Solení řídkého sádla s kůží. Recept: Horké solené sádlo - Je měkké a jemné

Aby se tento obrázek stal skutečností, musíte si koupit správný tuk nebo ho doma nakládat. Způsobů je mnoho, je těžké najít ten svůj, který si okamžitě a bezvýhradně oblíbíte. Zkuste to a určitě to dostanete.

Nejjednodušší je řekněme „babičkovský“. Podle „babských doporučení“ je na nasolení 15 kg slaniny potřeba 1 kg soli (tolik se solilo dříve!). Jen nezapomeňte, že se hodí na sádlo bez vrstev masa.

Nejjednodušší recept na domácí solení sádla

Slaninu i se slupkou nakrájíme na dlouhé tyčinky. Provádějte příčné řezy každých 8-10 cm. Lososa potřeme ze všech stran solí. Položte těsně tak, aby ve smaltované misce nebyly žádné dutiny. Znovu posypte solí. Nahoru položte dřevěný kruh a na něj závaží.

Takové množství tuku vyžaduje pravidelné posouvání spodní řady nahoru, respektive horní dolů. Musíte to udělat každých 5 dní.

Po 20 dnech je tuk hotový. Zabalené v čisté utěrce a zavěšené na chladném místě (sklep) můžete skladovat až dva měsíce. Pro delší skladování rozložte do sáčků - do mrazáku.

Jak doma nakládat sádlo s kořením

Po mírném vylepšení „babiččina receptu“, konkrétně přidáním koření, dostaneme na stůl tu nejjemnější a nejchutnější slaninu. Tento způsob je dobrý pro sádlo s vrstvou.

Sůl Složení soli:

• tuk - 2 kg
• sůl - 150 gramů
• černý a červený pepř - podle vašeho vkusu
• česnek - 1 hlava

Příprava slaného domácího sádla

Maso nakrájejte na nudličky široké 4-5 cm.

Udělejte na něm příčné řezy.

V misce smíchejte černou a červenou papriku.

Nasypte všechnu sůl do nádoby.

Do této nádoby vložte tuk a ze všech stran jej dobře potřete solí. Vrch posypte pepřovou směsí.

Vrch posypte pepřovou směsí.

Do zářezů vložte plátky oloupaného česneku.

Přendejte tuk do igelitového sáčku, sem nasypte zbytek soli.

Vložte balíček do lednice. Tuk se osolí za 3-4 dny. Poté jej lze vyjmout z chladničky a provést poslední nezbytnou manipulaci:

pro uložení sádla seškrábněte nebo opláchněte přebytečnou sůl, zabalte do utěrky, poté do sáčku a mrazáku.

NA POZNÁMKU

Hlavní věcí v procesu solení je vybrat správný tuk. Mělo by být měkké měkký brusný papír(je žádoucí, aby byl dehtován slámou, což je ovšem v dnešní době vzácnost). Neberte tenký tuk, dobrý - od 6 centimetrů a výše.

I když ... jak způsob solení, tak výběr tuku, respektive části korpusu, odkud se krájí, má každý svůj. Někdo má rád čisté, bez masa, někdo hubenější, někdo tlustý a bez masa.

Proces solení je jednoduchý a hlavně nezkazit tuk solí. Vezme to, co je potřeba. A toto „nezbytné“ je přesně podle našeho vkusu.

Koření. I zde má každý své oblíbené a nejpoužívanější: od pouhé soli až po nadrobno nakrájenou zeleninu. Česnek se také používá k dochucení, ne každému chutná.

Obecně lze všechny způsoby solení rozdělit na suché a ve slaném nálevu. Výše byl recept na suché solení.

Jak nakládat sádlo doma ve slaném nálevu

Jeden z receptů, kdy je sádlo (i slupka) velmi jemné a voňavé. Změnou množství koření a jeho složení můžete získat jinou chuť.

Ingredience na sádlo ve slaném nálevu:

• tuk - 2 kg
• sůl - 1 šálek
• voda - 1 litr
• česnek - 4-6 stroužků
• Bobkový list- 10-20 kusů
• mletý černý pepř - podle vašeho vkusu

Jak vařit domácí sádlo ve slaném nálevu

Salo nakrájejte na malé (asi 5x10) kousky. Česnek prolisujte v hmoždíři nebo prolisujte.

Sůl rozpusťte v hrnci ve vodě pokojové teploty. Vložte do bobkového listu. Přiveďte vodu k varu. Ochlaďte lák.

Podle chuti opepřete kousky slaniny. Potřeme česnekem. Vložte je do nádoby a zalijte nálevem. Nahoru dejte víko (talíř) a útlak.

Tuk dejte na šest hodin do lednice.

Po této době je tuk připraven k použití. Po vložení do sáčku uchovávejte v mrazáku.

O výhodách tuku a gorilky

Solení sádla je jednou ze starých metod, jak uchovat jeho přebytek. Ale tento cíl byl relevantní kdysi, v dobách přírodních rolnických farem. Sádlo se dnes nesolí ani tak proto, aby se ušetřilo, ale aby se získalo lahodný produkt. Což je kupodivu také užitečné.

Samozřejmě, že sádlo je téměř 100% tučné, což znamená, že je to všechno "špatný" cholesterol, k čemu to může být... ​​Ale.

Pokud je ale vaše srdce a cévy zdravé a máte-li inteligentní zvyk jíst dobroty s mírou, získáte ze slaného sádla spoustu užitku.

1 Užitečné domácí sádlo dělá kyselina arachidonová(Omega-6-nenasycený tuk), který je potřebný pro metabolismus cholesterolu (díky němu se cholesterol nehromadí na stěnách cév v ve velkém počtu), hormonální a buněčná aktivita.

2 vysoký energetickou hodnotu . Kalorický obsah slaného domácího tuku 770 kcal. Jedná se o takzvaný "dobrý", "dlouhý" kalorický obsah, cenný pro výživu, například pro turisty, sportovce, osoby zabývající se fyzickou prací. Pár sendvičů se slaninou je skvělá energetická svačina, pokud nemůžete mít plné jídlo.

Zvláště dobře tuky nasytí, pokud jej používáte. se sklenkou vodky. Alkohol štěpí tuky na vodu a "čistou" energii, tedy sacharidy, čímž se z vepřového tuku stává super výživná potravina, která uspokojí potřebu jídla na dlouhou dobu.

A to zdaleka nejsou všechny výhody, které lze z tuku vytěžit.

Pokud jde o chuť domácí slané slaniny, nemluví o tom. Zkoušejí to.

Solení sádla doma nebo jeho nákup na trhu a v obchodě - každý se rozhodne sám za sebe, ale co je výhodnější solit doma a sádlo chutná lépe na výstupu, se ani neodvažujte hádat! Myslím, že většina se shodne na správném názoru: domy jsou chutnější a výnosnější.

Naším úkolem není otevřít diskuzi, ale spíše uzavřít a posunout téma směrem: jak nakládat sádlo - tradičně nasucho, v horkém nebo studeném nálevu? Každá z těchto metod bude mít své příznivce, i když jako ve známém vtipu: „Proč to zkusit? Salo je jako sádlo!“ Salo není špatné, ale je velmi chutné!

Domácí recept na solení sádla suchým způsobem

Ingredience:

• čerstvý vepřový tuk - 1 kilogram;
• hrubá stolní sůl - 1 kilogram;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• koření - dle chuti nebo speciální směsi na solení sádla.

Suché solené sádlo domácí recept Tak:

1. Umyjte čerstvý tuk a očistěte pokožku. Necháme okapat a osušíme papírovou utěrkou. Nakrájejte na obdélníkové části stejné velikosti, i když je přijatelná celá vrstva.
2. V míse smícháme suché ingredience s hrubozrnnou solí do stejnoměrnosti a kousky sádla v této směsi obalíme ze všech stran.
3. Nalijte sůl na dno nádoby s vrstvou 0,5 centimetru.
4. Kousky sádla poklademe malými mezerami, posypeme drobenkou bobkového listu a solí.
5. V případě potřeby by měla být druhá vrstva umístěna nahoře a posypána zbývající solí. Nádobu se slaninou uchovávejte pod víkem na chladném místě nebo v lednici po dobu 5 dnů.
6. Další skladování hotové slaniny je možné v lednici nebo v uzavřených obalech zvlášť pro každý kus v mrazák což výrazně prodlouží jeho životnost.
7. Domácí recept na solení sádla ve slaném nálevu (nálevu)

Salo s vrstvami masa - nejchutnější způsob

Ingredience:

• pitná voda - 800 mililitrů;
• čerstvý tuk - 1 kilogram;
• mořská sůl nebo hrubá sůl - 1 šálek;
• česnek - 3 stroužky;
• vavřínový list - 2 kusy;
• pepř a další koření - podle chuti.

Salo ve slaném nálevu podle jednoduchého domácího receptu solené takto:

1. Omyté a osušené sádlo nakrájíme na malé kousky o velikosti 4-5 centimetrů.
2. V vhodnou kapacitu vylijte vodu a rozpusťte v ní uvedené množství soli, dokud se úplně nerozpustí. Dále - koření, drcené nebo nasekané stroužky česneku.
3. Pevně ​​zabalte kousky slaniny skleněná nádoba, nalijte studenou solanku a trvejte pod víkem v chladničce po dobu jednoho dne. Pokud se kousky ukázaly být větší, pak se doba solení mírně zpozdí.
4. Po nasolení lze kousky sádla skladovat bez nálevu v lednici nebo v mrazáku.
5. Jak doma osolit slaninu s česnekem a pepřem

Solení čerstvého tuku

Ingredience:

• čerstvý tuk;
• hrubá sůl;
• čerstvý česnek;
• Černý pepř;
• vavřínový list.

