Pečení na kefíru s masem. Lahodný koláč se šťavnatým masem a jemným kefírovým těstem

Ingredience

Pro zkoušku plnění:

kefír - 450 ml;
sůl - 1 lžička;
pšeničná mouka - 2,5 šálků;
slepičí vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
soda - 1 lžička;

Pro plnění:

maso - 400 g;
cibule - 3-4 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 3 ks;
rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
zelenina;
sůl, koření.

Doba vaření - asi dvě hodiny (z toho 45 minut - na pečení koláče).

Výtěžek - 8 porcí.

Pokud plánujete upéct koláč, ale nemáte chuť ani čas zabývat se kynutým těstem, můžete vařit želé koláč. Technologie jeho přípravy je poměrně jednoduchá - hněte se těsto, která se naplní vhodnou náplní. Prostor pro kulinářskou kreativitu není omezen! Těsto lze vařit na zakysané smetaně, kefíru, majonéze nebo jejich směsích a náplň může být libovolná - ovoce, zelenina, tvaroh, sýr, ryby, houby nebo maso, stejně jako všechny druhy jejich kombinací.

Doporučeno vyzkoušet hromadný dort na kefíru s masem a bramborami. Není těžké ho vařit, a proto se takovému koláči někdy říká „líný“ a recept s ním fotografie krok za krokem vám pomůže upéct vynikající a vydatný koláč k obědu nebo večeři.

Jak vyrobit masový a bramborový koláč z těsta

Nejprve je třeba připravit náplň. Chcete-li to provést, rozemlejte maso na mlýnku na maso a smažte v rostlinném oleji asi 5-7 minut, nezapomeňte míchat. Podle chuti osolíme, přidáme koření. Mleté maso nechte mírně vychladnout a znovu jej protáhněte mlýnkem na maso.

Pro plnění můžete použít jiný způsob vaření masa: nejprve maso, nakrájené v malých kouscích, opečte na pánvi a poté protáhněte mlýnkem na maso. V tomto případě je náplň trochu mastnější.

Brambory nakrájejte na tenká kolečka (ne silnější než 2 mm), cibuli a zelí nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.

Nakrájené brambory ponořte na 2–3 minuty do vroucí osolené vody, poté vyjměte z vody a osušte.

Na pánvi orestujte cibuli dozlatova, poté k cibuli přidejte mrkev, trochu vody, bylinky a několik minut vařte. Rozdělit zeleninový guláš na dvě části. Jednu část smícháme s mletým masem, druhou část s bramborami.

Je čas připravit těsto na kefíru na koláč s masem a bramborami. Chcete-li to provést, nalijte kefír do hluboké nádoby, nalijte sodu a nechte asi pět minut. Poté do kefíru rozklepněte vejce, přidejte slunečnicový olej, sůl a vše promíchejte. Postupným přidáváním mouky a za stálého míchání lžící uhněteme těsto. Hotové těsto Konzistence by měla být podobná husté zakysané smetaně.

Zapékací mísu rozehřejeme a vymažeme tukem rostlinný olej, a její dno můžeme lehce posypat moukou popř strouhanka. Nalijte asi jednu třetinu těsta, uhlaďte lžící. Poté rovnoměrně vyskládejte kolečka brambor smíchaných s mrkví, cibulí a bylinkami. Poté znovu nalijte trochu těsta. Rozprostřete na tuto vrstvu masová nádivka a naplňte ji zbylým těstem. Navrch opět položte plátky brambor.

Bulkový koláč pečeme na kefíru s masem a bramborami při teplotě 180 stupňů po dobu 40-45 minut. Aby se koláč lépe propekl, je vhodné na posledních 5-7 minut při pečení zapnout v troubě horní hořák, a pokud žádný není, tak koláč jednoduše přerovnat na nejvyšší stupeň.

Poté, co formu s koláčem vytáhnete z trouby, je třeba ji nechat vychladnout (asi 10-15 minut). Poté dort opatrně vyjměte z formy, přeneste do misky, můžete ozdobit bylinkami.

Recept na želé koláč s masem a bramborami na kefíru je připraven!

Přejeme vám všem dobrou chuť!

1 hodina

240 kcal

5/5 (4)

V tomto článku vám řeknu, jak můžete uvařit luxusní jídlo za jednu hodinu. kefírový masový koláč s měkkým, vzdušným kynutým těstem. Koláč upečeme v troubě. Zvládnete to velmi rychle - za 10-15 minut a dalších 20-25 minut zabere příprava náplně. Ujišťuji vás, že to není jen nějaká možnost průchodu. rychlý koláč na spěšně- je plná, svěží, šťavnatá, lahodný koláč. V mém domě si získal srdce mých blízkých a přátel (kteří měli to štěstí, že to zkusili).

Samozřejmě jsem musel uvařit i koláč s kefírovým těstem bez droždí (mouka, kefír, vejce, soda, ocet), ale abych byl upřímný, recept na tento koláč je chuťově i vzhledově mnohem zajímavější. Rozhodl jsem se vám nabídnout dva z mých oblíbených receptů polevy na výběr.

Jeden, dietnější - s kuřecím masem a vlašské ořechy.
Druhý je svátek žaludku: s mletým vepřovým masem, tymiánem, vejci a okurkou. Obě náplně jsou rychlé a jednoduché na přípravu.

Radím vám, abyste koláč uvařili nejprve s jednou a poté s další náplní – stojí to za to. Každý je svým způsobem výjimečně dobrý. Uvedu také podrobně svůj originálním způsobem hnětení těsta a podělte se o tajemství, jak dort vydržet déle čerstvý – aby hned neoschl a nezvětral.

Kuchyňské spotřebiče: malý hrnec; široká mísa na hnětení těsta; sáček nebo potravinářská fólie; pekáč nebo plech na pečení; trouba
na výrobu nádivky kuřecí maso s ořechy: malta na drcení ořechů; malý hrnec na vaření kuřete; mísa na míchání ingrediencí;
Postup přípravy náplně z mletého vepřového masa: pánev nebo pánev; miska.

Požadované produkty

pro test:

na kuřecí náplň:

250 gramů kuřecího masa;
300 gramů oloupaných vlašské ořechy;

1 lžička soli;
olej na smažení.

na náplň vepřového mletého masa:

150 gramů mletého vepřového masa;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
1 středně velká cibule;
1 stroužek česneku;
2 vejce;

1 lžička čerstvý tymián nebo 1/2 čajové lžičky sušené;
1 lžička papriky;
1 středně velká okurka (malá nakládaná okurka);
2 lžíce nasekané petrželky.

Koláč krok za krokem

Vaření těsta
Nejprve si připravíme naše lahodné těsto na kefíru na koláč s kuřecím nebo vepřovým masem.

Smíchejte kefír s půl sklenicí slunečnicového oleje a trochu zahřejte. Směs by měla být teplá. Rozpusťte v něm sůl a cukr.
Smícháme mouku a kvásek. Poté vezmeme širokou mísu a uprostřed z této směsi uděláme sklíčko. V kopci uprostřed vytvoříme prohlubeň o průměru přibližně 15-20 cm (dostaneme kráter).
Do této prohlubně nalijte teplou směs kefíru a droždí. Obrazně řečeno, náš kráter bude vyplněn bílou kefírovou lávou.
Vezmeme lžíci a pomalu lžící promícháváme mouku s kefírovou hmotou, pohybem od středu k okraji a krouživými pohyby. Mícháme, dokud hmota nezhoustne.
Očistěte, osušte ruce moukou a vypracujte těsto. Dělejte vše ve stejné široké misce. Zastavte se, když uvidíte, že se těsto nelepí na ruce, že je měkké, elastické a elastické. V žádném případě to nepřehánějte, nehněťte strmé a pevné těsto. Když všechno fungovalo, a ve vašich rukou měkká hrudka dokonalé těsto, vložte jej do sáčku nebo krytu potravinářská fólie. Test bude trvat asi 15 minut, než se „vejde“. Nechte toho a udělejte nádivku sami.
Příprava náplně na koláč z kuřecího masa s vlašskými ořechy. Do kastrůlku nalijeme půl litru vody, osolíme a vložíme tam omyté kuřecí maso. Vařte do úplného vaření.
Kuře vychladíme a nakrájíme na malé kousky.
Na pánvi bez oleje opečte jádra vlašských ořechů – ořechy jsou již mastné. Když začnou vyzařovat příjemnou vůni, ořechy jsou hotové. Ochlaďte a rozdrťte je v hmoždíři.
Rozdrcené ořechy smícháme s vývarem, ve kterém se kuře vařilo. Do vývaru pomalu přidávejte ořechy. Potřebujeme získat hustou kaši.
S touto hmotou smícháme kuřecí maso.
Posypte čistý stůl moukou. Těsto rozdělte na dvě části (první je o něco větší, druhá menší).
První kousek těsta vyválejte podle tvaru vašeho plechu nebo zapékací mísy (obdélníkové nebo kulaté). Těsto dáme na tukem vymazanou formu tak, aby šlo po stranách. Náplň rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
Koláč přikryjte druhou, menší částí těsta a po okrajích udělejte krásné záhyby podobné pigtailu. Propíchněte vršek dortu něčím ostrým, například párátkem, na různých místech, abyste vytvořili zajímavý abstraktní vzor.
Předehřejte troubu na 180°C a pečte 25-30 minut do zlatova.
Vyjměte koláč z trouby a potřete ho máslem, aby byl lesklý.

A teď slibované tajemství, jak dort při chladnutí nevyschnout, zůstat nadýchaný a rychle nezvětral:

Věděl jsi?
Jakmile dort vyjmete z trouby a potřete máslem, přikryjte jej vlhkou lněnou utěrkou a přikryjte vaflovou utěrkou. V koláči tak zůstane veškerá vlhkost, a bude šťavnatý a měkký i druhý den.

Přečtěte si zde, jak jinak můžete jednoduše vařit a.
Další možnost je velmi lahodné polevy pro kefírový koláč s mletým vepřovým masem
Navzdory skutečnosti, že v této náplni je až devět ingrediencí, jsou všechny cenově velmi dostupné a jsou vyžadovány v malém množství. Příprava trvá jen 15–20 minut (zhruba v době, kdy těsto kyne), ale tato poleva dodá vašemu koláči nezapomenutelnou chuť.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
Na rozehřátou pánev s slunečnicový olej přidáme česnek, tymián, cibuli, pak mleté vepřové a paprikou. Míchejte a vařte, dokud vepřové mleté maso rovnoměrně nezhnědne.
Zatímco se mleté maso opéká, uvaříme si vejce natvrdo. Ochlaďte se studená voda. Očistěte a nakrájejte nadrobno.
Okurku a petrželku nasekáme nadrobno.
Nyní připravené mleté maso posypeme solí a pepřem, přendáme do mísy a dáme vychladit.
K mletému masu přidáme nakrájená vejce, okurku a petržel, promícháme. S plněním postupujte stejně jako u první možnosti (kroky 12-16).

Dobrou chuť.

video recept na masový koláč

V tomto videu je jednoduchý recept na výrobu kefírového masového koláče. Na rozdíl od našeho receptu je těsto tekuté.

A zde se dočtete, jak můžete ještě chutně vařit

Možnosti koláče

V mé verzi kefírového masového koláče musí být do těsta přidáno suché droždí.
Ale můžete vařit na kefíru rychlé těsto a bez droždí, ten, který se hněte ručně nebo tekutý (volně), jako ve videoreceptu.
Někdo dává do těsta raději majonézu.
Masové náplně lze také vařit různé způsoby. Recept na můj plněný koláč hotové maso(Zdá se mi, že takhle to chutná lépe), ale jsou lidé, kteří do náplně raději dávají syrové maso, aby se upeklo spolu s těstem. Tak to je taky dobrý.

Recepty na masové koláče

kefírový masový koláč

1 hodina 30 minut

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Všichni v naší rodině milují masové koláče. Vyzkoušeli jsme mnoho receptů - nejchutnější, podle našeho názoru, se s vámi podělím. Těsto na tento koláč vypracujeme na kefíru. Jeho příprava vám nezabere více než 10 minut. Náplň může být různá, manžel má rád hlavně maso. Tento dort si zamilujete vy i vaši hosté.

Inventář:

Miska;
metla;
síto;
prkénko;

prkénko;
mlýnek na maso nebo mixér;
pečící forma.

Ingredience

Těsto:

Plnicí:

Vaření krok za krokem

Příprava kefírového těsta na masový koláč

Těsto na takový koláč lze vyrobit volně ložené. Krása je v tom, že se snadno připravuje a vždy vyjde. A pokud máte velmi málo času, můžete vařit, připravené předem nebo zakoupené v obchodě.

Příprava koláčové náplně

Do této nádivky můžete také přidat smažené zelí, vařené brambory nebo smažené houby . Ukazuje se velmi chutný koláč plněný rýží a rybí konzervy nebo .

Sbírání a pečení dortu

Těsto položte na pomoučněnou plochu a rozválejte na tenko. Tloušťka musí být minimálně 8 mm.
Náplní rozetřeme do středu a urovnáme po celé ploše, vyhneme se okrajům. Okraje shrneme do středu a vytlačíme vzduch a těsto přišpendlíme.

Důležité! Pokud nevytlačíte přebytečný vzduch, může dort při pečení v troubě nabobtnat a prasknout!
Překlopte a válečkem lehce vyválejte na plochý kruh. Dělejte to opatrně, aby se těsto neroztrhlo.
Hotový koláč vložte do zapékací misky, lehce vymazané rostlinným olejem nebo pokryté pečicím papírem. Uprostřed uděláme malý otvor pro únik páry a propíchneme vidličkou, snažíme se nedotýkat se dna.
Namažte náš koláč smetanou nebo vejcem - takže bude více smažený a rudý. Jako ozdobu můžete posypat sezamovými semínky. V hotový vypadá velmi lákavě.

Recepty na výrobu kefírového masového koláče krok za krokem: klasický s mletým masem, rychlý s mleté maso, se smaženou náplní, voňavým, vydatným aspikem s mrkví a bramborem

Irina Naumová

Školní známka
předpis

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

8 gr.

10 gr.

sacharidy

201 kcal.

Možnost 1: Kefírový masový koláč - klasický recept

Ve všech případech připravíme těsto na kefíru, ale budeme experimentovat s náplní a způsobem formování koláče. Lze vařit s mletým masem mleté maso, s bramborem, mrkví. Koláč se dělá buď tradičním způsobem, nebo nalít ve vrstvách a upéct. Náplň můžeme buď nechat syrovou, pak upéct, nebo smažit na pánvi. Zvážíme nejúspěšnější možnosti.

Ingredience na těsto:

320 g hladké mouky;
1 lžíce kefíru;
20 ml slunečnicového oleje;
6 g hrubé soli;
1 kuřecí vejce;
špetka sody.

Plnicí:

čtyři sta gramů vepřového masa;
2 hlavy tuřínové cibule;
1 stroužek česneku;
75 g nakrájené zeleniny;
3 lžíce mléka;
koření;
sezam.

Recept na kefírový masový koláč krok za krokem

Začněte vařit v misce lahodné těsto na koláč. Rozklepneme vajíčko, dochutíme solí a rozšleháme.

Zalijeme kefírem, olejem, zalijeme sodou a znovu propracujeme metličkou.

Množství mouky je přibližné. Podívejte se, kolik těsto vezme. Posypte, dokud nezískáte měkkou a lehce lepkavou texturu.

Přikryjte ji ručníkem a nechte dvacet minut působit.

Vepřové maso opláchneme, nasekáme nahrubo nožem a dáme do kuchyňského robotu se stroužkem česneku a půlkou cibule. Mělo by to být mleté maso.

Do náplně přidáme zbylou cibuli nakrájenou na tenké čtvrtky. Nezapomeňme na nakrájenou zeleninu, mléko a koření.

Náplň mícháme do hladka.

Těsto rozválejte na jeden velký koláč, nebo ho rozdělte na dva díly a vyválejte je do kruhu.

Do středu dáme náplň, spojíme okraje a uštípneme. Trochu vyválejte, uprostřed udělejte důlek a povrch propíchejte vidličkou.

Nebo dáme jeden dort, naplníme nádivkou a uzavřeme druhý. Okraje slepte, pěkně zabalte. Děláme také díru a vpichy.

Potřeme vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme půl hodiny na 180 C.

Když je dort hotový, přendejte ho na prkénko a na čtvrt hodiny přikryjte utěrkou. Poté podáváme ke stolu.

Možnost 2: Rychlý recept na koláč s kefírovým masem

Nebudeme ztrácet čas přípravou mletého masa, ale použijeme hotové. Pojďme k tomu přidat cibule a koření - náplň je hotová. Těsto si připravíme sami, ale bude to rychlé.

Ingredience:

dvě slepičí vejce;
1 lžíce kefíru;
130 g mouky;
6 g hrubé soli;
6 g jedlé sody.

Plnicí:

tři sta gramů mletého masa;
150 g tuřínu cibule;
koření.

Jak rychle vařit masový koláč na kefíru

Nejprve do misky nasypte kefír, nasypte do něj sodu a promíchejte. Nechte deset minut, aby soda reagovala s kefírem. V takovém testu nemusíte sodu hasit octem, kefír udělá vše.

Přidejte zbytek ingrediencí na těsto a přiveďte ho do homogenity. Těsto se ukáže jako vodnaté - koláč bude želé.

Vezmeme zapékací mísu, vymažeme ji olejem, vysypeme moukou. Poté vlijte polovinu připraveného těsta.

Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme a promícháme. Koláč naplňte náplní a nalijte zbylé těsto.

Vaření při 180 C po dobu čtyřiceti minut. Zaměřte se na výkon vaší trouby – dobu vaření lze prodloužit. Hlavní věc je, že těsto je upečené, náplň bude rychle hotová.

Hotové pečivo přesuneme na mřížku, trochu vychladíme, nakrájíme a ošetříme příbuzné.

Možnost 3: Kefírový masový koláč se smaženou náplní

Používáme nakrájené maso, ale koláč plnit nebudeme syrová náplň, ale smažené na pánvi. Mleté maso s cibule, pak naplňte těsto a dort uzavřete. Poté upečte v troubě.

Ingredience:

0,5 l kefíru;
150 g vypouštění oleje;
tři vejce;
260 g pšeničné mouky;
50 gramů cukru;
11 gramů jedlé sody;
0,5 kg mletého masa;
80 g tuřínu cibule;
koření.

Recept krok za krokem

Pojďme si říct, jakou nádivku je lepší použít. Neberte hovězí maso - koláč bude suchý. Přidejte trochu vepřového masa, abyste dodali šťavnatost. Můžete si vzít domů nebo tým.

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme sůl a cukr a protřepeme metličkou.

V kefíru rozmícháme sodu, necháme vzniknout bublinky a vzniklou směs pak nalijeme do vaječné hmoty.

Přidejte prosátou mouku a vypracujte homogenní těsto.

Změkčit máslo, přidejte do těsta a hněťte do hladka.

Cibuli očistíme od slupek, nakrájíme najemno nožem.

Na oheň dáme pánev, rozehřejeme olej a cibuli dáme jako první a přivedeme ji do průhledné barvy. Nyní můžete dát nádivku. Ihned vmícháme cibuli a restujeme do poloviny. Velké shluky mletého masa rozbijte stěrkou.

Na konci osolte a opepřete, promíchejte a stáhněte z ohně. Náplň musí úplně vychladnout.

Vezměte podnos popř velký tvar na pečení. Nalijte polovinu těsta a uhlaďte čistou stěrkou.

Všechnu nádivku rovnoměrně rozetřeme a přikryjeme těstem.

Dort vaříme při standardní teplotě - 180 C. Zaměříme na zlatavě hnědá a vypněte troubu. Hlavní věc je péct ne déle než čtyřicet pět minut.

Krájíme dort a léčíme rodinu.

Možnost 4: Voňavý koláč s kefírovým masem

Koláč připravíme tak, aby těsto bylo křupavé a náplň šťavnatá a voňavá. Před pečením koláč pomažeme zakysanou smetanou a posypeme sezamovými semínky.

Ingredience:

dvě stě ml kefíru;
320 g mouky;
1 kuřecí vejce;
3 gramy jedlé sody;
třicet ml slunečnicového oleje;
6 g hrubé soli.

Plnicí:

půl kg mletého masa;
150 g tuřínu cibule;
2 stroužky česneku;
půl svazku kopru;
3 lžíce mléka;
6 g hrubé soli;
špetka kladiva na pepř.

dodatečně:

2 lžíce zakysané smetany;
2 lžíce sezamu.

Jak vařit

Aby bylo těsto na kefíru vzdušnější, dejte trochu sody. to skvělá alternativa kvásek, se kterým se ne každá hospodyňka ráda plete.

Do misky nasypeme kefír, rozklepneme vajíčko, zalijeme solí, sodou a přidáme olej. Míchejte do hladka.

Mouku prosejeme a po malých dávkách přisypeme, abychom viděli, kdy je mouky dost. Nakonec se získá měkký a poddajný bochánek, který se nelepí na ruce.

Zakryjte ho potravinářskou fólií a dejte na půl hodiny do lednice.

Vložte mleté maso do jiné misky. Nasypte do něj nasekané bylinky a koření. Poté nakrájejte cibuli nadrobno a přidejte do náplně. Promícháme a zalijeme mlékem. Může být nahrazen smetanou nebo zakysanou smetanou podle vašeho uvážení. Náplň je tedy šťavnatá a velmi chutná.

Těsto rozdělte na dvě stejné části. Plech pokryjeme pergamenem. První vrstvu rozválíme válečkem a položíme na plech. Potřeme náplní, po okrajích necháme prostor. Zvedneme je. Vyválíme druhou vrstvu, uzavřeme náplň a okraje slepíme. Zabalte je do krásné spirály.

Celý koláč potřeme zakysanou smetanou a vidličkou propíchneme několik důlků. Posypeme sezamovými semínky a dáme péct do trouby na 45 minut na 180 °C.

Pokud koláč příliš hnědne, přikryjeme ho alobalem nebo stáhneme teplotu na 160-170 C.

Vyjměte z trouby, přendejte na prkénko a na deset minut přikryjte utěrkou, aby těsto trochu změklo. Ale i tak to bude lahodné a křupavé.

Možnost 5: Vydatný želé kefírový koláč

Do masové náplně přidáme trochu brambor a mrkve, abychom náplň zpestřili a udělali více uspokojivou. Z těsta uděláme koláč.

Ingredience:

0,45 l kefíru;
10 g hrubé soli;
320 g hladké mouky;
3 slepičí vejce;
roste 20 ml oleje;
11 g jedlé sody.

Plnicí:

400 g jakéhokoli masa;
3 hlavy cibule;
80 g mrkve;
3 hlízy brambor;
4 polévkové lžíce oleje rostou;
75 g nakrájené zeleniny;
koření.

Recept krok za krokem

Maso omyjte a otočte na mlýnku na maso. Poté ji smažte asi sedm minut za stálého hnětení. Vaříme do poloviny.

Osolíme, opepříme a vychladíme. Poté znovu projedeme mlýnkem na maso.

Oloupané brambory nakrájíme na velmi tenké plátky.

Jemně nakrájejte cibuli, připravte nakrájenou zeleninu.

Mrkev oloupeme, nastrouháme najemno.

Vařte vodu, trochu osolte a brambory v ní ponořte asi na tři minuty. Poté osušte papírovými utěrkami.

Smažte cibuli dozlatova. Poté k ní přidejte mrkev, vše společně ještě pár minut provařte.

Jednu část výpeku smícháme s mletým masem, druhou s bramborami. Oba přířezy posypte bylinkami.

