejlépe s vrstvou) - 700-800 g.

Pro solanku:

7 umění. l. běžná nebo mořská sůl;

1,5 litru vody;
4 bobkové listy;

5 karafiátů;

10 hrášek nového koření;

8 stroužků česneku.

Pro mazání tuku:

1,5 lžičky směsi paprik nebo černého mletého pepře;

3-4 lžičky běžná nebo mořská sůl;
2 lžičky sladká paprika;
6 stroužků česneku.

Kroky vaření

Sádlo omyjte, osušte papírovou utěrkou (můžete jen oloupat nožem) a rozdělte na 3 části.

K přípravě láku přidejte bobkový list, sůl, kuličky pepře, hřebíček, nasekaný česnek do vroucí vody, vařte 2 minuty a odstavte z ohně.

3 kusy sádla zalijeme horkým lákem.

Nahoře talířem obráceným dnem vzhůru.

Když lák se slaninou vychladne, dejte pánev na tři dny do lednice. Po tři dny tuk je třeba odstranit z nálevu, nechat odkapat přebytečnou tekutinu a osušit papírovou utěrkou.

Na potření sádla vmícháme nasekaný česnek, sladká paprika, sůl a pepř.

Vzniklou směs nastrouháme ze všech stran.

Každý kousek rozmazaného sádla zabalte potravinářská fólie a poslat na jeden den do mrazáku.

Salo, solené v horkém nálevu, je voňavé a úžasně chutné. Nakrájíme na kousky a podáváme na stůl. Zbylý tuk lze uložit do mrazáku.

Dobrou chuť!

Slané salo je ukrajinská tradice, která si podmanila celý svět. Tato pochoutka se používá jako předkrm k alkoholickým nápojům, podává se k prvním chodům nebo se jí jednoduše s chlebem jako sendvič. Kromě, solené sádlo lze udit, smažit ve formě škvarků, plnit koláče, knedlíky a kastrolky, přidávat do polévek a salátů.

Slaná slanina obsahuje vzácné užitečný materiál, které zlepšují metabolismus, činí pokožku pružnější a zabraňují alergiím a dermatitidě. Zároveň je pro postavu prakticky neškodný, protože tuky v tuku se vstřebávají pouze v malém množství.

Používá se k solení sádlo, výběr čistého kousku, nebo preferování masitější části s žilnatinou. V každém případě se štědře potírá solí, přidává se černé, bílé, červené a nové koření, koriandr, hřebíček atd. Všechny způsoby solení znamenají přítomnost bobkového listu a česneku. Kromě toho se pro marinádu často používá hořčice, adjika a kořeněná koření.

Salo lze osolit za tepla i za studena, zalít lákem vhodné teploty. Můžete jej také jednoduše potřít suchým kořením bez použití vody. Po takové úpravě se tuk uchovává v lednici 2 až 7 dní v závislosti na receptuře. Lze jej předem osolit uložením kousku do mrazáku, dokud nebude potřeba.

Proces solení sádla před uzením je poměrně jednoduchý. K tomu je nejlepší zvolit hřbet. Při nalévání sádla vroucí vodou je třeba pečlivě sledovat, zda je zcela pod vodou. Následně se sádlo přednostně udí na třešňových nebo jablečných chipsech.

Ingredience:

1,5 kg vepřového tuku;
3 stroužky česneku;
200 g soli;
Bobkový list;
Pepř, suchá hořčice.

Způsob vaření:

Slaninu důkladně opláchneme a necháme oschnout.
Přiveďte vodu k varu, bobkový list nalámejte na několik kusů.
Česnek protlačte lisem a promíchejte se solí.
Vzniklou směs dobře nastrouháme.
Slaninu potřeme hořčicí a posypeme bobkovými listy.
Připravte si čistou hlubokou nádobu, na dno nasypte vrstvu soli.
Tuk dáme do nádoby, zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou.
Misku se sádlem dejte do lednice a nechte 5 dní odležet.
Před uzením smyjeme z tuku přebytečnou sůl a necháme oschnout.

Zajímavé ze sítě

Cibulová slupka přidaná do nálevu dodá tuku chutný zlatavý odstín a vůbec neublíží. chutnost. Konečně dokončený produkt budete muset chvíli počkat, ale kuchařův osobní čas zabere docela dost. Salo solené podle tohoto receptu lze uložit do mrazáku zabalením do fólie.

Ingredience:

1,5 kg tuku;
1 hrst cibulové slupky;
½ šálku soli;
2 bobkové listy;
9 kuliček černého pepře;
9 hrášek nového koření;
1 litr vody;
1 hlava česneku.

Způsob vaření:

Salo opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Nalijte vodu do hrnce.
Nasypte tam sůl, oba druhy pepře, bobkové listy a cibulovou slupku.
Když se voda vaří, vložte do ní tuk a vařte 10 minut na středním plameni.
Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte pánev na den do lednice.
Z nálevu vyjmeme tuk a dáme do cedníku.
Česnek rozemelte v drtiči a obalte jím tuk.
Uchovávejte tuk v chladničce dalších 24 hodin.

Salo ve všech jeho variacích se často vyskytuje v Ukrajinská kuchyně a je považován za jeden z jeho národních pokladů. Tato možnost solení je poměrně jednoduchá, ale s její pomocí můžete získat opravdu chutné a voňavá svačinka. Pokud chcete klasiku ukrajinské jídlo, tuk by měl být s masovou vrstvou.

