Solení tuku ve sklenici. Bankovní předpis. Salo doma solené - foto

Dnes napíšu, jak uvařit lahodné slané sádlo ve slaném nálevu: recept ve sklenici. Získáte lahodné sádlo, které vše zadrží užitečný materiál.

Ingredience:

1. Tuk - 1 kg.

2. Námořní popř kamenná sůl 1 st. - (200 ml.)

3. Voda - 1 l.

4. Česnek - 10 zubů.

5. Bobkový list - 3 ks.

6. Sušené bylinky - 1 polévková lžíce.

7. Badyán - 1 hvězdička

8. Nové koření a černý pepř - 6 hrách

9. Mletý černý pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Uděláme nálev. Solanka na výrobu slaniny podle mého receptu se dá udělat dvěma způsoby, to nehraje zásadní roli, tak si vyberte ten, který je pro vás nejvýhodnější.

Můžete nalít vařenou sůl horká voda, rozpusťte ji a solný roztok ochlaďte na 40 stupňů. Nebo nalijte sůl s vodou, zahřejte k varu, vařte, dokud nezmizí krystaly soli, a také ochlaďte na 40 stupňů. mořská sůl lze nahradit běžným kamenem.

Příprava tuku. Jeho příprava probíhá ve dvou fázích. Za prvé: musí být namočený v chladu čistá voda. Vezmeme slaninu, nakrájíme ji na kousky, jejich velikost by měla být taková, aby snadno prošla hrdlem třílitrové nádoby, vložíme do hluboké pánve a naplníme vodou, měla by zcela zakrýt obrobek.

Nechte působit alespoň tři až čtyři hodiny, nejlépe v noci. To je nezbytné, aby krev opustila žíly masa, takže nemusíte zatěžovat, nedovolí, aby tento proces prošel plně. Za druhé: namočené sádlo vyjmeme, osušíme na papírových ubrouscích a dáme do připravených čistých sklenic.

Mezi kousky vložíme nasekané stroužky česneku, kuličky pepře a bobkové listy, posypeme sušenými bylinkami. jak to udělat správně. Sklenice není nutné pevně ucpávat, jinak se nesolí rovnoměrně a může se udusit. Solanka by měla omýt kousky ze všech stran.

2. Zalijeme lákem, navrch dáme badyánovou hvězdičku (lze i na dno zavařovací sklenice), zakryjeme víčkem, nemusíme zavírat, stačí zavíčkovat a necháme den odležet. aby nedopadalo přímé sluneční světlo.

Pokud nasolíte sádlo teplé počasí, je lepší ihned dát do lednice, a nechat tam stát alespoň 4 dny. Poté dáme do lednice.

3. Celková doba solení by měla být tři až čtyři dny, ne více, jinak to přesolíte. Jsou někteří poradci, kteří tvrdí, že sádlo nejde přesolit, podle mě ho prostě nikdy nesolili nebo mají narušené vnímání slané chuti.

Způsob uložení:

4. Čtvrtý den vyjmeme sádlo z nálevu, osušíme na papírových ubrouscích, potřeme mletým pepřem a nasekaným česnekem (můžete vzít speciální koření). Na některé kousky používám již hotové adjiky, pouze kvalitní, bez benzoanů sodných. jak správně přidávat koření při vaření masa.

Hotové kousky zabalíme do alobalu, můžete použít sáčky na mražení a uložíme do lednice. Jakmile je tuk zmrzlý, jezte s chutí!

5. Tentokrát můj manžel vykouřil polovinu mých polotovarů. Je to velmi rychlé, uzení trvá pouhých 30 minut. Ale jaká chuť! Nemůžu si pomoct, když si vzpomenu na ten tuk. Hned si jdu udělat sendvič. A pokud se vám tento recept nebude líbit, můžete mít jiný recept na výrobu sádla.

Pokud máte možnost, radím všem! Je tu jedno mínus, pokud je vůle slabá, můžete snadno získat pár kilo navíc. Kromě toho odborníci na výživu radí nezapojovat se do uzených jídel.

Dodatečné informace:

Samotná solená slanina s mírným použitím (10 gramů denně, ne více než 100 za týden) je velmi užitečná. Za prvé, pomůže snížit hladinu cholesterolu, zvláště pokud se vaří s česnekem. Za druhé, tuk má bohaté složení, které obsahuje mnoho užitečných látek, budou mít příznivý účinek na vaše tělo:

1. Vitamíny A, E, F, D rozpustné v tucích.
2. Stopové prvky, mezi nimiž je pro tělo velmi potřebný selen.
3. Nasycené a nenasycené mastné kyseliny, včetně nejhodnotnější z kyselin obsažených v sádle, arachidonové polynenasycené mastné kyseliny, který má spoustu užitečných vlastností.

Moc děkuji všem, kteří se rozhodli použít můj recept, slibuji vám, že budete spokojeni. Nejdůležitější je dodržet celý proces vaření přesně tak, jak je popsáno v návodu a přikládám fotku, aby jste snadněji pochopili, v jakém kroku se právě nacházíte a jak by to mělo vypadat.

Ahoj všichni! Poměrně nedávno jsem šel na trh a prohlížel si velmi krásný kus sádla. Tehdy přišel nápad to osolit. Nejnověji jsem to už osolil. Dnes jsem se rozhodl použít solný roztok. Abych byl upřímný, mé ženě se tato metoda líbí. Tak ji trochu zlepším!

Vím, že pro mnohé je snazší koupit hotové, ale často je tvrdé a prakticky se nežvýká. Proto je z toho spousta odpadu. Ale pokud se rozhodnete vařit sami, pak si kupte část, která je odříznuta zezadu. Je něžnější a měkčí. Milujete maso? Vynikající! Vezměte kousky s masovými vrstvami.

