La coliflor se encurte rápidamente. Coliflor para el invierno: recetas antiguas y nuevas para preparaciones deliciosas

Prefacio

En forma de platos calientes sobre la mesa, es un invitado frecuente coliflor, pero rara vez se cosecha para el invierno, y decidimos corregir esta injusticia ofreciendo una serie de recetas interesantes.

Marinadas y preparación de inflorescencias de col.

La conservación más confiable es la preparación de verduras en escabeche en una solución débil de sal y vinagre, que protege de manera confiable los alimentos contra el deterioro. Veamos recetas rápidas y deliciosos bocadillos from , que será útil invierno frio. Empecemos con manera fácil preparaciones de conservación de varios vegetales. el 5 latas de litro necesitarás 2 "cabezas" grandes, la misma cantidad de zanahorias y frutas pimiento, así como 10 bombillas.

Mencionaremos los condimentos por separado, pero por ahora pondremos un pequeño fuego en cacerola grande agua para salmuera (3 litros), en la que, después de hervir, agregue 6 cucharaditas de sal y 3 cucharadas de azúcar. Mientras se calienta la futura salmuera, dividimos las cabezas de repollo en ramitas-inflorescencias y las enjuagamos bien, las bajamos a un recipiente y las colocamos bajo un chorro de agua fría. Cortamos los tubérculos lavados y pelados en círculos finos o pajitas, a su gusto, cortamos la pimienta con el núcleo de la semilla en rodajas pequeñas. A continuación, esterilizamos los frascos y ponemos 2 cebollas peladas en cada uno, ponemos especias: 10 guisantes negros y de pimienta de Jamaica, 5 clavos, 2 hojas de laurel y la misma cantidad de vainas de pimiento picante.

Colocamos firmemente las verduras preparadas y vertemos salmuera caliente. Inmediatamente agregue 1 cucharada de 70% a cada recipiente esencia de vinagre, cerrar con cuidado, rodar varias veces sobre la mesa y poner debajo de las mantas para que se enfríe boca abajo. La coliflor en escabeche para el invierno está lista. La segunda receta es aún más simple, ya que es prácticamente de un componente: además del repollo, solo habrá especias y condimentos en frascos. La "cabeza" lavada y dividida en inflorescencias se coloca sobre una toalla de papel para que se seque y, mientras tanto, esterilizamos los frascos y preparamos la marinada.

Por cada frasco de 2 litros, tomamos 1 repollo de tamaño mediano, que, después de dividirlo en partes, lo blanqueamos en agua hirviendo ligeramente salada durante aproximadamente 3 minutos, después de lo cual lo reclinamos en un colador. Para la marinada, necesitará 1 litro de agua para la misma cantidad de recipientes (puede usar el resto del blanqueo), donde después de hervir agregamos 50 gramos de azúcar y sal, y después de apagar el fuego - 150 mililitros de 9 % vinagre. Comenzamos a poner especias en frascos esterilizados: 7-8 guisantes negros o de pimienta de Jamaica y 2-3 dientes para cada recipiente. También puedes añadir una hoja de laurel.

A continuación, coloque las inflorescencias de col enfriadas encima y llene los frascos con la marinada caliente hasta la garganta. Sin cerrar, coloque el recipiente lleno en una olla ancha con agua, sobre un soporte de tetera de madera o una toalla doblada varias veces. Pasteurizamos durante 8-10 minutos, para tarros de medio litro reducimos el tiempo aproximadamente 1,5 veces, es decir unos 6-7 minutos. A continuación, saque con cuidado los recipientes y cierre herméticamente con tapas hervidas, luego dé la vuelta y colóquelos debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo. El repollo en escabeche se almacena en cualquier condición.

Salazón y decapado: dos formas de conservación.

Si prefiere prescindir del vinagre, es mejor hacer encurtidos o fermentar verduras: las recetas son un poco similares en la etapa inicial, solo difiere el proceso de preparación de la conservación.. Comencemos con una opción más simple: salaremos la coliflor con zanahorias para el invierno (tomará 3 kilos del primero y 500 gramos del segundo). Este método es conveniente porque hay pocos componentes en este giro, además de las verduras, solo necesitará 5 granos de pimienta (cualquiera), algunas hojas de uva y grosella, así como 1 manojo de eneldo y apio.

Tomamos una "cabeza" de repollo y la dividimos en ramas para que podamos lavarla bien. Enjuague y pele las zanahorias, luego córtelas en círculos estrechos. Para la salmuera, tomamos 50 gramos de sal por litro de agua hirviendo, la mantenemos al fuego hasta que se disuelva por completo y luego apagamos el gas. Esterilizamos los frascos y luego ponemos pimienta y 1-2 hojas de uvas y grosellas en el fondo de cada uno. Luego, coloque las inflorescencias de repollo y los trozos de zanahoria en un recipiente, dividiéndolos uniformemente entre recipientes. Desde arriba, cubrimos la pieza de trabajo con ramitas de eneldo y apio, y luego la vertemos en frascos. pepinillo caliente. Para almacenamiento a largo plazo Simplemente cierre herméticamente y refrigere. Lo ideal es que la salazón se coloque en la bodega.

Ahora hablemos de la fermentación. Este método es bueno porque a las verduras se les da un sabor agrio incomparable y al mismo tiempo sabor picante, que no da salazón. No requiere nada de vinagre. Entonces, al grano: necesitarás alrededor de 2 kilogramos de coliflor por porción, así como 1 remolacha y zanahoria. El ajo en la cantidad de 3-4 dientes servirá como especia, y de las especias, tome solo unos pocos guisantes, 5-6 piezas de negro y 3-4 - pimienta de Jamaica. Para la salmuera, tomamos 1,5 litros de agua por 100 gramos (medio vaso) de azúcar y sal.

Dividimos las cabezas de repollo en ramas separadas, las enjuagamos con agua fría corriente, también lavamos y limpiamos las remolachas y las zanahorias, que luego deben rallarse. Mezclamos todas las verduras preparadas, el ajo y los granos de pimienta en frascos esterilizados, luego vertemos salmuera y limpiamos en un lugar cálido, cubiertos con una gasa. El relleno puede ser frío o caliente, en el primer caso resistimos la pieza de trabajo durante una semana y en el segundo, no más de 4 días. Después del período especificado, corcho con tapas y colóquelo en un lugar fresco.

Para los que les gustan las recetas de fermentación, ofrecemos otra, la más sencilla. Todo lo que necesitas es una coliflor, que debe cortarse en ramas individuales y lavarse. A continuación, blanquear las inflorescencias en agua hirviendo, donde 10 gramos de sal o ácido cítrico por litro de agua, esto se hace con el fin de seguir producto fermentado no se desvaneció con el tiempo. Después de mantener la coliflor durante 4 minutos en agua caliente, transfiérala a agua fría y, una vez que se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados. Cocinando salmuera fría, disolviendo 50 gramos de sal en 1 litro de agua hirviendo. Llenamos el recipiente con la pieza de trabajo con un relleno y lo cubrimos con una gasa, encima de la cual colocamos opresión durante 4-5 días. A continuación, la coliflor se almacena en la bodega para el invierno.

El tiempo de fermentación depende de la temperatura a la que se llevará a cabo el proceso, la preparación del producto se puede ver por la salmuera que se ha vuelto turbia y hace espuma en la superficie, luego lo trasladamos al frío.

A continuación, vamos a echar un vistazo a las recetas. espacios en blanco inusuales, que pueden convertirse en platos preparados en invierno. Para empezar, sugerimos preparar un giro en salsa de tomate, ya que la coliflor en escabeche no es tan interesante como un toque gourmet para el invierno. Tomamos 1,5 kilos de inflorescencias picadas y liberadas del tallo, la misma cantidad de brócoli y tomates. También necesitarás 1 kilogramo y 200 gramos de perejil.

Enviamos todo el repollo a una olla con agua hirviendo con sal, donde cocinamos hasta que se ablande (unos 5 minutos). Durante este tiempo, pasamos pimienta con tomates a través de una picadora de carne y picamos finamente las verduras. Enviamos todos los ingredientes a la sartén, agregando 200 mililitros de aceite vegetal, 120 gramos de vinagre al 9%, así como 100 gramos de azúcar y 2 veces menos sal. Cocine a fuego lento durante no más de 15 minutos, luego transfiera a frascos esterilizados y corcho. Recetas similares se encuentran a menudo en libros de cocina, teniendo otras variaciones, por lo que haremos una nota peculiar.

En primer lugar, los tomates se pueden simplemente cortar en rodajas y colocar, junto con otros ingredientes picados, en una solución hirviendo, siguiendo el resto de la receta. En segundo lugar, el pimiento se puede reemplazar con zanahorias, cortadas en rodajas finas. Y, por último, para que el giro sea un poco fuerte, añádele unos dientes de ajo machacados. Y ahora, cuando casi todas las recetas tienen la oportunidad de convertirse en un tema de tu orgullo, te ofrecemos una más. manera inusual conservas de coliflor fresca para el invierno. Esta vez la preparación será picante, en coreano, para ello necesitarás un kilogramo de “cabeza”, 1 pieza de zanahoria, pimiento morrón y cebolla. Pero necesitará 4 piezas de vainas de pimiento picante y dientes de ajo.

Primero, cortamos el tallo de la "cabeza" y lo dividimos en ramas separadas, luego de lo cual, después de lavarlo, lo enviamos al agua hirviendo (previamente ponemos la olla al fuego). Cocine durante unos 5 minutos y, echándolo en un colador, sumérjalo en agua fría. Vierta 20 gramos en la sartén. aceite de sésamo y freír en ella cebolla pelada y picada en medio aros. La pimienta búlgara y las zanahorias se cortan en tiras, después de lo cual las agregamos a la sartén, picamos finamente las vainas amargas y el ajo y las mezclamos en un recipiente hondo con inflorescencias de repollo.

Mezcle el relleno frito con 1 cucharada de azúcar y agregue un poco de sal, luego póngalo en un tazón con repollo. Vierta 1.5 cucharadas de vinagre allí. Mezclar todo bien y dejar reposar un poco. Esterilizamos los frascos, transferimos la mezcla a ellos, cerramos las tapas sin apretar y ponemos en una cacerola ancha con agua caliente a un pequeño fuego. Después de hervir al baño maría, pasteurizar durante 20 minutos y cerrar bien las tapas. Refrescarse bajo una manta caliente, boca abajo.

Nuestra familia es de las que prefieren comer verduras en grandes cantidades. Por eso hago mucho preparaciones vegetales para el invierno. Por ejemplo, la coliflor se puede cosechar de varias formas. Quiero decir, la coliflor puede hacer varios bocadillos de invierno diferentes.

Cada una de las recetas a continuación es original a su manera, por lo que te aconsejo que pruebes todas las opciones que te he propuesto a lo largo del tiempo: 6 recetas.

"Los arrecifes de coral"

Ingredientes:

• coliflor - 0,7 kg,
• pimiento rojo - 1 pieza,
• zanahoria - 1 pieza,
• cebollas pequeñas - 5 piezas (puedes tomar 2 medianos);
• además, para un frasco de medio litro: 5 guisantes negros y la misma cantidad de pimienta de Jamaica,
• unos clavos (al gusto)
• hoja de laurel,
• 1 pieza guindilla(si lo quieres más picante, puedes conseguir más)
• 1 ml de ácido acético al 70%.

Para la marinada: a base de 1 litro de agua - 2 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de azúcar.

Lave la coliflor, sepárela en floretes. Lave las zanahorias y córtelas en círculos delgados. Pelar las semillas del pimiento dulce, cortar el pimiento en cubos. Simplemente pele la cebolla (si toma cebollas pequeñas). Si toma cebollas grandes, entonces deben cortarse en cuatro partes. De hecho, las cebollas, las zanahorias y pimiento no puedes agregar, pero con ellos el pepinillo será más hermoso y fragante. Pero incluso sin ellos, la coliflor resultará muy sabrosa.
Ponga zanahorias, cebollas, pimientos y especias en cada frasco en el fondo. Llene bien el frasco con inflorescencias de repollo (hasta la parte superior).
Haga hervir la marinada (para 5 frascos de medio litro necesita cocinar aproximadamente un litro y medio de marinada).
Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra con tapas (después de rociarlas con agua hirviendo) y déjelas por un par de minutos.
Después de eso, drene el agua de los frascos e inmediatamente vierta las verduras con la marinada recién hervida. Agregar 70% ácido acético(1 ml por tarro de medio litro) y enrollar.

"Pirámide"

Ingredientes:

• coliflor - 1 kg,
• Pimienta búlgara de dos colores - 4 uds. (por ejemplo, rojo y verde o rojo y amarillo),
• 50 g (1 manojo grande) de perejil.

Para la marinada: a base de medio litro de agua - 3-4 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de esencia de vinagre al 70% (si no te gusta lo agrio, pon 1 cuchara). En lugar de esencia, puede agregar medio vaso de vinagre de mesa común al 9%.

Primero, enjuague bien la coliflor y córtela en trozos. Retire las semillas del pimiento y córtelo en aros finos.
Lave el perejil, corte los tallos y pique finamente.
Ponemos todas las verduras en frascos en capas separadas, bien apretadas. Se puede apisonar ligeramente. Alternamos en la siguiente secuencia: pimiento rojo, perejil, pimiento verde, coliflor.

Repita las capas hasta que el frasco esté lleno. Luego sal y vierta agua hirviendo, sin agregar 3-4 cm a la parte superior.
Coloque los frascos para esterilizar en una olla con agua caliente, cubra con tapas. Para evitar que los frascos revienten, asegúrese de colocar una rejilla de metal especial, una tabla de madera o un trozo de tela lisa en el fondo de la olla. Esterilizar la ensalada durante unos 20-25 minutos. Agregue ácido acético a razón de aproximadamente media cucharadita por litro de jarra. Si lo tomas vinagre normal, luego 25 ml.
Al final de la esterilización, agregue agua hirviendo a los frascos hasta la parte superior y enrolle.

"Fragante"

Ingredientes:

• 1 kilo de coliflor,
• 2 zanahorias
• 1 apio mediano.

Para la marinada: por 1 litro de agua - 1 cda. una cucharada de sal.

Pelar las zanahorias, lavar y picar no muy finamente. Para más estética comida lista puede usar un cuchillo corrugado especial para cortar zanahorias. Hierva las zanahorias picadas hasta que estén blandas (pero no las cocine demasiado).
Desmonte la coliflor en pequeñas inflorescencias, vierta agua con sal y déjela durante media hora. Luego enjuague y hierva hasta que estén tiernos (5 minutos, no más). Cortar el apio en cubos pequeños. Blanquear durante 2 minutos: primero sumergir en agua hirviendo y luego en agua fría.
Coloque la coliflor hervida, las zanahorias y el apio en frascos esterilizados. Coloque cuidadosamente en capas, llenando el frasco por completo.
Hervir la marinada y verter en frascos. Esterilice la ensalada durante 25 minutos, cubriendo los frascos con tapas. Enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.
Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta son convenientes para usar como aderezo para sopas y como guarnición original para la carne.

"Malinka"

Ingredientes:

• coliflor - 2 kg,
• zanahoria - 1 pieza,
• remolachas - 1 pieza,
• pimienta negra - 5-7 piezas,
• pimienta de Jamaica- 3 piezas.,
• ajo - 3 dientes.

Para la salmuera: por cada litro y medio de agua, poner 100 g de azúcar y la misma cantidad de sal.

Lave bien la coliflor y sepárela en floretes. Pelar las zanahorias y las remolachas, frotar todo rallador grueso. Picar finamente el ajo, mezclar con zanahorias y remolachas. En un frasco de tres litros, ponga la coliflor, las verduras con ajo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, vierta la salmuera caliente hasta arriba. Kvas puesto en un lugar cálido. ¡No cierre bien la tapa! Se puede tapar con una tapa invertida de nylon normal o con una tapa especial para chucrut con agujeros de aire.
Si vierte repollo con salmuera caliente, hasta que esté listo fermentará durante 3-4 días, y si está frío, hasta 7 días. Cuando la col ha fermentado, se cierra el tarro con el habitual funda de nailon. Almacenar en bodega o refrigerador.
El repollo según esta receta resulta muy sabroso, crujiente, de un hermoso color frambuesa y realmente se parece bayas grandes frambuesas

"Original"

Ingredientes:

• coliflor - 700 g, cebolla - 200 g (2-3 cebollas medianas),
• granos pelados nueces- 100 gramos,
• sal - 2 cucharaditas,
• pimiento rojo molido - al gusto,
• 6% de vinagre - alrededor de 2 cucharadas. cucharas

Lave bien la coliflor y sepárela en floretes. Blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo, luego enfriar inmediatamente con agua corriente. agua fría. Pelar y picar finamente la cebolla, picar las nueces (si no hay un molinillo de café, en una tabla de madera con la superficie lateral de un cuchillo ancho). Picar finamente el ajo. añadir repollo cocido cebollas picadas, nueces, ajo, pimienta y vinagre, sal y mezcle bien, teniendo cuidado de no aplastar los floretes de col. Coloque la mezcla resultante firmemente en frascos esterilizados ( botes de tres litros esterilizado durante 30 minutos, medio litro - 15 minutos).
Tal hecho en casa de coliflor y nueces es bueno como un plato completo separado, pero puede ser una adición original a su mesa para carne o pescado. Como experimento, puedes intentar cocinar el repollo según esta receta con otros tipos de frutos secos, como las avellanas.

"Belleza"

Ingredientes:

• coliflor - 5 kg,
• cebolla - 1 kg,
• zanahorias - 2 kg,
• Pimiento dulce búlgaro - para un aficionado (hasta 1 kg),
• pimiento rojo picante - 2 piezas (menos si no te gusta el picante)
• ajo - 4 cabezas.

Repostaje:

• jugo de tomate- 3 litros (si no hay jugo, se puede diluir pasta de tomate agua hervida- una parte de pasta por tres partes de agua)
• vinagre 9% - 200 ml,
• azúcar - 1 taza,
• aceite de girasol - 400 ml,
• sal - 5 cucharadas.
• Hoja de laurel, negro y pimienta de Jamaica (guisantes), clavo de olor: puede agregar al gusto.

Lava bien la coliflor y córtala en trozos. Picar finamente la zanahoria, el pimiento dulce, el ajo y la cebolla. Hervir el jugo de tomate y verter zanahorias finamente picadas en él. Cocine por 5 minutos, luego ponga el pimiento, la coliflor, la cebolla y hierva por otros 15 minutos. Ponga el ajo y el pimiento rojo picante al final, luego hierva por otros 5 minutos. Agregar vinagre y aceite vegetal como agitar Cuando hierva, retirar del fuego, colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Útil y muy delicioso repollo preparado cuidadosamente y adecuadamente para el invierno, a sus seres queridos les gustará y le recordará el caluroso verano.

Hervir agua salada. Llenar cacerola grande la mitad con agua. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego agregue 1 cucharada. yo (15 ml) de sal para enlatar. Llevar a ebullición antes de continuar.