Ingredience:

600 g tuku;
2 hlavy česneku;
½ lžičky červená mletá paprika;
4 bobkové listy;
1 lžička Černý pepř;
4 hrášky nového koření;
Voda;
Sůl.

Způsob vaření:

Sádlo opláchneme, nakrájíme na kostičky a ze všech stran dobře potřeme solí.
Nechte tuk 2 dny v lednici.
V hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní slaninu.
Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do pánve.
Vsypte zbytek koření a bobkový list.
Tuk povařte 7-10 minut, nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Hotový tuk zabalte do papíru a dejte na den do mrazáku.

S použitím minima koření a přísad lze ze sádla vytvořit překvapivě chutnou a jemnou pochoutku. Chcete-li to provést, vložte jej do sklenice. V tomto případě by voda měla mít pokojovou teplotu, ne vroucí. Nejlépe se používá mořská sůl, ale v extrémních případech ji můžete nahradit běžnou solí.

Ingredience:

2 kg sádla;
1,5 litru vody;
5 st. l. mořská sůl;
6 stroužků česneku;
10 kuliček černého pepře.

Způsob vaření:

Nalijte vodu do třílitrové nádoby.
Přidat mořská sůl a mletým česnekem.
Sádlo dobře propláchneme a dáme do sklenice s vodou.
Navrch slaniny posypeme kuličkami pepře.
Sklenici uzavřete víčkem a uchovávejte v chladničce alespoň 7 dní.

Pokud není absolutně čas čekat na hotový tuk, můžete použít suché solení. V tomto případě bude připraven poměrně rychle - stačí být jeden den trpělivý. Pokud necháte tuk vyluhovat dalších 4-5 dní na chladném místě, chuť pokrmu se tím jen zlepší. Aby bylo dobře nasycené kořením, je lepší nakládat malé kousky samostatně.

Ingredience:

1 kg tuku;
1 st. l. černý mletý pepř;
½ st. l. červená mletá paprika;
5 stroužků česneku;
½ st. l. bílý mletý pepř;
5 bobkových listů;
5 g koriandru;
5 g hřebíčku;
5 st. l. sůl.

Způsob vaření:

Salo osušte, důkladně otřete solí.
Česnek nakrájíme na plátky a po stranách je naplníme tukem.
Smíchejte všechno koření v jedné misce.
Vzniklou směsí nastrouháme slaninu a zabalíme do alobalu.
Nechte misku stát při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

Nyní víte, jak vařit slané sádlo podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Solení sádla se na první pohled zdá jako dlouhý a pracný proces, ale ve skutečnosti vyžaduje pouze dodržení proporcí a několik minut na přípravu produktů. V tomto případě můžete získat zásobu perfektní svačinka na všechny nadcházející svátky, které budou každým dnem jen chutnější. Než se pustíte do vaření, určitě si jich pár přečtěte dobrá rada o tom, jak vybrat sádlo a jak ho osolit:
Při zakrývání tuku kořením je třeba je doslova vtlačit prsty, aby byly co nejhlubší;

Před vařením s tukem je nutné odstranit tmavé skvrny, které se tvoří na kůži;

Aby se sádlo v mrazáku nezkazilo, zabalte ho pečicím papírem nebo fólií;

Pro solení je třeba použít hrubou sůl. To usnadní jeho odstranění hotové jídlo před podáváním;

Dobré sádlo na solení by se mělo snadno propíchnout nožem, být jednotné, bez tmavých skvrn.

Dnes je na našich stránkách jiný způsob, jak chutné nakládat sádlo. Upozorňujeme - horké solení slaniny ve slaném nálevu, prostě to funguje domácí pochoutka. Vyzkoušejte náš recept horké solené sádlo, musíš.

Horké solení tuku

5 z 1 recenzí

Horké solené sádlo

Druh pokrmu: Přípravky

Kuchyně: Ruská

Ingredience

Voda - 1 l,
sádlo s vrstvami masa - 1 kg,
cibulová slupka- 3 hrsti,
bobkový list - 2 ks.,
česnek - 7 stroužků,
sůl - 200 g,
cukr - 2 polévkové lžíce. l.,
černý pepř - podle chuti.

Vaření

Do vody přidáme cukr, sůl, bobkový list, cibulovou slupku (čím více, tím lépe) a dáme vařit.
Když se voda vaří, vložíme do ní čistý tuk a necháme 20-30 minut vařit.
Po uplynutí této doby odstavte pánev z plotny a nechte tuk 8-10 hodin nasáknout vývarem.
Poté vyjměte tuk z nálevu a osušte.
Dále nakrájejte česnek na tenké plátky, poté smíchejte s mletým černým pepřem.
Sušené sádlo ve vzniklé směsi dobře vyválíme, zabalíme do fólie a dáme přes noc do mrazáku.

Dobrou chuť!

Horké solené sádlo

Dnes je na našem webu další způsob, jak chutně osolit sádlo. Upozorňujeme - solení slaniny ve slaném nálevu horkým způsobem, je to prostě domácí pochoutka. Vyzkoušejte náš recept na horké slané sádlo, určitě vám bude chutnat. Horké solené sádlo 5 z 1 recenzí Horké solené sádlo Tisk Autor: Povarenok Typ pokrmu: Přípravky Kuchyně: Ruská Ingredience Voda - 1 l, sádlo s vrstvami masa - 1 kg, cibulová slupka - 3 hrsti, bobkový list - 2 ks, česnek - 7 stroužků, sůl - 200 g, cukr - 2 polévkové lžíce. l., černý pepř - podle chuti. Do vody přidáme cukr, sůl, bobkový list, cibulovou kůru...

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek