Glaseado para la receta de pastel de Pascua a partir de polvo. Instrucciones para una receta sencilla de glaseado de proteínas sin azúcar añadido. Glasear sobre claras de huevo
El año pasado, para la Pascua, aprendimos cómo decorar el pastel de Pascua, y ahora vamos a contarte cómo hacer un glaseado para el pastel de Pascua.
Antes, cuando era pequeña, simplemente espolvoreábamos la masa con azúcar glass por un colador, y quedaba muy rica y elegante. Todavía a veces la abuela batía las claras de huevo con azúcar y untaba la parte superior de los pasteles de Pascua con el merengue resultante. Y luego hubo tantas coberturas de confitería coloridas e interesantes para la decoración que comenzamos a preparar glaseado cada vez para rociar chispas decorativas. hermosa cobertura.
Prepara el glaseado para tortas de pascua posible por recetas diferentes. Yo suelo hacer glaseado blanco. Pero en el invierno aprendí otra receta de glaseado para hornear: azúcar de limón. Compartiré contigo ambas recetas, y tú eliges cuál te gusta más.
¡Actualizar! Apareció una nueva publicación en el sitio sobre cómo hacer glaseado de Pascua de colores: rosa, lila y otros tonos.
Glaseado de proteína "de una bolsa" para pastel de Pascua
El método es bueno porque el glaseado se prepara de manera simple, resulta mucho, para una docena de pasteles de Pascua. Pero se usa clara de huevo cruda, es decir, el huevo debe ser fresco y de alta calidad; y luego, el glaseado de proteínas se seca durante mucho tiempo.
Esta es la forma más popular, quizás porque el glaseado en bolsas está casi listo: basta con batirlo con una batidora con 1 clara de huevo. Aquí es exactamente donde una de esas proteínas que quedan después de preparar la masa es útil (solo se necesitan yemas en la masa, sin embargo, una docena completa).
Ingredientes:
- 1 clara de huevo;
- 1 sobre de glaseado.
Cómo preparar el glaseado de proteínas para el pastel de Pascua:
Ponga la clara de huevo en un recipiente hondo y bata con una batidora hasta que quede esponjosa, luego vierta el contenido de la bolsa en el mismo lugar y continúe batiendo durante 3-5 minutos hasta que la formación de hielo se vuelva espesa y blanca. Batí según el principio de "masa de galleta": comenzando a baja velocidad y avanzando gradualmente a alta velocidad. En el proceso de batir, puede tomar un descanso de un par de minutos para que la batidora no se sobrecaliente.
Una vez preparada la guinda, engrasamos inmediatamente la parte superior de los pasteles de Pascua para que no se seque, pero no la rociamos con chispas de inmediato, sino después de esperar 3-4 minutos: la chispa se esparce sobre la formación de hielo fresca.
Glaseado proteico casero para pastel de Pascua
Si no eres fanático de las bolsas de compras, entonces puedes cocinar y versión casera glaseado de proteínas. La composición será aproximadamente la misma, solo que usted mismo agrega todos los ingredientes:
- 1 clara de huevo;
- 150 g de azúcar en polvo (o azúcar);
Puede agregar una pizca de ácido cítrico o 1 cucharada de jugo de limón.
El principio es el mismo: bata la clara de huevo con azúcar o polvo hasta obtener una masa espesa y esponjosa.
No puede espolvorear los pasteles de Pascua con chispas, pero, después de esperar hasta que se endurezca el glaseado, pinte con lápices de azúcar.
O simplemente póngalo en el horno y séquelo un poco, dórelo: ¡los elegantes "sombreros" blancos de glaseado también se ven muy festivos, como la espuma blanca de color en los árboles de primavera!
azúcar glas de pascua
Me gusta esta receta porque no usa huevos crudos, lo que significa que la formación de hielo se puede ofrecer de forma segura a los niños.
Utilizo este glaseado para glasear galletas y cupcakes.
Puedes hacer glaseado de limón o glaseado de naranja.
Ingredientes del glaseado de limón:
- 100 g de azúcar en polvo;
- 2-3 cucharadas de jugo de limón (o naranja).
De esta cantidad no se obtiene mucho glaseado, para 3-4 tortas de Pascua. Por lo tanto, si hornea mucho, aumente la cantidad de ingredientes.
Cómo hacer glaseado de azúcar y limón para pastel de Pascua:
El método de preparación es sencillo: verter azúcar en polvo en un plato hondo y, agregando jugo gradualmente, frote con una cuchara. Nos fijamos en la consistencia: el glaseado no es necesario líquido, pero tampoco demasiado espeso. El glaseado de limón se obtiene con una ligera acidez y se combina especialmente bien con dulces Masa dulce.
Es mejor decorar los pasteles de Pascua con glaseado en la víspera de las vacaciones, para que tenga tiempo de secarse durante la noche, y puede poner los pasteles de Pascua en una canasta de Pascua.
¡Felices Pascuas para ti!
Kulich es un pastel eslavo tradicional que adorna mesa festiva toda familia cristiana en Semana Santa. En la víspera de esta gran fiesta, la anfitriona está ocupada en la cocina preparando dulces. pan blanco y se ha convertido en una tradición sagrada. Las recetas para cocinar pasteles de Pascua esconden muchas sutilezas y trucos, por lo que las mujeres las transmiten de generación en generación. Se cree que el "pan de alegría" uniforme, suave y hermoso simboliza el bienestar en la casa y da testimonio de las habilidades culinarias de la anfitriona.
El pastel festivo está decorado con glaseado, lo que le da al pastel un aspecto acabado y solemne, y también ayuda a mantenerlo fresco. Preparar un riego tan dulce es muy sencillo y rápido. Para ello se utilizan productos regulares, que se puede encontrar en el surtido de cada anfitriona. Traemos a su atención 6 recetas: cómo hacer glaseado para pastel de Pascua.
Cómo hacer azúcar glas con agua
Ingredientes:
- azúcar en polvo (1 taza);
- agua tibia (0.5 tazas).
La forma más fácil de cocinar. azúcar en polvo porque solo usa dos ingredientes. Para que el glaseado sea uniforme, primero tamice el azúcar en polvo con un colador.
Vierta lentamente agua precalentada (aproximadamente 40 grados) en el recipiente de azúcar en polvo y mezcle bien la masa.
Para evitar grumos en el glaseado, use exactamente agua tibia en lugar de temperatura ambiente, esto permitirá que el polvo se disuelva más rápido y de manera más uniforme.
Esta receta no utiliza huevos de gallina, por lo que es universal y adecuada tanto para personas que sufren reacciones alérgicas como para aquellas que simplemente tienen miedo de comer huevos crudos.
Si se desea, se puede sustituir el agua por cualquier otro líquido, como leche o zumo de frutas.
Puede experimentar agregando colorantes alimentarios y especias (vainillina, canela, ralladura) a su gusto al glaseado, lo que hace que el pastel navideño sea más interesante y variado.
Cómo hacer glaseado de proteína
Ingredientes de la receta:
- azúcar en polvo (1 taza);
- proteína Gallina, huevo(1 PC.);
- jugo de limon(1 cucharadita);
- sal (una pizca).
Separe con cuidado la proteína de la yema y bátala continuamente con sal durante varios minutos hasta que se forme una espuma espesa.
Cuando la espuma comience a mantener bien su forma y no se salga del recipiente, debe verter gradualmente el azúcar en polvo.
Es mejor usar polvo tamizado, esto ayudará a evitar grumos y homogeneizará la consistencia del glaseado.
También puede usar azúcar, pero en este caso debe asegurarse de que no se asiente en el fondo del recipiente y se disuelva por completo.
Usar azúcar en polvo en este sentido es mucho más conveniente. Vierta el jugo de limón en pequeñas porciones y bata la masa con un batidor o batidora hasta que quede suave y homogénea.
El jugo de limón hará que el glaseado sea más denso y elástico y le dará luz para hornear acidez y agradable aroma fresco.
También puedes usar otros jugos: jugo de naranja, piña, granada o kiwi.
Todo depende del sabor que quieras agregar al glaseado. Si la masa de la torta resultó ser demasiado dulce, el jugo de limón ayuda a neutralizar el exceso de empalago.
Glaseado de chocolate sobre almidón
Ingredientes de la receta:
- azúcar en polvo (1 taza);
- almidón (1 cucharadita);
- cacao en polvo (2 cucharaditas);
- mantequilla (1 cucharada);
- leche tibia (2 cucharadas).
Precalentar la mantequilla en horno microondas o salir a las temperatura ambiente a una consistencia blanda.
A continuación, añadir alternativamente el azúcar glas tamizado, la fécula y el cacao en polvo.
Mezcle bien los ingredientes y vierta la leche tibia en pequeñas porciones. En un estado cálido, los productos se combinan mejor entre sí, sin formar grumos.
Puede diversificar el glaseado de chocolate para el pastel de Pascua agregando leche condensada a la masa rallada al gusto, o incluso bebidas alcohólicas como coñac, ron o licor. gracias a tal ingredientes inusuales hornear adquirirá un ligero regusto especiado y llenará la casa con un aroma mágico. Después de combinar los productos, es necesario hervir la mezcla durante cinco minutos a fuego lento.
Usando la misma tecnología, puede preparar glaseado de chocolate con chocolate blanco.
Basta con añadir 100 gramos de chocolate derretido al baño maría en lugar de cacao.
Al final de la cocción, ajuste la densidad glaseado de chocolate: para una estructura más espesa, es suficiente agregar una pequeña cantidad de azúcar en polvo, para riego líquido, unas gotas de leche.
Glaseado que no se desmorona
Para que el esmalte conserve su forma y no se rompa ni se desmorone al cortarlo, debe tener una estructura espesa, viscosa y homogénea.
El aspecto del glaseado tecnológicamente preparado correctamente se parece a la crema agria espesa.
Después de que todos los pasteles de Pascua estén cubiertos con agua dulce, envíelos al horno durante cinco minutos a una temperatura de 180 grados.
Luego, el esmalte se volverá más elástico, pero debe controlar cuidadosamente el tiempo para que no se oscurezca y no se vuelva demasiado seco y quebradizo.
Otro truco es ingrediente secreto, cuyo uso hace que el esmalte sea elástico y compacto.
Como resultado, no se esparce cuando se unta y no se desmenuza cuando se corta. Los detalles de la preparación del glaseado que no se desmorona se describen en la siguiente receta.
Glaseado para pastel de Pascua con gelatina.
Ingredientes de la receta:
- azúcar (1 taza);
- agua (0,5 taza y 2 cucharadas de gelatina);
- gelatina (1 cucharadita).
En un tazón pequeño, vierta la gelatina con agua y deje que se hinche durante media hora.
mientras tanto nos estamos preparando jarabe de azucar: verter azúcar con agua y poner fuego lento sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo.
El jarabe debe ser transparente y parecerse a la miel líquida en su estructura.
Cuando el azúcar se disuelva por completo, debe agregar gelatina y batir la masa con una batidora durante varios minutos.
El glaseado blanqueado es una señal de que está listo, pero debe esperar hasta que la mezcla se enfríe un poco, de lo contrario, el glaseado del pastel simplemente se desvanecerá. No esperes demasiado, ya que la gelatina hará su trabajo y el agua se espesará.
Para colores brillantes y olor fragante puedes usar colorante alimentario. Una característica de este glaseado es que no se rompe ni se desmorona, y cuando se corta, permanece encima del pastel navideño.
Glaseado para pastel de Pascua sin clara de huevo
Ingredientes de la receta:
- azúcar en polvo (0,5 tazas);
- azúcar (0.5 taza);
- yemas de huevo (2 uds.);
- agua (2 cucharadas).
A diferencia de otras recetas comunes, este glaseado no usa claras de huevo, sino yemas.
En primer lugar, combina el azúcar glas con las yemas y bate hasta obtener una espuma esponjosa.
Mezcle el azúcar con el agua y prepare el jarabe de azúcar a fuego lento.
Cuando se disuelvan todos los terrones de azúcar, el glaseado se volverá transparente, consistencia homogénea- Retíralo del fuego y déjalo sobre la mesa para que se enfríe.
No debe agregar inmediatamente las yemas batidas al jarabe, ya que pueden enrollarse cuando interactúan con altas temperaturas.
Introducimos gradualmente las yemas en el glaseado tibio e inmediatamente cubrimos la parte superior de los pasteles de Pascua con el riego terminado. No debe esperar a que el jarabe se enfríe por completo, ya que simplemente se endurecerá y no podrá usarlo de esta forma.
Aquí está el glaseado terminado. deliciosa decoración, pero aplicarlo incorrectamente en la parte superior de los pasteles de Pascua puede arruinar todo apariencia pan sagrado.
Cumplimiento de algunos consejos simples ayudar a armonizar plato de vacaciones y presentar con orgullo el resultado de sus esfuerzos a los invitados.
Cómo hacer glaseado de colores
Cómo aplicar glaseado en las galletas
Puede adoptar varias opciones para aplicar el glaseado al pastel de Pascua, pero todo depende de qué tan gruesa sea su estructura.
- Una bolsa de confitería será una excelente ayuda para decorar el pastel de Pascua con un glaseado espeso y denso. Con él, la parte superior de la cocción se puede decorar con una variedad de patrones, todo depende de tu imaginación.
- Para el glaseado de azúcar, es más adecuado un cepillo de silicona culinario, que le permite cubrir suavemente la parte superior con jarabe dulce. También puede regar los pasteles de Pascua desde arriba directamente desde el tazón, mientras los coloca en una bandeja para hornear o en una bandeja para mayor comodidad. En este caso, el glaseado se escurrirá un poco por la parte superior, formando hermosos borrones. Este gran opción aplicación de glaseado de proteínas, lo principal es que el riego no sea demasiado líquido, luego simplemente se drenará.
- El glaseado de chocolate generalmente se aplica en porciones, untando con una cuchara. Es muy conveniente tomar pasteles de Pascua con las manos y sumergirlos en agua, mientras controla el área de cobertura. Para que el glaseado quede uniforme y envuelva firmemente la parte superior del pastel, primero engrase su superficie con mermelada.
- El glaseado tiende a endurecerse rápidamente, por lo que debe usarlo inmediatamente después de la preparación. Una excelente decoración para el pastel de Pascua será la cobertura de confitería, la mermelada, las frutas confitadas, el chocolate rallado, las frutas secas y las nueces picadas. Además, varias figuras de masilla se combinan bien con él. Vale la pena usar decoraciones inmediatamente después de aplicar el esmalte, hasta que se congele y se endurezca. Debe recordarse que el glaseado solo debe aplicarse a los pasteles enfriados para evitar que se despegue de la superficie del pastel.
El glaseado preparado adecuadamente decorará cualquier pastel en la mesa y lo hará brillante, rico, interesante y festivo. También puede verter glaseado en pasteles, donas, muffins, panecillos y casi todas las delicias. No tengas miedo de experimentar, combina diversos productos y artículos de decoración. Prueba todas las recetas de glaseado y obsequia a tu familia y amigos con maravillosos pastel de vacaciones. ¡El amor pondrá los acentos principales en su plato y hará que el llamado "pan de alegría" sea especialmente sabroso en el brillante día de Pascua!
Para decorar pasteles de Pascua mesa de pascua puedes usar cualquier glaseado para el pastel: chocolate, frutas, bayas, etc.
Aún así, el glaseado de proteínas para el pastel de Pascua se considera tradicional, cuya receta quiero contarles hoy.
De hecho, no hablaremos de una receta de glaseado para el pastel de Pascua, sino de cinco a la vez, por lo que será más conveniente que lo haga. Buena elección. La guinda del pastel de Pascua de las ardillas, aunque sigue siendo clásica, hoy en día muchas amas de casa, por seguridad, siguen prefiriendo la que se prepara sin huevo crudo.
Glaseado de proteína.
Comencemos con los clásicos.
El glaseado según esta receta se prepara rápidamente, siempre se endurece bien y se ve completamente blanco como la nieve en un PASTEL o PASTEL de Pascua.
Tres condiciones para el éxito:
- la proteína debe estar bien fría,
- separado cuidadosamente de la yema, ¡literalmente no debe entrar ni una gota!,
- ¡los utensilios y las cuchillas de la batidora o el batidor están completamente desengrasados!
1. Vierta la proteína en un tazón de porcelana o en un tazón para mezclar.
A continuación, preparamos un paquete de 100-120 gramos de azúcar en polvo (preferiblemente con vainilla) y 1 cucharada. jugo de limon.
Comenzamos a batir inmediatamente a altas velocidades.
2. Tan pronto como la proteína aumente ligeramente de volumen y se vuelva blanca, vierta todo el polvo y continúe batiendo.
Cuando la masa duplique su tamaño y se vuelva suave, vierta todo el jugo de limón. sin dejar de latir.
La guinda de los ojos se volverá blanca como la nieve.
3. Unos minutos más de batido: el glaseado se espesa, se vuelve brillante y espeso.
Extienda sobre pasteles de Pascua enfriados, espolvoree inmediatamente con decoraciones y déjelo en un lugar seco para que se endurezca.
Si aplica la formación de hielo en una capa gruesa, puede haber pequeñas rayas, simplemente retírelas con cuidado con un cuchillo.
Después de aproximadamente una hora, el glaseado ya no está pegajoso. Se endurecerá completamente y se endurecerá en 12 horas.
Otra opción para preparar glaseado de proteína.
El proceso de elaboración del glaseado consiste en frotar proteína sin batir o ligeramente batida con azúcar glas: añadir poco a poco el polvo y frotar - frotar - frotar hasta conseguir la consistencia deseada.
Es necesario moler el glaseado durante bastante tiempo, de 10 a 15 minutos, ya que durante el proceso de molienda la proteína se oxida con el oxígeno atmosférico y el glaseado adquiere un color blanco brillante y una textura suave. Para plasticidad, puede agregar un poco de maíz o almidón de patata(1/2 cucharadita por 1 proteína).
El azúcar glas comprado en la tienda es preferible para el glaseado, ya que tiende a ser más fino y libre de cristales de azúcar residual.
Si muele el azúcar usted mismo, asegúrese de tamizar el polvo a través de un tamiz fino. Además, si planea pintar con una corneta o una boquilla delgada, tamice el azúcar glas comprado, y es recomendable tamizar el azúcar en polvo incluso dos veces.
En cuanto al grosor del glaseado: el glaseado se usa para rellenos densidad media, tal glaseado fluye con bastante facilidad de la espátula, dejando una marca en la superficie que permanece visible durante literalmente 1 a 2 segundos, y luego desaparece por completo: se esparce, y para pintar y pegar la casa, agregue azúcar en polvo hasta que se formen picos duros, es decir. si se forma un pico a partir de dicho esmalte, claramente mantendrá su forma.
Al final agrega a esmalte terminado un poco de jugo de limón o vinagre. Si usas cristal ácido cítrico, agréguelo en el medio del lote y bastante, literalmente en la punta del cuchillo (por 1 proteína). En promedio para el glaseado por 1 proteína de pollo tomar 150 - 250 g de azúcar en polvo, media cucharadita maicena y media cucharadita de jugo de limón.
El glaseado de proteínas no se almacena bien y se seca muy rápidamente, por lo que debe amasarlo según sea necesario y en pequeñas cantidades. Usualmente amaso por 1 proteína, o incluso menos. Es costumbre diluir el glaseado espesado seco con agua o jugo de limón.
Consejos útiles:
Como puede ver, no hay nada difícil en preparar el glaseado de proteínas: simplemente bata las claras hasta que dejen de gotear de la cuchara, en una espuma fuerte que mantenga su forma. Asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto: estas son todas las características de la cocina. En cuanto a cómo aplicar correctamente el glaseado de proteínas en los pasteles de Pascua, aquí todo el truco es el siguiente:
- Siempre aplique glaseado de proteínas en pasteles de Pascua enfriados.