Salo s česnekem a pepřem osoleným doma takto:

1. Připravené (omyté a osušené papírovou utěrkou) čerstvé sádlo nakrájené na kousky libovolné velikosti.
2. Česnek na solení v preferovaném množství oloupeme a nakrájíme podélně na 4 díly.
3. Na různých místech kousku sádla udělejte ostrým nožem prohlubeň, do které ihned zapíchněte ostrou čtvrtku stroužku česneku a utopte ji co nejhlouběji – tomu se říká nacpávání sádla.
4. Naplněné sádlo nastrouháme se směsí soli a černého mletého pepře s drobenkou z bobkového listu a pevně vložíme do igelitového sáčku, bohatě posypeme solí - sádlo nelze přesolit.
5. Sáček se sádlem vložte do nádoby, držte jeden den při pokojová teplota a dalších 5 dní na chladném místě nebo v lednici.

V budoucnu stačí takové sádlo na jídlo seškrábnout nožem od soli nebo opláchnout ve studené vodě. Zbytek kousků lze uložit tak, že každý zvlášť zabalíte do mrazáku. Tady je takový jednoduchý domácí recept na slané sádlo.

Originální recept na solení sádla v cibulových slupkách

Jedná se o horkou metodu solení čerstvého sádlo v bohatém odvaru z cibulových slupek, ve kterém změkne, zkrásní a tak voní, že může konkurovat uzenému, jen ne tak těžký na játra.

Ingredience:

• čerstvý tuk - 1,5 kilogramu;
• pitná voda - 1 litr;
• stolní sůl - 7 polévkových lžic;
• cibulová kůra - 2 šálky;
• česnek a mletá paprika - podle chuti.

Podle receptu osolte v cibulových slupkách takto:

1. Promyté přes cedník cibulová slupka vložte do hrnce, nalijte uvedené množství vody, položte na oheň, přiveďte k varu, vložte Správné množství sůl a úplně ji rozpusťte.
2. Do této doby omyté sádlo nakrájíme na kousky ne širší než 5 centimetrů, délka není omezena, vložíme je do vroucího cibulového vývaru a vaříme 15-20 minut, pokud jsou kousky sádla silnější, vaříme o něco déle .
3. Vyvařený tuk necháme vychladnout cibulový vývar po dobu 12 hodin, poté se odstraní kousky sádla, potře se nasekaným česnekem a pepřem, můžete připojit i mletou červenou, která dodá výrobku zajímavý tón a chuťový akcent.
4. Každý kousek sádla zabalíme potravinářská fólie nebo fólie a ty, jejichž použití se odkládá, skladujte v mrazáku i měsíce.

Milenci přes pikantní chuť uzené maso při vaření sádla v cibulových slupkách doporučujeme přidat pár polévkových lžic tekutý kouř, které zvýrazní již tak chutnou vůni produktu.

Domácí recept na solení sádla v horkém nálevu

Řešení otázky: jak nakládat sádlo, nezapomeňte na toto jednoduché a cenově dostupný způsob horká solanka. Zejména na takové solení se hodí sádlo s vrstvami masa. Celý proces takového solení netrvá déle než 4 dny, ale výrobek lze skladovat v mrazáku i měsíce.

Ingredience:

• čerstvý tuk - 800 gramů;
• stolní sůl - 7 polévkových lžic;
• pitná voda - 1 litr;
• vavřínový list - 4 kusy;
• hrášek z nového koření - 5 zrn;
• hřebíček - 3 zrna;
• čerstvý česnek - podle chuti.

Podle domácího receptu v horkém nálevu se sádlo solí takto:

1. Lososa opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Vrstvu tuku nakrájejte na 3-4 kusy.
2. Ve vhodném kastrolu, kde po přidání všech uvedených přísad, jejichž množství kromě soli je variabilní, vaříme po varu dvě minuty.
3. Vypněte oheň a horký nálev položíme připravené sádlo, přikryjeme vhodnou plochou deskou, aby neplavalo a zůstalo mimo nálev. Salo zůstává v této solance, dokud produkt zcela nevychladne.
4. Po vychladnutí dejte celou nádobu s lákem a sádlem do lednice a udržujte tam tři dny pod víkem.
5. Hotovou slaninu po třech dnech vyjmeme z nálevu, necháme okapat, osušíme papírovou utěrkou a po potření směsí nasekaného česneku a koření každý jednotlivě pevně zabalíme do fólie nebo potravinářské fólie. V mrazáku můžete skladovat po dlouhou dobu.

Do směsi na potření kousků hotového sádla lze přidat křen a libovolné koření dle vlastního výběru. Ale je tu možnost: ničím nenatírat – i tak to bude velmi chutné!

Jak nakládat sádlo na uzení podle rustikálního receptu

Uzená slanina podle domácích receptů je další lahůdkou! Pouze významná část úspěchu pochází z správné solení před procesem kouření.

Ingredience:

• čerstvý tuk - 1,5 kilogramu;
• stolní sůl - 200 gramů;
• mletý pepř;
• vavřínový list - 2 kusy;
• čerstvý česnek - 3 stroužky;
• hořčičný prášek - 1 lžička.

Podle rustikální receptura sádlo na uzení se solí takto:

1. Česnek oloupejte a nasekejte.
2. Omyté a osušené sádlo nastrouháme se směsí soli, pepře, česneku a volně vložíme do nádoby. Nahoře bohatě posypte solí.
3. Dále posypeme hořčičným práškem a rozložíme bobkové listy. Poté zalijeme vroucí vodou tak, aby byl všechen tuk pokrytý vodou.
4. Nádoba s tukem se přirozeně ochladí a se zavřeným víkem se umístí na 3 dny do chladničky, poté se může udit nebo dokonce jíst.

Ruletové sádlo

Tento kombinovaný recept na sádlo vyžaduje trochu času a úsilí, ale hotový produkt naplní dům intenzivní masovou chutí.

Komponenty:

• sádlo s vrstvou masa - 1,8 kilogramu;
• semena kopru - 2 polévkové lžíce;
• černá nebo červená mletá paprika a rozmarýn - každá 1 polévková lžíce;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce + 2 lžičky košer soli;
• česnek - tři stroužky;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Návod na vaření

1. Stěrka je dobrá na vaření. vepřová kostra, hrudník a hřbet, který by měl být s malou vrstvou masa.
2. Semínka kopru a pepře opékejte na suché pánvi na středním ohni po dobu 1 až 2 minut, dokud nebudou voňavé. Nechte vychladnout a poté několikrát rozemelte v mlýnku na rozmarýnovou kávu, dokud není textura jemně namletá, ale ne prášková.
3. V malé misce pomocí mačkadla rozmačkejte směs koření se solí, česnekem a olivový olej do pastovitého stavu. Další koření podle receptu lze použít jako zálivku.
4. V celý kus vepřové maso, oddělte vrstvu masa a samotný kus otočte kůží nahoru a nožem udělejte ne hluboký zářez, aby hotový produkt pak to neprasklo.
5. Masovou vrstvu oddělte od dužiny tuku, okořeňte podle chuti a tuk bohatě potřete připravenou směsí koření.
6. Masovou část rozemelte na kousky, okořeňte podle chuti a položte na připravený polotovar, ustupující od okraje o 1/3. Vše srolujte a odešlete přes noc do chladničky na osm hodin.
7. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při teplotě asi 200 C do úplného propečení.

Solené sádlo ve sklenicích s větvemi petrželky a kopru

Tento recept mi ​​doporučila moje dobrá kamarádka a předaly jí ho maminka s babičkou. Salo se ukazuje jako velmi chutné a místo tradičního koření, čerstvé bylinky, česnek a mletá paprika.

Komponenty:

• tuk - 6 kilogramů;
• česnek - 2-3 hlavy;
• zelenáč koprový a petrželový - 2 svazky;
• suchá hořčice (prášek) - 1 lžička;
• sůl - 600 gramů.

Technologie pro přípravu soleného sádla ve sklenicích

Sádlo s malou vrstvou masa nakrájíme na kousky, které by měly jít do třílitrových sklenic. Do samostatné misky nasypte sůl a mletý pepř a promíchejte. Dále zdravé snítky zelí z kopru a petržele, po umytí osušte na kuchyňské utěrce. Česnek oloupeme, oddělíme stroužky a nasekáme.

Po dně čistých třílitrových sklenic posypeme třemi lžícemi směsi soli a pepře, poté zelení a česnekovými větvemi. Všechny kousky ponořte do slaného koření a vložte do mísy, zasypte bylinkami a česnekem. A udělejte to až na vrchol.

Na závěr povrch vyloženého tuku rozmačkáme hořčicí a uzavřeme nylonový kryt nebo svázat potravinářským papírem s celofánem. V dlouhodobé skladování tuk, hořčice zpomaluje její kažení.

Salo vařené s třešňovými větvičkami

Lidé říkají: „Nikdy není příliš mnoho tuku“, Salo není špatné, je chutné! chci navrhnout staromódním způsobem slaný tuk, pak byly použity pouze přírodní přírodní přísady, ze kterých byl jen užitek, a chuť byla vynikající!

Komponenty:

• tuk - 2,5 kilogramu;
• voda - 2 litry;
• větve z třešní - nejméně 250 gramů;
• cibule- 5 malých cibulí;
• česnek - 14 stroužků;
• slupka - kolik půjde dovnitř;
• sůl - dvě sklenice;
• pepř - v preferovaném množství.

Návod na vaření vařeného bůčku s třešňovými snítkami

1. Proveďte přípravné práce pro primární zpracování Tlustý. Poté potřeme hrubou solí a mletý pepř(může být červená nebo černá) ze všech stran. Velké kusy rozřezané na čtyři části, ale bez řezání na základně.
2. Odřízněte větve třešně ze zdravého stromu, mírně osušte a poté nalámejte na kousky. Po přidání cibule a česnekových slupek, cibule s česnekem, nakrájíme na dvě části.
3. Vezměte dva standardní plastové sáčky, vložte jeden do druhého, na dno a na boky rozložte navrhovanou kombinaci koření a chutí – ale zálivku
   Nepřidávejte list!
4. Jemné aroma z třešňových větviček se okamžitě ztratí. Sáček pevně zavažte a vařte 45 minut. Zastavte ohřev, ochlaďte a poté hotový výrobek vyjměte z obalu.

Rychlý způsob nakládání sádla

Jaké ingredience budou potřeba:

• Kilogram tuku;
• 400 gramů soli;
• Česnek - 5-6 stroužků;
• Trochu mletého černého pepře.

Jak nakládat sádlo podle receptu na spěšně:

1. Tuk je třeba nejprve umýt, očistit od nečistot a otřít papírovými ručníky;
2. Česnek očistíme od slupky, nakrájíme na tenké plátky;
3. Tuk nakrájejte na malé plátky, na několika místech propíchněte;
4. Poté každý kousek potřeme solí, česnekem a pepřem, vložíme česnek do míst vpichu;
5. Všechny nastrouhané kousky dáme do sklenice, posypeme zbytkem soli a pepře;
6. Sklenici vložíme do nádoby s vodou, zapálíme a sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 30-45 minut;
7. Hotový tuk doporučuje jíst v krátkém období, jinak se zhorší.

Tajemství a tipy, jak správně nakládat tuk

• V otázce solení sádla by se člověk neměl bát předávkování solí a kořením: sádlo si vezme jen určité množství soli a koření lze z jeho povrchu vždy odstranit.
• Pobřišnice je vhodná pro horké druhy solení sádla a v suché verzi zůstane velmi houževnatá. Boční vrstvy tuku a ze zadní strany jsou nejlepším materiálem pro suché solení.
• Vůně česneku s jeho předběžným použitím při solení rychle zmizí. Z tohoto důvodu je před konzumací raději potírejte kousky tuku.
• Pokud je tuk drsný, lze jej změkčit namočením do studené vody na 10-12 hodin a přidáním několika lžiček krupicového cukru, který jen zlepší jeho chuť. Přečtěte si více
• Sádlo, než ho budete muset podávat tence a rovnoměrně, uložte ho do lednice. Po vychladnutí je elastičtější a ostrý nůž si s ním hravě poradí.
• Proužky zralého soleného masa ztmavnou. Pokud jsou stále růžové, musíte dát tuku čas na vaření. Při suchém solení lze sůl posypat na nedosolené kousky slaniny, zatímco ve slaném nálevu by soli nemělo být méně než normálně.

Kdysi bylo sádlo potravou chudých, protože kousky vepřového masa s masem byly pohádkově drahé. nicméně jednoduché lidi, pracující od úsvitu do soumraku, poznamenali, že po tuku cítí příval energie, a to není překvapivé. Moderní vědci považují sádlo za jednu z nejužitečnějších potravin na našem stole, protože obsahuje mastné kyseliny, které se podílejí na stavbě buněk, produkci hormonů a metabolismu cholesterolu. Vepřové sádlo navíc posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost srdce, odvádí toxiny z těla a je silný antioxidant. lze nalézt v mnoha národní kuchyně světě, takže je považován za mezinárodní lahůdku.

Vepřové sádlo je jedním z nejstarších produktů na Zemi, protože člověk domestikoval prase 10 000 let před naším letopočtem. Stalo se tak ve střední Asii a odtud sádlo a způsoby jeho solení „emigrovalo“ do Číny, Afriky a Evropy. Italové solní salo s rozmarýnem a voňavými bylinkami a říkají mu lardo. Zajímavé je, že Římané obvykle jedli sádlo s fíky a v francouzská kuchyně chléb se slaninou byl klasickou a oblíbenou svačinkou. Britové dodali lůj do vánočního pudinku a tradiční slanina a vejce jsou stále důležitou součástí správné anglické snídaně.

V Rusku se sádlo solilo v sudech nebo se rozpouštělo a uchovávalo hliněné hrnce, použití pro vaření polévek a obilovin. Bylo těžké si představit sklízet zelení na zimu bez sádla - obvykle se to rozemlelo na kaši a zalilo rozpuštěným sádlem.

Jak vyrobit sádlo doma: vyberte vepřové maso

Říká se, že chuť slaniny závisí na stravě prasat, a proto nejlepší tuk pochází ze zvířat z domácností krmených bramborami, řepou, obilovinami a šrotem. Bohužel na mnoha farmách dostávají prasata umělá krmiva s přísadami pro stimulaci růstu. Takový tuk je bez chuti a není užitečný.

Na solení kupujte pouze čerstvý čerstvý tuk - když od porážky prasete neuplynou více než čtyři hodiny. Vybírejte sádlo se slupkou, přičemž by mělo být jednotné a elastické a jako zkoušku se doporučuje propíchnout nožem. V dobrý tuk nůž jde dovnitř snadno a bez námahy, i když ucítíte jeho hustotu. Jinými slovy, tuk by neměl být příliš měkký a sypký. Dobré sádlo má v kontextu bílý nebo lehce narůžovělý odstín a žlutá označuje, že produkt je nekvalitní, takže je lepší se zdržet nákupu. Ideální sádlo na solení je bez pruhů masa, jinak se ukáže být drsné a rychle se kazí, takové sádlo se obvykle vaří nebo udí. A labužníci také tvrdí, že sádlo z prasat je mnohem chutnější, ale to nepoznáte, dokud si to sami nezkontrolujete!

Jak vyrobit lahodné sádlo doma: způsoby solení

Před solením se tuk nakrájí na kousky o tloušťce asi 4 cm a lze jej osolit na více způsobů.

Pokud dáte tuk kůží dolů a uděláte několik zářezů, které nedosahují kůže o 0,5–1 cm, a pak do zářezů vložíte plátky česneku a navrch bohatě posypete solí, jedná se o suchou metodu, nejběžnější a jednoduché. Takový tuk je připraven do týdne, ale jíst se musí maximálně měsíc. Kousky slaniny s česnekem v řezech, posypané solí, se naskládají na sebe a vloží na tři dny do igelitového sáčku. Salo se skladuje při pokojové teplotě a po dvou dnech se musí obrátit pro rovnoměrné solení. Poté by měl být tuk umístěn v lednici další tři dny, přičemž teplota by měla být asi 10 ° C. Sádlo je hotové, když růžové žilky zešednou. Poté jej očistěte od soli a ochutnejte!

Pokud chcete, aby sádlo bylo obzvlášť pikantní a voňavé, použijte při solení jakékoliv koření nebo zrnka černého pepře, nasekané těsně před použitím. Solí nešetřete a nebojte se tuk přesolit. Faktem je, že nasaje tolik soli, kolik potřebuje, ale riziko podsolení sádla je mnohem větší. Nesolené sádlo má kratší trvanlivost, proto jej skladujte nejlépe v mrazáku.

Aby se tuk neznehodnotil, je třeba jej po nasolení očistit od soli, omýt, osušit, zasypat novou solí, vložit do igelitového sáčku a uchovávat v lednici. Před použitím můžete slaninu potřít česnekem, červeným nebo černým pepřem pikantní chuť a aroma.

Pikantní sádlo s česnekem

Snažte se co nejvíce nakládat jednoduchým způsobem abych se ujistil, že to není tak těžké. K tomu nakrájejte 1 kg tuku na kousky o šířce 5-7 cm a připravte koření - 3 polévkové lžíce. l. sůl, 0,5 lžíce. l. mletá červená paprika, 0,5 lžíce. l. mletý černý pepř, pepř, kmín a kurkuma - podle chuti libovolné vonné bylinky a zlomený bobkový list. Hlavu česneku rozemelte na struhadle, smíchejte všechno koření a sůl nechte zvlášť. Nyní potřete kousky slaniny solí, kořením a česnekem a poté je rozložte do velké mísy po vrstvách a každou vrstvu posypte solí. Nechte tuk tři dny a ujistěte se, že teplota v místnosti nepřesáhne 18 ° C. Poté odstraňte tuk na jeden den v lednici, a pokud je osolený (růžové pruhy zešediví), můžete jej považovat za připravený. V případě potřeby sádlo necháme ještě trochu přisolit, sledujeme barvu žilek. Nyní jej můžete nakrájet na kousky, použít při vaření nebo podávat jako svačinu.

Skutečný ukrajinský salo

Tento recept se v mnoha ukrajinských rodinách dědí z generace na generaci. Solit slaninu ví alespoň každá ukrajinská hospodyňka, jinak si ji nikdo nevezme. Takový tuk se před mnoha lety dával jako věno a taková nevěsta byla považována za velmi bohatou.

1,5 kg dobře omytého sádla nakrájíme na velké a dlouhé kusy a poté připravíme lák. Chcete-li to provést, nalijte litr vody do pánve, přidejte sklenici velkého mořská sůl a přiveďte vodu k varu. Zklidněný slaná voda vhoďte 6 kuliček černého pepře, 1 polévkovou lžíci. l. přízemní nové koření, 5 bobkových listů a 6 stroužků česneku nakrájeného nadrobno.

Kousky tuku ponořte do nálevu, podtlakujte a uchovávejte v lednici tři dny. Hotový tuk vyjmeme z nálevu, dobře osušíme ručníkem, znovu potřeme kořením a podáváme na dřevěném prkénku se svazkem zelené cibulky, jak to dělají ukrajinské hospodyňky.

Jak udělat sádlo měkké doma

Pokud máte rádi velmi měkké jemný tuk, vařte to horké - nebude to trvat dlouho. Pro tuto metodu je vhodný Sponder - sádlo s pruhy masa, kterému se také říká slanina nebo hrudí.

Nakrájejte 1 kg tuku velké kusy, zalijte litrem vody a vařte 3 minuty. Přidejte do vody 4,5 lžíce. l. osolíme a necháme v ní tuk 12 hodin. Hrudník poté osušíme ručníkem a potřeme směsí koření, která obsahuje hrubou červenou feferonku, kurkumu, sušený kopr, pár kousků hřebíčku, bobkové listy rozdrcené v dlaních, skořici, muškátový oříšek, suneli chmel, koriandr a bílý pepř. Tuk zabalte do potravinářské fólie a uložte na den do lednice. Pro milovníky koření je to ta nejlepší pochoutka!

Salo lze osolit v cibulové slupce a adjice, v pomalém hrnci nebo troubě ve speciálním pečícím rukávu. Vždy se ukáže velmi chutný a chutný. A na Ukrajině vaří sádlo v čokoládě - tento dezert je mezi turisty velmi oblíbený. Ukrajinští gurmáni říkají správně - sádlo nemůžete zkazit žádným produktem!

Salo je tradiční a mezi lidmi oblíbený produkt. Solení tuku se v mnoha domácnostech provádí dodnes. Chuť správně připraveného soleného sádla je jemná, jemná a rozplývá se v ústech. Salo je také velmi užitečný produkt výživa, zvláště nezbytná Lidské tělo v chladném období.

Přírodní tuk – tuk může být užitečný

Každé lidské tělo potřebuje ke správnému fungování tuky. Složení přírodního tuku obsahuje esenciální mastné kyseliny, které se podílejí na tvorbě buněk a metabolických procesech. Salo zabraňuje zánětům a nachlazení, dobré pro kůži, nervy, klouby a kosti. Pravidelná konzumace je nezbytná pro mysl, zrak a krásu.

Složení vepřového tuku - užitečné látky:

• kyselina arachidonová se podílí na tvorbě hormonů v těle;
• užitečný cholesterol, který zvyšuje elasticitu a pružnost krevních cév;
• nasycené a nenasycené mastné kyseliny nezbytné pro správný metabolismus;
• vitamíny - A, E, PP, D a skupina B;
• minerální látky - vápník, draslík, železo, fosfor, zinek, hořčík, selen, sodík, měď a další.

Jako každý lék je sádlo užitečné v malých množstvích - je povoleno konzumovat nejvýše 2-3 plátky chleba denně.

Salo je 100% živočišný tuk, má vysoký obsah kalorií a je obtížně stravitelný, proto by se měl konzumovat s mírou a pravidelně. Jíst hodně tuku je špatné pro postavu a těžké pro játra.

Výběr tuku pro solení

Před solením sádla doma si musíte tento produkt vybrat na trhu nebo v obchodě.

Tajemství výběru správného tuku pro solení:

• čerstvý tukřeže hladce a snadno;
• na řezu by měl mít jednotný bílý nebo světle růžový odstín, tmavá barva se obvykle vyskytuje u starého a zatuchlého produktu;
• vepřová kůže by měla být tenká, silná vrstva kůže naznačuje nedostatečné krmení zvířete;
• Vepřové sádlo je výrobek, který podléhá povinné kontrole orgánů hygienické kontroly, na kontrolovaný výrobek je uvedena značka kvality a bezpečnosti.

Volba soli je věcí osobního vkusu. Někdo volí kousky se širokými vrstvami masa, někdo má rád jednolitou bílou vrstvu. Někteří jsou potěšeni tukem vepřový bůček, jiní preferují libová žebírka s delikátní vrstvou slaniny.

Slaný tuk ve slaném nálevu

Solení tuku doma lze provést různými způsoby, horkou cestou považovány za jednoduché a oblíbené. Pro tento recept je vhodný hustý a široký tuk.

Solení tuku ve slaném nálevu horkým způsobem:

Sádlo na podávání se lépe krájí, když ho dáte na chvíli do mrazáku. Slanina mírně zmrzne, bude vhodné ji nakrájet nožem na tenké a krásné talíře.

Solení slaniny ve slaném nálevu studeným způsobem vám umožní získat pokrm vynikající chuti, který časem nežloutne a nestárne a je skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil svou užitečnost a chuť.

Rychlé solení tuku – čtyři expresní metody

Rychlý recept na solení sádla má na to vždy dopad vysoké teploty. K tomuto účelu se používá horká solanka, vaření v troubě, pomalém sporáku popř mikrovlnná trouba. Chuť pokrmu přitom pouze vítězí - koření vydává veškerou vůni, tuk se stává co nejjemnějším a nejjemnějším.

1 cesta - solené sádlo za 3 hodiny

Jak nakládat sádlo do sklenice - nejrychlejší a nejjednodušší recept. Kusy střední tloušťky - od 3 do 6 cm - se těsně zabalí do skleněné nádoby, přidá se česnek a podle chuti se přidá sůl. Vroucí voda se nalije do nádoby se slaninou, solí a česnekem. Příprava tohoto receptu zabere jen pár hodin. Hotová slaná slanina se skladuje v lednici, musí se sníst za týden.

2 způsoby - slanina v troubě

Chcete-li vyrobit lahodné pečené sádlo, musíte použít různá koření, česnek, bylinky a bylinky. Dávají produktu veškerou jeho chuť a vůni, výsledkem je skutečně slavnostní pokrm.

Pro recept v troubě se hodí tlustý a dlouhý kousek sádla s pořádnou vrstvou masa. Musí být velkoryse třen solí Adyghe s bylinkami a česnekem, poté přidejte koření, můžete použít speciální složení pro vepřové maso se suchou hořčicí, kurkumou a kořením. Shora by měly být provedeny řezy, do kterých je umístěn česnek, sádlo se tře s adjikou. Připravený produkt je zabalen do sáčku a vložen do chladničky na hodinu. Miska se peče v troubě při teplotě asi 200 ° po dobu 1,5-2 hodin, v závislosti na velikosti kusu. Hotové jídlo lze ihned podávat.

3 způsoby - vaření sádla v pomalém hrnci

Pomalý hrnec se stal přítelem a pomocníkem v kuchyni mnoha hospodyněk. Umožní vám rychle a chutně uvařit sádlo. Je lepší vzít ne příliš silný kus, který se hodí na rošt multivarky, s krásnými střídajícími se vrstvami tuku a masa. Vybraný produkt se bohatě rozetře se solí, strouhaným česnekem, kořením a kořením. Poté vložte do pečící nádoby a nechte půl hodiny marinovat při pokojové teplotě. Nalijte sklenici vody do misky multivarku a nainstalujte rošt. Pokrm se vaří hodinu v režimu vaření v páře.

4 způsoby - solení tuku v sáčku

Jak chutné doma nakládat sádlo? Krásné a pikantní domácí sádlo rychle získáte pomocí běžného igelitového sáčku. Na 2 kg potřebujete 150 gramů soli, špetku černé a červené mleté ​​papriky, pár stroužků česneku. Pro kvalitní a rychlé solení. Kousky je třeba otřít solí, posypat směsí paprik, do řezů vložit česnek. Připravený produkt se umístí do sáčku a vloží do chladničky. Po třech dnech můžete vyzkoušet připravenost tuku.

Slané sádlo - originální recepty pro zamilované

Solení tuku ve slaném nálevu doma je sada zajímavé způsoby a originální metody vaření. Každá hosteska může upravit recept v souladu s osobními chuťovými preferencemi a rodinnými preferencemi.

Recept číslo 1 Solené sádlo ve slaném nálevu

Silný solný roztok nebo solanka na solení sádla vám umožní výrazně prodloužit trvanlivost produktu, aniž by byla ohrožena jeho chuť a výhody. Na 2 kg tuku budete potřebovat 2 hrnky vody, sklenici soli, pár bobkových listů, kuličky pepře a česnek. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní sůl a vařte dalších 15 minut. Nechte tekutinu vychladnout a v tuto chvíli naplňte tři litrová nádoba malé kousky slaniny, smíchané s kořením a česnekem. Naplňte nádobu solným roztokem až po okraj a uchovávejte ji na tmavém a chladném místě po dobu jednoho týdne. dokončený produkt zabalte do potravinářské fólie a dejte vychladit.

Recept číslo 2 Pikantní sádlo s česnekem a kořením

Suché solení slaniny s česnekem umožňuje solit vrstvy libovolné velikosti - velké nebo střední. Pro pikantnost je nejlepší vzít směs speciálního koření na slaninu, prodávanou na váhu. Česnek pro tento recept by měl projít lisem na česnek nebo jemně nasekat nožem. Dno slané nádoby je pokryto vrstvou soli, poté jsou umístěny kousky, posypány kořením a potřeny česnekem.

Pod pokličkou se přidá ještě trochu soli. Minimální doba schnutí je jeden týden. Před zmrazením se produkt vyjme z nádoby, odstraní se přebytečná sůl a koření, zabalí se do celofánu, fólie nebo pergamenu a uloží se.

Sádlo je produkt s vysokým obsahem tuku, který je přátelský se solí a kořením. Sádlo se nemůžete bát osolit nebo opepřit, vezme si to samo o sobě, kolik soli, štiplavosti a chuti potřebujete.

Recept číslo 3 Solení sádla na uzení

Mnoho gurmánů se zajímá o to, jak nakládat sádlo na uzení, protože je voňavé a originální pokrm nepostradatelný jako předkrm na slavnostní a každodenní stůl. Tento recept vyžaduje čistotu vepřový tuk jedno pole v objemu jeden a půl kilogramu. Sádlo omyjeme a osušíme, nastrouháme, zvlášť smícháme nalámané bobkové listy, drcený černý pepř, hořčičný prášek a lahodná sůl Adyghe.

Kousek slaniny se musí propíchnout nožem a připravené koření do něj silou zapíchnout. Na dno pánve vhodného objemu se nasype několik lžic soli, navrch se položí jablečné nebo třešňové lupínky, na které se položí kousek sádla. Hrnec je pod okrajem naplněn vroucí vodou. Misky jsou pokryty víkem a odeslány do chladničky po dobu 1 týdne. Bezprostředně před uzením se obrobek vyjme z pánve, umyje se od zbytků soli a koření. Taková uzená slanina se ukáže jako jemná v chuti, voňavá a chutná.

Recept číslo 4 Česnekové sádlo s bylinkami

Salo s bylinkami a česnekem je vynikající slané jídlo se kterými můžete překvapit své přátele a potěšit svou rodinu. Pro tento recept je třeba se připravit malé kousky, pečlivě očistěte pokožku nebo ji úplně odřízněte. Česnek se nakrájí na tenké plátky, kterými se kousky bohatě naplní. Sůl, koření a bylinky se smíchají v samostatné misce. Každý kousek je touto směsí pečlivě zpracován. Vhodná sklenice je dobře vycpaná sádlem, navrch je třeba přidat ještě pár lžic soli. Sklenice se uzavře víkem a protřepe se, aby se sůl a koření rovnoměrně rozložily. Tuk se připravuje v lednici po dobu 5-7 dnů.

Jak chutné nakládat sádlo? Koření a sádlo k sobě neodmyslitelně patří, koření zdůrazňují jedinečná chuť slanina, která dává produktu bohatou a bohatou chuť. Tradičně se sádlo solí v kombinaci s česnekem, bobkovým listem a černým pepřem. Další koření pro solení se vybírají individuálně v závislosti na chuti a preferencích každé osoby.

Ideální koření na maso a tuk:

• paprika dává ostrost a jasné barvy;
• koriandr obohacuje produkt sladká chuť a kořenité aroma;
• mletý černý pepř má tradiční chuť a hluboké aroma;
• zrnka černého pepře – používá se na horké nálevy a marinády;
• červená paprika - to jsou kořenité tóny a pepřová vůně masových pokrmů;
• hořčice - hotová, prášek nebo semena, pro ty, kteří ji obzvlášť milují;
• - pikantní přísada pro dobro a chuť;
• bazalka - sádlo s ní bude chutné, chutné a voňavé;
• šafrán nese bohaté aroma s jedinečnými orientálními tóny;
• hřebíček – přidává se do marinád a nálevů na domácí solení Tlustý.

Tuk snadno pohlcuje cizí pachy, takže je třeba dávat pozor na jeho sousedy na polici mrazáku a lednice. Skladování tohoto produktu musí být oddělené - v potravinářská fólie, plastový sáček nebo zapečetěná nádoba.

Ambasador je spolehlivou metodou dlouhodobé konzervace masa a rybí produkty, osvědčený předpisem i generacemi. Solení sádla v láku podle receptury v zavařovačce je jednoduchý a dostupný způsob pro každého. Díky tomu bude stůl voňavý a chutné jídlo, který bude zaručeně po chuti hostům i členům domácnosti.

Videorecepty na solení sádla

Vaření lahodného sádla - recepty na vaření doma.

Salo - recepty na vaření doma

Po mnoho staletí bylo sádlo potravou chudých – ty nejzáviditelnější kusy vepřové mršiny putovaly vždy k těm, kdo je mohli zaplatit. A právě tuk dodával energii a zdraví lidem, kteří tvořili „pracovní sílu“ ve středověku a ještě dříve, v době antiky, byl na rozkaz císaře Justiniána dodáván armádě, takže legionáři měl hodně síly a energie. Jeden z nejvíce zajímavosti o tuku - jeho roli při objevení Ameriky Kolumbem. Historici se domnívají, že kdyby Kolumbus neměl na své lodi dostatek sádla, jen stěží by se dostal do Nového světa – námořníci by rychle „zbrutálněli“, kdyby jedli jen ryby.

Salo je bohaté na „dlouhotrvající kalorie“ – kdo ho sní, obnovuje energii a sílu na dlouhou dobu. Ve 100 g tuku je asi 800 kcal, ale to vůbec neznamená, že by tento produkt neměli jíst ti, kteří se řídí postavou - každý může a měl by jíst tuky s mírou! Jedná se o mimořádně užitečný produkt, bohatý na mnoho cenných mastných kyselin, které se podílejí na stavbě buněk, tvorbě hormonů a metabolismu cholesterolu. Látky obsažené v sádle navíc pomáhají odstraňovat toxiny (sádlo se dobře hodí k alkoholu, zabraňuje intoxikaci a zabraňuje Negativní důsledky konzumace alkoholu). Obecně platí, že výčet argumentů ve prospěch konzumace tuků může trvat déle než hodinu, ale skončíme tím, že 10-30 g tuků denně u lidí, kteří nemají fyzickou aktivitu, není vůbec na škodu , ale velmi užitečné. Sportovci, turisté a všichni, jejichž životní styl je spojen s fyzickou aktivitou, můžete jíst tuky i více než 30 g denně.

Sádlo dnes koupíte bez problémů. Ručně vyráběné sádlo však bude mnohem chutnější - syrové sádlo lze osolit, vařit, uzit, smažit, dusit, obecně, jakkoli připravovat s oblíbeným kořením a kořením a užívat si výhod a skvělá chuť připravené občerstvení, které potěší sebe i svou rodinu.

Výběr surový tuk

Velkým přínosem pro úspěšné domácí sádlo je správný výběr syrového sádla při nákupu. Věnujte tedy pozornost následujícímu:

Je lepší zvolit tuk s kůží (mimochodem, nejužitečnější jsou přesně 2,5 cm tuku pod kůží);
Tuk by měl být homogenní, elastický, hustý, Nejlepší způsob kontroly - propíchněte ostrým nožem (dobrý tuk bude mírně odolávat, ale snadno se propíchne, bez trhání);
Je lepší vybírat tuk z "dívek" a ne z "chlapců";
Na řezu by měl být tuk sněhově bílý nebo lehce narůžovělý;
Nažloutlý měkký tuk je lepší nekupovat.

Všimněte si, že sádlo s pruhy masa je nejlepší uzené nebo vařené; při běžném solení se takové sádlo buď ukáže jako příliš tuhé, nebo se může v lednici znehodnotit.

Solení tuku doma - způsoby

Sádlo lze před nasolením nakrájet na vrstvy o tloušťce 3–4 cm nebo rovnou nakrájet na požadované kousky. Existují tři způsoby solení tuku:

Protože receptů na výrobu sádla těmito třemi způsoby existuje spousta, uvedeme ty nejoblíbenější.

Recept na slané sádlo s česnekem

Budete potřebovat:

1 kg surového tuku na kůži,
10 stroužků česneku
4 bobkové listy,
4 polévkové lžíce sůl,
3 lžičky zrnka černého pepře,
2 polévkové lžíce mletá paprika,
1 lžička kmín,
1 lžička mletá chilli paprička.

Jak doma solit sádlo.

Kousek sádla opláchneme, osušíme, nakrájíme na dvě vrstvy, položíme slupkou na prkénko, do sádla uděláme zářezy hluboké 2–3 mm. Česnek oloupeme, nasekáme najemno, nalámeme 2 petrželky, česnek a list dáme na tuk, prolisujeme do zářezů. Zbytek bobkového listu a černého pepře rozemelte na drobky se 2 lžícemi. sůl a kmín, promícháme, touto směsí hojně posypeme jeden kousek sádla. Smíchejte zbývající sůl s pálivá paprička a paprikou, posypeme touto směsí druhým kouskem sádla. Kousky slaniny opatrně položte na fólii, aby se koření neprobudilo, pevně zabalte a vložte na 2 týdny do chladničky. Nebo lze tuk odstranit v mrazáku po dobu 2-3 týdnů.

Další možnost solení sádla s česnekem:

Vrstvy vložte do nádoby a hojně zalijte veškerým kořením (je zde i česnek tento případ vložené do řezů) a sůl, dno nádoby by mělo být také posypáno vrstvou soli a koření, první vrstva se položí kůží dolů, druhá - nahoru atd. Nejprve se takový tuk uchovává jeden den při pokojové teplotě, poté se vloží do lednice (ne do mrazáku), osolí se na 3-5 dní.
Pro nejlepší solení tuk na vrcholu může být položen útlak. Další trik – nebojte se přisypat sádlo velké množství sůl – přípravek nabere přesně tolik soli, kolik je potřeba.

Rychlý recept na solení sádla

Budete potřebovat:

Salo,
Černý pepř,
sůl,
česnek.

Jak rychle osolit doma sádlo.

Tuk nakrájíme na střední nebo velké kousky, nastrouháme se solí, pepřem, česnekem, protlačíme lisem, vložíme do sáčku, necháme 12 hodin při pokojové teplotě, poté dáme na 2 dny do mrazáku.

recept" Cibulový tuk"- sádlo, solené v cibulové slupce ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

Salo s vrstvami masa,
oloupeme 7-10 cibulí,
4-6 kuliček pepře,
3-4 bobkové listy,
5-6 stroužků česneku,
1 litr vody
1 sklenici soli.

Jak nasolit sádlo ve slaném nálevu v cibulové slupce.

Do hrnce nasypeme sůl, zalijeme vodou, přivedeme k varu, vložíme cibulovou slupku, povaříme 5 minut, vložíme tuk tak, aby byl zcela pokrytý tekutinou, zmírníme teplotu, vaříme 10 minut, odstavíme ze sporáku, nechte 15 minut, odstraňte tuk, osušte . Česnek a petržel rozetřeme, rozdrtíme černý pepř, do vychladlého sádla uděláme nožem zářezy, naplníme kořením, potřeme i po celé ploše, sádlo zabalíme do fólie a dáme do mrazáku. Takový tuk bude možné jíst až po úplném zmrznutí.

Výše uvedený způsob je tzv. horké solení. Sádlo můžete osolit i metodou solení za studena - lák by měl mít teplotu 2-4 stupně (koncentrace nálevu minimálně 12%): sádlo se vloží do nádoby, zalije se lákem, stlačí se útlaku a přikrytý pokličkou.

Existuje také velmi moderní způsoby solený tuk.

Recept na solení slaniny v pomalém hrnci v cibulové slupce

Budete potřebovat:

1 kg tuku s vrstvami masa (hrudník),
200 g soli
4-5 bobkových listů,
2 hrsti cibulových slupek
1 litr vody
2 polévkové lžíce sahara,
mletý černý pepř,
česnek.

Jak vařit sádlo v pomalém hrnci v cibulové slupce.

Namočte cibulovou slupku a poté ji opláchněte tekoucí vodou. Vložte polovinu slupky do misky multivarku, vložte sádlo, vložte bobkový list a zbytek slupky. V 1 litru vroucí vody rozpustíme cukr a sůl, promícháme, zalijeme sádlem. Zapněte režim kalení na 1 hodinu, po dušení nechte tuk v marinádě 8-10 hodin nebo přes noc. Poté sádlo osušíme, nastrouháme s česnekem, protlačíme lisem a promícháme s černým pepřem, zabalíme do potravinářské fólie, dáme do mrazáku, po úplném zmrznutí můžeme sádlo konzumovat.

Vaření sádla ve slupce cibule

Skvělý a jednoduchý recept na horké nakládání sádla v cibulových slupkách.
Tento recept je dobrý i proto, že takto nasolené sádlo vydrží v lednicích asi 3 měsíce.

Na výrobu sádla v cibulových slupkách budete potřebovat:

vepřový tuk,
Voda - 7 sklenic,
Cibulová slupka - několik hrstí,
Česnek - 4-5 stroužků,
Černá a červená mletá paprika podle chuti
Hrubá stolní sůl - 1 šálek.

Jak vařit sádlo v cibulových slupkách.

1. Sádlo nakrájíme na kousky velikosti pěsti.
2. Do pánve přidejte vodu, vložte do ní slupky cibule a sůl. Přivést k varu.
3. Solanku vařte 5 minut a poté do ní vložte nakrájené kousky sádla (aby se sádlo rovnoměrně prosolilo, lák by měl sádlo zcela zakrývat)
4. Salo by se mělo vařit v nálevu alespoň 20 minut, a pokud jsou na sádle vrstvy masa, pak je vhodné vařit více - 30-40 minut.
5. Poté vypněte oheň a nechte tuk ve slaném nálevu asi den.
6. Poté sádlo vyjmeme z nálevu, otřeme papírovou utěrkou, aby bylo sádlo suché.
7. Nyní lze tuk nastrouhat s vaším oblíbeným kořením – černou a červenou mletou paprikou, česnekem (pokud chcete) a dalšími dochucovadly.
8. Kousky tuku vložte do sáčků a dejte na den do lednice, poté vložte do mrazáku nebo použijte.

Vysoce chutný tuk ukazuje se - pikantní a pikantní, ideální pro druhé chody, stejně jako vodka.

Lahodný tuk

Ingredience:

600 g slaniny (nebo hrudí)
48 g soli (8 % tuku)
5 bobkových listů
5 plodů jalovce
10 kuliček černého pepře
Koření
1 hlava česneku

Vaření:

Namelte koření. Česnek nasekáme nadrobno
Vše promícháme se solí, v této směsi obalíme kousky slaniny (já nakrájím na malé, asi 3x8 cm).
Uchovávejte ve sklenicích a chlaďte 3 týdny.

Všechno je velmi chutné!

Salo pečené

Na recept budete potřebovat:

Salo nebo pocherevka - 1 kg
- pepř (hrách) - 10 ks.
- koriandr (hrách) - 10 ks.
- bobkový list - 5 ks.
- česnek - 1-2 hlavy.

Sádlo nebo kapesník nakrájíme na dlouhé tyčinky a naplníme kořením a česnekem. Každý kousek posypte solí a pepřem a pevně zabalte do alobalu.
Vložte kousky do misky a pevně zavřete víko. Pečeme na 200 stupňů asi 1 hodinu.
Podávejte vychlazené.

Salo "Ladies" - nezvykle něžné

Solit lze mnoha způsoby. Zvláště mezi nimi vyniká „dámská“ ambasadorka ve slaném nálevu – salsa se ukáže jako jemná, chutná a dá se dostatečně skladovat na dlouhou dobu.

Ingredience:

1,5 kg. vepřový tuk;
1 l. filtrovaná voda;
5 st. l. sůl;
5 kusů. bobkový list;
5 zubů česnek;
černý pepř;
mletý bílý pepř.

Vaření:

Přefiltrovanou vodu vařte se solí 10 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Česnek oloupeme a rozdrtíme nožem, papriku rozmačkáme s hráškem, bobkový list nalámeme a vlijeme do nálevu spolu s mletou paprikou, vše důkladně promícháme. Opláchněte salo a dobře očistěte pokožku. Nakrájejte na velké kusy. Dáme do misky, nejlépe skleněné. Hotový lák slijte a dejte na dva tři dny na chladné místo, nezavírejte víko – tuk by měl dýchat. Po nasolení - získejte, osušte, posypte kořením podle svého vkusu. Zabalte do fólie a uložte do mrazáku.

Tuková paštika

Spousta lidí miluje salo. Navrhuji uvařit rychlou slaninovou paštiku, která je ideální na sendvič, zejména se zelenou cibulkou a okurkou. Skvělá svačina na piknik.

Budete potřebovat:

0,5 kg slaného tuku,
1 velká mrkev
2 hlavy česneku
svazek kopru.

Vaření:

1. Salo, česnek rozemelte přes mlýnek na maso.
2. Potřeme mrkev jemné struhadlo, kopr nasekáme nadrobno.
3. Vše promícháme, paštika ze sádla je hotová.
4. Levné, originální a chutné.

Velmi jednoduchý způsob, jak osolit sádlo

Čisté omyté sádlo, osušené papírovými utěrkami, nakrájené na kousky, posypané vydatně solí, červeným a černým pepřem, nasekanými stroužky česneku, sušenými rajčaty a paprikou, koriandrem, bobkovým listem, nezapomeňte.

Poté rendlík přikryjeme pokličkou a dáme na 3 dny do lednice.

Solený salo v cibulové slupce

1,5 kg tuku
200 g soli
1 litr vody
červená mletá paprika
česnek
cibulová slupka

Tento recept na solení sádla je jednoduchý a výsledek se mnoha lidem líbí. Tuk připravený podle tohoto receptu je skladován po dlouhou dobu, může být podáván na stole v každé situaci.

Je lepší vzít nepříliš silný kousek sádla nebo tyčinky o velikosti asi 4 * 5 * 15 cm.

Sůl rozpusťte v litru vody, přidejte cibulovou slupku a přiveďte k varu, sádlo ponořte do vroucího nálevu, mělo by se vařit asi 5-7 minut, odstavte z ohně, poté nechte sádlo v nálevu 12-15 hodin .

Poté sádlo vyjmeme z nálevu, osušíme, česnek nasekáme, potřeme jím sádlo spolu s červenou paprikou. Sůl by měla být skladována v mrazáku.

Salo na Uralu

Ingredience

1 ks sádla s masovou vrstvou
česnek
hrubá sůl

Podle tohoto receptu je lepší solení sádla vzít kus sádla s vrstvou masa, ale ne nutně. Na kousku tuku musíte udělat řezy.

Stroužky česneku oloupejte a překrojte napůl, řezy naplňte do tuku půlkami česneku.
Pak se má kousek tuku posypat ze všech stran hrubou solí a zabalit do jakékoliv bavlněné látky.

Skladové sádlo připravené podle tohoto receptu by mělo být zabaleno do papíru, kvůli igelitovému sáčku může nepříjemně zapáchat.

SALO V BALENÍ

Hlavu česneku nasekáme se svazkem černého a nového koření, osolíme, touto směsí potřeme tuk, zabalíme do sáčku, sáček se slaninou zabalíme do dalšího sáčku. Je nutné pečlivě zabalit, aby uvnitř vaku nezůstal vzduch, který se při zahřátí velmi nafoukne. Nechte tuk přes noc v kuchyni marinovat.

Ráno, když nasbíráte vodu do hrnce, ponořte do ní tuk a dejte ho vařit na sporák. Je nutné vařit 2 hodiny a poté nechat vychladnout přímo ve vodě.

Pak je potřeba dát do lednice a až sádlo ztuhne, krájejte a překvapte sebe, domácí i hosty, kterým se rozpouští sádlo v puse, což ještě nikdy nezkusili...

Rychlý recept. Denní tuk.

Vysoce rychlé solení- čerstvý tuk nakrájejte na kostky 5 x 5 cm, osolte hrubou solí, černým pepřem, přidejte případné koření a dejte do zavařovací sklenice nebo pánve, přehoďte stroužky česneku. Navrch nasypte další sůl a přikryjte pokličkou. Umístěte nádobu na teplé místo na jeden den a druhý den je tuk připraven. Musíte ho skladovat v lednici.

Roláda tuku "Klidná ukrajinská noc, ale tuk se musí schovat..."

Tohle je rohlík sádla krásné jídlo, který chutná každému znalci lahodného jídla a může být i výbornou složkou sváteční stůl. Recept na sádlovou rolku je velmi jednoduchý (a není drahý) a samotná příprava sádlové rolády nezabere mnoho času. Vzal jsem sádlo o tloušťce 3 cm.Vždy beru přesně řídké sádlo, ve kterém tukové buňky ještě nepotřebují podporu z výztuže pojivové tkáně- nejsou v něm žádné žíly, vlákna, která někdy překážejí kousání a zasekávají se v zubech. tuk byl jasně bílý se slabým růžovým nádechem.
Na vrstvě udělejte řezy a vložte do nich nasekaný česnek

Poté zaprášila černým a bílým pepřem, suchou bazalkou a rozmarýnem a osolila. Stočila vrstvu sádla do ruličky, a aby se neotočila, svázala ji tvrdou nití. V této formě, v sáčku, byl tuk v komoře čerstvosti v lednici po dobu 2 dnů.

Pak jsem sáček se slaninou přenesl do mrazáku a o týden později jsem si na to vzpomněl, nakrájel jsem ho.

Salo pečený ve fólii

Bereme chudé vrstvy. Nakrájejte do porcované kousky a namočte přes noc do silného slaného nálevu s přidáním koření na slaninu (zkontrolujte sílu nálevu syrové vejce: pokud vejce plave na hladině a neklesá, pak je lák dobrý). Vrstvy by měly marinovat alespoň 8 hodin. Ráno sádlo vyjmeme z nálevu, necháme okapat.Každý kousek zabalíme do alobalu a dáme na plech kůží dolů.Sádlo upečeme v horkou troubu 20 minut, pokud je vložen studená trouba, pak 40 minut. Já dávám většinou do studeného.Hotové sádlo vyndáme z trouby,necháme vychladnout,rozpuštěný přebytečný tuk scedíme malým otvorem v alobalu.Vložíme do sáčku (přímo v alobalu) a vložíme do lednici, dokud úplně nevychladne.

Salo v česneku solanka

Existuje velké množství různých receptů na výrobu slaného sádla a každá hostitelka si pro sebe vybere ten nejpřijatelnější. Zde je další způsob solení tuku.

Při zpracování tuku se nemusí omývat, stačí jej očistit nožem, to znamená, že je třeba z jeho povrchu odstranit vše nepotřebné a poté stačí tuk vložit do studené vody a nechat jej. patnáct hodin, dodáme tak tuku měkkost.

Pak se tuk musí nakrájet na dlouhé kousky asi dvacet centimetrů a šířku asi deset centimetrů. Poté udělejte malé řezy, asi tři centimetry od sebe, a vložte do nich kousky česneku. Pokud chcete sádlo ostřejší, pak ho můžete potřít česnekovou hmotou.

Poté by měl být tuk dobře posypán hrubou solí a červeným nebo černým pepřem.

Samostatně musíte připravit solný roztok, pro to, pro dva kilogramy soli, musíte vzít pět litrů vody a vařit ji.

Poté by měly být kousky sádla vloženy do smaltované misky nebo pánve a nalít připravený roztok, který již vychladl, položit talíř se zátěží a dát jej do chladu.

Po sedmi až osmi dnech by mělo být sádlo plně propečené. Zpočátku se vám takový tuk bude zdát velmi slaný, ale to je pouze první dojem. Z roztoku je třeba dostat tuk a nechat zaschnout, poté odstranit přebytečnou sůl, pak už bude chuť tuku neslaná. Na přání lze sádlo posypat i černým nebo červeným pepřem. Bohatě posypte.

Takový tuk se ukládá pouze na chladném místě. Poté lze složit do skleněné nádoby a uzavřít víčkem. Nebo zabalit do fólie popř pergamenový papír.

Hotový tuk se nakrájí na kousky a podává se ke stolu, lze ho také smažit nebo z něj dělat škvarky.

Salo v troubě

Ingredience:

Vepřové sádlo s pruhy masa - 0,5 kg
sůl - podle chuti
čerstvě mletý černý pepř
bobkový list - 8 ks.
česnek - 4 stroužky
papír na pečení

Způsob vaření:

Salo omyjte, osušte.

Sádlo nakrájíme na malé kousky, každý kousek potřeme solí.

Posypte pepřem.

Vezměte papír a nakrájejte ho na čtverce. Na plech dáme dva bobkové listy a nasekaný česnek.

Položíme kousek tuku. Navrch dáme také lavrushku a česnek.

Tuk zabalíme do papíru. Vezmeme kotlík nebo kachňata, tuk vyskládáme do papíru.

Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme přesně 60 minut. Poté sáčky vyjmeme a ochladíme na pokojovou teplotu. Na noc sáčky vyjmeme z lednice.

Elnova Oksana

Salo v běloruštině

Ingredience:

Čerstvé (domácí) sádlo se slupkou 1 kg
kmín 1 lžička
hrubá sůl 4 lžičky
cukr 1/2 lžičky
bobkový list 3 ks.
česnek 1 hlava

Způsob vaření:

Kůži, pokud není očištěná, dobře oškrábejte nožem, omyjte tuk a osušte bavlněnou utěrkou. Polovinu hlávky česneku protáhněte lisem, druhou nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte sůl, cukr, kmín a česnek. Sádlo mažeme slano-kořeněnou směsí. Bobkový list nalámeme, smícháme se stroužky česneku a posypeme sádlem nahoře i dole. Tuk dejte do skleněné nebo smaltované nádoby, přikryjte pokličkou. Umístěte nádobu na chladné a tmavé místo (ale ne do lednice). Každý den díl otočte. Namočte na pět až šest dní (v závislosti na tloušťce kusu). Poté dejte nádobu na týden do lednice. Během této doby kus jednou nebo dvakrát obraťte. A poslední etapa. Salo zabalte do potravinářské fólie a dejte na jeden den do mrazáku, aniž byste oloupali sůl a česnek. Těsně před podáváním oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Velmi chutné s černým borodinským chlebem!

Uzené sádlo v troubě

Ingredience:

Salo nebo hrudí 400 g
hotová přírodní marináda-lák na uzení masa nebo sádla 100 ml

Způsob vaření:

Salo rozpůlené. Vezmeme rukáv nebo sáček na pečení, vložíme do něj kousky slaniny, zalijeme marinádou, zavážeme a necháme 12 hodin marinovat v lednici. Poté odebereme kousky sádla a přendáme do žáruvzdorné misky. Mísu vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut tuk při teplotě 130 stupňů, hrudí při teplotě 150 stupňů. Hotový tuk vychladíme v mrazáku, nakrájíme na plátky a podáváme.

Salo v bance

Ingredience:

Velký kus sádla s kůží
sůl
česnek 1 hlava
Bobkový list
nové koření
3 litrová nádoba

Způsob vaření:

Umyjte velký kus sádla, osušte. Z tohoto kousku odkrajujeme obdélníkové kousky dlouhé 5 cm, každý kousek dobře potřeme solí a pevně vložíme do zavařovací sklenice a každou vrstvu tuku posypeme nakrájenými plátky česneku. Navrch dejte pár bobkových listů a hrášek nového koření. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do chladu. sádlo je připraveno na 5-7 dní.

Nakládané sádlo

Ingredience:

Salo s velkou vrstvou masa
voda
sůl
Bobkový list
zrnka pepře
česnek

Způsob vaření:

Vezmeme tuk a očistíme kůži (k tomu dáme tuk kůží nahoru a oškrábeme ho nožem, snažíme se přitom nekrájet ani netrhat). Poté tuk omyjte a osušte. Tuk nakrájíme na malé kousky o délce 4 cm.Poléváme za studena vařící voda a přidejte sůl v množství 100 gr. na litr. Přidáme koření. Tuk dejte do 3litrové zavařovací sklenice popř smaltovaná pánev zalít solným roztokem. Do sklenice přidejte prolisované stroužky česneku. Přiklopíme víkem, zkontrolujeme, zda je všechen tuk ponořený v tekutině a dáme na 4-5 dní do lednice.

Salo ve slaném nálevu

Ingredience receptury

Salo
česnek
zrnka pepře
Bobkový list
solanka

Recept

Tuk nakrájíme na kostky 5x15 cm a dáme do sklenic o objemu 1,5-1 litru (jako nakládané okurky, nastojato!), Sklenice není nutné plnit těsně. Do 1,5litrové sklenice musíte dát asi 1 kg tuku, ne více. A přidejte různé koření: česnek, kuličky pepře, bobkový list.

Vaříme lák.

Nalijte vodu do hrnce a dejte na plyn. Oloupané brambory namočte do vody. Jakmile se voda vaří (spolu s bramborami), snížíme plyn a dáme do vody sůl, pár lžic. Vodu přivedeme k varu a trochu, dokud se sůl nerozpustí, vaříme na klidném plameni. Náš brambor plave uprostřed tekutiny (ne na dně!). Přidejte další sůl a znovu provařte. Brambory se zvednou ještě výš. Poté opět osolíme a provaříme a po lžících dáváme sůl, dokud není brambora na povrchu (měla by být solí „vytlačena“ na povrch). Celou tu dobu se solanka tiše dusí (na nejtišším ohni). Jakmile brambora „vyskočila“, vyhodíme ji a lák povaříme doslova další minutu. Všechno, solný roztok je připraven. Ani to nezkoušejte špičkou jazyka!
Solanku je potřeba vychladit. Jakmile vychladne, nalijeme do sklenic s uvařenou slaninou, trochu počkáme a případně znovu přidáme. Zavíráme banky plastová víčka a nechat den v bytě, pak je třeba sklenice dát do lednice na 10-14 dní (mám 2 týdny). Skladuji na lodžii (ale teď máme mrazy pod -35). Solanka ve sklenicích nemrzne, velmi zhoustne (ve sklenici přetéká velmi pomalu, impozantně!).

Po 2 týdnech je náš tuk připraven. Říci, že je to chutné, je podhodnocení! Měkký, jemný a lehce vlhký tuk... O tom jste dlouho snili! Vyzkoušejte, osolte i takto - nebudete litovat.

Jak vařit voňavé Salo

Ingredience na 10 porcí:

Červená paprika (hrubě mletá) - 50 gramů,
sušený kopr - 30 gramů,
kurkuma - 20 gramů,
bobkový list (mletý) - 3 kusy,
hřebíček - 4 tyčinky,
skořice - špetka
muškátový oříšek (drcený) - 50 gramů,
tuk - 2 kilogramy,
sůl - 9 lžic,
česnek - 2 stroužky.

Způsob vaření:

Fáze 1: Pokud vás zajímá otázka, jak nasolit sádlo, pak je tento recept speciálně pro vás
Krok 2: Nejprve je třeba spojit všechna popsaná koření a dobře je promíchat, aby se mezi sebou rovnoměrně rozmístila.
Krok 3: Tuk nakrájejte na malé kousky, jejich velikost by měla být 10 x 10 centimetrů. Dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přiveďte tuk k varu a držte jej ne déle než tři minuty. Odstraňte z ohně a přidejte sůl. Nechte 12 hodin na chladném místě.
Krok 4: Poté, co se jím sádlo vylouhuje, je nutné odstranit všechnu vodu ručníkem a potřít česnekem.
Krok 5: Potřete výrobek kořením a nechte, dokud tuk neztuhne. Po získání tvrdosti lze výrobek konzumovat.

Salo v cibulové slupce

Takto připravený produkt vypadá uzené sádlo ale má specifickou chuť. Připravuje se vařením v nálevu s přidáním cibulové slupky a koření. Hotový tuk dobře vychladíme, potřeme česnekem, zabalíme do fólie, vložíme do mrazáku a uložíme na 3 až 7 dní. Je třeba mít na paměti, že vařené solený tuk nekrájejte hned po vytažení z mrazáku, jinak se rozpadne. Necháme chvíli odpočinout při pokojové teplotě.

Ingredience:

Salo čerstvé 1000 g
Voda 1l
Sůl 150 g
Cibulová slupka 10 g
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Česnek 2 hlavy
Kuličky černého pepře 10 ks.
Bobkový list 2 ks.
Mletá červená paprika 0,5 lžičky.

Vaření:

K přípravě produktu musíte vzít čerstvý tuk malé tloušťky, kámen stolní sůl bez přísad, voda, cibulová slupka, cukr, česnek, zrnka černého pepře, bobkový list a mletá červená paprika.

Do hrnce nalijte vodu, vložte cibulovou slupku, cukr, sůl, pepř (červený a černý) a bobkový list.

Roztok přiveďte k varu a vložte do něj slaninu nakrájenou na kousky.

Tuk vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny a poté stáhněte z ohně a nechte v této solance jeden den.
Stroužky česneku oloupejte ze suché skořápky a jemně nasekejte nebo protlačte lisem.

Vyjměte salo z nálevu a osušte
Tuk nastrouháme důkladně ze všech stran s česnekem, dáme do sáčku a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě.

Každý kousek slaniny zabalte do fólie a dejte do mrazáku

Před použitím necháme sádlo nějakou dobu uležet při pokojové teplotě (aby se při krájení nedrolilo), zbavíme přebytečného česneku a nakrájíme na tenké plátky. Podáváme s křenem nebo hořčicí.

Salo roll recept

Salo roll je báječné jídlo, které chutná každému znalci lahodného jídla a může být také výbornou součástí slavnostní tabule. Recept na sádlovou rolku je velmi jednoduchý (a není drahý) a samotná příprava sádlové rolády nezabere mnoho času.

Na rolku budete potřebovat:

Salo (je žádoucí zvolit tenké bez kůže) čtvercový nebo obdélníkový tvar
- česnek 4-5 stroužků
- sůl
- nové koření
- syrová mrkev 2-3 ks

Způsob vaření:

Sádlo důkladně propláchneme a osušíme ubrouskem. Česnek oloupeme a nastrouháme na struhadle (nebo prolisujeme pomocí strojku na česnek). Nejprve potřete jednu stranu česnekem, potřete solí a pepřem.

Umyjte a vyčistěte syrová mrkev, nakrájíme na malé plasty po celé délce a položíme na namazaný povrch. Poté rolku zabalte tak, aby náplň byla uvnitř. Aby se rulička nerozvinula po celé délce, svažte ji nití. A aby se náplň nedostala do vody, vložte rolku do igelitového sáčku. Vložte do hrnce a zalijte vodou pokojové teploty. Vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny (doba vaření závisí na tloušťce rolády). Poté vodu slijte a rolku nechte vychladnout a dejte do lednice. Když tuk ztuhne, rolku lze nakrájet na tenká kolečka.

Salo recept v ukrajinštině

Za nejlepší tuk se považuje tuk ze stran nebo ze hřbetu prasete, je nejměkčí, mastný. Kůže by měla být tenká, dobře dehtovaná. Struktura by měla být bílá, měkká a elastická.

Pro solení je lepší vzít tlustý tuk bez silných žilek masa. V ukrajinštině můžete vařit sádlo různé způsoby, existuje však jeden, který je znám již od starověku. Zvažte, jak nasolit sádlo v ukrajinštině.

Recept na sádlo v ukrajinštině je poměrně jednoduchý a nezabere mnoho času.

Ingredience:

Salo 1 kg,
česnek
1 hlavu
sůl,
koření (mletý červený a černý pepř),
bobkový list 1 ks.

Způsob vaření:

Tuk nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 15x7, kůži nekrájejte. Ze všech stran vydatně namažte solí (lépe je použít hrubou kamennou sůl). Česnek oloupeme (1 hlava - 7-8 stroužků), nasekáme tenké plátky. Nožem udělejte do tuku malé prohlubně (otvory) a do každého prohlubně vložte stroužek česneku. Poté bohatě nastrouhejte pepř (černý a červený mletý). Namelte bobkový list - 1 ks a každý kus také nastrouhejte.

Položte kousky na plochý talíř, přikryjte Igelitová taška, zavažte a nechte 1-2 dny při pokojové teplotě (doba solení závisí na velikosti kousků tuku a jeho struktuře). Poté dejte na 1-2 hodiny do lednice, aby se tuk zmrazil. Před použitím očistěte kousky soli a koření. Uchovávejte v lednici (nejlépe v mrazáku). Doba použitelnosti je několik měsíců. Pokud se pro solení použije podtržení, pak se doba solení zdvojnásobí.

Takto osolená slanina se skvěle hodí na chlebíčky a stane se jako obvykle opravdovou delikatesou jídelní stůl, a na slavnostní hostinu.

Jak osolit sádlo s česnekem?

Ingredience:

Salo - kdo co miluje
5-6 stroužků česneku
sůl
mletý černý pepř a hrášek
Bobkový list

Vaření:

Než sádlo osolíme česnekem, nakrájíme ho na malé kousky. A každý kousek nakrájejte na pár dalších kousků, ale bez naříznutí kůže, aby se tuk nerozpadl.

Stroužky česneku nakrájíme na plátky, sůl smícháme s mletým pepřem a hráškem.

Poté každý kousek sádla obalíme v pepřově-slané směsi a každý kousek sádla obložíme plátky česneku.

Osolený tuk dáme napevno do hlubokého talíře. Každý kousek slaniny posuneme bobkovým listem. Poté nádobu se slaninou přikryjeme plochým talířem a navrch dáme tlačenku.

Tuk necháme několik hodin při pokojové teplotě, poté dáme na den do lednice. Poté tuk očistíme od přebytečné soli, dáme do sáčku a dáme do mrazáku.