Vynikající sádlo se pozná podle barvy a textury. To znamená, že by měl být bílý nebo lehce narůžovělý. A nutně homogenní, bez jakýchkoli volných částí. A vůně čerstvého bude lehce nasládlá. Myslím, že tyto malé triky vám pomohou s výběrem dobrý kousek, který pak bude v hotové podobě velmi chutný.

Toto je náš oblíbený recept. Pokrm podle něj připravený je nejen chutný, ale opravdu se rozplývá v ústech. Takže je třeba udělat hodně najednou. Pokud něco nesníte, můžete vždy část vložit do mrazáku a získat ji, když ji opravdu chcete sníst.

Ingredience:

• Salo;
• Česnek - 2 hlavy;
• Voda - 1 l.;
• Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list - 6 ks;
• černý pepř - 1 lžička;
• Nové koření - 8 ks.

Vaření:

1. Nejprve si připravíme lák. Chcete-li to provést, nalijte do pánve teplou vodu. Přidejte sůl, bobkový list a pepř. Promícháme a zapálíme. Vařte několik minut a poté vychladněte pokojová teplota. Můžete to udělat rychle tím, že dáte pánev do chladu (pokud je venku zima) nebo ji vložíte do studené vody.

O to, že je lák dostatečně slaný, se přesvědčíte pomocí slepičího vejce. Ponořte ho do vody se solí. Pokud plave, tak je vše v pořádku. Pokud se topí, pak není dost soli.

2. Nyní se zabýváme sádlem. Slupku dobře oškrábeme pod vodou, tak se zbavíme velký počet bláto. Poté osušíme papírovou utěrkou. Nakrájíme na to malé kousky. To jsou ty, které můžete jíst v jednom nebo dvou jídlech.

3. Česnek očistíme. Rozemlejte ji nožem na tenké plasty. Dejte trochu na dno. Navrch položte tuk. Mezi vrstvami by také měly být plasty.

4. Marináda vychladla, naplňte ji obsahem nádoby. Tam se také posílá veškeré koření. Zavřete víko a nechte dva dny při pokojové teplotě. Poté dáme na stejné množství do lednice.

Po uplynutí doby tuk z nálevu vyjmeme a osušíme papírovými utěrkami. Poté zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku na uskladnění.

Salo s česnekem ve slaném nálevu - rychlé a chutné

Obecně platí, že solení sádla je opravdu snadné. Většinu času zabere solanka, která se musí ochladit. Pak česnek, čím víc ho bude, tím bude chutnější. Všechna ostatní koření si vždy dejte podle svých představ. Kterýkoli z nich může být přijat. A samozřejmě použijeme sklenici.

Ingredience:

• Salo;
• Voda - 1 l.;
• Sůl - 100 gr. (4 polévkové lžíce);
• Česnek - 1 hlava;
• Bobkový list - 4 ks;
• Kuličky černého pepře - 1 lžička

Vaření:

1. Moje sádlo a oloupeme všechny nečistoty ze slupky. Nakrájejte na kousky a vložte do čisté sklenice.

2. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Posíláme to tam a zároveň se to snažíme distribuovat po kontejneru. Totéž děláme s kořením.

3. Do pánve nalijte vodu a přidejte sůl. Vařte minutu a ochlaďte, dokud chladná teplota. Poté nalijte do sklenice a zavřete víko. Nechte den při pokojové teplotě, poté dejte na další 2-4 dny do lednice.

Čím déle bude sádlo v nálevu, tím bude slanější.

Po uplynutí této doby jej nezapomeňte vyjmout z marinády, zabalit do plastových sáčků a uložit do mrazáku.

Jak nakládat sádlo do dózy, aby bylo šťavnaté a měkké

Bez ohledu na to, kolik receptů vyzkoušíme, všechny se jistě podobají. Mají však drobné rozdíly. Někdo dělá lák více slaný a někdo méně. To ale neznamená, že tuk není chutný. Je to prostě skvělé. Rozdíl může být pouze v množství česneku a koření.

Ingredience:

• Salo;
• Voda - 1 l.;
• Sůl - 8 lžic. l.;
• Bobkový list - 3 ks;
• černý pepř - 8 ks;
• Nové koření - 4 ks;
• Česnek - 1 hlava;
• Koriandr - 1 lžička;
• Suneli chmel - 1 lžička;
• Mletý černý pepř - 1 lžička.

Vaření:

1. Solanku připravte předem. K tomu nalijte do pánve vodu a přidejte sůl, bobkový list, kuličky černého pepře a nové koření. Vařte několik minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Česnek očistíme a prolisujeme. Můžete ho také natřít jemné struhadlo nebo jemně nasekejte nožem. A koření jen smíchejte v misce.

3. Můj tuk a nakrájíme na malé kousky. Každý potřeme česnekem a kořením. Poté vložte do sklenice. Tam se posílá zbytek směsi.

4. Naplňte obsah nádoby solným roztokem a zavřete víko. Nechte den odležet a poté dejte na dva dny do lednice.

Po uplynutí této doby nezapomeňte sádlo z nálevu odstranit. Uchovávejte v mrazáku.

Salo v horkém nálevu - nejchutnější recept

Už jste to někdy ochutnali, osolené v horkém nálevu. Tento způsob solení se nyní stal jedním z nejoblíbenějších v naší rodině. Vaří se rychle, ale ukáže se neuvěřitelně jemné a chutné. Když už jsme to jednou zkusili, vždy se snažíme poradit přátelům. Koneckonců, chutné recepty se vždy chtějí podělit.

Ingredience:

• Salo;
• Bobkový list - 3 ks;
• černý pepř - 10 ks;
• Nové koření - 4 ks;
• Koriandr - 0,5 lžičky;
• Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• Česnek - 4 zuby;
• Voda - 0,5l.

Vaření:

1. Do pánve nalijte vodu a přidejte sůl a koření. Vařte 2-3 minuty.

2. Během této doby omyjeme a nakrájíme tuk na malé kousky. Totéž děláme s česnekem.

3. Vše dejte do zavařovací sklenice po vrstvách: česnek, sádlo. Tedy až na samotný vrchol.

4. Obsah sklenice zalijte horkou solankou. Zavřete víko a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne. Poté dáme na dva dny do lednice.

Hotové jako vždy dáme do mrazáku.

Video o tom, jak doma solit sádlo

Doporučuji se podívat na video, ve kterém autor solí sádlo v zavařovací sklenici. Samozřejmě jsem vám již řekl, jak na to. Ale chci, abyste viděli, jak se to dělá. Koneckonců, mohl jsem promeškat okamžik. A jistě si odnesete něco užitečného pro sebe. Pokud se vám to líbilo, určitě se o to s námi podělte v komentářích níže.

Doufám, že jste si pro sebe vybrali nějaký způsob. Všechny jsou docela jednoduché. A pro všechny to dopadá velmi chutný tuk. Můžete tím dokonce pohostit všechny své příbuzné a přátele, protože jim bude takový předkrm velmi chutnat. A když k tomu uvaříte brambory, mmm! Báječný! Nyní se s vámi loučím, brzy se uvidíme!

Domácí přípravky pro mnohé hospodyňky se neomezují pouze na kyselé okurky, kompoty a džemy. Sádlo můžete nakládat například do dózy a ty nejchutnější recepty vám teď prozradíme. Takový předkrm zpestří každý, i skromný stůl.

Jak lahodné nakládat sádlo do zavařovací sklenice?

Ingredience:

• sůl - 300 g;
• - 2 ks;
• surový tuk - 1 kg.

Vaření

Nejprve si připravíme třílitrovou zavařovací sklenici: umyjeme, vysterilizujeme a otřeme do sucha ručníkem. Sádlo zpracujeme, opláchneme a nakrájíme na stejně velké kousky. Sůl smícháme s mletým pepřem a přidáme nadrobno nakrájený suchý bobkový list. Nyní utřeme kousky tuku vonná směs a zbytek nalijte na dno připravené sklenice. Vrstvy masného výrobku položíme těsně k sobě ve vrstvách a každou úroveň navíc posypeme jemnou solí. Když tuk zaplní celou sklenici, nasypte navrch malou vrstvu soli a nádobu pevně uzavřete víkem. Pokud chcete výrobek uchovat déle, pak je nejlepší polotovar srolovat. To je vše, vynikající slanina ve sklenici, připravená k jídlu za pár dní.

Recept na lahodné sádlo ve slaném nálevu v dóze

Takto nasolené Salo lze skladovat na dlouhou dobu tím, že ho pevně zabalíte do papírového sáčku a vložíte mrazák. Přitom se celkem snadno krájí ostrým nožem a naplní kuchyni lahodou jedinečné aroma! Podívej se sám!

Ingredience:

• česnek - 3 hlavy;
• pepř - 15 ks;
• voda - 1 l;
• nejodizovaná sůl - 5 polévkových lžic. lžíce;
• tuk - 1 kg.

Vaření

Třílitrovou sklenici předem umyjeme, vysterilizujeme a připravíme víko. V malém hrnci vařte vodu na solný roztok a poté ji ochlaďte do teplého stavu. Česnek očistíme od slupek, nasekáme nadrobno a kuličky černého pepře umeleme v mixéru nebo na mlýnku na kávu. Nyní smícháme koření s přefiltrovanou vychladlou vodou a vhodíme nejodizovanou sůl. Sádlo opláchneme, osušíme utěrkou a nakrájíme na malé podlouhlé pláty. Kousky rozkládáme ve vrstvách, hustěji k sobě, dokud není celá sklenice zcela naplněna. Poté opatrně nalijte studená solanka, nádobu přikryjte víkem a dejte na 3 dny do lednice. Po uplynutí času je lahodné sádlo ve slaném nálevu ve sklenici připraveno k jídlu! Pokud jste připravili hodně slané slaniny, pak ji jen vyjměte z dózy, osušte každý kousek ubrouskem a vložte do sáčku a uložte do mrazáku.

Nejchutnější recept na zavařené sádlo v zavařovačce

Ingredience:

• syrové sádlo s vrstvou masa - 1 kg;
• česnek - podle chuti;
• hrubá mořská sůl;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• suchý bobkový list - 2 ks;
• - volitelné.

Vaření

Sádlo omyjeme po vrstvách, osušíme utěrkou a nakrájíme na silné vrstvy. Česnek očistíme, nakrájíme na plátky a naplníme jím tuk, nožem děláme malé zářezy. Z hrubé mořské soli, mleté ​​černé pepř, kousky bobkový list a kmín, připravíme si voňavou suchou směs. Tuk v této mase koření štědře vyválíme a dáme do předem vysterilizované sklenice, co nejblíže k sobě. Nyní vložíme nádobu do hluboké pánve a naplníme nádobí studená voda až po ramena. Nejchutnější tuk uchováváme v dóze ve vodní lázni asi 1 hodinu a poté kousky opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. Tuk zvlášť zabalíme do pergamenu a vyjmeme pro uložení do mrazáku. Tento tuk chutná uzená pochoutka a když je zmrazený, velmi snadno se krájí na plátky.

Podívejte se na recepty, jak vařit sádlo ve sklenici, připravit se na zimu - velmi chutné a snadné doma.

Vonný solené sádlo v bance - skvělý doplněk na horký boršč vařené brambory, nakládané okurky atd. Zvláště chutná s černým chlebem, křenem z červené řepy popř běžná hořčice se sklenkou vychlazeného moku - sendviči s nakrájeným slaným sádlem neodolá ani jeden muž.

Je pozoruhodné, že připravené tímto způsobem masný výrobek ukázalo se, že není příliš hustá, měkká textura, s jemná chuť a výrazné aroma přidaného koření. Sůl se solí asi 3-5 dní a čím déle je skladována v nálevu, tím více soli absorbuje. Obecně lze výrobek v nálevu skladovat cca 1-2 měsíce, vždy však v chladu. Na takovém tuku můžete smažit brambory, přidávat ho do řízků, péct s ním zeleninu nebo podávat jako nezávislé jídlo, vezměte si ho na výlety a na piknik.

Aby vaše kusy sádla vypadaly lákavě, vyberte si při nákupu produkt s malými vrstvami masa, můžete dokonce koupit malé kousky hrudí s proužky masa a žebry. Jen nezapomeňte, že do nálevu se nepřidává ocet ani čerstvé bylinky!

• Salo 500 g
• Salo nádobí
• Salo a pokrmy s ním
• Jak doma solit sádlo
• Voda 500 ml
• Bobkový list 3-4 kusy
• Sůl 4 polévkové lžíce.
• Pepř 20 ks
• Česnek 0,5 ks

Čerstvé sádlo propláchneme ve vodě, nakrájíme na široké vrstvy s masovými vrstvami uprostřed.

Do kastrůlku nebo kastrůlku nasypeme sůl, kuličky černého pepře nebo směs paprik, oloupané a omyté stroužky česneku nakrájíme na plátky.

Zalijeme vodou, přidáme bobkové listy a nádobu postavíme na sporák. Vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Solanka by měla mít takovou hustotu, aby neklesla vejce.

Vrstvy nasekaného sádla vložíme do vymyté sklenice. Za 0,5 kg sádlo budete potřebovat skleněnou nádobu o objemu 1 litr. Kousky sádla vkládejte tak, aby mezi nimi byly malé mezery, jinak se nerovnoměrně prosolí.

Zalijte je vychladlým solným roztokem a korkem plastové víko, předem opařené vroucí vodou. Vložíme do chladu a necháme asi 3-5 dní. po uplynutí stanovené doby je produkt zcela připraven k ochutnání.

Nasolenou slaninu vyjmeme ze sklenice, nakrájíme na tenké plátky a dáme na misku nebo prkénko k podávání.

Recept 2, krok za krokem: sádlo ve slaném nálevu ve sklenici

Vaření sádla doma je docela snadné a nemusíte chodit na trh a přeplácet, protože čerstvý tuk stojí mnohem méně než solené. A tuk můžete osolit různé způsoby. Například ve slaném nálevu ve sklenici.

Většina lahodný recept nejen snadná příprava, ale také slanina na ní vařená je neuvěřitelně chutná, měkká a všichni vaši přátelé to poznají a zeptají se, jak ji takto vařit. A podstatou celého procesu je, že potřebujete solanku. Málokdo vaří sádlo ve slaném nálevu, v podstatě všechno je solené na sucho, akorát v soli. Ale můžete jít i jinou cestou, použijte neobvyklý recept.

Velkým plusem tohoto receptu je, že po uvaření nemusíte loupat sůl z tuku, jak tomu bývá u suché metody.

• 500 gramů čerstvého tuku,
• 500 gramů vody
• 2-3 bobkové listy,
• 5-6 kuliček černého pepře
• 100 gramů soli
• 3-4 stroužky česneku.

Ihned vařte vodu a přidejte do ní všechnu sůl. Takto uvaříme lák na tuk. Solanku úplně vychladíme, odstavíme a vypořádáme se se sádlem.

Připravte si koření na sádlo: potřebujeme česnek, ten je potřeba hned oloupat, nakrájet na plátky. Vezměte kuličky pepře a bobkové listy.

Tuk nakrájejte na kousky tak, aby se vešel do hrdla připravené skleněné nádoby. Po uříznutí jednoho kusu si jej můžete ihned vyzkoušet. Pokud kousek slaniny přejde do krkovičky, pak stejným způsobem nakrájejte zbývající kousky.

Na dno nádoby dejte všechno koření: česnek, pepř a bobkové listy. Poté složte kousky tuku. Tuk není nutné utlačovat.

Sádlo zalijeme do sklenic vychladlým osoleným lákem.

Přikryjeme pokličkou a necháme 4 hodiny v místnosti osolit. Poté bude možné dát na 2-3 dny do lednice, aby bylo zcela osolené. Pokud si takový tuk chcete připravit pro budoucí použití, pak ho po nasolení stačí vytáhnout z nálevu, zabalit do alobalu a zmrazit. Pokud máte v plánu jíst hned, tak hodně štěstí!

Dobrou chuť!

Recept 3: jak nakládat sádlo ve sklenicích (s fotografií)

Pro ty, kteří milují voňavou a pikantní slanou slaninu, doporučujeme připravit ji ve sklenici a naplnit lákem. Salo ve sklenici se ukáže jako velmi chutné, šťavnaté a zcela nasycené vůní různých koření, které můžete přidat podle svých představ. Všimněte si, že česnek se nepoužívá na lák, jako by v něm byl ponechán delší dobu, může kvasit. Pokud milujete tuto pikantní česnekovou příchuť, pak již osolené sádlo po vyjmutí z nálevu potírejte prolisovanými stroužky česneku. Slanou slaninu můžete podávat na stůl nejen ve všední den, ale i nakrájet na slavnostní stůl, vzít si kousek slané slaniny s sebou na cestu nebo na piknik.

• 500 g čerstvého vepřového tuku
• 4-5 čl. l. sůl
• 500-700 ml teplé vody
• koření podle chuti

Koupíme čerstvé sádlo, případně s malými proužky masa. Důkladně ji opláchněte ve vodě, seškrábněte z kůže nečistoty, znovu opláchněte a nakrájejte velké kusy, ale ne moc, aby se daly zatlačit do hrdla zavařovací sklenice. Přibližně si spočítejte objem tuku a objem vámi zvolené nádoby, např. na solení 400-500 g, obvyklý 1 litr je perfektní skleněná nádoba. Použít můžete i plastovou misku nebo nádobu s těsně přiléhajícím víkem.

Nalijte do hluboké misky teplá voda, nasypte do ní uvařené koření: hrášek z černého nebo nového koření, bobkový list, sušený tymián, rozmarýn atd. – dle vašeho uvážení. Sůl rozpusťte ve vodě.

Ověřte hustotu láku tím, že do něj vložíte čerstvé slepičí vejce – mělo by plavat. Pokud se vejce potopí, přidejte více soli a důkladně ho vmíchejte do tekutiny, dokud vejce nevyplave nahoru.

Nakrájené kousky sádla dejte do zavařovací sklenice a snažte se mezi nimi nechat trochu místa.

Sádlo zalijeme připraveným lákem. Do nálevu by se v žádném případě neměl přidávat ocet!

Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na cca 2-3 dny do chladu. Po třech dnech bude vaše sádlo hotové - vyjměte kousky sádla ze sklenice, nakrájejte je na průhledné nebo silné plátky, talíře a dejte je na talíř nebo prkénko k podávání. Ke slanině nezapomeňte podávat chléb, čerstvé bylinky a hořčici, křen z červené řepy.

Recept 4: sádlo ve sklenici, připravené na zimu

Solení sádla ve slaném nálevu ve sklenici v tomto receptu s fotografií se provádí horkým způsobem. Doba trvání tohoto typu solení tuku je tři dny. Celou tu dobu je masný výrobek solený ve skle, zatímco je v lednici. Po třech dnech lze lahodné solené sádlo bezpečně vytáhnout z lednice a nakrájet na kousky k podávání.

• vepřový tuk - 1 kg
• voda - 1l
• stolní sůl - 100 gr
• bobkový list - 3 ks
• černý pepř - 8-10 ks
• česnek - 3 stroužky
• koření - podle chuti

K solení doma používejte nejčerstvější a nenavátý tuk. Určitě tomu věnujte pozornost vzhled v době nákupu. Nakoupený tuk velmi důkladně opláchněte studenou vodou a poté jej osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na velké kostky.

Připravený masný výrobek volně položte do suché čisté sklenice. Poznámka! Pokud tuk vtlačíte do sklenice, vybledne, proto se snažte mezi mastnými kousky vytvořit volný prostor.

Poté česnek zbavte slupky a rozeberte jej na stroužky. Pak vonná přísada nasekejte lisem nebo jemným struhadlem.

Nyní uvařte lák na tuk. Chcete-li to provést, vložte do nádoby se studenou vodou krystalový cukr, sůl, pepř a bobkový list. Do nálevu přidejte také všechno své oblíbené koření. Když se tekutina vaří, stáhněte ji z ohně a spojte s nasekaným česnekem.

Hotový nálev mírně zchladíme a poté naplníme sklenicí sádla. Horká tekutina by měla zakrýt všechny tyčinky slaniny. Dále pevně uzavřete mastný polotovar víkem a pošlete jej do chladničky po dobu tří dnů.

Po třech dnech vyjměte osolené sádlo ze sklenice a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Solení sádla v horkém láku v dóze je hotovo! V této fázi je lahodný křehký masný výrobek zcela připraven jak ke konzumaci, tak ke zmrazení na zimu.

Recept 5: sádlo s česnekem ve sklenici

Salo ve slaném nálevu v dóze se připravuje mnohem snadněji, než by se na první pohled mohlo zdát.

Všechny potřebné minimální ingredience lze snadno zakoupit v nejbližším obchodě. Samozřejmě je potřeba kupovat ten nejčerstvější tuk.

Tajemství chuti a kvality takového slaného sádla je v jednoduchosti jeho přípravy. Připravíme si lák z čistá voda, sůl, černá mletý pepř a česnek. Není potřeba žádné další koření: sádlo bude stejně křehké, chutné a dost slané.

Další úžasnou vlastností sádla je, že jej nelze přesolit ani nedosolit. Jeho struktura je taková, že tuk sám absorbuje potřebné množství soli: nikdy nevezme více ani méně.

Recept na solení krok za krokem lahodný tuk ve slaném nálevu ve sklenici s fotografií je uveden níže ve formě velmi podrobného a názorného návodu. Můžete použít takto jednoduchý recept a hýčkejte sebe a své blízké vydatnou a kyselou svačinou se slaninou a černým chlebem.

Obvykle se taková slanina osolená ve slaném nálevu podává spolu s čerstvou zelenou cibulkou a kousky černého chleba, které je třeba potřít česnekem. Takový tuk můžete jíst jako svačinu, před jídlem i po něm.

• vepřový tuk - 1 kg
• jedlá sůl - 120 g
• voda - 400 ml
• česnek - 1 ks.
• mletý černý pepř - 1 lžička

Kousek čerstvého šťavnatého sádla několikrát promyjeme v misce se studenou vodou. Vodu v hrnci přiveďte předem k varu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

Omytou a osušenou slaninu nakrájíme na poměrně velké tyčinky, jak je znázorněno na fotografii.

Připravte si suroviny na lák a také nádobu na namáčení. Připravené množství převařené vody pokojové teploty nalijte do čisté sklenice, přidejte tam uvedené množství soli a důkladně promíchejte.

Stroužky česneku očistíme od slupky a rozdrtíme přes lis.

Nasypte všechen mletý černý pepř a nasekané stroužky česneku do sklenice se slanou vodou. Důkladně promíchejte všechny přísady ve vodě, dokud nebudou rovnoměrně rozloženy.

Všechny kousky šťavnatého sádla dáme do zavařovací sklenice. Sklenici dáme někam do rohu v kuchyni, aby se tuk louhoval při pokojové teplotě 2 dny. Poté pošleme sklenici do chladničky na další 3-4 dny: během této doby bude tuk konečně osolený. Kousky sádla vyjmuté ze zavařovací sklenice lze zabalit do fólie a uložit na delší dobu do mrazáku.

Solené sádlo ve slaném nálevu v dóze je hotové, vydatné kousky soleného sádla můžete podávat s černým chlebem jako svačinu.

Recept 6: solené sádlo ve slaném nálevu ve sklenici

Každý kulinářský specialista má své vlastní recepty na solení sádla doma - řeknu vám, jak dělám tento předkrm. V první řadě je potřeba nakoupit dobré suroviny. Protože nemám rád slaninu čistá forma, tedy 100% sádlo bez masa, které texturou připomíná máslo, na solení volím vepřový bůček s vrstvami (je co žvýkat). Je důležité tuto kvalitu pochopit surový produkt výsledek přímo závisí.

Jinými slovy, ze starého (nažloutlého nebo našedlého) a tvrdého (to lze zjistit pouze tak, že si na zkoušku opečeme trochu hrudí) nebude nikdy křehké a měkké osolené sádlo. Na trhu nebo v obchodě můžete (a měli byste) cítit kousek, který se vám líbí - téměř nic nevoní (v každém případě jsou nepříjemné tóny nepřijatelné) nebo jsou detekovány jemné tóny čerstvého vepřového masa.

Mám vlastní sadu koření na solení sádla ve slaném nálevu a máte právo si vybrat aromatické přísady podle své libosti. Bobkový list, česnek, nové koření, hořčičná semínka, koriandr a kmín - složení, které mají rádi téměř všichni znalci tohoto studený předkrm. Tento recept je určen k vaření 400 gramů vepřového bůčku, který se umístí do půllitrové nádoby. Sádlo v třílitrových sklenicích nesolím, takže se neptejte, kolik a co na takové objemy potřebujete.

Pokud jde o skladování soleného tuku ve slaném nálevu: může být několik možností. Výrobek můžete nejprve zakonzervovat ve slaném nálevu (jako jiné přípravky na zimu) a několik měsíců skladovat na suchém, tmavém a chladném místě (suterén, sklep). Po otevření sklenice je třeba nasolenou slaninu přesunout do lednice (vyžadováno!). Další možnost: chcete-li, nechte tučnou sůl asi 5 dní (po této době je produkt připraven k použití) v dóze v lednici, poté ji vyjměte z nálevu, osušte a uložte do mrazáku. do šesti měsíců.

• sádlo hrudí - 400 gr
• voda - 200 ml
• kuchyňský mol - 50 gr
• česnek - 3 stroužky
• bobkový list - 2 ks
• nové koření - 5 ks
• koriandr - 0,5 lžičky
• kmín - 0,5 lžičky
• hořčičná semena - 0,5 lžičky

Na přípravu slané slaniny ve slaném nálevu potřebujeme tyto suroviny: vepřový bůček, vodu, sůl, česnek, bobkový list, koriandr, hořčičné semínko, kmín a hrášek z nového koření.

Vypeckovaný bůček omyjeme, osušíme a oškrábeme nožem, abychom odstranili případné nečistoty.

Hrudník poté nakrájejte na menší kousky, aby se bez problémů vešly do sklenice.

Připravíme si aromatické přísady na solení bůčku. Česnek oloupeme a nakrájíme na náhodné kousky. Bobkový list nalámeme, ostatní koření necháme vcelku.

V tomto receptu používám 500 ml sklenici, kterou předem sterilizuji (i víko). Pokládáme kousky hrudí střídavě s česnekem a kořením. Nepokládáme příliš těsně, aby pak lák pronikl do všech míst.

Pro solanku rozpusťte ve 200 mililitrech studené, nepřevařené vody 50 gramů soli (ne jodizované). Máme rádi tuto koncentraci soli a je skvělá na vepřový bůček s vrstvami masa.

Naplňte hrudí silným solným roztokem až po samý vrchol, aby tekutina pronikla do všech koutů sklenice.

Dózu pevně uzavřeme víčkem, pokud plánujete nasolené sádlo skladovat na mnoho měsíců. Mám šroubovací uzávěr, ale perfektní je i plechový (na klíč). Bůček necháme alespoň 5 dní nasolit. Možnosti skladování soleného sádla v láku jsem popsal výše. Mimochodem, pokud sníte slané sádlo ihned po nasolení, můžete ho skladovat v lednici pod nylonovým víčkem.

Hotovou svačinu podávejte nejlépe chlazenou nebo mraženou, nakrájenou na porce.