• Puede agregar sal al agua antes de que hierva, pero el agua tardará en hervir más lentamente.
• La sal ayudará a resaltar y realzar el sabor natural de la coliflor.

Blanquear la coliflor. Pon los cogollos de coliflor en el agua hirviendo. Déjelos hervir a fuego lento durante 3 minutos, luego retire inmediatamente la sartén del fuego.

• La coliflor debe ablandarse un poco, pero no se debe permitir que se ablande por completo.

Escurrir y refrigerar. Verter el contenido de la olla en un colador para escurrir agua caliente. Enjuague la coliflor con agua corriente fría durante 1-2 minutos para enfriar los floretes y detener el proceso de cocción.

• Alternativamente, puede tirar la coliflor escurrida en un recipiente grande con agua helada durante 3 minutos para enfriarla en lugar de enjuagarla con agua corriente fría. Deberá drenar el agua helada vertiendo el contenido del recipiente en un colador.

Tostar las semillas. Coloque las semillas de mostaza y las semillas de apio en una cacerola pequeña y coloque la cacerola en la estufa a fuego medio-alto. Ase las semillas durante 2 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.

• La agitación continua evitará que las semillas se quemen.
• Si tiene poco tiempo, puede omitir esta parte del proceso. Aunque, en este paso, las semillas desprenden su sabor, lo que hace que la coliflor en escabeche quede más sabrosa al terminar de cocinar.

Agregue vinagre y otros condimentos. Vierte el vinagre y otra taza (250 ml) de agua en la olla de semillas tostadas. Además, agregue azúcar, ajo, pimienta, cúrcuma, hojuelas de pimiento rojo y otra cucharada. yo (15 ml) de sal para salmuera. Lleve la solución a ebullición, luego baje la temperatura y deje que la solución hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Coloca la coliflor en un frasco. Mientras la salmuera hierve a fuego lento, empaque los floretes bien fríos en frascos de conservas de vidrio limpios. Deje el menor espacio posible.

• Los frascos de 250 g o medio litro son más adecuados para este método en lugar de los frascos de litro. Los tiempos de procesamiento que se dan aquí son para frascos de este tamaño.

Vierta la salmuera. Vierta la salmuera uniformemente en cada frasco de coliflor. La solución debe llenar cada frasco hasta el fondo. Deje al menos 1,25 cm de espacio vacío en la parte superior de cada frasco.

• Limpie el borde de cada frasco con una toalla húmeda y caliente antes de volver a colocar la tapa. Asegure la cubierta en su lugar atornillándola firmemente.
• El espacio libre es necesario, ya que el contenido del frasco puede aumentar durante el proceso de enlatado. Si no deja espacio, la presión dentro del frasco hará que el vidrio se agriete.

Poner los frascos en el autoclave. Coloque los frascos uniformemente a lo largo de la rejilla inferior del autoclave de agua hirviendo. Vierta suficiente agua en el interior de la tapa del frasco para 8 cm o más. Encienda la fuente de calor.

• Si no tiene un autoclave, coloque los frascos en una cacerola grande equipada con una rejilla de metal. Calienta la olla en la estufa a fuego alto.

Los encurtidos caseros siempre han tenido demanda no solo entre los amantes. cocina casera pero también entre los conocedores alimentación saludable, porque en cualquier producto cocina casera casi no puedo encontrar ninguna sustancias nocivas, conservantes u otros ingredientes inaceptables. El repollo goza de un éxito sin precedentes entre todo tipo de encurtidos y conservas caseras. Esto también se aplica a la coliflor, que es especialmente valiosa por su composición biológica, y también se ve muy bien en las mesas en una gran variedad de eventos, pero para esto necesitas saber cómo encurtir la coliflor para que sus inflorescencias permanezcan enteras y atractivas.

Cómo elegir la coliflor y su preparación para encurtir

El primer paso es prestar atención a la integridad de la cabeza de la coliflor. Es deseable que solo se corte, porque al secarse como resultado de la salazón, simplemente se aflojará, y en el medio también estará duro. El color de las inflorescencias también es importante: es necesario elegir cabezas blancas, que al final adquirirán un color hermoso y muy apetitoso. Pero las inflorescencias amarillas ya se consideran un poco demasiado maduras y no son del todo adecuadas para la cosecha de invierno.

Antes de salar, la coliflor debe dividirse en inflorescencias. Enjuague cada uno para eliminar la posible suciedad, el polvo o incluso algunos insectos de las flores. Luego, durante 40-60 segundos, baje las inflorescencias en agua hirviendo e inmediatamente enfríe en agua fría. Este procedimiento dará como resultado un producto final crujiente. La coliflor ya está lista para encurtir.

De los ingredientes para la receta de 2 cabezas de coliflor, necesitará 2-3 zanahorias más grandes, algunos dientes de ajo, guisantes dulces, algunas hojas de laurel. Las zanahorias se deben rallar en un rallador de zanahorias y el ajo se corta en tiras o trozos pequeños.

Desde el 1er. yo sal y un poco menos de azúcar y 1 litro de agua preparar una salmuera, para lo cual se hierve todo junto y luego se enfría. Ahora solo queda descubrir cómo encurtir la coliflor.

En un recipiente para encurtir coliflor (puede ser un bote de cristal o simplemente sartén de esmalte) el fondo se cubre con zanahorias ralladas. Luego, todos los ingredientes se cambian en capas, y la última capa será zanahorias nuevamente. Todo esto se vierte con salmuera fría y se presiona con una prensa. Durante los primeros 2 o 3 días, el contenedor de pepinillos puede permanecer en un apartamento cálido y luego debe trasladarse a un lugar más fresco durante otros 4 o 5 días. El producto está listo para usar y ahora se puede almacenar en frascos en el refrigerador.

¿De colores? No hay nada complicado en este evento, porque el proceso de salazón es popular desde hace más de un siglo. Las recetas probadas por más de una generación se mejoran y mejoran constantemente.

¿La coliflor en escabeche es saludable?

¿Por qué sal color Esto es útil. La coliflor salada, como muchas otras verduras, es un componente de muchas dietas, ya que contiene una cantidad mínima de azúcar, grasas y calorías. Esta es una verdadera despensa de fibra necesaria para operación normal sistema digestivo. La coliflor salada también contiene elementos que combaten radicales libres los llamados antioxidantes. El eneldo y el ajo, a menudo parte de la salmuera, regulan la cantidad de bacterias.

Sobre las propiedades únicas del producto.

La coliflor, llamada así por la similitud de las inflorescencias con las flores, se caracteriza no solo por su excelente sabor, sino también por su composición única con alto contenido vitaminas C, PP, A, B, fósforo, proteínas, calcio, sodio, magnesio y hierro.

fibra alimentaria cultivo de hortalizas tener un efecto positivo en la microflora intestinal, proteger tracto gastrointestinal de tumores y úlceras al suprimir la actividad vital de los microorganismos dañinos. Debido al contenido de alicina, el uso de este cultivo reduce la probabilidad de enfermedad cardiovascular. La coliflor, que ayuda a reducir la cantidad de colesterol en el organismo, es un producto bajo en calorías: solo 30 kcal por cada 100 g de producto. Acompaña bien a todos los productos excepto melón, sandía y leche.

Signos de una verdura de calidad.

La coliflor, que ocupa uno de los lugares de honor entre otras verduras curativas, es muy fácil de preparar. ¿Cómo salar la coliflor?

Primero tienes que elegir verdura correcta, cuyas características son:

• color blanco o crema (el color amarillo indica un producto demasiado maduro);
• densidad de cabezas de repollo;
• sin manchas;
• frescura de la hoja exterior del tenedor;
• sin puntos negros que indiquen uso de cultivo un número grande productos quimicos

Nota receta

¿Qué hacer a continuación? ¿Cómo salar la coliflor? La verdura cocida debe lavarse y dividirse en inflorescencias, que se sumergen en agua hirviendo durante no más de 1 minuto. El exceso de tiempo afectará negativamente sabor agradable producto y su densidad. Luego, el repollo debe enfriarse con agua corriente fría. En un rallador grueso, debes rallar las zanahorias y picar el ajo.

por la mayoría elemento importante el decapado es una salmuera para el repollo. El sabor del plato en su conjunto depende de la corrección de su preparación. Hervir agua en una cacerola, donde añadir sal y azúcar (una cucharada por cada litro de líquido).

El siguiente paso para encurtir el repollo es ponerlo jarra de vidrio: en capas, alternando con zanahorias, aromatizado con hojas de laurel y granos de pimienta negra. Agregue hierbas y ajo a esto. Como resultado, el frasco debe llenarse con vegetales bien empaquetados. Después de eso, el contenido del recipiente de vidrio debe verterse con la marinada, poner el repollo bajo presión. Puede tratar a sus seres queridos con repollo en escabeche después de 5 días.

Remolachas, zanahorias y coliflor

¿Cómo encurtir la coliflor sabroso y correcto? Una receta completamente sencilla de preparar se convertirá en una de las favoritas en el cuaderno culinario de toda ama de casa.

Necesitará:

• coliflor - 1 kg;
• remolachas medianas - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• ajo pequeño - 3-4 dientes;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• Pimienta molida;
• sal - 4 cucharadas l.;
• perejil o eneldo (puedes hacer ambos).

La coliflor debe lavarse bien, desmontarse y las inflorescencias estropeadas, si las hay, deben desecharse. Picar las zanahorias peladas y las remolachas en círculos, dividir los dientes de ajo en varias partes. Coloque las verduras en frascos Pimienta molida(gusto).

¿Cómo preparar la salmuera para el repollo? Vierta 1,5 litros de agua en la sartén. Hervir durante 2-3 minutos, agregar sal y azúcar, verter en frascos preparados con repollo, colocar bajo presión. Resiste unos 4 días.

Coliflor con pimiento

¿Cómo salar la coliflor con otras verduras? Sobornos con originalidad de sabor y sencillez con pimiento morrón. La secuencia de acciones es similar. recetas anteriores: Lavar 1 kg de producto y desmontar en componentes.

Tomar 4 pimientos color diferente(por ejemplo, rojo y amarillo), sin semillas y cortado en aros finos. Picar 1 manojo grande (unos 50 g) de perejil.

Las verduras preparadas de color sal se colocan en frascos herméticamente, en capas separadas. Es recomendable apisonar ligeramente. Alternativa para hacer en una secuencia colorida:

• una capa de pimiento rojo;
• perejil;
• una capa de pimiento amarillo;
• coliflor;

Repita hasta que el recipiente de vidrio esté completamente lleno. Luego se debe verter el contenido de la jarra con la salmuera previamente preparada: para 1 litro de agua hirviendo, 1 taza de vinagre y 6-8 cucharaditas de sal.

Esterilice los frascos durante 15-20 minutos, agregando agua hirviendo hasta la parte superior al final. Enrollar.

Original: con nueces

Componentes de una receta única:

• 700-800 g de coliflor;
• 100-150 g de nueces peladas;
• 2-3 bombillas medianas;
• 2 cucharaditas de sal;
• pimiento rojo molido;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%.

La coliflor lavada y dividida en componentes debe blanquearse durante 5 minutos en agua hirviendo, enfriar con agua corriente. Agregue la cebolla picada, las nueces picadas, el ajo, la pimienta y el vinagre.

Salar los ingredientes, mezclar, poner en frascos esterilizados.

La preparación casera resultante es una una comida completa. Puede ser una adición inusual al pescado o la carne.