- Deje que la formación de hielo se endurezca por completo; si está bien batida, generalmente sucede con bastante rapidez, pero puede poner los pasteles en un horno calentado a 100-130 grados para acelerar el proceso; solo asegúrese de que los pasteles no se quemen y la guinda no se oscurece
- El glaseado debe aplicarse inmediatamente después de la preparación, porque. ella se congela rápidamente
- Cuando se aplica el glaseado, si está destinado a ser utilizado chispas de confitería, entonces debe hacer esto inmediatamente, hasta que se endurezca, o puede pintar el glaseado ya congelado con lápices de azúcar.
- A mucha gente le resulta cómodo aplicar la guinda a la tarta de Pascua con una manga pastelera (así se puede hacer hermosos patrones), o los pasteles de Pascua se pueden sumergir en glaseado si se cocinaron en un recipiente ancho, no demasiado profundo
- El azúcar glas se aplica mejor a los pasteles de Pascua con un pincel culinario.
- Se cree que el glaseado de proteínas se colocará en el pastel de manera más uniforme si untas su superficie con mermelada.
Como puede ver en la receta, el glaseado de proteínas se basa en clara de huevo cruda, lo que a menudo causa preocupación, principalmente debido a la probabilidad de infección por salmonelosis. Teóricamente, existe tal peligro, aunque, en mi opinión, su probabilidad en el caso de usar pollos domésticos probados (de pollos sanos) o huevos frescos, producido por el método oficial de fábrica, es simplemente mínimo. Pero si todavía hay dudas, es mejor no correr riesgos, sino preparar el glaseado de acuerdo con otras recetas.
Azúcar glas (sin huevos)
Puedes hacer glaseado para pasteles de Pascua de una manera ligeramente diferente. Por ejemplo, en el agua: tamice el azúcar en polvo en una cacerola, vierta agua tibia y caliente la mezcla, revolviendo, a 40 grados.
Su ventaja es que no necesita usar huevos crudos para cocinar (algo que pocas personas hacen sin miedo en nuestro tiempo), solo se necesita azúcar en polvo.
- Para 1 taza de azúcar en polvo necesitas 4 cucharadas. agua.
Si el glaseado se ha espesado demasiado, diluirlo. agua tibia. Puede darle a este esmalte cualquier color deseado usando Colorante alimenticio.
Con glaseado de proteínas y azúcar, tus pasteles de Pascua tendrán aspecto tradicional- con un hermoso sombrero blanco. Bueno, si quieres algo inusual, entonces los experimentadores audaces pueden preparar glaseado de acuerdo con las siguientes recetas.
Glaseado de frutas (sin huevos)
Otra opción de glaseado muy popular para los pasteles de Pascua es el glaseado de frutas. Para prepararlo se necesita azúcar glass y algún tipo de jugo de frutas (limón, piña, naranja)
- azúcar en polvo;
- jugo de limón - 2-3 cucharadas.
Vierta el polvo en un recipiente pequeño y agregue un poco de jugo.
Mezclar el glaseado con el jugo: triturar con movimientos rápidos y enérgicos hasta que quede homogéneo con una cucharada. Esté atento a la consistencia: el glaseado no debe resultar líquido ni demasiado espeso, sino bastante fluido.
Luego aplique inmediatamente el glaseado terminado a los pasteles enfriados, ya que se seca muy rápido.
Glaseado de bayas (sin huevos)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 4 cucharadas jugo de cualquier baya (grosella roja / mora / arándano / cereza, etc.)
- 1 cucharada agua
Tamizar el azúcar glas por un colador, verter agua caliente Y jugo de bayas, muele cuidadosamente todo con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y hermosa. Cubre el pastel con el glaseado preparado.
¿Puedes hacer proteína? glaseado de bayas: Batir 1 proteína con 150 g de azúcar en polvo, sin dejar de batir, verter 3-4 cucharadas. jugo de cualquier baya al gusto.
Glaseado de chocolate
- chocolate blanco o negro - 100 g;
- azúcar en polvo - 150 g;
- almidón de patata - 1 cucharadita;
- mantequilla - alrededor de 50 g;
- cacao en polvo - 4 cucharadas;
- leche - 6-7 cucharadas
Combinamos el polvo con la leche y lo llevamos a ebullición a fuego lento.
Luego poner la barra de chocolate y la mantequilla.
Revuelva y revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.
A continuación, agregue el almidón y el cacao. Mezcle bien hasta que quede suave.
Cubre el pastel con un glaseado de chocolate ligeramente enfriado.
¡Decora pasteles de Pascua a tu gusto para tu alegría y la de tus seres queridos!
Hola. Casi en el umbral de la Semana Santa. ¿Ya sabes qué receta usarás para hornear pasteles y qué tipo de glaseado le harás al pastel de Pascua para decorarlo? Y para que no salpique cuando lo cortes en la mesa festiva.
Por mi parte, ya he elegido la forma de prepararlo. Y créeme, hay muchas maneras.
Solo puedo decir que todos son rápidos, se hacen en pocos minutos y no requieren muchos ingredientes.
La conclusión es que tomas todo y lo bates con una batidora y lo pones rápidamente en los pasteles. Y vea los detalles a continuación.
Quiero empezar con esta receta, porque es la que más me gusta)
Ingredientes:
- Jugo de limón - 50 gr.
- Azúcar - 200 gr.
- Sésamo
1. Ponga el jugo de limón al fuego hasta que hierva.
2. Agregue azúcar al jugo hervido. 
4. Deja que se enfríe un poco y queda un poco viscoso, como caramelo.
Mientras se enfría, revuelva también para que no se endurezca hasta una densidad, de lo contrario será difícil untarlo en el pastel de Pascua.
5. En un glaseado ligeramente enfriado, puede agregar semillas de sésamo y mezclar. Cuánto verter semillas de sésamo depende de usted.
todo depende de ti - puedes hojuelas de coco o nueces molidas, otras semillas, amapola.
6. Ahora extiéndalo en pasteles de Pascua.
Y resulta una gorra tan transparente y brillante.
Receta para cocinar con gelatina.
Tal esmalte no se desmorona y no se pega a las manos.
Ingredientes:
- Gelatina - 1.5 cucharadas
- Azúcar - 1 tsakan
1. Vierta la gelatina en un vaso.
2. Llénalo con 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente.
4. Revuelva y deje que se hinche durante 5 minutos.
5. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue 4 cucharadas de agua allí.
6. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
7. Cuando el azúcar esté revuelto, agregue 3 cucharadas de gelatina allí, revuelva bien y retire del fuego. Luego verter en otro recipiente.
8. Batir bien con una batidora.
Y parece proteína.
No cubra los pasteles mientras el glaseado esté caliente, de lo contrario, se derramará. Pero tampoco debe enfriarse por completo, en este caso se congelará.
Fudge de chocolate con azúcar
Si amas el chocolate, entonces te gustará este método.
Ingredientes:
- Chocolate negro - 90 gr.
- Jugo de naranja - 3 cucharadas
- Mantequilla - 3 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharadas
Coloque todos los ingredientes en una cacerola y derrita a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave.
Deja que se enfríe un poco y ya puedes engrasar los pasteles.
Receta fácil de glaseado de clara de huevo
Su forma de cocinar más clásica.
Ingredientes:
- Claras de huevo - 2 piezas
- Azúcar - 1 taza
- Sal - 1/3 de cucharadita
Mezclar todo y batir bien con una batidora hasta que se forme una espuma espesa.
Inmediatamente cúbralo con pastel de Pascua.
Hacer fondant de colores
1. Coge una remolacha y rállala rallador fino. Luego transfiéralo a una gasa y exprima el jugo en un tazón. Agregue el jugo al glaseado y mezcle hasta que adquiera el color que desea. También se puede utilizar como tinte natural coliflor, zanahorias, espinacas.
2. También puedes colorear el fondant con colorante alimentario. Solo agrega colorante y revuelve.
Por lo tanto, tendremos un pasochka con un sombrero de colores)
Video sobre cómo hacer un glaseado que no se desmorona.
Cuenta en detalle y muestra no solo cómo hacer que no se desmorone, sino también cómo decorarlo desde arriba.
Buenas ideas, ¿verdad?
receta de cacao sin huevo
Este glaseado también se elabora crudo, no necesita hervirse y se prepara en cuestión de minutos.
Ingredientes:
- Leche - 150 gr.
- Aceite vegetal - 100 gr.
- Azúcar - 3 cucharadas
- Cacao - 3 cucharadas
1. Combine el cacao con el azúcar, revuelva.
2. Agregue la leche y la mantequilla, primero revuelva hasta que quede suave.
3. Y batir con batidora durante unos 30 segundos.
4. Si resulta demasiado espeso diluir con leche, si por el contrario queda demasiado líquido diluir con cacao.
Se ve brillante cuando se hornea.
Pues aquí has aprendido unas cuantas recetas básicas de cómo hacer glaseado para tarta de Pascua para que no se deshaga al cortarla. Elegir.
Personalmente, uso varios métodos en mis pasteles y, para ser completamente honesto, quiero intentar usar todo. Así que todavía no lo he hecho. Usualmente elijo una receta, pero este año quiero variedad).
Si aún no ha decidido qué receta cocinará, entonces puede mirar mis recetas. Bueno, todo lo mejor para ti. Ven a visitarnos de nuevo.
Buenas tardes. Si eres un visitante frecuente de mi blog, probablemente ya hayas visto las recetas de la mayoría, y lo más probable es que ya hayas decidido cómo harás la masa para tales horneado de pascua. Y con razón, porque tu estado de ánimo y tu mesa festiva dependerán del tipo de pasteles que recibas.
Pero aprender a cocinar una masa no es toda la tarea, porque también es importante poder preparar el glaseado de manera hermosa y correcta para los pasteles de Pascua. Por eso, hoy hablaremos de ello.
No es suficiente preparar una textura aparentemente tentadora, es importante que también sea sabroso y, lo más importante, que no salpique al cortar el pastel. ¿Cómo preparar un dulce así? Usted pregunta. ¡Sí, fácil y sencillo! Lea las recetas a continuación y elija a su gusto, y yo soy responsable de la calidad.
Secretos de hacer glaseado para pasteles de Pascua:
- El glaseado no debe ser demasiado espeso ni demasiado líquido, como si fuera una crema agria espesa.
- si has tenido éxito consistencia liquida, luego agregue una cucharadita de azúcar en polvo, si por el contrario, espesa, una cucharadita de agua caliente.
- Cocine el jarabe de azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Agregue jugo de limón, agrega sabor y olor. También puedes reemplazarlo con ácido cítrico.
- Comience siempre a batir a baja velocidad y aumente gradualmente al máximo.
- Para agregar color, agregue colorante para alimentos, cacao o chocolate.
- Retire todas las migas, si las hubiera, del horneado inmediatamente antes de la aplicación.
De hecho, mi recubrimiento para hornear favorito es la proteína de azúcar, que describí en detalle.
Por lo tanto, decidí no repetirme y no detenerme en esa receta, pero preparé nuevos y opciones interesantes. Y el primer tipo es el dulce de leche, porque es muy fácil de preparar y no presenta ninguna dificultad. Y no se asienta, a diferencia de una crema proteica.
Ingredientes:
- Leche - 50 ml;
- Azúcar en polvo - 2.5 cucharadas;
- Jugo de limón - 1 cucharada. cuchara.
Metodo de cocinar:
1. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar en polvo y la leche, agregue el jugo de limón y bata la mezcla hasta que espese.
2. Espera hasta que tus pasteles estén completamente fríos y aplica fondant sobre ellos.
¡Importante! Es imposible aplicar tal glaseado en pasteles calientes, de lo contrario, todo se absorberá por dentro y no permanecerá en la superficie.
3. Además, es mejor verter la mezcla de manera uniforme desde arriba y no mancharla con una espátula.
4. Luego decora los pasteles con chispas y déjalos hasta que la crema de leche se haya solidificado por completo.
Si desea obtener una versión en color, simplemente agregue una gota de colorante para alimentos. También puedes usar cacao y chocolate. Tal adición es posible en todas las recetas descritas en esta publicación.
Glaseado para pasteles de Pascua con gelatina.
El siguiente tipo es popular entre los especialistas culinarios y se distingue por una solidificación bastante buena, además de que no se desmorona cuando se corta, y otra cualidad positiva es que dicha decoración se puede aplicar a productos aún calientes.
Ingredientes:
- Azúcar - 1 cucharada;
- Agua - 6 cucharadas;
- Gelatina - 1 cucharadita;
- Jugo de limón - 1/2 cucharadita;
- Vainillina - al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Tome gelatina instantánea y agregue 2 cucharadas. agua fría, revuelva. Dejar durante 5-7 minutos para hincharse.
2. En este momento, vierta el azúcar en recipiente de aluminio o una cacerola, vierta el agua restante (4 cucharadas) y agregue la vainillina.
3. Ponga todo en un fuego pequeño y hierva, pero no hierva, pero revuelva continuamente para que el azúcar se disuelva por completo. Al final, agregue jugo de limón y mezcle todo.
4. Agregue la gelatina preparada al almíbar caliente y mezcle bien. En este caso, la gelatina debería disolverse por completo.
5. Luego, nuestra mezcla debe batirse durante 3-5 minutos con una batidora hasta obtener una consistencia blanca como la nieve.
6. Todo está listo. Aplique inmediatamente nuestra masa a los pasteles, ya que se endurece rápidamente y bien.
Si ha dejado el glaseado preparado y congelado, siempre puede derretirlo en un baño de agua y engrasar los pasteles de Pascua nuevamente.
Cómo hacer glaseado sin huevo para que no se desmorone
Bueno, ahora te sugiero que hagas un clásico. dulce de azúcar. Creo que conoces esta opción, pero también tiene trampas. Por lo tanto, mantenga la proporción de agua y azúcar correctamente, y no sobreexponga el jarabe de azúcar en la estufa, de lo contrario, puede estropear todo el glaseado.
Ingredientes:
- Azúcar - 250 gr.;
- Agua - 75 ml;
- Jugo de limón - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Tome una cacerola y vierta agua fría en ella. Vierta el azúcar y revuelva.
2. Ponga nuestra pieza de trabajo a fuego medio y comience a revolver la mezcla continuamente hasta que hierva para que el jarabe no se queme y tenga un tinte de caramelo.
3. Después de que el azúcar se disuelva por completo y el agua hierva, agregue el jugo de limón.
Para verificar la preparación del jarabe, necesita una gota de este jarabe, que debe enfriarse en agua fría. Si es de plástico y se sale fácilmente una bola, entonces el jarabe está listo.
5. Vierta el jarabe caliente terminado en un recipiente limpio y colóquelo en un recipiente con agua fría. Es necesario que el jarabe se enfríe a 35-40 grados.
6. Cuando el almíbar se haya enfriado, bátelo a velocidad media con una batidora. Si hiciste todo bien, entonces tu dulce de azúcar se espesará y se volverá blanco.
Cocinar en una licuadora con huevo y azúcar.
Aquí tienes otra receta muy sencilla de azúcar glas, pero con proteína. Se prepara de forma sencilla, el sabor y el color es perfecto, pruébalo, no te arrepentirás.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas;
- Azúcar - 5 cucharadas;
- Jugo de limón - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
1. Separar las claras de las yemas. Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio.
Es necesario separar las proteínas con mucho cuidado para que ni una gota de la yema caiga accidentalmente.
2. Agregue jugo de limón y 1 cucharada. Sáhara. Bate la mezcla con un batidor durante medio minuto. Ponga todo el azúcar restante y ya comience a batir con una batidora (también puede usar una batidora) a velocidad media.
3. Batir durante 3-4 minutos, hasta que aparezcan picos duros.
4. Todo está listo. Todo lo que tienes que hacer es untar crema sobre tus pasteles y decorar con chispas encima.
Fondant para pasteles de Pascua, que no es pegajoso y se endurece bien
Otra opción con gelatina y sin huevo. Esta vez te invito a echar un vistazo. gran video la historia, todo se cuenta en detalle, e incluso se muestra.
Glaseado para pasteles de Pascua de azúcar en polvo y proteínas.
Mucha gente prefiere hacer nuestra nata sin azúcar y sustituirla por azúcar glass, y lo hacen bien. También me gusta esta opción. Ya que la consistencia del fondant es muy delicada y aireada.
Ingredientes:
- clara de huevo - 2 piezas;
- Azúcar en polvo - 250 gr.;
- Jugo de limón - 1 cucharada. cuchara.
Metodo de cocinar:
1. Batir las claras con unas varillas a mano.
2. Poco a poco vierta el azúcar en polvo, pero no bata, pero mezcle bien.
3. Agregue jugo de limón y bata nuestro glaseado a la velocidad más baja de la batidora.
Dicha masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días, lo principal es empacarla herméticamente en un recipiente o cubrirla con una película para que no se seque.
receta de chocolate blanco
Bueno, esto es para los amantes de algo nuevo y sabroso. Resulta crema de verdad, que se puede usar no solo para pasteles de Pascua, sino también para pasteles.
Ingredientes:
- Chocolate blanco - 100 gr.;
- Azúcar en polvo - 100 gr.;
- Crema agria - 0.5 cucharadas;
- Mantequilla - 100 gramos.
Metodo de cocinar:
1. Rompe una barra de chocolate y colócala en un recipiente sobre un baño de vapor.
2. Tan pronto como el chocolate comience a derretirse, agregue la mantequilla. Comience a revolver constantemente la masa hasta que el chocolate y la mantequilla se disuelvan por completo.
Debe derretir el chocolate en un baño de vapor junto con el azúcar y la mantequilla, revolviendo constantemente la masa.
4. Después de que la mezcla se haya vuelto homogénea, retírela de baño de vapor y refrescarse un poco. Agregue la crema agria y bata bien con un batidor. Su glaseado blanco listo.
¿Cómo hacer glaseado para pastel de Pascua en casa?
Si tiene miedo de que aún no obtenga la formación de hielo de acuerdo con las recetas descritas anteriormente, no se preocupe, la siguiente opción es para usted, siempre resulta 100%.
Necesitas comprar merengue en polvo y la suerte está en tu bolsillo. Y lo más importante, tal dulce de azúcar no se derrumbará, así que hágalo para su salud y la envidia de todos.
Ingredientes:
- Azúcar en polvo - 500 gr.;
- Agua tibia - 370 ml;
- Polvo de merengue (merengue) -1 cucharada;
- Sabor líquido vainilla - al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Primero, mezcle el azúcar en polvo y el merengue en polvo.
2. Luego caliente el agua hervida a 35 grados.
3. Agregue unas gotas de sabor a vainilla a la mezcla seca, mezcle.
4. Vierta agua y comience a mezclar los componentes con una batidora, comenzando a baja velocidad.
5. Continúe batiendo la consistencia, aumentando gradualmente la velocidad.
6. Es necesario batir la crema hasta obtener una masa densa.
7. El final del batido indicará que el glaseado se mantendrá bien en el batidor.
9. Y pasados 5 minutos, decora los pasteles a tu gusto.
Como puede ver, todas las recetas no son complicadas y todos pueden aprender a hacer glaseado. Lo principal es elegir lo que te gusta y cocinar con amor. Y luego sus pasteles de Pascua lo deleitarán a usted y a sus seres queridos tanto externa como internamente. Bueno, eso es todo lo que tengo por hoy. ¡Nos vemos! Espero tus comentarios.