Voňavá hořčice, černý chléb, čerstvá cibule, zelenina a zelenina - skvělý doplněk na domácí slané sádlo. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!

Recept 7: sádlo ve slaném nálevu ve sklenici (krok za krokem)

Můžu říct, že tlustý tento recept je velmi jemný, šíleně voňavý a stejně chutný, rád se s vámi podělím o to, co jsem sám vyzkoušel.

Nejprve si připravíme tuk. Nejlepší je brát sádlo vrstvou, ale tentokrát mám sádlo obyčejné, trochu masa, na konečný výsledek to nemělo vliv.

• tuk - 2 kg;
• voda - 1 litr;
• sůl - 8 lžic;
• česnek - 1 hlava;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• pepř sladký hrášek- 3-4 ks;
• černý pepř - 4-6 ks;
• mletý černý pepř - špetka

Tuk nakrájíme na malé kostičky, aby každá z nich snadno prošla hrdlem 3litrové zavařovací sklenice.

Na solení jsem zvolila následující koření - bobkový list, kuličky černého pepře, mletý černý pepř a hrášek z nového koření.

Musíte také vzít sůl a česnek. Pokud tuk solím suchým způsobem, vezmu pouze mořského mola - s ním se produkt ukáže jako měkčí. Teď jsem vzal běžná sůl, protože tam nebyl žádný dům u moře.

Protože budeme sádlo solit v láku, pak je nutné připravit stejný lák, tedy lák, ve kterém bude probíhat proces solení našeho sádla.

Do pánve nalijte o něco více než lístek vody, osolte a okořeňte, což jsem zmínil výše. Solanku přiveďte k varu, vařte několik minut.

Zatímco se lák vaří, dám sádlo do zavařovací sklenice (na 3litrovou zavařovací sklenici budou potřeba asi 2 kilogramy sádla), každou vrstvu dám nasekaným česnekem. Salo pevně položené.

Nalijte sádlo horkou solankou - a ze sklenice se okamžitě ozve šíleně chutná vůně želé.

Sklenici uzavřeme víkem a odešleme do chladničky - asi za den můžete zkusit tuk, ale přežil jsem ještě pár dní.

Co mohu říci? Naprosto chutné a velmi voňavý produkt měkké, jen taje v ústech.

Rád podávám na stůl salo ve slaném nálevu, nakrájím ho na tenké plátky a trochu posypu černým pepřem - s černým chlebem a hořčicí okamžitě uletí.

Takto připravenou slaninu je lepší skladovat v mrazáku. Zabalila jsem do sáčků a pak už jen vyndám jednu porci a vychutnávám si ten šíleně lahodný produkt - po zmražení je tuk ještě křehčí.

Ti, kteří se vyhýbají konzumaci sádla, protože si myslí, že je velmi vysoce kalorický produkt prostě o tom nic nevědí. Vepřové sádlo dokáže zvyšovat imunitu, odstraňovat z těla cholesterol a těžké kovy a také příznivě působit na činnost žaludku a střev.

Hlavní věcí při používání tohoto produktu je dodržovat umírněnost, pak to přinese pouze výhody, a ne další kila a zdravotní problémy.

Klasický recept

Klasický recept na toto jídlo lze zařadit do kategorie „jednoduchý a rychlý“. Kromě toho, že tento recept seznamuje se základy technologie solení sádla, poskytuje také příležitost pro kulinářské experimenty, protože výběr koření a jeho množství je libovolné (podle chuti).

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• 1000 g vepřového tuku;
• 1250 ml vody;
• 200 g soli;
• 30 g čerstvého česneku;
• koření a koření podle chuti.

Příprava surovin nezabere více než 60 minut a následné solení potrvá čtyři až šest dní.

Obsah kalorií v produktu bude v průměru 712,0 kcal na 100 g.

Způsob solení sádla ve slaném nálevu ve sklenici:

• Sůl rozpustíme ve vroucí vodě, necháme solný roztok trochu povařit a necháme vychladnout;
• Výrobek určený k moření nakrájejte na kousky, které snadno projdou do krku třílitrovou nádobu, nastrouhejte česnek a vložte do láhve, mírně stlačte a posypte kořením;
• Vše nalijte vychlazenou marinádou, zakryjte ručníkem a ponechte na přímém slunci po dobu uvedenou v receptu;
• Slanou slaninu, osušte papírovou utěrkou, zabalte pergamenem (fólií popř potravinářská fólie) a uložte do mrazáku.

Solený salo ve slaném nálevu s česnekem ve sklenici

Při solení slaniny se používá různé koření: od klasického černého pepře a bobkového listu až po badyán. Ale bez česneku to nebude mít tu chutnou vůni a pikantnost. Proto je možné z koření vzít pouze jeden česnek na solení a ve výsledku získáte měkkou a voňavou slaninu.

Na solení sádla ve slaném nálevu s česnekem budete potřebovat:

• 1000 g sádla;
• 1000 ml vody;
• 200 g soli;
• 50 g stroužků česneku.

Slanou slaninu s česnekem bude možné vyzkoušet 6 dní po vložení do zavařovací sklenice a zalití lákem.

Výživová hodnota hotové slaniny je 815,6 kcal / 100 g.

• • Protože se fyziologický roztok používá za studena, prvním krokem je příprava solného roztoku. Pro něj musíte vařit vodu, rozpustit v ní sůl a ochladit;
  • Zatímco lák chladne, připravte si sádlo. Musí být nakrájen na střední kusy a třen česnekem ze všech stran;
  • Poté vložte připravené kousky vepřového produktu do sklenice a posypte jejich vrstvy zbývajícím nasekaným česnekem;
  • Nalijte obsah nádoby chlazeným solným roztokem a odešlete na tmavé, chladné místo po dobu šesti dnů. Po tuto dobu ho můžete nechat v lednici nebo ve sklepě.

Solení v horkém nálevu

Recept na solení slaniny v horkém nálevu je velmi běžný a má mnoho příznivců, protože dokončený produkt je mnohem měkčí a něžnější než jakýmkoli jiným způsobem. Další výhodou této metody je, že tuk se mnohem rychleji vysolí.

K nakládání třílitrovou láhev musíte vzít následující množství hlavního produktu, stejně jako vodu a koření do solného roztoku:

• • • 2500 g sádla s vrstvou;
    • 2000 ml pitné vody;
    • 150 g hrubé stolní nebo mořské soli;
    • 15 g suché hořčice;
    • 10 g červené mleté ​​papriky;
    • 30 g česneku;
    • 15-17 zrnek černého pepře;
    • 7-8 hrášek nového koření;
    • 5-6 hřebíčků.

Příprava hlavní suroviny a příprava láku nezabere více než 20 minut a hotové solené sádlo lze ochutnat za 2-3 dny.

Tuk naplněný horkou solankou ztrácí část tuku a kalorií, takže v závislosti na přítomnosti vrstvy bude obsah kalorií takového produktu od 450 do 500 kcal / 100 g.

• Sádlo nakrájíme na kousky, které bude vhodné dát do sklenice, a každý kousek obalíme v červené mleté ​​paprike. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky;
• V třílitrové láhvi neskládejte příliš těsně kůží nahoru, produkt nakrájejte na kousky pro moření. Posypte každou vrstvu stroužky česneku;
• V čistém pití vody rozpusťte sůl, přidejte hřebíček a pepř. Solanku přiveďte k varu a zřeďte v ní suchou hořčici;
• Sádlo v nádobě zalijeme horkým nálevem, přikryjeme pokličkou a necháme několik dní v klidu.

Recept na slané sádlo v ukrajinštině

Salo je považováno za ukrajinskou národní pochoutku. Na Ukrajině, jakmile to nevaří: s cibulovou slupkou, s medem a dokonce i v čokoládě. Každá ukrajinská hospodyňka má svůj recept na sádlo v ukrajinštině. Všechny stávající recepty na tuto pochoutku vystačí na celek kuchařka. Níže je jeden z nich.

Pro toto solení v ukrajinštině budete potřebovat:

• 1000 g sádla s vrstvou;
• 1000 ml čištěné pitné vody;
• 200 g hrubé mořské nebo stolní soli;
• 60 g (asi 10 středních stroužků) česneku;
• 6 hrášek nového koření;
• 6 kuliček černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 15 g sušených (nebo 30 g čerstvých) bylinek;
• 1 badyán;
• trochu černého mletého pepře podle chuti.

Celková doba solení bude tři až čtyři dny.

Obsah kalorií v tomto nálevu bude záviset na obsahu kalorií původního produktu a v průměru na 100 gramů se toto číslo bude pohybovat od 724 do 816 kcal.

• Nejprve je třeba připravit tuk. Tento kulinářský proces proběhne ve dvou etapách. Na první budete potřebovat tři až čtyři hodiny (a lepší noc) namočit nakrájené originální produkt v studená voda. To se děje tak, že se veškerá krev vymyje z masové vrstvy;
• Vepřové sádlo by mělo být po nakynutí volně (aby se nedusilo) v připravené zavařovací sklenici, mezi vrstvy nezapomenout přidat koření a koření;
• Připravte si lák z vody a soli. Sůl lze rozpustit jak ve studené vodě, tak v horké nebo vroucí vodě. Je důležité dosáhnout úplného rozpuštění všech krystalů. Sádlo přeložené ve sklenici zalijeme solným roztokem pokojové teploty;
• Nádobu zakryjte víkem a nechte v lednici solit až čtyři dny.

Při výběru musíte být velmi opatrní vepřový tuk na solení, aby bezohlední prodejci nesklouzli sádlo kance, starého nebo nemocného zvířete. Dobrý produkt má jemný růžový odstín, příjemný na pohled a jeho masová vrstva se nelepí na ruce.

Stojí za to upustit od získání šedo-žluté slaniny s nepříjemným specifickým zápachem, na jehož kůži není žádné stigma označující certifikaci produktu.

Tuk ze hřbetu a boků je ideální na solení, ale sádlo z hrudní kosti a břicha je lepší odmítnout, protože šlachovitá vrstva procházející těmito částmi jatečně upraveného těla je příliš tuhá.

Po zakoupení tuku byste jej neměli skladovat společně s jinými produkty, které mají specifický zápach, protože je schopen absorbovat cizí pachy. Pokud však náhle vepřový výrobek absorbuje například vůni ryb, měl by být jednoduše namočen na několik hodin do vařící voda s mletým česnekem.

Druhý hlavní složkou používaná při procesu solení sádla ve slaném nálevu ve sklenici je sůl. Je lepší použít velké moře nebo stůl. Sůl pomůže nejen zachovat všechny živiny, ale také z ní odstraní přebytečnou vlhkost.

Množství soli a koření uvedené v receptu lze upravit dle libosti, ale nebojte se tento výrobek přesolit. Proč? Tuk totiž nasaje jen tolik soli a koření, kolik potřebuje a ani gram navíc.

Proces solení můžete urychlit, pokud umístíte tuk do chladničky pod tlakem. Při skladování nasoleného vepřového sádla je třeba postupovat opatrně. Až na teplotní režim světlo by se také mělo udržovat, protože vlivem slunečního záření výrobek velmi rychle stárne a žloutne.