Do velké mísy nalijte kefír, zalijte sodou, promíchejte a nechte deset minut působit. Poté přidáme zbytek ingrediencí a vypracujeme hladké těsto. Získáme hustou zakysanou smetanu.

Zapékací mísu mírně rozehřejeme a potřeme olejem. Dno posypeme trochou mouky. Jedna třetina těsta se vylije a urovná. Hrnky brambor potřeme smažením, necháme polovinu. Nalijte ještě trochu těsta, potřete mleté maso smažením. Nalijte zbytek těsta a navrch rozprostřete bramborové hrníčky.

Troubu předehřejte na 180 C a pečte čtyřicet pět minut. Posledních sedm minut pečte na horní mřížce trouby.

Dort vyjměte, nechte mírně vychladnout a poté přendejte na servírovací desku.

Kefírové těsto je jedno z nejjednodušších na přípravu, připravované jednoduché míchání přísady na těsto v jedné hluboké nádobě. Díky spojení kyselý kefír a malé části sody dojde k alkalické reakci, která nám analogicky s droždím dodá vzdušnou strukturu těsta.

Smíchejte v misce kefír, mírně roztřesené vejce, olej, sůl, sodu.

Předem prosejte mouku a do kefírové směsi přidejte již světlou a vzdušnou. Nejprve přidejte pouze 2 hrnky mouky, zbytek přidejte při hnětení těsta.

Ukáže se, že bude mírně lepkavý, ale i přes to není nutné jej „zatloukat“ přebytečnou moukou, je lepší si ruce během hnětení namazat olejem, pokud se stále příliš lepí na dlaně nebo na pracovní plocha. Hněteme do hladka a poté pošleme do chladu na 30-35 minut (nezapomeňte přikrýt fólií).

Pro masovou náplň používáme mleté maso dle vaší osobní preference nebo přítomnosti určitého kusu masa (hovězího nebo vepřového) v lednici. Mleté maso smícháme s cibulí: jednu cibuli nasekáme velmi jemně, téměř na kaši, druhou nakrájíme na tenké, průhledné kroužky.

Nezanedbávejte to, jinak riskujete žvýkání hotový koláč ne zcela upečený cibulové kroužky. Zde přidáme česnek nadrobno nasekaný nožem a půl svazku čerstvých bylinek. S mletým masem bude velmi harmonická petrželka, ale hodí se i kopr slané pečivo se zbytkem ingrediencí.

Masovou náplň osolíme, opepříme, zalijeme mlékem (smetanou nebo zakysanou smetanou). Nyní sekanou intenzivně prohněteme rukama, rozdrtíme kolečka cibule a pustíme z nich „šťávu“, aby sekaná vyšla šťavnatá a chutná. Míchejte, dokud nebude úplně stejnoměrný.

Těsto rozválíme na vrstvu, šířka vrstvy je asi 5-7 mm. Uprostřed položte mleté maso s cibulí. Pokud jste použili hovězí maso v mletém mase, předem namažte vrstvu těsta rostlinným olejem.

Sbíráme všechno těsto do středu koláče, bez mezer. Dort vyrovnáme, dbáme na to, aby nebyly žádné mezery a mezery, kterými by mohla vytékat tekutina. Pomocí válečku jemně vyválejte dort, vyrovnejte jej po povrchu a nakonec upevněte všechny záhyby.

Poté dort otočíme na rubovou stranu, dáme správný zaoblený tvar a horní povrch pomažeme zakysanou smetanou.

Vidličkou nebo nožem udělejte podél horní vrstvy těsta malé otvory (aniž byste se dotýkali spodní části koláče).

Posypeme sezamovými nebo lněnými semínky. Upéct masový koláč na kefíru asi 40-45 minut s teplotní režim trouba 180 stupňů. I když vršek dortu před koncem doby pečení silně hnědne a bojíte se, že se vršek připálí, je potřeba mírně snížit teplotu nebo vršek přikrýt alobalem, ale určitě ho nechte v troubě po dobu alespoň 40 minut.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek